Suurimmasta osasta edullisia, maukkaita ja samalla epätavallisia ja alkuperäisiä ruokia löytyy useimmiten sellainen ainesosa kuin maksa. Maidon sisältämä kananmaksa on ihanteellinen lisä useimpiin lisukkeisiin, ja tämä alkupala on erityisen hyvä yhdistettynä perunamuusiin, pastaan, kotitekoisiin nuudeleihin ja haudutettuihin vihanneksiin.

"Your Povarenok" jakaa mielellään useita versioita tästä yksinkertaisesta mestariteoksesta, jota taloudelliset kokit arvostavat erityisesti.

Pitääkö minun liottaa kananmaksa maidossa

Jokainen aloitteleva emäntä ei tiedä maksaruokien valmistamisen monimutkaisuutta, joten joskus nuorella tytöllä voi olla järkevä kysymys: miksi maksa on ylipäätään liotettava maidossa, ja pitäisikö se tehdä?

On vain yksi vastaus, ja se on ilmeistä jollekin, joka on harjoittanut ruoanlaittoa useita vuosia - se on välttämätöntä ja välttämätöntä!

Tosiasia on, että maksa itse, vaikkakin kanan maksa, on se osa ruhoa, jossa katkeruutta on runsaasti. Ja kaikki siksi, että maksa on luonnollinen veren suodos kehossa, ja lisäksi sen vieressä on sappirakko.

Jos laitat pestyn kananmaksan jäähdytettyyn maitoon jopa lyhyeksi ajaksi, voit paitsi parantaa tulevan ruuan makua huomattavasti, mutta myös tehdä siitä yhtään katkeraa.

Mutta jos jätät tämän vaiheen huomioimatta etkä liota maksaa ennen ruoanlaittoa, sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, miksi kotitekoiset eivät syö ruoanlaittoasi liian aggressiivisesti.

Mikä on parasta kananmaksalle: maito vai vesi

• Maksan laittaminen kylmään veteen on helpompaa ja halvempaa: näin pääset eroon myös voimakkaasta härskimyksestä.
• Mutta maidossa maksa tulee lähes 100-prosenttisesti kitkeräksi, koska maidolla itsessään on upea ominaisuus neutraloida epämiellyttävä jälkimaku.
• Liottamisen lisäksi voit hautua ja keittää maksan maidossa - saat herkullisen ja aromaattisen kastikkeen, ja itse maksa näyttää paljon maukkaammalta.

Riippumatta siitä, kuinka päätät liottaa maksan, tärkein asia on nesteen lämpötila. Sekä veden että maidon tulee olla kylmää.

• Se, kuinka paljon sivutuotteita maidossa liotetaan, on kiistanalainen kysymys. Mutta useimmiten kymmenen minuuttia riittää hänelle päästäkseen eroon ikävästä katkerasta mausta.

Kuten näette, maidossa liotettu kananmaksa on paljon onnistuneempi ruokalaji kuin jos päätät vain paistaa maksan pannulla turvautumatta lehmänmaidon apuun.

Lisäksi sivutuotteiden käsittely ja valmistus on ruoanlaiton päävaihe. Ja jotta voit olla varma tästä, suosittelemme toistamaan suosikkireseptisi mahdollisimman pian, valokuvat, joihin liitämme huolellisesti!

Kananmaksa maidossa: yksinkertainen resepti ilman katkeruutta

Ainesosat

• - 500 g + -
• - 1 rkl. + -
• — 1 iso pää + -
• -maku + -
• -paistamiseen + -

Kuinka keittää kananmaksaa maidossa omin käsin kotona

1. Lajittelemme maksan, poistamme kaikki verihyytymät, leikkaamme ja poistamme kalvot. Sitten pesemme perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Laita sisäosat sopivaan kulhoon ja täytä sitten maksa lasillisella kylmää maitoa. Odotamme noin 15 minuuttia.
3. Kun kanan maksa on liotettu, valuta maito kulhosta, mutta älä huuhtele tuotetta pois siitä.
4. Laitamme paistinpannun tulelle, kaada kasviöljyä ja kuumenna kattilan pohja punaiseksi.
5. Paista maksa nopeasti kaikilta puolilta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se muuttaa väriään.
6. Irrotamme sipulin kuoresta, leikkaa se puoliksi ja pilko keskinkertaiseksi tai pilko se pitkiksi olkiksi - kuten haluat.
7. Kaada sipuli pannulle sisäelinten joukkoon, lisää ja pippuria maun mukaan. Sekoita lastalla.
8. Peitä astia kannella ja paista miedolla lämmöllä satunnaisesti sekoittaen, kunnes se on täysin kypsä: noin 15-20 minuuttia, jos palat ovat suuria.

Halutessasi voit tällä tavalla hautua maksan maidossa paistinpannussa. Harkitsemme tällaista reseptiä yksityiskohtaisesti alla.

Maitokastikkeessa haudutettua kananmaksaa mausteilla

Ainesosat

• Lehmänmaito - 1 lasi;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• kananmaksa - 500 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kuivattu basilika - ripaus;
• Timjami - hyppysellinen;
• Suolaa maun mukaan;
• Laakerinlehti - maun mukaan;
• Mustapippuri - 0,5 tl.

Kuinka tehdä herkullinen maitokananmaksa kotona

• Lajittelemme kanan maksan, poistamme suonet, veriset hyytymät ja paakut, huuhtelemme huolellisesti kylmässä vedessä.
• Laitamme maksan jäävesikulhoon ja unohdamme sen puoleksi tunniksi.
• Sillä välin kuori sipuli, leikkaa se puoliksi ja hienonna. Kokkimme kertoo ja näyttää kuinka se tehdään nopeasti ja ilman kyyneleitä.

• Esilämmitä paistinpannu kaatamalla siihen hieman auringonkukkaöljyä. Kasta sipuli siihen ja paista nopeasti läpinäkyväksi.
• Laita pannulle mausteet ja yrtit lavrushkaa lukuun ottamatta ja hauduta sipulia vielä kannen alla, kunnes se on hyvin pehmeää.
• Otamme katkeruudesta liotetun maksan pois kulhosta, leikkaa se haluamallasi tavalla.
• Lähetämme sen pannulle, jossa paistamme sisäosia yhdessä sipulien kanssa minuutin ajan molemmilta puolilta, jotta maksa hieman ruskistuu.
• Kaada maito kattilaan, lisää laakerinlehti ja mustapippuri.

• Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi, kunnes saat herkullisen kastikkeen.

Tämä ruokalaji on uskomattoman maukas ja vetoaa jopa niihin, jotka eivät ole sisäelinten fani ja yleensä ohittavat tällaisen keittiön.

Kuinka muuten voit keittää kananmaksaa maidolla

Kun talossa on tuoreita ja kypsiä vihanneksia, voit valmistaa hämmästyttävän ruuan - pataruoan maksalla.

• Voit tehdä tämän yksinkertaisesti liottamalla eläimenosat odotetulla tavalla, paistamalla ne sitten nopeasti öljyssä ja laittamalla ne sitten uunivuokaan seuraavassa järjestyksessä: alla - nuorten perunoiden ympyrät, sitten - maitoporkkanat, sitten - itse maksa ja yllä - sipulirenkaat.
• Kaada puoli lasillista maitoa muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin noin 35-40 minuutiksi.

Tällainen kananmaksa maidossa on erinomainen runsas ruokalaji, jota voit ruokkia kotitaloutesi lounasaikaan.

Hyvää ruokahalua!

Maitoon haudutettu maksa osoittautuu erittäin mureaksi ja maukkaaksi. Tämä ruokalaji täydentää täydellisesti mitä tahansa lisuketta.

Maksaruokia tulisi syödä useammin. Eikä vain hemoglobiinin nostamisen vuoksi, vaan myös vain vaihteeksi, kun liharuoat "tulevat tylsiksi" ja tylsiksi. Voit valmistaa banaalimmankin "maksaherkku" hienolla tavalla - esimerkiksi lisäämällä maitoa kattilaan. Se tekee ruoasta herkullisemman ja pehmeämmän! maidossa haudutettu on loistava vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset:

Naudan maksa - 1 kg

Sipulit - 1 kpl. suurikokoinen

Porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen tai ½ kpl. suurikokoinen

Kasviöljy paistamiseen

Suola - 1 rkl l. ilman liukumäkeä

korppujauho (valkoinen) - 3 rkl. l.

Maito - 500 ml

Jos pidät mausteisemmista maksaruoista, voit lisätä ainesosaluetteloon mustapippuria (5-7 kpl).

Haudutettua maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa maidossa

1. Maksaruokien valmistuksessa on yksi yksinkertainen sääntö: kalvot on ehdottomasti poistettava vasikan- ja naudanmaksasta, mutta sianmaksa ei tarvitse tätä käsittelyä. Tämä ruokalaji on valmistettu vasikan maksasta, joten ensimmäinen askel on poistaa siitä kaikki kalvot keittiöveitsellä.

1. Leikkaa puhdas maksa paloiksi. Kätevintä on paistaa suuria maksapaloja: ne eivät leviä pannulle eivätkä päästä liikaa nestettä sisään. Siksi on parempi leikata maksa noin 3-4 cm:n paloiksi.

1. Laita paistinpannu tai kattila tuleen, kaada kasviöljyä pannun pohjalle. Kun se lämpenee, kuori sipulit ja leikkaa se suuriksi renkaiksi. Sipuliviipaleet voivat olla jopa 1 cm paksuja: niin isotkin renkaat ehtivät kypsyä!

1. Paista sipulit välillä lastalla sekoittaen. Ihannetapauksessa sipuli tulisi saada läpinäkyväksi ja paistaa hieman - sen pitäisi olla houkutteleva ulkonäöltään. Kun tämä vihannes paistaa, kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanaviipaleet pannulle, sekoita joukkoon sipulit ja kypsennä.

1. Kaada korppujauhot lautaselle tai kulhoon, pyörittele maksapalat siihen. Löysää puolet pannun pohjasta: Siirrä paistetut kasvikset toiselle puolelle. Laita sitten maksa korppujauhoon kulhon siihen kohtaan, jossa ei ole muita ainesosia (jotta maksapalat alkavat heti paistua kosketuksissa pannun kuumaan pohjaan).

1. Paista maksa kaikilta puolilta. Mausta astia suolalla ja lisää tarvittaessa mustapippuria.

1. Lisää maito maksaan vihannesten kanssa. Sekoita, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.

1. Katso kannen alle noin 10 minuutin välein ja sekoita astiaa. Maista 30 minuutin kuluttua maksapala makua ja valmiutta varten. Maksan tulee olla mureaa, pehmeää ja herkullista.

Maitoon haudutettu maksa valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. "Salaisen" komponentin - maidon - ansiosta tavallisesta maksagulassista tulee erittäin maukasta! Nauti ateriastasi!

Pehmeää naudan-, sian- tai kananmaksaa pidetään erittäin ravitsevana ja terveellisenä ruokalajina. Se lisää hemoglobiinia, sisältää arvokkaita aminohappoja ja imeytyy helposti. Kermaan tai maidossa keitetty maksa on erityisen hyödyllistä ja maukasta. Maitokastike sopii hyvin lisukkeen kanssa: perunamuusi, tattari tai pasta.

Porsaanmaksa maitokastikkeessa

Ruokaa kypsennetään noin 30 minuuttia, maksa on erittäin pehmeää ja aromaattista. Mausteiden koostumusta voi vaihdella halutessaan, mutta yrttejä ei kannata laittaa liikaa, jotta herkkä maitomainen jälkimaku ei katkea.

Ainekset:

400 g porsaanmaksaa

kasviöljy - paistamiseen

600 ml maitoa

suolaa maun mukaan

½ tl korianteria


1 tl kuivattua rosmariinia

2 rkl. ruokalusikallista voita

muutama oksa tuoretta persiljaa

Kuinka keittää sianmaksaa maitokastikkeessa:

1. Huuhtele maksa huolellisesti, poista kalvot. Leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti kuumassa kasviöljyssä. Kun palat muuttuvat valkoisiksi, kaada maito kattilaan. Kypsennä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Hienonna muutama persiljan oksa ja lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla, korianterilla ja kuivatulla rosmariinilla.Anna maidon kiehua vielä 5 minuuttia, lisää voi. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Laita lämpimille lautasille koristeeksi: perunamuusia, riisiä, tattaria tai ohrapuuroa. Ripottele päälle sianmaksaa ja kaada maitokastike jokaisen annoksen päälle.
4. Halutessasi ruuan voi koristella tuoreella persiljalla.

Kananmaksa maidossa

Sipulilla paistetut sienet antavat ruoalle lisämakua.

Ainekset:

100 g herkkusieniä

1 sipuli

250 g kananmaksaa

300 ml maitoa

suolaa maun mukaan

vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan

1 tl kuivattua persiljaa

Kananmaksan keittäminen maidossa:

1. Leikkaa herkkusienet lautasiksi, hienonna keskikokoinen sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paksuseinäisessä paistinpannussa ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia puulastalla sekoittaen.
2. Huuhtele kananmaksa, poista kalvot ja rasva. Leikkaa maksa viipaleiksi ja laita pannulle. Paista vielä 5 minuuttia ja kaada sitten 300 ml maitoa. Lisää suolaa, vastajauhettua mustapippuria ja kuivattua persiljaa. Sekoita seos, peitä ja hauduta 10-15 minuuttia.
3. Ihanteellinen lisuke kananmaksalle maidossa on mureneva riisi. Myös durumvehnäpasta sopii.
4. Ripottele valmiiseen astiaan hienoksi raastettua kovaa juustoa.

Uunissa paistettu maksa maidossa

Maksaa ei voi vain hautua liedellä, vaan myös paistaa uunissa. Jos keität lautasen vihanneksista –se ei vaadi erillistä lisuketta.

Ainekset:

500 g naudanmaksaa


1 sipuli

2 porkkanaa

3-4 isoa perunaa


kasviöljy-paistamiseen

400 ml maitoa

voita - lomakkeen itse kutsumiseen

1 valkosipulinkynsi

persiljaa ja tilliä koristeeksi

kovaa juustoa maun mukaan

suolaa maun mukaan

vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kuinka keittää uunissa paistettua maksaa maidossa:

1. Huuhtele maksa, poista kalvo, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa iso sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat. Siivotaperunat ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuli ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää porkkanat ja keitä välillä sekoittaen puolikypsiksi.
4. Voitele uuninkestävä vuoka öljyllä. Laita vihannekset muotoon, laita maksa päälle. Kaada lomakkeen sisältö maidolla, suolalla ja pippurilla, levitä pinnalle pieniä voita.Laita astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.
5. Ota astia pois, ripottele pinnalle juustoraastetta tai puolikovaa juustoa ja laita takaisin uuniin. Paista kunnes juusto on ruskistunut.
6. Ennen tarjoilua koristele uunissa paistettu maksa maidossa persiljalla tai tillillä.

Maksa maidossa - ruoanlaiton perusperiaatteet

Maksa pestään hanan alla, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä, poistetaan kalvo ja liotetaan useita tunteja maidossa. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja paista. Sitten se kaadetaan samalla maidolla ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Maksan voi keittää maidossa kattilassa, paistinpannussa, hidaskeittimessä tai savikattiloissa. Sian, naudan tai siipikarjan maksa sopii tähän ruokaan.

