Ankerias on makean veden kala. Sitä arvostetaan sen mausta ja runsaasta ravinteiden koostumuksesta. Maku on ainutlaatuinen ja sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Savustettua ankeriasta valmistetaan erityisen suolaisia \u200b\u200bruokia. Se lisätään herkullisiin salaatteihin, sushiin ja sämpylöihin. Ankerian tupakointi kotona on toimiva prosessi. Tärkeintä on saada kuuma tai kylmäsavustettu savustamo, halu ja vähän aikaa.

Kaloripitoisuus, savustetun ankeriaan koostumus

Erinomaisen maun lisäksi kalalla on erittäin terveellinen koostumus. Runsaasti jodia, fosforia, rautaa, kaliumia sekä korkealaatuista proteiinia ja rasvaa. Suurina määrinä sisältävät E-, A-, B- ja D-vitamiinit estävät monien sairauksien, mukaan lukien syöpä, kehittymisen.

Lisäämällä tällainen tuote ruokavalioon kilpirauhanen säätelee, näkö paranee ja kehon ikääntyminen hidastuu. Savustetun ankeriaan käyttöä suositellaan ominaisuuksiensa vuoksi miesten terveyden parantamiseksi. Kalassa on paljon kaloreita, joten on parempi syödä se pieninä annoksina.

100 g savustettua tuotetta sisältää:

• Proteiinit - 17,9 g;
• Rasva - 28,6 g;
• Hiilihydraatit - 0,0 g;
• Kaloripitoisuus on 326 kcal.

Kuumsavustettu ankeria

Kuumasavun ankeriaan valmistamiseksi on parasta valita tuore, ei jäädytetty kala. Sitten liha on maukkaampaa ja aromaattisempaa. Savustamo voi olla mikä tahansa - ostettu tai tehty omin käsin. Sinun on myös varastoitava polttopuuta ja haketta. Tammi- tai pyökkipuu on täydellinen.

Ruhon on oltava hyvin syötetty, halkaisijaltaan vähintään 4 cm. Jos kala on elossa, suolaliuos auttaa tappamaan sen nopeasti. Tätä varten sinun on tehtävä vahva suolaliuos, sijoittamalla siihen eläviä ankeriaita. Jonkin ajan kuluttua he kuolevat, sitten voit puhdistaa heidät.

Kalan iholla on paljon limaa. Voit poistaa sen rauta-astian harjalla tai karkealla suolalla. Ruhot on hierottava perusteellisesti suolalla ja huuhdeltava sitten juoksevan veden alla. Jos limaa poistetaan huonosti, tuote pilaantuu.

Kalat on myös perattava, mutta päätä ei tarvitse koskettaa. Tee viilto alavatsasta leukoihin ja poista kaikki sisäosat, erityisesti munuaiset. Huuhtele ruhot huolellisesti uudelleen. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolaliuos: sekoita 5 litraa vettä 1 kilogrammaan suolaa. Ruhoja ei suolata pitkään, ja riittää, että pidät niitä suolavedessä 20 minuuttia ja huuhtele sitten vedellä.

Sen jälkeen ne on tyhjennettävä pyyhkeellä, laitettava vartaan tai rautatankoon, kuivattu vedossa noin tunti. Aseta puiset välikappaleet vatsan sisään. Tupakoinnin aikana savu tunkeutuu tasaisesti syvyyteen eikä anna reunojen kuivua.

Kun kala kuivuu, voit valmistautua tupakointiin. Tee tulipalo, anna puun palaa, jotta lämpö ei ole voimakasta. Kaada 2-3 kourallista haketta savustamoon, peitä se kalvolla tai aseta kuormalava. Lisää ankeriaat savustamoon, sulje kansi, sytytä tuleen. Matalalla lämmöllä kalaa tulee kuivata noin 2 tuntia.

Kahden tunnin kuluttua lämpötila savustamon sisällä nousee 50 asteeseen, joten kalaa tulisi keittää vielä 30 minuuttia. Sitten sinun on saatettava lämpötila 75 ° C: seen ja jätettävä ruhot vielä tunniksi. Poista sen jälkeen savustamo tulelta, anna sen jäähtyä kalojen kanssa. Valmiiden ankeriaiden on oltava tumman kultaisia. Heti kun ne jäähtyvät, voit heti hemmotella itseäsi herkullisella ruokalajilla.

