Ruoanlaitossa on useita reseptejä astioille, erityisesti keittoille ja sulakkeille, joissa on puhdas, kirjaimellisesti läpinäkyvä liemi.

Mitä tehdä, jos liemi keittoprosessissa tuli mutaiseksi? Onko mahdollista palata hänelle kultainen, keltainen väri, jotta hän näytti ruokahalua? On monia tapoja auttaa saavuttamaan haluttu tulos. Joitakin on sovellettava keittämisen aikana, toiset - kun keitto jäähtyy.

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä

Yritetään antaa yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita vaiheittaisilla suosituksilla. Miten tehdä liemi läpinäkyvä?

1. Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa se tulipalosta tällä hetkellä heti, kun he huomasivat, että liemi alkoi enemmän. Anna keitto jäähtyä.
2. Kun dekoppi jäähtyy, tee raaka kanan orava. Voit tehdä tämän, sinun täytyy varovasti muna varovasti kahteen osaan, siirtää keltuainen toisiin astioihin ja laittaa proteiini pieneen kulhoon.
3. Haarukan avulla kaavaa proteiini, ikään kuin haluat kokata omeleen. Voittaa niin, että vaahto muodostuu.
4. Nyt me kaadetaan proteiini mutaiseen, hieman jäähdytettyyn liemeen ja alkaa sekoittaa sitä hieman.
5. Lisäksi laitamme jälleen kattilaan tuleen ja odottamaan keittämistä, mutta älä lopeta sekoittamista.
6. Heti kun Conda-kiehuu, poista se tulesta ja jätä jälleen viisi minuuttia, ei enää. Cool - uudelleen liesi. Ja niin teemme kaksi tai kolme kertaa.
7. Kun viimeksi liemi jää jäähtyä, katua suuria oravia pannulla. SKimovka tai suuri lusikka auttaa tätä.
8. Kun toimet ovat tehneet, ylivuoto kaikki sisältö puhtaaksi potiksi, voit rasittaa pienen seulan läpi. On toivottavaa kiinnittää se sideharsolla taitettuina neljästä viiteen kertaan.

Miten tehdä läpinäkyvä kananliemi

Kuinka tehdä kanan liemi läpinäkyväksi? Jotta voitaisiin saavuttaa erinomaiset tulokset kirkon rohkeuden valmistuksessa, se vie lihan huuhtelun etukäteen juoksevan veden alla ja porauksen jälkeen pienellä tuleen. Se osoittautuu, ensimmäinen liemi on vain kaataminen. Hän auttaa keräämään Sucrovitsaa lintu ja toinen tarpeettoman roskat. Ruhon jälkeen huuhtele huolellisesti.

Tuolloin, kun liemi seisoo tulessa, yritä olla häiritsemättä, mutta pinnalle muodostettu vaahto, irrota säännöllisesti.

Valmistuotteissa kauneutta varten sinun on lisättävä raastettu porkkana, pienet nuudelit, ja ne auttavat tekemään conxomin rikas, maukas ja tuoksuva.

Kana Gold liemi resepti

Kuinka tehdä kanan liemi läpinäkyvä ja kultainen? Herkullisen keittämisen valmistamiseksi kanafileellä on tarpeen huuhtaa se hyvin, peittää ennen ja pese se uudelleen.

Skitsissä paistaa hienosti leikata sipulit ja porkkanat muodostamaan ruusuinen kuori. Hän auttaa antamaan keitolle ihana sävy.

Ja jotta liemi on entistä kevyempi, rasittaa sitä sideharsolla, taitettu vähintään kahdesti.

Tällainen yksinkertainen resepti. Se on kananfilee, jonka arkuus ja ainutlaatuinen aromiarvoisuus antaa rohkean.

Teemme liemiä läpinäkyväksi, varsinkin jos hänestä tuli mutainen

Jaa muutamia salaisuuksia, jotka sinun on otettava kiinni niille, jotka ajattelevat, miten tehdä liemi läpinäkyvä, jos hän kiipesi?

• Liha on heitettävä koko kappaleena, jotta se antoi mehunsa vähitellen eikä välittömästi. Kanalla irrota iho, muuten keitto on liian rasvaa. Älä koskaan kaada lihaa liian kylmälle vedelle, mutta se ei saa heittää sitä kiehuvaan veteen. Veden pinta peittää kalvon ja liemi ei näytä houkuttelevalta.
• Jos kyseessä on mutainen rohkea, on tarpeen käyttää tiheää kangasta, jonka kautta keitto on injektoitava.
• Ammu välittömästi tuloksena oleva vaahto, muuten se pilaa liemen ulkonäkö.
• Kypsennä ruoka vain hitaasti tulessa, älä anna kiehuvan rohkea.
• Kieltäytyvät jäädytetty liha.
• Muddy decoktiossa voit heittää raaka kiusaa tai leikata perunat useisiin paloihin.
• Sianlihan ja naudanlihan tarve ruoanlaitto tunti kahteen, mutta kanaa keitetään tunniksi.
• Muddy liemi tekee läpinäkyvänä auttaa, kuten on jo sanottu, yksinkertainen proteiini.
• Kiinnitä liemi matalalle siet, sitten Conda on avoimempi ja maukas.

