Olet yllättynyt siitä, kuinka ruokahalua ja lempeä on tavallinen ryhmissä, jos se ei ole helppoa ripottele suolaa ja laittaa se jääkaappiin, mutta ripottele todistettuun reseptiin. Minulla on useita tällaisia \u200b\u200breseptejä. Pari niistä sopii, kun vieraat putoavat päähän tiilien ehtymisen kanssa, ja heidän pitäisi toimia voimakkaasti ja nopeasti. Kala on valmis vain tunnin kuluttua! Loput tapoja vaatii suurempaa maskuliinisuutta, odottavat, kunnes maistelun on oltava hieman pidempi - 1-2-3 päivää. Mutta näin odotettaessa on täysin perusteltu herkullinen - kala ei ole huonompi kuin "eliitti" lohi tai taimen, sama lempeä, rasva, sulatus suuhun. Ne, jotka haluavat tietää, miten viettää pumppu kotona yksinkertaisesti, maukkaita ja nopeasti, ehdotan useita perussuosituksia ja 4 reseptejä.

Perussäännöt onnistuneen suolatun punaisen kalan valmistamiseksi

1. Perusosuus suolaliuoksen tai kuivan seoksen valmistukseen suolausta varten on 3 osaa sokerin suolaa ja 1 osaa.
2. Raaka-aineet kokoontuvat haluttuun makuun taitettavaksi purkkiin ja kaada puhdistettu auringonkukkaöljy. Sitten se osoittautuu vaaleanpunaisen loken nokosteen alle - se maistaa sen tekstuurilla.
3. Jaetut ruhot eivät ole loppuun. Sitten iho poistetaan helposti, ja viipaloidut kappaleet saadaan sileä ja siisti. Ja luut ovat helpommin poiketa massasta.
4. Suurenlaisen suurlähettilään, leikkaa kalat ohuilla viipaleilla.
5. Valmiit kalat säilytetään enintään 4-7 päivää hermeettisesti suljetussa kapasiteetissa.
6. Spicy Ambulanssi: Rosmariini, timjami, suuri paprika, laakerilehti, basilika, tilli, valkosipuli ja muut mausteet mielivaltaisissa suhteissa.
7. Happoa (etikkaa, sitruunamehua) Marinadessa ei suositella, koska Tästä ulkonäkö kärsii (siellä on valkea, unappletent kukinta) ja osittain maku ruokia. Juice Sitruuna kastelee jo kypsennetyn välipala pyynnöstä.

Nopea suola kukkula öljyllä "kuin lohi"

"Lohi? KYLLÄ? ", - Mieheni kysyi älykkäästä ulkoasusta, uminic crisp paahtoleipää, jossa on palan vaaleanpunainen kala. "Vaikka ei ole, enemmän taimenta, se näyttää", hän huusi harkittuvasti ja käsitteli kolmasosan erittäin vaikuttavaa kokoa. Ja en vakuuttanut häntä. En vieläkään usko, että se oli maku "hyödynsi" kalastuskaukoja. Kyllä, kyllä, kuiva kala helpottaa helposti pehmeää ja huolellista. Jopa siitä, että hän ei tuskin erottaa hänen puolestaan \u200b\u200bkohtalokas ja "jalo" lohi.

Vaaditut ainesosat:

Kuinka valmistautuminen vaaleanpunainen suolattu suola kotona (hyvin, erittäin maukkaita):

Pese fiszy hyvin. Tšekki ampua ei ole tarpeen. Laita se kulhoon, jossa on kylmä suolattu vesi 10-15 minuuttia. Poista sitten iho ja harja, leikkaamalla ruho pitkin puolta. Tässä kalassa ei ole käytännössä pieniä luita. Tiedosto leikkaa ohuiksi osaksi.
Valmistele vesisuolaliuos - Tuzluk. Neste on parempi käyttää keitettyä ja jäähdytetään 28-25 astetta. Suola on toivottavaa ottaa merelle, suuri hionta. Lisää se veteen. Sekoita ennen liukenemista.
Tuzluk on keskitettävä. Laske raaka muna siinä. Jos se kelluu, niin teit kaiken oikein.
Täytä kalan suolavedellä. Riippuen halutusta ambulanssimäärästä (heikko tai voimakas), jätä huoneenlämpötilaan 15-40 minuuttia. Odotin noin puoli tuntia.
Huuhtele suolafileeltä. Ota kiinni siivilästä. Tyhjennä vesi täysin. Laittaa suljetussa säiliössä - kourut tai purkki. Täytä öljy. Peitä kansi. Laita kylmä paikka.
Puolen tunnin kuluttua välipala on valmis. Näin kalat ovat uskomattoman maukkaita ja tarjouksia. Jopa parempi kuin salma tai taimen. Voit valmistaa voileipiä ja kanappeja, käyttää täyttöä tarttuneille tai ohut pannukakkuja. Salaatit ovat poikkeuksellisen herkullisia. Ennen palvelua kalaa voidaan ripustaa sitruunamehulla ja ripottele tuoreella vehreällä tilli.

Gorbow mausteinen sinappi suolavedellä

Suolakalan kalat osoittautuvat mehukas ja tuoksuva kuin kuivalla ambolilla. Kohtalainen määrä mausteita korostaa luonnollista makua ja lempeä rakenne. Sinappi ei pilaa välipalalle lainkaan - hän antaa hänelle mausteinen muistiinpanon ja kiehtovan ruokahalua aromia. Suolamaiden viipaleiden pyynnöstä suljetaan vasemmalla ja täytä hienostunut kasviöljy. Erittäin hyvä, kodikas "viihtyisä" yhdistelmä.

Vaaditut tuotteet:

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Päätä ja häntä suurlähettiläällä ei käytetä. Kupit paremmin puhdas. Leikkaa kalastus noin samaan kappaleeseen 3-4 cm paksu. Tällaisessa suolavedessä voit suolaa kalasta kokonaan, mutta pienet palat ovat valmiita käyttämään paljon nopeammin. Taita ne syvään säiliöön.
Valmistele suolavettä. Sekoita suola, sokeri ja mausteet kattilassa.
Täytä vedellä. Kiehauta. Vielä nopeuttaa kuivien ainesosien liukenemista. Kiehuvan nesteen jälkeen irrota se tulipalosta. Jäähtyä 25-30 asteen lämpötilaan.
Kaada suolavettä kalolle. Peitä se tasaisella levyllä tai kannella. Asenna sorto ylhäältä. Pidä välipaloja keittiössä 30-40 minuuttia. Poista jääkaapissa 6-12 tuntia.
Herkullinen Humpback on käytännössä valmis. Se voidaan toimittaa välittömästi, kastelemalla öljyä. Olin edelleen nirso sipuli. Erotettu nahkoista ja luista. Lukittu voi kerrosten kanssa vuorotellen ohuilla viipaloidulla leipällä.
Yritti, kun kala vietti pari tuntia tällaisissa olosuhteissa - herkullinen, yksinkertainen, huolellinen, suhteellisen nopea!

Gorbow Lightweight Dry Home Sling

Suurlähettiläs ilman nestettä - nopea, yksinkertainen ja jatkuvasti onnistunut. Paina kalaa tällä valmisteluvaihtoehdolla on hyvin vaikeaa. Sinun ei tarvitse sotkea suolavedellä, odota, kunnes se jäähtyy ja etsiä sopivaa säiliötä laivastolle ja raaka-aineiden varastointiin jääkaapissa. Voit valmistaa niin paljon ruhoa ja fileet ja pienet palat.

Ostoslista:

Yksityiskohtainen resepti:

Ei saakka paistettua kalanpesää sisään ja ulkona. Poista iho. Puolitettu. Poista harja ja suuret luut. Leikkaa keskisuuret viipaleet.
Sekoita suola (parempi meri) ja sokeri.
Säiliön alareunassa pumpataan pienen suolakoneen seoksen.
Aseta kalakerros. Yritä asettaa kappaletta mahdollisimman paksuina.
Ripottele kuivilla komponenteilla.
Toista kerrokset, kunnes tuotteet lopetetaan tai pankki ei täytetä. Top-paketti. Piilota kylmässä paikassa 1-2 päivää. Suolan vaikutuksen ja kalan puhaltamisen alaisena neste erotetaan. Se olisi yhdistettävä. Järjestelyprosessin lopettaminen, palat on huuhdeltava.
Valmistaudu välipalaan öljyn pyynnöstä, ripottele vihreillä tai sipulilla.

Malosal Spicy vaaleanpunainen lohifiletti "Shock" -olosuhteissa - herkullinen, yksinkertainen ja nopea

Tämä menetelmä lohi-liuoksista kotimaisissa päivittäisissä olosuhteissa ei käytä muutamia ihmisiä. Ja täysin turhaan. Hänellä on paljon etuja. Esimerkiksi vähintään aktiivinen ruoanlaitto. Erotetut ruhot, ripustettu mausteilla ja lähetetään pakastimeen. Snactin sulatuksen jälkeen on täysin valmis käytettäväksi! Tällaisten kalojen säilyvyysaika pakastimessa on melko suuri - enintään 1 kuukausi. Käsittelemättömät vieraat eivät pelkää nyt! Yleensä se on erittäin kätevä ja tietenkin maukas. Suosittelen kokeilemaan. Kokeet mausteilla ovat tervetulleita, mutta aloittaa neuvoja sokerisuola-seoksella.

Edellytetään:

Juotosprosessi:

Olen vuotanut fileetin ihon kanssa. Mutta tämä menetelmä sopii hyvin myös koko pienen kalan ruoanlaittoon. Puhdista ruho asteikoista. Jaa se harjanteelle 2 puoliskolle. Vedä kaikki luut. Poista fin ja elokuva sisäpuolelta. Poistu kosteudesta lautasliinat.
Lisää tilli suolalle. Sekoita. Puolet seosta jakautuvat kalamassan. Myös viljan sinapin kanssa. Kilon raaka-aineissa vaaditaan noin 2 h. Saadaksesi mausteinen, kohtalainen maku.
Kytke valitut puolivut leikkaukset toisiinsa. Jäljellä oleva suolapitoisuus on iho molemmilla puolilla.
Tiukasti kääriä useisiin kerroksiin elintarvikekalvo. Laita kalat pakastimeen 6-8 tuntia.
Osittaisen sulatuksen jälkeen irrota iho fileellä. Leikata. Lautasen on valmis maistelemaan. Mutta se osoittautuu maulla, jos vaaleanpunainen lohi siirtyy ohut hienonnettu sipuli ja kaada koti tai deodorisoitu voin. Mitä suurempi alkuruoka kasvisrasvossa, sitä hellävaraisempi ja maukas osoittautuu.

Tuore vaaleanpunainen lohi voidaan suolattaa, missä se oli kiinni, ja myynnissä on jäähdytetty, useammin - jäädytetty. Jos kalaa ostetaan tässä muodossa tai tallennetaan pakastimeen, on välttämätöntä sulattaa se vähitellen jääkaapissa.

Mutta on parempi olla odottamaan prosessin loppua ja alkaa valmistaa kalaa, kun hän on edelleen kiinteä ja pitää lomakkeen, on helpompi poistaa iho siitä.

Yleensä vaaleanpunainen lohi myymälässä on jo helppoa, jos ei, sinun on ensin leikattava se vatsaan ja irrottaa sisäiset, erottavat pään.

Sen poistamiseksi sinun on leikattava kalan runko takana, irrota evät, leikkaa ihon varovasti pään päähän ja irrota se.

Seuraavassa vaiheessa on välttämätöntä poistaa harjan luun reunojen kanssa, koska se on aiemmin tehnyt syvän viillon selkärangan keskimmäiseen linjaan. Kaikki kalan sopimattomia osia voidaan käyttää korvalla.

Jos pumpun suolaliuos iholla, niin ele voidaan leikata saksilla, ensin puhdistaa vaa'at.

Päättäminen, kuinka viettää kuisti palasilla tai kokonaan, sinun on kiinnitettävä huomiota sairausaikaan.

Reseptillä määritetty määräaika on likimääräinen, se riippuu kappaleiden ja lämpötilatilan koosta: mitä enemmän kappaletta ja lämpötilan alapuolella hitaampi kulkee prosessin.

Solim Gorbuha lohen alla

Suolattu lohi herkullinen, mutta kallis, herkullinen tuote. Voit suolaliuos tavanomaista pumppua lohen alla. Kala on lempeä ja säilyttää kauniilla väreillä lohta. Tehdä tämä, on parempi ottaa kalaa syvästi jäädyttämisen jälkeen, niin turvallisempi, koska tämä resepti tarjoaa nopean tavan.

Ainekset:

• Gorbowa - 1 PC.,
• Suola - 7 rkl. l.,
• Sokeri - 1 rkl. l.,
• Cognac - 1 rkl. l.,
• Kasviöljy - 1-2 taide. l.

Kuinka poimia pumppu lohi?

Tällä tavoin kalat saadaan heikosti suolattu, lempeä, rasva. Kuka tahansa, joka rakastaa kalaa hieman terävällä maulla, voidaan toimittaa mustapippurilla kerrosten asettamalla.

Solim Gorbushu suolaliuoksessa

Gorbow voidaan suolautua suolaliuoksessa mausteinen versio mausteilla. Siellä voit lisätä lahden lehtiä, pippuria herneitä. Voit ottaa talon, mutta sinun on oltava varovainen, sillä sillä on omaisuus keskeyttää kaikki muut makuja. Lisää se suojaamaan enintään yhtä, korkeintaan kaksi kappaletta.

Ainekset:

• Gorbowa - 1 kg fileet,
• Salt - 2 rkl. l. ilman liukua
• Sokeri - 1 rkl. l.,
• Vesi - 100 ml,
• Kasviöljy - 100 ml,
• mustat herneet) -4 kpl.,
• tuoksuva herneet - 4 kpl.,
• Lavr - 3 lehtiä.

Kuinka tervehdys pumppu suolaliuoksessa?

Solim Gorp Solim kuivalla tavalla

Gorbow voidaan irrottaa ilman suolavettä ja marinadia suolaa ja sokeria. Tätä varten kalat on erotettava haluttaessa kasvotfileellä tai ilman sitä. Voit myös ottaa yhden kappaleen fileen suolalle tai välittömästi leikata se palasilla.

Ohuemmat kappaleet päästä ulos filee ilman ihoa. Jotta lihaa leikataan, ei jäädytetty terävä ja ohut veitsi, samoin kuin hieman kiehtova tuote itse.

Kun sirloidut fileet, kypsennysaika olisi suurennettava kuuden tunnin ajan, jos kala kaareutuu iholla, niin tässä tapauksessa sinun on lisättävä 10-12 tuntia.

Ainekset:

• Gorbowa - 1 PC.,
• Suola - 500 g kala 1 rkl. l. dialla,
• Sokeri - 500 g kalaa 1 rkl. l. ilman liukua.

Kuinka suolataan pumppu kuivalla tavalla?

Solim Whole Hill kotona

Tällaisia \u200b\u200bsuoloja voit käyttää hienoa puuvillakankaalla. Suola on otettava suuri, mieluiten meri. Saat mausteiset jouset tuotteet, jos käytät korianterin, tilliä, murskattua lahden lehtiä ja tuoksuva pippuria.

Kaikki nämä ainesosat voidaan sekoittaa suolalla tai käyttää vain yhtä tai kaksi makua. Älä ota liikaa mausteita, yksi kala, joka painaa jopa puolitoista kg, enintään 5 g.

Ainekset:

• Gorbowa - 1 PC.,
• Sea Salt, suuri - 1 rkl. l. 500 g kalaa
• Mausteet (korianteri, tiiviiset siemenet, tuoksuva pippuri, Bay Leaf) - 5 g

Kuinka viettää vaaleanpunainen kotona kaikki?

Kuinka pitää suolaliuoksen pumppu?

Puhuu, suolattu ohuilla kappaleilla, voidaan säilyttää noin viikon, mutta enintään kymmenen päivää, jos kaadat sen kasviöljyllä niin, että se kattaa kalat. Tällöin on mahdollista laittaa sipulirenkaat ja tuoksuva herneet öljyyn, he antavat suolaisen maun.

Kala, joka suolataan "märällä" tavalla, voidaan säilyttää suolaliuoksessa, vain on muistettava, että kauemmin kala on siellä, sitä enemmän suolaista se on. Suola vetää mehut kaloista, se muuttuu kuiviksi, joten se on ennen pöydän arkistointi, sinun on huuhdeltava ja myös kaada öljyä, se pehmentää makua.

Kalan suolaliuos suolaliuoksessa öljykalalla voidaan säilyttää kylmään viiteen päivään.

Kala, suolattu kokonaan kudoksen tai marlayn segmentissä, voidaan myös varastoida jopa kymmenen päivän ajan.

Jos kalaa korjattiin suurina määrinä, mutta niitä ei käytetä kymmenessä päivässä, se voidaan säilyttää pakastimessa. Tehdä tämä, se on ensin puhdistettava suolan ylijäämästä, taitettava säiliöön.

1. On mahdollista suolaa ja jäähdytettyä ja jäädytettyä pumppua. Kun ostat, on parempi valita kalat pään ja harjoittelupaikkojen helpottamiseksi. Tuoreiden kalojen silmissä pitäisi olla kiiltäviä, gellit ja liha - vaaleanpunainen, iho on ehjä ja ruho itse - joustava. Jääkuori, jos se on, pitäisi olla sileä ja homogeeninen. Ruutuvien ruhojen pitäisi olla mukava, luonnollisesti.
2. Älä säädä pumppua mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä. Sen pitäisi vähitellen piilottaa jääkaapissa, mutta ei loppuun. Sitten kappaleet eivät hajoa leikkaamalla.
3. Leikkauksen jälkeen huuhtele pumppu juoksevan veden alla ja kuivataan paperipyyhkeellä.
4. Kuori lasi, emaloitu tai muovisäiliö.
5. Valitse keskipitkän tai suuren hionnan suola.
6. Älä kiirehdi. Odota, että suolaliuos täysin viileä. Muussa tapauksessa vaaleanpunainen lohi on hitsattu.
7. Rahti, on helpoin käyttää purkkia tai tiheää, hyvin sidottua vettä.
8. Suolan vaaleanpunainen lohi tallennetaan jääkaapissa enintään 5 päivää.

Klassisella tavalla lohi on viettää useita päiviä, mutta tulos on sen arvoista.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl.

Ruoanlaitto

Poista vaaleanpunainen lohipää ja ylellisyys. Leikkaa runko puolta pitkin ja irrota luut. Sekoita suolaa ja sokeria. Kaunis sooda kalaa tuloksena olevalla seoksella ja asetetaan laajalla kapasiteetilla.

Paina lastia ja jätä puoli tuntia huoneenlämmössä. Poista kuorma ja pysäytä säiliö jääkaapissa 3 päivän ajan.

Käännä kala 1-2 kertaa päivässä niin, että se on parempi kuin päinvastoin. Irrota iho valmiilla ryhmissä ja blot-kala, jossa on paperipyyhe.

Kala on erittäin lempeä, ja tilli tekee tuoreen muistiinpanon.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 joukko tilliä.

Ruoanlaitto

Leikkaa pää kalauksesta, poista suolisto, iho ja noppa ja leikkaa fileetti suurilla viipaleilla. Laita ne pieneen syvään säiliöön, voiteluöljy hyvin.

Sekoita suola, sokeri ja hienonnettu tilli. Ripottele tätä pumpun seos ja peitä säiliö elintarvikekalvolla. Paina lastia ja irrota jääkaappi 1-2 päivää.

Konjakki- ja kasviöljy tekee samanlaisen kiharan, joka on samanlainen kuin lohi.

Ainesosat

• 1 l vettä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 1 rkl brandy;
• useita ruokalusikaaleja kasviöljyä;
• pieni vasara mustapippuri.

Ruoanlaitto

Lisää suolaa, sokeria ja pippuria kiehuvaan veteen, sekoita perusteellisesti. Kun jäähdytetään suolavettä, leikkaa pää vaaleanpunaiseen lohiin ja puhdista kalat nahkoista, sisätiloista ja luut. Leikkaa fileetti pienillä paloilla ja aseta syvään säiliöön.

Jäähdytetty suolaliuos liittää konjakkiin ja täyttää pumppu 20 minuuttia. Sitten laita kala seulalle lasiin siitä ylimääräisestä nesteestä ja kuivaa paperipyyhe.

Pienen säiliön pohja, jossa kansi voitelee öljyä. Laita kalakappaleita yhteen kerrokseen, peitä öljy ja ripottele pippurilla.

Toistuvat kerrokset, laitetaan säiliöön kaikki kalat. Sulje se kannella ja irrota jääkaapissa tunnin ajan.

Kala mallinnetaan suolaisessa ja tarpeeksi tiukka.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 2 kuivattuja laakereita;
• useat mustat pippurihaajat;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• useita ruokalusikaaleja kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Leikkaa humpback Humpbackista, poista tappio, iho ja luut. Leikkaa fileetti pienillä paloilla.

Heitä laurel ja pippuri pieneen purkkiin. Leikkaa kalat suolan ja sokerin seoksessa ja laita se tiukasti purkkiin. Paina lastia ja jätä huoneenlämpötilaan 5 tuntia.

Sitten kokonaan kaada kuisti kasviöljyllä. Älä sekoita pankin sisältöä. Sulje se ja poista se jääkaapissa päivässä ja puoli.

Mausteiden ansiosta vaaleanpunainen lohi on tuoksuvampi.

Ainesosat

• 1½ l vettä;
• 2-3 kuivatut laakerit;
• 1 teelusikallinen paprikaa;
• 6 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 vaaleanpunainen lohi.

Ruoanlaitto

Täytä kiehuvaa vettä laurel, pippuri, suola ja sokeri, sekoita tarpeeksi hyvin liuottamaan kiteitä ja jäähtyä.

Leikkaa pää kala ja käännä ruhoa. Leikkaa se suurilla paloilla ja laita se purkkiin. Kaada pumppu jäähdytetyllä suolaliuoksella, sulje purkki ja ravista. Laita vähintään yön jääkaapissa.

Epätavalliset ainesosat tekevät kalan mausteista.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 300 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 rkl kuiva sinappi;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa 9%.

Ruoanlaitto

Poista pää, ylellisyys, hame ja luut kalasta. Leikkaa fileet keskisuurilla viipaleilla. Kaada pieneen syvään säiliön veden lämpötilaan ja liuotettava suola ja sokeri. Lisää sinappi ja etikka ja sekoita.

Aseta pumppu valmistetussa seoksessa ja paina jotain lastia. Poista jääkaapissa 3-5 tuntia.

Tämän reseptin mukaan vaaleanpunainen lohi haastaa kokonaan. Jos leikkaat sen palasiksi, se on stralee.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• useat mustat pippurihaajat;
• 1-2 kuivattuja laakereita.

Ruoanlaitto

Leikkaa pää kala ja käännä ruhoa. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja taitettu laurel. Kaunis soodapumppu tuloksena olevaan seokseen.

Kääri kalat pergamenttiin. Paina lastia ja jätä suola huoneenlämpötilaan päivässä. Ennen käyttöä huuhtele valmiin pumppu vedellä.

Seuraavassa on joitain erottuvia merkkejä tuoreista kaloista:
- Kalan ruhon pitäisi olla ilman paikkoja ja tuijottaa;
- silmät näyttävät läpinäkyviltä, \u200b\u200bei mutaisia, mutta silmät ovat kirkkaita punaisia;
- kosketukseen (pakkasen kalojen) tulisi olla elastinen ja tiheä;
- Väri on lempeä vaaleanpunainen;

Suolamaa varten sekä jäähdytetyt ja jäädytetyt kalat sopivat.
Jos kalasi jäädytetään, niin on välttämätöntä sulattaa se luonnollisella tavalla - anna hänen hidastaa, mutta kaikkein oikein. Forcing sulatus mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä en neuvoa - lopulta se vaikuttaa ruokien makuominaisuuksiin ja ravintoarvoon.

Suolihankapasiteetin pitäisi valita, mikä - emaloitu, lasi, muovi. Metalliastiat eivät kuitenkaan ole syytä käyttää, spesifinen, epämiellyttävä maku voi esiintyä siinä.

Suolamaa varten on tietenkin parasta ottaa file-osa.
Tätä varten, jos sinulla on koko ruhon, sinun on erotettava tämä fileetti.

Ensinnäkin sinun täytyy leikata päätäsi, erottaa evät ja häntä. Sinun ei pitäisi heittää niitä millään tavalla, vain taita ne erilliseen pakettiin. Seuraavaksi on välttämätöntä palvella vatsaa ja poistaa kaikki sisäiset sisäiset sisätilat, tämä on, jos olet ostanut ei-revitty kalat kaupassa. Ja nyt me käsittelemme suoraan fibiilos.

Tätä varten leikkasimme ruhon suurella terävällä veitsellä selän takaosasta, hieman vetäytynyt selkäydin FIN-linjasta pitkin kalan säteittäisiä luita; Tehtävämme on pysyä mahdollisimman paljon "lihaa" ja matkan varrella päästä eroon luut maksimaalisesti.

Niin asteittain päästä selkärangan. Flexing liha hame, leikata huolellisesti kylkiluut - ja niin kunnes vatsan leikkaus.
Toistamme kaiken saman sekunnin kanssa ruhon toisella puoliskolla, vain jo taivuttaa selkärankaa kylkiluilla sivulle.

Sitten leikattu "luuranko" voidaan laittaa pakettiin muihin leikkauksiin (pää, evät) ja lähettää pakastimeen, kunnes aika - loppujen lopuksi tämä on erinomainen tukikohta kalakeittolle tai airoille.

Haluat, et halua, mutta riippumatta siitä, kuinka kovaa yritämme, mutta silti arkistoinnin jälkeen on pieniä luita. Ne voidaan poistaa ilman ongelmia pinseteissä.

Jos muotoinen ruho on pieni - se voidaan jättää suolaamiseksi ja kokonaan. Suurempi on leikattava useisiin osiin.

Iho, jos sinulla on aikaa huomata, emme leikkaa. Ensinnäkin on helpompaa leikata valmiin kalan ohuilla viipaleilla. No, ja toiseksi se on iho, joka estää kosteuden haihduttamisen ja kalat ovat mehukas.

Nyt siitä, mitkä mausteet tarvitsevat suolausta. Mikään epätavallinen - suola, sokeri, mustapippuri (valinnainen) ja lahden lehti. On tärkeää tässä vain, että suolan tulee ottaa suuri tai keskisuuri ja ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita, kuten jodia ja fluori. Se on niin suola, joka parantaa makua ja hyvin imeytyy kosteutta kalasta, ts. Siinä on säilöntäaine.

Nyt suolan ja sokerin osuuksista. Sokeri suoloihin ottaa 1: 3-suhteessa. Voit tietenkin ja olla käyttämättä tai kaada vähemmän, mutta ... suosittelen ei laiminlyödä tätä - koska sokeri pitää herkän maun.

Nyt "monimutkainen" - suolaprosessista. Laita kalat valittuun säiliöön ja ripottele haluttuun määrään suolaa ja sokeria. Lisää sitten pieni murskattu lahden lehtiä ja, pahoinpitely, mustapippuri.

Suolamaiden kalojen on nyt asetettava kullattuun. Joten anna olla pari tuntia huoneenlämpötilassa, ja sitten voit poistaa jääkaapissa (jo ilman sortoa). Noin päivä (riippuen file paksuudesta), kala on valmis. Tietenkin on mahdollista tehdä ilman sorron käyttöä - yksinkertaisesti suhtautumisaika viivytyy hieman.

Suolan ja sokerin vaikutuksen alaisena säiliössä on melko paljon nestettä (suolavedellä) - ei ole tarpeen yhdistää sitä.

Ennen leikkaamista yksinkertaisesti estämme ylimääräisen nesteen kaloista ja hieman "poista" mausteet (lahden lehtiä ja pippuria).
Tämä kala tallennetaan voi noin viikon aikana jääkaapissa.

Ohut viipaleet ovat mukavia leikata teräväksi veitseksi välittömästi nahkoista. Leikkauksen levittämisen yhteydessä voidaan ripustaa sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja koristella myös tuoreita vihreitä.

Tällä tavoin kalat ovat hyvin yhdessä avokado, omenat, riisiä, tomaatteja ... ja vain banal-voileipä, jossa on tuore leipä - suuri vaihtoehto välipaloja jopa juhla-pöydässä.

Suolan vaaleanpunainen lohi, joka on kypsennetty omalla kädellään, voi koristella kaikki juhlapöydät. Jos otat yhteyttä myymälään, niin on vaikea löytää tuote, joka täyttää ostajan pyynnöt. Lisäksi kaikki mahdollisuudet ostaa ei ole laadukasta tuotetta tai ei vastaa pakkauksessa ilmoitettuihin ominaisuuksiin.

Jos suolataan itse, voit valita sopivan reseptin ja valmistaa ruokalajin tuoreita tuotteita. Tärkeintä on tarttua reseptiin kuvattu teknologia ja sitten lopputulos aina miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Vaaleanpunaisen lohen asianmukainen valmistelu on puolet menestyksestä. Työ on vähän, mutta se on otettava kaikki vakavuus.

Kalat on puhdistettava melko perusteellisesti tallentamalla se harjoittelupaikoista ja luista.

Jos ostat valmiita ruhoja, niin ruokalaji maksaa paljon enemmän kuin jos ostat ei-muotoisia kaloja.

Kalan leikkaustekniikka sisältää useita vaiheita:

• Jos ruho jäädytetään, se on sulatus. Samalla sen on määriteltävä luonnollinen tapa ja pakottaa tapahtuma ei voi missään tapauksessa etenkään mikroaaltouunin avulla.
• Sulatusprosessin jälkeen se puhdistetaan ja erotetaan, irrotetaan pää, häntä ja reunat. Sen jälkeen se aloittaa sisäosien uuttamisen, leikkaamalla vatsaa. Tämän toiminnon jälkeen kala pestään hyvin varovasti juoksevan veden alla.
• Sen jälkeen ruho leikataan harjan varrella, ja kaikki luut poistetaan.

Voit tehdä tämän, voit käyttää kahta vaihtoehtoa:

• kuiva suolaus;
• sahattu suolavedessä.

Työkaluprosessi vaatii tiettyä työkalupakettia: astiat ja laitteet. Esimerkiksi:

• lasi tai emaliliitin;
• veitsen läsnäolo;
• lasipurkki;
• paperi lautasliinat tai pergamenttipaperi.

Tämä on helpoin ja nopein tapa saada herkullinen tuote, jota voidaan hoitaa perheenjäsenten tai vieraiden kanssa. Voit tehdä tämän, tarvitset:

• popper Fish Filet - 1kg;
• 200 grammaa suurta, ei merisuolaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Tiedosto on valmistettava: Huuhtele hyvin ja poista luut, jos sellainen on. Mutta sinun täytyy tarkistaa. Samanaikaisesti ihoa ei saa poistaa.
2. Jokainen fileettien fragmentti on runsaasti suolalla, lihasta ja ikään kuin, hankausta.
3. Viipaleet Fileet taitetaan, minkä jälkeen ne käärivät pergamenttipaperiin.
4. Sen jälkeen tällä tavoin valmistettu fileetti sijoitetaan astioihin esimerkiksi kattilassa ja asetetaan jääkaapissa 24 tuntia.

Ennen suolausta, sinun on huolehdittava kaikista ainesosista. Täällä he ovat:

• 1kg vaaleanpunainen lohi (ruho);
• kokki tai merisuola - 300g;
• 100 grammaa sokerihaa;
• 1 h. Musta paprika lusikka;
• dill - 1 palkki;
• parsley - 1 palkki;
• bay Leaf - 2 kpl;
• 50 g tuoretta sitruunamehua.

Kuinka kokata kalaa

1. Ensinnäkin se on kalanlihan valmistaminen, poistamalla kaikki luut ja pesu kylmässä puhtaassa vedessä.
2. Sekoita jonkin verran suolaa, sokeria ja pippuria.
3. Kumpushopit on leikattava tiettyyn osiin. Kala pinotaan nahan viipaletta alas. Ennen sitä, kukin kappaleen hierotaan suolan, sokerin ja pippurin valmistettu koostumus. Saatuaan ensimmäinen kerros, tilli yläosa ja persilja putoaa päälle, minkä jälkeen ne turvautuvat pinnan kasteluun sitruunamehulla. Menettely toistetaan, kunnes viimeinen kerros on asetettu.
4. Sen jälkeen se siirretään jääkaappiin pari päivää. Tänä aikana kukin kappaleen on kääntyvä siten, että alemmat kappaleet ovat ylhäältä. Tämä on välttämätöntä siten, että jokainen kappale on yhtä tyydyttynyt sokerisuolan, pippurin ja mausteiden kanssa.
5. Lopuksi kala poistetaan astioista ja puhdistetaan perusteellisesti suolan, sokerin ja mausteiden jäämistä, minkä jälkeen se syötetään pöydälle.

Voit tehdä tämän, tarvitset:

• kala ruho, paino 1 kg;
• sokeri, jossakin 150 g;
• normaali tai merisuola - 150 g;
• pari tilliä ampua;
• katkera sinappi - 50 g;
• sweet sinappi - 50 g;
• etikka 9% - 80 ml;
• oliiviöljy (tai auringonkukka) - 125 ml.

Kuinka tervehdys kalavaiheita:

1. Astiat ovat voideltu kasviöljyllä, minkä jälkeen kalan fileet on pinottu.
2. Sokeri, suola ja murskattu tilli sekoitetaan.
3. Suodatinfilee, joka on runsaasti pudonnut tämän koostumuksen avulla.
4. Kala sijoitetaan jääkaapissa 2 päivän ajan.
5. Kalat tarjoillaan pöydälle yhdessä kastikkeen kanssa

Keittokastike:

1. Bitter ja makea sinappi sijoitetaan sudiiniin, jonka jälkeen he ovat huolellisesti ja siististi ne sekoittuvat.
2. Seokseen lisätään etikkaa ja kasviöljyä.
3. Sen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Ennen ruokinta kalaa voi kaataa kastikkeen päälle.

Aloita seuraavat osat:

• 1 kg vaaleanpunainen lohifilee;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 150 g;
• suola - 150 g;
• sinappi - 50 g;
• bay Sheet - 2 lehtiä;
• pienimmät mustat ja tuoksuva paprikat.

Slashing-tekniikka:

1. Aluksi valmistetaan Humpback-liha, erottaa fileet useisiin fragmentteihin.
2. Seuraavassa vaiheessa valmistetaan suolavedellä. Tätä varten vettä otetaan ja suola ja sokeri kaadetaan siihen, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
3. Yhteenvetona, viipaloidut fileet asetetaan suolavedeksi 4 tuntia, minkä jälkeen ne poistetaan suolaliuoksesta. Kun liha on kokonaan kertonut, se tarjoillaan pöydälle.

Työkaluprosessi edellyttää seuraavia ainesosia:

• yksi ruho humpback, paino 1 kg;
• yksi litra puhdasta vettä;
• 150 grammaa suolaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 50 g sinappia;
• 2 lehtiä laakeria;
• pieni määrä musta ja tuoksuva pippuri.

Ratkaiseva tekniikka:

1. Ensimmäinen vaihe on kalojen valmistus. Kala puhdistetaan ja valitaan, kun kaikki osat, kuten pää, häntä, evät ja sisäiset, samoin kuin luun poisto. Sen jälkeen kala pestään kylmällä vedellä ja leikkaukset palasiksi.
2. Toinen vaihe on suolaveden valmistus. Tätä varten suola ja sokeri kaadetaan veteen, minkä jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan.
3. Koostumus sijoitetaan liesi ja vedetään kiehuvaksi. Sen jälkeen sama koostumus lisätään sinappi ja pippuri.
4. Sen jälkeen suolaliuos antaa aikaa jäähtyä ja laittaa siihen kaloja. Humpbackin liha olisi marinoitu vähintään 4 tuntia. Tämän ajan kuluttua suolavettä voidaan tyhjentää ja ruokkia kalaa juhlataulukkoon.

Prosessi on mahdollista, jos seuraavat ainesosat ovat:

• pinkly Fish (FILLET) - 1 kg;
• normaali suola - 150 g;
• kasviöljy (mikä tahansa) - 50 ml;
• 1 rkl. lusikka sokeri;
• ei suuri määrä mausteita.

Valmisteluvaiheet:

1. Kala puhdistetaan ja siemenet file-osiin.
2. Seos valmistetaan suolan, sokerin ja mausteiden perusteella.
3. Pumpallinen liha sprinkles spiksejä.
4. Astiat otetaan ja pieni määrä kasviöljyä kaadetaan siihen. Sen jälkeen astiat on asetettu astioihin. Astiat ovat tiiviisti suljettu ja vaaleanpunainen liha on tällaisessa tilassa 3-4 tuntia.
5. Sen jälkeen kala liikkuu jääkaappiin yhdellä päivällä. Tämän ajan kuluttua kalat voivat syödä.

On tarpeen valmistella:

• vaaleanpunainen lohifiletti 1 kg;
• 150 g suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeri;
• dill 1 palkki;
• valkoinen pippuripakkaus.

Asteittainen ohje:

1. Ensimmäinen kalanlihan valmistelu. Tätä varten se pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Fileet leikataan erillisiksi kappaleiksi, 4 cm.
3. Lihan viipaleet on paksuuntunut suolan, sokerin ja valkopippurin seoksella.
4. Sen jälkeen tilli murskataan ja kalanliha on ripoteltu.
5. Sprinkled kappaletta taitetaan pergamenttipaperille ja näkyvät uudelleen samaan seokseen. Sen jälkeen pumpun liha puristetaan tiukasti ja kiirotetaan pergamenttipaperille. Lopuksi se sijoitetaan jääkaapissa yhden päivän ajan.

Malossal Gorbow, jossa mausteinen kastike

Täytyy ottaa:

• yksi ruhon kukkula, paino 1 kg;
• suuri tai merisuola - 100 g;
• 1 rkl. Sokeri lusikka;
• 1 joukko tilliä;
• 2 oranssi.

Kastikkeena tarvitset:

• 20 g hunajaa;
• 20 g ranskalainen sinappi jyvät;
• 40 g oliiviöljyä (auringonkukka) öljyä;
• 20 g etikkaa 9%.

1. Kala puhdistetaan ja on puhdas huolellisesti, minkä jälkeen kalanliha kuivataan paperi-lautasliinalla.
2. Oranssit leikkaukset keskisuurilla viipaleilla.
3. Suola ja sokeri sekoitettuna, minkä jälkeen fileet kalat hierotaan tällä seoksella.
4. Tämän tekniikan mukaan käsitelty kala asetetaan astioihin ja sirotellaan murskatun tillin päälle. Sen jälkeen oranssit viipaleet on pinottu päälle.
5. Astiat, joissa on vaaleanpunainen liha, sijoitetaan jääkaappiin päivässä.

Kastike valmistetaan seuraavasti:

1. Pieni levy on säädetty hunaja ja sinappi. Sitten nämä komponentit ovat hyvin sekoitettuja.
2. Sen jälkeen lisätään kasviöljyä ja etikkaa. Koostumus sekoitetaan uudelleen ja tulos on kastike, joka on valmis ruokkimaan kalojen kanssa.

Kun Humpbackin liha voidaan palvella, fileettikappaleet leikataan palasiksi ja tarjoillaan pöydälle sekä kastike. Vaaleanpunainen liha, joka on keitetty tällaisilla resepteillä, osoittautuu melko maukkaita ja sen kanssa ei ole ostettuja tuotteita. Se on herkullista, ravitsevaa ja hyödyllistä. Lisäksi se osoittautuu lopputuotteen ilman kaikenlaisia \u200b\u200bmakuja, säilöntäaineita ja makuvahvistimia.

Tällaisia \u200b\u200bkaloja voidaan käyttää sekä erikseen ja yhdessä erilaisten astioiden kanssa.