Omenat, omenat ... Apple Falls! Keitin uudelleen kaiken, minkä pystyin jo, tavallinen omenahillo on jotenkin tylsää, ja yhtäkkiä törmäsin reseptiin, josta hyppäsin paikan päälle ja lähdin heti toteuttamaan sitä.

Yhdistelmä on hyvin epätavallinen, eikä kyse ole alkoholista ja pähkinöistä, joita lisätään tähän ruoanlaiton aikana. Tätä on jo testattu muilla hilloilla. Mutta laakerinlehti hillossa on täysin uusi löytö. Pelkään... yhtäkkiä et pidä siitä, se ei ole kaalikeitto borssilla, mutta haluan todella kokeilla sitä.

Ainekset:

1 kg omenoita

200 saksanpähkinää,

600 g sokeria

100 ml vettä

2 laakerinlehteä

2 rkl. lusikat konjakkia, rommia tai viinaa,

Keitin hillon, kuten olen viime aikoina tottunut, hidas liesi, mutta ensin valmistelin omenat. Tarvitsemme jo käsiteltyjen omenoiden painon, joista meidän on poistettava siemenet ja leikattava viipaleiksi. On parempi keittää tämä hillo pieninä annoksina, enintään kilon omenaviipaleita.

Pese sitruuna varovasti, tarvitsemme kuoren ja mehun, vain valkoiset kuoret ja kalvoväliseinät, jotka yleensä antavat katkeruutta, menevät hukkaan, mutta emme tarvitse sitä.

Kytkemme multicookerin päälle "Jam" -tilassa. Kaada vesi multicooker-kulhoon, lisää vastapuristettu sitruunan mehu ja kuori, lisää hiekkaa ja sekoita, kunnes kaikki massa on hajaantunut. Siirappia ei tarvitse keittää kaikkien sääntöjen mukaan, riittää, että kaikki muuttuu vain nestemäiseksi, jopa sokerijyvien kanssa.

Kaada omenaviipaleet sokerimassaan, sekoita, laita laakerinlehti ja anna kypsyä kannen alla noin kaksikymmentä minuuttia.

Avaa kansi 20 minuutin kuluttua, ota laakerinlehti ja heitä se pois, kaada siihen alkoholi ja lisää pähkinät. Alkoholia tarvitaan tarpeeksi vahvana, otin Amaretto-likööriä. Valmistusprosessin aikana alkoholi haihtuu jättäen vain maun ja tuoksun.

Kun näin tämän hilloreseptin, johon on lisätty laakerinlehtiä ja maustepippuria, irvistin ensin. Mutta uteliaisuus voitti, ja päätin kokata vähän testausta varten. Aromit ja maut ovat niin sekalaiset, että siitä tuli erittäin maukasta, ensimmäisestä lusikasta ei voi edes määrittää mitä tähän hilloon on lisätty, paitsi omenat ja pähkinät. Tätä hilloa on erittäin maukasta syödä teellä huuhdeltuna, ja sitä on hyvä käyttää myös hiiva-voitaikinan piirakoiden täytteeksi.

Voit ottaa tähän hilloon mitä tahansa omenoita, mutta jos ne ovat erittäin happamia, lisää sokeria. Minulla oli 3 eri omenalajiketta (valitettavasti en tiedä nimiä, poimimme ne pitkään romahtaneen kolhoosin hylätystä hedelmätarhasta), mutta sellaisia, että ne eivät kiehuneet ja siitä tuli vielä enemmän. mielenkiintoinen hillo, ikään kuin kuivatun omenan paloilla.

Joten aloitetaan!

Pese omenat, kuori ne, leikkaa ne mielivaltaisiksi paloiksi tai jopa viipaleiksi, jos lajike on sellainen, että se on erittäin pehmeää. Tämän seurauksena tarvitsemme 2 kg kuorittuja hedelmiä. Laitoimme omenat kulhoon, jossa keität hillon.

Pese appelsiinit ja yksi sitruuna huolellisesti, vielä parempi kaada ne päälle kylmällä vedellä, pidä hetki siinä ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Leikkaa sitrushedelmät ympyröiksi, laita se omenoiden päälle.

