Elokuussa henkilökohtaisia \u200b\u200btontteja ja myymälöiden hyllyjä ilmestyy mehukkaita ja kirkkaita luumuja. Ja mitä ei vain: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti ja jopa musta. Tiheällä elastisella iholla tai ohuella, kuten pergamentilla, sinun tarvitsee vain painaa vähän - ja makein aromaattinen mehu ripottelee. Ei, ei mehu, vaan todellinen hedelmämesi! Sekä aikuiset että lapset nauttivat aina mielellään tällaisesta namiasta. Ja kuinka monta vitamiinia on luumuissa! Tällainen lahja syksystä on yksinkertaisesti synti olla säästämättä talveksi. Luumu on hyvä kaikkialla, se on myös erinomainen täyte piirakoita ja pullia varten, ja hyytelö osoittautuu erinomaiseksi, ja sitä voidaan tarjoilla myös lihan kanssa ja lisätä kastikkeisiin. Luumujen säilyttäminen on yksinkertainen asia, mutta talvella voit nauttia kesän kirkkaasta mausta ja täydentää huomattavasti vitamiinien puutetta.

Luumu hienouksia

Olet luultavasti jo huomannut, että ne eroavat toisistaan \u200b\u200bpaitsi ulkonäön ja koon, myös maun suhteen. Se voi olla voimakas tai herkkä, luumut ovat kiinteitä ja tiheitä tai mehukkaita, ohuella iholla, makeat tai rehellisesti hapan. Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon. Joten makeiden lajikkeiden luumujen säilyminen voi tapahtua lisäämättä sokeria ollenkaan. Tämän reseptin mukaan voit kokata esimerkiksi omaan mehuun luumun. Tämä vaihtoehto ei vain iloita niitä, jotka seuraavat muotojaan, vaan myös täydellinen diabeetikoille.

Hapanlajikkeet korjataan parhaiten lisäämällä hunajaa tai sokerisiirappia. Jos haluat säilyttää luumun ehjänä ja hedelmän kuori on tiheä, on erittäin todennäköistä, että se murtuu lämpökäsittelyn aikana ja ulkonäkö vaikuttaa merkittävästi. Tämän estämiseksi luumut on ensin vaalennettava kuumassa vedessä (80 astetta) noin 3-5 minuutin ajan ja jäähdytettävä sitten viileässä. Ja nyt siirrytään mielenkiintoisimpaan - nämä ovat reseptejä, joissa on valokuvia ja kuvauksia perheellesi.

Luumu kompotti

Pese luumut ja purkit hyvin. Kompottina voit käyttää sekä kokonaisia \u200b\u200bhedelmiä kivellä että ilman sitä (puolikkaat). Laita valmistetut luumut tiiviisti astiaan, nyt jäljellä on vain täyttää ne siirapilla ja steriloida. Siirappi valmistetaan hedelmien makeuden perusteella. Yleensä tarvitaan 250-450 g sokeria litraa vettä kohti, ja itse täytteen tulisi olla 60-70 asteen lämpötilassa. Purkit steriloidaan tällä tavoin: ne peitetään kannella ylhäältä ja laitetaan astiaan (pannulle), jossa on vettä 50 asteeseen, ja sitten ne kiehuvat. Astian steriloinnin aika: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litraa - 20 minuuttia, 3 litraa - 25-30 minuuttia. Sen jälkeen purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin ilmajäähdytystä varten. Muista, että kivettömässä siirapissa sitä ei saa säilyttää yli 5 vuotta.

Luumut omassa mehussaan

Tätä aihiota varten on kätevää käyttää ylikypsiä luumuja mehustamiseen, mutta tiheät sopivat pohjaan. Suhde on noin 30/70, mutta kaikki riippuu tietysti itse hedelmien mehukkuudesta. Luumujen säilyttäminen kokonaan luonnollisessa mehussaan ei vaadi sokerin lisäämistä, jos hedelmät ovat makeita. Mehun valmistamiseksi kypsät luumut kuoritaan ja lähetetään mehupuristimeen. Voit käyttää lihamyllyä, sitten mehu puolustetaan ja paksu puristetaan ulos. Hedelmät laitetaan valmiisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan lämmitettyyn mehuun. Sitten ne peitetään kannilla ja lähetetään steriloimaan: 3 litran tölkit - puoli tuntia, 2 litraa - 20-25 minuuttia ja litra - 15 minuuttia. Kun kannet on suljettu, tölkit käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Luumut ilman sterilointia

Luumujen säilykkeet ilman sterilointia sopivat resepteihin, joissa on sokeria tai ei. Valmistetut hedelmät asetetaan astiaan ja kaadetaan sitten kuumalla siirapilla kolmessa vaiheessa. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista suhteessa: yhdelle litralle vettä - 400-200 g rakeistettua sokeria. Purkkeihin asetetut luumut kaadetaan keitetyllä siirapilla 3 minuutin ajan. Kun se on tyhjennetty, kiehutettu ja kaadettu uudelleen purkkeihin. Kolmannen kerran jälkeen siirappia ei tyhjennetä. Purkit suljetaan, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään. Kaatamiseen ei voi käyttää siirappia, vaan yksinkertaista kiehuvaa vettä. Tämä tekee luumuistasi maukkaamman ihmisille, joilla on vähäsokerinen ruokavalio.

Kuoritut puolikkaat

Tällainen luumujen säilyttäminen antaa mahdollisuuden paitsi herkulliseen jälkiruokaan, myös täydelliseen leivontaan. Parempi valita kovien lajikkeiden tai hieman vihertävän hedelmät. Luumut kastetaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, minkä jälkeen ne poistetaan ja kuoritaan ihosta ja kuopista. Valmistettu massa asetetaan purkkeihin ja kaadetaan siirapilla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliselle luumukompotille. Säiliöt peitetään kannilla ja lähetetään steriloitaviksi: litran tölkit - puoli tuntia, kaksi litraa - 35 minuuttia ja 3 litran tölkit - 40. Nyt säilytys on käärittävä. Kallista purkit ylösalaisin ja jätä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoituja luumuja

Mutta tällainen luumujen suojelu valloittaa varmasti miehet, eikä se jää huomaamatta juhlapöydällä. Tämä herkku on loistava vaihtoehto merentakaisille oliiveille, ja mikä tärkeintä - täysin luonnollinen ja ilman käsittämättömiä myymälän lisäaineita. Se toimii itsenäisenä välipalana ja korostaa täydellisesti liharuokien makua.

