Kaikki eivät tiedä, miten suklaa sulatetaan. Mutta tätä ainesosaa käytetään monissa jälkiruokissa. Puhumme tämän kulinaarisen prosessin suosituista tavoista tämän päivän artikkelissa.

Jotta suklaa sulaa hyvin, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen. On toivottavaa, että laatat sisältävät mahdollisimman vähän lisäosia.

Ihannetapauksessa pohjan tulisi olla kaakaopavut. Valkoinen, musta ja maitosuklaa soveltuvat sytyttämiseen.

• Huokoisia laattoja ei tule käyttää. On melko vaikea ennustaa etukäteen, mikä aine tulee sulamisen jälkeen. Suklaa täytteillä, pähkinöillä, rusinoilla ei myöskään sovellu näihin tarkoituksiin.
• Vain peitelasit soveltuvat peililasille. Tämä on erityinen kaakaojauhe, joka on melko kallis. Mutta vain sen ansiosta voit saada herkullisen rapean kuoren. Tuotetta myydään vain erikoisliikkeissä.
• Jos tehtäväsi on tehdä kakun päälle merkintä, osta rohkeasti maitosuklaata. Sen koostumus tulee paksu ja melko joustava.
• Kun ostat suklaata, tarkista sen merkinnät huolellisesti. Ihannetapauksessa se tulisi merkitä "makeiset" tai "ruokala".
• Jos huomaat lesitiiniä koostumuksessa, on parempi tarkastella lähemmin toista suklaamerkkiä. Valmistajat ovat korvanneet sen kaakaovoilla pitkään.

Jos välität terveydestäsi, yritä ostaa suklaata ilman haitallisia ainesosia (makuja, emulgointiaineita jne.).

Suklaan sulaminen vedessä on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain tietää lasitteen valmistustekniikka:

1. Tarvitset 2 erikokoista kulhoa. On toivottavaa, että pienemmällä on tarttumaton pinnoite.
2. Täytä yksi kattila vedellä, aseta se liedelle ja kiehauta sen sisältö.
3. Vähennä lämpöä, lämpötila on pidettävä 75-85 asteen välillä.
4. Riko suklaapatukka ja laita se pienempään kattilaan. Varmista, että säiliössä ei ole vettä. Muuten suklaa palaa, muuttaa sen koostumusta ja makua.
5. Aseta pienempi kattila isompaan.
6. Aloita suklaan sekoittaminen.
7. Lisää kuorrutukseen hieman voita (voi korvata kermalla). Tämä tekee suklaamassastasi viskoosisemman.
8. Kun suklaa on sulanut, poista kulho ja peitä se foliolla, kun olet tehnyt siihen reikiä. Tässä muodossa massan pitäisi jäähtyä.

Tummaa suklaata on parempi lämmittää vesihauteessa. Valkoinen ja maitomainen voi "ottaa palan" - näissä laattoissa ei ole paljon kaakaovoita.

Yritä välttää tuotteen ylikuumeneminen. Jos lämpösääntöjä rikotaan, suklaamassa halkeaa varmasti 3-4 tunnin kuluttua.

On kaksi tapaa sulattaa suklaa mikroaaltouunissa. Jokaisella niistä on etuja:

• lasite ei pala;
• ei ole paakkuja;
• suurin kypsennysaika on 3 minuuttia.

Molemmat menetelmät ovat niin yksinkertaisia, että jopa amatööri voi käsitellä niitä:

1. Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita lasikulhoon. Laita se mikroaaltouuniin 1 minuutiksi, uunin maksimiteholla. Poista kuorrutus, sekoita. Mikroaaltouuni uudelleen 30 sekunnin ajan. Toista prosessi 3 kertaa.
2. Jos mikroaaltouunissa on sulatusasetus, voit käyttää sitä. Laita hienonnettu suklaapatukka uuniin 2 minuutiksi. Jos kokkareita jää, lisää vielä 1 minuutti.

Tämäntyyppinen suklaa ei ole kovin sopiva kakun pinnan kuorruttamiseen. Massan halkeaminen on erittäin todennäköistä. Mutta tällaisen suklaan hahmot ovat erinomaisia, se pitää kertoimet täydellisesti.

Voit myös sulata suklaata liedellä.

Tärkeä asia: kulhon, jossa kypsennys tapahtuu, on oltava kaksoispohjainen.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Riko suklaapatukka.
2. Aseta kulho miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, jotta ruoka ei pala.
3. Kun suklaa alkaa sulaa, lisää joukkoon voita.
4. Jotta tuote olisi nestemäinen, kaada siihen maitoa tai kermaa. On erittäin tärkeää, että ainekset ovat lämpimiä, muuten massa erottuu.

Kun kuorrutus on valmis, kaada se toiseen kulhoon, muuten on erittäin todennäköistä, että se palaa.

Älä anna massan kiehua, suklaa menettää ominaisuutensa, se kuorii ja halkeilee.

Kuinka sulattaa suklaa kakun koristeluun

Sulatettu suklaa toimii hyvin kakun koristeluun. Se valmistetaan vain vesihauteessa.

Reseptissä ainesosien suhteet ovat tärkeitä:

• musta suklaapatukka - 300 g;
• raskas kerma - 300 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista vesihaude.
2. Jaa suklaa pieniksi paloiksi ja laita yläkulhoon.
3. Heti kun seos alkaa sulaa, lisää lämmin kerma.
4. Kuumenna suklaata, kunnes kuorrutus on kimmoisaa.

Leivonnaisten salaisuus! Jotta suklaastasi tulee rapea eikä halkeile kakun pinnalle, jäähdytä massa hyvin ja vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Lasitteen valmistukseen

Todellisen kuorrutteen pitäisi olla kiiltävää. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen hunajan avulla.

Resepti on seuraava:

• tumma suklaapatukka - 150 g;
• kotitekoinen rasvaton maito - 90 g;
• luonnollinen hunaja - 30 g;
• öljy - 80 g;
• tomusokeri - 80 g.

Tasot:

1. Valmista vesihaude.
2. Lisää suklaa. Kun se alkaa sulaa, kaada lämmin maito ja tomusokeri. Massaa on sekoitettava voimakkaasti, jotta paakkuja ei näy.
3. Kun lasite on sileä, poista se lämmöltä, lisää hunajaa ja voita, sekoita uudelleen.

Anna lasin jäähtyä, älä koskaan laita sitä jääkaappiin

Nestemäisen suklaan valmistaminen fonduea varten

Fondue- tai suklaasuihkulähteet voivat kirkastaa mitä tahansa juhlaa. Jälkiruoka osoittautuu herkulliseksi, melko epätavalliseksi. Nestemäisen suklaan valmistaminen on helppoa.

Tarvittavat ainesosat:

• suklaa (on parempi valita maito) - 300 g;
• kaneli - 10 g;
• kerma tai rasvaton maito - 60 g;
• vahva kahvi - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Valmista vesihaude.
2. Lähetä suklaa sulaa.
3. Heti kun seos alkaa sulaa, lisää loput ainekset.
4. Viimeisenä hetkenä ripottele suklaa kanelilla, saat homogeenisen massan, poista lämmöltä.

