Ravista munat perusteellisesti tiivistetyllä maidolla vispilällä tasaiseksi.

Siivilöi jauhoseos munien ja tiivistetyn maidon seokseen.

Sekoita saatu massa perusteellisesti, taikina muistuttaa paksua hapankermaa.

Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25 minuutin ajan. Tarkista valmius puisella hammastikulla. Paista sitten toinen kakku jäljellä olevasta taikinasta samalla tavalla. Jos sinulla on kaksi samaa muotoa, voit leipoa kaksi kakkua kerralla. Poista valmiit kakut muotista ja jäähdytä ritilällä.

Kerma valmistetaan rikkomalla 2 munaa kauhaan, lisäämällä jauhoja.

Kaada 1/3 haaleaa maitoa muniin ja jauhoihin, voita hyvin tasaiseksi vispilällä.

Kaada jäljellä oleva maito massaan, sekoita ja laita kauha matalalle lämmölle. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen ja sakeuta. Sinun pitäisi saada vaniljakastike massa, samanlainen kuin paksu hyytelö.

Peitä massa elintarvikekalvolla päästä päähän (kuten kuvassa) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Lisäksi jatkaen kerman vatkaamista, lisää siihen ruokalusikallinen jäähdytettyä vaniljakastiketta.

Kakut valmistetaan "korkilla", joten sinun on leikattava se.

Sitten päällystetään kaikki 4 kakkua runsaalla kerma.

Peitä yläosa ja sivut kermalla ja vuori kakku sen kanssa.

Lähetä "Praha" kakku jääkaappiin 1 tunniksi, ripottele sitten sivut murusilla tarttumalla hieman kakun päähän (kuten kuvassa).

Sulata tumma suklaa vesihauteessa, anna sen jäähtyä hieman ja aseta kertakäyttöiseen konditoripussiin, leikkaa kärki ja kiinnitä verkko kakun päälle. Jäljellä olevasta suklaasta voit piirtää erilaisia \u200b\u200bkoristeita pergamentille, sijoittaa ne jääkaappiin, kunnes ne kiinteytyvät, ja sitten koristella kakku niillä. Aseta kakku itse jääkaappiin 3-4 tunniksi, mieluiten yöllä. Kotitekoinen Prahan kakku osoittautuu erittäin suklaamaiseksi ja epätavallisen maukkaaksi.

Leikkaa kakku paloiksi ennen tarjoilua. Tämä on leikattu pala kakkua.

Nauti ateriastasi!

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: 60 minuuttia

Halusin pitkään tehdä Prahan kakun, mutta jono ei jotenkin saavuttanut. Oli joitain vapaapäiviä, jolloin minun piti kokata todistettuja kakkuja. Ja hän pelkäsi tehdä kakkua "Praha" juuri siksi, ettei ollut koskaan keittänyt sitä.

Tänään päätin valmistaa tämän nimenomaisen kakun. Ei ole vapaapäiviä, ja viikonloppu on lähestymässä. Kakku maistuu erinomaisesti. Kakut "sulavat suussa", niin mehukkaita ja murenevia. Kaakaon, smetanan ja tiivistetyn maidon lisääminen kakkuun oli myös tärkeä rooli. Perhe arvosti Prahan kakkua, ja minä - vaiheittainen resepti valokuvalla - yksinkertainen ja edullinen, ja päivässä se syötiin viimeiseen muruun)))

Taikinan pääainesosat:
- 3 kananmunaa,
- 3 rkl kaakaojauhetta,
- 0,5 tölkkiä valkoista tiivistettyä maitoa,
- 1 kuppi sokeria,
- 200 grammaa hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%,
- 1 tl leivinjauhetta etikalla
- 1,5 kuppia jauhoja.
Kerma:
- 200 grammaa laatuvoita,
- 0,5 tölkkiä valkoista tiivistettyä maitoa,
- 1 rkl kaakaota.
Lasite:
- 3 rkl kaakaota,
- 75 grammaa sokeria
- 75 millilitraa maitoa,
- 50 grammaa voita.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Yhdistä ensin munat sokeriin syvässä kattilassa. Vatkaa sekoittimella reheväksi massaksi.




Lisää sitten smetanaa ja tiivistettyä maitoa. Vatkaa uudelleen sekoittimella.




Sammutamme soodan etikalla. Lisätään testiin.
Lisää sitten jauhot ja kaakao. Vatkaa uudelleen sekoittimella.




Kaada saatu taikina leivinpaperille (peitetty pergamenttipaperilla). Paista kakku uunissa 30-40 minuuttia.
Resepti laiskalle -.






Valmistetaan kerma Prahan kakkua varten. Voit tehdä tämän yhdistämällä voin tiivistetyn maidon ja kaakaon kanssa. Voita sekoittimella.








Jäähdytä valmis kakku hieman, leikkaa se kahtia ja sitten puoliksi pituussuunnassa.




Liota jokainen kakku tavallisella sokerisiirapilla, vaikka vaihtoehtona voit esimerkiksi liottaa konjakissa.














Valmistellaan sitten kuorrutus. Yhdistä kaakao, sokeri ja maito kulhoon. Sulata massa vesihauteessa.




Täällä meillä on sellainen "Prahan" kakku!

Toinen herkullinen herkku koko perheelle -

Tarjoamme tänään valmistaa klassisen Prahan kakun, joka on saanut suosiota Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tämä legendaarinen leivonnainen koostuu pehmeistä sienikakkuista, joilla on voimakas suklaan maku, herkkä voikreemi, ohut kerros hilloa ja yksinkertainen suklaapohjainen kuorrutus. Valmis jälkiruoka osoittautuu kohtalaisen makeaksi, erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, eikä kypsennysprosessi ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä!