On parempi ottaa tummien lajikkeiden luumut. Ne pestään perusteellisesti ja lävistetään hammastikulla useissa paikoissa. 3-4 neilikkaa, pala kanelia ja muutama maustepippuria herneitä laitetaan puhtaisiin, kuiviin puolen litran purkkeihin ja päälle luumut. Valmista täyte: ota 1 kg rakeistettua sokeria 1,5 litraan vettä. Sitä keitetään, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten lisätään varovasti etikkahappoa (80%) - 20 ml tai yksi lasi (250 ml) 6% etikkaa. Marinadi jäähdytetään 60 asteeseen, sen päälle kaadetaan luumuja, purkit peitetään kannilla ja steriloidaan 15 minuutin ajan. Vesi ei saisi kiehua steriloinnin aikana, sopiva lämpötila on 80-90 astetta. Sitten purkit poistetaan ja suljetaan välittömästi ja käännetään ylösalaisin. Jäähdytys - ilma. Tämä määrä marinadia riittää 10 puolen litran purkkiin.

Toivomme, että nämä yksinkertaiset reseptit palvelevat sinua suurena apuna syksyn sadonkorjuukaudella. Hyvää ruokahalua sinulle ja rakkaillesi!

Luumulla, kuten kaikilla hedelmillä, on oma lyhyt kypsymisaika, joten jokaisella kotiäidillä on kiire valmistaa luumuja talveksi ilahduttaakseen perhettään herkullisilla ruokilla illallisella pitkiä kylmiä iltoja.

Nykyään tunnetaan noin 100 erikokoisia, -värisiä ja -makuisia luumuja. Näiden hedelmien hyödyt ihmiskeholle ovat kiistattomia. Jos syöt kaksi luumua ennen aamiaista, ruoansulatuskanavan työ paranee merkittävästi ja sydämen jännitys lievittyy. Luumujen säännöllinen kulutus vahvistaa hermostoa ja rikastuttaa kehoa hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla, parantaa näköä. Lääkärit suosittelevat näiden hedelmien sisällyttämistä valikkoon munuaisten ja virtsateiden sairauksien, aineenvaihdunnan häiriöiden, liikalihavuuden ja reuman yhteydessä. Luumumassassa esiintyvät fytokumariinit estävät veritulppia.

Lapsille luumut ovat hyödyllisiä, koska ne parantavat ruokahalua ja estävät anemian kehittymisen. Tuoreita hedelmiä ei kuitenkaan tarvitse sisällyttää lasten ruokalistaan \u200b\u200bsuurina määrinä; on parempi kuumentaa ne lisäämällä niitä kompoteihin, hyytelöön tai hedelmäsoseeseen. Suurten määrien tuoreiden luumujen syöminen lapsella ja jopa aikuisella voi aiheuttaa ripulia (järkyttää ulosteita).

Mitä valmistaa luumuista talvella

Luumua käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä, kotikosmetologiassa ja perinteisessä ruoanlaitossa. Suuri määrä ruokia voidaan valmistaa tuoreista luumuista, pakastetuista, sokerilla soseutetuista tai käärityistä purkkeihin hillon, kompotin, kastikkeen muodossa. Päätimme yhdistää useita mielenkiintoisia reseptejä luumujen korjaamiseen talvella.

Adjika luumuilla talvella

Tuotteet:

• 2 kg luumuja;
• 3 päätä sipulia;
• 1 chili (pieni palkka)
• 5 kappaletta paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese ja poista siemenet. Pese paprika, poista siemenet ja hännät ja leikkaa sitten suuriksi paloiksi. Pese chilipippurit ja pilko karkeaksi ja kuoritut sipulit suuriksi kuutioiksi. Vie bulgarialainen lihamylly, pippuri, luumu, chili ja sipuli kahdesti hienon seulan läpi. Siirrä kaikki vihannekset kattilaan ja keitä tunnin ajan sekoittaen koko ajan. Kun massa alkaa mehua, lisää suola ja sokeri. Aseta puoli litran purkit ritilälle kylmään uuniin, vie lämpötila 150 ° C: seen ja steriloi purkit 15 minuutin ajan. Levitä kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja kääri. Muuten, työkappaleen terävyyttä voidaan säätää - lisää enemmän tai vähemmän chiliä.

Tkemali keltainen luumukastike talveksi

Tuotteet:

• 5 kg keltaista luumua;
• 2 lasillista vettä;
• 1 kpl chilipippuria;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
• 2 rkl. l. humala-suneli.

Valmistautuminen:

Pese keltaiset luumut ja erota massa siemenistä. Siirrä luumut nyt kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Poista luumut lämmöltä, lisää kuorittu valkosipulin läpi puristettu valkosipuli ja lisää hienonnettua chilipippuria. Vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Palauta nyt kattila liedelle ja kiehauta kastike uudelleen. Lisää kaikki mausteet. Steriloi puolen litran purkit uunissa ritilällä 15 minuutin ajan. Täytä sitten purkit kastikkeella ja kääri.

Luumuhillo paksu

Tuotteet:

• 1 kg luumuja;
• 500 grammaa sokeria;
• 25 g zhelfixiä (vihannesten ja hillon kasvisakeutusaine).

Valmistautuminen:

Lajittele luumut ja pese. Jaa ja poista luut puoliksi ja siirrä sitten emalipannuun. Sekoita sokeri zhelixin kanssa ja kaada luumut tämän seoksen kanssa. Laita potti tuleen. Kuumenna luumut kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia. Käytä sitten sekoitinta jauhaa kaikki homogeeniseksi massaksi. Kiehauta uudelleen, kiehauta 2 minuuttia ja sammuta. Steriloi 0,5 litran purkit kiehuvassa vedessä tai ritilällä uunissa 15 minuutin ajan. Levitä hillo purkkien päälle ja kierrä. Tällainen hillo on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Tkemali-kastike, luumuja ja punaisia \u200b\u200btomaatteja

Tuotteet:

• 10 kg punaisia \u200b\u200btomaatteja;
• 1,5 kg luumuja;
• 1,5 kg chilipippuria;
• 350 g valkosipulia;
• 50 g kuivaa paprikajauhetta;
• 5 rkl. l. korianteri;
• 5 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. etikka;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja leikkaa ne neljännekseen. Laita ne sitten kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Muista sekoittaa. Hiero sitten seulan läpi, jotta nahat eivät pääse kastikkeeseen. Pese luumut tomaattien hauduttua ja poista niistä siemenet. Pese pippuri ja leikkaa viipaleiksi ja kuori valkosipuli. Jauhaa sitten luumut, pippuri ja valkosipuli lihamyllyssä. Lisää nyt tämä massa raastettuihin tomaateihin, lisää mausteet ja sekoita. Laita kastike jälleen tulelle, kiehauta, keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kaada sitten etikka, sekoita ja sammuta. Aseta purkit ritilälle kylmään uuniin, kuumenna 150 ° C: seen ja steriloi: 0,5 litraa 15 minuuttia, litraa 20 minuuttia. Kaada valmistettu kastike purkkeihin ja kääri.

