Tarvitset:

• 15 keskikokoista kurkkua
• Lavrushka
• Etikka (kaksi ruokalusikallista)
• 5-7 kpl. pippuri
• Tilli
• Useita valkosipulin päitä
• Tammen lehdet
• suolaa (muutama ruokalusikallinen)
• Mustaherukan lehtiä
• Puolitoista Art. l. Sahara

Keittomenetelmä:

1. Kiehuva vesi.
2. Kun vesi on tulessa, voit aloittaa tölkkien valmistelun.
3. Laita pohjalle valkosipulin kynnet lavrushkalla, nippu tilliä, pippurit sekä tammenlehtiä, piparjuurta ja mustaherukkaa.
4. Asettele pestyt kurkut purkkeihin.
5. Erittäin suuret kurkut voidaan leikata puoliksi.
6. Aseta tölkit metallille ja kaada kiehuvaa vettä päälle.
7. Sulje kansi, odota 15 minuuttia.
8. Suolavesi on tyhjennettävä ja kiehuttava uudelleen.
9. Kun vesi on tulella, lisää sokeri ja suola purkkeihin ja kaada etikka.
10. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ainesten päälle. Kääri kannet rullalle.

Veitset sopivat täydellisesti metalliesineiksi. Voit käyttää myös metallista grillitelinettä.

Resepti herkullisiin purkitettuihin kurkkuihin auringonkukkaöljyssä

Tarvitset:

• Kurkut (3-4 kiloa)
• Nippu persiljaa
• suolaa (noin neljä ruokalusikallista)
• Hieman alle. öljyt
• Sokeri
• Jälkiruoka L. pippuria mol.
• Useita valkosipulin päitä
• 1 rkl. l. 9% etikkaa

Keittomenetelmä:

1. Viipaloi keskikokoiset kurkut pituussuunnassa. Keskimääräistä suurempia on neljä kappaletta. Pinoa ne purkkiin.
2. Hienonna persilja hienoksi, lisää se hienonnettujen kurkkujen joukkoon.
3. Kaada lasillinen auringonkukkaöljyä purkkiin.
4. Lisää siihen lasillinen etikkaa.
5. Lisää suolaa ja pippuria.
6. Lisää valkosipuliviipaleet.
7. Seoksen tulee seistä noin 4-6 tuntia, jotta marinadi erottuu.
8. Valmistele steriloidut purkit etukäteen.
9. Laita kurkut sinne, kaada marinadi.
10. Peitä ne kansilla. Steriloi 20 minuuttia.
11. Kääri tölkit rullalle ja aseta ne sitten ylösalaisin.

Jotta purkit eivät rikkoudu, laita ne pimeään, kuivaan paikkaan ja kääri ne pyyhkeeseen.

Helpoin tapa valmistaa herkullisia purkitettuja kurkkuja

Tarvitset:

• Kurkut (1 kg)
• Valkosipuli, muutama neilikka
• Lavrushka lehtiä
• suolaa (muutama ruokalusikallinen)
• Tammen lehdet
• Pari sinapinsiementä
• Kirsikan lehtiä
• Tilli
• Lehdet ovat mustia. herukoita

Keittomenetelmä:

1. Laita viipaloidut kurkut purkkeihin.
2. Valmista suolaliuos vedellä ja suolalla.
3. Kaada kurkut niihin, ruuvaa purkit kansilla.
4. On tarpeen odottaa muutama päivä ja asettaa pankit käymään.
5. Valuta suolavesi kattilaan ja keitä.
6. Pese kurkut, levitä ne uudelleen.
7. Lisää tilli, tammenlehdet, kirsikat, mustaherukat ja lavrushka.
8. Lisää sinappi ja valkosipuli.
9. Kaada kiehuvaa suolaliuosta seoksen päälle.
10. Aloita tölkkien sterilointi. Inkuboi vähintään 20 minuuttia.
11. Kääri purkit ja laita ne pimeään paikkaan.

Kurkut marinoituvat hyvin, jos niitä säilytetään neljä päivää ja säilytetään huoneenlämmössä.

Erittäin nopeat kevyesti suolatut kurkut ilman suolavettä: askel askeleelta resepti

Tarvitset:

• Kilo kurkkua.
• suolaa (muutama ruokalusikallinen)
• teelusikallinen sokeria
• Tilli sateenvarjot
• Muutama valkosipulinkynsi

Keittomenetelmä:

Tämä säilykemenetelmä eroaa siinä, että et tarvitse purkkeja. Kurkut voidaan marinoida tavallisessa muovipussissa.

1. Kurkut tulee pakata muovipussiin.
2. Lisää näihin suola ja sokeri.
3. Aseta muutama sateenvarjo tilliä ja valkosipulin pää.
4. Sinun ei tarvitse käyttää vettä.
5. Kurkut käynnistävät mehun ja suolakurkkua itse.
6. Sido pussi ja ravista sitä hyvin useita kertoja sekoittaen ainekset huolellisesti.
7. Laita kurkut jääkaappiin.
8. Ruoka on valmista kuuden tunnin kuluttua.

Leikkaa niiden päät pois, jotta kevyesti suolatut kurkut eivät ole kitkeriä.

Herkullisia purkitettuja kurkkuja tomaattikastikkeessa

Tarvitset:

• 4 kiloa kurkkua
• Muutama valkosipulinkynsi
• Lasipussi. öljyt
• Sokeri (6 ruokalusikallista)
• Tomaattipyree maun mukaan
• 31 st. lusikka suolaa
• Puoli lasillista etikkaa
• H. lusikka paprikaa
• Taide. lusikallinen mustapippuria

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun tulee liottaa kurkut viileässä vedessä pari tuntia.
2. Leikkaa kurkkujen päät pois.
3. Laita kurkut kattilaan.
4. Kaada joukkoon auringonkukkaöljy, lisää sokeri ja suola.
5. Lisää pippuri ja paprika.
6. Purista valkosipulinkynnet pois.
7. Keskilämmöllä kastiketta tulee hautua puoli tuntia. Tarkista tämän ajan kuluttua, pidätkö marinadin mausta.
8. Pidä tulessa vähintään 15 minuuttia. Kaada sitten etikka joukkoon.
9. Seoksen tulee seistä ilman lämpöä vielä 15 minuuttia.
10. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin.
11. Kaada marinadi niiden päälle ja steriloi puoli tuntia.
12. Peitä ja kääri ennen kuin ne jäähtyvät kokonaan.

Tulimpiin suolakurkkuihin käytä teelusikallista jauhettua chiliä.

Yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuja sinapin kanssa

Tarvitset:

• 4 kiloa kurkkua
• Sinappijauhe (yksi ruokalusikallinen tölkkiä kohti)
• Karkea suola (enintään kolme ruokalusikallista)
• Useita valkosipulin päitä
• Piparjuuri
• Kirsikan lehtiä
• Lehdet ovat mustia. herukoita
• Tilli
• Selleri tikku
• Rosmariinin oksa
• Neilikka

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkut. Käytä tätä varten vain kylmää vettä.
2. Leikkaa kurkkujen päät pois. Aseta ne siististi ja tiiviisti purkkien päälle.
3. Lisää selleri, neilikka, tilli, sinappi ja rosmariini.
4. Laita sitten tuoksuvat lehdet.
5. Purista valkosipuli pois.
6. Raasta piparjuuri hienolla raastimella.
7. Tee suolavesi vedellä ja karkealla suolalla. Täytä purkit sillä.
8. Pankkien on seisottava kolme päivää.
9. Valuta suolavesi kattilaan. Sitten sinun on saatettava marinadi kiehuvaksi.
10. Kaada suolavesi takaisin purkkeihin ja sulje ne.

Lisää sinappijauhe ennen purkin sulkemista. Sen pitäminen päällä auttaa välttämään hometta.

Sitruunahapon kanssa

Tarvitset:

• 3 kg. kurkut
• Keskikokoinen porkkana
• Paprika
• Muutama valkosipulinkynsi
• Chili paprikat
• lusikallinen suolaa
• 10 palaa. pippurit
• 5 kpl. maustepippuri
• Useat lehdet ovat mustia. herukoita
• Kirsikan lehtiä
• Pari tillistä sateenvarjoa
• teelusikallinen sitruunahappoa
• Sokeri (pari lusikkaa)

Keittomenetelmä:

1. Laita kurkut kylmään veteen vähintään muutamaksi tunniksi.
2. Leikkaa päät pois. Valmistele vihannekset.
3. Porkkanat asetetaan parhaiten purkkiin ympyröissä.
4. Viipaloi paprika pituussuunnassa.
5. Laita paprikat ja porkkanat purkkiin.
6. Lisää mausteenlehdet ja tillin sateenvarjot ja pippuri.
7. Älä unohda lisätä valkosipulia maun vuoksi.
8. Aseta kurkut tiukasti.
9. Kaada seoksen päälle kiehuvaa vettä, sulje purkit kansilla.
10. Kääri purkit pyyhkeeseen ja jätä ne puoleksi tunniksi.
11. Vesi on tyhjennettävä ja kiehuttava uudelleen.
12. Lisää suola ja sokeri. Pidä kattila tulella muutaman minuutin ajan.
13. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja rullaa ne.

Tuoreita, vain korjattuja kurkkuja on suositeltavaa liottaa vedessä jopa 5-6 tuntia. Yritä samalla vaihtaa vesi puolentoista tunnin välein.

No, erittäin maukkaita suolakurkkuja (video)

Valitse resepti, joka auttaa sinua luomaan maukkaimmat suolakurkut. On olemassa useita perinteisiä vaihtoehtoja, joilla kurkut yleensä säilytetään. Mutta kokeile uusia ideoita. Ohita esimerkiksi suolavesi. Voit valmistaa herkullisia kevyesti suolattuja kurkkuja omassa mehussaan. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa tölkkien sijaan herkullisia suolakurkkuja muovipussissa. Tämä on loistava vaihtoehto perinteiselle saumausmenetelmälle.

Kokeile uusia makuja. Lisää porkkanat, paprikat ja tomaatit kurkkuihin. Etikka voidaan korvata sitruunahapolla saadaksesi marinadille mielenkiintoisen maun. Kokeile, niin saat ainutlaatuisia, herkullisia suolakurkkuja talveksi.

Talven vihannesten, hedelmien ja marjojen sadonkorjuukausi on täydessä vauhdissa. Eikä me ole jäljessä, olemme jo tehneet paljon hilloa, pakastemarjoja ja sieniä. Säilykesalaatit, kurkut ja tomaatit.

Mutta sato on rikas, varsinkin tänä vuonna on paljon kurkkua. Joka päivä otat pienen ämpärin pensaista. Jo heti kun niitä ei suolattu tänä vuonna -,. Mutta kaikki nämä ovat "nopeita" vaihtoehtoja, et voi varastoida niitä talveksi.

Pidempään säilytykseen ne on säilytettävä. Ja olemme jo tehneet sen useilla erittäin mielenkiintoisilla tavoilla - tämä ja herkullinen resepti. Mutta on myös muita, yhtä mielenkiintoisia tapoja, joilla saadaan yksinkertaisesti upeita aihioita.

Asumme nyt talossamme, ja pidän kaikki aihiot kellarissa. Se on lämmin kuin tavallisessa huoneessa. Ja ennen kuin asuimme asunnossa, ja pidin aihioita joko ruokakomerossa tai aivan sängyn alla. Joten kaikki nykypäivän reseptit sopivat tölkkien säilyttämiseen asunnossa.

Tämä on yksinkertaisin resepti vihreiden vihannesten keräämiseen. Sellaisen - pitäisi olla jokaisen kotiäidin säästöpossussa. Kun tiedät ja mikä tärkeintä, ymmärrät ruoanlaiton yksinkertaisella tavalla, niin mikä tahansa, jopa monimutkaisin resepti, on käytettävissäsi.

Siksi ehdotan aloittamista siitä.

Tarvitsemme (3 litran purkkiin):

• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• katkera paprika - maun mukaan
• mustapippuria - 10 kpl
• maustepippuri - 3 kpl
• neilikkasilmut - 4-5 kpl.
• piparjuuren lehti - pieni tai puolikas
• herukan lehtiä - 6 kpl.
• kirsikan lehtiä - 8 kpl
• tilli - 4-5 sateenvarjoa oksilla
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• suola - 3 rkl. lusikat
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat

3 litran purkki tarvitsee noin 1,5 litraa vettä edellyttäen, että purkki on täytettävä tiiviisti.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja kaada kylmään veteen 2-3 tunniksi. Näin ne ottavat vastaan ​​puuttuvan kosteuden, mikä tekee niistä myöhemmin maukkaita ja rapeita.

2. Huuhtele sitten uudelleen kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa päät pois. Jos ne ovat pieniä, voit katkaista kärjen vain toiselta puolelta, jossa "häntä" on.

Yritä pitää ne kaikki suunnilleen samankokoisia purkissa. Näin ne marinoituvat tasaisesti.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.

4. Huuhtele vihannekset ja lehdet ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Hävitä sitten siivilä.

5. Pese purkki perusteellisesti soodalla ja steriloi jollakin tunnetuista menetelmistä.

• pariskunnalle
• uunissa
• mikroaaltouunissa

Huuhtele käärimisen kansi ruokasoodalla ja kaada kiehuvaa vettä, peitä sitten kannella pitääksesi lämpimänä. Tai keitä se erillisessä kattilassa.

6. Laita purkin pohjalle noin 5-6 cm pitkä piparjuuren lehti. Laita sitten 1/3 tillistä ja herukan ja kirsikan lehdistä, hyvin, tai noin osa.

Piparjuuren lehti estää suolaveden samenemisen, ja kirsikan ja mustaherukan lehdet eivät vain anna omaa makuaan, vaan myös pitävät kurkut raikkaina.

Laitamme vihreitä pohjalle, keskelle ja päälle. Joten laske karkeasti, mihin laitat kuinka paljon.

7. Kurkut asetetaan kahteen suureen kerrokseen. Siksi levitämme niitä vihreiden päälle puoleen purkista.

Laita vähän valkosipulia jokaiselle levitetylle kerrokselle. Se on myös jaettava tasaisesti koko tölkin tilavuuteen.

8. Laita keskelle toinen kerros vihreitä ja lehtiä sekä paprikasekoitus.

9. Seuraavaksi levitämme hedelmät, jo aivan huipulle. Ripottele kerrokset valkosipulilla. Jätä päälle tilaa toiselle kerrokselle viherkasveja ja lehtiä. Muista laittaa päälle toinen pala piparjuurilehteä.

Yritä pinota hedelmät hyvin tiukasti. Mitä tiukemmalle laitat sen, sitä rapeampaa se on.

10. Kaada päälle suolaa ja sokeria, ravista purkkia kevyesti, jotta se kaikki putoaa.

11. Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kaada siihen ensimmäistä kertaa kaksi litraa. Sitten yhdistämme ylimääräisen.

12. Valmista etikka, laita se valmiiksi, jotta et unohda kaataa sitä tarvittaessa.

13. Kun vesi kiehuu, kaada se purkkiin varovasti, jotta et polta itseäsi. Peitä metallikannella ja laita sivuun 7 minuutiksi. Tänä aikana, varovasti, mutta melko voimakkaasti, kierrä tölkkiä puolelta toiselle vapauttaaksesi ilmakuplia.

Jotta pöytä ei naarmuuntuisi purkilla pyöriessä, aseta se rievulle tai pyyhkeelle jopa ennen veden kaatamista.

Älä avaa kantta!

14. Laita polyeteenikansi, jossa on reiät kaulaan ja valuta vesi kattilaan. Laita se jälleen tuleen ja kiehauta.

Laita samalla kattila kiehumaan. Kun marinadi täytetään uudelleen, siitä puuttuu hieman. Siksi tarvitsemme lisää kiehuvaa vettä.

Kun marinadi kiehuu, peitä purkki metallikannella.

15. Heti kun marinadi kiehuu ja kiehuva vesi kattilassa on valmis, kaada ensin marinadi purkkiin, sitten etikka ja lisää sitten kattilasta puuttuva vesi.

Nesteen tulee päästä kaulan reunaan. Joten kun purkin suljetaan kannella, se vuotaa jopa hieman reunan yli. Tästä hetkestä lähtien kannen avaaminen on ehdottomasti kielletty.

16. Purkin tulee jälleen seistä rievun tai pyyhkeen päällä. Pyöritämme purkkia jälleen 5 minuuttia (tietenkin ajoittain) ja poistamme ilmakuplat. Ne tulevat silti ulos peppuleikkauksesta.

Älä avaa kantta tätä tehdessäsi!!!

17. Kiristä kansi 5 - 7 minuutin kuluttua saumauskoneella.

18. Käännä sitten purkki ympäri ja peitä peitolla, jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

19. Käännä sitten normaaliasentoon ja säilytä. Viileä, pimeä paikka, kuten ruokakomero tai kellari, on hyvä tähän. Älä missään tapauksessa säilytä tölkkejä lämmityslaitteiden lähellä.

Tällainen aihio säilyy hyvin vuoden tai jopa kaksi, jos se tietysti kestää näihin aikoihin.

Tuote osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi, kohtalaisen makeaksi, rapeaksi ja maukkaaksi!

Video rapeiden kurkkujen säilyttämisestä

Tämän vaihtoehdon mukaan olemme perheessämme tehneet herkullisia valmisteita kurkuista jo pitkään. Voimme sanoa, että tämä on meidän perheen resepti.

Sen plussa on, että hedelmät ovat aina erittäin maukkaita ja rapeita, ja kaikki vain yhden ainesosan ansiosta - tämä on aspiriini. Se, että lisäämme sen marinaadiin, mahdollistaa sen, että emme lisää siihen paljon etikkaa. Siksi vihannekset eivät ole ollenkaan happamia.

Tämä menetelmä mahdollistaa myös työkappaleen hyvän säilytyksen. Kun on runsasta satoa, niitä tehdään aika paljon, ja sattuu olemaan, että kauden aikana ei syödäkään.

Joten tällaista aihiota säilytetään hiljaa kaksi vuodenaikaa.

Yritä keittää ainakin pari purkkia, niin uskon, että kypsennät aina niin myöhemmin.

Resepti on muuten tehty erityisesti "Kotitalouden salaisuudet" -blogia varten. Joten kutsun sinut kanavalle, tilaa ja paina kelloa. Näin näet uudet julkaisut ensimmäisenä.

Kuinka tehdä herkullisia ja rapeita kurkkuja

Tässä reseptissä on toinen ruoanlaittovaihtoehto. Ainesosat ovat samat. Mutta tässä kirjanmerkkiä ja täyttötapaa voidaan käyttää eri tavalla.

Tätä varten tarvitsemme kaksi kattilaa vettä. Kaada puolet tilavuudesta vettä yhteen ja kaada lisää toiseen, jotta se riittää kaatoon.

1. Laita puolet yrteistä, lehdistä ja valkosipulista steriloidun purkin pohjalle. Muista kaada vihannekset kiehuvalla vedellä. Laita pippuria ja neilikka sinne.

2. Laita kurkut leikatun pään kanssa siivilä ja kun vesi kiehuu keskeneräisessä kattilassa, laita se sisällön kanssa kiehuvaan veteen. Jätä siellä 2 minuutiksi.

Siirrä sitten nopeasti kaikki pankkiin.

3. Laita päälle toinen osa yrteistä ja valkosipulista. Lisää suola ja sokeri.

4. Kaada kiehuvaa vettä puoleen, kaada etikka ja täytä toinen puolikas kiehuvasta vedestä.

5. Sulje kansi ja rullaa koneella.

6. Käännä purkki ympäri ja jätä se peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kerron kanssasi kaikki tuntemani menetelmät ja vaihtoehdot, jotta tiedät ne. Mutta itse käytän täytettä ensimmäisellä tavalla, koska pidän sitä luotettavampana lämpökäsittelyn kannalta.

Muuten, sekä ensimmäisessä että toisessa vaihtoehdossa - käytämme kahta täytettä vain sillä ehdolla, että hedelmät ovat pieniä.

Jos ne ovat suuria, on parempi täyttää se kolme kertaa. Eli niitä tulee kiertää kolmannen täytön aikana.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia aspiriinilla

Tämä on erittäin hyvä resepti, ja mielestäni siitä saadaan herkullisimmat kurkut. Vaikka luultavasti ei ole täysin totta kutsua tätä tai toista reseptiä herkullisimmaksi. Loppujen lopuksi kaikilla on erilaiset maut, ja jos yhdelle herkullisimmat vihannekset saadaan yhden reseptin mukaan, niin toiselle - toisen mukaan.

Joku rakastaa enemmän makeita valmisteita, joku päinvastoin suolaista. Jotkut pitävät parempana tynnyrimakua, kun taas toiset pitävät happamasta marinaadista.

Siksi, ennen kuin jatkan reseptin kuvausta, haluan heti tehdä varauksen, että tämä on mielestäni yksinkertaisin ja herkullisin resepti kaikista valmistamistani. Olen valmistautunut siihen pitkään. Ja sain sen äidiltäni, ja hän säilyttää ne tällä tavalla tähän päivään asti. Eli sitä voidaan pitää perheen omaisuutena.

Ja kuinka monta paperia olen jo kirjoittanut hänen kuvauksensa kanssa ja jakanut ystävilleni. Ja tiedän, että monet heistä valmistautuvat nyt vain siihen. Tämä tarkoittaa, että he tunnustivat sen myös herkullisimmaksi. Mikä on uskomattoman mukavaa.

Minulla on jo vastaava kuvaus blogissani. Tämän järjestelmän mukaan purkitin, jossa kurkkujen ohella marinoin tomaatteja, porkkanoita, kaalia ja kesäkurpitsaa. Siksi päätin olla toistamatta itseäni ja kirjoittaa kuinka säilyttää vain kurkut.

Tässä reseptissä on yksi ominaisuus - käytän hyvin vähän etikkaesanssia säilöntäaineena ja aspiriini... Ja en käytä sterilointia. Mielenkiintoista?!

Tämän marinadin etuna on, että hedelmät eivät muutu happamoiksi. Kokeilin paljon suolakurkkua vierailullani. Ja monilla niistä on sama vika - ne ovat liian happamia! Eikä tämän hapon takana ole mitään muuta makua. Tässä tapauksessa käy ilmi, että aihio oli mahdollista säästää talveksi, mutta maussa tuntuu suuri menetys.

Alla ehdotettu menetelmä korjaa tämän puutteen täysin. Ja talvella meillä on jokaisessa avoimessa purkissa aina herkullisia kurkkuja kevyessä läpinäkyvässä suolavedessä. Ja niitä voi murskata ainakin niin, ainakin lisätä mihin tahansa salaattiin, ainakin keittää niiden kanssa ensimmäinen ja toinen ruokalaji.

Tarvitsemme 3 litran purkkiin:

• kurkut - 20-25 kpl (koon mukaan)
• pienet tomaatit - 3-4 kpl
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• tilli - 6 - 7 sateenvarjoa (tai vähemmän, mutta oksilla)
• piparjuurilehti - 0,5 kpl
• mustaherukan lehtiä - 4 kpl
• kirsikan lehtiä - 7-8 kpl
• rakuuna - 1 oksa
• mustapippuria - 10 kpl
• maustepippuriherneet - 3-4 kpl
• kuuma punainen paprika - maun mukaan
• neilikka - 5 silmua
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• etikkaesanssi 70% - hieman yli puoli teelusikallista
• aspiriini - 2,5 tablettia

Kolmen litran purkkiin menee yleensä 1,5 litraa vettä, plus tai miinus vähän. Tämä edellyttää, että purkki on täytetty erittäin tiiviisti. Mitä periaatteessa pitäisi saavuttaa.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, laita ne altaaseen tai ämpäriin ja peitä kylmällä vedellä. Jos hedelmät on korjattu äskettäin, jätä ne veteen 2-3 tunniksi. Jos keräyksestä on kulunut tarpeeksi aikaa, pidä niitä vedessä 4-5 tuntia. Näin ne pysyvät rapeina koko pitkän talvisäilytysajan.

Liota kasviksia aina marginaalilla periaatteen "parempi jäädä kuin ei tarpeeksi" mukaan. Et voi koskaan laskea tarkasti, kuinka monta hedelmää voimme laittaa purkkiin, se riippuu niiden koosta.

2. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi ja huuhtele hedelmät uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa sitten päät pois. Kokeile kärkeä poninhännän sivulla, sen ei pitäisi olla katkera.

3. Taita hedelmät pyyhkeen päälle valumaan ylimääräinen vesi.

4. Huuhtele kaikki lehdet, rakuuna ja tilli. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, pidä siinä minuutin ajan ja poista. Laita myös kaikki pyyhkeen päälle.

5. Kuori valkosipuli jakamalla se kynsiin. Jos ne eivät ole kovin suuria, jätä ne kokonaisiksi. Jos ne ovat suuria, leikkaa paloiksi.

Valkosipuli on erittäin maukasta marinoituna, ja siksi yritän jättää kynnet koskemattomiksi. Ja joskus jopa rikon reseptiä ja lisään vähän enemmän neilikkaa kuin reseptin mukaan pitäisi olla. Tämä ei vaikuta makuun kokonaisuutena.

Mutta älä liioittele sen kanssa, liian paljon valkosipulia tekee valmiista tuotteesta pehmeän.

6. Pese tomaatit. Tee kaksi tai kolme pistoa hammastikulla oksan kiinnityskohtaan.

Tomaatteja ei tarvitse lisätä, mutta tarvitsemme niitä lisäämään makua ja paremman säilyvyyden. Tomaatit sisältävät luonnollista happoa, ja osittain niitä voidaan pitää myös eräänlaisena säilöntäaineena.

7. Valmista myös kaikki paprikat, suola, sokeri ja 70-prosenttinen etikka. Käytän aina esanssia säilönnässä, minulle se on paljon helpompi käyttää, enkä koskaan erehdy sen kanssa.

Koska usein on reseptejä, joissa kirjoitetaan yksinkertaisesti "etikka" - "niin paljon - että", ja voi vain arvata, kuinka suuri prosenttiosuus tästä etikasta on. Tästä johtuen usein tehdään virheitä, ja jos etikkaa ei täytä, purkki voi räjähtää, ja jos se kaadetaan, kurkut ovat liian happamia.

Valmista kaikki kerralla, jotta et myöhemmin unohda mitään kiireessä. Kun tyttäreni ei esimerkiksi ollut vielä niin iso kuin nyt, hän saattoi unohtaa laittaa suolaa purkkiin. Ja talvella tällaisen purkin avattuamme saimme ne täysin suolaamattomina.)))

8. Pese purkki ja metallikansi (ei itsekiertyvä) ruokasoodalla ja steriloi jollakin tunnetuista menetelmistä. On parempi tehdä tämä etukäteen, jotta ainesosia ei aseteta kuumaan astiaan.

9. Nyt kun meillä on kaikki valmiina, aloitetaan kirjanmerkin tekeminen.

Aseta ensimmäiseen kerrokseen puolet piparjuuren lehdestä. Muutama lehti ja tilli. Kaiken kaikkiaan asetamme vihreät kolmeen kerrokseen - alle, yläpuolelle ja keskelle, joten jaa sisältö 3 osaan.

10. Aseta heti kaikki paprikat lajikkeillaan pohjalle. Lisää punaisia ​​kuumaa chilipippuria (se voi olla vihreää, mutta aina kuumaa) maun mukaan. Harkitse sen terävyyden astetta ja makumieltymyksiäsi. Leikkaan yleensä 1,5-2 cm palan palosta.

Ja muista, että kuumin on siemenissä, joten on parasta hankaa ne, jos päätät lisätä kyseisen osan palosta.

11. Aloita hedelmien levittäminen. Sijoita suurempi alas, pienempi ylöspäin. Ripottele päälle valkosipulinkynsiä satunnaisessa järjestyksessä.

Levitä ne mahdollisimman tiukasti, purista kirjaimellisesti missä voit.

12. Laita keskelle toinen kerros yrttejä ja kaksi tomaattia.

13. Sitten taas kurkkua ja valkosipulia. Sitten vielä kaksi tomaattia ja kerros vihreitä.

Jätä hieman tilaa suolalle ja sokerille. Kaada niitä myös heti tarvittava määrä purkkiin.

14. Laita vesi lämpenemään, tarvitsemme 1,5 litraa kiehuvaa vettä. Voit keittää tarvittavan määrän kattilassa.

15. Aseta purkki rievulle tai lautasliinalle. Kaada kiehuvaa vettä siihen asti ja peitä steriloidulla metallikannella.

Ilmakuplia alkaa ilmestyä, jotka tulevat ulos leikkauksesta. He tarvitsevat apua päästäkseen ulos pankista. Tätä varten laitamme kätemme tölkin sivuille ja alamme kääntää sitä puolelta toiselle, ikään kuin ravistaen hieman. Pidä purkkia siis 5-7 minuuttia ravistaen sitä säännöllisesti.

16. Poista sitten metallikansi ja aseta päälle muovinen, jossa on reikiä. Valmista kattila ja kaada suolavesi siihen. Laita kattila tuleen ja kiehauta sisältö. Anna kiehua 1-2 minuuttia.

Laita sillä välin kattila kiehumaan, tarvitsemme lisää kiehuvaa vettä.

17. Ja kun vesi kiehuu, murskaa aspiriinitabletit. Haluan muistuttaa, että tarvitsemme 2,5 tablettia 3 litran purkkiin.

18. Kaada se purkkiin, aivan päälle. Ja heti kun suolavesi kiehuu pari minuuttia, kaada se välittömästi takaisin purkkiin.

Kuten näemme, nestettä ei ole jo tarpeeksi. Tätä varten meillä pitäisi olla valmiina kattila kiehuvaa vettä. Mutta ensin sinun on valmistettava etikkaesanssi. Ja pidä toisessa kädessä lusikka esanssia ja toisessa teekannu, kaada molemmat samaan aikaan. Olemus on kaikki, ja kiehuvaa vettä tarvitaan niin paljon, että se kaadetaan kaulaan.

19. Peitä purkki välittömästi metallikannella.

Tästä hetkestä lähtien kantta ei saa enää avata millään verukkeella!

20. Anna purkin seistä tässä asennossa 5 minuuttia samalla, kun käännä purkkia uudelleen ja poista ilmakuplat.

21. Kiristä kansi sitten saumauskoneella.

Jos purkkiin laitettiin suuret kurkut, täytettä tulisi olla kolme. Ja vain kolmannella voidaan ruuvata kansi kiinni.

22. Käännä purkki ympäri ja peitä se huovalla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

23. Käännä se sitten uudelleen ja aseta se tavalliseen tapaan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tällainen aihio säilytetään täydellisesti ja vähintään vuoden, vähintään kaksi. Pitkäaikainen säilytys ei vaikuta makuun millään tavalla.

Ne ovat kohtalaisen suolaisia ​​ja makeita, hieman happamia, rapeita ja miellyttävän makuisia. Suolavedellä on sama miellyttävä maku, se osoittautuu kevyeksi ja läpinäkyväksi. Ja voit juoda sen, jos haluat, se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi.

Tässä resepti! Vaikka se osoittautui suureksi, itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Ja mikä tärkeintä - mikä on tulos!

Muuten, en maininnut yhtä tämän reseptin eduista. Joka vuosi säilytän kurkkuni sillä, ehkä jo 35 vuotta. Kaikkiin näihin vuosiin yksikään tölkki ei "noussut". Vuosien varrella olen asunut sekä etelässä että pohjoisessa; sekä asunnossa että talossa - ja kaikissa olosuhteissa, purkit säilytetään täydellisesti!

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Voit myös kypsentää raakoja vihanneksia yllä olevan reseptin mukaan. Tämä on erittäin kätevää, varsinkin kun puristat kolmen litran tölkeissä. Tässä tapauksessa saadaan kaksi herkullista välipalaa kerralla.

Kuten sanoin, resepti on täsmälleen sama. Ainoa asia, jota tarvitsemme, on vähemmän kurkkua ja enemmän tomaatteja.

Käytä tässä tapauksessa tomaatteja, jotka eivät ole kovin suuria. Luumulajikkeet, kuten "naisten sormet", ovat täydellisiä. Ne ovat melko meheviä, ja niissä on tarpeeksi paksu kuori pitämään tomaatin ehjänä. Ja jotta tomaatti ei räjähtäisi, se on pistettävä hammastikulla kahdesta tai kolmesta paikasta "takaran" lähellä.

Tai voit käyttää kirsikkatomaatteja, ne ovat pieniä ja kiinteitä, ja. Sekä joidenkin tomaattien että muiden vihannesten kanssa.

Asettaessasi laita ensin yrttejä ja mausteita, sitten kurkkuja. Sitten taas vihreitä ja jo tomaatteja. Laita päälle myös vihreitä.

On myös kaksi täytettä, kuten jo kuvattiin. Käytämme säilöntäaineina suolaa, sokeria, etikkaesanssia ja aspiriinia (2,5 tablettia 3 litran purkissa).

Joten tämä resepti on universaali. Valmistimme valikoiman sitä käyttämällä, tänään kiinnitin huomionne sitä käyttävien kurkkujen reseptin, ja nyt tämä on vaihtoehto.

Mutta itse asiassa on olemassa paljon reseptejä kurkkujen keittämiseen tomaateilla. Ja tässä on yksi näistä resepteistä, jonka haluaisin tarjota sinulle katsottavaksi videomuodossa.

Tomaatit itsessään ovat erinomainen säilöntäaine, koska ne sisältävät koostumuksessaan paljon happoa. Ja niitä jopa ehdotetaan suljettavaksi kierrekorkilla.

Valitse siis makusi mukainen resepti ja tee niin kuin pidät eniten, ja sen reseptin mukaan, josta pidit eniten.

Säilykekurkut sitruunahapolla

Aiempien reseptien mukaan teimme aihiot ilman tölkkien sterilointia. Ja käyttämällä tätä reseptiä esimerkkinä, haluaisin kertoa sinulle, kuinka säilytät steriloinnilla.

Yleensä hedelmät ilman etikkaa on steriloitava. Ja vaikka tässä reseptissä lisäämme marinaadiin sitruunahappoa, emme voi tulla ilman lisäsuojaa onnistuneeseen varastointiin.

Tarvitsemme (3 litran purkkiin):

• kurkut - 2 kg
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• tilli siemenillä - 2 rkl. lusikat
• piparjuuri - 0,5 lehtiä (tai 1 tl raastettuna)
• mustapippuria - 4-5 kpl
• maustepippuri - 3-4 kpl

Suolaliuokselle 1 litraa vettä:

• suola - 1/4 kuppia tai 3 epätäydellistä ruokalusikallista
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• sitruunahappo - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Pese tölkit ja kannet soodalla ja steriloi.

2. Esiliota hedelmiä kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Pese sitten huolellisesti ja leikkaa päät pois.

Älä käytä kovin suuria näytteitä; pienet tai keskikokoiset vihannekset sopivat tähän reseptiin.

3. Laita kaikki mausteet ja yrtit purkkiin. Levitä sitten kurkut. Suolauksen parantamiseksi on parempi sijoittaa ne pystyasentoon. Mutta voit levittää sen tällä tavalla, varsinkin jos hedelmät ovat pieniä.

4. Kolmen litran purkki vaatii noin 1,5 litraa vettä. Siksi kaikki suolaveden ainesosat on otettava oikea määrä.

5. Laita vesi kattilaan kaasulla. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo ja kiehauta.

6. Kaada kiehuva suolavesi kaulan alla oleviin purkkeihin. Peitä metallikannella.

7. Aseta liina isoon kattilaan ja lisää hieman vettä. Kuumenna hieman kaasulla ja laita purkki sisältöineen. Lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan.

Ihannetapauksessa veden tulisi ulottua tölkin hartioihin tai hieman vähemmän.

8. Kuumenna kiehuvaksi ja anna aikaa. Steriloimiseen tarvitsemme 20 minuuttia kiehumishetkestä. Tämä on kolmen litran tölkkiin.

9. Irrota purkki varatun ajan jälkeen pihdeillä ja varmista, ettei kansi aukea. Jos ilmaa pääsee purkkiin, sitä ei todennäköisesti voida säilyttää pitkään, ja pahimmassa tapauksessa se "räjähtää" ollenkaan.

Joten ota aikaa ja ota se pois huolellisesti.

Jos kuitenkin tapahtui tällainen häiriö ja kansi kuitenkin liikkui hieman, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä kaulaan, peitettävä uudelleen kannella ja asetettava uudelleen steriloitumaan 15 minuutiksi. Mutta tässä tapauksessa kurkut eivät muutu rapeiksi, ne yksinkertaisesti ylikypsyvät.

10. Kierrä kansi kiinni erityisellä koneella. Käännä purkki ympäri, aseta se kannen päälle ja peitä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

11. Käännä sitten normaaliasentoon ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Säilykkeet makeat kurkut litran purkeissa

On erittäin kätevää säilyttää kurkut litran purkeissa, varsinkin kun perhe ei ole kovin suuri. Avaat sellaisen purkin talvella ja syöt sen heti metsästyksen aikana. Ja jääkaapissa se ei varmasti pysähdy.

Voit säilyttää litran purkeissa minkä tahansa tänään ehdotetun reseptin mukaan. Mutta vaihteeksi ehdotan tätä vaihtoehtoa makealle valmisteelle.

Me tarvitsemme:

• kurkut - koosta riippuen
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• tilli - 2 sateenvarjoa
• piparjuurilehti - 1/3 osa
• kirsikan lehtiä - 2-3 kpl
• herukan lehtiä - 2 kpl
• neilikka - 1 silmu
• mustapippuria - 5 kpl
• maustepippuri - 1 kpl
• etikkaesanssi 70% - 0,5 tl

suolavettä varten:

Litran purkkiin, joka on tiiviisti täytetty hedelmillä, tarvitset noin puoli litraa vettä. Tälle määrälle annetaan tarvittava määrä suolaa ja sokeria.

• suola - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 2-3 tuntia. Pese ne sitten puhtaalla vedellä ja leikkaa päät pois. Laita pyyhe päälle niin, että vesi on lasillista.

2. Pese yrtit, voit polttaa ne kiehuvalla vedellä ja laittaa myös pyyhkeen päälle. Kuori valkosipuli. Ja valmista heti kaikki mausteet, suola ja sokeri.

3. Laita puolet määrätystä piparjuuren lehden määrästä steriloituun purkkiin. Jos suunnilleen, niin tämä on nauha 4 - 5 cm:n päässä tavallisesta arkista. Aseta sitten tillin sateenvarjo kirsikoiden ja herukoiden lehden päälle.

Lisää heti kaikki mausteet ja yrtit sekä valkosipuli.

4. Levitä kurkut ulos. Yritä ottaa ne pieniksi ja pinota hyvin tiukasti toisiinsa. Ensimmäisessä rivissä voit laittaa ne pystysuoraan vierekkäin. Ja vasta sitten laita pienimmät päälle, eli vaakasuoraan.

5. Jätä tilaa tillille, toiselle kirsikanlehdelle, herukoille ja piparjuurelle.

6. Keitä kiehuvaa vettä kattilassa ja kaada sisältö kaulaan. Peitä steriloidulla kannella. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Valmiuskriteerinä voi olla se, että purkin voi turvallisesti ottaa käsiisi.

7. Kiehauta sillä välin suolaveden vesi, lisää määrätty määrä suolaa ja sokeria, ja kun se kiehuu, kaada joukkoon etikkaesanssi ja anna kiehua uudelleen.

8. Kaada lämmintä vettä purkista ja kaada kiehuvaa suolavettä kaulan alle. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää vedenkeittimestä kiehuvaa vettä. Ja on parasta tehdä suolavettä marginaalilla.

9. Peitä heti. Anna sen seistä suljettuna kahdesta kolmeen minuuttia, jotta ilmakuplat pääsevät ulos, jos niitä on. Mutta älä missään tapauksessa avaa kantta.

10. Kiristä se sitten erityisellä saumauskoneella.

11. Käännä purkki ympäri ja aseta se ylösalaisin peiton tai peiton alle. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Käännä sitten uudelleen ja aseta viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Tällainen aihio varastoidaan hyvin, ja voit säilyttää sen asunnossa ruokakomerossa.

Jos haluat valmistaa useita litraisia ​​purkkeja, kerro kaikkien ainesosien määrä tölkkien lukumäärällä suhteellisesti.

Saman reseptin mukaan voit korjata vähintään kolmen litran, jopa kahden litran tölkit. Myös 750 gramman kierrekorkiset purkit käyvät.

Sinappiaihio asunnon säilytykseen

Itse asiassa tietysti kaikki nykypäivän reseptit on tarkoitettu asunnossa säilytykseen, ja tämä on todistettu useaan otteeseen. Mutta tässä on toinen näistä resepteistä, jotka voivat olla hyödyllisiä säästöpossussasi.

Se ei ole aivan tavallista, mutta sen epätavallisuus on, että tällainen valmiste valmistetaan marinadissa sinappia käyttäen. Kokeile myös tätä purkitusvaihtoehtoa. Hän on myös hyvä ja hänellä on paljon faneja.

Tästä valmisteesta saadaan hieman mausteisia, makeita ja happamia kurkkuja.

Täällä voit myös nähdä, kuinka tölkit steriloidaan ja kierrätetään. Tämä on erittäin hyödyllistä nuorille emännille, jotka vain hankkivat kokemusta.

Ja jos pidät sellaisista mausteisista mausteisista kurkuista, tästä aiheesta on koko artikkeli. Se antaa monia mielenkiintoisia reseptejä sinapin avulla, sekä valmiina että siemenissä ja vain jauheena. Voit tutustua resepteihin paremmin,.

Tai ehkä joku on kiinnostunut happamista vihanneksista. Ja tällaisille ystäville on myös tietty tapa

Tämän päivän resepteissä yritin tarjota sinulle vain aika-testattuja reseptejä. Niitä kaikkia yhdistää se, että ne tuottavat aina erittäin maukkaita ja rapeita aihioita. Siksi voit vapaasti valita minkä tahansa reseptin ja valmistautua talveen.

Kuinka säilyttää kurkut, jotta ne ovat herkullisia ja rapeita

Näistä vinkeistä on sinulle hyötyä kaikissa valituissa menetelmissä, joten muista ottaa ne huomioon.

• Ennen purkamista muista liota hedelmät kylmässä vedessä useita tunteja

• leikkaa päät molemmilta puolilta ja maista hedelmiä, jotta ne eivät ole katkeria
• täytä tölkit hedelmillä hyvin tiukasti, jotta et voi enää tarttua niihin
• niin, että kaikki hedelmät suolautuvat tasaisesti, ota ne samankokoisina jokaiselle purkille
• muista käyttää piparjuuren lehtiä, se ei anna suolaveden muuttua sameaksi
• käytä kirsikan ja mustaherukan lehtiä, ne antavat hedelmille tarvittavan rapeuden
• rakuunan oksa antaa tynnyrikurkkujen maun ja pitää ne kiinteänä ja kiinteänä
• älä laita paljon valkosipulia, se pehmentää hedelmää
• käytä suolaamiseen karkeaa, jodioimatonta suolaa
• Jotta työkappaleet säilytetään paremmin asunnossa huoneenlämmössä ennen valssausta, kaada ne kaksi tai kolme kertaa kiehuvalla vedellä suoraan purkkiin ja tyhjennä jäähdytetty vesi joka kerta. Liota 5-7 minuuttia ja valuta sitten. Täytä se vasta kolmannen kerran suolavedellä ja rullaa se sitten etikan kaatamisen jälkeen.
• muista steriloida tyhjät purkit ja kannet
• älä käytä säilöntäainetta, jonka kansi on turvonnut. Se on hengenvaarallista!

Nämä ovat perussäännöt, joiden avulla voit syödä herkullisia kurkkuja koko talven.

Jos sinulla on lukemisen jälkeen tai purkamisen aikana kysyttävää, kysy ne kommenteissa. Jos olen yhteydessä, yritän vastata sinulle mahdollisimman pian. Mutta tietysti on parempi kysyä kysymyksiä etukäteen, koska en ole aina tietokoneen ääressä. Ja joskus he kysyvät kysymyksen suoraan valmistuspaikalta, ja näen sen vasta kahden tai kolmen tunnin kuluttua. Ja voin kuvitella kuinka huolestunut henkilö, jolle ei vastata ajoissa.

Suhtaudu tähän ymmärtäväisesti!

Mutta toivon, että kirjoitin kaiken selkeästi ja yksityiskohtaisesti, joka tapauksessa yritin saada sen tapahtumaan!

Kokkaa, niin saat aina herkullisimmat työkappaleet.

Hyvää ruokahalua!

Suurin osa kotiäidistä tietää kuinka säilyttää kurkut talveksi. Jokaisella perheellä on resepti isoisoäidiltä, ​​joka on peritty. Ja jokainen seuraava sukupolvi tuo jotain uutta itsestään. Mutta joskus tapahtuu, että resepti on täällä, paperilla tai muistikirjassa, eikä siinä ole taidon tai vaiheittaisten toimien salaisuuksia. Ja myös isoäidit. Mistä tiedät mitä tehdä oikein? Se on yksinkertaista. Sinun on vain luettava huolellisesti ja noudatettava suosituksia.

Mitä kurkkuja voidaan purkitella

Purkkiin voi laittaa mitä tahansa hedelmää. Mutta tulos voi olla tuhoisa. Happamat, haisevat kurkut tai repeytyneet kannet eivät ole ollenkaan sitä mitä oli tarkoitettu.

Monet ihmiset pitävät vihreistä, joissa on pieniä näppylöitä. Ne ovat niin siistejä ja pörröisiä ja näyttävät kauniilta. Talvella avaat purkin, purat yhden ja ... ainakin teet kasvot. Tämä on salaattilajike. Säilytykseen soveltuvat hedelmät ovat suurikuoppaisia ​​ja mustia piikkejä.

Toinen merkki: värisiirtymä tummanvihreästä valkoiseksi tai vaaleanvihreäksi. Jos kurkku on väriltään täysin tasalaatuista, puhkaise se rohkeasti tuoreena tai tee kehruusalaatteja. Poikkeuksena ovat valtavat kurkut, niin sanotut kiinalaiset, mutta siitä lisää myöhemmin.

Luonnollisesti myös vihannesten kypsyys on tärkeää. Ylikypsiä, keltaisia ​​tai ruskeita kurkkuja, joissa on kovat siemenet, ei koskaan säilytetä. Niillä on kova kuori ja mureneva liha. Mutta niitä ei heitetä pois. Kun olet poistanut ihon ja hankaanut karkealla raastimella, voit käyttää saatua massaa suolaveden pohjalle. Kurkut omassa mehussaan ovat alkuperäisiä ja tuoksuvia.

Liian pienistä hedelmistä on myös vähän hyötyä. Ne eivät ole vielä saavuttaneet tälle lajikkeelle ominaista mehukkuutta ja tuoksua. Poikkeuksena ovat suolakurkut ja kurkkukurkut. Ne on säilytettävä kirjaimellisesti mikroskooppisena.

Vihreiden vakiokoko on 7-9 cm pitkä. Se on kätevä syödä, laittaa sylintereihin ja näyttää kauniilta pöydällä.

Alustava valmistelu

Joku sanoo - miksi keittää niitä? Pesin sen purkissa! Ei ole epäilystäkään, se on mahdollista ja niin. Jos aiot kokata joka tapauksessa, ei ole mitään, mikä särkee päätäsi. Ja jos säilötät kurkkuja maun ja rakkaittesi vuoksi, ole niin ystävällinen ja tee vähän töitä. Älä huoli, seitsemän ruukkua ei toimi. Se vie vain aikaa.

Ensin kurkut pestään varovasti. Harjaa ei käytetä. Pehmeä liina tai sieni on ihanteellinen. Sitten ne laitetaan suureen kulhoon ja täytetään kylmällä vedellä. Ostettu 7-8 tuntia, voit yön yli. Omalta tontiltasi 2-3 tuntia. Miksi he tekevät tämän? Sitten, jotta viheriöt imevät mahdollisimman paljon kosteutta ja säilöntäprosessin aikana massassa ei ole tyhjiöitä. Sitten ne pysyvät kiinteinä ja rapeina purkissa pitkään.

Miksi on niin suuri aikaero? Ja kun ostat kurkkuja, tiedätkö kuinka kauan sitten ne on poimittu? Ei. Tai sivustollasi - pensaat ovat vedessä, kuten riisipelloilla? Myös ei. Ja vesi haihtuu niistä hyvin nopeasti. Siksi emme pilaa työkappaleita, vaan liotamme ne.

Jos huone on erittäin kuuma, vaihdamme veden ainakin kerran kylmäksi.

Neuvoja. Kaada veteen kurkkujen päälle, hiero sormillasi muutama oksa vihreää tilliä. Et tarvitse paljon. 10 litraan nestettä riittää 5 kappaletta. Anna niiden imeytyä maagiseen tuoksuun.

Oikeat astiat

Perinteisesti kurkut purkitetaan kolmen litran purkeissa tai tammitynnyreissä. Isoäidimme hyväksyivät tämän. Mutta silloin perheissä oli paljon lapsia. Otin sellaisen astian kellarista, ja se meni pois illallisella. Nyt sellaista tarvetta ei ole. Kolmihenkinen perhe syö sellaista kylpyammetta pitkään. Ja avoin ja seisova purkki on kaukana siitä.

Kätevimmät säiliöt ovat 1 ja 1,5 litran säiliöt. Ja mitä tulee tammitynnyreihin... Et löydä niitä nyt iltapäivällä tulen kanssa. Miksi tammi? Puusta peräisin olevan tanniinin ansiosta kurkut pysyvät raikkaina pitkään. No, mikä estää sinua heittämästä ripaus tammenkuorta suolaveteen? Lisäksi sitä myydään jokaisessa apteekissa jo murskattuna.

Neuvoja. Ennen munimista kaada kuoren päälle kiehuvaa vettä varmuuden vuoksi.

Säilykekurkkujen sterilointi

Vihanneksia ei tarvitse steriloida suolaveden kanssa. 2 minuutin keittämisestä ei ole hyötyä, ja 10 minuutista vihreät keitetään. Miksi tarvitsemme näitä? Riittää, kun käsitellään itse säiliö ja kannet. Mikä tahansa tuttu menetelmä käy: uuni, mikroaaltouuni, kiehuva vedenkeitin. Tee kuten olet tottunut tai etsi tietoa netistä, sillä nyt se on täynnä.

Neuvoja. Jos olet varma vedesi hyvästä laadusta, lopeta itsesi ja kotisi höyry- ja lämpötilakerhojen kiusaaminen, kuten kylvyssä. Kuuma vesi ja tavallinen ruokasooda. Hiero purkit huolellisesti jäykällä harjalla, huuhtele huolellisesti ja käytä.

Mausteet. Millaisia ​​tarvitaan?

Klassisessa reseptissä oletetaan seuraavat tarvittavat mausteet (laskelma 3 litran tölkille):

• mustaherukan vihreät lehdet, 5 kpl.
• kuivatut sateenvarjot tilliä siemenillä, 3 kpl.
• mustapippuria, 5 kpl.
• maustepippuriherneet, 4 kpl.
• kuoritut valkosipulinkynnet, 3 kpl.
• kivisuolaa, 2 rkl. l.
• kidesokeria, 3 rkl. l.
• etikkaesanssi 70%, 1 rkl. l.

Tämä on vakiosarja, se on sisällytettävä. Ja anna sitten mielikuvituksesi olla väsymättä ja vain henkilökohtaisten makuelämysten rajoittamana. Piparjuuret tai takiaiset, kirsikan ja vadelman lehdet, basilika, rakuuna, kuuma punainen paprika, sinapinsiemenet, nokkosen oksat... Luettelo kaikesta, mitä emännät lisäävät kurkkujen säilönnässä, on hyvin pitkä. Kokeile, kokeile. Ehkä henkilökohtainen maustesarjasi sisällytetään keittokirjoihin vertailukohtana!

Neuvoja. Älä hienonna ruohosipulia. Sen mehu antaa täytelle epämiellyttävän samean ulkonäön. Aseta ne ehjinä säiliöön.

Marinadi tai suolavesi

Kuinka säilyttää kurkut talveksi? Se riippuu siitä, mihin kasvikset on tarkoitettu. Jos laitat sen pöydälle lajitelmien joukkoon, täytät piirakat tai lisäät salaattiin, valitse kuumamarinointi. Jos kurkut on tarkoitettu suolakurkkua, hodgepodgea tai vinaigrettea varten, valitse kylmä peittausmenetelmä.

Miten nämä vaihtoehdot eroavat toisistaan? Maustesarja on sama, purkkien koko on sama. Ero on säilöntäaineessa ja valmistustekniikassa.

Peittaus
Hedelmien turvallisuuden takaavat etikkahappo ja kiehuva vesi. Menettely on kuvattu alla. Laskelma tehdään kolmen litran pullon vakiomaustesarjalle. Kun äänenvoimakkuutta lisätään tai vähennetään, laskemme uudelleen. Tekniikka on sama kaikenkokoisille tölkeille:

1. Valmista vihreitä, ruokia ja mausteita.
2. Mausteet laitetaan purkin pohjalle. Suolaa, etikkaa ja sokeria ei vielä oteta.
3. Aseta vihannekset tiukasti häntät alaspäin. Ilman fanaattisuutta, älä työnnä kaikella typeryydellä!
4. Keitä 2 litraa puhdasta vettä, kaada kurkut purkkiin, peitä kannella.
5. Anna vaikuttaa 35-40 minuuttia. Tänä aikana lisää loput vesi 2 kertaa.
6. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään tarvittava määrä "valkoisia myrkkyjä" ja seos keitetään.
7. Essence roiskutetaan kurkkuihin ja kaadetaan suolavedellä.
8. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä.

Rullauksen jälkeen monet emännät steriloivat edelleen astiat ja käärivät sitten valmiit tölkit collegepaidoilla ja peitoilla. Miksi tällaisia ​​vaikeuksia on? Ei tarpeeksi lisätyötä? Sitten talvella he ihmettelevät, miksi vihreät ovat ryppyisiä ja pehmeitä. Joten he itse "keittivät"!

Jos jotain tehdään väärin, niin pankki aukeaa joka tapauksessa, vaikka kääriisikin sen kuin prinsessa, ei ainakaan. Joten miksi nämä tanssit ovat?

Neuvoja. Jos tillin sateenvarjoja ei ole käsillä, voit yksinkertaisesti kaataa kuivat siemenet purkkiin. Maku ja tuoksu pysyvät samalla tasolla.

Suolaus
Säilöntä tapahtuu luonnollisen käymisen ja maitohapon läsnäolon ansiosta. Maustesarja on identtinen ensimmäisen reseptin kanssa, paitsi esanssi ja sokeri. Täällä niitä ei tarvita. Toimenpide:

1. Zelentsy ja mausteet laitetaan säiliöön.
2. Liuota suola kylmään veteen suhteessa 1 litraan nestettä 3 rkl. l. ilman liukumäkeä.
3. Kaada vihannekset ja peitä muovikansi.
4. Jätä huoneenlämmössä 3 päivää.
5. Säiliön alle on asetettava syvä tarjotin tai kulho. Vaeltava suolavesi "juoksee" tarpeeksi reippaasti.
6. 3 päivän kuluttua lisää suolaliuos päälle.
7. Sitten tölkit pyyhitään varovasti kuivalla liinalla ja varastoidaan kellariin.

Jotkut lisäävät säiliöihin fermentoinnin jälkeen murskattuja aspiriinitabletteja. Se on tarpeetonta. Työkappaleeseen on muodostunut riittävä määrä maitohappoa hyvää säilyvyyttä varten.

Neuvoja. Tällaiset kurkut eivät ole tukossa peltikannella, vain nailonisilla. Käymisprosessi jatkuu jonkin aikaa, joten miksi tarvitsemme kellariin kansilennon ja suolaveden suihkulähteen?

kiinalaisia ​​jättiläisiä

Tänään et yllätä ketään yli 50 cm pitkillä kurkuilla. Niin sanotut kiinalaiset vihannekset ovat jo valloittaneet markkinaraon takapihoillamme. On yleisesti hyväksyttyä, että ne ovat kaikki salaattityyppejä, ja ulkoiset merkit osoittavat tämän selvästi.

Ne kuitenkin toimivat hyvin marinoituina! Tietenkin on ongelmallista tukkia ne kokonaan purkkiin, mutta loppujen lopuksi ne ovat jopa tynnyreihin leikattuina yksinkertaisesti upeita! Marinadi on aina läpinäkyvää, makua ei voi erottaa kevyesti suolatusta, vaikka astia olisi seissyt kevääseen asti. Kova, rapea, upea!

Kukaan ei tiedä, kuinka kasvattajat saavuttivat tällaiset ominaisuudet, mutta paljon kiitoksia heille tällaisesta lahjasta. Yritä puristaa yksi purkki näitä jättiläisiä. Epäillään, että tulet pettymään... että olet tehnyt niin vähän työtä.

Herkullisia purkitettuja kurkkuja. Hienovaraisuudet

1. Homekalvon muodostumisen estämiseksi kaatopinnalle on suositeltavaa kaataa piparjuurilastut kannen alle. Toiminta on erittäin julmaa ja saa aikaan kyyneleet. Voit tehdä sen paljon helpommin. Joko juuret jäädytetään ja vasta sitten leikataan, tai lehtiä asetetaan juurien tilalle. Kaikki on helppoa ja ilman itkua.
2. Jos otit työkappaleen pois, söit useita kurkkuja ja purkki ei loppunut, ripottele suolavettä ohuella kerroksella sinappijauhetta. Maku ei käytännössä muutu, mutta ilkeää valkoista kalvoa ei näy.
3. Ylimääräistä suolaa, merisuolaa tai jodioitua suolaa ei ehdottomasti suositella säilömiseen. Kannet repeytyy aina. Vanha hyvä ruoanlaitto - useiden sukupolvien todistama.
4. Laakerinlehti on erittäin vahva luonnollinen antiseptinen aine ja jopa tuoksuva. Siksi sitä lisätään myös mausteisiin. Vain vähän, muuten kurkut maistuvat katkeralta.
5. Muuten, on väärinkäsitys, että karvasmakuiset hedelmät eivät sovellu sadonkorjuuseen. Hölynpöly! Säilöntäprosessin aikana kaikki katkeruus katoaa, eikä sitä tunneta massassa tai suolavedessä.
6. Mikään normaali resepti ei anna tarkkaa tietoa kurkkujen painosta. Ota aina huomioon marinadin tilavuus suhteessa tölkin tilavuuteen. Ja kuinka monta zelenttiä sinne mahtuu - riippuu niiden koosta. Voit laittaa kolme kourallista suolakurkkua tai täyttää 2 kiinalaista jättiläistä tynnyreihin. Kuinka määrittää painon mukaan? Ei todellakaan. Levitä niin paljon kuin sopii ja se on siinä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi? Rohkeasti, pelkäämättä uusia kokeiluja ja vanhoja tuttuja makuja. Perheesi arvostaa varmasti aihioiden valmistustaitoa, ja tyttöystäväsi kysyvät tarkkaa reseptiä. Hyvää suolaamista sinulle!

Video: resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Pääsalaisuus, jotta kurkut eivät samene, veden on oltava puhdasta. Alueellamme keittääpä vesijohtovettä miten tahansa, jotkut tölkit räjähtävät joka tapauksessa, mutta kurkut hyvin tai puhdistetulla vedellä säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä. Kurkut kannattaa myös suolata heti ensimmäisenä päivänä, kun poistit ne puutarhasta, kunnes ne ovat menettäneet tuoreutensa ja kimmoisuutensa. Muuten ennen purkamista niitä on pidettävä puhtaassa vedessä 2 tuntia, muuten ne voivat rypistyä ja muuttua sameiksi. Jos kurkku on edes hieman pehmeää, on parempi olla laittamatta sitä purkkiin - se pilaa kaikki suolakurkut.

Toinen huomautus. Oletuksena resepteissä keskikokoisia kurkkuja, ellei ole ilmoitettu, että otamme pieniä kurkkuja. Tämä on tärkeää ottaa huomioon, jos valmistamme marinadia litraa vettä kohden, emmekä kurkkupurkin tilavuuden perusteella, koska purkkiin, jossa on pieniä marinadin (ja siten suolan) suolakurkkuja, mahtuu paljon vähemmän ja kurkut osoittautua alisuolaaksi.

3 litran purkkiin keskikokoisia kurkkuja (pituus 14-16 cm) mahtuu noin 1,5 kg kurkkua ja 1,5 litraa vettä. Laita tällaiseen purkkiin tavallisesti 2 ruokalusikallista pienellä liukupalalla suolaa (jos haluat klassisen suolaisuuden tai lisää paljon etikkaa) tai 3 ruokalusikallista suolaa (jos sinulla on pieniä kurkkuja tai säilytät ne huoneenlämmössä). Eli jos kaadit 1,5 litraa marinadia kolmen litran kurkkupurkkiin, eikä se riittänyt, lisää keitettyä vettä. Jos reseptissä olevasta marinaadista jää jäljelle tietty määrä, niin sinulla on pieniä kurkkuja ja sinun on lisättävä suolaa ja sokeria.

Litrapurkkeihin mahtuu yleensä 600 g keskikokoisia kurkkuja ja 400 ml vettä, joten jos käytät litrapurkkeja, on parempi valita sopiva resepti, jossa 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukua litraa vettä kohden (jos kurkut ovat hyvin pieni - alle 10 cm - ja jopa enemmän) tai 1 ruokalusikallinen litrapurkkia kohden.

Säilykekurkkuja hapanimelä

Laita 2 ruokalusikallista 1 litran purkkiin. 9 % etikkaa, sipulia, 1-2 valkosipulinkynttä, 2-3 mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehteä, 15-20 g tuoreita mausteisia yrttejä (piparjuurilehtiä, tilliä, persiljaa, selleriä, rakuunaa jne., lehdet isoksi leikattuna ) ja 0,5 tl. sinappi. Asettele kurkut ja kaada kuuman täytteen päälle. Kaatamiseen: 1 litraan vettä - 50 g suolaa (1 kastettu ruokalusikallinen) ja 25 g (1 kasotettu ruokalusikallinen) sokeria. Steriloi litran tölkit kiehuvassa vedessä - 10 minuuttia, kolmen litran tölkit - 15 minuuttia.

Volgogradin kurkut

Laita hyvin pestyt kurkut puhtaaseen ämpäriin leikkaamalla kärjet molemmilta puolilta. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Sulje kansi ja kääri peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Valmista suolaliuos nopeudella 5 litraa vettä, 250 g suolaa ja sama määrä sokeria (tai 50 g / 1 litra vettä). Keitä tilli ja persilja tässä suolavedessä ja poista sitten yrtit. Ennen kuin kaadat suolaveden purkkeihin, lisää siihen 45 ml. etikkaesanssi (suolaveden tulee seisoa liedellä miedolla lämmöllä).
Laita 3 litran purkin pohjalle 2-3 valkosipulin kynttä, puolikas paprikaa, laakerinlehti, 5 mustapippuria, ¼ tl. jauhettu pippuri. Kun vesi ämpärissä jäähtyy (lämpenee), laita kurkut purkkeihin ja kaada kiehuvaa suolavettä reunoja myöten, rullaa. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne päiväksi.

Marinoituja kurkkuja

1,5-2 kg kurkkua (kolmen litran tölkki): 3 rkl. suolaa ilman pintaa, 3 rkl. hedelmäetikka, 3 rkl sokeri, 4 kpl. mustaherukan lehtiä, 4 kirsikanlehteä, pieni piparjuuri, sateenvarjo tillin oksia, 1 pää valkosipulia, 1,2 l. vettä, mustapippuria ja laakerinlehtiä maun mukaan.
Pese ja leikkaa kurkut 2 mm. vinkkejä. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Laita mausteet ja lehdet steriloidun purkin pohjalle. Laita kurkut tiiviisti purkkiin. Valmista suolaliuos liuottamalla tarvittava suola 1,2 litraan vettä. Keitä suolavesi ja kaada se kurkkupurkin päälle. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää keitettyä kuumaa vettä. Anna seistä 10-15 minuuttia. Toista kahdesti ja vasta kolmannella kaatamalla lisää suolaveteen etikkaa, jonka jälkeen purkki on rullattava kannella. Käännä purkki, kääri se ja anna seistä 3-4 tuntia. Purkin voi sitten säilyttää kaapissa.

Rapeat voimakkaat kurkut

Kurkut, yrtit, valkosipuli, piparjuuri, kirsikan lehdet ja oksat, pippurit, herukan lehdet;
Marinadi 1,5 litralle vettä: 3 rkl. l. ilman liukua suolaa, 2 rkl. sokeri, 1 tl. etikkaesanssi, 2 rkl. vodka.
Laita mausteet 3 litran purkin pohjalle: vihreitä, valkosipulinkynsiä, piparjuurijuurta, kirsikanlehtiä, herukoita, laita sitten kurkut tiukasti (päät on leikattava pois) ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Steriloi 15 minuuttia. Kääri, kääri.

Viipaloitujen kurkkujen säilöntä

Valitse tuoreet kurkut koon ja kypsyysasteen mukaan, huuhtele ne kylmässä vedessä ja anna veden valua. Leikkaa sitten kurkut, lisää 30 g (1 ruokalusikallinen ilman pintaa) suolaa 1 kg kurkkua kohden, peitä pyyhkeellä ja anna seistä 12 tuntia. Huuhtele tilli ja piparjuuren lehdet, valuta ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa ne viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi. Yhdelle purkille (1 l) valmista marinadi: 400 g vettä, 30 g suolaa, 20 g sokeria, 60 g 5 % pöytäetikkaa. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää suola, sokeri, kuumenna, kunnes se on täysin liuennut, keitä 2 minuuttia, suodata 3 kerroksen läpi, lisää etikkahappoa ja anna kiehua. Laita puhtaisiin kuiviin purkkeihin 12 g hienonnettua tilliä, hienonnettua piparjuurenlehteä, jonka tulee peittää tölkin pohja, ja muutama mustapippuriherne. Valuta kurkut ja laita ne purkkeihin vuorotellen hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Kaada sitten kuuma marinadi päälle. Peitä täytetyt purkit keitetyillä kansilla ja laita ne kattilaan, jossa on vettä, kuumenna 50 * C sterilointia varten. Sterilointiaika 100 * C 0,5 l tölkeille - 8 minuuttia, 1 l - 10 minuuttia, 3 l - 12 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ja laitetaan jäähtymään.

Marinoitujen kurkkujen sadonkorjuu

1,5-2 kg kurkkua: 3 rkl. l. suolaa, 1 pää valkosipulia, 4 kpl. kirsikanlehti, pieni piparjuuri tai piparjuuri lehti, sateenvarjo tillin oksia.
Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia, jotta ne ovat rapeampia suolauksen jälkeen. Laita kurkut 3 litran purkkiin, on parempi seistä ja mahdollisimman tiukasti toisiinsa. Laita mausteet ja yrtit kurkkujen päälle. Valmista suolavesi, tätä varten ota 1,2 litraa vettä (Suodatettua tai lähdevettä) ja laimenna siihen tarvittava määrä suolaa. Kaada purkki kurkkuja kylmällä suolavedellä. Sulje purkki tiiviisti kannella.

Kurkut "Amber"

Kurkut, piparjuuren lehdet, etikka olemus; marinadille: 1 litraan vettä, 2 ruokalusikallista. suolaa, 1 rkl. sokeri, 5 kpl. maustepippuri, 3 kpl. neilikoita.
Laita kurkut, piparjuuren lehdet 3 litran purkkeihin, keitä marinadi. Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla ja kaada 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi. Sulje muovikannella. Kun se on jäähtynyt, laita se varastoon.

Marinoituja kurkkuja

5 kg kurkkua, tilliä ja rakuunavihanneksia, kirsikan ja mustaherukan lehtiä, 70 g suolaa 1 litrassa vettä.
Pese kurkut, paloittele haarukalla ja laita astiaan käymistä varten, vaihtamalla mausteisilla yrteillä. Lisää suolaa veteen, keitä liuos välittömästi ja kaada keitetyt kurkut mausteilla (5 kg kurkkua varten tarvitset 4-5 litraa liuosta). Aseta sorto päälle ja aseta se kellariin varastointia varten.

Kurkkujen nopeutettu peittaus

1 litran purkkiin: 600 g kurkkua, tilliä, sellerinlehtiä, 2-4 valkosipulinkynttä, 1 g tulista paprikaa. Suolavesi: 1 taso ruokalusikallinen suolaa 400 ml:aan vettä.
Huuhtele pienet tuoreet kurkut ja liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Purkin pohjalle laitetaan puolet reseptin mukaan laitettuista yrteistä ja mausteista, laita sitten tiukasti kurkut, niiden päälle toinen osa yrteistä ja mausteista ja kaada kuuma suolavesi purkkien päälle. Peitä täytetyt purkit keitetyillä kansilla. 3-4 päivän kuluttua kurkut ovat valmiita.

Kylmämarinoituja kurkkuja

10 litraan vettä: 750 g suolaa, laakerinlehteä, maustepippuria.
Keitä suolavesi ja jäähdytä. Laita valkosipulia, tilliä, persiljaa, piparjuurta, kanelia purkin pohjalle. Täytä kurkut, peitä kylmällä suolavedellä ja lisää 2 rkl. etikka. Sulje purkki kuin kruunun kansi, säilytä viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja

Tilli, valkosipuli, tammenlehdet, piparjuuri, suola, sokeri, etikka.
Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 2 tuntia. Pese tölkit soodalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä tai höyrytä vedenkeittimellä tai steriloi uunissa 10 minuuttia.
Laita kurkut kolmen litran purkkeihin. Lisää tilli, valkosipuli, tammenlehdet ja piparjuuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Valuta vesi, lisää 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. sokeria ja 0,5 rkl. kiehuvaa vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä 2 kertaa. Lisää 50 g pöytäetikkaa ja 3 tippaa etikkaesanssia. Rullaa ylös.

Marinoidut kurkkukurkut

1 kg kurkkua, 6-7 g mustaherukan tai rypäleen lehtiä, tammen tai kirsikan lehtiä, tilliä, 5 g piparjuurta; kaataminen: 1 litraan vettä - 50-60 g suolaa (kurkkujen koosta riippuen), 20-30 g sokeria, 1,5-2 g sitruunahappoa.
Pese juuri poimitut pienihedelmäiset kurkut, hienonna ja liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet purkin pohjalle ja laita sitten valmiit hedelmät pystysuoraan purkkeihin. Laita ympyrä päälle ja sortoa. Täytä kylmällä kaatamalla ja jätä 3 päivää 18-20 * C lämpötilaan. Siirrä sitten kurkut kylmään paikkaan. 25-30 päivän kuluttua steriloi kiehuvassa vedessä: litran purkit - 10 minuuttia, kolme litraa - 15-20 minuuttia.

Säilöttyjä kurkkuja suolahapolla

Kaataminen: 1 litra vettä, 60 g suolaa, 60 g sokeria, sose 300 g suolakurpia.
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, sitten kylmällä vedellä, laita purkkeihin. Keitä suolakurpi, hiero siivilän läpi, lisää suola ja sokeri. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Sulje sitten purkit, käännä kannet alas ja anna jäähtyä.

Ja lopuksi: jos marinoidut kurkut purkeissa ovat sameita,

älä kiirehdi hävittämään niitä. Avaa purkit ja anna niiden seistä huoneenlämmössä vuorokausi tai kolme (jossa olevan sameusasteesta riippuen), valuta suolaliuos, suodata kolminkertaisen sideharsokerroksen läpi, kiehauta. Huuhtele kurkut suoraan purkeissa pari kertaa kylmällä keitetyllä vedellä, täytä suolavedellä, kääri rullalle. Ja kerro kaikille, että teit ruokaa.

1. Säilykekurkut punaherukoilla
2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa
3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
4. Suolakurkku talveksi.
5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla
6. Suolakurkku talveksi.
7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa
8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
10. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Nuuli sormesi"
11. Marinoitu kurkkusalaatti
12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa
13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
14. Kesäsalaatti talveksi
15. Valikoima marinoitua mummo Sonya

1. Säilykekurkut punaherukoilla.
Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 kynttä; yksi sipuli; Punaherukka 1,5 kuppia; Mustapippuri, kolme hernettä; Kolme neilikka; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kupillista) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen kesken. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten käärimme pankit ja käärimme ne. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 lasillinen).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Valmista: Valkosipuli - 180 g, tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Tässä prosessissa kastiketta voidaan lisätä maun mukaan. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl, mustapippuri. laituri - 1 rkl.
Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme keskilämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Kokonaissammutusaika on 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiisiin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastikkeella ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
Tuotteet: 3 litran purkkiin, omenat (happamat) 1-2 kpl, valkosipulia 3-4 kynttä, tilliä (sateenvarjot)
kirsikanlehti, herukka (kourallinen), herneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaesanssi 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (riippuen koosta)
Marinoidut kurkut omenoiden kanssa: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta) Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola Kaada kurkut ja siirappi päälle, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi taas pannulle. Kiehauta. Kaada tässä vaiheessa 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa purkkiin, kaada kiehuvaa siirappia ja kääri keitetyillä kansilla. Käännämme tölkit ympäri ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litra) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkkiin: Kurkut - kuinka paljon kuluu, Tilli-sateenvarjo - 1 kpl, Piparjuurenlehti - 1 kpl
Valkosipuli - 5-6 kynttä, kuuma paprika - 3-4 rengasta, bulgarialainen pippuri - 2 rengasta, herukan lehdet - 2 kpl, karkea suola - 20 g, Acetylka (murska) - 1,5 tablettia
Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmistele purkit, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki kurkuilla tiukasti. Kaada joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että se pysyy käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle yksitellen. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen on kiehuttava jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aiemmin valmistettu "lämpö". Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla.
Resepti on tarkistettu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Olen usean vuoden ajan sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - tölkit eivät räjähdy, eivät samene.
Tuotteet: Neljälle litraiselle ja kolmelle 700 gramman purkille: Pienet kurkut - 4 kg, karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Iso piparjuuren lehti - 1 kpl , Tilli - 1 oksavarsi sateenvarjolla, Mustapippuri - 10 hernettä, Neilikka - 10 kukkaa, Pieni piparjuuri - 1 kpl, Lähdevesi - 3,5 litraa, Marinaadiin (1 litraa vettä kohti) :, Suola - 2 Art. l.
Sokeri - 3 rkl. l., Etikka 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi Pese vihannekset, kuivaa ne lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "taput" pois. Steriloi pankit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin ja piparjuuren seosta. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, lisää kurkut, kuumenna 15 minuuttia. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola, etikka. Keitä marinaadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Parin päivän kuluttua käännä kurkut, pidä ne peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Suolakurkku talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkille: Kurkut - 2 kg, Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, Laakerinlehdet - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 kynttä, Piparjuuri - 1 kpl, Piparjuuri - 2 kpl, Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehdet (valinnainen) - 1-2 kpl., Selleri, persilja ja rakuunavihreät - 3 oksaa kukin
paprika ja bulgaria (valinnainen) - 1 kpl, mustapippuri - 5 kpl.
Suolaveteen, 1 litraan vettä: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita päälle tilli.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolavesi kurkkujen päälle astian reunaan asti. Peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Tämän jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolavesi, keitä hyvin ja kaada uudelleen purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannen päälle, kääri se huolellisesti (peitä lämpimällä huovalla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa.
Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 neilikkaa, laakerinlehtiä - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl, kirsikan lehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1-3 kpl, tilli - 30-40 g, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. , Suolaveteen:, Vesi - 1 l, Suola - 2 rkl.
Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vrk huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten), jonka jälkeen suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla suolavedellä ja steriloi 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
Tuotteet: Vesi - 1 litra, Suola - 50 g, Kurkut - kuinka paljon se kestää, Mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi myös kylmänä - tämä on kurkkujen kylmä peittaustapa) 5 % suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä). Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä tinakannilla, mutta ei rullalle, vaan asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (jopa 7-10 päivää) käymistä varten, jonka jälkeen ne täytetään suolavedessä ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
Tuotteet: Kolmen litran purkkiin: Kurkut - kuinka paljon kuluu, tomaatit - kuinka paljon kuluu, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, Sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuriherneet - maistaa
sipulit - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl, kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl, amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 lehteä kirsikoita, herukoita, tammea, paahteen oksa (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada päälle kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo, ettei purkki halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10. Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuo sormesi"
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, Persilja - 1 nippu, Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), Pöytäetikka - 9% - 1 kuppi, Suola - 80 grammaa, Sokeri - 1 kuppi, Mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka, Valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Ponihännät ja nenät voidaan leikata hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa kahtia. Laitamme valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9 % pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä lisää 100 gramman lasia sormen päälle). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut päästävät mehun pois - tässä seoksessa tapahtuu peittaus. Otamme steriloidut 0,5 l purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme pois, rullaamme tiukasti. Laita tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitu kurkkusalaatti
Erinomainen resepti kurkkuille talveksi.
0,5 litran purkkiin: kurkut, sipulit - 2-3 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 1 kynsi, tillinsiemenet (kuiva) - 1 tl lusikka, laakerinlehti - 1-2 kpl, maustepippuri - 2 hernettä, marinadille (8 0,5 litran purkille): Vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäetikka - 1 lasi
0,5 litran kannelliset tölkit on ensin steriloitava. Pese kurkut. Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin. Leikkaa kurkut poikki senttimetrin aluslevyillä. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleina, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Levitä seuraavaksi kerros sipulia renkaiksi (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sen jälkeen kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin, tölkin yläosaan, vuorottele kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisätään lasillinen etikkaa. loppu. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia miedolla keitolla. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa.
Ainekset: kurkut, piparjuuren lehdet, kirsikan lehdet, herukan lehdet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja ripottele päälle kurkut. Valmista suolaliuos 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynttä, ½ kuumaa pippuria, iso nippu tilliä, 6 ruokalusikallista. karkeaa suolaa
Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja viipaloi se pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita 2/3 kokonaismäärästä tilliä ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulia purkin pohjalle. Laita sitten kurkut tiukasti paikalleen, ripottele päälle pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita suola tillin päälle, peitä ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen saadulla suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella ja aseta sen päälle pieni paino, kuten pieni vesipurkki. Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, 1 keskikokoinen sipuli, leikattu renkaiksi, 1 paprika, leikattu suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohueksi, ja tomaatit (tomaatit kannattaa ottaa vahvoina , meheviä, hyvin ruskeita, jotta ne eivät muutu happamaksi eivätkä muutu puuroksi). Taputtele vihanneksia hieman munittaessa. Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Suolaliuoksen keittäminen: 2 litraan vettä 0,5 kuppia (250 g) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa ilman pintaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9% etikkaa ja kaada heti suolaliuos purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkit)... Steriloi sitten tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.

15. Valikoima marinoitua isoäiti Sonya.
3 litralla. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitetaan rypälelehti, 1 arkki kr. herukoita, 1 musta arkki. herukoita, nippu tilliä kukintoineen, 2 laakerit. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 kuuma paprikatanko, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) kuhunkin purkkiin. Anna niiden seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi tölkeistä suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.