Lisää maustepippuri ja laakerinlehdet.

Purista mehu toisesta sitruunasta.

Sekoita kaikki ja laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten sammutamme tulen, poistamme sitrushedelmät ja mausteet hillosta - emme enää tarvitse niitä, ja jätä hillo, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun hillo on jäähtynyt, lisää siihen saksanpähkinät, sekoita ja laita uudelleen keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Jos vaahtoa muodostuu, poista se lusikalla.

Kuinka mukavaa onkaan sateisena talvipäivänä avata hillopurkki ja hengittää makeaa hedelmäistä tuoksua. Ja jos hillo valmistetaan jonkin erityisen reseptin mukaan, se tuo vielä enemmän iloa alkuperäisellä epätyypillisellä maullaan. Esimerkiksi omenahilloa pähkinöillä, joita voidaan käyttää piirakoiden ja jälkiruokien valmistukseen tai yksinkertaisesti syödä lusikalla, huuhdella tuoksuvalla kuumalla teellä.

Säännöt herkullisen hillon valmistamiseen

Vaikuttaa siltä, ​​​​että on mahdotonta pilata sellaista mutkatonta makeutta kuin sokerissa keitetyt marjat ja hedelmät, mutta usein hillo keitetään väärin. Tämän seurauksena työkappale säilyy huonosti, se voi käydä, homehtua tai tulla sokeripäällysteiseksi. Tämän estämiseksi riittää muutaman yksinkertaisen säännön noudattaminen. Ensinnäkin hillon valmistukseen tulee käyttää vain laadukkaita hedelmiä, joissa ei ole mätää ja hometta. Toiseksi sokerin määrä on mitattava tarkasti: jos sokeria on liian vähän, on suuri riski, että hilloon ilmaantuu hometta; jos sokeria on liikaa, makeus voi peittyä sokerilla. Lisäksi jos sokeria on liikaa, hillon hedelmäpalat ovat kutistuneet ja sitkeitä; Jos siirappi on liian ohut, hedelmäpalat keitetään. Siksi on tarpeen noudattaa reseptiä tarkasti tai selvittää, kuinka paljon sokeria tarvitaan empiirisesti, lisäämällä sokeria vähitellen keittoprosessin aikana tai päinvastoin laimentamalla siirappi vedellä.

Herkullisen hillon kolmas sääntö: kaikki vaahto on poistettava kypsennyksen aikana. Silloin hillo on kaunis ja maukas, myös sen säilyvyys pitenee. Ja lopuksi tärkein sääntö: hilloa ei saa keittää liikaa. Ylikypsennetty valmiste muuttuu ruskeaksi ja menettää arominsa, mausta tulee sokerinen ja "tylsää". Tämän estämiseksi on parempi vaihtaa hillon keittojaksoja sen infuusion kanssa. Heti kun hedelmäpalat muuttuvat läpinäkyviksi ja jakautuvat tasaisesti siirapissa, kypsennys on lopetettava.

Pähkinöillä tehdyn hillon salaisuudet

Hyvin keitetty omenahillo on tietysti herkullista, mutta joskus haluaa jotain erikoista. Yksi suosituimmista lisäyksistä tällaiseen hilloon ovat pähkinät. Useimmiten käytetään saksanpähkinöitä, mutta hasselpähkinöiden, manteleiden tai cashewpähkinöiden kanssa omenahillo on myös erittäin maukasta. Sydämiä ei saa hienontaa liian kovaksi, pähkinäpalat kultaisessa hillossa näyttävät erittäin houkuttelevilta.

Niille, jotka eivät ole koskaan keittäneet omena- ja pähkinähilloa, herää usein kysymys, milloin pähkinän ytimet pitäisi lisätä. Tämä on parasta tehdä keittämisen loppupuolella, kun omenat ovat melkein kypsiä. Ennen kuin lisäät pähkinät hilloon, on suositeltavaa kuumentaa ne paistinpannussa tai kaada päälle kiehuvalla vedellä. Kun ytimet lisätään työkappaleeseen, hillo on kiehuttava, keitä pari minuuttia ja jäähdytä. Tällä tavalla keitetyssä hillossa kuuma siirappi liottaa pähkinöiden ytimet ja työkappale saa herkän pähkinäisen aromin.