Marinoitu luumu saumatta

Tuotteet:

• 500 g luumuja;
• 5 tl merisuola;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 tl sarviapilan siemenet;
• kuivattu chili maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää kiinteitä luumuja - kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Pese luumut ja anna niiden kuivua. Poista sitten siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita nyt hienonnetut luumut syvään kulhoon, lisää merisuolaa, sekoita varovasti ja anna seistä vähintään 3 tuntia, jos sinulla on aikaa, voit jättää sen yön yli. Tänä aikana luumu vapauttaa mehua, joka toimii suolaliuoksena. Paista nyt yhdessä kuivassa paistinpannussa vähän (jotta ne kuivuvat hyvin) sinapinsiemeniä ja sarviapilaa sekä toisella kuivapippurin paloilla. Anna mausteiden jäähtyä ja jauhaa jauheeksi, lisää luumuihin ja sekoita. Anna ruoan seistä 30 minuuttia. Steriloi litran purkit tänä aikana uunissa 20 minuutin ajan 150 ° C: ssa. Aseta luumut steriileihin purkkeihin, peitä nailonkannilla ja säilytä jääkaapissa. Yhdessä päivässä astia on täysin käyttövalmis.

Luumuhyytelö talveksi

Tuotteet:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg sokeria;
• 100 ml sitruunamehua;
• 200 grammaa pektiiniä.

Valmistautuminen:

Käy läpi, pese juoksevan veden alla ja kuivaa luumut hieman. Jaa kukin luumu puoliksi, poista kuoppa ja leikkaa neljänneksi. Siirrä luumut kattilaan, purista mehu sitruunasta ja lisää luumuihin. Sekoita. Kytke lämpö päälle ja ala kiehua luumuja. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia. Lisää nyt sokeri, pektiini, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa. Poista vaahto ja poista lämmöltä. Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja kääri. Nyt hyytelöpurkit on steriloitava. Laita kuumat hyytelöpurkit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sammuta sitten lämpö ja anna heidän istua vedessä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen poista purkit, pyyhi pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Hillo "Luumut siirapissa"

Tuotteet:

• 1 kg luumuja;
• 500 g sokeria;
• 1,5-2 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

Pese ensin luumut ja poista kuopat. Jos haluat luumujen pysyvän ehjinä, poista siemenet lyijykynällä. Keitä siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, täytä se vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Kaada nyt luumut siirappiin, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Laita valmistetut puhtaat purkit ritilälle kylmään uuniin ja vie lämpötila 150 ° C: seen. Steriloi 20 minuuttia ja jäähdytä hieman. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja kääri.

Luumu kompotti talveksi

Tuotteet yhdelle 3 litran tölkille:

• 500 gr luumu;
• 350 grammaa sokeria;
• 3 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese, poista hännät. Poista sitten luut lyijykynällä. Kaada luumut puhtaisiin 3 litran purkkeihin. Luumujen tulisi olla vajaa puolet tölkistä. Kaada nyt kiehuvaa vettä purkkeihin niin, että vesi peittää luumut, anna seistä 15 minuuttia. Kaada nyt tölkkien vesi pannulle. Kiehauta vesi ja lisää sokeri. Keitä muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee. Kaada siirappi tasaisesti kaikkiin purkkeihin uudelleen. Lisää kiehuvaa vettä puuttuvaan määrään. Aseta kannet purkkeihin ja anna istua 10 minuuttia. Kaada kompotti uudelleen kattilaan (tyhjentämättä), kiehauta ja kaada purkkeihin. Kierrä kannet heti ylös. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Mutta emme jätä hyvästit, palaa takaisin!
Tilaa sivumme päivitykset osoitteessa

Luumulla, kuten kaikilla hedelmillä, on oma lyhyt kypsymisaika, joten jokaisella kotiäidillä on kiire valmistaa luumuja talveksi ilahduttaakseen sukulaisiaan herkullisilla ruokilla illallisella pitkiä kylmiä iltoja.

Nykyään tunnetaan noin 100 erikokoisia, -värisiä ja -makuisia luumuja. Näiden hedelmien hyödyt ihmiskeholle ovat kiistattomia. Jos syöt kaksi luumua ennen aamiaista, ruoansulatuskanavan työ paranee merkittävästi ja sydämen jännitys lievittyy. Säännöllinen luumujen käyttö vahvistaa hermostoa ja rikastaa kehoa hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla, parantaa näköä. Lääkärit suosittelevat näiden hedelmien sisällyttämistä valikkoon munuaisten ja virtsateiden sairauksien, aineenvaihdunnan häiriöiden, liikalihavuuden ja reuman yhteydessä. Luumumassassa esiintyvät fytokumariinit estävät verihyytymiä.

Lapsille luumut ovat hyödyllisiä, koska ne parantavat ruokahalua ja estävät anemian kehittymisen. Tuoreita hedelmiä ei kuitenkaan tarvitse sisällyttää lasten ruokalistaan \u200b\u200bsuurina määrinä; on parempi lämmittää niitä lisäämällä niitä kompoteihin, hyytelöön tai hedelmäsoseeseen. Suurten määrien tuoreiden luumujen syöminen lapsella ja jopa aikuisella voi aiheuttaa ripulia (järkyttää ulosteita).

Luumua käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä, kotikosmetologiassa ja perinteisessä ruoanlaitossa. Suuri määrä ruokia voidaan valmistaa tuoreista luumuista, pakastetuista, sokerilla soseutetuista tai käärityistä purkkeihin hillon, kompotin, kastikkeen muodossa. Päätin yhdistää useita mielenkiintoisia reseptejä luumujen korjaamiseen talvella valinnassa.

Adjika luumuilla talvella

Ainekset:

• 2 kg luumuja;
• 3 päätä sipulia;
• 1 chili (pieni palkka)
• 5 kappaletta paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese ja poista siemenet. Pese paprika, poista siemenet ja hännät ja leikkaa sitten suuriksi paloiksi. Pese chilipippurit ja pilko karkeaksi ja kuoritut sipulit suuriksi kuutioiksi. Vie bulgarialainen lihamylly, pippuri, luumut, chili ja sipuli kahdesti hienon seulan läpi. Siirrä kaikki vihannekset kattilaan ja keitä tunnin ajan sekoittaen koko ajan. Kun massa alkaa mehua, lisää suola ja sokeri. Aseta puoli litran purkit ritilälle kylmään uuniin, vie lämpötila 150 ° C: seen ja steriloi purkit 15 minuutin ajan. Levitä kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja kääri. Muuten, työkappaleen terävyyttä voidaan säätää - lisää enemmän tai vähemmän chiliä.

Tkemali keltainen luumukastike talveksi

Ainekset:

• 5 kg keltaista luumua;
• 2 lasillista vettä;
• 1 kpl chilipippuria;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
• 2 rkl. l. humala-suneli.

Valmistautuminen:

Pese keltaiset luumut ja erota massa siemenistä. Siirrä luumut nyt kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Poista luumut lämmöltä, lisää kuorittu valkosipulin läpi puristettu valkosipuli ja lisää hienonnettu chili. Vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Palaa nyt kattila uuniin ja kiehauta kastike uudelleen. Lisää kaikki mausteet. Steriloi puolen litran purkit uunissa ritilällä 15 minuutin ajan. Täytä sitten purkit kastikkeella ja kääri.

Luumuhillo paksu

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 500 g sokeria;
• 25 g zhelixiä (vihannesten ja hillon kasvisakeutusaine).

Valmistautuminen:

Lajittele luumut ja pese. Jaa ja poista luut puoliksi ja siirrä sitten emalipannuun. Sekoita sokeri zhelixin kanssa ja kaada luumut tähän seokseen. Laita potti tuleen. Kuumenna luumut kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia. Käytä sitten sekoitinta jauhaa kaikki homogeeniseksi massaksi. Kiehauta uudelleen, kiehauta 2 minuuttia ja sammuta. Steriloi 0,5 litran purkit kiehuvassa vedessä tai ritilällä uunissa 15 minuutin ajan. Levitä hillo purkkien päälle ja kierrä. Tällainen hillo on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Tkemali-kastike, luumuja ja punaisia \u200b\u200btomaatteja

Ainekset:

• 10 kg punaisia \u200b\u200btomaatteja;
• 1,5 kg luumuja;
• 1,5 kg chilipippuria;
• 350 g valkosipulia;
• 50 g kuivaa paprikajauhetta;
• 5 rkl. l. korianteri;
• 5 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. etikka;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja leikkaa ne neljännekseen. Laita ne sitten kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Muista sekoittaa. Hiero sitten seulan läpi, jotta nahat eivät pääse kastikkeeseen. Pese luumut tomaattien hauduttua ja poista niistä siemenet. Pese pippuri ja leikkaa viipaleiksi ja kuori valkosipuli. Jauhaa sitten luumut, pippuri ja valkosipuli lihamyllyssä. Lisää nyt tämä massa raastettuihin tomaateihin, lisää mausteet ja sekoita. Laita kastike jälleen tulelle, kiehauta, keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kaada sitten etikka, sekoita ja sammuta. Aseta purkit ritilälle kylmään uuniin, kuumenna 150 ° C: seen ja steriloi: 0,5 litraa 15 minuuttia, litraa 20 minuuttia. Kaada valmistettu kastike purkkeihin ja kääri.

Marinoitu luumu saumatta

Ainekset:

• 500 g luumuja;
• 5 tl merisuola;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 tl sarviapilan siemenet;
• kuivattu chili maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää kiinteitä luumuja - kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Pese luumut ja anna niiden kuivua. Poista sitten siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita nyt hienonnetut luumut syvään kulhoon, lisää merisuolaa, sekoita varovasti ja anna seistä vähintään 3 tuntia, jos sinulla on aikaa, voit jättää sen yön yli. Tänä aikana luumu vapauttaa mehua, joka toimii suolaliuoksena. Paista nyt yhdessä kuivassa paistinpannussa vähän (jotta ne kuivuvat hyvin) sinapinsiemeniä ja sarviapilaa sekä toisilla paloilla kuumaa kuumaa pippuria. Anna mausteiden jäähtyä ja jauhaa jauheeksi, lisää luumuihin ja sekoita. Anna ruoan seistä 30 minuuttia. Steriloi litran purkit tänä aikana uunissa 20 minuutin ajan 150 ° C: ssa. Aseta luumut steriileihin purkkeihin, peitä nailonkannilla ja jääkaapissa. Yhdessä päivässä astia on täysin käyttövalmis.

Luumuhyytelö talveksi

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg sokeria;
• 100 ml sitruunamehua;
• 20 g pektiiniä.

Valmistautuminen:

Käy läpi, pese juoksevan veden alla ja kuivaa luumut hieman. Jaa kukin luumu puoliksi, poista kuoppa ja leikkaa neljänneksi. Siirrä luumut kattilaan, purista mehu sitruunasta ja lisää luumuihin. Sekoita. Kytke lämpö päälle ja aloita kiehuvien luumujen keittäminen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia. Lisää nyt sokeri, pektiini, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa. Poista vaahto ja poista lämmöltä. Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja kääri. Nyt hyytelöpurkit on steriloitava. Laita kuumat hyytelöpurkit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sammuta sitten lämpö ja anna heidän istua vedessä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen poista purkit, pyyhi pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Hillo "Luumut siirapissa"

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 500 g sokeria;
• 1,5-2 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

Pese ensin luumut ja poista kuopat. Jos haluat luumujen pysyvän ehjinä, poista siemenet lyijykynällä. Keitä siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, täytä se vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Kaada nyt luumut siirappiin, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Laita valmistetut puhtaat purkit ritilälle kylmään uuniin ja vie lämpötila 150 ° C: seen. Steriloi 20 minuuttia ja jäähdytä hieman. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja kääri.

Luumu kompotti talveksi

Ainekset yhdelle tölkille:

• 500 g luumuja;
• 350 g sokeria;
• 3 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese, poista hännät. Poista sitten luut lyijykynällä. Kaada luumut puhtaisiin 3 litran purkkeihin. Luumujen tulisi olla vajaa puolet tölkistä. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin niin, että vesi peittää luumut, anna seistä 15 minuuttia. Kaada nyt tölkkien vesi pannulle. Kiehauta vesi ja lisää sokeri. Keitä muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee. Kaada siirappi tasaisesti kaikkiin purkkeihin uudelleen. Lisää puuttuva määrä kiehuvalla vedellä. Aseta kannet purkkeihin ja anna istua 10 minuuttia. Kaada kompotti uudelleen kattilaan (tyhjentämättä), kiehauta ja kaada purkkeihin. Kierrä kannet heti ylös. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumu viikuna (vaahtokarkki)

Ainekset:

• 3 kg luumuja;
• ¾ lasia.

Valmistautuminen:

Pese luumut ja poista niistä siemenet. Levitä nyt luumut, leikattu. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta siihen leivinpelti luumuilla 20 minuutiksi. Poista luumut uunista ja anna jäähtyä. Jauhaa sitten luumut tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja kaada sille 0,5 cm paksu luumumassa.Jos kaikki ei mahdu yhteen leivinpaperiin, jaa se kahteen tai jopa kolmeen leivinpaperiin. Jos sinulla on kesämökki, voit kuivata viikunan auringossa 3 päivän ajan. Toinen vaihtoehto: esilämmitä uuni 70 asteeseen ja keitä siinä oleva viikuna 6-8 tuntia. Tämä aika riittää viikunan kuivumiseen ja tasaantumiseen. Leikkaa viikuna nyt suikaleiksi ja kääri ne rulliin - tuote on valmis syötäväksi.