Voit varastoida tällaista tuotetta enintään 3 päivän ajan lämpötilassa 0 - +2 ° C. Voit pidentää säilyvyyttä tyhjöpakkauksella tai pakastamalla (-30⁰). Tämä pitää kalan syötävänä jopa 30 päivän ajan.

Kylmän savun tupakointiprosessi on melko pitkä, mutta sen arvoinen. Tällä tavalla voit säästää suuren määrän pyydettyä kalaa, ja astian maku ja aromi ovat erinomaiset.

Kylmän tupakoinnin edellytys on erityinen savutalo. Kotona sopivat kaikki pienet ulkorakennukset, joissa voit tehdä tulen: lato, ruokakomero. Pelto-olosuhteissa tarvitset reiän tulipesälle ja suljetun katoksen sen yläpuolelle: teltan, teltan, mökin. Tarvitset paljon polttopuuta, joten varastot tulee tehdä etukäteen.

Tarvitset myös haketta, tammi- tai leppäpalaa. Tulen rakentaminen on kätevää grilliin, tynnyriin tai rautalaatikkoon. Kalojen ripustaminen savustamoon vaatii sauvat tai köydet koukoilla. Jos sinulla on ostettu savustamo, se nopeuttaa ja helpottaa huomattavasti prosessia.

Ennen tupakointia ankeriaan on valmisteltava perusteellisesti

• Kala puhdistettavaksi limasta ja suolista (kuten kuumalla tupakoinnilla).
• Huuhtele huolellisesti, aseta kevyesti suolattuun veteen 15 minuutiksi veren pestä.
• Kaada suolakerros (karkea) sopivan astian pohjaan.
• Hiero jokainen ruho suolalla, mausteilla (hienonnetut laakerinlehdet, rakuuna, yrtit, pippuri).
• Laita astiaan, ripottele päälle runsaasti suolaa.
• Peitä astia, pidä viileässä paikassa 2 päivää.
• Huuhtele suolatut ruhot, ripusta syväykseen kuivumista varten (2-3 tuntia).

Sitten valmistetut ja kuivatut ankeriaat voidaan ladata savustamoon. Kalat tulee polttaa kylmällä savulla 30-35⁰. Tulipalo on pidettävä jatkuvana, mutta ei voimakkaana. Ripusta ruhot savustamoon 1 metrin etäisyydelle tulesta, varmista jatkuvasti, että savu savustamon alaosassa ei kuumene kovin hyvin. Pidä jatkuva tulipalo ensimmäisten 8 tunnin ajan. Sitten voit pitää taukoja.

Tällä tavoin kalat käsitellään savulla 4-5 päivän ajan. Älä poista keitettyä savustettua lihaa heti savustamosta, anna niiden roikkua siellä useita tunteja. Sitten ankeriaat on ripustettava vetoon tuuletettavaksi noin 12 tuntia. Sitten voit maistella sitä.

Herkkua voidaan säilyttää enintään 3 viikkoa 0 + 2 ° C: n lämpötilassa. Pakastavat ankeriaat kestävät jopa 5 kuukautta. Hyvää ruokahalua!

Ensimmäinen asia on puhdistaa lima mustapäistä, sitä ei ole kovin helppo tehdä. Tämä vaatii turpetta, hiekkaa tai sanomalehteä. Seuraavaksi sinun on poistettava silmukat, leikattava kidukset, suolet, leikattava ankeria selkärangan puolelta, poistettava evät.

Huuhtele ankeria sitten huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, hiero se hyvin suolalla ja huuhtele suola läpi 50 minuuttia.Hiero sitten hieman mustapippurilla ja jälleen vähän suolaa.

Sitten savustettu ankerias kuumalla tupakoinnilla täytyy kuivua suolattujen ankeriaiden koukulla. Kun kala on kuiva, voit laittaa sen savustamoon. Pelimerkkejä voidaan käyttää omenan, lepän tai tammen kanssa.

Aseta ankeriaat verkon tai arinan päälle ja savuta se savussa, kunnes ankeriaan vatsa turpoaa ja pienet taitokset näkyvät pään takaosassa, mikä on merkki ankeriaan valmiudesta.

Vastaanottaja tupakoida ankeriaita kylmäsavustuksella sinun on poistettava ankeriaan iho, suolistettava se, katkaistava pää, poistettava kidukset, suolet. Lisää suolapitoiseen seokseen mustapippuria, laakerinlehteä. Suolaa kaksi päivää, pyyhi sitten hyvin ja tupakoi kylmässä savussa hedelmälastulla 5 päivän ajan.

Ankerias on erittäin yleinen kala Venäjällä, mutta jos poltat sen, saat todellisen herkun tavallisesta ruokalajista. Lisäksi myymälästä ostettu tuote eroaa silmiinpistävästi kotiruokasta, koska elintarviketeollisuudessa käytetään kemikaaleja ja "nestesavua". Kuinka tupakoida ankeriaan itse, yritämme selvittää sen tässä artikkelissa.

Jos haluat oppia tekemään tavallisesta ankeriaasta herkku, sinun on ensin perehdyttävä ruoanlaiton perusperiaatteisiin ja hallittava sitten asian monimutkaisuudet. Savustetulla ankeriaalla on omat ominaisuutensa, vaikka se keitetään savustamossa aivan kuten muutkin kalat. Mutta ensin laitteista. Tarvitset savustamon. Nykyään myynnissä on laaja valikoima malleja. On jopa malleja, joiden avulla voit polttaa kalaa tavallisessa kaupunkiasunnossa. Valmistajat tarjoavat erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia, joista osa on optimaalinen kotikäyttöön, toiset mahdollistavat oman yrityksen perustamisen. Mutta jos rakastat savustettua ankeriaata ja haluat syödä terveellisiä ja herkullisia aterioita, sinun on ostettava tämä laite.

Savustettua ankeriaita voidaan valmistaa kolmella tavalla:

• Kuuman ankeriaan käsittely. Käsittelylämpötilan tulisi ylittää +80 astetta C, kypsennysaika voi kestää 4 tuntia.
• Kalan kylmäkäsittely. Tällöin kala kypsennetään enintään +30 asteen lämpötilassa. Prosessi tapahtuu 2-4 päivän kuluessa.
• Puolikuuma tupakointi. Ruoanlaitto tapahtuu lämpötilavälillä +35 - +50 astetta C. Valmistusmenetelmästä riippuen tupakointi voi kestää jopa puoli päivää.
• Kuuma ja kostea keittomenetelmä. Tämä on erityinen tupakointimenetelmä, jota sovelletaan yksinomaan ankeriaisiin. Kala keitetään yli +90 asteen lämpötilassa puolen tunnin ajan. Sitten lämpötila lasketaan +60 asteeseen ja kalaa pidetään savustamossa vielä 1,5-2 tuntia.

Lue myös:

Kuinka polttaa siankorvat

Kylmäsavustettua ankeriaita voidaan valmistaa monin eri tavoin. Puhutaan tämän herkun ystävien suosituimmista menetelmistä:

• Ruhot suolataan, asetetaan kooltaan ja liotetaan sitten. Sitten ruhot on kuivattava kokonaan. Sitten ne laitetaan kokonaan koukkuihin ja savustetaan savussa jopa +35 asteen lämpötilassa. Aika voi vaihdella päivästä 4: een.
• Toinen menetelmä sisältää ankeriaan ruhon leikkaamisen kahteen puolikkaaseen. Seuraavaksi palat liotetaan 20% suolaliuokseen. Suolausaika riippuu painosta. Esimerkiksi 1 kilogramman puolikkaita on pidettävä suolavedessä 4-5 tuntia. Sitten palat on liotettava vedessä 2-3 tuntia. Sitten ruhot ripustetaan koukkuihin ja savustetaan +30 asteen lämpötilassa 1-3 päivän ajan.
• Jos kala on aiemmin jäädytetty, se on pidettävä suolavedessä pidempään - jopa 5 päivää, ja se on myös liotettu pidempään - yli 6 tuntia. Tupakointi kestää suoraan jopa 4 päivää +35 asteen lämpötilassa.

Jos haluat savustetun ankeriaan kestää kauemmin, voit kuivata sen 24 tunnin ajan tupakoinnin jälkeen.

