Ensin valitaan sienet. Kuten jo sanoin, käytän hodgepodgessa vain putkimaisia ​​sieniä. Niiden ulkonäkö on täysin merkityksetön.

Puhdista sienet suurista roskista.

Tattien ja tattien jalat on puhdistettava - poista ohut, tumma pintakerros.

Otamme suuren kattilan ja leikkaamme sienet siihen, ei kovin suuria. Kaada seuraavaksi noin puoli litraa vettä, ei enempää, ja laita tuleen. Viiden minuutin sisällä huomaat, että sienet alkavat asettua ja vesi lisääntyy.

Keitä sieniä noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen poistamalla vaahtoa pinnalta useita kertoja. Kaadamme kaikki siivilään - emme tarvitse vettä.

Sillä välin mennään vihanneksiin. En valmistele (leikkaa) kaikkia vihanneksia kerralla, koska kaalin kypsyessä minulla on tarpeeksi aikaa tehdä se.

Älä hienonna kaalia karkeaksi. Laita suuri kattila tuleen ja kaada 70 grammaa kasviöljyä. Kaada joukkoon hienonnettu kaali, kuumenna keskilämmöllä ja paista hieman.

Itse tykkään paistaa ensin vähän, muutaman minuutin ja vasta sitten hauduta. Sulje kansi, vähennä tulipalosta, muista joskus ja sekoita sitä. Sillä välin hoidetaan loput kasvikset.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Tämä menetelmä sopii niille, joilla on Berner-raastin - viisi minuuttia ja porkkanat ovat valmiita! Jos et ole onnellinen omistaja, on parempi hieroa sitä raastimelle - paljon nopeammin kuin leikkaaminen.

Kaada 50 grammaa kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista porkkanat keskilämmöllä välillä sekoittaen. Lisää se kaalin joukkoon.

Pese tomaatit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Pidä noin minuutin ajan, valuta ja täytä jo kylmällä vedellä. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen irrotat ihon niistä helposti.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Jos päät ovat suuria, on parempi käyttää neljännesrenkaita. Kaada 50 grammaa kasviöljyä samaan (porkkanoiden jälkeen) kuumaan pannuun ja paista sitäkin vähän. Lisää kattilaan kaalin ja porkkanoiden kanssa.

Leikkaa tomaatit ei kovin hienoksi, paista myös vähän (samassa pannussa) ja lisää pannulle. Sinne menevät myös siivilöidyt sienemme.

Lisää seuraavaksi tomaattipyre (käytän tavallista tomaattikastiketta, myydään puolen litran purkeissa, varmista vain, että tomaattien määrä niissä on vähintään 50%), suola, sokeri, kahdenlaisia ​​paprikaa ja laakerinlehti, sekoita kaikki perusteellisesti ja hauduta noin 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, sillä kaikki tuloksena oleva neste nousee ylös ja hodgepodgen pohja vain pyrkii palamaan.

Kasvikset eivät saa olla täysin haudutettuja, ne jäävät hieman rapeiksi. Lisää lopuksi etikka, sekoita uudelleen hyvin ja sammuta.

Steriloi pankit. Levitä salaatti kuumana.

Saan noin 4 litran tölkit. Steriloin niistä kolme valmiilla salaatilla. Tätä varten laita juustokangas tai rätti suureen kattilaan pohjalle (jotta tölkit eivät juokse ja hakkaa pohjaa ja toisiaan vasten), laita tölkit, peitä (mutta älä kiristä) steriileillä kansilla, kaada kuumaa vettä suunnilleen "hartioihin", kiehauta ja steriloi salaatti vielä 20 minuuttia.

Ota se sitten irti ja kierrä se tiukalle. Käännän tölkit aina ympäri, peitän ne pyyhkeellä ja pidän niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytän sitä viileässä kellarissa, mutta joskus ne seisoivat hyvin keittiössä, kaapissa talveen asti.

Kaikki! Herkullisia talvisia (eikä vain) välipaloja sinulle! Hyvää ruokahalua!