Luumu omassa mehussaan

Yhden puolilitran tölkin ainesosat:

• 350 g luumuja;
• 200 g sokeria.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa purkit. Lajittele luumut, pese, jaa ne puoliksi ja poista siemenet. Aseta luumut jokaiseen purkkiin kerroksittain, leikkaa. Laita ensin kerros luumuja tiukasti, sitten täytä se sokerilla, jälleen kerros luumuja, kerros sokeria ja niin edelleen niskaan asti. Peitä nyt purkit kannilla ja pastöroi 15 minuuttia veden kiehumisesta. Sulje sitten kuumat purkit välittömästi, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumuketsuppi

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 2 kg tomaattia;
• 250 g sipulia;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 200 g sokeria;
• 0,5 tl paprikaseos;
• 2-3 kappaletta punaista kuumaa pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 100 g valkosipulia;
• tilli, korianteri, persilja, basilika maun mukaan;
• 5 tölkkiä 0,5 litraa.

Valmistautuminen:

Pese luumut, jaa ne puolikkaiksi ja poista siemenet. Pese tomaatit ja kaada kiehuvalla vedellä. Liota sitten kylmässä vedessä 5 minuuttia ja poista iho. Leikkaa tomaatit 4 osaan. Kuori, pese ja leikkaa sipulit neljännekseen. Kuori valkosipuli, pese paprika ja poista hännät. Jauhaa nyt luumut, tomaatit ja sipulit. Kaada saatu sose tarttumattomaan kattilaan ja keitä kahden tunnin kiehumisen jälkeen toisinaan sekoittaen. Sitten välitä yrtit, paprikat ja valkosipuli hienon seulan läpi lihamyllystä. Kahden tunnin kuluttua lisää ketsupiin valkosipulin, pippurin ja yrttien seos sekä suola, sokeri, laakerinlehdet ja paprikaseos. Lisää nyt etikka, sekoita ja keitä vielä 30-50 minuuttia paksuksi. Steriloi purkit uunissa 150 ° C: ssa 15 minuutin ajan. Poista laakerinlehti ketsupista ja kaada kuuma purkkeihin. Rullaa steriileillä kannilla ja kääri huopa.

Luumuhillo

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 1,5 kg sokeria;
• 0,5 kpl sitruunaa;
• kaneli ja tähtianis valinnainen.

Valmistautuminen:

Käytä tähän reseptiin hyvin kypsytettyä luumua. Mene sen yli, pese se ja poista luut. Vedä sitten luumu lihamyllyn läpi. Kaada nyt kattilaan ja lisää sokeri, sekoita. Laita tuleen ja keitä 45 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista nyt lämmöltä ja jäähdytä. Pese sitruuna, kaada kiehuvaan veteen, leikkaa kahtia ja purista mehu yhdestä. Lisää sitruunamehu hilloon ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tässä vaiheessa voit lisätä myös mausteita - kanelitankoja, tähtianiksen tähtiä. Steriloi purkit uunissa 150 ° C: ssa 15-20 minuutin ajan. Levitä kuuma hillo purkkeihin, kun olet poistanut mausteet siitä, rullaa. Säilytä luumu tyhjänä viileässä paikassa.

Kuinka kuivata luumut ja tehdä luumuja

Ainekset:

• 2 kg luumuja;
• 1 kuppi poltettua sokeria
• 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:

Vapauta kypsiä luumuja kivistä kynällä. Keitä nyt vettä ja upota luumut siihen kolme kertaa minuutiksi. Peitä vanerilevyt paperilla, aseta luumut ja kuivaa 2-3 viikkoa auringossa, käännä useita kertoja päivässä. Tuo luumut taloon yöllä. Voit myös kuivata luumut uunissa. Tätä varten kuivaa luumut ensin auringossa 2 päivän ajan puuristikoilla. Kuivaa sitten uunissa kolmessa vaiheessa. Kuumenna uuni ensimmäisessä ja toisessa vaiheessa 40-50 C: seen ja aseta siihen luumut ritilälle. Kuivaa luumujen ensimmäisenä ja toisena päivänä 5 tuntia. Tee kolmanneksi kuivaamiseksi siirappi: laimenna palanut sokeri vedellä. Kasta luumut siirappiin ja aseta leivinpaperille. Kuivaa luumut kolmannen kerran 10-12 tuntia. Valitse valmiit luumut ja kuivaa loput. Säilytä luumuja kuivissa kannellisissa purkeissa tai kuivassa paikassa puulaatikoissa. Luumuja voidaan ripotella laakerinlehdillä, jotta hyönteiset eivät pääse luumuihin.

Luumujuusto

Ainekset:

• 1 kg luumuja;
• 100 grammaa sokeria;
• korianterin siemenet maun mukaan.

Valmistautuminen:

Jos sinulla on hyvin kypsiä ja pehmeitä luumuja, voit valmistaa tämän ainutlaatuisen ruokalajin. Pese luumut, poista kuopat, ripottele sokerilla ja sekoita. Kun luumu on laskenut mehun, laita pannu tulelle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on paksua hilloa. Hiero sitten massa suodattimen tai seulan läpi. Lisää korianterinsiemeniä ja sekoita. Ota nyt useita kertoja taitettu sideharso tai kangaspussi, siirrä saatu massa siihen. Laita pussi sortoon kolmeksi päiväksi. Harjaa valmis juusto voilla ja kääri korianterinsiemeniä. Tämä juusto säilyttää hyvin viileässä paikassa.

Luumu- ja valkosipulikastike

Ainekset:

• 300 g luumuja;
• 50 g valkosipulia;
• 20 g tilliä;
• 50 g kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pyöreät siniset luumut sopivat parhaiten tähän kastikkeeseen. Kuitenkin myös keltaiset, ja voit myös ottaa tavallisen unkarilaisen, vain kypsä. Pese luumut, vapauta ne siemenistä ja hauduta pienessä vedessä. Kuori ja pilko valkosipuli, pese tilli ja hienonna. Sekoita kaikki ainesosat, lisää suola ja kasviöljy. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes se on sose. Keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia ja aseta steriileihin purkkeihin. Pastöroi 30 minuuttia veden kiehumisesta. Käännä tölkit sitten ympäri ja kääri ne peitteeseen 24 tunniksi lisästerilointia varten.

