Joka aamu todelliset kahvin ystävät aloittavat kupilla tätä virkistävää juomaa. Joku haluaa käyttää pikakahvia, joku ostaa viljakahvia ja valmistaa sen suosikkireseptinsä mukaan. Kuitenkin, jos puhumme juoman hyödyistä keholle ja halutun voiman vaikutuksen saavuttamisesta, on luonnollisesti parempi käyttää luonnollista vastapaahdettua kahvia. Puhutaanpa hänestä, tai pikemminkin, miksi ei voi keittää jauhettua kahvia, josta turkkilaisessa juotavaa tehdään?

Myyttejä ja tosielämän tietoa kahvin valmistamisesta

Järkevän vastauksen löytäminen yllä esitettyyn kysymykseen on melko vaikea tehtävä. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että ammattibaristat ovat erittäin haluttomia paljastamaan juoman valmistuksen salaisuuksia. Lisäksi kaikki eivät tiedä tarkalleen, mitä prosesseja tapahtuu massan keittämisen aikana ja kuinka kiehumisprosessi vaikuttaa valmiin juoman laatuun ja makuun.

• - Joten jotkut väittävät sitä keittämisen jälkeen juoma saa selvän katkeruuden maun... Tämä on kuitenkin kiistanalaista, koska monet kahvit ovat katkeria jo alusta alkaen.
• - On myös mielipide, että kiehumisprosessin aikana massa vapauttaa happoja, jotka vaikuttavat sitten suuresti juoman makuun riippumatta siitä, oliko kahvin hinta korkea vai ostettiinko halvimmat raaka-aineet.

Nämä väitteet ovat melko epämääräisiä, mutta on olemassa perusteltu syy, miksi sinun ei pitäisi keittää jauhettua kahvia:

• - Tosiasia on, että jotkut välttämättömät aineet jotka määrittävät keitetyn juoman rikkaan aromin, haihtua kiehumisen aikana... Lisäksi useimmat niistä yksinkertaisesti hajoavat yli +100 asteen lämpötiloissa.
• - Myös korkeissa lämpötiloissa tanniinit ja kofeiini liukenevat paljon aktiivisemmin... Tuloksena saamme keitetyn kahvin "ilmeen", joka maun menettämisen lisäksi kuormittaa sydäntä erittäin raskaasti. Jossa juoma saa voimakkaan kitkerän maun, mikä johtuu tanniinien "työstä". Eteeriset öljyt antavat kahville rikastetun, miellyttävän aromin, joten niiden vähäisyys johtaa siihen, että kahvi menettää ominaisen arominsa.
• - Et voi keittää kahvia, vaikka haluaisit valmistaa juoman vaahdolla. Vaahto hajoaa keitettäessä., ja se on vaahto, joka "sulkee" turkkilaisten kaulan säilyttäen juoman upean aromin.

Monille aamu alkaa kupilla aromaattista mustaa kahvia. Juoma pystyy lataamaan sinut hyvällä tuulella koko päiväksi. Virkistävän juoman valmistamisesta tulee eräänlainen rituaali tai perinne sen ihailijoiden perheessä.

Kuka tahansa voi keittää kahvia, mutta tämä vaatii tiettyjä sääntöjä ja vähän huomiota ja kunnioitusta tätä juomaa kohtaan. Hallitaksesi melko yksinkertaista kahvipapujen valmistusta, sinun on ensin opittava valitsemaan oikeat pavut.

Herkullisin jauhettu kahvi saadaan Arabica-pavuista. Tällaisten hedelmien juoma on mureaa ja pehmeää. Hedelmät ovat suuria ja öljyisiä, ja niissä on voimakas tuoksu. Robusta-lajikkeesta saadaan erittäin vahva juoma, voisi sanoa, karkea, jolla on erittäin voimakas katkera-mausteinen maku.

Paras vaihtoehto saadaan sekoittamalla nämä kaksi lajiketta tietyissä suhteissa.

Jotta kahvi pysyy tuoreena ja tuoksuva ja edelleen ilahduttava maullaan, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​kahvipapujen säilytyssääntöjä:

Juomia joka päivä ympäri maailmaa jopa kolme miljardia kupillista herkullista kahvijuomaa.

Tyhjiöbriketin edut

Kun vilja kulkee paahtovaiheen läpi, viljan keskelle muodostuu kaasua. Näiden marjojen aromaattiset aineet ovat keskittyneet kaasuun. Hedelmien jauhamisen aikana rakenne tuhoutuu ja jyvien arvokkain haju katoaa nopeasti.

Tästä syystä sinun ei pitäisi ostaa kahvihedelmiä, jotka on jo jauhettu ja pakattu paperipusseihin. Parempi pyytää jauhaa ne ostaessasi.

Jos ostat tehdasjauhettua kahvia briketteinä, muista kiinnittää huomiota pakkauksen tiiviyteen, se ei saa vaurioitua. Pehmeä pakkaus osoittaa briketin tiiveyden rikkomisen, mikä tarkoittaa, että itse sisällön laatu on kärsinyt.

Toisin kuin tyhjiöbriketit, pehmeä pakkaus menettää hieman. Tällaisessa pakkauksessa sisältö menettää hieman makuaan. Mutta on myös plussia. Joissakin pakkauksissa on erityinen kalvo, joka estää ilman pääsyn sisään. Mutta samalla ilma pääsee helposti poistumaan tästä paketista.

Tämä on erittäin tärkeä seikka. tekniseltä puolelta, koska kaasut voivat kerääntyä pehmeisiin pakkauksiin ja pakkauksissa voi tapahtua luvaton räjähdys. Niiden etuna on, että se on kätevä ostajalle. Pakkauksen ottaminen käteen ja sitä hieman painaen voi tuntea kahvijuoman aromin.

Kun avaat pehmeän pussin, hengitä ensin kahvin tuoksu. Tuoksu, kuten lakmustesti, määrittää oston laadun.

Mielenkiintoinen fakta: Tyhjiöbriketti keksittiin 1900-luvun ensimmäisenä vuonna.

Juoman valmistus turkkilaisessa

Huolimatta kahvijuoman keittämiseen tarkoitettujen erikoiskoneiden valikoimasta, Turk (tai cezve) on edelleen suosituin ja kysytyin kahvigurmettien keskuudessa. Historiallisesti viljaa haudutetaan turkkilaisissa parhaiden itämaisten perinteiden mukaisesti.

Turkissa valmistetulla kahvijuomalla on tiheämpi rakenne, täyteläinen ja aromaattinen maku. Valmistuksen salaisuus piilee siinä, että keitettäessä juomaa ei suodateta ja kaikki hyödylliset ominaisuudet jäävät siihen.

Turk on erityinen alus melko leveä pohja ja kapea kaula, kiinnitetty pitkänomaiseen kahvaan. Turkin koko voi olla täysin mikä tahansa, mutta muodoltaan se pysyy ennallaan. Materiaali, josta astia voidaan valmistaa, on metallia. Paras ja oikein on se, joka on valmistettu kuparista hopeisella sisäpinnoitteella.

Kuinka tehdä hyvää kahvia

On olemassa useita tapoja luoda aromaattinen kahvijuoma. Ja jokaisella kahvin ystävällä on oma erityinen reseptinsä, josta hänellä ei ole kiirettä. Kaikki reseptit perustuvat henkilökohtaisiin mieltymyksiin ja gourmet-tottumuksiin.

Mutta kumpaa kahvia haluatkin, on olemassa periaatteita, joita tulee noudattaa, jotta olet aina tyytyväinen suosikkijuomaasi. Kaikkien herkullisen juoman valmistuslaitteiden on oltava moitteettomassa kunnossa. Aiemman käytön jäänteitä ei saa jättää. Muuten juuri valmistetussa kahvituotteessa on sivumakuja, jotka mitätöivät juoman erinomaisen aromin ja maun.

Säännöt laadukkaan juoman valmistamiseen:

Kuinka säilyttää maku kypsennyksen jälkeen

Vasta valmistettu kahvijuoma alkaa menettää makuaan hyvin nopeasti, ja tämän prosessin hidastamiseksi on välttämätöntä lämmittää kuppi, josta tämä juoma juodaan. Optimaalinen lämpötila, joka tulisi säilyttää, jos kahvia ei juota heti, on 83 astetta ja sen jälkeen muutaman minuutin sisällä.

Jos haluat ottaa kahvia mukaan termospullossa, kaada pullo kiehuvalla vedellä, jotta se on aluksi lämmin. Termoksessa kaikki kahvijuoman makuherkut säilyvät vain 45 minuuttia.

Klassinen turkkilainen kahviresepti

Tätä reseptiä pidetään vanhimpana. Turkkilaisen juoman valmistamiseksi tarvitaan erittäin hienoksi jauhettuja jyviä. Hyvänmakuista vettä, mieluiten ilman kivennäisaineita ja suoloja. Ja tietysti oikea cezva on turkkilainen.

Cezven tilavuuden tulee vastata valmistettavien kuppien määrää. Otamme jauhettuja jyviä nopeudella kaksi täyttä teelusikallista 150 ml:aan kylmää vettä. Klassinen resepti ei sisällä sokeria.

Kaada kahvipavuista jauhettu jauhe turkkiin ja laita tuleen lämpenemään hieman. Kirjaimellisesti minuutin sisällä. Kaada sitten varovasti erittäin kylmää vettä turkkiin. Keitä juoma hyvin miedolla lämmöllä.

Sillä hetkellä, kun vaahto alkaa muodostua ja nousta, turkki tulee poistaa tulesta, ja heti kun vaahto laskeutuu, palauta turkki jälleen tuleen. Tämä tehdään kolme kertaa, mutta enemmänkin on mahdollista. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä.

Ennen kahvin kaatamista on parempi kerätä vaahto ja laittaa se varovasti jo täytettyihin kuppeihin.

Valmis kahvi kaadetaan lämmitettyihin kuppeihin ja tarjoillaan lasillisen kylmää vettä kera. Juomaa tulee juoda pienissä kulauksissa vuorotellen - kahvi ja vesi.

Arvio parhaista ruoanlaittoresepteistä

Jopa vaativimmankin kahvin ystävän maun tyydyttämiseksi on olemassa monia reseptejä juoman valmistukseen. Alla on luettelo suosituimmista ja yleisimmistä ruoanlaittomenetelmistä.

Espanjalainen intohimo, kahvi Cortado

Tämä on tarkoitettu vahvan kahvijuoman ystäville, johon on lisätty maitoa. Tarjoillaan yleensä tuoreen, vielä lämpimän leivän ja kuivakuivatun sianlihan kanssa.

Tarvitset:

• Läpinäkyvä lasi, jonka tilavuus on 200 ml.
• Tuoretta arabica-kahvia.
• 50 g vähärasvaista maitoa.
• Yksi teelusikallinen ruskeaa sokeria.

Laita sokeri lämmitettyyn läpinäkyvään lasiin ja kaada maito, vatkaa hieman paksuksi ja lisää varovasti jo valmistettu juoma.

Polttava marokkolainen kahvi

Herkullisin kahvi, joka on valmistettu aromaattisesta absintista ja mausteista. On hienoa tehdä ruokaa täydellisen rentoutumisen päivinä.

Tarvitset:

• Kaksi teelusikallista hienoksi jauhettua Mocha-kahvia.
• Yksi teelusikallinen sokeria.
• 50 g kanelia.
• Useita paloja neilikkaa.

Laita sokeri hyvin kuumaan turkkiin ja kuumenna tulella kullanruskeaksi. Lisää kaneli ja neilikka, sekoita. Kun sokeri on sulanut, laita seokseen jauhettua jauhetta ja kaada kaikki päälle kuumalla keitetyllä vedellä. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Poista lämmöltä. Sekoita kaikki ja laita uudestaan ​​tuleen. Ja heti kun kuplia alkaa ilmestyä, sammuta se. Sytytä absintti nopeasti tuleen lusikassa ja kaada kahviin. Tämä juoma juodaan vain kuumana.

Suklaasiirapin kanssa

Tarvitset:

Turkissa keitetään jauhetut robusta-siemenet tavalliseen tapaan. Saat erittäin täyteläisen maun ja aromin. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Laita jäätelö ja kermavaahto läpinäkyvään lasiin, kaada päälle kauniisti suklaasiirappia. Kaada kahvi pienenä virtana ja hyvin hitaasti lasin reunaa pitkin. Kahvi on pohjassa, eikä kerrosten eheys vaarannu.

Kahvin valmistusreseptejä on valtava määrä. Kaikki riippuu rohkeudesta kokeilla ainesosia. Kahvipavut voidaan yhdistää mausteisiin ja alkoholijuomiin. Pääasia on mittasuhteet. Onnea!

Monille ihmisille kahvi on välttämätöntä uuden päivän aloittamiseksi. Mutta useimmille heistä koko tämän aromaattisen juoman valmistusprosessi on kaataa pikakahvi ja sokeri kuppiin ja kaataa kiehuvaa vettä kaiken päälle. Mutta valitettavasti monet eivät edes tiedä kuinka keittää luonnollista kahvia oikein. Eikä ollenkaan, koska tämä on monimutkainen tiede, joka vaatii erityisiä taitoja ja kykyjä - ihmisellä ei yksinkertaisesti ole aikaa aamulla valmistaa itselleen kupillista kahvia.

Mutta on myös viikonloppuja, jolloin ei tarvitse kiirehtiä minnekään ja voi rentoutua. Sitten vinkkimme kahvin keittämiseen kotona ovat hyödyllisiä.

Mitä me tarvitsemme? Kahvin keittämiseksi kotona tarvitset keittimen, pitkävartisen lusikan, kahvin, sokerin ja muut ainekset, joita aiot lisätä kahviin. Sanotaanpa nyt muutama sana kahvista. Aloittelijoille on parempi ostaa jo jauhettua kahvia, joten sinun on helpompi navigoida, mikä pitäisi olla oikea papujen jauhatus, kun seuraavan kerran teet sen itse. Jos et ole löytänyt tällaista kahvia tai haluat periaatteessa ostaa kahvipapuja, sinun on jauhattava ne ennen hauduttamista. Käytä kahvimyllyä tai sauvasekoitinta astian kanssa. Tämä päättää valmisteluvaiheen.

Kuinka keittää jauhettua kahvia turkkilaisessa oikein? Vaiheittainen ohje. Menetelmä yksi

1. Keitä kattilassa hieman vettä. Kaada sitten turkkiin hieman lämmintä keitettyä vettä, jossa keitämme kahvia.
2. Kaada jauhettu kahvi turkkiin vedellä. Tavalliseen kahvikuppiin täytyy kaataa 1,5-2 teelusikallista jauhettua kahvia ilman liukumäkeä, mutta huomioi makumieltymyksesi, koska joku rakastaa kahvia vahvemmin ja joku heikompi.
3. Kaada nyt keitettyä vettä teekannusta turkkiin. Turkin veden kokonaismäärän tulee olla suunnilleen yhtä suuri kuin kuppisi tilavuus. Mutta samaan aikaan turkkilaisen veden korkein korkeus on sen kapeimman kohdan (kannaksen) taso. Kiinnitämme huomiosi siihen, että sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, vaan vain lämmintä vettä, muuten pilaat juoman ennen kuin aloitat ruoanlaiton suoraan.
4. Panimme turkkilaisen vedellä tuleen ja odotamme. Sinun on varottava hetkeä, jolloin kahvisi melkein kiehuu. Eli se ei ole vielä keitetty, mutta juuri noin. Tässä vaiheessa sinun on poistettava kahvi lämmöltä. Sinun on myös tarkkailtava vaahdon tasoa. Heti kun se alkaa nousta, kahvi on valmista.
5. Älä kiirehdi heti kaatamaan valmista juomaa kuppiin, anna sen hautua pari minuuttia. Kaada sitten kahvi kuppiin, lisää sokeria maun mukaan.

Kuinka keittää kahvi oikein? Toinen resepti

Laadukas kahvi

Arabica ja robusta ovat suosituimpia kahvilajikkeita. Se on lajikkeet, koska nämä kahvipuut on myös jaettu alalajeihin, joten kahdella eri paketilla, joissa on houkutteleva merkintä "100% Arabica", on eri makuisia.

Arabicalla on jalompi maku ja hieman happamuutta, robusta on karkeampaa, supistavampaa ja vahvaa. Puhtaassa muodossaan robustaa ei käytetä koskaan, vain seoksena Arabicaan. Se antaa espressoon erinomaisen tiheän vaahdon, minkä vuoksi baristat rakastavat sitä.

Kahvin maku riippuu monista tekijöistä: kasvupaikasta, paahtoasteesta, lajikkeiden yhdistelmästä (jos se on sekoitus), säilytysolosuhteista.

Oikea kahvi myydään läpinäkymättömässä pakkauksessa, jossa on kaasunpoistoventtiili, joka poistaa hiilidioksidin ulkopuolelta ja estää hapen pääsyn sisään. Paahtamisen jälkeen kahvi vapauttaa useita litroja hiilidioksidia päivän aikana. Jos näet kaupassa pakkauksen ilman tällaista venttiiliä, se tarkoittaa, että kahvia ei ole pakattu heti paahtamisen jälkeen, siitä oli poistettu kaasut jonkin aikaa ja se on menettänyt makunsa merkittävästi. Eteeriset öljyt haihtuvat osittain kaasunpoiston aikana.

Katso paistopäivämäärä. Mitä lähempänä tätä päivää, sen parempi. Ihannetapauksessa viimeistään kahden viikon kuluttua, mutta tämä on vaikea saavuttaa jopa pelkästään kahviin ja teehen erikoistuneilla liikkeillä.

Ota kahvipavut. Tähän on useita syitä.

1. Itsejauhettu kahvi poistaa epäpuhtaudet kupista. Häikäilemättömien tuottajien on helpompi sekoittaa jauhettuun kahviin halvempia robusta-lajikkeita ja jopa sikuria, mallasta, ohraa, ruista. On parempi jauhaa itse, jopa yksinkertaisimmassa kahvimyllyssä.
2. Eteeriset öljyt ovat kahvin maun perusta. Kuten nyt tiedämme, happi on oikean maun päävihollinen. Jauhaminen ennen suoraa hauduttamista maksimoi papujen aromin.
3. Sinulla on enemmän mahdollisuuksia kokeilla. Espressokoneiden kahvi vaatii keskimääräistä jauhatusta, ranskalaisessa puristimessa - karkeaa ja turkkilaisen kahvin tulisi muistuttaa jauhoja.
4. Pystyt arvioimaan itse jyvän muodon ja varmistamaan, että jyvät ovat samankokoisia, mattaisia ​​ja kokonaisia. Jyvien homogeenisuus sulkee pois halvemman robustan lisäämisen. Kiilto osoittaa, että vilja on vanhentunut ja on jo alkanut vapauttaa eteerisiä öljyjä. Sirpaleet antavat katkeruutta, koska ne paahtavat enemmän kuin täysjyvät. Tietenkin voit ymmärtää kaiken tämän vain, kun avaat pakkauksen ja teet johtopäätökset valmistajasta tulevaisuutta varten.

Vesi

Ihannetapauksessa - kevät, mutta voit tehdä suodatetun kanssa. Tärkeintä - älä ota vettä suoraan hanasta äläkä käytä keitettyä vettä.

Mausteet

Jotkut kahvin ystävät lisäävät valmistuksen aikana hieman suolaa, mikä auttaa paljastamaan paremmin kahvin maun ja aromin sekä vähentämään katkeruutta. Jos päätät suolan, ota yleisin keitetty karkea jauhatus. Ylimääräisellä lajikkeella on riski ylisuolaamisesta, ja jodioitu suola antaa epämiellyttävän jälkimaun.

Siirrymme teoriasta käytäntöön - keitämme kahvia.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa

Turkkilaisen valinta

Turkki on tunnettu Ottomaanien valtakunnan ajoista lähtien, ja itse asiassa tämän astian nimi kertoo sen alkuperästä. Historiallisessa kotimaassaan sitä kutsutaan cezveksi, ja molemmat nimet ovat juurtuneet venäjän kieleen.

Nykyään turkkilaisia ​​valmistetaan erilaisista materiaaleista: kuparista, alumiinista, ruostumattomasta teräksestä, messingistä ja jopa keramiikasta. Löytyy sekä pieniä turkkeja 100 ml:n kuppiin että isoja kiinteään mukiin.

Kahvin ystävien keskuudessa etusija annetaan kuparisille pienille turkkilaisille.

Kupari lämpenee tasaisesti ja pieni tilavuus mahdollistaa viljan maun maksimoimisen.

Alumiiniset astiat lämpenevät nopeasti, mutta periaatteessa ei ole toivottavaa käyttää niitä minkään ruoan valmistukseen, koska tämä materiaali reagoi ruoan kanssa kuumennettaessa. Ruostumaton teräs lämpenee epätasaisesti, minkä vuoksi astioiden keskelle ilmestyy korkeimman lämpötilan pesä, kahvi alkaa kiehua, vaikka lämpötila ei ole vielä saavuttanut haluttua merkkiä reunoilla.

Myös keramiikka ja savi lämpenevät, mutta nämä materiaalit jatkavat lämmön luovuttamista, vaikka olet jo poistanut astiat liedeltä: vaahto jatkaa kohoamista ja on olemassa vaara, että pöytä tai liesi tulvii päälle. Huokoisen rakenteensa ansiosta savisevit imevät hyvin hajuja, joten ajan myötä kahvin maku vain paranee, mutta sitä voi käyttää vain yhden lajikkeen valmistukseen.

Jos sinulla on induktioliesi, keraamista turkkia ei ole järkevää ottaa: se ei yksinkertaisesti lämpene. Kun ostat kuparin, kiinnitä huomiota siihen, että sen pohjassa tulisi olla erityisiä inserttejä, joihin induktio indusoidaan.

Turkkilaisten säännöllisin muoto on perinteinen kartiomainen, jossa on suppilomainen kello. Kartio ei päästä paksumpaa nousemaan, ja kello estää vaahtoa nousemasta liian nopeasti, mikä on erityisen tärkeää niille, joilla ei ole aiemmin kokemusta tämän astian käytöstä. Kahva voi olla minkä pituinen tahansa, mutta mitä pidempi se on, sitä helpompi sinun on poistaa Turkki tulesta.

Ruoanlaitto turkussa

Huuhtele turkki, lisää 1 tl hienoksi jauhettua kahvia ja lisää 75 ml kylmää vettä. Lisää sokeria tai muutama jyvä suolaa ennen kuin laitamme turkin miedolle lämmölle. Nämä komponentit hidastavat kiehumisprosessia jonkin verran ja tekevät vaahdosta tiiviimmän.

Laitamme tuleen, kuumennamme, mutta älä kiehauta. Päätehtäväsi nyt ei ole olla hajamielinen ja odottaa hetkeä, jolloin vaahto nousee. Muistatko suppilonmuotoisen kellon? Se lisää mahdollisuuksiasi saada tämä hetki kiinni ja estää kahvia valumasta lieden päälle.

Otamme turkin pois tulesta, annamme vaahdon laskeutua ja laitamme sen uudelleen tuleen. Vaahdon tulee nousta kolme kertaa ja laskea kolme kertaa. Prosessi näkyy selkeästi tässä videossa.

Turkin käyttäminen ei ole helppoa, se vaatii huomiota ja tiettyjä taitoja. Mutta juuri tällä kahvin valmistusmenetelmällä on monia seuraajia, koska vaaditaan vähintään laitteita: vain oikeat astiat ja liesi.

Kahvin valmistus geysirikahvinkeittimessä

Kahvinkeittimen valinta

Ensimmäiset geysirikahvinkeittimet ilmestyivät 1930-luvulla. Muuten, ne suunnittelija on edelleen olemassa - italialainen Bialetti. Nykyään tämän tyyppisiä kahvinkeittimiä valmistavat eri yritykset.

Ostaessasi sinun tulee keskittyä materiaaliin, josta kahvinkeitin on valmistettu. Alumiininäytteitä ei ehdottomasti pidä ottaa. Mutta ruostumaton teräs tai keramiikka on makuasia.

Kiinnitä huomiota siihen, kuinka monta kuppia kahvinkeitin valmistaa kerralla.

Geysir-kahvinkeittimen tapauksessa et voi kaataa vähemmän vettä ja laittaa lusikallista kahvia valmistaaksesi sellaisen itse kuuden kupin sijaan. Sinun tulee aina valmistaa koko volyymi. Lisäksi eri valmistajat voivat tulkita yhden kupin tilavuuden eri tavalla. Jollekin se on 40 ml, jollekin - 100. Ota tämä kohta selvää ennen ostamista.

Ruoanlaitto geysirkahvinkeittimessä

Valitsemme keskijauhetun kahvin, laitamme sen suodattimeen. Jos myöhemmin käy ilmi, että kupissasi kelluu kahvihiukkasia, se tarkoittaa, että jauhatus ei ollut tarpeeksi karkea. Kaada vettä kahvinkeittimen pohjalle.

Heti kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä. Tässä tapauksessa ei tarvitse pelätä kiehumista, koska itse kahvi ei lämpene 100 ° C: een. Kiehumisen aikana syntyvän höyryn paineen alaisena oleva vesi kulkee kahvin mukana suodattimen läpi ja laskeutuu kahvinkeittimen päälle. Sähkölaitteella se on vieläkin helpompaa: heti kun kahvi on valmis, se sammuu itsestään.

Koko prosessi esitetään yksityiskohtaisesti alla olevassa video-ohjeessa.

Jos vettä vuotaa sivuilta käytön aikana, se tarkoittaa, että olet kiristänyt osat löysästi tai olet ylittänyt veden enimmäismäärän.

Kahvin valmistus ilmapuristimessa

Lentokentän valinta

Aeropress on yksi uusimmista tavoista keittää kahvia. Laitteen keksi vuonna 2005 Aerobie-yhtiö, ja siitä on tullut niin suosittu, että vuodesta 2008 lähtien lentokentällä on järjestetty vuosittain kahvinkeittämisen mestaruuskilpailuja.

Lentokentän valinnassa ei ole vaikeuksia: laite on melko yksinkertainen, tavaroiden varustelu voi vaihdella hieman vuodesta toiseen, valmistaja lisää ylimääräisiä sekoituslusikoita, vaihdettavia suodattimia, suppiloja. Syy siihen, miksi kahvinvalmistuskilpailujen järjestäminen tuli mahdolliseksi, on tämän yksinkertaisen laitteen käytön monimutkaisuus.

Ruoanlaitto paineilmapuristimessa

Jauha 1,5 ruokalusikallista kahvia, kaada pulloon. Jauhatus saa olla hieman karkeampaa kuin turkkilaisella. Sinun on valmistettava 200 ml kuumaa vettä - ei kiehuvaa vettä, lämpötilan tulee olla noin 90 ° C. Jos sinulla on sellainen, voit löytää tarkan lämpötilan. Jos ei, odota kolme minuuttia vedenkeittimen kiehumisen jälkeen.

Täytä kahvi vedellä. Ja tästä hetkestä taika alkaa. Juoman maku ja vahvuus riippuu siitä, kuinka kauan pidät kahvia pullossa ja milloin aloitat sekoittamisen. Ei ole sattumaa, että iOS:lle julkaistiin erityinen sovellus, joka kertoo kuinka kauan kahvia tulee säilyttää ilmapuristimessa.

Android-älypuhelimien omistajat ovat hieman vähemmän onnekkaita: he voivat käyttää vain universaalia sovellusta, joka kattaa erilaiset kahvin valmistustavat. Vinkkejä on myös ilmapuristimien omistajille.

Kun kahvi on kypsynyt minuutista kolmeen minuuttiin, laita suodatin pulloon, käännä aeropress ympäri ja työnnä kahvi hitaasti suodattimen läpi kuppiin. Jos mäntä käy kovaa, käytä seuraavalla kerralla hieman karkeampaa jauhatusta. Kypsennysprosessi esitetään yksityiskohtaisesti tässä videossa.

Aeropress on erittäin kätevä käyttää, kompakti, helppo puhdistaa, kahvi keitetään erittäin nopeasti ja hienosäätö avaa todella rajattoman kentän suosikkijuomasi maun kokeilulle. Ainoa haittapuoli on se, että tällä haudutusmenetelmällä ei tule cremaa, koska vesi lämmitetään erillään papuista.

Kahvin valmistus ranskalaisessa puristimessa

Ranskalaisen lehdistön valinta

Perinteisesti ranskalainen puristin on valmistettu lasista. Materiaali, vaikkakin hauras, mutta neutraali, joka ei reagoi millään tavalla sisällön kanssa. Kalliimmissa malleissa on luotettavammat jouset ja siivilä, joka kestää jatkuvaa käyttöä. Mutta yleisesti ottaen sillä ei ole väliä minkä mallin valitset. Tärkeintä on päättää kahvin määrä, jonka aiot keittää siinä.

Ruoanlaitto ranskalaisessa lehdistössä

Ranskalaisen puristimen käytön monimutkaisuudesta kahvin keittämiseen Lifehacker. Lisätään vain videoohjeet.

Niille, jotka haluavat kokeilla juoman makua, suosittelemme tutustumaan myös artikkeleihin, joissa käsitellään kahvin valmistusta ja mitä kannattaa kokeilla.

2

Suurin osa ihmisistä juo kahvia ainakin silloin tällöin. Tuoksuva vastakeitetty juoma on paljon maukkaampi kuin sanoinkuvaamaton pikajuoma.

Hyvälaatuista kahvia voi tilata kahvilasta tai baarista. Mutta sen tekeminen itse on myös hyvin yksinkertaista. Tämä vaatii vain viljaa, vettä ja kauhan - turkkilaisen. Espresson ja cappuccinon ystäville on tarjolla automaattinen kahvinkeitin.

Kahvia rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sitä juodaan kotona aamiaiseksi, töissä lounasaikaan ja illalla ystävällisissä juhlissa.

Erityinen, vertaansa vailla oleva aromi virkistää ja parantaa mielialaa. Musta polttava neste nukahtaa ja stimuloi aivoja, lisää stressinsietokykyä.

Tämä dieettijuoma ei sisällä käytännössä lainkaan kaloreita. Lisäksi sitä voidaan monipuolistaa loputtomasti lisäämällä maitoa, sokeria ja mausteita.

Kuinka keittää kahvia oikein kotona

Lajikkeita ja valmistusmenetelmiä on monia. Sinun on kokeiltava hyvin löytääksesi ainutlaatuisen maun. Mutta on olemassa yleisiä sääntöjä, jotka auttavat tekemään kaikista juomista korkealaatuisia.

Lajikkeen valinta

Kahvin maku ei riipu niinkään merkistä kuin siitä, missä maassa se on kasvatettu ja kuinka pavut on käsitelty. Parhaat erät tulevat Keski- ja Etelä-Amerikasta.

Maailmassa tuotetaan kahta päälajiketta. Arabicassa on runsaasti makua ja aromia sekä suhteellisen alhainen kofeiinipitoisuus. Vahvan katkeran kahvin ystäville siihen sekoitetaan Robusta, jonka oma maku ei ole niin kiinnostava. Robusta on paljon halvempaa kuin Arabica. Tämä johtuu kahvipuiden viljelyn erityispiirteistä.

Vilja vai jauhettu?

Itse juoma on valmistettu jauhetuista jyvistä, joita voi ostaa valmiina. Mutta pitkäaikaisessa varastoinnissa jauhettu kahvi menettää poikkeuksellisen arominsa, sen mausta tulee tasainen ja ilmeetön.

On parasta suorittaa koko prosessi itse paahtamalla vihreät pavut ja jauhamalla ne hienoksi. Jos teet kaiken tämän juuri ennen juoman valmistamista, voit luottaa upeaan lopputulokseen.

Papujen paahtaminen

Paahtamisen aikana papujen väri ei muutu, vaan myös niiden maku. Alipaahdettu kahvi maistuu happamalta eikä tarpeeksi intensiiviseltä. Paistetuista jyvistä saamme tummanvärisen katkeran juoman.

Kotona paistamista varten raskas paistinpannu kuumennetaan ja voidellaan voilla ruokalusikallisen raaka-ainekiloa kohden. Kahvipavut paahdetaan sekoittaen, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi.

Vain empiirisesti voimme määrittää prosessin päättymishetken. Sama lajike, eri tavalla paahdettu, maistuu eri tavalla.

Tarvitsetko erikoisruokia?

Ajan testattu Turkki tai suurempi kahvipannu on suunniteltu erityisesti kahvin keittämiseen. Ne on erityisesti muotoiltu ja valmistettu sopivasta materiaalista.

Periaatteessa voit valmistaa pari kuppia juomaa missä tahansa puhtaassa astiassa, mieluiten pienessä..

Turkkilaisen poissaolo ei ole syy kieltää itseltäsi nautintoa. Voit valmistaa kahvia kattilassa, kupissa tai jopa termospullossa.

Voinko ottaa hanavettä?

• ei hajua;
• olla läpinäkyvä ja väritön;
• eivät sisällä klooria.

Hanavettä ei suositella kaatamaan kahvipannuun, vaan kannattaa ostaa pullotettua vettä. Myös kotona suodattimella puhdistettu vesi sopii.

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa (cezve)

Turalla on vanha historia. Mutta huolimatta kodinkoneiden tunkeutumisesta elämäämme, tämä alkuperäinen alus ei luovuta asemaansa. Vain aidossa kupariturkussa kahvista tulee täyteläistä, ja pinnalla on paksua vaahtoa.

Perinteinen tapa liedellä

Turkki on erilainen kuin mikään muu keittiöväline. Siinä on pitkä kahva, se laajenee alaspäin, siinä on kapea vyötärö keskellä ja mukava nenä päällä. Parhaat turkkilaiset on valmistettu kuparista.

Vaikka itse kypsennysprosessi kestää noin viisi minuuttia, sinun on varustettava itsesi kärsivällisyydellä. Et voi kääntyä hetkeksikään pois, vaahto nousee erittäin nopeasti ja juoma valuu heti reunan yli.

Kuinka paljon kahvia tarvitset

Yleinen peukalosääntö on, että kuppiin laitetaan yhdestä kahteen teelusikallista kahvijauhetta. Älä lisää keskittymistä liikaa. Tämä on epäterveellistä ja pilaa herkän maun ja aromin, mikä tekee juomasta tarpeettoman katkeraa.

Käytännössä kahvikuppien koot ovat kuitenkin hyvin erilaisia ​​ja jokaisella on erilainen maku. Siksi sen ymmärtäminen, kuinka paljon jauhetta kaadetaan, tulee yleensä kokemuksen myötä.

Toimien algoritmi

Todelliset gourmetit noudattavat tuhansia erilaisia ​​​​sääntöjä ja perinteitä ruoanlaitossa, mutta aluksi riittää yleisten ohjeiden noudattaminen:

• Hienoksi jauhettu kahvi kaadetaan jo lämpimään turkkiin ja kuumennetaan uudelleen paljastamaan sen aromi.
• Kaada vettä, mitä kylmempää sen parempi.
• Kuumenna turkki miedolla lämmöllä tarkkailemalla huolellisesti kermaisen vaahdon muodostumista pinnalle.
• Kun vaahto alkaa nousta ja saavuttaa yläreunan, Turkki on poistettava nopeasti.
• Kiehauta se sitten uudelleen, poista se ja toista toimenpide kolmannen kerran.

Jotta paksu laskeutuisi nopeammin pohjaan, koputa kevyesti turkkilaisella pöytää tai lisää siihen lusikallinen kylmää vettä.

Kypsennyksen kesto

Kypsennysaika ei ole niinkään tärkeä kuin oikea toimintojen järjestys. Perinteisessä itämaisessa menetelmässä kypsennetään hitaasti miedolla lämmöllä ja nostetaan vaahtoa kolme kertaa. Sokerin lisäys hidastaa kuumenemista entisestään ja samalla parantaa vaahdon laatua.

Mutta jos aamulla ei ole yhtään aikaa ennen työtä, voit kaataa jauhetut jyvät kiehuvalla vedellä. Olkoon maku erilainen kuin ihanne, se on silti paljon parempi kuin instant. Yhtä sääntöä on aina noudatettava - kahvia ei saa missään tapauksessa keittää.

Mitä ovat turkkilaiset

Perinteisesti turkkilaiset on valmistettu kuparista tai halvemmat alumiinista. Keramiikka pinnoitteella tai ilman sitä on vähemmän yleistä. Saatavilla myös sähköisiä muunnelmia. Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa.

Keraaminen

Tällaisten turkkilaisten pääominaisuus on paksut keraamiset seinät, jotka:

• älä ime hajuja äläkä tahraa;
• tarjota tasainen lämmitys;
• pitää hyvin lämpimänä.

Keraaminen turkki on poistettava tulesta heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle. Se luovuttaa lämpöä pitkään, ja kahvi kohoaa itsekseen huipulle. Jos annat vaahdon tavallisesti nousta reunaan, se varmasti juoksee pois.

Sähköinen

Itse asiassa sähköturka on pieni sähköinen vedenkeitin, joka on suunniteltu useille kupeille valmista juomaa. Se on kompakti ja helppokäyttöinen. Sinun tarvitsee vain kaataa vettä ja lisätä jauhettua kahvia, ja virkistävä juoma valmistuu jopa nopeammin kuin liedellä.

Ruokailijoilla ei ole kykyä lisätä persoonallisuutta automatisoituun ruoanlaittoprosessiin. Ja silti, tämä kätevä vempain voi olla hyödyllinen matkalla tai työpaikalla.

Suosittuja reseptejä turkkilaisille

Jos kahvin keittämisen toimintojen algoritmi eroaa hieman, niin kahvijuomien reseptejä on paljon.

Vaahdolla

Paksu tiivis vaahto on laadun indikaattori. Se muodostuu eteeristen öljyjen vapautumisesta ilmakuplien kanssa sekoittuneesta kahvimassasta. Se on tuoreissa, asianmukaisesti käsitellyissä jyvissä, joissa on paljon öljyä. Vaahto säilyttää aromin muodostaen eräänlaisen väliseinän turkkilaisten kapeaan kaulaan. Se asetetaan kuppeihin lusikalla, ja sitten kahvi kaadetaan varovasti.

Maidon kanssa

Helpoin resepti on lisätä maitoa suosikkijuomaasi. Voit keittää sen myös kokonaan maidossa veden sijaan. Tarjolla on myös kehittyneempiä vaihtoehtoja. Wieniläinen kahvi on koristeltu kermavaahdolla ja jäätelö laitetaan kylmään lasitteeseen.

Dominikaaninen

Dominikaaninen kahvi erottuu korkeasta laadustaan. Se lisätään seokseen maun parantamiseksi. Dominikaaninen kahvi on valmistettu erittäin vahvaa ja katkeraa, kuten espresso. Yleensä tähän käytetään geysir-kahvinkeittimiä. He juovat sen pienistä kupeista lisäämällä suuren määrän sokeria.

Kaneli

Kaikista mausteista kaneli koristaa parhaiten kahvia. Hän ei vain tee ainutlaatuista aromia, vaan antaa myös elinvoimaa ja hyvän tuulen.

Erilaisia ​​tapoja keittää kahvia

Kahvin keittämiseen käytetään sekä tavallisia keittiövälineitä että nykyaikaisia ​​teknisiä laitteita. Juoman maku on tietysti erilainen.

kattilassa

Jos parempaa ei ole käsillä, voit keittää kahvin myös kattilassa. Sinun tarvitsee vain kaataa siihen vettä ja keittää se. Poista sitten pannu lämmöltä, kaada itse tuote siihen ja kuumenna uudelleen. Kun porukka kelluu, juoma on valmis. Nyt sinun on odotettava vähän, kunnes paksut putoavat pohjaan, ja voit juoda kahvia.

Geysir-kahvinkeittimessä

Geysirkahvinkeittimessä oleva kahvi osoittautuu paksuksi ja täyteläiseksi. Sen alaosaan kaadetaan kylmää vettä ja siivilä täytetään kahvijauheella. Kahvinkeitin asetetaan liedelle ja paineenalaisen kiehuvan veden höyry kulkee jauhetun kahvin läpi. Samaan aikaan pinnalla esiintyy kuplivaa nestettä, joka muistuttaa geysiriä. Valmis juoma kerätään yläosaan, josta se voidaan kaataa kuppeihin.

Tavallisessa tippakahvinkeittimessä

Tippakahvinkeittimet ovat edullisimpia, yksinkertaisen toimintaperiaatteen ansiosta kaikki ymmärtävät kuinka niitä käytetään. Vesi kaadetaan säiliöön ja jauhetut jyvät kaadetaan pysyvään tai kertakäyttöiseen suodattimeen.

Jäljelle jää virtapainikkeen painaminen, ja kahvin läpi kulkeva vesi tippuu lasikannuun. Mitä suurempi määrä kahvijauhetta, sitä vahvempi juoma.

Kahvinkeittimessä

Kahvinkoneiden luojat onnistuivat automatisoimaan prosessin täysin. Vesi ja vilja ovat kaikki, mitä laite tarvitsee. Kone itse jauhaa pavut ja valmistaa espresson määritettyjen parametrien mukaan.

Tarjolla on myös jauhettua kahvia varten suunniteltuja kahvinkeittimiä. Jauhe pakataan tiiviisti erityiseen sarviin, jonka läpi kuuma vesi kulkee. Uusinta teknologiaa ovat kapselikoneet, joissa valmistettu kahvi suljetaan vakiokapseleihin.

Mikroaaltouunissa

Korvaamaton apulainen keittiössä, mikroaaltouuni keittää myös kahvia. Sinun on otettava isompi muki, jotta juoma ei juokse pois. Laita siihen kahvia, sokeria maun mukaan, kaada 2/3 tilavuudesta vedellä ja laita mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi maksimiteholla.

Kvartsihiekassa

Etelämaiden asukkaat valmistavat kahvia kuumassa hiekassa. Toistaaksesi tämän prosessin kotona, sinun on otettava paksu paistinpannu, jossa on korkeat seinät, ja kaadettava siihen kvartsihiekkaa.

Kun hiekka lämpenee hyvin, sen päälle asetetaan turkki ja haudataan siihen syvemmälle. Sitten sitä kuumennetaan, kunnes vaahto nousee. Kahvi osoittautuu täyteläisemmäksi ja paljastaa aromin paremmin kuin liedellä.

Kahvipannussa

Tilavuutensa ansiosta kahvipannu sopii hyvin suurellekin yritykselle. Siinä ei keitetä kahvia, vaan se haudutetaan. Kaada kiehuvaa vettä puoleen annoksesta ja sulje astia kannella. Voit tukkia nenän jollain. 2-3 minuutin kuluttua lisää loput kahvit ja vesi.

Juoma on valmista 5-7 minuutissa. Tuloksen parantamiseksi kahvipannu voidaan laittaa kuumaan veteen tai lämpimälle pinnalle tässä vaiheessa.

Erilaisia ​​kahvilajeja

Laaja valikoima mahdollistaa maun ja kypsennystavan valitsemisen haluamallasi tavalla.

Luonnollinen

Luonnonkahvilla on kiistaton etu pikakahviin verrattuna. Siinä on täyteläinen maku ja rikas aromi.

Vilja

Papukahvi säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet paremmin kuin jauhettu kahvi. Paahtoasteella on suuri merkitys, mikä vaikuttaa suuresti makuun.

Maadoitus

Pavut jauhetaan kahvimyllyllä. Jotkut reseptit vaativat karkeaa jauhatusta, toiset hienompaa jauhatusta.

Vaniljakastike

Kahvin valmistus on erittäin helppoa. Huuhtele muki kuumalla vedellä, lisää kaksi teelusikallista kahvia, kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä lautasella. Viiden minuutin kuluttua juoma on valmis.

itämainen

Idässä vahvaa kahvia valmistetaan erittäin hienoksi jauhetuista papuista, joissa on tiheä vaahto. Siihen lisätään sokeria ja mausteita, joskus sellaisina määrinä, että juoma näyttää paksulta.

turkkilainen

Turkista tuli meille erityinen ruoanlaittoastia - turkkilainen ja suosittu ruoanlaittoresepti. Turkkilaista kahvia haudutetaan erittäin hitaasti kuumassa hiekassa, johon on lisätty neilikkaa tai kanelia.

Videossa näytetään, kuinka turkkilaista kahvia keitetään oikein.

Luwak

Tämän lajikkeen jyvät kulkevat musang-nimisen eläimen suoliston läpi ennen kuin niitä käytetään aiottuun tarkoitukseen. Siellä niitä käsitellään entsyymeillä ja entsyymeillä, mikä antaa lopputuotteelle täysin ainutlaatuisen maun.

Jopa täydellisesti valmistettua kahvia voidaan parantaa monin eri tavoin. On muistettava, että vastakeitetty kahvi menettää nopeasti upeat ominaisuutensa.

Mitä mausteita voi lisätä

Antaa lämpimän täyteläisen aromin. Sillä on parantava vaikutus: se puhdistaa verta, parantaa sävyä ja luo hyvän mielen.

• Neilikka.

Mausteinen ja kirkas, se rikastaa juomaa neutraloimalla kofeiinin negatiiviset vaikutukset. Normalisoi verenpainetta ja auttaa torjumaan vilustumista.

• Inkivääri.

Lisää erityistä raikasta aromia, parantaa aineenvaihduntaa, kohottaa mielialaa.

• Mustapippuri.

Terävä, virkistävä tuoksu stimuloi tajuntaa. Pippuri on antiseptinen, puhdistaa ja lämmittää.

• Vanilja.

Antaa pehmeän ja makean tuoksun, joka on samanaikaisesti rauhoittava ja jännittävä.

Kuinka kauan kahvia voidaan säilyttää

Luonnollista kahvia tulee juoda heti valmistuksen jälkeen, kun se on vielä kuumaa ja aromaattista. Puolen tunnin kuluessa haju katoaa, eikä maku muutu parempaan suuntaan. Poikkeuksena ovat kylmät kahvijuomat sekä matkavaihtoehto termospullossa.

Miksi kahvi on katkeraa

Joidenkin kahvilajien kohdalla lievä katkeruus on pakollinen. Sen läsnäolo riippuu seuraavista tekijöistä:

• paahtoaste;
• robustan pitoisuus seoksessa;
• hautua vahvuus;
• resepti.

Jos kahvi osoittautuu liian kitkeräksi, voit säästää sen lisäämällä ripaus suolaa.

Oikea kahvilajikkeiden valinta, papujen käsittely ja ruokien valmistus ovat tärkeimmät kriteerit korkealaatuisen maukkaan juoman saamiseksi. Monien reseptien ansiosta on mahdollista luoda vaihtoehtoja jokaiseen makuun. Kaunis ja luova panimoprosessi on helppo hallita. Jäljelle jää vain kattaa pöytä kauniisti, huuhdella kupit kiehuvalla vedellä ja voit kaataa aromaattista mustaa nestettä. Nauti kahvistasi!