Harvat kulinaariset asiantuntijat tietävät, miten suolaa voi suolata kotona, koska se on vaikeaa. Voit aina oppia prosessin hemmottelemaan itseäsi terveellisellä tuotteella, 1-2 annosta päivässä, käyttämällä sitä ruisleivän kanssa tukemaan kolesterolitasoa ja koko kehoa kokonaisuudessaan. Suolauksen salaisuus kannattaa oppia yksityiskohtaisemmin.

Suolarasvan suolaaminen kotona

Resepti herkullisen suolan suolaamiseen alkaa komponenttien valinnalla:

• Korkealaatuista rasvaa kannattaa ostaa luotetulta valmistajalta tai markkinoilta.
• Tuoreelle tuotteelle on ominaista puhdas valkoinen väri, jossa on vaaleanpunainen sävy ja vähintään lihasuonet.
• Harmaa väri kertoo vanhasta tuotteesta sekä vieraista hajuista.
• Laadukas pekoni tuoksuu tuoreelta, antaa kevyen makeuden, on pehmeä ja ohut iho.

Suolausta varten on parempi ottaa ohut, enintään 5 cm paksu tuote, jonka pinta ei tasaudu sormella painamisen jälkeen. Et voi ottaa palasia villisian tai villisian ruhoista - rasva ei ole vain mautonta ja kovaa, vaan myös käsittelyn jälkeen se saa epämiellyttävän virtsan hajun. Voit määrittää alkuperän sytyttämällä pienen palan - haju ilmestyy välittömästi. Oljella paahdettu sianliha on ihanteellinen puolivalmiste suolaamiseen. Ennen suolaa se pestään, lika poistetaan metalliharjalla.

Voit suolata tuotteen eri tavoilla: kuiva, märkä (suolavedessä, suolavedessä), kuuma tai pikamenetelmä. Apuvaihtoehtoja harkitaan sipulikuorissa, suolassa purkissa tai myöhemmässä tupakoinnissa. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka paljastetaan alla. Kuinka monta päivää tuote on suolattu, ei voida sanoa varmasti - voit säilyttää sen 2-3 päivää tai voit säilyttää jopa kuukauden, kuten vanhaan aikaan tehtiin.

Kuiva menetelmä

Komponenttien valmistelun jälkeen on vielä selvitettävä, kuinka paljon rasvaa suolaa. Kylmä menetelmä tai, kuten sitä myös kutsutaan, kuiva, olettaa, että mausteilla, suolalla ja valkosipulilla raastettu tuote kääritään kalvoon 6-8 tunniksi huoneenlämpötilassa ja laitetaan sitten 2 päiväksi jääkaappi. Märät tai kuumat menetelmät hidastavat prosessia - aluksi suolaaminen kestää 3 päivää huoneenlämmössä ja sitten lihaa on suolattava vielä 3 viikkoa jääkaapin tai kellarin hyllyllä.

Suolatun pekonin resepti

Kaikille kulinaariasiantuntijoille on hyödyllistä oppia suolauksen suorittaminen kotona. On parempi valita itsellesi vaiheittainen resepti tai resepti valokuvalla, jotta voit laskea tarkasti suolan, mausteiden ja lihan osuudet. Jäljellä on vain marinoida tai liottaa puolivalmis tuote, odottaa annettua aikaa ja syödä tai polttaa se myöhempää käyttöä varten. Perinteisiä peittausvaihtoehtoja ovat suolavesi, valkosipuli, kuuma marinadi tai kuivat mausteet. Alla olevat reseptit kertovat, kuinka voit tehdä herkullisen aterian.

Suolavedessä

• Kypsennysaika: 1 viikko.
• Annoksia per kontti: 40 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 815 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.

Ukrainan reseptissä oletetaan, että rasvaa kylmässä suolavedessä kypsennetään viikosta kuukauteen. Tuloksena olevaa tuotetta säilytetään enintään kuusi kuukautta pakastimessa, josta se otetaan tarvittaessa ulos ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Se on herkullisinta syödä sitä ruisleivän ja borssin, kaali -keiton ja valkosipulin kanssa. Lihavalmisteen hyödyllisyys on korvaamatonta - se lämmittää ja kyllästää kehoa talvella.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - lasi;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 5 herneet.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista suolavesi: kaada kattilaan vettä, lisää suola, kiehauta, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, raasta hienonnetulla valkosipulilla.
3. Laita palat purkkiin tai muuhun astiaan ilman peukalointia, siirrä laakerinlehdet ja mustapippuri. Peitä, marinoi 3 päivää huoneessa.
4. Suola, säilytä jääkaapissa.
5. Viikkoa myöhemmin, kun liha on suolattu, säilytä se pakastimessa talveksi.

Kuiva menetelmä valkosipulilla

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annoksia per kontti: 40 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 810 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

On mahdollista kuivata suolattu rasva, joka kestää paljon nopeammin kuin suolaveden tai suolaveden käyttö. Tuloksena olevan tuotteen maku on rikkaampi, mutta se on puhdistettava ennen käyttöä suolapalasista. On parempi jäädyttää se pergamenttiin varastointia varten, jotta suola murenee varastoinnin aikana ja lisää suolaa lihaan.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• mausteseos - paketti;
• mustapippuri - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• valkosipuli - pää;
• suola - 2 kuppia.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko valkosipuli, sekoita pippurin, mausteiden, sokerin ja suolan kanssa, raasta pekonin palat.
2. Laita kerros suolaa, pekonipaloja purkin pohjalle, sulje kansi 3 päivän ajan. Suolaa jääkaapissa.

Valkosipulin kanssa

• Kypsennysaika: 10 päivää.
• Annoksia per kontti: 40 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 816 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Resepti rasvan suolaamiseen valkosipulilla auttaa sinua selvittämään. Hänelle sinun ei pitäisi säästää valkosipulin ja suolan päitä, koska tuote imee täsmälleen tarvittavan määrän eikä vie liikaa. On maukasta syödä keitettyä pekonia kuumana, välipalana iltapäivällä tai ennen myöhäistä illallista. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös jäätymisen jälkeen.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuria - 10 g;
• karkea suola - lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi, raasta seos murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
2. Ripottele emali- tai keraamisen pannun pohja suolalla, lisää loput mausteet ja pekoni. Top suola, sulje kansi, suola 10 päivää jääkaapin hyllyllä.

Tupakointia varten

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annoksia per kontti: 40 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 817 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Savustetun rasvan suolaaminen ehdottaa, että käytetään mausteseosta. On parempi laittaa se erityisesti tehtyihin aukkoihin koko pinnan yli, jotta tuote on tasaisesti kyllästetty tuoksuilla ja sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Reseptin avulla voit lyhentää kypsennysaikaa päivään, mutta on parempi kestää asetetut 2 päivää, jotta voit pekonin polttaa kylmällä tavalla.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• mausteet - paketti;
• valkosipuli - pää;
• suola on lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi. Tee leikkauksia pinnalle, aseta hienonnettu valkosipuli sisälle.
2. Raasta palat mausteiden, suolan seoksella ja aseta lasipannun pohjalle pergamentin tai kalvon päälle.
3. Peitä, suolaa 2 päivää.

Kotona

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 813 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kuinka valmistaa suolattua rasvaa kotona, seuraava resepti auttaa sinua selvittämään. Suolavedessä käytetään yksinkertaista kivisuolaa perinteisillä mausteilla - mustalla ja maustepippurilla, laakerinlehdillä ja valkosipulilla. Suolaamista varten on parempi ottaa pohjakansi, joka imee täydellisesti kaikki mausteiden ja mausteiden aromit. Tuloksena oleva tuote on rikas tuoksu ja herkkä maku.

Ainekset:

• rasvaa - 1 kg;
• vesi - litra;
• suola - 130 g;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 7 herneet;
• maustepippuri - 4 herneet.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liuota suola veteen, kiehauta, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni paloiksi, leikkaa, aseta sisälle tasaiset valkosipulinkynnet.
3. Riko laakerinlehdet, ripottele päälle.
4. Laita pekoni suolaussäiliön pohjalle, lisää pippuria ja kaada suolavettä.
5. Laita sorron alle päiväksi huoneenlämmössä, sitten suolaa jääkaapissa 2 päivän ajan.

Kuuma suolaus

• Kypsennysaika: 2,5 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 818 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kokeneet kotikokit suosittelevat kuumaa suolarasvaa, joka erottuu kohtalaisen savustetusta mausta ja houkuttelevasta aromista. On herkullista syödä juuri sellaisenaan leivän kanssa, mutta voit myös tarjoilla sitä keitettyjen perunoiden kanssa univormuissa, runsaita paksuja keittoja, tattaripuuroa lihan kanssa. Chili antaa alkuruoalle mausteisuutta ja suolaa. Resepti opettaa sinulle täydellisen lihan kypsentämisen.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa - 1,25 kg;
• valkosipuli - pää;
• vesi - litra;
• suola - 100 g;
• sipulin kuori - kourallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 7 herneet;
• maustepippuri - 7 herneet;
• kuuma punainen paprika - 1 palko;
• mausteseos - paketti.

Kypsennysmenetelmä:

1. Suolavesi valmistetaan kuoresta, joka on täytetty vedellä mausteilla. Keitä 2 minuuttia, lähetä siivu paloiteltuna.
2. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen jäähdytä, sulje kansi ja säilytä jääkaapin hyllyllä 24 tuntia.
3. Valuta suolavedestä, raasta jokainen pala mausteilla, joihin on sekoitettu murskattua valkosipulia, peitä kelmulla.
4. Suola jääkaapissa päivän ajan ja sitten pakastimessa 3 tuntia.

Lihakerroksen kanssa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 812 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kulinaariasiantuntijoille on hyödyllistä oppia maustamaan rasvaa herkullisesti kerroksella. Tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään, miten se tehdään oikein, jotta saat herkullisen aromaattisen tuotteen, jolle on ominaista lisääntynyt kaloripitoisuus ja käyttökelpoisuus rasvahappojen vuoksi. Päivittäinen 20-30 g annos auttaa ylläpitämään terveyttä, tukee ja antaa keholle tarvitsemansa vitamiinit. Kotitekoinen resepti olettaa sen olevan helppo valmistaa.

