Yksi Viron tunnetuimmista symboleista on ehkä Vana Tallinn -likööri. Sen valmistus alkoi vuonna 1962, ja äskettäin Viron suosituin alkoholijuoma juhli 50-vuotisjuhliaan. Vana Tallinn -likööri sisältää tummaa rommia ja alkuperäisiä mausteita, jotka antavat juomalle sen tyypillisen pehmeän maun.

Vana Tallinn -likööri on hieno matkamuisto, jonka voit tuoda takaisin matkalta. Pullo aromaattista alkoholijuomaa on sekä hieno lahja rakkailleen että hyvä muistutus matkasta.

Nykyään Vana Tallinn-tavaramerkki kuuluu Liviko-yhtiölle. Virossa valmistetaan vuosittain tuhansia pulloja Vana Tallinn -likööriä ja siihen perustuvia juomia - ne eroavat alkuperäisestä vahvuudeltaan ja uusien ainesosien lisäyksiltä.

Esimerkiksi Vana Tallinn Cream on hienostunut ja ei liian voimakas kermainen likööri. Saatavana useita makuja: kermainen, kahvi-, suklaa- ja vaniljajäätelö. Se sopii erinomaisesti kevyiden cocktailien ja jälkiruokien valmistamiseen tai kahvin lisäykseksi.

Vuosina 2012-2013 yritys päätti tehdä useita kokeiluja tutulle cocktailreseptille. Näin ilmestyi talvelle ja kesälle omistettu Vana Tallinn -liköörin ”erikoisversio”.

Vana Tallinn Winter Spice on pehmeä ja vahva juoma, joka on luotu mukavasti poissa pakkasista talvi-iltoista. Se sisältää perinteisiä talvimausteita, kuten kanelia, kardemummaa ja muskottipähkinää - niitä muuten käytetään myös joulueväisten valmistuksessa. Tätä juomaa löytyy kaupoista kylmänä vuodenaikana - syksyllä ja talvella.

Vana Tallinn Summer Lime on toinen Vana Tallinn -likööriin perustuva kausituote, jota voi ostaa keväällä ja kesällä. Sen maku on hyvin erilainen kuin klassisessa liköörissä ja "talvessa": juomaan lisätään sitrushedelmien ja mintun eteerisiä öljyjä, jotka yhdessä antavat erinomaisen virkistävän vaikutuksen.

Hienomaisen maun harrastajille valmistetaan Vana Tallinn Heritage Edition -likööri - se sisältää karamellia, joka täydentää menestyksekkäästi juoman perinteistä aromia.

Vuonna 2013 Vana Tallinn Signature luotiin 100 miljoonan Vana Tallinn -pullon vapauttamisen kunniaksi. Tämä juoma - parhaan ranskalaisen konjakin ja alkuperäisen liköörin yhdistelmä - äänestettiin Viron parhaaksi alkoholijuomaksi.

Mikä tahansa liköörilajikkeista on upea matkamuisto muistaa matkan. Voit ostaa Vana Tallinn -liköörejä kaikista myymälöistä, jotka myyvät alkoholia. Matkailualueilta ja Liviko-tuotemyymälöistä löytyy viinaa alkuperäisistä savipulloista ja pulloista - voit tuoda ne lahjaksi.

Koska likööri on erittäin suosittu, sen käyttöön on keksitty monia tapoja. Vana Tallinn -liköörin juomisesta ei ole yhtä sääntöä, mutta useimmiten se tarjoillaan kuuman vahvan kahvin tai puhtaan - murskatun jään kanssa. Lisäksi alkoholipohjaisia \u200b\u200bcocktaileja on saatavilla jokaisessa Tallinnan kahvilassa tai ravintolassa.

Sen maku sopii hyvin erilaisten ainesosien kanssa, joten Vana Tallinnasta löytyy monia cocktaileja: laukausta ja long drink -juomia, kylmiä ja kuumia, kahvia ja teetä sisältäviä cocktaileja. Talvella kuumia juomia sisältävät juomat ovat erityisen suosittuja - ne lämpenevät täydellisesti pakkasessa ja lisäävät juhla-tunnelman.

Nykyään tarjolla on laaja valikoima virolaisimpaan likööriin perustuvia cocktaileja. Vana Tallinn sopii hyvin mehujen, siirappien ja muiden väkevien alkoholijuomien kanssa, mikä antaa valtavasti tilaa mielikuvitukselle. Olemme keränneet Vana Tallinnan parhaat cocktailreseptit - voit käyttää niitä ystävällisissä juhlissa tai perhelomalla.

Vana Tallinn Coffee

Tätä cocktailia varten tarvitset: 200 ml vahvaa kahvia, kermavaahtoa tai vaahdotettua maitoa, 40 ml Vana Tallinn -likööriä, suklaalastuja, kanelia tai suklaasiirappia koristeluun.

Kahvi kaadetaan korkeaan, lämmönkestävään lasiin, minkä jälkeen viina kaadetaan ohuena virtana. Koristele yläosa kermalla tai maitovaahdolla, joka voidaan ripotella suklaalla ja kanelilla.

Vana Tallinn Apple

Yksinkertaisin, mutta erinomaisen maukkaan cocktailin - Vana Tallinn -liköörin ja kirkastetun omenamehun seos yhtä suurina osuuksina. Voit koristella lasin cocktaililla sitruunaviipaleella tai karambolalla.

Vana Tallinn Mojito

Maailmankuulu Mojito-cocktail voidaan valmistaa liköörillä.

Tarvitset: 40 ml likööriä, minttua, puoli kalkkia, ruskeaa sokeria, soodavettä, murskattua jäätä.

Vaivaa lasissa mintunlehdet, sokeri ja ohuiksi viipaloidut puolet kalkista. Sen jälkeen täytä lasi murskatulla jäällä, kaada likööri pyörivin liikkein ja lisää tilavuuteen soodaa. Cocktail on koristeltu mintunlehdillä ja kalkkiviipaleella.

