Tämä suolakurkkuresepti on merkitty kolmella huutomerkillä keittokirjassani. Parempi kuin kurkut En tiedä, varsinkin jos teet hyvin pieniä kurkkuja. Herkullinen, rapea! Niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa erilaisia ​​ruokia: ja salaatissa "Olivier", ja vinegrettessä ja suolakurkkussa. En edes puhu siitä, että ne itsessään ovat loistava välipala.

Ensimmäinen asia, jonka kuulen vierailtani heti ovelta, on: "Avaa kurkkupurkki!" Tämän reseptin mukaan voit marinoida muita vihanneksia: tomaatteja, kurpitsaa, kesäkurpitsaa. Joskus yhdistän niitä, laitan kurkut yhteen purkkiin esimerkiksi tomaattien tai kesäkurpitsan kanssa.

Joten, marinoidut kurkut, resepti:

Ainesosat

• Kurkkua (tai muita säilöttyjä vihanneksia)

• Vihreät: tilli, mustaherukan lehdet, kirsikan lehdet, piparjuuren lehdet

• Mausteet: mustapippuria, laakerinlehti, maustepippuri, valkosipuli

Marinadi:

• vettä 2 litraa

• suolaa 3-4 ruokalusikallista

• kidesokeria 6-8 rkl

• etikka 9% 1 kuppi

Keittomenetelmä

Liota kurkut valmiiksi kylmä vesi vähintään 6 tuntia, pese ne sitten huolellisesti ja leikkaa päät pois. Laita yrtit ja mausteet steriloituihin purkkeihin ja laita kurkut pystyasentoon.

Tee marinadi: keitä kaksi litraa vettä, lisää suola, sokeri ja lopuksi etikka. Kaada kurkut kuumalla marinadilla, peitä keitetyillä kansilla (älä rullaa) ja laita steriloitumaan vesikylpy... Steriloi litran purkit 10 minuuttia, kolmen litran purkit - 20-30 minuuttia. Rullaa se sitten ylös, käännä ja kääri.

Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa talveen asti. No, jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä))) Kaksi litraa marinadia riittää noin 5 litran purkkeihin.

hyvää ruokahalua!

Suolatut rapeat kurkut ovat olennainen osa mitä tahansa ateriaa. Vihreän vihanneksen suolaamiseen talveksi on paljon reseptejä. Erityisen suosittu: mausteinen, karviaismarjoilla, sinapinsiemenillä jne. Valitettavasti kaikilla erilaisilla tavoilla saada suolakurkkua ainutlaatuinen maku, tuoksu ja, mikä tärkeintä, crunch, kaikki kotiäiti ei onnistu.

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta tässä menettelyssä on monia hienouksia ja "sudenkuoppia", jotka monet ovat laiminlyöneet. Suositun venäläisen välipalan rapea ja kiinteys riippuu suurelta osin oikea valinta vihannekset. Harkitse ruoanlaittotemppuja tästä ruuasta yksityiskohtaisemmin.

Kuinka valita kurkut saumausta varten?

Hedelmien tulee olla tuoreita, vahvoja ja mehukkaita. Letarginen ja pehmeät lajikkeet käsittelyn jälkeen ei anna odotettua crunch. Jotkut lajikkeet eivät siedä pitkäaikaista varastointia.

Agronomit jakavat kaikki viljelyyn sopivat lajikkeet seuraaviin tyyppeihin:

• salaatti;
• suolaus;
• yleismaailmallinen.

Ei ole vaikea arvata, että ensimmäiset on tarkoitettu yksinomaan käytettäväksi tuoretta... Niiden paksu kuori läpäisee marinaadia huonosti. Universaalien kohdalla on selvää, että ne sopivat mihin tahansa tarkoitukseen - sekä peittaukseen että salaatteihin lisäämiseen. Ja vain marinoitu lajike antaa kauan odotetun rapeuden ja vertaansa vailla olevan maun. "Nezhinsky" tunnustettiin parhaaksi saumatyypiksi.

Tyypillisiä eroja

On kätevää erottaa hedelmät toisistaan ulkonäkö... Salaatilla on pitkänomainen muoto, vaaleat piikit (ne ovat tummia yleismaailmallisissa ja peittausaineissa). Ihanteellinen kurkkujen peittaukseen, kuori kuoritaan pois ilman voimaa - vain pientä kynnen painamista. Parhaat ehdokkaat purkitukseen ovat sileät, pitkänomaiset hedelmät, joissa ei ole muodonmuutoksia, vaurioita tai epätyypillisiä täpliä.

Väittelyssä siitä, kuinka tehdä kurkut oikein talveksi rapeiksi, sinun on lajiteltava ne koon mukaan:

• Pikulit ovat pienimmät, jopa 3-5 senttimetriä.
• Kurkut ovat keskikokoisia, 9 senttimetriä pitkiä.
• Zelentsy on suuri (9-14 senttimetriä).

Jokaisella ryhmällä on oma tapansa kääriä rapeita ja makeita kurkkuja. V klassinen versio ihanteellinen käytettäväksi talvikausi ajan vihannekset otetaan huomioon, kooltaan 7-12 senttimetriä.

Aloitaksesi suolauksen, sinun on päätettävä tuotteen säilytysastiasta. Jos suunnittelet suolausvaihtoehtoa kiertämättä, sinun on varastoitava lasipurkit, tilavuus 3 litraa, emaloidut kauhat 10 litralle.

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät erikokoisia purkkeja kurkkujen peittaukseen puoli litrasta 3 litraan.

Pitäisikö minun käyttää muoviastiat? Yleismateriaaleista valmistetut tynnyrit ja säiliöt tulevat apuun, jos vakiosäiliöitä ei ole käsillä. Muovitynnyrit ovat arvokas vaihtoehto tammelle. Ne eivät ole niin kalliita eivätkä pilaa päätuotteen makua.

Tavallinen resepti rapealle kurkulle

Kuvattua reseptiä rapeiden kurkkujen käärimiseksi talveksi ei voida kutsua tavalliseksi. Sitä ei kirjoitettu uudelleen kulinaarisista viitteistä tai lainattu trendikkään ravintolakokin mestarikurssilta. Sen kirjoittaja on yksinkertainen kyläisoäiti, joka kasvattaa kurkkuja omassa puutarhassaan ja käärii niitä vastuullisesti suurelle perheelle.

Ainesosien valmistus

Eniten herkullisia kurkkuja- kasvatettu omin käsin henkilökohtainen juoni... Myös markkinat sopivat. Jotta vihannekset hajoavat purkeissa mahdollisimman tiiviisti, niiden bulkissa pitäisi olla keskimääräinen koko ja vain 25-30 % pieni säiliön yläosan täyttämiseksi.

Vihreitä hedelmiä liotetaan kulhossa 30-45 minuuttia ja huuhdellaan useita kertoja juoksevan veden alla.

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Valitse oikeat vihreät! Reseptillä tarvitset (per 1 purkki):

1. Kirsikan lehdet - 5 kpl.
2. Tilli sateenvarjo - 2 kpl.
3. Valkosipuli - 4 suurta neilikkaa.
4. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
5. Piparjuuri - 2-3 lastua.

Pääainesosa, joka on vastuussa tästä rapeesta, ovat tammenlehdet. On epätodennäköistä, että pystyt ostamaan niitä markkinoilta, joten sinun on etsittävä ne itse. Se on tämä vihreä komponentti antaa kurkuille ainutlaatuisen rapeuden eikä anna niiden veltostua pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Suolaveden valmistus

Maku valmis tuote riippuu pitkälti suolaveden laadusta. Kattilaan kanssa kylmä vesi laske nippu kirsikan oksia, tillinvarsia ja piparjuuren lehtiä. Kun vesi kiehuu, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja puolet sokerista (litraa vettä kohden). Lopussa - 25 grammaa jauhettua punaista paprikaa. Suolaveden tulee kiehua neljäsosa tuntia. Laita sen viereen kattila puhdasta vettä, kiehauta.

Tölkkien täyttö

Sinun ei tarvitse steriloida rapeita kurkkujasi rullataksesi 3 litran purkkiin. Tarpeeksi prosessoida kuuma vesi, kiinnitä erityistä huomiota kaulaan. Kun astiat ovat kuivia, laitetaan pohjalle yllä mainittu maustekimppu. Seuraavaksi purkki on tiukasti pakattu kurkuilla. Lisää vihanneksia saadakseen suuret hedelmät sijaitsevat pystysuorassa alareunassa ja pienet lähempänä kaulaa.

Kaada nyt kiehuvaa vettä kurkkupurkin päälle 10 minuuttia. Tämä on eräänlainen sekä säiliön että sen sisällä olevien tuotteiden sterilointi. Taatusti päästä eroon bakteereista.

Tyhjennä vesi, lisää katkerat herneet - 5-8 kappaletta, 2 aspiriinitablettia, pöytäetikka - 40 grammaa purkkia kohden. Nämä luonnolliset säilöntäaineet auttavat säilyttämään vihannekset pitkä aika maun menettämättä.

Seuraava vaihe rapeaiden kurkkujen pyörittämisessä talveksi on suolaveden kaataminen. Kiristä purkit, jätä pimeään paikkaan, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Käännä ensin ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Säilytä valmis välipala auringonvalolta suojatussa paikassa. Kellari, ruokakomero jne. ovat täydellisiä.

Kylmäsuolaus vodkan kanssa

Alkuperäinen tapa peittaa kurkut herkullisen rapeuden saavuttamiseksi sisältää tuoreiden, vahvojen, pienten hedelmien käytön.

Lisäaineet:

1. Suolavesi - 2 ruokalusikallista ruokasuolaa litrassa puhdasta vettä.
2. Kirsikan lehdet - 2 kappaletta litrassa.
3. Tilli sateenvarjo - 1 kpl litrassa.
4. Sellerin varsi - 1 kappale litrassa.
5. Timjamivihreät, rakuuna - pari oksaa litrassa.
6. Vodka (40%) - 2 ruokalusikallista litrassa.

Kuinka marinoida kurkut niin, että ne ovat rapeita? Ensinnäkin, huolehdi veden laadusta. Jos se käy läpi useita puhdistustasoja, keittämistä ei tarvita. Liuota suola.

Pese vihannekset huolellisesti, laita päälle paperipyyhe ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Laita mausteet aiemmin pestyjen ja kuivattujen purkkien pohjalle. Kurkut asetetaan niille, puristetaan tiukasti toisiinsa. Työn suorittamisen helpottamiseksi on suositeltavaa pitää purkki 45 asteen kulmassa.

Kaada suolaveteen. Nesteen tulee peittää vihreät hedelmät kokonaan. Lisätä vaadittava määrä vodka.

Purkit voidaan sulkea kahdella kannella - tavallisella muovilla tai kierrettävällä. Lähetä kuukausi pimeässä, viileässä paikassa.

Marinoidut kurkut ja myöhemmät säilykkeet talveksi

Yksinkertainen resepti antaa sinun nauttia mausteinen maku vihanneksia jo ennen ensimmäisen kylmän sään alkamista. Parhaat mestarit kulinaarinen taide vastaa kysymykseen kuinka rullata kurkut oikein niin, että ne murenevat.

Ensimmäinen asia on poimia oikeat ainesosat... Kurkkujen tulee olla suunnilleen samankokoisia - 6-8 senttimetriä alikehittyneillä siemenillä (joten maku valmiita välipaloja tulee olemaan lempeämpi).

Maustekimppu koostuu kirsikan, herukan, tammen, piparjuuren lehdistä - purkkiin (tilavuus 3 litraa), 4-5 kappaletta kutakin. Täällä - pippurit, muutama valkosipulinkynsi ja palo tulinen pippuri.

Täytteen valmistamiseksi on liuotettava 40 grammaa suolaa litraan vettä.

Kylmä peittausmenetelmä

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Pankit on pestävä perusteellisesti, haluttaessa on suoritettava sterilointimenettely. Kaikissa lehdissä, paloissa ja neilikkaissa ei saa olla merkkejä lahoamisesta, taudeista tai tuholaisista. Irrotetut oksat, kuoritut neilikka ja siemenettömät palot pestään useissa vesissä ja asetetaan väliaikaisesti sivuun.

Kurkut asetetaan valmistettuun astiaan tiheään kerrokseen, jota seuraa kerros mausteita, sitten taas kurkut, jälleen mausteet ja niin edelleen kaulaan.

Kun rullaat rapeita kurkkuja 3 litran purkissa, sinun on myös valmistettava suolakurkku oikein. Liuota 2 ruokalusikallista suolaa litraan kylmää vettä. Kaada saatu neste kurkkujen päälle, peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla, anna käymisprosessin käynnistyä kolme päivää 20-22 asteen lämpötilassa.

Maista yksi kasvis tietyn ajan kuluttua. Jos se tuntuu täyteltä kevyesti suolainen maku, käymisprosessi on keskeytettävä. Suolavesi valutetaan, kurkut pestään, yrtit ja mausteet heitetään pois.

On tärkeää, ettei tätä hetkeä missata. Maun tulee olla herkkä, hedelmien ei tulisi olla täysin suolattuja. Vain tässä tapauksessa, talvella, niillä on jäljittelemätön maku, optimaalinen vahvuus ja kaikkien suosikki rapea.

Kääriäksesi rapeita kurkkuja talveksi, kuten ensimmäistä kertaa, sinun on valmisteltava sarja tuoreita lehtiä ja mausteet. Palauta kurkut puhtaiksi pestyinä purkkeihin, keitä kerätty suolavesi, kaada purkkeihin, sulje steriileillä kansilla, kääri pyyhkeeseen. Kestää 10-15 minuuttia kuuma suolavesi valua. Jotta mausteet ja lehdet eivät putoa, voit laittaa kurkkuun erityisen kumipäällysteen, jossa on pieniä reikiä. Jos sellaista ei ole tilalla saatavilla, voit käyttää sideharsoa.

Kiehauta suolavesi uudelleen, lähetä se pankeille. Nyt voit aloittaa saumauksen. Säilytys on suositeltavaa jäähdyttää mahdollisimman nopeasti ja säilyttää pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kuuma tapa

Alla kuvatun tekniikan avulla voit rullata herkullisia rapeita kurkkuja, kuten edellisessä reseptissä, vain pienin teknisin muutoksin.

Suolaveden valmistukseen syötävää suolaa sitä ei laimennettu kylmään veteen, vaan kiehuvaan veteen. Kuuma neste kaadetaan välittömästi vihreillä hedelmillä ja mausteilla täytettyihin purkkeihin. Säiliöt suljetaan ja pysyvät lämpiminä 2-3 päivää. Kun odotusaika on päättynyt, suolavesi valutetaan pois, minkä jälkeen menettely on samanlainen kuin kylmämenetelmä.

Kun avaat tällaisen välipalatölkin talvella, tulet iloisesti yllättymään mausta - kevyesti suolattuja kurkkuja Kanssa herkkä maku ja tuore crunch ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Kurkkujen peittaus ilman tölkkejä ja tynnyreitä

Kemianteollisuuden kehitys vuodesta toiseen tarjoaa keittiöön hyödyllisiä vempaimia. Yksi viimeisistä oli pakkausseloste. Edullinen tilava laite suorituskyvyn suhteen ei ole huonompi kuin muovi ja lasi, ja joissain suhteissa se ylittää ne merkittävästi.

Kuinka rullata kurkut rapeaksi pussissa? Aluksi valmista suolavesi - 700 grammaa suolaa 10 litraa vettä kohti. Siellä on myös useita neilikan silmuja, jyviä maustepippuri, valkosipulia ja piparjuurta. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Jäähdytä 38-40 asteen lämpötilaan. Siivilöi puhtaaseen astiaan juustokankaan läpi.

Kaada huolellisesti pestyt kurkut tuloksena olevalla suolavedellä. Liota huoneenlämmössä viikko peitettynä tavallinen kansi... Kokoa tämän jälkeen pakkausselosteen reunat yhteen, poista ylimääräinen ilma ja sido vapaa reuna tiukasti langalla tai ohuella köydellä.

Vihannekset ovat valmiita syötäväksi kuukauden kuluttua. Säilytä niitä viileässä paikassa.

Vain suolaveden valmistuksessa vuorisuola... Muuten purkki voi räjähtää tai kurkut saavat epämiellyttävän hapan maun.

Kaikki, mikä on tarkoitus laittaa pankkiin, on pestävä perusteellisesti. Tämä vapauttaa suolaveden odottamattomasta käymisestä ja estää päätuotteen pilaantumisen.

Sterilointiin tarkoitetut lasipurkit on asetettava kylmään uuniin. Joten ne lämpenevät tasaisesti, eivät räjähdä tai räjähdä.

Muutaman sinapinsiemenen lisääminen suolaveteen auttaa estämään lasisäiliön vaurioitumisen.

Lisää rapea äläkä pilaa luonnollinen maku tammenkuori auttaa - pieni pala riittää säilyttämään vihanneksen ensisijaisen joustavuuden.

Jotta suolaveteen liotetut vihreät hedelmät saadaan nopeammin, on suositeltavaa leikata niiden häntä ja tehdä useita pieniä pistoja haarukalla.

Muista steriloida kannet. Metalliselle keittämiselle 15 minuuttia puhdas vesi, nylon pestä perusteellisesti ja polta joka puolelta.

Kotitekoisia reseptejä valmistukseen tuoreita kurkkuja talveksi lukemattomia. Emäntät pyrkivät hemmottelemaan kotitaloutta ja yllättämään vieraat herkullisilla kotitekoisilla säilykkeillä, joten he omistavat hyvin todistettuja reseptejä, mutta pyrkivät myös oppimaan uutta. Kurkkujen sadonkorjuukauden alkaessa hässäkkää lisää: heidän "kruunu"-reseptinsä ruumiillistuvat, uusia kokeillaan ja kokeilla on myös halua. Sinun on aloitettava kotitehtävät valmisteluvaihe.

Kuinka valita oikeat kurkut talven sadonkorjuuta varten

Kokeneet kotiäidit tulevaa käyttöä varten on suositeltavaa valita hieman kypsymättömät hedelmät, kun latvat eivät ole vielä alkaneet kellastua. Nämä ovat ulkonäöltään vihanneksia, jotka on kynitty toissapäivänä, ilman vaurioita, ja laita syrjään hitaat kurkkukurkut, kuten puutteelliset hedelmät, koska tällaiset hedelmät eivät sovellu talven sadonkorjuuseen. Aiemmin kaikki hedelmät on lajiteltava pieniin (enintään 7 cm), keskikokoisiin (enintään 9 cm), suuriin (enintään 12 cm). Tuoreiden kurkkujen purkaminen on sallittua sekä sadonkorjuupäivästä että seuraavasta.

Yksinkertaisia ​​reseptejä herkullisiin suolakurkkuihin valokuvilla

Voit marinoida kurkut niin, että niistä tulee herkullisia, ja vielä paremmin rapeita, aromaattisia, voit jopa käyttää klassisia reseptejä... Kun kylmien kuukausien aika tulee, avopurkki, jossa kesän lahjat on säilynyt, on suuri ilo. Voit syödä niitä näin, lisätä herkullisia marinoituja kurkkuja annokseen, käyttää niitä alkupalana vodkan kanssa. Kaikki käyttövaihtoehdot ovat käytettävissäsi, jos hallitset yksinkertaisia ​​reseptejä kurkkujen sadonkorjuu.

Kevyesti suolattujen etikan kurkkujen resepti 3 litran purkkiin

Purenteen läsnäolo marinadissa varmistaa, että kurkut ovat rapeita. Tarkkailemalla mittasuhteita ja noudattamalla suosituksia, emäntä voi valmistautua vain puolessa tunnissa kolmen litran purkki herkullisia, kevyesti suolattuja kurkkuja, joita kotitaloudet tai vieraat syövät mielellään. Usein tämän tyyppiseen vihannesten suolaamiseen kotiäidit käyttävät muoviastiaa, ja hedelmien rapeuden saamiseksi he ottavat kivennäisvettä veden sijaan.

Ainekset:

• 2 kg tuoreet hedelmät(kurkut);
• 1500 ml vettä;
• 45 g suolaa;
• 25 ml etikkaa (omenasiideri);
• 50 g sokeria;
• 2 kpl. valkosipuli;
• piparjuuri (lehdet);
• 5 lehteä herukkaa, kirsikka;
• tilliä (2 sateenvarjoa).

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannesten tuoreet hedelmät, leikkaa reunoja pitkin.
2. Laita marjapuiden lehdet, sateenvarjo tilliä, valkosipuli purkkiin. Levitä hedelmät mahdollisimman tiiviisti.
3. Marinadia varten kiehauta vesi, kaada siihen koko määrä säilöntäainetta (suola, sokeri).
4. Täytä tiiviisti pakatut hedelmät purkkiin tuloksena olevalla liuoksella, lisää etikka.
5. Peitä lasiastia sideharsolla, jätä päivä tai pari, laittamatta sitä kylmään ja saattamalla se valmiiksi.

Kylmä peittaus ilman sterilointia aspiriinilla

Jos epäilet hedelmien tuoreutta, varsinkin kun kurkut ostetaan kaupasta tai markkinoilta, sinun on laskettava vihannekset kattilaan (altaaseen, mihin tahansa astiaan) kylmällä vedellä ennen peittausprosessin alkamista. pari tuntia. Muista ottaa tämä vivahde huomioon, jotta hedelmät pysyisivät vahvoina, elastisina ja rapeina. Jos olet juuri poistanut sadon puutarhasta, aloita kurkkujen sadonkorjuu heti.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 2 kg (enintään 2,3 kg) kurkkua;
• 80 g suolaa;
• 2,5 litraa vettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• chilipippuria (puolikas palo);
• 1 välilehti. aspiriini;
• 5 pippuria (musta);
• vihreät (tilli sateenvarjo, kirsikan lehdet, herukat);
• piparjuuri.

Resepti:

1. Steriloi purkki, laita hienonnettu piparjuuri, vihreät lehdet, tillin sateenvarjo alas. Top - mausteet valkosipulilla, chili paprikat, vaihto kurkut, viimeinen kerros - piparjuuren lehdet.
2. Lisää valikoimaan puoli annosta suolaa kaatamalla kylmää vettä säilykkeen päälle. Kaada loput mausteet tähän.
3. Jätä hedelmät peittaukseen kaksi päivää.
4. Valuta suolavesi, kiehauta, kaada se sitten takaisin purkkiin, anna seistä neljännestuntia. Toista tämä vielä kerran. Lisää aspiriinitabletti ennen sulkemista tiiviillä kannella kurkkujen maun säilyttämiseksi.

Kuumasuolaus ilman etikkaa sitruunahapolla

Ainesosat per kahden litran purkki:

• 1000 ml vettä;
• 30-40 g sokeria;
• puoli jälkiruokalusikka Sinapinsiemenet;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 2 valkosipulia (kynttä);
• 3 lavrushkan lehteä;
• 3 hernettä maustepippuria, mustapippuria;
• Tilli.

Valmistautuminen:

1. Tuoreet hedelmät on upotettava kylmään veteen ja odotettava pari tuntia.
2. Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois, laita ne lasiastiat tillin ja valkosipulin kanssa. Koriste kotiin valmistautuminen palvelee Paprika tai porkkanaviipaleita.
3. Kiehauta vesi, kaada säilytykseen, jätä neljäsosa tuntia.
4. Valuta suolavesi, keitä uudelleen lisäämällä suolaa ja sokeria. Keitä marinadia muutama minuutti, kaada valmiste takaisin päälle, kaada sitruunahappo tähän.
5. Rullaa kurkut, käännä lasiastia ympäri, laita kansi päälle. Tölkit on suositeltavaa kääriä kotisäilytykseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Bulgarialaisia ​​suolakurkkuja sinappipavuilla

Ainekset per 1,5 litraa purkkia:

• 1000 ml vettä;
• 3 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 40 ml etikkaesanssia;
• 100 g sokeria;
• teelusikallinen sinappia (jyviä);
• 2 valkosipulia (kynttä);
• 5 pippuria (musta);
• 2 lavrushkan lehteä.

Valmistautuminen:

1. Pankit steriloidaan, sitten esipestyt kurkut asetetaan niihin tiukasti. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä neljännestunnin.
2. Suolavesi valutetaan, marinadi valmistetaan lisäämällä sokeria, suolaa, etikkaa.
3. Ennen kuin kaadat valmistetulla suolavedellä, laita siihen mausteet: sinapinsiemenet, tilli ja muut yrtit.
4. Rullaa purkke tiiviillä kannella, mutta älä kääri sitä niin, että kurkut muuttuvat rapeiksi.

Marinoitu omenoilla ja herukanlehdillä tynnyreinä

Marinoituja kurkkuja – herkullinen vaihtoehto kotitekoisia valmisteita, edes ruokavalio ei rajoita tämän ruuan käyttöä. Millä he vain tekevät sellaista kodinsuojelua! Säilöntäaineen lisääminen on välttämätöntä, muuten sauma voi muuttua sameaksi ja turpoaa hyvin nopeasti. Kun keräät tuoreita kurkkuja talveksi, käytä etikkaa, sitruunahappo, aspiriinia tai purkitettua marjojen, tomaattien, kaalin ja muiden vihannesten kanssa. Jos haluat käydä käymässä säilyttääksesi luonnollisuuden, valitse säilöntäaineeksi happamat omenat ja herukat.

Ainekset litrapurkkiin:

• 1000 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 2-3 happamia omenoita;
• 30 g suolaa;
• herukan lehdet;
• piparjuuri;
• Tilli.

Resepti:

1. Leikkaa tuoreista kurkuista pyrstö pois. Omenoita ei tarvitse kuoria, mutta hedelmät on leikattava viipaleiksi, poistettava ydin.
2. Sateenvarjo tilliä, piparjuurta, herukanlehtiä - kaikki säiliön pohjalla sadonkorjuuta varten, ja tuoreet vihannesten hedelmät omenoiden kanssa pinotaan päälle kerroksittain.
3. Kiehauta vesi, kaada purkkiin, jätä hetki (enintään 10 minuuttia). Valuta, toista uudelleen.
4. Kolmannessa, viimeisessä vaiheessa, keitä marinadi (vesi, suola, sokeri), kaada se lasiastiaan, rullaa se tiiviillä kannella.

Mausteisia purkitettuja kurkkuja ja tomaatteja chiliketsupilla

Ainekset:

• 2 kg kurkkukurkkuja, sama määrä tomaatteja;
• 1000 ml vettä;
• 40 g suolaa;
• 5 pippuria (musta);
• 200 ml etikkaa;
• 8 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 100 g chiliketsuppia;
• 3 lavrushkan lehteä;
• Tilli;
• piparjuuri.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset huolellisesti, valitse pikkukurkkuja valikoimaan, mutta jos hedelmät ovat suuria, leikkaa renkaiksi. Sama menetelmä sopii puristamiseen lattialle. litran tölkit.
2. Valitse keskikokoiset tomaatit, mieluiten, jos ne ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia ​​kuin unkarilainen "Globe". Reseptin perusta chiliä lukuun ottamatta muistuttaa kuuluisaa säilytystä, ja jos käytät ruuvityyppistä astiaa, se on ulkoisesti melkein erottamaton.
3. Laita mausteet kerroksittain kurkkujen ja tomaattien väliin.
4. Keitä marinadi (suola, sokeri, ketsuppi, etikka), keitä, kaada suolavesi purkkiin.
5. Noin 10 min. steriloi lajitelma kannen alla, jos nämä ovat pieniä purkkeja, ja 3 litran säiliö kestää 25 minuuttia.
6. Kääri säilöntä tiiviillä kannella, käännä ympäri.

Valikoima porkkanaa, sipulia ja kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Lajitelman ainesosat 1 litrassa purkissa:

• 500 g kutakin kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa;
• 400 ml vettä;
• 40 ml pöytäetikka;
• 50 g tomaattisose;
• 30 g sokeria;
• 3 pientä porkkanaa;
• 2 valkosipulia (kynttä);
• 1 sipuli;
• 3 pippuria (musta);
• 15 g suolaa;

Resepti:

1. Pese vihannekset, leikkaa kurkut, kesäkurpitsa viipaleiksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi, hienonna porkkanat.
2. Vihannekset pinotaan purkkiin kerroksittain yhdessä valkosipulin, sipulin, hienonnettujen yrttien kanssa.
3. Keitä marinadi vedestä, suolasta, sokerista, tomaattipastasta, etikasta.
4. Kaada valmistettu suolavesi kasvissekoitus, steriloi tulella, peitettynä 15 minuuttia.
5. Jos säilöntäsäiliössä on kierrekorkki, niitä ei tarvitse kääntää.

Kurkut, leikattu viipaleiksi, kuten kaupassa

Ainekset 3 kg:lle kurkkua:

• 1000 ml vettä;
• 120 ml etikkaa;
• 60 g sokeria;
• 1 kg sipulia (sipulia);
• 100 ml öljyä (kasvi);
• 10 pippuria (musta);
• 50 g suolaa;
• 5 lavrushkan lehteä.

Resepti:

1. Huuhtele vihannekset kotivalmistusta varten, leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit renkaiksi.
2. Kasviöljy kaada purkkiin, laita kerroksittain pala palalta.
3. Keitä marinadi säilöntä: vesi, sokeri, etikka, suola, mausteet.
4. Kaada valmistettu marinadi lasiastiaan, steriloi se (enintään 10 minuuttia). Sulje kannella, jätä päivä, kunnes se jäähtyy.

Miksi kurkut muuttuvat sameiksi ja räjähtävät purkeissa

Kotipyöräily on aina maukkaampaa kuin kaupassa tarjottu, mutta jos tekniikkaa rikotaan tai mittasuhteita ei noudateta, on olemassa vaara kohdata epämiellyttävä tilanne. Säilötyt kurkut kuten mikä tahansa muu kodin säilyttäminen(tomaatteja, kurpitsaa, paprika) voivat muuttua sameiksi, käymään, emännälle epämiellyttävin hetki, ne voivat räjähtää kokonaan. Syitä tähän ovat seuraavat:

• huonolaatuisia tuotteita;
• pankit ovat huonosti steriloituja tai itse prosessia on lyhennetty;
• tiiviste on rikki;
• jos etikka on mainittu reseptissä, se on lisättävä marinaadiin viimeinen vaihe, viimeinen.

Videoreseptejä herkullisille kurkkuille talveksi

Oletetaan, että GOST:ia ylläpidetään ostetuissa säilykkeissä, kaikkia normeja noudatetaan tekninen prosessi ja houkutteleva muotoilu, kuten Bulgariassa, herättää ruokahalun, mutta ne eivät vastaa kotitekoisten tuotteiden makua. Huolella ja emännän taitavilla käsillä valmistettu kierre tuo Lisää hauskaa kun haluat kokeilla kesän lahjoja talvella. Yksinkertaiset reseptit alla olevissa videoissa, auttaa sinua hallitsemaan yksinkertaisen prosessin, hemmotella kotitalouttasi ja yllättää vieraat kulinaarisilla kyvyillä käyttämällä purkitettuja kurkkuja jokaiseen makuun.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja litran purkeissa

Kotona suolattuja rapeita kurkkuja

Yksi yleisimmin käytetyistä säilöntävihanneksista on kurkku. Hyvin harvoin juhla on täydellinen ilman sellaista alkupalaa kuin rapea. Ja ainesosana erilaisia ​​salaatteja tai muita ruokia, ne ovat hyvin yleisiä. On syytä huomata, että tällaisen aihion valmistamiseksi on paljon reseptejä, kun taas niiden ero toisistaan ​​on lisäkomponenteissa. Tulos on useimmiten haluamasi.

Joten ruoanlaittoa varten keskikokoiset hedelmät valitaan ja pestään hyvin. Jos ne on vain poimittu omasta puutarhastaan, niin tämä riittää, ja lian ja pölyn poiston jälkeen ne sopivat purkitukseen. Jos vihanneksia on säilytetty tai ostettu markkinoilta jonkin aikaa, ne on liotettava vedessä, jolloin ne voivat palauttaa tuoreuden. Tällä hetkellä lasisäiliöitä valmistellaan. Parempi ottaa 1,5 tai 2 litraa. Jokaiseen niistä laitetaan sateenvarjo tilliä, kirsikanlehteä, selleriä, piparjuurta (puolet lehteä riittää tähän määrään), valkosipulia (sinun täytyy ottaa muutama neilikka, et tarvitse liikaa) ja mustapippuria. Jotkut lisäävät tänne laakerinlehtiä, mikä on makuasia.

Liotetut kurkut pestään juoksevan veden alla ja laitetaan purkkeihin. Kiehuvaa vettä kaadetaan tähän 3-4 minuuttia ja valutetaan. Nämä manipulaatiot toistetaan 2 kertaa. Kun vesi on valutettu toisen kerran, kaadetaan suolaa purkkeihin (1 yläosa). Kaadettiin myös 2 rkl. ruokalusikallista 9 % etikkaa. Seuraavaksi astiaan kaadetaan kiehuvaa vettä, se korkkitaan valmistetuilla kansilla ja marinoidut rapeat kurkut jätetään jäähtymään.

On huomattava, että jotkut kotiäidit lisäävät aihioon useita aspiriinitabletteja. Tässä tapauksessa se on antiseptinen aine, joka auttaa estämään haitallisia prosesseja, joita ilmenee säilytettäessä tölkkejä kotona. Tämä pätee erityisesti niille, joilla ei ole kellaria tai parveketta, johon voit sijoittaa käänteitä.

Ei kannata laittaa suuri määrä valkosipulia, sillä se auttaa kurkut muuttumaan veteläviksi. Mitä kylmempää on vesi, jossa vihannekset liotetaan, sitä terävämpi lopputulos on. On parempi esisteriloida purkit työkappaleen säilyttämistä varten.

Tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja, rapeita ja maukkaita, ne pestään, taitetaan astiaan, täytetään suolavedellä, jonka valmistukseen otetaan suolaa ja sokeria litraa vettä kohti, jos kaksi ensimmäistä ainesosaa laitetaan samalla tavalla (yksi ruokalusikallinen kumpaakin) tai 1: 2 (mieltymyksestä riippuen), niin pienen lusikan olemus riittää. Liuos kiehutaan, jäähdytetään, kaadetaan purkkeihin, joissa maustekurkut jo ovat. Säiliö suljetaan muovikannilla ja jätetään kylmään paikkaan useita päiviä. Kahden päivän kuluttua ne voidaan jo haluttaessa syödä.

Resepti, jonka mukaan voit valmistaa rapeaksi, voit ottaa seuraavan. Pestään, liotetaan useita tunteja vedessä, hedelmät kuivataan, korkit leikataan niistä pois. Kuivatut sateenvarjot tillistä, piparjuuresta, mustaherukan lehdistä (2 kpl), valkosipulista, mustapippurista, neilikasta laitetaan 3 litran purkkeihin. Kurkut on myös asetettu tänne, tiivistettynä hyvin. Tölkkeihin kaadetaan kiehuvaa vettä, joka jätetään 20 minuutiksi. Sitten se valutetaan kattilaan. Sitten siihen lisätään suolaa, sokeria, 9% etikkaa. Kaikkia näitä aineita otetaan ruokalusikallinen litraa nestettä kohti. Kaikki kiehuu uudelleen ja loput ainekset kaadetaan tuloksena olevalla suolavedellä. Tölkit korkkitaan välittömästi, käännetään ympäri, peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

On sanottava, että oikein keitetyt rapeat säilyvät useita vuosia viileässä paikassa. Tässä tapauksessa suolaveden ei pitäisi muuttua sameaksi. Jos näin tapahtuu, on tarpeen avata tällaiset purkit ja syödä ne mahdollisimman aikaisin.

Kerro minulle, kukapa ei pidä mausteisista, mausteisista, rapeaista suolakurkuista? Kuka muu ei olisi kätkenyt sukupolvelta toiselle siirrettyä parasta reseptiä valmistaa ne talveksi purkeissa? Jokainen kotiäiti ennemmin tai myöhemmin löytää tällaisen reseptin ja valmistelut talveksi. mehukkaita vihanneksia muuttuvat upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden käyttö lomilla salaateissa, välipalana tai vain maukas lisäys Vastaanottaja runsas lounas tai illallinen.

Rapeat suolakurkut rakastavat sekä aikuiset että lapset. Niiden pääsalaisuus on tietysti tehdä kotitekoisista säilykkeistä luonnollisia ja maukkaita. Käytetty kuten omia kurkkuja Dacha-sadosta ja varastosta, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi, mistä hitaamman vanhan kurkun rapsaus tulee?

Tänään kerron sinulle resepteistä herkullisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseen pakollisella ominaisuudella - soivalla crunchilla!

Vaiheittainen resepti rapeaiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi - tyhjäksi etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja marinoitujen kurkkujen välillä? Aivan oikein, siinä, että ne kaadetaan mausteiden, suolan, sokerin ja tietysti etikan marinadilla. Tällaisessa reseptissä etikasta tulee tärkein säilöntäaine, se, joka estää kurkkua pilaantumasta, ja maun hallitseva nuotti.

Tiedän, että on olemassa suuria marinoitujen kurkkujen ystäviä, jotka rakastavat tällaista purkitusta pelkästään mausteisen hapan maun vuoksi.

Toiseksi tärkeimmät ainesosat etikan jälkeen ovat aromaattisia yrttejä ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkun makua ja tekevät siitä tunnistettavan.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusvalmisteena, on rapeat suolakurkut puutarhan yrteillä ja valkosipulilla.

Tällaisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuore tilli - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kpl,
• piparjuuren lehdet - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• maustepippuri - 8 hernettä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• suola - ruokalusikallinen
• etikka 9% - 8 rkl tai etikkaesanssi 70% - 2 teelusikallista.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinadia kohti. Noin sen verran marinadia tarvitaan säilyttääkseen rapeita suolakurkkuja talveksi.

Peittaukseen soveltuvat vain pienet, korkeintaan 12-13 senttimetrin pituiset kurkut, suuret näytteet kannattaa jättää peittaukseen. Tarkista aina vihannesten kiinteys ja kuorien paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää kynsillä, ei rypisty tämän seurauksena.

Marinoiduissa kurkuissa tulee aina olla näppylöitä ja väriltään tasainen tummanvihreä, ilman keltaisia ​​täpliä ja pappeja. Keltaisuus viittaa siihen, että kurkuista puuttui kosteus kasvuprosessin aikana. Näistäkään ei onnistu rapeat suolakurkut.

Valmistautuminen:

1. Pese suolakurkut huolellisesti etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita, pilaantumattomia ja ettei niissä ole velttoisia pehmeitä puolia.

Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, varsinkin kesän lämpöä, vesi on vaihdettava, jos se lämpenee, jälleen kylmäksi.

2. Pese kaikki lehdet ja yrtit marinadia varten. Valmista oikea määrä mausteita.

3. Steriloi purkit ja kannet. On monia tapoja tehdä tämä:

• laita purkit ylösalaisin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta,
• lämmitä purkit pienellä vedellä uunissa,
• keitä purkit pienessä vedessä mikroaaltouunissa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä purkki ruokasooda, sitten kaada siihen vettä noin 1-2 sormeksi ja laita mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulee kiehua voimakkaasti pari minuuttia, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "Ei tule mitään elossa."

Tärkeintä on ottaa ne ulos varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä patuja, lapasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä vesikauhaisessa. Viiden minuutin keittäminen riittää.

4. Aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet laitetaan valmistettuihin ja hieman jäähdytettyihin (jotta eivät polta käsiä) purkkeihin.

Laita 1 sateenvarjo tilliä (tai pieni nippu) jokaiseen purkkiin. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Lisäksi jokaiseen purkkiin kaksi valkosipulinkynttä ja pippuria sama numero... Itse asiassa kaikki mausteet jaetaan tasan kahteen tölkkiin. Minkä vuoksi? Marinadiin ja kurkut kahteen osaan erilaisia ​​tölkkejä oli sama maku.

5. Nyt hauska osa. Rakastitko Tetristä lapsena, kuten minä rakastin sitä? Miksi Tetris? Koska on kurkkujen vuoro ottaa paikkansa pankeissa. Tätä varten ne on hajotettava mahdollisimman tiiviisti.

Älä koskaan käytä kaarevia kurkkuja peittaukseen. Tällainen Tetris olisi liian vaikeaa. Hyvät tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan, jotta ne sopivat enimmäismäärä... Ja sitten makaa vaakatasossa päälle. Tarvittaessa kurkut voidaan leikata paloiksi täyttämään koko purkin tila.

Rapeiden suolakurkkujen tulee täyttää purkit mahdollisimman paljon.

6. Keitä vedenkeitin tai kattila vettä. Kaada sitten kiehuvaa vettä purkkiin asetettujen kurkkujen päälle aivan yläosaan. Suoraan tölkin reunaa pitkin.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutiksi kiehuvan veden kanssa.

7. Valmista marinadi. Kaada tätä varten litra vettä erilliseen kattilaan, laita siihen suolaa, sokeria, pippuria ja neilikka.

Aseta kattila liedelle ja kiehauta välillä sekoittaen. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää heti etikka marinaadiin.

8. Kun marinadi on valmis, valuta kiehuva vesi kurkuista ja korvaa se marinadilla. Kaada se täsmälleen samalla tavalla tölkin reunaan asti. Marinadin tulee riittää täyttämään molemmat tölkit.

Kun olet täytetty, sulje kannet. Jos käytät curlingia, kääri ne mahdollisimman tiukasti kiinni voimasi mukaan. Jos sinulla on erityisiä ohuita saumauskorkkeja, pidä saumauslaite käden ulottuvilla ja rullaa se sinne.

9. Kun tölkit on ruuvattu, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne kansien päälle. Tarkista nenäliinalla tai sormella, vuotaako nestettä kaulassa. Jos se vuotaa, kannet on vaihdettava kiireellisesti uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla enemmän kansia kuin tölkkejä. Varaosat eivät koskaan satuta.

Kääri ylösalaisin olevat purkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä, kunnes ne muuttuvat huonelämpötila... Tämä kestää vähintään päivän, joten keksi heti paikka, jossa purkit seisovat, kunnes ne jäähtyvät, eivätkä häiritse ketään.

Päivän kuluttua tai paremmin kuin kahden. Tarkista uudelleen purkit vuotojen varalta ja laita ne rauhallisesti kypsytyskaappiin.

Herkulliset rapeat suolakurkut valmistuvat hetken kuluttua ja ovat parhaita nautittavaksi talvella. Hyvää ruokahalua!

Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukanmarjoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti suolakurkkua, jonka löysin pari vuotta sitten. Rakastan todella, kun suolakurkkumarinadi valmistetaan lisäämällä siihen vaihtelevia makuja... Hän itse kokeili marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustaherukan reseptistä sen ainutlaatuisuuden vuoksi. Ja siitä oli hyötyä myös, kun marjasato kypsyi dachassa kurkkujen mukana. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• vihreät tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieniä oksia,
• mustaherukan lehdet - 2 lehteä,
• kirsikan lehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 oksaa,
• kuuma punainen paprika paloissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuriherneet - 4 kpl,
• neilikka - 2 kpl,
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Näin valmistat rapeita suolakurkkuja talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti melkein kaikkia kurkkujen peittauksen vaiheita, teen sen tässä lyhyemmin, jotta en toista itseäni. Loppujen lopuksi paljon on tehtävä täsmälleen samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa niistä muuttumaan kimmoisiksi ja rapeiksi myöhemmin, jopa pitkän purkissa marinoinnin jälkeen. Kurkkua suolataan talveksi, eli emme heti syö.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna hautua vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi hyvin ruokasoodalla pestyt purkit. 1 kg kurkkua varten tarvitset 2 purkkia, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää purkkien ja marinadin komponenttien määrää vastaavasti. Joten kerro kahdella kilogrammalla kurkkuja kaikki luvut kahdella.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain noin 100 grammaa vettä purkkiin ja paista mikroaaltouunissa 3 minuuttia. Vesi kiehuu ja tölkit steriloidaan höyryllä.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Laita kuhunkin purkkiin: 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehti, kaksi kirsikanlehteä, punainen kuumapippuri, tillin oksa tai kukinto, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään suurimmalla mahdollisella tiheydellä. Alin kurkkurivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkun paloja, vaikka ne olisivat pieniä renkaita. Laita päälle herukan marjoja, 5-8 kappaletta purkkiin (eli yksi oksa). Päälle voi laittaa myös pienen tillin oksan. Tämä tekee rapeista marinoiduista kurkuista vieläkin maukkaampia.

5. Kiehauta vesi kattilassa ja heti sammutuksen jälkeen täytä purkit kurkulla aivan yläosaan. Peitä kansilla, jotka on steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita kauhallinen vettä liedelle ja anna kansien kiehua siinä muutaman minuutin ajan). Anna hautua 1-0 minuuttia ja valuta vesi pois.

6. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 10 minuuttia. Mutta toisen täytön jälkeen älä kaada vettä pois, vaan kaada se varovasti tölkeistä sisään iso kattila... Valmistamme tästä vedestä marinadin. Nyt siihen sekoittuvat kurkkujen, yrttien ja herukoiden aromit ja väri on muuttunut marjojen ansiosta hieman punertavaksi.

7. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli mahdolliset jäljellä olevat mausteet) marinadiveteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna kiehua pari minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja lisää marinadiin tarvittava määrä etikkaa. Huomio! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään lopussa.

8. Valmis kuuma marinadi Kaada iso kauha purkkien päälle. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin yläosaan asti.

9. Sulje sitten kannet välittömästi. Kiristä ne tiukasti ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkasta purkin reunat kannen läheltä, ei saa olla valuvaa vettä. Laita nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne huopaan. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa päivä tai jopa enemmän, kunnes pankit ovat täysin jäähtyneet.

Tämän jälkeen purkit voidaan siirtää pimeään paikkaan, kuten kaappiin, ja säilyttää talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaannu kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti tuloksesta.

Auta itseäsi terveytesi hyväksi!

Resepti rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida kurkkupurkkeja ja kansia. Saatat löytää siitä apua.

Kuten näette, hankinnan periaatteet ovat hyvin samanlaiset. Ero on pääasiassa siinä, kuinka paljon lisämakua rapeat suolakurkut saavat, riippuen siitä, mitä mausteita ja yrttejä marinaadiin lisätään.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - alkuperäinen ja herkullinen resepti

Valmistaakseen sellaisia alkuperäiset kurkut tarvitset:

• kurkut - 1 kg,
• kuuma chiliketsuppi - 4 ruokalusikallista,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuri - 4 hernettä,
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• suola - 1 ruokalusikallinen
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• etikka 9% - 70-80 gr (7-8 ruokalusikallista).

Valmistautuminen:

Tällaisten marinoitujen kurkkujen valmistus on marinaadia lukuun ottamatta melko tavallista. Siksi lisää Yksityiskohtainen kuvaus voit siirtyä artikkelin alkuun saadaksesi ensimmäisen reseptin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit haluamallasi tavalla. (voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä, jaan hyväksi todetun menetelmäni).

3. Valmista marinadi. Kaada tätä varten vesi kattilaan ja lisää sitten suola, sokeri ja chiliketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

4. Laita laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, jaa mausteet tasaisesti purkkien kesken.

5. Pinoa sitten kurkut tiukasti.

6. Kaada nyt erittäin kuuma, juuri keitetty marinadi tölkkien kurkkujen päälle. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on väriltään punainen ja rapeat suolakurkut näyttävät tomaattimehussa kypsenneiltä.

7. Kuumat purkit tulee ruuvata tai rullata rullalle välittömästi marinadin kaatamisen jälkeen (käytöstä riippuen), käännä ja laita kannet päälle. Tarkista tölkkien tiiviys. Kääri peittoon ja anna vaikuttaa päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tulos miellyttää sinua suuresti. Hyvää ruokahalua!