Herkkusienet ovat vaatimattomia ja sataprosenttisesti turvallisia sieniä. Ihmiset ovat oppineet kasvattamaan ja viljelemään niitä itse. Sienet voidaan syödä jopa raakana ilman myrkytysriskiä. Mutta kuinka puhdistaa herkkusienet?

Puhdistamme herkkusienet oikein

Jos kohtaat pieniä herkkusieniä, enintään kaksi senttimetriä, niitä ei tarvitse puhdistaa ollenkaan. Korkin iho on niin ohut, että se on melkein huomaamaton. Harjaa ne pois muusta maasta, uusi leikkaus ja ne ovat valmiita jatkokeittoon.

Jos herkkusieni ovat hieman suurempia, esimerkiksi jopa viisi senttimetriä, kannattaa jo poistaa iho korkista, koska se pehmenee huonosti ja on havaittavissa jopa pitkän kypsennyksen aikana. Harjaa ensin kiinni tarttunut lika pois, sitten nosta hatun reuna veitsen kärjellä ja vedä se keskelle. Leikkaus on myös tarpeen päivittää, kuten pienten sienien tapauksessa. Jos herkkusienet ovat olleet jääkaapissa jonkin aikaa, on suositeltavaa tehdä leikkaus jalkaan tavallista enemmän. Tämä johtuu siitä, että sieni alkaa ensin kuivua juuri tyvestä, ja riippumatta siitä, kuinka kauan keität sellaisia ​​​​sieniä, niistä ei silti tule maukkaita.

Jos herkkusienet ovat jo korkeampia, niillä on oltava hame. Mutta eroon siitä tai jätä se sinulle. Hän ei tee haittaa. Mutta joskus estetiikan näkökulmasta he haluavat poistaa sen. Samasta syystä poistetaan myös hatun alta olevat ruskeat lautaset, mikä ei ole aivan järkevää, koska juuri nämä lautaset antavat sienille tämän ainutlaatuinen maku. Joten sinun on päätettävä, mikä on sinulle tärkeämpää - ruuan maku vai ulkonäkö.

Pitäisikö sienet pestä?

Sienten pesusta on paljon kiistaa. Loppujen lopuksi ne imevät vettä valtavalla nopeudella. Siksi jotkut yrittävät tulla toimeen ilman vettä, vain ravistelemalla sieniä maasta. Mutta on niitä, jotka kategorisesti eivät suostu tekemään ilman pesua, koska tuote makasi maassa ja vaatii yksinkertaisesti, että se pestään ennen käyttöä. Ja ne alkavat liota.

Ja tietysti jokaisella riidalla on kultainen keskitie. Herkkusienet on pestävä, mutta niitä ei pidä liottaa pitkäaikainen, huuhtele ne juoksevan veden alla ja laita ne heti pyyhkeeseen. Se imee välittömästi ylimääräisen kosteuden. Tällä lähestymistavalla tapat välittömästi kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Ja pese sienet äläkä anna niiden pehmetä.

Herkkusienet ovat yleisimmin käytettyjä sieniä ruoanlaitossa. Tämä johtuu siitä, että niitä on helppo kasvattaa, ne ovat edullisia ja turvallisia terveydelle. Sienillä on myös runsaasti kemiallinen koostumus joka on erittäin hyödyllistä ihmiskeholle. Riittää, kun valitset tuoreita, kauniita sieniä. Me kaikki tiedämme, että kaikki vihannekset ja hedelmät pestään ennen ruoanlaittoa tai syömistä. Tämä sääntö koskee myös sieniä. Mutta pitääkö sienet puhdistaa ennen kypsennystä?

Kuori sienet: kyllä ​​vai ei?

Luultavasti kaikki tietävät, että ne on pestävä ennen ruoanlaittoa. Samanaikaisesti jokainen sieni pestään erikseen, yksinomaan juoksevan veden alla. Jos sienet ovat suuria ja erittäin likaisia, voit käyttää pesulappua. Mutta herkkusienien puhdistamisen tarpeesta kulinaaristen asiantuntijoiden välillä on edelleen kiistoja.

Jotkut väittävät, että herkkusienet tulisi liottaa vedessä ennen keittämistä. kylmä vesi 2-3 tunnin ajan. Tänä aikana vesi tulee vaihtaa 2-3 kertaa. Mutta sienet todella "eivät pidä" vedestä. Ne imevät sen hyvin nopeasti, kuten sienen. Tällaisten juomien, vesisyyden vuoksi tuote menettää täysin makunsa.

Toiset ovat sitä mieltä, että sienistä riittää harjaamaan pöly ja maan jäännökset kulinaarisella harjalla. Ja jo keittämisen tai paistamisen aikana kaikki mahdolliset bakteerit poistetaan. Mutta ehdottomasti kaikki sienet, myös kotona kasvatetut, on puhdistettava. Loppujen lopuksi he käyvät läpi kuljetusvaiheen. Siksi vastaus kysymykseen, onko herkkusienet kuorittava, on yksiselitteinen kyllä.

Yleiset säännöt herkkusienien puhdistamiseen

Tämän tuotteen puhdistusprosessi sisältää useita prosesseja. On kolme päävaihetta:

1. Puhdistaminen saasteista. Sillä ei ole väliä, ostitko herkkusienet kaupasta vai poimitko ne itse, niissä voi olla maan, pölyn, ruohon, lankojen jäänteitä. Päästä eroon tällaisista puutteista harjalla, vedellä, veitsellä.
2. Jalkojen leikkaus. Jokaisen sienen on leikattava jalka, päivitettävä se. Jos sienet makasivat pitkä aika niiden keräämisen jälkeen jalka tulee leikata mahdollisimman paljon. Myös kaikki tummat paikat, täplät, täplät jaloista poistetaan.
3. puhdistaminen sienen hattu. Monet kulinaariset ammattilaiset väittävät, että suurten sienien korkin iho on liian tiheä. Siksi on parempi poistaa se ensin. Tarkistaaksesi, mikä iho on poistettava, sinun on vietävä sormeasi korkin pinnalla. Jos kalvo poistetaan, se on poistettava.

Jos sienet ovat pieniä, pese ne, hiero niitä harjalla ja leikkaa raajan juuri. Seuraavaksi tuote pestään uudelleen juoksevan veden alla ja kuivataan. Samalla sienet on parempi puhdistaa ilman vettä, jotta ne eivät ruoki ja menetä makuaan.

Kuinka puhdistaa herkkusienet nopeasti?

Huolimatta siitä, että prosessi itsessään vaikuttaa hyvin yksinkertaiselta, se on uskomattoman aikaa vievä. Siksi on kehitetty monia tapoja nopeuttaa puhdistusprosessia. Joten kalvon poistamiseksi hatusta sinun on väännettävä se veitsellä alhaalta. Liikkeet suunnataan kohti keskustaa. Siten kalvo poistetaan muutamalla nauhalla.

Monet sienenpoimijat käyttävät puhdistukseen tavallista hiekkapaperia. Sen tulee olla karkearakeinen, sivut 10 cm. Paperi poistaa kalvon erittäin nopeasti ja itse hattu pysyy ehjänä. Mutta hiekkapaperi tukkeutuu hyvin nopeasti sienijäämistä. Siksi se on pestävä usein.

Sienten valmistelu jatkokeittoa varten

Riippumatta siitä, aiotteko paistaa tai keittää sieniä tulevaisuudessa, ne on myös puhdistettava. Yleensä herkkusienet leikataan pieniksi paloiksi ja lämpökäsitellään. Tässä tapauksessa pieni vahinko ei ole este. Mutta kuinka puhdistaa herkkusienikorkit niin, että ne pysyvät ehjinä, jos resepti sitä vaatii?

Usein hatut halkeilevat, ja niitä on mahdotonta täyttää. Käytä näitä vinkkejä, jotta tämä ei tapahdu:

• Liota sieniä lämpimässä vedessä 15 minuuttia;
• Puhdista saastuneet paikat pehmeällä sienellä, rievulla;
• Huuhtele hatut uudelleen juoksevan lämpimän veden alla;
• Leikkaa jalkojen pohja pois;
• Upota uudelleen veteen muutamaksi sekunniksi.