Ainekset:

• tuore pekoni - 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• karkea suola - 100 g;
• mausteet - paketti.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, järjestä viipaleiksi puolivalmisteen pinnalle.
2. Hiero jokainen pala mausteilla ja suolalla ja aseta kattilaan suolakerroksen päälle iho alaspäin. Ripottele mausteilla, peitä liinalla.
3. Suolaa 2 päivää huoneessa ja vielä 1 päivä kylmässä.

Purkissa valkosipulia

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 819 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Sianlihan ja valkosipulin marinointi purkissa kestää hyvin vähän aikaa, koska käytetään kuumaa suolavettä. Pitkän altistuksen jälkeen valmis suolainen tuote voidaan laittaa välittömästi pakastimeen, jotta jäädytetyt palat voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Ne sulavat suussa, niillä on rikas maku ja erityinen miellyttävä tuoksu.

Ainekset:

• rasva - 1,15 kg;
• karkea suola - kourallinen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 4 herneet;
• katkera pippuri - 4 herneet;
• jauhettu punainen paprika - hyppysellinen;
• kumina - hyppysellinen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi, täytä valkosipulinkynnet.
2. Kasta seos jauhettuihin mausteisiin, laita purkkeihin.
3. Laita tölkit suureen altaaseen, kaada siihen vettä tölkkien ripustimiin asti. Estä pankkien kelluminen ylöspäin painamalla niitä kuormalla. Hauduta 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä, kääri palat pergamenttiin, säilytä pakastimessa.

Nopea tapa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 811 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, pekonin nopea suolaaminen kotona auttaa. Keitetty kevyesti suolattu tuote ei eroa maun rikkaudesta, mutta siitä tulee silti ruokahalua ja maukasta, sopii nopealle tarjoilulle vieraille tai koristeeksi borssille tai muulle keitolle. Jodisuola ei sovellu ruoanlaittoon, joten on hyvä ottaa tavallinen kivisuola.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• hieno suola - 100 g;
• paprikaseos - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipuli - 2 kynttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pala pitkiksi nauhoiksi, hiero mausteseoksella, laita muovipussiin.
2. Suolaa 2 tuntia huoneenlämmössä, kuori mausteet, raasta raastetulla valkosipulilla. Jäähdytä puoli tuntia.

Rasvaa adjikassa

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 820 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Mausteisten ruokien fanit pitävät rasvasta, jossa on adjika maun mukaan. Prosessiin kuuluu valmiiden myymäläadžikojen käyttö, mikä on parempi ottaa mausteinen, mutta voit päällystää pekonia ja kotitekoisia valmisteita palavalla maulla, keitetyt itse. Joka tapauksessa saat polttolautasen, joka kirjaimellisesti "palaa" suussa. Gourmetit arvostavat sitä.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• adjika - lasi;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pekoni kuutioiksi, täytä valkosipuliviipaleilla, peitä adjikalla, ripottele suolaa.
2. Aseta kattilan pohjalle, ripottele päälle jauhettua laakerinlehteä ja jäljellä olevaa valkosipulia. Suolaa 2 päivää lämpimässä huoneessa, kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Mausteet pekonin suolaamiseen

Kokeneet kokit tunnustavat, että pekonin suolaamiseen tarkoitetut mausteet ovat erittäin tärkeitä, koska ne antavat valmiin ruoan ainutlaatuisen maun ja aromin. Tässä on muutamia turvallisia vaihtoehtoja mausteseosten peittaamiseen:

• musta, punainen ja maustepippuri jauhettu paprika, korianteri, laakerinlehti, kuivattu paprika, sarviapila;
• timjami, kumina, punainen, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti;
• kuivattu valkosipuli, kumina, paprika, korianteri;
• korianteri, kumina, basilika, timjami;
• humala-suneli, kuiva tilli;
• inkivääri, chili;
• chili, korianteri, kuiva adjika, utskho-suneli, basilika, tillin siemenet, shambhala, Svan-suola.

Video

Lard - reseptit ruoanlaittoon kotona

Laardi on ollut vuosisatojen ajan köyhien ruoka - kadehdittavimmat sianlihapalat ovat aina menneet niille, jotka voisivat maksaa niistä. Ja rasva oli energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat "työvoiman" keskiajalla, ja vielä aikaisemmin - antiikin aikakaudella, se toimitettiin armeijalle keisari Justinianuksen määräyksellä, jotta legioonalaisilla oli paljon voimaa ja energiaa. Yksi mielenkiintoisimmista tosiasioista rasvasta on sen rooli Kolumbuksen löytämässä Amerikan. Historioitsijat uskovat, että jos Kolumbuksen aluksella ei olisi ollut tarpeeksi rasvaa, on epätodennäköistä, että hän olisi päässyt Uuteen maailmaan - merimiehet olisivat nopeasti "raa'at", jos he söisivät vain kalaa.

Parsa on runsaasti "pitkäkestoisia kaloreita" - niitä syövät palauttavat energiaa ja voimaa pitkään. Sitä on noin 800 kcal / 100 g rasvaa, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että lukua seuraavat eivät saa syödä tätä tuotetta - kohtuudella jokainen voi ja sen pitäisi syödä rasvaa! Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää runsaasti arvokkaita rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostumiseen ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi rasvan sisältämät aineet auttavat poistamaan toksiineja (rasva sopii hyvin alkoholin kanssa, estää myrkytyksen ja estää alkoholin kulutuksen kielteiset vaikutukset). Yleensä rasvan kulutuksen puolesta puoltavien argumenttien luetteleminen voi kestää yli tunnin, mutta lopetamme siihen, että 10–30 g rasvaa päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole lainkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllinen. Urheilijat, turistit ja kaikki, joiden elämäntapa liittyy liikuntaan, voivat syödä rasvaa ja yli 30 g päivässä.

Voit ostaa rasvaa tänään ilman ongelmia. Kotitekoinen rasva on kuitenkin paljon maukkaampaa - raakarasva voi olla suolattua, keitettyä, savustettua, paistettua, haudutettua, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikki mausteillasi ja mausteillasi, ja nauti valmistetun välipalan eduista ja erinomaisesta mausta. itsesi ja perheesi.

Raaka pekonin valinta

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen sianlihaan on oikean raakarasvan valinta ostettaessa. Kannattaa siis kiinnittää huomiota seuraaviin:

On parempi valita rasvaa, jolla on iho (muuten hyödyllisimmät ovat täsmälleen 2,5 cm rasvaa ihon alla);
Rasvan tulee olla homogeeninen, joustava, tiheä, paras tapa tarkistaa on puhkaista terävällä veitsellä (hyvä pekoni kestää hieman, mutta se on helppo puhkaista ilman nykimistä);
On parempi valita sianliha "tytöistä" kuin "pojista";
Leikkauksessa rasvan tulee olla lumivalkoista tai hieman vaaleanpunaista;
On parempi olla ostamatta kellertävää pehmeää rasvaa.

Huomaa, että on parempi polttaa tai kypsentää rasvaa lihan raidoilla; kun suolataan tavanomaisella tavalla, tällainen rasva tulee joko liian kovaa tai se voi huonontua jääkaapissa.

Rasvan suolaaminen kotona - tapoja

Ennen suolaamista pekoni voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata välittömästi haluttuihin paloihin. Pekonin suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska on olemassa paljon reseptejä rasvan valmistamiseksi näillä kolmella tavalla, esittelemme suosituimmat niistä.

Suolattu rasva ja valkosipuli resepti

Tarvitset:

1 kg raakaa rasvaa iholla,
10 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä,
4 rkl suola,
3 tl mustapippurit,
2 rkl jauhettua paprikaa
1 tl kumina,
1 tl jauhettua chilipippuria.

Kuinka suolaa suolaa kotona.

Huuhtele pala pekonia, kuivaa se, leikkaa pala kahteen kerrokseen, laita se ihon kanssa pöydälle, leikkaa pekoniin 2-3 mm: n syvyydellä. Kuori valkosipuli, pilko se ohuesti, rikko 2 lavrushki, laita valkosipuli ja lehti pekonin päälle, paina paloiksi. Jauhaa loput laakerinlehdet ja mustapippuri muruksi 2 rkl. suolaa ja kuminaa, sekoita, ripottele yksi pala pekonia runsaasti tällä seoksella. Sekoita jäljelle jäänyt suola kuumalla pippurilla ja paprikalla, ripottele toinen pekonipala tällä seoksella. Laita pekonipalat folioon varovasti, jotta mausteet eivät läiky, kääri tiiviisti ja laita jääkaappiin 2 viikoksi. Tai rasva voidaan poistaa pakastimessa 2-3 viikkoa.

Toinen vaihtoehto rasvan suolaamiseen valkosipulilla:

Laita kerrokset astiaan, ripottele runsaasti kaikkia mausteita (valkosipuli lisätään myös paloihin tässä tapauksessa) ja suolaa, astian pohja tulee myös ripotella kerroksella suolaa ja mausteita, ensimmäinen kerros alas ihon kanssa, toinen ylöspäin jne. Ensinnäkin tällaista rasvaa pidetään päivän ajan huoneenlämmössä, sitten laitetaan jääkaappiin (ei pakastimeen), suolataan 3-5 päivää.
Pekonin parempaa suolaamista varten voit asettaa sorron päälle. Toinen temppu - älä pelkää ripotella rasvaa runsaalla suolalla - tuote vie täsmälleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Nopea resepti rasvan suolaamiseen

Tarvitset:

Salo,
mustapippuri,
suola,
valkosipuli.

Kuinka suolaa nopeasti suolaa kotona.

Leikkaa sianliha keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi, hiero suolalla, pippurilla, puristimen läpi valutetulla valkosipulilla, laita pussiin, jätä 12 tunniksi huoneenlämpöiseksi ja laita sitten pakastimeen 2 päiväksi.

Resepti "Sipulirasva" - rasvaa, suolattu sipulikuorissa suolavedessä

Tarvitset:

Rasvaa, jossa on lihakerroksia,
kuori 7-10 sipulia,
4-6 paprikaa,
3-4 laakerinlehteä,
5-6 valkosipulinkynttä
1 l vettä
1 lasi suolaa.

Kuinka suolarasva suolataan suolavedessä sipulikuorissa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, laita sipulikuoret, keitä 5 minuuttia, laita pekoni niin, että se on kokonaan nesteen peitossa, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, ota pois liedeltä, jätä 15 minuuttia, poista pekoni, kuivaa ... Pilko valkosipuli ja lavrushka, murskaa mustapippuri, leikkaa veitsellä jäähtynyttä pekonia, täytä ne mausteilla, hiero palasien koko pinta niiden kanssa, kiedo pekoni foliolla ja laita pakastimeen. Tällainen pekoni on mahdollista syödä sen jälkeen, kun se on täysin jäädytetty.

Edellä mainittu menetelmä on ns. Kuuma suurlähettiläs. Voit myös suolata pekonia kylmäsuolausmenetelmällä - suolaveden tulee olla 2-4 asteen lämpötilassa (suolaveden pitoisuus on vähintään 12%): rasva asetetaan astiaan, täytetään suolavedellä, puristetaan sorron alla ja peitetty kannella.

On myös erittäin moderneja tapoja suolaa suolata.

Resepti rasvan suolaamiseen hitaassa liesissä sipulikuorissa

Tarvitset:

1 kg rasvaa ja kerroksia lihaa (rinta),
200 g suolaa
4-5 laakerinlehteä,
2 kourallista sipulikuoria
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
jauhettua mustapippuria,
valkosipuli.

Kuinka valmistaa pekonia hitaassa liesissä sipulikuorissa.

Liota sipulikuoret ja huuhtele sitten juoksevalla vedellä. Laita puolet kuorista monitoimikulhoon, laita pekoni, laakerinlehti ja loput kuori. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada pekoni. Kytke haudutustila 1 tunniksi, haudutuksen jälkeen jätä pekoni marinadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Kuivaa sitten rasva, raasta valkosipuli puristimen läpi ja sekoita mustapippurilla, kääri kelmulla, laita pakastimeen, voit syödä rasvaa sen jäädyttämisen jälkeen.

Rasvan kypsentäminen sipulikuorissa

Hämmästyttävä ja yksinkertainen resepti kuuman suolan suolaamiseen sipulikuorissa.
Tämä resepti on hyvä myös siksi, että tällä tavalla suolattu pekoni säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Sianlihan kuoreen valmistamiseen tarvitset:

Sianliha,
Vesi - 7 lasia
Sipulikuori - muutama kourallinen,
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
Musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan,
Karkea ruokasuola - 1 lasi.

Kuinka keittää rasvaa sipulikuorissa.

1. Leikkaa pekoni nyrkkikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää kattilaan vettä, laita sipulinkuori ja suola. Kiehauta.
3. Keitä suolavettä 5 minuuttia ja laita siihen hienonnetut pekonipalat (jotta pekoni suolataan tasaisesti, suolaveden on peitettävä pekoni kokonaan)
4. Laarda tulee kypsentää suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos rasvan päällä on kerroksia lihaa, on suositeltavaa keittää enemmän - 30–40 minuuttia.
5. Sammuta sitten lämpö ja jätä pekoni suolavedessä noin päiväksi.
6. Sitten otamme pekonin pois suolavedestä, pyyhimme sen paperipyyhkeellä niin, että pekoni on kuiva.
7. Nyt pekonia voidaan raastaa suosikki mausteillasi - mustalla ja punaisella pippurilla, valkosipulilla (jos haluat) ja muilla mausteilla.
8. Laita pekoninpalat pusseihin ja laita ne jääkaappiin päiväksi, laita ne sitten pakastimeen tai käytä niitä.

Se osoittautuu erittäin maukkaaksi pekoniksi - pikantti ja mausteinen, täydellinen pääruokiin sekä vodkaan.

Herkullista rasvaa

Ainekset:

600 g rasvaa (tai rintakehää)
48 g suolaa (8% rasvaa)
5 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
10 mustapippuria
Mausteet
1 pää valkosipulia

Valmistautuminen:

Jauhaa mausteet. Pilko valkosipuli hienoksi
Sekoita kaikki suolalla, pyöritä pekonia tähän seokseen (leikkasin pieniksi, noin 3x8 cm).
Taita purkit ja jäähdytä 3 viikkoa.

Kaikki on erittäin herkullista!

Paistettua pekonia

Reseptiin tarvitset:

Rasva tai vierre - 1 kg
- pippuri (herneet) - 10 kpl.
- korianteri (herneet) - 10 kpl.
- laakerinlehdet - 5 kpl.
- valkosipuli - 1-2 päätä.

Pilko pekoni tai leikkaa pitkiksi tikuiksi ja ripottele mausteilla ja valkosipulilla. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla ja kääri tiiviisti folioon.
Taita palat astiaan ja sulje kansi tiiviisti. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Tarjoile kylmänä.

Lard "Ladies" - poikkeuksellisen hellä

Rasvan marinointiin on monia tapoja. "Naisten" suolavedessä oleva suurlähettiläs erottuu erityisesti heidän joukostaan ​​- suolat ovat herkkiä, maukkaita ja niitä voidaan säilyttää melko pitkään.

Ainekset:

1,5 kg. laardi;
1 l. suodatettu vesi;
5 rkl. l. suola;
5 kpl. laakerinlehti;
5 hammasta. valkosipuli;
mustapippurit;
jauhettua valkopippuria.

Valmistautuminen:

Keitä suodatettua vettä suolalla 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä, murskaa pippurit, murskaa laakerinlehti ja kaada se suolaliuokseen yhdessä jauhetun pippurin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele pekoni ja puhdista iho hyvin. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita astiaan, mieluiten lasiin. Kaada valmis suolaliuos ja laita se viileään paikkaan kahden tai kolmen päivän ajan, älä sulje kantta - rasvan pitäisi hengittää. Suolaamisen jälkeen - ota pois, kuivaa, ripottele mausteita makusi mukaan. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Rasvapasta

Lardia rakastavat monet. Ehdotan, että valmistat pikarasvapastan, joka sopii erinomaisesti voileivään, erityisesti vihreän sipulin ja kurkun kanssa. Upea piknik -välipala.

Tarvitset:

0,5 kg suolattua pekonia,
1 iso porkkana
2 päätä valkosipulia,
nippu tilliä.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa rasva, valkosipuli lihamyllyn läpi.
2. Hiero porkkanat hienolle raastimelle, hienonna tilli.
3. Sekoita kaikki, pekonitahna on valmis.
4. Halpa, alkuperäinen ja maukas.

Erittäin helppo tapa suolakurkkua

Puhdas pesty pekoni, kuivattu paperipyyhkeillä, leikattu paloiksi, ripottele sitten runsaasti suolaa, punaista ja mustapippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivatut tomaatit ja paprika, korianteri, älä unohda laakerinlehtiä.

Peitä sitten kattila kannella ja laita se jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolattua rasvaa sipulikuorissa

1,5 kg rasvaa
200 g suolaa
1 litra vettä
jauhettua pippuria
valkosipuli
sipulin kuori

Tämä resepti suolan suolaamiseen on yksinkertainen, ja monet ihmiset pitävät tuloksesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu pekoni säilytetään pitkään, se voidaan tarjoilla pöydälle kaikissa tilanteissa.

On parempi ottaa ei -paksu pala pekonia tai kuutioita, noin 4 * 5 * 15 cm kokoisia.

Liuota suola litraan vettä, lisää sipulin kuori ja kiehauta, laske pekoni kiehuvaan suolaliuokseen, sen pitäisi kiehua noin 5-7 minuuttia, poista lämmöltä ja pekoni jätetään suolavedessä 12-15 tuntia.

Poista sitten pekoni suolavedestä, pyyhi se, pilko valkosipuli, hiero pekonia punaisella pippurilla. Rasvaa on säilytettävä pakastimessa.

Ural-tyylinen rasva

Ainesosat

1 pala rasvaa ja lihakerros
valkosipuli
karkea suola

Tämän reseptin mukaan rasvan suolaamiseen on parempi ottaa pala lihaa, mutta ei välttämättä. Pekonipalalle sinun on leikattava pitkin.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa puoliksi, täytä pekoniin leikatut valkosipulinkynnet.
Ripottele sitten pekoni pala karkealla suolalla joka puolelta ja kääri se mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Tämän reseptin mukaan valmistetun pekonin säilyttämiseksi sinun on pakattava paperiin, koska muovipussin vuoksi se voi saada epämiellyttävän hajun.

RASVA PAKETISSA

Pilko valkosipulin pää mustalla ja maustepippurilla, suolalla, levitä pekoni tällä seoksella, kääri se pussiin, kääri pekonipussi toiseen pussiin. Se on käärittävä huolellisesti, jotta pussin sisällä ei ole ilmaa, joka kuumentuessaan täyttyy huomattavasti. Jätä pekoni keittiöön yön yli - marinoi.

Aamulla, kun olet kerännyt vettä kattilaan, kasta pekoni siihen ja laita se liedelle kiehumaan. On tarpeen keittää 2 tuntia ja sitten jäähtyä suoraan vedessä.

Sitten sinun täytyy laittaa se jääkaappiin ja kun pekoni kovettuu, leikkaa se ja yllätä itsesi, koti ja vieraat, jotka ovat pudonneet rasvan sulamisessa suussa, jota he eivät ole koskaan maistaneet ...

Nopea resepti. Päivittäinen rasva.

Erittäin nopea suolaus - leikkaa tuoretta pekonia 5 x 5 cm: n kuutioiksi, pyöritä karkeassa ruokasuolassa, jauhetussa mustapippurissa, lisää kaikki mausteet ja laita purkkiin tai kattilaan, valkosipulinkynsien kanssa. Ripottele päälle vielä suolaa ja peitä kansi. Laita astia lämpimään paikkaan päiväksi, ja seuraavana päivänä pekoni on valmis. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Rasvajyrä "Hiljainen ukrainalainen yö, mutta rasva on piilotettava ..."

Pippurulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaiselle herkullisen ruoan tuntijalle, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse pekonirullan valmistaminen vie paljon aikaa. Otin rasvaa, jonka paksuus oli 3 cm. Syön aina täsmälleen ohutta rasvaa, rasvasolut eivät vielä tarvitse tukea sidekudoksen vahvistamisesta - ei ole suonia, kuituja, jotka joskus häiritsevät puremista ja jäävät kiinni hampaat. laardi oli kirkkaan valkoinen ja vaaleanpunainen sävy.
Tee kerrokseen leikkauksia ja laita niihin hienonnettu valkosipuli

Ripottele sitten mustavalkoisella pippurilla, kuivalla basilikalla ja rosmariinilla ja suolattu. Käänsin pekonikerroksen rullalle, ja jotta en kääntyisi ympäri, sitoin sen karkealla langalla. Tässä muodossa pussin rasvaa pidettiin jääkaapin tuoreuskammiossa 2 päivän ajan.

Sitten laitoin pekonipussin pakastimeen ja muistin siitä viikon kuluttua, leikkasin sen.

Foliossa paistettua rasvaa

Otamme vähärasvaisia ​​kerroksia. Leikkaa osiin ja liota yön yli vahvassa suolavedessä, johon on lisätty rasvan mausteita (tarkista suolaveden vahvuus raakamunalla: jos muna kelluu pinnalla eikä uppoa, suolavesi on hyvä). Kerrosten tulee marinoitua vähintään 8 tuntia. Poista aamulla pekoni suolavedestä, anna sen valua. Kääri jokainen pala folioon ja aseta leivinpaperille iho alaspäin. Paista pekonia kuumassa uunissa 20 minuuttia, jos se laitetaan kylmään uuniin. 40 minuuttia. Laitan sen yleensä kylmään. Ota valmis pekoni pois uunista, anna sen jäähtyä, valuta ylimääräinen rasva pienen reiän läpi foliossa. Taita se pussiin (suoraan folioon) ja laita se jääkaappiin kunnes se jäähtyy kokonaan.

Rasvaa valkosipuli-suolaliuoksessa

On olemassa suuri määrä erilaisia ​​reseptejä suolatun rasvan valmistukseen ja jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa pekonin suolaamiseen.

Rasvaa käsiteltäessä sitä ei tarvitse pestä, riittää puhdistaa se veitsellä, eli sinun on poistettava kaikki tarpeeton sen pinnalta ja sen jälkeen sinun on vain laitettava rasva kylmään veteen ja jätettävä se viidentoista tunnin ajan, joten annamme rasvalle pehmeyden.

Sitten pekoni on leikattava noin parikymmentä senttimetriä ja noin kymmenen senttimetriä leveiksi paloiksi. Tee sen jälkeen pieniä leikkauksia noin kolmen senttimetrin jälkeen ja laita niihin valkosipulipalat. Jos haluat terävämpää rasvaa, voit voidella sen valkosipulimassalla.

Ripottele sitten pekoni hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustapippurilla.

Erillisesti sinun on valmistettava suolavesi, tätä varten sinun on otettava viisi litraa vettä kahdelle kilogrammalle suolaa ja keitettävä se.

Sen jälkeen pekonipalat on taitettava emalikulhoon tai kattilaan ja kaadettava valmis jo jäähtynyt liuos, asetettava levy kuormalla päälle ja asetettava kylmään.

Seitsen tai kahdeksan päivän kuluttua rasvan tulee olla täysin kypsennetty. Aluksi tämä rasva vaikuttaa hyvin suolaiselta, mutta tämä on vain ensimmäinen vaikutelma. Sinun on poistettava rasva liuoksesta ja annettava sen kuivua, poista sitten ylimääräinen suola, niin rasva on jo suolatonta maun mukaan. Haluttaessa rasvaa voidaan ripotella myös mustalla tai pippurilla. Ripottele runsaasti.

Tätä rasvaa säilytetään vain kylmässä paikassa. Sen voi taittaa lasipurkkiin ja sulkea kannella. Tai kääri folioon tai leivinpaperiin.

Valmis pekoni leikataan paloiksi ja tarjoillaan, se voidaan myös paistaa tai valmistaa säröjä.

Rasvaa uunissa

Ainekset:

Porsaanrasva lihan suonilla - 0,5 kg
suolaa maun mukaan
tuoretta mustapippuria
laakerinlehti - 8 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
leivinpaperi

Kypsennysmenetelmä:

Pese ja kuivaa rasva.

Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala suolalla.

Ripottele pippurilla.

Otamme paperin ja leikataan se neliöiksi. Laita kaksi laakerinlehteä ja hienonnettu valkosipuli lehteen.

Levitämme pekonia. Laitoimme päälle myös lavrushka ja valkosipuli.

Käärimme pekonin paperiin. Otamme padan tai kukon, levitä pekoni paperiin.

Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paistamme täsmälleen 60 minuuttia. Sitten otamme pussit ulos ja jäähdytämme ne huoneenlämmössä. Laitoimme pussit yöksi jääkaappiin.

Elnova Oksana

Rasvaa valko -venäjäksi

Ainekset:

Tuore (kotitekoinen) rasva, kuori 1 kg
kumina 1 tl
karkeaa suolaa 4 tl
sokeria 1/2 tl
laakerinlehti 3 kpl.
1 pää valkosipulia

Kypsennysmenetelmä:

Jos ihoa ei ole kuorittu, kaavi iho hyvin veitsellä, pese rasva ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä. Vie puolet valkosipulin päästä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä suola, sokeri, kumina ja valkosipuli. Voitele sianliha suolaisella ja mausteisella seoksella. Riko laakerinlehti, sekoita valkosipuliviipaleiden kanssa ja ripottele pekoni päälle ja alas. Laita pekoni lasi- tai emaliastiaan, peitä kansi. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan (ei jääkaappiin). Käännä kappale ympäri joka päivä. Liota sitä viidestä kuuteen päivään (kappaleen paksuudesta riippuen). Laita sitten astia jääkaappiin viikoksi. Käännä pala ympäri kerran tai kaksi tänä aikana. Ja viimeinen vaihe. Kääri pekoni kalvoon ja laita se pakastimeen päiväksi kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kuori juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin maukasta mustan Borodino -leivän kanssa!

Savustettu pekoni uunissa

Ainekset:

Rasva tai rinta 400 g
valmis luonnollinen suolakurkku suolakurkkua lihan tai rasvan savustamiseen 100 ml

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa pekoni puoliksi. Otamme hihan tai leivinpussin, laitamme siihen pekonia, täytämme marinadilla, sitomme sen ja lähetämme sen jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi. Sitten otamme pekonia ja siirrämme tulenkestävään astiaan. Laitamme astian uuniin ja paistamme rasvaa noin 30 minuuttia 130 asteen lämpötilassa ja rintakehän 150 asteen lämpötilassa. Jäähdytä valmis pekoni pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Rasvaa pankissa

Ainekset:

Suuri pala rasvaa, jossa on ihoa
suola
1 pää valkosipulia
laakerinlehti
maustepippuri
3 litran purkki

Kypsennysmenetelmä:

Pese ja kuivaa iso pala pekonia. Leikkaa suorakulmaiset palat, joiden pituus on 5 cm, hiero jokainen osa huolellisesti suolalla ja aseta se tiiviisti purkkiin, kaatamalla valkosipuliviipaleita jokaiseen pekonikerrokseen. Laita päälle pari laakerinlehteä ja mausteherneitä. Sulje purkki kannella ja laita kylmään. rasva on valmis 5-7 päivää.

Marinoitua pekonia

Ainekset:

Rasvaa, jossa on suuri kerros lihaa
vettä
suola
laakerinlehti
pippuria
valkosipuli

Kypsennysmenetelmä:

Otamme rasvan ja puhdistamme ihon (tätä varten laitamme rasvan ihon kanssa ylös ja kaavimme sen veitsellä, yritämme leikata tai repiä sitä). Huuhtele ja kuivaa sitten pekoni. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, joiden pituus on 4 cm, kaada kattilaan kylmää keitettyä vettä ja laita 100 g suolaa. litraa kohti. Lisää mausteet. Taita pekoni 3 litran purkkiin tai emalipannuun, kaada suolavedellä. Lisää valkosipulipuristimella murskatut valkosipulinkynnet purkkiin. Suljemme kannen ja tarkistamme, että kaikki rasva on upotettu nesteeseen, ja laitamme sen jääkaappiin 4-5 päiväksi.

Salo suolavedessä

Ainekset reseptiin

Salo
valkosipuli
pippuria
laakerinlehti
suolavesi

Resepti

Leikkaa pekoni 5 x 15 cm: n kuutioiksi ja laita ne 1,5–1 litran purkkeihin (kuten peitatut kurkut seisoessaan!), Sinun ei tarvitse täyttää purkkeja tiukasti. 1,5 litran purkkiin sinun täytyy laittaa noin 1 kg rasvaa, ei enempää. Ja lisää erilaisia ​​mausteita: valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä.

Keitä suolavettä.

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasulle. Kasta kuorittu peruna veteen. Heti kun vesi kiehuu (yhdessä perunan kanssa), vähennämme kaasua ja laitamme suolaa veteen, muutama ruokalusikallinen. Kiehauta vesi ja kiehauta hiljaisella liekillä hieman, kunnes suola liukenee. Perunamme kelluu nesteen keskellä (ei pohjassa!). Laita lisää suolaa ja kiehauta hieman uudelleen. Peruna kohoaa vielä korkeammalle. Sitten laitamme suolan takaisin ja keitämme ja laitamme suolaa lusikoihin, kunnes peruna on pinnalla (se tulisi "työntää" suolasta pintaan). Koko tämän ajan keitämme suolavettä hiljaa (hiljaisimmassa valossa). Heti kun peruna "hyppäsi ulos", heitämme sen pois ja keitämme suolavettä vielä minuutin. Siinä kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes yritä sitä kielen kärjellä!
Tuzluk on jäähdytettävä. Heti kun se on jäähtynyt, kaada se purkkeihin keitetyn pekonin kanssa, odota hetki ja täytä tarvittaessa uudelleen. Suljemme tölkit muovikansilla ja jätämme ne asuntoon päiväksi, sitten tölkit on laitettava jääkaappiin 10-14 päiväksi (minulla on 2 viikkoa). Säilytän sitä loggialla (mutta nyt on pakkasta alle -35). Purkkeissa oleva Tuzluk ei jäädy, siitä tulee hyvin paksu (se kaatuu purkkiin hyvin hitaasti, vaikuttavasti!).

Kahden viikon kuluttua rasva on valmis. Sanoa, että se on maukasta, tarkoittaa olla sanomatta mitään! Pehmeä, hellä ja hieman kostea pekoni ... Olet haaveillut tästä pitkään! Kokeile, suola se myös tällä tavalla - et tule katumaan sitä.

Kuinka tehdä maustettua rasvaa

Ainekset 10 annokselle:

Punainen paprika (karkeasti jauhettu) - 50 grammaa,
kuivattu tilli - 30 grammaa,
kurkuma - 20 grammaa
laakerinlehti (raastettu) - 3 kpl,
neilikka - 4 tikkua,
kaneli - ripaus
muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
rasva - 2 kiloa,
suola - 9 rkl,
valkosipuli - 2 kynttä.

Kypsennysmenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut rasvan suolaamisesta, tämä resepti on erityisesti sinua varten
Vaihe 2: Ensin sinun on yhdistettävä kaikki kuvatut mausteet ja sekoitettava ne hyvin, jotta ne ovat tasaisesti keskenään.
Vaihe 3: Muotoile pihvi pieniksi paloiksi, niiden koon tulisi olla 10 senttimetriä 10 senttimetriä. Laitamme sen kattilaan ja täytämme sen vedellä. Kuumenna pekoni kiehuvaksi ja pidä sitä enintään kolme minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Jätämme 12 tunniksi kylmään paikkaan.
Vaihe 4: Kun rasva on infusoitu siitä, poista kaikki vesi pyyhkeellä ja hiero valkosipulilla.
Vaihe 5: Raasta tuote mausteilla ja jätä, kunnes pekoni kovettuu. Kovuuden saavuttamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Sipulia sipulikuorissa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää savustetulta rasvalta, mutta sillä on erityinen maku. Se valmistetaan keittämällä se suolaliuoksessa lisäämällä sipulinkuoria ja mausteita. Valmis pekoni jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, asetetaan pakastimeen ja pidetään 3–7 päivää. On pidettävä mielessä, että keitettyä suolattua rasvaa ei voi leikata heti sen jälkeen, kun se on otettu pois pakastimesta, muuten se murenee. Anna seistä hetken huoneenlämmössä.

Ainekset:

Tuoretta rasvaa 1000 g
Vesi 1 l
Suola 150 g
Sipulikuori 10 g
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 2 pää
Mustapippuria 10 kpl.
Laakerinlehti 2 kpl.
Jauhettu punainen paprika 0,5 tl.

Valmistautuminen:

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava tuoretta pientä paksuista rasvaa, kivisuolaa ilman lisäaineita, vettä, sipulinkuoria, sokeria, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehtiä ja jauhettua pippuria.

Kaada vesi kattilaan, laita sipulinkuoret, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja kasta siihen paloiksi leikattu rasva.

Keitä rasvaa miedolla lämmöllä 1 tunti ja poista sitten lämmöltä ja jätä tässä suolavedessä päiväksi.
Kuori valkosipulinkynnet kuivasta kuoresta ja hienonna tai purista puristimen läpi.

Poista pekoni suolavedestä ja kuivaa
Hiero rasvaa joka puolelta perusteellisesti valkosipulilla, laita pussiin ja jätä 2 tunniksi huoneenlämpöiseksi.

Kääri jokainen pekonipala folioon ja laita pakastimeen

Anna pekonin maustua hetki huoneenlämmössä (jotta se ei murene viipaloinnin aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuurin tai sinapin kanssa.

Lard roll resepti

Pippurulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaiselle herkullisen ruoan tuntijalle, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse pekonirullan valmistaminen vie paljon aikaa.

Rullaa varten tarvitset:

Rasva (mieluiten ohut ilman ihoa) neliö tai suorakulmainen
- valkosipuli 4-5 kynttä
- suola
- maustepippuria
- raaka porkkana 2-3 kpl

Kypsennysmenetelmä:

Huuhtele rasva huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se (tai purista se valkosipulilla). Voitele ensin toinen puoli valkosipulilla, hiero suolalla ja pippurilla.

Pese ja kuori raaka porkkana, leikkaa pieniksi muoviksi koko pituudelta ja aseta voidellulle pinnalle. Kääri sitten rulla niin, että täyte on sisällä. Jotta rulla ei rullaudu koko pituudelta, sido se langalla. Ja jotta täyte ei pääse veteen, laita rulla muovipussiin. Laita kattilaan ja peitä vedellä huoneenlämmössä. Hauduta noin 1,5 tuntia (kypsennysaika riippuu rullan paksuudesta). Tyhjennä sitten vesi ja anna rullan jäähtyä asettamalla se jääkaappiin. Kun rasva kovettuu, rulla voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

Lard -resepti ukrainaksi

Parasta on rasva sian sivuilta tai takaa, se on pehmeintä, voista. Ihon tulee olla ohut, hyvin tervattu. Rakenteen tulee olla valkoinen, pehmeä ja kiinteä.

Suolaamista varten on parempi ottaa paksu rasva, ilman paksuja lihasuonia. Voit keittää pekonia ukrainaksi monin eri tavoin, mutta on olemassa yksi, joka on tunnettu pitkään. Katsotaanpa, kuinka suolaa suolaa ukrainaksi.

Ukrainan rasvan resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Ainekset:

Rasvaa 1 kg,
valkosipuli
1 pää,
suola,
mausteet (jauhettu punainen ja mustapippuri),
laakerinlehti 1kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa pekoni noin 15x7 kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa ihoa. Voitele reilusti suolalla joka puolelta (on parempi käyttää karkeaa kivisuolaa). Kuori valkosipuli (1 pää - 7-8 kynttä), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee pekoniin pieniä syvennyksiä (reikiä) veitsellä ja aseta valkosipulinkynsi jokaiseen syvennykseen. Hiero sitten runsaasti pippuria (musta ja punainen jauhettu). Jauhaa laakerinlehti - 1 kpl ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle levylle, peitä muovipussilla, sido ja anna vaikuttaa 1-2 päivää huoneenlämmössä (suolausaika riippuu pekonikappaleiden koosta ja rakenteesta). Jäähdytä sitten 1-2 tuntia, jotta rasva jäätyy. Puhdista ennen käyttöä suolat ja mausteet. Säilytä jääkaapissa (paras pakastimessa). Säilyvyys on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alleviivausta, suolausaika kaksinkertaistuu.

Tällä tavalla suolattu rasva sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku sekä tavallisella ruokapöydällä että juhlaillallisella.

Kuinka suolaa suolaa valkosipulilla?

Ainekset:

Salo - kuka rakastaa mitä
5-6 valkosipulinkynttä
suola
jauhettua mustapippuria ja herneitä
laakerinlehti

Valmistautuminen:

Ennen suolaa rasvaa valkosipulilla, leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja leikkaa jokainen pala muutamaan osaan, mutta leikkaamatta ihoa, jotta rasva ei hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, sekoita suola jauhettuun pippuriin ja herneisiin.

Kääri sitten jokainen pekonipala pippuri-suolaseokseen ja peitä jokainen pekonipala valkosipulin terälehdillä.

Laita suolattu pekoni tiiviisti syvälle lautaselle. Siirrämme jokaisen pekonipalan laakerinlehdellä. Sitten peitämme astian pekonilla tasaisella levyllä ja laitamme puristimen päälle

Jätämme rasvaa useita tunteja huoneenlämmössä ja laitamme sen sitten jääkaappiin päiväksi. Sen jälkeen puhdista rasva ylimääräisestä suolasta, laita se pussiin ja laita se pakastimeen.

Harvat kotiäidit osaavat suolaa kunnolla suolata kotona. Ja turhaan: suolattu pekoni on tuote, joka ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Vaikka aiemmin tämä hyöty kyseenalaistettiin usein.

Nyt tutkijat ovat osoittaneet, että eläinrasva sisältää aineita, jotka ovat tärkeitä monien elinten toiminnalle, ja siksi on tärkeää ja välttämätöntä, että jokainen syö rasvaa. Mutta älä vain liioittele sitä. Ehdottomasti minkä tahansa tuotteen, jopa kaikkein hyödyllisimmän, liiallinen käyttö voi tietysti vahingoittaa.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valita laadukas suolarasva oikein. Ja kypsennä se herkullisesti kotona mausteiden kanssa ja ilman. Tulet huomaamaan, että rasvan suolaaminen kotona ei ole vaikeaa.

Meidän reseptiemme avulla voit nopeasti ja maukkaasti valmistaa perinteisen ukrainalaisen ruuan. Muista aluksi, että kotitekoisella suolatulla rasvalla on erilainen maku. Ja ne riippuvat valtava määrä tekijöitä:

1. suolausvaihtoehdon valinta;
2. itse tuotteen valinta;
3. ikä jne.

Kuinka valita oikea rasva suolaamiseen

Jos haluat tehdä herkullisen suolatun rasvan kotona, ensin. Mitä on tehtävä, on valita oikea tuote peittaukseen.
Kuinka valita tuote, muutamia hyödyllisiä vinkkejä.
1. Optimaalinen pekonikappaleen koko suolaamista varten on 4–6 senttimetrin paksuinen. Muista, että mitä paksumpi tuote, sitä jäykempi ja vanhempi se on.
2. Kiinnitä huomiota suolattuun pekonin väriin. Tuotteen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen väri osoittaa, että tuote on vanhentunut tai sitä on säilytetty väärissä olosuhteissa.
3. Ihon tulee leikata hyvin, olla vaalean oranssinvärinen ja siinä ei saa olla harjakset. Kun tuote on helppo ja vaivaton erottaa pääkappaleesta, tuote on hyvälaatuista.
4. Haju: leikkaa pala. Tuoreella tuotteella ei ole erityistä hajua ulkona tai sisällä.

Kuinka kuivata suolarasva valkosipulilla ja pippurilla

Ensimmäisen kerran rasvaa suolaavan henkilön nimi on unohtunut. Mutta tuote nautti monista maista. Todennäköisesti ensimmäistä kertaa se suolattiin ja otettiin mukaan Rooman sotilaiden pitkälle kampanjalle.

Lämpimässä ilmastossa suolattu rasva ei pilaantunut pitkään. Sitä ei ollut mahdollista vain syödä leivän kanssa, vaan myös valmistaa siitä erilaisia ​​runsaita ruokia. Sianrasvan suolaamisen perinne on levinnyt kaikille slaavilaisille alueille, Baltian maille ja Euroopan maille.

Voit suolarasva itse kotona. Liiketoiminnan menestys riippuu ”oikean” ydintuotteen valitsemisesta. Sinun on ostettava se pareittain, mieluiten kotitekoinen luotetussa paikassa. Pakastettu pekoni ei ole kovin maukasta.

Kappaleen paksuus on henkilökohtainen mieltymys, mutta alle 3-4 cm ohuempia kappaleita ei saa suolata.

Kuivasuolaamiseen tarvitset:

• sianrasva 1,2 - 1,5 kg;
• hienoksi jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola, aina iso -100 g
• tuoretta valkosipulia - 4-5 kynttä.

Kuinka kuivata suolaa sianlihaa kotona-vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jos suolaamiseen tarkoitetussa kappaleessa ei ole raskasta likaa, sinun ei tarvitse pestä sitä. Riittää, kun puhdistat likaiset paikat veitsellä.

Yhdistä suola ja pippuri erikseen ja sekoita.

Leikkaa sianrasva paloiksi. On parasta tehdä noin 6 cm leveitä ja 7-8 cm pitkiä kappaleita. Pyörittele hienonnetut palat tuloksena olevassa seoksessa joka puolelta.

Laita se puhtaaseen astiaan ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Jos suolaa ja pippuria jää, lisää seos päälle.

Aseta astia jääkaappiin alahyllylle.

Viikon kuluttua suolattu sianrasva pippurilla ja valkosipulilla on valmis. Pala mustaa leipää, jossa on suolaista makua, maistuu paremmalta kuin pikaruokakahvilan hampurilainen.

Reseptit rasvan suolaamiseen suolavedessä kotona

Ja nyt siitä, miten rasvaa suolata suolavedessä ja mausteissa ja mitä tähän tarvitaan.

Huomio! Jotta pekoni sujuisi hyvin ja nopeasti, valitse ohuet viipaleet (paksuus enintään 5 cm). Jos suolaat paksun palan, leikkaa se useiksi pienemmiksi paloiksi.

Pekonin kylmä suolaaminen suolavedessä purkissa

Tämäntyyppistä suolausta pidetään klassisena ja suolausaika on 3-4 päivää.

• sianlihaa määrä yhtä kolme litran purkkia kohden, jos se on pakattu tiiviisti paloiksi;
• purkki (3 litraa);
• vesi - 1 litra;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• maustepippuria ja mustapippuria (voidaan jauhaa, voi olla herneitä);
• suola - 6 rkl;
• lavrusha - 3 lehteä;
• ripaus mausteita (anis, kumina, korianteri, kardemumma).

Kuinka suolarasva suolataan suolavedessä purkissa - resepti valokuvalla vaihe vaiheelta:

Huomautuksella! Mausteseosta voi ostaa kaupasta. Mauste "Suolaamiseen" on täydellinen.

Kaada vesi kattilaan (on parempi ottaa kattila), lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laitamme suolaveden tuleen ja sekoitetaan, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet veteen.

Mausteet (korianteri, herneet, pippuri) murskataan hieman lusikalla. Jos otat löysiä mausteita, niitä ei tarvitse puristaa. Lisää kaikki mausteet kiehuvaan suolaliuokseen valkosipulia lukuun ottamatta, sekoita ja sammuta heti.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Jos otit suuria viipaleita, niin useisiin pitkittäisiin osiin. Murskaa hieman lusikalla. Lisää valkosipuli jäähtyneeseen suolaliuokseen, sekoita.

Otamme purkin, laitamme siihen pitkittäin leikatut pekonin palat.

Huomio! Rasva on pakattava tiiviisti suolapurkkiin. Samanaikaisesti niin, että myöhemmin oli mahdollisuus saada tarvittaessa yksi tai kaksi kappaletta.

Kaada pekoni purkkiin, jossa on täysin jäähtynyt suolavesi, sekä mausteet, mausteet ja pohjalle laskeutuneet laakerinlehdet.
Ravista purkkia, jätä se huoneeseen 2 tunniksi sulkematta kansi.

Suljemme suolatun rasvan suolavedessä kannella, lähetämme sen jääkaappiin 5-7 päiväksi. Mitä pidempään purkki rasvaa seisoo ja suolattu, sitä suolaisempi se on.

Kotitekoinen rasva suolavedessä on täysin valmis viikossa. Sitten voit syödä sen tai jatkaa sen säilyttämistä jääkaapissa.

Jos et halua syödä märkänä, vain suolavedestä otettua rasvaa, voit tehdä seuraavan:

• ota se purkista, aseta se paperipyyhkeen päälle;
• ripottele kuivumisen jälkeen hieman haluamillasi mausteilla (vain vähän). Kääri muovikelmuun ja säilytä pakastimessa. Voit säilyttää sen kotona tässä muodossa yli vuoden.

Rasva suolavedessä - herkullisin resepti sipulikuorissa

Se osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, sakeaksi, maukkaaksi. Suolataan tällä tavalla nopeasti: vain 1 päivä ja ruokalaji on täysin valmis.

Ota ruoanlaittoon:

• 1,5 kg. tuoretta valkoista pekonia (mieluiten lihakerrosten kanssa);
• suola 100 grammaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 9 mustapippuria;
• 4-6 maustepippuria;
• sipulin kuori (50 grammaa riittää).

Vaiheittainen resepti suolatulle sianlihalle sipulikuorissa:

Ota kattila, 3-5 litraa riittää. Laita kuiva kuori, joka on aiemmin poistettu sipulista ja pesty veden alla, pannun pohjalle. Laita pekonin palat kuoren päälle. Suolaa tuote päälle, ripottele pippuria, laita laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli.

Huomio! Aromaattisen rasvan kuumalla suolauksella suosittelemme murskaamaan sitä hieman veitsellä tai lusikalla ennen valkosipulin lisäämistä siihen.

Kaada pannun sisältö vedellä, laita se kuumenemaan.

Huomautuksella! Vesirasva kelluu estääkseen tämän tapahtuvan, suosittelemme peittämään sen lautasella.

Kun lieden kattilassa oleva suolavesi kiehuu, odota 10 minuuttia ja vähennä lämpö erittäin alhaiseksi. Anna kuumassa suolavedessä olla vielä 15-20 minuuttia ja nosta sitten liedeltä ja anna vaikuttaa joka päivä viileässä paikassa.

Määritetyn ajan kuluttua kotitekoinen rasva sipuliliemessä on valmis. Tuote poistetaan, kuivataan, ripotellaan mausteilla ja syödään tai säilytetään pakastimessa.

Kuumaa suolattua rasvaa purkissa valkosipulin ja mausteiden kanssa

Tuote suolataan tällä tavalla 3-4 päivässä.

Suolausta varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 0,5 kilogrammaa tuoretta rasvaa;
• mitä tahansa mausteita makusi mukaan (voit ostaa maun "Pekonin suolaamiseen" tai valmistaa oman sekoituksen valkosipulia, pippuria,
• laakerinlehti, timjami, korianteri jne.);
• vesi - 1,2 litraa;
• suola - 3 rkl pienellä dialla.

Kuinka kuumentaa suolarasva mausteilla valkosipulilla ja mausteilla kotona:

Laitamme veden tulelle, kiehauta, sammuta se ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.
Puhdistamme valkosipulin, puristamme neilikkaa hieman lusikalla, lisätään veteen. Murskaamme pippurit ja muut mausteet jyvinä lusikalla, joten ne antavat suolavedelle kaiken aromin. Laitamme kaiken veteen.

Huomio! Jos otat ostettuja jauhettuja mausteita suolaamiseen, ne lisätään astiaan viimeisenä. Kun olet täyttänyt suolavedellä.

Lisää suola suolaveteen peittausta varten, sekoita, kunnes se on täysin liuennut veteen. Kaada suolavesi purkkiin (jos suolaat purkissa) tai jätä se kattilaan.

Leikkaa pihvi pieniksi paloiksi, noin 12–15 cm pitkiä. Laita ne valmistettuun suolaveteen, peitä kansi. Suolaliuoksen rasva on peitettävä kokonaan.

Poista astia jääkaapista tai parvekkeelta, jos suolataan kylmällä kaudella 3-4 päivän ajan. Määritetyn ajan kuluttua herkullinen suolarasva mausteissa on valmis!

Voit saada sen, leikata sen ja syödä sen. Jos haluat säilyttää kotona, poista suolavedestä, kuivaa, ripottele hieman suolaa mausteiden kanssa ja lähetä pakastimeen.

Huomautuksella! Rasva, jossa on lihakerroksia, maistuu miellyttävämmältä, eikä ole väliä millä tavalla suolaat sen.

Voit palvella sitä itsenäisenä ruokana leivän, sipulien ja valkosipulin kanssa, lisäyksenä kaali -keittoon, borssiin sekä perunoiden, puurojen ja jopa tumman suklaan kanssa.

Video: keitettyä rasvaa pakkauksessa - ruoanlaittoreseptejä

Lard on perinteinen ja suosittu tuote. Sianlihan suolausta tehdään edelleen monissa kodeissa. Oikein keitetyn suolatun rasvan maku on pehmeä, hellä ja suussa sulava. Parsa on myös erittäin hyödyllinen elintarvike, joka on erityisen tarpeellinen ihmiskeholle kylmänä vuodenaikana.

Luonnollinen rasva - voi olla hyödyllistä

Normaaliin toimintaan jokaisen ihmisen keho tarvitsee rasvoja. Luonnollinen rasva sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostumiseen ja aineenvaihduntaprosesseihin. Rasva ehkäisee tulehduksia ja vilustumista, on hyväksi iholle, hermoille, nivelille ja luille. Sen säännöllinen syöminen on välttämätöntä mielelle, näkölle ja kauneudelle.

Sianlihan koostumus - hyödyllisiä aineita:

• arakidonihappo - osallistuja hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, joka lisää verisuonten joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, joita tarvitaan asianmukaiseen aineenvaihduntaan;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Kuten kaikki lääkkeet, pekoni on hyödyllinen pieninä määrinä - enintään 2-3 viipaletta leipää päivässä saa käyttää.

Parsa on 100% eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sitä tulisi käyttää kohtuudella ja satunnaisesti. On paljon rasva -aineita, jotka ovat haitallisia figuurille ja vaikeita maksalle.

Sianlihan valinta suolaamiseen

Ennen rasvan suolaamista kotona sinun on valittava tämä tuote markkinoilla tai kaupassa.

Salaatit oikeasta suolarasvan valinnasta:

• tuore rasva leikataan tasaisesti ja helposti;
• leikkauksessa sen tulisi olla tasainen valkoinen tai vaaleanpunainen sävy, tumma väri on yleensä vanhassa ja vanhentuneessa tuotteessa;
• sianlihan ihon tulisi olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämätöntä ruokintaa;
• laardi on tuote, joka on terveystarkastusviranomaisten pakollisen tarkastuksen alainen; laatu- ja turvamerkki on kiinnitetty testattuun tuotteeseen.

Sianlihan valinta on henkilökohtainen maku. Joku valitsee palaset, joilla on leveät lihakerrokset, joku pitää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ovat iloisia rasvaisesta sianlihasta, toiset mieluummin laihoista kylkiluista, joissa on tyylikäs pekonikerros.

Sianlihan suolaaminen suolavedessä

Sianlihan suolaaminen kotona voidaan tehdä eri tavoin, kuumaa menetelmää pidetään yksinkertaisena ja suosituna. Tähän reseptiin sopii paksu ja leveä rasva.

Kuuma suolarasva suolavedessä:

Pöydällä tarjoiltava rasva leikataan paremmin, jos laitat sen ensin hetkeksi pakastimeen. Pekoni jäätyy hieman, on kätevää leikata se veitsellä ohuiksi ja kauniiksi levyiksi.

Suolaamalla pekonia suolavedessä kylmällä tavalla voit saada erinomaisen makuisen astian, joka ei muutu keltaiseksi eikä vanhene ajan myötä, se voidaan säilyttää pitkään menettämättä etujaan ja makuaan.

Rasvan nopea suolaus - neljä pikamenetelmää

Nopea resepti rasvan suolaamiseen on altistaa se aina korkeille lämpötiloille. Tätä tarkoitusta varten käytetään kuumaa suolavettä, joka valmistetaan uunissa, monikeittimessä tai mikroaaltouunissa. Samalla ruuan maku vain voittaa - mausteet antavat kaiken aromin, pekonista tulee mahdollisimman pehmeä ja hellä.

1 tapa - suolattu rasva 3 tunnissa

Rasvan suolaaminen purkissa on nopein ja helpoin resepti. Keskipaksut palat pakataan tiiviisti lasipurkkiin - 3-6 cm, lisätään valkosipulia ja kaadetaan suolaa maun mukaan. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin, jossa on rasvaa, suolaa ja valkosipulia. Tällä reseptillä kypsennysaika on vain muutama tunti. Valmis suolattu rasvaa säilytetään jääkaapissa, se on syötävä viikossa.

Menetelmä 2 - pekoni uunissa

Herkullisen paistetun pekonin valmistamiseksi sinun on käytettävä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia, yrttejä ja yrttejä kypsennyksen aikana. Ne antavat tuotteelle kaiken maun ja tuoksun, tuloksena on todella juhlava ruokalaji.

Uunin reseptiin sopii paksu ja pitkä pekonipala, jossa on hyvä lihakerros. Se on hierottava runsaasti Adyghe -suolalla yrteillä ja valkosipulilla, lisää sitten mausteita, voit käyttää erityistä sianlihan koostumusta, jossa on kuivaa sinappia, kurkumaa ja mausteita. Päälle tulee tehdä leikkauksia, joihin valkosipuli asetetaan, pekonia hierotaan adjikalla. Valmis tuote kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Astia kypsennetään uunissa noin 200 °: n lämpötilassa 1,5-2 tuntia palan koosta riippuen. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla heti.

Menetelmä 3 - pekonin kypsentäminen hitaassa liesissä

Monikeittimestä on tullut monien kotiäitien ystävä ja avustaja keittiössä. Sen avulla voit nopeasti ja maukkaasti valmistaa pekonia. On parempi ottaa ei liian paksu pala, joka sopii monikeittimen grilliin ja jossa on kauniita vuorotellen pekonia ja lihaa. Valittu tuote hierotaan runsaalla suolalla, raastetulla valkosipulilla, yrteillä ja mausteilla. Sitten se tulee laittaa leivinholkkiin ja jättää marinoitumaan puoli tuntia huoneenlämmössä. Kaada lasillinen vettä monitoimikoneen kulhoon ja asenna ritilä. Astia kypsennetään tunnin ajan höyrytilassa.

Menetelmä 4 - pekonin suolaaminen pussissa

Kuinka suolaa maukasta suolaa kotona? Saat nopeasti kauniin ja mausteisen kotitekoisen rasvan käyttämällä tavallista muovipussia. 2 kg: aan tarvitset 150 grammaa suolaa, ripauksen mustaa ja punaista jauhettua pippuria, muutaman valkosipulinkynttä. Pekoni leikataan pieniksi, enintään 4 cm leveiksi paloiksi, jotka on leikattava poikki korkealaatuisen ja nopean suolaamisen varmistamiseksi. Kappaleet on pyyhittävä suolalla, ripoteltava paprikasekoituksella ja valkosipuli asetettava leikkauksiin. Valmis tuote laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua voit maistaa pekonin valmiuden.

Suolattu rasva - alkuperäisiä reseptejä ystäville

Sianlihan suolaaminen suolavedessä kotona esittelee monia mielenkiintoisia tapoja ja omaperäisiä kypsennysmenetelmiä. Jokainen kotiäiti voi muokata reseptiä henkilökohtaisen makunsa ja perheen mieltymysten mukaan.

Resepti numero 1 Suolarasva suolavedessä

Vahvan suolaisen liuoksen tai suolaveden avulla pekonin suolaamiseen voit pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä vaarantamatta sen makua ja hyötyjä. 2 kg rasvaa varten tarvitset 2 lasillista vettä, lasillisen suolaa, muutamia laakerinlehtiä, pippuria ja valkosipulia. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja keitä sitten vielä 15 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä ja täytä tällä hetkellä kolmen litran purkki pienillä pekonipalasilla, sekoitettuna mausteisiin ja valkosipuliin. Täytä purkki suolavedellä reunaan asti ja säilytä se viileässä, pimeässä paikassa viikon ajan. Pakkaa valmis tuote muovikelmuun ja jäähdytä.

Resepti numero 2 Mausteinen pekoni valkosipulilla ja mausteilla

Pekonin kuivasuolaaminen valkosipulilla mahdollistaa minkä tahansa kokoisen suolan kerrostamisen - suuret tai keskisuuret. Pistävyyden vuoksi on parasta käyttää rasvaan tarkoitettujen erityisten mausteiden seosta, joka myydään painon mukaan. Tämän reseptin valkosipuli tulee viedä valkosipulipuristimen läpi tai hienontaa veitsellä. Peittausastian pohja on peitetty suolakerroksella, sitten palat asetetaan, ripotellaan mausteilla ja raastetaan valkosipulilla.

Kannen alle kaadetaan hieman enemmän suolaa. Kuiva peittausaika on vähintään yksi viikko. Ennen jäädyttämistä tuote poistetaan purkista, ylimääräinen suola ja mausteet poistetaan, kääritään sellofaaniin, folioon tai pergamenttiin ja säilytetään.

Lard on rasvainen tuote, joka on ystävällinen suolan ja mausteiden kanssa. Et voi pelätä lihan suolaamista tai pippuria, se vaatii itsessään kuinka paljon suolaa, pistävyyttä ja aromia tarvitaan.

Resepti numero 3 Suolarasvan tupakointi

Monet gourmetit ovat kiinnostuneita siitä, miten suolaa voi tupakoida, koska tämä aromaattinen ja alkuperäinen ruokalaji on korvaamaton välipalaksi juhla- ja arkipöydässä. Tätä reseptiä varten tarvitset puhdasta sianrasvaa yhdessä massassa puolitoista kiloa. Pekoni pestään ja kuivataan, raastetaan, murskataan laakerinlehdet, murskatut mustapippurit, sinappijauhe ja herkullinen Adyghe -suola sekoitetaan erikseen.

Pala pekonia on lävistettävä veitsellä ja valmistetut mausteet on ajettava siihen vaivattomasti. Useita ruokalusikallisia suolaa kaadetaan sopivan tilavan kattilan pohjalle, päälle asetetaan omena- tai kirsikkalastuja, joiden päälle asetetaan pala pekonia. Kattila kaadetaan kiehuvalla vedellä reunojen alle. Astiat peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin 1 viikoksi. Välittömästi ennen tupakointia aihio poistetaan pannulta, pestään suolan ja mausteiden jäännöksistä. Tällainen savustettu pekoni osoittautuu herkäksi, aromaattiseksi ja ruokahalua herättäväksi.

Resepti numero 4 Valkosipulirasva yrteillä

Parsa yrteillä ja valkosipulilla on herkullinen mausteinen ruokalaji, joka voi yllättää ystäväsi ja miellyttää perhettäsi. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava pieniä paloja kuorimalla iho huolellisesti tai leikkaamalla se kokonaan. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joilla palat täytetään reilusti. Suola, mausteet ja yrtit sekoitetaan erilliseen kulhoon. Jokainen pala käsitellään huolellisesti tällä seoksella. Sopiva purkki on täytetty hyvin pekonilla, päälle on lisättävä vielä pari ruokalusikallista suolaa. Purkki suljetaan kannella ja ravistetaan, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Lard valmistetaan jääkaapissa 5-7 päivää.

Kuinka suolaa maukasta suolaa? Mausteet ja rasva ovat erottamattomia, mausteet korostavat pekonin ainutlaatuista makua ja antavat tuotteelle runsaan ja täyteläisen aromin. Perinteisesti rasvaa suolataan yhdessä valkosipulin, laakerinlehtien ja mustapippurin kanssa. Muut suolatut mausteet valitaan yksilöllisesti kunkin maun ja mieltymysten mukaan.

Ihanteelliset mausteet lihalle ja rasvalle:

• paprika antaa terävyyttä ja kirkkaita värejä;
• korianteri rikastuttaa tuotetta makealla maulla ja mausteisella aromilla;
• jauhettu mustapippuri on perinteinen maku ja syvä tuoksu;
• mustia pippureita - käytetään kuumissa suolakurkkuissa ja suolakurkkuissa;
• punainen paprika on mausteinen tuoksu ja pippurinen tuoksu liharuokiin;
• sinappi - valmis, jauhe tai siemen, niille, jotka rakastavat sitä erityisesti;
• - mausteainesosa terveydelle ja maulle;
• basilika - laardi sen kanssa on ruokahalua, maukasta ja tuoksuvaa;
• sahramilla on rikas tuoksu ja ainutlaatuiset itämaiset muistiinpanot;
• neilikka - lisätään marinadeihin ja suolaveteen pekonin kotisuolaamiseen.

Rasva imee helposti hajut, joten sinun on pidettävä silmällä sen naapureita pakastimen ja jääkaapin hyllyllä. Tämä tuote tulee säilyttää erikseen - muovipussissa tai ilmatiiviissä säiliössä.

Suurlähettiläs on luotettava menetelmä lihan ja kalatuotteiden pitkäaikaiseen säilyttämiseen, joka on todistettu menneisyyden ja sukupolvien aikana. Sianlihan suolaaminen suolavedessä reseptin mukaan purkissa on yksinkertainen ja edullinen tapa kaikille. Tämän seurauksena pöydälle tulee tuoksuva ja maukas ruokalaji, joka varmasti miellyttää vieraita ja kotitalouksia.

Video reseptejä rasvan suolaamiseen

Niinpä vuosisatojen ajan ihmiset ovat syöneet rasvaa, kuluttaneet sitä raakana, savustettuna ja suolattuina. Rasvaa on keitetty, paistettu, se on monien ruokien rasvainen perusta, vihannekset paistetaan ja haudutetaan sen päälle. Venäjällä he keittivät pitkään puuroa pekonin kanssa. Sitä käytetään vähärasvaisen lihan täyttöön, jotta se olisi mehukas. Lisäksi rasvaa käytetään myös makeiden ruokien valmistukseen yhdessä sokerin tai melassin kanssa.

Yksinkertaisin tapa pekonin suolaamiseen
Leikataan pekoni nyrkin kokoisiksi paloiksi, puhdistetaan valkosipuli etukäteen nopeudella 1 kynsi per 1 pekonipala ja leikataan tämä valkosipuli pyöreiksi. Valmistamme mausteita - suneli -humalaa, pippuria, jauhettuja tillin siemeniä tai mitä tahansa muuta.

Kaada hieman pippuria ja valkosipulia emalipannun pohjalle. Sitten otamme palan pekonia vasempaan käteen, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hieromme pekonipalan tällä suolalla kattilan päälle. Laita tämän jälkeen pekoni pannulle iho puoli alaspäin ja toista toimenpide toisella pekonipalalla, ripottele kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä säästä suolaa!

Sitten tamppaamme pekonia hieman kulhoon, peitämme sen halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, laitamme hieman sortoa päälle (esimerkiksi 3 litran purkki vettä) - ja lämpimässä paikassa 3 -4 päivää.

Sen jälkeen pekoni on melkein valmis - jäljellä on vain vetää se ulos astiasta, ravistaa mehu pois, kääriä se puuvillaliinalla ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäätyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Pekonin kuivasuolaus
1 kg rasvaa, 2-3 päätä valkosipulia, mausteita (korianteri, punainen paprika, kumina, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami) vaaditaan.

Leikkaamme rasvan 10x15 cm: n paloiksi, teemme niihin syviä leikkauksia 3-5 cm: n välein (ihoon asti). Ripottele pekonia valkosipulilla, hiero se mausteseoksella, rullaa se suolalla ja aseta se tiiviisti kerroksittain emalikulhoon, ripottele runsaasti kerrosta suolaa (muista, ettet voi pilata suolaa!). Nyt laitamme sen viileään paikkaan - ja 5 päivän kuluttua pekoni on valmis.

Pekonin suolaaminen suolavedessä sipulikuorilla on hyvin vanha tapa. Joten ei vain isoäitimme, vaan ehkä isoisän isoäitimme myös suolaa. Parsa on parasta ottaa lihakerrosten, kuten rintakehän kanssa, koska tämä helppo kypsennys on optimaalista.

Pekonin märkä suolaus
Keitä suolaliuoksessa (1 kg suolaa 1 litraa vettä kohti), keitä sipulinkuoret ja mausteet. Sitten vähennämme lämpöä, laitamme rasvaa suolavedessä, leikkaa 10x15 cm: n paloiksi ja kypsennä 1,5-2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hieman ja hieromme seoksella murskattua valkosipulia, suolaa ja mausteita. Kääritään se kankaaseen ja jätetään se päiväksi huoneenlämpöiseksi ja laitetaan sitten jääkaappiin.

Tässä on muutamia muita tapoja marinoida rasvaa sipulikuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta rasvalta.

Menetelmä numero 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Kiehauta suolavesi, siivilöi, laita rasvaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä rasvaa suolavedessä 8-12 tunniksi. Poista tämän jälkeen pekoni suolavedestä, hiero runsaasti valkosipulia, mustapippuria, kääri se leivinpaperiin ja lähetä se jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tällainen rasva säilyy pitkään pakastimessa.

Menetelmä numero 2

1-1,5 kg rinta- tai pekonia varten tarvitaan 1 pieni valkosipulipää. Suolavesi: 1 litra vettä, ½ lasia karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuoria (5-7 sipulia), haluttaessa, 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulikuoret kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laita rasva, jotta se peittyy, hauduta 10 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja jätä suolavedessä päiväksi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita pannu jääkaappiin.

Poista sitten pekoni suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja peitä se rasvalla joka puolelta. Poista pekoni jääkaapista päiväksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmän numero 3

Osta tuoretta rasvaa. Tee leikkauksia ihoon, suola se karkealla suolalla ja laita se laajaan kulhoon, laita sorto päälle (voit myös käyttää leveää kulhoa vettä tai kattilaa).

Laita päivän kuluttua kaikki rasva ja suola kattilaan, täytä se vedellä yksi tai kaksi sormea ​​rasvan yläpuolelle, lisää kaikki (mitä haluat), laakerinlehti ja aina lisää sipulinkuoria (se antaa myöhemmin alkuperäisen värin, maku ja haju).

Kaikki tämä valmistetaan tunnin sisällä. Anna sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Rasva poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pippurilla (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan, kääritään piirtopaperiin (pergamenttipaperi, folio), kelataan takaisin tavallisella langalla, jotta jäljityspaperi ei kelaudu, ja laita pakastimeen. Päivän kuluttua pekoni on käyttövalmis.

Menetelmä numero 4 (mausteinen pekoni)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua vastustaa mausteisten ruokien nauttimista.

Suolavedessä tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillinen karkeaa suolaa, kourallinen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, hauduta 5 minuuttia. Laita sitten pekonin paloja suolavedessä (niin että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä suolavedessä päiväksi. Poista tämän jälkeen pekoni suolavedestä, anna veden valua. Raasta valkosipulilla ja pippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (se maistuu paremmalta tällä tavalla).

Menetelmä numero 5 (mausteinen pekoni)

Tarvitset 1 kg rasvaa, 400 g suolaa, sipulinkuoria, punaista jauhettua pippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (1 litraa keitettyä vettä - 400 grammaa suolaa). Lisää kourallinen sipulinkuoria liuokseen. Liota 1 kg raakaa pekonia (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) liota suolaliuoksessa 12 tunnin ajan. Rasva on peitettävä liuoksella. Laita liottamisen jälkeen tuleen ja kiehauta. Hauduta 3 minuuttia (ei enempää).

Anna lihan jäähtyä suolaliuoksessa. Raasta jäähtynyt pekoni suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla. Anna lihan imeytyä mausteisiin - ja se on valmis syötäväksi.

Rasva suolavedessä "suolavesi"
Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei muutu keltaiseksi ja säilyy pitkään säilyttäen erinomaisen maun.

Jos haluat suolata 2 kg rasvaa, valmista suolaliuos: 1 lasi suolaa tarvitaan 5 lasilliseen vettä. Kiehauta suolavesi, jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Sillä välin leikkaa pekoni pieniksi paloiksi (jotta siitä on helppo päästä ulos) ja laita se löysästi (!) 3 litran purkkiin, lisää 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria ja 5-8 valkosipulinkynttä väliin kerrokset.

Täytä suolavedellä, peitä löysällä kannella. Pidämme sen huoneessa viikon ajan (se on käyttövalmis), sitten otamme sen kylmään. Yleensä tällaiseen tilavuuteen (3 litran tölkki) käytetään enintään 2 kg pekonia. Tärkeintä ei ole laittaa palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten pekoni yksinkertaisesti "tukehtuu".

Rasvaa valkosipulilla
Menetelmä numero 1

Otamme tuoretta rasvaa pehmeällä iholla, on vielä parempi, jos se on lihasuonien kanssa. Leikkasimme sen 5x10 cm: n paloiksi. Hiero runsaasti suolaa. Laitoimme sen tiiviisti yhteen kerrokseen emaliastiaan.

Leikkaa 5-7 suurta valkosipulinkynttä viipaleiksi (ei liian pieniksi). Ripottele niin, että pekoni on tasaisesti käsitelty. Ripottele päälle mustapippuria (1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. Riippuen suolattavan pekonin määrästä. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti pannulle (ikään kuin sorron alla). Ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä haistat jo! Mutta on parempi seisoa paikallaan päivä.

Sitten otamme pekonin pois kattilasta. Kääri pekonipalat erikseen paperiin. Jätä valkosipuli, joka oli pannulla pekonin kanssa, sen kanssa. On parempi säilyttää kangas- tai sellofaanipussiin käärittyjä pekonipaloja pakastimessa.

Menetelmä numero 2

Vesi keitetään laakerinlehdillä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei uppoa. Raastettu valkosipuli ja pekoni, leikattu 4 cm leveiksi ja 20-25 cm pitkiksi paloiksi, kastetaan jäähdytettyyn suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä pekoni poistetaan suolavedestä, kuivataan lautasliinalla ja asetetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.