Kuninkaallinen Tallinna

Kaada 20 ml Vana Tallinn -likööriä jäähdytetyn samppanjalasin pohjaan. Lisää lasi varovasti kuivalla samppanjalla välttäen cocktailosien sekoittumista.

Nainen loi Vana Tallinn -viinan miehille. Pelkästään tämä tosiasia riittää tekemään maistamaan tämän vahvan ja hieman hapan juoman tummassa pullossa. Puolen vuosisadan ajan Vana Tallinn on menestyksekkäästi "juurtunut" Euroopan parhaiden liköörien perheeseen ja on edelleen suosittu monissa maissa.

Juoman valmistajat ovat erityisesti viimeisten kahden vuosikymmenen aikana tarjonneet kuluttajille jatkuvasti uusia muutoksia, jotka vain herättivät makeiden, mausteisten ja vahvojen liköörien ystävien kiinnostusta.

Koostumus ja tuotantotekniikka

Vana Tallinn (vanha Tallinna) on nuori juoma, joten salaperäinen kuluttajalle. Sen valmistustekniikka ja täydellinen koostumus pidetään luottamuksellisina. On luotettavasti tiedossa, että juoman resepti sisältää:

• jamaikan tumma rommi;
• mausteet;
• sitrushedelmien öljyt;
• vanilja;
• kaneli;
• sokeri;
• vettä.

Tämä luettelo ei ole läheskään täydellinen, ja monien muutosten huomioon ottaminen ei heijasta lainkaan todellista kuvaa. Mutta sitäkin mielenkiintoisempaa on kuluttajalle, joka yrittää joka kerta ratkaista juoman arvoituksen, mutta joka kerta unohtaa sen nauttien vanhan Tallinnan liköörin poikkeuksellisesta mausta ja rikkaasta aromista.

Liköörinvalmistustekniikka on ilmeisesti maserointia. Toisin sanoen se on kuiva-aineosien infuusio vahvaan alkoholiin, mutta tämä on vain asiantuntijan oletus, ei muuta.

Juomalajikkeet

Kaikki Vana Tallinn -liköörit perustuvat tummaan rommiin ja sitrushedelmiin. Lisäaineet rikastuttavat aromaattista palettia ja joskus jopa muuttavat juoman rakennetta. LIVIKO (kuuluisan liköörin ainoa tuottaja) tarjoaa:

• Classic Vana Tallinn - juoma, jolla on alkuperäinen maku (rommi, mausteet, sitrushedelmät); eri vahvuudet - 40% on suosittuja Euroopassa, 45% on virolaisten itse valinta, samoin kuin venäläisten, 50% viedään Skandinaviaan, missä heillä on kysyntää talvella; vahva lajike sisältää karamellia, joka pehmentää juoman palavaa temperamenttia;
• Kermainen Vana Tallinn - kermainen liköörit sisältävät juomia, joiden vahvuus on 16%. Klassisen kermaisen maun lisäksi tarjotaan vaihtoehtoja suklaalla, kahvilla ja kirkkaan oranssilla aromilla, tätä linjaa pidetään "naisten";
• Talvimauste - tämä liköörimuunnos löytyy myymälähyllyiltä vain talvella; se on sijoitettu joulujuomaksi, jonka vahvuus on 35%, jonka maussa kardemumma, muskottipähkinä ja anis tuntuu selvästi;
• Summer Lime - huhtikuusta syyskuuhun myytävänä myös ABV: tä on 35%, minttu ja kalkki lisätään alkuperäiseen makuun; se on erinomainen pohja cocktaileille;
• Heritage Edition - lahjaformaatti (tyylikäs pullo pahvilaatikossa), vahvuus - 40%, maussa on tammikuoren ja karamellin muistiinpanoja;
• Roscherk (allekirjoitus) - edustavan luokan juoma, vahvuus - 40%, on ranskalaisen konjakin ja klassisen liköörin seos;
• Elegance - hieno muunnelma liköörin klassisesta mausta, lisätty Martiniquen saarelta peräisin olevaa rommia ja muita mausteita, vahvuus - 40%.

Kuinka juoda Vana Tallinn -viinaa ja mihin sitä voidaan sekoittaa

Kuten mikä tahansa muu jalo juoma, virolainen likööri on parasta juoda siististi jäällä. Classic Vana Tallinn sopii hyvin vahvan teen tai kahvin kanssa. Matala lujuuden sisältävien cocktailien villitys pakottaa baarimikot keksimään uusia seoksia, joista monet ovat tulleet suosituiksi. Menestyneimmät cocktailit:

• Tallinnan omena - yhtä suuri määrä omenamehua ja likööriä, sekoita pitkä lasi, lisää jäätä, koristele sitruunaviipaleella;
• Royal Tallinn - klassinen likööri (20 ml), kuiva samppanja (120 ml), sekoitettuna lasilliseen huuhtelua;
• Limbo - ravistelijasekoituksessa (40 ml), sitruunavodkaa (60 ml), sitruunamehua (20 ml), ananasmehua (160 ml), jäätä. Kaada korkeaan lasiin, koristele kirsikalla;
• Vasara - sekoita matalaan lasiin 60 ml viina ja 80 ml viskiä, \u200b\u200bkoristele sitruunaviipaleella;
• Tallinnan polttaminen - kaada 40 ml kermaista likööriä pieneen lasiin, kaada varovasti 20 ml klassista vahvaa likööriä baarilusikan päälle, sytytä cocktail ennen tarjoilua.

Puhtaana Vana Tallinn tarjoillaan useimmiten aterian lopussa. Paras välipala hänelle on makeat hedelmät, kakut, makeiset. Cocktaileja Vana Tallinnan kanssa käytetään useimmiten aperitiiveina, eikä heille tarjota välipaloja.

Hauskoja legendoja ja tositarina

Riippumatta siitä kuinka kovasti virolaiset mainostajat yrittivät, he eivät kyenneet keksimään sopivaa legendaa viinaansa varten. Naiivit tarinat keskiaikaisesta alkemistista, joka keksi kuolemattomuuden eliksiirin Tallinnan vankiloissa, muistuttivat liian hyvin tunnettuja tarinoita muiden viinien luomisesta. Ja legenda Pirita-joessa upposi aluksesta Karibian rommilastilla ei myöskään pitänyt kritiikkiä. Lopuksi mainostajat hylkäsivät kokonaan "historiallisen" polun ja puhuivat rehellisesti liköörin syntymisen historiasta. Tarina ei ole yhtä mielenkiintoinen.

Liköörien keksimisen mestari Ilse Maar laati vuonna 1962 vuosia kestäneen kokeilun puhtaimpien Karibian rommi- ja maustesarjojen jälkeen reseptin juomalle, jota päätettiin kutsua Vana Tallinnaksi (Vanha Tallinna). Uusi tuote yhdisti useita virolaisille maulle miellyttäviä parametreja kerralla: alkoholipitoisuus (Viro on kylmä, pohjoinen maa), runsaasti mausteita ja eksoottisia makuja (perinteinen virolainen ruoka on tuoretta ja hapan), makeus (tämä parametri on miellyttävä kaikille poikkeuksetta). Kaikki yhdessä tekivät ainutlaatuisen ja kirkkaan kimppun.

Vana Tallinn sai jo vuonna 1969 ensimmäisen palkinnon - laatumerkin ja kunniakirjan Neuvostoliiton kauppaministeriöltä. XXI-vuosisata toi viinille eurooppalaista mainetta ja kahdeksan kulta- ja hopeamitalia kansainvälisissä viinikilpailuissa. Tämä likööri on yhdessä Kalev-suklaan kanssa Viron tunnusmerkki maailmassa.

Rikkain valikoima Vana Tallinn -perheen liköörejä on saatavilla Virossa, LIVIKO-tehtaan tuotemerkkikaupoissa, tässä ovat halvimmat hinnat. Alkuperämaan ulkopuolella on yleensä 3-4 suosituinta lajiketta. Puolen litran pullo Vanhaa Tallinnaa maksaa ostajalle keskimäärin 5-7 euroa. Executive-juomat maksavat välillä 15-35 euroa.

Liköörin epäilemättömiin etuihin kuuluu se, että se sisältää vain luonnollisia ainesosia; lääkärit suosittelevat juomaa usein vilustumisen hoitoon (enintään 50 ml kupillisessa kuumaa teetä ennen nukkumaanmenoa).

Vana Tallinn on herkullinen, aromaattinen rommipohjainen likööri. Sitrusöljyt, kaneli ja vanilja antavat sille pehmeän, samettisen rommikaramellin maun. Juoman vahvuus riippuu tyypistä: klassisessa se voi olla 40,45 ja 50%, kermaisissa muunnelmissa - 16%. Juoman valmistaa virolainen Liviko-yritys.

Vana Tallinn -likööri on Viron symboli, sama kuin Riian balsam Latviassa, vodka Venäjällä, Japanissa. Jokainen maan vieras pyrkii ostamaan sen. Samaan aikaan Viron "mehun" (kuten vanhaa Tallinnaa kutsutaan joskus) hinnat ovat melko demokraattiset - 7-25 Yhdysvaltain dollaria (puoli litran pullosta).

Historiallinen luonnos

Vana Tallinn -liköörin historia alkaa legendaarisesta räjähdyksestä vanhan alkemistin laboratoriossa 1200-luvulla. Hän ei pystynyt saamaan päätökseen työtä nuorten eliksiirin parissa, koska jokivesi kantoi kaikki hänen Talmudinsa absorboimalla hänen työnsä tulokset. Viisi vuosisataa myöhemmin joki lisäsi lahjaansa polttamaan, piristämään ja nuorentamaan hedelmäisellä rommilla, jonka Jamaikan valloittajat toivat mukanaan.

Tietenkin tämä on legenda. Virallisesti juoman luojia pidetään mestarina Jaan Siimona ja hänen työpajassaan työskentelevänä kollegana Bernard Jurmo, joka kehitti kuohuviinin reseptin Livikon tehtaalle vuonna 1962.

Vuoteen 2000 asti Vana Tallinn valmistettiin vain 45 astetta, sitten ilmestyi muita 40,50 ja 16% vahvuuksia, kardemummia, muskottipähkinää, inkivääriä jne.

Vana-liköörin valmistustekniikka Tallinna

Modernilla Vana Tallinnalla on pieniä eroja siitä, mitä se oli alun perin Neuvostoliitossa. Se sisältää nyt aitoa Karibian (Jamaikan) rommia, ei rommiuutetta.

Alkoholi valmistetaan maseroimalla (infuusiona), jonka aikana nesteet imevät muiden komponenttien maun, aromin ja hyödylliset aineet.

Valmistaja yritti saada liköörin fanit erottamaan todellisen Vana Tallinnan väärennöksestä. Alkuperäinen juoma erottuu seuraavasti:

• tasaisesti liimattu etiketti;
• tuotemerkin vaakuna korkissa;
• valmistevero leima;
• viivakoodi, joka alkaa numerosta "474".

Vana Tallinn -liköörin tyypit ja lajikkeet

Tuotemerkin linja on silmiinpistävä sen monipuolisuudessa. Se sisältää:

Klassiset liköörit:

Kaikki kolme edustajaa ovat identtisiä maulla ja aromilla. Heidän ainoa ero on linnoitus. Nämä ovat tummaa suklaata, paksuja alkoholeja, joilla on kevyt, hienovarainen sitrushedelmien aromi, samettista, kaneli-vaniljamaista makeutta ja pistäviä rommin makuja.