Näitä seuraamalla yksinkertaiset säännöt, jopa herkät herkkusienet pysyvät ehjinä. Ovat erittäin suosittuja kuninkaalliset sienet. From tavallisia sieniä ne eroavat väriltään - ruskea. Tällaisten herkkusienien puhdistaminen on vielä helpompaa. Ensin tuote asetetaan sisään 10 minuutiksi lämmintä vettä. Seuraavaksi hatun kalvo poistetaan rievulla. Jos se on liian tiukka, käytetään veistä.

Sitten jalkaan leikataan. Lopuksi sienet pestään juoksevalla vedellä. kylmä vesi. Joskus niitä syödään tuoreena, raakana. Joten sinun on puhdistettava ne erityisen huolellisesti. On parempi ei vain leikata sienen jalkaa, vaan poistaa se kokonaan tai jättää se jatkokeittämiseen tai paistamiseen. Sienikorkit puhdistetaan harjalla. Kokit neuvovat odottamaan, kunnes sienet ovat täysin kuivia, ja vasta sitten syömään ne.

Kuinka valita tuoreet herkkusienet?

Tärkein askel on valinta laadukkaat ainesosat. Vaikka useimpia kotitekoisia sieniä pidetään turvallisina, kaikki eivät ole tuoreita ja hyvälaatuisia. Joten arvioidaksesi tuotteen laatua, käytä näitä vinkkejä:

Tuoreilla herkkusienillä on tyypillinen sienen tuoksu. Määritä tuotteen laatu ja sen suora valmistus. Jos herkkusieniä on vaikea leikata jopa terävimmällä veitsellä, niistä tulee "kumia", on parempi olla käyttämättä niitä. Näillä sienillä ei ole ominaisuutta sienen maku ja tuoksua, mutta myrkytys niistä on erittäin helppoa.

Vastaanottaja sieniruoka siitä tuli maukasta, tuoksuvaa ja terveellistä, käytä joitain suosituksia. Ensinnäkin herkkusienet on kypsennettävä muutaman tunnin sisällä niiden puhdistamisesta. Miten pidempiä sieniä makuulle, sitä enemmän ne menettävät makunsa ja tuoksunsa.

Jos jo valmistettujen sienien valmistus viivästyy, ne tulee laittaa kuivaan kulhoon ja lähettää jääkaappiin kantta sulkematta. Tässä tapauksessa tuote voi seistä toisenkin päivän. Tänä aikana on tärkeää uusia sienen jalan leikkaus 5 tunnin välein.

Myös sienet on suositeltavaa leikata mahdollisimman pieniksi. Sillä ei ole väliä, mihin tuotetta käytetään tulevaisuudessa. Tämän ansiosta herkkusienet "antavat" ruoalle arominsa ja makunsa mahdollisimman paljon. Suuret sienipalat voivat olla "kumia", mauttomia. On tapauksia, joissa sieni kirjaimellisesti murenee kädessä puhdistettaessa tai viipaloittaessa. Tämä viittaa siihen, että se oli jäädytetty varastoinnin aikana ja sulatettu ennen myyntiä. puhua korkealaatuinen sellaisia ​​sieniä ei ole.

Ruoanlaittoa harjoittaessaan ihmiset eivät useinkaan tiedä, kuinka valmistaa ruokaa oikein lämpökäsittelyä varten. Champignon on tuote, joka löytyy hyvin usein ihmisten ruokavaliosta, koska se on erittäin terveellistä ja maukasta. Saadaksesi suurimman hyödyn ja maun sienistä, sinun on puhdistettava ne kunnolla. Puhdistusprosessissa on paljon vivahteita. Kaikki sen yksityiskohdat riippuvat siitä, kuinka kypsennät sieniä.

Onko tarpeen puhdistaa

Ennen kypsennystä nämä sienet on puhdistettava. Näiden sienten puhdistustekniikka riippuu pääasiassa niiden tuoreudesta ja koosta..

pieni, tiheä ja tuoreita sieniä tulee harjata kovalla harjalla. Sen jälkeen sinun on leikattava jalan pohja muutaman millimetrin verran ja huuhdeltava sieni kylmässä vedessä. Sinun on huuhdeltava muutaman sekunnin ajan, koska herkkusienet eivät todellakaan pidä vedestä. Jos altistat niitä liikaa veteen, ne menettävät monia hyödyllisiä ominaisuuksiaan sekä luonnollisen maun. Kuivaa sienet pesun jälkeen talouspaperilla.

Suurempiin sieniin sovelletaan samoja sääntöjä. Sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota sienen vaurioituneisiin alueisiin. Jos niitä on, leikkaa ne pois ja huuhtele sienet.

Vaiheittainen ohje

Ihon poistaminen on valinnainen prosessi. Se tulisi tehdä vain, jos sienet ovat vanhentuneita. Esimerkiksi keräsit ne metsästä tai ostit kaupasta, mutta et kypsentänyt niitä useaan päivään.

Joten tarvitset veitsen ihon poistamiseen. Veitsi pitää kiinnittää hatun pohjan reunaan ja alkaa liikkua ylöspäin. Nopeus, jolla iho poistetaan, osoittaa sienen tuoreusasteen. Jos iho poistetaan hyvin nopeasti, sieni on vanhentunut. Tämä ei kuitenkaan ole niin pelottavaa, koska lämpökäsittelyn jälkeen kaikki haitalliset aineet eivät enää aiheuta uhkaa sinulle.

Ihon poistamisen jälkeen on myös tarpeen leikata sienen varsi, huuhdella se kylmässä vedessä ja kuivata talouspaperilla.

Monilla kotiäidillä on kysymys, onko herkkusienet puhdistettava ennen paistamista. Tietysti tämä on myös välttämätöntä, kuten ennen ruoanlaittoa ja marinointia.

Kuninkaalliset herkkusienet eroavat tavallisista sienistä suuressa koossa sekä siinä, että niiden korkin väri on ruskeampi. Tällaisilla sienillä on selvempi maku ja tuoksu. Yleensä ne on täytetty erilaisia ​​ainesosia ja paistetaan uunissa. Ennen näiden sienien kuninkaallisen lajikkeen keittämistä ne kuoritaan ja myös korkin alla olevat levyt puhdistetaan.

Tuoreiden sienien puhdistus

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siivoamisesta tuoreita herkkusieniä. Kaikki on hyvin yksinkertaista - ennen kaikkea lämpökäsittely sinun täytyy katsoa sientä. Kun puhdistat, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Jos vaurioita on, ne on poistettava välittömästi.
2. Poista iho vain, jos korkin halkaisija on yli 4 senttimetriä.
3. Ennen paistamista sienet on kuivattava. Jos tätä ei tehdä, ne voivat palaa, koska sekoittamalla vettä ja kasviöljy mahdotonta hyväksyä. Sieniä ei tarvitse kuivata ennen kypsennystä.
4. Sienten puhdistus on suoritettava välittömästi ennen ruoanlaittoa. Kuoritut sienet menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Jos puhdistat sienet etkä kypsennä niitä useita tunteja, ne ovat paljon vähemmän maukkaita.
5. Huuhtele sienet nopeasti ja ne kannattaa kuivata välittömästi. Veden vaikutuksesta herkkusienet menettävät myös makunsa ja arominsa.

Kysymys monille kodin omistajille

Monet aloittelevat kotiäidit ihmettelevät, pitäisikö sienet keittää ennen paistamista. Vastaus tähän kysymykseen on moniselitteinen, koska se riippuu useista tekijöistä, esimerkiksi paikasta, jossa sienet kerättiin. Kuten tiedät, ne imevät kaikki haitalliset aineet.. Siksi, jos keräät ne jonkin moottoritien viereen, heillä on paljon haitallisia aineita. Niistä eroon pääsemiseksi tarvitaan lämpökäsittely. esipanimo auttaa sinua pääsemään niistä eroon, ja paistaminen antaa kultainen kuori ja tee ateriasi herkullisempi.

Ostettuja herkkusieniä ei tarvitse keittää, koska ne on kasvatettu sisällä erityisolosuhteet, jotka vähentävät nollaan riskin täyttää sienet erilaisilla myrkkyillä. kiehua ostettu herkkusieniä suositellaan, jos haluat tallentaa niiden äänenvoimakkuutta.

Jonkin verran hyödyllisiä vinkkejä näiden sienten keittämisestä:

1. Älä liota niitä vedessä pitkään. Tämä heikentää sienten makua ja aromia. Ammattitaitoiset kokit On suositeltavaa pyyhkiä sienet vain ennen kypsennystä.
2. Tuoreiden herkkusienien kypsennysaika ei saa ylittää 5 minuuttia.
3. Pakastettuja sieniä ei saa keittää. Ennen lämpökäsittelyä ne on sulatettava.
4. Jos kypsennät sieniä ennen paistamista, tee se lisäämättä suolaa ja pippuria. On paljon parempi lisätä erilaisia ​​mausteita sienten paistamisen aikana.

Jonkin verran arvokkaita neuvoja kuinka saada eniten irti keitetyistä sienistä.

Kokeile välipalaa raakoja herkkusieniä. Tietysti ihmiset tekevät tätä harvoin. Raakasienet kuitenkin sisältävät enimmäismäärä vitamiinit. Mutta ennen syömistä raakoja sieniä, varmista, että ne ovat tuoreita ja niitä ulkomuoto ei herätä epäilyksiä.

Leikkaa sienet ennen marinointia pienet palaset joten ne kastuvat paljon nopeammin. Tämä auttaa makua ja aromia kehittymään paremmin.

Jos kuitenkin on tapahtunut sellainen tilanne, että olet jo puhdistanut herkkusienet, mutta et voi keittää niitä nyt, ei tarvitse olla järkyttynyt. Päivän sisällä puhdistuksen jälkeen herkkusienet sopivat säilytykseen ja jatkokeittoon.

kuinka puhdistaa sienet

Herkkusienen tuoreus on erittäin tärkeä parametri ruoanlaitossa. erilaisia ​​ruokia . Tärkeintä on, että iho antaa astiat erityinen maku ja aromi. Ja jos sienet eivät ole tuoreita, iho pilaa kaiken. Siksi ennen ruoanlaittoa sinun on varmistettava, että sienet ovat tuoreita.

Jos valmistat pizzaa ja aiot lisätä siihen sieniä, sinun ei tarvitse paistaa ja keittää niitä ennen. Ne paistavat hienosti uunissa. Ainoa asia on kuoria ne pois.

Ostetut herkkusienet ovat melko puhtaita. Siksi ennen ruoanlaittoa riittää, että huuhtelet ne kylmässä vedessä. Ja metsäsieniä tulee liottaa 10-15 minuuttia kuuma vesi. Tämä on tarpeen hiekan ja ruohon poistamiseksi sienistä paljon helpommin. Luonnonsienistä poista aina iho ja leikkaa varsi. Ei suositella marinointiin. raakoja herkkusieniä, koska tämä on suuri riski saada suolistotulehdus.

Tämä sieni on keittiön johtaja. Ensinnäkin ne on erittäin helppo valmistaa. Toiseksi ne ovat täysin vaarattomia terveydelle. Monet kasvissyöjät ja kannattajat terveiden elämäntapojen elämä, he syövät ne.

Muista valmistaa sieniruokia. Tämä on loistava tilaisuus yllättää läheisesi kulinaarisilla taidoilla.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Herkkusienet ovat yksi hyödyllisimmistä ja edullisimmista sienityypeistä. Tämä tuote löytyy kauppojen hyllyiltä ympäri vuoden. Ja kesällä voit myös ilahduttaa itseäsi metsän edustajien kokoontumisella. Lisäksi monet tietävät ne turvallisimpina sieninä, joita voidaan syödä raakana ilman kypsennystä. Tuotteen suuren suosion perusteella monilla on kysymys: kuinka puhdistaa herkkusienet ja onko tarpeen puhdistaa kaupasta ostetut sienet

Puhdistamme metsäsieniä

Metsän sienet ovat aina saastuneempia. Ne sisältävät pölyä, maata, lehtien jäänteitä ja ruohoa. Siksi tällaisten näytteiden puhdistamisessa tulee olla erityisen varovainen. Metsäsienten puhdistamisen helpottamiseksi ja parantamiseksi niitä voidaan liottaa kylmässä vedessä 15 minuuttia. On tärkeää olla viivyttämättä liotusprosessia, koska herkkusienet kyllästyvät hyvin nopeasti vedellä ja menettävät luontaisen makunsa ja arominsa. Kun sienet ovat hieman märkiä, suurin osa liasta ja pölystä putoaa niiden taakse.

Neuvoja! Metsäsienet ovat herkempiä negatiivisille vaikutuksille, joten niitä ei pidä syödä tuoreina ja suolata.

Sen jälkeen sinun tulee tarkastaa huolellisesti tuoreet sienet ja leikata kaikki tummat täplät niiden pinnalta. On välttämätöntä poistaa iho metsän edustajilta hatusta, tätä varten sinun on poimittava se hieman hatun reunasta veitsellä ja vedettävä se varovasti ylös. Se erottuu yleensä melko helposti. Myös jalan tumma osa tulee leikata pois. Kuoritut sienet pestään juoksevan veden alla ja asetetaan kuivumaan paksulle lautasliinalle tai paperipyyhe. Tämä on välttämätöntä, jotta paperi imee ylimääräistä kosteutta eikä se pääse tuotteeseen.

Tärkeää on myös huomioida, että luonnonvaraisia ​​sieniä ei saa säilyttää pitkään ja ne on kypsennettävä ennen käyttöä, joten sienet on puhdistettava ennen kypsennystä.

Osta sieniä

Liikkeiden tiskillä olevat sienet kasvatetaan pääsääntöisesti teollisuusviljelmillä erityisolosuhteissa, jotka minimoivat Negatiivinen vaikutus ympäristöön. Tämän ansiosta tällaisia ​​sieniä voidaan syödä raakana, mutta sinun on varmistettava, että tuote on todella tuore. Onko kauppasienten puhdistaminen tarpeellista ja kuinka ne puhdistetaan oikein, kysymys on tärkeä monille. On syytä huomata, että sienet on puhdistettava riippumatta siitä, ovatko ne kaupasta ostettuja vai eivät. Tärkeintä on muistaa, että herkkusieniä ei puhdisteta etukäteen, muuten ne menettävät nopeasti kaikki ominaisuutensa.

Neuvoja! Sienet leikataan paloiksi paitsi mukavuuden vuoksi myös maun ja aromin paljastamiseksi.

Kaikki tarvittavat herkkusienien puhdistamiseen tähtäävät manipulaatiot johtuvat siitä, että ne on vain harjattava varovasti. Tämä poistaa roskat ja lian pinnalta. Tuoreet herkkusienet ovat erittäin hauraita, joten sinun on tehtävä se huolellisesti, kuten vaihtoehto voit pyyhkiä sienet kostealla liinalla. Pienissä sienissä korkin ihoa ei tarvitse kuoria. Ammattilaiset neuvovat tekemään tämän vain näytteillä, joiden hatun halkaisija on yli neljä senttimetriä.

Ja myös sinun on tarkastettava sienten pinta ja leikattava pimeät paikat. Leikkaa kuihtunut ja tummunut jalka. Kun kaikki tuoreet sienet on puhdistettu, ne on pestävä ja asetettava kuivumaan, jotta tuotteella ei ole aikaa imeä ylimääräistä kosteutta pesuprosessin aikana. Jos sieniä käytetään tuoretta, sitten kun ne ovat kuivuneet, voit leikata ne ja lisätä ne astiaan, useimmiten nämä ovat salaatteja. Tässä tapauksessa jalkaa suositellaan katkaisemaan kokonaan.

Valmistautuminen paistamiseen

Sienet sijoitetaan usein kuninkaallisiksi sieniksi. Niitä käytetään monien ruokien valmistuksessa, jossain ne toimivat pääainesosana, ja useimmissa resepteissä lisäaineena, lisäämällä mausteita maun mukaan.

Helpoin tapa kypsentää sieniä on paistaa ne. Siksi, kun päätetään, kuinka herkkusieni puhdistetaan paistamista varten, on muistettava, että puhdistettu tuote ei siedä kosteutta kuin vähemmän vettä se imeytyy, sitä rapeampi ja maukkaampi siitä tulee. Sienet on leikattava ennen paistamista, joten ruuan maku on kylläisempi. Ja myös, sinun ei pitäisi puhdistaa tuotetta ennen kypsennystä etukäteen, se kuihtuu ja menettää suurimman osan maustaan.

Kaikkien tulisi tietää, kuinka sienet puhdistetaan ennen ruoanlaittoa, koska näistä sienistä voi tulla hieno lisäys mikä tahansa ruokalaji. Ja myös oikein valmistettu tuote miellyttää rikkaalla ja erinomaisella maullaan.

Oikea valinta

Paitsi asianmukainen valmistelu On myös tärkeää ostaa laadukas tuote. Kun valitset sieniä kaupasta, on otettava huomioon useita tuotteen tuoreuden pääkohtia.

• • Ensimmäinen tärkeä sääntö, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta markkinoilta, koska siellä on vaikea seurata tuoreutta ja laatua.

• Tuoreella tuotteella on valkoinen tai hieman kermainen sävy, ilman tarpeettomia pimennyksiä, jälkimmäisen esiintyminen viittaa pitkäaikaiseen varastointiin.

• Tuoksun tulee olla miellyttävä sieninen, ilman ripaus kosteutta ja ummehtumista.
• Laatutuote joustava ja kevyin leikkaus.

Valitsemalla oikea tuote, emäntä ottaa ensimmäisen tärkeän askeleen kohti kulinaarista mestariteosta.

Kiistat sienien kuorimisesta ovat jatkuneet vuosia. Monet kokit ostavat mieluummin nuoria sieniä eivätkä puhdista niitä. Jotkut päinvastoin uskovat, että se tulisi poistaa ennen ruoanlaittoa. ylempi kerros. Sekä ensimmäinen että toinen menetelmä ovat oikein. Kaikki riippuu sienten tuoreudesta ja annoksesta, johon tuotetta käytetään. Pääsääntönä on, että lika on poistettava ennen kypsennystä, jotta ruoka on terveydelle turvallista.

Tuotteen tärkein etu on, että keinotekoisessa ympäristössä kasvatetut ostetut herkkusienet ovat täysin turvallisia terveydelle. He eivät soita ruoka myrkytys vaikka kulutetaan raakana. Metsän sienet päinvastoin, vaativat erityisiä taitoja ruoanlaittoon. Muuten ne voivat aiheuttaa kehon myrkytyksen.

Näytä

Pääsääntö herkullisten ja terveellinen ruokalaji- Sinun pitäisi ostaa tuoreita sieniä. Heillä on rikas maku ja aromi. Lisäksi laadukas tuote ei menetä kaunista ulkonäköään paistoprosessin aikana. Ensimmäinen sääntö korkealaatuisten herkkusienien hankinnassa on tehdä ostos luotetuista paikoista. Elintarvikkeita ei pidä ostaa spontaanin kaupan paikoista, koska siellä ei ole erikoistuneiden tahojen suorittamia laaduntarkastuksia. Suurissa hypermarketeissa kaikki vihannekset, hedelmät ja sienet testataan laatustandardien noudattamiseksi.

Toinen sääntö on, että sienten tuoreus voidaan määrittää visuaalisesti. korkea laatu, äskettäin korjattuja herkkusieniä tahtoa valkoinen väri ei vaurion merkkejä.

Tummat täplät ovat ensimmäinen merkki siitä, että tuotteen viimeinen käyttöpäivä on lähellä. On muistettava, että joskus sienissä ei voi nähdä vaurioita osoittavia tummia pisteitä, vaan maaperän hiukkasia.

Tästä syystä sinun tulee harkita huolellisesti, mitä olet ostamassa.

Haju

Jälkeen silmämääräinen tarkastus voit arvostaa herkkusienen tuoksua. Laadukkaalla tuotteella on miellyttävä sienen tuoksu. Vanhentuneet sienet "haisevat kosteudelta". Sienten tulee tuntua kiinteiltä kosketettaessa. Voit myös tutkia jalan leikkauksen - onko se keltainen tai Ruskea, tämä osoittaa, että tällaista tuotetta säilytetään pitkän ajan keräyshetkestä alkaen. Tuoreessa sienessä on kaunis valkoinen leikkaus.

Koko

Riippuen siitä, mihin tarkoitukseen käytät tuoreita sieniä, sinun tulee valita niiden koko. Tästä ominaisuudesta riippuu myös, tarvitseeko herkkusienet puhdistaa. Suuret sienet on paljon helpompi puhdistaa yläkerroksesta. Niitä käytetään yleensä kaunis leikkaus lisättäväksi ruokiin, esimerkiksi pizzaan, salaatteihin, piirakoihin, keittoihin. Pieniä sieniä on kätevä käyttää säilytykseen. On syytä muistaa, että säilöntätekniikka sisältää kypsennyksen, jonka aikana herkkusienet pienennetään puoleen.

Pitääkö sienet puhdistaa ennen purkamista? Vastaus tähän kysymykseen tulee etsiä reseptistä, joka sisältää tarkan vaiheittaiset ohjeet. Mutta useimmiten sieniä ei puhdisteta. Pese ne vain juoksevan veden alla ja poista tummat alueet, lian jäämät. Jotta purkitetut sienet osoittautuvat korkealaatuisiksi, ne tulee käsitellä huolellisesti. Ei ole hyväksyttävää sulkea sieniä ilman etikkaa, koska tämä menetelmä lisää botulismiinfektion riskiä.

Kuinka puhdistaa sienet nopeasti?

Tuoreet herkkusienet tulee puhdistaa ennen kypsennystä. Ensin sinun on leikattava ohut kerros jalan tyvestä, johon lika voi päästä. Poista sitten päällyskerros varovaisilla liikkeillä jaloista. Sen jälkeen on tarpeen irrottaa korkin pohjasta oleva kuori terävällä veitsellä ja kuori se. Tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen sienet on pestävä perusteellisesti ja käytettävä aiottuun tarkoitukseen.

Ennen herkkusienien kuorimista on pidettävä mielessä, että ne ovat täysin syötäviä. Tällä menetelmällä pyritään ensisijaisesti poistamaan epäpuhtaudet ja tekemään tuotteesta enemmän herkkä maku ja aromi.

Vanhemmissa sienissä pintakerros on melko kova. Lisäksi, jos valmistat ruokaa lapsille, on parempi puhdistaa tuote.

On toinenkin tapa puhdistaa sienet kunnolla. Voit hieroa niitä hatuilla toisiaan vasten. Arka iho irtoaa itsestään. Tämä menetelmä on erittäin nopea ja on ihanteellinen, jos ostit nuoria sieniä.

Pesun jälkeen voit käyttää hyödyllisiä neuvoja kokeneita kokkeja- Aseta tuote paperille tai puhtaalle kudotun pyyhkeen päälle. Tämä päästää ylimääräisen kosteuden poistumaan. Sitten kypsennetty ruoka paljastaa vielä paremmin herkkusienen maun, tuoksun ja hyödylliset ominaisuudet.

eniten suosittuja ruokia, johon on lisätty Tämä tuote, ovat:

Sienet ovat yleinen ruoka itäeurooppalaisessa keittiössä. Kiitos ihmeille mauttomuus, hyödyllisiä ominaisuuksia, saatavuus ja yhdistelmä erilaisten tuotteiden kanssa, nämä sienet ovat voittaneet ihmisten rakkauden ja tunnustuksen. On monia reseptejä kuinka valmistaa niin herkullinen tuote. On kuitenkin erilaisia ​​mielipiteitä siitä, pitäisikö sienistä poistaa pintakerros, joka on täysin syötävä.