Omena- ja pähkinähilloa

Yhtä kiloa makeita ja happamia omenoita kohden tulisi ottaa kahdeksansataa grammaa sokeria, kaksisataa grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä, yksi sitruuna, pari ruokalusikallista konjakkia tai rommia. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi, peitä sokerilla. Kun omenat antavat mehua, laita hillo tuleen, kiehauta, lisää sitruunankuori ja keitä viisitoista minuuttia.

Riko pähkinät karkeasti ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Lisää hilloon sitruunamehu ja -ytimet ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Kun omenaviipaleet muuttuvat läpikuultaviksi ja hillosiirappipisara ei leviä lautaselle, on herkku valmis. Konjakki tai rommi tulee lisätä kuumaan hilloon, sekoittaa, jäähdyttää ja pakata puhtaisiin kuiviin purkkeihin.

Maria Bykova

Omenoista ja saksanpähkinöistä valmistettu hillo ei ole aivan tavallinen valmistautuminen talveksi. Yllätänkö sinut suuresti, jos sanon: se sisältää myös sitruunaa, konjakkia ja laakerinlehteä? Olet kuitenkin jo tottunut resepteihini alkoholia lisättävistä valmisteista ja tiedät, että alkoholi toimii sellaisissa tapauksissa säilöntäaineena. Konjakkihillosta on mahdotonta humalautua, joten voit vapaasti kokata ja kokeilla.

Ja siitä tulee myös erittäin maukasta

Työkappale on tuoksuva, sen maku on erinomainen, ja tätä herkkua voidaan säilyttää pitkään, mikä on erityisen tärkeää varastoitaessa tarvikkeita talveksi. Hillon valmistukseen tarvitset omenoita, saksanpähkinöitä, sokeria, laakerinlehtiä, konjakkia, sitruunaa ja vettä.

Haluan myös muistuttaa, että sivustolla on

Ainesosat

• 1 kg minkä tahansa kovan lajikkeen omenoita;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi saksanpähkinän ytimiä
• 100 ml vettä;
• 1 iso sitruuna;
• 30 grammaa konjakkia;
• 1 laakerinlehti.

Valmistautuminen

Omenoiden monipuolisuuteen kannattaa kiinnittää huomiota: hilloksi kannattaa ottaa melko kovat omenat, joissa on makean hapan maku. Jos käytät kesäisiä omenoita, makeita ja pehmeitä, se ei ole yhtä maukasta, mutta hedelmät kiehuvat ja muuttuvat soseeksi. Pese valitut omenat ja poista siemenet ja väliseinät. Älä leikkaa ihoa pois.

Leikkaa jokainen viipale pitkittäin vielä kolmeen osaan ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ne isoon kattilaan tai kulhoon omenahilloa varten talveksi. Huuhtele sitruuna ja raasta sen kuori hienon raastimen läpi. Purista mehu lopusta sitruunasta. Lisää ne kattilaan omenoiden kanssa. Kaada kidesokeria sinne, kaada veteen ja laita laakerinlehti. Laita kattila hilloainesten kera tulelle ja sekoita varovasti.

Hauduta kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen useita kertoja. Pilko sillä välin puolet saksanpähkinöistä veitsellä tai erityisellä pähkinöiden murskauslaitteella, jätä toinen osa suuriksi paloiksi tai puoliksi.

Mittaa 30 grammaa konjakkia erityisellä lasilla. 10 minuutin kuluttua poista laakerinlehti hillosta (voit heittää pois, emme enää tarvitse). Lisää kaikki pähkinät (hienonneet ja suuret) omena-aihioon ja kaada konjakki. Sekoita hyvin, peitä ja hauduta 20-30 minuuttia, kunnes se sakenee, välillä sekoittaen.

Laita valmis omenahillo saksanpähkinöiden kanssa kuumana (jopa kiehuvana) aiemmin valmistettuihin kuiviin steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiukasti tai rullaa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten.