Makea ja hapan liha on eksoottisen aasialaisen keittiön inspiroima ruokalaji. Resepti on tietysti mukautettu tuotteisiimme, joihin olemme tottuneet, mutta loppujen lopuksi kaikki osoittautuvat kuitenkin yhdistetyiksi ja herkullisiksi! Soijakastikkeessa marinoitua ja vihanneksilla haudutettua naudanlihaa tulee hyvin pehmeää, kirjaimellisesti "sulaa suussa", ja onnistunut aromi-aromien yhdistelmä lisää mausteen ruokalajiin. Halutessasi voit muuttaa reseptiä mieltymystesi mukaan, esimerkiksi lisäämällä tuoretta inkivääriä, makeita ananaksia, kuumaa paprikaa jne.

Ainekset:

• naudanliha (voidaan korvata sianlihalla) - 500 g;
• soijakastike - 100 ml;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• sienet (hunaja-agarit, samppanjat jne.) - 100 g;
• vihreät pavut - 2-3 rkl. lusikat;
• omenaviinietikka - 2 rkl lusikat;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
• tomaattipasta (tai ketsuppi) - 3-4 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat.

Makea ja hapan lihan resepti

Kuinka keittää naudanlihaa vihannesten kanssa

1. Huuhtele juoksevan veden alla ja päästä eroon rasvakerroksista, leikkaa liha pieniksi paloiksi tai pitkiksi suikaleiksi.
   
2. Taikinan tekeminen. Tätä varten ripottele naudanliha jauhojen ja tärkkelyksen seoksella.
   
3. Kaada heti soijakastike ja sekoita huolellisesti. Jätämme lihan tässä muodossa 20 minuutiksi.
   
4. Kun naudanliha marinoituu, valmista loput makea ja hapan ruokalajista. Leikkaa paprika kuutioiksi, pilko kuorittu sipuli hienoksi.
   
5. Sekoitamme papuja, paprikaa, sipulia ja sieniä (pienikokoiset hunajasienet eivät vaadi alustavaa leikkaamista, mutta jos käytät samppanjaa tai muita suuria sieniä, pilko ne lautasiksi tai kaistaleiksi).
   
6. Paista voilla paistetussa pannussa jo marinoitua naudanlihaa kohtuullisella lämmöllä kullanruskeaan. Lisää seuraavaksi kasvisekoitus. Halutessasi voit mausta astian jauhetulla pippurilla, ripottele makealla paprikalla tai mausteilla maun mukaan. Naudanlihaa on suolattava melko vähän, koska lihapalat marinoitiin suolatussa soijakastikkeessa.
   
7. Paista liha kiinalaiseen tyyliin vihannesten kanssa noin 5-10 minuuttia ja lisää sitten tomaattipasta.
   
8. Ripottele pannun sisältö rakeistetulla sokerilla, kaada etikka sekoittaen seosta voimakkaasti. Hauduta liha makealla ja hapan kastikkeessa kypsentämiseen.
   
9. Tarjoamme lihaa minkä tahansa kevyen lisukkeen, esimerkiksi keitetyn riisin kanssa.
   Vihanneksenlihan resepti etikan ja soijakastikkeen ansiosta voit saada kaikkein pehmeän lihan. Muuten, ruokalaji ei yleensä pidä eksoottisten tuotteiden yhdistelmien ystävien lisäksi myös kulinaaristen mieltymysten konservatiiveista. Hyvä ruokahalu!

Liharuoat ovat hyvin yleisiä ruokavaliossa suurimmalla osalla maailman väestöstä. Paahtaminen ja hauduttaminen on helpoin ja nopein tapa valmistaa naudanlihaa.

Samalla peittauksen käyttö, hapan kastikkeen lisääminen auttaa pehmentämään lihakuituja.

Siksi tällaisiin ruokiin on parempi valita liha, jossa on pieni määrä rasvaa. Tämä lisää ruokalajiin mehua ja hellyyttä, koska lämpökäsittelyn aikana sulatettu rasva ympäröi lihanpalat. Sokeria, kukkahunajaa, fruktoosia tai kuivattuja hedelmiä käytetään lihan kastikkeen makeana osana.

Makea ja hapan naudanliha - yleiset ruoanlaitto-periaatteet

On parempi ottaa tuoretta naudanlihaa astiaan ilman tummia pilkkuja ja epämiellyttävää hajua. On suositeltavaa ottaa nuoren eläimen liha. Jos naudanliha on jäädytetty, sinun on ensin sulatettava se huoneenlämmössä.

Leikkaa liha viljan yli pieniksi mutta pitkiksi paloiksi. Valmistettu naudanliha on ensin paistettava omassa mehussaan kasviöljyn kanssa, ja sitten, jauhettuna, sinun on jatkettava paistamista kullanruskeaan.

Klassinen makea ja hapan kastikkeen resepti sisältää ainesosia, kuten inkivääriä, valkosipulia, sokeria, soijakastiketta, tomaattipastaa, sipulia, etikkaa ja jauhoja. Vihannekset on ensin paistettava ja sitten lisättävä loput ainesosat, sinun on saatettava seos sakeutumaan ja rasittamaan. Voit vaihtaa kastikkeen ainesosat haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi lisätä pehmeitä luumuja, neilikkaa, viiniä, sitruuna- tai appelsiinimehuja.

Liha kastikkeella valmistetaan maustetuilla vihanneksilla. Ennen kaikkea munakoisot, sipulit, porkkanat, paprikat ja kesäkurpitsa sopivat hyvin yhteen naudanlihan kanssa.

Naudanliha makea-hapan ananas-kastikkeessa

Ainekset:

300 g naudanlihaa (kaula tai lapa);

140 g purkitettua ananasta;

80 g keltaista paprikaa;

Puolet porkkanaa;

80 g pippuria (makea);

Puolet tomaattia;

1,5 rkl. l. kaikki soijakastike;

1 tl etikka;

1 rkl. l. Kidesokeri;

Jauhettua mustapippuria;

Auringonkukka- tai kasviöljy.

Keittotapa:

1. Pese liha, kuivaa ilmassa ja leikkaa pieniksi pihveiksi. Vatkaa jokainen pihvi vasaralla ja laita liha varovasti muovipussiin.

2. Valmista marinoiva seos. Tätä varten kaada soijakastike emalikuppiin, lisää omenaviinietikka. Lisää sokeri ja jauhettu mustapippuri sinne. Sekoita seos ja laita liha siihen. Pidä viileässä paikassa useita tunteja.

3. Kuori porkkanat ja paprikat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos säilötyt ananakset ovat renkaan muotoisia, leikkaa ne kuutioiksi. Pilko tomaatit perunamuusiin.

4. Laita hienonnetut vihannekset (ensin porkkanat ja paprikat) hieman esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä ja paista. Lisää tomaattisose ja ananassäilykkeet sekä mehu. Mausta suolalla.

5. Hauduta kasviseosta kohtuullisella lämmöllä ja suljetussa kannessa, kunnes kaikki neste on haihtunut.

6. Marinoitu pehmennetty liha on paistettava toisella pannulla. Tätä varten sinun on kaadettava auringonkukkaöljyä siihen ja lämmitettävä se hyvin. Levitä lihapalat erikseen ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä.

7. Laita haudutettu kasviseos kasaan tarjoilulevyyn. Laita siihen paistettua lihaa. Tarjoile astia kuumana.

Naudanliha makea-hapan karpalokastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

100 g ruskeaa sokeria tai 125 ml nestemäistä hunajaa;

35 ml omenaviinietikkaa;

150 g tuoreita tai tuoreita pakastettuja karpaloita;

Yksi keskipitkä sipuli;

Ripaus mustapippuria;

Ripaus kanelia;

Kaksi maustepippuria.

Keittotapa:

1. Pese naudanliha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi.

2. Aseta liha kattilaan, lisää siihen kuumaa kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan muutama senttimetri. Kytke voimakas lämpö kiehumisen jälkeen, poista kaikki vaahto ja vähennä polttimen kuumeneminen kohtuulliseksi. Hauduta sitten kansi hieman auki.

