Reseptit kurkkujen säilyttämiseen talvella

Rapeat suolakurkut purkeissa ovat kotiäidille helppo, nopea ja maukas valmistus. Se ei vaadi kulinaarisia taitoja ja säästää aikaa...

1 h

4.5/5 (2)

Säästäksesi aikaa ja energiaa, Kerron lisää hyödyllisiä vinkkejä, josta on varmasti hyötyä purkituksessa:

• sinun tarvitsee vain käyttää kivisuolaa, koska purkki voi räjähtää tai kurkut muuttuvat happamaksi;
• kaikki, mitä laitat purkkeihin, on pestävä perusteellisesti, jotta suolavesi ei käy ja kurkut eivät huonone;
• tölkkien steriloimiseksi sinun on laitettava vain kylmään uuniin, jotta ne lämpenevät tasaisesti eivätkä räjähdä;
• voit lisätä sinapinsiemeniä jokaiseen purkkiin, jotta purkit eivät räjähdä;
• jotta kurkut olisivat erittäin rapeita, voit lisätä pienen palan tammenkuorta mausteisiin jokaisessa purkissa;
• jos leikkaat kurkkujen hännät tai teet useita pistoja haarukalla, ne kyllästyvät suolavedellä nopeammin;
• kannet on ehdottomasti steriloitava: keitä metallia 15 minuuttia ja nailonisia - pese ja polta huolellisesti.

Varastointi ja käyttö

Suolakurkku on todella monipuolinen ruokalaji. Ne lisätään tai syödään sellaisenaan, leikataan paloiksi ja lisätään hieman hienonnettua valkosipulia ja kasviöljyä. Säilytä suolakurkkua parempi kylmässä paikassa: kellariin, jääkaappiin tai jopa parvekkeelle.

Yhteydessä

Kurkkujen suolaaminen talveksi ei ole niin vaikeaa, kuin se on melko hankalaa. Meidän on valmistauduttava hyvin. Osta tai korjaa hyvä sato itse kurkuista, valmista 3 litran purkit, vihreä tee, mausteet. Ja kaikkea tätä pitäisi olla melko suuria määriä, koska yhden, kahden, kolmen litran tölkkien kanssa ei kannata vaivautua.

Seurauksena on, että meidän on valittava tällainen resepti, jotta loppujen lopuksi saadaan herkullisia, rapeita, marinoituja kurkkuja. Tarkoittaa mitä? Meidän on lähestyttävä tätä asiaa vastuullisesti ja aina hyvällä tuulella.

Tässä artikkelissa opit useita salaisuuksia, joita on käytetty pitkään, ne on jo testattu. Lisäksi annetaan useita hyviä reseptejä kurkkujen peittaukseen talveksi.

Kuinka oikein kurkkujen suolaus talveksi tapahtuu tuloksena - herkullisia, rapeita, marinoituja kurkkuja

Melkein kaikki rakastavat rapeita kurkkuja ja ajattelevat, että tämän tuloksen saavuttaminen on vaikeaa. Itse asiassa kaikki on jopa erittäin helppoa. On olemassa useita salaisuuksia, jotka johtavat sinut haluttuun tulokseen. Reseptejä kurkkujen peittaukseen on tietysti uskomaton määrä ja tämä on hyvä, sillä voit valita reseptin, josta pidät eniten. Ja olen jo lähtenyt liikkeelle. Mutta loppujen lopuksi hyvää ei ole koskaan paljon, ja siksi emme maalaa teoriaa, vaan siirrymme käytännön osaan.

On olemassa useita yleisiä sääntöjä tai niin sanotusti salaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä kurkkujen sadonkorjuun yhteydessä (eikä vain heille, se sopii kaikkiin suolakurkkuihin ...) Jos noudatat näitä sääntöjä, työsi ei mene hukkaan ja saat ihanan maukkaita suolakurkkuja.

Joten genren klassikko on tuotteen, ainesosien ja astioiden oikea valmistus.

Kurkkujen peittaus talveksi - kuinka valita oikeat kurkut

Menestyksen perusta on tuoreet kurkut. Niiden tulee olla kiinteitä ja paksu nahka, pieni koko 15 senttimetriä, jotta ne mahtuvat hyvin purkkiin ja näppylöitä. Ihanteellista olisi tietysti, jos kurkut olisivat kotitekoisia, mutta myös ostetut kelpaavat.

Vettä kurkkujen peittaukseen - rapeita kurkkuja varten

Kurkkujen peittauksessa käytetään puhdasta vettä. Lopputulos riippuu tästä. Vesijohtovettä ei suositella suolaliuokseen. Parempi pullotettuna. Mutta jos muuta ulospääsyä ei ole, voit yksinkertaisesti keittää veden ja käyttää sitä.

Tärkeä! - Muista liottaa kurkut lattialla kylmässä vedessä kiinteyden ja kiinteyden takaamiseksi.

Mitä mausteita tulisi lisätä, jotta kurkut olisivat herkullisia?

Tämä riippuu tietysti mieltymyksistäsi. Voit lisätä maustepippuria, sinappia, piparjuuren lehtiä, valkosipulia, laakerinlehtiä jne. Kaikki klassiset mausteet ja mausteet käyvät.

Kokeilut mausteilla ovat mahdollisia. mutta ole varovainen, asiat eivät välttämättä mene niin kuin haluat. Perusaihiot on parempi tehdä todistettujen reseptien mukaan, mutta yksi tai kaksi tölkkiä voidaan antaa uuden maun etsimiseen. Mutta älä unohda allekirjoittaa näitä pankkeja, sanotaan - "Yllätys!".

Mihin astioihin suolaa kurkut talveksi? Etusija - 3 litran purkeissa

Kaupunkiympäristössä käytämme usein pankkeja. On erittäin kätevää ja käytännöllistä käyttää 3 litran tölkkejä. Muista steriloida tölkit ja kannet - keitä 10-15 minuuttia. Kuiva.

Kuinka valmistaa suolakurkku oikein, jotta kurkut osoittautuvat rapeiksi? Klassinen resepti kurkkujen peittaukseen talveksi

Suolaveden suhteet kurkkujen peittaukseen - 1 litraan vettä:

• ota 2-2,5 rkl. suola.

Tämä on paras vaihtoehto.

Joten nyt toimintojen järjestys:

Kurkut ja kaikki lisäämäsi mausteet tulee huuhdella huolellisesti, purkit ja kannet steriloida. Levitämme kurkut ja mausteet. Yritä olla tukkimatta purkkia liikaa. Kaada kaikki tämä keitetyllä liuoksella. Sitten jää vain "kääriä" tölkit, kääntää ne kansi alas ja kääri ne huovalla. Pankit siis valehtelevat aamuun asti ja voit jo lähettää ne kellariisi. Ja talvella voit nauttia kurkkujen ihanasta mausta ja ylpeydestä, että ne osoittautuivat niin rapeiksi.

Kylmän ja kuuman kurkun peittausreseptejä talveksi - aina rapeaa ja maukasta

Nämä kaksi menetelmää ovat molemmat hyviä omalla tavallaan. Ensinnäkin tämä tehdään erittäin nopeasti, mutta varastoinnin aikana oletetaan, että kurkkupurkit säilytetään viileässä paikassa, kellarissa, kellarissa.

Toinen, kuuma suolausmenetelmä. Vastaavasti valmistuksen keston ja toimien mukaan se on pakkasta, mutta toisaalta sellaisia ​​​​kurkkuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä ja melko pitkään.

Joten aloitetaan ensimmäisestä vaihtoehdosta, joka on yksinkertaisempi.

Rapeiden kurkkujen kylmä peittaus talveksi kolmen litran purkissa

Valmistamme kaiken yllä kirjoitettujen vinkkien mukaan.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tuoreet kurkut - 15-20 kpl. koosta riippuen.
• Valkosipuli 2-3 päätä.
• Herukanlehtiä, kirsikoita, tammenlehtiä - jos mahdollista, kaikkea, mutta jos ei, vaaditaan vähintään yksi laji, 5-6 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 4-5 kpl.
• Piparjuuri - lehdet tai juuret.
• Lavrukha - yksi lehti.
• Pippurit, mustat - 5-6 kpl.
• Suola 2,5 rkl.

Valmistautuminen:

Kuten arvata saattaa, laitoimme ensin vähän kaikkea vihreistä kolmen litran purkin pohjalle. Valkosipuli voidaan puolittaa, pippurit, puolittaa toistaiseksi - 2-3 kappaletta.

Laitoimme "kuoret" (eli kurkut ...) purkkiin. Ensin, mikä on suurempi, sitten pienempi.

Liuota suola, 2,5 ruokalusikallista veteen, noin 3 litran purkki tarvitsee puolitoista litraa vettä, lisää vähän.

Kaada suolaliuos kurkkupurkkiin, kaada se melkein "koko matkan", senttimetri voidaan jättää.

Heitämme loput pippurit, peitämme sen päälle piparjuurilevyllä, mikä estää homeen muodostumisen, lisää vettä reunoihin.

Laitamme purkit lautaselle, peitämme sen löysällä kannella ja jätämme sen tähän tilaan kolmeksi päiväksi.

Lisää sitten tölkkeihin suolaliuosta, koska se valuu vähän ulos käymisen aikana.

Peitämme lopuksi nylonkannella ja viemme sen viileään paikkaan.

Kaikki! Tällainen kurkkujen suolaus talveksi ei jätä sinua ilman herkullista välipalaa.

Kuinka suolata kurkkuja talveksi kuumalla tavalla - resepti vodkan kanssa (video)

Erittäin mielenkiintoinen tapa suolata. Yritin tehdä sen itse - suosittelen sinuakin kokeilemaan, se on ajan arvoista.

Toivon, että pidät näistä resepteistä kurkkujen peittaukseen talveksi ja ilahdutat perhettäsi sellaisilla rapeilla ja herkullisilla kurkuilla.

Onnea ja kaikkea hyvää!

En tiedä teistä, mutta tärkein talvivalmisteemme on marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa, rapeita, vahvoja, tuoksuvia. Ilman niitä, ei mihinkään: tarvitset salaatteja, etkä tule toimeen ilman niitä, ja niin crunch, ja on parempi keksiä välipaloja vahvoille juomille! Ne maistuvat hyvin paljon tynnyreiltä, ​​joita kutsutaan fermentoiduiksi ja joita korjataan edelleen kylissä tammitynnyreissä. Rapeiden kurkkujen peittausreseptimme on melkein sama, mutta niitä voidaan säilyttää kaupunkiasunnossa. Purkit ovat olleet ruokakomerossa kaksi vuotta, eivätkä kurkut ole koskaan olleet oikeita.

Resepti suolakurkkuihin talveksi purkeissa

Ainekset:

• Pienet kurkut - 5 kg;
• piparjuuren lehdet - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuumat paprikat - 2 kpl;
• piparjuuri - 8-10 cm (valinnainen);
• mustaherukan lehdet - 15-20 kpl;
• tilli kuivat ja tuoreet sateenvarjot siemenillä - 6-7 kpl;
• selleri (vihreät) - pieni nippu;
• kirsikan lehdet - 8-10 kpl.

Suolaveteen otamme:

• Puhdas juomavesi (ei keitetty!) - 5-6 litraa;
• karkea pöytäsuola - 80 grammaa litrassa vettä.

Marinoitujen kurkkujen sadonkorjuu talveksi purkkeihin

Onnistuneen suolauksen salaisuus ei ole vain oikeissa suhteissa, vaan myös "oikeiden" kurkkujen valinnassa. Vain marinoidut lajikkeet sopivat, ne voidaan tunnistaa kurkkujen ulkonäöstä: ne eivät ole sileitä, vaan näppylöitä, vaaleita tai tummia, hieman piikikäs, kuoppaisia. Valitsemme pieniä ja keskikokoisia kurkkuja, korkeintaan 10-12 cm pitkiä. Älä käytä peittaukseen kovin suuria näytteitä, on parempi keittää niistä - muuten erinomainen välipala. Pese kurkut, kaada ne altaaseen tai suureen kattilaan, kaada kylmää vettä hanasta. Poistumme kahdesta kolmeen tuntia. Vaihdamme veden, täytämme sen puhtaalla vedellä ja säilytämme saman määrän. Muutamassa tunnissa kurkut kyllästyvät vedellä, ja sitten niistä tulee joustavia, rapeita.

Valmistetaan mausteisia yrttejä. Pese selleri, vihreän tillin varret ja sateenvarjot, kirsikoiden lehdet, piparjuuri ja herukat. Leikkaa valkosipuliviipaleet puoliksi, leikkaa karvaspippuri viipaleiksi. Jos on piparjuuri, leikkaamme sen lautasiksi, jos ei, lisää piparjuuren lehtiä. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, murskaa kuiva tilli, jotta se on helpompi laittaa purkkeihin.

Yritimme laittaa kurkut välittömästi purkkeihin ja suolaa niin. Se ei ole kovin kätevää, koska suolattuina kurkut laskeutuvat, imevät suolaveden ja purkissa jää tyhjyyttä. Minun piti lisätä muista tölkeistä. Toinen menetelmä, jota käytämme nyt ja joka sopii ehdottomasti kaikille, on suolakurkkua isossa ämpärissä tai kattilassa ja laittaa ne sitten purkkeihin. Pohjaan laitoimme mausteisia yrttejä: tuoretta tilliä (sateenvarjot) ja kuivattuja, selleri- ja piparjuurilehtiä, herukoita, kirsikoita, muutama valkosipulinkynsi ja pippurin paloja.

Levitä kerros kurkkuja. Suuremmat menevät yleensä pohjaan.

Jälleen kerros yrttejä, valkosipulia, pippuria.

Ja taas kerros kurkkua. Siten vuorottelemme kerroksia, kunnes kurkut loppuvat. Teemme päällyskerroksen mausteisista vihreistä.

Mittaamme tarvittavan suolamäärän: viiteen litraan vettä tarvitsemme 400 grammaa karkeaa ruokasuolaa (toista ei käytetä suolaamiseen!). Tai laske itse tarvitsemasi vesimäärä. Suhteet ovat seuraavat: 80 grammaa suolaa litrassa vettä (nämä kaksi ruokalusikallista korkealla liukumäellä).

Kaada suolaan 1-1,5 litraa kylmää juomavettä (tavallinen, hanasta). Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Huomaa - epäpuhtauksien pohjalle jää sedimenttiä, joten valuta suolavesi huolellisesti pois tai käytä kahteen kerrokseen taitettua juustoliinaa.

Lisää loput vedestä suolaliuokseen (5 kg kurkkuja varten tarvitset noin viisi litraa suolattua suolavettä).

Täytä kurkut suolavedellä peittämällä ne kokonaan.

Paina alas lautasella. Laitoimme päälle vesipurkin, jotta kurkut eivät kellu. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 3-4 päivää huoneen lämpötilasta riippuen. Täällä on nyt todella kuuma, kurkut käyvät kolmessa päivässä, viime vuonna ne seisoivat pidempään.

Päivän kuluttua tai jopa seuraavana päivänä pinnalle tulee näkyviin ohut valkeahko kalvo - tämä on ensimmäinen merkki siitä, että käymisprosessi etenee niin kuin pitää. Tämä tarkoittaa, että maitohappobakteerit ovat jo ilmaantuneet ja parissa päivässä kurkut ovat valmiita. Käymisen aikana tuntuu tyypillinen hapan haju, kurkut vaihtavat vähitellen väriä, muuttuvat tummaksi oliiviksi. Jos olet epävarma valmiudesta, kokeile sitä.

Valuta suolaliuos ja suodata sitten juustokankaan läpi. Laita kurkut ja yrtit eri kulhoihin. Kaada kurkut päälle kylmällä vedellä virkistämään ne ja huuhtelemme pois valkoiset kukat, jos niitä ilmaantuu. Pese tölkit etukäteen, paista ne uunissa tai kuumenna höyryssä. Laita pohjalle yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Laitamme kurkut pystysuoraan, sitten taas vihreät ja täytämme ne jo yläosaan pinoamalla kurkut sen mukaan. Saimme 6 litran tölkit ja yhden 1,5 litran tölkin. Heitämme jokaiseen purkkiin useita valkosipulinkynsiä, pippuria, laitamme piparjuuren lehtiä, selleriä päälle.

Kiehauta suolaliuos, poista nouseva vaahto reikälusikalla. Kaada kurkut kiehuvalla suolaliuoksella ja täytä purkki niin, että se vuotaa yli. Peitä puhtailla kansilla, anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.

Kaada takaisin kattilaan, keitä, kaada toisen kerran. Jätämme 10-15 minuutiksi. Kolmannen kerran kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä ja rullaa ne välittömästi tinakansien kanssa.

Käännä se kannen päälle, kääri seuraavaan päivään, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Otamme jäähtyneet suolakurkkupurkit ulos ruokakomeroon varastointia varten tai laskemme ne maan alle, kellariin. Ensimmäisinä päivinä tai jopa viikkoina tölkeissä oleva suolaliuos on sameaa, valkoista. Mutta se kirkastuu vähitellen, tulee läpinäkyväksi.

Säilötyt kurkut on helppo valmistaa tölkkeihin talveksi, ja olemme varmoja, että onnistut varmasti! Jos jokin on epäselvää - kysy kommenteissa, yritämme vastata kaikille nopeasti. Onnistunutta valmistautumista talveen!

Kun opiskeluvuosina asuimme hostellissa, minulla oli onni kokeilla monia erilaisia ​​suolakurkkuja ja purkkikurkkuja: kaikki tytöt toivat äidin valmisteita ja sitten hoitelivat toisiaan.

Vertailussa siis kaikki tunnistetaan, ja eniten pidän marinoiduista kurkuista kylmänä. Näiden kurkkujen ainoa haittapuoli on, että niitä on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, joten se ei sovellu kovinkaan kaupunkiasuntoihin.

Herkullisin vinegrette saadaan marinoiduista kurkuista, niitä voi syödä yksinkertaisesti alkupalana.

Huolimatta siitä, että asumme kerrostalossa, teen näitä kurkkuja 2-3 purkkia ja säilytän niitä jääkaapissa. Tänä kesänä olimme tyttäreni kanssa isoäitini luona ja suolakurkkuja yhdessä. Talven suolakurkkuresepti on hyvin yksinkertainen, näet tämän itse lukemalla artikkelin loppuun.

Tarjoan sinulle suolakurkkureseptin, jonka mukaan isoäitini on tehnyt niitä jo yli tusina vuotta. Resepti on todistettu, kurkut ovat rapeita eivätkä kovin suolaisia, niitä voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.

Kurkun peittaukseen tarvitset kaikki tölkit ja nailoniset (muovi) kannet. En suosittele metallisten kierrekorkkien ottamista, koska ne ruostuvat (sekä sisältä että ulkoa...)

Joten kurkkujen peittaukseen tarvitsemme seuraavat:

• Kurkut
• Puhdista ja kuivaa 1 litran, 2 litran tai 3 litran tölkit
• Nylon korkit
• Piparjuuren lehtiä
• Tilli sateenvarjot
• Mustapippurit
• Kuorittu valkosipuli
• Chili pippuri
• Kuiva sinappi
• Tammenlehti (kurkkujen murskaamiseen)

suolavettä varten:

• 1 litra kylmää juoksevaa vettä
• 2 kasottua ruokalusikallista (60 g).

Valmistautuminen:

Jos suolaa voi laittaa vähemmän, suolan puute marinoiduissa kurkuissa voi edistää bakteerien kehittymistä. Tämän seurauksena kurkut voivat muuttua pehmeiksi eivätkä maukkaita.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-5 tuntia (tai parempi 5-8 tuntia, varsinkin jos ne ovat ostettuja kurkkuja). Tämä on tehtävä, jotta kurkut saavat puuttuvan veden, muuten ne saavat sen suolavedestä ja se ei välttämättä jää purkkiin ollenkaan. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla. Kurkkujen päitä ei tarvitse leikata.

Pese purkit ja kannet. (En steriloi tai kuivaa niitä tässä reseptissä. Mutta jos kaada kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle, siitä on vain plussaa).

Järjestä kurkut tasaisesti yrteillä.

Älä unohda valkosipulia, chiliä ja kuivattua sinappia. 3 litran purkkiin tarvitset noin 5-6 valkosipulinkynttä, 1 chilipippurin ja 1 tl kuivaa sinappia.

Liuota erillisessä astiassa 2 kasottua ruokalusikallista karkeaa suolaa 1 litraan vettä (3 litran purkkiin menee noin 1,5 litraa ja 3 ruokalusikallista suolaa).

Sekoita hyvin ja anna seistä. Yleensä karkeasta suolasta saadaan sakka. en kaada sitä purkkiin. Täytä purkit yläreunaan asti. Peitä tavallisilla muovisilla kansilla ja laita viileään paikkaan.

Pudota säännöllisesti (kerran 3–5 päivässä) ja varmista, että kurkut peittyvät suolavedellä, muuten, jos näin ei tehdä, kurkut ilman suolavettä voivat pehmetä ja muodostua hometta.

Joskus sinun on lisättävä suolavettä (kunnes vaahto on kokonaan syrjäytynyt tölkistä ja kaulan reunasta, eli tölkin reunalla, suolaliuos perustuu 1 litraan vettä - 2 ruokalusikalliseen suolaa).

Kurkut käyvät. Tämä on hyvä. Ne voivat muuttua sameiksi ja vaahdoiksi, mutta sitten suolaliuos kirkastuu ajan myötä ja vaahto poistuu.

Hei rakkaat lukijat. Tänään tarkastelemme erilaisia ​​​​reseptejä kurkkujen peittaukseen, sekä talveksi että nopeaan ruoanlaittoon kiireessä. Jotkut näistä resepteistä ovat jo blogissamme, mutta näytän teille kuitenkin. Yritämme tehdä tästä artikkelista pienen tietosanakirjan, joka auttaa sinua päättämään kurkkujen valmistuksesta. Mutta emme aloita resepteillä, vaan yksinkertaisilla neuvoilla, joita olen kuullut vanhemmiltani lapsuudesta lähtien ja jotka olen itse jo oppinut henkilökohtaisesta kokemuksesta.

Artikkelin sisältö:
1. Vinkkejä ja salaisuuksia harjoittelusta

Kurkut

Kurkkujen valintaan on suhtauduttava vastuullisesti. Maku, tyyppi ja säilytysaika riippuvat tästä. Kaikki kurkut eivät sovellu talvivalmisteisiin.

Vanhempamme ovat aina yrittäneet peittää "Nezhinsky" -lajikkeen kurkut. Mutta aika ei pysähdy, ja nyt voit löytää jo kymmeniä kurkkulajikkeita, jotka eivät ole millään tavalla maultaan ja ominaisuuksiltaan huonompia kuin "Nezhinsky" -lajike.

Useimmat, mukaan lukien vanhempamme, suosittelevat kurkkujen käyttöä näppylöiden kanssa perustellen tätä menneiden sukupolvien kokemuksella. Nämä palat kestävät pidempään, maistuvat paremmalta ja murenevat. Mutta nyt näppylät eivät ole enää indikaattori. Enemmän riippuu lajikkeesta ja kurkkujen viljelytavasta.

Sinun tulee kiinnittää huomiota näppylöiden väriin, mitä tummempi loppu, sitä parempi. Valkoisia viimeistelyjä löytyy yleensä salaattikurkuista, kuten myös sileästä kuoresta.

Liota kurkut aina ennen säilömistä tai peittausta. Tämä auttaa pesemään ne paremmin, tekemään niistä joustavia ja poistamaan nitraatteja hedelmistä. Tuoreet ja kauden (paikalliset) kurkut ovat suositeltavaa. Varsinkin jos valmistaudut talveen. Jos hedelmissä on maata, tällaiset kurkut eivät kestä.

Ennen kuin ostat, kysy, onko mahdollista suolata tämän lajikkeen kurkkuja, ja tarkista tarkasti pitkäaikaissäilytys. Useimmat lajikkeet sopivat kevyesti suolattuihin kurkkuihin ja monta kertaa vähemmän talvisäilytykseen.

Kokeile kurkkua ennen ostamista. On tarpeen yrittää pimeältä puolelta, varren puolelta. Niiden ei pitäisi olla katkeria, ne voivat olla hieman hapokkaita ja mieluiten hieman makeita.

Kurkkujen koolla ei oikeastaan ​​ole väliä. Pienet hedelmät voidaan suolata purkeissa ja suuret tynnyreissä. Jos keität kevyesti suolattuja kurkkuja, ota sama koko, jos talveksi, voit käyttää eri kokoa.

Tämä resepti sopii paremmin kotien asukkaille tai niille, joilla on kellari varastointia varten. Ne maistuvat melkein samalta kuin tölkeissä.

• Kurkut ovat ämpärisi
• Piparjuuri ja lehdet - 2-3 juurta
• Tilli sateenvarjot - 3-5 kpl
• Kirsikan lehdet - 4-5 kappaletta
• Herukan lehdet - 4-5 kappaletta
• Tammenlehdet - 4-5 kpl
• Valkosipuli - 3 päätä
• Suola - 10 rkl kasattuja lusikoita (5 litraan vettä noin 300 - 350 gr.)

Resepti:

1. Ensin valmistamme ainekset. Liota kurkut 2 tuntia Puhdista valkosipuli. Kaikki vihreät. Yleensä laitoimme sen myös kurkkujen kanssa kulhoon. Kiinnitä erityistä huomiota piparjuuren juuriin, niiden päällä ei saa olla maata.

2. Laita pohjalle noin 1/3 - 1/2 kaikista aineksista. Levitämme kurkut. Lisää loput ainekset kurkkujen väliin. Peitä kurkut piparjuuren lehdillä.

3. Liuota suola veteen ja kaada kurkut joukkoon. Veden tulee peittää kurkut kokonaan.

4. Lähetämme kylmään varastointiin.

Tällaiset kurkut ovat valmiita aikaisintaan 2 - 3 viikossa. Ne voivat seistä tynnyrissä tai ämpärissä kevääseen asti, joskus jopa ennen kesää.

Kurkkuja muovipullossa video

Kevyesti suolatut kurkut

Joskus haluaa herkullisia hapankurkkuja, mutta ei ole aikaa odottaa. Nämä pikasuolattujen kurkkujen reseptit auttavat sinua tässä. Voit tietysti tehdä ne yllä kuvatun reseptin mukaan, en maalaa sitä uudelleen. Mutta se kestää kauan, tai se voi olla nopeampi.

Nopeasti suolatut kurkut kivennäisveden päällä

Ainekset ovat melkein kuin talvella, vain tämän reseptin mukaan ne ovat valmiita seuraavana päivänä.

• 1 kg. nuoria kurkkuja
• 1 litra kivennäisvettä
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa pienellä liukumäellä
• 3-4 valkosipulinkynttä
• tillin sateenvarjot tai nippu vihreää tilliä

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan valmistus kuten aina ainesosien valmistamisella. Pesemme tillin, kuorimme ja leikkaamme valkosipulin lautasiksi, pesemme kurkut (älä unohda liotusta) ja leikkaa niiden takapuoli pois. Tasaisen nopeaa suolaamista varten pistelemme kurkut haarukalla, jotta suolavesi tunkeutuu ihon alle nopeammin, mutta tämä on jos sinulla on kiire kokeilla kevyesti suolattuja kurkkuja.

2. Laita valkosipuli ja tilli puhtaaseen purkkiin, kurkut päälle.

3. Liuota suola kivennäisveteen. Tätä varten kaadoimme vettä purkkiin, mutta se on mahdollista myös pullossa. Kaada vesi purkkiin ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

4. Päivän kuluttua laita kurkut jääkaappiin. Mutta ne ovat herkullisimpia, kevyesti suolattuja ensimmäisenä päivänä. Siksi yleensä arvaamme vieraiden saapumisen tai halun herkutella herkullisilla kurkuilla.

Voit nähdä, kuinka teimme ne ensimmäistä kertaa.

Tämä on yksi nopeimmista resepteistä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi. Kestää vain yhden yön, ennen kuin kurkut ovat valmiita. Toinen tämän reseptin etu on, että se valmistetaan ilman vettä, niin sanotusti kuivasuolaamista.

• Kurkut - 1 kg.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tilli - yksi pieni nippu
• Suola - 1 tl (isolla liukumäellä)

Resepti:

1. Minun tillini ja kurkut. Leikkaa kurkut 4 osaan leikkaamalla perse pois. Hienonna tilli hienoksi. Kuori valkosipuli ja hienonna myös se. Teimme tämän leikkuulaudalla, painaen alas veitsen terällä ja pilkkomalla pieniksi paloiksi.

2. Laitoimme tämän kaiken tiiviiseen muovipussiin. Sidomme pussin ja ravistelemme kaikkea hyvin. Laitoimme sen kaikki jääkaappiin 12-16 tunniksi. Pussia kannattaa ravistaa ajoittain, jotta kurkut valmistuvat nopeammin ja suolaus on tasaisempaa.

3. 12-16 tunnin kuluttua voit jo kokeilla kurkkua tai jopa aikaisemmin. Siitä tulee erittäin tuoksuvia ja maukkaita kevyesti suolattuja kurkkuja. Laitoimme ne sitten muovikaukaloon ja laitoimme ne taas jääkaappiin.

Rakastan valmistusnopeutta ja aromaattista makua. Lisäksi tällaiset kurkut eivät happamoi, ne pysyvät kevyesti suolattuina jopa 5 päivää.

Lisää reseptikuvausta löytyy

Tai voit katsoa videon.

Marinoidut (makeat) kurkut reseptit talveksi

Kun olet jo kyllästynyt tavallisiin happamiin kurkkuihin, voit aina löytää vaihtoehdon. Esimerkiksi ei happamia kurkkuja, vaan makeita. Yleensä tällaiset aihiot valmistetaan etikan ja kuuman veden kaatamalla.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämä on meidän perheen suosikkiresepti makeille kurkkuille. Saimme reseptin äidiltään. Viime vuosisadan 80-luvulla makeista kurkuista tuli muotia, ja vanhemmat kokeilivat silloin monia reseptejä ja valitsivat tämän.

Näytän aihion esimerkillä litran tölkeissä. Se osoittautuu erittäin käteväksi ja käytännölliseksi.

Ainekset yhdelle purkille:

• Kurkut - kuinka monta purkkiin mahtuu (mieluiten pieniä kurkkuja)
• 2 laakerinlehteä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3-4 paprikaa,
• 1-2 maustepippuria,
• 1 tl sinappipapuja
• Useita mustaherukan lehtiä
• 6 ruokalusikallista sokeria
• 6 ruokalusikallista 9 % etikkaa
• 3 teelusikallista suolaa
• Tilli (pieni oksa sateenvarjolla)

1. Liota kurkkuja 2 tuntia, pese sitten ja leikkaa perse pois. Kuivien aineiden valmistus. Puhdistamme valkosipulin. Minun vihreät.

2. Silppua tilli ja herukanlehdet, jotta ne on helpompi laittaa purkkiin. Lisää kaikki mausteet puhtaisiin purkkeihin ja laita kurkut tiukasti paikalleen.

3. Lisää purkkiin suola, sokeri ja sitten etikka. Jos suolasi tai sokerisi ei herää, se voidaan roiskuttaa etikan kanssa.

4. Sen jälkeen voimme täyttää sen keitetyllä vedellä. Suosittelen vain sen kaatamista ei vain keitettynä, vaan hieman jäähdytettynä, jotta pintakurkut pysyvät kauniina ja kiinteinä hikoilussa.

5. Peitä kurkut kannella ja laita ne kattilaan, jossa on vettä. Keitämme kiehumishetkestä 15 minuuttia, sitten rullaamme.

Huomio! Tölkkien ja kattilan lämpötilaero ei saa olla suuri, muuten purkit räjähtävät. Aseta kattilan pohjalle pyyhe, jotta purkit eivät halkea keitettäessä.

6. Käärimisen jälkeen lähetämme pankit kylpylään (kääri ne). Laitoimme tölkit kansien päälle ylösalaisin. Jos purkin pohjassa näkyy sulamatonta sokeria, sekoita purkkia hieman, jotta se liukenee. Anna jäähtyä kokonaan.

Siitä tulee erittäin maukasta, rapeaa ja makea-hapan kurkkua. Lapsemme rakastavat tällaisia ​​kurkkuja. Asunnossamme on sellaisia ​​kurkkuja, ja toisena vuonna maku ei muutu. Kolmanneksi en suosittele, ne happamoivat ja alkuperäinen maku muuttuu.

Rapeat suolakurkut talveksi video