Porcini-sienet ovat luultavasti tuoksuvimpia, joten keitot, kastikkeet ja muut ruoat niiden kanssa osoittautuvat yksinkertaisesti upeiksi, tuoksua ei voi kuvailla sanoin. Kummallista kyllä, keittoihin, kastikkeisiin, haudutukseen on parempi ottaa kuivattuja sieniä. Ja jos sinulla on tuoreita tai pakastettuja, on parempi paistaa ne - se on erittäin maukasta perunoiden ja sipulien kanssa. Älä unohda, että kun käytät metsäsieniä, vaikka ne kerätään ekologisesti puhtailta alueilta, keitä niitä suolavedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit hautua tai paistaa.

Ainesosat

• 1 kourallinen kuivattuja porcini-sieniä
• 1 iso sipuli
• 30 g voita
• 2 ripaus suolaa
• 100 ml smetanaa
• 150 ml sienilientä
• 1,5 rkl. l. jauhot
• 1/5 tl jauhettua mustapippuria
• tuoretta tilliä

Valmistautuminen

1. Kaada kuivatut sienet lämpimällä tai kuumalla vedellä. Niillä tulee olla miellyttävä, mutta erityinen tuoksu; pinnalla ei saa olla mätäneitä tai vaurioita. Tyhjennä vesi sienistä 15 minuutin kuluttua ja keitä niitä sitten suolalla maustetussa vedessä tunnin ajan. Älä hävitä liemi.

2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

3. Sulata voi pannulla ja laita sipulit päälle ja odota, kunnes ne muuttuvat karamelliseksi. Kuullota kasviksia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

4. Jäähdytä keitetyt sienet ja pilko hienoksi.

5. Siirrä hienonnetut sienet sipulin päälle pannulla ja kuullota kaikkea yhdessä pari minuuttia.

6. Lisää smetana ja sekoita, keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.

7. Lisää pannulle 100-150 ml sieniä tai mitä tahansa lientä, voit käyttää jopa tavallista vettä. Lisää mustapippuria, muskottipähkinää (valinnainen) ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Sienet ovat tämän päivän ruoanlaiton eturintamassa. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat varsin tyydyttäviä yhdistettynä moniin ruokiin. Syötävien yksilöiden erityispiirteet ovat unohtumaton tuoksu ja kirkas maku.

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike on erittäin suosittu lisäkkeenä moniin ruokiin, joka kypsyy erittäin nopeasti.

Kastikkeen ominaisuudet

Kuivista sienistä valmistettu sienikastike sopii minkä tahansa lisukkeen, kuten perunan, pastan, tattari, riisin, kanssa. Lisäksi tämä kastike sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa.

Kuivatun sienikastikkeen avulla voit monipuolistaa päivittäisiä ruokiasi, antaa niille omaperäisyyttä ja tehdä niistä ruokahaluisempia ja juhlavampia. Kastike säilyttää täydellisesti sekä maun että hyödylliset ominaisuudet.

Porcini-sienet ovat syötäviä ja niillä on erittäin aromaattinen ja ainutlaatuinen maku. Tästä ainesosasta valmistetut keitot, kastikkeet, salaatit ja monet muut ruoat ovat yksinkertaisesti unohtumattomia herkkusuille.

Parhaat reseptit

Kastikkeiden ja keittojen valmistukseen on parasta käyttää kuivattuja sieniä. Monet kulinaariset asiantuntijat ihmettelevät, kuinka tehdä sienikastiketta kuivista sienistä. Pakastetut ja tuoreet metsätuotteet on tarkoituksenmukaisempaa lämpökäsitellä. Ne sopivat hyvin paistettuna perunoiden ja sipulien kanssa.

Tällaisen ruuan valmistuksen ominaisuus on, että sieniä on keitetty vedessä lisäämällä suolaa 35-45 minuuttia.

Paistettu hunajasieni reseptit

Nykyään ruoanlaitossa on valtava valikoima reseptejä kastikkeiden valmistamiseksi kuivista porcini-sienistä.

Aloittelevat kotiäidit ihmettelevät, kuinka tehdä kastike kuivatuista sienistä niin, että kaikki tulee maukasta, tyydyttävää ja nopeaa.

Juuri metsän kuivista lahjoista tulee erittäin tyydyttäviä ja aromaattisia ruokia.

Sienikastike smetanalla

Resepti on melko yksinkertainen. Kastikkeen määrä on noin viidelle annokselle. Keskimääräinen kypsennysaika on 1 tunti. Astian kaloripitoisuus on 554 kcal.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Kaada kuivatut sienet huoneenlämpöisellä vedellä, anna seistä 20 minuuttia ja valuta sitten vesi pois.

Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Siivilöi sitten sienet, laita liemi sivuun. Paista sipuli pannulla voissa miedolla lämmöllä läpinäkyväksi.

Hienonna keitetyt sienet hienoksi, sekoita sipulien kanssa ja hauduta viisi minuuttia hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Lisää smetana ja jatka paistamista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada 120-170 ml lientä pannulle, lisää mustapippuria, paista kaikkia ainesosia 7-9 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää sitten jauhot, keitä kaikkea seitsemän minuuttia.

Kuivatuista sienistä smetanalla valmistettu sienikastike on jäähdytettävä huoneenlämpöön.

Herkkusieni kebab reseptit

Sekoita sitten perusteellisesti lusikalla, lopuksi sinun on jauhattava tuloksena oleva massa tehosekoittimella.

Siirrä saatu ateria kastikeveneeseen, lisää hienonnetut vihreät.

Porcini-sienikastike kermalla

Monet rakastavat tätä reseptiä.

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava:

Huuhtele sienet juoksevan veden alla, täytä puhdistetulla vedellä, aseta tulvineet sienet pimeään paikkaan 3,5–4,5 tunniksi.

Keitä sitten tunnin ajan miedolla lämmöllä, valuta vesi pois, leikkaa keitetyt sienet mahdollisimman pieneksi. Yhdistä saadut ainekset hienonnettujen sipulien kanssa, paista auringonkukkaöljyssä kypsiksi.

Sulata levite tai margariini, sekoita vähitellen joukkoon siivilöity vehnäjauho, paista kaikki huolellisesti kullanruskeaksi. Kaada joukkoon kerma ohuena nauhana vähitellen. Lisää porcini-sienet sipulineen tuloksena olevaan massaan, sekoita kaikki.

Viimeinen vaihe ruoanlaitossa on yrttien, murskatun valkosipulin ja suolan lisääminen.

Kastikkeiden ruoanlaitossa on erillinen osio. Niitä käytetään nestemäisenä mausteena tai pääruokien lisäkkeenä, erityisesti antamaan niille ainutlaatuinen maku ja aromi. Kastikkeet sisältävät koostumuksessaan melko suuren määrän uutteita, jotka stimuloivat ruokahalua ja parantavat ruoan imeytymistä kehoon.

Kaikista valmistettujen kastikkeiden joukosta sienikastikkeet ovat erityisen suosittuja. Loppujen lopuksi ne tihkuvat ainutlaatuista aromia ja niillä on herkin maku. Sienistä valmistettu kastike sopii hyvin perunoiden, pastan ja murojen kanssa.

Se pystyy korostamaan lihan luonnollista makua ja lisäämään siihen hieman pikantiteettia. Tämän tyyppisiä nestemäisiä mausteita valmistetaan sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Lisäksi jälkimmäisestä se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi.

Lisäksi kuivatut sienet, toisin kuin tuoreet, säilytetään melko pitkään eivätkä aiheuta ongelmia. Ilahduttaaksesi perhettäsi tuoksuvilla sienikastikkeilla ympäri vuoden, sinun ei tarvitse muuta kuin varastoida syksyllä kuivattuja "jaloja" sieniä (haapasieniä, tatteja, tatteja, tatteja).

Muuten, herkullisin ja aromaattisin kastike saadaan kuivatuista porcini-sienistä, joten niitä pidetään arvokkaimpina.

Yksinkertainen resepti

Kuinka valmistaa sienikastiketta kuivatuista sienistä:

1. Kastikkeen valmistamiseksi kuivista sienistä ne on ensin pestävä ja liotettava 4 tuntia kylmässä vedessä. Sitten määritetyn ajan kuluttua sieniä keitetään 1 tunti samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana;
2. Jo keitetyt sienet tulee hienontaa ja liemi suodattaa. Mittaa tarvittava 600 ml ja loput voidaan pakastaa;
3. Paista jauhot ensin kuivalla paistinpannulla (jatkuvasti sekoittaen) ja sitten lisäämällä voita. Kun jauhot saavat kauniin vaaleanruskean sävyn, siihen kaadetaan tiivistetty sieniliemi ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 13-15 minuuttia;
4. Sillä välin erillisessä paistinpannussa on tarpeen paistaa hienonnetut sipulit ja keitetyt sienet;
5. Lisää paistetut sienet ja sipulit kiehuvaan kastikkeeseen, lisää hieman suolaa ja ripaus valkopippuria. Keitä vielä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä;
6. Siirrä aromaattinen kastike erityiseen astiaan ja tarjoa lisäkkeenä perunaruokiin (perunamuusi, pannukakut, vuoka).

Kuivattu porcini-sieni kastike kermalla

Ainekset:

• kuivatut sienet (mikä tahansa) - 100 g;
• kerma - 500 ml;
• valkoinen sipuli - 2 päätä;
• kermainen levite - 50 g;
• jauhot - 25 g;
• suola;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• persilja - 2 oksaa.

Kypsennysaika: 5 tuntia

Energia-arvo per 100 g: 85 kcal.

Vaiheittainen kuvaus:

Resepti tuoksuvaan kastikkeeseen smetanalla

Komponentit:

• kuivattu boletus - 90 g;
• smetana - 200 g;
• bulgarialainen sipuli - 2 kpl;
• jauhot - 40 g;
• juomavesi - 1 l;
• kermainen levite - 50 g;
• pöytäsuola;
• valkosipuli pippuria;
• seos "Provencen yrttejä" - 2 g.

Keittoaika: 7 h.

Kalorit per 100 g: 84.

Kuinka tehdä sienikastike kuivatuista sienistä smetalla:

1. Huuhtele kuivata tattia useita kertoja, täytä se sitten kylmällä juomavedellä ja anna seistä 5 tuntia. Tämä aika riittää heille "toipumiseen". Jos sinulla ei ole tarkalleen tattia varastossa - ei mitään. Kaikki metsäsienet sopivat tämän kastikkeen valmistukseen;
2. Laita pannu, jossa on "kunnostetut" boletussienet, tulelle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä niitä 1,5 tuntia;
3. Poista keitetty tatti liemestä ja pilko hienoksi;
4. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, yhdistä tattien kanssa ja paista 3-5 minuuttia;
5. Sulata levite kattilassa, sekoita jauhojen kanssa ja ruskista kullanruskeiksi. Kaada sitten niihin tiivistetty sieniliemi, sekoita huolellisesti, lisää sienet sipulilla ja hienonnetulla tillillä;
6. Lisää 5-7 minuutin kuluttua smetana, suola ja valkosipulipippuri paksuuntuneeseen kastikkeeseen. Odota 2-3 minuuttia ja ota kattila pois lämmöltä.

Resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, maidosta ja yrteistä

Ainekset ruoanlaittoon:

• kuivatut sienet - 60 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• täysmaito - 150 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• Sherry-viini - 50 ml;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 10 g;
• merisuolaa.

Kypsennysaika: 4 tuntia

Ravintoarvo per 100 g: 82 kcal.

Sienikastikkeen valmistus:

1. Kaada pestyt kuivat sienet puhdistetulla kylmällä vedellä ja jätä 3 tuntia "palautumaan";
2. 3 tunnin kuluttua laita astia niiden kanssa liedelle ja keitä 40-45 minuuttia;
3. Poista sienet liemestä ja pilko hienoksi. Hienonna sitten sipuli. Leikkaa sulatettu juusto kuutioiksi. Paista seuraavaksi sipuli pannulla, lisää siihen sienet ja viime hetkellä - maitoa;
4. Keitä kaikkia aineksia 5-7 minuuttia, lisää sitten hienonnetut yrtit, suola ja viini. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Kastikkeet eivät "siedä" kuumennusta. Uudelleen lämmitettäessä ne menettävät suurimman osan maustaan ​​ja aromistaan. Siksi on tarpeen keittää niitä sellaisessa määrässä, että se riittää yhdeksi annokseksi pöytään.

Kuinka joskus haluat jotain epätavallista, pikantista, maukasta. Jalat viedään keittiöön, jääkaappiin, mutta siellä ei ole mitään epätavallista: viljat, keitot, borssi, viipaloitu liha - kaikki ei ole oikein, sielu ei ole rauhoittunut. Mutta mitä tahansa happamatonta ruokaa voidaan monipuolistaa, täydentää, muuttaa herkullisella mausteella, kastikkeella tai kastikkeella. Täällä levoton ruokahalu laantuu välittömästi, ja jos teet sienikastikkeen kuivatuista sienistä, tästä kastikkeesta tulee ikuisesti kotiruoan kiistaton suosikki.

Kuivatut sienet ... monien kotiäitien ruokakomerossa säilytetään suolakurkkua ja säilykkeitä, mutta siellä ei ole sellaista herkkua, ja halutaan yrittää täyttää epätavallinen resepti. Kaupan hyllyt auttavat käsittelemään tätä ongelmaa, koska valikoimaa on ja hinta sallii. Metsän lahjojen keräämiseen ja varastointiin osallistuvat ihmiset löytävät epäilemättä varastoista kuivattuja sieniä, koska tällainen tuote on ihanteellinen moniin ruokiin.

Valkoista sientä pidetään herkullisimpana. Siitä saadaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia, ja sen tihkunut tuoksu upottaa ihmisen välittömästi metsän unohtumattomaan tunnelmaan. Tämä sieni muuttaa minkä tahansa herkun makua parempaan suuntaan. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä sienipuuro on ollut merkkiruoka, varsinkin paastopäivinä. Sienikastike tai sienikastike oli jokapäiväinen ateria, ja nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet valmistamaan niistä parempia versioita. Joten valmistamme kastikkeen kuivatuista porcini-sienistä:

1. Kaada sienet keitetyllä, puhdistetulla, hieman suolalla maustetulla vedellä, anna turvota 3 tuntia.
2. Keitä tuotetta noin tunnin ajan tyhjentämättä nestettä.
3. Lisää liemeen mausteet, suola, pippuri, muskottipähkinä. Monet laiminlyövät tämän hämmästyttävän mausteen, ja turhaan: muskottipähkinä auttaa säilyttämään ja parantamaan sienen aromia, makua ja väriä.
4. Jauha kaikki tehosekoittimella soseeksi.
5. Paista syvässä paistinpannussa puoli lasillista jauhoja kullanruskeiksi, lisää vähitellen smetanaa, voita, suolaa. Sinun pitäisi saada viskoosi massa.
6. Yhdistä saadut kastikkeet, keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja.
7. Tarjoile kastike persiljan, tillin, basilikan kanssa.

Porcini-sieniä on lähes mahdotonta pilata kypsennyksen aikana, tietysti on poikkeuksia tiukasti palaneen kastikkeen muodossa. Nämä metsän lahjat voidaan valmistaa smetanakastikkeella tai kermalla:

• sienet liotetaan, keitetään, murskataan;
• jauhoja paistetaan myös, kunnes vaalea väri, voita, mausteita lisätään;
• laita muutama ruokalusikallinen rasvaista smetanaa tuloksena olevaan jauhokastikkeeseen, keitä, kunnes se paksuuntuu;
• pakollinen ominaisuus - laakerinlehti, sen aromin tulisi olla huomaamattomasti läsnä kastikkeessa, valkosipulissa, muskottipähkinässä, suolassa;
• yhdistä saadut perunat, keitä 10 - 13 minuuttia.

Kermakastikkeelle täsmälleen seuraava resepti: lisää kermavaahtoa kerman sijaan, hauduta hetki, muista sekoita kastike puulusikalla.

Herkkusieniä juustolla

Jos porcini-sieniä on edelleen mahdotonta löytää - sellaisia ​​tilanteita on - voit käyttää mitä sinulla on. Herkkusienet ovat erinomaisia ​​monipuolisia sieniä. Ne ovat ympäri vuoden kauppojen hyllyillä, koska niitä kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa. Vastaavasti ne voidaan kuivata myös uunissa, mikroaaltouunissa, yksinkertaisesti narulla ripustamalla tuoksuva seppele ikkunaan tai parvekkeelle. , erityisesti sienistä, kypsennä hyvin nopeasti:

• kaada keitettyä vettä sienten päälle, anna niiden levätä jonkin aikaa, saa voimaa;
• paista useita sipulinpäitä kuivatulla tillillä, suolalla, pippurilla;
• lämmitä wok-pannu, kaada herkkusienet sinne vedellä, haihduta hetki (neste ei saisi haihtua kokonaan), lisää sipulit sinne, paista muutama minuutti;
• lisää jauhoja, voita, smetanaa saatuun kastikkeeseen, sekoita kaikki nopeasti, hauduta hetki, kastikkeesta tulee viskoosi;
• jauha valmistettu massa tehosekoittimella, laita muutama teelusikallinen voita tuleen;
• lopullinen sopu on kourallinen hollantilaista juustoraastetta. Sen täytyy välttämättä liueta paksuun sienivaahtoon antaen sille kermaisen, herkän maun.

Tämän ruuan valmistaminen vie noin tunnin arvokasta aikaa, mutta vieraat, sukulaiset ja ystävät arvostavat tätä reseptiä. Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike tarjoillaan yrttien, valkosipulin ja tippa sitruunamehun kera.

Lihaa ja viiniä

Italialaisen kastikkeen tai sienen ja viinin resepti ilahduttaa herkkusuja hienolla, ainutlaatuisella maullaan. Ruoanlaitto askel askeleelta:

• kaada kuivat sienet tiivistetyllä kanaliemellä;
• 2 - 3 tunnin seisottamisen jälkeen keitä ne tässä nesteessä, puolet kosteudesta tulisi kytkeä, vastineeksi saamme upean kana-sieniliemen;
• paista sipuli halutessasi lisäämällä se pääkastikkeeseen;
• hauduta saatua seosta tulella kaatamalla puoli lasillista punaviiniä;
• keitä Béchamel-kastike, yhdistä pääkastikkeeseen, lisää hieman voita, mausteita, keitä hetki, kunnes se paksuuntuu;

Lihakastike on parasta tarjoilla jauhamatta massaa soseiseksi: sienipalat pitää tuntua pääruoassa, mutta maut ovat erilaisia. Tämän reseptin viini antaa hieman, kuitenkin miellyttävän katkeruuden ja mausteisuuden. Kanaliemi antaa kastikkeelle pehmeyttä. Lyhyesti sanottuna saat unohtumattoman maku- ja aromikimpun.

Yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset perustuotteita ja hieman kärsivällisyyttä, koska sinun on työskenneltävä kovasti todellisten mestariteosten parissa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Sienet eivät tietenkään ole paras ja hyödyllisin tuote. Ne ovat kuitenkin runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, melko tyydyttäviä ja niillä on erinomainen tuoksu, varsinkin kuivana. Näistä syistä niillä on kysyntää ruoanlaitossa. Ne paistetaan, haudutetaan, paistetaan, lisätään kastikkeisiin, keitot keitetään niiden kanssa. Kuivista sienistä valmistettu sienikastike on erittäin suosittu. Syynä on erityinen, toisin kuin mikään muu aromi, valmistuksen yksinkertaisuus ja saatavuus, pikantti maku. Kastike elävöittää tavallisinta ruokaa.

Sienikastikkeen valmistuksen yleiset periaatteet

Jos lisäät tällaisia ​​perunoita tai pastaa, lisukkeista tulee maukkaita ja mieleenpainuvia kirkkaita ruokia. Valmista ne lisäämällä smetanaa, juustoa, kermaa ja tomaatteja. Jauhoja käytetään lähes aina sakeuttamisaineena. Tarjoillaan kuivista sienistä lihan, kalan, patojen, vihannesten kanssa.

Jotta jauhot liukenevat hyvin, se ensin kalsinoidaan, eli kaadetaan kuivalle paistinpannulle ja paistetaan. Lisäksi se lisää lisäksi pähkinäisen miellyttävän jälkimaun. Useita tuoreita sieniä on nyt saatavilla kaupoissa. Mutta tosiasia on, että mitkään osterisienet tai keinotekoisesti kasvatetut sienet eivät voi verrata oikeita metsäsieniä. Tästä syystä monilla kotiäidillä on kotona aina useita nippuja tuoksuvia metsäsieniä. He voivat aina tehdä paksun, runsaan kastikkeen smetanalla ja valkosipulilla, joka tarjoillaan sitten keitettyjen perunoiden tai lihan kanssa. Nyt kerromme sinulle useita tapoja tehdä sienikastiketta kuivista sienistä.

Yksi helpoimmista resepteistä

Hänelle tarvitsemme: kuivattuja sieniä - 20 grammaa, sienikeittoa - 300 ml, ruokalusikallista jauhoja, persiljaa, 100 grammaa smetanaa, pippuria, suolaa, pari valkosipulinkynttä. Pesemme kuivat sienet ja kaadamme kiehuvaa vettä yön yli. Lisää aamulla lisää vettä samaan kattilaan ja keitä. Sitten suodatamme veden, mutta älä kaada sitä pois. Kuumenna paistinpannu ja paista jauhoja siinä, kunnes se muuttuu kermaiseksi.

Kaada liemi joukkoon ja sekoita voimakkaasti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Täytä puolitoista tai kaksi lasillista tavallista vettä - kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Sillä hetkellä, kun kastike sakenee, lisää smetana, sienet, pippuri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Laita kypsennyksen lopussa joukkoon hienonnettu valkosipuli ja yrtit, anna hautua pari minuuttia ja voit tarjoilla.

kuivista porcini-sienistä

Kolmeen-neljään annokseen tarvitset seuraavat ainekset: 60 grammaa keitettyjä sieniä, neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, ripaus pippuria, teelusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, 200 grammaa sipulia. Ja nyt kerromme sinulle kuinka valmistaa sienikastiketta kuivista sienistä.

Illalla liotamme sieniä 12-14 tuntia, ja aamulla keitämme 40 minuuttia samassa vedessä.

Paista hienonnettu sipuli voissa pehmeäksi. Vie sienet lihamyllyn läpi, lisää sipuliin, paista kolmesta neljään minuuttia koko ajan sekoittaen. Paista erillisessä paistinpannussa aina kuivaksi, paista jauhot kermaiseksi ja kaada kiehuvaan veteen, 50 ml, ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää sienet ja sipulit toisesta pannusta, pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä viisi minuuttia.

Kuiva sieni-sienikastike: yleinen resepti

Jos keität mitä tahansa viljaa, esimerkiksi tattaria, ohraa, hirssiä, nestemäinen mausteemme on ihanteellinen siihen. Muuten, voit käyttää sekä pakastettuja että tuoreita sieniä, mutta tänään artikkeli ei koske niitä. Tänään valmistamme annoksen kuivattujen sienien kokoelmasta: boletus, russula, hunajasienet. Ensin huuhtelemme ne hyvin, täytämme ne vedellä ja jätämme ne viideksi tunniksi. Sitten suodatamme useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi hiekan poistamiseksi. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi, huuhtele vedellä, tällä kertaa kuumalla, ja paloittele. Nyt valmistamme kastiketta jauhoista: yhdistämme lusikallisen kasviöljyä kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen jauhoja.

Paista sipulia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, laimenna liemellä ja kypsennä koko ajan sekoittaen ja unohtamatta kuoria vaahtoa pois. Lisää sipuli ja sienet jauhotäytteelle, pippuri, suola ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää halutessasi hieman sokeria, tomaattipyreetä, kasvismausteita maun parantamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, poista liedeltä. Sienikastike kuivista sienistä (yleinen resepti) on valmis.

Kuinka parhaiten levittää sienikastiketta

Voit tarjoilla herkullisen kastikkeen juhlapöytään, voit kaataa sen päälle tai perunamuusia. Ja mikä ruoka tulee, jos yhdistät kastikkeen kanan, sian tai vasikanlihaan! Otetaan esimerkki. Paista paloiksi leikattu broileri pannulla auringonkukkaöljyssä sipulien kanssa. Lisää sitten liotetut kuivat sienet ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

10 minuuttia ennen lämmöltä poistamista lisää majoneesi ja jauhot, pippuri, suola ja keitä edelleen sekoittaen. Tämän reseptin mukainen kuivakastike osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ja voit syödä sen ilman lisuketta. Jos lisäät kermaa tai smetanaa, saat kastikkeen, jolla on herkempi koostumus, herkkä ja miellyttävä aromi. Hyvää ruokahalua!