3. Valmista ruoka kastikkeelle. Lajittele tuoreet karpalot ja huuhtele. Jos käytät tuoreita jäädytettyjä marjoja, aseta kulhoon ja sulata huoneenlämmössä. Leikkaa sipulin pohja ja kaula, poista kuivat vaa'at ja pese sipuli, leikkaa se kuutioiksi.

4. Jauhaa maustepippuriherneet jauhemaiseksi.

5. Ota pieni kattila tai kattila ja laita karpalot ja sipulit siihen. Lisää hieman alle lasi kiehuvaa vettä ja hauduta noin 10-14 minuuttia. Jäähdytä seosta vähän ja jauhaa seokseksi upotussekoittimella. Lisää sokeriin, jauhettua pippuria, etikkaa, suolaa ja kanelia kastikkeeseen. Hauduta vielä muutama minuutti.

6. Kun liha on hieman pehmennyt ja liemi on kiehunut 2/3, lisää kastike kattilaan ja hauduta, kunnes se on sakeutunut.

Naudanliha makea-hapan konjakikastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Lasi konjakkia;

35 ml omenaviinietikkaa;

120 ml oliiviöljyä;

25 g rakeistettua sokeria;

Yksi sipuli;

20 ml soijakastiketta.

Keittotapa:

1. Paista annoksiksi leikattu liha hyvin kuumennetussa paistinpannussa ilman öljyä. Kun liha on vaaleanruskea, kaada oliiviöljyä pannulle ja paista, kunnes siitä tulee ”lihaa, jolla on verta”.

2. Lisää omenaviinietikka, brandy ja hauduta kunnes se on hellä.

3. Pilko sipuli hienoksi ja paista erillisessä paistinpannussa, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää soijakastike ja lasi kiehuvaa vettä. Hauduta, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.

4. Lisää sipulikastike lihaan ja lämmitä.

5. Aseta astia esilämmitetylle levylle ja tarjoile.

Naudanliha makea-hapan hunajakastikkeessa, kuivattujen hedelmien kera

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Yksi iso sipuli;

90 g kivettömiä luumuja;

80 g kuivattuja aprikooseja ilman kuoppia;

40-50 ml öljyä;

1 tl kukkahunaja tai 12 g sokeria;

Jauhettua mustapippuria.

Keittotapa:

1. Liha on pestävä ja kuivattava. Katkaise kalvot ja suonet. Leikkaa naudanliha annoksiksi.

2. Kuori ja pese sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Pese luumuja ja kuivattuja aprikooseja ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia.

4. Kaada auringonkukkaöljyä pannulle ja laita se lämmölle. Paista liha pannulla sipulilla ruskeaan. Mausta sipuli suolalla ja jauhetulla pippurilla.

5. Leikkaa luumut ja kuivatut aprikoosit kaistaleiksi ja lisää lihaan. Kaada lasillinen kuumaa keitettyä vettä.

6. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta hieman avoimella kannella (voit jopa sulkea kannen tiukasti), kunnes liha on kiehunut. Tämä prosessi voi kestää jopa kaksi tuntia.

7. Lisää lämpökäsittelyn päätyttyä hunajaa ja sekoita.

8. Sulje kansi ja anna lihan liota vähän hunajaa.

Naudanliha makea-hapan punaviinikastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Kaksi sipulia (valkoinen);

Kaksi sipulia (punainen);

1 lasillinen kuivaa punaviiniä;

110 ml oliiviöljyä;

3 rkl soijakastiketta;

Suolaa maun mukaan;

Ripaus pippuria;

Lusikallinen rakeistettua sokeria tai jauhettua sokeria.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha ensimmäisen käsittelyn jälkeen annoksiksi ja laita kulhoon. Valuta oliiviöljyllä ja ripottele mustapippurilla. Sekoita.

2. Aseta kukko mukana toimitetulle liedelle ja lämmitä sitä hieman. Laita liha ja paista se nopeasti rapeaksi. Laita lautaselle.

3. Leikkaa sipuli valkoinen ja punasipuli puolirenkaiksi ja laita sama paistinpala voin paistamiseen. Sekoita ja hauduta vähän.

4. Kaada sipuli soijakastikkeella ja kuivalla punaviinillä. Ripottele sokerilla ja suolalla.

5. Sekoita paahtimen sisältö ja laita liha päälle. Sulje kansi. Tulipalon tulisi olla kohtalaista.

6. Hauduta noin puolitoista tuntia kääntämällä joskus lihapaloja.

Keitetty naudanliha makea-hapan appelsiinikastikkeessa

Ainekset:

400 g naudanlihaa;

Kaksi mustapippuria;

Kaksi maustepippuria;

100 g persiljan juurta;

50 ml juuri puristettua appelsiinimehua;

1 tl appelsiinin kuori;

50 g mustaherukkaa;

150 ml portviiniä;

2 keskeneräinen art. l. vehnäjauho;

40 g voita;

250 ml lihaliemiä;

1 tl hunaja;

Suolaa maun mukaan;

Ripaus jauhettua mustapippuria.

Keittotapa:

1. Pese ja aseta naudanliha keittoastiaan. Kaada lihaan kuumaa vettä. Lisää mustat ja maustepippurit, pestyt ja hienonnetut persiljan juuret. Kun se kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä niin, että liha kiehuu vähän. Keitä pehmeäksi ja lisää sitten suolaa.

2. Kun liha on kypsennetty, valuta ja siivilöi 250 ml liemiä kastikkeen myöhempää valmistusta varten. Anna lihan istua jäljellä olevassa kuumassa liemessä.

3. Kastiketta varten tarvitset pienen kattilan. Laita siihen voita ja sulata. Lisää jauhot ja sekoita. Ohita vähän.

4. Lisää keitetty liemi kastikkeeseen ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä.

5. Lajittele herukka marjat, kuori, pese ja pilko perunamuusiksi tehosekoittimella.

6. Kaada appelsiinimehu ja portti liemeen, lisää appelsiinikuori ja herukkasose ja hunaja. Sekoita kastike ja mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla.

7. Hauduta kastiketta kevyesti sakeutuneeksi. Se vie kirjaimellisesti muutaman minuutin. Jäähdytä sitten kastike hieman ja kaada kastike.

8. Poista liha liemestä, leikkaa ohuiksi annoksiksi. Aseta liha lautaselle. Top kastikkeella.

Makea ja hapan naudanliha - Vinkkejä

Voit käyttää perunaa tai maissitärkkelystä jauhojen sijaan.

Lisää astiaan vain ne mausteet ja yrtit, jotka sopivat hyvin yhteen.

Tomaattipastan sijaan voit lisätä astiaan minkä tahansa ketsupin, tomaattimehun tai tomaattimassan.

Jauhettua pippuria voidaan lisätä astiaan punaisena ja mustana maun mukaan.

Hienostuneen maun saavuttamiseksi käytä riisietikkaa tavallisen etikan sijaan.

Jos haluat todella kiinalaista ruokaa, ripottele seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

Makea-hapan kastike voidaan valmistaa talveksi ja sitä voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana tarpeen mukaan.

Ihana makea ja hapan naudanliha-annos on saanut alkunsa kiinalaisesta keittiöstä. Tietysti käytimme tulkinnassamme meille tuttuja tuotteita, mutta tämä ei vähennä astian pikanttiutta. Minkä tahansa lihan ja vihannesten yhdistelmä on aina erittäin maukas ja mehukas. Naudanlihassa käytetty soijakastike tekee lihasta uskomattoman pehmeän ja antaa sille tietyn eksoottisen luonteen.

Voit valmistaa tämän toisen ruokalajin sekä joka päivä että vieraiden vastaanottamiseksi, jos päätät hemmotella heitä jollakin herkullisella herkullisella.

Tämä resepti on 6 annosta. Valmistusaika: 45 minuuttia.

Ainekset:

• Naudanliha - 300 g;
• Lampun sipulit - 1 kpl;
• Munakoiso - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Tomaatti - 1 kpl;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• Chilipippuri - 1 kpl;
• Tomaattipasta - 3 rkl;
• Soijakastike - 70 ml;
• Jauhot - 1 rkl;
• Perunatärkkelys - 1 rkl;
• Omenaviinietikka - 2 rkl;
• Sokeri - 2 rkl;
• Kasviöljy.

