Sienien keittäminen talvella on huipussaan - tämä on kesän loppu ja syksy. Tällä hetkellä sinulla on oltava aikaa kerätä ja valmistaa sieniä tulevaa käyttöä varten. Valmistetut suolatut sienet talveksi, kuivatut ja peitatut myöhemmin ovat sinulle erittäin hyödyllisiä. Mutta ensin sinun on tiedettävä miten suolaa sieniä talveksimiten suolakurkkua talveksi, miten pakastetaan sieniä talveksi, miten valmistetaan kuivattuja sieniä talveksi, miten keitetään sieniä talveksi. Lähes kaikki syötävät sienet soveltuvat sadonkorjuuseen talvella: maitosienet, kantarellit, russula, hunajasiemenet, purppurat, purppurat, purppurat, herkkusienet, volushki, sienet ja tietysti porcini... Reseptit siementen korjaamiseksi talvella ovat hyvin erilaisia, koska tämä sieni on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Siksi monet ihmiset rakastavat poiminta sieniä niin paljon. Reseptit siementen korjaamiseksi talvella sisältävät kaiken tunnetut menetelmät, kun taas monia lamellaarisia sieniä voidaan vain suolata.

Aloitetaan kysymyksestä kuinka suolakurkkua sieniä talveksi... Useammin kuin toiset, marinoituja urospuolisieniä talveksi. Valkoinen sieni on kaikkien sienien kuningas, ja talvella valkoiset suolakurkut ovat erittäin maukkaita. Marinoimme varsin sieniä erikseen muista sienistä talveksi. Kun marinoimme siemeniä talveksi, leikkaamme suuret sienet paloiksi ja marinoimme pienet kokonaiset. Nämä säännöt toimivat periaatteessa myös silloin, kun hankimme muita marinoituja sieniä talveksi... Videoresepti sienien peittaukseen talvella näyttää kaikki peittauksen vaiheet, näyttää kuinka valmistaa ja kuinka kääriä sieniä talveksi. Marinadi sienille talvella on vakiona: suola, sokeri, etikka ja mausteet. Riippuen siitä, mitä haluat valmistaa marinoituja sieniä talveksi, resepti voi sisältää erilaisia mausteet ja osuudet marinadi-ainesosia.

Toinen tapa säilyttää sieniä talvella on suolaa sieniä talvella. Reseptit osoittavat sinulle, kuinka suolakurkkua peitetään talvella. Ehkä tämä on eniten vanhalla tavalla miten keittää sieniä talveksi. Resepti sienien suolaus talvella erilaisia \u200b\u200bsieniä voi vaihdella. Jotkut lamellaariset sienet on liotettu poistamaan katkeruus niistä. Suolatut maitosienet, aallot, sienet ovat tyylilajin klassikoita, mutta ne tarvitsevat erityinen lähestymistapa... Siksi sinun pitäisi selvittää, miten suolaa sieniä talvella ja mikä suolattujen sienien resepti talvella sopii sinulle. Esimerkiksi porcini-sienien suolaus talvella on hieman erilainen ja suolattuja sieniä kanttarellit. Sadonkorjuu talveksi, tarkemmin sanoen suolaus, mahdollisesti kahdella tavalla - kylmä ja kuuma. Molemmissa tapauksissa voit valmistaa suolattuja varsi sieniä talveksi, kantarelleja, maitosieniä jne., Mutta kuuma suolaus vaatii sienien alustavan keittämisen ja kylmä suolaus kauemmin.

Ja jos katsot keittämistä sienet talvella ja kuinka säilyttää keitetyt sienet talvella, valitse ehkä tämä vaihtoehto sienien korjuuseen. Yleensä keitetyt sienet lisää etikka tai kiehuva auringonkukkaöljy... Sen jälkeen tapahtuu tavanomainen sienien säilyttäminen talvella. Reseptit, joissa on kiehuvia sieniä, voivat olla hyödyllisiä sekä sienien peittauksessa että kuumassa peittauksessa.

Sienien kuivaus on laiskojen ihmisten valinta. Joten voit valmistaa purppuraa, kantarellia, voiruokaa, purasieniä. Valmistautuminen talveen kuivatut sienet talvella maksaa satakertaisen tuoksuvan sienikeitto tai kastike. Jälleen on olemassa useita reseptejä siitä, miten sieniä voidaan kuivata talvella: auringossa ja uunissa. Jotkut uskovat esimerkiksi, että kuivattujen urospuolisienien valmistus talveksi tulisi suorittaa klassinen versio - kuivaaminen langalla. Mutta pidä mielessä, että kaikkia sieniä ei voida kuivata. Varsinaiset sienet keitetään erityisen usein talvella, koska ne säilyttävät täydellisesti arominsa. Ehkä tämä on eniten yksinkertainen tyhjä sienet talvella.

Pakastaminen - myös mahtava keino sadonkorjuu. On monia tapoja pakastaa sienet talveksi. Voit jäätyä raakana ja keitetyt sienet talveksi. Joten jos sinulla on paljon porcini-sieniä ja haluat säästää ne talveksi, pakastettujen porcinien talveksi auttaminen auttaa sinua. Jopa paistetut sienet ovat jäädytettyjä. Jos rakastat paistettuja sieniä, sinun kannattaa ehdottomasti lukea kuinka paistaa sieniä talveksi. Palveluksessasi on esimerkiksi reseptejä paistettuihin urospuolisieniin talveksi, paistettuja purppuransieniä talveksi, paistettuja kantarellisieniä. Talven reseptit osoittavat, kuinka sienet säilytetään talvella hitaassa liesi.

Sienien sadonkorjuu ei ole vain talvella, mutta reseptit auttavat myös kokkaamaan käytännössä valmiit ateriat sienet talveksi ja välipaloja. Tämä on sienipasteita talveksi, sienikaviaaria talveksi, sienisalaattia talveksi, sieniä vihannesten kanssa talveksi, kaalia ja sieniä talveksi, hodgepodge sienillä talveksi jne. Marinadin ja suolaliuos, voit kypsentää sieniä tomaatissa talveksi, sieniä öljyssä talveksi, sieniä rasvassa talveksi. Joten erityisesti hankinta toteutetaan paistettuja sieniä talveksi. Joten sinulla on tonnia vaihtoehtoja sienien sulkemiseksi talveksi.

Säilykkeitä ei pidä säilyttää liian kauan talveksi. Enintään - 1 vuosi. Samalla sienien säilyttäminen talvella ei salli niiden käyttöä metallikannet. Sienet talveksi on parempi sulkea purkit lasi- tai muovikannilla. Sienet kääritään talveksi vakiosääntöjen mukaisesti: kansien ja tölkkien sterilointi jne.

Keskellä talvea sienet, jotka on kerätty omin käsin, auttavat. Of purkitetut sienet valmistaa salaatteja, keittoja, ensimmäinen ja toinen ruokalaji.

Suojelu toteutetaan vuonna sieniliemi ja sisään erilaisia \u200b\u200bkastikkeita... Voit säilyttää sieniä eri tavoin - sekä luonnollista että paistettua.

Luonnolliset purkitetut sienet

Me tarvitsemme:

• Samantyyppiset sienet;
• Sitruunahappo;
• Suola.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. SISÄÄN kylmä vesi lisätä sitruunahappo (5 grammaa happoa / litra). Kuori sienet, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta happamaan veteen.
2. Laita sienet tulelle ja lisää ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Poista vaahto - näin hajoavat haitalliset aineet.
3. Sammuta liesi, kun sienet ovat pohjassa. Aseta sienet siivilään. Aseta astia siivilän alle. Odota, että liemi valuu kokonaan.
4. Aseta sienet steriileihin purkkeihin ja täytä kerätyllä liemellä.
5. Sulje purkit steriilillä kannella ja steriloi. Sillä parempi säilyke steriloi litran sienipurkkeja 90 minuutin ajan ja puoli litran purkkeja 65 minuutin ajan.

Makeat ja hapan purkitetut sienet

Tämä resepti sienien säilykkeille eroaa klassinen tapa ruoanlaitto omalla epätavallisella makulla.

Me tarvitsemme:

• 1 porkkana;
• Samantyyppiset sienet;
• 1 raastettua piparjuurta;
• 1 sipuli (hienonnettu)

Kastikkeeksi:

• 440 ml. etikka;
• 3 tl suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 3 lavrushkaa;
• 1 rkl. l. sinappi (parempi kuin siemenet);
• 7 kpl pippurit;
• 1 pieni lusikallinen maustepippuria.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Pese sienet ja keitä suolavedessä sitruunahapolla. Keitä 6-7 minuuttia.
2. Jäähdytä viileässä vedessä ja laita purkkeihin, joihin on lisätty mausteita.
3. Sekoita mausteet, sokeri ja suola veteen ja kiehauta. Hauduta 6 minuuttia.
4. Sammuta liesi, lisää etikka, sekoita ja kaada purkkeihin, joissa on sieniä.
5. Kierrä pankit ja sisään kuuma vesi steriloida. Litraa on 1 tunti ja puoli litraa 40 minuuttia.

Säilykesienet tomaattikastikkeessa

Me tarvitsemme:

• 500 gr. saman tyyppisiä sieniä;
• 2 rkl kasviöljy;
• 350 gr. tomaattikastike tai tahna:
• Etikka;
• 2 lusikkaa. Sahara;
• 1 lusikka suolaa.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Valmista sienet ruoanlaittoon ja hauduta mehussa. Tuo pehmeään tilaan.
2. Kuumenna tomaattipasta, lisää sokeri ja suola. Kaada etikka maun mukaan 3 minuuttia ennen lämmöstä poistamista.
3. Sekoita saatu kastike sienien kanssa, kiehauta ja laita purkkeihin.
4. Sulje purkit kannella ja steriloi. Älä unohda: steriloi sienet kotitölkissä litran purkki - 1 tunti 20 minuuttia, puoli litraa - 50 minuuttia.

Säilykkeet maitosienet

Me tarvitsemme:

• 900 gr. sienet;
• Puolet tl sitruunahappo;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 pientä lusikkaa etikkaa;
• Puolet tl kaneli;
• 6 pippuria.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Leikkaa maitosienet ja keitä vedessä suolan kanssa 5 minuuttia.
2. Aseta maitosienet kattilaan vettä. Veden tulisi olla noin 0,5 astiaa. Lisää etikka ja mausteet.
3. Koska maitosienet ovat pohjassa - sammuta liesi.
4. Aseta maitosienet steriloituihin purkkeihin sitruunahapon kanssa. Kaada liemi.
5. Steriloi litran tölkit 1 tunti 15 minuuttia, puoli litraa - 45 minuuttia.

Säilykkeet varsi sieniä

Me tarvitsemme:

• 5 kg. purppura;
• 0,5 kuppia suolaa;
• 2 rkl voita (tölkkiä kohti).

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Keitä purppuraa 3 minuuttia. Aseta siivilään ja alle kylmä vesi saatetaan huoneenlämpöiseksi.
2. Aseta sienet purkkeihin, korkit ja ripottele jokainen kerros suolalla. Laita päälle jotain raskasta ja anna sienien olla tässä tilassa 2 päivää.
3. Kaada purppurat sulalla voilla. Peitä tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Huuhtele purppura kahdesti kylmällä vedellä ennen ruoanlaittoa tai uudelleenkäyttöä. Säilykkeiden tarjoilu antaa sinun nauttia kesämakuista milloin tahansa vuoden aikana.

Paistettujen sienien säilytys

Me tarvitsemme:

• Sienet;
• Voi.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Pese sienet, poista metsäjätteet ja keitä 45 minuuttia.
2. Paista sitten sienet voissa paistinpannussa ja aseta steriloituihin purkkeihin. Tee tämä, kun sienet ovat kuumia.
3. Yläosa sulaa voita... Steriloi tölkit ja rullaa ylös.

Säilykkeitä varten valitse pieniä, puhtaita ja matoja sisältämättömiä sieniä. Erilaisia Älä säilytä sieniä yhdessä.

Sienen säilyttäminen tuo suuri hyöty kotona, jos sienet voidaan säilyttää 8 tunnin kuluessa keräyksestä. Käytä nigellaa, kantarellia, russulaa, urospuolisieniä, purppuraa, hunajahirviötä, sikoja, purppuraa, sieniä.

Sienet ovat monien venäläisten suosikki ruoka. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kauden aikana voit kerätä ne itsenäisesti metsiin ja lehtoihin. Lisäksi heillä on herkkä maku ja ainutlaatuinen aromi... Joten haluan pitää niistä valmistetut astiat pidempään. Tällaisessa tilanteessa ratkaisu on sienien säilöntä. Tarpeeksi varastoon välttämättömät ainesosat ja valitse sopiva resepti... Sitten voit hoitaa vieraita ja perheenjäseniä koko talven. loistava välipala.

Tietenkin voit säilyttää kaikki syötävä sieni... Mutta kaikki eivät ole maukkaita. Siksi on muistettava sienilista, jonka säilyttäminen on hyväksyttävin:

1. Putkimainen. Näitä ovat kantarellit, russula, maitosienet, sienet ja hunaja sienet. Ne voidaan erottaa mikroskooppisten putkien läsnäolosta korkin sisäpinnalla.
2. Lamellar. On parasta säilyttää puravikko, purppura ja purppura. Ne ovat herkullisia ja erittäin aromaattisia.

Muista, että purkitettaessa ei pidä sekoittaa erityyppisiä sieniä samassa purkissa. On parasta korjata ne erikseen. Muussa tapauksessa ne suolataan epätasaisesti ja muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi.

Kuinka sienet valmistetaan oikein?

Minkä reseptin valitsemallekin talvivälipalalle menestyksen avain on oikea valmistelu sienet. Prosessi on melko pitkä, joten positiivisen tuloksen saavuttamiseksi on tarpeen lähestyä valmisteluprosessia vastuullisesti. Ensinnäkin sinun on lajiteltava ne. Jos joillakin yksilöillä havaitset mädäntymiä tai matoja, on parempi poistaa ne. Sienen säilyttäminen on aloitettava samana päivänä, kun toit ne metsästä. Kun pitkäaikaissäilytys he menettävät makunsa.

Sienet on puhdistettava perusteellisesti metsäjätteistä ja pestävä. Jotkut tyypit, esimerkiksi voiöljy, vaativat pakollisen puhdistuksen. Purppura, purppura, maitosienet ja hunajasieniä tulisi liottaa jonkin aikaa puhtaassa vedessä. Mutta sienet ovat vain tarpeeksi huuhtele perusteellisesti. Kaikkien sienien varsi on leikattava muutamalla senttimetrillä.

Ennen kuin ryhdyt suoraan säilykkeisiin, sienet tulisi desinfioida. Tätä varten ne heitetään kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sinun on myös lisättävä siihen vähän suolaa ja sitruunahappoa. Sen jälkeen voit valita sopivimman ruoanlaittoreseptin.

Kuinka säilyttää hunajasieniä?

Säilykkeitä voidaan oikeutetusti kutsua yhdeksi herkullisimmista välipaloista. Heillä on hienostunut maku ja miellyttävä tuoksu... Laittaa ruokaa upea välipala talveksi voit käyttää yksinkertaista reseptiä. Ruoanlaittoon tarvitset paitsi hunajasieniä myös seuraavat ainesosat:

• 1,5 litraa vettä.
• 3 rkl sokeria.
• 2 rkl ruokasuolaa.
• 5 neilikka silmuja.
• 10 mustaa pippuria.
• 3 laakerinlehteä.
• 135 ml etikkaa 5%.

Laita valmistetut sienet sopivaan kattilaan ja kaada puhdas vesi... Laita ne tuleen ja hauduta tunnin ajan. Jos veden pinnalle muodostuu vaahtoa, se on poistettava välittömästi. Määritetyn ajan kuluttua sienet voidaan heittää siivilään ja huuhdella.

Seuraava vaihe purkitettujen sienien valmistuksessa on marinadin valmistus. Tätä varten laita kaikki mausteet kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja laita matalalle lämmölle. Keitä tätä seosta kolme minuuttia.

Siirrä sienet marinadiin ja keitä vielä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen järjestä ne essteriloituihin purkkeihin. Tiivistä tiiviisti kannella. Ainoa on kääntää tölkit ympäri ja kääriä ne lämpimään peitteeseen. Kun sienet ovat jäähtyneet, voit laittaa ne varastoon. Tällaisen reseptin avulla voit valmistaa nopeasti herkullisen alkupalan, jota voit juhlia koko talven.

Paras resepti porkkanasienille

Purppuraa pidetään valtakunnan jaloimpina edustajina. Ne eroavat erityisestä aromistaan \u200b\u200bja maustaan. Lisäksi ne ovat melko ravitsevia. Voit jopa täyttää pienellä määrällä etusieniä. Niistä voit tehdä upean välipalan talveksi. Resepti on erittäin yksinkertainen. Valmistele ensin seuraavat komponentit:

• 500 ml vettä.
• 2 rkl etikkaa.
• 3 tl suolaa.
• Yksi rkl sokeria.
• 2 herneä maustepippuria.
• 2 laakerinlehteä.

Porcini-sienien keittäminen, kuten kaikki muutkin, alkaa niiden käsittelystä. Sen jälkeen purppuransieniä on keitettävä puhtaassa vedessä 20 minuutin ajan. Tällä hetkellä voit aloittaa marinadin valmistamisen urospuolisienille. Keitä vesi kattilassa ja lisää siihen suolaa, sokeria ja etikkaa. Sen jälkeen siirrä sienet saatuun liuokseen ja keitä niitä 7 minuuttia.

Aseta sienet essteriloituihin purkkeihin. Lisää laakerinlehtiä, pippuria ja neilikan silmuja. Kaada marinadi. Sulje purkit tiiviisti ja anna jäähtyä. Tällainen resepti herkkusienien valmistamiseen talvella antaa sinulle mahdollisuuden saada herkullinen välipalailman paljon vaivaa.

Säilykkeet maitosienet

Kaikista purkitetuista sienistä maitosienet ovat erityisen mausteisia. Resepti niiden talvivalmisteluun on yksinkertainen. Tämän seurauksena saat ruokalajin, joka miellyttää varmasti kaikkia vieraita. Valmista seuraavat ainesosat 2 kg maitosienille:

• 1 tl sitruunahappoa.
• 2 rkl etikkaa.
• 5 maustepippuria.
• 1 tl kanelia
• 6 lehteä lavrushkaa.

Aivan kuten hunaja-sienet, maitosienet on keitettävä ennen säilykkeiden valmistamista. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä yli 10 minuuttia. Sen jälkeen ne on siirrettävä kattilaan ja täytettävä vedellä. Lisää siihen suola, mausteet ja etikka. Keitä tätä seosta matalalla lämmöllä, kunnes sienet asettuvat pohjaan.

Levitä valmistetut maitosienet päälle puhtaat pankit ja lisää sitruunahappo. Sen jälkeen on tarpeen steriloida purkit yhdessä maitosienien kanssa. Jos tölkit ovat puoli litraa, se on tehtävä 35 minuutissa, litra - 40 minuuttia.

Kuinka säilyttää purppura?

Perhoset ovat yksi eniten suosittuja välipaloja... Se ei ole vain erittäin maukas, mutta myös melko helppo valmistaa. Ensinnäkin varastoi ainesosia:

• 3 litraa vettä.
• 50 grammaa etikkaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 sipuli.
• Pieni nippu tilliä.
• 4 mustaa pippuria.
• 2 lehteä lavrushkaa.
• Yksi rkl suolaa ja sokeria.

Keitä voita 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä koko sipuli pannulle. Sen jälkeen siirrä sienet puhtaaseen kattilaan, peitä ne vedellä ja lisää mausteita. Keitä tätä seosta puoli tuntia. Hienonnettu tilli ja etikka tulisi lisätä viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Ainoa on järjestää sienet steriloituihin purkkeihin ja sulkea ne tiukasti.

Sienen säilyttäminen ei vaadi erityisiä taitoja. Jopa kokematon emäntä pystyy selviytymään tästä. Tärkeintä on valmistaa kaikki ainesosat, valita hyvä resepti ja noudata sitä tarkalleen. Sitten tarjoat itsellesi upean välipalan koko talven. Jos vieraat tulevat yhtäkkiä luoksesi, avaa sienipurkki ja kaikki ovat onnellisia.

Marinoidut sienet ovat loistava tapa valmistaa sieniä talveksi. Kerromme sinulle kuinka kokata herkullisia sieniä suolakurkkua talveksi, koska peittaus on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää herkullisia sieniä... Talvella marinoidut sienet ovat erityisen maukkaita mausteiden ja mausteiden vuoksi. Marinoituja sieniä arvostetaan paitsi herkullisesta maustaan \u200b\u200bmyös hyödyllistä materiaaliasisältyvät niiden kokoonpanoon. Niiden säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, miten sienet valmistetaan oikein.

Marinoitu purppura

Ainekset:

1 kg öljyä,
4 rkl suola,
1,5 rkl Sahara,
Laakerinlehti,
tilli sateenvarjot,
mustat pippurit,
etikka

Valmistautuminen:
Kuori sienet huolellisesti ja huuhtele ne useita kertoja kylmässä vedessä. Keitä sieniä noin 20 minuuttia kiehumisesta sekoittaen toisinaan vaahdon poistamiseksi. Lisää 1 rkl suolaa ja vähän etikkaa, jotta sienet eivät tummenevat jonkin aikaa ennen kuin ne ovat valmiita. Huuhtele keitetyt sienet juoksevan veden alla ja laita kulhoon. Valmista marinaatti isompaan astiaan. Keitä 1,5 litraa vettä ja jäähdytä se, lisää 3 ruokalusikallista suolaa, 1,5 ruokalusikallista sokeria ja etikkaa maun mukaan, riippuen kuinka happamasta marinadista haluat. Yhdistä marinadi ja keitetyt ja pestyt sienet. Laita 1 laakerinlehti, 1 sateenvarjo tilliä, 2-3 mustapippuria steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Sitten lusikkaa sienet purkkiin puulusikalla ja kaada marinadi. Varmista, että sienet eivät tartu yhteen, kun purkki on täynnä, tarkista, onko marinaa riittävästi. Peitä sitten purkki steriloidulla kannella. Nyt sinun on steriloitava sienet. Voit tehdä tämän ottamalla korkean kattilan, laita sen pohjaan paksu kangas taitettuna useita kertoja. Aseta purkki kattilaan ja täytä se vedellä niin, että sen etäisyys kannesta on 1,5–2 cm. Ota sitten tölkit ulos ja kääri ne ylös, käännä ne kannelle, kääri ne peitteeseen ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, poista sitten sienet viileään paikkaan.

Marinoitua voita kanelilla

Ainekset:
2 kg öljyä,
50 grammaa suolaa
70-100 grammaa sokeria
200 ml. omenasiiderietikka
6 maustepippuria,
1 laakerinlehti
1 g kanelia

Valmistautuminen:
Kuori perusteellisesti ja huuhtele sienet useita kertoja. Irrota korkit. Pienet sienet voidaan peitata kokonaisina, kun taas suurille sinun on erotettava korkit jaloista, leikattava ne ja peitattava erikseen. Laita sienet siivilään ja upota ne useita kertoja kylmään veteen, anna sen valua. Kasta sitten välittömästi kiehuvaan suolattuun veteen. Keitä noin 10 minuuttia, tyhjennä sitten siivilässä ja huuhtele kuuma vesi... Valmista marinadi. Tätä varten liuotetaan suola ja sokeri 1 litraan kiehuvaa vettä, lisätään maustepippuri, laakerinlehti ja kaneli. Keitä 5 minuuttia, siivilöi sitten suolaliuos, lisää se uudelleen kiehauta ja kaada etikka. Kaada kuuma marinadi sienien päälle ja keitä, kunnes sienet asettuvat pohjaan. Siirrä sienet sitten kuiviin, kuumennettuihin purkkeihin, jättäen niskan eteen 1 cm tyhjää tilaa. Kaada marinadi päälle ja jäähdytä. Säilytä näitä sieniä viileässä paikassa.

Marinoituja urospuolisieniä

Ainekset:
1 kg urospuolisieniä,
60 ml 6-prosenttista etikkaa,
3-4 laakerinlehteä,
10 mustapippuria,
3 maustepippuria,
1 pää sipulia,
3 neilikkaa,
1 rkl suola

Valmistautuminen:
Kuori ja huuhtele etusienet. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne sitten tarvitsemasi kokoisiksi paloiksi, ja jos ne ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi. Laita sienet kattilaan, kaada 1 lasillinen vettä, laita tuleen ja anna veden kiehua, vähennä sitten lämpöä ja keitä sieniä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan, jotta ne eivät tartu pohjaan. Hävitä sitten sienet siivilässä ja kaada liemi toiseen kattilaan. Lisää liemeen suolaa, laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaa. Kiehauta ja poista laakerinlehti. Kaada etikka. Lisää sienet liemeen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla. Siirrä sienet steriloituun purkkiin, jonka pohjassa on ohuiksi viipaloidut sipulirenkaat. Kaada marinaatti sienien päälle ja sulje purkki kannella. Säilytä näitä sieniä jääkaapissa.

Marinoituja osterisieniä

Ainekset:
2 kg osterisieniä,
3 sateenvarjoja kuivaa tilliä,
20 mustapippuria,
15 jyvää neilikkaa,
4 rkl suola,
2 rkl Sahara,
2-3 rkl 6% etikkaa

Valmistautuminen:
Huuhtele osterisienet, vapauta ne varovasti pohjasta varoen, ettet jätä pitkiä jalkoja. Jos korkit ovat liian suuria, leikkaa ne kahtia. Aseta sienet kattilaan, lisää tilliä, pippuria ja neilikkaa. Kaada vesi sienien päälle niin, että pannun reuna on 2 cm. Laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää 4 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Sekoita sienet, anna kiehua uudelleen ja lisää etikka. Anna sienien kiehua 20-25 minuuttia. Maista marinadi kypsennettäessä; sen tulisi olla hieman suolaista. Anna kypsennyksen lopussa sienien jäähtyä ja siirrä ne steriloituun purkkiin. Lisää sitten marinadi siten, että se peittää hieman sienet. Lusikkaa sienet purkkiin, sulje kansi ja jääkaapissa.

Marinoituja sieniä

Ainekset:
1 kg hunajahirviöitä,
2 rkl Sahara,
4 tl suola,
3 laakerinlehdet,
6 maustepippuria,
4 asiaa. neilikat,
3 kappaletta kanelia
3 tl 70% etikkaa

Valmistautuminen:
Keitä 1 litra vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri, neilikka ja kaneli. Anna kiehua 3 minuuttia, lisää sitten etikka ja poista se lämmöltä. Huuhtele sienet hyvin, laita kylmään veteen ja kiehauta, sitten valuta. Kaada sienet uudelleen vedellä ja suolaa hieman, keitä sekoittamatta sieniä kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, sekoita sienet varovasti ja poista vaahto. Kypsennyksen lopussa sienet alkavat laskeutua pohjaan. Poista sienet ja aseta ne steriileihin purkkeihin täyttämällä ne löysästi, noin 2/3 korkeudesta. Tyhjennä sienistä jäljellä oleva liemi purkista ja täytä marinadilla loppuun asti. Sulje purkit kannella ja säilytä jääkaapissa.

Marinoituja kantarelleja

Ainekset:
250 g kantarellia,
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chilikapseli
40 grammaa selleriä,
100 ml valkoviinietikkaa
5 mustaa pippuria,
3 laakerinlehteä,
2 tl Sahara,
2 oksaa rosmariinia

Valmistautuminen:
Kuori kanttarellit, pese, leikkaa sienien jalat levyn alkupäästä. Huuhtele sienet juoksevassa vedessä. Kasta kantarellit kiehuvaan suolattuun veteen yhden minuutin ajaksi ja valuta siivilässä. Leikkaa sipuli 4 osaan ja jokainen valkosipulinkynsi kahtia. Pod punainen tulinen pippuri leikkaa chili kahtia ja poista siemenet. Viipaloi selleri ohuesti. Sekoita etikka 250 ml: aan vettä, hienonnettuja vihanneksia ja mausteita, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Laita kantarellit steriloituihin purkkeihin ja peitä marinadilla. Sulje purkki tiukasti, käännä ympäri ja aseta kannelle, anna jäähtyä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoituja samppanjaa

Ainekset:
800 g pieniä sieniä,
1 joukko nuoria sipuleita
1/2 kuppi etikkaa
4 rkl. l. kasviöljy,
basilika,
persilja,
timjami,
Laakerinlehti,
pippuria,
suola

Valmistautuminen:
Huuhtele sipulit, leikkaa vihreät renkaiksi ja leikkaa sipulit kahtia. Lisää etikka ja öljy 2 kupilliseen vettä, anna seoksen kiehua. Laita sipuli, pestyt sienet, yrtit, pippuri ja laakerinlehti saatuun marinadiin. Hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Siirrä sitten sienet, sipulit ja mausteet steriloituihin purkkeihin ja peitä ne kiehuvalla marinadilla. Kääri tölkit ja säilytä jääkaapissa.

Marinoituja samppanjaa 2

Ainekset:
5 kg samppanjaa,
1l 9% etikkaa,
40 mustapippuria,
10 laakerinlehteä,
2 rkl. l. suola,
1 rkl. l. raastettua muskottipähkinää

Valmistautuminen:
Kuori sienet ja huuhtele ne kylmässä juoksevassa vedessä. Kasta sienet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, valuta siivilään ja anna veden valua. Kiehauta 1 litra vettä, lisää suola, etikka, laakerinlehti, pippuri, muskottipähkinä ja sieniä. Keitä 3-5 minuuttia. Levitä kuumia sieniä marinadilla steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kannella. Kun purkit ovat viileitä, säilytä niitä viileässä paikassa.

Marinoitu juusto

Ainekset:
5 kg nuorta russulaa,
80 grammaa suolaa
800 ml 9% etikkaa,
20 grammaa mustapippuria,
10 laakerinlehteä,
800 g sipulia
15 grammaa sokeria
15 kpl neilikkaa

Valmistautuminen:
Puhdista russula perusteellisesti, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä. Aseta sienet suolattuun veteen ja keitä 5-10 minuuttia. Keitä 2 litraa vettä, suolaa, lisää sokeri, pippuri, neilikka, hienonnettu sipuli ja laakerinlehdet. Keitä 5-10 minuuttia. Kypsennyksen lopussa lisää etikka ja russula marinadiin. Keitä vielä 5-10 minuuttia. Siirrä sienet siivilään, anna marinadin valua. Aseta sienet steriloituihin purkkeihin, keitä marinadi vielä 10 minuuttia ja kaada sitten sienet niiden päälle. Sulje purkit muovikannilla ja säilytä viileässä paikassa.

Jokainen kotiäiti lähtee aina kokemuksestaan \u200b\u200bja omasta maustaan, jokainen meistä pitää salaisuutensa ja sienien käsittelymenetelmänsä. Riippumatta siitä, mitä peittaustapaa käytät, on kuitenkin aina mukavaa kokoaa koko perhe illalliselle ja avata purkki tuoksuvia sieniä, käyttää niitä lisukkeena tai ainesosana eniten herkullisia annoksia... Yritä keittää suolakurkkua ja talvella arvostat niiden viehätystä!

Syksy on korjuuaika luonnonlahjoja... Se voi olla paitsi sängyistä korjattu sato myös metsä. Avautuu talvipäivänä tuoksuva purkki sieniä, sinun on noudatettava joitain ruoanlaittosääntöjä.

Syksy on luonnon lahjojen korjuu

Kun valitset säilykkeiden raaka-aineita, sinun on kiinnitettävä huomiota hedelmien tuoreuteen. Sekä pienet että suuret näytteet ovat sopivia. Mukavuuden vuoksi suositellaan suurten yksilöiden leikkaamista kahtia.

Korjattu sato on sijoitettava ämpäriin, täytettävä vedellä ja painettava alas kuormalla. Jonkin ajan kuluttua metsäjätteet kastuvat. Osa siitä laskeutuu pohjaan, ja osa voidaan puhdistaa helposti liinalla tai harjalla. Vaurioituneet alueet ja myseelin jäännökset poistetaan veitsellä. Nuorten sienien korkit imevät vettä hyvin nopeasti, joten ei ole toivottavaa kastella satoa pitkään.

Samppanjat, haapa sienet, tatti ja monet muut edustajat sienikunta hapettuneena ne muuttavat väriä ja muuttuvat tummiksi, minkä vuoksi ne tulisi puhdistuksen jälkeen upottaa veteen lisäämällä suolaa tai sitruunahappoa.

Kuinka säilyttää sieniä poistumatta metsästä (video)

Nopea tapa säilyttää sieniä kotona

On olemassa monia reseptejä hedelmien korjuuseen talvella. Joitakin ruokia voidaan syödä jo neljäntenä päivänä valmistamisen jälkeen. Mutta tällaisen herkun säilyvyys on lyhentynyt. Näin purkitettavaksi sinun on varastoitava:

• sienet 700 g;
• sipulipää;
• valkoinen viinietikka (1/3 kuppi);
• mausteet (neilikka, selleri-, laakerinlehdet, timjami, meirami, persilja, basilika, oregano, pippurit);
• merisuolaa (1 rkl).

Yksinkertainen kypsennysprosessi:

1. Pilko lajiteltuja ja kuorittuja sieniä, pilko sipuli.
2. Aseta vihreät steriloidun purkin pohjaan.
3. Yhdistä sienet muiden ainesosien kanssa yrttejä lukuun ottamatta. Keitä neljännes tuntia.
4. Kaada hieman jäähtyneet sienet purkkiin yhdessä marinadin kanssa.

Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä jääkaapissa tai muussa kylmässä paikassa.

Sienien säilyttäminen ilman etikkaa talvella

Jopa aloittelija voi tehdä aihioita kotona, koska ruoanlaittotekniikka on melko yksinkertainen. Tarvitset reseptin, jolla on mahdollisuus lisätä suosikkiruokasi luetteloon:

• 1 litra vettä;
• 2 tl suolaa;
• 5 g sitruunahappoa.

Tuoreet hedelmät on kuorittava ja noudatettava muita ohjeita:

1. Lisää suolaa ja happoa sienien keittämiseen tarkoitettuun veteen. Heitä hedelmät kiehumisen jälkeen.
2. Sammuta liesi, kun niiden tilavuus on laskenut ja makaavat pohjalla. Vaahto muodostuu kiehumisen aikana. Se on poistettava.
3. Siirrä lopputuote steriloituihin purkkeihin ja täytä samalla vedellä, mutta suodatettuna juustolevyn läpi.
4. Peitä lasitavarat kannella ja laske ne syvään kattilaan sterilointia varten. Tällöin veden lämpötila ei saisi ylittää 50 ° C. 1,5 tunnin kuluttua tölkit voidaan ottaa pois ja tiiviisti sulkea.

Valitse viileä, pimeä paikka varastointia varten. Of luonnollinen tuote herkullisia ruokia saadaan.

Paistettujen sienien säilyttäminen purkissa

Paistettujen sienien purkin avaaminen kylminä talvipäivinä tekee vaikeaksi uskoa, että näin on purkitettu tuote. Resepti sisältää:

• 2 kg sieniä;
• 3 tl suolaa;
• 550 g rasvaa (kasvi- tai voita).

Säilytysmenetelmä:

1. Valmista hedelmät puhdistamalla ja huuhtelemalla ne perusteellisesti.
2. Kaada veteen ja laita tuleen.
3. Siivilöi neljänneksen jälkeen. Kaada tuoretta vettä ja keitä vielä 10 minuuttia. Huuhtele ja suodata uudelleen.
4. Leikkaa suuret näytteet enemmän pienet palaset ja paista kuivassa paistinpannussa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
5. Lisää öljy ja paista vielä puoli tuntia. Suola.
6. Siirrä paistinpannun sisältö steriloituihin purkkeihin ja lisää öljyllä. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, sinun on keitettävä uusi.

Sieni-tölkkien sterilointiajan tulisi olla vähintään 1,5-2 tuntia.

Resepti sienien säilyttämiseen tomaattipastalla

Säilykesienet tomaattisose voidaan palvella itsenäinen ruokalaji... Tämä on erittäin kätevää, varsinkin kun sinun on valmistettava paljon ruokia. Vaaditut tuotteet:

• 2,5 kg keitettyjä sieniä;
• sipulit - 1 kg;
• tomaattikastike;
• kasviöljy;
• 9% etikkaa - 2 rkl;
• suola, jauhettu valkosipuli ja pippuri, laakerinlehti.

Vaiheittainen opas:

1. Leikkaa sipulirenkaat neljänneksi.
2. Kasviöljy on kaadettava keittimeen siten, että sen korkeus kulhossa on vähintään 1 cm.
3. Aseta "Paista" -tila puoleksi tunniksi. Paista sipulit sekoittaen toisinaan puulastalla.
4. Lisää keitetyt sienet 15 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta.
5. Mausta mausteilla. Täyttää tomaattikastike ja sekoita.
6. Kiehumisen jälkeen vaihda tila "Keitto" -tilaan. Sammuta 1,5 tunnin kuluttua.
7. Keittämisen viimeisessä vaiheessa pari laakerinlehteä ja etikkaa.

Kaada keitetyt astiat lasiastiat ja sulje kunnolla.

Nopea tapa säilyttää sieniä (video)

Kuinka säilyttää samppanjat oikein kotona

Sienien rakenteen erityispiirteiden vuoksi on suositeltavaa valita säilykkeille näytteet, jotka eivät ole enää kooltaan saksanpähkinä... Lisäksi niiden on oltava tuoreita.

1. Ostettu tai korjattu sato on huuhdeltava perusteellisesti ja roskat poistettava. Mieluiten useilla vesillä.
2. Laita sienet kypsymään. Kun vesi on kiehunut, lisää mausteet (laakerinlehdet, kuumat punaiset paprikat ja herneet, valkosipuli, suola, 0,5 tl sokeria, 50 ml etikkaa).
3. Kaada puolen tunnin kuluttua yhdessä suolaliuoksen kanssa steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kilogrammasta raaka-ainetta saadaan kolme 0,5 litran tölkkiä.

Voinöljy talveksi

Foodies uskovat siihen annettu näkymä sienet soveltuvat parhaiten peittaukseen. Tärkeä ominaisuus on, että jos et poista ihoa korkkeista, astia osoittautuu katkeraksi. Kuivien hedelmien kuoriminen on kätevintä. Sitten ne on huuhdeltava.

Säilytysreseptejä on monia, mutta yksinkertaisin on seuraava:

• 3 litran vesimäärällä otetaan 1 kg hedelmiä;
• pöytä- tai omenaviinietikka - 50 g;
• 1 sipuli;
• valkosipuli (2 neilikkaa);
• joukko tilliä, laakerinlehteä;
• maustepippuri ja katkera;
• suola ja sokeri (1 rkl kukin).

Kun sienet on valmistettu, sinun on:

1. Kuumenna ne kiehuvaksi, laita leikattu tai kokonainen sipuli kattilaan. Tyhjennä vesi neljännestunnin kuluttua.
2. Kaada 1,5 litraa vettä sokerin, suolan ja mausteiden kanssa. Puolen tunnin kuluttua kaada etikka ja pilko tilli. Keitä vielä 5 minuuttia.

Säilötyt kanelilla haluttaessa. Noudata tässä tapauksessa tätä opasta:

1. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi.
2. Valmista marinadi 1 litrasta vettä, 100 ml: sta 5-prosenttista etikkaa, 70 g: sta sokeria, 50 g: sta suolaa, pippurimaisista, laakerinlehdistä ja ripaus kanelia.
3. Keitä voita marinadissa, kunnes ne asettuvat.

Sienet, joissa on valkosipulia, ovat hyvin epätavallisia. Resepti on samanlainen kuin edellinen. Mutta avautumisen aikana valmis tuote purkissa se on vaihdettava valkosipuliviipaleiden kanssa. Lisää purkit keitetyllä öljyllä ja peitä muovikannilla.

Säilykesien säilyttämisen ehdot ja säännöt talvella

Säilykkeet sienet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jonka lämpötila on noin 8 ° C. Ihanteellinen paikka on kellari... On suositeltavaa käyttää lasiastioita lasikannet... Kaikkien sääntöjen mukaisesti säilyvyysaika voi olla 2 vuotta. Purkkeja ei ole kiellettyä laittaa jääkaappiin, jossa ne voivat myös seistä vähintään 2 vuotta.

Jos käytät tina-kansi lasisen sijaan, säilyvyys lyhenee. Tällaisia \u200b\u200bpurkkeja voidaan säilyttää vain yhden vuoden ajan. Tuotannossa valmistettujen purkituotteiden säilyvyysaika kasvaa erikoiskäsittelyn ansiosta.

Säilytyksessä lämpötilan olosuhteiden lisäksi myös niiden määrä on erittäin tärkeä etikkahappo... Ruoanlaittovälineiden tulee olla valmistettu hapettumattomasta materiaalista. Jos tina kansi turvonnut, niin tuotetta ei voida käyttää.

Sienimarinaadi (video)

Säilykkeet ovat valmistusmenetelmä, jossa tuote steriloidaan ja varastoidaan suljetuissa astioissa. Huolimatta yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä säilykkeiden talvella tällaisista sienistä tulee todellinen pöydän koriste. Tuotetta voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.

Viestin katselukerrat: 89