Kokit lisäävät usein viskiä tai vahvaa konjakkia suklaafondueen. Nämä juomat antavat massalle paitsi mielenkiintoisia makua, myös erityistä aromia.

Suklaan sulamiseen on monia tapoja. Olemme esittäneet suosituimmat ja todistetut reseptit. Käytä vinkkejämme ja suklaajälkiruoista tulee herkullisia ja kauniita.

Mikä on suklaa? Se on sekoitus kaakaopavuja, voita, sokeria, vaniljaa ja muita mausteita. Tämän makeisen valmistaminen on melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi.

Se sisältää rasvoja, hiilihydraatteja, kasviöljyjä ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, natriumia ja muita. Tuote sisältää myös vitamiineja A 1, B 1, B 2, D ja E. Nykyään voimme helposti selvittää sen kemiallisen koostumuksen lukemalla sen etiketistä. Mutta suklaan sulamiseen ei ole ohjeita, joten selvitämme sen itse.

Perussäännöt

Tämä makeus voidaan sulattaa mikroaaltouunissa tai kuuma vesihauteessa. Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa niin, että se osoittautuu homogeeniseksi? Tässä muutamia pieniä salaisuuksia:

Vaiheittaiset ohjeet

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa? Kaikki on hyvin yksinkertaista, jos noudatat näitä ohjeita.

Kuumenna iso kattila vettä. Toisessa pienessä lämmönkestävässä kulhossa murenee tuotteemme. Suklaapalojen tulee olla pieniä. Laita kulho suklaapalojen kanssa kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen. Odotamme muutaman minuutin. Kun suklaa alkaa sulaa reunojen ympäri, sitä voidaan sekoittaa. Tämä on tehtävä niin, että massa on homogeeninen eikä siinä ole paakkuja.

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa, jotta se ei jääty heti? Lämmitysprosessi on pohjimmiltaan sama, ainoa asia, joka sinun on tiedettävä: kun olet saavuttanut halutun sakeuden, sinun on lisättävä massaan hieman sitruunamehua. Tuloksena oleva tahna pysyy muovina pitkään.

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa niin, että se saa konjakin tai kermaisen maun? Ruoanlaittoresepti - ei voisi olla helpompaa. Lisäämme jo sulatettuun tuotteeseen nestettä, jonka haluat maistaa. Jos esimerkiksi haluat, että pasta saa konjakin maun, sinun on esilämmitettävä alkoholijuoma, haihdutettava siitä alkoholi ja kaadettava se suklaamassan joukkoon. Sulatettu suklaa saa kermaisen maun, kun lisäät siihen lämmintä maitoa tai kermaa. Suhteet ovat seuraavat: jokaista 50 grammaa suklaata kohti - 1 rkl nestettä.

Suklaa vesihaude on paras lämmitysmenetelmä. Tätä menetelmää käytettiin myös viime vuosisadalla, ja sitä käyttävät myös nykyaikaiset makeiset.

Suklaan sulatus mikroaaltouunissa

Tämä sähkölaite on täydellinen makeisten säilyttämiseen. Sinun tehtäväsi on vain laittaa se astiaan, asettaa haluttu lämpötila (yleensä korkeintaan 50 astetta) ja sulkea mikroaaltouunin luukku. Sähkömagneettisen säteilyn ansiosta suklaa sulaa tasaisesti. Ja vakaa lämpötila ei salli sen ylikuumenemista ja eksymistä kertakäyttöön.

Suklaan sulatus monitoimilaitteessa

Erinomainen tapa säästää aikaa ja vaivaa. Ohjelmat, jotka nykyaikainen monikeitin on varustettu, edellyttävät vain painikkeen painamista, ja sitten laite valitsee itsenäisesti suklaan lämmitystilan ja -ajan.

Sillä ei ole väliä, missä sulatamme suklaata - vesihauteessa, mikroaaltouunissa tai monikeittimessä. Pääasia on lopulta saatu tulos.

No, sulatettu suklaa on valmis. Voit koristella sillä mitä tahansa jälkiruokaa ja nauttia lopputuloksesta.

Kuinka sulattaa suklaa niin, että se on nestemäistä? Kotona rakentamasi mikroaaltouuni tai vesihaude auttaa sinua tekemään nopeasti nestemäistä suklaata kakun kuorrutukseen suklaapatukasta.

Ennen kuin teet nestemäisen jälkiruoan kotona, sinun on tiedettävä, miten suklaa pehmentää oikein ottaen huomioon mustan, valkoisen suklaan ja voin ja maidon maidon ominaisuudet.

Kuinka sulattaa suklaa kakkuun? Kotitekoisten jälkiruokien ja makeisten resepteissä ei aina ole ohjeita kovan suklaan tekemiseksi nesteeksi, massa leviää hyvin kakun pinnalle ja suklaakuorrute levitetään tasaisesti sokerikakulle.

Minkä suklaakakun sinun pitäisi valita sulamaan kunnolla? Ehdotamme kakun tekemistä suklaasta nestemäistä suklaata, kiinnitämme huomionne siihen, mitä sinun ei tarvitse tehdä tässä tapauksessa.

Ihme kokin neuvoja. Jos sinulla ei ole riittävästi kokemusta kulinaarisista asioista, emme suosittele suklaan lämmittämistä tulella suoraan kattilassa, suklaamassa on oikukas, sinun on työskenneltävä sen kanssa huolellisesti, erittäin huolellisesti. Suklaan nopea sulaminen tulessa ilman vesihaudetta voi tehdä vain kokenut kokki. Tässä kotitekoisessa menetelmässä on tärkeää noudattaa tiettyä lämpötilajärjestelmää, maidon ja voin oikeat suhteet lisätään suklaata sulatettaessa.

Kakkosuklaata on helppo lämmittää kotona. Mikroaaltoreseptin avulla voit nopeasti valmistaa nestemäistä suklaata kakulle, suklaakuorrutus on helppo tehdä muutamassa minuutissa tavallisella mikroaaltouunilla.

Suklaan pehmentäminen vesihauteessa ei ole vaikeaa, mutta kylpyammeen rakentamiseen kotona tarvitset lisäastiat keittiössä.

Yksinkertaiset menetelmät nestemäisen suklaan valmistamiseksi - vesihaude ja mikroaaltouuni - ovat ehdottomasti kaikkien vallassa, suklaa sulaa tasaisesti, ei pala ja valmis kuorrute leviää tasaisesti kakun päälle.

Kun valmistat kotitekoista kakkua kokkeille, nopeus on tärkeää, joten he ovat kiinnostuneita resepteistä: kuinka suklaa sulatetaan vesihauteessa ja kuinka suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa.