Naudanlihan keittäminen hapanimelässä kastikkeessa:

1. Valmista kaikki tarvitsemasi ruoat. Huuhtele liha ja vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Laita ainekset näkökenttään, jotta et menetä mitään.

2. Makea-hapan kastikkeessa oleva naudanliha osoittautuu pehmeämmäksi, jos lihaa ei hienonneta karkeasti. Siksi leikkaa se pieniksi paloiksi, hieman pitkänomaisiksi.

3. Seuraavassa vaiheessa sinun on sekoitettava jauhot tärkkelykseen ja peitettävä liha tällä seoksella. Sen jälkeen kaada soijakastike naudanlihan päälle ja sekoita hyvin. Aseta liha sivuun 20 minuutiksi.

4. Käännä vihannekset lihan marinoinnin aikana. Leikkaa ensin munakoisot kuutioiksi.

5. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista munakoiso siinä sekoittaen.

6. Leikkaa paprika. Se antaa erityisen maun makealle ja hapan kastikkeelle.

7. Valmista sitten porkkanat pilkkomalla ne suikaleiksi.

8. Millainen liha voi toimia ilman sipulia? Sipulilla on ominaisuuksia, jotka pehmentävät lihaa, antavat mehulle ja maulle rikkauden. Siksi sipuli on hienonnettava.

9. Leikkaa tomaatit karkeammiksi kuin muut vihannekset, jotta ne säilyttäisivät muodonsa ja ulkonäönsä mahdollisimman hyvin. Leikkaa chilipippuri ohuiksi puolirenkaiksi.

10. Tähän mennessä munakoisot ovat jo saaneet halutun kunnon ja kultaisen värin.

11. Lisää paprikaa, porkkanaa, sipulia ja chilitomaattia vuorotellen munakoisoihin. Vihannesten tulisi tyhjentää mehu ja paista kevyesti yhdessä.

12. Siirrytään seuraavaan vaiheeseen - lihan keittäminen. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää siihen soijakastikkeessa marinoitua lihaa. Makea-hapan kastikkeen naudanlihan tulisi olla hyvin tehty ja ruskean värinen.

13. Kun liha on ruskistunut, lisää siihen haudutetut vihannekset ja keitä yhdessä 5-10 minuuttia. Mausta sitten ruokalaji tomaattipastalla paksummaksi ja rikkaammaksi. Lähetä omenaviinietikka ja sokeri tomaattipastan jälkeen. Suolaa ei tarvitse lisätä! Soijakastike-marinadin ansiosta liha otti niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

14. Aseta kansi paistinpannulle ja vähennä sen alla olevaa lämpöä. 10 minuutin kuluttua makea-hapan kastikkeessa oleva naudanliha on valmis!

15. Tarjous naudanlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa sopii hyvin riisin koristeluun, perunamuusiin ja spagettiin.

Tarjoile tätä liharuokaa kuumana, ripottele kevyesti yrtteihin ja juuri jauhettuun mustapippuriin. Ja se voi olla hieno lisä astiaan.

Ensinnäkin sinun on muistettava, että kiinalainen keittiö ei siedä kohinaa. Esimerkiksi ennen astian valmistamista on suositeltavaa ensin pestä, kuoriutua, leikata kaikki siihen tarvittavat ainesosat, järjestää ne erillisiin astioihin ja vasta sitten aloittaa niiden lisääminen asteittain valmistettuun astiaan, eikä juosta pöydältä liedelle.

Ja sitten kaikki ponnistelut palkitaan kokonaisuudessaan.

Joten alla opit kuinka kiinalainen naudanliha kypsennetään eri tavoin. Aloitetaan!

Ruoanlaitto resepti paprikalla

Ainekset:

• naudanliha (sisäfilee) - 600 g;
• monivärinen paprika - 3 kpl .;
• vihreät pavut - 300 g;
• sipuli - 2 päätä;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• soijakastike - noin 100 g;
• seesamiöljy - 20 g;
• kasviöljy - 120 g;
• etikka (mieluiten riisi tai omenasiideri) - 30 g;
• perunatärkkelys - 100-120 g;
• punainen ja musta pippuri - ripusta kumpikin (tai pieni chilikastike);
• sinappi (mieluiten kuiva) - maun mukaan;
• suola.

Kypsennysaika - keskimäärin 1 tunti 40 minuuttia. Kaloripitoisuus (100 g) - 120 kcal.

Keittäminen:

Kiinalainen makea ja hapan naudanliha

Ainekset:

• naudanliha (sisäfilee) - 450 g;
• keltainen paprika - 1 kpl;
• korianteri - 2 haaraa;
• sipuli - 2 päätä;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• purkitetut ananakset - 1 tölkki;
• kananmunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 väliaine;
• suola, sokeri, pippuri - hyppysellinen kerrallaan;
• kasviöljy - 120 g;
• tomaattipasta - 60-70 g;
• jauhot - 75 g.

Sen valmistusaika on keskimäärin 1 tunti 15 minuuttia - 1,5 tuntia. Kaloripitoisuus (100 g) - 146 kcal.

Keittäminen:

1. Naudanlihan keittäminen, pesu, kalvojen poisto. Leikkaa suuriksi pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Kaivos, puhdista, leikkaa kaikki vihannekset. Pippuri ja sipuli - oljet. Porkkanat - karkealla raastimella. Hienonna korianteri hienoksi yhdessä varsien kanssa. Pilko valkosipuli.
3. Teemme taikinaa, johon sekoitetaan perusteellisesti jauhot, munat, pippuri ja suola.
4. Valmistamme kastikkeen sekoittamalla lasin vettä, lasin ananasmehua, sokeria, suolaa ja tomaattipastaa ja kiehuvan liedellä.
5. Sekoita liha taikinan kanssa ja paista paistinpannussa (wok) kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää.
6. Paista sipulit toisessa paistinpannussa kullanruskeaksi lisäämällä siihen vuorotellen porkkanoita, valkosipulia, paprikaa, korianteria ja ananasta.
7. Yhdistä paistetut vihannekset lihaan, sekoita, kaada kastikkeen päälle ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä keitetyn riisin kanssa.

Mehukas liha vihanneksilla kiinalaiseen tyyliin

Ainekset:

• naudanliha - 450 g;
• sipulit - 2 pientä kappaletta;
• vihreät sipulit - keskikokoinen nippu;
• porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kesäkurpitsa (keskikokoinen) - 1 kpl;
• tuoreet kurkut - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl;
• inkivääri - 1 pieni juuri;
• soijakastike - 75-80 g;
• etikka (mieluiten riisi) - 1-2 rkl. lusikat;
• seesamiöljy - 20-25 g;
• suola - hyppysellinen;
• kasviöljy - 100-120 g.

Tällainen astia valmistetaan 1 tunti - 1 tunti 25 minuuttia. Kaloripitoisuus (100 g) - 127 kcal.

Menetelmä naudanlihan kypsentämiseksi vihannesten kanssa:

1. Leikkaamme naudanlihan levyiksi, lyömme ne pois ja jaamme sitten pieniksi kuutioiksi.
2. Marinadia varten sekoita soijakastike, etikka, hienonnettu kuuma paprika ja hienoksi raastettu inkivääri.
3. Kaada marinadi lihan päälle, sekoita ja jätä 40 minuutiksi tunniksi.
4. Vihannesten keittäminen. Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat ja kurkut nauhoiksi, puolirenkaiksi - sipuliksi. Pilko valkosipuli.
5. Paista marinoitu liha nopeasti pannulla (wok) kuumassa kasviöljyssä.
6. Lisää lihaan sipulia ja porkkanaa. Paistamme yhdessä 2 minuuttia.
7. Lisää kesäkurpitsa ja paista sekoittaen vielä 2-3 minuuttia.
8. Lisää kurkut, valkosipuli, puoliksi vihreät sipulit, seesamiöljy ja lämmitä.
9. Ripottele valmiin astian päälle viistot jäljellä olevat vihreät sipulit.

Voit käyttää keitettyä riisiä tai pastaa tämän ruokalajin lisukkeena.

Liha mausteisessa soijakastikkeessa

Ainekset:

• naudanliha - 700 g;
• vihreät sipulit - suuri nippu;
• munakoiso - 1 pieni;
• retiisi (daikon) - 1 kpl;
• inkivääri - 1 juuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• katkera pippuri - puolet palkasta;
• tähtianis - 2 kuivaa tähteä;
• korianteri - 3-4 haaraa;
• soijakastike - 20-30 g;
• tärkkelys - 100 g;
• kuiva espanjalainen sherry - 6-7 rkl. lusikat;
• etikka (parempi - riisi).

Tätä ruokaa keitetään keskimäärin 1 tunti. Kaloripitoisuus (100 g) - 170 kcal.

Resepti naudanlihasta soijakastikkeessa kiinaksi askel askeleelta:

1. Leikkaa naudanliha (mieluiten hieman jäädytetty) ohuiksi keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita liha syvään lasilevyyn, kaada soijakastikkeella, ripottele sherryllä, ripottele tärkkelyksellä. Sekoita kaikki varovasti käsillesi, jotta tärkkelys täyttää lihakudoksen rakenteen.
3. Kuori inkivääri ja valkosipuli. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi ja pilkkaa vain valkosipuli, yhdistä ne (nämä ovat hyvin yhdistettyjä makuja), lisää puolet hienonnetusta kuumasta pippurista tähän seokseen.
4. Puhdistamme munakoiso (lisäksi ei kokonaan, mutta jättämällä ihon tummat raidat - "seepran" muodossa), leikataan kuutioiksi, laitetaan erilliseen levyyn, suolaa vähän.
5. Puhdistamme daikonin ja leikkaamme sen pieniksi levyiksi, laitamme sen myös erilliseen astiaan.
6. Kuori ja leikkaa vihreät sipulit ja korianteri.
7. Kuumennamme kasviöljyn paistinpannussa noin 80 asteeseen, laitamme lihan siihen (kahdessa erässä yksi kerrallaan) ja myös kuumennamme (älä paista!), Kunnes pieni värimuutos, jonka jälkeen se sijoitetaan ura-lusikalla erillisessä levyssä.
8. Kaada öljy, jossa liha kuumennettiin, syvään paistinpannuun (wok), lisää siihen inkivääriä, valkosipulia ja kuumaa pippuria.
9. Lisää 2-3 minuutin kuluttua munakoisot ja sipulit, jotka on aiemmin puristettu mehusta, paista yhdessä 5 minuuttia.
10. Lisää pieni määrä soijakastiketta, etikkaa, sherryä, vettä ja pala tähtianista, anna kiehua.
11. Lisää daikon ja hauduta kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan. Jotta astia olisi paksumpi, voit lisätä pannulle vihanneksilla hieman vedellä laimennettua tärkkelystä.
12. Levitämme lihan vihannesten päälle ja sekoitamme kaiken lisäämällä vähän seesamiöljyä makuun ja kiiltoon, ja ripottele uudelleen sherryllä. Haudutamme kaikkea yhdessä 5-10 minuutin ajan.
13. Ripottele valmis astia korianterilla ja vihreällä sipulilla.

Kiinalainen mausteinen naudanliha nuudeleilla

Ainekset:

• pala naudanlihaa - 600-700 g;
• pekingin kaali - 250 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chilipippuri - maun mukaan;
• sipuli - 1 väliaine;
• kypsä tomaatti - 1 iso;
• paprika - 1 kpl;
• soijakastike - 30 g;
• seesamiöljy - 15 g;
• sitruunamehua;
• korianteri - 2-3 höyhentä;
• oliiviöljy paistamiseen;
• riisinuudelit - 300 g.

Kypsennysaika on 1 tunti 25 minuuttia. Kaloripitoisuus (100 g) - 137 kcal.

Mausteisen naudanlihan ja nuudeleiden kypsennysjärjestys kiinaksi:

1. Pesemme ja puhdistamme naudanlihan kalvoista, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme vihannekset. Pienemmät sipulit ja valkosipuli. Pekingin kaali, tomaatti ja pippuri ohuina nauhoina.
3. Laita liha hyvin kuumennettuun oliiviöljyyn syvälle paistinpannulle, paista sitä hieman ruskeaksi.
4. Lisää sipuli, tomaatti, pippuri ja kaali lihaan yksitellen.
5. Haudutamme kaiken yhdessä riittävän korkealla lämmöllä.
6. Lisää kypsennyksen lopussa chilipippuria, soijakastiketta, valkosipulia ja seesamiöljyä, sekoita kaikki.
7. Laita liha vihannesten kanssa valmiiksi keitettyihin riisinuudeleihin pakkauksen ohjeiden mukaisesti, ripottele sitruunamehulla, ripottele hienoksi hienonnetulla korianterilla.

Huomautus kaikille kokkeille

Kaikki naudanliha on jaettu tarkoituksensa mukaan kahteen pääryhmään: paistamiseen sekä ruoanlaittoon ja hautumiseen. Paistamiseen kannattaa ottaa sisäfileetä, paksu tai ohut reuna (juuri sitä sinun on kysyttävä myyjiltä ostettaessa sitä). Ruoanlaittoon ja haudutukseen - kaikki muu.

Ruoanlaittoa varten on parempi ensin murskata valkosipuli kuorimattomana, esimerkiksi veitsellä. Märkä ulos tulleesta mehusta on paljon helpompi puhdistaa ja jauhaa.

Kun valmistat ruokia naudanlihasta kiinaksi, on suositeltavaa lisätä niihin aina pieni sokeri, jonka seos suolalla kirjaimellisesti "räjähtää" maun.

On syytä muistaa, että kun käytät soijakastiketta ruoanlaittoon, sinun on oltava varovainen lisäämällä suolaa, koska soijakastike, kuten tavallista, on erittäin suolaista.

Kiinalaista ruokaa pidetään yhtenä eksoottisimmista maailmassa. Valmiiden ruokien maku houkuttelee alkuperäisen yhdistelmän hienosti mausteisia ja kirkkaita makeita ja hapan sävyjä. Ruokahalu alkaa heti, kun haistat tuoreilla vihanneksilla, inkiväärillä ja ananalla keitetyn lihan viettelevän aromin. Jokainen, joka onnistuu maistamaan taivaan imperiumin ruokia, haaveilee heti saavansa reseptin vaalia ruokia hemmottelemaan niitä kotona perheen ja ystävien kanssa. Teimme emännille helpomman tämän ja olemme koonneet ainutlaatuisen gallerian menestyvimmistä, todistetuimmista lihanvalmistusmenetelmistä, jotka ovat suosittuja nykyaikaisessa Kiinassa. Jokainen resepti, jossa on valokuva, on omistettu erilliselle lihalajille ja kuinka tehdä herkkä kana makea-hapan kastikkeessa, kerrotaan yksityiskohtainen video-ohje.

Kiinalainen makea ja hapan naudanliha

Ainekset

• naudanliha - ½ kg
• soijakastike - 100 ml
• perunatärkkelys - 1 rkl
• valkoinen sipuli - 1 kpl
• jauhot - 1 rkl
• paprikaa - 3 kpl
• suolakurkkua - 150 g
• sienet - 100 g
• sokeri - 2 rkl
• omenaviinietikka - 2 rkl
• tomaattipasta - 4 rkl
• kasviöljy - 3 rkl

Kuinka kokata

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi.
2. Siivilöi jauhot keittiön seulan läpi, sekoita tärkkelykseen, kaada soijakastiketta ja sekoita huolellisesti, kunnes hyytymät ja kokkareet ovat täysin liuenneet. Kaada liha taikinalla ja anna liota 20-30 minuuttia.
3. Kolme eriväristä pippuria, kuori ja leikkaa kuutioiksi, pilko sipuli hienoksi, silppu maissintähkä 3-4 osaan, pilko pavut ja sienet.
4. Kuumenna kasvisöljyä paistinpannussa ja paista liha siinä kullanruskeaksi. Laita vihannesten "sekoitus", suola ja pippuri, mausta suosikkimausteillesi ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen aika ajoin, jotta komponentit eivät tartu pohjaan. Ripottele sitten liha ja vihannekset rakeistetulla sokerilla, kaada etikka ja sekoita nopeasti.
5. Peitä kansi, laske kuumennustaso minimiin ja hauduta kunnes se on hellä.
6. Tarjoile kevyen lisukkeen ja tuoreen salaatin kanssa.

