Yksi planeetan yleisimmistä viljoista on riisi. Tuote ilmestyi noin 9000 vuotta sitten. Thaimaata ja Vietnamia pidetään riisin syntymäpaikkana. Idässä vilja on edelleen peruselintarvike. Valitettavasti joillekin kotiäidille murojen keittäminen on ylivoimaista työtä. Todellakin, jotta riisistä tulee murenevaa, maukasta, sinun on otettava huomioon joitain tekijöitä. Joten kuinka keittää murenevaa riisiä? Ja kuinka kauan se kestää?

Kuinka valita oikea riisilajike?

Eri ruoat vaativat erilaisia ​​riisiä. Virheiden välttämiseksi riittää, kun muistat yksinkertaiset säännöt lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen:

• Pilafin valmistukseen käytetään vain pitkäjyväistä. Nykyään supermarketeista löytyy suuria määriä pitkää kypsennettyä riisiä. Tällainen tuote ei tartu yhteen keittoprosessin aikana, säilyttää murenemiskykynsä. Pilafista tulee mahdollisimman maukas.
• Puuroon, kaalisämpyliin, piirakkaan on tapana käyttää pyöreää riisiä. Se antaa viskoosin koostumuksen. Yleensä tätä muroa käytetään kaikissa ruoissa, jotka vaativat liimattua riisiä sitomaan useita ainesosia yhteen.
• Lisäruokien valmistukseen käytetään vain esikeitettyä riisiä. Höyrykäsittelyn jälkeen jyvät säilyttävät eheytensä ja muotonsa. Joten lisukkeesta tulee murenevaa.

Nämä ovat yleisimpiä, yleisimmin käytettyjä viljoja. On olemassa muita, vähemmän suosittuja riisiä. Ne kuuluvat eksoottisiin lajikkeisiin: punainen, ruskea, villi, jasmiini. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että hyödyllisin on villi. Se puhdistetaan vain kuoresta, ja hyödyllinen lese jää sen pinnalle. Mutta tämä on myös kallein tuote.

Kuinka keittää riisiä, jotta siitä tulee rikas ja maukas? On erittäin tärkeää kiinnittää asianmukaista huomiota ruokia, joissa tuote kypsennetään. Viljojen kypsentäminen alumiinipannussa on ehdottomasti kielletty. Sellaisessa astiassa se palaa. Lisäksi tällaisissa astioissa säilytyksen aikana tapahtuu hapetusprosesseja, mikä johtaa astian nopeaan pilaantumisen. Paras vaihtoehto on käyttää kattilaa. Mutta nykyään tätä laitetta on vaikea löytää modernista keittiöstä. Siksi mikään ei ole pahempaa kuin kattila, jossa on kaksoispohja tai emalikeittoastia.

Riisin valmistaminen keittämistä varten

Jotta saat maukkaan, murenevan lisukkeen, sinun on huuhdeltava se kylmän juoksevan veden alla ennen ruoanlaittoa. Tämä tehdään ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Suuren tärkkelysmäärän ansiosta viljan tahmeus saavutetaan. Myös pesun aikana tuote puhdistetaan pölystä, roskista ja haitallisista epäpuhtauksista.

Pesuun on parempi käyttää seulaa. Tämä nopeuttaa pesuprosessia ja tekee siitä paremman. Mutta jos tarvitset tahmeaa muroa (esimerkiksi risottoa varten), älä huuhtele sitä. Pelkkä huuhtelu riittää poistamaan lian ja pölyn. Riisi kypsyy nopeammin, jos sitä liotetaan kylmässä vedessä 40-50 minuuttia. Samalla on tarpeen vähentää suoraan ruoanlaittoon käytettävän nesteen määrää.

Maksimaalisen murenemisen saavuttamiseksi jotkut kokit lisäävät veteen pienen määrän kasviöljyä. Oliiviöljy on loistava vaihtoehto. Vain 1 ruokalusikallinen riittää. Riisi voi menettää makunsa, jos käytät tätä tuotetta enemmän. Myös itse ruuan makuominaisuudet muuttuvat.

Riisin ja veden suhteet

Yleisesti uskotaan, että riisin keittäminen vaatii kaksi kertaa enemmän nestettä. Joten standardisuhde on 1:2. Mutta tämä standardi on likimääräinen. Noudattamalla mittasuhteita sinun on otettava huomioon viljan lajike ja tyyppi. Joten vedenkorkeus voi vaihdella:

• Pitkä riisi - 1-1,5
• Keskirakeinen - 1-2;
• Kierros - 1 - 2,5;
• Höyrytetty - 1-2;
• Ruskea - 1-2,5
• Villi (ruskea) - 1-3,5.

Kannattaa aina lukea tuotteen pakkauksessa olevat ohjeet. Valmistaja ilmoittaa tarkat mittasuhteet ottaen huomioon tuotteidensa yksilöllisen käsittelyn. Useimmiten riisi kaadetaan kylmällä vedellä. Kannattaa myös muistaa, että kypsennyksen aikana jyvät lähes kaksinkertaistuvat. Siksi valitaan sopivan kokoiset keittoastiat.

Kuinka keittää irtonaista riisiä kattilassa?

Helpoin ja yleisin tapa valmistaa muroja on kypsentää yksinkertaisessa kattilassa. Mutta myös täällä, sinun on otettava huomioon joitain ominaisuuksia. Joten murenemisen saavuttamiseksi riisi on huuhdeltava perusteellisesti. Tarvittava määrä jyviä kaadetaan jo keitettyyn, suolattuun nesteeseen. Sekoita riisiä kerran nukahtamisen jälkeen, jotta jyvät eivät tartu kattilan pohjaan. Tuotetta ei tarvitse sekoittaa enempää (kypsennyksen aikana).

Heti kun ruoka alkaa kiehua, tuli vähennetään minimiin ja astiat peitetään kannella. Siten riisi yksinkertaisesti haudutetaan tulella. On tärkeää olla nostamatta kantta. Muuten riisin keittäminen kestää kauemmin. Älä sekoita sitä, jotta tuote ei tarttuisi yhteen. Itse asiassa tällaisella toimenpiteellä jyvät menettävät eheytensä ja tärkkelyksen aktiivinen vapautuminen alkaa.

Kuinka kauan riisin keittäminen kattilassa kestää? Kypsennysaika riippuu myös viljatyypistä:

• Valkoinen, pyöreä, pitkä riisi - 20-25 minuuttia;
• Parboiled pitkäjyväinen - 30 minuuttia;
• Ruskea, punainen - 45 minuuttia;
• Villi kiillottamaton - 50-60 minuuttia.

Kun astia on kypsennetty, sen tulee seistä vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla. Jos ylimääräistä nestettä jää jäljelle, se on tyhjennettävä. Peitä riisipannu vohvelipyyhkeellä, jos se on vaikeaa. Se imee ylimääräisen kosteuden erittäin nopeasti.

Murenevien jyvien kypsennys kaksoiskattilassa

Mikä voisi olla terveellisempää kuin riisi? Kypsennetty riisi tuplakattilassa. Tämä vaihtoehto minkä tahansa ruokien valmistukseen antaa sinun säilyttää melkein kaikki tuotteen hyödylliset aineet. Mutta murenevien viljojen keittäminen tällaisessa laitteessa ei ole niin helppoa. Jotta se toimisi, sinun on noudatettava ohjeita:

• Lajittele, huuhtele riisinjyvät;
• Anna niiden seistä antaa nestemäisen lasin;
• Kaada kiehuvaa vettä tuotteen päälle;
• Liotus kestää puoli tuntia, jonka jälkeen neste valutetaan;
• Laita riisi kaksoiskattilan ritilälle;
• Levitä riisi tasaisesti lusikalla, kaada vettä;
• Keitä tuotetta puoli tuntia valitsemalla "rouheet" -tila;
• Lisää kypsennyksen jälkeen hieman kasviöljyä, peitä ja anna seistä hetki.

Voit lisätä mausteita ja mausteita, jotta riisi maistuu hyvältä.

Muita tapoja keittää riisiä

Viljojen valmistukseen voit käyttää paitsi tavallista kattilaa. Harvat ihmiset tietävät, mutta riisi voi osoittautua erittäin maukkaaksi ja murenevaksi mikroaaltouunia käytettäessä. Joten, kuten aina, jyvät pestään, kaadetaan mikroaaltouuniastioihin. Rouvat kaadetaan jo keitetyllä suolaisella vedellä. Suhde on havaittavissa 1-2.

Aseta mikroaaltouuni maksimiteholle (800-1000 W) ja kypsennä 5 minuuttia. Sen jälkeen astia sekoitetaan ja mikroaaltouunissa teho pienennetään 500 wattiin. Tuotetta on nyt kypsennetty 15 minuuttia. Koriste otetaan mikroaaltouunista, peitetään kannella ja infusoidaan vielä 15-20 minuuttia.

Kuinka valmistaa lisuke paistinpannussa?

On mahdollisuus keittää muroja pannulla. Resepti on seuraava:

• Kaada tarvittava määrä vettä pannulle;
• Lisää suola, riisi ja oliiviöljy;
• Odota, kunnes kiehuu, ja vähennä lämpöä, kunnes muodostuu kuplia;
• Peitä ja kypsennä 15-17 minuuttia.

Pari minuuttia ennen ruoanlaittoa voit lisätä astiaan hieman soijakastiketta. Ja jotta jyvät muuttuvat kullanruskeiksi, ne tulee esipaistaa ennen kiehumisprosessia. Näin riisi ei kiehu eikä muutu puuroksi.

Riisin kypsennys hitaassa keittimessä

Ruoan valmistamiseksi monitoimikeittimessä huuhtele viljat kylmässä vedessä, kaada se kulhoon ja lisää vettä (kiehuvaa vettä). Mittasuhteet ovat 3-5. Lisää sitten kasviöljyä ja suolaa maun mukaan. Monitoimikeitin on asetettu tilaan "rouheet", "keitto". Automaattisesti asetettu aika on aivan riittävä. Loput mausteet lisätään ruoan valmistuksen jälkeen.

Kuinka ja kuinka paljon keittää riisiä pusseissa?

Nykyään pusseissa olevat viljat ovat erittäin suosittuja. Ne kypsyvät nopeasti eivätkä tartu kattilan pohjaan. Tällaisia ​​jyviä ei tarvitse valvoa ja sekoittaa. Pusseissa oleva riisi on aina höyrytetty, joten sen keittäminen on lähes mahdotonta. Viljapussi upotetaan yksinkertaisesti kiehuvaan veteen ja keitetään tietyn ajan pakkauksessa. Tuotteen kypsennys kestää keskimäärin 20-30 minuuttia.

Kuinka keittää riisipuuroa maidolla?

Maitoon keitetty riisipuuro on erittäin maukasta ja terveellistä. Lastenlääkärit suosittelevat tämän ruuan lisäämistä vauvojen täydennysruokiin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Pyöreä riisi - 1 kuppi;
• Maito - 2 lasia;
• Suola - 1/4 tl;
• Sokeri - 1/2 tl;
• Voi - 30 grammaa.

Tässä tapauksessa jyviä ei tarvitse huuhdella. Koko riisimäärä kaadetaan lasilliseen vettä ja laitetaan tuleen. Viljaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu astian pohjaan. Heti kun vesi haihtuu, tuote poistetaan lämmöltä.

Seuraavaksi puuroon lisätään 150 grammaa maitoa kiehuvaksi. Tällä hetkellä myös riisi sekoitetaan jatkuvasti. Kun se kiehuu pois, loput maidosta lisätään pienissä erissä. Tässä vaiheessa lisätään sokeria ja suolaa. Voit lisätä hieman vaniljaa saadaksesi miellyttävän tuoksun. Puuroa keitetään, kunnes jyvät ovat täysin kiehuneet.

Kaada voita, kun astia on täysin valmis. Maitopuuro on erittäin maukasta yhdessä rusinoiden, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden, hedelmien kanssa. Jos kokkaat eduista, on tapana lisätä keitettyä kurpitsaa.

Riisin keittäminen sushia varten

Nykyään sushi ja sämpylät ovat erittäin suosittuja. Yksi tämän ruuan pääainesosista on riisi. Kyky tehdä rulla riippuu periaatteessa sen valmistuksen laadusta. Siksi viljaan kiinnitetään erityistä huomiota. Japanilaiset käyttävät tähän erityisiä riisiä:

• Japanilainen;
• Mistral;
• Sen Soi.

Klassinen pieni, pyöreä jyvä sopii myös. Ennen kypsennystä jyviä on liotettava 15-20 minuuttia. Kypsennä niitä suhteessa 1:1,5 15 minuuttia. Kiehumisen jälkeen riisiä kuivataan saman neljänneksen tunnin ajan. Viljasta tulee tahmeaa, viskoosia. Näin voit muotoilla haluamasi rullan ilman vaikeuksia ja paljon vaivaa. Puuron päälle ripotteleva erikoissushietikka lisää tahmeutta.

31. toukokuuta 2018

Kuinka keittää riisiä ihanaa murenevaa riisipuuroa varten? Tietysti jotkut syövät mielellään tahraa, mutta useammin heidän täytyy silti keittää murenevia riisirouheita. Riisipuuro ei ole vain tyydyttävää, vaan myös erittäin terveellistä. Se on täynnä kuitua, mutta emme saa unohtaa vitamiineja ja erilaisia ​​​​mikro- ja makroelementtejä. Kyllä, ja tämä puuro on hyödyllinen lapsille. Keittämällä sitä maidossa, lisäämällä rusinoita tai muita marjoja / hedelmiä saat erinomaisen aamiaisen, joka kyllästyy pitkään.

Mutta pääruoan lisäksi riisiä voidaan lisätä muihin ruokiin, mikä parantaa niiden makua. Lihapullat, pilafit, kaalisämpylät, kotletit, keitot, salaatit ja muut lisukkeet. Ja viljalajeja on monenlaisia. Ne eroavat myös väriltään (valkoinen, ruskea tai ruskea), muodoltaan (pitkäjyväinen, pyöreä), kiillotettuja ja kiillottamattomia, puhdistettuja ja puhdistamattomia, höyrytettyjä ja höyryttämättömiä. Ja jokaisella on omat ominaisuutensa.

Kuinka keittää irtonaista riisiä?

1. Irtonaisen riisin valmistaminen on ensimmäinen askel huuhtele riisi... Ehkä luulet, että tämä on turhaa ajanhukkaa, olet väärässä. Riisi sisältää runsaasti tärkkelystä, joka vapautuu veteen kypsennyksen aikana. Kypsennyksen seurauksena tärkkelys "haudutetaan", muodostuu gluteenia, joka liimaa jyvät yhteen. Mutta pesemällä murot pääset eroon tästä tärkkelyksestä. Pyöreä riisi sisältää enemmän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja kuin pitkäjyväinen riisi. Siksi sinun on huuhdeltava sitä enemmän.
2. Puhdistaaksesi tärkkelyksen hyvin jyvistä, liota sitä ensin kylmässä keitetyssä vedessä 10-20 minuuttia. Sekoita, kaada siivilä niin, että vesi on lasillista. Huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Joka kerta vesi muuttuu läpinäkyvämmäksi. Ja juuri kirkas, kirkas vesi liotuksen jälkeen osoittaa, että tärkkelys huuhtoutuu pois mahdollisimman paljon.
3. Nyt sitten veden määrästä. 1 lasillista muroja varten tarvitset 2 lasillista vettä (pitkäjyväiselle riisille) ja 3 lasillista (pyöreille riisille). Vaikka jotkut suosittelevat suhdetta puolitoista tilavuutta vettä yhteen tilavuuteen viljaa. Kaada riisi pesun jälkeen kiehuvaan ja suolalla maustettuun veteen, älä sekoita. Tämä voi vahingoittaa jyviä ja johtaa myös siihen, että tärkkelys vapautuu jo suoraan itse riisistä veteen, mikä johtaa tarttumiseen.
4. Kun riisi on peitetty, vähennä liekki alhaiseksi. Peitä kannella, jotta höyry ei pääse karkaamaan, älä sekoita ennen kypsennyksen loppua. Kypsennysaika on noin 20-25 minuuttia. Katso jäljellä olevaa vettä. Ei tarvitse odottaa, kunnes neste on täysin imeytynyt. Myönnetään pieni loppuosa. Jos suljet kannen tiukasti, kääri pannu pyyhkeellä, sammuta lämpö, ​​niin itse vilja saavuttaa ihanteellisen tilan. Pääasia, että puuro on jo pehmeää ja valmis. Sitten jyvistä tulee vieläkin maukkaampia höyryn vaikutuksesta. Puuron tulee ehdottomasti pysyä paikallaan suljetun kannen alla.

Kuinka keittää riisiä sushia ja sämpylöitä varten?

Kuinka keittää sushiriisiä pitääksesi ne kunnossa ja maistuvana? Puolelle lasilliselle riisiä (voit ottaa erikoista sushille tai pyöreälle), suolaa maun mukaan sekä etikkaa vain 2 ruokalusikallista. Millaista etikkaa kannattaa ottaa? Omena, viini tai riisi. Se riippuu siitä, kumpi sinulla on keittiössäsi tai mistä pidät enemmän. Nyt suoraan itse ruoanlaittoprosessista.

1. Aivan kuten tavallinen, riisiä sushiin Huuhtele perusteellisesti. Käytä kylmää vettä, jotta tärkkelystä ei "hauduta". Heti kun tärkkelys on pesty pois jyvistä, täytä ne kylmällä vedellä 30 minuutin ajan, jotta riisi turpoaa. Valuta kaikki vesi liotetusta riisistä siivilällä. Siivilässä on tätä varten suuret reiät, joista jotkut jyvät voivat luiskahtaa läpi.
2. Kiehauta lasillinen vettä kattilassa, lisää muroja, sulje tiiviisti kannella, jotta pannulta ei poistu kuutiomillimetriäkään höyryä. Hidasta tulipaloa. Anna muhennospannun sisällön höyrystyä-keitettyä 15-20 minuuttia (tai kattiloissa, joille on kätevämpää kokata). Poista lusikat, lastat. Älä häiritse mitään.
3. Sekoita vasta kun olet lisännyt etikan ja hienon suolan. Ja lisää se, kun vilja on täysin valmis. Anna riisin jäähtyä. Vasta jäähtymisen jälkeen ja käytä sushin valmistukseen.

Nyt kannattaa puhua riisin keittämisestä sämpylöitä varten

1. Ota lasillinen muroja ja puolitoista lasillista vettä, 2 ruokalusikallista etikkaa (parempi tietysti riisiä, mutta voit myös hedelmiä). Ota teelusikallinen suolaa tällaiselle määrälle riisiä ja ruokalusikallinen sokeria.
2. Valmistus on vakio. Huuhtele, kunnes vesi on läpinäkyvää. Mutta liotuksen sijaan viljat on asetettava talouspaperille ja annettava kuivua noin tunnin ajan. Laita riisi kylmään veteen, liekki kattilan alla on keskinkertainen. Älä unohda kantta. Peitä tiiviisti. Jos havaitset kiehumisen merkkejä, vähennä lämpöä minimiin koskematta kanteen. Kypsennys jatkuu vielä 13 minuuttia. Tämän ajan jälkeen sammuta liekki, älä nosta kantta ja anna sen seistä vielä 10-15 minuuttia, jotta riisi turpoaa vielä enemmän höyryn vaikutuksesta.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa sokeri, suola ja etikka. Kaada saatu neste kattilaan keitetyn riisin kanssa. Ota lastalla, jotta marinadi leviää tasaisesti koko lantion alueelle. Ei voida sekoittaa. Käännä varovasti. Muussa tapauksessa on olemassa suuri riski jyvien eheyden rikkomisesta. Sämpylät valmistetaan sen jälkeen, kun riisi on jäähtynyt kokonaan.

Joillekin, varsinkin aloittelijoille, riisin keittäminen on todellista piinaa. Joko se palaa, vaikkakin raakana, tai murenevan riisin sijaan saadaan tahmeaa tahmeaa massaa... Varsinkin niille, joilla on stressikeittoa, paljastamme muutaman sen oikean kypsennyksen salaisuudet. Muuten, huomaamme, että pitkäjyväinen riisi on murenevaa, mutta jotkut ruoat vaativat enemmän keitettyä ja tahmeaa riisiä. Tällaisissa tapauksissa on parempi ottaa pyöreä riisi.

Helpoin tapa saada löysää riisiä

Yksinkertaisin tapa on ostaa riisiä erityisissä rei'itetyissä muovipusseissa. Riittää, kun laitat tällaisen pussin kylmään suolaveteen ja asetat kattilan liedelle keskilämmöllä. 15-20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen pussi poistetaan, ripustetaan pesualtaan päälle (niin että vesi on lasia) - ja mureneva riisi on valmis. Riisipussien salaisuus on, että riisi ei ole siellä tavallinen, vaan höyrytetty ennen jauhamista kuumalla höyryllä paineen alaisena. He sanovat, että tällaisessa riisissä ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät. Mitä tulee vitamiineihin - ehkä, mutta mikä on täysin varmaa - tällainen riisi ei koskaan tartu yhteen kypsennyksen aikana. Esipaistettua riisiä ei tarvitse ostaa annospusseissa, mutta sen valmistuksessa ei käytännössä ole eroja: lasilliseen riisiä otetaan kaksi kertaa enemmän vettä, kypsennysaika pysyy samana, eikä riisiä saa sekoittaa valmistuksen aikana. ruoanlaittoprosessi.

Riisin kypsennys hidas liesi, mikroaaltouuni ja tuplakattila

Multicooker keksittiin alun perin laitteiksi, joilla on kätevää keittää riisiä. Joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että riisi ei toimi hitaassa keittimessä. Tärkeintä on noudattaa oikein reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita. Ja ne ovat yleensä vakioita: yhdelle riisimitalle otetaan puolitoista tai kaksi mittaa vettä, lisätään suolaa, öljyä ja "riisi"- tai "pilaf"-tila otetaan käyttöön. 20-30 minuutin kuluttua riisi on valmis, ja monitoimikeitin ilmoittaa sinulle vinkumalla.

Riisin keittäminen kaksinkertaisessa kattilassa ei myöskään ole vaikeaa. Tarvittava määrä riisiä pestään, samalla kun vesi kiehuu höyrystimessä. Pesty riisi laitetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja keitetään 30-40 minuuttia.

Mitä tulee mikroaaltouuniin, se ei säästä riisin kypsennysaikaa. Mutta jotkut ihmiset rakastavat mikroaaltoja niin paljon, että he valmistavat kaiken vain niissä. Joten sinun on otettava suuri kulho, kaada siihen riisi, lisää vettä (suhteet ovat suunnilleen seuraavat: 450 g riisiä - 600 ml vettä). Laita kulhoon kansi ja laita uuniin. Kytke mikroaaltouuni päälle 5 minuutiksi täydellä teholla, vähennä tehoa puoleen ja keitä riisiä vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten liesi, mutta älä avaa sitä ja anna riisin kohota vielä 10 minuuttia.Sekoita riisi tällä kypsennysmenetelmällä.

Riisiä kattilassa, kattilassa ja paistinpannussa

Voit keittää riisiä tavallisessa kattilassa, kattilassa ja jopa paistinpannussa. Ennen kypsennystä riisi pestään seitsemässä vedessä (älä mene lankaan, riisiä ei tuoteta steriileissä laboratorio-olosuhteissa). Sitten riisi kaadetaan suolalla maustetulla vedellä ja keitetään kannen alla noin kaksikymmentä minuuttia. Jos haluat murenevan riisin, täytä se kylmällä vedellä. Jos tarvitset tahmeaa riisiä sushiin tai jauhelihaan, kaada kiehuvaa vettä. Jos aiot keittää riisiä paistinpannussa, ota pannu ja paista riisiä hieman öljyssä ennen kypsennystä. Asiantuntijat sanovat, että riisi on pannussa herkullisinta. Ja tässä on hyvän riisin salaisuus pilafiin. Ennen kuin aloitat pilafin keittämisen, liota riisi kylmässä vedessä ja paista lihaa, sipulia ja porkkanaa - noudata yleensä reseptiä. Kun kaikki on valmista ja pilafiin on enää lisättävä vain riisi - valuta vesi pois, kaada riisi kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää riisin kahdella sormella. Eli veden paksuuden riisin yläpuolella tulee olla noin 3-4 cm. Kansi tulee sulkea vasta kun kaikki vesi on imeytynyt riisiin.

ruskea riisi

Ruskea riisi kypsennetään samalla tavalla kuin valkoinen riisi, vain pidempään - noin 45 minuuttia. Siksi sen jälkeen, kun riisi on pesty ja peitetty vedellä, se peitetään kannella, kiehautetaan ja lämpö vähennetään minimiin. Kannen on oltava suljettuna koko kypsennysajan. Älä pelkää - riisi ei pala miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, sammuta liesi, mutta älä koske kanteen - anna riisin seistä vielä 10 minuuttia. Sitten ruskea riisi on täysin kypsää. Villiriisiä keitetään suunnilleen samassa ja samassa määrässä, vain sinä voit ottaa enemmän vettä: kupilliseen riisiä - kolme kupillista vettä.

Maitopuurot ja keitot riisin kanssa valmistetaan myös alkeellisella tavalla: joko riisi keitetään vedessä lähes täysin kypsäksi, ja vasta sitten siihen lisätään maitoa, suolaa, sokeria ja voita tai riisi kaadetaan välittömästi maidolla ja keitetään se. Koska riisillä puurossa tai maitokeitossa ei ole erityisiä murenemisvaatimuksia, sitä saa sekoittaa kypsennyksen aikana.

Huolimatta valtavasta määrästä reseptejä ja opetusohjelmia, täydellisen riisin keittämisen oppiminen onnistuu vain käytännön harjoitusten avulla. Älä huolestu, kokeile ja ennemmin tai myöhemmin riisistäsi tulee hienoa.

Oikein vedessä keitetty riisi on erinomainen lisuke. Ja jotkut ihmiset haluavat syödä sen erillisenä ruokalajina käyttäen mahdollisimman vähän lisäaineita. Mutta riisi on valmistettava ja kypsennettävä oikein, ja siihen liittyy temppuja. Paljastamme tärkeimmät salaisuudet ja kerromme kuinka keittää herkullista riisiä halutussa muodossa.

Kuinka kauan riisiä keitetään vedessä ja missä suhteessa

Jokaista riisiä käytetään tiettyjen ruokien valmistukseen. Riisin ja veden suhteet ja kypsennysaika riippuvat valitusta lajikkeesta. Niin:

• Jos keität pitkää riisiä, tarvitaan 400-450 ml vettä jokaista 200 grammaa kohti. Tämä riisi kypsyy noin 20 minuuttia.
• Lyhyt riisi vaatii hieman vähemmän vettä: 350-400 ml 200 grammaa kohden. Kypsennysaika on myös 20 minuuttia.
• Ruskea ja villiriisi ovat ruokia, joiden kypsyminen kestää kauemmin, joten vettä tarvitaan enemmän, jotta se ei kiehu. 200 g riisiä vaatii 450-570 ml nestettä.

Kuinka paljon riisiä tulisi ottaa usealle ihmiselle? Riisin määrä on parasta mitata tilavuuden mukaan. Noin 65-70 ml per henkilö. Otetaan esimerkki basmatiriisistä: 200 ml riisiä vaatii 400 ml vettä. 260 ml riisiä riittää lisukkeeksi 3-4 hengelle.

Riisin valmistaminen keittämistä varten

Riisi tulee huuhdella ja liottaa. Näin pääset eroon suurista roskista, pienistä pölyhiukkasista ja ylimääräisestä tärkkelyksestä. Huuhteluvaihtoehtoja on kaksi:

• juoksevan veden alla siivilällä;
• syvässä kulhossa käsin sekoittaen (tyhjennä vesi 3-5 kertaa toistaen toimenpidettä).

Riisin liottaminen antaa sille rapeita. Hän valmistautuu nopeammin. Pyöreää riisiä liotetaan 15 minuuttia, sillä se murenee vähiten. Pitkähkö - poltettu kiehuvalla vedellä, sitten pestään kylmällä vedellä. Hieno ja ohut - liotettu 5-8 tuntia suolavedessä, sitten pesty.

Riisin keittäminen kattilassa

Riisiä voidaan keittää useilla eri ruokilla, se keitetään myös pannulla. Tarkastellaan nyt klassista versiota. Raskasseinäinen kattila on paras. Materiaali, kuten valurauta, on ensisijainen vaihtoehto. Ohutseinämäinen kattila lämpenee epätasaisesti, mikä tarkoittaa, että päällä oleva riisi voi jäädä märkäksi. Koska et voi puuttua siihen, on parempi välttää tämä valitsemalla hyvä kattila.

Aloitetaan ruoanlaitto. Me tarvitsemme:

• vesi;
• pöytäsuola;
• tietynlainen riisi;
• kasviöljy;
• mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittoprosessi:

• huuhtele riisi huolellisesti, täytä se kylmällä vedellä;
• kiehauta, voit lisätä suolaa makusi mukaan;
• anna kiehua;
• kun vesi riisin kanssa on keitetty - voit laittaa 50 g voita;
• keitä, kunnes kaikki neste haihtuu, ilmoitimme likimääräisen kypsennysajan, mutta se vaihtelee riisin tyypistä ja lajikkeesta riippuen;
• jos näet, että riisi ei todellakaan ole valmis - lisää vettä, keitä vielä.

• Älä ylisuolaa riisiä. Yksi teelusikallinen suolaa riittää yleensä valmistamaan aterian 4 hengelle. Ja sinulla on aina aikaa lisätä riisiä.
• Entä jos riisistä tulee puuroa? Haluttua ruokaa varten on silti parempi ottaa toinen riisi ja kypsentää se oikealla menetelmällä. Mutta "puuron" jäännöksillä voit tehdä seuraavaa: paista se seuraavana aamuna munan kanssa tai tee riisivuoka - saat hyvän ja maukkaan aamiaisen. Lisäksi tämä riisi sopii täydellisesti täytetyille paprikoille tai kaalikääröille. Tätä puuroa voi käyttää myös keiton pohjana.
• Riisiä ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana. Muuten se kiehuu liikaa, muuttuu puuroksi, homogeeniseksi massaksi.
• Jos riisi ei ole kypsää, lisää puoli lasillista vettä ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Mutta tämä ei auta, jos sushiriisi jää alle kypsennetyksi. Tässä tapauksessa se tarttuu yhteen ja tulee sopimattomaksi japanilaiseen ruoanlaittoon. Käytä sitä muihin tarkoituksiin.
• Voit lisätä riisiin väriä. Tämä tehdään käyttämällä erilaisia ​​mausteita. Keltainen sävy antaa riisille kurkumaa. Voit myös lisätä currya. Ja viininpunainen väri voidaan tehdä punajuurilla. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä pannulle pieni punajuuri, joka värjää riisiä.
• Lisäohjeita, jotta riisi ei tartu yhteen. Kypsennyksen aikana voit lisätä puoli teelusikallista kasviöljyä. Mutta älä kokeile ja lisää lisää, jotta riisi ei tule rasvaiseksi. On olemassa pari muuta tapaa tehdä riisiä murenevaksi: lisää ruokalusikallinen sitruunamehua tai muutama ruokalusikallinen maitoa.

Riisiä voi tarjoilla ihanana lisukkeena. Koristele se yrteillä, voit lisäksi pippurilla. Riisi sushille ja sämpylille valmistetaan samalla tavalla, tärkeintä on välttää "puuroa".

Riisiä käytetään ensimmäisen, toisen ja makeiden ruokien, täytteiden ja lisukkeiden valmistukseen. Ennen kypsennystä kaada riisi siivilään, laita kylmä vesi päälle ja huuhtele huolellisesti. Keitetyn riisin valmistamista varten kaada se kylmään veteen. Jos laitat riisin kattilaan, jossa on kiehuvaa ja suolalla maustettua vettä, jyvät pysyvät ehjinä.

Kaada kylmää vettä emaloitumattomiin astioihin suhteessa: 1 lasillista riisiä - 2 lasillista vettä. Noudattamalla tätä suhdetta et voi enää kysyä itseltäsi kysymystä - "miten keittää riisiä oikein".

Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi. Sen jälkeen suolaa, lisää itse riisi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni, kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Kypsennyksen aikana riisiä ei tarvitse sekoittaa.

Kuinka paljon riisiä keittää

Heti kun vesi kattilassa on haihtunut kokonaan, riisi on valmis. Riisi keitetään ajoissa 15-20 minuuttia. Laita sitten riisi siivilään, anna ylimääräisen veden valua ja laita lautaselle.
Keitä riisiä keitossa 20 minuuttia.

Keitetyn riisin energia-arvo ei ole korkea. Sen kaloripitoisuus on 140 kcal / 100 grammaa tuotetta. Keittämättömän valkoisen riisin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - 323 kcal.

• 1. Kiehuessaan riisin tilavuus kolminkertaistuu.
• 2. Ennen ruoanlaittoa voit lisätä yhden ruokalusikallisen kasviöljyä kylmään veteen.
• 3. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa yhteen lasilliseen riisiä.
• 4. Täytetyn paprikan valmistamiseksi riisiä on ensin keitettävä 7 minuuttia.
• 5. Suola ja lisää mausteet ennen kypsennystä.
• 6. Yksi lasillinen riisiä riittää neljään annokseen.
• 7. Keitettyä riisiä säilytetään jääkaapissa kannella peitettynä 3-4 päivää.
• 8. Riisiä pidetään hyödyllisempänä kiillottamattomana, koska suurin osa vitamiineista ja aminohapoista on riisinjyvien kuoressa.

On olemassa seuraavia riisiä:

1. Hiottu on karkeapintainen ja kokonainen riisinjyvä, joka on käsitelty jauhatustekniikalla.

2. Kiillotettu - lasimaisen riisinjyvät, jotka on käsitelty erityisellä koneella, koko ydin ja sileä ja kiiltävä pinta.

3. Silputtu on riisinjyvien jalostuksen sivutuote.

1. Pitkäjyväinen riisi. Tämän tyyppisen riisin jyvät ovat ohuita ja pitkiä ja sopivat hyvin lihalle ja kalalle.

2. Keskijyväinen riisi. Tämän tyyppisen riisin jyvät ovat jopa puoli senttimetriä pitkiä ja soikean muotoisia, ja ne sopivat hyvin keittoihin ja risoton valmistukseen.
3. Pyöreäjyväinen riisi. Pyöreäjyväinen riisi.

Värin mukaan riisi jaetaan:

• 1. Valkoinen riisi - käsiteltäessä hyödyllisiä aineita pidetään vähimmäismääränä.
• 2. Ruskea riisi - tämän värisiä jyviä pidetään hyödyllisimpinä.
• 3. Musta riisi - villiriisi, jonka jyvät ovat pitkänomaisia.

Kuinka keittää riisiä kaksoiskattilassa

Riisin kypsennysaika kaksoiskattilassa ei juurikaan eroa tavallisesta kypsennysmenetelmästä, kun taas keitetty riisi säilyttää enemmän ravintoaineita. Ensimmäinen vaihe on huuhdella riisi ja laittaa se siivilään. Kun vesi valuu viljasta, laita se kaksinkertaiseen kattilaan. Kaada 1 kuppi riisiä 1 kupilliseen vettä vedellä. Lisää suola ja mausteet. Keitä riisiä kattilassa 35 minuuttia, siirrä sitten lautasille ja tarjoile.

Kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä

Monikeitin tekee ihmisen elämästä paljon helpompaa, kun taas tällä tavalla valmistettu ruoka osoittautuu herkullisemmaksi ja hyödyllisimmäksi. Jos haluat kypsentää riisiä hitaassa keittimessä, huuhtele riisi ensin runsaalla vedellä. Laita se monitoimikeittimeen ja lisää kiehuvaa vettä (Muutossuhteet: 3 lasillista riisiä - 5 lasillista vettä). Suolaa riisi, lisää öljyä ja aseta tilaksi "Tattari" tai "Riisi". Kypsennä, kunnes kuuluu valmiusmerkki. Laita sitten valmis riisi pienille lautasille.

Mikroaaltouunissa oleva riisi ei ole yhtä terveellistä ja maukasta kuin eri tavalla kypsennetty riisi. Huuhtele riisi. Laita riisi mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää suolalla maustettua vettä (kiehuvaa vettä) suhteessa: 1 lasillinen riisiä - 2 lasillista vettä. Sulje riisisäiliö kannella. Laita mikroaaltouuniin ja aseta teho: 700-800 wattia.
Keitä riisiä mikroaaltouunissa 18 minuuttia. Sekoita riisiä lusikalla 5 minuutin välein. Kun riisi on kypsää, jätä se mikroaaltouuniin hautumaan 15-20 minuutiksi.

Kuinka keittää riisiä pannulla

Laita pannu tulelle, kaada vettä ja lisää suolaa. Kaada riisi suhteessa (1 rkl. Viljat - 2 rkl. Vesi). Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja keitä keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia sen jälkeen, kun vesi kiehuu kattilassa.

Riisi on yleinen vilja, se toimii lisukkeena, on yksi ensimmäisen ja toisen ruokalajin ainesosista, mutta mitä voidaan keittää riisistä?

Riisimaitopuuroa

Me kaikki rakastamme lapsesta asti riisimaitopuuroa, jota rakastavat sekä pienet lapset että aikuiset. Sen valmistus ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja riisin ja maidon yhdistelmä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Riisipuuroa on parasta keittää aamiaiseksi, niin se antaa energiaa koko päiväksi. Joten jos olet valmis kokeilemaan riisipuuron keittämistä, katso, onko sinulla kaikki keittämiseen tarvittavat ainekset:

• 1.Riisi - 1 lasi
• 2. Maito - 4 lasia
• 3. Munankeltuainen - 1 kpl
• 4. Sokeri - 2 tl
• 5. Voi - 2 ruokalusikallista
• 6. Suola - maun mukaan

Riisin suhteet: 1 lasillista viljaa - 2 lasillista vettä.

Kuinka keittää riisimaitopuuroa

Huuhtele viljat lämpimällä vedellä. Ota kattila vettä ja laita se tuleen. Kiehua. Laita riisi kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Sen jälkeen siirrä riisi siivilään ja anna hieman aikaa valua ylimääräinen vesi pois.

Kaada maito pieneen kattilaan ja laita tuleen. Siirrä riisi toiseen kattilaan, kaada kuumaa maitoa päälle ja keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää sitten suola, sokeri, peitä kattila kannella ja laita uuniin muutamaksi minuutiksi. Siirrä riisimaitopuuro lautaselle, mausta keltuaisella ja voilla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää riisiä rusinoilla

Erittäin maukas resepti riisin keittämiseen kuivattujen hedelmien kanssa, joka vetoaa erityisesti pieniin makeisiin lapsiin. Mitä tarvitset tähän:

• 1.Riisi - 300 grammaa
• 2. Rusinat - 40 grammaa
• 3. Vesi - 800 ml (riisin on oltava kokonaan veden peitossa)
• 4. Voi - 1 rkl
• 5. Sokeria ja suolaa maun mukaan

Huuhtele rouheet vedellä ja siirrä kattilaan. Lisää rusinat ja suola. Kaada vesi, laita tuleen ja kiehauta. Peitä sitten ja kuumenna miedolla lämmöllä.

Keitä 15-20 minuuttia, kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Lisää sokeri ja voi 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita sitten lautasille ja syö ilolla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää riisin mittasuhteet vaihe vaiheelta videoresepti

Olemme myös laatineet sinulle videon, jonka avulla ymmärrät vaiheittaisen ruoanlaittoprosessin.