Kuivatut luumupuun hedelmät kutsutaan luumuiksi. Yleensä tähän otetaan unkarilainen lajike, jota käytetään monien makeisten, myös luumuhillon, valmistamiseen. Luumuhillon valmistaminen talvella on hieno idea tarjota kaikille perheenjäsenille maukas tuote koko vuodeksi. Sen tekeminen ei vie paljon aikaa, mutta joka kerta, kun avaat purkin ja nautit vertaansa vailla olevasta aromista, kaikki ovat vakuuttuneita siitä, että he eivät ole yrittäneet turhaan.

Tälle jälkiruokalle on monia reseptejä. Jotkut niistä ovat hyvin yksinkertaisia, toiset melko monimutkaisia. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että jokainen niistä auttaa valmistamaan todella herkullisen jälkiruoan, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tässä on joitain vinkkejä herkullisen hillon valmistamiseen:

1. Hyönteiset hyökkäävät luumut usein. Tämän vuoksi on välttämätöntä varmistaa, että hedelmät ovat ehjät, jos ne on tarkoitus keittää siemenillä.
2. Kokonaiset hedelmät tulee lävistää hammastikulla ennen kypsentämistä. Tämä menettely edistää sokerisiirapin hyvää liotusta ja estää hedelmien halkeilua.
3. Luumuhilloa ei pidä keittää liian kauan, koska ne ovat erittäin pehmeitä ja voivat muuttua puuroksi.
4. Kypsymättömiä hedelmiä ei suositella, ne vain pilaavat tulevan jälkiruoan. Mutta ylikypsät hedelmät aiheuttavat käymisprosessin varastoinnin aikana.

Pääainesosan valmistus

Herkkujen valmistukseen käytetään vain Vengerka-lajiketta. Valitaan vain kypsät hedelmät ilman pilaantumisen merkkejä. Sitten ne pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja sitten luut poistetaan niistä pienellä viillolla. Jos käytetään hienonnettuja hedelmiä, ne leikataan kokonaan.

Valmistettaessa hilloa kuivatuista luumuista, ne on myös pestävä hyvin, sitten kaadetaan kiehuvaa vettä päälle ja jätetään puoleksi tunniksi turpoamaan. Jos niissä on luita, ne poistetaan höyrytetyssä muodossa.

Lohihillo: 10 reseptiä

Monet kotiäidit, jotka ensimmäistä kertaa päättivät alkaa valmistaa hilloa, valittavat sitten, että luumut ovat menettäneet muodonsa ja muuttuneet rumaksi massaksi tai jopa palaneet. Mutta jos tiedät joitain salaisuuksia ja noudatat tarkasti reseptiä, jälkiruoka osoittautuu houkuttelevalta ulkonäöltään ja hämmästyttävällä maulla.

Yksinkertainen viiden minuutin resepti talvella

Ainekset:

1. 1 kg tuoreita luumuja.
2. 500 g rakeistettua sokeria.

Hedelmät pestään lämpimässä vedessä, kuopataan ja laitetaan kattilaan. Sokeri kaadetaan päälle, astia asetetaan sivuun mehun uuttamiseksi 24 tunniksi.

Seuraavana päivänä astiat, joissa on tuleva herkku, asetetaan pienelle tulelle ja kiehuvat. 5--10 minuutin kuluttua pannu poistetaan liedeltä ja jäähdytetään.

Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin, ne rullataan kannen kanssa ja lähetetään varastoitavaksi sopivaan paikkaan.

Luut

Hillon valmistamiseen tarvitset:

1. Luumut - 2 kg.
2. Sokeri - 750 g.

Hedelmät pestään ja kuivataan. Sitten kukin niistä lävistetään hammastikulla. Luumut siirretään emalisäiliöön, peitetään rakeistetulla sokerilla ja jätetään infusoitumaan 3 tunniksi.

Pannu lähetetään liesi, jossa se keitetään matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Sitten polttimen tehoa lisätään ja hedelmiä keitetään vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen palamisen välttämiseksi. Vaahto poistetaan.

Hillo kaadetaan purkkeihin ja laitetaan viileään paikkaan. Sinun pitäisi tietää, että jälkiruoka imee pitkän ajan kuluttua siemenistä haitallisia elementtejä. Siksi et voi säilyttää tällaista tuotetta yli 2 kuukautta.

Siemenetön

Tämän luumuherkun tekemiseksi sinun on valmistauduttava:

1. Luumut (punnitaan kuopan jälkeen) - 1 kg.
2. Sokeri - 1250
3. Vesi - 400 ml.

Emalikulhossa vesi ja sokeri sekoitetaan, minkä jälkeen paksu siirappi keitetään. Sitten se suodatetaan ja kiehuu uudelleen. Luumut lisätään siihen ja poistetaan välittömästi uunista.

Kolmen tunnin kuluttua pannu siirretään jälleen uuniin. Hedelmiä keitetään siirapissa 10 minuuttia. Ja uudelleen 3 tunnin kuluttua menettely toistetaan.

Sitten se odottaa vielä 3 tuntia, hilloa keitetään 5 minuuttia. Tuloksena on melko paksu tuote, jota varastoidaan pitkään.

Pähkinöillä ja konjakilla

Voit valmistaa jälkiruokaa mausteisilla muistiinpanoilla valmistamalla seuraavat ainesosat:

1. Kuivatut luumut - 1 kg.
2. Sokeri - 750 g.
3. Saksanpähkinät - 100 g.
4. Konjakki - 20 ml.

Puolet hedelmistä peitetään sokerilla (400 g) ja infusoidaan tunnin ajan. Pähkinät hienonnetaan veitsellä, täytetään vedellä ja infusoidaan myös tunnin ajan, ja sitten vesi tyhjennetään.

Hedelmäkastike pannaan matalalle lämmölle, kiehumisen jälkeen niitä keitetään 20 minuuttia ja sekoitetaan säännöllisesti. Sitten kaadetaan jäljellä oleva sokeri ja pähkinät, hilloa valmistetaan vielä 30 minuuttia.

Lisää konjakki ennen kypsennyksen loppua ja poista astiat liedeltä. Steriloiduissa purkissa tämä jälkiruoka voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella.

Kurpitsa

Sinun on kypsennettävä herkku seuraavista ainesosista:

1. Kurpitsan massa - 1 kg.
2. Kuorimattomat luumut - 1 kg.
3. Sokeri - 500 g.
4. Muskottipähkinä, kaneli ja vanilliini - kukin mauste 1 g.

Kurpitsa leikataan kuutioiksi, siemenet poistetaan luumuista ja sen massa murskataan viipaleiksi. Sitten ne sekoitetaan, peitetään hiekalla ja infusoidaan 3 tunnin ajan.