• Klassinen (45%) - virolaisten rakastama;
• Alkuperäinen (40%) - suunniteltu eurooppalaisille;
• Vahva (50%) - tarkoitettu skandinaavisille.

Kausiliköörit:

Winter Spice (35%) - talvimausteet (kaneli ja anis, kardemumma ja muskottipähkinä, vanilja ja inkivääri) rikastuttavat likööriä, tehden siitä lämpimän ja lämmittävän. Pakkaus herättää ajatuksia joulusta. Siinä - yön luminen Viron pääkaupunki.

Summer Lime (35%) on läpinäkyvä, hieman kultainen juoma, joka sisältää tuoreen kesäkimpun rommia, limeä ja minttua. Etiketissä - kirkkaat trooppisen luonnon sävyt.

Glogi (12%) on klassisen liköörin ja punaviinin maaginen tandemi. Viinirypäleet tuntuvat herkässä maussa.

Tumma Lakritsi (35%) - tumma kupari, mausteinen alkoholi, jossa on lakritsi- ja maustevivahteita. Kehitetty juhlimaan Suomen itsenäisyyden satavuotisjuhlaa.

Eesti Wabariik (40%) on jalo-rommin ja eksoottisten mausteiden duo, joka on luotu juhlimaan Viron tasavallan 100-vuotisjuhlaa.

Eksklusiiviset 40% Vana Tallinn -lajikkeet:

Elegance on sekoitus, jossa Martiniquen rommi ja itämaiset mausteet kietoutuvat toisiinsa. Täydellinen sikarikumppani.

Heritage Edition on rajoitetun painoksen tuote, jossa on puumaisia \u200b\u200bseteleitä. Sen ytimessä on 6-vuotias rommi, joka on kypsytetty bourbon-tynnyreissä ja vedessä ja joka on läpikäynyt monivaiheisen puhdistusjärjestelmän.

Signature on sekoitus, jossa yhdistyvät klassinen Vana Tallinn ja ranskalainen konjakki. Esiintyi 100 miljoonan pullon vuosipäivän kunniaksi Vanhan Tallinnan kanssa.

Vana Tallinn Cream 16% kermaisia \u200b\u200bliköörejä

Original on herkin juoma, jolla on viskoosi, kermainen karamellimaku. Maistajat tarttuvat siihen kermaisen, sitrus-rommikimpun, harrastajat vertaavat sitä karamelliin ja kermasta keitetystä tiivistetystä maidosta.

Oranssi on erinomainen kermainen likööri, jolla on samettinen kerma ja trooppinen appelsiinimaku.

Suklaa - suklaan sulamisen vertaansa vailla oleva maku tummassa karamellijuomassa pehmentää vielä enemmän kerman ja kaneli-vanilja-aromin silkkinen pehmeys.

Kahvi - tyylikkäät kahvinkermaiset tumman kerman sävyt ilahduttavat kahvin ystäviä ja makeisia.

Ice-Cream on silkkinen, pehmein yhdistelmä vaniljajäätelöä ja tuoreinta kermaa.

Jogurtti-vanilja on lumivalkoinen alkoholi, joka on valmistettu luonnonjogurtista ja vaniljasta. Siinä on kiinni ananasta.

Kirsikka - Kermainen kermainen viina kirkkailla kirsikan sävyillä.

Kuinka juoda Vana Tallinn -likööriä ja miten se syö

Alkoholia käytetään:

• yksin;
• jäänpalojen kanssa;
• duetossa, jossa on kahvia / kaakaota / booli / teetä (musta tai yrttinen);
• sekoituksissa mehujen (ananas, sitruuna, omena, karpalo), limonadien (esimerkiksi sprite), muun alkoholin (samppanja, vermutti) kanssa;
• cocktaileissa ja smoothieissa;
• keveiden sijasta;
• ruoanlaittoon (ruoanlaitto).

Vana Tallinn jäähdytetään ennen käyttöä, paitsi Glogi - se tarjoillaan lämmitettynä. Likööri kahvia varten tarjoillaan erikseen; vieraat itse sekoittavat ne.

Tarjoiluvaihtoehdot (lasit):

• kristalli, murskatulla jäällä - Isti Vabarik;
• likööri / konjakki - Allekirjoitus;
• viskille - Classic, Elegance;
• highballs pitkiä juomia varten.

Virolaista likööriä on säilytettävä avoimessa pullossa 5-25 ° C: n lämpötilassa.

• jälkiruoat (suklaa, jäätelö jne.) - pitkille;
• oliivit - laukausta varten;
• piparkakut joulujuomaa varten;
• hedelmät (mukaan lukien valkoiset viinirypäleet) - kesään tai klassiseen;
• mantelit, rusinat, kaneli (koriste), appelsiiniviipaleet - Glogille;
• kovat juustot ja punaiset kalat - 40 (45.50) astetta;
• et voi syödä ollenkaan.

Vana Tallinnia käytetään myös kosmeettisena ja ehkäisevänä lääkkeenä. Se tekee erinomaisista tonikoista ja voiteista kasvoille ja hiuksille (sekoita vain puoliksi tislatulla vedellä).

Alkavan kylmän tai hypotermian estämiseksi riittää, että lisätään 2 teelusikallista nestettä kuumaan (60-70 ° C) teeseen.

Vanin resepti Tallinnassa

Neuvostoliiton GOST: n mukaan Vana Tallinnan resepti oli teollista - 10 tuhannelle litralle. Pienennämme ja muunnamme sitä luomalla noin 1 litra tiivistettä, josta tulee sitten perusta 10 litralle virolaista likööriä.

Valmistella:

• alkoholi- / hedelmätisle (70%) - 630-640 ml;
• appelsiiniöljy - 0,5 ml (tai mandariini / sitruuna);
• oranssi öljy - 0,5 ml;
• sitruunaöljy - 0,5 ml;
• kaneli tikkuja - 3 gr. (tai jauheena - 1 tl ilman dioja);
• vanilja palkoissa - 2-3 kpl. (6 grammaa);
• rommi-olemus - 30 gr .;
• sitruunahappo - 1 gr. (tai 1/2 sitruunan mehu);
• väri - noin 300 gr.

Teemme korvauksia välittömästi:

Korvataan appelsiiniöljy mandariini- tai sitruunaöljyllä, jonka saamme appelsiiniöljyn tavoin tuoreista hedelmistä tai pikemminkin niiden kuorista. Laskutoimitukset (jotka hyvät ihmiset ovat jo tehneet meille) poistetaan poistamalla kuori 3-4 mandariinista tai 2 pienestä sitruunasta hienolla raastimella. Tämä korvaa oranssin öljyn. Lisäksi - 2 muun sitruunan kuori - saadaksesi sitruunan (meillä on se erillisenä tuotteena) ja kuori 1 appelsiinista.

Jos saat vaniljakapseleita, hienoa. Leikkaamme ne pituussuunnassa tai palasiksi. Jos tätä ainesosaa ei ole saatavana, otamme kiteistä vanilliinia. Se tarvitsee 0,12 grammaa. Nuo. Jaa 1,5 gramman pussi (silmällä) 10 osaan ja käytä yhtä niistä. Jos teet pienen virheen, sillä ei ole merkitystä.

Ongelma liittyy rommi-olemukseen. Se otetaan yleensä leipomoissa ja leivonnaiskaupoissa.

Essenssiä ei voida käyttää, jos tumma rommi lisätään komponenttiluetteloon (sitä käytetään reseptin viimeisessä vaiheessa).

Tuotantovaiheet:

1. Maserointi. Sitrushedelmät, kaneli, vanilja, sitruuna (mehu) ja essentti (jos sellaisia \u200b\u200bon) kaada alkoholi, sulje ja jätä 10 päiväksi. Tämän paikan tulisi olla lämmin ja pimeä. Sen jälkeen suodatamme infuusion.
2. Keittämisen väri. Alkuperäisessä reseptissä se otetaan 2 kertaa vähemmän, mutta maku ja aromi samankaltaisuus alkuperäisen Vana Tallinnan kanssa saavutetaan ilmoittamalla määrällä.

Värimallin valmistelemiseksi kostutamme hieman 115-200 grammaa sokeria (halutusta väristä riippuen) vedellä (50-60 ml) ja muutamme siitä tumman karamellin (matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti), jonka laimennamme välittömästi (vain hieman jäähtyneenä) 120-130: een ml juuri keitettyä vettä.

1. Sekoittaminen. Kun väri on jäähtynyt, sekoita se alkoholitinktuuraan ja pidä se viikon ajan. Erotamme sen sedimentistä ja käytämme sitä tarpeen mukaan.
2. Vana Tallinn -liköörivalmiste. 100 millilitrasta tiivistettä luomme litran erittäin maukasta juomaa "a la Estonia". Voit tehdä tämän keittämällä siirappia: 350 g. Kaada 170 ml rakeistettua sokeria ja keitetään kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia. Jäähdytä se.

• Jos sinulla on rommi-esanssia infuusion aikana: sekoita sokerisiirappi 580 ml: aan 70-prosenttista alkoholia. Lisätään tähän 100 ml valmiita tiivisteitä ja lisätään vettä, jotta saadaan 1 litra likööriä.
• Jos tiivisteeseen ei sisälly rommi-esanssia: sekoita siirappi ja alkoholi kuten edellisessä versiossa ja erota 300 ml syntyneestä nesteestä. Sekoita ne 100 ml: aan tiivistettä ja 600 ml: lla tummaa rommia.

1. Rentoutuminen. Jätämme saadun juoman viikoksi viileään paikkaan, ja sen jälkeen kohtelemme rohkeasti ystäviämme.

Saadaksesi Vana Tallinn Cream -voidetta, lisää 200 ml vähärasvaista kermaa ja 25-30 grammaa litraa kohti saatua nestettä (esanssilla tai rommilla). pikakahvi. Vaaditaan 2-3 tuntia jääkaapissa. Juo viikon aikana.

Cocktaileja Vana Tallinnan kanssa

Tämän upean liköörin kanssa on paljon sekoituksia. Annamme vain muutaman - esimerkiksi. Jos haluat saada lisää reseptejä, jotka sisältävät Vana Tallinn -likööriä (mukaan lukien jälkiruoat) - kirjoita meille!

Vana Tallinn Mojito

Tarvitset:

• vana Tallinn -likööri - 40 ml;
• minttu - 8 lehteä;
• sokeri (siirappi) - 1 tl;
• kalkki - ½ kpl.
• sooda / Sprite - 100 ml.

• laita kalkki, minttu ja sokeri korkeapalloon, murskaa survimella;
• kaada jäätä ja kaada viinaa ja soodaa;
• sekoita.

Makea viileys

Valmistella:

• vana Tallinn -likööri - 20 ml;
• ananas / omenamehu - 80 ml;
• vanilja / kermainen jäätelö - 1 pakkaus (70-100 gr.)

Sekoita kaikki sekoittimella ja kaada lasiin.

Royal Vana Tallinn

Ostetaan:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• samppanja / kuohuviini - 100 ml.

Yhdistä juomat kuohuviinilasiin. Koristele mintulla.

Lava flow cocktail smoothie

• vana Tallinn -likööri (kerma) - 25 ml;
• malibu-likööri - 25 ml;
• kevyt rommi - 50 ml;
• mansikat - 0,5 kuppia marjoja tai 1/4 kuppi perunamuusia;
• banaani - 1 kpl;
• kookosmaito - 50 ml;
• ananasmehu - 50 ml;
• jää - 1 lasi.