Nämä reseptit ovat yksinkertaisia, ja käytännössä sulatusmenetelmiä käyttämällä on helppo varmistaa, että suklaa ei pala, ei muodostu paakkuja eikä kaakao erotu voista kokonaismassasta. Laattojen täydellinen sulaminen kestää vain muutaman minuutin.

Resepti ja valittu menetelmä eivät takaa täydellisesti sulanutta nestemäistä suklaata - nopean ja asianmukaisen valmistuksen vuoksi sinun on valittava oikea suklaatyyppi. Kaikki laatat eivät kykene sulamaan tasaisesti luomatta raitoja nestemäisen lasitteen pinnalle.

Muistaa! Huokoinen suklaa ei sovellu kakun kuorrutteen tekemiseen.

Ihme kokin neuvoja. Pääperiaate oikean suklaan valitsemisessa on suuri kaakaoprosentti palkkikoostumuksessa. Mitä enemmän kaakaota, sitä parempi, mutta sen ei pitäisi olla alle 55%. Korkean kaakaopitoisuuden lisäksi koostumus ei saa sisältää kasviperäisiä lisäaineita, rasvoja, pähkinöitä, rusinoita ja erilaisia ​​täyteaineita. Oikein sulatetun suklaan tulisi olla viskoosia, paksua, tällaisella massalla on helppo koristella jäätelöä, tehdä kakun päälle merkintä. Kovettumisen jälkeen suklaa antaa herkullisen rapean kuoren, muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi.

Tieto suklaan valinnasta on hyödyllistä, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on perehdyttävä siihen, jotta voit tehdä laadukkaan jälkiruoan, nyt on aika päättää, mikä seuraavista menetelmistä on sopivin.

Kuinka sulattaa suklaa mikroaaltouunissa

Suklaan lämmittämiseen mikrossa kuluva aika riippuu suoraan suklaan painosta.

1. Riko laatat huoneenlämmössä pieniksi paloiksi.
2. Laitamme palat pieneen lasiastiaan, joka on tarkoitettu mikroaaltouuniin.
3. Laitamme astiat mikroaaltouuniin keskilämmöllä 30 sekunniksi.
4. Sitten otamme astiat ulos, sekoitamme sulamattomat palat.
5. Toista prosessi uudelleen, kunnes suklaa on täysin nestemäistä.

Levitä kakulle nestemäistä suklaata nopeasti, täytä se nestemäisellä massalla, koristele makea, tasoita pinta lastalla tai leveällä veitsellä, muuten kuorrutus kovettuu ja sinun on aloitettava alusta.

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa

1. Teemme vesihauteen omin käsin. Voit tehdä tämän ottamalla kattilan ja metallisen, keraamisen tai lasisen kulhon. Kulhon koon tulee olla sellainen, että se voidaan laittaa kattilaan ilman kantta ilman, että se saavuttaa pohjaa.
2. Kaada kattilaan vettä niin, että kulho ei joudu kosketuksiin sen kanssa. Olemme siis rakentaneet vesikylvyn kotona.
3. Laita sitten hienonnettu suklaa kulhoon.
4. Aseta kulho vesipannuun ja laita se tuleen.
5. Sitten veden kiehumisen jälkeen kulhossa oleva suklaa alkaa sulaa, ja sinun on sekoitettava sitä niin, että prosessi etenee nopeammin ja tasaisemmin.

Molemmat ehdotetut reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja helppoja tehdä kotona suklaan sulamiseksi kunnolla.

Hei kaikki! Täällä, toissapäivänä päätin leipoa kakun suklaakuorrutuksella. Halusin tehdä kaiken nopeasti, joten aloin etsiä tietoa suklaan sulamisesta mikroaaltouunissa. Kyllä, kyllä, se on mikroaaltouunin avulla. Ei ollut aikaa sekaantua vesihauteeseen. Ja seiso uunin päällä, jotta mikään ei pala. Kävi ilmi, että suklaan sulatus on paljon helpompaa tällä tavalla ja mikä tärkeintä, nopeammin. Niissä on kuitenkin omat vivahteensa.

Koska mikroaaltojen teho on erilainen, sinun on sopeuduttava laitteeseesi. Annan yleisiä neuvoja, mutta säätätte niitä jo itse. Suklaa voi palaa, joten sinun on aloitettava pienellä teholla.

Sinun on sekoitettava sitä lyhyin väliajoin. Kun totut siihen, ymmärrät missä tilassa on parempi kokata se. Joku rakastaa kokata maksimiteholla kirjaimellisesti 30 sekunnissa. Ja joku asettaa sulatustilan ja odottaa 5-10 minuuttia. Samaan aikaan, ilman huolta siitä, että seos palaa.

Tuotteen valinta on myös tärkeä. Voiko täytettyjä laattoja käyttää? En suosittelisi sitä. Rusinat, pähkinät, turvonnut riisi johtavat tuotteen epätasaiseen kuumenemiseen. Meidän tehtävämme on muuttaa kiinteät laatat nopeasti nestemäiseksi homogeeniseksi massaksi.

Huokoinen suklaa ei myöskään sovellu tarkoituksiimme. Siinä on monia erilaisia ​​lisäaineita, mutta kaakaota ei todellakaan ole tarpeeksi. Tämän vuoksi se ei sulaa, vaan käpristyy paakkuiksi. Tämä ei koske vain huokoisia laattoja. Internetissä näin emäntien arvosteluja, kuinka "Alenka" kääntyi palloiksi vesihauteessa.

Valitse mikä tahansa baari, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 60%. Poikkeuksena on valkoinen suklaa. Siinä on enintään 35% kaakaota, mutta samalla se ei rullaa palloiksi.

Toinen tärkeä asia on laattojen lämpötila. Älä laita sitä mikroaaltouuniin heti jääkaapin jälkeen. Äkillinen lämpötilan muutos voi vaikuttaa haitallisesti sen sakeuteen. Ja mikä tärkeintä, suklaa pelkää vettä. Riittää, kun massa sekoitetaan kostealla lusikalla ja voit unohtaa halutun sakeuden. Seoksesta tulee raskasta. Venyy kuin kumi. Tällainen kuorrutus ei sovellu kakun koristeluun, ja vielä enemmän suihkulähteeseen.

Kuinka lämmittää suklaata mikroaaltouunissa, jotta se pysyy nestemäisenä

Mennään nyt suoraan ruoanlaittoon:

• On parempi rikkoa kaakaopallo pieniksi paloiksi. Voidaan leikata osittain neliöiksi veitsellä. Tämä sulaa laatat tasaisemmin ja nopeammin.
• Laita suklaapaloja matalaan kulhoon. Laita mikroaaltouuniin.
• Aloita pienestä. Suosittelen asettamaan sen 30% enimmäistehosta. Jos sinulla on 800 wattia, valitse noin 250-300 wattia.
• Aseta aika 15-20 sekuntiin. Häviämisen jälkeen - sekoita massaa ja aseta ajastin uudelleen samaan aikaan.
• Sekoita seosta 15-20 sekunnin välein. Tämä on tehtävä, kunnes saavutat tuotteen täydellisen yhtenäisyyden.
• Jos jäljellä on pari sulamatonta kappaletta, älä kiirehdi laittamaan seosta takaisin uuniin. Yritä sekoittaa kaikki perusteellisesti. Jo sulanneesta massasta ne voivat sulaa.

Tärkeintä on, ettei seosta ylikuumene. Muuten massa osoittautuu liian tiheäksi ja katkeraksi.

Huomaa: Jos raastat suklaan, se sulaa paljon nopeammin. Tässä tapauksessa lämmitysaikojen tulee olla 10 sekuntia.

Sulatettu suklaa kovettuu melko nopeasti. Jotta sinulla olisi aikaa levittää sitä leivonnaisiin, lisää lusikallinen smetanaa. Kuuma maito tai kerma sopii myös kuorrutukseen. Löysin sen YouTubesta. Se näyttää kuinka sulattaa suklaa oikein eri tavoin.

Kuinka tehdä kuorrutus kaakaosta

Se sopii paitsi kakun peittämiseen. Sitä voidaan käyttää evästeiden, kuppikakkujen tai kakun koristeluun. Jotta se soveltuisi hyvin ja asetettaisiin, mittasuhteita on noudatettava. Tämä resepti tekee kuorrutusnesteestäsi.

Tarvitsemme: palkin tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 72%. Käytämme myös 40-50 g voita + maitoa, noin 30 g (rasvaa 3,2%). Kaksi ruokalusikallista sokeria ja ruokalusikallinen kaakaojauhetta.

Riko laatat paloiksi ja laita ne leveään kulhoon. Lisää siihen voita. Se on poistettava jääkaapista niin, että se on huoneenlämpöistä, ja vaivaa haarukalla. Seuraavaksi seos on yhdistettävä maidon kanssa. Sen ei myöskään pitäisi olla kylmää, koska kaikki lämmitetään epätasaisesti mikroaaltouunissa. Paitsi jos pitäisi.

Kaada maito ohuena nauhana aineksillemme kulhoon. Sekoita sitten kaakao sokerin kanssa ja sekoita kaikki ainekset.

Laita saatu seos 800 W: n mikroaaltouuniin kolmeksi minuutiksi. 30 sekunnin välein sekoita massaa niin, ettei se pala. Tämä lasite levitetään helposti kakkuun, seos on kohtalaisen nestemäinen.

Maailmassa on monia gourmet -ruokia, joihin on lisätty suklaata. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Lisäksi suklaa kohottaa mielialaa, virkistää ja on yksi herkullisimmista ruoista.

Lähes kaikki ravintolat, kahvilat ja kaupat tarjoavat jälkiruokia, jotka sisältävät nestemäistä suklaata. Esimerkiksi kaikkien suosikki jäätelö suklaakuorrutteella, muffinsseilla, cocktaileilla ja muilla herkuilla. Nestemäistä suklaata käytetään fondueiden ja makeiden suihkulähteiden valmistukseen.

Jotkut kotiruoan ystävät ihmettelevät: miten makeiset onnistuvat tekemään herkän suklaakuorrutteen? Kuinka sulattaa suklaa, jotta se ei rypisty tai jäätyy?

Kotiäidit tekevät usein virheitä, jotka saavat suklaan palamaan, käpristymään ja rypistymään.

Jotta voit nauttia suosikkiruokasi kotona ja ilahduttaa rakkaitasi, on tärkeää tietää, miten suklaa sulatetaan oikein. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että tämän tekeminen ei ole vaikeaa. Mutta tässä tapauksessa, kuten kaikissa muissakin, on temppuja. Tästä artikkelista on kyse.

Kuinka sulattaa suklaa kotona

Tekniikka makeiden jälkiruokien ja cocktailien valmistamiseksi kotona nestemäistä suklaata käyttäen ei ole niin monimutkainen kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Jotta suklaa saataisiin tasaiseksi nestemäiseksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Harkitse kahta tapaa, jotka ovat kaikkien saatavilla. Ensimmäinen näistä on nestemäisen suklaan valmistaminen vesihauteessa. Jokainen, jolla on kotona kaasu- tai sähköliesi, voi tehdä tämän, ja tietysti jokaisella on sellainen.

Toinen merkitsee mikroaaltouunin läsnäoloa talossa. Nykyään tämäkään ei todennäköisesti ole ongelma. Useimmat ihmiset käyttävät nykyaikaisia ​​kodinkoneita. Mutta viimeisenä keinona voit käyttää tavallista uunia.

Menetelmä 1: nestemäisen suklaan valmistaminen vesihauteessa

Suklaan sulattamiseksi vesihauteessa sinun on lämmitettävä vesi kulhossa 60 asteeseen. Seuraava toimintojen järjestys on yksinkertainen:

1. Ota paksupohjainen kattila ja pilko suklaa siihen. Kuka tahansa tekee - valkoinen, maitomainen tai tumma - yksilöllisten mieltymysten mukaan. On toivottavaa, että se on ilman täyteaineita ja lisäaineita rusinoiden, pähkinöiden, vohvelimurujen jne. Muodossa. Toinen tärkeä asia - pannun on oltava kuiva, muuten suklaa palaa.
2. Asetamme säiliön höyrysaunalle niin, ettei se joudu kosketuksiin veden kanssa. Tämä on erittäin tärkeää, koska veden, höyryn tai kondenssiveden sisäänpääsy muuttaa tuotteen makua ja koostumusta. Tämä koskee erityisesti maitoa ja valkoista suklaata, jotka sulavat nopeammin kuin tumma suklaa. Älä ylikuumenna.
3. Vähennä lämpöä ja sekoita suklaata koko ajan. Kattilassa olevan veden ei saa antaa kiehua. Jos huomaat kiehumista, sinun on sammutettava kaasu.
4. Näkyvien paakkujen katoamisen jälkeen poista astia suklaalla ja peitä muovipussilla tai kalvolla. Anna muutaman minuutin sulaa pieniä paloja ja massa muuttuu yksitoikkoiseksi.

Mahdolliset virheet

Suklaa voi helposti ylikuumentua. Jos haluat tehdä kuorrutusta tai fonduea, älä koskaan lämmitä vesihaudetta kiehuvaksi. Jos lämpötila on liian korkea, se sulaa epätasaisesti ja palaa. Tämän seurauksena suklaa kovettuu ja siihen jää paakkuja. Älä kuitenkaan usko, että tuote on täysin pilaantunut ja se on heitettävä pois. Tuloksena oleva massa on hyödyllinen kakun tai brownien valmistamiseen.

Lisää voi, jotta kuorrutus suklaa sulaa. Se antaa miellyttävän kermaisen maun ja auttaa saavuttamaan suklaamassan optimaalisen tilan. Lasite on herkkä ja sillä on kaikki tarvittava maku.

Epäonnistuminen voi johtua itse suklaan laadusta. Kun ostat, sinun on tarkasteltava huolellisesti tuotteen koostumusta ja viimeisiä käyttöpäiviä. Suklaa pilaantuu usein väärän varastoinnin vuoksi, joten on parempi ostaa se niistä kaupoista, joihin luotat.

Ennen kuin ostat, tutki suklaan koostumus huolellisesti. Hyvässä baarissa tulisi olla suuri prosenttiosuus kaakaovoi.

Menetelmä 2: valmistetaan nestemäinen suklaa mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä puolestaan ​​on jaettu kahteen muuhun vaihtoehtoon.

Laita ensin murskattu suklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja aseta ajastin 3 minuutiksi. Poista minuutin kuluttua astia ja sekoita suklaamassa huolellisesti. Laita takaisin, mutta se on jo tarpeen sekoittaa 30 sekunnin välein, kunnes aika loppuu (3 minuuttia).

Toiseksi: laitamme suklaan astiaan ja laitamme sen mikroaaltouuniin. Valitsemme sulatustilan ja asetamme ajan - 2 minuuttia. Kun aika on kulunut, ota massa pois ja sekoita. Aseta se tarvittaessa vielä 60 sekunniksi.

Kuinka valita oikea suklaa

Tietyn ruokalajin valmistamiseksi tarvitaan tietynlaista suklaata. Esimerkiksi yksi laji on viskoosi ja viskoosi, toinen kiinteytyy nopeasti ja kolmas pysyy vetisenä. Siksi sinun on harkittava huolellisesti tämän ainesosan valintaa.

Ensimmäinen asia on huomata, ettei koskaan osta halvinta tuotetta. On epätodennäköistä, että hän antaa onnistuneen tuloksen. Hiilihapotettu suklaa ei sovellu näihin tarkoituksiin. Sitä ei ole tarkoitettu sulatettavaksi.

Sulatettua suklaata voidaan käyttää kuorrutteena, leivontapohjana tai sekoittaa kerman kanssa ja juoda kuumana. Jotta et pettyisi tulokseen missään näistä tapauksista, sinun on tiedettävä, miten suklaa sulatetaan oikein. Katsotaanpa tätä prosessia tarkemmin.

Mikä sopii sulamiseen?

Ennen sitä kannattaa selvittää, mitkä lajikkeet sopivat tähän paremmin. Loppujen lopuksi tämä tuote on melko hieno, eikä se ole avoin kaikille makeisille. Ongelmia voi syntyä suklaan nopeasta kovettumisesta ja sen pitoisuudesta. Esimerkiksi huokoiset laatat eivät ole kovin käteviä sulattaa, sakeus on usein kaukana halutusta. Älä myöskään valitse baareja, joissa on rusinoita, pähkinöitä tai muita täytteitä. ihanteellinen leivonnaisiin. Se toimii erinomaisena koristeena mihin tahansa jälkiruokaan; se voidaan sävyttää eri väreillä elintarvikeväreillä. Paras ratkaisu sulamiseen on tässä tapauksessa suklaavesihaude. Toinen sopiva lajike on kulinaarinen, jolla on tietty runko ja maku. Nämä ominaisuudet riippuvat tuotteen kaakaovoin sisällöstä. Jos aiot käyttää suklaata leivontaan, tavallinen jälkiruoka suklaa toimii myös.

Sinun ei todellakaan tarvitse miettiä, miten tällainen suklaa sulatetaan, koska se ei ole liian oikukas, mutta sen tiheys ei salli sen käyttöä lasiteena. Lopuksi kallein lajike on couverture. Siinä on paljon, joten sulanut kupera on rakenteeltaan erittäin sileä ja sopii todellisten makujen mestariteosten valmistamiseen.

Joten katsotaanpa tapoja saada sulatettua suklaata. Klassisin näistä on vesihaude. Laita suklaapaloja kuivaan kulhoon tai kattilaan. Astiat asetetaan vesihauteeseen niin, että ne eivät kosketa veteen, ja sisältö sekoitetaan niin, että suklaamassat kuumenevat tasaisesti. Kun suklaa on sileää, sitä voidaan käyttää aiotulla tavalla.

Huomaa, että suklaata sisältävien astioiden tulee olla suurempia kuin veden kattila, jotta suklaaseen ei pääse höyryä sulatettaessa. Älä myöskään sulje astiaa kannella, koska siihen muodostuu suklaalle haitallista kondensaatiota. Jotta tuote olisi helpompi ottaa pois astioista kypsennyksen jälkeen, se voidaan päällystää öljyllä. Muista lopuksi, että tämän ainesosan maksimilämpötila on viisikymmentä astetta. On toinenkin tapa sulattaa suklaa - mikroaaltouunissa. Tätä varten sinun on käytettävä mikroaaltouunin pienintä tehoa (yleensä tämä on "sulatustila"). Tämä estää tuotteen ylikuumenemisen tai kovettumisen. Älä lisää kulhoon mitään ennen suklaan sulamista, jos käytät mikroaaltouunia. Kolmas tapa sulaa on uuni. Aseta murskatut laatat kattilaan ja laita ne uuniin kahdeksasta kymmeneen minuuttiin, sulanut herkku on valmis. Tämä menetelmä sopii parhaiten tumman suklaan sulamiseen.

Helpoin ja nopein tapa koristella kotitekoisia kakkuja on ripotella ne herkullisella suklaakuorrutuksella. Voiteiden ja muiden makeispinnoitteiden valmistukseen verrattuna tämä vaihtoehto vie ehkä vähiten aikaa, ja se näyttää ja maistuu houkuttelevalta ja aromaattiselta. Tämäkin yksinkertainen prosessi vaatii kuitenkin asiantuntevaa lähestymistapaa, muuten kulinaarinen mestariteos voi pilaantua. Suklaan sulamiseen ei ole monia todistettuja tapoja. Jokainen emäntä valitsee itselleen helpomman ja miellyttävämmän ja tarjoaa vieraille maksimaalisen nautinnon.

Suklaan maku sopii hyvin absoluuttisen suurimman osan jälkiruokien valmistuksessa käytettyjen ainesosien kanssa:

• pähkinät;
• jäätelö;
• hedelmät ja marjat, myös kuivatut;
• kookoshiutaleita
• marmeladi;
• erityyppiset voiteet;
• kondensoitua maitoa jne.

Tällaisilla vaihtoehdoilla, jotka kutsuvat suunnittelutaitojasi auttamaan, voit varmasti luoda jäljittelemättömän suklaan ihmeen, jopa tavallisista piparkakkuista.

Mikä suklaa on parempi ottaa?

Helpoin tapa tehdä kuorrutus on nesteyttää valmis suklaapatukka. Tärkeintä tässä on lähdemateriaalin oikea valinta. Itse asiassa usein myymälöissä suklaan varjolla myydään makeita baareja, joissa on vähimmäiskaakaopitoisuus, mutta kemiallisia ja muita lisäaineita. Sulatettaessa tällaista tuotetta, jopa täysin tekniikan mukaisesti, voit saada odottamattomia tuloksia puhumattakaan terveyshaitoista.

Epämiellyttävien yllätysten välttämiseksi kannattaa valita korkealaatuinen maito tai tumma suklaa, jossa on paljon kaakaojauhetta ja kaakaovoi. Tällaisissa tapauksissa nämä ainesosat näkyvät tuotteen koostumuksessa ensimmäisillä riveillä.

On vältettävä transrasvoilla ja sokerilla kyllästettyjä leivonnaisia. Lisäksi korkealaatuisista suklaista on parempi olla ottamatta ylikuumenemista pähkinöitä, rusinoita ja muita makuja sisältävistä - ellei se ole kokeilua.

On pidettävä mielessä, että maitosuklaa antaa sulatettuna eniten muovista ja tottelevaista lasite. Tumman suklaan massa kovettuu erittäin nopeasti ja antaa erittäin tiheän pinnan. Se on myös kätevä koriste -elementtien muovaamiseen.

Jos tämä vaihtoehto ei sovi sinulle, lisää pari ruokalusikallista maitoa tai kermaa suklaaseen sulatettaessa. Pieni pala voita lisää myös pehmeyttä ja kiiltoa ja estää lasin palamisen, varsinkin jos voitele ruoanlaittovälineen pohja sillä.

Kuinka sulattaa suklaa: perusmenetelmät

Mikroaaltouunissa

Kun tällä hetkellä on saatavilla niin suuri teknisen kehityksen saavutus kuin mikroaaltouuni, kysymys suklaan sulamisesta kotona voidaan ratkaista hetkessä. Täällä sinun ei tarvitse seisoa lieden ääressä ottamatta silmiäsi kiehuvasta massasta, kun jokainen sekunti voi olla ratkaiseva.

Riittää rikkoa laatat, laittaa palat lasi- tai keraamiseen astiaan ja laittaa minuutiksi täydellä teholla. Sekoita sen jälkeen hyvin ja palaa takaisin puoli minuuttia. Toista tämä sykli kolme kertaa saadaksesi homogeenisen massan.

On vielä helpompi tapa: sulata suklaaviipaleet kahden minuutin ajan sulatustilassa. Jos sen jälkeen massassa on pieniä paloja, sekoita ja kytke päälle toinen minuutti samassa tilassa.

Mikroaaltouunista saatu massa saa erityisen sakeuden, joka on ihanteellinen eri muotoisten suklaakoristeiden - kukkien, lehtien, kirjainten jne.

Liedellä

Liesi on aina käsillä, joten kaikkien kotitekoisten leivonnaisten tulee tietää, miten suklaa sulatetaan oikein. Suurin riski tässä on tarttuminen. Jotta se olisi mahdollisimman pieni, on parasta käyttää kaksipohjaista kattilaa. Lisää lusikallinen voita tai rasvaa kermaa hienonnettuun suklaaseen ja kiehauta välillä sekoittaen.

Tärkeintä on poistaa se välittömästi lämmöltä antamatta massan todella kiehua, muuten tasainen sakeus ei toimi.

Vesihauteessa

Toisin kuin uunissa sulaminen, tämä menetelmä suojaa lasia palamiselta, mutta vaatii silti äärimmäistä huomiota. Kulho, jossa on suklaata ja 20 g voita, asetetaan syvempään astiaan kiehuvalla vedellä.

Massaa on sekoitettava koko sulamisajan ajan, ja heti kun se on tullut homogeeniseksi, se on poistettava lämmöstä ja käytettävä aiottuun tarkoitukseen.

Kuinka tehdä nestemäistä suklaakuorrutetta?

Maito

Maitopohjaista suklaakuorrutetta pidetään herkimmän makuisena. Sen valmistamiseksi tarvitset yhtä suklaapatukkaa kohden: neljäsosa lasillisesta maitoa, ruokalusikallinen sokeria ja hieman voita astian pohjan hankaamiseen.

Kaada maito tähän astiaan, lisää rakeistettua sokeria ja kuumenna vähitellen ei liian kuumalla liesillä 3-4 minuuttia, kunnes sokerijyvät liukenevat loppuun. Kun näin tapahtuu, ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon mikrossa tai vesihauteessa sulatettu suklaa.

Jää jäähtyä saatu massa ja levittää se ohjeiden mukaan.

Kermavaahdon kanssa

Lasite, johon on lisätty smetanaa, on hyvin muovista, kermaista ja tuskin havaittavaa hapanta. Mitä rasvaisempi smetana, sitä rikkaampi lopputuotteen maku, tuoksu ja rakenne.

Ota 100 g 20% ​​smetanaa, 100 g tummaa suklaata, 2 rkl tomusokeria ja 35 g voita.

Pilko laatta pieniksi paloiksi etukäteen. Laita kerma ja jauhe astiaan, kiehauta ja ota pois liedeltä. Nyt sinun on kaadettava hienonnettu suklaa, odota, että se liukenee kolme minuuttia, lisää voita ja sekoita uudelleen hyvin. Jäähdytä ja levitä tasaiseksi kerrokseksi makeisten pinnalle.

Monet kulinaariset mestarit kunnioittavat kermaista suklaakuorrutetta siitä, että sen avulla voit saavuttaa upeiden tippujen muodostumisen jälkiruoan pinnalle. Se on valmistettu 80 g tummaa suklaata, 40 g rasvaa ja yhtä paljon voita. Kaikki tämä on sulatettava vesihauteessa sekoittaen, kunnes se on täysin homogeeninen.

Moitteeton suklaalasite näyttää erittäin vaikuttavalta myös ilman lisäkoristeita: sileä, kiiltävä, silkkinen, katseenvangitsija. Se antaa kakkujen ja muiden leivonnaisten pintaan täydellisen sileyden. Tällainen johdonmukaisuus on mahdollista saavuttaa, jos useita ehtoja noudatetaan.

1. Kermaa ja voita tulisi lisätä, jos tavoitteena on kiiltävä lasite.
2. Kypsennyksen aikana kuorrutetta ei saa peittää kannella: kannesta putoavat kondenssipisarat rikkovat suklaan idyllin.
3. Et voi ylikuumentaa suklaata, muuten kuorrutus siitä tulee tylsää, kuivaa, vapaasti valuvaa tai paakkuista. Kun sulatat laattaa, on parempi poistaa massa lämmöltä hieman aikaisemmin kuin myöhemmin, vaikka siinä olisi pieniä sulamattomia kappaleita - ne liukenevat nopeasti edelleen sekoittaen.
4. Laadukasta valkoista suklaata voidaan myös sulattaa ja käyttää enrobing -tarkoituksiin. Mutta on muistettava, että se on oikukas kuin tavallisesti, joten tässä tapauksessa on parempi kieltäytyä uunista ja käyttää vesihaudetta. On muistettava, että valkosuklaakuorrutus kovettuu hyvin nopeasti ja muodostaa hauraan pinnan, mutta tämän tuotteen tärkeä etu on sen mieto maku ja kyky värjäytyä millä tahansa värillä.
5. Jos lisäät esiliotettua gelatiinia (10 g / 100 g massaa) juuri keitettyyn, vielä jäähtymätöntä lasiteeseen ja sekoitat hyvin, saat vertaansa vailla olevan kiiltävän peilipinnan. Ihannetapauksessa se tulisi levittää jäätyneelle pinnalle.

Johtopäätös

Suklaakuorrutus on yksi makeistuotteiden koristamisen peruskeino. Virheellisesti kypsennettynä se maistuu ja näyttää hyvältä jopa yksinään. Kun tiedät suklaan sulamisen, sinulla on jo vaadittu vähimmäisosaaminen sen valmistamiseksi.

Kahden lapsen äiti. Olen pitänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Rakastan kokeilua, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa ja rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Lasitetta käytetään erilaisten jälkiruokien, kuten makeisten, kakkujen, leivonnaisten, valmistukseen, ja sitä käytetään myös koristeluun. On myös syytä mainita suosittu ruokalaji - fondue. On tärkeää huomata, että tämän tuotteen sulaminen ei ole helppoa, koska siinä on monia sudenkuoppia. Yritämme nyt paljastaa kaikki salaisuudet, jotta tämä menettely ei aiheuta sinulle ongelmia.

Mikä on paras tapa sulattaa suklaa?

Nykyään kauppojen hyllyiltä löydät monia erilaisia ​​versioita tästä herkusta, esimerkiksi huokoista, mustaa jne. Jokaisella vaihtoehdolla on fanit, mutta kaikkia ei voi lämmittää.

Katsotaanpa joitain suosittujen karkkipalkkien yksityiskohtia:

Sinun ei pitäisi säästää rahaa ja ostaa halpoja laattoja, koska et voi saavuttaa hyvää tulosta. Kun ostat, katso koostumusta, jonka tulisi sisältää mahdollisimman vähän ainesosia ja lisäaineita.

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa?

Tätä menetelmää pidetään parhaana ja korkealaatuisena. Sitä tulee käyttää, jos haluat kuorrutusta kakkujen ja muiden jälkiruokien koristeluun ja voiteluun, koska koostumus on homogeeninen ja kiiltävä.

On suositeltavaa hankkia laatat etukäteen, koska tuote kypsyy hitaammin ja voimakas lämpötilan lasku voi pilata sakeuden ja jopa maun. Jos sinun on lisättävä nestemäinen ainesosa, esimerkiksi jonkinlainen uute, sinun on tehtävä tämä etukäteen.

Ainekset:

• Suklaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ota laatta ja rikko se paloiksi, ja on parasta, jos ne ovat samankokoisia. Voit raasttaa sen nopeuttaaksesi lämmitysprosessia. Tämä on tarpeen, jotta tuote voidaan kypsentää tasaisesti;
2. Valmistele erikokoisia astioita niin, että yksi sopii toisen päälle. On tärkeää, että ne ovat täysin puhtaita ja kuivia. Tosiasia on, että jopa muutama tippa vettä voi pilata tuloksen.
3. Laita murskatut laatat yhteen astiaan ja kaada vettä toiseen, laita tuleen ja kiehauta. Aseta astiat niin, että suklaata sisältävä astia ei kosketa veteen ja peittää kokonaan alemman kattilan. Asia on, että jos tuotteeseen pääsee höyryä, se kerrostuu ja muuttuu käyttökelvottomaksi. Sekoita massaa puisella lastalla niin, että se lämpenee tasaisesti;
4. Kun kaikki palat ovat sulanut, poista astia höyrysaunasta ja valmisruoka voidaan käyttää.
5. Jotta lasipinta loistaa kovettumisen jälkeen, sinun täytyy laittaa hieman voita.

On muutamia vinkkejä suklaapatukan sulamiseksi oikein. Ensinnäkin, älä missään tapauksessa sulje astiaa kannella, jotta kondensaatio ei muodostu, koska koostumus on kerrostunut.

Sekoituslusikan on oltava täysin kuiva. Toiseksi suurin sallittu lämmityslämpötila on 50 astetta.

Kuinka sulattaa suklaa mikroaaltouunissa?

Toinen suosittu vaihtoehto, joka sopii, jos sinun ei tarvitse käyttää tuotetta lasiteena. Mikroaaltouunissa prosessi yksinkertaistuu huomattavasti.

Ainekset:

• Suklaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Riko tai raasta keittolevy ja aseta astia mikroaaltouuniin. Aseta teho 50%: iin;
2. Aika riippuu käytetyn tuotteen painosta. Joten jos paino on 30-50 g, 1 minuutti riittää. Jos paino on 240 g, aseta ajastin 3 minuuttiin;
3. Tasainen lämmitys on tärkeää, joten jos kääntöpöytää ei ole, sinun on pyöritettävä astiaa manuaalisesti tasavälein.
4. Jos se tehdään oikein, astia pysyy kylmänä ja suklaa tulee nestemäiseksi. Kun kulho on kuuma ja ruoka on ylikuumentunut, siirrä se heti kylmään astiaan, lisää muutama pala ja sekoita huolellisesti.

Kuinka sulattaa suklaa oikein uunissa?

Toinen vaihtoehtoinen vaihtoehto, jolla on omat hienovaraisuutensa.

Vaiheittaiset ohjeet:

Kuinka sulattaa valkoinen suklaa?

Tämä vaihtoehto on vaikeampaa sulattaa kuin katkera ruoka, koska sen sulamispiste on alhaisempi. On parasta käyttää vesihaudetta, koska lämpötilaa voidaan säätää.

Vaiheittaiset ohjeet:

Tuloksena on homogeeninen lasite, joka saa kiiltoa. Siitä voidaan valmistaa erilaisia ​​makeisia.

Entä jos suklaa on ylikuumentunut?

Jos paakkuja alkoi näkyä, älä ole järkyttynyt, koska on olemassa useita vaihtoehtoja tilanteen korjaamiseksi. Poista kuorrutus lämmöltä ja lisää siihen palanen voita tai lyhenne. Kannattaa aloittaa 1 tl, mutta sen seurauksena määrä voi nousta 1 rkl. lusikat 170 g: aa kohti.

Voit pelastaa tilanteen kasviöljyllä ilman hajusteita, maitoa tai kermaa. On tärkeää, että suklaa ja neste ovat suunnilleen samassa lämpötilassa.

Nyt tiedät kaikki olemassa olevat suklaan sulatusmenetelmät. Noudattamalla kaikkia ilmoitettuja sääntöjä ja suosituksia voit varmasti saavuttaa hyvän tuloksen.

Makeistaide saa erityistä rakkautta ja huomiota nestemäisestä suklaasta. Sulatettua tuotetta käytetään ainesosana, koristeena ja itsenäisenä jälkiruoana. Harvinaisen homogeenisen sakeuden saamiseksi on tarpeen suorittaa lämpökäsittely höyryllä. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan tiedä, kuinka tehdä höyrysauna suklaalle.

Suurimmat vaikeudet, joita kokematon kokit voivat kohdata tässä prosessissa:

• suklaan massa voi palaa ja heikentää sen makua merkittävästi;
• saada heterogeeninen massa, joka ei sovellu myöhempään käsittelyyn;
• suklaa voi halkeilla öljyiseksi pohjaksi ja vetiseksi vaahdoksi.

Tällaisten ongelmien välttämiseksi kannattaa ymmärtää suklaan vesihauteen perussäännöt ja vivahteet, koska tämä ihana tuote vetoaa jokaiseen kotiin.

Vinkkejä oikean suklaavesihauteen tekemiseen kotona

Ennen kuin suklaa sulatetaan kakulle vesihauteessa, aloittelevan kulinaarimestarin tulee valmistautua huolellisesti ja ottaa huomioon "kokeneiden" mestarien neuvot. Tärkeimmät vivahteet, joihin on kiinnitettävä huomiota:

1. Ensimmäinen vaihe suklaan lämpökäsittelyssä on sen murskaus, joka paitsi nopeuttaa prosessia myös varmistaa tasaisen sulamisen ilman tarttumista ja paakkuja.
2. Suklaatuotetta lämmitettäessä sitä ei saa päästää kosketuksiin veden kanssa, muuten maku katoaa. Tällainen vivahde on otettava huomioon valmistettaessa astiaa, johon ainesosa laitetaan - sen on oltava ehdottoman kuiva.
3. Tulipalon tulisi olla "pieni", mikä mahdollistaa suklaan massan nestemäisen sakeuden polttamatta ja rikkomatta molekyylikoostumusta. Kiirettäminen tässä "herkässä" prosessissa on sopimatonta!
4. Lämpötila riippuu suklaan tyypistä: tummaa varten sinun on noudatettava 55 astetta ja valkoiselle ja maidolle - 45 astetta.

Tällaisten yksinkertaisten sääntöjen avulla voit valmistaa erinomaisen suklaan vesihauteessa kakulle, joka pystyy ilmentämään mestarin fantasioita seuraavan kulinaarisen mestariteoksen luomisessa. Lopputulos riippuu kuitenkin suurelta osin siitä, kuinka perusteellisesti leivonnaiskokki selvitti kysymyksen siitä, miten tehdä höyrysauna suklaalle.

Kuinka tehdä höyrysauna suklaalle: luettelo työkaluista

Ruoanlaitto on eräänlainen taika, jossa kondiittori on tärkein taikuri ja velho. Hänen käsissään kaikki toimet tavallisten improvisoitujen laitteiden avulla muuttavat tutut ainesosat odottamattomiksi ja ihastuttaviksi mestariteoksiksi. Ihme kiinteän suklaapatukan muuttamisesta homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi alkaa työkalujen valmistelusta tätä "temppua" varten:

• kaksi astiaa, joita voidaan käyttää erikokoisina rautakulhoina;
• puinen lastalla, joka toimii "taikasauvana" kulinaariasiantuntijalle;
• hienonnettu suklaapatukka, joka "reinkarnoituu".

Tällainen pieni luettelo työkaluista riittää suorittamaan yksinkertaisen makeistemppun - vesihaute suklaalle kotona.

Kuinka tehdä höyrysauna suklaalle: salaisuuksia ja hienovaraisuuksia

1. Suuri metallisäiliö on täytettävä vedellä ja lämmitettävä matalalla lämmöllä niin, että nesteen lämpötila nousee vähitellen.
2. Laita pienet palat suklaapatukkaa pienempään kuivaan kulhoon, joka mahtuu helposti lämmitettyyn vesikulhoon.
3. Vältä veden kiehumista, koska roiskeet voivat päästä suklaaseokseen ja vahingoittaa sen makua.
4. Tärkein avustaja tässä prosessissa on puinen lastalla tai lusikalla. Sitä tulee sekoittaa jatkuvasti, kunnes suklaapalat ovat täysin sulanneet ja estää tarttumisen.

Yksi-kaksi-kolme-ja "taikasauvan" pieni kiertäminen luo homogeenisen tuotteen, jolla on vertaansa vailla oleva nestemäinen rakenne ilman jyviä, palaneita paakkuja ja tarpeetonta vaahtoa.

Nämä ”maagiset vaiheet” tarjoavat selkeitä ohjeita niille, jotka ihmettelevät, kuinka tehdä höyrysauna suklaalle. Jos puhumme tällaisen menettelyn salaisuuksista ja hienovaraisuuksista, niitä ei ole paljon. Riittää kontrolloida lämmitysprosessia huolellisesti ja varmistaa hellävarainen sekoitus keskeytyksettä.

Asiantuntijaneuvoja suklaan tekemiseen vesihauteessa

Monille aloitteleville kulinaarisille mestareille todellinen kysymys on, kuinka tehdä suklaa vesihaude oikein. Tämän menettelyn yksinkertaisuudesta huolimatta kokeneet leivonnaiset suosittelevat joidenkin temppujen ottamista huomioon:

1. Ensinnäkin, älä sekoita suklaapatukan sulattamista sen karkaisuun. Nämä ovat radikaalisti erilaisia ​​teknologisia prosesseja, vaikka ne liittyvät lämpökäsittelyyn.
2. Muista, että suklaa "rakastaa" huomiota, älä yritä nopeuttaa prosessia lisäämällä lämpöä tai sekoittamalla nopeasti - se ei toimi!
3. Jos suklaamassan sulatusosa on suuri, on suositeltavaa jakaa se useisiin osiin. Tässä tapauksessa on helpompi hallita menettelyä ja maksimoida halutut tulokset.
4. Niille, jotka käyttävät aktiivisesti kaksoiskattilaa keittiössä, suklaan vesihauteen tekeminen voidaan helpottaa huomattavasti sen käytön avulla.
5. Vesi on ehdottomasti vasta -aiheista suklaarakenteelle, joten sinun on pyrittävä kaikin keinoin välttämään kaikkein pienimmätkin tipat.

Tällaisten yksinkertaisten vinkkien ja vaiheittaisten ohjeiden avulla kotiäidit voivat tehdä ihmeitä keittiössään. Taikuus on aina kanssamme, sinun tarvitsee vain oppia huomaamaan se! Luo, kokeile, herätä eloon rohkeimmat makeisfantasia, ilahduttamalla kotitalouksia ja vieraita!

Lue myös:

Mandariiniviipaleita suklaassa: reseptejä valokuvilla
Kotitekoisia suklaareseptejä smetanaa
Suklaamuffinssivuoiden resepti
Resepti "Kookoshiutaleet suklaassa" Suklaalla peitetyt mansikat: Vaiheittaiset jälkiruokareseptit
Pannukakut suklaalla: resepti