Syksyn saapuminen perheessämme merkitsee metsäkävelyjä ja sienestyksen alkamista. Eniten tietysti tykkäämme kerätä tattisieniä, niitä kutsutaan myös kalliiksi sieniksi. Paksulla jalalla he muistuttavat sankareita. Ei turhaan sanota vahvoja ihmisiä tatakiksi. Mutta aina ei ole onnekas tattien kanssa, vaan etsii metsästä muita syötäviä sieniä. Ja kun tuot kotiin tällaisen sienilautasen, niin sienihodgepodge talveksi on oikea päätös. Voin kertoa, että alkupala on erinomainen. Se sopii hyvin tulisten perunoiden kanssa ja salaatiksi, ja on hyvä syödä hänelle välipalaa lomalla.

Kaikki syötävät sienet sopivat tällaiselle hodgepodgeille. Valkoiset sienet, tataksienet, haapasienet, sienet, sienet, russula ja jopa sienet sopivat. Hodgepodgen etuna on, että se voidaan valmistaa rikkinäisistä sienistä ja niiden paloista. Ja muina ainesosina voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia - kaalia, porkkanoita, tomaatteja, kurkkuja. Yleensä hodgepodge-sienet esikeitetään tai paistetaan. Steriloin aihiot sienillä epäonnistumatta, koska pelkään myrkytystä, joten en julkaise reseptejä sienistä tehdyille aihioille ilman sterilointia.

Ja toinen sienihodgepodgen etu on, että se on erittäin helppo valmistaa. Jopa aloittelijat voivat turvallisesti valita reseptin ja ryhtyä töihin.

olyana sienillä ja kaalilla purkeissa - resepti talveksi

Suosituimmat sienihodgepodge-reseptit ovat kaalin kanssa, molemmat ainesosat sopivat hyvin yhteen.

Ainekset:

• sienet - 400 gr.
• valkoinen kaali - 1 kg
• paprika - 2 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• tomaattimehu - 1/2 litraa
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• tuoreita yrttejä maun mukaan
• suola - 1/2 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 100 ml.

1. Pilko sienet, paprikat ja sipulit satunnaisesti, raasta porkkanat karkealla raastimella. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Raastan kaalin erityisellä kaaliraastimella. Mutta voit vain leikata sen ohueksi veitsellä.

2. Paistamme kaikki tämän reseptin vihannekset. Paistamiseen ei ole sääntöjä, mutta siitä huolimatta sienet kannattaa paistaa yhdessä pannulla ja sipulit, porkkanat ja paprikat toisessa. Lisää hienonnettu valkosipuli sienien joukkoon, sekoita ja siirrä ne kattilaan.

3. Paista kaali erikseen. Älä unohda lisätä öljyä. Kaali voidaan peittää kannella niin, että se on hieman haudutettu.

4. Laita kaikki paistetut kasvikset kattilaan, kaada päälle tomaattimehu, lisää hienonnetut yrtit, suola, sokeri ja etikka. Kiehumisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 20-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa samaan aikaan.

5. Laita steriloituihin purkkeihin. Pelkään hieman valmistaa sienillä valmistettuja valmisteita ilman sterilointia, joten suosittelen, ettet ole laiska ja keittele purkkeja sienihodgepodgella.

Sienihodgepodge talveksi kaalilla - herkullinen resepti tuoreista sienistä

Sienihodgepodgen resepti on myös kaalilla, mutta tuotteiden koostumus on hieman erilainen. Tässä reseptissä ei ole paprikaa tai valkosipulia. Se on erittäin helppo muistaa - tarvitset 1 kg kaikkia ainesosia ja 1,5 kg kaalia.

Ainekset:

• sienet - 1 kg
• valkokaali - 1,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• sipulit - 1 kg
• tomaattikastike - 1/2 litraa
• suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 1/2 kuppia
• etikka 9% - 100 ml
• kasviöljy - 300 ml.
• mustapippurit
• laakerinlehti - 2 kpl.

1. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla kasviöljyä lisäämällä. Sipulista tulee pehmeä ja läpinäkyvä.

2. Hiero porkkanat karkealla raastimella ja lisää pannulle sipulin joukkoon. Paista miedolla lämmöllä, voit peittää pannun kannella ja hautua 20 minuuttia.

3. Lisää paistettujen kasvisten joukkoon tomaattikastike, suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri, sekoita kaikki hyvin.

4. Puhdista sienet, pese, paloittele ja esikeittele noin 15 minuuttia, lisää sitten sienet porkkanasipuliin ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Siirrämme vihannekset syvään kattilaan, jotta myös kaali mahtuu.

5. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi ja lisää pannulle muiden vihannesten joukkoon.

Lisää kaali kattilaan vähitellen, pienissä erissä, sekoita ja kun kaali hieman laskeutuu, lisää uusi annos.

6. Sekoita kaikki, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita sitä silloin tällöin, jotta hodgepodge ei pala.

7. Kaada etikka 5 minuuttia ennen loppua. Herkullinen hodgepodge on valmis.

Minkä tahansa ruoanvalmistuksen kultainen sääntö on luottaa reseptiin, mutta silti maistaa sitä itse. Ja jos jotain puuttuu, lisää maun mukaan.

8. Steriloimme purkit hodgepodgella kuumalla vedellä kattilassa.

Herkullinen hodgepodge sienillä ja kaalilla - resepti talveksi hitaassa keittimessä

Niille, joilla on keittiössä hidas liesi, yritän laatia siihen myös ruoanlaittoreseptejä. Tämä tietysti helpottaa emännän työtä, vaikka se vie hieman kauemmin.

Akakan kanssa sienien kanssa ilman kaalia - resepti talveksi "nuolla sormesi"

Herkullinen sienihodgepodge metsäsienillä, jotka syömme ensin. Se valmistetaan ilman kaalia, suosittelen sen keittämistä.

Ainekset:

• sienet - 1/2 kg
• tomaatit - 4 kpl.
• porkkanat - 1-2 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• paprika - 3 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 50 gr.
• etikka 9% - 30 ml
• kasviöljy - 100 ml.
• mustapippurit
• laakerinlehti - 2 kpl.

1. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia.

2. Lisää hienonnetut sienet sipulin joukkoon, hauduta kaikkia yhdessä vielä 10 minuuttia.

3. Raasta porkkanat ja lisää ne sienten kanssa sipuliin. Sekoita ja jatka keittämistä yhdessä.

4. On paprikan vuoro. Leikkaa se suikaleiksi ja levitä myös kasvisten joukkoon.

5. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää ne hodgepodgeen.

6. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, kaada etikkaa. Peitä kattila hodgepodgella kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 1 tunti.

Sienihodgepodge hapankaalilla ja suolakurkulla - resepti talveksi

Jos haluat monipuolistaa hodgepodge-valmisteita sienillä, tämä resepti tekee enemmän kuin koskaan. Loppujen lopuksi hapankaali ja suolakurkku antavat tälle ruoalle erityisen pistävän maun, ja juuri tähän reseptiin suosittelen lisäämään erilaisia ​​mausteita pisteeseen ja aromiin - chiliä, neilikkaa, maustepippuria tai vain käytä laakerinlehtiä.

Ainekset:

• hapankaali porkkanoilla - 2 kg.
• tuoreet sienet - 300 gr.
• sipulit - 300 gr.
• marinoituja kurkkuja - 500 gr.
• tomaattipasta - 150 gr.
• kasviöljy - 50 ml.
• suola - 40 gr.
• etikka 9% - 70 ml.
• sokeri - 150 gr.
• vesi - 300 ml.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• chili - maun mukaan
• neilikka maun mukaan

1. Kaikki metsäsienet sopivat tälle hodgepodgelle, ja jos niitä ei ole, kokeile ruoanlaittoa herkkusienillä. Puhdistamme sienet ja keitä kypsiksi (20 minuuttia). Laitoimme sen siivilä, anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Jos sieniä on erittäin vaikea poistaa lialta ja lehdistä, voit laittaa ne kiehuvaan veteen ja kiehua. Kaikki kiehuvassa vedessä oleva lika nousee ylös. Poista lika lusikalla vaahdon kanssa ja heitä sienet siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä. Keitä puhdas vesi uudelleen ja keitä sienet siinä kypsiksi.

2. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.

3. Sekoita sipuli sieniin ja paista vielä vähän.

4. Pilko suolakurkut mielivaltaisesti - haluat ympyröiksi, mutta haluat suikaleiksi.

Jos sinulla ei ole marinoituja tynnyrikurkkuja, sillä ei ole väliä - marinoidut kurkut käyvät myös.

5. Hapan kaali suolavedestä. Voit halutessasi huuhdella sen kylmällä vedellä, jos kaali on jo vahvaa.

6. Laita kaikki ainekset syvään kattilaan - kaali, kurkut, sipulit sienillä. Laimennamme tomaattipyree lämpimällä vedellä ja kaada se hodgepodgeen. Lisää kasviöljyä, suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Joskus se kestää kauemmin, riippuen kaalista. Kokeile, sen pitäisi tulla pehmeää.

7. Kaada lopuksi etikka joukkoon. Laitamme sen puhtaisiin purkkeihin ja steriloimme.

Sienihodgepodge kaalilla - vähärasvainen resepti

Periaatteessa tämä resepti ei eroa paljon aiemmista, samat sienet, kaali, mutta herkullisesti keitetty. Ja jos lisäät kypsennyksen lopussa hieman etikkaa ja käännät sen purkkeihin, saat hodgepodgea talveksi.

Toinen ruokalaji resepti- ja aihioiden kokoelmassamme. Noudatan periaatetta - vähemmän on parempi, mutta monipuolisempi. Siksi tarjoan eri versioita samasta ruoasta.

Ja toivotan sinulle mukavia kävelylenkkejä syysmetsässä, erilaisia ​​valmisteluja ja herkullisia makuelämyksiä. Ja jos ymmärrät, että on vaikea hallita kaikkia reseptejä yksin, jaa ne ystävillesi. Sitten voi kokeilla kaikkea.

Solyanka sienillä talveksi- runsas, aromaattinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla välipalana, mutta siitä tulee myös täysipainoinen toinen ruokalaji. Syksyllä kaikki tarvittavat ainesosat ovat saatavilla tällaisen aihion valmistamiseksi, ja kotiäidillä on tarpeeksi aikaa kulinaarisiin kokeiluihin, ja esitetty resepti auttaa sinua paitsi ruokkimaan perhettäsi herkullisesti, myös säilyttämään sadon.

Se on haudutettu kaali sipulilla ja porkkanalla, johon on lisätty aromaattisia metsäsieniä; talvella sinun tarvitsee vain avata purkki, laittaa sisältö astiaan ja tarjoilla.

Sienihodgepodge-resepti talveksi

Jopa aloitteleva emäntä hallitsee ilman tarpeettomia vaikeuksia resepti hodgepodgelle sienillä talveksi, ja valmistuksesta tulee herkullista ensimmäistä kertaa. Mutta itse asiassa voit aloittaa tällaisen hankinnan milloin tahansa vuoden aikana, jos olet säästäväinen emäntä ja olet jo varastoinut sieniä, pakastanut ne. Myös loput ainesosat ovat saatavilla myymälässä ympäri vuoden, ja myös sivustoltasi korjatut kasvikset säilyvät ympäri vuoden seuraavaan kasviskauteen asti.

Tähän sienten ja kaalin kera reseptiin on ihanteellinen käyttää metsäsieniä, ne ovat maukkaampia ja aromaattisempia, mutta voit yrittää valmistaa herkkusienistä tai osterisienistä valmisteen, jonka voit ostaa lähimmästä myymälästäsi. Meidän versiossamme on käytetty metsäsienten sekoitusta, mukana tulee tatteja, tatteja ja kanttarelleja tatakoiden kanssa ja voit lisätä mitä tahansa, mitä olet kerännyt syksyn "hiljaisen metsästyksen" aikana.

Se on sanottava muista osista, joita käytetään ruoanlaittoon. Lisäsimme säilöntäaineena etikkaa, meillä on tämä luonnollinen omenaviinietikka, mutta voit ottaa pöytäetikkaa, mutta välttämättä vähentää sen määrää (omenasiiderin pitoisuus on 6%, pöytäetikka on 9%).

Voit pärjätä ilman etikkaa kokonaan, koska lisäämme tomaattipyrettä, ja siinä on tarpeeksi happoa. Etikka on lisättävä, jos sinulla ei ole sopivaa viileää paikkaa työkappaleiden säilyttämiseen, jos säilytät säilöntä huoneenlämmössä, niin etikkaa on ehdottomasti lisättävä.

Kaali - 1 kg

Sienet - 800 gr.

Porkkanat - 500 gr.

Sipulit - 500 gr.

Tomaattipasta - 100 ml

Etikka 6% - 1 rkl

Kasviöljy - 0,5 l

Lavrushka - 2 kpl.

Maustepippuriherneet - 7 kpl.

Karkea suola - 1 rkl

Reseptissä ilmoitettu määrä ainesosia riittää valmistamaan viisi puolen litran purkkia valmiista tuotteesta, joten älä unohda valmistella astiaa etukäteen, pese lasiseinät huolellisesti ja laita astiat sterilointiin. Kaali solyanka sienillä talveksi voidaan säilyttää 1-2 vuotta valmistustekniikan mukaisesti, joten älä unohda lasisäiliöiden oikeaa sterilointia.

Kaali solyanka sienillä talveksi

Aloitetaan ruoanlaitto valmistamalla kerätyt metsäsienet. Ne on lajiteltava ja puhdistettava roskista ja lähetettävä sitten kiehuvaan veteen ja keitettävä. Keitä sieniä 40 minuuttia veden keittämisen jälkeen, laita ne sitten siivilään valumaan ylimääräinen neste ja laita ne kattilaan. Kasviöljyssä hedelmiä on paistettava 20 minuuttia peittämättä pannua kannella, jotta neste haihtuu.

Emme tuhlaa aikaa, joten kun sienet keitetään ja paistetaan, valmistamme loput vihannekset. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

Kaalia varten tarvitsemme kattilan tai kattilan, jossa on paksut seinät, laita astiat tuleen ja kaada lasillinen auringonkukkaöljyä, laita sitten hienonnettu kaali kattilaan ja hauduta keskilämmöllä kannen ollessa kiinni. Tarvittaessa voit lisätä kattilaan puoli lasillista vettä, jos kaalimehu ei riitä. Kaali on haudutettava puolikypsään, se ei saa tulla liian pehmeäksi.

Paistinpannulta sienet on siirrettävä mihin tahansa tyhjään kulhoon, ja öljy on kaadettava uudelleen paistinpannulle (ne 200 ml, jotka meillä on jäljellä), ja sipuli on lähetettävä siihen. Voit leikata sipulin haluamallasi tavalla - suuriksi tai pieniksi kuutioiksi, puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi. Paista sipulia keskilämmöllä läpinäkyväksi. Sen jälkeen raastetut porkkanat on lähetettävä pannulle. Hauduta kasvisseosta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Saat herkullisimman hodgepodge sienillä talveksi, kuva reseptistä ja vaiheittaisesta kuvauksesta tulee kulinaarisia avustajiasi. Mutta itse asiassa tämä resepti ei eroa klassisesta haudutetusta kaalista sienillä, lukuun ottamatta etikan ja muiden marinadin ainesosien lisäämistä.

Haudutetut kasvikset on siirrettävä valmiiseen kaaliin, ja myös öljyssä paistetut sienet on lähetettävä tänne pataan. Nyt voit siirtyä ruoanlaiton viimeiseen vaiheeseen, sisään kasvishodgepodge sienien kanssa talveksi on tarpeen lähettää mausteet - lavrushka, pippurit ja ruokasuola. Lisää samassa vaiheessa tomaattipyree kasvisseokseen. Kun valitset tahnaa, kiinnitä huomiota siihen, että se on mahdollisimman luonnollista, ilman väri- ja makuainesarjaa.

Seosta haudutetaan kattilassa kannella peitettynä 20 minuuttia minimilämmöllä. Joskus seosta on sekoitettava, koska tässä on vähintään nestettä ja massa voi helposti palaa. Hodgepodgen valmiutta voidaan arvioida kaalilla: jos se on pehmeää, hodgepodge on valmis. Tässä vaiheessa voit kaataa etikkaa kasvissalaattiin, sekoittaa uudelleen, pitää tulessa pari minuuttia ja jatkaa suoraan valmistukseen.