• vispilä liköörejä, rommia ja mansikoita tehosekoittimessa, siirrä lasille;
• lyö erikseen banaanit, kookosmaito, mehu ja jää tehosekoittimessa;
• kaada mansikkaosa varovasti yrittäen tuottaa laavavirrat.

Banaanisemutti Vana Tallinnan kanssa

Ainekset:

• vana Tallinn -jogurtikermalikööri - 5 ml;
• omenamehu - 10 ml;
• banaani - ½ kpl;
• tuore inkivääri - pieni pala;
• jääkuutioita - 100 gr.

Voita kaikki sekoittimella, kaada korkeaan lasiin.

Virossa valmistettu suosittu tummanruskea väkevä likööri "Old Tallinn" (Vana Tallinn) sisältää Jamaikan rommia, sitrusöljyjä, yrtti- ja marjainfuusioita, vaniljaa ja kanelia.

Sen ulkonäkö on velkaa joukolle virolaisia, mukaan lukien Bernard Jurmo ja Jaan Siim. Se tapahtui vuonna 1962. Liköörin erinomaista makua korostavat sen luonnolliset ainesosat ja rommi. Tämän vuoksi liköörillä on tyypillinen samettinen maku. Ripaus eksoottisuutta. Tämä hämmästyttävä likööri on saanut suuren suosion Baltian maissa ja Venäjän federaation Euroopassa.

Tämän juoman resepti pidetään tiukimpana, jonka vain mestarit tuntevat. Mielenkiintoinen tosiasia on, että monet ihmiset käyttävät Vanhaa Tallinnaa yskälääkkeenä. Tummasta likööristä "Vanha Tallinna" on tullut eräänlainen pitkäikäisyyden symboli Itämeren rannikon asukkaille, joka syntyy kauniiden metsien ja kirkkaiden vesien maille. Kuten alueen keskiaikaiset linnat, Vana Tallinnalla on monia salaisuuksia.

Nykyään on olemassa kolmen tyyppisiä vanhan Tallinnan liköörejä: vahva (50 tilavuusprosenttia), klassinen (45 tilavuusprosenttia) ja alkuperäinen (40 tilavuusprosenttia). Kaikentyyppiset juomat valmistetaan saman reseptin mukaan ja niiden valmistuksessa käytetään samoja ainesosia. Ne ovat makultaan hyvin samanlaisia, ja vain Vanhan Tallinnan asiantuntijat ja todelliset asiantuntijat voivat erottaa alkoholipitoisuuden. Kolmen liköörityypin tuotannon aloittaminen liittyy valmistusyrityksen Livikon haluun tulla Euroopan maiden markkinoille. Joissakin Euroopan maissa he pitävät mieluummin juomista, joiden alkoholipitoisuus on alhaisempi, ja joissakin he pitävät vahvemmista.

Lisäksi Vana Tallinn Cream tuotetaan vahvuudella 16%. Se on valmistettu klassisen liköörin reseptin mukaan lisäämällä tuoretta kermaa ja sokeria. Uusien ainesosien ansiosta juoma on saanut uusia hienovaraisia \u200b\u200bmuistiinpanoja maidosta. Vana Tallinn Cream -voidetta käytetään laajalti sekoitettujen juomien valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää myös aromiaineena, joka voi korvata siirapin ja tulla erinomaiseksi pohjalle cocktaileja ja tonisia juomia varten. Kermalikööriä voidaan käyttää myös digestiona. Vuodesta 2006 lähtien jo tuotettuihin kerma- ja kahvivoideihin on lisätty kaksi alkuperäistä uutuutta: suklaakreemi ja oranssi kerma.

Heritage Edition

Tämä liköörisarja on luotu juhlimaan liköörin valmistuksessa mukana olevien asiantuntijoiden ammattitaitoa ja sen pitkää historiaa.

Englanniksi sana "Heritage" voidaan kääntää "Heritage". Tämä ei ollut satunnainen valinta juoman nimelle. Asia on, että vuonna 2009 Liviko-yhtiön teknologiat onnistuivat luomaan keskiaikaisia \u200b\u200bmunkkien reseptejä luomaan reseptin, josta tuli tämän juoman perusta. Tulos ylitti kaikki villeimmät odotukset. Vuonna 2011 Heritage Edishen palkittiin Viron parhaaksi tuotteeksi 2011.

Ainutlaatuisia ainesosia käytettiin luomaan Heritage Edishen, jonka pääosa oli tumma Karibian rommi. Heritage Edition -tuotteen valmistuksessa käytetään vain erityistä rommia, jota vanhennetaan erikoisastioissa kuusi vuotta. Tämän ansiosta juoma saa jalo sävyn ja mausteiset muistiinpanot aromissaan ja tietysti ainutlaatuisen ja vertaansa vailla olevan maun.

Kuinka käyttää viinaa oikein

Likööri "Vanha Tallinna" voidaan kuluttaa siistinä lisäämällä jääkuutioita tai jäätelön ja muiden jälkiruokien kanssa. Se voi olla loistava ainesosa ainutlaatuisten cocktailten luomiseen.

Vanha Tallinnan jääkahvi

Lisää 40 ml likööriä korkeaan lasiin ja sekoita kermavaahtoon ja espressoon. Kun tiivistettyä maitoa lisätään, juoma saa makeamman maun ja muuttuu hieman pehmeämmäksi.

Vanha Tallinnan ananas

Tehosekoittimessa sinun täytyy lyödä kaksikymmentä millilitraa Vanhaa Tallinnaa, neljäkymmentä millilitraa ananasmehua ja sata grammaa vaniljajäätelöä. Juoma tarjoillaan korkeassa lasissa.

Kuninkaallinen Tallinna

Jos lisäät kaksikymmentä millilitraa Vanhan Tallinnan likööriä lasilliseen jäähdytettyä samppanjaa, saat upean aperitiivin.

