On melko harvinaista havaita ilmiötä, kun juhlapöydältä puuttuu lautasen kauniilla liha- ja juustoleikkeillä. Tämä ei ole yllättävää, koska juuri näistä tuotteista tulee erinomainen alkupala, joka yleensä herättää vieraiden ruokahalua ennen pääruokien tarjoamista.

Siksi älä unohda liha- ja juustolevyjen suunnittelua, on parempi tutkia tapoja sijoittaa tuotteet niin, että ne muistuttavat kallein ravintola-ruokaa, ja sitten kaikki vieraat muistavat juhlaasi pitkään .

Jos makkaroita tai lihatuotteita on useita eri sävyjä, ne voidaan yksinkertaisesti sijoittaa alkuperäiseen valikoimaan.

Ohut viipaleet voidaan järjestää spiraaliksi tai ympyräksi, vuorotellen tummia ja vaaleita sävyjä, sateenkaaren asettelu näyttää myös hyvältä, kun taas palat asetetaan riveihin vaaleasta tummimpaan tai päinvastoin.

Koska makkara on joustavampaa kuin esimerkiksi liha, se voidaan sijoittaa kukan muotoon. Tätä ei ole vaikea tehdä, yksi kappale kierretään putkeen, minkä jälkeen se on käärittävä muihin ohuisiin viipaleisiin.

Ruusu on helpompi rullata leikattuista viipaleista kiinnittämällä se hammastikkuun.

Toinen tyyppinen alkuperäinen leikkaus voidaan tehdä käyttämällä tavanomaisia \u200b\u200btaikinamuotteja, edullisesti metallia. Ohut leikatut makkaraviipaleet on muotoiltava mieleisekseen, ja järjestä sitten viipaleet varovasti riveihin tai koota kynttilöihin.

Melko halkaisijaltaan melko makkara voidaan viipaloida ohuesti ja taittaa kahtia, sitten kaikki muut viipaleet voidaan laittaa vierekkäin samaan suuntaan. Voit laittaa taskuihin muita tuotteita, jotka ovat muodostaneet esimerkiksi tomaatin tai kurkun.

Viipaleet voidaan myös kiertää kartioon, joka muistuttaa kalla-kukkaa, tai rullata putkiksi.

Makkaran leikkaamiseksi suuren kukan muodossa levitä salaattilehtiä lautaselle ja sitten ohuita viipaleita, jotka muistuttavat terälehtiä; tällä asettelulla on suositeltavaa sijoittaa keskiosa tummilla tuotteilla, esimerkiksi oliiveilla. Voit myös laittaa lautasen kastiketta viipaleiden keskelle.

Tässä on joitain esimerkkejä kauniista leikkeleistä:

Juustolautanen juhlapöydälle valokuvalla

Toisin kuin makkaroilla, juustoa ei tarvitse leikata ohuiksi viipaleiksi, vaikka jos juustot ovat eri sävyisiä tai lisäaineita, spiraaliin asettaminen ohimenevillä väreillä näyttää upealta, tärkeintä on laittaa ne vuorotellen neutraaleista suolaiseen.

Tämä tuote voidaan myös rullata putkiksi ja kartioiksi, jos se on pehmeää eikä hajoa ja murene, voit lisätä jokaisen palan keskelle oliivi-, oliivi- tai jopa viipaletta tomaattia tai paprikaa. Tämä malli muistuttaa levyä, jossa on kukkivia calla-kukkia.

Voit myös tehdä ruusuja tästä juustosta. Niiden koostumus on sama kuin makkarassa.

Pehmeät ja puolipehmeät juustotyypit voidaan leikata suuriksi identtisiksi neliöiksi tai kolmioiksi ja sijoittaa sitten haluamasi muoto niistä vuorotellen lajikkeita hedelmien, marjojen, pähkinöiden kanssa.

Voit myös luoda alkuperäisiä alkupaloja juustokuutioilla. Tätä varten sinun täytyy sitoa pala juustoa vartaaseen ja lisätä siihen sopiva tuote (oliivit, saksanpähkinät, mansikat ja niin edelleen).

Canape-voileivät, joihin on lisätty leipää, suolakurkkua, yrttejä, suolakurkkua ja niin edelleen, ovat myös alkuperäisiä.

Koristeluun tarkoitettujen vartojen lisäksi voit käyttää lasiastioita ja monitasoisia lokeroita.

Lisäksi pieniksi kuutioiksi leikattuista paloista kaikenlaiset hahmot näyttävät kauniilta.

Sopii levyjen ja kaikenlaisten leivänleikkureiden koristeluun.

Tässä on joitain esimerkkejä juustolevyasettelusta:

Kuinka kaunis leikata makkaraa ja juustoa pöydälle - valokuva

Ruokien tarjoilusäännön mukaan juusto ja lihalautanen tulisi pinota siten, että lihavalmisteet vievät ⅔ levystä ja vain ⅓ osa kohdistuu juustoon.

