Hyvää iltapäivää. Tällä artikkelilla päätän kesäkauden ja talvivarastojen valmistelun.

Haluan tarjota sinulle hapankaalin reseptejä, jotka varmasti ilmestyvät uudenvuoden pöytään päävälipalana ja joita vieraat ylistävät niin kauan kuin jaksavat puhua.

Ota siis aikaa ja varaa lisää. Olen varma, että niistä on hyötyä, koska uusi vuosi on aivan nurkan takana.

Otin valmisteiden reseptejä vain purkkeihin, koska asuntojen olosuhteissa hapankaali tynnyreissä ja valtavissa ruukuissa ei ole kovin kätevää.

Klassinen kaaliresepti talveksi suolavedellä 3 litran purkkiin

Aloitetaan tietysti "isoäidin" reseptillä, kuten sanotaan, joka sisältää vähimmäismäärän ainesosia.

Ainekset:

• Valkokaali - 2,2-2,5 kg
• Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl

suolavedelle:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Pippurit ja laakerinlehti - valinnainen

Ainesosien määrä on ilmoitettu yhden 3 litran purkin täyttämiseen.

Ruoanlaitto:

Aloitamme valmistamalla suolavettä. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se kattilaan. Lisää suola ja sokeri.

Jos haluat lisätä mausteita, voit laittaa pari laakerinlehteä ja kirjaimellisesti viisi hernettä maustepippuria

Annamme tulevan suolaveden jäähtyä.

Kun se jäähtyy, olemme mukana vihanneksissa.

Otamme kaalin, poistamme ylemmät vihreät lehdet ja leikkaamme palan tarvitsemastamme painosta.

Kaalin tulee olla makeaa. Jos se on katkeraa, katkeruus jää peitatussa muodossa

Leikkaamme sen pieniksi-pieniksi suikaleiksi ja laitamme syvään kulhoon, jossa sekoitamme sen porkkanoiden kanssa.

Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Lisää kaalin joukkoon ja sekoita.

Kasviksia ei tarvitse murskata ja jauhaa, riittää tavallinen, mutta perusteellinen sekoitus.

Laita sen jälkeen porkkanat kaalin kanssa purkkiin. Makasimme tiukasti, mutta älä taputtele.

Nyt voit kaataa jäähtyneen suolaveden purkkiin.

Älä missään tapauksessa kaada kiehuvaa vettä, suolaveden tulee olla huoneenlämpöistä, jotta se ei tuhoa paljon kaalin sisältämiä hyödyllisiä aineita

Jos olet noudattanut kaikkia mittasuhteita, suolavesi täyttää purkin kaulaan asti.

Nyt alkaa pisin, mutta väistämätön prosessi - käyminen. Se kestää kolme päivää, jonka aikana purkin tulee olla auki huoneenlämmössä. Suojaa purkkia kääpiöiltä ja muilta pieniltä hyönteisiltä peittämällä kaula sideharsolla.

Näiden kolmen päivän aikana purkkiin muodostuu hiilidioksidia, joka ulos mentäessä työntää ulos osan suolavedestä. Siksi purkki on sijoitettava altaaseen, johon tämä suolaliuos kerääntyy. Ja täytät sen päivittäin.

Lisäksi kahdesti päivässä (aamulla ja illalla) on tarpeen lävistää hapankaali puutikulla (esimerkiksi syömäpuikot) hiilidioksidin vapaamman vapautumisen edistämiseksi.

Kolmannen päivän loppuun mennessä käyminen päättyy. Tämä on helppo ymmärtää, koska suolavesi lakkaa kuplimasta.

Nyt voit sulkea purkin nailonisella kannella ja säilyttää sen jääkaapissa.

Älä unohda: hapankaali säilyy jääkaapissa 8 kuukautta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali on rapeaa ja erittäin mehukasta. Ja tiedät itse erittäin hyvin, kuinka suolavettä levitetään lomien jälkeen.

Herkullinen pikahapankaali kiehuvaan veteen kastettuna

Tätä reseptiä voidaan kutsua "hapankaaliksi" suurella venyttelyllä, koska se ohittaa käymisprosessin, joka yleensä tekee hapankaalia. Tämä on enemmän marinointivaihtoehto. Mutta tämän ansiosta et käytä kolmea päivää ruoanlaittoon, vaan vain yhden.

Yleensä tämä on resepti niille, jotka tarvitsevat nopeaa, mutta silti rapeaa ja maukasta.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Kaali - 2 kg
• Porkkanat - 2 kpl
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Marinadiin:

• vesi - 3 lasia
• sokeri - 1 kuppi
• puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi
• suola - 3 ruokalusikallista ilman liukua
• etikka 9% - 1 kuppi

Ruoanlaitto:

Raasta kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella ja sekoita keskenään syvässä kulhossa.

Sekoitaessa voit vaivata ja hieroa kaalia hieman, mutta tämä ei ole tärkeää

Laitamme kaali purkkiin. Laitoimme sen hyvin tiukasti, hyvin tiivistäen ja murskaamalla käsillämme. Kun kaikki kaali on levitetty, laita päälle valkosipulinkynnet, leikkaa 3-4 osaan.

Valmistamme marinadia. Kaada vesi kattilaan ja laita korkealle lämmölle. Kaada sokeri, suola, kasviöljy kattilaan.

Heti kun marinadi kiehuu, sammuta liesi, kaada etikka pannulle ja sekoita hyvin.

Kaada kuuma marinadi varovasti kaalipurkkiin kaulaa myöten.

Marinadi on kuuma, purkki kylmä. Kaada vähän, jotta purkki ehtii lämmetä eikä räjähdä

Lävistämme kaali puutikulla monta, monta kertaa niin, että marinadi jakautuu tasaisesti purkkiin.

Nyt kaalin pitäisi jäähtyä. Mutta sen tekeminen ei ole kovin nopeaa. Siksi otamme nylonkannen ja suljemme purkin. Ei vain kokonaan, vaan "yhdeltä puolelta" niin, että jää aukko.

Jätä purkki tässä muodossa huoneenlämpöön vuorokaudeksi tai vähän lyhyemmäksi ajaksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäähtymisen jälkeen kaali on valmis syötäväksi.

Se tulee myös säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetun kannen alla enintään 8 kuukautta.

Kaali, hapankaali talveksi tynnyripalana purkissa

Ja nyt erittäin omaperäinen resepti, jonka avulla voit tuntea tynnyrihapankaalin maun, vaikka se kypsennetään tavallisessa lasipurkissa.

Ainekset:

Tarvitsemme kaalia, puoli rullaa mustaa "pääomaleipää" ja suolaa.

On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka paljon kaalia otetaan, kaikki riippuu siitä, mitä paloja leikkaat sen laittaaksesi purkkiin. Kolmen litran purkkia varten tarvitset 1,2 - 1,5 kg kaalia.

suolavedelle:

• 2 litraa vettä
• Suola - 5 rkl

Ruoanlaitto:

Teemme keksejä leivästä. Leikkaamme sen paloiksi, laitamme sen uunipellille ja lähetämme uuniin, kuumennettiin 150 asteeseen 20-25 minuuttia.

Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Tämän avulla kaikki on yksinkertaista: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja laita vahva tulipalo.

Kun vesi kiehuu, sammuta liesi ja odota, kunnes suolavesi jäähtyy. Valmis.

Leikkaa kaali paloiksi. Voit tehdä minkä tahansa kokoisia paloja, kunhan nämä palat mahtuvat purkin kaulaan.

Nyt tärkein vaihe on laittaa ainekset purkkiin. Menettely on seuraava: levitämme keksejä purkin pohjalle. Sitten tulee kerros kaalia. Sitten taas keksejä ja kaalia.

Tässä vaiheessa purkin pitäisi olla jo ohi ja laita toinen pala korppujauhoja kaulan päälle.

Kaada sitten suolaliuos yläosaan.

Purkki on peitettävä lautasella ja säilytettävä lämpimässä, pimeässä paikassa koko viikon. Tänä aikana se käy hyvin, saa tynnyrikaalin maun ja on käyttövalmis.

Lisäsäilytystä varten kaali tulee siirtää toiseen purkkiin, siivilöidä suolavesi ja kaada kaaliin. Emme lisää siihen leipää, se on jo täyttänyt tehtävänsä. Säilytämme purkin jääkaapissa.

Herkullinen kaaliresepti omenoiden kanssa

Yksi suosikkiresepteistäni on hapankaali omenoiden kanssa. Erittäin maukas yhdistelmä happamuutta ja makeutta on sanoinkuvaamaton. Täytyy kokeilla.

Ainekset:

• Kaali - 2 kg
• Porkkanat - 2 kpl
• Omenat - 3 kpl keskikokoisia

suolavedelle:

• Vesi - 2 litraa
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 2 rkl

Ruoanlaitto:

Puhdistamme kaalin vihreistä lehdistä ja hienonnamme.

Tätä varten on muuten erittäin kätevää käyttää laitetta vihannesten puhdistamiseen.

Myös porkkanat puhdistetaan ja raastetaan.

Leikkaa omenat 4 osaan ja poista ydin.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, laita ne purkkiin.

Järjestys on seuraava: levitä sekoitettu kaali porkkanoilla ensimmäiseen kerrokseen ja täytä purkki neljänneksellä. Sitten laitamme 4 palaa omenaa kulmiin. Täytämme purkin kaalilla ja porkkanoilla ja laitamme vielä 4 palaa omenoita. Sitten taas kaali melkein purkin harteille, loput omenat ja taas kaali kaulaan.

Emme paina kaalia purkkiin, koska. täytyy vielä lisätä suolavettä

suolavedestä puheen ollen.

Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä: vesi kaadetaan kattilaan, sekoitetaan suolaa ja sokeria. Pannu asetetaan vahvalle tulelle, kunnes vesi kiehuu. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada sen jälkeen kaalipurkkiin.

Sitten kaali alkaa käydä, joten laitamme purkin lautasen päälle ja jätämme huoneenlämpöön pariksi päiväksi. Kuten ensimmäisessä reseptissä, on suositeltavaa lävistää kaali puutikulla pari kertaa päivässä, jotta hiilidioksidi vapautuu paremmin.

Kolmantena päivänä melkein valmis hapankaali omenoilla voidaan laittaa viileään paikkaan (esimerkiksi loggialle), ja neljäntenä päivänä se on täysin valmis, voit sulkea sen kannella ja lähettää sen jääkaappiin .

Videoresepti hapankaalille piparjuurella ja paprikalla

Ja lopuksi videoresepti niille, joilla on vielä kysyttävää. Se näyttää kuinka tehdä hapankaali piparjuuresta, mutta perusvaiheet pysyvät samoina.

Siinä on kaikki mitä minulla on tänään. Toivottavasti löysit jotain uutta ja mielenkiintoista itsellesi.

Kiitos huomiostasi.

Takana ovat ajat, jolloin vihanneksia käytettiin tynnyreissä ja tynnyreissä talveksi. Nykyaikaiset kotiäidit suosivat hapankaalia pieninä määrinä, kätevä kaupunkiasuntoon. Tänään esittelen sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä sadonkorjuulle talveksi lasipurkkeihin. Jokainen hapankaaliresepti 3 litran purkkiin on helppo valmistaa, edullinen ja antaa ihanan rapean välipalan.

1. Puhdistamme kaikki vihannekset perusteellisesti, pesemme, kuivaamme, poistamme kaalin varren, omenoista ja paprikoista siemenkammiot.
2. Jauha vihannekset millä tahansa sopivalla tavalla: leikkaa kaali ohuiksi nuudeleiksi tai suuriksi neliöiksi, kolme porkkanaa ja kurpitsa tavallisella raastimella tai erityisellä raastimella - korealaisia ​​ruokia varten purista valkosipuli murskan läpi tai leikkaa ohuiksi lautasiksi, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi , pippuri - ympyrät.
3. Marjoja karpaloa, puolukkaa, minun dogwood ja kuivaa. Hiero piparjuuren juuret, inkivääri raastimella, pilko punajuuret kuutioiksi tai kolmeksi karkealla raastimella. Ilmoitan reseptissä jo täysin valmistettujen hienonnettujen tuotteiden painon.
4. Valmistelemme kaikki välineet työhön ja aihioiden säilytykseen hyvällä omallatunnolla - pesemme ne hyvin, steriloimme lasiastiat höyryllä tai kuumassa uunissa, poltamme kannet ja astiat vihannesten sekoittamiseen kiehuvalla vedellä, kaavimme pois puiset työntimet ja tikut kasvimassan puhkaisemiseen.

Ja nyt mennään asiaan. Annan kaikki ainekset kolmen litran purkin tilavuuden perusteella. Yksinkertaisia ​​reseptejä kaalin suolaamiseksi talveksi 3 litran purkkiin on käytettävä kotitaloudessa, jotta tämä edullinen vihannes on pöydälläsi koko talven.

Klassinen hapankaaliresepti talveksi

Ensin kokeillaan helpointa tapaa suolakurkkua.

Mitä otamme:

• 3 kg kaalia (pieneksi pilkottuna);
• 300 g hienonnettua porkkanaa (kolme karkealla raastimella);
• 3 art. l. suola ilman liukumäkeä;
• 0,5 tl kutakin tilliä ja kuminan siemeniä (sekä tuoreita että kuivia yrttejä voidaan käyttää);
• 4 hernettä valko- ja mustapippuria.

Laita valmistetut vihannekset puhtaaseen kulhoon.

1. Sekoita, jauha käsin, kunnes mehu ilmestyy.
2. Lisää suola ja sekoita kasvisseos uudelleen.
3. Heitämme mausteita puhtaaseen lasipurkkiin, laitamme raastettuun kaaliin, älykkäästi murskaamalla.
4. Kun purkki on puoliksi täynnä, lisää loput mausteet ja toista kaikki uudelleen murskaamalla ja taputtaen vihannekset kevyesti.
5. Täytä purkki ei aivan huippuun asti, jätä tilaa mehulle, joka varmasti erottuu ja jopa vuotaa yli purkin reunan.
6. Laitamme purkin astiaan niin, että ylivuoto mehu kerääntyy sinne, käymisen tulisi tapahtua lämmössä 3-4 päivää.
7. Purkin sisältö on ajoittain lävistettävä pitkällä puutikulla, jotta kertynyt kaasu vapautuu, ja varmista, että vihannekset peittyvät suolavedellä, muuten vieraat mikrofloorat alkavat lisääntyä.

Kun käymisprosessi on ohi, sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin. Hyvää ruokahalua kaikille!

Huomautus emännälle: Yksi ruokalusikallinen sisältää 25 g suolaa ilman liukumäkeä, 30 g - liukumäellä; yksi ruokalusikallinen sisältää 20 g sokeria ilman lasia, 25 g - liukumäellä.

Rapeaa hapankaali vedellä

Jos haluat nauttia rapeasta hapanimeläkaalista, hapankaalista omassa mehussaan, käytä tätä yksinkertaista reseptiä ilman suolaa ja sokeria. Joten tuon hovillesi reseptin hapankaalin rapeasta kaalista vedellä 3 litran purkkiin.

Mitä otamme:

• 3 kg kaalia, hienonnettu nuudeleilla (karkeasti veitsellä pilkottuna);
• 300 g makeita hienonnettuja porkkanoita (karkealla raastimella otamme makeita lajikkeita);
• 0,5 tl kutakin jauhetut tillin siemenet, kumina;
• 3 laakerinlehteä;
• Kourallinen puolukoita (otamme tuoreita marjoja);
• 3-4 pientä hapan omenaa;
• 1 litra lähdevettä tai puhdistettua vettä.

Sekoita vihannekset kulhossa, jauha hyvin käsin, jotta mehu tulee näkyviin. Purkin pohjalle laitetaan kolmasosa mausteista ja omenaviipaleista, sitten laitetaan kaali-porkkanakerros - kolmasosa purkin tilavuudesta, taas mausteet ja omenat, ja niin täytämme purkin olkapäille.

Kuumennamme vettä kattilassa tai vedenkeittimessä kuumaksi, kaada se purkkiin, laita kuorma murskaamaan kasvisseos. Käymisprosessi kestää vähintään 5 päivää, koko tämän ajan lävistämme ajoittain purkin sisällön vapauttaen kaasua.

Sulje sitten purkki kannella ja laita jääkaappiin. Tuoksuva rapea kaali ilahduttaa sinua epätavallisella makujen ja tuntemusten "kimpulla", mutta "kypsytystä" varten sen on seisottava kylmässä 2 viikkoa.

Päivittäinen kaali kolmen litran purkissa

Joskus kodin kokoontumiset tapahtuvat hyvin suunnittelemattomasti, eikä emännällä ole tarpeeksi aikaa valmistaa suolaa kaikkien sääntöjen mukaan. Täällä tällaisia ​​ylivoimaisia ​​esteitä varten on hengenpelastusresepti, päivittäinen kaali. Resepti on yksinkertainen, eikä lopputulos ole perinteistä huonompi. Kerron sinulle kuinka valmistaa kaikki nopeasti ja maukasta.

Mitä otamme:

• 2,5 kg ohueksi pilkottua kaalia;
• 200 g porkkanaa (kolme "korealaista" raastinta kohden);
• 2 rkl. l. suolaliukumäellä;
• 6 rkl sokeripalalla;
• Puoli lasillista kasviöljyä (otamme puhdistamattomana);
• Puolet lasillista etikkaa 9% (jos etikkaa on 3 tai 6%, laskemme määrän uudelleen);
• 0,5 tl. jauhetut korianterinsiemenet, tilli, kumina;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 neilikkaa (kuiva mauste)
• 3 jauhettua valkosipulinkynttä.

Laita hienonnetut vihannekset valkosipulin kanssa kulhoon ja jauha käsin, kunnes mehua ilmestyy. Täytä purkki olkapäille, täytä marinadilla, peitä kannella, jätä päivä.

Marinadiin - keitä vesi, liuota suola ja sokeri siihen, lisää mausteet, keitä 2-4 minuuttia, kaada etikkaa ja öljyä, anna marinadin hautua 10 minuuttia.

Päivässä nopea kasvisvälipalamme on valmis tarjottavaksi, ja uskokaa minua, se ei maistu yhtään huonommalta kuin pitkäkestoinen marinoitu kaali.

Hapankaali suolavedellä

Reseptipankissani on monia mielenkiintoisia sadonkorjuuvaihtoehtoja kolmen litran purkkeihin, ja lisäksi kaikki reseptit ovat yksinkertaisia. Kerron sinulle kuinka tehdä rapeaa herkullista kaalia kastikkeessa ilman etikkaa.

Mitä otamme:

• 2,5 kg karkeaksi pilkottua kaalia;
• 200 g porkkanaa karkealla raastimella raastettuna (voi olla puimurin läpi, jos sopiva suutin löytyy);
• 2,5 rkl suolaliukumäellä;
• 4 rkl. l. sokeripalalla;
• 0,5 tl kutakin aniksen ja tillin siemenet;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 litra lähdevettä tai puhdistettua vettä;
• Kourallinen dogwood marjoja (jos ei, tee ilman marjoja);
• Inkivääri - tuore juuri 4 cm pitkä.

Tässä reseptissä leikkaamme kaalin isoksi - neliöiksi, porkkanat - pitkät nuudelit.

1. Laita kaikki vihannekset ja marjat kulhoon, sekoita varovasti, lisää mausteet, sekoita uudelleen.
2. Valmistetaan täyte reseptin mukaan - liuotetaan suola ja sokeri huoneenlämpöiseen veteen.
3. Täytämme 3 litran purkin hartioihin asti kasvisseoksella murskaamatta sitä paljon, täytämme suolavedellä, asetamme purkin altaaseen, laitamme lämpimään paikkaan käymistä varten.
4. Ajoittain vapautamme kaasua lävistämällä käyvät vihannekset tikulla. Käyminen kestää 3-4 päivää. Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, voit sulkea purkin kannella ja laittaa sen jääkaappiin.

Tulos tekee sinuun vaikutuksen: saat makean ja hapan, tuoksuvan, kuninkaallisen suolauksen!

Hapankaali hunajalla

Oletko syönyt hapankaalia kurpitsan ja hunajan kanssa? Jaetaan reseptimme ja valmistetaan purkki tällaista epätavallista suolausta talveksi. Joten, resepti hapankaalille 3 litran purkille hunaja-lisäaineella.

Mitä otamme:

• 3 kg ohueksi pilkottua kaalia;
• 200 g raastettua keltaista kurpitsaa;
• 3 vihreää makea-hapan omenaviipaletta;
• 2,5 st. l. suolaliukumäellä;
• 2 rkl. l. lusikalla hunajaa;
• 1,2 litraa vettä;
• 0,5 tl. anis siemenet, musta kumina;
• 2 laakerinlehteä.

Laita paloitellut vihannekset kulhoon, vaivaa hieman käsin, sekoita omenoiden, mausteiden kanssa ja laita purkkiin, murskaa murskaten, täytä purkki olkapäille, jätä tilaa suolavedelle.

suolavedelle:

1. Liuota suola kiehuvaan veteen.
2. Anna jäähtyä lämpimäksi.
3. Liuota hunaja, sekoita hyvin.

Kaada suolaliuos purkkiin, peitä muovipussilla ja asenna purkin kaulaan sopiva paino - esimerkiksi kapea vesipullo. Kasvismassan tulee olla kokonaan suolaveden alla.

Käyminen päättyy 3 päivän kuluttua, puhkaisemme ajoittain koko vihannesseoksen pitkällä tikulla kaasun poistamiseksi. Säilytämme valmiin tuotteen kylmässä.

Hapankaali purkissa 3 päivää

Kuinka tehdä pikakaalista namia purkissa niin, että se on maukasta, tuoksuvaa, rapeaa ja syödään nopeasti? Valmistamme tällaisen suolauksen vanhan mutta todistetun reseptin mukaan, herkkumme on valmis 3 päivässä.

Mitä otamme:

• 2,5 kg hienoksi pilkottua kaalia;
• 0,5 kg hienonnettua porkkanaa;
• 1 bulgarialainen punainen paprika;
• 2 rkl suolaliukumäellä;
• 0,5 tl aniksen, tillin, kuminan siemenet;
• 3 laakerinlehteä.

Laita purkin pohjalle osa mausteista, sitten kerros suolaraastettua kaalia, ota se hyvin murskaamalla. Laitoimme tälle kerrokselle porkkanoita, taas kaalia, pippurirenkaita ja niin täytämme purkin olkapäille, murskaamalla vihannekset murskaamalla, ripottelemalla mausteita.

Peitämme purkin lautasliinalla, asetamme sen altaaseen, annamme käydä lämpimässä paikassa. Lävistämme kasvismassan ajoittain tikulla, jolloin kaasu pääsee ulos.

Kun suolavesi kirkastaa, sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin. Helpoin ja nopein resepti kaalin suolaamiseksi talveksi 3 litran purkissa on valmis.

Hapankaali piparjuurilla ja punajuurilla

Haluan kertoa sinulle hapankaalin reseptin 3 litran purkkiin mielenkiintoisilla lisäaineilla. Tällainen alkupala koristaa mitä tahansa pöytää, eikä sen maku anna kaunista näkymää.

Mitä otamme:

• 2,5 kg kaalia, leikattu suuriksi viipaleiksi;
• 200 g hienonnettua punajuurta;
• Raastettu piparjuuri 15 cm pitkä;
• 1 litra lähdevettä tai puhdistettua vettä;
• 2 rkl suolaliukumäellä;
• 4 rkl ilman rakeistettua sokeria;
• 0,5 tl kutakin tillin siemenet, musta kumina;
• 5-6 hernettä musta- ja valkopippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä, viipaloitu;
• Puolet lasillista 9-prosenttista etikkaa;
• 1 st. l. kasviöljyt (seesami, sinappi, hamppu).

Laita kaikki pilkotut kasvikset kulhoon ja sekoita hyvin. Valmistetaan suolavesi - liuotetaan suola ja sokeri kiehuvaan veteen, keitetään, laitetaan mausteet, keitä uudelleen. Laitamme vihannekset tiukasti purkkiin murskaamalla ne murskauksella, täytämme purkin olkapäille ja kaadamme kuumaa suolavettä.

Lämpimässä paikassa vihannekset käyvät 3 päivää. Älä unohda, että sinun on lävistettävä purkin sisältö poistamalla ylimääräinen kaasu. Sinun täytyy ehtiä laittaa valmis kaali jääkaappiin, muuten kiitollinen kotitalous syö sen tässä vaiheessa. Tämä on yksi parhaista talvivalmisteista piparjuuren ja punajuurien kanssa.

Kaali karpaloilla - vitamiinivalmiste

Kuinka olla valmistamatta tällaista vitamiinivalmistetta! Koostumuksessaan se on todellinen hyödyllisten aktiivisten aineiden varasto. Suosittelen lämpimästi sen valmistamista talvikäyttöön, kun vitamiineista on pulaa, ja jotta kaali rapistuisi, käytämme suolavettä.

Mitä otamme:

• 3 kg hienoksi pilkottua kaalia;
• 200 g porkkanaa per raastin;
• Kourallinen karpaloita;
• 1 litra lähdevettä;
• 2 rkl suolaliukumäellä;
• 10 hernettä mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä.

Laita valmistetut vihannekset kulhoon ja sekoita, jauha, kunnes mehua ilmestyy, lisää karpalot. Laitoimme kasvisseoksen purkkiin olkapäille asti murskaamalla murskaamalla.

Valmistetaan suolavesi - keitetään vesi, liuotetaan siihen suola ja sokeri, keitetään, lisätään mausteet, keitetään uudelleen, annetaan suolaveden hautua vähän ja kaadetaan purkkiin. Peitä lautasliinalla, laita kaali suolavedellä puhtaaseen kulhoon ja laita lämpimään paikkaan.

Poistamme ajoittain kertyneet kaasut lävistämällä kasvismassan. Suolaveden pitäisi kirkastua 3 päivän kuluttua, kaasun muodostuminen lakkaa. Voit sulkea purkin kannella ja laittaa sen jääkaappiin. Kaikki sukulaisesi syövät mielellään tällaista vitamiinia, tuoksuvaa kaalia.

Hapankaali sokerilla

Jos kohtaat yhtäkkiä ei kovin mehukkaan haarukan, älä ole järkyttynyt, me toteutamme sen. Tällaista tapausta varten meillä on varastossa hapankaalin resepti 3 litran purkissa sokerilla, keitämme sen suolavedellä, lisäämme sokeria maun mukaan, sitruunaa maun mukaan.

Mitä otamme:

• 3 kg hienonnettua kaalia;
• 200 g hienonnettua porkkanaa (on parempi raastaa karkealla raastimella);
• puolikas sitruuna;
• 1 litra lähdevettä tai puhdistettua vettä;
• 2,5 rkl suolakukkulalla (kivi, ei matala "Extra" ja ei jodioitu);
• 6 rkl sokeripalalla;
• 1 canuper lehti (balsamico tansy) tai mintun oksa.

Laita hienonnetut vihannekset kulhoon ja sekoita, laita tiiviisti puhtaaseen purkkiin.

1. Suolaveteen huoneenlämpöiseen veteen liuotetaan suola ja sokeri, laitetaan kanuperinlehti tai mintun oksa, anna hautua 20 minuuttia. Kanuper antaa suolakurkille hienovaraisen mintun maun, mutta sitä tarvitsee hyvin vähän, muuten katkeruutta tuntuu.
2. Sekoita suolavesi, kaada kaali päälle, peitä lautasliina, laita purkki kulhoon ja kuumenna.
3. Kolme päivää peräkkäin vapautamme kaasua käymisseoksesta. Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, sulje purkki kannella ja aseta se kylmään paikkaan.

Tällainen kaali voidaan tarjoilla kasviöljyn ja ohuiksi viipaloidun sipulin kanssa suoraan kuumiin perunoihin.

Huomautus kotiäidille

Jos kotiäidit valmistavat aihioita 3 litran purkkeihin, sinun on muistettava, kuinka paljon ottaa tärkeimpien ainesosien peittaukseen:

1. Kaali 3 litran purkkiin mahtuu 2,5-3 kg, riippuen sen tiivistymisasteesta, peittauspään tulee painaa vähintään 3,2 kg, koska. se poistaa ylälehdet ja varren.
2. Vesi suolavettä varten on otettava kolmen litran purkkiin - 1 litra kylmämenetelmää ja 1,2 litraa kuumaa menetelmää varten, kun otetaan huomioon veden haihtuminen keittämisen aikana.
3. Suola otetaan 1 rkl. l. 1 kg kaalia, mikä tarkoittaa, että kolmen litran purkki vie 3 ruokalusikallista.
4. Sokeria riittää 6 rkl. l. liukumäellä 3 litran purkkiin.
5. Mausteet laitetaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, mutta vähintään puoli teelusikallista kuminan tai tillin siemeniä, 2 laakerinlehteä ja 5 keskikokoista valkosipulinkynttä kolmen litran kaalipurkkiin.

On erittäin mielenkiintoista kuunnella kokeneita kotiäitejä, tutustua heidän alkuperäisiin hapankaaliresepteihinsä 3 litran purkkiin, selvittää itse, missä suhteessa ottaa päätuotteet - kaali, suola ja vesi.

Rapea hapankaali talveksi suolavedessä purkeissa on suosittu, monien rakastama herkullinen välipala. Rapea ja mehukas kaali tuoksuvalla kasviöljyllä ja vihreällä sipulirenkaalla - mikä voisi olla maukkaampaa? Haluan lisätä sitä vinegretteen, keittää kaalikeittoa, keittää sen kanssa, käyttää sitä täytteenä suljetuille piirakoille, pyörykeille ja piirakoille.

Siksi minulla on aina talveksi jääkaapissa erittäin maukasta hapankaalia purkeissa. Tämä on meidän perheen resepti, jonka mukaan isoäitini suolasi kaalia. Hapankaali talveksi on niin täydellinen, että en edes kokeile muita reseptejä.

Hapankaali resepti: 3 litran purkkiin

Ainekset:

• 3 kg valkokaalia
• 1 porkkana

Suolavesi:

• 1 litra vettä
• 2 rkl. l. suola
• 1 st. l. Sahara
• 5 maustepippurihernettä

Kuinka fermentoida kaalia talveksi purkeissa:

Poista valkokaalin päällimmäiset saastuneet ja vahingoittuneet lehdet. Leikkaa se paloiksi, leikkaa varsi pois. Pilko kaali ohueksi veitsellä tai erityisellä silppurilla.

Pese porkkanat, kuori kuori kasviskuorimalla. Jauha porkkanat karkealla raastimella.

Sekoita hienonnettu kaali porkkanoiden kanssa.

Muistamme vihannekset huolellisesti käsillämme, jotta ne käynnistävät mehun. Joten hapankaaliresepti 3 litran purkkiin tulee mehukkaaksi ja rapeaksi.

Laita nyt kaali kuivaan purkkiin tiivistäen. Käytän litran purkkeja, jotta niitä olisi helpompi säilyttää jääkaapin hyllyssä, resepti on 1 kolmen litran purkille.

Valmistetaan suolavesi. Sekoita syvässä kulhossa kylmä vesi, suola, sokeri ja mustat herneet. Sekoita huolellisesti, jotta kuivat aineet liukenevat.

Kaada syntynyt kaalisekoitus purkissa päälle.

Kuten näet, hapankaali suolavedessä talveksi purkkeihin ei vie paljon aikaa, varsinkin jos käytät silppuria vihannesten pilkkomiseen.

Sitten peitämme purkin nailonisella kannella, laitamme sen syvälle lautaselle tai kulhoon, jotta suolavesi ei vuoda ulos.

Aseta kaalipurkki pimeään, viileään paikkaan. Se voi olla kellari tai hylly kaapissa. Sekoitamme kaalia 12 tunnin välein puisella lastalla tai lusikalla, ylentäen sillä pohjaan, jotta ilma tulee ulos. Tarvittaessa lisäämme purkkiin suolavettä niin, että vihannekset peittyvät kokonaan.

3-4 päivän kuluttua rapea hapankaali talveksi purkeissa on valmis. Peitä se kannella ja säilytä jääkaapissa.

Hei rakkaat ystävät! Tänään tarjoan sinulle pikahapankaalireseptejä, joilla saat siitä rapeaa ja mehukasta. Kuvasin vaihtoehdot jo edellisessä artikkelissa. Mutta aina ei ole aikaa ja halua odottaa pitkään. Haluaisin kokeilla nyt.

Tällaisille kärsimättömille ihmisille on keksitty nopeita hapantaikinamenetelmiä. Löytyy jopa sellainen, jonka saa pöydälle parissa tunnissa. Se on erittäin kätevää, kun äkilliset vieraat ovat melkein kynnyksellä. Ja kuinka se muuten tulee olemaan välipalaksi, tai kurkkujen kanssa, vahvoiksi juomille.

Arjen pöytään tarjoilen mielelläni tuoreiden yrttien ja nuorten perunoiden kera. Ja maun vuoksi tykkään edelleen ehdottomasti tippaa hieman puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Se on vain jotain ruokaa.

Vinkki - valitse tarkoituksiinmme keskimyöhäiset tai myöhäiset valkopäiset lajikkeet, jotta pää on tiheä ja mieluiten suuri. On parempi, että lehdet ovat kokonaisia, eivät halkeilevia.

Rapeaa ja mehukasta pikahapankaalia purkissa päivässä ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaan en laita porkkanaa kaaliin, vaan lisään sen valmiiseen tuotteeseen tarjollessani. Pidän siitä tuollaisena. Kokeile ja tee tämä vaihtoehto. Mutta jos haluat, voit lisätä heti yhden porkkanan ja hapan kaiken yhdessä. Raasta se karkealla raastimella ja sekoita kasvikset varovasti sekaisin.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Kaali - 2,5 kg
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Suola - 1 rkl
• Maustepippuriherneet - 2 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 1 litra

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, laita sinne laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri. Lisää suola, sokeri ja sekoita. Hauduta 2 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

2. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Laita se sitten tiukasti purkkiin "hartioiden" varrelle, eli siihen pisteeseen, jossa purkki kapenee jättäen tilaa suolavedelle. Laita laakerinlehti jonnekin keskelle.

3. Kaada nyt jäähtynyt suolaliuos purkkiin aivan yläosaan. Laita päälle myös suolavedestä otetut pippurit. Laita syvä kulho ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön.

4. Pistä 6 tunnin kuluttua useista kohdista pitkällä tikulla (voit käyttää veistä tai neulepuikkoa) aivan pohjaan, jotta kaasut ja katkeruudet tulevat ulos. Päälle ilmestynyt vaahto on poistettava. Päivässä hapankaali on valmis ja sen voi tarjoilla heti. Ja koristeeksi voit lisätä muussattuja porkkanoita ja vihreitä.

Nopea resepti suolavedessä olevalle kaalille 3 litran purkkiin

Erittäin yksinkertainen ja monipuolinen nopea käymisvaihtoehto. Tässä reseptissä ei ole ollenkaan väliä, millainen kaali on - varhainen vai myöhäinen. Mutta se maistuu aivan uskomattomalta. Tarpeeksi rapea ja erittäin maukas.

Ainekset:

• Kaali - 2-2,3 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 2 litraa

Ruoanlaitto:

1. Kaada ensin vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen ja keitä suolavesi ja anna sen jäähtyä.

2. Suolaveden jäähtyessä hienonna kaali ja raasta porkkanat. Laita syvään kulhoon. Sekoita kunnolla.

3. Siirrä vihannekset 3 litran purkkiin jättäen tilaa suolavedelle. Makaa suunnilleen olkapäille, eli siihen pisteeseen, jossa tölkki kapenee. Kaada sitten joukkoon jäähtynyt suolavesi. Aseta purkki syvään kulhoon, jossa suolavesi virtaa. Peitä pinta löyhästi kannella. Jätä se sellaiseksi päiväksi.

Seuraavana päivänä sinun on lävistettävä se useista kohdista pitkällä tikulla katkeruuden ja kaasun vapauttamiseksi. Toista tämä toimenpide useita kertoja koko käymisajan ajan.

5. Kaiken kaikkiaan tällaisen purkin tulisi seistä kaksi päivää. Sulje sitten kansi ja säilytä viileässä paikassa. Tai käytä heti.

Herkullinen hapankaali pannulla isoina paloina

Ja tässä on muunnelma nopean kaalin käymisestä suurissa paloissa. Jotkut ajattelevat (esimerkiksi mieheni), että näin se on maukkaampaa ja herkullisempaa. Nopealle menetelmälle se on tarpeeksi optimaalinen.

Ainekset:

• Valkokaali - 1,5 kg
• Porkkanat - 200-300 gr
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Omenaviinietikka - 1,5 rkl
• Vesi - 1,5 litraa

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa noin puolet kaalin päästä ja leikkaa se ikään kuin 2,5-3 cm paksuisiksi viipaleiksi Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori valkosipuli ja leikkaa puoliksi.

2. Laita sitten palat kattilaan, ripottele päälle porkkanaa ja valkosipulia. Aseta kerroksittain.

3. Nyt käsitellään suolavettä. Kaada vesi kattilaan. Lisää siihen suola ja sokeri. Odota, kunnes se kiehuu, kaada etikkaa ja sammuta se sitten. Kaada kuuma suolavesi kattilaan kasvisten kanssa niin, että kaikki peittyy kokonaan.

4. Aseta kattilan päälle ylösalaisin lautanen ja laita sen päälle täytetty 3 litran vesipurkki. Näin olemme saaneet aikaan sorron.

5. Päivän kuluttua poista sorto. Meidän valkokaali on valmis. Säilytystä varten voit siirtää kätevämpään astiaan ja jäähdyttää. Voit käyttää sitä heti.

Hapankaali nopeasti 2-3 tunnissa etikan ja sokerin kanssa

Erittäin maukas ja mehukas kaali saadaan vain 2-3 tunnissa. Juuri tästä reseptistä kirjoitin johdannossa. Kuvittele tilanne, jossa kohtasit yksinkertaisesti sen tosiasian, että muutaman tunnin kuluttua luoksesi tulee odottamattomia, vaikkakin kunnioitettuja vieraita. Tällaisissa tapauksissa tämä resepti on hyödyllinen. Tällainen alkupala syödään heti. Ja vieraat ovat tyytyväisiä.

Ainekset:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vesi - 1,5 litraa
• Sokeri - 200 gr
• Suola - 3 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 200 gr
• Etikka 9% - 200 gr

Ruoanlaitto:

1. Pilko kaali sinulle sopivalla tavalla. Raasta porkkanat ja valkosipuli. Laita kaikki vihannekset syvään kulhoon.

2. Nyt tehdään marinadi. Kaada vesi kattilaan. Lisää suola ja sokeri sekä kasviöljy. Laita tuleen. Odota, kunnes se kiehuu ja lisää etikka. Sen jälkeen keitä vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.

3. Kaada kuuma marinadi vuokaan, jossa on pilkotut kasvikset ja sekoita. Peitä ja jätä huoneenlämpöön 2-3 tunniksi.

4. Tämän ajan jälkeen voit jo syödä sen. Jos saat paljon, siirrä vain sopivaan astiaan ja säilytä jääkaapissa. Yleensä meillä ei ole sitä kauempaa kuin viikko.

Videoresepti rapeaksi pikahapankaaliin talveksi

Toinen ei huono resepti, jonka haluan lisätä säästöpossuisi. Erittäin hyvä salaateille. Kun se on valmis, voit siirtää sen purkkeihin, sulkea kansi ja säilyttää viileässä talveen asti. Tai käytä sitä heti.

Ainekset:

• Valkokaali - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Omenaviinietikka - 100 ml
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - 40 gr
• Sokeri - 35 gr
• Porkkanat - 120 gr
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 20 gr

Näet ruoanlaittomenetelmän erittäin yksityiskohtaisessa videossa.

Siinä kaikki tältä päivältä. Jaoin kanssasi yksinkertaisimmat ja suosikkimuunnelmani pikajuurikaalista. Minulla ei ole paljon säilytystilaa kotona, joten käytän näitä reseptejä. Olen valmis, teen lisää. Se ei vie niin kauan.

Onnea valmisteluihin!

Monet kotiäidit tekevät kaikenlaisia ​​​​valmisteluja talveen. Ja miten tulla toimeen ilman hapankaalia? Loppujen lopuksi se ei ole vain uskomattoman hyödyllistä, vaan myös herkullista. Sen valmistukseen on monia reseptejä, mutta silti herää kysymys joka kerta: "Kuinka fermentoida kaalia?" Artikkelissamme annamme parhaat reseptit.

Mikä resepti valita?

Ehkä yksi yleisimmistä valmisteista on hapankaali. Reseptit 3 litran purkille ovat suosituimpia, koska se on kätevintä käydä sellaisissa ruoissa.

Tällä hetkellä reseptejä on paljon, mutta niiden joukosta sinun on valittava se, josta pidät eniten. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti haaveilee, että hänen työnsä tuloksena tulee herkullisin hapankaali. 3 litran purkin reseptien avulla voit keittää sellaisen määrän työkappaletta, että se riittää pienelle perheelle. Nyt ei ole enää tapana tehdä happamia tynnyreitä tai ämpäriä, kuten isoäidimme tekivät. Nykyaikaiset kotiäidit tekevät mieluummin toisen annoksen tuoretta kaalia kuin säilyttävät sen ruokakomerossa. Lisäksi asunnossa ei ole ehtoja tälle.

Tietenkin klassinen hapankaali on yleisin, mutta sen valmistukseen on monia muita vaihtoehtoja. Tarkastellaanpa joitain niistä tarkemmin.