Keitä luumuja kurpitsalla 10 minuuttia, sitten 8 tunnin kuluttua toimenpide toistetaan ja vanilliinia, kanelia ja muskottipähkinää lisätään. Kaikki sekoitetaan hyvin ja jätetään 1 tunniksi.

Sitten tuleva hillo kiehuu uudelleen, keitetään 5 minuuttia ja laitetaan purkkeihin.

Pähkinän kanssa

Ainekset:

1. Kuoritut luumut - 2 kg.
2. Sokeri - 1,5 kg.
3. Saksanpähkinäydin - 250 g.

Hedelmät leikataan puolikkaiksi, peitetään sokerilla ja jätetään infusoitumaan 2 tunniksi.

Pähkinät pilkotaan ja hieman paistetaan.

Sen jälkeen kun mehu on tullut luumuista, hilloa keitetään matalalla lämmöllä puoli tuntia, sitten siihen lisätään pähkinöitä ja prosessia jatketaan vielä 20 minuuttia. Valmis jälkiruoka rullataan purkkeihin.

Suklaassa

Ehdottomasti kaikki rakastavat tätä herkullista hilloa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

1. Kuivatut luumut - 1,5 kg.
2. Sokeri - 400 g.
3. Kaakao - 50 g.
4. Voi - 100 g.

Luumut murskataan tehosekoittimessa, peitetään sokerilla ja infusoidaan 30 minuutin ajan. Sitten sitä keitetään puoli tuntia matalalla lämmöllä.

Tämän ylimääräisen herkun purkit tulisi säilyttää pimeissä ja viileissä paikoissa.

Sokeriton

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:

1. Luumut - 2 kg.
2. Vesi - 150 ml.

Hedelmiä painetaan kevyesti niin, että ne murtuvat hieman ja antavat mehua. Sitten ne infusoidaan 2 tunnin ajan. Sen jälkeen kun luumupannu on lähetetty matalalle lämmölle. Siihen lisätään kylmää vettä palamisen välttämiseksi. Keittämisen jälkeen massa keitetään 15 minuuttia ja jäähdytetään.

Menettely toistetaan kahdesti 6 tunnin välein. Paksujen hillojen ystävät voivat lisätä lähestymisten määrää jopa neljä kertaa.

Kaneli

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Luumut - 2 kg.
2. Sokeri - 800 g.
3. Kaneli - neljäsosa tl

Hedelmät peitetään sokerilla ja infusoidaan useita tunteja, kunnes riittävä määrä mehua ilmestyy.

Sitten pannu tulevalla hillolla siirretään liesi ja keitetään matalalla lämmöllä 15 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen.

Ennen hillon käärimistä sinun on keitettävä sitä uudelleen puoli tuntia matalalla lämmöllä kiehumisen jälkeen.

Omenoiden kanssa

Ainekset:

1. Luumut - 500 g.
2. Omenat - 600 g.
3. Sokeri - 500 g.

Luumut leikataan viipaleiksi, siemenet heitetään pois. Omenat on myös täytetty ja murskattu.

Kaikki luumut kaadetaan valmistettuun astiaan, se peitetään puolella rakeistettua sokeria ja päälle asetetaan omenat.

Sitten lisätään loput sokerista, pannu jätetään yön yli mehun poistamiseksi hedelmistä.

Saatu massa laitetaan pieneen tuleen ja kiehuu. Se kiehuu noin 7 minuuttia, mutta on tärkeää, ettei kiehua liikaa. Tulevaa hilloa sekoitetaan jatkuvasti ja vaahto poistetaan.

Lopputuote poistetaan liedeltä ja jäähdytetään huoneenlämmössä. Sitten kypsennys toistetaan vielä 1 tai 2 kertaa. Kuuma jälkiruoka kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin.

Lunasta hilloa ympäri vuoden miellyttää gourmet-ystäviä ja makeaa hammasta hämmästyttävän maulla. Sen valmistaminen on helppoa, ja reseptejä on kerätty melkoisesti.

On parasta säilyttää hillopurkkeja jääkaapissa, jos siinä on vähän sokeria. Ja jos niitä on paljon, voit pitää ne pimeässä kaapissa. Lisää tuotteeseen maustetta lisäämällä siihen kanelia, appelsiininkuorta, muskottipähkinää.

Jos äiti luonto on antelias antanut sinulle sadon luumuja, tämä on sinulle oikea paikka. Voit valmistaa luumuja talvella monin eri tavoin, sekä tuttuja että epätavallisia.

Talvella olevat siniset, punaiset, keltaiset ja mustat luumut sopivat täydellisesti hilloon ja hilloihin, ja luumukompotit ovat erityisen rikkaita ja maukkaita. Luumujen nahat sisältävät melko paljon pektiiniä, minkä vuoksi luumujen hillot ja hillot tulevat niin paksuksi, eivätkä kastikkeet vaadi lisää sakeuttimia.

Luumuhillo

Ainekset:
1 kg sinisiä luumuja,
1 kg sokeria (jos luumut ovat hapan, lisää lisää),
1 pussi vaniljasokeria
½ tl kaneli,
3 rkl. l. hunaja.

Valmistautuminen:
Käy luumujen läpi, pese ne huolellisesti ja poista siemenet. Jauhaa hedelmät tehosekoittimessa, siirrä saatu sose kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta jatkuvasti sekoittamalla ja poistamalla syntynyt vaahto. Keitä sitten puoli tuntia (mitä kauemmin keität, sitä paksumpi hillo on). Lisää kypsennyksen lopussa kaneli, vaniljasokeri ja hunaja, sekoita huolellisesti, anna sen kiehua muutaman minuutin ajan ja sammuta lämpö. Laita hillo steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyt kannet, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.
Oletko kokeillut suklaa luumuhilloa? Älä sääli kaakaota, ja saat universaalivalmisteen: levitä se jopa leivälle, jopa laita se täytteeseen.

Ainekset:
1 kg keltaisia \u200b\u200bluumuja
1,5 kg sokeria
1 rkl. vettä.

Valmistautuminen:
Tee tämä hillo valitsemalla kypsät, mutta älä ylikypsiä luumuja helposti erottuvalla kivellä. Pese ne huolellisesti, kuumenna kiehuvalla vedellä ja leikkaa puolikkaiksi. Poista luu terävällä veitsellä. Lisää sokeri veteen ja laita tuleen. Keitä sokerisiirappi samalla sekoittaen. Siirrä luumu-puolikkaat vähitellen siihen (sinun on peitettävä ne kokonaan siirapilla). Sekoita altaan tai kattilan sisältö, jossa hillo keitetään, ei tavalliseen tapaan, vaan kääntämällä astiaa hieman pyörivin liikkein. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä ja keitä sitten kypsennykseen. Laita kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja kääri.