Esittelemämme resepti on melkein identtinen GOST: n kanssa. Ainoa ero on suklaafudge, joka perustuu alkuperäiseen reseptiin, korvataan se yksinkertaisemmalla suklaalaseerilla. Kaikissa muissa suhteissa noudatamme vakiintuneita sääntöjä! Joten me varastamme ruokaa ja valmistamme klassisen Prahan kakun reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla!

Ainekset:

Kakut:

• munat - 6 kpl .;
• kaakaojauhe - 30 g;
• voi - 30 g;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 110 g.

Kerma:

• tiivistetty maito - 120 g;
• juomavesi - 1 rkl. lusikka;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• voi - 200 g;
• kaakaojauhe - 10 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Lasite:

• tumma suklaa - 70 g;
• voi - 50 g;
• aprikoosihillo (kakun päällystämiseksi) - 50 g.

Kakku "Praha" klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta (GOST: n mukaan)

Kuinka tehdä keksi klassiselle Prahan kakulle

1. Erottamalla valkoiset keltuaisista, sekoita sekoittimella, kunnes saadaan valkoinen vaahto. Muistutamme, että lyömiskulhon on oltava täysin puhdas ja kuiva, eikä proteiinimassaan saa päästää tippaakaan keltuaista! Muuten valkoisten lyöminen oikeaan tasaisuuteen ei toimi!
   
2. Työskentelemme edelleen sekoittimella lisäämällä vähitellen puolet sokerin normista. Muista lyödä massa, kunnes se on tiukasti puristettu, tai kulinaarisesti "kunnes kiinteä huippu". Tämä tarkoittaa, että oravien on pysyttävä ehdottomasti paikallaan kulhoa kallistaessa ja kääntäen.
   
3. Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa jäljellä olevan sokeriosan kanssa, kunnes homogeeninen, sakeutunut ja vaalea massa on lisääntynyt huomattavasti.
   
4. Levitämme valkoiset osiin lyötyihin keltuaisiin, sekoittaen ne joka kerta varovasti kevyillä liikkeillä alhaalta ylöspäin.
   
5. Sekoita jauhot erilliseen astiaan kaakaojauheen kanssa. Siivilöi hienon seulan läpi ja lisää sitten pienet annokset muna-seokseen jatkaen alhaalta ylöspäin. Tällöin taikinan sekoittaminen ympyrässä ei ole sen arvoista - tällöin se voi laskeutua ja menettää "ilmavuutensa", minkä seurauksena keksi osoittautuu erittäin ohueksi eikä se toimi jakamalla sitä 3 kakkua.
   
6. Sulata voi tasaiseksi, viileäksi ja kaada seinä pitkin keksi taikinaan. Sekoita varovasti liikkeillä alhaalta ylöspäin ja täytä sitten halkaisijaltaan 22 cm: n halkaisumuotti tuloksena olevalla viskoosilla koostumuksella (jos muotisi on suurempi, tuotteiden osuuksia tulisi lisätä). Säiliön pohja on suositeltavaa peittää öljytyllä pergamentilla (sivuja ei voi öljyttää).
   
7. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen noin 20-30 minuuttia. Tarkistamme valmius tulitikulla / hammastikulla. Keksin mahdollisen laskeutumisen estämiseksi yritämme vielä kerran leivonnaisen aikana olla avaamatta uunia tai sulkematta ovea. Käännä muotti vastaleivotulla keksillä ylösalaisin ja laita se ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan - näin leivonnaiset eivät laskeudu ja säilyttävät muotonsa paremmin.
   
8. Poista irrotettava lauta jo jäähdytetystä keksistä (kävelemme ensin muotin seinämiä pitkin vedellä kostutetulla veitsellä). Leikattiin keksi aihio 3 kakuksi.
   

   Kuinka tehdä kerma klassiselle Prahan kakulle

9. Laita raaka keltuainen pieneen kauhaan tai kattilaan, jonka pohja on paksu, kaada lusikallinen tavallista juomavettä ja sekoita huolellisesti. Lisää seuraavaksi tiivistetty maito, heitä vaniljasokeri makuun.
   
10. Laitetaan matalalle lämmölle ja keitetään seos sakeutumiseen. Varmista, että keltuainen ei käpristy! Tätä varten pidämme kypsennyksen aikana jatkuvasti matalaa lämpötilaa ja sekoitamme massa varovasti, erityisesti pannun pohjassa. Varmista, että se on valmis, ajamalla lusikalla tai kulinaarisella lastalla astian pohjaa pitkin. Jos reitti pysyy kirkkaana ja kelluu kermalla hyvin hitaasti, poista pannu lämmöltä.
    
11. Voita, joka on pehmennyt huoneenlämmössä sekoittimella, kunnes se on pörröinen ja kermainen.
    
12. Lisää vähitellen liedeltä poistettu ja täysin jäähtynyt siirappi jatkaen sekoittimella.
    
13. Lisää lopuksi seulottu kaakaojauhe. Vatkaa, kunnes öljymassa on täysin värjätty tasaiseksi vaaleanruskeaksi. Jos kerma on liian vaaleaa, voit lisätä ylimääräisen annoksen kaakaota.
    

    Kuinka tehdä klassinen Prahan kakku

14. Aseta yksi sokerikakku suurelle lautaselle. "Märän" leivonnan fanit voivat kastaa keksejä millä tahansa nestemäisellä siirapilla tai veden ja konjakin seoksella. Itse asiassa klassisen reseptin mukaan (GOST: n mukaan) "Prahan" kakut eivät ole lainkaan kylläisiä, mutta tämä on mahdollista vain, jos keksi on täydellinen. Jos epäillään, että kakut ovat liian tiheitä tai kuivia, on parempi liottaa ne. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa yksinkertaisen siirapin vedestä ja rakeistetusta sokerista (kaada 70 g sokeria 100 ml: aan kuumaa vettä, jäähdytä kokonaan ja kaada haluttaessa 1-2 rkl brandyä).
    