Toimiva selvennys

Miten tehdä liemi läpinäkyvä ja kultainen? On useita vinkkejä:

1. Veden lämpötila ei saa ylittää 70 astetta.
2. Valmistamme liemenviivit proteiinista, munan kuori.
3. Petos pitäisi olla kylmä ja viedään osan tarkkailuun eikä kaada välittömästi.
4. On suositeltavaa laittaa kuori sideharsoon, on myös toivottavaa laittaa raaka-alue.
5. Aika, jolle viive on selkeytetty liemi, on 10 minuuttia.
6. Valmistamme ylimääräistä täyttöä keittoon (porkkanat, sipulit, vihreät), se auttaa piilottamaan sameuden ja opasiteetin.

Liemi herkulliseen chill

Tällaisesta herkästä ruokalajesta emäntä tarvitsee vain läpinäkyvän lihan keittämisen.

Keetti on ruokalaji perinteiden mukaan muinaisessa Venäjällä. Tämä on upea välipala kuumiin juomiin sekä uskomattoman maukas ja hyödyllinen tuote. Lautasen nykyinen gelatiini, joka muodostuu luonnollisista komponenteista ja auttaa vahvistamaan luut ja tekevät elastiset jänteet.

Jos keittotaulun aikana tuli tummaksi, sinun ei pitäisi huolehtia, sitä voi silti palaa. Tehdä tämä, muistat liemen toiseen pannuun, jotta se voidaan tallentaa sen muodostuneesta saosta, ja jälleen kiehua.

Kulhoon voit voittaa keulan jään ja syöttää ostoskeskukseen konsulassa ja anna sen jäähtyä. Tarvittaessa tyhjennä sakka.

Miten tehdä kanan liemi kultaa

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä ja kultainen? Jotta väline, jonka avulla keltainen väline, sinun on kokettava, mutta se ei ole niin vaikeaa, koska se saattaa tuntua ensi silmäyksellä.

On suositeltavaa paistaa porkkanat ja sipulit oliiviöljyä, se ei vahingoita ja kurkumaa, se auttaa houkuttelemaan kultaisia.

Muuten, iso porkkana voidaan heittää koko keittoon, se antaa mukavan, oranssin värin.

Muista, että kuluttajataloja on aina kevyempi, hitsaus, maukas ja läpinäkyvämpi ja väri on kevyesti keltainen, ruokahalu.

Nyt tiedät useita tapoja tehdä liemi läpinäkyvä. Ja lopulta: Älä unohda koristella hienojakoisia vihreitä. Hyvää ruokahalua!

Jopa kokeneet hostesses joutuvat toisinaan tilanteeseen, kun ruokalaji jostain syystä ei toimi niin paljon kuin se olisi pitänyt tulla ulos. Tänään käsitellään usein Kulinaarisista foorumeista löydetyn kysymyksen - "Miksi kanan liemi mutainen?" Ja saamme selville, mitä voit tehdä samanlaisessa tapauksessa. Älä kiirehdi kaataa sileää tai kalkittua keittämistä, koska se osoittautuu, voi jopa säästää - ja tämä hyödyllinen vinkkejä auttaa sinua.

Miksi puhdistus tai valkoinen kananliemi: vaiheittainen analyysi

Aivan kuten tämä, tietenkin, mutainen liemi kanan ei pitäisi. Kaikki vika ei yleensä ole tiettyjen sääntöjen mukaisia. Mutta mitä tarkalleen, ymmärrämme nyt.

Valitse kanan oikeat osat Chicken Navarille

Ensinnäkin kiinnitä huomiota siipikarjan osiin, joita käytät liemessä. Hyvin usein syyn aiheuttama blundering on tulossa ruoanlaitto jakamattoman kananruunan.

Iho, luut sekä sisäiset (esimerkiksi maksa) tai niiden jäännökset voivat antaa Navarun ominaispiirre valkoiseksi tai harmahtavalle värille. Joten tämä ei tapahdu, tarkasta huolellisesti lintu, jonka aiot kokata.

Ne antavat sameutta ja rasvaisia \u200b\u200bosia kana, joten kun ruoanlaittoja heistä, on parempi yhdistää ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen ja tehdä liemiä toissijaisesti.

Kun ruoanlaitto kananlientä, seuraa tulipaloa

Toiseksi, häikäilemätön kanahiemi voi työskennellä, kun kiehuvatko sitä suurella tulella. Se on havaittavissa jokaisessa reseptillä, on osoitettu, että on oltava suuri tulipalo vain, kunnes vesi kiehuminen, ja sen jälkeen on välttämätöntä tilata ja edullisesti minimiin.

On parempi teurastaa lintu kauemmin, mutta saada läpinäkyvä navari kuin vähentää ruoanvalmistusaikaa, uhrata liemen ulkonäköä.

Emme käytä pannut kansi ruoanlaittoon

Kolmas syy siihen, miksi kanan liemi osoittautui valkoiseksi tai mutaiseksi, voi olla kansi. Kyllä, on osoittautunut, että läpinäkyvyys voidaan saavuttaa vain, jos et peitä kattilaa kannella. Kun se on peitetty, sama ruma harmaa vaahto, jota yleensä poistetaan kiehumisen jälkeen, ei nouse yläkertaan, vaan asettuu pohjaan, että se antaa liemiä ruma mutainen väri.

Virheellinen valikoima hetkeksi lakaistaan \u200b\u200bsuola

Toinen tärkeä vivahde on mitä aikaa suolamme liemessä. Jos lisäämme vihanneksia, kun ruoanlaitto, sitten Salt Navan on varattava kattilaan eikä sen jälkeen - niin suola katoaa liemessä ja ei salli vihanneksia vaikuttaa sen väreihin.

Kana-liemi on valkoinen tai mutainen porkkanien takia

Ja myös kiinnittää huomiota porkkana - se on hän, joka voi tehdä mutaisen kanan liemeen. Tämä ei tarkoita sitä, että tämä vihannes ei ole tarpeen lisätä - se ei ole sen arvoista, että se hierotaan rata tai matala leikattu, niin monta tehdä virheellistä.

On parempi laittaa porkkanoita kuorittuja porkkanoita tai leikkaamalla sitä puoliksi.

Liemi keittämällä kanaa ei kiivetä, jos kaataa kylmää vettä

Jos haluat liemesi pysyä läpinäkyvänä ja kauniina, ei missään tapauksessa älä kaada lihaa lämpimällä tai kuumalla vedellä - sen on oltava kylmä.

Poista vaahto lihasta

No, älä unohda tavallisia sääntöjä: ampua harmaa vaahto, joka ilmenee ruoanlaittoon, sekä työntää liemiä sen valmiuden jälkeen, jotta kaikki "levyt" poistetaan menestyksekkäästi tulevasta keitostamme. Jos et tee tätä - älä ole yllättynyt siitä, että liemi osoittautui valkoiseksi tai mutaiseksi.

Kuinka itsenäisesti selventää mutaisen kanan liemiä

Jos olet rikkonut joitain edellä mainituista säännöistä, ja Bulr tuli ulos esteettisesti ruma, älä kiirehdi kaada sitä pois. Yritä palauttaa avoimuus yksinkertaisella imukykyisellä - tavallisella munan oralla.

Ennen liemen keventämistä, älä unohda rasittaa sitä hienon seulan tai useiden kerrosten kanssa. Ja sitten teemme seuraavat.

1. Muna-valkoiset on lyöty kiilalla tai haarukka vaahdon tilalle ja ohut suihku, jonka kaadetaan hieman jäähdytettyyn liemeen kanasta, sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes se jakautuu tasaisesti koko kattilaan.
2. Sitten laitamme liemiä imukykyisen pienen tuleen ja anna hänen kiehua.
3. Kehmemme viisi minuuttia, sammuta tulipalo, annamme liemiä nousemaan neljänneksen tunnin kuluttua, minkä jälkeen proteiini rullataan alas pohjaan, vedä bulevard tai lataa liemi uudelleen. Jos ei ollut kaunista kultaista väriä, toistamme uudelleen menettely uudelleen.

Kahden litran hämmästyttäviä kananlientäitä varten on vain yksi proteiini. Jos olet valmis, navara lisää - ota vastaava määrä proteiineja.

Voit lisätä pienen murskatun munan kuoren liemi - sillä on myös ominaisuus imeä kaikki "sameus". Tärkein asia - älä unohda rasittaa navikkaa!

Nyt tiedät, miksi kananliha on mutainen, voit estää ruma-värin ulkonäköä ruoanlaittoon. Ja jos tämä on jostain syystä toimi, käytä sitten todistettua työkalua sen selvennyksestä!

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä, jos hän pilvistä? Loppujen lopuksi jokainen keitto näyttää arkkua, jos se on hitsattu kauniiseen läpinäkyvään liemeen. Mutta mutainen incentrity liemi ei lisää ruokalajia lainkaan. Valitettavasti liemi ei ole aina mahdollista valmistaa oikein. Mutta on tapa auttaa korjaamaan tilannetta. Voit palata läpinäkyvyyttä kananmunaproteiinilla.

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä, jos se nousee, resepti vaiheittaisella valokuvauksilla

Ohje:

1. Liemi, joka tarvitsee palata läpinäkyvyyttä, poistaa tulesta kiehumisen jälkeen ja jätä se viisi minuuttia niin, että se jäähdytetään hieman.

2. Vaikka liemi jäähdytetään, sinun on valmistettava proteiini. Voit tehdä tämän huolellisesti jakavat munan kahteen puolikkaaseen ja tyhjennä proteiini muna pieneen syvälevyyn, keltuainen poistetaan, se ei tarvitse.

3. Pistokkeen käyttö, käytä aktiivisesti proteiinia, kuten omlettiin, muutaman minuutin ajan niin, että se muuttuu vaahdoksi.

4. Nyt whipped proteiini kaada hieman jäähdytetyksi liemeksi ja sekoita se vähän.

5. Seuraavaksi aseta kattila liemellä liesi ja tuo se kiehuvaksi. Samaan aikaan edelleen sekoitetaan.

6. Heti kun liemi alkaa kiehua, irrota se liesi ja jätä viisi minuuttia. Sitten jälleen tuo se kiehuvaksi ja poista liesi. Yhteensä tämä toimenpide on toistettava kaksi kertaa.

7. poistamisen jälkeen liemi liesi viime kerralla, anna sen jäähtyä hieman ja poistaa suuria paloja proteiinin massa sen pinta lusikalla tai melua.

8. Ota toinen puhdas kattila ja aseta pieni seula siihen. Seula on tehty puhtaasta sideharsosta, joka on taitettu 4-5 kertaa.

9. Nyt suorista liemi seulan läpi sideharsolla.

Raaka munan proteiini tässä tapauksessa toimii sideainekomponenttina. Löytäminen kuumalle liemelle, se alkaa kääntyä ja yhdistää kaikki ei-toivotut hiukkaset, jotka jäävät liemessä lihan keittämisen jälkeen. Kun proteiini, näiden hiukkasten kanssa on edelleen Marla, ja liemi puhdistetaan ja hankkii kaunista avoimuutta. Seuraavaksi voit käyttää sitä ruoanlaittoon tai muihin ruokiin. Muista niin yksinkertainen salaisuus siitä, miten liemi läpinäkyvä, jos hän kiipesi, ja keitot näyttävät aina houkuttelevalta ja ruokahaluttomilta.

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä, jos hän kiipesi kotiin, yksinkertainen, nopea ja maukas!

Rainy, harmaa syksypäivillä on kuppi teetä ja hyvä kirja viihtyisässä kodin ympäristössä. Varsinkin jos kuuma, tyydyttävä keitto tai kodin liemi tulevat ulos keittiöstä. Viimein tänään on puhe. Tervetuloa erilaiseen liemiin.

Kana bouillon. Luultavasti yleisimpiä kaikenlaisia. Keitä se on parempi kana "kokemuksella", niin sanottu keitto kana. Kanan rinnat tai kinkku supermarketista ei ole kovin sopiva, liemi heistä on vetistä. Erinomainen liemi saadaan lintujen kehyksistä ja tassuista, voit lisätä suolet, poistaa maksan, lopullinen tuote on kärsimätön siitä. Jos haluat saada kyllästetyn kanan liemen, on parempi luopua vihannesten lisäämisestä, mutta heidän kanssaan maku liemessä on monimutkaisempi. Kiinalaisessa keittiössä se on suosittu kaksinkertaisella tai kolminkertaisella liemellä, se on valmistettu 2-3 vastaanottoon, liemi ensimmäisestä vastaanottoa käytetään veden sijaan toisen ruoanlaittoon tuoreita ainesosia jne. Tuloksena on erittäin tyydyttynyt voimakas liemi. Itälaisille liemiesteille lisää ginger, valkosipuli ja sitruunan ruohoa ruoanlaittoon (sitruunan tai sitruuna sorgonin) aikana. Liemin kultainen väri voi joskus lisätä pesty lampun kuori. Kana liemi kiehuminen, kuten kaikki liemet, minimaalinen kiehuva 2-4 tuntia.

Naudanliha tai vasal liemi Siinä on monia muunnelmia. Ranskalainen keittiö jakaa kaksi luokkaa: valkoiset ja ruskeat bouillons (Fond Blanc, Fond Brun). Ensinnäkin sille on tunnusomaista luiden ja sellun käyttö vihannesten kanssa, toiseksi lihan ja aivojen luiden esikaramealisaatiota tarvitaan: ne paahdetaan uunissa ruddy-tilaan. Tämä menettely antaa liemi tumman karamellivärin ja erittäin rikas maku. Ruskea liemi voidaan tehdä yksinomaan luut pienellä määrällä lihaa ja lisäämättä vihanneksia. Tällainen liemi on minimaalisesti kiinteä, kiehauta voimakkaaseen konsentraatioon ja käyttää pohjana monille kastikkeille (demi-Glace). Klassiset reseptit ruoanlaittoon Tämä liemi osoittaa jopa 8 tuntia ruoanlaittoa.

Liha- Ruoanlaitto muista lihasta ja siipikarjasta: karitsa, sianliha, kalkkuna, peli jne. On myös mahdollista yhdistää erilaiset lihan, esimerkiksi vasikan ja kanan.

Kun ruoanlaitto liemi, on tärkeää poistaa "vaahto" koagulated proteiinit, jos läpinäkyvä liemi on tärkeä. Täysin läpinäkyvä liemi, lihaliemi, Sinun täytyy kirkastaa sitä ruoan loppuun mennessä ns. Viive. Voit tehdä tämän lisäämällä jo valmiiksi, nestemäinen liemi on sekoitus jauheliha, murskattu keula, selleri, porkkanat ja tomaatit, joissa on useita munanvalkuaisia. Kun tämä massa on jäädytetty ja ponnahdusikkuna - kulutus on valmis, on vain varovainen varovasti nauraa, häiritsemättä selkeyttämistä, muutoin kaikki työ on älykkäästi. On myös mahdollista venyttää kulutusta useiden kerrosten läpi, kun se on aiemmin poistanut proteiinikytkimen.

Vihannekset Valmistele standardi LUKA-puolelta, porkkanat, selleri (root tai tuber) ja muut vihannekset Garni-kimppuun (joukko mausteita, lähinnä persilja, timjami ja lahden lehti). Myös hyvä lisätä varret mausteisia yrttejä. Älä suosittele käyttämään kaalia liemissä, koska värillinen haju ja punajuuret johtuvat värin vuoksi. Keittäminen kasvisliemi melko nopeasti, 30-40 minuuttia. Vihannekselle vähemmän "kauniita" vihannesten käyttö on täysin sallittu esimerkiksi pimeän vihreän osan sipulin, sirplin tai porkkanien leikkauksesta edellyttäen, että ne ovat hyvin pestyjä ja eivät ole hämmästyneet . Näissä, muutoin sopimattomia, vihanneksia ja monia vitamiineja ja ravintoaineita. japanilainen kombu Dasi, Algae-pohjainen liemi kuuluu entistä eksoottisille vihanneselementeille.

Kala-liemi Valmistele hienoksi hienonnetuista vihanneksista (purjot, porkkanat, selleri, sipulit) ja matalat kalat tai kalakehykset yhdestä kalamassasta, jolloin liemi on liian vetinen. Liemessä on parempi olla lisätä kaloja lausumalla maku: silli, sardiinit, makrilli. Liemin ruoanlaitto ei saa olla enintään 30-50 minuuttia. Voit myös lisätä ihottuman katkaravun, hummerin, rapujen ja rapujen.

Chur-Bouillon (Court-Bouillon)- Maustettu neste ompeluun, hidas ruoanlaitto alhaisissa lämpötiloissa, esimerkiksi kala tai liha. Helpoin vaihtoehto: vesi, valkoviini, bouquet garni, hienonnetut porkkanat, sipulit ja selleri, sitruunamehu ja mustapippuri. Tämä liemi ei koskaan käytetä lopullisessa astiassa, se palvelee ainoastaan \u200b\u200bruoanlaittoa.

Lähes kaikki liemenet voidaan valmistaa Gob: jäähdytetty liemi on helppo jäädyttää osaa. Voit tallentaa pakastimen pakastin, on mahdollista kiehua liemi, joten on tiiviste, joka voidaan laimentaa jo vedellä, kun sitä käytetään.

Ja lopuksi loistava esimerkki CONSE: Resepti monimutkaiselle selkeytetylle liemelle ja Sarah Nuf_Nufille

Valmistella liemi, tarvitsemme:

Naudanlihan noppaa - 1,5-2 kg. (Jos haluat saada läpinäkyvän liemen, älä käytä selkärangan luun keittämisen aikana. Joko liota heidät ennen ruoanlaittoa suolavedessä pari tuntia. Ratkaisu vetää pois jäännöt ja nippu veren, joka tekee liemukoneesta. )
Kehys (selkä, tassut ja noppaa kana tai ankka) - 1 kg.
Lamppu
Porkkana
Selleri Root, persilja ja Pastebook.
Savustettu naudanliha - 200 g. (yksinomaan tuoksun tekemiseen)
Piirustus:
2 munaa (vain proteiinit)
Hienosti hienonnettu (ei jauhettua, nimittäin hienonnettua kappaletta) kana, naudanliha tai vasikka - 200-250 g.

Naudanlihan luut Pese huolellisesti, kuiva, aseta leivinlevy hitsaamaan pergamenttia ja leipoa uunissa lämpötilassa 200 grammaa noin 15-20 minuuttia. Niiden on oltava aurinkoa ja hankittu ruskehtava - kultainen väri. Polttimo kuori on syytä laittaa, jos pidät keitetyn keulan tuoksua. Jos et pidä tästä hajuista, lamppu on parempi puhdistaa, jakaa puolet halkaisijaltaan ja leipoa kuivalla pannulla mustaksi pilkkuihin. Luke, Caramelizes-sokeri, sipulin rajat lähtevät ja haju on pehmeämpi eikä niin aggressiivinen. Se on myös porkkana.

Kaada luut, joissa on 3 litraa vettä ja laittaa tuleen. Kiehauta, mutta älä keitä, poista varovasti vaahto, lisää valmistettuja vihanneksia, laita minimaalinen tulipalo ja kypsennä noin 3 tuntia. Liemen ei pitäisi kiehua. Sitten se muuttuu täydellisesti läpinäkyväksi.

Sillä välin valmistelemme lintukehyksiä. Periaatteessa voit laittaa kananrinnat, mutta sitä ei suositella keittää pitkään. Pitkästä ruoanlaitosta ne muuttuvat kuiviksi. Ja jos kokit ne lyhyen aikaa, heillä ei ole aikaa lisätä liemi maku. Siksi otamme kehykset huolellisesti pesemme kylmän veden ja kiehuvat. Sitten vesi, jossa kehykset keitettiin, se ei enää tarvitse sitä. Lisää kehyksiä liha-liemeen ja keitä vielä 1,5 tuntia. Yhteensä liemi olisi keitettävä noin 5 tuntia.