Kuinka valmistaa kuumansavustettua ankeriasta

Kuumsavustetun ankeriaan keittäminen on vähemmän aikaa vievä menettely. Ensinnäkin kala puhdistetaan, perataan ja pestään. Sitten ne joko yksinkertaisesti suolataan tai pidetään suolaliuoksessa. Sitten ruhot tulisi kuivata, ripustaa koukkuihin ja lähettää savustamoon. Optimaalinen savun lämpötila on +55 ° C - +80 ° C. Tässä tapauksessa on ymmärrettävä, että uunin liian nopea lämmitys johtaa höyryn muodostumiseen, mikä voi saada tuotteen pehmenemään ja katkaisemaan koukun. Valmius on myös tarkistettava säännöllisesti. Se määräytyy lihan kunnon kohdalla. Kun savustettu ankerias on valmis, lihan ei pitäisi olla lasimaista, mutta valkoista. Tupakointiaika riippuu ruhon koosta, joten pienemmät kalat tulisi ripustaa lähemmäs ovea, koska ne kypsyvät aikaisemmin.

Paljonko savustettu ankerias maksaa (keskimääräinen hinta / 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

On hämmästyttävää, kuinka yhden valtion muinaiset kulinaariset perinteet voivat vaikuttaa muiden maiden tuhansien kilometrien päässä olevien asukkaiden makutyyliin. Nykyään yhä useammat ihmiset pitävät parempana ruokia, joilla on erilaisia \u200b\u200bmaailman kulinaarisia perinteitä. Ammattilaiset ja amatöörikokit eivät enää pysy alkuperäisissä perinteissään ja kulttuurissaan. Ruoanlaitto alkaa tulla universaaliksi viestintäkieleksi, joka ymmärretään kaikkialla maailmassa.

Voimme helposti antaa esimerkin, meidän ei tarvitse edes mennä kauas. Japanilainen sushi ei ole enää ihme nykyaikaiselle venäläiselle. Suurin osa kotimaisista kotiäiteistä osaa sushia valmistaa sujuvasti. Japanilaisen ruokalajin kotimainen tulkinta ei tietenkään ole aina verrattavissa alkuperäiseen.

Jopa 10 vuotta sitten sushia pidettiin suurena herkuna ja harvinaisena vieraana pöydissämme, aivan kuten astian ainesosat. Tässä on esimerkiksi savustettu ankerias, kala, joka on pitkään ollut erityinen tai juhlava herkku. Nyt löydät helposti savustettua ankeriaata useimpien ruokakauppojen kalaosaston tiskiltä. Savustettu ankerias on yksinkertaisesti välttämätön tuote, joka tulisi sisällyttää jokaisen sushi-rakastajan arsenaaliin.

Savustettua ankeriasta syödään ensisijaisesti sen erinomaisen maun vuoksi. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että maun lisäksi savustettu ankerias voi ylpeillä suurella määrällä hyödyllisiä aineita, jotka muodostavat tuotteen. Japanilainen kansanlääketieteessä savustettu ankerias kuuluu lääkeruokiin, jotka voivat todella parantaa joitain sairauksia. Savustettu ankerias on suurin hyöty vahvemman sukupuolen terveydelle. Japanilaiset lääketieteen miehet kutsuvat tätä kalaa urosruokaksi.

Ankerias on epätavallinen kala, joka eroaa ulkonäöltään, enemmän kuin käärme kuin syvänmeren asukkaat. Jotkut ankeriaan yksilöt saavuttavat vähintään kahden metrin pituuden. Ankeriaskalojen keskimääräinen paino on 3 kiloa, harvoin, mutta on erityisen suuria yksilöitä, joiden paino on enintään 5 kiloa. Ankerias luokitellaan kahteen päätyyppiin elinympäristön mukaan.

Luonnossa on meri- ja jokiankeriaita. Periaatteessa meri- tai jokisavustetun ankeriaan maku ei eroa, mutta näiden kahden tyypin kemialliset koostumukset eroavat toisistaan. Merisavustettu ankerias sisältää enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Nämä ominaisuudet määrittävät savustetun ankeriaan kaloripitoisuuden. Joen ankeriaan koostumusta hallitsevat rasvat ja se sisältää pienen määrän proteiinia.

Siksi savustetun jokiankerian kaloripitoisuus on paljon suurempi, ja kalan liha on rasvaisempaa ja mehukkaampaa. Savustettu ankeriaan liha sisältää joka tapauksessa runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja. Savustettua ankeriasta pidetään paitsi maukkaana tuotteena myös ihmiskeholle korvaamattomien biologisesti aktiivisten aineiden lähteenä.

