Salaateissa tomaattien herkkä maku sopii aina hyvin kaalin, kesäkurpitsan ja paprikan kanssa. Valkosipuli antaa ruoalle täyteläisyyden ja erityisen maun.

Maun parantamiseksi lisätään suolaa ja sokeria. Mausteet antavat salaatille monipuolisen, omalaatuisen maun.

Etikka on lisätty estämään bakteerien kasvua pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Se on erityisen tärkeää käytettäessä kesäkurpitsaa, kukkakaalia ja valkokaalia, jotka eivät sisällä happoa.

Marinadi on makeahko, tuoksuva, maultaan miellyttävä, kohtalaisen mausteista marinadia voidaan käyttää juomana.

On parempi valmistaa salaatit talveksi tuoreista, juuri poimituista vihanneksista. Astiat on valmistettava huolellisesti, steriloitava. Voit tehdä salaatteja steriloimalla tai ilman. Mitä pienempi pankki, sitä nopeammin ja paremmin se lämpenee steriloinnin aikana.

Sterilointi on yksi tavoista säilyttää ja käsitellä vihanneksia. Tämä on paras tapa, vaikkakin hieman monimutkaisempi kuin kuivaus, suolaus ja peittaus.

Menetelmän ydin - tuoreet, hienonnetut vihannekset laitetaan purkkeihin, steriloidaan (mikrobien tuhoamiseksi) ja suljetaan hermeettisesti (jotta ilma ei pääse läpi).

Viime aikoina salaattien valmistuksessa talveksi ei käytetä sterilointia. Salaatit valmistuvat nopeammin, vitamiinit, vihannesten maku ja ulkonäkö säilyvät paremmin.

Harkitse suosituimpia reseptejä valikoituihin kotisäilykkeisiin.

Kuinka valmistaa valikoitua salaattia talveksi - 15 lajiketta

Valikoima salaattia - kypsiä tomaatteja, mehukkaita paprikaa, rapeaa kurkkua, sipulia

Salaatti ei ole vain maukas ja tuoksuva, vaan erittäin kaunis, värikäs erilaisista vihanneksista. Kurkut tomaateilla, sipulilla ja paprikalla saavat uuden maun ja aromin.

Tomaatit antavat arkuus, erityistä happamuutta, sokeri - makeutta, mausteet - aromi. Valikoima sisältää herkullisia ja edullisimpia tuoretuotteita. Sen syöminen on ilo!

Ainekset:

• Tomaatit (punaiset kypsät) - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Kurkut - 2 kg
• Sokeri - 1 rkl.
• Vesi - 4 l
• Suola - 6 rkl. l.
• Lavrushka ja pippurit - maun mukaan
• Pöytäetikka 9% - 300 ml
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. lusikka jokaiseen purkkiin

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset: kurkut pieniksi ympyröiksi, sipuli pippurilla - puolirenkaat, tomaatit - neljäsosaa.

Sekoita kulhossa kaunis ja värikäs massa.

Steriloi purkit.

Tee suolavesi - kaada purema veteen, lisää sokeria ja suolaa ilmoitettu määrä, lisää lavrushka, mustapippuri ja muut suosikkimausteet makusi mukaan.

Siirrä vihannekset 9 litran kattilaan ja kaada suolaveden päälle. Sekoita kaikki.

Jaa massa purkkeihin. Kaada suolavettä jokaiseen purkkiin ja 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy.

Steriloi kannet ja peitä purkit niillä.

Steriloi purkkien sisältö: 800 gramman purkit - 10 minuuttia (1,5 l - 15 minuuttia).

Sulje purkit tiiviisti kannella ja käännä (kannen päällä - ylösalaisin). Anna niiden jäähtyä ja laita varastoon (mieluiten viileään).

Salaatti voi olla suolainen kylmä alkupala ja loistava lisä keitettyihin tai uuniperunoihin, kana- ja liharuokiin.

Valikoima salaattia talveksi kukkakaalilla - vihannesten kuningatar, terveellistä ja ainutlaatuista

Salaatti terveellisellä kukkakaalilla, joka ei ole vain terveellistä, vaan myös hyvin imeytyvää kehoon. Salaatti näyttää kauniilta ja voi olla juhlapöytäkoriste.

Ainekset:

• Kukkakaali - 100 g
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Kurkut - 3 kpl.
• Porkkana
• Paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tilli
• Neilikka ja Lavrushka - 2 kpl.
• Marinaadin valmistaminen:
• Vesi - 1 l
• Etikka 9% - 60 ml
• Sokeri - 10 g.
• Suola - 20 g.

Ruoanlaitto:

Jaa kukkakaali kukinnoiksi.

Leikkaa sipuli renkaiksi, leikkaa paprika "veneiksi", porkkana ympyröiksi.

Huuhtele tomaatit ja kurkut huolellisesti.

Steriloi purkki.

Laita vihannekset purkkeihin: pohjalle - tilli, lavrushka, kokonaiset kuoritut valkosipulinkynnet ja päälle loput vihannekset.

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola. Kuumenna saatu liuos kiehuvaksi ja lisää etikka.

Kaada vihannekset marinadilla, peitä purkit kannella ja steriloi vihannekset tech. 15 minuuttia.

Rullaa kannelliset purkit (steriloitu) ja käännä (jätä ylösalaisin).

Vie jäähtymisen jälkeen säilytyspaikkaan.

Salaatti terveellistä, kaunista, mureaa. Tomaatit ovat ihania kesäkurpitsan ja kukkakaalin kanssa, joka koristaa salaattia ulkonäöllään.

Ainekset:

• Kukkakaali ja kesäkurpitsa - 0,5 kg kumpikin.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatit - 6 kpl.
• Kurkut - 5 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Valkosipuli - 9 neilikkaa
• Tilli
• Mausteet: piparjuuri (lehdet), lavrushka 3 kpl, pippurit
• Marinadiin:
• Vesi - 3 litraa
• Sokeri ja suola - 3 rkl. l.
• Etikka 9% - 180 ml

Ruoanlaitto:

Puhdistamme ja käsittelemme vihannekset: kesäkurpitsa paksuisin puoliympyröin, kuorittu ja siemenet, kurkut paksuina ympyröinä, porkkanat ohuina ympyröinä.

Sipulirengastilassa, jaa kukkakaali kukintoihin ja jätä tomaatit kokonaisiksi.

Steriloimme 3 litran purkit.

Laitamme vihannekset kerroksittain purkkeihin: laita pohjalle arkki piparjuurta, tillivarjot, 4 valkosipulinkynttä.

Päälle laitamme sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, kurkkua, kukkakaalia ja tomaatteja, jotka lävistämme varresta, jotta ne eivät halkeile.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansilla, anna seistä 5 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan, kiehauta, kaada takaisin purkkeihin ja anna seistä 5 minuuttia.

Kaada jälleen vesi pannulle, lisää sokeri, pippurit (nopeudella 6 kpl purkkia kohti), laakerinlehti (3 kpl purkkia kohti), suola.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka.

Kaada vihannekset purkkeihin kuumalla marinadilla, kääri, käännä ylösalaisin ja kääri pyyhkeeseen.

Anna jäähtyä.

Salaatti "Valikoitu - Kaukasialainen" talveksi, vihannekset tuoksuvassa marinadissa

Salaatti, jossa on herkkä ja miellyttävä tomaattimaku, jotka sopivat täydellisesti kaalin ja kurkun kanssa. Valkosipuli antaa voimakkaan pikantin maun, vihreän aromin.

Ainekset:

• Paprika - 1,5 kg.
• Kaali - 1 kg.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 8 hammasta.
• Sipuli - 500 g.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml
• Vesi - 500 ml.
• Sitruunahappo - 0,5 tl
• Omenaviinietikka 6% - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Selleri - 1 nippu

Ruoanlaitto:

Kaada vesi kattilaan, lisää 3 rkl. l. etikka, sokeri, suola ja sekoita.

Poista punapaprikasta siemenet ja hienonna.

Laita kattila tuleen, lisää pippuria, sekoita.

Leikkaa loput vihannekset: kurkut puolirenkaiksi, tomaatit keskikokoisiksi paloiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, karkeaksi selleri.

Lisää vihannekset kiehuvaan marinaadiin ja vaahdota.

Valmista purkit steriloimalla, laita hienonnettu valkosipuli ja pippurit.

Aseta paprikat, kaali, tomaatit, kurkut, sipulit, selleri vetämällä pois pannulta.

Kaada kiehuva täyte purkkeihin, lisää 2 ruokalusikallista öljyä jokaiseen purkkiin.

Peitä kaikki purkit kannella ja steriloi 0,8 l - 20 min.

Ota purkit pois, poista kannet ja lisää 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja vähän sitruunahappoa.

Sulje purkit ja käännä ylösalaisin. Laita sitten varastoon (parempi viileään).

Herkullinen talvisalaatti "Assorted", terveellistä, yksinkertaista ja edullista keittää kaalin ja muiden vihannesten kanssa

Kylmä ruokalaji on erityisen ihana talvella ja keväällä beriberin aikana. Rypäleen lehdet ja tilli lisäävät makua salaattiin.

Ainekset:

• Kaali - 500 g.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Kurkut - 2 kpl.
• Polttimo (punainen)
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1/4 rkl.
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Rypäleen lehdet - 6 kpl.
• Tilli
• Mausteet: lavrushka (3 kpl), pippuri (6 hernettä) jne. maun mukaan

Ruoanlaitto:

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, suola.

Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli renkaiksi. Kuori pippuri varresta, ytimestä, siemenistä ja leikkaa viipaleiksi, kuten kurkku.

Laita paloitellut vihannekset kulhoon. Lisää sokeri, öljy, suola, mausteet, etikka.

Kuullota tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, hiero karkealla raastimella ja lisää vihannesten joukkoon.

Sekoita kaikki ja vaadi noin tunnin ajan sulkemalla pannu kannella.

Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia keittämisen jälkeen.

Asettele massa purkkeihin, sulje steriloiduilla kansilla.

Pankit käännetään ympäri, kääritään huovalla. Jäähdytyksen jälkeen, 4-5 tunnin kuluttua, aseta se kylmään paikkaan.

Salaatti on erinomainen kylmä alkupala tai lihan, kalan kanssa sekä juhlapöytään.

Valikoima salaatti "korealaistyylisiä vihanneksia talveksi" - tuoksuva ja herkullinen kasvisalkupala

Tämä on suolainen, mausteinen ja terveellinen alkupala, loistava lisä pääruokiin. Voidaan käyttää lounaaksi ja illalliseksi.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg
• Sipuli ja porkkana - 1 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Mausteet korealaisille porkkanoille, korianteri - 1 tl kutakin.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Öljyrasti. - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Leikkaa munakoiso ohuiksi nauhoiksi. Laita kulhoon, suola, sekoita, seiso noin tunti.

Raasta porkkanat raastimella "koreaksi", sipuli ja kuuma paprika - ohuiksi viipaleiksi.

Paista munakoisoa pannulla kuumassa öljyssä 10 minuuttia (kunnes pehmenevät).

Yhdistä keitetyt kasvikset ja sekoita.

Lisää massaan hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola, mausteet ja etikka.

Sekoita kaikki ja laita jääkaappiin 6 tunniksi.

Asettele vihannekset steriloituihin purkkeihin, peitä kansilla. Steriloi 30 minuuttia, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä purkit kylmässä paikassa.

Salaatti on herkullinen, edullinen - voit käyttää puutarhasi vihanneksia.

Kun teet salaattia puutarhassa kasvatetuista vihanneksista, voit käyttää umpeen kasvaneita tuoksuvia, tuoksuvia kurkkuja, ei kovin kauniin näköisiä tomaatteja, joissa on pieniä puutteita. Kasviöljyä voi lisätä salaattiin ennen nauttimista.

Ainekset:

• Tomaatteja, kurkkuja, paprikaa ja sipulia - tarpeen mukaan (purkin täyttämiseksi vihannesten leikkaamisen jälkeen).
• Yhtä purkkia varten tarvitset lisäaineita:
• Etikkahappo - 1 rkl. l.
• Suola (karkea suolaus) - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1,5 rkl. l.
• Vesi - 1 l
• Pippuri (herneet) ja lavrushka

Ruoanlaitto:

Laita pippurit, laakerinlehti purkin pohjalle.

Laita viipaloidut vihannekset kerroksittain: kurkut - ei suuriin puoliympyröihin, tomaatit - ei kovin ohuiksi viipaleiksi, sipulit ja paprikat - puolirenkaiksi.

Levitä kerros kurkkuja, tomaatteja, paprikaa ja sipulia. Kerrosten järjestystä voidaan muuttaa.

Käytä marinadin valmistukseen vettä, sokeria, suolaa.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää 1 rkl etikkahappoa.

Kaada marinadi purkkiin, peitä kannella ja steriloi 0,5 litran purkki 10 minuuttia, litran purkki 15 minuuttia.

Kiinnitä huomiota kurkun väriin. Salaatin valmiuden voi ilmaista niiden muuttuneella värillä.

Pankit käärivät ylös, käännät. Jäähdytyksen jälkeen vie purkit kylmään paikkaan.

Salaatti on erittäin maukas, suosittu, kaunis makean hapan marinadilla. Valkosipuli ja selleri lisäävät mausteita salaattiin.

Täyttö kiehuvalla vedellä ja etikalla antaa työkappaleelle erinomaisen laadun ja pitkäaikaisen säilytyksen ilman sterilointia.

Ainekset:

• Kurkut ja tomaatit - 6 kpl.
• Paprika (bulgarialainen) - 2 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kukkakaali - 200-300 g
• Sokeri ja suola - 2 rkl. l.
• Etikka - 4 rkl. l.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Selleri, persilja
• Voit lisätä vihreitä herneitä.

Kurkkuja kannattaa liottaa kylmässä vedessä noin kaksi tuntia ennen salaatin valmistamista.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat, kurkut, tomaatit ja sipulit ympyröiksi.

Leikkaa paprika pituussuuntaisiksi lautasiksi, jaa kukkakaali kukinnoiksi.

Laita persiljaa, selleriä, valkosipulia purkin pohjalle.

Täytä purkit vihanneksilla ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia.

Valuta sitten vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää etikka ja keitä kolme minuuttia.

Kaada marinadi vihannesten kera purkkeihin, kääri kannelliset purkit ja käännä.

Peitä purkki huovalla ja anna jäähtyä.

Salaatti on erinomaista ja sitä voi käyttää juhlaruokien valmistukseen.

Kukkakaalin ansiosta salaatti on erittäin terveellistä, helposti sulavaa.

Ainekset:

• Pienet tomaatit ja kurkut, nuoret kesäkurpitsat, kukkakaali - 0,5 kg kukin.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Paprika - 5 hernettä
• Etikka - ¼ kuppi
• Suola - 2 rkl. l.
• Neilikka ja laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi.

Ruoanlaitto:

Poista pippurista ydin ja siemenet, leikkaa suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi.

Steriloi purkit.

Laita jokaiseen purkkiin hienonnettu valkosipuli ja mausteet, sipuli ja pippuri. Laita kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit ja kukkakaalin kukinnot. Purkki tulee täyttää vihanneksilla.

Laita sokeri, suola ja kaada etikka veteen. Kiehauta ja kaada kuumana purkkeihin.

Steriloi purkit (aika riippuu purkin tilavuudesta).

Pankit kääritään ylös, kääritään lämpimään peittoon ja käännetään ympäri.

Salaatti "Kuban" voidaan valmistaa yksinkertaisimmista vihanneksista. Kirkas, kaunis purkisalaatti. Se sisältää paljon hyödyllisiä aineita.

Ainekset:

• Kaali - 1 kg
• Kurkut - 700 g
• Paprika - 700 g
• Porkkana - 500 g
• Tomaatit - 1 kg
• Sipuli - 500 g
• Kuuma paprika - 1 palo
• Sokeri - 1.
• Kasviöljy - 2 rkl. l. purkin päällä
• Etikka - 1 rkl. l. purkin päällä
• Suola, lavrushka, pippurit
• Persilja - 1 nippu

Ruoanlaitto:

Pilko kaali ohuiksi, lyhyiksi oljeiksi, lisää 1 rkl. l. suolaa ja muussaa kaali.

Raasta porkkana, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Leikkaa kurkut puoliympyröiksi, tomaatit keskikokoisiksi paloiksi, kuumat paprikat ja persilja hienoksi.

Laita paloitellut vihannekset kulhoon, lisää sokeri, suola.

Steriloi purkit, laita lavrushka ja pippuri, vihannekset suolalla ja sokerilla.

Lisää tölkkeihin 2 ruokalusikallista öljyä, peitä kansilla (steriloitu), laita ne sitten kylmään veteen ja kuumenna. Steriloi 700 ml purkit. - 20 minuuttia. (laskettuna kiehuvasta vedestä).

Avaa kannet, lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. etikka.

Sulje purkit, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.

Aseta valikoidut purkit viileään, pimeään paikkaan.

Valikoima talvisalaattia, jossa on herkkää nuorta kesäkurpitsaa ja paprikaa - maukasta, kevyttä, terveellistä

Nuoret nuoret kesäkurpitsat sopivat hyvin paprikan kanssa. Hapanimelä marinadi on ihana juoma.

Salaatti on kaunis ja värikäs.

Ainekset:

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 g.
• Paprika - 5 hernettä
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sinapinsiemenet - 2 rkl. l.
• Etikka - 50 g.
• Suola - 3 rkl. l.
• Vehreys
• Vesi - 1 litra

Ruoanlaitto:

Viipaloi kesäkurpitsa ja paprika, poista siemenet ja ydin.

Laita ne kulhoon ja sekoita.

Steriloi purkit ja siirrä vihannekset.

Laita sokeri, suola, mausteet veteen ja kaada öljy ja etikka.

Keitä marinadi, kaada purkkeihin vihannesten kanssa. Steriloi purkit ja rullaa ne välittömästi.

Käännä purkit ympäri ja peitä lämpimällä pyyhkeellä.

Valikoitu salaatti talveksi - kulinaarinen mestariteos, hyytelöllä tavallisen marinadin sijaan

Salaatti ei ole normaalia. Purkissa olevat vihannekset eivät ole marinadissa, vaan hyytelössä.

Ainekset:

• Tomaatit ja kurkut - 0,5 kg kukin.
• bulgarialainen paprika ja sipuli - 2 kpl.
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Gelatiini - 1 rkl. l.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Etikka - 1 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Piparjuuren ja herukan lehdet - 2 kpl.
• Paprika - 3 hernettä
• Persilja
• Vesi - 1 litra

Ruoanlaitto:

Leikkaa kurkut pieniksi ympyröiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri ohuiksi nauhoiksi, kuori siemenet.

Laita valkosipuli, mausteet ja yrtit steriloituihin purkkeihin.

Lado vihannekset kerroksittain missä tahansa järjestyksessä.

Liuota gelatiini veteen ja anna hautua noin 30 minuuttia.

Hyytelön valmistamiseksi lisää sokeri ja suola veteen.

Kun neste kiehuu, lisää gelatiini ja keitä muutama sekunti.

Täytä hyytelötölkit, kaada joukkoon etikka.

Steriloi purkit ja rullaa.

Salaatti pehmeä, kohtalaisen mausteinen. Munakoiso tarjoaa sille useita vitamiineja, antaa sille erottuvan, pähkinäisen maun ja pistävän.

Aihioissa voit käyttää vain nuoria "sinisiä". Ylikypsät hedelmät eivät ole terveellisiä ja voivat jopa vahingoittaa kehoa.

Ainekset:

• Kurkut - 700 g.
• Munakoiso - 1400
• Tomaatit - 1400
• Paprika - 700 g.
• Sipuli - 300 g.
• Sokeri - 90 g.
• Öljyrasti. - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Leikkaa munakoiso ja kurkku kuutioiksi.

Purista tomaateista mehu varovasti kattilaan ja laita kaasu.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää kiehuvaan mehuun.

Lisää 5 minuutin kuluttua loput vihannekset ja sekoita massa.

Hauduta 20 minuuttia sekoittaen (kannen päällä).

Suola, lisää kasviöljy ja keitä vielä 5 minuuttia.

Täytä steriloidut purkit salaatilla.

Kääri purkit steriloiduilla kansilla ja aseta ne kylmään paikkaan jäähdytyksen jälkeen.

Salaatti voi olla itsenäinen ruokalaji ja erinomainen perunoiden, lihan, makaronin ja juuston kanssa.

Talvisalaatti on omaperäinen, ei aivan tavallinen - vihreillä papuilla

Valikoima salaattia vähän tunnettu, mutta herkullinen. Kannattaa kokeilla ja arvostaa sen makua. Vihreitä papuja koskevat ennakkoluulot muuttuvat selvästi.

Ainekset:

• Vihreät pavut - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• Kaali - 100 g.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Salaattisipuli - 3 kpl.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 1 rkl. l.
• Paprika - 8 hernettä
• Piparjuuren lehdet, laakerinlehti, sellerin oksat - 2 kpl.
• Vesi - 1 litra

Ruoanlaitto:

Leikkaa porkkanat renkaiden muodossa, kaali ja pippuri suikaleiksi poistamalla siemenet. Poista pavun kärjet, leikkaa valkosipuli ja sipuli ohuiksi viipaleiksi.

Laita kaikki vihannekset kulhoon, lisää vihannekset.

Laita suola, sokeri, mausteet veteen ja kaada etikka.

Keitä marinadi ja kaada se astiaan, jossa on vihanneksia. Valuta se nopeasti ja keitä uudelleen.

Toista toimenpide - kaada marinadi uudelleen vihannesten päälle ja valuta se.

Siirrä vihannekset steriloituihin purkkeihin ja täytä vasta keitetyllä täytteellä. Rullaa kannet ja käännä purkit ylösalaisin jäähtymään.

Kasvissalaatti, kaunis, värikäs, kevyt, terveellinen, vitamiinirikas.

Mehukas retiisi on vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Korkeakalorinen maissi, ympäristöystävällinen tuote. Se ei ime haitallisia aineita ja sisältää myös runsaasti vitamiineja ja hivenaineita.

Ainekset:

• Vihreät herneet - 1 kuppi
• Maissi - 1 tähkä
• Retiisi - 5 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.
• Suola - 1 tl
• Vesi - 1 litra
• Maustepippuri ja mustapippuri - ripaus kutakin
• Tilli - 1 nippu

Ruoanlaitto:

Erottele maissinjyvät, keitä suolalla maustetussa vedessä ja valuta vesi pois.

Leikkaa retiisi viipaleiksi, kaada vihreitä herneitä kiehuvalla vedellä.

Steriloi purkit ja laita hienonnettu tilli, valmistetut vihannekset.

Lisää sokeri, suola ja happo kiehuvaan veteen.

Ota marinadi pois lämmöltä, lisää pippuri ja kaada kasvisten päälle.

Pankit tukkeutuvat välittömästi.

Kääri peittoon, jäähdytä, siirrä kylmään paikkaan.

Kesällä halutaan säästää mahdollisimman paljon kasviksia talveksi. Helpoin tapa on suolata tai suolata luonnon lahjoja purkeissa, tynnyreissä, ruukuissa. Hedelmät voidaan sulkea yksitellen, tai voit tehdä erilaisia ​​vihanneksia talveksi. Toistensa mehussa ja aromissa liotettuina komponentit saavat epätavallisen jälkimaun. Luonnolliset säilöntäaineet auttavat säilyttämään rapeuden ja tuoreuden.

Helppo kokata

On suositeltavaa sulkea vihannekset kolmen litran purkkeihin. Suuret hedelmät sopivat tällaiseen säiliöön. Jotta pienempään astiaan mahtuisi mahdollisimman monta eri komponenttia, käytetään pieniä hedelmiä. Esimerkiksi tavallisten tomaattien sijaan ota kirsikkatomaatteja tai kermaa. Komponentit voidaan leikata enintään sentin ohuiksi paloiksi.

Säilytyssäännöt

Erilaisten vihannesten säilyttäminen talveksi on yksinkertainen asia, jonka jopa aloittelija voi tehdä. Vihannekset valitaan vahvoiksi, ilman vikoja ja mätää. Marinadi valmistetaan puhtaasta vedestä, suolasta ja säilöntäaineesta - etikkaliuoksesta tai sitruunasta. Mausteet otetaan maun mukaan. Työkappaleen maku ja "pitkäikäisyys" riippuvat mausteista. Taulukossa näkyvät ainesosien marinointivaihtoehdot.

Taulukko - Säilytyksen pääkoostumus

Ennen säiliöihin asettamista kaikkien ainesosien suhteet lasketaan etukäteen. Vihannekset pinotaan tiukasti ja vievät koko säiliön tilavuuden. Suolavesi täyttää kolmanneksen säiliöstä. Mausteita otetaan 6 % ainesosien kokonaismäärästä, ts. kilogrammaa kohti vihanneksia - 60 g mausteita. Mittasuhteita voi muuttaa maun mukaan.

Valikoima vihanneksia talveksi: 10 vaihtoehtoa

Valikoima kasvisreseptejä talveksi valmistetaan saman algoritmin mukaan. Steriloi ensin säiliöt ja kannet. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa tai uunissa. Jotta sterilointi ei vaivaudu pitkään aikaan, on suositeltavaa polttaa jokainen astia kiehuvalla vedellä ennen ainesosien asettamista. Sitten vihannekset valmistetaan - pestään, kuivataan, kuoritaan, leikataan. Ainesosat asetetaan säiliöön kerroksittain: mausteet, suuret palat, pienet hedelmät. Kauneuden vuoksi voit vaihtaa vihanneksia värillisinä. Aivan lopussa suolavettä kaadetaan.

Ennen kiertämistä jotkut kotiäidit steriloivat täytetyt purkit esimerkiksi suuressa kattilassa. Et voi tehdä tätä, jos työkappaleessa on etikkaliuosta tai muuta säilöntäainetta. Mausteiset mausteet estävät homeen kehittymisen ja käymisprosessin. Jos suolavesi sisältää vain suolaa ilman happoa, on parempi steriloida säiliö ennen sulkemista.

"Puutarha"

Kuvaus . Helpoin resepti erilaisiin vihanneksiin tölkkeihin talveksi on puutarhavalmistelu, koska. ainesosat kasvavat lähes kaikilla puutarhapaloilla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä chilin sijasta paprikaa.

Mitä tarvitset:

• tomaatit - neljä kappaletta;
• kurkut - neljä kappaletta;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• sipuli - kolme kappaletta;
• valkoinen kaali - 500 g;
• chilitanko;
• valkosipulin pää;
• nippu vihreitä;
• vesi - 1,2 l;
• suola - ruokalusikallinen;

Kuinka kokata

1. Pese kaikki vihannekset, taputtele kuivaksi.
2. Revi kaali suikaleiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa suuret tomaatit neljään osaan, pistele pienet hedelmät varresta hammastikulla.
4. Kuoritut porkkanat leikataan sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Pilko sipuli paksuiksi renkaiksi.
6. Kiehauta vesi ja kasta kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi vuorotellen kaikki valmistetut ainekset.
7. Levitä lusikalla paperipyyhkeelle tai puhtaalle pyyhkeelle.
8. Laita valkosipuli, chili, mausteet, yrtit, lehdet steriilin astian pohjalle.
9. Asettele päälle kuivattuja vihanneksia.
10. Suola loput nesteet ja keitä.
11. Kaada astioihin, lisää etikkaliuos.

Ilman sterilointia

Kuvaus . Helpoin ruoanlaitto ilman sterilointia on kylmäsuolaus. Riittää, kun käytät suodatettua vettä, puhtaita ainesosia ja astioita. Jääkaapissa säilytettynä tällainen aihio "selviää" rauhallisesti talveen asti. Kypsennys kestää enintään tunnin.

Mitä tarvitset:

• tiheät pienet tomaatit - kuusi kappaletta;
• pienet kurkut - kuusi kappaletta;
• paprika - neljä kappaletta;
• valkosipulin pää;
• kylmä vesi - 1 l;
• nippu tilliä;
• piparjuuren lehdet - kaksi kappaletta;
• herukan tai kirsikan lehdet - kaksi kappaletta;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• etikkaliuos - ruokalusikallinen;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Pese ja kuivaa vihannekset huolellisesti.
2. Paloittele tomaatit varresta.
3. Leikkaa kurkkujen päät pois.
4. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
5. Laita vihreät lehdet pohjalle, puolet valkosipulin päästä.
6. Pakkaa ainekset tiiviisti.
7. Kaada mausteet päälle, laita loput valkosipulit.
8. Kaada joukkoon suola, sokeri.
9. Kaada joukkoon vesi ja etikka.
10. Rullaa, laita jääkaappiin.

Toinen tapa valmistaa ilman sterilointia on uudelleentäyttö. Säiliöön asetetut komponentit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään viideksi minuutiksi. Sitten neste valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan purkkeihin viideksi minuutiksi. Kolmannella kerralla vesi keitetään suolan, sokerin ja mausteiden kanssa. Heti kun kiehuvaa suolaliuosta kaadetaan, purkit on suljettava.

Punajuuret ja pavut

Kuvaus . Valmistettu kolmen litran purkissa. Pavut voidaan jättää pois. Mausteisen keittiön ystävät voivat lisätä chilitangon.

Mitä tarvitset:

• porkkanat - neljä kappaletta;
• valkoinen kaali - 500 g;
• nuori kesäkurpitsa - 300 g;
• paprika - kaksi kappaletta;
• suuri sipuli;
• keskikokoiset punajuuret - kaksi kappaletta;
• pavut - kahdeksan paloa;
• valkosipuli - neljä hammasta;
• laurel - kaksi lehteä;
• piparjuuri lehtiä;
• mausteet;
• vesi - 1 l;
• suola - teelusikallinen;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - ruokalusikallinen.

Kuinka kokata

1. Pese ja kuivaa valmistetut ainekset.
2. Puhdista paksukuoriset hedelmät.
3. Leikkaa punajuuret ja kaali viipaleiksi.
4. Leikkaa loput vihannekset renkaiksi.
5. Laita mausteet, lehdet steriiliin astiaan.
6. Aseta valmistetut komponentit.
7. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola.
8. Kun jyvät liukenevat, kaada joukkoon etikkaliuos ja ota pois liedeltä.
9. Kaada astiaan, peitä kaula kannella.
10. Steriloi muutaman minuutin ajan kätevällä tavalla.
11. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Punajuurimehu värjää suolavettä muutaman päivän kuluttua. Mitä kauemmin valmistus kestää, sitä voimakkaammin vihannekset värjäytyvät.

Rapeaa pikaruokaa

Kuvaus . Rapea versio valikoiduista vihanneksista kaalilla talveksi valmistuu muutamassa minuutissa. Valkokaalin sijasta käytetään kukkakaalin kukintoja.

Mitä tarvitset:

• pienet kurkut - yhdeksän kappaletta;
• kirsikka - viisi kappaletta;
• porkkanat - kaksi kappaletta;
• kukkakaali - 200 g;
• valkosipuli - kolme hammasta;
• tilli sateenvarjo;
• laurel - kolme lehteä;
• neilikka - neljä silmua;
• mustapippuri - kolme hernettä;
• vesi - 600 ml;
• suola - ruokalusikallinen;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - ruokalusikallinen.

Kuinka kokata

1. Pese ja kuivaa ainekset.
2. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi.
3. Pistele kirsikka varresta hammastikulla.
4. Laita mausteet, laakeripuu, tillin sateenvarjo, valkosipulinkynnet steriiliin purkkiin.
5. Asettele kasvikset tiiviisti kerroksittain.
6. Kaada joukkoon suola, sokeri.
7. Lisää etikkaliuos.
8. Kääri purkki rullalle, käännä ympäri, anna jäähtyä.

Munakoiso, omenat, tomaattipyree

Kuvaus . Herkullinen, mausteinen vati voidaan tarjoilla marinoituna salaattina lihan tai kalan kanssa. Ainesosien määrä voi vaihdella maun mukaan. Kurpitsaa voi käyttää kesäkurpitsan sijasta.

Mitä tarvitset:

• kesäkurpitsa - kaksi kappaletta;
• munakoiso - kolme kappaletta;
• tomaatit - 1,5 kg;
• pienet porkkanat - viisi kappaletta;
• omenat - 500 g;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• etikkaliuos - kaksi ruokalusikallista;
• tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
• laurel - kolme lehteä;
• neilikka - viisi silmua;
• kasviöljy;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Huuhtele kaikki ainekset, kuivaa.
2. Leikkaa omenoista ytimet, kuori valkosipuli.
3. Laita tomaatit, omena ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi.
4. Laita kattilaan.
5. Kuori porkkanoista kuori ja leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.
6. Paista pienessä öljyssä.
7. Laita kattilaan, lisää tomaattipyree, sokeri, suola.
8. Kaada vesi, sekoita.
9. Keitä miedolla lämmöllä 35 minuuttia.
10. Lisää hieman öljyä, mausteita, etikkaliuosta.
11. Laimenna paksu seos kiehuvalla vedellä ja keitä vielä 15 minuuttia.
12. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso 2 cm:n viipaleiksi.
13. Paista öljyssä ja laita steriileihin purkkeihin.
14. Kaada päälle saatu kastike ja rullaa.
15. Säilytä jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.

maissin kanssa

Kuvaus . Keitettyjä tähkiä käytetään kiertämiseen. Keittämisestä jäljelle jäävää vettä ei tyhjennetä, vaan se käytetään ruoanlaitossa. On tärkeää, että kaikki säilytysastiat ovat steriilejä, kuten maissintähkä aiheuttaa usein kansien turvotusta.

Mitä tarvitset:

• keitetty maissi - kaksi tähkä;
• tiheät tomaatit - kolme kappaletta;
• kurkku;
• porkkana;
• kukkakaali - useita kukintoja;
• maissiliemi - 500 ml;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• suola - teelusikallinen;
• omenasiideri etikkaliuos - ruokalusikallinen;
• herukka - kaksi lehteä;
• kirsikka - kolme lehteä;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Laita herukan ja kirsikan lehdet steriilin purkin pohjalle.
2. Leikkaa tähkä useiksi noin kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi.
4. Erottele kaali kukinnoiksi.
5. Leikkaa kurkku useiksi paloiksi.
6. Käytä pieniä tomaatteja kokonaisina varren pistoksen jälkeen.
7. Asettele kaikki valmistetut vihannekset lehtien päälle.
8. Ripottele pinnalle mausteita.
9. Lisää maissiliemen joukkoon suola ja sokeri.
10. Keitä muutama minuutti, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
11. Kun seos kiehuu, sammuta liesi, kaada etikkaliuos ja kaada purkkiin.
12. Peitä kansilla ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla.
13. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Voit kaataa etikkaliuoksen suoraan purkkiin kiehuvan veden kaatamisen jälkeen. Sterilointi ei ole tarpeen, voit kääntää sen heti, jos työkappaletta säilytetään kylmässä paikassa.

Nopea ilman säilytystä

Kuvaus . Valikoima vihanneksia ilman pitkäaikaista säilytystä talveksi. Voit nauttia marinoiduista vihanneksista 12 tunnin kuluttua. Mukavuuden vuoksi ainekset suolataan purkissa, jossa on kierrekorkki.

Mitä tarvitset:

• parsakaali - kaksi vartta;
• porkkana;
• kesäkurpitsa;
• kurkku - kolme kappaletta;
• paprika - kaksi kappaletta;
• polttimo;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• 5% etikkaliuos - neljä ruokalusikallista;
• suola - kaksi teelusikallista;
• soijakastike - neljä ruokalusikallista;
• sinapinsiemenet - kaksi teelusikallista;
• kuiva basilika - teelusikallinen;
• laakerit - kaksi kappaletta.

Kuinka kokata

1. Pese ainekset, kuori porkkanat, valkosipuli, sipuli.
2. Laita valkosipulin kynnet, mausteet, laakerinlehdet steriilin astian pohjalle.
3. Leikkaa kaikki vihannekset ympyröiksi.
4. Laita kerroksittain purkkiin.
5. Kaada joukkoon kastike, etikkaliuos, lisää suola.
6. Kiehauta vesi ja kaada se astiaan.
7. Peitä purkki ja aseta steriloitumaan.
8. Kierrä kansi päälle, käännä ja anna jäähtyä.

Hapankaali tynnyrissä

Kuvaus . Marinoidut vihannekset talveksi ovat hyödyllisempiä kuin ilmatiiviin kannen alle käärittyinä. Perinteisesti vihannekset fermentoidaan tynnyrissä, mutta nykyaikaiset kokit voivat käyttää emalipannua. Etikkaliuosta ei lisätä työkappaleeseen. Ainesosien määrä lasketaan astian tilavuuden mukaan. Vihannekset ja hedelmät otetaan maun mukaan.

Mitä tarvitset:

• vesimeloni;
• kurkut;
• paprika;
• squash;
• kukkakaali;
• omenat;
• porkkana;
• luumut;
• selleri;
• persilja;
• valkosipuli;
• vesi;
• suola - 30 g / litra vettä;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Pese kaikki ainekset perusteellisesti, kastele kiehuvalla vedellä, hävitä pilaantuneet ja vahingoittuneet hedelmät.
2. Hiero tynnyrin sisäpuoli valkosipulilla tai laita kynnet kattilan pohjalle.
3. Leikkaa suuret hedelmät ja vihannekset viipaleiksi, hienonna pienet hedelmät.
4. Levitä tiiviiksi kerrokseksi astiaan.
5. Laita vihreitä päälle, lisää mausteet.
6. Liuota suola puhtaaseen veteen ja kaada astiaan siten, että ainekset peittyvät kokonaan.
7. Laita puristin päälle ja jätä huoneenlämpöön.

kasvishyytelö

Kuvaus . Epätavallisen marinoidun vihannesvalikoiman valmistamiseksi talveksi käytetään gelatiinia. Suolavesi ei muutu kokonaan hyytelöksi, vaan paksunee. Aihion etuna on, että pehmeätkin komponentit säilyttävät joustavuutensa eivätkä "levi". Usein tomaatit peitataan viipaleiksi tällä tavalla.

Mitä tarvitset:

• pienet tomaatit - kuusi kappaletta;
• kurkut - neljä kappaletta;
• suuri sipuli;
• paprika - viisi kappaletta;
• valkosipuli - neljä hammasta;
• vesi - 600 ml;
• suola - ruokalusikallinen;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• piparjuuri lehtiä;
• nippu persiljaa;
• gelatiini - 15 g;
• etikkaesanssi - teelusikallinen;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Liota gelatiini ohjeen mukaan.
2. Pese kaikki ainekset, taputtele kuivaksi.
3. Leikkaa kurkkujen päät pois, paloittele vihreät.
4. Leikkaa suuret hedelmät renkaiksi ja viipaleiksi.
5. Laita lehdet, mausteet, valkosipuli steriilin purkin pohjalle.
6. Ripottele vihreillä ja laita ainekset kerroksittain täyttämään astia kokonaan.
7. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola.
8. Lisää paisutettu gelatiini, sekoita.
9. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle.
10. Kaada esanssi purkkiin.
11. Sulje ja anna jäähtyä.

Sitruuna

Kuvaus . Jos et siedä etikkaliuosta, voit käyttää sitruunaa, se sopii säilömiseen ja antaa ainesosille hapan maun. Halutessasi voit lisätä valmisteeseen erilaisia ​​vihanneksia - kukkakaalia, porkkanaa, parsakaalia, kesäkurpitsaa.

Mitä tarvitset:

• kurkut - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• nippu tilliä;
• sitruunahappo - kolme teelusikallista;
• suola - 30 g;
• sokeri - 150 g;
• laurel - kaksi lehteä;
• neilikka - kolme silmua;
• mausteet.

Kuinka kokata

1. Liota pestyjä kurkkuja kaksi tuntia.
2. Pese ja leikkaa hännät pois.
3. Pese tomaatit huolellisesti ja paloittele varresta.
4. Laita lehtiä, tillin oksia, valkosipulinkynsiä, kynsiä, mausteita maun mukaan steriilin purkin pohjalle.
5. Laita kurkut ja tomaatit kulhoon.
6. Kiehauta vesi ja kaada se astian sisään.
7. Jätä peitettynä viideksi minuutiksi.
8. Valuta, keitä, kaada takaisin purkkiin ja palaa kattilaan muutaman minuutin kuluttua.
9. Lisää sokeri, suola, happo.
10. Kiehauta, täytä astia kaulaan asti.
11. Kääri astia rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Kun keitetään kolme kertaa, osa kosteudesta haihtuu, joten ota enemmän vettä kuin astiassa on.

Voitko lisätä aspiriinia?

Jotkut kotiäidit lisäävät aspiriinia aihioihin. Asetyylisalisyylihappo luo happaman ympäristön, jossa mikro-organismit kuolevat ja vihannekset pysyvät rapeina ja elastisina. Lämpökäsittelyn aikana lääke hajoaa salisyylihapoksi (fenoli) ja etikkahapoksi. Etikan läsnäollessa ei ole järkevää suorittaa kemiallista reaktiota, tulos on sama.

Marinadissa oleva lääke tekee enemmän haittaa kuin hyötyä. Fenolihappo on aktiivinen aine, jota käytetään antipyreettisenä ja antimikrobisena aineena. Suurina annoksina happo on myrkyllistä. Sallittu annos on 2 g per 1 painokilo. Aihioiden jatkuvalla käytöllä lääkkeiden kanssa on huono vaikutus maksaan ja munuaisiin. Fenolihapon pitkäaikaisessa käytössä kehosta tulee immuuni lääkkeelle. Ei ole erityisen suositeltavaa käyttää "aspiriinia" odottaville äideille ja lapsille.

Lääke on helppo korvata muilla ruoanlaitossa sallituilla keinoilla - sitruunalla, etikkaliuoksella, karpaloilla, sitruunamehulla. Monet kokit pyörittelevät vihanneksia suolalla ja sokerilla lisäämättä ylimääräisiä säilöntäaineita. Viileässä paikassa steriilit korkkiaihiot seisovat koko talven, ja vihannekset pysyvät elastisina ja suolaisina.

Kasvislautanen on helppo valmistaa talveksi yksilöllisen maun mukaan. Valitse suosikkivihannesi, yhdistä suolaiset ja tuoksuvat mausteet, lisää suolaa tai sokeria. Ainesosista ja valmistustavasta riippumatta valmisteet suositellaan nautittavaksi yhden talven aikana.

Tulosta

Laita paprika, porkkanat, sipulit, tomaatit lihamyllyn läpi. Laita syvään paistinpannuun (paistinpannu, alumiinipannu), lisää suola ja kasviöljy, hauduta kypsiksi. Asettele kuuma kaviaari 0,5-1 l:n purkkeihin, pastöroi 15-20 minuuttia, rullaa. Tarjoile liharuokien, perunoiden kanssa, käytä voileipissä.

Kasvissalaatti "Valikoitu"

Porkkanat, kaali, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, sipulit - hienonna kaikki ja laita kerroksittain isoon emaloituun pannuun. Laita alhaalta porkkanat, sitten kaali, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, sipulit järjestykseen. Kaada vihannekset 6% pöytäetikalla ja auringonkukkaöljyllä, suolalla, keitä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Asettele kuumana steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin, kääri. Pidä kylmänä.

Marinoitu kasvislautanen

Mausteet asetetaan kolmen litran purkin pohjalle: laakerinlehti, herukan lehdet, kirsikat, tillin ja korianterin siemenet, valkosipulinkynnet, 2-3 kpl. neilikka jne. Erilaisia ​​vihanneksia: porkkanaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, kurkkua - leikkaa kiharalla veitsellä, hienonna paprikat, laita kokonaiset pienet sipulit ja kokonaiset valkosipulinkynnet, kokonaiset pienet tomaatit, pienet kukkakaalin päät. Voit valmistaa mitä tahansa vihannessarjaa mitä erilaisimmilla väreillä lisäämällä vihreitä maun mukaan: sitruunamelissaa, rakuunaa, persiljaa, tilliä. Kaada kuuma marinadi joukkoon. Pastöroi litran purkki 10 minuuttia, kolmen litran purkki 30 minuuttia. Rullaa kannet ylös. Pidä kylmänä. Marinadi: 1 litraan vettä, 2 ruokalusikallista suolaa (ilman lasiliuosta), 3 rkl sokeria (ilman lasia), 1 rkl 6 % etikkaesanssia.

Marinadi "Valikoitu"

Vihannekset - kurkut, tomaatit, kukkakaali, paprikat, pienet sipulit, porkkanat - keitä kiehuvassa vedessä 1,5-2 minuuttia. Paista purkki uunissa +120 - +150 °C, keitä kansi.

Marinadi: 1 litraan vettä 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria, makeita herneitä, laakerinlehteä, kanelia.

Vihreät - tilli, herukanlehti, piparjuuri (juuri), valkosipuli (neilikka) - polta kiehuvalla vedellä, laita siivilä. Laita vihannekset purkin pohjalle, laita vihannekset kerroksittain ja lisää paahdetut valkosipulinkynnet. Marjoihin on hyvä lisätä pihlajaa tai punaherukkaa. Kaada kuuma marinadi päälle, kaada teelusikallinen 6 % etikkaesanssia kolmen litran purkin päälle. Kääri purkit rullalle, jäähdytä kyljellään ja säilytä kellarissa.

Toinen vaihtoehto: kaada kurkut suolavedellä 1-2 päivän ajan nopeudella 60 g suolaa 1 litraa vettä kohti. Valuta sitten suolaliuos, lisää 1 rkl sokeria, mustapippuria (herneitä), neilikkaa, kanelia, makeita herneitä ja laakerinlehteä maun mukaan 1 litraa kohden, kiehauta. Huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä, vaahdota kukkakaali ja porkkanat, huuhtele tomaatit, sipulit, valkosipulit kiehuvalla vedellä tai liota 1 minuutti kuumassa valkaisuliuoksessa, huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä siivilä. Laita kaikki purkkeihin, kaada valmistettu suolavedessä, rullaa, säilytä kellarissa (voit jääkaapissa).

Kasvissalaatti

Leikkaa tomaatit, paprikat, kurkut, sipulit, laita kerroksittain (tomaatit päälle), ripottele persiljaa, korianterin siemeniä, siirrä valkosipulilla (älä hienonna valkosipulia). Tomaatit leikataan parhaiten pituussuunnassa, kurkut - poikki. Kaada 1 rkl kasviöljyä puolen litran purkkiin, kaada marinadi. Marinadi: 3,5 kupillista vettä, puoli kupillista 6 % etikkaa, 3 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, keitä, lisää laakerinlehti, tulipaprika, korianterin siemenet. Saanto - 6 puolen litran purkkia.

Ukrainalainen salaatti (ensimmäinen resepti)

Porkkanat hienonnettu, punainen ja vihreä paprika, persiljajuuri, raastettu tomaatti karkealla raastimella, hienonnettu persilja, suola 3 tl, etikka 6% 2 rkl, sokeri 1 rkl, maustepippuri 3-5 kpl, laakerinlehti 2 kpl. Seosta haudutetaan tulella 20 minuuttia, purkit täytetään kuumassa tilassa, puolen litran purkit steriloidaan 40 minuuttia, litran purkit 50 minuuttia. Rullaa sitten kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri kunnes ne jäähtyvät. Pidä kylmänä. Tuotteen kulutus: paprika 1,5 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatit 0,5 kg, kasviöljy 1 kuppi.

Ukrainalainen salaatti (toinen resepti)

3 ruokalusikallista kalsinoitua kasviöljyä kaadetaan puolen litran purkkeihin, hienonnetut vihannekset asetetaan kerroksittain: porkkanat, paprikat, sipulit, vihreät tai vaaleanpunaiset tomaatit, persiljajuuri, persilja ja selleri (ilman oksia). Lisää 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria, 2 rkl 6-prosenttista etikkaa, kaksi karvashernettä ja maustepippuria. Vuorauksen tulee olla tiukka. Pankit steriloidaan: puoli litraa 50 minuuttia, litra 60 minuuttia, rullattu kansilla. Pidä kylmänä. Tuotteen kulutus: paprika 1 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatit 0,5 kg, sipuli 0,5 kg, persiljajuuri 50 g, vihreät 50 g.

Kasvismauste keittoihin

Tomaatit (ei ylikypsät), porkkanat, sipulit, persilja (juuri ja vihreät), paprika, hienonnettu tilli, ripottu suolalla, tiiviisti pakattu purkkeihin, peitetty muovikannilla. Tuotteen kulutus: 1,5 kg tomaattia, 1,5 kg porkkanaa, 1 kg paprikaa, 1 kg sipulia, 0,5 kg persiljaa, 0,5 kg tilliä, 1 kg suolaa.

Talvi mausteet

5 kg kypsiä tomaatteja, 1 kg paprikaa, 1 kg porkkanaa, 300 g valkosipulia, 300 g persiljaa (juuri ja lehtiä), 300 g tilliä. Laita kaikki lihamyllyn läpi, suolaa hieman tavallista enemmän, sekoita. Anna seistä yön yli emaloidussa kulhossa välillä sekoittaen. Asettele purkkeihin, säilytä kylmässä. Käytä mausteena keittoihin, pääruokiin.

Talvisalaatti

Pilko 5 kg tomaattia muovilla, hienonna, kuorittu, 1 kg kurkkua, hienonna 1 kg kaalia, hienonna 500 g paprikaa, 1 kg sipulia. Sekoita kaikki, suola maun mukaan, pippuri hieman, lisää 1 lasillinen auringonkukkaöljyä. Steriloi litran purkeissa 20 minuuttia, rullaa.

Adžika siperialainen

3 kg kypsiä tomaatteja, 500 g punaista, vihreää, keltaista paprikaa, sipulia, porkkanaa, happamia omenoita (voit puoliviljeltyä tai ranetokia), 300 g valkosipulia, 100 g sokeria, 0,5 kuppia korianterinsiemeniä, 10 keskikokoista tai 5 vahvaa paprikaa, 500 g soija- tai kubanöljyä, suolaa maun mukaan. Voit lisätä purjoa, tilliä, persiljalehtiä. Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, kaada kattilaan paksu päivä, keitä 3 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen. Kaada puolen litran purkkeihin, rullaa. Tästä määrästä tulee 8 tölkkiä.

Salaatti

Kaada 2 tl auringonkukkaöljyä puolen litran purkin pohjalle. Laita purkkiin kerroksittain sipuliviipaleita, tomaattiviipaleita, paprikaa, kurkkuviipaleita, 2-3 valkosipulinkynttä, tilliä, persiljaa. Valmista marinadi: 1 litraan vettä 2 rkl suolaa (ilman pintaa), 2 rkl etikkaesanssia, punaista paprikaa maun mukaan, keitä. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, steriloi 10 minuuttia, rullaa.

Salaatti

Raasta 2 kg porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa 2 kg kurkkua ja sipulia renkaiksi, leikkaa 4 kg paprikaa suikaleiksi, leikkaa 3 kg punaisia ​​tomaatteja viipaleiksi. Keitä 1,5 kg auringonkukkaöljyä vesihauteessa, laita tölkkien pohjalle 1 kg valko- tai kukkakaalia. Lisää persilja - vihreitä. Sekoita kaikki. Laita kasvisseos hyvin tiiviisti purkkeihin (24 x 0,5 l) ”vyötä” asti. Lisää jokaiseen purkkiin 1 tl suolaa ja sokeria, 1 rkl 6 % etikkaa, 3 rkl öljyä. Peitä keitetyillä rautakannilla. Laita purkit uunipellille ja laita kuumaan uuniin (+300°C) 15-20 minuutiksi. Ota purkit pois kuivalla pyyhkeellä ja kierrä välittömästi. Kaiken tulee olla täysin kuivaa.

Kasvis sekoitus

Ota 5 kg valkokaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia ja sama määrä punaista paprikaa. Pilko vihannekset veitsellä tai raastavalla, laita isoon kulhoon, ripottele päälle sokeria ja suolaa, mausta sitten etikalla ja öljyllä. Se vie 350 g sokeria, 4 rkl. l. suolaa, 0,5 l 9 % etikkaa ja 0,5 l kasviöljyä.

Pickle tricolor

Valmistettu kukkakaalista, vihreistä ja punaisista paprikoista yhtä paljon. Kaali jaetaan kukintoihin, ja paprikat puhdistetaan siemenistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Laita purkin tai kattilan pohjalle ensin punaista, sitten vihreää paprikaa, sitten kukkakaalia ja vuorottele, kunnes purkki on täynnä. Maun saamiseksi voit laittaa persiljaa vihreän pippurin kaistaleiden väliin. Vihannekset murskataan ja kaada jäähdytetty suolavettä: 0,5 l vettä, 0,5 l etikkaa (mieluiten viiniä tai omenaa) l 80 g suolaa. Säilytä viileässä paikassa.

Keittokastike talveksi

Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna tomaatit, sipulit, paprikat, tilli ja persilja erittäin hienoksi. Raasta persiljajuuri. Lisää suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje muovikannella.

Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Kastiketta voidaan käyttää paitsi keittoihin, myös toisiin ruokalajeihin lisättynä kastikkeeseen.

1 kg porkkanoita kohti 1 kg tomaatteja, 1 kg sipulia, 600 g pippuria, 300 g tilliä ja 300 g persiljaa, 800 g suolaa.

Suolaus erilaisista vihanneksista

Se valmistetaan nauhoiksi leikatuista punaisista ja vihreistä paprikoista, raastettua kaalia, selleriä ja porkkanoita. Laita valmistetut vihannekset riviin purkkiin ja kaada päälle suolavettä, joka on valmistettu 3 osasta etikkaa ja 1 osasta vettä suolalla (puoli kuppia 1 litraa nestettä kohden). 1 kg punaista ja vihreää paprikaa, 2 kg tuoretta kaalia, 500 g porkkanaa, 3 sellerinjuurta, suolaa, etikkaa, vettä.

sinappilautanen

450 g kesäkurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä papuja, pieniä sipuleita, 1 iso kurkku, 900 ml 6 % etikkaa, 225 g sokeria, 25 g suolaa, 40 g kuivaa sinappia, 15 g jauhettua kurkumaa, 15 g inkivääriä , 15 g muskottipähkinää. Leikkaa kesäkurpitsa ja kurkku kuutioiksi, pura kaali kukinnoiksi, leikkaa pavut viipaleiksi, kuori sipulit. Laita kaikki vihannekset kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jätä vuorokausi.

Siirrä vihannekset isoon kattilaan, kaada niiden päälle etikkaa (varaamalla 50 ml). Hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia, kunnes seos on pehmeää.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja hiero lopulla etikalla. Kaada syntynyt kastike kasvisten päälle kattilassa ja sekoita 10 minuuttia.

Kaada valmis valikoima steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Valikoima vihreää

0,5 litran purkkiin - 310 g kukkakaalia, 350 g vihreiden papujen ja viherherneiden seosta, 20 ml 9 % etikkaa, 10 g suolaa, 10 g sokeria, 5 g yrttejä, 2 kpl. kuuma pippuri ja neilikka.

Erottele kukkakaali päiksi ja keitä 4-6 minuuttia kiehuvassa vedessä, johon 10 g suolaa ja

2 g sitruunahappoa. Valkaisun jälkeen jäähdytä suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa vihreiden papujen päät pois ja leikkaa ne paloiksi. Huuhtele vihreät herneet kylmässä vedessä. Blansoi pavut ja herneet erikseen kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä. Laita mausteet, yrtit, valmistetut vihannekset purkkiin ja kaada etikkaa. Voit lisätä valkaistut hienonnetut porkkanat.

Sen jälkeen kaada vihannekset kuumalla suolavedellä ja sokerilla. Peitä kansilla ja kuumenna matalalla kiehuvassa vedessä: 0,5 l purkit - 15-20 minuuttia, 1 l - 20-25 minuuttia.

Salaatti "Pääkaupunki" (1)

1 kg valkokaalia, kurkkua, vihreitä tomaatteja ja paprikaa, 200-400 g sipulia. Täytekoostumus: 1 litralle vettä - 100-150 g suolaa, 0,45 l 9% etikkaa, 200-300 g sokeria.

Litrapurkkiin - 10-20 g kumina- tai tillinsiemeniä, 10-15 g sinapinsiemeniä, 5 laakerinlehteä.

Raasta kaali hienoksi. Leikkaa vihreät tomaatit ympyröiksi. Kuori paprikan mehevät hedelmät siemenistä, upota 5 minuutiksi kiehuvaan veteen ja leikkaa sitten hienoksi. Kurkut leikataan viipaleiksi, sipuli - pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset. Täytä purkit neljäsosa täyteen kuumalla täytteellä, laita kasvisseos jokaiseen purkkiin niin, että se peittyy nesteellä.

Pastöroi 0,5 l purkit - 15 minuuttia, 1 l ja 2 l - 20 minuuttia.

Salaatti "Pääkaupunki" (2)

10 tölkkiin (1 l): 1 kg vaaleanpunaisia ​​tomaatteja, makeaa (punaista ja vihreää) paprikaa, valkokaalia, kurkkua ja sipulia, 100 g suolaa, 3 tl. ruokalusikallista etikkahappoa tai 300 g 6 % etikkaa.

Pilko kuoritut ja pestyt kasvikset hienoksi. Lisää suola, etikka ja sekoita hyvin. Kuumenna esilämmitetty auringonkukkaöljy kiehuvaksi ja jäähdytä. Laita valmistettujen purkkien pohjalle 2 maustepippurihernettä, 1 neilikka, puoli laakerinlehteä, 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja laita sitten vihannekset. Kaada jokaiseen purkkiin tuloksena oleva mehu ja steriloi 20 minuuttia.

Oranssi valikoima

2 kg paprikaa, punaisia ​​tomaatteja, porkkanoita, 1,5 kg sipulia. Kaataminen: 1,5 kupillista 6 % etikkaa, 1,5 kupillista sokeria, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 litra kasviöljyä. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja kuullota kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa paprika ja sipuli renkaiksi, tomaatit viipaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset, lisää täyte ja keitä 40 minuuttia sekoittaen. Asettele valmis lajitelma kuumana purkkeihin ja kääri.

kasviskastike

5 kg paprikaa, 12 paloa kuumaa paprikaa, 2 isoa omenasellerin juurta yrteillä, 600 g persiljaa, 300 g kuorittua valkosipulia.

Pese vihreät ja kuivaa. Paprikat, yrtit, valkosipuli, selleri, jauha monitoimikoneessa, lisää 200 ml 9% etikkaa ja 4 täyttä ruokalusikallista suolaa. Sekoita hyvin ja pakkaa tiiviisti purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Keittokastike

1 kg porkkanaa, 300 g vihannessekoituksia. 1 kg suolaa, 4-6 makeaa paprikaa.

Raasta porkkanat suikaleiksi, hienonna kaikki vihreät ja paprika. Sekoita kaikki karkealla suolalla ja laita tiiviisti purkkeihin.

Säilytä jääkaapissa.

Borssia talveksi

Tuotteet: 1 kaalipää, 1 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg paprikaa, 0,5 kg sipulia, 2 l tomaattimehua, 1,5 l vettä, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä.

Valmistus: Pilko kaikki vihannekset. Laita kattilaan, lisää loput ainekset ja keitä 20 minuuttia. Asettele litran purkkeihin, lisää jokaiseen 1 rkl. lusikallinen pöytäetikkaa. Steriloi 15 minuuttia.

Vihannesten marinointi ja säilöminen talveksi on jokaisen kotiäidin huolenaihe kesä-syksyllä. Kokenein ja taitavin talvivalmisteiden valikoima on yleensä rikas ja monipuolinen. Kunniapaikan kellareissa ja ruokakomeroissa ovat marinoidut tomaatit, kurkut, kasvislajitelmat talveksi. Suolattujen ja marinoitujen vihannesten seosta ei pidetä vain herkullisena välipalana, vaan joskus yhtenä juhla-aterian pääruokista.

Vihannesten marinointi ja säilöminen talveksi on jokaisen kotiäidin huolenaihe kesä-syksyllä

Varastointiin tarkoitettuja vihanneksia voidaan valmistaa vihannesten seoksesta, kun taas yksinkertaisimpia tämän valmistuksen reseptejä ovat purkittaminen ilman sterilointia.

Tarvitset:

• 800 grammaa kaalia;
• 5 keskikokoista kurkkua;
• 8 keskikypsää tomaattia;
• polttimo;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• chili maun mukaan;
• 50 grammaa suolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa.

Valikoima askel askeleelta resepti:

1. Valmista 3 litran säilykeastiat: pese, steriloi.
2. Kaali leikataan suuriksi kuutioiksi, porkkanat leikataan 3-4 osaan, sipuli puolitetaan.
3. Säiliöön asetetaan kerrokset: kaali, kurkut, sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit.
4. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 20 minuutiksi, vesi valutetaan, kiehutaan ja kaadetaan uudelleen.
5. Sokeri ja suola liuotetaan puoleentoista litraan vettä, kiehautetaan ja lisätään etikkaa.
6. Valikoidut vihannekset purkeissa kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Rullaa, kääri jäähtymään.

Valikoima kasvislautanen talveksi (video)

Suolattuja vihanneksia talveksi

Monet käsityöläiset yrittävät suolata useita vihanneksia samassa astiassa: talvella jokainen perheenjäsen valitsee, mistä hän pitää eniten.

Valikoima talven 6 reseptiä

Tähän mennessä reseptejä erilaisten ruokien valmistamiseen talveksi on enemmän kuin tarpeeksi, jotta koko perhe saa herkullisia vihanneksia seuraavaan kauteen asti. Yhdistelemällä vihanneksia keskenään saat suuren määrän herkullisia valmisteita. Joten kasvislautasen valmistamiseen talveksi voit käyttää tomaatteja, paprikaa, sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, parsapapuja, kukkakaalia, vihreitä herneitä, munakoisoa ja monia muita vihanneksia.

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Ainekset:

Tomaatit - 3 kg,
Kurkut - 3 kg,
Laakerinlehti,
tilli sateenvarjot,
piparjuuren lehtiä,
Mustapippurit.

Valmista 2 litraa marinadia seuraavasti:

Suola - 2 rkl. lusikat,
Etikka - 4 rkl. lusikat,
Sokeri - 6 rkl. lusikat.

Valikoima tomaatteja viinirypäleillä

Ainekset:

Tomaatit - 3 kg,
Sipuli - 500-600 gr.,
Rypäleet - 1 kg,
Mustapippurit.
Suola - 1 rkl. lusikka,
Etikka - 1 pino,
Sokeri - 2 rkl. lusikat.

Ennen kuin valmistat vihanneksia talveksi, pese tomaatit ja viinirypäleet. Erottele rypäleet oksista. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Pese ja steriloi purkit. Lado sipuli, viinirypäleet ja tomaatit purkkien pohjalle. Ripottele joukkoon muutama musta- tai maustepippuriherne.

Lisää makua varten kirsikanlehtiä, persiljaa, tilliä, piparjuuren lehtiä ja muita rakastamiasi mausteita ja yrttejä voidaan lisätä tähän talvivalmisteeseen. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. 15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja valmista marinaditäyte lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Kaada seuraavaksi marinadi purkkeihin, rullaa itse purkit ja käännä ne. Tällaisen valikoiman valmistamiseksi on parasta käyttää vihreitä kypsiä rypäleitä. Jos haluat marinadin olevan kirsikanpunaista, käytä sinisiä viinirypäleitä.

Valikoima kukkakaalia, tomaattia, pippuria ja kurkkua

Ainekset:

Kukkakaali - 1 kg,
bulgarialainen paprika - 1 kg,
Tomaatit - 1 kg,
Kurkut - 1 kg,
Valkosipuli - 2 päätä.

Valmista 3 litraa marinadia seuraavasti:

pippuria,
Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl,
Etikka - 5-6 rkl. lusikat
Suola - 3 rkl. kasotetut lusikat,
Sokeri - 4 rkl. lusikat

Talveen lajitelma, jonka resepteissä on enemmän kuin kaksi vihannesta, kutsutaan "Kaleidoskooppiksi" tai "Puutarhaksi purkissa". Itse asiassa nämä nimet vastaavat täysin sellaisia ​​​​aihioita. Laita vesi kiehumaan marinadin valmistamiseksi. Pese sillä välin vihannekset. Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.

Bulgarian pippuri, josta siemenet on esivalittu, leikataan pituussuunnassa 3-4 osaan. Kuori valkosipuli. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin haluamassasi järjestyksessä. Laita kiehuvaan veteen suola, sokeri, mustapippuri, etikka ja muutama tillivarjot. Keitä marinadia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Laita vihannespurkit isoon kattilaan. Kaada marinadipurkit vihanneksineen vaateripustimelle. Peitä purkit kansilla. Kaada vesi kattilaan ja laita pienelle tulelle. Tölkit, joissa on erilaisia ​​vihanneksia, tulee steriloida vähintään 15 minuuttia. Sen jälkeen ne tulee poistaa erityisillä pihdeillä ja rullata. Valikoima talveksi on valmis. Tölkkejä ei tarvitse kääntää säilönnällä.

Talven valikoimat voidaan sulkea paitsi kokonaisista vihanneksista myös hienonnetuista vihanneksista. Tässä on esimerkki yhdestä sellaisesta reseptistä, jossa käytetään kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa.

Valikoima kesäkurpitsaa, sipulia ja pippuria

Ainekset:
Kesäkurpitsa - 3 kg,
bulgarialainen paprika - 2 kg.,
Sipuli - 1 kg,
Sinapinsiemenet - 40 gr.,
Mustapippurit

3 litralle marinadia:

Suola - 3 rkl. lusikat,
Auringonkukkaöljy - 100 ml,
Etikka - 1 pino,
Sokeri - 4 rkl. lusikat.

Ennen kasvislautasen valmistamista sinun on pestävä paprika ja kesäkurpitsa. Poista sipulista kuori ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika pituussuunnassa puoliksi. Poista kanta ja siemenet ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikki.

Tämän seurauksena saadaan pieniä puoliympyröitä. Laita sipuli, pippuri ja kesäkurpitsa kulhoon ja sekoita. Tölkit ja kannet on steriloitava. Laita niihin vihanneksia. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri, mustapippuri ja sinapinsiemenet kiehuvaan veteen, lisää etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja keitä kiehuvaksi.

Kaada sekoitettu vihannes tölkkeihin marinadin kanssa. Peitä purkit kannella ja steriloi 15-20 minuuttia. Sulje sen jälkeen purkit saumausavaimella, käännä ja peitä lämpimällä vuorokaudeksi.

Valikoima kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa

Ainekset:

Kesäkurpitsa - 2 kg,
Porkkanat - 0,5 kg,
bulgarialainen paprika - 1 kg,
Valkosipuli - 2 päätä,
Laakerinlehti,
Mustapippurit,
tillin sateenvarjot

2 litralle marinadia:

Etikka - 3 rkl. lusikat.
Sokerihiekka - 3 rkl. lusikat,
Suolakeittiö - 1 rkl. lusikka liukumäellä

Kesäkurpitsat, poistamatta niistä kuorta, leikataan 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa myös ympyröiksi. Bulgarian pippuri leikataan pituussuunnassa pitkiksi nauhoiksi. Poista valkosipulista kuoret. Laita puhtaiden purkkien pohjalle sateenvarjo tilliä, valkosipulia. Laita sitten muutama porkkanarengas, mustapippuri.

Aseta paprikanauhat purkin reunoille. Taita kesäkurpitsarenkaat tiukasti keskelle. Laita laakerinlehti vihannesvadin yläosaan. Täytä tölkit vihanneksilla kuumalla vedellä. Sen jälkeen peitä ne kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kaada vesi pois ja täytä toisella kuumalla vedellä.

Jätä uudelleen 10 minuutiksi. Tämän veden perusteella valmistetaan marinadi. Kaada se kattilaan, lisää suola, sokeri ja etikka. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, minkä jälkeen ne on rullattava ja käärittävä.

Salaatti - valikoima vihreitä papuja, tomaatteja, porkkanoita, kesäkurpitsaa ja paprikaa talveen.

Nyt on kehruukausi ja haluan kokata jotain uutta ja maukasta, jotta myöhemmin, talvella, avaa purkki ja tarjoile välipalana tai lisukkeena pöytään.

Jos sinulla on kesämökki, tai ostat usein erilaisia ​​vihanneksia markkinoilta, niin kotona on luultavasti paljon vihanneksia, eli kuten minä sitä kutsun, materiaalia fantasioiden lentämään. Yksi perheemme suosituimmista käännöstyypeistä on purkitettu vati - sen avulla on mahdollista valmistaa herkullisia salaatteja ja marinadeja. Voit valita ainesosat harkintasi mukaan, leikata ne tavallisella veitsellä tai kiharalla. Muutamalla vihannesten koostumusta joka kerta, valikoima tulee aina erilaiseksi.

Näytän sinulle, kuinka voit valmistaa herkullisen suolaisen kasvislautasen tomaattikastikkeessa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ajoissa se vie noin tunnin, suurin osa ajasta käytetään vihannesten valmistukseen. Ehdotetusta tuotemäärästä saat 4 0,5 litran tölkkiä.

Ainekset:

Tomaatit - 700 grammaa,
porkkanat - 100 grammaa,
vihreät pavut - 100 grammaa,
paprika - 100 grammaa,
kesäkurpitsa - 1-2 kpl.
pieni sipuli - 100 grammaa,
sellerin varret - 100 grammaa,
kuuma pippuri maun mukaan
omenasiideri etikka - 300 ml,
kasviöljy - 75 ml,
muskottipähkinä - 0,5 tl
provencelaiset yrtit - 1 tl
vihreä tai punainen basilika - 0,5 nippu,
merisuola - 1 rkl. l. sokeri - 2 rkl. l.

Valikoima vihanneksia tomaattikastikkeessa - resepti

Tee tomaattien päälle ristillä lovet, laita ne syvään kulhoon. Kiehauta kattilassa vettä, kaada tomaattien päälle, anna seistä 5-10 minuuttia.

Valmista sillä välin kaikki vihannekset. Kuori ja pese vihannekset ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.

Vihannesten leikkausmuoto voi olla mikä tahansa, mutta ei pieni, joten vihannekset voivat muuttua puuroksi kypsennyksen aikana.

Poista tomaateista kuori, leikkaa suuriksi paloiksi.

Laita tomaatit kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, keitä 5 minuuttia. Jos tomaatit eivät ole liian punaisia, voit lisätä tomaattipyreetä. Vatkaa tomaattimassa tehosekoittimella, pyyhi halutessasi siivilän läpi.

Kaada osa etikkaa (puolet), laita suolaa, sokeria ja voita, keitä.

Laita kaikki vihannekset kattilaan, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää mausteet ja basilika, keitä vielä 10 minuuttia. Kaada joukkoon loput etikasta, kiehauta.

Järjestä suolainen valikoima aina steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet hyvin.

Purkit ovat ylösalaisin, kääri hyvin, anna niiden seistä näin pari päivää. Mausteinen kasvislautanen tomaattikastikkeessa on valmis, säilytä viileässä.

Talveen asti tämä valmiste on hyvin imeytynyt, kyllästetty kaikilla muskottipähkinän ja yrttien makuilla, ja tätä lautasta voidaan kutsua mausteiseksi sen todellisessa arvossa.