Voit tehdä hillostasi epätavallisen ja omaperäisen ja samalla menettämättä mitään makua lisäämällä siihen haluttaessa hienonnettua saksanpähkinää tai vähän jauhettua inkivääriä (mutta tämä ei ole kaikille).

Luumut makeassa siirapissa

Ainekset:
siniset luumut (määrä - oman harkintasi mukaan).
Siirappia varten:
1 litralle vettä - 200 g sokeria.

Valmistautuminen:
Poista siemenet varovasti kypsistä luumuista. Aseta puolikkaat pieniin purkkeihin yläosaan ilman, että ne sekoittuvat, ja peitä kiehuvalla vedellä ja sokerilla valmistetulla siirapilla. Laita siirapilla täytetyt luumut purkit kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan ja steriloi 20-30 minuuttia. Varmista, että purkkeihin ei pääse vettä kiehumisen aikana. Kierrä purkit toimenpiteen jälkeen steriloiduilla kannilla.

Tällä tavalla valmistetut luumut sopivat kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Lisää luumujen aromi lisäämällä muutama viipale sitruunaa purkkeihin.

Talveksi korjatut luumut ilman sokeria

Pese suuret, kypsät luumut, tyhjennä, leikkaa kahtia ja poista kuopat. Aseta luumut purkkeihin, leikkaa puoli alaspäin, peitä ja steriloi: 0,5 l - 25 minuuttia, 1 l - 40 minuuttia ja rullaa sitten. Kun purkit ovat viileitä, säilytä niitä pimeässä, viileässä paikassa.

Luumu kompotti

Ainekset:
1 kg luumuja.
Siirappia varten:
1 litra vettä varten - 1 pino. Sahara.

Valmistautuminen:
Valmista hapan, hieman kypsymättömät luumut kompotin tekemiseen. Huuhtele ne, kuivaa ne, jaa ne kahtia, poista siemenet. Jos haluat, että kompotissa olevat luumut ovat kokonaisia, kiristä ne etukäteen hammastikkuun. Täytä steriloidut purkit luumuilla, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi, lisää siihen sokeria 1 lasillinen sokeria 1 litraa vettä kohti. Keitä siirappi ja kaada luumut. Rullaa purkit välittömästi, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Ainekset:
1 kg kypsiä luumuja,
1 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Pese luumut, poista kuoppa. Vie ne sitten lihamyllyn läpi. Sekoita saatu massa sokeriin hillon keittämistä varten. Hauduta hilloa matalalla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla. Laita valmis kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa etukäteen valmistetut kannet.

Sitruunamehulla marinoituja luumuja

Ainekset:
1 kg luumuja.
Marinadi:
4 rkl. l. suola,
1,5 pinoa. Sahara,
½ pino. omenasiiderietikka
½ pino. sitruunamehua
¼ h. L. kaneli.

Valmistautuminen:
Pese luumut, puhkaise ne useissa paikoissa hammastikulla. Yhdistä kattilassa etikka, sokeri, suola, sitruunamehu, kaneli, kiehauta ja keitä muutama minuutti. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman. Aseta luumut marinadiin ja jätä 3-4 tunniksi. Sen jälkeen ota ne pois marinadista, laita ne steriloituihin purkkeihin, anna marinaatin kiehua ja kaada luumut niiden päälle. Kääri purkit steriloiduilla kannilla ja säilytä viileässä paikassa.

Suklaahillo

Ainekset:
1 kg luumuja,
2-3 rkl kaakaojauhe
100 g voita
900 g sokeria (niin paljon kuin mahdollista)
1 pussi vaniljasokeria
50 g saksanpähkinää.

Valmistautuminen:
Kuori luumut, leikkaa ja lisää 600 g sokeria. Jätä se yön yli. Lisää aamulla jäljellä oleva sokeri ja lämmitä. Jos luumut ovat hapan, lisää sokeria. Kuumenna luumut sokerilla, kunnes se on täysin liuennut, lisää voita ja kaakaojauhetta. On parempi liuottaa kaakaojauhe ennalta pieneen määrään siirappia tai sekoittaa pehmennettyyn voita. Keitä matalalla lämmöllä noin tunti, sekoittaen toisinaan. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua saksanpähkinöitä ja vaniljasokeria, sekoita, kiehauta vähän ja laita steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Nämä eivät ole vain makeisia, vaan myös upeita lisäyksiä liharuokiin. Jos et ole koskaan aiemmin tehnyt ketsuppia tai adjikaa luumuista, on nyt aika kokeilla sitä.

Luumuketsuppi

Ainekset:
2 kg luumuja,
2 kg tomaattia,
300 g sipulia
200 g sokeria
1,5 rkl. l. suola,
1 tl punaista kuumaa jauhettua pippuria,
2 laakerinlehteä,
4 neilikkaa,
2 rkl. l. 9% etikkaa
100 g valkosipulia.

Valmistautuminen:
Pese luumut huolellisesti, poista siemenet ja kulje lihamyllyn läpi tomaatin ja sipulin kanssa. Keitä 1,5 tuntia. Lisää sitten suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, neilikka, valkosipuli ja etikka puristimen läpi. Keitä vielä 20-30 minuuttia. Järjestä kuuma ketsupi steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Ainekset:
10 kg luumuja,
600 g valkosipulia
6 palkoa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia
4 neilikkaa,
sokeria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese luumut, kuori ne. Vapaa kuuma paprika siemenistä ja kulje lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa. Lisää neilikka ja kaneli, lisää sokeria ja suolaa maun mukaan, sekoita ja keitä 30 minuuttia. Jäähdytä, aseta steriloituihin purkkeihin tai lasipulloihin, joissa on kierrekorkit, ja säilytä viileässä paikassa.

Tkemali-kastike

Ainekset:
1 kg tkemali-luumuja,
50 ml vettä,
1 pää valkosipulia
2 rkl. l. kuivattu tilli,
3 tl korianterin vihreät
1,5 tl. jauhettua pippuria,
2 tl kuivattu minttu.

Valmistautuminen:
Pese luumut huolellisesti, leikkaa ne kahtia, laita ne emalikulhoon, kaada veteen ja hauduta, kunnes kuori irtoaa. Erota sitten siemenet, tyhjennä kirkas mehu erikseen, murskaa massa perunamuusiksi ja keitä uudelleen sekoittaen jatkuvasti puulusikalla, kunnes hapan kerma on paksua, lisäämällä hieman valutettua mehua. Lisää sitten kaikki jauhemaiset mausteet paksuun massaan, suolaa ja kuumenna 10 minuuttia. Kaada kastike valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, kaada kukin 1 rkl. l. kasviöljy ja sulje tiiviisti.

Tee tilaa uusille aihioillesi! Talven luumut vievät oikean paikan hyllyllesi.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina