Säilykkeet ovat parhaita reseptejä. Kuinka suolata kurkut purkeissa oikein.
Jokainen hyvä kotiäiti kesäkauden lopussa on kiireinen valmistautumiseen talveen. Useimmiten nämä ovat lecho, talvisalaatit, adjika, marinoidut tomaatit, marjahillo ja tietysti suolakurkkua. Itse asiassa kurkkujen peittaus on koko tiede. Varmasti monet meistä ovat säilyttäneet sukupolvelta toiselle siirtyneitä perhereseptejä siitä, miten kurkkua suolata niin, että siitä tulee rapea, tiheä, hieman hapokas tai päinvastoin makea.
Vanhoina aikoina kurkut suolattiin yksinomaan puutynnyreissä. Nyt kotiäidit käyttävät kaupunkiasuntojen olosuhteissa tavallisia emaloituja altaita ja lasipurkkeja. Pankkien on oltava ehjiä, ilman näkyviä vikoja, siruja ja halkeamia. Lisäksi ennen kuin suolaat mitään, purkit on steriloitava. Vain näin työkappaleesi voidaan säilyttää pitkään. Ensinnäkin tölkit on pestävä lämpimällä vedellä lisäämällä ruokasoodaa, huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä ja kuivattava perusteellisesti. Nykyään monet kotiäidit steriloivat tölkit uunissa ja jopa mikroaaltouunissa. Joten tässä voit valita minkä tahansa menetelmän, josta pidät eniten.
Peittaamiseen käytetään useimmiten keskikokoisia tai pienikokoisia kurkkuja. Niiden on oltava tuoreita, kiinteitä ja virheettömiä. Jotta suolakurkku saisi erityisen aromin, käytetään useimmiten kaikenlaisia ​​lisäaineita, esimerkiksi mustaherukan tai kirsikan lehtiä, tillin sateenvarjoja, tammenkuorta, piparjuurta, valkosipulia, maustepippuria ja paljon muuta. Joskus kurkut suolataan vodkalla tai sinapilla. Hyvin usein kurkut suolataan muiden vihannesten kanssa: sipulit, paprikat tai tomaatit. Sanalla sanoen, on olemassa paljon reseptejä marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi. Ja kaikki ne tietysti ansaitsevat huomiota. Jaamme kanssasi joitakin mielestämme parhaita, mielestämme reseptejä kurkkujen peittaamiseen, ja valitset makuusi sopivamman. Loppujen lopuksi olet samaa mieltä, mikä voisi olla parempi kuin mehukas rapea kurkku keitettyjen perunoiden kanssa?
Marinoitu kurkku purkkeissa - parhaat reseptit

Resepti numero 1. Suolatut kurkut

Ensinnäkin esittelemme sinulle yhden yleisimmistä, klassisiksi katsotuista resepteistä kurkkujen peittaamiseen. Tämän reseptin mukaan marinoidut kurkut ovat aina herkullisia, rapeita ja hämmästyttävän hapokas.
Suolakurkkujen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:
1. Tuoreet kurkut - 2 kg.
2. Valkosipuli - 5 neilikkaa.
3. Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
4. Mustaherukan lehdet - 6 kpl.
5. Kirsikan lehdet - 5 kpl.
6. Mustia pippureita - 7 herneitä.
7. Laakerinlehdet - 3 kpl.
8. Tillin sateenvarjot - 3 kpl.
9. Suola - 3 rkl.
Kuinka kurkkua kurkkua:
1. Pese ja kuivaa kurkut huolellisesti. Kaada litra vettä syvään kattilaan, liuota siihen suola. Laita valmistetut kurkut saatuun liuokseen ja anna liota kuusi tuntia. Kun määritetty aika on kulunut, otamme kurkut pois, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa.
2. Huuhtele mustaherukan, kirsikan ja piparjuurin lehdet huolellisesti. Kuori valkosipuli ja huuhtele.
3. Pankit steriloidaan etukäteen. Valmistettujen purkkien pohjalle asetamme tillin sateenvarjoja, kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehtiä, valkosipulia, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Sitten lähetämme kurkut purkkeihin, täytämme kaiken suolavedellä ja jätämme kaksi päivää.
4. Kaada 48 tunnin kuluttua suolavesi tölkeistä takaisin pannuun. Laita kattila tulelle ja kiehauta suolavesi. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, rullaa purkit esisteriloiduilla kannilla. Käännä sitten tölkit ympäri ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Suolat ovat valmiita! Voit syödä heti tai laittaa sen viileään pimeään paikkaan ja jättää sen parempiin aikoihin. Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Marinoituja kurkkuja paprikalla

Melko mielenkiintoinen ja alkuperäinen resepti kurkkujen peittaamiseen paprikalla. Se osoittautuu epätavalliseksi, mutta erittäin maukkaaksi.
Jotta voisit valmistaa suolakurkkua ja paprikaa, tarvitset seuraavat ainekset:
1. Tuoreet kurkut - 5 kg.
2. Bulgarian pippuri - 1 kg.
3. Tuoretta tilliä - 100 grammaa.
4. Tammen lehdet - 3 kpl.
5. Valkosipuli - 5 viipaletta.
6. Tuore minttu - muutama lehti.
7. Kuuma chilipippuri - 1 palko.
8. Suola - 350 grammaa.
9. Vesi - 5 litraa.
5. Mustaherukan tai kirsikan lehdet - 4 kpl.
Kuinka keittää suolakurkkua paprikalla:
1. Huuhtele tuoreet kurkut ja paprikat juoksevan veden alla. Poista varsi paprikasta ja leikkaa ydin jyvistä. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa ne. On parasta ottaa pieniä paprikoita. Jos pippuri on suuri, se voidaan leikata neljään osaan.
2. Huuhtele tuomio ja herukanlehdet, tillinvihreät ja chilipippuri. Poista jyvät paprikasta ja leikkaa se paloiksi. Kuori valkosipuli ja huuhtele. Pankit steriloidaan etukäteen. Laita vihreät, chili ja valkosipuli valmiisiin purkkeihin, lisää sitten kurkut ja paprika.
3. Liuota suola veteen, kaada purkkien sisältö saatuun liuokseen, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä kolmeksi päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua kaada suolavesi tölkeistä kattilaan, kiehauta ja kaada välittömästi takaisin tölkkeihin. Kierrämme purkit esivalmistetuilla steriloiduilla kannilla, käännämme ne ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Marinoidut kurkut paprikalla ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. Marinoituja kurkkuja punaherukoilla

Me kaikki tiedämme reseptejä kurkkujen peittaamiseen tomaatilla, sipulilla tai paprikalla. Oletko kokeillut marinoituja kurkkuja? Mutta tämä on erittäin maukasta!
Punaherukoita sisältävien suolakurkkujen valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet kurkut - 2 kg.
2. Punaherukat - 3 kuppia.
3. Herukka lehdet - 5 kpl.
4. Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
5. Kirsikan lehdet - 10 kpl.
6. Tillin sateenvarjot - 5 kpl.
7. Valkosipuli - 5 viipaletta.
8. Mustapippuria - 20 kpl.
9. Suola - 50 grammaa.
10. Rakeinen sokeri - maun mukaan.
Kuinka valmistaa suolakurkkua punaherukoilla:
1. Lajittele tuoreet herukat, poista oksat ja roskat ja huuhtele sitten varovasti viileällä vedellä. Pese kurkut, laita syvään kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja anna liota neljä tuntia.
2. Huuhtele kirsikoiden, piparjuurien ja herukoiden lehdet sekä tilli. Kuori valkosipuli. Laitamme kaikki vihreät, valkosipuli ja pippurit steriloituihin purkkeihin. Sitten lähetämme liotetut kurkut purkkeihin. Kaada nyt herukat, marjojen pitäisi täyttää kurkkujen väliset aukot. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, peitä ja jätä kaksikymmentä minuuttia.
3. Määritetyn ajan kuluttua kaada varovasti vesi tölkeistä kattilaan, lisää suolaa ja rakeistettua sokeria maun mukaan. Laitamme pannun tulelle, lämmitä suolavesi kiehuvaksi. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin ja rullaa heti steriloiduilla kansilla. Käännä nyt tölkit ympäri ja anna jäähtyä. Jäähdyttämisen jälkeen laita se viileään ja kuivaan paikkaan.
Marinoidut kurkut punaherukoilla ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 4. Suolaa suolakurkkua

Tämän reseptin mukaiset marinoidut kurkut miellyttävät varmasti mausteisten välipalojen ystäviä.
Jos haluat valmistaa suolakurkkua sinapilla, tarvitset seuraavat asiat Ainekset:
1. Tuoreet kurkut - 2 kg.
2. Suola - 4 rkl.
3. Kuiva sinappi - 3 rkl.
4. Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
5. Herukka lehdet - 3 kpl.
6. Kirsikan lehdet - 3 kpl.
7. Valkosipuli - 3 kiilaa.
Kuinka valmistaa suolakurkkua sinapilla:
1. Tuoreet kurkut, huuhtele, kaada päälle kiehuvaa vettä, laita sitten syvään kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Anna kurkkujen liota kolme tuntia. Kun määritetty aika on kulunut, hanki kurkut ja leikkaa hännät.
2. Huuhtele kirsikoiden, herukoiden ja piparjuuren lehdet, kuori valkosipuli. Jaamme vihreät valkosipulilla steriloituihin purkkeihin, lähetämme kurkkuja sinne, kaadamme suolaa päälle ja täytämme tölkkien sisällön kiehuvalla vedellä. Peitämme kaulat kansilla ja jätämme purkit neljäkymmentäkahdeksaksi tunniksi. Jos pinnalle tulee kalvo, se on poistettava.
3. Kun aika on kulunut, kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Lisää kuiva sinappi purkkeihin, täytä sisältö kiehuvalla suolavedellä ja rullaa heti steriloiduilla kannilla. Sen jälkeen käännämme tölkit ympäri, kääri ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät.
Sinappikurkkua ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 5. Marinoituja kurkkuja vodkan kanssa

Osoittautuu, että marinoituja kurkkuja ei voida vain tarjota alkupaloja alkuperäisen venäläisen väkevän juoman kanssa, vaan myös suolaa vodkalla. Kokeile, pidät ehdottomasti!
Jos haluat valmistaa suolakurkkua vodkalla, tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet kurkut - 2 kg.
2. Suola - 3 rkl.
3. rakeinen sokeri - 3 rkl.
4. Vodka - 150 ml.
5. Piparjuuri juuri - 1 kpl.
6. Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
7. Valkosipuli - 3 kiilaa.
8. Laakerinlehdet - 2 kpl.
9. Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
Kuinka keittää suolakurkkua vodkan kanssa:
1. Pese kurkut juoksevan veden alla, kaada ne kiehuvan veden päälle, kuivaa ja leikkaa hännät pois. Huuhtele piparjuuren lehdet ja tillin sateenvarjot, kuori valkosipuli. Laita yrtit, kurkut ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin.
2. Kaada kattilaan kaksi litraa kylmää vettä, lisää suola ja rakeinen sokeri. Kaada tölkkien sisältö tuloksena olevalla liuoksella, kaada vodka päälle. Peitä purkit pyyhkeellä ja jätä kolmeksi päiväksi. Tänä aikana pinnalle muodostunut vaahto on poistettava määräajoin.
3. Kun aika on kulunut, kaada suolavesi purkkeista kattilaan ja kiehauta. Kaadamme kiehuvan suolaveden välittömästi purkkeihin, rullaamme ne steriloiduilla kansilla, käännämme ne ympäri, kääritään ne ja annamme niiden jäähtyä huoneenlämmössä.
Marinoidut kurkut vodkan kanssa ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 6. Marinoituja kurkkuja aspiriinilla

Ja toinen yleinen tapa kurkkujen peittaamiseen on aspiriinin lisääminen. Hyvin yksinkertainen resepti herkullisten suolakurkkujen valmistamiseen, joita jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä.
Jos haluat tehdä suolakurkkua aspiriinilla, tarvitset seuraavat Ainekset:
1. Tuoreet kurkut - 2 kg.
2. Aspiriini - 3 tablettia.
3. Suola - 3 rkl.
4. rakeinen sokeri - 2 rkl.
5. Mustapippuria - 7 kpl.
6. Valkosipuli - 4 kiilaa.
7. Laakerinlehdet - 3 kpl.
8. Sitruunahappo - 1 rkl.
9. Piparjuuri, herukat, kirsikat - 2 kpl.
10. Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
Kuinka tehdä suolakurkkua aspiriinilla:
1. Pese kurkut ja liota niitä kylmässä vedessä kolme tuntia, ota ne pois, kuivaa ja leikkaa hännät. Huuhtele kaikki vihreät, kuori valkosipuli ja pilko.
2. Laita suola, rakeinen sokeri, aspiriini, sitruunahappo, pippurit, yrtit ja valkosipuli steriloituun purkkiin. Sitten lähetämme kurkkuja pankkeihin. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, rullaa ne steriloiduilla kansilla ja ravista voimakkaasti, jotta suola, sitruunahappo ja tabletit liukenevat. Käännämme pankit ympäri, kääri ne ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Suolat, joissa on aspiriinia, ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!
Kuinka valmistaa suolakurkkua, sanoi Ekaterina Novoselova.

Tämän reseptin mukaiset marinoidut kurkut säilykkeet ilman etikkaa ja muita happoja. Ne osoittautuvat rapeiksi ja erittäin maukkaiksi, ne säilytetään täydellisesti koko talven ja jopa useamman kerran huoneistossa huoneenlämmössä!

Purkkeissamme marinoidut kurkut ovat yhtä hyviä kuin oikeat tynnyrikurkut, eikä tarvitse pelätä niiden hapettumista.

Suolatut kurkut

Sävellys:

kahdelle 3 litran purkille suolakurkkua

• 4 kg pieniä kurkkuja (tai 3 kg keskikokoisia)
• 5 litraa suolavettä: 1 litraa vettä varten - 1,5 rkl. kasa lusikoita karkeaa joditonta suolaa
• vihreät (kaikki ei ole mahdollista):
  - piparjuurilehdet 3-5 kpl
  - mustaherukan lehdet 20-30 kpl
  - kirsikkalehtiä 10-15 kpl
  - pähkinä- tai tammilehdet 5-10 kpl
  - oksa tilliä siemenillä 4-5 kpl
• 3-5 kuumaa pippuria
• piparjuuri (valinnainen)

Videoresepti kurkkujen peittaamiseen talveksi:

Marinoituja kurkkuja - resepti:

1. Valmistamme tuotteita. Kaikki mausteet ja kurkut pestään hyvin.

   Neuvoja: Saat rapeita suolakurkkuja käyttämällä vain peittaamiseen soveltuvia suolakurkkuja - tummia näppylöitä. Ja laita myös lehtiä tai piparjuuren juuria tai saksanpähkinän lehtiä tai tammenlehtiä. Otin piparjuuren, pähkinän, herukan ja kirsikan lehtiä. Leikkaa suuret lehdet useiksi paloiksi saksilla. Tilli sopii vain vanhaksi, siemenillä.

   Suolaustuotteet

2. Ennen kurkkujen peittaamista täytä ne kylmällä juomavedellä niin, että ne peittyvät, ja jätä ne muutamaksi tunniksi tai enintään yön yli. Tämä on tarpeen, jotta peittauksen jälkeiset kurkut eivät ole tyhjiä ja etteivät ne ota suolakurkkua ulos purkkeista, se myös lisää rapeutta. Mutta jos kurkut ovat vain puutarhasta, sinun ei tarvitse liottaa.

   Liota kurkut

3. Tämän jälkeen tyhjennä vesi kurkkuista ja huuhtele ne.
4. Leikkaa kuuma paprika ja kuorittu piparjuuri juuri paloiksi.

   Leikkasimme pippuria ja piparjuurta

5. Aseta suuren kattilan tai muun astian pohjalle osa lehtiä ja muutama pala pippuria ja piparjuurta, jos niitä käytetään. Sitten kerros kurkkua (ei tarvitse leikata päät). Sitten taas mausteet. Siten siirrämme kaikki kurkut ja teemme viimeisen lehtikerroksen.

   Siirrämme kurkut mausteilla

6. Sekoita suolaa kylmään juomaveteen.

   Peittaus suolaliuosta

7. Täytä kurkut peitetyllä suolavedellä. Meni noin 5 litraa suolavettä.

   Täytä kurkut suolavedellä

8. Laitamme litteän lautasen päälle ja laitamme sen päälle kuormana 3 litran purkin vettä, jotta kurkut eivät kellu.

   Jätetään suolaamaan

9. Jätämme suolaamiseen 2-5 päivää talon lämpötilasta riippuen. Jos se on kuuma, 2-3 päivää riittää, ja jos se on viileä - jopa 5 päivää. Suolaveden pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo - älä huoli, tämä ei ole hometta, vaan maitohappobakteereja. Kurkkujen valmiutta voidaan testata maun suhteen (ne ovat herkullisia), ne myös muuttavat väriä.

   Kurkkujen peittaus talveksi
   

10. Nyt tyhjennämme suolakurkkua kurkkuista toiseen astiaan, tarvitsemme sitä edelleen.

    Pickle suolakurkkua

11. Heitä yrtit ja mausteet pois ja pese kurkut itse vedessä.

    

    Pesemme kurkut

12. Laitamme ne hyvin pestyihin purkkeihin.

    Marinoituja kurkkuja purkkeissa

13. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.

    Keitä suolaliuos

14. Kaada suolavesi purkkeihin aivan ylhäältä ja peitä kannet (kannet voidaan pestä hyvin, mutta keitän niitä aina muutaman minuutin ajan). Jätämme 10 minuutiksi.

    Täytä kiehuvalla suolavedellä ja anna seistä 10 minuuttia

15. Sitten kaadetaan suolavesi takaisin pannulle ja kiehautetaan uudelleen (suolakurkkujen sulkemisperiaate talveksi on sama kuin tai). Peitämme purkit tällä kertaa kannella.
16. Täytä kurkut uudelleen kiehuvalla suolavedellä, niin että pieni osa kaatamisesta ylittää reunan (laitamme purkit levyille).
17. Käärimme sen kirjoituskoneella.

    Suljemme suolakurkkua talveksi

18. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

    Käännä ja kääri tölkit

19. Laitoimme jäähdytetyt purkit marinoituja kurkkuja ruokakomeroon tai kellariin säilytettäväksi talveen asti :). Aluksi suolavesi on sameaa, mutta jonkin ajan kuluttua se kirkastuu ja pohjaan muodostuu sakka.

Pickles ilman etikkaa

Resepti kurkkujen peittaamiseen ei ole ollenkaan monimutkainen, ja luulen, että onnistut varmasti - ja talvella voit nauttia herkullisista ja terveellisistä kurkkuista sekä lisätä niitä erilaisiin ruokiin, kuten tai!

Marinoidut kurkut talveksi ovat kaikkien kotiäidien vaativin säilyttäminen. Peittausmenetelmiä on paljon. Viimeksi tarkastelimme ruoanlaittovaihtoehtoja.Ehdotan, että kiinnität tänään huomiota marinoituihin kurkkuihin, jotka säilyttävät täydellisesti ominaisuutensa talveen saakka.

Ennen kuin jatkat suolausprosesseja, sinun on päätettävä, mikä menetelmä valita. Loppujen lopuksi niitä on melko vähän, esimerkiksi kylmä ja kuuma vaihtoehto. Ne valmistetaan hyvin eri tavoin, mutta ainesosien koostumus on melkein sama. Jos haluat lisätä reseptiin jotain uutta, kuten sinappia tai vodkaa, valmistusprosessi on erilainen myös täällä. Luultavasti nyt ymmärrät, kuinka tärkeää on aluksi tietää, mitä tavoittelet sen seurauksena.

Talveksi valmistettuja kurkkuja pidetään erinomaisena alkupalana mihin tahansa juhlapöytään. Ja muistakaa, että heillä ei ole pientä kysyntää juhlan vieraiden keskuudessa. Ehdotan, ettet jää yhteen reseptiin, vaan kokkaa useita allekirjoittamalla niihin kannet. Sitten voit varmasti päättää ja löytää suosikkisi peittausmenetelmän.

Keitä suolakurkkua talveksi purkeissa

Aloitetaan klassisella reseptillä. Lupaan, mihin monet valmistautuvat, ja opimme kanssanne. Koko salaisuus on tässä suolakurkkuversiossa, marinadissa. Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja pidetään purkkeissa koko talven. Se osoittautuu rapeaksi ja erittäin maukkaaksi, kokeile sitä, pidät siitä.

Tarvitsemme:

Tarvittavien tuotteiden määrä voi vaihdella. Käytettävien tölkkien määrästä riippuen. Siksi ainesosien sarja ilmoitetaan alla määrittämättä määrää.

• tuoreet kurkut - 3 kg. (ehkä enemmän riippuen hedelmän koosta ja purkista)
• herukan, kirsikan ja piparjuurin lehtiä
• tillin sateenvarjot
• laakerinlehti - 1 kpl. 750 gr. pankki
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa per purkki
• pippuria

Marinadi 1 litralle:

• rakeinen sokeri - 3 rkl
• suola - 1,5 rkl
• etikka 70% - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Valmista suolakurkkua ennen aloittamista. Tätä varten huuhtele jokainen niistä huolellisesti. Steriloi sitten höyryllä.

Henkilökohtainen kokemus. Käytän tavallista vedenkeitintä sterilointiin. Kaadan siihen tarpeeksi vettä. Laitamme tuleen, kiehauta. Sen jälkeen vähennämme kaasua ja laitamme purkin kiehuvaan suuttimeen.

Kaikki vihreät ja lehdet on käsiteltävä juuri ennen suolaamista. Pestään se juoksevan veden alla ja laitetaan sitten kangasliinalle. Näin pääsemme eroon jäljellä olevasta nesteestä ja annamme ruohon kuivua kokonaan.

Nyt olemme mukavat ja aloitamme suolaamisen. Aseta steriloidun litran purkin pohjalle piparjuurilevy, sitten herukka- ja kirsikkalehtiä, noin 3 lehteä, jokaista purkkia kohden. Täällä laitamme tilliä sateenvarjot ja valkosipuli, leikkaamalla se kahteen tai kolmeen osaan.

Aseta seuraavaksi laakerinlehti ja pippurit.

2. Nyt otamme esipestyt kurkut. Poistamme varret tai jätämme niiden luokse, jos ne eivät ole varsin suuria. Ja laita se tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.

Kaada sitten kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi. Tälle vedelle ei tarvitse ilmoittaa mitään, joten steriloimme kurkumme uudelleen.

Peitä jokainen purkki kansilla. Anna sen asettua, kunnes tölkkien vesi on jäähtynyt kokonaan. Kaada sitten kaikki neste varovasti takaisin kattilaan. Valmistamme marinadin samasta vedestä. Lisäämme siihen kaikki tarvittavat ainekset. Resepti on kuvattu tarkemmin yllä.

Kuumenna valmis marinadi kiehuvaksi ja keitä sitten vielä 5 minuuttia. Sitten kaadamme valmiin marinadin valmiisiin purkkeihin. Suljemme yläosan kannet, jotka on rullattava välittömästi. Käännä valmiit suolakurkku kannet alaspäin ja jätä kurkut tässä muodossa 24 tunniksi. On suositeltavaa peittää purkit päälle lämpimällä.

Joten valmistimme herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Muuten ne säilytetään pitkään viileässä paikassa. Hieman alla esitetään säilyttämisen resepti, joka säilytetään asunnossa täydellisesti ympäri vuoden.

Todistettu resepti rapeille hedelmille etikan kanssa säilytettäväksi asunnossa

Tarjoan huomionne todistetulle reseptille. Sen mukaan kokkaamme koko perheen kanssa vuodesta toiseen. Tämän vaihtoehdon mukaan keitetyt kurkut ovat erinomaisia ​​ja rapeita. Nämä suolakurkupurkit säilytetään täydellisesti huoneistoissa. Tärkeintä on valita tummempi paikka, jossa auringon säteet eivät todennäköisesti pääse tunkeutumaan.

Tarvitsemme:

Laskelma esitetään 3 tölkille, joiden tilavuus on 1 litra

• kurkut
• vesi - 3 litraa
• rakeinen sokeri - 6 rkl
• suola - 6 rkl liukumäellä
• etikka - 3 rkl (yksi jokaisessa purkissa)
• yrtit (piparjuurilehdet, tillisateenvarjot, piparjuurijuuri, valkosipuli, maustepippuri)

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin käsittelemme kurkkujen käsittelyä. Tätä varten valitsemme sopivimmat hedelmät. Laitamme ne kulhoon kylmää vettä ja huuhtele huolellisesti. Tyhjennä sitten vesi ja täytä se uudella (kylmällä). Jätä kurkut siihen 1 tunti.

Poista varret pestyn kasviksen molemmilta puolilta. Ja jätämme ne altaaseen toistaiseksi. Ja tällä hetkellä me itse steriloimme tölkit.

2. Kuvasin sinulle tölkkien sterilointiprosessin edellisessä reseptissä. Voit käyttää omaa menetelmääsi. Mutta tätä prosessia ei missään tapauksessa jätetä huomiotta. Kansien kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Laitamme ne kiehuvaan veteen ja jatkamme keittämistä 3-5 minuuttia.

Laitamme nyt pestyn ruohon, valkosipulin ja mustapippurin valmiin purkkeihin. Levitämme kurkut päälle, pehmustamalla ne kevyesti toisiinsa.

Jos tämän seurauksena aiot saada suolakurkkua, jossa on suuri määrä suolavettä, kurkkuja ei saa tiivistää liian tiukasti hedelmien väliin.

3. Valmistakaamme nyt marinadi. Lisää kaikki kuivat aineet kiehuvaan veteen. Kuten suola ja sokeri, kiehauta uudelleen. Kaada sitten valmis marinadi varovasti valmiisiin kurkkupurkkeihin.

Peitä kannet päälle ja jätä tässä tilassa 7-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen neste takaisin kattilaan ja kiehauta. Kaada sitten kurkut uudelleen, mutta ei ylhäältä, vaan vain purkin hartioille.

On aika kaataa etikkaa. Yksi ruokalusikallinen jokaiseen purkkiin riittää.

Kun etikka on lisätty, voit lisätä jäljellä olevan marinadin purkkeihin aivan ylhäältä.

Peitä steriloiduilla metallikansilla ja kiristä. Käännämme tölkit tasaiselle pinnalle. Peitä päällinen lämpimällä peitolla. Jätämme syntyneet suolakurkut päiväksi. Ajan kuluttua asetimme ne mukavaan asentoon.

Säilytä tällainen säilöntä pimeässä paikassa. Mutta voit kokeilla sitä yhden tai mieluiten kahden viikon kuluttua. Jotta kurkut voidaan suolata mahdollisimman hyvin.

Kurkkujen säilyttäminen nailonkannen alla

Harkitsemme nyt melko mielenkiintoista suolaamistapaa. Kyse on sen erityispiirteistä. Esimerkiksi valmistamme tällaisen säilytyksen lisäämättä etikkaa. Kaadamme kurkkuja keväällä tai raakaa vesijohtovettä. Ja tuloksena olevat suolakurkku on suljettava nailonkannen alla. No, mikä on mielenkiintoista sinulle, on suolausprosessi, sitten ryhdy hommiin ...

Tarvitsemme:

Laskelma on suunniteltu yhdelle 3 litran tölkille

• kurkut
• suola - 100 gr.
• ruoho (herukan ja kirsikan lehdet, tillin sateenvarjot, laakerinlehdet)
• piparjuuri
• valkosipuli - 2 kynttä
• pippuria - 3 kpl.
• vesi - mieluiten lähdevesi

Valmistautuminen:

1. Valmistamme ensin kaikki tarvitsemasi ainesosat luettelon mukaisesti. Huuhtele purkit kannella juoksevan veden alla. Ennen peittausta on suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä vähintään puoli tuntia.

Huuhtele ja kuivaa kaikki ruoho pyyhkeellä.

Laitoimme valmistetut 3 litran purkit tasaiselle pinnalle. Ja laita pesty ruoho varovasti siihen. Seuraavassa määrässä: laakerinlehti - 2 kpl, pippureita - 3 kpl, piparjuurijuuri - pieniä, 1 cm pitkiä paloja (2-3 kpl). Tee harkintasi mukaan jäljellä oleva ruoho, voit lisätä vähemmän tai enemmän, se ei vahingoita suolakurkkua millään tavalla.

Laitoimme tähän myös tarvittavan määrän suolaa. Aseta seuraavaksi pestyt kurkut. Yhdistä ne mahdollisimman hyvin yhteen.

2. Täytä sitten saatu massa aivan ylhäältä lähdevedellä, joka voidaan helposti korvata hanaveden raakavedellä. Suljemme sen nylonkorkilla.

Säilytä syntynyt suolakurkku viileässä paikassa. Ponnistelujenne ansiosta saat erinomaisen säilytyksen talveksi.

Koska tämä vaihtoehto valmistettiin kylmällä tavalla, suolausaika kasvaa. Toisin sanoen, jos päätät kokeilla kurkkuja 3 tai 4 päivää peittauksen jälkeen, ne eivät varmasti ole valmiita. Joten pidättäydy herrat.

Video kurkkujen kylmäsäilytyksestä

Siirry sujuvasti toiseen reseptiin marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi. Älä huoli, voit aina palata edellisiin muistiinpanoihin.

Herkullinen resepti suolakurkkua sinapilla

Mmm, lupaan, että siitä tulee herkullista. Tämä säilöntämenetelmä sinapilla sopii mausteisten ystäville. Joten, kuten marinadin koostumuksessa, käytämme vähän sinappia ja etikkaa. Tällä on positiivinen vaikutus valmiisiin suolakurkkuihin.

Tuotteiden laskenta annetaan alla neljän litran purkeille.

Tarvitsemme:

• tuoreita kurkkuja
• kylmä vesi - 6 lasia
• sinappi - 6 rkl
• pöytäetikka - 1 lasi
• rakeinen sokeri - 1 lasi
• suola - 2 rkl

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Näin pääsemme eroon vähäisestä katkeruudesta, jos sellaista on vihanneksessa.

Laita kurkut valmiiksi pestyihin purkkeihin. Heitä yhdessä. Kuten luultavasti huomasit, tämä resepti ei sisällä grammaa vihreitä. Mikä helpottaa työtämme paljon. Voit olla varma, ettei se vaikuta valmiiden suolakurkkujen makuun.

2. Kun olet valmis purkit vihanneksia, laita sivuun ja huolehdi marinadista.

Voit valmistaa marinadin ottamalla suuren syvän kattilan. Kaada siihen tarvittava määrä kylmää vettä. Lisäämme tähän sinappia, etikkaa, sokeria ja suolaa. Laitamme kaikki syntynyt seos tulelle ja kiehauta.

Keitä marinadia 5-7 minuuttia. Täytä sitten kurkkupurkit varovasti ylhäältä.

3. Valmistele kattila sterilointia varten. Tätä varten laita pieni pyyhe tilavuusastiaan ja täytä se vedellä. Laitamme tulelle ja kiehutamme.

Laske sitten vihannespurkit varovasti pannun pohjalle. Peitämme kannet, kukin erikseen. Ja steriloimme sen 5-7 minuutin kuluessa.

Ajan kuluttua ota suolakurkku varovasti pois, pidä sitä pyyhkeellä, jotta se ei palovammuta. Ja käärimme kannet niin hyvin kuin voimme. Sitten käännämme ne ylösalaisin tasaiselle pinnalle ja jätämme ne tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Heti kun suojelu on jäähtynyt, voit laskea ne kellariin tai säilyttää ne pimeässä paikassa.

Upea vaihtoehto suolakurkkua ja vodkaa

Artikkelimme lähestyy loppuaan. Mutta en todellakaan halua sanoa hyvästit. Siksi ehdotan, että lajittelemme yhdessä kanssasi toisen version säilöttyistä kurkkuista talveksi. Ja tämä resepti ei ole yksinkertainen, mutta siihen lisätään tuttu ainesosa. Lisäämme vähän vodkaa tällaisen marinadin koostumukseen. Tämän seurauksena näet, miten suolakurkkujen maku eroaa yllä esitetyistä.

Tarvitsemme:

3 litran purkkiin

• kurkut - 1,5-2 kg.
• herukanlehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot, amarantti, kehäkukat - 2 kpl.
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• suola - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Valmistautuminen:

1. Laita käsitellyt lehdet höyrysteriloituun astiaan. Laitoimme ne järjestykseen, kuten yllä on esitetty reseptissä, painamalla niitä hieman pohjaan.

Sitten laitoimme esikäsitellyt kurkut tänne.

Kurkut piti huuhdella ja poistaa varren molemmilta puolilta. Ja älä unohda liottaa hedelmiä kylmässä vedessä.

Me peilaamme niitä kevyesti, älä yritä painostaa heitä. Mikä tahansa voima voi rikkoa vihanneksen.

2. Valmistakaamme nyt yksinkertainen marinadi. Kaada vesi kattilaan ja lisää tarvittava määrä suolaa. Sekoita tuloksena oleva seos huolellisesti. Ja kaada keitettyihin kurkkupurkkeihin. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse vielä lämmittää mitään.

Suljemme purkin nailonkannella ja laitamme suolakurkkua pimeään paikkaan 4 päiväksi. Kaada ajan kuluttua kurkkuista suolakurkku kattilaan. Laita tuleen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia.

Kun marinadi on tulessa, ota purkki kurkkua. Kaada siihen kylmää vettä. Sulje kansi ja ravista huolellisesti. Näin pääsemme eroon muodostuneesta valkoisesta kukinnasta. Sitten tyhjennämme tämän veden.

Kaada tässä tarvittava määrä vodkaa. Lisää sitten valmis kuuma marinadi yläreunaan. Tiivistämme suolakurkkuja steriloiduilla rautasuojilla. Käännä se ylösalaisin tasaiselle pinnalle. Jätetään tähän tilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilötyt kurkut on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa. Tällaisissa olosuhteissa ne voidaan säilyttää kevääseen saakka. Mutta epäilen, että tällainen maukas herkku kestää kauan. Tietenkin, kun maistat sitä, et jää välinpitämättömäksi.

Tämä päättää valikoimamme. Toivon, että olet valinnut yhden resepteistä itsellesi ja ehkä jopa omaksunut useita niistä. Nyt odotan palautettasi siitä, mitä ja miten teit. Kumman vaihtoehdon valitsit ja mitä haluaisit kokeilla.

Ensi kertaan, rakkaat ystävät!

Heti kun ensimmäiset kurkut ilmestyvät maahan, kotiäidit ajattelevat niiden suolaamista. Rapeat suolakurkku ilahduttaa miellyttävästi kaikkia perheenjäseniä, lisää kuorta mihin tahansa salaattiin tai suolakurkkuun. Nykyään löydät suuren määrän reseptejä, joista jokaisella on omat etunsa. Tarjoamme yksinkertaisimman reseptin kuinka suolata kurkut talveksi purkkeihin... Säästä aikaa ja kurkkaa kurkut.

Kuinka suolata kurkut rapeiksi

Ainesosat 3 litran purkkiin:

• jopa enintään 15 cm pitkät kurkut
• kivisuola 3 rkl
• mustapippuri - 5 herneet
• 1 pää kuorittua valkosipulia
• laakerinlehti
• purkin pohjalla herukkalehtiä, piparjuurta ja rakuunaa

Kurkkujen suolaaminen purkkeissa on paljon helpompaa kuin peittaus. Tämän seurauksena kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut. On tärkeää paitsi suorittaa suolaus oikein, myös valita oikea kurkku. Esimerkiksi lajikkeet "anoppi" tai "Zyatok" suolataan useimmiten, koska kurkut ovat rapeita ja niiden sisällä ei ole tyhjiä.

Suolavesi on puhdistettava; myös lähdevesi on sopiva. Kurkut esiliotetaan pari tuntia, jotta ne keräävät tarvittavan määrän vettä. Jos et, kurkut poistavat veden purkista ja sinulla on paljon vähemmän suolavettä. Juuri kynittyjä hedelmiä ei voi liottaa, jos sängyt kastellaan hyvin.

Laita kaikki mausteet purkkiin ja aseta sitten kurkut kauniisti. Veden määrän määrittämiseksi kaada vettä kurkkupurkkiin, tyhjennä se ja lisää suolaa. Liuota suola hyvin ja kaada liuos toiseen astiaan ilman sakkaa. Kaada kurkkujen päälle kylmää suolavettä. Ota sen jälkeen nylonkansi, keitä se vedessä ja sulje kaikki purkit.

Laita nyt kurkkupurkit jääkaappiin tai laske ne kellariin, missä ne käyvät. Muista, että neste valuu hieman käymisen aikana, joten on parempi laittaa jotain purkkien alle. Älä huolehdi kansista, ne eivät irtoa. Kurkut ovat käyttövalmiita vasta 2 kuukauden kuluttua.

Marinoituja kurkkuja

Purkissa oleva suolavesi voi muuttua sameaksi, mutta tämä ei ole syytä huoleen. Kurkut ovat edelleen herkullisia ja rapeita. Niitä voidaan säilyttää tässä muodossa enintään kaksi vuotta, joten tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan voit säilyttää koko sadon.

Nyt tiedät kurkkujen peittämisen salaisuuden kolmen litran purkissa talveksi. ja yllätä vieraat ja perhe herkullisilla kotitekoisilla ruuilla. Yksinkertaiset reseptit ovat hyvä tapa säästää aikaa menettämättä ruoan makua.

En tiedä sinusta, mutta tärkein talvivalmistelumme on marinoitu kurkku talveksi purkkeissa, rapea, vahva, tuoksuva. Ilman niitä, ei missään: tarvitset salaatteja, etkä voi tehdä ilman niitä, ja niin crunch, ja on parempi keksiä välipaloja vahvoille juomille! Ne maistuvat hyvin tynnyreiltä, ​​sellaisilta, joita kutsutaan käymisiksi ja joita korjataan edelleen kylissä tammikylpyissä. Meidän resepti rapeiden kurkkujen peittaamiseen on melkein sama, mutta voit säilyttää ne kaupunkiasunnossa. Purkit ovat olleet ruokakomeroissa kaksi vuotta, eivätkä kurkut ole koskaan olleet oikukkaita.

Resepti suolakurkkua varten talveksi purkkeihin

Ainekset:

• Pienet kurkut - 5 kg;
• piparjuurilehdet - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• piparjuurijuuri - 8-10 cm (valinnainen);
• mustaherukan lehdet - 15-20 kpl;
• tillin kuivat ja tuoreet sateenvarjot siemenillä - 6-7 kpl;
• selleri (vihreät) - pieni nippu;
• kirsikan lehdet - 8-10 kpl.

Suolavedelle otamme:

• Puhdas juomavesi (ei keitetty!) - 5-6 litraa;
• karkea ruokasuola - 80 grammaa litraa vettä kohti.

Marinoitujen kurkkujen kerääminen talveksi purkkeihin

Onnistuneen suolaamisen salaisuus ei ole vain oikeissa mittasuhteissa, vaan myös ”oikeiden” kurkkujen valinnassa. Vain marinoidut lajikkeet ovat sopivia, ne voidaan tunnistaa kurkkujen ulkonäöstä: ne eivät ole sileitä, mutta näppylöitä, vaaleita tai tummia, hieman pistelyä, kuoppia. Valitsemme pieniä ja keskikokoisia kurkkuja, enintään 10-12 cm pitkiä. Älä käytä erittäin suuria näytteitä peittaamiseen, on parempi valmistaa ne niistä - erinomainen välipala muuten. Pese kurkut, kaada ne altaaseen tai isoon kattilaan, kaada kylmää vettä hanasta. Lähdemme kaksi tai kolme tuntia. Vaihdamme veden, täytämme sen puhtaalla vedellä ja pidämme sen saman määrän. Muutaman tunnin kuluttua kurkut kyllästyvät vedellä, ja sitten ne ovat joustavia, rapeita.

Valmistakaamme mausteisia yrttejä. Pese selleri, varret ja sateenvarjot vihreästä tillistä, kirsikoiden lehdistä, piparjuurista ja herukoista. Leikkaa valkosipulin viipaleet puoliksi, katkaise katkera pippuri viipaleiksi. Jos piparjuuri on olemassa, leikataan se levyiksi, jos ei, lisää piparjuurilehtiä. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, riko kuiva tilli niin, että on helpompi laittaa purkkeihin.

Yritimme laittaa kurkut välittömästi purkkeihin ja suolaan. Se ei ole kovin kätevää, koska suolattuna kurkut laskeutuvat, imevät suolaveden ja tyhjyys jää purkkiin. Minun oli lisättävä muista tölkeistä. Toinen menetelmä, jota käytämme nyt ja joka sopii ehdottomasti kaikille, on kurkkua kurkku isoon ämpäriin tai kattilaan ja laittaa sitten purkkeihin. Laitamme alaosaan joitakin mausteisia yrttejä: tuoretta tilliä (sateenvarjoja) ja kuivia, selleri- ja piparjuurilehtiä, herukoita, kirsikoita, muutamia valkosipulinkynsiä ja pippuria.

Aseta kerros kurkkuja. Isommat menevät yleensä pohjaan.

Jälleen kerros vihreitä, valkosipulia, pippuria.

Ja taas kerros kurkkuja. Siten vaihdamme kerroksia, kunnes kurkut loppuvat. Teemme ylemmän kerroksen mausteisista vihreistä.

Mittaamme tarvittavan suolamäärän: viidelle litralle vettä tarvitsemme 400 grammaa karkeaa ruokasuolaa (toista ei käytetä suolaamiseen!). Tai laske itse tarvitsemasi vesimäärä. Suhteet ovat seuraavat: 80 grammaa suolaa litraa vettä kohti (nämä ovat kaksi ruokalusikallista korkealla luistolla).

Kaada suolaan 1-1,5 litraa kylmää juomavettä (tavallista, hanasta). Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Huomaa - epäpuhtauksien pohjassa on sedimenttiä, joten tyhjennä suolavesi erittäin huolellisesti tai käytä kahdessa kerroksessa taitettua juustokangasta.

Lisää loput vesi suolattuun liuokseen (5 kg kurkkua varten tarvitset noin viisi litraa suolavettä).

Täytä kurkut suolavedellä peittämällä ne kokonaan.

Paina lautasella alas. Laitamme päälle purkin vettä, jotta kurkut eivät kellu. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 3-4 päivää huoneen lämpötilasta riippuen. Täällä on nyt erittäin kuuma, kurkut kävivät kolmessa päivässä, viime vuonna ne seisoivat pidempään.

Päivän tai jopa seuraavan päivän jälkeen pinnalla näkyy ohut vaalea kalvo - tämä on ensimmäinen signaali siitä, että käymisprosessi etenee niin kuin pitää. Tämä tarkoittaa, että maitohappobakteereja on jo ilmestynyt ja parissa päivässä kurkut ovat valmiita. Käymisen aikana tuntuu ominainen hapan haju, kurkut muuttavat vähitellen väriä ja muuttuvat tummaksi oliiviksi. Jos olet epävarma, kokeile sitä.

Valuta suolavesi ja suodata sitten kankaan läpi. Laita kurkut ja yrtit eri kulhoihin. Kaadamme kurkut kylmällä vedellä niiden virkistämiseksi ja pesemme pois valkean kukinnan, jos se näkyy. Pese tölkit etukäteen, paista uunissa tai lämmitä höyryllä. Laita pohjalle yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Laitamme kurkut pystysuoraan, sitten taas vihreät ja täytämme jo ylhäältä, pinoamalla kurkut sen mukaan. Meillä oli 6 litran tölkit ja yksi 1,5 litran tölkki. Heitämme jokaiseen purkkiin useita valkosipulinkynttä, pippuria, asetamme piparjuurilehtiä, selleriä päälle.

Kiehauta suolavesi, poista nouseva vaahto lusikalla. Kaada kurkut kiehuvalla suolaliuoksella täyttämällä purkki niin, että se valuu yli. Peitä puhtailla kansilla, anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.

Kaada takaisin kattilaan, kiehauta, kaada päälle toisen kerran. Jätämme 10-15 minuutiksi. Kolmannen kerran kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä ja rullaa ne heti tinaan.

Käännä kansi ympäri, kääri se seuraavaan päivään, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Otamme pois jäähdytetyt purkit suolakurkkua säilytettäväksi ruokakomeroon tai laskemme ne maanalaiseen kellariin. Ensimmäisinä päivinä tai jopa viikkoina purkkeissa oleva suolavesi on sameaa, valkeaa. Mutta se kirkastuu vähitellen, muuttuu läpinäkyväksi.

Suolakurkkua on helppo valmistaa purkkeihin talveksi, ja olemme varmoja, että onnistut varmasti! Jos jokin asia on epäselvä - kysy kommenteissa, yritämme vastata kaikille nopeasti. Onnistuneita valmisteluja talvea varten!