Maun mukaan nämä suolakurkut muistuttavat tynnyrikurkkuja, ne ovat kohtalaisen suolaisia, hieman happamia. Kolmen litran purkkien ruoanlaittoresepti ei ole ollenkaan monimutkainen, käytetään tiukkoja nylonkansia, suolakurkku valmistetaan useissa vaiheissa. Tällainen rapea talvivalmiste sopii erinomaisesti herkullisen suolakurkun, Olivier-salaatin, vinaigretten valmistukseen. Monet ihmiset arvostavat niitä vodkan välipalana, silakan ja mustan leivän kanssa win-win-vaihtoehto.

Valitse peittaukseen pieniä tuoreita kurkkuja, joissa on näppylöitä, niiden tulee olla kiinteitä. Emme leikkaa häntää. Suola on yleisin kivi. Reseptissä ei käytetä etikkaa.

Tässä reseptissä käytämme kylmää peittausmenetelmää kurkkujen nylonkannen alla talveksi.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset 6 kolmen litran purkkiin:

• Tuoreet, tiheät jauhetut kurkut (keskikokoiset) - 10 kg;
• suola (ei jodioitu) - 200 g;
• suodatettu vesi - 10 l;
• tuore ja kuiva tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• valkosipuli - 10-15 neilikkaa.

Kuinka keittää suolakurkkua nylonkannen alla talveksi

Ennen kuin aloitat säilöntämisen, sinun on tehtävä useita valmistelutöitä, nimittäin: valmistele purkit ja kannet (pese ja steriloi) ja pese kurkut (varovasti ja huolellisesti), kuori valkosipuli ja huuhtele tilli. Jätä puhtaat kurkut vedessä useiksi tunteiksi, jotta niistä tulee vielä rapeampia. Sillä välin vihannekset käyvät vesihoidoilla, voit valmistaa kylmää suolavettä. Tätä varten lisää vuorisuola huoneenlämpöiseen veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Laita 3 litran purkin pohjalle tuoretta tilliä, muutama hienonnettu kuivattujen yrttien varsi ja valkosipulinkynnet.

Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse kuivata kurkkuja, vaan voit yksinkertaisesti tyhjentää veden, jossa vihannekset ovat olleet useita tunteja, ja alkaa heti laittaa niitä purkkiin. Leikkaa poninhännät haluamallasi tavalla, sillä ei ole paljon väliä. Yritä sovittaa ne tiukasti yksitellen.

Muista laittaa täytetty purkki syvään astiaan (kulhoon tai lautaseen) ja täytä kurkut suolavedellä yläosaan, peitä kannella. Kypsennysprosessia varten, joka saadaan fermentoimalla, poista purkki 2 päiväksi varjoisassa paikassa.

Tänä aikana kurkut saavat ainutlaatuisen "tynnyrimaun". Päätyö on tehty, eikä suolaliuosta enää tarvita. Se tulee valuttaa pesualtaaseen ja pestä vihannekset useita kertoja. Laita päälle vielä tuoretta tilliä, valkosipulia ja laakerinlehteä. Täytä puhtaalla vedellä.

Tämän konservoinnin viimeinen vaihe on tölkin tukkeutuminen. Täytä tätä varten nailonpäällinen kuumalla vedellä 1-2 minuutin ajan, jotta muovista tulee joustavampi ja taipuisampi. Sitten sinun on toimittava nopeasti. Poista kansi kiehuvasta vedestä pihdeillä, ravista ylimääräinen vesi pois ja sulje kurkkupurkki tiiviisti. Joskus tämä ei toimi ensimmäisellä kerralla, joten sinun on suoritettava kaikki vaiheet kannen kanssa uudelleen.

Jää vain tarkistaa, onko säiliömme tiiviisti suljettu ja pääseekö siihen ilmaa, käännä tätä varten purkki vain ylösalaisin. Vettä ei saa valua ulos kannen alta, mikä tarkoittaa täydellistä tiiviyttä. Aseta aihiot talveksi viileään, pimeään paikkaan.

Noin 10-14 päivän kuluttua nylonpäällysteisen suolakurkkumme ovat täysin käyttövalmiita.

Ruoanlaitto vinkkejä:

Tästä reseptistä on useita muunnelmia.