15. Levitä puolet voiöljystä kakun pohjaan, jaa kakun päälle.
    
16. Laita toinen kakku päälle ja levitä loput kerma.
    
17. Aseta viimeinen kakku. Peitä kakun yläosa ja sivut ohuella kerroksella aprikoosihilloa. Lähetämme leivonnaiset jääkaappiin 20-30 minuutiksi, jotta makea marjakerros jäätyy hieman.
    
18. Valmista sillä välin kuorrutus - sekoita suklaakiilat voin kanssa, leikattu satunnaisiksi paloiksi. Me asetamme "vesihauteen" ja sekoittaen saavutamme kaikkien suklaapalojen sulamisen ja homogeenisen massan saamisen. Jäähdytä suklaa kuorrutus hieman ja peitä kakku kaikilta puolilta. Halutessasi voimme järjestää jälkiruoan valmistamalla ylimääräisen annoksen kermaa tai käyttämällä leivonnaisia \u200b\u200bsprinklereitä ja koristeita.
    
19. Lähetämme melkein valmiit leivonnaiset jääkaappiin yön yli perusteelliseen kyllästykseen. Leikkaamme klassisen Prahan kakun annoksina ja tarjoillaan kupin teen tai kahvin kera.
    

Nauti ateriastasi!

Jokaisella Neuvostoliiton aikana asuneella kotiäidillä oli resepti, jossa kuvataan askel askeleelta, kuinka leipoa klassinen Prahan kakku kotona. Tähän päivään mennessä herkku on suosittu suklaan ystävien keskuudessa, koska tässä makeisten mestariteoksessa on paljon: kakkuja, kaakaota, suklaakermaa ja tuhertaa. Opi valmistamaan tällainen kakku oikein ja maukkaasti.

Prahan kakun historia

Kuten kaikilla muilla kuuluisilla ruokalajeilla, myös Prahan kakulla on oma historia. Usein jälkiruoan nimi liittyy kaupunkiin, jossa se ensimmäisen kerran valmistettiin, tai kulinaarisen kirjoittajan nimeen. Monet saattavat ajatella, että kakun historia on peräisin Tšekin tasavallan pääkaupungista Prahasta, mutta näin ei ole lainkaan. Yhden suosituimmista herkkuista on luonut Prahan ravintolassa työskennellyt konditori Vladimir Guralnik. On huomattava, että Prahan jälkiruokan lisäksi Guralnik loi monia muita makeita ruokia, joiden reseptit ovat säilyttäneet suosionsa tähän päivään saakka.

Kuinka tehdä Prahan kakku

Herkullisen kakun pääsalaisuus on laadukkaiden tuotteiden käyttö. Muista, että sinun on otettava vain ne reseptissä mainitut ainesosat: et voi korvata voita margariinilla, on suositeltavaa ostaa vain koko tiivistetty maito, munien on myös oltava korkealaatuisia ja tuoreita. Saat täydellisen jälkiruokan noudattamalla muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä:

1. Kun valmistat taikinaa Prahaan, lyö valkoiset erillään keltuaisista. Jos aiot saada ilmavan keksin, jäähdytä valkoiset ennen vatkaamista ja varmista myös, että niihin ei pääse pisara keltuaisia, muuten ne eivät lyö hyvin.
2. Sulata voi hieman lyödäksesi.
3. Sekoita Prahan taikina hyvin varovasti, jotta proteiinivaahdon rakenne ei häiriintyisi. Voit vaivaa sen leipäkoneessa.
4. Jätä valmiin keksiä mahdollisuuksien mukaan seisomaan 6-15 tunnin ajaksi - se saa sen maistumaan paljon paremmin.
5. Voit valmistaa taikinaa keksille eri tavoin, esimerkiksi tiivistetyllä maidolla tai smetanalla - tässä tapauksessa keltuaisia \u200b\u200bei tarvitse erottaa proteiineista. Jotta keksi olisi kevyt ja huokoinen, voit lisätä taikinaan kermavaahdettujen proteiinien sijaan kermavaahtoa tai sitruunamehua. Voit saavuttaa ilmavuuden myös kiehuvalla vedellä tai seulotuilla jauhoilla, koska happirikastetut jauhot voivat korvata ruoskimisen sekoittimella.

Kakku kerma

Prahan kakkuvoiteen valmistamiseksi sinun on rakennettava vesihaute ja sitten keitettävä seos keltuaisia \u200b\u200bja tiivistettyä maitoa. Lisää voita jäähdytettyyn seokseen, lyö kaikki. Voit tehdä ruoanlaittoprosessista vieläkin helpompaa: sekoita voita tiivistetyn maidon ja kaakaon kanssa lisäämättä keltuaisia. Toinen vaihtoehto Prahan kermalle on munan, maidon, jauhojen, sokerin ja tiivistetyn maidon kermavaahto ja haudutettu seos: kun massa jäähtyy, se on sekoitettava kaakaon ja pehmeän voin kanssa.

Jos haluat ilmavaa herkkää kermaa, sinun täytyy ensin lyödä voita sekoittimella valkoiseksi, minkä jälkeen, kun olet tehnyt laitteen vähimmäistehon ja jatkanut vispilää, lisää saatuun massaan kaakaota ja tiivistettyä maitoa. Jotkut ihmiset käyttävät sulatettua suklaata kaakaojauheen sijasta. Jos herkkua ei ole tarkoitettu lapsille, voit kaataa vähän rommia tai konjakkia.

