Kastikkeet ovat kulinaaristen asiantuntijoiden hieno keksintö. Niiden avulla lihasta, kalasta, vihanneksista ja viljasta valmistetut astiat (tattari, riisi, ohra jne.) Muuttuvat paljon maukkaammiksi ja ruokahaluttavammiksi. Kastikkeiden valmistuksessa on monia erilaisia \u200b\u200breseptejä. Lisäksi ne voivat olla joko raakoja, ei vaadi lämpökäsittelyä, tai keitetyt. Jotkut niistä on käytettävä heti kypsennyksen jälkeen, kuumana tai kylmänä, ja on joitain, jotka voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa erityisessä astiassa tai kääriä purkkeihin talveksi. Adjika kuuluu tällaisiin kastikkeisiin.

Mausteinen mauste Abhasiasta

Se, mitä me kutsumme adjikaksi, nimittäin mausteinen pastakastike, joka on valmistettu tomaateista, pippurista ja muista vihanneksista ja jopa hedelmistä, on koostumukseltaan ja valmistusmenetelmällään hyvin erilainen kuin oikea niminen Abhasian kastike.

Loppujen lopuksi adjika (abhasiaksi aџyka) ei ole lainkaan kastike, vaan kuuma mauste, joka koostuu raastetusta punaisesta kuumasta pippurista (usein savustettua tai hiillen paistettua) ja natriumkloridista, jota kutsumme pöytäsuolaksi jokapäiväisessä elämässä.

Hieman historiaa

Muinaisina aikoina Abhasian vuoristokylissä asuvat kotiäidit jauhivat punaista kuumaa paprikaa karkealla suolalla ja valkosipulilla pastamaiseksi tilaksi erityisesti suunnitellulla "ahaya" -raastimella ja käyttivät sitten tätä seosta lihan, siipikarjan, kalan ja muun mausteena astiat .... Kuten näette, alkuperäisessä versiossa ei ole tomaatteja. Myöhemmin georgialaiset lainasivat tämän reseptin abhasialaisilta, mutta tekivät siihen omat mukautuksensa: he lisäsivät tähän tahnaan hienonnettuja saksanpähkinöitä, korianterinsiemeniä, utskho-suneliä ja muita mausteita. Tämän seurauksena mauste on paljon maukkaampaa kuin Abhasia.

Tähän asti Georgiassa, samoin kuin georgialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, löytyy tämä paksu kastike pöydiltä, \u200b\u200bminkä ansiosta monet ruokalajit saavat ainutlaatuisen aromin ja pikantin maun.

Adjika tomaatista - mausteinen mauste gourmetille

Mutta Venäjällä, samoin kuin Transkaukasian maissa, Georgiaa lukuun ottamatta (Armeniassa ja Azerbaidžanissa), he ovat jo pitkään tottuneet herkulliseen kirkkaanpunaiseen aromaattiseen kastikkeeseen, joka on valmistettu tomaateista ja punaisesta paprikasta ja joskus muista vihanneksista (omenat, porkkanat) , sipulit jne.). d.). Mausteisen adjikan ansiosta jopa tavallisimmista keitetyistä pastoista tai riisistä tulee herkullisia ruokia. Tässä artikkelissa esitämme huomiollesi useita mielenkiintoisia reseptejä tälle kastikkeelle sekä annamme vaiheittaiset ohjeet adjikan keittämiseen tomaateista kotona. Kaikki menetelmät on testattu vuosien varrella, ja useampi kuin yksi kotirouvasukupolvi on valmistanut niitä varten herkullisia ja aromaattisia maustekastikkeita kotitalouksilleen.

Muuten, löydät suuren valikoiman näitä kastikkeita supermarkettien hyllyiltä. Muuten, tehdasversio on myös tomaatti-valkosipuli-adjika. Kuitenkin monet kotiäidit haluavat kokata tämän herkullisen kastikkeen kotona, koska tällä tavalla voit hallita pistävyyden ja suolapitoisuuden astetta. Kuten sanotaan, makua ja väriä ei ole toverit.

Venäjän yleisin resepti

Joten nyt opit valmistamaan adjikan tomaateista venäläisen reseptin mukaan. Tätä varten sinun on mentävä vihannestorille ja ostettava seuraavat ainesosat:

Kun olet ostanut kaikki nämä vihannekset markkinoilta, sinun on mentävä supermarketiin ostamaan viiniä tai omenaviinietikkaa, auringonkukka- tai maissiöljyä, sokeria ja toivottavasti suolaa on aina jokaisessa kodissa.

Ruoanlaittoprosessi: vaiheittaiset ohjeet

Ennen kuin valmistetaan adjika tomaateista, kaikki markkinoilla ostetut vihannekset sekä omenat ja yrtit on pestävä perusteellisesti. Paprikat on kuorittava varret ja siemenet, porkkanat ja omenat - iholta erityisellä veitsellä. Tomaatit on kastettava kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen, ja myös iho on poistettava niistä. Selaa kaikki tämä lihamyllyn läpi ja pilko vihreät hienoksi. Laita hienonnettu hedelmä- ja vihannesseos kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin tunti. Pura valkosipuli neilikkaiksi ja kuori, kulje puristimen läpi. Lisää yksi lasi etikkaa, sokeria ja kasviöljyä valkosipulirouheeseen. Sekoita kaikki tämä hyvin ja kaada kattilaan vihannesten kanssa.

Kun kiehuminen jatkuu, odota vielä 15 minuuttia ja poista se lämmöltä. Sinun täytyy kaataa tämä seos purkkeihin, odota, kunnes se jäähtyy, ja säilytä jääkaapissa.

Kuinka valmistaa adzhika tomaateista armenialaisen reseptin mukaan?

Tämä kastike sisältää vähemmän ainesosia ja on yleensä mausteisempaa. Adjika tomaateista, jonka resepti on levinnyt koko Armeniassa, on paksumpi kuin venäläinen, ja sen väri on voimakkaampi, kirkkaan punainen. Tällaisen adjikan koostumus sisältää pippuria (5 kg, josta puoli kiloa kuumaa chiliä), 5 kg tomaattia, 300 g valkosipulia, joukko korianteria, kasviöljyä. Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen tomaatti-adjika ilahduttaa sinua koko syksyn ja ehkä talven.

Keittomenetelmä

Aiemmin kiehuvaan veteen ja kylmään veteen kastetuista tomaateista sinun on poistettava kuori, leikattava pieniksi paloiksi ja kypsennettävä jatkuvasti sekoittaen kattilassa, kunnes se on sakeutunut (tomaattipastan tilaan). Muuten, jotkut kotiäidit käyttävät tomaatin sijaan valmiita tomaattipastoja nopeudella 1 kilogramma pastaa 5 kg: aa paprikaa kohti. Tämä vaihtoehto on luonnollisesti paljon nopeampi.

Kuori paprikat varret ja siemenet, leikkaa puoliksi ja paista kasviöljyssä suljetun kannen alla "kuihtumiseen". Kun ne ovat jäähtyneet hieman, sinun on jauhettava ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Siirrä paprikoiden massa tomaattimassaan ja keitä vielä noin tunti. Kuori valkosipuli, läpäise puristin, pese korianteri ja pilko hienoksi, sekoita valkosipulin kanssa ja lisää tomaatti-pippurimassaan, suolaa maun mukaan. Adjika on valmis 15-20 minuutissa. Se voidaan laittaa purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa, tai se voidaan kääriä talveksi. Tällöin purkissa oleva adjika on steriloitava 40 minuutin kuluessa. Näin vältetään ruokamyrkytys.

Raaka adjika

Kuten ymmärrät, on aika puhua helpoin tapa tehdä tämä kastike. Adjikaa tomaateista ilman kiehumista kutsutaan myös tuoreeksi tai raakaksi ja ehkä kaikkein hyödyllisimmäksi ja vahvistetuksi, koska lämpökäsittelyn aikana monet ravintoaineet kuolevat. On erittäin tärkeää ostaa tuoreita kylävihanneksia ei supermarketista, vaan maatalousmarkkinoilta. Ja tässä on luettelo ainesosista, joita tarvitset tämän tuoreen kotitekoisen kastikkeen valmistamiseen:

• tomaatit - 3-3,5 kg;
• valkosipuli - 4-5 päätä
• makea punainen paprika - 1 kg;
• kuuma punainen tai vihreä paprika - 4-5 kpl;
• rakeinen sokeri - 1-2 rkl;
• suola - 2-3 rkl. lusikat;
• persilja - 1 pieni nippu;
• 9% etikkaa - 1 kahvikuppi

Kuinka kokata?

Poista kuori tomaateista ja leikkaa 4 osaan, laita syvään kulhoon ja odota tunti, kunnes mehu valuu. Kuori paprikat hännistä ja siemenistä, valkosipuli - iholta. Jauhaa vihannekset lihamyllyllä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun on vieritettävä kuumia paprikoita. Sekoita vain massa matkan varrella tasaiseksi ja maista se, jotta se ei liioittele kuumaa pippuria. Lopussa massaan lisätään hienoksi hienonnettua persiljaa, tai puristimen läpi kulkevat korianterit, suola ja valkosipuli ovat myös mahdollisia. Siinä kaikki, raaka adjika on valmis. Se ei kestä niin kauan kuin keitetty, mutta se voi kestää jopa kuukauden jääkaapissa.

Johtopäätös

Toivomme, että pidät yhdestä näistä upeista resepteistä ja ehkä kaikesta, ja käytät sitä tämän herkullisen kastikkeen valmistamiseen koko perheelle.

Miksi me kaikki rakastamme mausteista ja tuoksuvaa adjikaa? Se on yksinkertaista, koska sen monipuolisuus on kiistaton. Tarjoile sitä vapaasti minkä tahansa lihan, kanan tai jopa kalan kanssa. Tämä alkupala on iso hitti milloin tahansa aterian yhteydessä. Voit pitää adjikaa itsenäisenä ruokana - tarjoa vain tumman tai valkoisen leivän kanssa.

Haluan tarjota sinulle tunnetuimmat vaihtoehdot vihannesten välipalaksi mihin tahansa tilanteeseen. Kaikki heidän saamansa reseptit ansaitsevat huomionne, ja siksi kannattaa yrittää valmistaa kukin niistä, sinun on vain työskenneltävä kovasti.

Taitava kotiäiti käyttää kaikkia tomaatteja tulevaan käyttöön, ne voidaan valmistaa, käyttää haudutettaessa tai paistettaessa ja kulutetaan tuoreina salaateissa. Mutta suuren määrän tomaattien joukossa on aina niitä, jotka tulisi käsitellä erityisesti adjikaa varten, pienillä vaurioilla ja kolhuilla.

Monet väittävät, että tämä kuuma välipala on erinomainen viruslääke kylmänä vuodenaikana. Ja on mahdotonta olla hyväksymättä tätä, koska luonnolliset ainesosat, joiden joukossa on kuumaa paprikaa ja valkosipulia, vartioivat terveyttäsi ja rakkaitasi. Lisäksi sen kirkas maku herättää ruokahalua, nostaa kehon yleistä sävyä ja mielialaa.

Tietysti löydät perheen suosituimman adjika-reseptin ja kypsennä sitä joka vuosi, tai voit olla kärsivällinen ja hemmotella itse tekemiäsi välipaloja. Älä unohda korkeaa laatua ja kannet ennen lopputuotteen säilyttämistä, jotta adjika ilahduttaa meitä maullaan kevääseen asti.

Kotitekoinen tomaatti ja valkosipuli adjika

Tätä reseptiä voidaan ehkä kutsua klassiseksi adjika-versioksi mausteisten tomaatti välipalojen ystäville. Sen valmistamiseen tarvitset vain vihanneksia, valkosipulia ja mausteita. Muista valmistaa tällainen välipala perheellesi. Tulet menestymään!

Tarvitset:

• 2,5 kg tomaattia
• 0,5 kg makeaa pippuria
• 150 g valkosipulia
• 1 KPL. karvas pippuri
• 100 g sokeria
• 50 g kasviöljyä
• 0,5 rkl. rkl suolaa
• 25 ml etikkaa 9%

Keittotapa:

Lasipurkit ja kannet on ensin steriloitava

Huuhtele tomaatit huolellisesti, leikkaa, poista varret veitsellä, leikkaa epäsäännöllisyydet ja kolhut

Ohita tomaatit lihamyllyn läpi

Vuoraa puhdas siivilä useilla kerroksilla sideharsoa, aseta se kuppiin

Laita hienonnetut tomaatit seulaan cheeseclothiin, anna seistä valua enimmäismäärä kirkasta mehua

Alemman kulhon neste on tyhjennettävä aika ajoin

Tämän vaiheen avulla voit välttää nesteen pitkäaikaisen haihtumisen adjikasta, mikä vähentää valmistusaikaa.

Huuhtele paprika, leikkaa, poista siemenet (tai jätä halutuksi)

Kuori valkosipuli, huuhtele

Jauhaa valkosipuli, paprikat ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi

Poista tomaattimassa siivilästä, poista sideharso

Sekoita se murskatun pippurin kanssa

Lisää sokeri, suola, sekoita kattilaan (potti)

Laita pannu tulelle, kiehauta ja hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia

Jaa massa steriloituihin purkkeihin, peitä ne välittömästi kannilla, sulje säilöntäavaimella

Tuotteiden kokonaismäärästä tulee hieman yli 2 litraa adjikaa

Nauti ateriastasi!

Adjika tomaattia munakoiso talvella

Adjika tomaattista munakoisolla on erittäin maukasta. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja kaikki poikkeuksetta nauttivat mielellään talven upeasta mausta ja aromista. Jos et ole koskaan valmistanut tällaista adjikaa, on aika kokeilla sitä. Onnea!

Tarvitset:

• 1 kg munakoisoa
• 2 kg tomaattia
• 0,5 kg makeaa paprikaa
• 1 KPL. kuuma chili
• 1 KPL. valkosipuli
• 0,5 rkl. (125 ml) etikkaa 9%
• 1 kuppi (250 ml) puhdistettua kasviöljyä
• 4-5 s. l. Sahara
• 1 rkl. l. vuorisuola
• 1 tl kuivattu basilika
• 1 tl korianteripavut

Keittotapa:

1. Basilika ja korianterijauhe laastissa
2. Huuhtele tomaatit, poista varret veitsellä, kuori paprikat siemenistä, katkaise munakoison varret, kuori ne
3. Vie tomaatit, munakoisot ja paprikat lihamyllyn läpi hienolla ritilällä erikseen
4. Pilko valkosipuli lihamyllyn läpi, haluttaessa, vie se puristimen läpi
5. Aseta seuraavaksi tomaatit isoon kattilaan, kaada kasviöljyyn, lisää suolaa, sokeria, sekoita, kiehauta tulen päällä, keitä tomaatteja kohtuullisella lämmöllä 10 minuuttia
6. Lisää hienonnettuja munakoisoja kattilaan tomaateihin, keitä seosta vielä 10 minuuttia sekoittamalla vihanneksia, jotta ne eivät palaa pohjaan
7. Lisää nyt hienonnettu kello ja kuumat paprikat, keitä seosta 10 minuuttia
8. Kaada raastettuja mausteita, lisää hienonnettua valkosipulia, etikkaa - keitä kiehumisesta alkaen vielä 3 minuuttia, säädä suolan ja sokerin määrä mieltymystesi mukaan
9. Kaada kuuma massa steriloituihin purkkeihin, sulje keitetyt kannet avaimella
10. Pankkien tulisi jäähtyä ylösalaisin, kääritty lämpimään huovaan päiväksi, sitten säilyttää adjika viileässä paikassa

Nauti ateriastasi!

Tuoreen adjikan keittäminen valkosipulilla ilman keittämistä

Tämä on loistava vaihtoehto mausteiselle tomaatti välipalalle tuoreena ilman keittämistä. Ainoa edellytys sen varastoinnille on, että lopputuote on varastoitava kylmässä. Nauti tuoreesta adjikasta kotona!

Tarvitset:

• 1,5 kg tomaattia
• 1 KPL. tulinen pippuri
• 100 g valkosipulia (1 pää)
• 1 tl suola liukumäellä
• 2 tl Sahara

Keittotapa:

Pippuri, huuhtele tomaatit

Valitaan vihannekset, joissa on enemmän massaa kuin mehua

Kuori valkosipuli, huuhtele

Valmista lihamylly

Kuori tomaatit epätasaisuuksista, kolhuista, leikkaa pohja varren kohdalta

Leikkaa pippuri, kuori siemenet

Kierrä tomaatit lihamyllyssä, heitä valkosipuli ja pippuri pilkkomisen keskelle

Lisää suola, sokeri reseptin mukaan

Sekoita hyvin noin 5 minuuttia

Steriloi purkit ja kannet etukäteen millä tahansa sinulle sopivalla tavalla

Kaada adjika purkkeihin, sulje kannet välittömästi

Pidä kylmänä

Nauti ateriastasi!

Herkullinen tomaatti-adjika omenoilla

Ennen sinua on erittäin alkuperäinen ja hämmästyttävän herkullinen resepti adjikalle. Omenat antavat alkupalalle mausteisen makean ja hapan maun ja sopivat hyvin muiden ainesosien kanssa. On syytä yrittää valmistaa tällainen välipala talveksi perheellesi, niin aikuiset kuin lapset pitävät siitä.

Tarvitset:

• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita
• 100 g pippuria (valinnainen)
• 200 g kuorittua valkosipulia
• 200 ml kasviöljyä
• 200 ml etikkaa (9%)
• 70 g suolaa

Keittotapa:

Valmista vähintään 6 litran astia

Tästä tuotemäärästä saadaan 5,5-6 litraa herkullista adjikaa

Huuhtele ja kuivaa kaikki komponentit hyvin.

Kuori porkkanat, ydin omenat

Lisää omenat porkkanaan, ne voidaan pilkkoa tehosekoittimessa tai jauhaa

Leikkaa tomaatit neljännekseen, poista pohja varresta

Leikkaa paprika, kuori siemenistä

Kierrä vihannekset lihamyllyssä, lisää hienonnettuun porkkanaan ja omenaan

Keitä massa keskilämmöllä, keitä tunti

Sekoita hyvin tasaiseksi

Jaa kuuma massa steriloituihin purkkeihin, peitä välittömästi puhtailla kannilla, sulje säilöntäavaimella

Tällainen adjika ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä!

Voit varastoida huoneistossa huoneenlämmössä

Nauti ateriastasi!

Adjika tomaattista kesäkurpitsaa talveksi

Huomiosi ihana resepti tomaatti-adjikalle kesäkurpitsaa. Tällainen yksinkertainen välipala valmistettavaksi, mutta erittäin maukas, kirkas ja aromaattinen. Tuotteiden lyhyt lämpökäsittely antaa sinun säilyttää kaiken hyödyllisen vihanneksissa talven asti. Muista valmistaa useita purkkeja tällaista namia!

Tarvitset:

• 1,5 kg tomaattia
• 1 kg kesäkurpitsaa
• 300 g paprikaa
• 300 g porkkanaa
• 1 KPL. kuuma chili
• 2-3 kpl. valkosipuli
• 100 ml kasviöljyä
• 100 ml etikkaa 9%
• 2 rkl. l. suola
• 50 grammaa (2 rkl) sokeria

Keittotapa:

1. Määritetyistä tuotteista saat hieman yli 2 litraa lopputuotetta
2. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, leikkaa tomaatit, leikkaa pohja varren kohdalta
3. Leikkaa kuori kesäkurpitsasta, jos niillä on suuria siemeniä, poista ne
4. Kuori porkkanat ja valkosipuli, paprikat ja kuumat paprikat siemenistä
5. Vie kaikki lihamyllyn läpi suurella ritilällä yhdessä 10 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa
6. Laitamme sen korkealle lämmölle, sekoittaen, kiehumisen jälkeen, vähennetään lämpöä keskitasolle, keitetään 30 minuuttia
7. Lisää sitten etikka, öljy, suola, sokeri, keitä vielä 10 minuuttia
8. Laitamme kuuman massan välittömästi steriloituihin purkkeihin, peitämme puhtailla kannilla (ruuvi tai avaimet käteen)
9. Käännämme purkit kannelle, kääritään ne lämpimällä peitolla 12-24 tunniksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, säilytetään viileässä, pimeässä paikassa

Nauti ateriastasi!

Videoresepti adjika-tomaattia piparjuurella ilman keittämistä

Liharuokia ja lisukkeita on usein täydennettävä kuumien kastikkeiden, kuten ketsupin ja levitteiden muodossa pääruokan maun parantamiseksi.

Esimerkiksi mausteinen tomaatti-adjika talvella, valmistettu parhaiden reseptien mukaan, täydentää täydellisesti lihasta, perunoista ja pastasta valmistettuja ruokia. Lisäksi tämä tahna voidaan valmistaa sekä hyvin kypsyneistä että kypsymättömistä - vihreistä tomaateista, tärkeintä on lisätä paljon pippuria.

Adjika-tomaatti talveksi

Ainekset

• Punaiset tomaatit - 4 kg;
• Valkosipulinkynsi - 400 g;
• Piparjuuren juuret - 8 kpl .;
• Tillin ja persiljan vihreät - 4 nippua;
• Punainen paprika - 20 kpl .;

• Paprika - 10 kpl;
• Kuuma pippuri - 40 kpl .;
• Etikka 9% - 2 kuppia;
• Rakeinen sokeri - 8 rkl .;
• Suola - 8 rkl

Pöytäviinietikan sijasta käytämme haluttaessa omenaviinietikkaa, otamme keskikokoiset piparjuurijuuret, suolaa - jodatonta.

Kuinka valmistaa mausteinen tomaatti-adjika yhden talven parhaista resepteistä

Yksinkertaisen reseptin mukaan raakalla tavalla valmistettu Adjika on eniten hyötyä, koska siinä säilytetään vitamiineja ja muita arvokkaita aineita. Valmistetaan terveellinen lisä ruokiin seuraavan reseptin mukaan:

• Pese paprikat, leikkaa ja poista siemenet ja ytimet, poista varret.
• Pesemme kuumat paprikat ja eroon varret, jättäen siemenet hedelmien sisään.
• Poista kuoret valkosipulin hampaista.
• Leikkaa tomaatit paloiksi poistamalla karkeat vihreät sauvat hedelmistä.
• Poista kuori pestyistä piparjuurijuurista ja leikkaa juuret.
• Pese tilli ja persilja.
• Jauhaa valmistetut kasviperäiset ainesosat lihamyllyllä ja aseta hieno ritilä.
• Sekoita massa huolellisesti sokerin ja suolan kanssa, peitä ja jätä pariksi päiväksi.
• Kaada etikka ja sekoita kaikki hyvin ja kaada se steriileihin purkkeihin.

Kierrämme tölkit ylös ja laitamme ne viileään paikkaan, jossa kirkas valo ei tunkeudu. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan noin 6 litraa tuotetta.

Mausteinen adjika sipulilla ja tomaateilla

Ainekset

• Kypsiä tomaatteja - 5 kg;
• Sipuli-nauris - 600 g;
• Porkkanat - 1 kg;
• Punainen paprika - 1 kg;
• Valkosipuli - 400 g;

• Kuuma punainen paprika - 6 kpl .;
• Oliiviöljy - 0,5 l;
• Rakeinen sokeri - 2 kuppia;
• Suola - 0,5 kuppia;
• Pöytäetikka 6% - 0,5 l.

Lisää terävyyttä varten emme ota salaattisipulia, vaan katkerampia lajikkeita. On suositeltavaa käyttää tomaatteja, joilla on ohut kuori.

Jotkut kokit lisäävät pippurin ja valkosipulin lisäksi myös sipulia adjikaan mausteisuuden vuoksi. Se tekee siitä pistävämmän ja hyödyllisemmän immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja rikastuttaa sekä tuotteen että sen maun makua.

Tehdään herkullinen adjika talveksi yksityiskohtaisen reseptin mukaan:

• Pese paprikat, päästä eroon siemenet ja hännät ja käännämme ne lihamyllyyn.
• Leikkaamme pestyt tomaatit ja jauhamme ne lihamyllyllä.
• Leikkaa kuoritut porkkanat, kierrä ne samalla tavalla.
• Teemme saman kuorittujen sipulien, valkosipulinkynsien ja kuumien paprikoiden kanssa ilman siemeniä ja varret.
• Laitamme hienonnettu ruoka kattilaan, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä puoli tuntia.
• Kaada öljy ja etikka, sekoita ja keitä sama aika.
• Sekoita suolan ja sokerin kanssa ja keitä tunti: mausteinen tomaatti-adjika, joka on valmistettu talven parhaiden reseptien mukaan, tulisi keittää 1,5 kertaa.

Laitamme lopputuotteen steriileihin purkkeihin, suljetaan ja säilytetään jääkaapissa. Käytämme tätä adjikkaa suosikkiruokiemme kanssa ja vahvistamme terveyttämme!

Adjika vihreistä tomaateista

Ainekset

• Vihreät tomaatit - 4 kg;
• Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
• Kuuma pippuri - 1,2 kg;
• Valkosipulinkynsi - 300 g;

• Rakeinen sokeri - 200 g;
• Etikka 9% - 200 ml;
• Suolaa maun mukaan.

Paprikat, kuten kuumat paprikat, voivat olla mitä tahansa väriä.

Kuinka tehdä mausteinen adjika vihreistä tomaateista

Adjika yksinkertaisen reseptin mukaan, joka on mahdollista jopa aloitteleville kokkeille, lisäämällä vihreitä tomaatteja, osoittautuu olevan huonompi kuin analoginen, jossa on punaisia \u200b\u200btomaatteja. Tämä tuote on erinomainen korvike teollisille ketsupeille ja kastikkeille.

Teemme sen yksinkertaisen reseptin mukaan:

• Pese vihannekset.
• Puhdistamme paprikat siemenistä.
• Jauhaa paprikat, valkosipuli ja tomaatit lihamyllyssä.
• Sekoita kasvismassa sokerin ja suolan kanssa ja keitä matalalla lämmöllä puoli tuntia.
• Lisää etikka, sekoita ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Kierrämme purkit ylös ja pidämme ne lämpimänä päivän ajan, minkä jälkeen laitamme ne kellariin tai jääkaappiin.

On monia vaihtoehtoja sellaisen herkullisen tuotteen valmistamiseksi kuin mausteinen tomaatti-adjika talveksi, mutta ne kaikki ovat herkullisia omalla tavallaan. Jos henkilöllä on munuais-, vatsa- tai suolistosairauksia, on parempi valita matalan terävät formulaatiot, mutta jos terveysongelmia ei ole, akuutimmat vaihtoehdot voidaan arvostaa. Joka tapauksessa kotitekoisen adjikan jälkeen kukaan ei halua ostaa sitä kaupasta.

25.07.2017 20 805

Adjika-reseptit talvella - 10 parasta!

Adjika on sekä georgialainen että abhasialainen ruokalaji, eikä ole mikään salaisuus, että se on suosikki. Jokainen kansallisen keittiön ruokalaji esiintyy omassa maassaan vain niiden tuotteiden ansiosta, joista niitä nostanut maa on kuuluisa.

Siksi kuumat, kuumat paprikat muodostavat eteläisten maiden ruokien perustan, ja venäläinen adjika on tomaatit.

Adjika-reseptit

Viime vuosisatojen aikana adzhikan resepti oli sama, se sisälsi kolme komponenttia: pippuria, suolaa ja sarviapilaa, ja aluksi se oli vain suolaa ja pippuria. Tällä hetkellä on ilmestynyt valtava määrä reseptejä, joista jokaisella on oikeus kokin elämään.

Huomio! Jos päätät valmistaa todellisen adjikan etkä ole löytänyt sellaista kasvia kuin sarviapilaa, voit korvata sen Khmeli-Suneli-mausteella tai Suneli-setillä. Ja adjikan tomaatit tulisi aina valita erittäin koviksi, ei mehukkaiksi.

Adjika Abhasia

Mausteinen, klassinen (resepti talvella tomaateilla) adjichka, joka on valmistettu sekä tulevaa käyttöä varten koko vuodeksi että nopeaan tarjoiluun juhlapöydällä.

Astian komponentit:

• paloja kuumaa pippuria (11 kpl.);
• valkosipuli / pää (1 kpl.);
• sarviapilan sininen (kaksi lusikkaa, rkl);
• tomaatit (2,1 kg);
• ruokasuola / 110 g.

Valmistautuminen:

Pepper palot päästäksesi eroon kaikesta tarpeettomasta, jauhaa mahdollisimman pieni.

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori, kierrä yhdessä tuoreen, kuoritun valkosipulin viipaleiden kanssa. Sekoita pippuriin, suolaan. Aseta kuuma liesi tarkalleen kolmeksi minuutiksi. Samanaikaisesti yritä olla poistumatta pannusta, jotta voit sekoittaa massaa keskeytyksettä.

Adjika mausteinen, yksinkertainen ja nopea resepti sormien nuolemiseen

Tällainen adjika ei ole kovin vaikea ja nopea valmistaa, voit tehdä sen jopa ilman teknisiä laitteita.

Astian komponentit:

• katkera paprika (0,8 kg);
• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• "humalan" seos (55 g);
• pähkinät, saksanpähkinät (5 kpl);
• tomaatit (2 kg.);
• ruokasuola / 110 g.

Valmistautuminen:

Palaa, poista iho, pehmennä hyvin haarukalla, tyhjennä mehu.

Poista kaikki ylimääräinen paprikasta, jauhaa hienoksi, laita astiaan, jossa tomaatit ovat jo. Tee sama valkosipulinkynsien kanssa. Suolaa ja mausta astia, sekoita kaikki. Murskaa pähkinät, sekoita, tyhjennä mehu. Ruokalaji voidaan koristaa yrtteillä ja tarjoilla.

Huomio - se on mielenkiintoista! Vanhina aikoina kotiäidit tekivät tämän kahdella kivellä. Yksi oli käytetty lauta, toinen murskata / survin.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla tomaateista talvella ilman ruoanlaittoa

Adjika piparjuurella keksittiin Kaukasuksella. Se muistuttaa siperialaista piparjuurta, mutta aromaattisempaa mausteiden ja pippurin lisäämisen vuoksi. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, koska piparjuuri on ollut pitkään ja sitä on käytetty laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä.

Astian komponentit:

• tomaatit (4,2 kg);
• pippuri / gogoshary (2,3 kg);
• pippuri / kuuma (7-10 kpl.)
• valkosipuli / päät (5 kpl.);
• piparjuuri (12 kpl);
• sokeri (1/2 kuppi);
• suola (130 g);
• persilja (nippu).
• sarviapilan sininen (45 grammaa).

Valmistautuminen:

Valmista tomaatit: huuhtele, poista ylimääräinen, kierrä. Tämä voidaan tehdä joko manuaalisesti, käyttämällä lihamyllyä tai käyttämällä sekoitinta.

Poista siemenet molemmista paprikoista, huuhtele ja kierrä myös. Lisää tomaatteihin, sekoita, tyhjennä ilmestynyt mehu.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Jauhaa mahdollisimman hienoksi, lisää tulevaan adjikaan.

Kaada maustetta, suolaa ja makeutta. Sekoita kaikki hyvin. Anna sen hautua ja tyhjennä sitten mehu.

Laita purkkeihin, jotka tulisi pastöroida etukäteen, sitten pastöroida uudelleen sinulle sopivalla tavalla.

Talvella persilja lisätään adjikaan piparjuuren ja valkosipulin kanssa, mutta jo tarjoilun yhteydessä. Sinun ei pitäisi kääriä sitä persiljan kanssa, adjika voi muuttua hapan.

Herkullinen tomaatti- ja pippuriadjika

Maun kannalta tällainen ruokalaji ei ole huonompi kuin luonnollinen georgialainen, ja bulgarialainen pippuri tekee siitä paksumman ja aromaattisemman. On parasta valita tomaatit, jotka ovat lihavia, mutta eivät ylikypsiä, muuten syntyy paljon mehua.

Astian komponentit:

• kuuma pippuri (6 kpl.);
• tomaatit (2 kg);
• pippuri, gogoshary (0,8 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• humala-suneli (2 rkl / l);
• etikka, hedelmät (25 ml);
• sokeri (245 g);
• suola (100 g).

Valmistautuminen:

Kuori pippuri, jauhaa hienoksi yhdessä etukäteen valmistettujen valkosipulinkynsien kanssa.

Huuhtele tomaatit, poista ylimääräinen, leikkaa, selaa tasaiseksi.

Gogoshary, huuhtele, poista siemenet. Kierrä tai leikkaa myös pieniksi viipaleiksi.

Aseta kaikki keitetyt tuotteet yhteen astiaan, sekoita huolellisesti, tyhjennä mehu. Sen jälkeen mausta, suola, lisää etikka ja sokeri.

Hauduta matalalla lämmöllä puoli tuntia sekoittaen koko ajan. Kiehauta sitten uudelleen jatkuvasti sekoittaen, kuten videossa näkyy. Poista keitetty mausteinen astia liedeltä, jäähdytä, tarjoile. Voit myös valmistaa tällaisen adjichkan talvikaudelle, jotta voit ilahduttaa kotitalouttasi herkullisella ja aromaattisella ruoalla ympäri vuoden.

Video näyttää yksityiskohtaisesti herkullisen adjikan kypsennyksen jokaisen vaiheen tomaateista ja paprikoista. Reseptien video on erittäin kätevä käyttää, voit milloin tahansa keskeyttää kehyksen tai vierittää sitä useita kertoja.

Klassinen resepti adjikalle tomaattia ja valkosipulia

Nimi "venäläinen adjika" sopisi parhaiten tähän reseptiin. Koska se keksittiin maassamme.

Astian komponentit:

• kovat tomaatit (2,3 kg);
• kuuma, karvas pippuri (12 kpl);
• valkosipuli (4 päätä);
• suola (110 g);
• joukko mausteita suneli (70 gr.);
• etikka (50 ml).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, poista varsi. Ruoanlaittoon voit käyttää sekä lihamyllyä (iso) että sekoitinta, unohtamatta kuitenkaan tyhjentävän mehun tyhjentämistä.

Valmista pistävät palot: poista siemenet, varsi. Raasta, lisää muihin raastettuihin tuotteisiin.

Sama tulisi tehdä valkosipulipääillä: jauhaa, laita tulevaan adjika.

Kaada etikka varovasti.

Sekoita kaikki ainekset hyvin, anna vaikuttaa muutaman tunnin ajan. Lataa sitten puhtaisiin purkkeihin.

Tällaista adjikaa voidaan tarjoilla keitettynä aivan pöydän ääressä, mutta samalla kaikkia ainesosia ei pidä keittää. Valkosipuli- ja pippuripalat lisätään viimeisenä ennen kiehumista. Ja tietenkään älä unohda öljyä.

Huomio! Käsineitä tulisi käyttää työskennellessäsi paprikoiden kanssa. Se ärsyttää ihoa ja voi olla erittäin vaarallista, jos se joutuu silmiin.

Adjika tomaattia ja pippuria valkosipulilla talvella keitetty

Herkullinen, mehukas ja terveellinen adjika talvella ei vain rikasta pöytääsi vitamiineilla, vaan muistuttaa myös kuumasta kesästä.

Astian komponentit:

• tomaatit (2,7 kg);
• porkkanat (5 kpl);
• valkosipuli (2 päätä);
• gogosharapippuria (1,2 kg);
• kuumapippuripalat (10 kpl.);
• puhdistamaton / kasviöljy (265 ml);
• tavallinen etikka (30 ml);
• sokeri (235 g);
• suola (125 g);
• mauste humala-suneli (45 grammaa).

Valmistautuminen:

Paahduta tomaatit ja poista kuori leikkaamalla kiertymään. Kierrä, tyhjennä ylimääräinen mehu.

Kuori gogoshars sisätiloista ja varret, leikkaa. Pese, irrota ja kierrä myös.

Kuori porkkanat, huuhtele ja pilkko myös lihamyllyllä.

Lisää raastetut valkosipulinkynsi, etikka, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti. Laita matalalle lämmölle, kiehauta aktiivisesti, yritä aina olla siellä ja sekoita. Laita hitaasti tuleen. Odota, kunnes adjika lakkaa kiehumasta. Keitä sitten tarkalleen tunnin ajan kansi suljettuna.

Kuori pippuri, jauhaa ja lisää adjikaan. Jätä pari tuntia liedellä ilman lämpöä. Laita jäähdytetty adjika pastöroituihin purkkeihin.

Huomio! Adjikan valmistamiseksi on parasta käyttää emali-, savi- tai valurautalautasia.

Keitetty adjika omenoilla

Adjikan omenat antavat miellyttävän tuoksun ja hapan maun. Tarjoillut tällaisen välipalan pöydälle vieraat unohtavat muut ruokalajit. Lisäksi omenoiden kustannuksella hän saa ylimääräisen vitamiinikompleksin, josta puuttuu niin ympäri vuoden.

Astian komponentit:

• tomaatit (3,2 kg);
• gogosharapippuria (1,3 kg);
• porkkanat (5 kpl);
• karvas pippuri (11 kpl.);
• omenat, vihreä lajike (1,3 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• jousi (8 päätä);
• puhdistamaton öljy (400 ml);
• etikka (50 ml);
• rakeistettu sokeri (255);
• suola (155 g);
• sarviapilan sininen (45 grammaa).

Valmistautuminen:

Upota tomaatit kiehuvaan veteen viideksi sekunniksi, poista kuori, leikkaa varsi. Leikkaa pieniksi ja siistiksi viipaleiksi. Tyhjennä mehu.

Kuori porkkanat, jauhaa, lisää tomaatteihin.

Poista makeat ja karvas paprikat varresta ja siemenistä. Kierrä keskitilassa, lisää loput vihannekset. Sekoita, tyhjennä mehu.

Hienonna sipuli hienoksi. Kaada öljyä kattilaan, kuumenna, lisää sipuli ja paista se.

Tyhjennä mehu vihanneksista, laita kaikki kattilaan. Lisää raastettua valkosipulia, suolaa, mausteita, etikkaa, sokeria. Sekoita kaikki. Laita matalalle lämmölle.

Poista omenoiden kuori, leikkaa kuutioiksi, lisää adjikaan. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja sammuta lämpö. Jäähdytä, siirrä valmisteltuun astiaan ja kääri. Sen jälkeen siirretään pimeään paikkaan käärimällä se varovasti yön yli.

Todellinen georgialainen adjika

Jos pidät mausteisista ruokalajeista, resepti aidosta georgialaisesta adjikasta on juuri sinulle. Resepti on paitsi helppo valmistaa ja unohtumaton maku, mutta myös terveellinen. Suuri määrä C-vitamiinia auttaa kehoa selviytymään kaikista viruksista ympäri vuoden.

Astian komponentit:

• kuuma / viininpunainen pippuri (2,5 kg);
• luumu, hieman vihreä (8 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• humala-suneli (65 grammaa);
• korianterivihreät (210 grammaa);
• kuoritut saksanpähkinät (130 gr.);
• suola (140 g).

Valmistautuminen:

Poista kuumat paprikat varresta ja siemenistä. Jauhaa se mahdollisimman hienoksi, jotta massa on homogeeninen.

Upota luumu kiehuvaan veteen, poista pintakerros, poista kivi, vieritä ja lisää pippuriin.

Jauhaa valkosipuli hienoksi, lisää adjikaan.

Murskaa saksanpähkinät laastissa, lisää adjikaan.

Mausta, suola, lisää sokeri ja korianteri. Sekoita kaikki hyvin. Anna seistä kolme tuntia ja siirrä sitten valmistettuihin purkkeihin.

Resepti auttaa sinua ymmärtämään askel askeleelta kaikki Georgian adjikan valmistamisen hienovaraisuudet. Videossa näet, kuinka rikas väri aidolla georgialaisella adjikalla on.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ei paprikaa

Kotitekoinen adjika ilman paprikaa on erinomainen alkupala jokaiselle juhlapöydälle, mutta se voi olla erittäin mausteinen. Mutta sen hyödyt talvella ovat paljon enemmän kuin viruslääkkeiden pakkaamisesta.

Astian komponentit:

• meheviä tomaatteja (3,3 kg);
• kuuma pippuri (10 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• korianteri (50 grammaa);
• paprika (70 g);
• humala-suneli (70 grammaa);
• etikka (70 ml);
• suola (110 g).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, poista nykyinen varsi, leikkaa pieniksi kuutioiksi, tyhjennä mehu.

Poista siemenet pippurista, kierrä, lisää tomaatteihin.

Kuori ja jauhaa valkosipuli, lisää tulevaan adjikaan.

Mausta saatu massa, suola, lisää etikka. Laita matalalle lämmölle 20 minuutiksi samalla, kun sekoitat työkappaletta jatkuvasti, mutta älä tuo sitä kiehuvaksi. Jäähdytä, siirrä valmiiksi pastöroituihin purkkeihin.

Raaka adjika talveksi tomaattia ja valkosipulia ilman keittämistä

Adjika ilman ruoanlaittoa on tietysti iso plus niille, jotka haluavat saada vitamiineja ympäri vuoden. Mutta jotta tämä plus ei muutu miinukseksi, vihannekset ja astiat tulisi valmistaa erittäin huolellisesti: huuhtele ne, kuumenna kiehuvalla vedellä sekä ulkona että sisällä.

Astian komponentit:

• Tomaatit (3,1 kg);
• makea paprika / gogoshary (1,1 kg);
• kuuma pippuri (10 palkoa);
• korianteri / basilika / persilja (kaikki 70 grammaa);
• valkosipuli (3 päätä);
• etikka / rypäle (200 ml);
• suola / karkeaksi jauhettu (130 g).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, leikkaa olemassa oleva varsi. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja murskaa sitten murskaamalla.

Pippuri, sekä kuuma että makea, siementen kuori, päästä eroon varresta.

Jauhaa hienoksi lihamyllyssä, laita tomaatit.

Mausta yllä olevilla mausteilla, purista valkosipuli, sekoita kaikki puhtailla käsillä, kaada etikka, sekoita lusikalla, suolalla, sekoita uudelleen ja tyhjennä mehu.

Rullaa pastöroituun astiaan tai pudota pöydälle.

Huomio! Suola lisätään viimeisenä, koska se auttaa antamaan ylimääräistä ja tarpeetonta mehua vihanneksille.

Yhteenveto

Adjika on erittäin terveellinen ruokalaji, joka antaa keholle vitamiineja ympäri vuoden. Mutta tästä huolimatta älä unohda, että ruokalaji on erittäin mausteinen. On suositeltavaa rajoittaa sen kulutus yhteen ateriaan. Ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, tällainen mausteinen ruokalaji on yleensä vasta-aiheista.