• Yhdessä versiossa suolavettä ei tyhjennetä, vaan se yksinkertaisesti peitetään nylonkannella ja se on siinä. Tämän reseptin haittapuoli on, että useammin tällainen tuote peroksidit ja kurkut muuttuvat puuroksi. Vaikka valitset oikeat vihannekset, keskikokoiset, ei ylikypsiä, poistat marinoidut kurkut ajoissa kylmässä, voit saavuttaa erinomaisen tuloksen ja saada herkullisia "tynnyrikurkkuja".

• Toisessa versiossa suolavesi kaadetaan kattilaan ja keitetään 1 minuutti, sitten kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan välittömästi. Tämä ei anna kurkkujen hapanta, mutta uhka on sulaa ja lopulta menettää hämmästyttävän rapeuden.
• Tillin lisäksi voit laittaa herukan, kirsikan, piparjuuren lehtiä purkkiin. Tämä lisää kurkkujen tiheyttä ja rapeita.

Jotta kotisäilytys säilyy erittäin kylmään asti, sinun on oltava erittäin varovainen astian valmistelussa ja selkeästi selvitettävä itse, kuinka purkit suljetaan talveksi, jotta sisältöön ei pääse hometta. Kurkku- ja tomaattisäiliöt voidaan korkkia tavallisilla tina- tai metallisilla kierrekorkilla tai rajoittaa yksinkertaisimpaan nyloniin, jos tämä tietysti sallii reseptin. Hillolle säännöt eivät ole niin tiukat, ja tietyntyyppisiä makeita aihioita on melko hyväksyttävää säilyttää myös ilman rautakansia ja peittää vahatulla ruokapaperilla, jotta kondensaatiota ei muodostu. Alla tarkastelemme yksityiskohtaisesti jokaista mainituista menetelmistä, ja artikkelin tutkimisen jälkeen voit valita sopivimman vaihtoehdon tölkkien sulkemiseen talveksi.

Kuinka sulkea purkit - mitkä ovat kannet

Ennen kuin ryhdymme kotitölkitykseen ja pohdimme, kuinka purkit voidaan sulkea turvallisesti ja ilman suurta vaivaa, katsotaanpa mitä kannet ovat.

Kuinka sulkea kierrekorkilla varustetut purkit oikein

Kuinka sulkea purkit kierrekorkilla oikein, monet kotiäidit ovat kiinnostuneita. Samaan aikaan tämä prosessi on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Ensinnäkin tuotteet tarkastetaan vikojen varalta. Pinnalla ei saa olla kolhuja, naarmuja ja ruostepisteitä. Virheettömät puhtaat kannet tulee keittää vedessä vähintään 10 minuuttia. Tämä tulisi tehdä vähän ennen purkituksen aloittamista. Steriloidut "kiväärit" poistetaan varovasti vedestä erityisillä pinseteillä ja asetetaan kuivalle ja puhtaalle keittiöpyyhkeelle.

Kierrekorkilla suljetut pankit säilytetään viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Kondensoitumisen estämiseksi metallipinnalle, varaston lämpötila ei saa vaihdella voimakkaasti. Pienen määrän sokeria sisältävät rullat, makeuttamattomat hillokkeet ja käymisalttiit säilykkeet lähetetään jääkaappiin tai syvään kellariin.

Kierteen kireyden tarkistamiseksi kuumasisältöiset purkit käännetään ympäri ja jäähdytetään luonnollisesti. Jos kannen reuna ei ole kostutettu, aihiot säilytetään ruokakomerossa 6 kuukautta tai kauemmin.

Kuinka sulkea hillopurkit homeen estämiseksi

Melko usein makean säilöntäpinnalle muodostuu valkoisia homeisia täpliä, jotka pilaavat tuotteen ulkonäön ja huonontavat makua. Tällaisen ongelman edessä kotiäidit alkavat ihmetellä, kuinka suojata aihiot ja kuinka sulkea hillopurkit niin, ettei siinä ole hometta. Vastaus tähän kysymykseen on erittäin yksinkertainen ja viittaa niin kutsuttuihin "isoäidin" tapoihin säilyttää kotitekoisia valmisteita.

Jotta hedelmähillot, marmeladit ja marmeladit eivät pilaannu, leikkaa leivinpaperista tai vahatusta leivinpaperista ympyrä, joka sopii purkin kaulaan, liota se vahvalla alkoholilla (viski, vodka, rommi jne.), laita se hillon päälle ja rullaa. Paperi imee kondenssivettä ja pitää sauman täydellisessä kunnossa.

Kuinka sulkea kurkkupurkit nylonkansilla

Mietitkö kuinka sulkea kurkkutölkit talveksi nailonkannilla? Periaatteessa säännöt ovat hyvin yksinkertaiset, eikä siihen tarvita käsillä olevia työkaluja. Ainoa asia, joka on tehtävä, on steriloida kansi kiehuvassa vedessä. Lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee muovia ja se on helppo laittaa purkkiin, ja jäähtyessään se vetäytyy sisään ja tarjoaa laadukkaan sisällön sulkemisen.

Kuinka sulkea tomaattipurkit talveksi rautakannella

Video on erittäin ymmärrettävä ja kuvaa yksityiskohtaisesti, kuinka tomaattipurkit suljetaan talveksi tölkkiavaimella. Erikseen kuvataan mahdollisuus sulkea astiat kaulassa olevalla kierteellä. Kirjoittaja huomauttaa, että kierrekorkkia käytettäessä on oltava erittäin varovainen. Jotta hillossa ei ole hometta, ja säilöntä kurkuilla tai muilla vihanneksilla ei muutu happamaksi, on välttämätöntä kiristää kansi riittävän tiukasti, mutta yritä olla liioittelematta sitä, äläkä katkaise lankaa. No, jos vaikka katsomisen jälkeen tölkkien sulkeminen metallituotteilla on edelleen pelottavaa, voit yrittää olla ilman kansia ollenkaan ja suojata rullasi paksulla ruokapaperilla. Totta, tässä muodossa ne eivät kestä kovin pitkään ja ilman jääkaappia.

Valmistaudutko paljon talveen?

Kyselyvaihtoehdot ovat rajoitettuja, koska JavaScript on poistettu käytöstä selaimessasi.

Sadonkorjuun aikana on tärkeää varastoida tuotteiden lisäksi myös korkealaatuisia saumauskansia, koska ne auttavat säilyttämään aihiot koko talven ajan.

Tinapäälliset "SKO". Nämä kannet ovat tuttuja kaikille. Aina kysytty alhaisen hinnan vuoksi. Nämä kannet sopivat lähes kaikkiin lasipurkkeihin. Ennen kuin ostat, kiinnitä huomiota sisäpinnoitteeseen - korkealaatuisen päällysteen saamiseksi se tulee lakata. Jos päätät säästää kustannuksissa, voit saada kauhean tinan maun aihioissa ja jopa myrkyttää kehon pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Kannen tarkistaminen - pyyhi sisäpinta asetoniin kastetulla vanulappulla - jos keltainen tai vihreä merkki jää jäljelle, kansi reagoi purkin sisällön kanssa myrkyttäen sen vähitellen. Muista ostaa saumausavain, jos sinulla ei sellaista ole, äläkä käytä näitä korkkeja uudelleen. Älä osta tinakansia "varassa" - tällaisten kansien säilyvyys on vain 3 vuotta.

Kierrettävät kannet. Käytännölliset ja kätevät kannet uudelleenkäytettäväksi, on yksi vaatimus - ne sopivat kierteisiin purkkeihin. Kannen luotettavuus on suositeltavaa tarkistaa ennen rullaamista. Vedä vesi astiaan, kierrä kansi kiinni ja käännä se sitten ylösalaisin. Jos vesi vuotaa - tällaista kantta ei voida käyttää, jos ei - voit säilyttää sen. Tällaisten kansien tärkein etu on niiden edullinen hinta, saumauskoneen tarve ja kätevä säilytys tölkin avaamisen jälkeen. Kannen sisällä oleva lakka on myös suositeltavaa tarkistaa.

Polyeteenistä (muovista) päälliset. Tällaiset kannet ovat kertakäyttöisiä, kun ne on asetettu kuumaan veteen, ne laajenevat ja asetetaan sitten purkkiin. Tällaisilla kansilla varustettua suolakurkkua suositellaan säilytettäväksi kellarissa, mutta hillolle tuskin löytyy parempaa kantta hintaan ja helppokäyttöisyyteen nähden.

Nyt tiedät, mitkä kannet sopivat parhaiten kotikäyttöön. Ennen konservoinnin aloittamista on suositeltavaa tarkistaa kaikki tölkit sirujen ja halkeamien varalta. Älä myöskään unohda ostaa näitä "pelastajia" sterilointiprosessin helpottamiseksi: levyteline pannulle ja tarrain tölkeille. Nyt olet valmis! On siis aika aloittaa kotitölkeily, sillä sellaisia ​​"herkkuja" ei kaupasta löydy.

Jäljet ​​laadukkaista kansien saumauksesta

Ihanteelliset saumauskannet on valmistettu elintarvikelaatuisesta metallista. Tina- ja alumiinisuojukset ovat ulkonäöltään lähes erottamattomia, mutta jälkimmäinen ponnahtaa takaisin käsin painettaessa.

Saumaukseen sopivat kannet on päällystetty haponkestävällä lakalla. Mieluiten molemmin puolin, mutta ehdottomasti sisäpuolelta! Muuten metalli ruostuu ja pilaa työkappaleen.

Ihanteellisissa saumauskannissa on kumirengas, joka sopii tiukasti kannen kehän ympärille urassa. Keltaiset tinakannet kestävät oksidatiivisia prosesseja. Valkoiset lakkaamattomat, tinatut, soveltuvat vain vähähappoisten tuotteiden (hillo, hillokkeet, säilykkeet) sulkemiseen, eivätkä ne sovellu kirkkaanväristen hedelmien ja marjojen säilöntään. Alumiinikansia käytetään kaikenlaisiin säilykkeisiin.

Huolimatta siitä, että metalliset saumakannet ovat kertakäyttöisiä, jotkut kotiäidit onnistuvat käyttämään niitä uudelleen. Työkaluja on jopa kehitetty poistamaan korkit mahdollisimman vähän vaurioita. Ja silti, ei ole toivottavaa antaa heille toista elämää hygieniasyistä.

Jos et muista, milloin ostit kannet, venyttele kumitiivistettä yhteen niistä. Jos se on säilyttänyt kiinteyden ja elastisuuden, kannet ovat käyttökelpoisia. Jos ei, heitä se pois: lämpötilan ja kosteuden muutokset ovat tehneet likaisen työnsä.

Kiinnitä huomiota tähän:

	Kaikki puutarhakasveista

Metallikansien ohella nailonpäälliset ovat erittäin suosittuja kesäasukkaiden keskuudessa, jotka tekevät aihioita talveksi. Niiden avulla voit sulkea purkkeja 0,5 litrasta 3 litraan. Heidän suosionsa huippu saavutettiin 1900-luvun lopulla.

Uusi nylonkansi sulkee oikein käytettynä purkin yhtä tiukasti kuin metallikansi saumausta varten. Samalla voit helposti avata ja sulkea aihiot talvella tarpeen mukaan (metallikansi avautuu vain 1 kerran).

Ennen käyttöä nailonpäällinen kastetaan kiehuvaan veteen. 10-20 sekunnin ajan, jossa se ei ole vain steriloitu, vaan myös lisäksi pehmennetty lyhyen ajan, jolloin voit sulkea purkin hermeettisesti pienellä vaivalla. Erikoislaitteita ei tarvita (esim. saumauskoneet jne.).

Monet kirjoittavat, että sinun täytyy keittää 2-3 minuuttia. Mielestäni tämä on väärin, voit yksinkertaisesti pilata kannet, jolloin niiden tiiviys kärsii.

Ennen käyttöä steriloidut nailonkannet kannattaa kuivata, jotta niiden alle ei kerry kondenssivettä tölkkien sulkemisen jälkeen.

Voit ostaa nailonsuojuksia lähimmästä rautakaupasta tai torilta. Suosittelen niiden käyttöä ensisijaisesti hillon sulkemiseen. Pääsääntöisesti syömme sen hitaasti (asteittain) ja on parempi, että purkkia ei jätetä auki ennen kuin työkappale on täysin syöty.

Nylonkannen ohjeessa lukee: "Ruokalle. Pese ennen käyttöä pesuaineella. Pidä kantta kiehuvassa vedessä enintään 15 sekuntia ennen sulkemista."

Neuvostoliiton ajoilta peräisin olevan nailonpäällisen ulkonäkö (standardi) (vertaa siihen, mitä nykyään myydään kaupoissa).

Capron-hattujen tärkeimmät edut:

1. helppo pukea ja riisua;
2. monikäyttöinen;
3. edulliseen hintaan;
4. älä ruostu äläkä päästä haitallisia aineita aihioihin.

Nailonpäällisten alta voit myös poimia talveksi kurkkuja, tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa jne. Kaikki säilyy ennallaan pitkään.