Vana Tallinn Sitruuna

Mash viisi tai kuusi palaa sitruunaa lasiin, ja kaada niihin 40 ml viina ja pari jääpalaa.

Liittyvät materiaalit:

Vitaly Pomazan

Vana Tallinn on yksi tunnetuimmista likööreistä entisen Neuvostoliiton länsiosassa, Viron alkoholisymboli, eräänlainen vastaus Latvialle "Riian balsamilla". Huolimatta puoliksi legendaarisesta mausta ja hieman säälittävästä suhtautumisesta tähän juomaan - niukan Neuvostoliiton menneisyyden perintö vaikuttaa - "Vana Tallinn" voidaan valmistaa kotona yksinkertaisilla ja kohtuuhintaisilla ainesosilla, koska harrastajat ovat jo ratkaisseet ja testanneet sen reseptin.

"Vana Tallinn" on Neuvostoliiton alkoholiteollisuuden erittäin menestyvä ideologia, juoma, joka oli sekä erinomainen matkamuisto maaltamme, että vankka lahja vuosipäivälle, että keino "ratkaista ongelmia" byrokraattien toimistoissa. Tänään puhumme yksityiskohtaisesti vanhasta Tallinnan likööristä - se ei ole kovin pitkä, mutta sen ympärillä on keinotekoisesti luotujen historiamyyttien opittu, miten ja millä se on humalassa, ja tietysti opimme tekemään Vana Tallinn -likööriä yksin kotona.

Tallinnan Vana-liköörireseptin alkuperän "salaisuus"

Jumala, kuinka paljon roskaa on kirjoitettu näille Internet-sivustoille viinan historiasta! Täältä löydät muinaiset alkemistit, jotka keksivät ikuisen nuoruuden juoma, ja Ülemiste-järvi, joka kerran valui ja tulvi muinaiset luolat, joihin tämän juuri juoma-aineen ainesosat oli varastoitu (mitä ihmettelen? Sokeriväriä ja rommiuutetta?), Ja varastettuja prinsessoja ja melkein ei lohikäärmeitä ...

Mutta yksi "legenda" järkytti minua niin paljon, että lainaan sen jopa kokonaisuudessaan:

"Tallinna kävi läpi vaikeita aikoja 1600-luvulla - hyökkääjät hyökkäsivät Viroon ... Jamaikalta! Kaupunkia piiritettiin, ja puolustajat puolustautuivat heittivät mitä tahansa heidän tekevänsä tuomittujen anastajien kimppuun - jopa hedelmät ryhtyivät liiketoimintaan: sitruunat, appelsiinit, mandariinit.

Tämän seurauksena tuli puhkesi, hyökkääjien takavarikoimat rommitynnyrit syttyivät sekoitettuina sitrushedelmiin, ja kun jamaikalaiset vetäytyivät ja tuli sammuu, paikalliset huomasivat, että rommista oli tullut upea tuoksuva juoma.

En osaa edes kirjoittaa - istun ja nauran. Mitä ?! 1600-luvun virolaiset heittävät appelsiineja seiniltä? Jamaikan hyökkääjät? Joten kuvittelen nämä pelottavat soturit tricolor-alla, jossa Jahin kuva on menossa hyökkäykseen - jokaisen savukkeen hampaissa, käsissä - pullo rommia, ja vankkurit soittavat "Ei naista, ei huutoa" ...

Itse asiassa kaikki on hyvin proosalista. Likööriresepti, jota myöhemmin kutsuttiin nimellä "Vanha Tallinna", patentoitiin vuonna 1962, jonka ovat luoneet virolaisen Liviko-yhtiön, joka on edelleen ainoa juoman valmistaja, teknologiat Jaan Siimo ja Bernard Jurmo. No, paitsi sinä ja minä. Alun perin likööristä oli vain yksi versio - 45 asteen, suosituin sekä Virossa että koko unionissa. Myöhemmin ilmestyi muita versioita:

• 40 asteen aito, kunnioitettu Länsi-Euroopassa;
• 50 astetta kuumille skandinaavisille kavereille (niin sanotaan "vahva");
• Vana Tallinn Winter Spice kardemummalla, muskottipähkinällä, aniksella ja inkiväärillä;
• vana Tallinn Cream, erittäin suosittu erilaisissa cocktaileissa, vahvuus vain 16%;
• ja muut 16 °: n "naisten" alaryhmän edustajat - appelsiinivoide, suklaavoide ja kahvikerma vastaavilla makuilla.

Likööri Vana Tallinn kotona

Mistä tahansa verkkosivustosta luet, että "tarkka Vana Tallinnan resepti on tarkkaan vartioitu salaisuus". Näin se on, mutta ei aivan - Neuvostoliitossa sille, samoin kuin muille alkoholijuomille, oli GOST-standardeja, joissa kuvattiin resepti, jota kutsutaan "alkaen ja takaisin".

Ainoa ongelma on - Neuvostoliitossa he eivät epäröineet työntää rommiuutetta juomaan sydämestä, ja tämä on edelleen kemia. Tiedetään, että moderni likööri valmistetaan rommilla - voit lukea sen etiketeistä Googlessa. Huomaa - ei "rommilla", vaan "rommilla", koostumuksessa se on lueteltu vain kolmannessa asemassa alkoholin ja sokerin jälkeen. Jos sinä, kuten minä, olen hämmentynyt esanssien käytöstä - käytä niin paljon rommia kuin lompakkosi sallii, optimaalisesti kolmanneksen. Kuka tahansa tekee, jopa halpa, tumma on parempi, pääasia on, että sillä on ominaista rommin "maku".

Ja vielä yksi asia - sitrushedelmät. Klassikoiden mukaan koostumuksen tulisi sisältää appelsiinikuoren öljyä. Kummelia koskevassa artikkelissa olemme jo keksineet, kuinka korvata oranssi, klassinen versio on mandariini, parempi - mandariini puoliksi pomelolla.

Tämä resepti, joka on luettu homedistiller-keskustelupalstalla, on suunniteltu 10 litralle lopputuotetta, jolle valmistetaan ensin 1 litra tiivistettä, joka laimennetaan sitten vodkalla ja sokerilla. Ainesosien määrä on pieni, joten se on paljon helpompaa.

Tiivistä resepti

Ruoanlaitto on melko yksinkertaista. Leikkaamme sitrushedelmien kuoren varovasti - jotta emme tarttuisi valkoiseen, katkeraan kuoreen, tarvitsemme vain värillisen kuoren, joka sisältää aromaattisia öljyjä. Lisää tähän hienoksi hienonnettu kaneli ja vanilja. Purista mehu puolesta sitruunasta.

Poltamme siirapin melkein mustaksi, lisätään kuoreen ja täytetään se alkoholilla ja olemuksella. Nyt koko asia on ravistettava hyvin ja laitettava lämpimään paikkaan 7-10 päiväksi, minkä jälkeen - hyvin suodatettu, parempi kahdesti. Siinä se, tiiviste vanalle tallinnalle on valmis.

Liköörinvalmistus

Itse liköörin valmistamiseksi sinun on otettava 100 ml tiivistettä ja lisättävä siihen 900 grammaa 50 asteen alkoholia (tai lajittelemalla rommilla suhteessa 2: 1) sekä siirappia, joka on keitetty 350 g: sta sokeria ja 100-150 ml: sta vettä. Sekoita kaikki hyvin ja maistele. Pieni maku ja aromi? Lisää väkevöite vähitellen. Pieni väri? Tee lisää karamelleja.

Sen jälkeen kun maku sopii sinulle, likööriä on puolustettava vielä vähintään viikko, koska siihen voi pudota sakkaa. Sen jälkeen dekantoidaan putken läpi ja tarvittaessa suodatetaan. Kaikki!

Yksinkertaistettu kypsennystapa

Kotiruokaa varten Vanhan Tallinnan liköörin reseptiä voidaan yksinkertaistaa hieman enemmän - ota 2 litraa vodkaa ja 1 litra rommia (tässä tapauksessa on parempi löytää vahva rommi, 56-60 astetta), sekoita, lisää kuori ja muut ainesosat (tietysti, niiden lukumäärää on vähennettävä kolminkertaiseksi) ja vaaditaan 10-14 päivää, minkä jälkeen - suodatetaan, lisätään sokerisiirappia, annetaan sen levätä vielä viikko ja kuluttaa!

Cocktaileja Vana Tallinnan kanssa

Tätä likööriä kulutetaan yleensä puhtaassa muodossa, samoin kuin lisätään kahviin, mustaan \u200b\u200bja yrttiteeseen, lyönteihin ja muihin kuumiin juomiin. Mitä voin juoda Vana Tallinnaa kylmänä? Se sopii hyvin omenan, sitruunan, ananasmehun, vaniljasiirapin, vermutin, samppanjan kanssa (20 ml likööriä lasillista kuivaa kuohuviiniä antaa sinulle Tallinnan kuninkaallisen cocktailin ja tavallisen puoliemean, sekoitettuna liköörin kanssa yhtä suurina osina - Vasara ja Sirppi-cocktail ). On parasta syödä likööriä suklaan, kermaisten jälkiruokien ja tuoreiden sitrushedelmien kanssa.

Vanhaa Tallinnaa on mielenkiintoisempia cocktaileja

Vana Tallinn Coffee

Kuuma musta kahvi, likööri ja kerma. Me tarvitsemme:

• Americano - 150 ml;
• Likööri "Vana Tallinn" - 40 ml;
• Kermavaahto - 2 rkl;
• Raastettu suklaa - koristeluun.

Kuumenna lasi kuumille cocktaileille. Kaada kuumaa kahvia, lisää viina ja sekoita. Yläosaksi kermavaahtoa ja koristele raastetulla suklaalla.

Kylmät huulet

Lonkeron kiehtova nimi. Sävellys:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• Kevyt rommi - 20 ml;
• Karpalomehu - 80 ml;
• 2 mansikkaa

Ravista rommia, likööriä ja karpalomehua jäillä ravistimessa, kaada kaikki highballiin. Klassinen koriste - mansikka vanteessa, voidaan myös koristaa sokerimurskauksella ja / tai limen kuorimalla.

Vanha Thomas

Vahva ja maukas cocktail. Tarjoillaan hapan lasissa. Sävellys:

• Brandy - 60 ml;
• Vanha Tallinna - 20 ml;
• Sitruunamehu - 2 tl;
• Appelsiinimehu - 1 tl

Ravista kaikki ainekset ravistimessa, siivilöi lasiksi. Tarjoile ilman jäätä.

Kolme siskoa

Muunnelma kahden sisaren cocktailin teemasta absintilla ja vermutilla. Sävellys:

• Vana Tallinn - 25 ml;
• Campari - 25 ml;
• Vermouth Rosso - 25 ml;

Ravista kaikki ainekset ravistimessa jäällä, siivilöi Martini-lasiksi, koristele sitruunakiilalla.

Yksinkertainen ja kaunis Vana Tallinnan cocktail. Sävellys:

• Vana Tallinn - 45 ml;
• Inkivääriolut;
• Sitruunakiilamehu;
• Angostura - 1 viiva;

Kaada likööri cocktaillasiin, lisää inkivääri-ale 2/3: iin, tippu sitruunamehulla, lisää angostura-viiva. Koristele oranssilla kierteellä.

Kaikki yllä olevat cocktailit voidaan valmistaa reseptimme mukaan valmistetulla kotitekoisella Vana Tallinn -liköörillä!