Kaali kuumassa suolavedessä on hyvin tuttu ruokalaji, joka valmistuu minuuteissa. Tässä reseptissä käytetään edullisimpia raaka-aineita, joten jokainen voi valmistaa tällaisen välipalan. Hapankaali tulee erittäin mehukasta, rapeaa ja uskomattoman maukasta. Se voidaan tarjoilla lautaselle eri suolakurkkujen kanssa, suolakurkut, tomaatit, paprikat sopivat täydellisesti - saat upean valikoidun alkupalan. Tällaisesta aihiosta voit valmistaa nopeita salaatteja, esimerkiksi vinegrettiä, tai jopa hautua lihan ja vihannesten kanssa. Kaali kuumassa suolavedessä valkosipulin ja etikan kera sopii mainiosti ensiruokien, lisukkeiden, patojen, piirakoiden valmistukseen.

Makutiedot Kasvisvälipaloja

Ainesosat

• valkoinen kaali - 1 kg;
• Porkkanat - 200 g;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 100 g;
• Etikka - 80 ml.

Kuinka keittää valkosipulista kuumaa suolakurkkukaalia, pikaruokaa

Huuhtele valkokaali veden alla ja poista ylälehdet. Leikkaa vihannesten vahingoittuneet alueet terävällä veitsellä pois. Jaa pää useisiin neljään osaan tai osiin niin, että sen hiominen on kätevää. Leikkaa kaali terävällä veitsellä keskikokoisiksi tai pieniksi suikaleiksi. Voit käyttää myös monitoimikonetta tai erityistä silppuria. Laita silputtu kaali isoon kulhoon, jotta se sekoittuu helposti muiden ainesten kanssa.

Kuori ja huuhtele porkkanat juoksevan veden alla. Raasta se karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja lisää sitten kaalikulhoon. Kuori myös neilikka ja yritä pilkkoa mahdollisimman pieniksi viipaleiksi tai paloiksi. Voit käyttää raastinta tai erikoispuristinta. Lisää muiden vihannesten joukkoon.

Nyt meidän on käsiteltävä pikakaalin kuumaa suolakurkkua. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja etikka. Vaihtoehtoisesti voit laittaa laakerinlehden ja useita neilikkakukkia. Sekoita suolavesi hyvin ja kiehauta.

Siirrä kasvismassa sopivaan astiaan tai kannelliseen astiaan. Kaada päälle kuuma suolavesi ja taputtele kevyesti lusikalla niin, että kaikki pilkotut kasvikset peittyvät nesteellä. Jos marinadi ei riitä, älä huoli, hetken kuluttua kaalimassa asettuu. Peitä kannella ja anna hautua 1,5-2 tuntia huoneenlämpöisessä huoneessa.

Kuumagrillattu kaali valkosipulilla on täysin valmis. Laita kauniille astialle, koristele yrteillä ja tarjoa salaattina tai käytä muiden ruokien valmistamiseen. Säilytä työkappale jääkaapissa kannella peitettynä. Hyvää ruokahalua!

Huomautus emännälle:

• Mitä pidemmäksi kaali jätetään, sitä maukkaampaa se on. Tämä on melkein kaikkien suolakurkkujen kauneus.
• Kypsennyksen aikana voidaan lisätä useita omenoita. Ne tulee kuoria ja raastaa karkealla raastimella. Kaali saa alkuperäisen maun.
• Jos käytät tällaista kaalia salaateissa, muista puristaa mehu siitä. Tämä pidentää astian säilyvyyttä.
• Kokeile myös reseptiä, se käyttää myös kuumaa suolavettä.

Vain todistetuimmat ja menestyneimmät reseptit.
Tällainen kaali voidaan peittää talveksi, pakastaa tai syödä heti kypsennyksen jälkeen.

MARINOITU KAALI ERITTÄIN HERKULLINEN - yksinkertainen resepti

Erittäin herkullinen resepti, josta pidät varmasti, varsinkin kun tällaisen kaalin valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen eikä vie paljon aikaa.

Ainesosat
kaali - 1 haarukka / 2 kg
valkosipuli - 4 neilikkaa
porkkanat - 1 kpl
Marinadi:
vesi - 1 litra
etikka 9% - 100 ml (tai omenasiideri 6% - 150 ml tai 1 puoli tl esanssia)
suola - 2 rkl. lusikat
neilikka - 5 kpl
sokeri - 2-3 rkl. lusikat
maustepippuri - 4-5 kpl
laakerinlehti - 3 kpl
pippurit - 10 kpl

Valmistautuminen
Valitse ruoanlaittoon vahva kaalin pää, pese se. Revi ohuiksi pitkiksi paloiksi.
Jauha porkkanat.
Lähetämme kaali ja porkkanat sopivan kokoiseen astiaan, sekoita hyvin. Sinun ei tarvitse puristaa tai puristaa mehua.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
Nyt mennään marinaadiin. Kiehauta litra vettä, lisää siihen kaikki määritellyt mausteet (katso marinadin ainesosat), paitsi etikka. Hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten ja lisää etikka ja valkosipuli. Otamme laakerinlehden pois.
Kaada kuuma marinadi kaalin joukkoon, sekoita ja anna seistä, kunnes se jäähtyy.
Nyt kaali voidaan laittaa purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Jotta maku kehittyy täysin, sinun on odotettava 2-3 päivää. Mutta jos todella haluat, voit syödä päivässä.
Ihana rapea kotitekoinen kaali. Tarjoilemme öljyn ja yrttien kera.