Klassinen resepti suolavedessä

Kuinka keittää hapankaali oikein? 3 litran purkin reseptien avulla voit säilyttää kaikki mittasuhteet tarkasti. Joten klassisen version valmistelemiseksi tarvitsemme:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Useita keskikokoisia porkkanoita.
3. Vesi - 1,5 litraa.
4. Kaksi ruokalusikallista suolaa.
5. Mustapippuria (herneitä).
6. Sokeri - 1,5 rkl.

Kaali pilkotaan hienoksi ja porkkanat kuoritaan ja raastetaan. Sekoita paloitellut kasvikset ja siirrä kolmen litran purkkiin. Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Sekoita tätä varten sokeri ja suola, lisää mustapippuria. Halutessasi voit lisätä vielä mausteita. Kaada saatu seos lämpimällä vedellä ja sekoita, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Kaada valmis suolavesi kolmen litran purkkiin. Sidomme kaulan useita kertoja taitetulla sideharsolla. Tavallisen hapankaalin kypsennys kestää kahdesta kolmeen päivää. Tänä aikana on suositeltavaa avata purkki useita kertoja ja yrittää sekoittaa sen sisältöä. Tämä mahdollistaa muodostuneiden kaasujen poistumisen. Jos tätä ei tehdä ajoissa, kaali voi yksinkertaisesti muuttua mätä. Tätä reseptiä käytettäessä työkappale on pehmeä ja siinä on hieman happamuutta.

Perinteinen vaihtoehto

Hapankaalin valmistusta pohdittaessa kannattaa muistaa, että sen voi keittää ilman suolavettä. Samaan aikaan saatu tulos ei ole huonompi kuin ensimmäistä reseptiä käytettäessä. Maku on kuitenkin erilainen. Se, minkä vaihtoehdon valitset, riippuu mieltymyksistäsi.

Ainekset:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Viisi ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa.
3. Useita porkkanoita.

Hienonna kaali hienoksi ja kuori ja raasta porkkanat. Murskatut komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja siirretään altaaseen. Suolan lisäämisen jälkeen alamme vaivata tuotteita käsillämme tai laastilla. Heti kun ensimmäinen mehu ilmestyy, vihannekset on siirrettävä kolmen litran purkkiin. Koska murskasimme kaali ja porkkanat perusteellisesti, pääsemme kaukana täytestä purkista. Jotta kaali olisi maukasta ja tuoksuvaa, voit lisätä suosikkimausteitasi. Peitämme purkin sideharsolla ja odotamme pari päivää. Useiden päivien ajan on tarpeen sekoittaa ainesosia vapauttaen ne kaasuista. Vain tässä tapauksessa saat herkullisen hapankaalin. Artikkelissamme annetut 3 litran purkin reseptit antavat sinun säilyttää mittasuhteet tarkasti parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Tällä tavalla kypsennetty kaali on rapeaa eikä vapauta happamuutta.

Hapankaali sokerilla ja suolalla

Kuinka keittää hapankaali sokerin ja suolan kanssa. Resepti on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

1. Iso kaalin pää.
2. Suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Ruokalusikallinen sokeria.
4. Useita keskikokoisia porkkanoita.

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme suuren kulhon. Kaali tulee pilkkoa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Lisää sitten sokeri, suola ja vaivaa huolellisesti käsin. Hieromme porkkanat ja lähetämme sen kulhoon. Sekoita ainekset ja lisää kuiva tilli, kumina. Sitten siirretään tuotteet kolmen litran purkkiin ja tiivistetään voimakkaasti.

Sitten suljemme säiliön nailonkannella ja lähetämme sen lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Aseta lautanen purkin alle. Kolmen päivän ajan on tarpeen lävistää kaali puisella sirulla vapauttaen se kaasuista. Määritetyn ajan kuluttua purkki voidaan siirtää viileään säilytyspaikkaan, esimerkiksi kellariin.

Kaali hunajalla

Kun mietit hapankaalin valmistusta, älä unohda alkuperäisiä reseptejä. Erittäin maukas ja samalla hyödyllinen valmiste saadaan käyttämällä hunajaa. Tuloksena olevan suolaveden voivat jopa juoda gastriittista kärsivät ihmiset.

Ota ruoanlaittoon:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Litra vettä.
3. Yksi porkkana.
4. Hunaja - 2,5 ruokalusikallista (rkl).
5. Laakerinlehti - 2 kpl.
6. Tuoksuva pippuri.

Pilko kaali hienoksi ja paloittele porkkanat korealaisella raastimella. Sekoita kasvikset ja murskaa kevyesti käsin. Nyt voit siirtää ne kolmen litran purkkiin ja tiivistää huolellisesti. Valmista seuraavaksi marinadi. Lisää suolaa ja hunajaa kuumaan veteen, anna liuoksen jäähtyä hieman ja kaada se kulhoon kaalin kanssa. Laitamme purkin syvälle lautaselle, koska käymisprosessin aikana ylimääräinen neste valuu yli astian reunojen. Jätämme purkin useiksi päiviksi lämpimänä keittiöön, unohtamatta lävistää kaalia päivittäin terävällä veitsellä (kaasujen poistamiseksi). Päivän kuluttua työkappale voidaan poistaa jääkaapissa.

Mausteinen kaali hunajalla

Herkullinen hapankaali saadaan käyttämällä lisämausteita tai -tuotteita. Jos pidät mausteista, voit valmistaa mausteisen valmisteen lisäämällä hunajaa. Ennen hapankaalia sinun on valmistettava suolavesi. Lisää tätä varten puolitoista ruokalusikallista suolaa ja sama määrä hunajaa litraan kuumaa vettä. Lisäksi nukahdamme ½ tl tillin siemeniä, kuminaa ja anista. Sekoita ainesosia, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja anna liuoksen jäähtyä hieman. Sillä välin valmistetaan vihannekset. Paloittelemme kaali (kahden kilon pää) ja muutama keskikokoinen porkkana. Murskaamme pilkotut vihannekset käsillämme ja siirrämme ne purkkiin.

Sen jälkeen voit kaataa kaalin marinadilla. Jätämme purkin yhdeksi päiväksi keittiöön. 24 tunnin kuluttua työkappale on valmis. Pikahapankaalin reseptin avulla saat valmiin tuotteen päivässä. Nyt välipalan voi laittaa jääkaappiin ja käyttää tarpeen mukaan. Tämän reseptin avulla voit lisätä pihlajaa, viinirypäleitä tai vihreitä omenoita, karpaloita eri makuihin.

Maalaistyylinen hapankaali

Herkullinen hapankaali saadaan vanhalla kyläreseptillä.

Ainekset:

1. Iso kaali kahdelle tai kolmelle kilolle.
2. Kylmä vesi - 700 ml.
3. Yksi porkkana.
4. Ruokalusikallinen hunajaa.
5. Suolaa maun mukaan.
6. Tuoksuva pippuri.
7. Laakerinlehti.

Paloittelemme kaali ja hienonna porkkanat raastimella (voit käyttää raastetta korealaisille porkkanoille). Laitamme valmistetut vihannekset kattilaan tai kulhoon, lisäämme suolaa, laakerinlehteä, pippuria ja sekoitamme ainekset käsillämme. Seuraavaksi siirrämme kaali kolmen litran purkkiin, täytä se varovasti ja täytä se kylmällä vedellä. Sen on annettava käydä kaksi päivää lämpimässä paikassa. Määritetyn ajan kuluttua koko suolaliuos tyhjennetään.

Kaali siirretään kulhoon ja annetaan valua, voit puristaa sitä hieman ennen sitä nesteen poistamiseksi. Laitamme työkappaleen kolmen litran purkkiin ja lisäämme hunajaa suolaveteen. Seosta on sekoitettava, kunnes hunaja on täysin liuennut. Kaada sen jälkeen kaali marinadilla ja jätä lämpimään vielä päiväksi. 24 tunnin kuluttua purkin voi laittaa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle.

Express resepti

Jos suunnittelet lomaa tai juhlaa, rapea kaali voi olla täydellinen välipala. Kyllä, mutta ongelma on se, että et saa valmiita ruokia nopeasti. Käyminen kestää useita päiviä.

Tällaisissa tapauksissa nopea hapankaali-resepti auttaa paljon. Se on hyvin yksinkertaista, ja tulos varmasti miellyttää sinua.

Ainekset:

1. Suuri kaalipää (2,5-3 kg).
2. Kaksi porkkanaa.
3. Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Marinaadin valmistaminen:

1. Lasi vettä.
2. Sokeri - 100 g.
3. Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
4. Etikka - ½ kuppi.
5. 10 mustapippuria.
6. Laakerinlehti - 10 kpl.

Silppua kaali ja hienonna porkkanat. Murskaa sitten työkappale syvässä kulhossa lisäämällä suolaa, kunnes mehua ilmestyy. Valmista marinadi pienessä kattilassa. Tätä varten sekoita kaikki nämä ainekset ja kiehauta. Kaada kuuma seos vihannesten päälle ja anna jäähtyä hieman.

Sen jälkeen taputtelemme kaali varovasti, peitämme sen päälle lautasella asettamalla siihen sorron (se voi olla puolen litran vesipurkki). Lähetämme purkin jääkaappiin, päivässä välipalasi on valmis. Tämän reseptin mukaan keitetty kaali on uskomattoman maukasta. Mutta sen käyttöä ei suositella ihmisille, jotka ovat vasta-aiheisia etikkahapossa.

Kaali punajuurilla: ainekset

Kirkas ja maukas hapankaali punajuurilla väittää olevansa pöytäkoriste. Hämmästyttävän nopea resepti auttaa kiireisiä kotiäitejä valmistamaan hyvän välipalan mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Ainekset:

1. Kaali - 5 kg.
2. Punajuuret - 2 kpl.
3. Valkosipuli - 2 päätä.
4. Kuuma paprika - 2 kpl.

Suolaliuokselle (perustuu kolmeen litraan vettä):

1. Sokeri - 110 g.
2. Suola - 2 rkl. l.
3. Laakerinlehti - 5 kpl.
4. Maustepippuri - 10 kpl.
5. 1/3 kuppia etikkaa.

Resepti hapankaaliin punajuurilla

Leikkaa kuorittu paprika ja valkosipuli. Leikkaa raa'at punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa kaali neliöiksi (esimerkiksi 3 x 3 senttimetrin kokoisiksi). Laitamme kaikki ainekset kerroksittain mihin tahansa astiaan: kaali, pippuri valkosipulilla, punajuuret ja toista kerrokset. Valmista seuraavaksi suolavesi.

Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, anna liuoksen jäähtyä ja kaada vasta sitten etikkahappoa. Kaada liuos vihannesten päälle niin, että se peittää työkappaleen kokonaan. Laitamme sorron päälle, muuten kaali alkaa kellua. Neljän päivän kuluttua välipala on valmis. Kaunis väri houkuttelee kotiäidit jo seuraavana päivänä, mutta uskotaan, että ruokalaji saa täyden aromin ja maun neljäntenä päivänä.

ruoanlaiton salaisuudet

Rapea hapankaali on jokaisen kotiäidin unelma. Huolimatta siitä, että kaikki käyttävät samoja reseptejä, lopputulos on jollain käsittämättömällä tavalla erilainen. Mikä on syy? Todennäköisesti jokaisella kotiäidillä on omat pienet salaisuutensa, joita hän ei paljasta kenellekään.

Kuten tiedät, hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Aikaisemmin kaalia korjattiin valtavia määriä, jotta sitä riittäisi suurelle perheelle kevääseen asti. Tällä hetkellä emme tarvitse niin paljon aihioita. Pieni määrä riittää nykyaikaisille kotiäidille. Voithan aina valmistaa tuoreen annoksen. Tästä syystä kaikki reseptit on suunniteltu käyttämään kolmen litran purkkeja. Tällaiset astiat ovat erittäin käteviä eivätkä vie paljon tilaa jääkaapissa.

Muuttuneesta todellisuudesta huolimatta ruoanlaitossa voi edelleen käyttää vanhoja isoäidin temppuja. Pitkään on uskottu, että kotiäitien tulisi fermentoida kaalia vain "naisten" päivinä - lauantaina ja keskiviikkona (keskiviikkoa pidettiin parhaana päivänä). Jos mies aloittaa valmistelun, sinun on aloitettava liiketoiminta vain "miesten" päivänä.

Rapeaa hapankaali saadaan, jos ostat valkoisia päitä, ilman kuivia lehtiä. No, kun kanto vähän halkeili. Tämä kertoo kaalin mehukkuudesta.

Työkappale katsotaan valmiiksi, kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Sen jälkeen hapankaali on poistettava viileässä paikassa. Ruoanlaittoon voit käyttää sortoa, mutta sen ei pitäisi olla metallia. Kiinnitä myös huomiota purkin nestetasoon. Jos kaalin yläkerrosta ei ole peitetty suolavedellä, se voi kadota ja pilata koko työkappaleen.

Kuinka paljon suolaa pitäisi laittaa?

Hyvin usein aloittelevilla kotiäidillä on useita kysymyksiä hapankaalin valmistamisesta. Kuinka paljon suolaa kannattaa laittaa esimerkiksi kiloa kaalia kohden? Kaikki riippuu reseptistä. Pääsääntöisesti ruoanlaiton mittasuhteet on suunniteltu kolmen litran purkille, johon mahtuu 2-2,5 kiloa kaalia. Tämä tarkoittaa, että kilogrammassa kasviksia on vähemmän kuin ruokalusikallinen suolaa. Kokeneet asiantuntijat suosittelevat olemaan sekaantumatta siihen. Ajan myötä määrität makumieltymyksesi empiirisesti.

Jälkisanan sijaan

Yleisesti ottaen on syytä huomata, että hapankaali on ruokalaji, jonka kokemattomimmatkin kotiäidit voivat ottaa. Sen valmistelemiseksi et tarvitse valtavia tietoja ja taitoja. Ja tarkan mittasuhteen tarkkaileminen antaa sinulle hyvän tuloksen.