Tämän säännön perusteella voit käyttää ulkoasun suunnittelussa kaikkia edellä mainittuja tekniikoita juustoon ja lihatuotteisiin.

Tässä on esimerkkejä lihan ja juuston viipaloinnista valokuvalla:

Työkalut

On olemassa monia erilaisia \u200b\u200btyökaluja, joilla voit luoda alkuperäisiä ja kauniita makkara- ja juustoviipaleita. Erityisen ohuiden viipaleiden leikkaamiseen käytetään erityistä laitetta, jota kutsutaan viipaleeksi. Kotiäidit käyttävät myös viipaleita, joilla on erilaiset kiinnikkeet.

Sinihomejuustojen leikkaamiseen käytetään yleensä erityistä veistä, terän sijasta sillä on vahva viiva. Erityisen pehmeille lajikkeille on parempi hampailla varustettu veitsi, ja koville lajikkeille käytetään erityistä lastaa.

Kotiäidit käyttävät kiharaisia \u200b\u200bveitsiä sekä makkaran että juuston viipalointiin. Erityisesti luovat ihmiset käyttävät metallisia leivinastioita muodostaakseen viipaleet mielenkiintoisiin muotoihin.

Onnistuneen viipaloinnin pääsääntö on hyvin teroitettu veitsi tai mikä tahansa muu laite.

Viipalointituotteet

Erilaisia \u200b\u200bleikkeleitä varten voit ottaa mitä tahansa lihatuotteita (balyk, rinta, keitetty sianliha ja niin edelleen), ainoa huomautus on, että tuotteet eivät ole liian rasvaisia, toisin sanoen on parempi olla käyttämättä rasvaisia \u200b\u200blajeja sellainen ruokalaji.

Juustokoostumuksessa voidaan käyttää mitä tahansa tuotetta, sinihomejuustoista tavalliseen sulatejuustoon.

Jotta makkara-juustoleikkeet näyttävät kirkkailta ja kauniilta, on suositeltavaa käyttää muita lisätuotteita koristeina. Esimerkiksi seuraavat:

• vihreät;
• oliivit ja oliivit;
• viinirypäleet;
• tomaatti;
• kurkku;
• granaattiomenan siemenet;
• pähkinät;
• paprika;
• viikunat;
• keitetyt kananmunat;
• erilaisia \u200b\u200bkastikkeita;
• marjahillot;
• keitetyt ja raaka vihannekset;
• suolakurkkua;

Juustolevy ja juustolevy Euroopassa ovat kaksi täysin erilaista asiaa. Me Cheese Sommelierissa olemme erittäin herkkiä juustolle, mutta valitettavasti Venäjällä ei ole paljon kaltaisia. Kokeile kävellä ravintolaan ja tilata juustolautanen. 90% tapauksista levy näyttää tältä: 1) suluguni, 2) savupiippu, 3) marmorijuusto, 4) venäläinen juusto ja joskus jopa sinihomejuusto (välttämättä halpa ja jo makuulla). Lisäksi tällaista kilpiä löytyy kaikkialta laitoksen asemasta riippumatta, olipa kyseessä sitten aseman ruokapaikka tai ravintola Tverskajalla. Alueiden tilanne on vielä huonompi. Siellä todennäköisyys löytää hyvä juustolevy on todennäköisesti 1%.

Näin keskimääräinen juustolautanen näyttää ravintolassa Euroopassa ja Venäjällä.

Mitä tehdä? Valmista juustolautanen kotona! Ja yritän ehdottaa muutamia sääntöjä, jotka auttavat sinua:

1) Optimaalinen juustomäärä lautasella on 4-5 juustotyyppiä. Niiden tulisi olla:

1. Valkoinen juusto (brie tai Camembert).
2. Puolikova juusto, jolla on mielenkiintoinen maku (tässä on valittava jotain mielenkiintoista, esimerkiksi punaviiniin kastettu tai tammikuoressa vanhentunut juusto).
3. Sinihomejuusto (tärkeintä tässä on, että juusto ei ole liian mausteinen tai suolainen).
4. Vuohenjuusto (on parempi valita rauhallinen vuohi kuin aggressiivinen, voimakkaasti tuoksuva vuohi).
5. Jos levyllä on kuitenkin paikka viidennelle juustolle, tässä voit ottaa joko ikääntynyttä juustoa (tärkeintä on, että juusto on pistetty) tai pestyä kuorta sisältävää juustoa (punainen hometta).

2) 100 g juustoa per henkilö riittää, mutta jos erityisen nälkäinen yritys, se voidaan nostaa 150 grammaan, mutta enemmän on liikaa. Juusto on kaloripitoinen ja rasvainen tuote, jota syödään vähitellen.

3) Ei haarukoita - vain hammastikkuja.

4) Sinun on levitettävä juustot ympyrään maun mukaan. Kuusi tuntia voit laittaa juustoa, jolla on heikoin maku ja haju, ja sitten juustot lisäävät makua ja hajua, ja sinihomejuusto on aina viimeinen eli juuston oikealla puolella 6 tuntia.