MARINOITU KAASI BULGARIALAISELLA PIPURILLA


Toinen nopea resepti. Tämä kaali voidaan syödä päivässä.

Ainesosat
kaali - 1 haarukka (2 kg)
paprika - 1 kpl (keskikokoinen)
porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
kurkku - 1 kpl (keskikokoinen)
Marinadi:
vesi - 1 litra
sokeri - 3 rkl. lusikat
suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä
etikka 70% - 1 jälkiruokalusikka tai 1 rkl. lusikka on epätäydellinen

Valmistautuminen
Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Raasta porkkanat ja kurkku. Leikkaamme myös paprikan suikaleiksi.
Sekoita kasvikset varovasti, jotta ne eivät tukehtuisi ja purista mehu pois.
Laita kasvikset steriloituun purkkiin riittävän tiukasti, mutta ei kokonaan, jotta marinadille jää tilaa.
Marinaadin valmistamiseksi keitä litra vettä, lisää siihen suola ja sokeri. Katkaisun jälkeen kaada etikkaa.
Kaada se kuuman kaalipurkkiin ja odota, kunnes se jäähtyy.
Kun näin tapahtuu, voit laittaa purkin jääkaappiin.
Päivässä marinoitu kaali on valmis! Erittäin helppo resepti, minkä vuoksi monet pitävät siitä niin paljon.

JUURIKKAALLA MARINOITU Kaali - Gurian-kaali


Tämä kaali ei ole vain kaunis, vaan myös herkullinen! Siitä tulee minkä tahansa pöydän koristelu, ja se sopii myös jokaiseen päivään.

Ainesosat
kaali - 1 haarukka (2 kg)
punajuuret - 1 kpl (iso)
punainen paprika - 1 kpl (tai 1 rkl jauhettua punaista)
porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen)
valkosipuli - 7-8 neilikkaa
Marinadi:
vesi - 1 litra
sokeri - 1 lasi
suola - 2 rkl. lusikat
laakerinlehti - 3-4 kpl
omenaviinietikka - 1 lasi
kasviöljy - 0,5 kuppia
pippurit - 6-8 kappaletta

Valmistautuminen
Tätä reseptiä varten leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi. Valitse vahvat, joustavat kaalin päät, jotta marinadi mieluummin kyllästää niitä kuin pehmentää niitä.
Leikkaa punajuuret pyöreiksi, puolen sentin paksuisiksi paloiksi. Teemme samoin porkkanoiden kanssa.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Paprikan siemenet poistetaan ja leikataan suikaleiksi.
Laitamme kaikki ainekset pannulle kerroksittain.
Marinadia varten kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet etikkaa ja öljyä lukuun ottamatta. Anna kiehua 5-7 minuuttia ja sammuta se sitten. Lisätään nyt marinaadiimme etikkaa ja öljyä.
Täytämme ne kaalillamme.
Laita päälle litteä lautanen ja paino siihen, jotta se uppoaa kaali hyvin. Anna jäähtyä tässä muodossa ja laita se sitten jääkaappiin.
Gurian-marinoitu kaali on valmis 4-5 päivässä. Se saa upean punajuuren värin ja hämmästyttävän maun.
Osoittautuu, että hän on melko mausteinen, mausteinen. Asettaa täydellisesti ruokia juhlapöydälle.

MARINOITU KAASI INKIVULLA


Herkullinen ja mausteinen marinoitu kaali. Ja mikä hyöty! Me kaikki tiedämme, kuinka hyödyllinen inkivääri on.
Yhdessä kaalin kanssa saat vain purkin vitamiineja hyvää immuniteettia ja nuoruutta varten.

Ainesosat
kaali - 1 haarukka (2 kg)
bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl
valkosipuli - 4-5 neilikkaa
inkivääri - 70 gr
Marinadiin:
vesi - 1,5 litraa
sokeri - 5 rkl. lusikat
suola - 3 rkl. lusikat
kasviöljy - 5 rkl. lusikat
laakerinlehti - 3 kpl
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
omenaviinietikka - 150 ml

Valmistautuminen
Leikkaa kaali, porkkanat, valkosipuli ja pippuri ohuiksi nauhoiksi.
Kuori inkivääristä kuori ja leikkaa se läpikuultaviksi ympyröiksi.
Laitamme kaikki vihannekset kattilaan, sekoita varovasti, mutta älä rypisty.
Valmistamme marinadin seuraavasti: kiehauta vesi ja laita siihen kaikki määritetyt mausteet. Keitämme vielä 5-7 minuuttia. Etikka laitetaan aina aivan loppuun sammuttamisen jälkeen.
Kaada marinadi kattilaan ja laita päälle puristus (kuormalla varustettu lautanen) niin, että vihannekset uppoavat kokonaan nesteeseen.
Odotetaan, kunnes se jäähtyy ja laitetaan jääkaappiin. Rapea mausteinen kaali on valmis syötäväksi päivässä.
Resepti on yksinkertaisesti herkullinen!

MARINOITU KAALI PORKANALLA JA VALKOSIPULLA - ukrainalainen kryzhavka


Toinen suosikki ja herkullinen resepti. Hänelle kaali leikataan suuriksi, neljään osaan.

Ainesosat
kaali - (noin 1 kg painava kaalipää)
porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
paprika - 1 kpl (valinnainen)
valkosipuli - 4-5 kpl
kumina - 0,5 tl
Marinadiin:
vesi - 1 litra
sokeri - 3 rkl. lusikat
suola - 2 rkl. lusikat
omenaviinietikka 6% - 150 ml (tai 9% - 100 ml, tai vajaa teelusikallinen esanssia)
maustepippuri - 4 kpl
pippurit - 5-6 kpl
kasviöljy - 0,5 kuppia

Valmistautuminen
Leikkaa kaalin pää neljään osaan yhdessä kaalin kanton kanssa.
Kiehauta vesi ja laita kaali sinne. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.
Sen jälkeen otamme kaalin pois uralusikalla. Täytä se kylmällä vedellä jäähtymään. Jos prosessissa vesi lämpenee kaalista, se on korvattava uudelleen kylmällä vedellä.
Laita valkosipuli murskaimen läpi.
Leikkaa porkkanat ja paprikat ohuiksi nauhoiksi.
Kiehauta vesi marinadin alla, lisää siihen mausteet. Anna kiehua 5-7 minuuttia. Lisää sammutuksen jälkeen etikka, porkkanat ja paprikat samaan paikkaan.
Ripottele kaali kuminoilla ja valkosipulilla, täytä se marinadilla porkkanoilla ja paprikoilla.
Aseta päälle lautanen sorron kanssa. Odotetaan, kunnes kaikki jäähtyy ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja voit syödä!
Tarjoa pienemmiksi paloiksi leikattuna ja lorauta porkkana-pippurimarinadilla.

MARINOITU KAASI VIHANNEKSILLA JA OMENALLA - erittäin maukas resepti
Resepti on melko eksoottinen, harvoin kukaan keittää kaalia omenoiden kanssa. Voit yllättää perheenjäsenesi tai vieraasi hänen epätavallisella maullaan.


Ainesosat
kaali - 1 haarukka (2 kg)
paprika - 3-4 kpl
porkkanat -3-4 kpl (keskikokoinen)
valkosipuli - 1 pää
makeat ja happamat omenat - 3-4 kpl
katkera pippuri - 1 palo
Marinadiin:
vesi - 2 litraa
sokeri - 1 lasi
suola - 4 rkl. lusikat
omenasiideri etikka 6% - 3/4 kuppia
maustepippuri -5-6 kpl
pippurit - 15 kpl
laakerinlehti - 3-4 kpl
neilikka -5-6 kpl

Valmistautuminen
Pese kaali ja leikkaa riittävän suuriksi paloiksi.
Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se höyhenillä 8 osaan. Tee sama karvaan pippurin kanssa, vain leikkaamme sen puoliksi.
Leikkaa porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaamme omenat viipaleiksi, 4-6 osaan, juuri ennen marinadin kaatamista, jotta ne eivät ehdi tummua rumaksi.
Laitoimme porkkanat kattilan pohjalle, laitamme valkosipuli, porkkanat ja paprikat päälle. Laita omenat päälle.
Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin reseptit. Kiehauta ensin vesi, siihen laitetaan mausteet etikan lisäksi. Keitä 5 minuuttia.
Kun sammutat, lisää etikka. Otamme laakerinlehden pois, se on tehnyt tehtävänsä.
Täytä kaalimme marinadilla. Omenat yrittävät kellua, joten upota ne pinnalle tasaisella lautasella.
Peitä kaikki kannella ja odota, että se jäähtyy.
Laitamme kaali jääkaappiin, odota 2-3 päivää ja olet valmis!
Kaali on erittäin maukasta ja rapeaa. Omenat ovat erittäin maukkaita hänen kanssaan duetossa, muista kokeilla!

KAALI PELUSTKA


Sääntöjen mukaan kuoren tulee olla rapea. Siksi hänen kaalinsa on valittava joustavaksi, paksuksi, jotta se ei hajoa käsittelyn vuoksi.

Ainesosat
kaalihaarukat 1,2-1,5 kg
1 keskikokoinen porkkana, 100 g
punajuuret 1 iso, 200 g
kasviöljy 5-6 rkl
5 valkosipulinkynttä
Marinadille
vettä 1 litra
1/2 kuppia sokeria
etikka 9% 200 ml.
suolaa 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen
Poista kaalista ylälehdet. Leikkaamme sen poikittain, poistamme kanto. Leikkaamme sen vielä pienemmiksi 3-4 cm paloiksi.
Leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi tai tankoiksi. Valkosipuli - ohuissa ympyröissä.
Laitamme kaikki purkkiin kerroksittain: ensimmäinen kerros on kaali, päälle punajuuri, sitten porkkana ja valkosipuli. Paina alas kämmenelläsi ja toista kerrosten järjestys uudelleen, kunnes se tulee melkein päälle. Muista kuitenkin jättää tilaa marinadille.
Teemme marinadin näin: veden tulee kiehua, lisätä siihen suolaa ja sokeria, jäähdyttää hieman. Lisää öljy ja etikka. Marinadin tulee jäähtyä ennen kaatamista, minkä jälkeen kaada se rohkeasti purkkiin kaalille.
Peitä kaikki kannella ja anna sen olla huoneenlämmössä kaksi päivää. Kaalimme alkaa käydä, ja punajuurista se saa kauniin vaaleanpunaisen värin.
Sen jälkeen laita kaali jääkaappiin toiseksi päiväksi.
Yleensä voit kokeilla sitä heti seuraavana päivänä. Täyteen valmistukseen menee kuitenkin vielä muutama päivä, ennen kuin paksuimmat lehdet imeytyvät marinaadiin. Joten väristä tulee kylläinen ja maku on vertaansa vailla!
Tässä on kuinka monta reseptiä sinun tarvitsee kokeilla ainakin kerran!

Venäjällä syksyllä perinteen mukaan sinun on fermentoitava tai suolattava kaali.

Herkullisen alkupalan ja pääruokien lisukkeena talveksi. Erityisen herkullista keitettyjen perunoiden kanssa.

Myöhäiset kaalilajikkeet, jotka kypsyvät Venäjällä syyskuun toisesta puoliskosta marraskuun puoliväliin, ovat ihanteellisia suolaamiseen.

Varhaiset lajikkeet eivät sovellu, koska niiden päät ovat löysät ja sisältävät vähän sokeria, joten ne ovat vähemmän purkitettuja.

Yleensä kaali suolataan yksinkertaisella tavalla: pilko, lisää porkkanat, jauha suolalla ja laita purkkeihin.

Mutta on myös reseptejä kaalin suolaamiseen suolavedessä, kuumana, kylmänä ja jopa etikan kanssa. Nyt opit suolaamaan kaalia kaatamalla sen suolavedellä.

Kuinka suolaa kaali suolavedessä etikan kanssa

Ainekset:

• kaali
• porkkana
• 5 l vettä
• 1 lasillinen suolaa
• 2 kuppia sokeria
• 5 rkl. ruokalusikallista etikkaesanssia

Kuinka fermentoida kaalia suolakurkun kanssa:

1. Poista päällimmäiset kaalinlehdet, heitä ne pois ja leikkaa kaali ohueksi, kantoa ohittaen, ohuempi, sitä maukkaampi. Vaikka joku pitää paksummasta silppurista.

2. Kuori ja raasta porkkanat. Porkkanat tarvitsevat noin 2 kpl kaalipäätä kohden.

3. Sekoita porkkanat ja kaali kulhossa keskenään ja taputtele seos tiiviisti purkkeihin. Sinun ei tarvitse murskata kaalia.

4. Liuota erikseen isossa kattilassa suola ja sokeri keitettyyn veteen, lisää etikka.

5. Kaada kylmä suolavesi kaalin päälle purkeissa. Tämä määrä suolavettä riittää sinulle noin neljälle 3 litran hapankaalipurkille.

6. Jätä ne keittiöön yön yli ja lävistä ne aamulla, jotta kertyneet kaasut vapautuvat.

7. Sulje muovikansi ja jäähdytä.

Kuuma suolavedessä suolattu kaali resepti

Tämä on tapa suolaa kaali kuumalla suolavedellä ja rullata se purkkeihin, jonka avulla voit säilyttää työkappaleita kotona pitkään, jopa huoneenlämmössä.

Tilaa energiansäästö ja unohda aikaisemmat valtavat valokustannukset

Ainekset:

• kaalin pää - 2-3 kg
• porkkanat - 3 kpl.
• tilli - 1 rkl. l. kuivat jyvät
• vesi - 1,5 l
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 lasi
• maustepippuriherneet - 1 tl
• etikkaesanssi 70% - 1 jälkiruokalusikka

Kuinka suolaa kaali kuumassa suolavedessä:

1. Hienonna kaali hienoksi, raasta porkkanat. Sekoita tillin ja pippurin kanssa.

2. Laita steriloituihin purkkeihin puristaen tiukasti.

3. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja etikka. Kiehauta.

4. Kaada kaali ja porkkanat kokonaan kiehuvaan suolaliuokseen ja rullaa.

Kuinka fermentoida kaalia suolavedessä ilman etikkaa

Ainekset:

• kaalin pää - 1-1,5 kg
• 1 porkkana
• 1 litra kylmää keitettyä vettä
• 1 rkl. lusikka ripauksella karkeaa suolaa
• 1 tl sokeria

Kuinka suolaa kaali talveksi suolavedessä:

1. Liuota suola ja sokeri veteen.

2. Kuori kaalin ylälehdet ja pilko mielesi mukaan.

3. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.

4. Sekoita vihannekset, ei tarvitse murskata, ja laita purkkeihin puristamatta liian tiukasti 3-4 cm kaulan alapuolelle, koska kaali käy ja suolavesi kohoaa. Jotta kaali ei kellu, laita päälle muutama puinen vartaat ristikkäin.

5. Kaada suolavesi kaalin päälle niin, että se peittyy kokonaan. Lävistä se tikulla täyttääksesi suolaveden, kun se tulee alas.

6. Peitä kukin purkki kannella ja laita astiaan, koska suolavesi voi valua ulos. Jätä huoneenlämmössä noin päiväksi. Tänä aikana pinnalle muodostuu kaasukuplia ja hapankaalin haju tulee esiin.

7. Nyt kaali käy 3-4 päivää, jos se on kuumaa, niin vähemmän. Tällä hetkellä useita kertoja päivässä sinun on lävistettävä se pohjaan, jotta kaasut tulevat ulos.

Tarkista kaalin valmius maun mukaan. Laita se parvekkeelle tai jääkaappiin peittämällä se kannella. Kaalia on infusoitava viikon ajan ennen käyttöä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullista ja laadukasta kaalikurkkua? Tänään opimme kaikki salaisuudet ja kulinaariset tekniikat, jotka mahdollistavat paitsi rapean säilöntämisen upeilla mausteisilla koostumuksilla, myös käyttää niitä kulinaarisiin ja virkistystarkoituksiin.

Klassinen suolakurkku kaalille

Aletaan oppia perinteisistä kaalin suolausmenetelmistä, kuten isoäidit ovat aina tehneet - tärkeimmät mentorimme ja viisaat neuvonantajamme.

Laadukkaan suolaveden valmistuksen ehdot:

• Käytämme kivisuolaa (pöytäsuolaa) ilman jodia, muuten kaali tulee pehmeäksi, siitä tulee epämiellyttävä jälkimaku. Valkoisten kiteiden määrää valittaessa otamme huomioon, että niiden korkea pitoisuus jarruttaa maitohappobakteerien muodostumista. Älä käytä liikaa tämän mausteen määrää: 1-3 rkl. l. litraa vettä kohti.
• Vesihanan neste ei sovellu suolavedelle korkean klooripitoisuuden vuoksi. Käytämme ainoastaan ​​kaivovettä tai suodatettua vettä.
• Ennen kaatamista suodatamme valmistetun koostumuksen suolaveden hyödyllisten ominaisuuksien varmistamiseksi. Tuloksena olevaa marinadia ei voi vain käyttää, vaan se on myös käytettävä ruokaan: lisää keittoihin, salaatteihin tai vain juomaan. Asia on, että suola imeytyy vihannesten tai hedelmien massaan, ja niistä tuleva mehu yhdistetään mausteisen seoksen nestemäiseen komponenttiin. Näin syntyy todellinen eloisa juoma!

Klassisen suolaveden valmistusmenetelmä:

1. Saadaksesi mausteisen koostumuksen perinteiseen tyyliin, muista perus "kaava" sanalla "yksi": 1 litra juomanestettä + 1 rkl. l. ruokasuola + 1 rkl. l. tavallinen sokeri.
2. Liuota kaikki suolaveden komponentit lämpimään veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit, muut mausteet ja mausteet. Keitä seosta useita minuutteja, käytä sitä ehdotetun reseptin mukaisesti.

Kulinaariset vihannesten säilöntätekniikat kietoutuvat aina erityisiin menetelmiin suolakurkkujen valmistukseen peittausta varten tai ruokien peittaukseen. Esittelemme suosituimmat kulinaariset menetelmät herkullisten ja terveellisten ruokien saamiseksi.

Nopea tapa suolata rapeaa kaalia

Ennen vanhaan valkoisten vihannesten jalostus ja varastointi talveksi tarjosi perheelle maukasta ja terveellistä ruokaa. Nykyään suolavedessä kaalin suolalla ei ole niin suuria tarkoituksia, joten nopea tapa valmistaa suosikki rapea välipala on erittäin suosittu.

Ostoslista:

• vähärasvainen öljy - 200 ml;
• makeat porkkanat - 3 kpl;
• mehukas kaali - jopa 3 kg;
• pöytäetikka - 100 ml;
• pullotettu vesi - 1 litra;
• laakerin lehti;
• vihreä paprika - 2 kpl;
• suola (karkea ilman jodia) - 60 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Keittomenettely:

1. 1. Huuhtele kaalin pää perusteellisesti, kuivaa se paperipyyhkeillä. Jaa kaali neljään osaan, poista kanto, leikkaa vihannes nauhoiksi. Pyrimme saamaan saman pituisia ja leveitä nauhoja, jotta suolaus tapahtuu tasaisesti. Laitamme palat lasi- tai posliiniastioihin.
   2. Hiero kuoritut porkkanat karkeasti. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa ilman siemeniä pesty paprika ohuiksi nauhoiksi. Lisäämme valmisruoat kaalikoostumukseen, sekoita kaikki huolellisesti ja vaivattomasti.

1. Täytä erillinen kattila juomavedellä, lisää suola, valkoinen sokeri, laakerinlehti, pippurit (5 kpl), kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Keitä koostumusta useita minuutteja, siirrä astia pois tulesta, aseta etikka ja öljy. Täytä kaali saadulla suolavedellä.

Lähetämme jäähtyneen astian jääkaappiin, ja tunnin kuluttua maistelemme mielellämme ihanan rapeita kasvispaloja.

Talveksi pankkeihin

Kausivalmistelut ovat taas muodissa, kellarit ovat täynnä laadukkaita kotitekoisia tuotteita. Kaali purkeissa, kuten vanhoina hyvinä aikoina, otti jälleen kunniapaikan.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 4 kpl .;
• laakerinlehdet - 8 kpl;
• karkea suola - 120 g;
• valkopäinen vihannes (on toivottavaa suolaa myöhäisiä kaalilajikkeita) - 4 kg;
• Käytämme pippuria mieltymysten mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Kuorimme makeat porkkanat, jauhamme raastimet suuriin soluihin, laitamme ne tilavaan astiaan.
2. Vapautamme kaalin pään vaurioituneista ylemmistä lehdistä, leikkaamme neljään osaan, poistamme valkoinen ydin.
3. Revi kaali nauhoiksi, lisää porkkanakoostumukseen, sekoita kaikki hyvin, levitä esisteriloituihin lasiastioihin. Heitä muodostettavien kerrosten väliin laakerinlehdet ja pippurit, taputtele tuotteita ajoittain kevyesti.
4. Kuumennamme litran puhdistettua vettä. Levitämme laakerinlehtiä, pöytäsuolaa, rakeistettua sokeria kiehuvaan nesteeseen. Keitä seosta 10 minuuttia, jäähdytä, kunnes se on lämmin, suodata koostumus.
5. Laitamme tölkit syviin kulhoihin, joista käymisprosessin aikana muodostunut ylimääräinen mehu valuu pois. Täytä kaali lämpimällä suolavedellä, peitä puhtaalla liinalla (harsolla), jätä 3 päivää huoneenlämmössä.
6. Lävistä kaali ajoittain puutikulla, vie se astioiden pohjalle vapauttaen kerääntyneet kaasut. Poista ilmaantunut vaahto uralusikalla.
7. Eräpäivän jälkeen lähetämme tuotteen kellariin, kellariin tai muuhun talvivalmisteiden varastointiin tarkoitettuun tilaan.

Rapea kaali tölkistä on todellinen hengenpelastaja! Ja keitämme siitä herkullista borssia, täytämme piirakat ja parannamme terveyttämme.

Kuuma suolavesi etikalla

Yksi suosituimmista tavoista valmistaa herkullinen välipala on tullut pikakaali marinoitua kuumalla suolakurkkulla ja etikalla... Tekninen prosessi on todella yksinkertainen ja nopea, jopa kokemattomien emäntien saatavilla.

Vaaditut tuotteet:

• kaali - iso kaalipää;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l. 3 litran purkille.

Kiinnitämme erityistä huomiota siihen, että esitetyn reseptin koostumus sisältää yksinomaan valkopäisiä vihanneksia ja etikkahappoa. Sokeria, suolaa, porkkanoita ja muita komponentteja ei vain tarvita täällä, vaan niitä ei periaatteessa käytetä. Tuloksena oleva suolaus voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä!

Keittoprosessi:

1. Käsittelemme kaalia tavalliseen tapaan. Jaa kaalin pää osiin, leikkaa se nauhoiksi, aseta se 3 litran steriloituun astiaan, sulje se hieman. Jos käytämme pienempiä astioita, muutamme hapon määrää: otamme 1 tl 1 litran pulloon. etikka.
2. Keitetään pullotettua vettä, lisätään esanssi, kaadetaan koostumus purkkeihin sijoitetun tuotteen kanssa. Lävistämme kaali pitkällä veitsellä tai puisella tikulla aivan pohjaan vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Säiliöt on täytettävä yläreunaan asti.
3. Rullaa tölkit tiukasti, käännä ympäri, peitä pienellä huovalla, pidä tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Etikkahapon sijasta voidaan lisätä sitruunahappoa.

Alkuperäinen suolaus talveksi on yleinen tuote. Halutessasi käytämme sitä borsseihin, keittoihin, lisukkeisiin ja moniin muihin erinomaisiin ruokiin.

Kaalisalaatti vihanneksilla suolavedessä

Välipalan muuttumaton menestys ei piile vain suussa sulavien leikkausten koostumuksessa, vaan myös sen mausteisessa kyllästymisessä.

Ostoslista:

• vähärasvainen öljy - 80 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• omenat (välttämättä happamat) - 2 kpl;
• tavallinen sokeri - 30 g;
• paprika - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 2 kpl;
• ruokasuola - 25 g;
• etikka (3%) - 20 ml;
• neilikka alkuunsa;
• laakerinlehti, pippuri.

Ruuan keittäminen:

1. Lajittelemme kaikki vihannekset, valitsemme vain tuoreet ja laadukkaat näytteet. Vapautamme kaalin pään ylemmistä kuihtuneista lehdistä ja kannoista, pilkomme kaali nauhoiksi, hieromme kevyesti vahingoittamatta herkkiä nauhoja.
2. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi. Jaa tomaatit 8 osaan. Hienonna makeat porkkanat, siemenetön paprikat ja omenat ja poista ytimen hedelmästä.
3. Herkullista salaattia varten järjestämme vihannekset erityistä huomiota. Mitä ohuemmaksi leikkaamme kaalin, sitä kauniimmalta se näyttää valmiissa astiassa. Älä unohda ruoan estetiikkaa.
4. Salaattikastikkeen valmistus. Tätä varten lämmitä litra juomavettä kattilassa, lisää sokeri ja suola. Keitä koostumusta 10 minuuttia, lisää öljyä ja etikkaa prosessin lopussa.
5. Yhdistämme tuotteet yhteen kulhoon, sekoita huolellisesti. Valmistele litran purkit etukäteen, laita jokaiseen laakerinlehti, heitä muutama pippuri. Levitämme kaalikoostumuksen astioihin, täytä sylinterit tuloksena olevalla suolavedellä.
6. Steriloi aihiot 15 minuuttia, sulje ne sitten tiukasti kierrekorkilla, käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä. Tarkistamme jäähdytettyjen sylinterien tiiviyden, lähetämme ne varastotilaan talviaihioita varten.

Viikkoa myöhemmin voit maistaa tuloksena olevaa ruokaa varmistaaksesi kaalisalaatin ja vihannesten vertaansa vailla olevan maun.

Ruoanlaitto gurialaiseen tapaan

Aurinkoinen Georgia, lempeät melodiat ja pöytä täynnä erilaisia ​​ruokia. Kaiken tämän juhlan joukossa ei voi olla huomaamatta kaalilautasia, jotka houkuttelevat kirkkailla väreillään.

Ruoan tarvittavat komponentit:

• punajuuret (varmasti makein ja punaisin) - 6 kpl;
• suola (ei jodioitu), rakesokeri - 250 g kukin;
• persilja, kumina, neilikkasilmut (3 kpl), laakerinlehdet, maustepippuri;
• chilipalkoja - 6 kpl;
• tuore kaali - 10 kg;
• piparjuurijuuret, valkosipulin päät - 150 g kukin.

Keittotekniikka:

1. 1. Ensinnäkin siirrymme suolaveden saamiseen, koska sen on jäähtynyt kokonaan. Kaada 5 litraa kaivo-/pullovettä volumetriseen emalikulhoon. Kaada suola ja sokeri, laita mausteet ja mausteet, lämmitä koostumus kiehuvaksi, syrjään tulelta.
   2. Poista kaalin ylälehdet, leikkaa kaalin pää viipaleiksi, kuin se olisi makea vesimeloni. Pilko vihannesten osat suikaleiksi tai neliöiksi. Gurian kotiäidit jakavat haarukat segmentteihin tai sektoreihin.
   3. Pilko kuuman pippurin palot renkaiksi. Puhdistamme piparjuuret ja punajuuret, leikkaamme erittäin ohuiksi levyiksi. Vapautamme ruohosipulin kuoresta, jaamme sen viipaleiksi tai käytämme sitä kokonaisena. Hiero piparjuuri hienoksi.

1. Aseta kaali kerroksittain valmisteltuun astiaan (emaliastia, säiliö, amme) siirtämällä ohuita nauhoja muun astian kanssa.
2. Kun vihannesten suunnittelu on valmis, täytä ne lämpimällä suolavedellä, jätä ne sorron alle kolmeksi päiväksi. Älä unohda puhkaista massaa puutikulla useammin, vapauttaen kaasuja ja aktivoimalla käymisprosessin.

Jos Gurian-kaali on tarkoitettu nopeaan käyttöön, mausteinen välipala voidaan tarjoilla 4 päivän kuluttua. Muussa tapauksessa lähetämme suolauksen kellariin.

Päivittäinen kaali suolavedessä

Pienet kaupunkitilat eivät salli paljon säilykevihanneksia, mutta kaali pikasuolavedessä ei vaadi suuria alueita.

Ainesosien koostumus:

• makeat porkkanat - 6 kpl;
• valkoinen vihannes - 2 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipulin kynttä - 5 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• daikon tai retiisi - 1 kpl;
• etikka (9%), vähärasvainen öljy (myös oliiviöljy on mahdollista) - 150 ml kukin;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Keittotekniikka:

1. Käsittelemme kaali, leikkaa se nauhoiksi, aseta se leveään altaaseen.
2. Puhdistamme juuret, leikkaamme ne ohuiksi kuutioiksi tai hieromme karkeasti - päätämme maun mukaan. Lähetämme vihannekset astian valkoiseen komponenttiin. Sekoita kaikki varovasti, laita se steriloituihin purkkeihin, tiivistä koostumus. Valitsemme mausteita ja aromaattisia sekoituksia halutun määrän - mausteita ei ole koskaan liikaa!
3. Muutama sana valkosipulista. Huomaamme usein, että hampaat "sinistyvät" valmisteessa. Yleismaailmallinen neuvo! Kun viipaleet on vapautettu kuoresta, hylkäämme vaurioituneet näytteet, liotamme loput 3 tuntia kylmässä vedessä. Käytämme valkosipulia kokonaisena tai hienonnettuna, lisää se muihin valmistettuihin tuotteisiin.
4. Hienonnettua chiliä voidaan lisätä mausteiseksi.
5. Kuumennamme juomavettä kattilassa, lisäämme suolaa ja sokeria, keitä seos. Lisää lopuksi etikka ja öljy. Täytä kaalimassa marinadilla, lävistä se tikulla niin, että vapautuvan ilman tilalle tulee tuoksuva suolavesi. Päivää myöhemmin hemmottelemme perhettä ja ystäviä runsaalla välipalalla.

Lähetämme työkappaleen parvekkeelle. Ensimmäisen kevyen pakkasen jälkeen ruoat saavat erityisen mausteisia ja erittäin miellyttäviä vivahteita.

Herkullinen suolakurkku kukkakaalille

Punatukkainen vihannes pystyy muuttamaan hetkessä yksinkertaisimman salaatin, tehden siitä todellisen juhlapöydän koristeen. Herkullinen kukkakaalikurkku on suussa sulavan ruoan laadun lähde.

Vaaditut tuotteet:

• suola (vain karkeasti jauhettu ilman jodia) - 300 g;
• tavallinen sokeri - 300 g;
• punainen pää kaali;
• etikkaesanssi (70%) - 120 ml.

Ruuan keittäminen:

1. Täytämme astiat 5 litralla puhdistettua vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria, lisäämme mausteet ja mausteet, kuumennamme nesteen kiehuvaksi. Kaada happo, sekoita, jäähdytä koostumus ja suodata.
2. Päästäksemme eroon lialta ja pienistä hyönteisistä, jotka myös rakastavat kukkakaalia, jätämme kaalin päät puoleksi tunniksi hieman suolatussa vedessä.
3. Otamme vihannekset pois, huuhtelemme, kuivaamme lautasliinoilla. Leikkaa haarukat ohuiksi osiin jaettuna. Jauha viipaleet hieman lisäämällä pieni määrä suolaa ja laita ne sitten puhtaaseen kattilaan tai lasitölkkeihin. Tiivistä kasvismassaa, täytä se lämpimällä mausteisella koostumuksella. Sitten jatketaan normaaliin tapaan.

Herkullinen kukkakaalin suolakurkku on rikastettu korkealla vitamiinipitoisuudella, joka on tullut nesteeseen terveellisestä vihanneksesta.

Kulinaarisia perinteitä suolaveden valmistamisesta vihanneksille ei voida pitää eräänlaisena dogmina. Jokainen resepti on vain kirjoittajansa suositus. Lahjakas improvisaatio antaa meille mahdollisuuden luoda yhtä herkullisia koostumuksia suosikkiruoistamme.

Monien kaalin peittausvaihtoehtojen joukossa nopein ja helpoin on varmasti kaali kuumassa suolavedessä. Reseptin valmistaminen vaatii vähän aikaa ja vaivaa. Sinun tarvitsee vain leikata kaali viipaleiksi, lisätä siihen porkkanat ja valkosipuli ja kaada kuuma suolavesi päälle. Samalla tavalla kaali marinoidaan suolavedessä purkissa. Mutta tämän vaihtoehdon merkittävää haittaa voidaan kutsua melko pitkäksi odotusvalmiudeksi - se voidaan syödä vasta 3-4 päivän kuluttua. Kuuman suolakurkun voi maistaa päivässä. Kaali on herkullista! Makea ja mausteinen, rapea ja aromaattinen - siitä on mahdotonta irrota!

Ainekset:

• tuore kaali (valkokaali, parempi ei myöhäiset lajikkeet) - 1 kaalipää 1,7-2 kg:aa kohti,
• porkkanat - 250-300 g,
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa,
• kuuma paprika - pieni pala (valinnainen).

suolavettä varten:

• vesi - 1,5 l,
• sokeri - 7 rkl. l.,
• suola - 2,5-3 rkl. l.,
• pippurit (voi jauhettua) - 1 tl,
• etikka (70%) - 1,5 rkl. l.

Kuinka keittää kaalia kuumassa suolavedessä

Aloitetaan kaalista. Otamme kaalin pään ylälehdistä, leikkaa se puoliksi ja huuhtele kumpikin puolikas huolellisesti juoksevan veden alla.

Anna sitten veden valua kokonaan, kuivaa kaali ja leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa, sitten 3-4 osaan jokaista neljännestä. Kappaleiden koot säädetään oikein suoraan leikkaamisen yhteydessä. 1,9 kg painavasta kaalista sain 6 osaa toisesta puolikkaasta ja 8 toisesta.

Porkkana. Sen määrää voi myös säätää oman maun mukaan, porkkanaa saan noin 150 g per 1 kg kaalia. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja kuivaamme. Kuori valkosipuli, huuhtele ja kuivaa kuuma paprika (jos haluat lisätä kaaliisi mausteita).

Laita seuraavaksi kaalipalat isoon kattilaan. Voit jättää ne kokonaisiin kaali "pinoihin" tai purkaa ne erillisiksi lehtiksi kokonaan tai osittain - valintasi mukaan. Sitten lisäämme porkkanat kaaliin silputuin nauhoin. Voit raastaa sen karkeahampaisella raastimella tai leikata ohuiksi pitkiksi nauhoiksi kaksipuoleisella vihannesleikkurilla tai korealaisella porkkanaraastimella. Minulla on ohut pitkä olki, joka on saatu vihannesleikkurilla.

Laita nyt kattilaan kaali ja porkkanat, ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja hienonnettu pala kuumaa pippuria. Sekoita vihanneksia niin, että porkkananauhat ja valkosipuli jakautuvat kaaliviipaleiden väliin.

Jäljelle jää vain suolakurkkumarinadin valmistaminen. Tätä varten kaada pannulle sokeri ja suola, lisää pippuria (tai jauhettua).

Täytä se kaikki kiehuvalla vedellä, laita kattila marinadilla liedelle ja anna kiehua.

Kun se kumpuilee, lisää marinaadiin etikkaa, pidä sitä liedellä 15 sekuntia ja kaada kaali heti tällä kiehuvalla marinadilla.

Varovasti, jotta et polta itseäsi, peitä kaali lautasella ja paina sitä. 3-4 tunnin kuluttua, kun marinadi on haudutettu, voit maistaa sitä ja säätää tämän tai toisen komponentin määrää mieltymystesi mukaan.

Kaikki. Kaali on valmis parissa päivässä! Myöhäisillä kaalilajikkeilla (tiiviillä kaalilla ja kovilla lehdillä) suosittelen pidentämään marinointiaikaa 8-10 tunnilla.