Neuvo: Jokainen herkullinen kiinalaiseen kastikkeeseen laitettu vihannes on leikattava hieman liian pieneksi. On parempi, jos palojen koko on 2X2 senttimetriä. Sitten ne eivät eksy nestemäisen pohjan joukkoon ja näyttävät kauniilta ja kirkkailta lihan vieressä.

Ainekset

• karitsa - ½ kg
• tomaattipasta - 400 g
• tärkkelys - 250 g
• sokeri - 3 rkl. l
• merisuola - 3 tl
• vihreät paprikat - 2 kpl
• riisietikka - 1 rkl
• soijakastike - 1 tl
• tuorepuristettua mehua puoli sitruunasta

Kuinka kokata

1. Makea- ja hapan kastikkeen valmistamiseen tarvitaan syvä, paksuseinämäinen pannu. On tarpeen lämmittää se korkealla lämmöllä, kaada tomaattipasta pohjaan ja odota, kunnes se alkaa kuplia hieman.
2. Yhdistä sokeri etikkaan ja 2 rkl vettä, lisää tomaattipohjaan ja kuumenna, kunnes sokerikiteet liukenevat. Lisää sitten pippuri, hienonnettu neliöiksi, hauduta 15 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
3. Huuhtele karitsa, kuivaa, leikkaa pieniksi suorakulmaisiksi viipaleiksi, ripottele juuri puristetulla sitruunamehulla ja soijakastikkeella, suolalla ja vaivaa huolellisesti käsillesi, jotta marinaatti imeytyy. Anna levätä 20-30 minuuttia.
4. Rullaa jokaisen ajan kuluttua tärkkelyksessä ja paista molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes se on pehmeä.
5. Kasta kullanruskeita naudanlihaviipaleita huoneenlämmökastikkeessa ennen tarjoilua. Käytä kiehautettua riisiä lisukkeena.

Ainekset

• vasikanliha - 1 kg
• omenaviinietikka - 8 rkl
• kasvirasva - 2 rkl
• tomaattiketsuppi - 3 rkl
• vesi - 125 ml
• soijakastike - 10 rkl
• sokeri - 5 rkl
• ananakset - 1 tölkki
• vihreä paprika - 2 kpl
• sipulit - 1 kpl
• tomaatit - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• valkosipuli - 1 neilikka
• ananasmehu - 125 ml
• maissitärkkelys - 1 rkl
• sokeri - 60 g
• muna - 1 kappale
• vehnäjauhot - 100 g

Kuinka kokata

1. Aloita ruoanlaitto lihan marinoinnilla. Leikkaa vasikanliha viipaleiksi, ripottele soijakastikkeella ja laita viileään paikkaan 25-30 minuutiksi.
2. Leikkaa ananakset ja paprikat leveiksi viipaleiksi, porkkanat ja tomaatit kuutioiksi.
3. Kaada kastiketta varten ananasmehu emalisäiliöön, lisää etikka, sulanut rasva, ketsuppi ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, tummenna hieman peitettynä ja poista liedeltä.
4. Lisää tärkkelys pieninä annoksina huoneenlämpötilaan lämmitettyyn veteen ja sekoita nopeasti kokkareiden liuottamiseksi. Kaada sitten neste ananas-etikka-alustalle ja lämmitä se uudelleen. Lopuksi laita valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen, lisää kaikki vihannekset, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia.
5. Taikina sekoita muna jauhojen, suolan kanssa ja vaahtoa kevyesti haarukalla. Kasta vasikanviipaleet taikinaan ja paista 7-8 minuuttia kummallakin puolella. Lihapaloihin muodostunut kaunis kultainen kuori osoittaa valmiutta.
6. Aseta kuuma vasikka tarjoilulautaselle ja kaada kasviskastikkeen päälle. Kypsennä pitkäjyväistä riisiä lisukkeena.

Neuvo: Jotta ruokalaji olisi erityisen herkkä, valitse kypsennykseen sisäfileetä tai sisäfileitä ilman suonia ja luita. Tällainen taikinassa paistettu liha säilyttää pehmeytensä ja kirjaimellisesti sulaa suussa.

Ainekset

• sianliha - 250 g
• soijakastike - 1 rkl
• maissitärkkelys - 6 ruokalusikallista
• muna - 1 kappale
• kasviöljy - 50 ml
• sipulit - 1 kpl
• purkitetut ananakset - 100 g
• bulgarialainen vihreä paprika - 2 kpl
• parsapapuja - 100 g
• parsakaali - 8 pistorasiaa
• valkosipuli - 2 piikkiä
• ananasmehu - 3 rkl
• vesi - 3 rkl
• riisietikka - 3 rkl
• sokeri - 3 rkl
• kuuma ketsuppi - 2 rkl
• suola - ½ tl

Kuinka kokata

1. Vatkaa lihaa vähän, leikkaa pieniksi paloiksi, kaada soijakastikkeen päälle, lyöty munalla, ja sekoita hyvin. Lisää sitten tärkkelys ja sekoita uudelleen.
2. Paista sianliha syvässä paistinpannussa kuumassa öljyssä rapeaksi (5-6 minuuttia kummallakin puolella). Poista sitten ja levitä paperipyyhkeelle niin, että se imee ylimääräisen rasvan.
3. Paista kaikki vihannekset kattilassa matalalla lämmöllä pehmeiksi.
4. Sekoita etikka, vesi, ananasmehu, suola, ketsuppi ja tärkkelys ja lisää vihannestemassaan. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti vihannesten palamisen estämiseksi. Kun neste alkaa sakeutua, lisää valkosipuli läpi puristimen. Peitä ja hauduta (kestää yleensä 1 minuutin). Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
5. Kaada keitetty liha runsaalla kastikkeella vihannesten kanssa, koristele parsakaalin ruusukeilla ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Herkullinen tapa valmistaa kanaa kiinan makeassa hapan kastikkeessa: reseptivideo

Liharuoat ovat hyvin yleisiä ruokavaliossa suurimmalla osalla maailman väestöstä. Paahtaminen ja hauduttaminen on helpoin ja nopein tapa valmistaa naudanlihaa.

Samalla peittauksen käyttö, hapan kastikkeen lisääminen auttaa pehmentämään lihakuituja.

Siksi tällaisiin ruokiin on parempi valita liha, jossa on pieni määrä rasvaa. Tämä lisää ruokalajiin mehua ja hellyyttä, koska lämpökäsittelyn aikana sulatettu rasva ympäröi lihanpalat. Sokeria, kukkahunajaa, fruktoosia tai kuivattuja hedelmiä käytetään lihan kastikkeen makeana osana.

Makea ja hapan naudanliha - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

On parempi ottaa tuoretta naudanlihaa astiaan ilman tummia pilkkuja ja epämiellyttävää hajua. On suositeltavaa ottaa nuoren eläimen liha. Jos naudanliha on jäädytetty, sinun on ensin sulatettava se huoneenlämmössä.

Leikkaa liha viljan yli pieniksi mutta pitkiksi paloiksi. Valmistettua naudanlihaa on ensin paistettava omassa mehussaan kasviöljyn kanssa, ja sitten jauhoihin käärittyä paistamista on jatkettava kullanruskeaan.

Klassinen makea ja hapan kastikkeen resepti sisältää ainesosia, kuten inkivääriä, valkosipulia, sokeria, soijakastiketta, tomaattipastaa, sipulia, etikkaa ja jauhoja. Vihannekset on ensin paistettava ja sitten lisättävä loput ainesosat, sinun on saatettava seos sakeutumaan ja rasittamaan. Voit vaihtaa kastikkeen ainesosat haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi lisätä pehmeitä luumuja, neilikkaa, viiniä, sitruuna- tai appelsiinimehuja.

Liha kastikkeella valmistetaan maustetuilla vihanneksilla. Ennen kaikkea munakoisot, sipulit, porkkanat, paprikat ja kesäkurpitsa sopivat hyvin yhteen naudanlihan kanssa.

Naudanliha makea-hapan ananas-kastikkeessa

Ainekset:

300 g naudanlihaa (kaula tai lapa);

140 g purkitettua ananasta;

80 g keltaista paprikaa;

Puolet porkkanaa;

80 g pippuria (makea);

Puolet tomaattia;

1,5 rkl. l. kaikki soijakastike;

1 tl etikka;

1 rkl. l. Kidesokeri;

Jauhettua mustapippuria;

Auringonkukka- tai kasviöljy.

Keittotapa:

1. Pese liha, kuivaa ilmassa ja leikkaa pieniksi pihveiksi. Vatkaa jokainen pihvi vasaralla ja laita liha varovasti muovipussiin.

2. Valmista marinoiva seos. Tätä varten kaada soijakastike emalikuppiin, lisää omenaviinietikka. Lisää sokeri ja jauhettu mustapippuri sinne. Sekoita seos ja laita liha siihen. Pidä viileässä paikassa useita tunteja.

3. Kuori porkkanat ja paprikat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos säilötyt ananakset ovat renkaan muotoisia, leikkaa ne kuutioiksi. Pilko tomaatit perunamuusiin.

4. Laita hienonnetut vihannekset (ensin porkkanat ja paprikat) hieman esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä ja paista. Lisää tomaattisose ja ananassäilykkeet sekä mehu. Mausta suolalla.

5. Hauduta kasviseosta kohtuullisella lämmöllä ja suljetussa kannessa, kunnes kaikki neste on haihtunut.

6. Marinoitu pehmennetty liha on paistettava toisella pannulla. Tätä varten sinun on kaadettava auringonkukkaöljyä siihen ja lämmitettävä se hyvin. Levitä lihapalat erikseen ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä.

7. Laita haudutettu kasviseos kasaan tarjoilulevyyn. Laita siihen paistettua lihaa. Tarjoile astia kuumana.

Naudanliha makea-hapan karpalokastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

100 g ruskeaa sokeria tai 125 ml nestemäistä hunajaa;

35 ml omenaviinietikkaa;

150 g tuoreita tai tuoreita pakastettuja karpaloita;

Yksi keskipitkä sipuli;

Ripaus mustapippuria;

Ripaus kanelia;

Kaksi maustepippuria.

Keittotapa:

1. Pese naudanliha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi.

2. Aseta liha kattilaan, lisää siihen kuumaa kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan muutama senttimetri. Kytke voimakas lämpö kiehumisen jälkeen, poista kaikki vaahto ja vähennä polttimen kuumeneminen kohtuulliseksi. Hauduta sitten kansi hieman auki.

3. Valmista ruoka kastikkeelle. Lajittele tuoreet karpalot ja huuhtele. Jos käytät tuoreita jäädytettyjä marjoja, aseta kulhoon ja sulata huoneenlämmössä. Leikkaa sipulin pohja ja kaula, poista kuivat vaa'at ja pese sipuli, leikkaa se kuutioiksi.

4. Jauhaa maustepippuriherneet jauhemaiseksi.

5. Ota pieni kattila tai kattila ja laita karpalot ja sipulit siihen. Lisää hieman alle lasi kiehuvaa vettä ja hauduta noin 10-14 minuuttia. Jäähdytä seosta vähän ja jauhaa seokseksi upotussekoittimella. Lisää sokeriin, jauhettua pippuria, etikkaa, suolaa ja kanelia kastikkeeseen. Hauduta vielä muutama minuutti.

6. Kun liha on hieman pehmennyt ja liemi on kiehunut 2/3, lisää kastike kattilaan ja hauduta, kunnes se on sakeutunut.

Naudanliha makea-hapan konjakikastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Lasi konjakkia;

35 ml omenaviinietikkaa;

120 ml oliiviöljyä;

25 g rakeistettua sokeria;

Yksi sipuli;

20 ml soijakastiketta.

Keittotapa:

1. Paista annoksiksi leikattu liha hyvin kuumennetussa paistinpannussa ilman öljyä. Kun liha on vaaleanruskea, kaada oliiviöljyä pannulle ja paista, kunnes siitä tulee ”lihaa, jolla on verta”.

2. Lisää omenaviinietikka, brandy ja hauduta kunnes se on hellä.

3. Pilko sipuli hienoksi ja paista erillisessä paistinpannussa, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää soijakastike ja lasi kiehuvaa vettä. Hauduta, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.

4. Lisää sipulikastike lihaan ja lämmitä.

5. Aseta astia esilämmitetylle levylle ja tarjoile.

Naudanliha makea ja hapan hunajakastikkeessa, kuivattujen hedelmien kera

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Yksi iso sipuli;

90 g kivettömiä luumuja;

80 g kuivattuja aprikooseja ilman kuoppia;

40-50 ml öljyä;

1 tl kukkahunaja tai 12 g sokeria;

Jauhettua mustapippuria.

Keittotapa:

1. Liha on pestävä ja kuivattava. Katkaise kalvot ja suonet. Leikkaa naudanliha annoksiksi.

2. Kuori ja pese sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Pese luumuja ja kuivattuja aprikooseja ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia.

4. Kaada auringonkukkaöljyä pannulle ja laita se lämmölle. Paista liha pannulla sipulilla ruskeaan. Mausta sipuli suolalla ja jauhetulla pippurilla.

5. Leikkaa luumut ja kuivatut aprikoosit kaistaleiksi ja lisää lihaan. Kaada lasillinen kuumaa keitettyä vettä.

6. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta hieman avoimella kannella (voit jopa sulkea kannen tiukasti), kunnes liha on kiehunut. Tämä prosessi voi kestää jopa kaksi tuntia.

7. Lisää lämpökäsittelyn päätyttyä hunajaa ja sekoita.

8. Sulje kansi ja anna lihan liota vähän hunajaa.

Naudanliha makea-hapan punaviinikastikkeessa

Ainekset:

450 g naudanlihaa;

Kaksi sipulia (valkoinen);

Kaksi sipulia (punainen);

1 lasillinen kuivaa punaviiniä;

110 ml oliiviöljyä;

3 rkl soijakastiketta;

Suolaa maun mukaan;

Ripaus pippuria;

Lusikallinen rakeistettua sokeria tai jauhettua sokeria.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha ensimmäisen käsittelyn jälkeen annoksiksi ja laita kulhoon. Valuta oliiviöljyllä ja ripottele mustapippurilla. Sekoita.

2. Aseta kukko mukana toimitetulle liedelle ja lämmitä sitä hieman. Laita liha ja paista se nopeasti rapeaksi. Laita lautaselle.

3. Leikkaa sipuli valkoinen ja punasipuli puolirenkaiksi ja laita sama paistinpala voin paistamiseen. Sekoita ja hauduta vähän.

4. Kaada sipuli soijakastikkeella ja kuivalla punaviinillä. Ripottele sokerilla ja suolalla.

5. Sekoita paahtimen sisältö ja laita liha päälle. Sulje kansi. Tulipalon tulisi olla kohtalaista.

6. Hauduta noin puolitoista tuntia kääntämällä joskus lihapaloja.

Keitetty naudanliha makea-hapan appelsiinikastikkeessa

Ainekset:

400 g naudanlihaa;

Kaksi mustapippuria;

Kaksi maustepippuria;

100 g persiljan juurta;

50 ml juuri puristettua appelsiinimehua;

1 tl appelsiinin kuori;

50 g mustaherukkaa;

150 ml portviiniä;

2 keskeneräinen art. l. vehnäjauho;

40 g voita;

250 ml lihaliemiä;

1 tl hunaja;

Suolaa maun mukaan;

Ripaus jauhettua mustapippuria.

Keittotapa:

1. Pese ja aseta naudanliha keittoastiaan. Kaada lihaan kuumaa vettä. Lisää mustat ja maustepippurit, pestyt ja hienonnetut persiljan juuret. Kun se kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä niin, että liha kiehuu vähän. Keitä pehmeäksi ja lisää sitten suolaa.

2. Kun liha on kypsennetty, valuta ja siivilöi 250 ml liemiä kastikkeen myöhempää valmistusta varten. Anna lihan istua jäljellä olevassa kuumassa liemessä.

