Suurin osa meistä ei voi kuvitella elämäämme ilman jauhoja ja makeisia, minkä vuoksi taikinatuotteet päätyvät usein pöydällemme. Ne valmistetaan erilaisista jauhotyypeistä ja eri tavoin, mikä vaikuttaa merkittävästi taikinan ravintoarvoon ja kaloripitoisuuteen sekä valmisaterioihin.

Useimmiten jauhot astiat osoittautuvat melko kaloreiksi, joten niitä ei suositella kulutettavaksi suurina määrinä, varsinkin jos henkilöllä on taipumus olla ylipainoisia tai hän on laihduttamassa. Se riippuu ensinnäkin taikinan lisääntyneestä kaloripitoisuudesta, joka on yksi tällaisten ruokien pääainesosista. Mutta kaikki ei ole niin paha, koska "terveellisistä" jauhotyypeistä valmistettu taikina sisältää monia arvokkaita vitamiineja ja aineita, joita elimistö ei voi tehdä ilman, joten jauhotuotteiden käytön täydellinen hylkääminen on melko kiistanalainen asia.

Lisäksi taikinan kaloripitoisuus eri ruokalajeissa voi vaihdella sen mukaan, millaista jauhoa se on valmistettu, sekä siitä, miten se on valmistettu. Tätä tuotetta on useita lajikkeita, joten taikinan kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä sekä sen koostumuksen muista ainesosista (sokeri, suola, öljy). Mitä enemmän kaloripitoisia ainesosia taikinassa on, sitä enemmän kaloreita siinä ja sitten valmiissa astiassa. Siksi sen ymmärtämiseksi, kuinka monta kaloria taikinassa on, on otettava huomioon kaikki sen koostumuksessa olevat lisäkomponentit.

On erityisen tärkeää seurata taikinan kaloripitoisuutta sekä valita ja käyttää jauhotuotteita oikein niille, jotka seuraavat hahmoa, koska sen koostumus (löysyys) vaikuttaa myös sen sulavuuteen kehossa. Siksi taikinaan lisätään usein erilaisia \u200b\u200bbiologisia, kemiallisia tai mekaanisia hapatusaineita. Tämä voi olla hiiva, sooda ja kermavaahdon proteiinit. Tästä riippuen taikina on jaettu hiivaan, hiivattomaan, pahviin, murokeksiin jne. Tarkastellaan tämän tyyppisiä taikinoita tarkemmin ja puhutaan myös niiden kaloripitoisuudesta.

Hiivataikinan ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Hiivataikina valmistetaan käyttämällä erityistä kulinaarista hiivaa, joka vuorovaikutuksessa jauhojen ja veden kanssa voi muodostaa runsaasti hiilidioksidikuplia. Tämän ansiosta se osoittautuu pitkä, rehevä ja pehmeä. Tärkeimpien ainesosien lisäksi taikinaan lisätään joskus sokeria, kuivattuja hedelmiä, maitoa ja erilaisia \u200b\u200brasvoja, jotka lisäävät hiivataikinan kaloripitoisuutta, joten tällaisia \u200b\u200blisäaineita ei pidä käyttää väärin.

Hiivataikina voi olla leipä- ja voitaikina sekä keitetty sienellä tai ei-höyryllä. Jälkimmäisen menetelmän avulla voit käyttää vähemmän aikaa taikinan valmistamiseen, mutta se ei aina takaa odotettua tulosta. Hiivataikinan kaloripitoisuus riippuu aina sen koostumuksesta, mutta jos et käytä lisäaineita, keskimäärin tämä luku on noin 230 kcal / 100 g. Tämä indikaattori on melko korkea, mutta tämä ei tarkoita, että pientä taikinaa ei voida käyttää lainkaan ruokavaliossa. ...

Hiivattoman taikinan kaloripitoisuus, valmistus ja tyypit

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on enemmän kuin tarpeeksi hiivatonta taikinaa. Tämä on choux-leivonnainen, murokeksi, keksi ja jopa lehtitaikina. Kaikilla niillä on ilmava ja huokoinen rakenne, joka saavutetaan lisäämällä erilaisia \u200b\u200bhapatusaineita ja auttaa sitä paistamaan hyvin. Hiivattoman taikinan kaloripitoisuus ei muutu.

Kuten aiemmin mainittiin, hapatusaineet voivat olla kemiallisia tai mekaanisia. Kemiallisten hapatusaineiden pääedustaja on ruokasooda. Se kykenee erittämään hiilidioksidia kuumennettaessa ja siten antamaan huokoisuuden valmiille astialle. Mekaaninen menetelmä taikinan löysäämiseen käsittää sen lyömisen tai vierittämisen.

Joten esimerkiksi keksi taikina valmistetaan lyömällä, ja rullalla saadaan lehtileipä, jonka kaloripitoisuus on hieman yliarvioitu, varsinkin jos siihen lisätään voita. Lähes kaikentyyppisessä hiivattomassa taikinassa käytetään lisäaineita: munia, sokeria, maitoa, kuivattuja hedelmiä ja erilaisia \u200b\u200brasvoja. Choux-leivonnaiset eroavat myös erityisestä koostumuksestaan, johon yleensä sijoitetaan paljon munia ja voita, jotka valmistetaan erityisellä tavalla kiehuvassa vedessä.

Hiivattoman lehtitaikinan ja vaniljakastikkeen kaloripitoisuus on melko korkea, joten ravitsemusterapeutit eivät suosittele tällaisia \u200b\u200btuotteita usein käytettäväksi. Keskimäärin yksinkertaisimmalla tavalla valmistetun hiivattoman taikinan (kuten pannukakkujen) kaloripitoisuus on noin 180-190 kcal, kun taas murokeksien taikinan katsotaan olevan eniten kaloreita, jonka kaloripitoisuus voi nousta 400 kcal / 100 g.

Muista, riippumatta siitä, kuinka monta taikinaa on kaloreita, on parempi syödä se harvoin ja kohtuullisesti, vaikka sinulla ei ole ylipainoisia ongelmia. Tämä pätee erityisesti murokeksiin ja lehtileiviin, joiden kaloripitoisuus on noin 330–340 kcal, ja jos otetaan huomioon siitä valmisruoka, esimerkiksi kakku, siinä olevan taikinan kaloripitoisuus voi nousta 390–420 kcal: iin.

Mutta entä ne, jotka seuraavat hahmojaan ja joilla ei ole varaa käyttää niin korkealuokkaista tuotetta kuin taikina? Tässä tapauksessa voit käyttää reseptiä ruokavaliotestiin, jonka kaloripitoisuus ei ole niin korkea. Käytä sen valmistamiseen vettä, pieni määrä hiivaa ja jauhoja sekä ripaus suolaa ja sokeria (jos se on makea taikina). Kuinka monta kaloria tämän tyyppisessä taikinassa riippuu vain lisätyn sokerin määrästä. Itse taikinan kaloripitoisuus ilman lisättyä sokeria on pieni (enintään 150 kcal), koska muut sen koostumuksessa olevat ainesosat eivät ole liian kaloreita.

Kun käytät taikinaa ja ruokia sen mukana, on tärkeää muistaa riittävä fyysinen aktiivisuus ylimääräisten hankittujen kaloreiden polttamiseksi. Siksi käytä säännöllisesti, jos haluat joskus hemmotella itseäsi "maukkaalla" äläkä menetä lomakkeiden houkuttelevuutta.

3,9 / 5 (8 ääntä)

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät hapanta hiivataikina leivonnaisia \u200b\u200bja kulebyakkeja. Ilmava, pehmeä taikina - se ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Hiivataikinan kaloripitoisuus on tietysti melko korkea. 100 g sisältää - 274 kcal, sen vuoksi ei ole erityisen suositeltavaa nojata tällaisiin tuotteisiin, koska se uhkaa lihoa. Mutta joskus sinun täytyy hemmotella itseäsi aromaattisilla leivonnaisilla!

Leivonnaiset sisältävät paljon hiilihydraatteja ja rasvoja, joten niillä on korkea kaloripitoisuus, mutta tämän tyyppisen taikinan kaloreita voidaan vähentää, jos lisäät tähän pienen määrän rasvaa tai jopa jätät ne kokonaan pois. Taikinan muodostavat öljyt vain tekevät sakeudesta raskaamman ja estävät taikinaa hengittämästä ja nousemasta.

Hiivataikina on yleisin tapa tehdä taikina kotona. Voin taikinaa pidetään myös yhtä suosittuna. Siitä valmistetut tuotteet ovat maukkaita, mutta myös enemmän kaloreita! Hiivataikinan kaloripitoisuus on 100 g - 390 kcal.

Hiivataikinan kaloritaso on tietysti erittäin korkea, mutta sinun pitäisi silti ylittää se ruokavaliosta ikuisesti. Syö kaikki maltillisesti, ja sitten painosi on normaalia!

1919

"Jauhot vahingoittavat kuvaa!" Mutta ovatko taikinatuotteet niin huonoja terveellisen painon ylläpitämiseksi? Kaupoissa tiskit täynnä erilaisia \u200b\u200bevästeitä ja leivonnaisia, melkein jokaisessa talossa on pakkaus jauhoja, ja useimmat kotiäidit tietävät ainakin pari reseptiä herkullisia taikinatuotteita. Uskotaan, että kaikki tämä on paljon rasvoja ja hiilihydraatteja, mutta onko olemassa ainakin yksi taikinatyyppi, joka on parempi valita, jos haluat laihtua?

Taikinan valmistus

Se sisältää yleensä jauhoja, munia ja sokeria. Hiivaa, maitoa ja voita esiintyy myös eri muunnelmissa. Murokeksi on kaloreista eniten koska se sisältää vain enemmän öljyä kuin muut tyypit. Vähärasvaisessa taikinassa ei ole öljyä, minkä vuoksi rasvaa on niin vähän, ja hiivaa käytettäessä voit tehdä myös ilman sitä.

Jauhot tulee seuloa ennen taikinan valmistamista. - se on pehmeämpi suuren happimäärän vuoksi.Korkealaatuisimmilla jauhoilla on eniten gluteenia, joten se sopii erinomaisesti piirakoiden, keksejen ja leivän paistamiseen. Sokeri auttaa hiivaa työskentelemään kovemmin ja pitää myös jauhohiukkaset yhdessä. On tärkeää liuottaa sokeri oikein, siksi on joskus suositeltavaa lisätä jopa tomusokeria. Maitoa tai fermentoituja maitotuotteita on tapana käyttää nestemäisenä, harvemmin vedenä. Hiiva toimii myös paremmin maitomaisessa ympäristössä.

Voi- tai auringonkukkaöljy ja margariini tekevät taikinasta pehmeämmän ja antavat leivonnaisille miellyttävän tuoksun. Munanvalkuaiset tekevät taikinasta löysemmän. Keltuaiset toimivat eräänlaisena liimana, jolloin taikinan rakenne on yhtenäinen. Munien rikkominen suoraan taikinaan on vaarallista; on parempi tehdä se ensin mukissa, jotta seokseen ei vahingossa lisätä pilaantunutta munaa. Vähärasvaisessa versiossa sen sijaan lisätään etikalla sammutettua leivinjauhetta tai soodaa.

Kaloritaikina

Kuten muidenkin monimutkaisten ruokien kohdalla, taikinan energia-arvo riippuu sen sisältämistä ainesosista. Laiha taikina ei sisällä eläinperäisiä ainesosia (munia, maitoa ja voita). Hiiva myös usein jättää öljyä, joten alhainen kaloripitoisuus.

Kuinka vähentää taikinan kaloripitoisuutta

Kaikessa mitä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa. Jos haluat todella murotakeita, syö vain 1-2 kappaletta hitaasti ja hanki tarpeeksi tätä määrää. Vaikka piirakoita on vain yksi, mutta joka päivä, voit lihoa. Ja jos hemmottelet itseäsi ajoittain, mitään pahaa ei tapahdu. Mutta kun valmistat itse, yritä valita vähemmän kaloreita taikinaa - hiiva tai vähärasvainen.

Useimpien meistä ruokavaliota on vaikea kuvitella ilman jauhotuotteita. Kaikki jauhotuotteet valmistetaan taikinasta, vaikka se voi olla hyvin erilainen koostumukseltaan, ja myös taikinan kaloripitoisuus on hyvin erilainen. Jauhot, joista taikina valmistetaan, on yksi ruokavalion arvokkaimmista elintarvikkeista. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, kasviproteiineja ja muita hyödyllisiä aineita, mutta myös sen kaloripitoisuus on korkea, joten taikinan kaloripitoisuus on yleensä huomattava.

Me kaikki tunnemme lausunnon, jonka mukaan sinun ei pitäisi syödä taikinaa painonsa tarkkailijoille. Onko se todella? Lausunto on tietysti kiistanalainen, koska erityyppisten taikinoiden kaloripitoisuus voi vaihdella merkittävästi. Jauhojen ravintoaine on tärkkelys, joka muuttuu elimistössä sokeriksi ja toimii energialähteenä. Jauhoissa on myös proteiineja, jotka ovat kehomme rakennusmateriaaleja. Usein taikinaan lisätään paljon sokeria, voita ja muita komponentteja, jotka lisäävät taikinan kaloripitoisuutta. Siksi taikinan kaikkien kaloreiden laskemiseksi on otettava huomioon kaikki sen komponentit.

Erityyppisten taikinoiden kaloripitoisuus voi vaihdella huomattavasti, ja niille, jotka seuraavat kuvaa, on erittäin tärkeää valita oikeat jauhotuotteet. Sen konsistenssi vaikuttaa voimakkaasti taikinan sulavuuteen kehossa. Taikinan vapauttamiseksi siihen lisätään usein erilaisia \u200b\u200bhappoaineita. Nämä voivat olla sekä kemikaaleja, kuten sooda, että biologisia, kuten hiiva. Mekaanisia hapatusaineita, kuten kermavaahtoa, voidaan myös käyttää. Leivinjauheen tyypistä riippuen taikina on jaettu erityyppisiin - hiiva, hiivaton ja muut.

Hiivataikinan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Keittämishiivaa käytetään hiivataikinan valmistamiseen. Ne muodostavat vuorovaikutuksessa jauhojen kanssa hiilidioksidikuplia, jotka nostavat taikinan, tekevät siitä rehevän ja korkean. Hiivataikinan pääainesosat ovat jauhot, vesi ja hiiva. Maitoa, sokeria, hedelmiä ja erilaisia \u200b\u200brasvoja lisätään myös taikinaan. Mutta kaikki tämä lisää hiivataikinan kaloripitoisuutta, joten lisäaineita ei pidä käyttää väärin.

Hiivataikinan päätyypit ovat leipä ja voi. Jauhotuotteen valmis maku riippuu suuresti koostumuksen lisäksi myös valmistusmenetelmästä. Vanhempi menetelmä on parittamaton, parittamaton on paljon nopeampaa ja helpompaa, mutta se ei aina takaa hyvää tulosta.

Huolimatta siitä, että hiivataikinan kaloripitoisuus riippuu sen koostumuksesta, voidaan määrittää keskimääräinen arvo, joka on noin 230 kcal. Koska taikinan kaloripitoisuus on todella korkea, sitä ei pidä käyttää väärin, mutta pieni määrä taikinaa ruokavaliossa ei vahingoita.

Hiivattoman taikinan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Hiivatonta taikinaa on monen tyyppistä, tämä on keksi, lehtitaikina ja murokeksi sekä choux-leivonnaiset ja monet muut. Koska kaikentyyppisillä taikinoilla on oltava huokoinen rakenne normaalin paistamisen vuoksi, hiivattomassa taikinassa käytetään erityisiä hapatusaineita tämän rakenteen varmistamiseksi.

Leivonta-aineet ovat kemiallisia ja mekaanisia. Kemiallisia hapatusaineita ovat ammonium ja sooda, jotka kuumennettaessa vapauttavat hiilidioksidia ja antavat lopputuotteelle huokoisen rakenteen. Mekaaniseen löystymiseen kuuluu rullaus tai hakkaaminen. Lehtileipä valmistetaan valssaamalla, ja piiskaaminen auttaa saamaan keksejä.

Munia, jauhoja ja sokeria käytetään kaiken tyyppisessä hiivattomassa taikinassa; rasvoja, hedelmiä ja muita täyteaineita voidaan myös lisätä. Choux-leivonnaiset ovat erittäin mielenkiintoisia. Se sisältää paljon munia, jauhoja ja voita. Nämä tuotteet on keitettävä kiehuvassa vedessä.

Hiivattoman taikinan, kuten hiivataikinan, kaloripitoisuus on melko korkea, joten sinun ei pidä liioitella sitä, ja joskus sinulla on varaa maukkaasta tuotteesta, joka on valmistettu hiivattomasta taikinasta. Hiivattoman taikinan kaloripitoisuus riippuu sen koostumuksesta. Yksinkertaisimman pannukakku-taikinan kaloripitoisuus voi olla 180–190 kcal, mutta eniten kaloreita sisältävä murokeksi- tai kakkutakki voi yllättää jopa 400 kcal: n kaloripitoisuudella. Tällaisten ruokien kanssa on oltava erittäin varovainen, jopa niillä, joilla ei ole ylipainoa koskevia ongelmia.

Yksi mielenkiintoisimmista hiivattomista taikinoista on lehtitaikina. Tämä taikina irtoaa toistuvalla telauksella. Lehtileivän kaloripitoisuus on noin 330-340 kcal / 100 grammaa. Luonnollisen taikinan korkea kaloripitoisuus ei salli sinun syödä liikaa sitä, mutta joskus voit hemmotella itseäsi lehtileivällä tai muulla tuotteella tästä upeasta taikinasta. Mutta sinun on muistettava, että kakussa lehtileivän kaloripitoisuus voi nousta 400 kcal.

Onko mahdollista laihtua syömällä taikinaa

Kuten olemme jo sanoneet, taikinan kaloripitoisuus on joka tapauksessa melko korkea, joten monet ihmiset ajattelevat, että he eivät voi syödä taikinaruokia ilman ylipainoa. Itse asiassa tämä on hieman erilainen, on mahdollista syödä taikina eikä saada rasvaa, mutta tätä varten sinun on valmistettava erityinen ruokavaliotaikina. Ruokavalio-leivonnaiset voivat olla erinomainen lisä keittoihin ja salaatteihin sekä kasvi- ja liharuokiin. Lisäksi se voi osoittautua erittäin maukkaaksi, mutta sinun on pidettävä kiinni reseptistä ja panostettava vähän ruoanlaittoon.