Tunti ennen valmiutta lisätä savustettua savua. Se voi olla savustettu kylkiluut, savustettu lintu tai kuten minä - savustettu naudanliha. Periaatteessa on mahdollista pidättäytyä tästä vaiheesta.

Sitten liemen on rasitus ja jäähtyä. Jätän liemiä yön yli jääkaapissa. Rasva, joka on pinnalla helpompi poistaa, kun se jäätyy.

Nyt mielenkiintoisin itsepalveluperiaatteella alkaa.
Puolusta varten sinun täytyy ottaa hienojakoisia lintuja tai lihaa.
Ne on liotettava kylmän veden lujasti suolattuun liuokseen 1,5-2 tuntia.
Sitten purista ja sekoita hieman kermaviin munavalkoihin.
Tuloksena oleva massa on lisättävä kylmään (!) Liemeen ja kokata hyvin minimipaloon noin tunnin ajan. Heti kun massa avautuu, niin tämä on merkki siitä, että kärsimyksemme lähestyvät loppua.
Sitten sinun täytyy ottaa varovainen tapa poistaa kiinnitetyt palaset ja rasittaa liemiä perusteellisesti kolminkertaisen sideharsokerroksen läpi. Suolaa maun mukaan.
Se osoittautuu hyvin rikas kultainen liemi.

Koristele 4 annosta
2 ankka rinnat (vain fileet) - noin 375-400 g.
Apple - Vihreä, Disavocaving - 1 PC.
Leikka Jotkut - vain valkoinen osa (voimakkaasti korvasi voimakkaasti vihreän sipulin valkoiseen osaan)
Vihreät herneet (jäädytetty) - 1 kuppi.
Porkkana - 1 kpl. (3-4 hahmo hienonnetut levyt osaan)
Voi (vihannesten paahdettua) - 2 rkl.
Kasviöljy (Duck Breastin paahtamiseksi) - 1,5 rkl.

1. Ankka rintojen huolellisesti pestään, kuivaa paperipyyhkeellä. Tee leikkauksia iholle verkon muodossa. Suolaa ja pippuria.
2. Paista rinnat jakautuvan paistinpannulla lisäämällä pieni määrä öljyä kultaiseen kuorille.
3. Leikkaa omena ja keula olki. Porkkana haarukka levyillä.
4. Kaada erikseen pienellä määrällä kermaista öljyä valmistettuja vihanneksia ja omena 2-3 minuuttia.

Lämmitetyssä levyssä laittaa vihanneksia, ankka-rintojen keskellä levyt. Liemi palveli kannessa. Liemi lisätään levylle jo pöydässä.

Hyvä liemi - kaikki pää! Komea läpinäkyvä grafic on Golden Leafsin rasva ja upea aromi on täysimittainen ensimmäinen astia. Jos liemi on mutainen, vaahto, harmaa ja ruma, niin se ei ole keittoa siitä, vaan todellinen tasapaino. Ei tarvitse myöntää sitä. On paljon tapoja valaista kotitekoisia ruotoja, maalata miellyttäviksi väreiksi, käänny vaatimaton keitto upealla ruokalaudalla kodin illalliselle.

Kuinka tehdä Brothsin läpinäkyvä - yleiset periaatteet

On mahdotonta käyttää lihaa tai siipikarjaa läpinäkyville liemille, joilla on viipaleet menestyksekästä tai kuivattua verta. Jos rasvan tai salan viipaleet ovat roikkuvat, ne on myös poistettava. Seuraavaksi päätuote on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä, purista. Luut ja suuret porsaanpalat, naudanlihaa, liota edullisesti puoli tuntia kylmässä vedessä. Joten liemi ei tullut mutaiseksi, sinun on poistettava vaahto. Tämä tehdään paitsi kiehumisessa, mutta myös ruoanlaittoon.

Perusperiaatteet:

1. On mahdotonta antaa liemiä kiehua aktiivisesti ja räjähtää, joten se ei koskaan onnistu avoimesti.

2. Ei tarvitse suolaa liemiä ruoanlaittoon, tämä tehdään lopussa tai vähintään puoli tuntia.

3. Kun sulatus, liemen on palannut puhtaan pottiin, muista huuhtele perse.

4. Porkkanat, sipulit, persiljajuuri antaa liemiä paitsi maku, vaan myös miellyttävä väri. Sinun täytyy lisätä ne kokonaan.

Liemi valaistus on sameuden poistaminen, eli pienet hiukkaset. Tavallinen suodatus on mahdotonta. Ruoanlaitossa käytetään viiveen, joka perustuu useimmiten munan proteiiniin. Allalla on yksityiskohtainen resepti. Menetelmän ydin imeytymisessä "viiveellä" suspendoitujen hiukkasten nesteestä. Seuraavaksi ne poistetaan yhdessä proteiinin kanssa. Muut tuotteet, kuten vihannekset, jauheliha, murskatut luut voidaan lisätä muna.

Kuinka selventää liemi muna

Yksi helpoimmista ja tunnetuimmista tavoista, miten liemi liemi voi viiveellinen. Muna-proteiineihin perustuva resepti sopii mihin tahansa kanan ja lihan pilkkomiseen, se on keittämisteknologiakirjoissa.

Ainesosat

3-4 litraa valmiita liemiä;

Ruoanlaitto

1. Huuhtele perusteellisesti munankuori saippualla, huuhtele kylmällä vedellä. Me jakaamme munat, keltuaiset poistetut. Niitä voidaan käyttää muihin ruokiin, he eivät käytä meitä.

2. Beat proteiinit hyvässä tiheässä vaahdossa. Kuoret munista murenevat kädet.

3. Keitetty liemi jäähtyy noin 70-75 astetta, lisää proteiineja, sekoita.

4. Lähetämme kattilaisen liemellä liesi, käänny voimakkain tulipalo nopeasti kiehuvaksi. Sammuta, jätä kymmenen minuuttia.

5. Toistamme liemen keittämisen munien kanssa kaksi kertaa enemmän kuin useampia kertoja, mutta aina kun sammutamme ja antavat rohkean pienen jalustan.

6. Nyt otamme sideharsoa, laittaa siivilön, kääntämällä liemi. Käytä tätä seulaa pieniä soluja.

7. Nyt decoktio on saatettava kiehuvaksi, käytämme tarpeitasi.

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä (tärkkelysviive)

Toinen yksinkertainen tapa tehdä liha liemi läpinäkyvä. Deelit, lukuun ottamatta munan oravaa, tarvitset myös vähän jauhelihaa. On tärkeää käyttää lihaa ilman rasvaa.

Ainesosat

1 porkkana;

1 lamppu;

500-800 g naudanlihaa;

2,5-3 litraa vettä;

250 g mincedia;

Ruoanlaitto

1. Kaada pesty naudanliha luut tai vain luita kylmällä vedellä, lähetä se liesi.

2. Kun kiehuminen, sinun on poistettava vaahto varovasti. Valmistamme liemiä kannen alle tuskin huomattavan kiehuvan noin tunnin.

3. Poista yläkuorat lampun tai yksinkertaisesti huuhtele hyvin maasta, heitämme pannulla. Välittömästi heitämme puhdistetun, mutta ei leikata porkkana. Me kokki liemiä toiseen tuntiin. Kun kiehuvat vihannekset, vaahto on myös poistettava.

4. Kierrämme ei-asuinaluetta lihaa. Muna-proteiini, joka on kerätty vaahtoon. Yhdistä jauheliha, sekoittaen.

5. Lisää mince kattilaan kiehuvalla liemellä. Me sekoitamme niin, että suuria kokkareita ei kerätä. Hitaasti tuoda kiehuvaan.

6. Ruoanlaitto pienessä hävittäjässä liemi on noin puoli tuntia.

7. Tervetuloa puuvillaa tai sideharso, rullattu useissa kerroksissa. Korjaa keittäminen.

Läpinäkyvä kananliemi nuudeliin ja keittoihin

Resepti yksinkertaisen läpinäkyvän kanan liemessä. Se voidaan yksinkertaisesti tarjoilla vihreillä ja kekseillä tai käyttää kotitekoisia nuudeleita, kevyitä keittoja. On parempi käyttää kotitekoista kanaa, kaikki osat sopivat, paitsi rintojen.

Ainesosat

Kana 1-1,5 kg;

1 porkkana;

1 lamppu;

1 persiljajuuri;

4-5 herneet paprikaa, suola.

Ruoanlaitto

1. Pese kananruho kylmällä vedellä, poista vaurioiden tai höyhenen pinnalta.

2. Aseta kattilaan, kaada lintu vedellä.

3. Laitamme maksimaalisen tuleen nopeasti kiehuvaksi. Suuri lusikka kerää kaikki vaahdot pinnalta. Vähennämme tulta, tervetuloa viidentoista minuutin, emme anna aktiivisesti ruskea.

4. Lisää persiljan juuret, lamppu. Porkkana, kaikki kokonaan, mitään ei tarvita. Lisäsimme tuleen, kiehumaan uudelleen, poistamme vaahtomuovi uudelleen ja poistaa tulipalon.

5. Peitämme kattilasta, valmistamme liemen noin tunnin ajan. Jos kana on koti tai maanviljelijä, niin noin 1,5 tuntia.

6. Järjestä 15 minuuttia ennen ruoanpäätä, poista vihannekset liemestä, lisää laurel, pippuri, suola.

Kuinka selventää liemen sitruunamehua

Tämä menetelmä on hyödyllinen, jos liemi keittämisen jälkeen osoittautui harmaaksi tai ruskehtavaksi. Keitto tällaisesta perusteella ei ole kovin kaunis.

Ainesosat

2 litraa liemiä;

Kuori 1 lamput;

1 rkl. l. Sitruunamehua.

Ruoanlaitto

1. Kultainen väri, heitämme mutaiseen ja tumman liemeen pieneen sipuliin, harjoittelemaan muutaman minuutin.

2. Keskittyminen kankaan tai siet, palamme kattilaan.

3. Laitamme uunin uudelleen, lisää sitruunamehua, sekoita. Voit lisätä hieman kuivaa happoa.

Kuinka tehdä liemi läpinäkyvä (kylmä, täytetty)

Yksi monimutkaisimmista ongelmista on, miten selventää liemiä tuomitsemiseen, polttoaineen, askareihin. Decoction valmistautuu pitkään, erittäin tyydyttynyt, se ei yksinkertaisesti toimi avoimesti ja kultainen, astiat eivät ole kovin söpöjä, mutta se on helppo korjata se!

Ainesosat

2,5 litraa liemiä;

2 keltuaista;

Porkkana

Polttimo.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin liemen on hienoa, viileä useita tunteja. Pinnalle muodostuu rasvakerros. Otamme lusikan, poista. Sitä voidaan käyttää eri astioissa, valmistaa paahtamista keitoille. Älä heitä pois, puhdista se jääkaapissa.

2. Nyt lämmitä liemi liesi.

3. Leikkasimme pienillä kuutioilla lampun päällä, hiero porkkana, laita kaikki kulhoon.

4. Voitamme proteiineja, sekoita vihanneksia.

5. Aseta viivesi kiehuvassa liemessä, sekoita ja välittömästi sammuta laatta, mutta älä lopeta sekoittamista, tee se viidennen minuutin

6. Kytke liesi päälle ja tuo liemi uudelleen kiehuvaksi, sammuta, kansi.

7. Viidentoista minuutin kuluttua on tarpeen rasittaa.

8. Arvioimme avoimuutta. Jos on hiukkasia tai kevyitä puita, voit lisätä jälleenproteiinin uudelleen, nyt ilman vihanneksia, lämmetä ja rasitusta. Menettely toistetaan, kunnes saadaan haluttu tulos.

Läpinäkyvä kananliemi siemenillä

Tällaisen viivästymisen ja läpinäkyvän kanan liemen valmistukseen tarvitaan murskattuja luita. Muuten ne voidaan valmistaa etukäteen, kuivua ja tallentaa keittiön hyllyn purkissa.

Ainesosat

2,5-3 litraa liemiä;

25 g luita.

Ruoanlaitto

1. Kypsennä tuoksuva kananliemi kaikista ruhojen tai koko linnun osista. Ota liha ennen valaistusta.

2. on lyöty haarukalla tai proteiinin kiila hyvässä vaahtossa.

3. Lisää murskatut luut proteiinille, sekoitetaan. Jos liemi on suurempi, lisäämme tuotteiden määrää kahdesti.

4. Layout-proteiini, jossa luut liemiin, sekoittaen nopeasti, käännä liesi päälle.

5. Hän toivottaa pieneen lämpöön noin kymmenen minuuttia. Ei tarvitse antaa liemi keitettyä, vain tom ja lämmitys. Sekoita.

6. Sammuta laatta pois päältä, anna se on hieman jättää lämpöä.

7. Kiinnitä liemi viiveen viiveen ainesosista puuvillakankaan kautta.

Kuinka selventää liemenportoja ja proteiinia

Toinen ulosvirtausvaihtoehto. Se sopii mihin tahansa kala- ja liha-liemiin. Porkkana ei ainoastaan \u200b\u200bauttaa poistamaan mutaisia \u200b\u200bhiukkasia, mutta myös antaa rohkea kaunis väri.

Ainesosat

2,5-3 litraa liemiä;

Iso porkkana;

Kaksi oravaa.

Ruoanlaitto

1. Porkkana, jossa on tarjousharja, ei voi puhdistaa. Otamme pienen raastimen, murskaamisen. Voit käyttää yhdistelmää.

2. Scrag muna oravat jyrkälle vaahtoon. Yhdistämme porkkanoita, sekoita varovasti.

3. Lisää porkkanointiviiveen kuumaan liemiin, kiehauta. Nopeasti sekoita, sammuta. Peitä kattila, jätämme kymmenen minuuttia.

4. Toistetaan kiehuvaksi, sekoita kerätä kaikki ripustetut hiukkaset, sammuta.

5. Takuutettu jopa noin 10-15 minuuttia, sitten lopullinen liemi suodatetaan märän läpi ei ole rohkea kudosta.

Läpinäkyvä kananliemi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Oliko hitsattu liemi? Pysäytä se rohkeasti! On parempi kaataa silikonimuottien läpi. Aina pakastimessa on tuoksuva lisäosa kastikkeille, ensimmäiselle ja toiselle ruokalajelle.

Jos liemi on valmis riisillä, aivojen tarve kiehua erikseen lähes valmius, vain sitten lisätä koko massa. Hänen kanssaan, liemi läpinäkyvä ei koskaan toimi.

Pipulit, joissa on kuoria ja porkkanoita, anna kattokruunu. Kaunis kultainen sävy. Erityisesti herkku heidän kanssaan, kananlyönti ja keitot näyttävät.

Liemin väri osoittautui ruma ja harmaa? Voit lisätä porkkanoita ja sipulit siihen, kuten yllä mainittiin, mutta nopeasti korjata näkymä auttaa kurkumaa, mausteita curry, he kauniisti värilliset ensimmäiset astiat antavat kultaisen sävyn ja melko miellyttävän maun.

Vaahto putosi pohjaan, eikä sillä ollut aikaa poistaa sitä? On välttämätöntä kaataa lasillinen kylmä vesi kattilassa, tuo nesteen kiehuvaksi.