3. Kastiketta varten tarvitset pienen kattilan. Laita siihen voita ja sulata. Lisää jauhot ja sekoita. Ohita vähän.

4. Lisää keitetty liemi kastikkeeseen ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä.

5. Lajittele herukka marjat, kuori, pese ja pilko perunamuusiksi tehosekoittimella.

6. Kaada appelsiinimehu ja portti liemeen, lisää appelsiinikuori ja herukkasose ja hunaja. Sekoita kastike ja mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla.

7. Hauduta kastiketta kevyesti sakeutuneeksi. Se vie kirjaimellisesti muutaman minuutin. Jäähdytä sitten kastike hieman ja kaada kastike.

8. Poista liha liemestä, leikkaa ohuiksi annoksiksi. Aseta liha lautaselle. Top kastikkeella.

Makea ja hapan naudanliha - Vinkkejä

Voit käyttää perunaa tai maissitärkkelystä jauhojen sijaan.

Lisää astiaan vain ne mausteet ja yrtit, jotka sopivat hyvin yhteen.

Tomaattipastan sijaan voit lisätä astiaan minkä tahansa ketsupin, tomaattimehun tai tomaattimassan.

Jauhettua pippuria voidaan lisätä astiaan punaisena ja mustana maun mukaan.

Hienostuneen maun saavuttamiseksi käytä riisietikkaa tavallisen etikan sijaan.

Jos haluat todella kiinalaista ruokaa, ripottele seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

Makea-hapan kastike voidaan valmistaa talveksi ja sitä voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana tarpeen mukaan.

Makea ja hapan liha on eksoottisen aasialaisen keittiön inspiroima ruokalaji. Resepti on tietysti mukautettu tuotteisiimme, joihin olemme tottuneet, mutta loppujen lopuksi kaikki osoittautuvat kuitenkin yhdistetyiksi ja herkullisiksi! Soijakastikkeessa marinoitua ja vihanneksilla haudutettua naudanlihaa tulee hyvin pehmeää, kirjaimellisesti "sulaa suussasi", ja onnistunut aromi-aromien yhdistäminen lisää pikanttia ruokaan. Halutessasi voit muuttaa reseptiä mieltymystesi mukaan, esimerkiksi lisäämällä tuoretta inkivääriä, makeita ananaksia, kuumaa paprikaa jne.

• naudanliha (voidaan korvata sianlihalla) - 500 g;
• soijakastike - 100 ml;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• sienet (hunaja-agarit, samppanjat jne.) - 100 g;
• vihreät pavut - 2-3 rkl. lusikat;
• omenaviinietikka - 2 rkl lusikat;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
• tomaattipasta (tai ketsuppi) - 3-4 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat.

Makea ja hapan lihan resepti

Kuinka keittää naudanlihaa vihannesten kanssa

1. Huuhtele juoksevan veden alla ja päästä eroon rasvakerroksista, leikkaa liha pieniksi paloiksi tai pitkiksi suikaleiksi.
2. Taikinan tekeminen. Tätä varten ripottele naudanliha jauhojen ja tärkkelyksen seoksella.
3. Kaada heti soijakastike ja sekoita huolellisesti. Jätämme lihan tässä muodossa 20 minuutiksi.
4. Kun naudanliha marinoituu, valmista loput makea ja hapan ruokalajista. Leikkaa paprika kuutioiksi, pilko kuorittu sipuli hienoksi.
5. Sekoitamme papuja, paprikaa, sipulia ja sieniä (pienikokoiset hunajasienet eivät vaadi alustavaa leikkaamista, mutta jos käytät samppanjaa tai muita suuria sieniä, pilko ne lautasiksi tai kaistaleiksi).
6. Paista voilla paistetussa pannussa jo marinoitua naudanlihaa kohtuullisella lämmöllä kullanruskeaan. Lisää seuraavaksi kasvisekoitus. Halutessasi voit mausta astian jauhetulla pippurilla, ripottele makealla paprikalla tai mausteilla maun mukaan. Naudanlihaa on suolattava melko vähän, koska lihapalat marinoitiin suolatussa soijakastikkeessa.
7. Paista liha kiinalaiseen tyyliin vihannesten kanssa noin 5-10 minuuttia ja lisää sitten tomaattipasta.
8. Ripottele pannun sisältö rakeistetulla sokerilla, kaada etikka sekoittaen seosta voimakkaasti. Hauduta liha makealla ja hapan kastikkeessa kypsentämiseen.
9. Tarjoamme lihaa minkä tahansa kevyen lisukkeen, esimerkiksi keitetyn riisin kanssa.Vihanneksen resepti vihannesten kanssa etikan ja soijakastikkeen ansiosta antaa sinulle kaikkein pehmeän lihan. Muuten, ruokalaji ei yleensä pidä eksoottisten tuotteiden yhdistelmien ystävien lisäksi myös kulinaaristen mieltymysten konservatiiveista. Hyvä ruokahalu!

Ihana makea ja hapan naudanliha-annos on saanut alkunsa kiinalaisesta keittiöstä. Tietenkin käytimme tulkinnassamme meille tuttuja tuotteita, mutta tämä ei vähennä astian pikanttiutta. Minkä tahansa lihan ja vihannesten yhdistelmä on aina erittäin maukas ja mehukas. Naudanlihassa käytetty soijakastike tekee lihasta uskomattoman pehmeän ja antaa sille tietyn eksoottisen luonteen.

Voit valmistaa tämän toisen ruokalajin sekä joka päivä että vieraiden vastaanottamiseksi, jos päätät hemmotella heitä jollakin herkullisella herkullisella.

Tämä resepti on 6 annosta. Valmistusaika: 45 minuuttia.

Ainekset:

• Naudanliha - 300 g;
• Lampun sipulit - 1 kpl;
• Munakoiso - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Tomaatti - 1 kpl;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• Chilipippuri - 1 kpl;
• Tomaattipasta - 3 rkl;
• Soijakastike - 70 ml;
• Jauhot - 1 rkl;
• Perunatärkkelys - 1 rkl;
• Omenaviinietikka - 2 rkl;
• Sokeri - 2 rkl;
• Kasviöljy.

Naudanlihan keittäminen hapanimelässä kastikkeessa:

1. Valmista kaikki tarvitsemasi ruoat. Huuhtele liha ja vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Laita ainekset näkökenttään, jotta et menetä mitään.

2. Makea-hapan kastikkeessa oleva naudanliha osoittautuu pehmeämmäksi, jos lihaa ei hienonneta karkeasti. Siksi leikkaa se pieniksi paloiksi, hieman pitkänomaisiksi.

3. Seuraavassa vaiheessa sinun on sekoitettava jauhot tärkkelykseen ja peitettävä liha tällä seoksella. Sen jälkeen kaada soijakastike naudanlihan päälle ja sekoita hyvin. Aseta liha sivuun 20 minuutiksi.

4. Käännä vihannekset lihan marinoinnin aikana. Leikkaa ensin munakoisot kuutioiksi.

5. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista munakoiso siinä sekoittaen.

6. Leikkaa paprika. Se antaa erityisen maun makealle ja hapan kastikkeelle.

7. Valmista sitten porkkanat pilkkomalla ne suikaleiksi.

8. Millainen liha voi toimia ilman sipulia? Sipulilla on ominaisuuksia, jotka pehmentävät lihaa, antavat mehulle ja maulle rikkauden. Siksi sipuli on hienonnettava.

9. Leikkaa tomaatit karkeammiksi kuin muut vihannekset, jotta ne säilyttäisivät muodonsa ja ulkonäönsä mahdollisimman hyvin. Leikkaa chilipippuri ohuiksi puolirenkaiksi.

10. Tähän mennessä munakoisot ovat jo saaneet halutun kunnon ja kultaisen värin.

11. Lisää paprikaa, porkkanaa, sipulia ja chilitomaattia vuorotellen munakoisoihin. Vihannesten tulisi tyhjentää mehu ja paista kevyesti yhdessä.

Jotta naudanliha-annos olisi vielä herkullisempi, sinun on täydennettävä sitä kastikkeella. Tämän pienen mutta erittäin tärkeän vivahteen avulla voit valmistaa lisää herkkuja lihasta. Naudanliha makea-hapan kastikkeessa, smetana, kermainen, tomaatti, valkosipuli - tämä on vain pieni osa kaikista ruoanlaittovaihtoehdoista.

Mausteita ja mausteita käytetään myös ruokahalun herättämiseen, tuoksun ja uusien aromien lisäämiseen. Kastikkeen valmistus on hauskaa, luovaa toimintaa. Yksinkertaisista ainesosista voit luoda todella hämmästyttävän ruokalajin.

Makea ja hapan kastike

Yksi suosituimmista lihanvalmistusvaihtoehdoista on makea ja hapan naudanliha. Resepti voidaan liittää itämaiseen ruokaan joidenkin ainesosien (pippuri, soijakastike) vuoksi. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti nuudeleiden kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta lisuketta.

Ruoanlaittoon tarvitaan 350 grammaa naudanlihaa, 50 grammaa hyvälaatuisia jauhoja, sama määrä kasviöljyä, 150 grammaa paprikaa, 150 grammaa sieniä (samppanjaa), yksi chilipippuri (keskipitkä), vihreät sipulit, 30 grammaa hunajaa, ketsuppia ja soijakastiketta, 100 grammaa tilliä. Ota lisukkeeksi 200 grammaa spagettia.

Muutama yksinkertainen vaihe

Leikkaa liha ensimmäisessä vaiheessa ohuiksi suikaleiksi ja ripottele päälle jauhoja. Sekoita huolellisesti, jotta yksikään pala ei jää pois. Lisäksi paistettaessa saat herkullisen rapean kuoren, ja naudanliha hapan kastikkeessa on vielä maukkaampaa. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja lisää sen jälkeen lämmitys sen jälkeen. Naudanlihan paistaminen kestää vain muutaman minuutin.

Älä kuivaa sitä liikaa. Panimme sen sivuun. Mennään nyt vihanneksiin. Leikkaa kahdenlaisia \u200b\u200bpippuria ja sieniä nauhoiksi. Paista sienet pannulla. Jonkin ajan kuluttua lisää pippuria ja hunajaa. Sen jälkeen aseta liha ja kaada soijakastike. Viimeinen kosketus on ketsuppi tai tomaattikastike. Kuumennamme kaikki ainesosat yhteen niin, että liha ja vihannekset kyllästyvät muiden ainesosien aromilla. Lisää lopuksi keitetyt spagetit ja sekoita. Makea ja hapan naudanliha tarjoillaan yrtteillä. Tämä on nopea kypsennysvaihtoehto.

Nautapata

Yleensä naudanliha haudutetaan jonkin aikaa, jotta palat ovat pehmeitä ja pehmeitä. Ota seuraavaksi reseptiksi 600 grammaa lihaa, kolme ruokalusikallista voita, kaksi rkl tomaattisoseita, sipulipää, porkkanan ja persiljan juuri, kaksi isoa rkl sokeria, lusikallinen viinietikkaa, laakerinlehti, korianteri, pippuri ja 60 grammaa ruista tai Borodino-leipää. Aloitamme leikkaamalla liha. Leikattiin kuidut poikki aikaisemmin lyömällä ne pois.

Pane palat jauhoihin ja paista pannulla kasviöljyn kanssa. Laita liha kattilaan tai muhennokseen, täytä se liemellä (voit korvata sen vedellä) ja laita se tuleen hauduttamaan. Yleensä naudanlihaa haudutetaan noin 1,5-2 tuntia. Tänä aikana voit valmistaa loput ainesosat. Puhdistamme porkkanan, persiljan ja sipulin juuret. Leikkaa ne sitten hienoksi ja paista (paista) pienellä kasviöljyllä. Levitimme vihanneksia naudanlihaan. Lisätään pannulle myös pippuria, laakerinlehtiä, korianteria, tomaattipastaa, viinietikkaa ja sokeria. Jauhaa koristeet ja kaada muruset astiaan. Tämä tekee siitä näyttävän paksulta. Sen jälkeen naudanlihaa hapanimelässä kastikkeessa haudutetaan noin 10-15 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin kypsät. Kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rikkaaksi. Jos jätät reseptin ulkopuolelle tai vähennät viinietikan osuutta, saat naudanlihaa makeassa kastikkeessa.

Tarjous liha ja gourmetkastike

Tämä on resepti herkkusuille, jotka tietävät paljon ruoasta. Tarvitset 500 grammaa naudan sisäfileetä, yhden sitruunan mehua, kaksi isoa lusikkaa hunajaa, saman määrän tomaattipastaa, 5 ruokalusikallista soijakastiketta, sipulia, haluttaessa kuumaa pippuria, valkosipulinkynsi, pippuria maun mukaan.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista pannulla noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja sekoita kaikki. Valmistele kastike lihan paistamisen aikana. Sekoita hunaja, soijakastike, tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli. Lisää kastike lihaan ja kuumenna sitä noin 15 minuuttia, jos sakeus on paksu, lisää sitten vähän vettä. On tarkoituksenmukaista tarjoilla riisiä lisukkeeksi.

Yksinkertainen kermakastike

Naudanliha hapankerma-kastikkeessa osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi. Ota 500 grammaa nuorta naudanlihaa, kaksi keskipitkää sipulia, tomaattia (5 kpl), 4 suolakurkkua, kaksi keskikokoista valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Tarvitset näitä ainesosia lihan kypsentämiseen.

Ota kastikkeeksi puolitoista kupillista smetanaa, lusikallinen tomaattipasta, lusikka sinappia ja lusikka liemi. Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi (mitä ohuempi, sitä pehmeämpi astia osoittautuu). Suolaa ja pippuria sitä halutessasi. Kuori ja pilko sipulit. Poista kuori tomaateista ja leikkaa kuutioiksi. Jauhaa valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla. Laita liha esilämmitetylle pannulle ja paista kummallakin puolella. Poistamme sen erillisessä kulhossa ja paistamme sipulia paistinpannussa, kunnes siitä tulee läpinäkyvä. Lisää sitten hienonnetut kurkut, tomaatit ja valkosipuli. Nyt on kaikkien jäljellä olevien ainesosien vuoro. Tulos on herkullinen, aromaattinen kastike. Levitämme lihaa siihen ja haudutetaan, kunnes se on täysin kypsennetty. Naudanlihaa kermakastikkeessa on valmis.

Kermainen kastike on pehmeämpi

Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen. Mutta kermaisessa kastikkeessa oleva naudanliha osoittautuu pehmeämmäksi, koska smetana korvataan korkealla rasvalla. Keittotekniikka on hieman erilainen. Keitä naudanliha hieman suolaisessa vedessä. Leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne suurelle levylle. Aloitetaan nyt koristella astia ja antaa sille maku. Laita sipuli lihan päälle, poltettu kiehuvalla vedellä ja ripoteltu etikalla. Aseta sipulille erittäin ohuiksi leikatut marinoidut kurkut. Nyt valmistelemme kastiketta. Vatkaa kerma vaahtoon. Lisää niihin valkosipulia, pippuria ja suolaa hienonnettuna. Kaada kastike lihan päälle ja tarjoile. Naudanliha kermaisessa kastikkeessa on pehmeämpää, jos valitset vasikanlihan. Mausteeksi ruokalaji voidaan ripotella kuumalla pippurilla, mutta tämä ei ole kaikille.

Täydellinen yhdistelmä

Kuinka muuten naudanliha keitetään kastikkeessa? Reseptit voivat sisältää ainesosia, kuten granaattiomenaa tai karpaloa. Ne antavat kastikkeelle lievän hapan ja aromin. Tätä varten laita karpalot kattilaan ja murskaa ne kevyesti. Kaada sitten puoli lasillista vettä (100 grammaa marjoja varten) ja keitä noin 2 minuuttia. Lisää sitten sokeri, liemi, etikka, kuori ja sitruunamehu. Keitetään vielä noin 3 minuuttia. Karpalokastike on valmis. Tarjoamme sitä naudanlihan kanssa, haudutettua, keitettyä tai paistettua. Nämä yksinkertaiset reseptit määrittelevät uudelleen naudanlihan maun. On helppo tehdä niitä kotona ja järjestää kuninkaallinen lounas tai illallinen.