Kasvisseos jaetaan purkkien kesken, suljetaan hermeettisesti kansilla ja jätetään tölkit ylösalaisin peiton alle vuorokaudeksi. Mitä nyt? On vielä odotettava talvea, jotta voimme varmistaa, että sillä on hämmästyttävä tuoksu ja maku.

Valmista sienistä valmistettu hodgepodge talveksi se on mahdollista herkkusienien kanssa samaa reseptiä käyttäen. Herkkusienet on hienonnettava, mutta ei liian hienoksi, ja on parempi jättää pienet sienet kokonaisiksi, jotta niiden maku ei katoa muiden vihannesten taustaa vasten.

Yksi suosituimmista valmisteista, joita kotiäidit tekevät tulevaa käyttöä varten, on kaalia ja sieniä sisältävä hodgepodge talveksi. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai lisukkeena - lämmitä vain. Sitä käytetään myös ensiruokien valmistukseen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Minkä tahansa välipalan keittämisessä on omat hienovaraisuutensa, eikä kaalilla ja sienillä varustettu hodgepodge ole poikkeus.

• Yksi hodgepodgen pääainesosista on tomaatit. Kuori ne pois ennen kypsennystä. Tämä on helpompaa, jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle tai jopa upota ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Tomaatit voidaan kuitenkin usein korvata tomaattipastalla, jossa ne tiivistetään. Tässä tapauksessa on valittava sopiva resepti.
• Hodgepodge-kaali on parempi valita niistä lajikkeista, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Silppuaminen on mieluiten keskikokoista. Jos olet huolimaton, lautasesta tulee mautonta.
• Hodgepodgen valmistukseen tarkoitetuille sienille on tehtävä kaikki tarvittava käsittely: ne on lajiteltava, puhdistettava roskista, pestävä, tarvittaessa liotettava happamassa tai suolatussa vedessä. Kun ne on keitetty poistamalla vaahto, kunnes ne uppoavat pohjaan. Se heitetään siivilään, huuhdellaan, odota, kunnes vesi valuu. Vasta sitten sienet ovat valmiita pääsemään hodgepodgeen.
• Kaikki sienet sopivat hodgepodgeille, mutta herkullisimmat saadaan porcinista, tatista ja tatista.
• Jos tummennat kaalia sienillä hieman pidempään, hodgepodge saa erityisen maun, mutta siitä tulee vähemmän hyödyllinen.

Voit säilyttää kotitekoista hodgepodgea talvella huoneenlämmössä edellyttäen, että se on hajotettu steriloituihin purkkeihin ja reseptiä ja valmistustekniikkaa noudatetaan tarkasti.

Solyanka kaalilla ja sienillä: yksinkertainen resepti

• sienet - 1 kg;
• tuoreet tomaatit - 0,7 kg;
• valkoinen kaali - 2 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• kasviöljy - 0,25 l;
• etikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Valmistele sienet, leikkaa, keitä kypsiksi, poista lusikalla ja jäähdytä.
• Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, siirrä ne kylmään veteen, poista kuori. Leikkaa minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
• Poista suuret lehdet päästä, poista varsi, hienonna kaali.
• Kuumenna öljy kattilassa, laita siihen kaali, sipuli, tomaatit. Hauduta 50 minuuttia.
• Mausta suolalla, sokerilla, sienillä, etikalla, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia.
• Laita valmiisiin purkkeihin. Jos tomaatit eivät mielestäsi ole liian happamia, voit kaataa jokaisen purkin pohjalle hieman pöytäetikkaa (9%) - teelusikallinen litrapurkkiin.
• Rullauksen jälkeen käännä tölkit ympäri. Jäähtymisen jälkeen poista hodgepodge talvisäilytystä varten.

Tämä on yksinkertaisin hodgepodge-resepti, joka valmistetaan kaalista, sienistä, sipulista ja tuoreista tomaateista.

Klassinen hodgepodge-resepti kaalilla ja sienillä

• sienet - 1 kg;
• tomaattipasta (ei suolaa) - 100 g;
• valkoinen kaali - 2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,25 l;
• pöytäetikka (9%) - 40 ml;
• vesi - 0,25 l;
• maustepippuri (herneet) - 4 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g.

Keittomenetelmä:

• Hienonna kaali. Laita paksupohjaiseen kattilaan, jonka pohjalle täytyy kaata lähes täysi lasillinen öljyä (vähän tulee jättää sipulien paistamiseen). Sekoita lasillinen vettä kahteen ruokalusikalliseen etikkaa ja kaada kaalipannuun. Laita pippuri ja neilikka samaan paikkaan. Hauduta kaalia miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
• Sekoita tomaattipyreen, suolan ja sokerin kanssa, lisää tarvittaessa hieman vettä ja keitä vielä vartin verran.
• Lisää kypsiksi keitetyt sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli öljyssä. Paista sitten sieniä sen kanssa 5 minuuttia.
• Siirrä sienet ja sipulit kaalipannuun. Hauduta hodgepodgea vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan jo levittää pankeille.
• Sulje hodgepodgella täytetyt purkit metallikannilla, anna jäähtyä normaalilämpötilassa ja laita sitten talveksi.

Maun mukaan tämä hodgepodge on hieman hapan kuin edellisen reseptin mukaan keitetty. Lisäksi sillä on erityinen mausteinen tuoksu, joka on ominaista hodgepodgelle, jonka saavat neilikka ja maustepippuri.

Solyanka kaalilla, sienillä ja porkkanoilla

• sienet - 1,5 kg;
• kaali - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• omenaviinietikka (6%) - 125 ml;
• kasviöljy - 125 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 40 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Pese, kuori kaikki vihannekset, poista tomaateista kuori.
• Leikkaa esikeitetyt sienet nauhoiksi, tomaatit ohuiksi puoliympyröiksi, sipulit puolirenkaiksi.
• Raasta porkkanat korealaisiin salaatteihin.
• Pilko kaali hienoksi.
• Kaada öljy kattilaan, laita kaikki vihannekset siihen, suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
• Lisää sokeri ja pippuri, etikka, hauduta vielä 10 minuuttia ja laita purkkeihin.
• Jäähdytyksen jälkeen säilytä suljetut purkit ruokakomerossa tai kellarissa.

Sienihodgepodge vihannesten kanssa osoittautuu kauniiksi ja maukkaaksi. Erilaisten vihannesten suuren pitoisuuden vuoksi se on myös erittäin hyödyllinen.

Solyanka kaalilla, sienillä ja pippurilla

• sienet - 1 kg;
• kaali - 0,5 kg;
• tomaatit - 2 kg (tai 0,3 kg tomaattipastaa ja 0,3 l vettä);
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• katkera paprika - 1 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 5 kpl;
• suola - 60 g;
• pöytäetikka (9%) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa keitetyt sienet (jo keitetyt) suikaleiksi.
• Kuori tomaatit ja käännä lihamyllyn läpi tai laimenna tomaattipasta vedellä.
• Pilko loput vihannekset ohuiksi nauhoiksi.
• Laita vihannekset paksupohjaiseen kattilaan, jos käytät pastaa tuoreiden tomaattien sijaan, lisää se tässä vaiheessa.
• Mausta suolalla ja keitä 40 minuuttia.
• Lisää mausteet, kaada etikkaa, keitä vielä 5 minuuttia ja laita purkkeihin. Sulje metallisuojuksilla, odota, kunnes se jäähtyy ja laita talveksi.

Tämän reseptin mukaan sienihodgepodge osoittautuu melko mausteiseksi. Se miellyttää niitä, jotka pitävät mausteisista ruoista.

Hodgepodgen keittäminen kaalilla ja sienillä talveksi ei ole vaikea tehtävä. Samaan aikaan tämä ruokalaji on universaali ja melkein kaikki pitävät siitä.

Hei, rakkaat ystävät ja sivuston "Olen Selyanochka" vieraat!
Tänään jaan kanssasi herkullisia ja hyväksi havaittuja reseptejä sienihodgepodgeille. Tällaiset valmisteet ovat erittäin hyödyllisiä vieraiden tullessa, kun ei ole aikaa kokata, ja hän otti vain purkin ja söi herkullisen sienihodgepodgen. Säilykkeistä voi valmistaa herkullisia keittoja, muhennosruokia ja monia muita herkullisia ruokia, voit jopa leipoa piirakan.

Sieniaika on täydessä vauhdissa, emännillä on kiire varastoida, pari viikkoa vielä ja sienet voivat lopettaa kasvun. Vaikka sää on arvaamaton, sataa ja lämmintä, sienet ilahduttavat meitä pitkään.
Sienihodgepodge on hyvä keittää porcini-sienten kanssa, se osoittautuu verrattomasti. Jos sellaista ylellisyyttä ei ole, otamme tatakoita ja tatakoita.

Viime vuonna sieniä ei ollut niin paljon, tein keitetyn, pakastetun sekaan. Siitä tuli maukasta, ei tuntenut eroa. Joten jos sinulla ei ole nyt aikaa, keitä ja pakasta sienet, ja kun aika näyttää, valmista hodgepodge talvea varten.

Sienihodgepodge "Vkusnyatina"

• 3 kg keitettyjä sieniä suolalla maustetussa vedessä
• 3 kg kaalia
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg sipulia
• 0,5 l tomaattipyreetä tai 1 l kastiketta
• 5 ruokalusikallista suolaa
• 5 ruokalusikallista sokeria
• 150 g 9% etikkaa
• 0,5 l auringonkukkaöljyä

Silppua kaali ja sipuli ohueksi, voit raastin läpi monitoimikoneessa, kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Paista kaikki auringonkukkaöljyssä, lisää keitetyt sienet, suola, sokeri, tahna, loput kasviöljystä.

Laitamme hitaalle tulelle ja keitä 1,5 tuntia. Lisää etikka ennen kypsennyksen loppua.

Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa, käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Jos epäilet sienihodgepodgen säilyttämistä, steriloi ne 40 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen purkkien rullaamista ja rullaa ne sitten rautakannella. Ohitan tämän hetken, koska otan keitettyjä sieniä ja haudutuksen aikana kaikki mikrobit katoavat.

Yksinkertainen sienihodgepodge "Hurraa!"

Solyanka osoittautuu erittäin maukkaaksi, se on helppo ja yksinkertainen valmistaa.

• 2 kg tuoreita sieniä
• 2 kg kypsiä punaisia ​​tomaatteja
• 1 kg sipulia
• 0,5 kg
• 1 kg kaalia
• 0,5 l kasviöljyä
• 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria ilman liukumäkeä
• 20 mustapippuria
• 70 g 9% etikkaa

Lajittelemme sienet huolellisesti ja huuhtelemme, leikkaamme pieniksi paloiksi, keitämme suolatussa vedessä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Poista vaahto keittämisen aikana.

Hienonna kaali ja sipulit, kolme porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita kaikki tuotteet paitsi etikka ja keitä 1,5 tuntia miedolla lämmöllä.

Ennen kypsennyksen loppua lisää etikkaa 1-2 minuuttia. Levitä steriileihin purkkeihin lämmöltä poistamatta ja rullaa rautakannella. Käärimme sen lämpimään peittoon ja annamme sen olla 4-5 tuntia.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kaikki säilöntäaineet, joissa on sieniä, säilytetään enintään vuoden ajan. Älä vaaranna terveyttäsi, valmista ensi kaudella tuoretta sieniä. Suosittelen kokkaamaan niin paljon kuin jaksat ennen kesää.

Valmista herkullinen sienihodgepodge todistettujen reseptien mukaan, ilahduta perhettäsi ja vieraitasi uusilla ruoilla tällä upealla valmistuksella. Sivustolta löydät herkullisen reseptin kuivattuun porcini-sienikeittoon, lue.

Sivusto "Olen selyanochka" toivottaa sinulle hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!

Hyvät ystävät, jos artikkeli oli sinulle hyödyllinen, jaa ystävillesi, napsauta sosiaalisten verkostojen painikkeita.

Teetkö hodgepodgea sienillä talveksi? Kirjoita kommentteihin, jaa kokemuksesi.

Suosittelen, että katsot videoreseptin herkullisen sienisalaatin - hodgepodge - valmistamiseen.