Savustetun ankeriaan kaloripitoisuus 88 kcal

Savustetun ankeriaan energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju):

: 17,5 g. (~ 70 kcal)
: 2 g. (~ 18 kcal)

Ankerias kuuluu makean veden kalojen luokkaan. Sitä arvostetaan erinomaisesta maustaan \u200b\u200bja merkittävästä ravinnepitoisuudesta. Tämän kalan maku on ainutlaatuinen. Ankerias on laajalti käytetty eri ruokissa ympäri maailmaa. Savustettua ankeriasta lisätään salaatteja, sämpylöitä, sushia. Ankerian tupakointi kotona on täysin mahdollista. Mutta tärkeintä on, että sinulla on erityinen laite. Nämä ovat kylmäsavustettuja savustamoja.

Erinomaisen maun lisäksi ankerias on kuuluisa niille, joilla on runsaasti mikroelementtejä: rauta, jodi, kalium, fosfori. Se sisältää myös paljon rasvaa ja proteiinia. Lisäämällä nämä kalat ruokavaliosi säännöllisesti voit estää useita sairauksia. Se sisältää vitamiineja E, A, B, D. Aknen avulla voit normalisoida kilpirauhanen, parantaa näköä, hidastaa ikääntymistä. Mutta samalla, jos sinulla on ruoansulatuskanavan ongelmia ja korkea kolesteroli, ei ole suositeltavaa syödä liikaa ankeriaita. Se riittää tekemään pieniä annoksia. Myös vasta-aiheiden joukossa on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

• 100 g savustettua tuotetta sisältää:
• Proteiinit - 17,9 g;
• Rasva - 28,6 g;
• Hiilihydraatit - 0,0 g;
• Kaloripitoisuus on 326 kcal.

Ankerian valmistelu tupakointia varten

Ennen ankeriaan lähettämistä savustuskammioon, sen on oltava hyvin valmistautunut. Tässä suhteessa kalan paino ja sen rasvapitoisuus ovat tärkeitä. Pieniä kaloja ei tarvitse perata. Ankerias voidaan polttaa kuumana ja kylmänä. Yleensä kuumaa savustusta varten suositellaan mietoa kalaa. Jos pari tuntia riittää kuumalle tupakoinnille, kylmä kestää jopa useita päiviä. Tämä aika lyhenee pienten kalojen kohdalla. Ankerias on melko rasvainen kala, mutta siitä huolimatta se voidaan polttaa kuumana.

Suurimpien yksilöiden pituus on puolitoista metriä ja paino enintään 5 kg. Jos päätät polttaa juuri pyydettyä ankeriaita, sinun on noudatettava varotoimia. Hän vastustaa viimeiseen asti, eikä häntä voida leikata vain tuolla tavalla. Riittää, että sekaannut sekunnin ajan, kun hän heti puree sormeasi. Kuinka olla? Ota paperipyyhkeet ja pidä kalan liukkaasta rungosta toisella kädellä. Iske päätä kovalle pinnalle sen jälkeen tai käytä puista mallettia.

Sen jälkeen sinun on lävistettävä kalan pää terävällä veitsellä ja poistettava iho. Huomaa, että sinun täytyy ampua se. Jotta iho voidaan helposti poistaa pinnalta, on suositeltavaa poistaa ainakin osa limasta kalan pinnalta. Tätä varten ota suola ja pyyhi ankerias, aseta se sitten juoksevan veden alle ja pese se. Sitten he ottavat saman paperipyyhkeen ja pyyhkivät kalan pinnan. Ihon ympärys on leikattu kidusten taakse. Tämä alue on peitetty pienillä mittakaavoilla.

Rajoitettu ihoalue nostetaan veitsellä. Ota seuraavaksi kastamalla sormesi suolaan, jotta ne eivät liukastu tulevaisuudessa. Pyyhkeitä tai pihtejä voidaan käyttää samaan tarkoitukseen. Pidä kalaa päässäsi ja venytä samalla ihoa tietyllä vaivalla. Huomaa, että iho on poistettava kerralla, kuten sukka. Nyt voit leikata pään ja tehdä pitkittäisleikkauksen vatsaan. Tämä on tarpeen sisäelinten poistamiseksi. Tämän jälkeen kala on pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä lautasliinalla. Jos olet läpäissyt tämän vaiheen "ilman tappioita", voimme katsoa, \u200b\u200bettä vaikein asia on ohi.

Ankerias tupakointiprosessi

Kuumsavustettu ankeria

Kuumsavustetun ankeriaan keittäminen on hieman helpompaa kuin kylmäsavustettu kala. Aikaisemmin kuvatun algoritmin mukaisen käsittelyn jälkeen kala yksinkertaisesti suolataan tai pidetään suolaliuoksessa. Sen jälkeen ruhot kuivataan, ripustetaan koukkuihin ja lähetetään savustamoon. Savun lämpötilan tulisi olla 55-80 astetta. Lieden nopea lämmitys ei ole toivottavaa. Tällöin muodostuu suuri määrä höyryä, ja tulevaisuudessa kalat voivat pehmentää ja katkaista koukun.

Kun keität ankeriaan kuumana, sinun tulee säännöllisesti tutkia tupakoitsijaa ja tarkistaa, että ruoka on kypsennetty. Tässä tapauksessa on kätevää navigoida lihan lähellä evän lähellä. Kun savustettu ankerias on kypsennetty, liha on valkoista. Vertailun vuoksi tuoreella ankeriaalla on lasimainen filee. Tupakointiaika pitenee tai lyhenee ruhon koosta riippuen. Pienemmät kalat on suositeltavaa sijoittaa oven lähelle, koska ne kypsyvät nopeammin.

Kylmäsavustettu ankerias

Kylmäsavustettua ankeriaita voidaan valmistaa eri tavoin. Suosituimmat ovat seuraavat:

1. Ruhot voidellaan suolalla, asetetaan niiden koon mukaan ja liotetaan sitten. Tämän jälkeen ruhot kuivataan kokonaan ja laitetaan koukkuihin kokonaan. Nyt ne voidaan lähettää savustamoon. Savun lämpötilan tulisi olla enintään 35 astetta. Tupakointiaika vaihtelee 1–4 päivästä.
2. Toinen menetelmä on ankeriaan leikkaaminen kahteen osaan. Keitetyt puolikkaat kastetaan 20-prosenttisessa suolaliuoksessa. Suolausaika riippuu kalan painosta. Esimerkiksi, jos puolet tuli 1 kg painavaksi, sinun on pidettävä sitä suolavedessä enintään 5 tuntia ja sitten paloja liotetaan kolme tuntia tavallisessa vedessä. Sen jälkeen ruhot ripustetaan koukkuihin ja savustetaan korkeintaan 30 asteen lämpötilassa kolmen päivän ajan.
3. Jos puhumme esijäädytetystä kalasta, sinun on pidettävä sitä suolavedessä vähän kauemmin, joskus jopa 5 päivää. Se tulisi myös liottaa vedessä suhteellisen kauan - yli 6 tuntia. Itse tupakointi kestää jopa 4 päivää jopa 35 asteen lämpötilassa.

Huomautus! Jos haluat savustetun ankeriaan kestävän kauemmin, voit kuivata sitä noin päivän ajan sen poistamisen jälkeen savustamosta. Ankeriasruhojen tulisi sijaita noin 1 metrin päässä tulesta. Alaosan savun ei pitäisi tulla liian kuumaksi, on tärkeää seurata sitä. Tulipalon tulisi pysyä vakiona ensimmäisten tuntien ajan, minkä jälkeen on sallittua pitää taukoja.

Ota parempi pala hedelmäpuusta, leppästä tai tammesta. On erittäin kätevää käyttää tynnyreitä, rautalaatikoita tai grilliä. Kalojen ripustamiseksi savustamoon tarvitset sauvat, koukut, köydet.

Puolikuuma ankeriaan tupakointi voidaan myös erottaa. Siinä oletetaan, että lämpötila-alue on 35-50 astetta. Tupakointi voi kestää jopa 12 tuntia valmistustavasta riippuen. On myös niin kutsuttu kuuma-kostea menetelmä. Tämä menetelmä on melko spesifinen. Kala keitetään yli 90 asteen lämpötilassa 30 minuutin ajan. Sen jälkeen lämpötila lasketaan 60 asteeseen ja kalojen savua jatketaan noin 2 tuntia.

Kylmä menetelmä on hyvä, koska ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi, ja sen ansiosta on mahdollista säilyttää suuri määrä pyydettyä kalaa. Kotona voit käyttää kodinhoitotilaa kylmän savun ankeriaan. Tämä voi olla ruokakomero tai vaja. Jos valmistelet kalaa kenttäolosuhteissa, sinun on varustettava tulipesä ja suljettava se katoksella. Tätä varten sopii mökki, teltta tai teltta. Huomaa, että sinun on varastoitava polttopuut etukäteen. Tarvitset paljon niistä.

Ankerias tupakointivideo