5) Euroopassa juustoa ei yleensä leikata, mutta olen viipaloitu, se on silti helpompaa. Voit puhua viipaloinnista pitkään, mutta jos se on lyhyt ja asianmukainen, jokainen juusto tulisi viipaloida eri tavalla. Sinun ei tarvitse leikata kaikkea kuutioiksi, siellä on edelleen raitoja, kolmioita ja muita geometrisia muotoja. Kuorta ei myöskään tarvitse leikata, varsinkin kun se on usein syötävä.

6) Juuston lisäksi voit laittaa lautaselle päärynöitä, viinirypäleitä, pähkinöitä, pekaanipähkinöitä, jamonia, prosciuttoa, mutta ei oliiveja, oliiveja, kurkkuja, tomaatteja, punaista kaviaaria tai lääkäripakkaraa. Hunaja, sipulikokitelmat, sinappikastikkeet myös, mutta pieninä määrinä.

7) Juusto tulee valmistaa ja leikata 20-30 minuuttia ennen tarjoilua, joten juusto on rikkaampi ja kirkkaampi.

Sanoisin, että nämä ovat juustolevyn yleisiä - yleisiä sääntöjä. Tietenkin jokaisesta viinistä, oluesta ja jopa kahvista sinun on kerättävä oma juustosetti. Kokemuksemme perusteella olemme valmistaneet useita vaihtoehtoja herkullisista juustolevyistä mihin tahansa tilanteeseen.

Lyhyt video juustolevyn valmistamisesta

Juustolautanen on yksi ranskalaisten arvostetuimmista ja suosikkiruokista, joka tekee tavallisimmasta illasta sosiaalisen tapahtuman. Tämä herkku voidaan tarjoilla välipalana, juomien (pääasiassa viinin) lisäykseksi ja jopa jälkiruokana. Kaikki riippuu käytetyistä juustotyypeistä, niiden järjestyksestä ja tarjoilutavasta. Selvitetään tarkemmin, mikä juustolevy on: tutki valokuvia, harkitse koostumusta ja suosittuja suunnitteluvaihtoehtoja.

Venäjällä ja muissa IVY-maissa juuston syömisen kulttuuri erillisenä ruokana on levinnyt huonosti. Vaikka jo nyt joissakin eurooppalaisen keittiön ravintoloissa voit kokeilla juustolevyn analogia. Tietysti astian valikoima ja tarjoilu eroavat perinteisestä versiosta, mutta toistaiseksi tämä on ainoa mahdollisuus osallistua ranskalaisiin ruokiin kotimaassa.

Toinen vaihtoehto olisi suunnitella juustolevy itse kotona. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on melko yksinkertainen menettely. Riittää, että noudatat yksinkertaisia \u200b\u200bsuosituksia äläkä säästele erilaisia \u200b\u200bkalliita juustoja.

Hieman historiaa juustolevystä

Joten mikä on juustolevy ja mihin sitä syödään? Tästä ruokalajista puhuen tarkoitan useimmiten tapaa tarjoilla erilaisia \u200b\u200bjuustotyyppejä. Päätuotteen asettamisen perusta on tabletti pyöreä tai suorakaiteen muotoinen, valmistettu massiivipuusta. Tarjoillaan posliinilevy tai myymälä... Mutta tämä vaihtoehto on enemmän innovaatio kuin perinne.

Älä sekoita tähän ruokalajiin vain juustoviipaleita, joissa käytetään vain 2-4 erilaista fermentoitua maitotuotetta lautaselle asetettuna.

Ensinnäkin tavallisella annoksella käytetään kaiken muotoisia ja kokoisia saviastioita, lasi- tai posliiniastioita. Toiseksi juustolajikkeet eivät ole millään tavalla yhteydessä toisiinsa. Todennäköisesti ne valitaan sattumanvaraisesti ja niitä käytetään säännöllisesti voileipinä joka päivä. Kolmanneksi juustolevy on erityinen taide järjestää erityyppisiä juustoja, jotka yhdistetään yhdeksi täydelliseksi koostumukseksi.

Lajikkeet oikeaan tarjoiluun

Kaikki juustot on jaettu pieniin alaryhmiin makun voimakkuuden ja tiheyden mukaan.

Tällaisten käyttö on sallittua lajikkeita:

• tuore: ricotta, feta, mozzarella;
• pehmeä: nechâtel, shaurs;
• rikas, herkkä: brie, camembert;
• puolipehmeä: gouda, edam;
• kiinteä: maasdam, emmental;
• mausteinen, kiinteä: gruyere, parmesaani;
• vuohen tai lampaan maidon lajikkeet: chevret, pecorino;
• mausteinen, mausteinen (jalo home): Roquefort, Dorblue, Gorgonzola.

Säännöt juustolevyn muodostamiseksi

"Oikean" juustolevyn suunnittelussa on useita periaatteita. Ne auttavat sinua luomaan hieno ruokalaji haute-ranskalaisen keittiön sääntöjen mukaisesti. Millä tavoin se eroaa tavallisesta viipaloinnista?

Gourmetjuustolevy on ruokalaji, jota tarjoillaan erityisissä juhlallisissa tilaisuuksissa. Pala sulatejuustoa "Druzhba" voi tietysti olla kaikkien mielestä, lumota vain yksi muisto lapsuudesta. Mutta gourmet-ateriaa varten on parempi olla ottamatta sitä. Sama koskee muun tyyppisiä ruokia, joita voit ostaa mistä tahansa supermarketista voileipän valmistamiseksi tai pizzan lisäämiseksi.

Juustolevyn koko tarkoitus on, että siihen käytetään harvinaisia \u200b\u200bjaloa lajikkeita, joita tavallisessa elämässä käytännössä ei syö.

Aromien paljastaminen

Erityistä huomiota kiinnitetään esitykseen. Ruokalaji on tapana valmistaa etukäteen, kääriä se kalvolla tai kalvolla ja lähettää se jääkaappiin odottamaan siivissä. Mutta 30-40 minuuttia ennen tarjoilua levy poistetaan niin, että kukin lajikkeista lämpenee huonelämpötila, paljasti täysin maun ja aromin.

Määrä ja laatu

Todellinen juustolautanen on erilaisia \u200b\u200bjuustoja, jotka on valmistettu neljästä tai useammasta merkkituotteesta. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei ole sen arvoista. Vaikka maltillisuutta on noudatettava kaikessa.

Jos lajikkeita on liian monta, ne eivät yksinkertaisesti mahdu yhdelle levylle, ne "törmäävät". Jokaisen siivun tulisi olla valehteleva vapaahukkumatta, keskeyttämättä vähemmän pikanttista "naapuria".

Määrästä on myös selvityssääntö. On suositeltavaa antaa pariton määrä lajeja, esimerkiksi 5, 7 tai 9.

Voit tietysti käyttää juustoparia, mutta sitten sinun on varmistettava, ettei todellisia harrastajia ole. Muuten heidän tunteensa voivat vahingoittua.

Valitse tuorejuustot korkeimpaan mahdolliseen hintaan. Ihannetapauksessa ne olisi tuotava tai tuotettava käyttämällä vanhoja reseptejä, perinteisiä vanhentamismenetelmiä ilman kemikaaleja, epäilyttäviä säilöntäaineita. On parempi ostaa tuote erikoisliikkeistä, joissa on mahdollisuus maistella alustavasti.

Laskennan hienovaraisuudet

Kun asetat juustoja lautasen koristeluun, on syytä muistaa niiden herkku. Tämä on erittäin herkkä, hienostunut tuote. Se imee helposti vieraita hajuja ja makuja. Siksi eri lajikkeiden välillä on jätettävä vähän tilaa. Sitten kukin ryhmä säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa.

Sijainnin säännöt

Juustoja levitettäessä on muistettava yksi pieni salaisuus: sinun tulisi aloittaa pehmeämmillä, tuoreemmilla lajikkeilla ja siirtyä vähitellen tiheisiin, rikkaisiin. Viimeistele koostumus maustetuilla, pikanteilla lajikkeilla, jotka jättävät miellyttävän jälkimaku pitkäksi aikaa.

Jaa 2 perinteistä suunnittelumenetelmää... Ensimmäisen mukaan juustot asetetaan myötäpäivään pehmeästä kovaan. Toisessa kokoonpano alkaa keskeltä ja päättyy levyn reunoihin. Perussääntö on, että kaikki lajikkeet tulisi leikata tasaisiksi paloiksi, kauniisti järjestettyinä. Juustojen asettaminen kauniiksi on koko taidetta.

Juuston muoto ja viipalointi

Pyöreitä juustoja on tapana leikata pieniksi osiot, muut - kuutiot tai tikkuja... Tämä tehdään niin, että jokainen tuntija voi maistaa maun kokonaisuutena, ts. Keskiosan ja kuoren. Tiedetään, että joillakin lajikkeilla eri alueilla on erilaiset makuominaisuudet.

Jotkut kotiäidit leikkivät juustolevyn kanssa muodostaen paloista erilaisia \u200b\u200bhahmoja. Esimerkiksi kolmiot, ympyrät, sydämet, eläimet, tähdet, kukat, lehdet. Niiden valmistaminen on kätevää kekseillä. Vaikka kokoonpanon muodostaminen epätyypillisistä luvuista on paljon vaikeampaa.

Tarjoilulautanen valinta

Kovemmat, täyteläisemmät juustot näyttävät hyvältä sitkeiltä puulokeroilta. Pehmeille, herkille lajikkeille sopivat paremmin lasi-, posliiniastiat. Voit laittaa useita levyjä yhdelle suurelle levylle, jotta koostumus näyttää kokonaisuudeltaan.

Ruokailuvälineiden saatavuus

Joitakin juustotyyppejä voidaan tarjoilla viipaloimatta, tarjoamalla jokaiselle tyypille erillinen veitsi... Jos juustot asetetaan annoksina paloina, puupuiden, vartojen tarjonta on sallittua.

Tuotteet, jotka täydentävät ruokalajia

Maistettaessa makua ei paljasteta välittömästi. Tämän prosessin "kannustamiseksi" käytetään muita tuotteita. Esimerkiksi tuoreet viinirypäleet tai pähkinät (cashewpähkinät, mantelit) soveltuvat pehmeille sinihomejuustoille. Tiheämmät, mausteisemmat lajikkeet sopivat hyvin avokadojen, kuivattujen hedelmien (päivämäärät, kuivatut aprikoosit, rusinat, viikunat) kanssa. Voit myös käyttää välipaloja, keksejä, oliiveja, confiturea, tuoreita hedelmiä. Lisä- ja päätuotteiden yhdistämiseen ei ole erityisiä sääntöjä. Yleensä useita nimiä tarjotaan niin, että jokainen maistija valitsee miellyttävimmän yhdistelmän.

Lisätuotteista tulee usein osa astian koristetta. Esimerkiksi juustoviipaleita tarjoillaan usein kausiluonteisten yrttien, mintun oksien, kahvipapujen, rucolalehtien ja muiden mausteiden kanssa. Koostumuksen kiistanalaisin ainesosa on balsamiviinietikka. Jotkut gourmetit ovat taipuvaisia \u200b\u200bkäyttämään tätä komponenttia pakollisesti, toiset taas sulkevat sen kokonaan pois. Siksi viimeinen sana jää sille, joka valmistaa astian.

Juustolautanen on gourmet-ruokalaji. Se vaatii asiantuntevaa kokoamista, suunnittelua, vastuullista lähestymistapaa palvelemiseen ja koristeluun. On aivan tarkoituksenmukaista palvella sitä vastaanotossa, tärkeässä tapahtumassa, illallisessa.

Useita herkullisia valokuvia

Terveisiä, rakkaat lukijat. Hyvä kotiäiti välittää aina ruokien mausta, mutta myös niiden kauniista esityksistä. Ei ole väliä onko se buffetpöytä, kotivastaanotto tai perheillallinen, lautasilla olevien ruokien tulisi näyttää herkullisilta. Tavallisesta kylmästä alkupalasta voi tulla pöydän pääruoka ja pääkoriste, jos se esitetään mielikuvituksella. Ideoita kauniisti muotoiltuihin juustoviipaleihin tulee varmasti kätevästi lähitulevaisuudessa.

Loppujen lopuksi meidät odottaa pian koko joukko juhlatapahtumia. Olen kerännyt sinulle muita hyödyllisiä tietoja, jotka auttavat sinua kokoamaan juustolautanen kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Juustolautanen salaisuuksia

Juusto on suosittu jokapäiväinen kysyntä, mutta sitä laitetaan usein myös juhlapöydälle. Viipalointi valmistetaan nopeasti, näyttää herkulliselta ja syödään puhtaana. Juustolevyn valmistussäännöt ovat yksinkertaiset, joten niiden noudattaminen ei ole vaikeaa.

Tuotemäärän osalta jokaiselle asiakkaalle on valmistettava viisikymmentä - sata grammaa erilaisia \u200b\u200bjuustoja, vähintään kolme tyyppiä. On kuitenkin suositeltavaa käyttää pariton määrä lajikkeita toiveiden joukosta. Sitä ei tarvitse noudattaa tarkasti.

Eurooppalaiset ovat herkkiä levyn koostumukselle varmistaen, että siinä ei saa olla mitään muuta kuin juustoa ja sen lisäaineita. Slaavilaiset ovat eri mieltä tästä asiasta. Usein kotirouvamme lisäävät lihaherkkuja hapan maitotuotteeseen uskomalla perustellusti, että tällainen sarja näyttää herkullisemmalta. Tällaisten viipaleiden koristeluun käytetään oliiveja, oliiveja, kurkku- tai sitruunaviipaleita, bulgarialaista pippuria, kirsikkaa.

Parhaat juustoyhdistelmät ja niiden lisäykset

Valikoiman koostumus määritetään yleisen valikon mukaisesti keskittyen alkoholipitoisiin juomiin ja pääruokiin.

Vaihtoehto 1

Ruokaravintolat suosittelevat buffet-välipaloja, kuivia viinejä tai samppanjaa tarjoamalla valikoiman juustoja, joissa on sinistä hometta, pehmeitä ja kovia lajikkeita. Hunaja, pähkinät (saksanpähkinät tai mantelit) yhdistetään parhaiten niihin.

Koristele viipaloiduilla hedelmillä ja kokonaisilla marjoilla. Käytä tätä varten päärynöitä, viikunoita, viinirypäleitä, mansikoita. Sipulimarmeladi, confiture, hillo toimivat myös alkuperäisenä lisäaineena.

Vaihtoehto 2

Toinen juustosarja täydentää ihanteellisesti klassista juhlaa Neuvostoliiton tyyliin väkevillä alkoholijuomilla, kuten venäläisellä vodkalla, konjakilla, väkevöityillä viineillä. Levyn koostumus sisältää puolikiinteitä ja kiinteitä, suolaliuosta, savustettuja jalostettuja lajikkeita. Ensimmäistä ryhmää edustavat "Rossiyskiy", "Gouda", "Maasdam", "Edamer".

"Gruyere" kuuluu koviin lajikkeisiin. Sopii tällaiseen sarjaan ja "Pecorino". Tämä kirpeä juusto on valmistettu lampaanmaidosta. Kaikenlaiset syötävät yrtit (persilja, tilli, vihreät sipulihöyhenet), keksejä, pähkinäkastike toimivat alkupalan lisäaineina.

Vaihtoehto 3

Vaihtoehtoa numero kolme voidaan pitää universaalina, koska se sopii mihin tahansa tilanteeseen. On erityisen suositeltavaa tarjoilla tällainen juusto "valikoima" kalaruokien, tuoreiden vihreiden salaattien, vähärasvaisen lihan ja siipikarjan kanssa. Valikoima sisältää marinoituja lajikkeita: "Mozzarella", "Limansky", "Suluguni", "Feta" sekä kovaa ja puolikovaa.

Lampaan- ja vuohenmaidosta valmistetut mausteiset juustot antavat erityisen huomion. Täydennä levyä oliiveilla, cashewpähkinöillä, kirsikkatomaateilla, paprikanauhoilla, persikan hedelmillä, viinirypäleillä. Leikkaus on koristeltu tuoksuvalla rosmariinilla, rucolalla. Kuivattuja hedelmiä (rusinoita, kuivattuja aprikooseja, viikunoita), oliiviöljyä ja hunajaa tarjoillaan myös tällaisten juustojen kanssa.

Kotona kaikki emännät eivät voi toistaa suurten ravintoloiden kokkien suosituksia. Mutta tässäkin tapauksessa älä kiellä lisäyksiä juustolevyyn. Viinirypäleet, pähkinät (pekaanipähkinät, mantelit, hasselpähkinät), omenat tai viikunat sopivat täydellisesti minkä tahansa tyyppiseen maitohappotuotteeseen.

Eurooppalaiset tarjoavat erikoisia hilloja juustoille, joiden joukossa ei ole vain makeaa ja hapan, vaan myös mausteinen maku. Jos mitään sellaista ei näy hyllyillämme, ota rohkeasti aprikoosi tai viikuna.

Kun juustolautanen tarjoillaan erillisenä ruokana tai jälkiruokana, tuore leipä tulee varmasti siihen. Tarjoa vieraille valikoima erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200basettamalla erilliselle levylle patonkeja, englantilaisia \u200b\u200bkeksejä, italialaista focacciaa oliivien kanssa, ruisviipaleita, joissa on kuivattuja aprikooseja ja luumuja.

Välipalojen tarjoamista koskevat säännöt

Ravintoloissa viipaloitu juusto asetetaan erityiselle puulevylle tai keraamiselle lautaselle, jossa on puupohja. Kotona suuria pyöreitä tarjoilukulhoja voidaan käyttää tähän tarkoitukseen vaihtoehtona.

Huomaa, että leipää ei ole tapana laittaa juustojen viereen. Mutta mausteisten yrttien oksat voidaan sekoittaa hienonnettuihin viipaleihin. Ne toimivat eräänlaisena koristeena juustoviipaleille ja lisäävät makua ruokalajille. Valmistettu levy on poistettava jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta tuote lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Juustot voidaan sijoittaa keskeltä, spiraaliviivaa pitkin tai keskeltä reunoille niin, että viipaleet menevät päällekkäin. Lajikkeet vaihtelevat pisteen ja kovuuden suhteen. Lähempänä reunaa on kovia juustoja, joilla on kirkas maku, keskelle ne asettavat pehmeämmän, pehmeän koostumuksen. Aseta levyn keskelle pienet kulhot lisäaineilla (hunaja, hillo, kastike). Varsat asetetaan yhteiselle astialle, jonka avulla jokainen vieras tarttuu välipalan paloihin.

Leikkaamme kaikkien sääntöjen mukaisesti

Jos päätät tehdä välipalan omin käsin, muista, että sinun on pestävä veitset ja lauta jokaisen lajikkeen käsittelyn jälkeen. Pehmeät juustot murenevat, tarttuvat terään tai leikkuupintaan. Tuloksena olevat hiukkaset voivat pilata maun ja häiritä seuraavan tuotteen aromia.

Leikkaustapa riippuu sakeudesta. Kova juusto asetetaan yleensä pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 1,5-2 senttimetriä. Pehmeät - paksut kolmion muotoiset viipaleet.

Sinisiä juustoja tarjoillaan paloina, jotka voidaan rikkoa käsin. Jotta niiden rakenne ei vahingoitu, leikkaamiseen käytetään erityistä laitetta, jossa on venytetty siima. Puolikiinteät lajikkeet jaetaan ohuiksi kerroksiksi, jotka sitten rullataan putkiksi.

Voit valmistaa paloja erilaisina hahmoina lasten pöydälle evästeiden avulla.

Juustot leikataan ja tarjoillaan siten, että kolme komponenttia on näkyvissä: kuori, keskiosa, reunat. Sinun ei pitäisi aloittaa viipaloinnin valmistelua etukäteen. Tuote pyrkii kuivumaan nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, ja Camembert tai Brie sulaa nopeasti lämpimänä.

Juhlava sisustus

Uudenvuodenpäivänä emme voi tehdä viipaletta herkullista juustoa, koska vuoden 2020 emäntä Valkoinen Rotta yksinkertaisesti rakastaa tätä herkkua. Muuten, astrologit eivät suosittele savustetun makkaran lisäämistä lautaselle, totem-eläin ei kunnioita tätä tuotetta.

Leikkaus juhlapöydälle tehdään tavallisen annoksen tyyliin. Täällä on uudenvuoden motiiveja: joulukuusi, seppeleitä tai tähtiä. Kuvassa on erilaisia \u200b\u200bideoita kauniista juustojen asettelusta lautaselle.

Voit lisätä hieman eksoottista valmistettuun valikoimaan ripottelemalla viipaleita kookospähkinällä, kuten kevyt lumipallo.

Käytä tyylikkäämpää leikkausta maustetuilla juustoilla, jotka ovat vihreitä, oransseja tai punertavia.

Tutkittuasi juustoviipaleiden kauniin muotoilun voit yllättää vieraasi tuotteen luovalla esittelyllä.

Katso nämä videot myös juustolevyjen suunnitteluideoista:

Eroten haluan toivoa kaikille kotiäidille, että he eivät pelkää kokeita, keksivät rohkeasti omat vaihtoehtonsa ruokien koristeluun. Tilaa blogini, kirjoita kommentteja, jaa linkkejä ystävillesi. Hyvää joulua.

Kuinka tehdä juustolautanen oikein? Kuinka leikata juustoa säilyttääksesi sen täydellisen maun? Mikä viini valita? Tietoportaalin kirjeenvaihtaja selvitti kaikki erityyppisten juustojen tarjoamisen monimutkaisuudet.

Juustotyypit

Ennen kuin tarkastelet juuston tarjoamisen perussääntöjä, sinun on ymmärrettävä sen päätyypit.

Tuorejuustot

Tämän tyyppinen juusto on koostumukseltaan enemmän kuin raejuusto. Kypsennyksen aikana tuorejuustoja ei käytännössä puristeta tai puristeta, mikä antaa niiden pysyä pehmeinä ja pehmeinä. Pehmeitä juustoja ovat mozzarella, mascarpone, ricotta, feta.

Kypsentämättömät puristetut juustot

Tämän tyyppinen juusto erottuu kovan kuoren ja keltaisen täytteen läsnäolosta. He tarvitsevat yhden vuoden kypsymiseen, jonka aikana he saavat ainutlaatuisen aromin. Tämä on makea Maasdam-juusto, jossa on suuria reikiä ja hollantilainen keltainen gouda.

Keitetyt puristetut juustot

Nämä juustot voidaan helposti erottaa kevyestä kuorestaan. Klassinen edustaja on parmesaani, jolle on ominaista terävä, pikantti maku ja hauraus. Vaikka sveitsiläiset Gruyere ja Emmental eivät ole yhtä maukkaita, ne eivät ole niin yleisiä maassamme.

Pehmeät juustot, joissa on homeinen kuori

Tämän tyyppisen juuston nimi puhuu puolestaan. Tämä on kuninkaallinen brie-juusto ja herkkä Camembert, jolla on homehtunut kuori ja uskomattoman herkkä täyte.

Pehmeät juustot, joissa on pestyt reunat

Tämä on hämmästyttävä punertavan kuoren omainen juustotyyppi, jonka maku vaihtelee ja vaihtelee pehmeästä pehmeästä erittäin mausteiseen. Näitä ovat Norman livaro, mausteinen juusto, jolla on pistävä münsterin haju, aromaattinen kultainen marual.

Siniset juustot, joissa on hometta (Roquefort)

Todelliset juustotutkijat, jotka ovat kerran maistaneet tämän ranskalaisen juuston vihreän sinisellä muotilla, eivät voi koskaan muuttaa sitä. Tämä toteamus on yhtä totta kuin se tosiasia, että yli puolet ihmisistä ei ymmärrä, miten sitä voidaan syödä ollenkaan.

Jalostetut juustot

Olemme tottuneet käsittelemään sulatejuustoja heikkolaatuisina tuotteina, jotka on valmistettu vaatimattomista raaka-aineista. Mutta jos etsit hyvin, löydät niin herkullisen lajikkeen kuin Sveitsin Shabziger, joka on valmistettu lehmänmaidosta apilaa lisäämällä. Tällä juustolla on suolainen-hapan maku ja sitä käytetään usein kastikkeena. Tai esimerkiksi Saint Julien, Aper Shire - hienot sulatetut juustot pähkinöillä.

Yleisemmässä muodossa juustojen luokitus on seuraava:

• kova (parmesaani, cheddar, pecorino, emmentaali);
• puolikiinteä (gouda, maasdam, edam, kostroma, hollanti, tilsiter);
• pehmeä (brie, mozzarella, camembert, mascarpone, Adyghe, ricotta);
• suolaliuos (feta, fetajuusto, suluguni, ossetialainen).

Tärkeintä on löytää kunnollinen pari.

Kun ostat juustoja juustolevylle, kiinnitä erityistä huomiota erityyppisten tuotteiden valintaan. On tapana käyttää vähintään 5 juustotyyppiä, jotka asetetaan yhdelle levylle myötäpäivään supistumisasteen mukaan - neutraalista suolaiseksi.

Lehmä-, lammas- ja vuohenjuusto yhdistetään erittäin hyvin yhdelle levylle. Lisäksi asettamisen yhteydessä on otettava huomioon kypsyysaste ja alkuperämaa.

Ensin sinun on laitettava pehmeät juustot, joissa on pesty kuori, sitten puristettu raakamaitosta, ja sitten suolaiset juustot sinisellä homeella.

Älä unohda, että toimenpide on tärkeä myös juustolevyn asettelussa. Älä muuta juustolevystä juustovinaigrettiä.

Tarjoilu ja koristelu

Juuston lisäksi voit laittaa lautaselle hedelmiä (omena, viinirypäleet, meloni, kirsikka), yrttejä, hunajaa, hilloa. Kaikki riippuu tarjolla olevista juomista.

muista se juuston ottaminen kädellä on merkki huonosta mausta. On välttämätöntä tarjota juuston kanssa sopivat ruokailuvälineet, jotka vaihtelevat juuston tyypin ja koostumuksen mukaan ja vastaavat tarjoiltavien tyyppien lukumäärää.

Pehmeiden juustojen laite muistuttaa suurta haarukkaa, jolla voit irrottaa ja pilkkoa palan. Marinoidut juustot leikataan veitsellä, kirveen muotoinen, mutta rei'illä terässä. Kovat ja puolikovat juustot leikataan massiivisella veitsellä.

Jos päätät suosia juustoa buffetpöydässä, sinun on ensin laitettava lautaselle pehmeä juusto erityisellä haarukalla, sitten sinimuotilla, sitten juusto levyn keskeltä - ja vasta sen jälkeen voit ottaa jonkinlaisen niiden lisäksi.

Viini ja juusto ovat täydellinen ottelu

Lasillinen viiniä on upea lisäys juustoon.

Tässä tapauksessa juusto on pestävä viinillä, eikä sitä pidä juoda viinistä.

Juustotyypistä riippuen on tarpeen valita viinin säestys. Esimerkiksi puolimakeat, kevyet kuivat viinit, sherry ovat ihanteellisia pehmeille lajikkeille. Sinihomejuustoille - vahva jälkiruokaviini.

Viinin valinnassa on pieni temppu - valitse viinintuottajan maa sama kuin juuston maa.

Juusto palvelee salaisuuksia

1. Alhainen lämpötila ei salli juuston paljastaa kaikkia makua ja aromia ennen tarjoilua sitä on pidettävä huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan.
2. Ulkona juusto kuivuu nopeasti ja kuoriutuu. siksi leikkaa ennen tarjoilua 0,5–1 cm juustoa, jotta se olisi raikas ja houkutteleva.
3. Jos päätät yllättää vieraasi harvinaisilla juustotyypeillä, älä unohda klassikoita. Loppujen lopuksi, et koskaan tiedä, sopiiko hieno herkku makuun.
4. Kun säilytät jäännösjuustoa, käytä ilmatiiviitä pakkauksia estämään ilman ja kosteuden pääsy. Noudata myös sääntöä: yksi juustotyyppi - yksi paketti.
5. Sinun on säilytettävä juustoa jääkaapissa alimmalla hyllyllä, mutta ei missään tapauksessa jäädy, muuten se menettää maunsa ja muuttuu epäonnettomaksi aineeksi.
6. Viipaloi juusto kiiloihin tarjoilun aikana. Tämä on ainoa tapa tuntea juustopään koko makuelämys, jonka käyminen on epätasaista.
7. Älä pelkää kokeilla! Monipuolistaa klassisia juustotarjoiluvaihtoehtoja täysin epätavallisilla yhdistelmillä. Esimerkiksi leipää ja voita tarjoiltu ja kirsikoilla koristeltu brie voi olla yllättävä, mutta herkullinen yhdistelmä.