Keksi

Käytä leivonnaisia \u200b\u200bPrahassa käyttämällä pyöreää muotoa, jonka halkaisija on vähintään 20 cm. Lomake on öljytty tai peitetty pergamentilla, koska taikina voi tarttua. Lomaketta suositellaan täyttämään kahdella kolmasosalla, koska keksi kasvaa. Paistoaika uunissa 180-200 astetta on 25-45 minuuttia, vaikka ristiriitoja voi olla jompaankumpaan suuntaan - kaikki riippuu tekniikan ja reseptin ominaisuuksista. Voit paistaa sienikakun monikeittimessä 45 minuutissa "Paista" -tilassa. Mikä tärkeintä, älä avaa laitteita keksin valmistamisen aikana.

Koriste

Kakun kokoamisen, kakkujen liottamisen ja päällystämisen jälkeen Prahan yläosa peitetään aprikoosihillolla (tai muulla, mutta hapan hapella) ja kaadetaan sitten kaakaosta, smetasta, voista, maidosta ja sokerista valmistetulla suklaajäätelöllä. Jotkut tekevät sen vielä helpommin - sulata suklaa ja kaada se tuotteen päälle, sivuille. Yläkerros voidaan koristaa pähkinöillä, raastetulla suklaalla, hedelmillä, kookoshiutaleilla, pölyjauheella tai kermasta tehdyillä ruusuilla, mitä haluat.

Prahan kakku reseptit

Jos haluat lisätä muutaman onnistuneen reseptin keittokirjaasi, tutustu ehdotettuihin tapoihin tehdä suklaakakku nimeltä Praha. Jos aiot miellyttää kotitalouttasi tällaisella jälkiruokalla, pidä mielessä, että alkuperäisen valmistaminen on erittäin työlästä, joten kun leivot herkkuja ensimmäistä kertaa, voit herättää eloon yksinkertaisimman Prahan kakun reseptin kotona.

Klassinen

• Valmistusaika: 6 tuntia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 517 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: venäläinen.

Praha on kakku, joka koostuu pehmeistä, kevyistä ja suussa sulavista keksikakkuista, joilla on voimakas suklaan maku. Jos aiot tarjoilla jälkiruokaa juhlapöydälle, yritä toteuttaa klassinen resepti Prahan kakulle. Hyödyllinen vinkki: Voit korvata perinteisen suklaafondanttireseptin yksinkertaisemmalla suklaajäätelöllä.

Ainekset:

• kaakaopapujauhe kakkuille / kermalle - 30/10 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 6 kpl .;
• jauhot - 110 g;
• voi kakkuille / kerma / lasite - 30/200/50 g;
• tiivistetty maito - 120 ml;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 10 g;
• juomavesi - 1 rkl. l.
• tumma suklaa - 70 g;
• aprikoosihillo (päällystämiseen) - 50 g.

Keittotapa:

1. Keksin valmistaminen: kunnes mätä on vaahtoa, voita keltuaisista erotetut valkoiset sekoittimella. Lisää vähitellen puolet sokerin normista sammuttamatta sekoitinta. Vatkaa, kunnes luja huiput.
2. Voita 6 munan keltuaiset erillisessä kulhossa sokerin toisen puoliskon kanssa. Sinun pitäisi saada homogeeninen, hieman sakeutunut massa, jonka sävy on lisääntynyt.
3. Lisää kermavaahdot valkoisiksi annoksina keltuaisiin ja sekoita ne varovasti alhaalta ylöspäin.
4. Sekoita jauhot ja kaakao erikseen. Siivilöi seos hienon seulan läpi, lisää pieninä annoksina munamassaan jatkaen varovaisia \u200b\u200bliikkeitä alhaalta ylös.
5. Sulata voi, jäähdytä, lisää se taikinaan kaatamalla astian puolelle. Sekoita seosta uudelleen liikkeillä alhaalta ylöspäin ja kaada saatu viskoosi koostumus muottiin, jonka halkaisija on 22 cm. On suositeltavaa peittää astian pohja pergamentilla.
6. Laita muoto taikinan kanssa uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Tarkista 25 minuutin kuluttua keksin valmius työntämällä siihen hammastikku. Jos keppi pysyy kuivana, voit sammuttaa uunin ja jättää muotin sisälle kääntämällä sen ylösalaisin. Poista jäähtynyt keksi muotista, leikkaa 3 kakkua.
7. Kerma valmistetaan Prahalle: sekoita keltuainen perusteellisesti pienessä kauhassa tai kattilassa, jolla on paksu pohja, yhdistämällä se lusikalliseen juomavettä. Lisää tiivistetty maito, vaniljasokeri. Laita seos liesi, keitä, kunnes se sakeutuu matalalla lämmöllä, sekoita jatkuvasti. Voit varmistaa, että se on valmis, ajamalla lusikalla astian pohjaa pitkin: jos jälki on selvä ja massa kelluu hitaasti, poista pannu lämmöltä.
8. Vatkaa etukäteen huoneenlämmössä jäljellä oleva voi sekoittimella pörröiseksi kermaiseksi massaksi. Lisää jäähdytetty kerma asteittain öljyiseen nesteeseen pysähtymättä lyömään kaikkea. Kaada seulottua kaakaojauhetta. Vatkaa, kunnes seos saa tasaisen vaaleanruskean värin.
9. Kakun kokoaminen: aseta yksi sokerikakku suurelle pyöreälle lautaselle. Halutessasi voit liottaa sen nestemäisellä siirapilla, konjakin ja veden seoksella tai vedellä ja sokerilla.
10. Laita puolet voimassasta alustalle, jaa se kakun koko pinnalle. Aseta toinen kakku päälle, jaa jäljellä oleva kerma ja aseta sitten jäljellä oleva kakku.
11. Voitele työkappale ohuella kerroksella hilloa päältä ja sivuilta, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
12. Valmista kakku kakkuun: sekoita suklaakiilat hienonnetun voin kanssa, sulata kaikki vesihauteessa. Kun olet saanut homogeenisen massan, voit poistaa astiat lämmöltä ja jäähdyttää sisällön.
13. Peitä kakku kuorrutuksella, lasitettu hyvin kaikilta puolilta, päälle. Jos haluat, koristele Praha millä tahansa makeisjauheella, kermalla tai koristeilla.

GOST: n mukaan

• Valmistusaika: 5 tuntia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Ruokalajin kaloripitoisuus: 519 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Jos haluat tietää, miten tehdä Prahan kakku tiivistetyllä maidolla GOST: n mukaisesti, jotta se osoittautuu samaksi kuin kuvassa, tee kaikki askel askeleelta, kuten reseptissä ilmoitetaan. Kulinaaristen asiantuntijoiden neuvo: Kun valitset kaakaojauhetta, kiinnitä erityistä huomiota rasvan massaosuuteen sen koostumuksessa: on parempi, jos sitä on enemmän kuin 15% - kaakaovoin läsnäolo koostumuksessa tekee ruoasta maun rikkaan suklaassa.

Ainekset:

• jauhot - 120 g;
• suola - hyppysellinen;
• tomusokeri - 1 rkl. l.
• keksi / kyllästyssokeri - 150 g / 1 lasi;
• vaniljasokeri keksille / kermalle - 1 annospussi / 1 tl;
• kananmunat - 6 kpl .;
• voi - 40 g;
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• kerma- / kyllästysvesi - 100 ml / 1 lasi;
• keltuaiset - 3 kpl;
• kerma (enimmäisrasva) - 200 ml;
• aprikoosihillo - 1 rkl. l.
• suklaa (75%) - 300 g;
• konjakki - 50 ml.

Keittotapa:

1. Valmista keksi taikina kakkua varten: aja munat syvään kulhoon, lisää niihin suolaa, vaniljasokeria, rakeistettua sokeria. Vatkaa ainekset sekoittimella pörröisiksi.
2. Sulata voi asettamalla pala paksupohjaiseen kattilaan.
3. Sekoita jauhot kaakaoon erillisessä kulhossa, siivilöi kaikki valkoiseksi pörröiseksi sokeri-muna-seokseksi. Sekoita työkappaletta puisella lastalla ylhäältä alas. Kaada sekoittaen sulatettu voi.
4. Peitä pyöreän leivinastian pohja pergamentilla ja kaada taikina siihen. Lähetä työkappale uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja ota valmis keksi 30 minuutin kuluttua.
5. Kun keksit paistavat, valmistele kerma Prahalle: lyö keltuaiset vispilällä kattilassa, lisää seokseen kiehuvaa vettä. Jatka työskentelyä vispilällä, kaada tiivistetty maito ohuena virtana. Laita pannu matalalle lämmölle, keitä kunnes se on sakeutunut sekoittaen koko ajan. Kaada vaniljasokeria valmiiseen makeaan massaan, anna massan jäähtyä.
6. Laita sekoituskulhoon pehmeää voita, lyö, kunnes se muuttuu valkoiseksi, lisää kaakao. Kaada seos ohuena virtana sakeutettuun jäähdytettyyn kermaan.
7. Valmista kakkujen kyllästys: kaada sokeri kattilaan, kaada veteen. Tuo kaikki kiehuvaksi matalalla lämmöllä. Jäähdytä sokerisiirappi huoneenlämpötilaan, kaada sitten brandy ja sekoita.
8. Leikkaa jäähdytetty keksi pituussuunnassa 3 osaan, minkä jälkeen voit aloittaa kakun muodostamisen: laita yksi kakku tasaiselle pyöreälle levylle, kaada sen päälle konjakki-kyllästys, levitä päälle makea kermainen massa. Laita toinen kakku kermalle, kaada se kyllästyksellä ja voitele se myös. Peitä kakku jäljellä olevalla kuorella, purista se kevyesti, kaada sokeri-konjakiseoksen päälle.
9. Voitele kakun pinta aprikoosihillolla, sivut makean kermaisen massan jäännöksillä. Aseta työkappale jääkaappiin.
10. Tee kuorrutus Prahalle: kaada kerma kattilaan, kiehauta. Katkaise suklaapatukka, kaada palat kiehuvaan kermaan. Sekoita kaikki tasaiseksi.
11. Kaada kuorrutus nykyisen jälkiruoan päälle. Koristele raastetulla suklaalastulla, kermaruusuilla tai kirsikoilla cocktailia varten.

Tiivistetyllä maidolla

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 524 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Monet kotiäidit eivät kokkaa Prahaa vain siksi, että heidän mielestään tämä prosessi on vaikea ja pitkä. Kyllä, kakun klassisen version tekeminen on hankalaa, mutta jos sinulla on hidas liesi, Prahan jälkiruoan tekeminen on sinulle paljon helpompaa. Hitaassa liesi paistettu sienikakku osoittautuu yhtä ilmavaksi kuin uunissa paistettu. Tee kaikki kuvatun reseptin mukaisesti, niin saat saman kauniin herkun kuin kuvassa.

Ainekset:

• sokeri - 1,5-1,8 kuppia;
• munat - 2 kpl .;
• kaakaojauhe kakkuihin / kuorrutus - 3 rkl. l. / 40 g;
• jauhot - 1,5 kuppia (kapasiteetti 200 g);
• sooda - 1 tl;
• tiivistetty maito - 300 g;
• vesi - 2 rkl. l.
• hapan kerma kakkuille / lasite - 156/60 g;
• voita kermalle / lasiteeksi - 150/50 g.

Keittotapa:

1. Valmista keksi taikina Prahaan: lyö munat sokerilla. Yhdistä smetana erikseen sammutettuun soodaan, voita seos puoleen tiivistettyyn maitoon. Yhdistä molemmat massat, lyö sekoittimella. Muutaman minuutin kuluttua lisää jauhot, kaakaojauhe. Kaada taikina varovasti monikeittokulhoon voitelun jälkeen öljyllä. Paista keksiä tunnin ajan asettamalla "Leivonta" -tilan.
2. Voitele kerma Prahaan: lyö 150 grammaa pehmennettyä voita, lisää sitten jäljelle jäänyt tiivistetty maito saatuun massaan ja voita uudelleen.
3. Leikkaa valmis ja jäähdytetty keksi kahteen kakkuun, päällystä pohja saadulla öljy-tiivistetyllä seoksella, peitä aihio keksin toisella puoliskolla, laita jääkaappiin toistaiseksi.
4. Valmista lasite Prahaa varten ottaen huomioon seuraavat suhteet: sekoita 40 grammaa kaakaota 85 grammaan sokeria, 60 ml smetanaa ja 2 rkl. l. vettä kattilassa, laita se matalalle lämmölle. Kuumenna ainesosat kiehuvaksi, odota, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää 50 grammaa lämmintä voita.
5. Kaada lasite Prahan päälle ylhäältä ja kaikilta puolilta. Koristele haluamallasi tavalla.

Kermalla

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 503 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Praha on helppo tehdä kotona, ja jos kypsennät sitä alla olevan reseptin mukaisesti, hapankerma kakkuja voidaan paistaa sekä uunissa että hitaassa liesi, tärkeintä on, että ne osoittautuvat, kuten kuvassa, tiheällä sieraimen rakenteella. Suklaajälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi - ei huonommaksi kuin leivonnaiskaupoissa tai ravintoloissa myydyt.

Ainekset:

• kananmunat - 3 kpl .;
• sokeri kakkuihin / lasite - 250/50 g;
• tiivistetty maito kakkuille / kermalle - 0,5 / 0,5 tölkkiä;
• jauhot - 450 g;
• hapan hapan kerma kakkuille / lasite - 250/50 g;
• kaakao kakkuille / kerma / lasite - 5/3/4 rkl. l.
• leivinjauhe - 2 tl;
• voita kermalle / lasiteeksi - 250/50 g;
• makea marjasiirappi - 100 ml;
• hillo maun mukaan (mieluiten hapan) - 50 g

Keittotapa:

1. Valmista taikina Prahaan: lyö munat sekoittimella tai vispilällä sekoittamalla ne sokeriin. Lisää smetana, puoli tölkki tiivistettyä maitoa. Sekoita kaakao, jauhot, leivinjauhe erikseen. Lisää sekoitus kuivia ainesosia makeaan muna-massaan lakkaamatta lyömästä kaikkea. Jos käytät sekoitinta, pyörimisnopeuden tulisi olla mahdollisimman pieni.
2. Voitele monikeittokulho öljyllä, kaada taikina sisälle. Keitä keksit leivonnaisella 80 minuutin ajan. Halukkuus tarkistaa hammastikulla - sen pitäisi tulla taikinasta kuivana.
3. Valmista kerma: sekoita hieman sulatettua voita kaakaoon ja jäljellä olevaan tiivistettyyn maitoon, vatkaa tasaiseksi.
4. Kuorrutus: sekoita sokeri, kaakao ja smetana paksupohjaiseen kulhoon. Keitä lasite, kunnes sokeri liukenee. Poista pannu lämmöltä, lisää ainesosiin pehmennettyä voita, odota, kunnes se liukenee. Jäähdytä valmis lasite.
5. Poista kakun pohja multikeittimestä, jäähdytä. Leikkaa sienikakku pituussuunnassa 4 osaan.
6. Jälkiruoan kerääminen: laita keksi ensimmäinen osa tasaiselle levylle, liota marjojen siirappi, harjaa makealla suklaaseoksella. Jatka analogisesti vielä kahdella kakulla, päällystä kakun yläkerros ja sivut jäällä.
7. Koristele herkku harkintasi mukaan: kermaruusut, raastettu suklaa.

Aprikoosihillolla

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 497 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Kotiäidit, jotka ovat kiinnostuneita herkullisen jälkiruoan valmistamisesta, arvostavat tätä Prahan reseptiä - kakku on maultaan alkuperäinen vaniljakastikkeen ja aprikoosihillon ansiosta. Muista, että onnistuneen keksin salaisuus on nopeus ja tarkkuus, joten valmista kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen ja aloita vasta sitten luomaan suklaakulinaarinen mestariteos.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• sooda - 1 tl;
• jauhot kakkuille / kermalle - 150 g / 2,5 rkl. l.
• kaakao kakkuille / kermalle - 3/2 rkl. l.
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• tumma suklaa - 100 g;
• voi voidetta / lasite - 200/100 g;
• aprikoosihillo - 200 g;
• maito - 500 ml;
• keltuaiset - 4 kpl;
• vanilliini - hyppysellinen;
• sokeri - 150 g

Keittotapa:

1. Tee taikina: sammuta sooda, sekoita se kulhoon jauhojen, munien, kaakaon, tiivistetyn maidon kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi, kaada työkappale leivinastiaan ja rasvaa se etukäteen öljyllä.
2. Lähetä taikina uuniin, lämmittämällä se 180 asteeseen. Poista muotti 30 minuutin kuluttua, jätä keksit jäähtymään.
3. Kun keksit paistavat, valmistele vaniljakastike: kaada suurin osa maidosta kattilaan, lämmitä sitä, mutta älä keitä. Jauhaa keltuaiset toisessa kulhossa sekoittamalla ne sokeriin. Kaada kuumaa maitoa makeaan muna-massaan.
4. Liuotetaan kaakao jäljellä olevaan maitoon, lisätään jauhoja, sekoitetaan rikkomalla kokkareita. Kaada maitoseos jatkuvasti sekoittaen kuiviin komponentteihin. Vähennä lämpöä, tuo kaikki haluttuun tiheyteen. Jäähdytä massa, lisää sitten vanilliinia, pehmennettyä voita ja vatkaa sekoittimella kermaiseksi.
5. Leikkaa jäähtynyt keksi kolmeen yhtä suureen osaan.
6. Valmista kuorrutus: sulata hienonnettu suklaa vesihauteessa, lisää siihen voita.
7. Voit aloittaa kokoamisen: päällystä alempi kakku vaniljakastikkeella ja sitten aprikoosihillolla. Aseta toisen kakun päälle, rasvaa. Peitä kakku muulla sienikakulla, harjaa kuorrutuksella koko pinnalle ja sivuille. Laita jääkaappiin kolmeen tuntiin, koristamalla halutulla tavalla.

Video

Kaikkein suklaa kaikista kakkuista on tietysti Praha. Jälkiruoka, jolla on pitkä historia ja jonka reseptissä on tapahtunut monia muutoksia, on tullut meidän aikanamme ja kaikkien rakastama, se on helppo valmistaa kotona. Tšekin tasavallan käyntikortti rakastui slaavilaisiin, Neuvostoliiton aikana Prahan kakkua tuotettiin suuria määriä ja se oli usein vieras pöydissä juhlapäivinä ja arkisin. Nykyään kakkua tuottavat myös makeiset ja tehtaat, ja monissa muunnelmissa: reseptiin on lisätty uusia ja joskus odottamattomia ainesosia. Klassisen Prahan kakun löytäminen vanhan reseptin mukaan on melkein mahdotonta. Yritetään kokata se omin käsin keittiössämme - se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.

Tämä on resepti todelliselle Prahan kakulle, jonka leivoskokki Vladimir Guralnik yksinkertaisti myöhemmin, joka työskenteli pääkaupungin "Prahan" samannimisessä ravintolassa. Reseptin runsas komponenttikoostumus tekee kakusta todella upean. "Prahan" valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa.

Ainekset

Klassinen versio Prahan kakku taikinasta voidaan paistaa seuraavista resepteistä:

1. 2,5 kuppia jauhoja;
2. 1,5 kuppia sokeria;
3. Puoli lasillista vodkaa;
4. 270 g smetanaa;
5. 150 g tiivistettyä maitoa;
6. 4,5 rkl seulottua kaakaojauhetta;
7. 3 munaa;
8. 1,5 tl leivinjauhetta.

Kerma:

1. Tiivistetty maito - 100 grammaa;
2. Öljy - 200 grammaa;
3. Vesi - 1 rkl;
4. Yksi keltuainen;
5. Kaakaojauhe - 1 rkl;
6. Vanilja - 3 grammaa.

Lasite:

1. Tumma (tai katkera) suklaa - 2 baaria;
2. Hillo (ihannetapauksessa aprikoosi) - 60 grammaa;
3. Voi - 60 grammaa.

Keittäminen

Ota taikina - kakkujen jäähtyminen kestää kauan:

1. Tee taikinan kuiva osa - siivilöi jauhot, kaakaojauhe.
2. Erota keltuaiset, lisää niihin puolet sokerista, hiero, kunnes se on valkea.
3. Vatkaa valkoiset erikseen pörröisiksi, lisää siihen varovasti kermavaahtoa, tiivistettyä maitoa ja jäljellä oleva sokeri.
4. Yhdistä molemmat munamassat ja vatkaa hitaasti yhteen suuntaan.
5. Lisää kuiva osa osina - jauhot ja kaakao. Sekoita.
6. Peitä muoto (halkaisija noin 24 senttimetriä), öljy. Kaada kaikki taikina ja aseta uuniin 40-50 minuutiksi. Jäähdytä paistettu sienikakku avoimessa uunissa, siirrä sitten ritilälle ja jätä yöksi.

Kerma:

1. Pehmentää voita huoneenlämmössä.
2. Erota keltuainen, sekoita veteen, lisää hieman tiivistettyä maitoa.
3. Laita vesihauteeseen, kiehauta 3 minuuttia sekoittaen.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä samalla sekoittaen.
5. Vatkaa voita vaniljan ja kaakaon kanssa. Lisää jäähdytettyyn keitettyyn kermaan ja vatkaa sekoittimella 6 minuuttia.

Prahan kakun kokoaminen:

1. Jaa keksi 3 kakkuun, joiden paksuus on yhtä suuri, liota vodkalla (voidaan korvata konjakilla tai rommilla) ja päällystetään kermalla. Kohdista sivuilta, paina kevyesti ylhäältä käsin.
2. Yläosaan ohut kerros hilloa.
3. Sulata suklaapatukat, lisää massaan pala voita, liuota se.
4. Kaada saatu kuorrutus koko kakun päälle ja sivuille.

Kermalla

Herkkä sienikakku lisäämällä smetanaa tekee kakusta enemmän kaloreita ja tiheämpää. Tämä resepti on mukautettu tuotteisiimme - kaikki ainesosat löytyvät kaupasta.

Ainekset

1. Keskikokoiset munat - 2 kpl;
2. Hapan kerma (vähintään 15% rasvaa) - 300 g;
3. Sokeri - 1,2 kuppia;
4. Soda - puoli tl;
5. Pöytäetikka - noin 20 millilitraa;
6. Jauhot (ensiluokkainen) - 1,5 kuppia;
7. Tiivistetty kaakao - puoli tölkkiä;
8. Mantelit - 100 grammaa;
9. Kardemumma tai mustapippuri - 0,5 tl.

Siirapin liotus:

1. 60 millilitraa vettä;
2. 30 grammaa sokeria;
3. Yksi rkl paksua alkoholia.

Kerma:

1. Pakkaus (200 grammaa) voita;
2. Tiivistetty kaakao - ¾ tölkkiä.

Kakun päällysteen jäätyminen:

1. 4 litteää ruokalusikallista sokeria;
2. 50 grammaa voita;
3. 60 millilitraa maitoa;
4. 4 rkl kaakaojauhetta.

Keittäminen

Aloitetaan perinteellä testillä:

1. Jauhaa sokeriin, smetanaan, muniin ja soodaan, etikalla sammutettu, valkoinen ja yhtenäinen kulhoon.
2. Sekoita tiivistetty kaakao seulottuihin jauhoihin, lisää murskatut mantelit ja pieni kardemumma.
3. Vaivaa taikina ja jaa se kolmeen osaan.
4. Peitä lomake paperilla, öljy se ja kaada taikinan ensimmäinen osa.
5. Paistamme noin 20 minuuttia keskilämmöllä (180-190 astetta).
6. Samalla tavalla paistamme kaksi jäljellä olevaa kakkua, jäähdytämme ne.

Reseptivoide on hyvin helppo valmistaa:

1. Pehmennä voita, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja voita, kunnes siitä tulee ilmava.
2. Lisää tiivistetty kaakao siihen lusikalla lopettamatta piiskaamista.

Siirappi:

1. Yhdistä sokeri ja vesi raskaaseen kattilaan.
2. Laita matalalle lämmölle ja anna siirapin kiehua. Keitä noin 5 minuuttia sakeutumaan hieman. Jäähdytä, kaada neste kylmään siirappiin ja sekoita.

1. Kaada sokeri maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Maidon tulisi olla lämmin.
2. Kaada kaakao, sekoita, keitä matalalla lämmöllä paksuksi, lisää lopuksi pala voita ja yhdistä se muiden ainesosien kanssa.

Kokoonpano:

1. Kaada kakut siirapilla.
2. Sitten kerros kukin niistä kerma, pinoamalla päällekkäin. Vuorista kakun sivut ja paina kevyesti päälle käsilläsi.
3. Täytä koko pinta lasilla, sivut mukaan lukien. Tasoita jäätyminen leveällä veitsellä.
4. Kakun yläosa voidaan koristaa mantelihiutaleilla tai muilla murskattuilla pähkinöillä, raastetulla suklaalla.
5. Poista tuote kylmässä 4 tuntia ja tarjoile mestariteos pöydälle.

GOST: n mukaan

Neuvostoliiton aikana jokainen makeistuote valmistettiin hyväksytyn GOST-reseptin mukaan, jossa ainesosien osuudet ja valmistustekniikka oli selkeästi määritelty. Nykyään "Neuvostoliiton Prahan" resepti ei ole enää salaisuus, ja siksi voit tehdä tällaisen kakun lapsuudesta kotona. Et voi tehdä ilman keittiövaakaa.

Ainekset

Keksi taikina:

1. Munat - 335 grammaa;
2. Jauhot - 116 grammaa;
3. Sokeri - 150 grammaa;
4. Voi pehmeä - 38 grammaa;
5. Kaakaojauhe - 23 grammaa.

Lasite:

1. Vesi - 30 millilitraa;
2. Sokeri - 92 grammaa;
3. Kaakaojauhe - 6 grammaa;
4. - 14 grammaa;
5. Vanilja- ja hedelmäesanssi - 0,3 grammaa kukin.

Kerma:

1. 21 grammaa puhdasta keltuaista;
2. 199 grammaa voita;
3. Tiivistetty maito - 120 grammaa;
4. Kaakaojauhe - 9 grammaa;
5. Vanilja - 0,2 grammaa;
6. Vesi - 21 ml.

Keittäminen

Keksi:

1. Erota keltuaiset ja valkoiset, jaa sokeriosa kahtia.
2. Seuloa jauhot ja kaakaojauhe yhdessä.
3. Voita keltuaiset puolikkaalla sokerilla. Vatkaa valkoiset erikseen ensin ensin, sitten sokerilla.
4. Sekoita valkoiset ja keltuaiset, lisää pehmeä voi, jauhot kaakaoon. Sekoita koko ajan alhaalta ylös käsin laadukkaan keksin valmistamiseksi.
5. Leivotaan yksi kakku 65 minuuttia 210 asteessa.

Kerma:

1. Kaada vettä keltuaisiin ja sekoita. Lisää annos tiivistettyä maitoa.
2. Keitä matalalla lämmöllä, älä unohda sekoittaa. Jäähdytä ja lisää seokseen hienonnettua voita.
3. Lisää kaakao ja voita vielä 2 minuuttia.

Lasite:

1. Keitä sokeri vedellä, kunnes siitä tulee paksu siirappi. Kuumenna melassi erikseen 60 asteeseen ja lisää se siirappiin.
2. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada loppuun hedelmäesanssi.

Prahan kakun kokoaminen:

1. Leikkaa keksit 3 kakkuun, kerros kerma tasaisesti.
2. Levitä ohut kerros hilloa kakun päälle.
3. Kaada kakun päälle lämmin kuorrutus ja tasoita pinta veitsellä.

Haluttaessa taikinaan voidaan lisätä raastettua suklaata kaakaon sijasta, ja katkera voidaan korvata maidolla tai jopa valkoisella, vaikka tämä ei ole enää klassinen resepti Prahan kakulle. Voit valita koristelusi mieleisekseen: kookos, raastetut pähkinät, hedelmät, marmeladi.

Nauti ateriastasi!