Maidon maksa haudutetaan erikseen tai vihannesten kanssa. Maksa kypsyy hyvin nopeasti, joten on erittäin tärkeää, että sitä ei liioittele tai kuivata. Maksa maidossa tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta se sopii erityisen hyvin perunoiden ja riisin kanssa.

Resepti 1. Kananmaksa maidossa sipulien kanssa

Ainesosat

kg kananmaksaa;

ylimääräinen suola;

Epätäydellinen lasillinen maitoa;

Jauhettu mustapippuri;

Kolme sipulia;

Jauhettua korianteria;

Varsi selleri.

Keittomenetelmä

1. Kuivaa pesty maksa, leikkaa sidekudos ja sappipussit irti. Leikkaa suuret palat puoliksi. Laitamme maksan syvään kulhoon, täytä se maidolla ja anna hautua jääkaapissa neljäkymmentä minuuttia.

2. Kuori ja pese valkosipuli, selleri ja sipuli. Leikkaa selleri pituussuunnassa ja leikkaa pieniksi puoliksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Valkosipulin kynnet pieninä paloina.

3. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita valkosipuli siihen ja paista kaksi minuuttia, lisää sitten selleri ja valkosipuli siihen. Paista sipulia jatkuvasti sekoittaen kullanruskeiksi.

4. Poista maksa maidosta, kuivaa se kevyesti talouspaperilla ja laita pannulle kasvisten kanssa. Paista aina välillä sekoittaen joka puolelta. Kaada joukkoon juomavettä, suolaa, mausta mausteilla ja anna kiehua kannen alla noin 20 minuuttia. Maksan tulee peittyä ruokahaluisella kuorella. Tarjoa maksa maidossa riisin tai perunan lisukkeen kanssa.

Resepti 2. Sianmaksa maidossa

Ainesosat

Polttimo;

Epätäydellinen lasillinen maitoa;

puoli kiloa sianmaksaa;

Kaksi ripaus jauhettua mustapippuria;

Kaksi ruokalusikallista pöytäjauhoja;

kaksi ripaus ruokasuolaa;

30 ml puhdistettua öljyä.

Keittomenetelmä

1. Pese sianmaksa juoksevan veden alla, puhdista se kanavista ja leikkaa kalvo pois. Kasta lautasliinoilla ja leikkaa puolentoista sentin paloiksi.

2. Riko muna syvään kuppiin ja vatkaa sitä haarukalla tai vispilällä, kunnes pinnalle tulee valkoista vaahtoa. Laita maksapalat munarasiaan.

3. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle. Kun maksa on kastettu munaan, pyöritä se jauhoissa.

4. Kaada öljy pannulle, esikuumenna se, levitä munassa ja jauhoissa leivitetty maksapala ja paista kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Laita paistettu maksa syvään tulenkestävään astiaan.

5. Puhdista ja pese sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi. Siirrä kuumalla öljyllä pannulle ja paista kullanruskeiksi.

6. Suolaa ja pippuroi maksa muodossa. Asettele päälle paistetut sipulit ja täytä kaikki maidolla. Lähetämme sen uuniin puoleksi tunniksi. Paista 190 C. Ota pois ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Resepti 3. Maksa maidossa kuninkaallisesti

Ainesosat

700 g naudan maksa;

Keittiö suolaa;

lehtitaikina - 150 g;

Tuore jauhettu pippuri;

Sipulit - 3 kpl;

Munat - 3 kpl;

Maito - puoli litraa.

Keittomenetelmä

1. Liota maksa vedessä kolme tuntia. Tyhjennämme veden, leikkaamme kanavat ja kalvon. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Riko munat syvään kuppiin ja vatkaa niitä suolalla ja pippurilla, kunnes muodostuu vaahtoa.

Laita maksapalat tähän seokseen ja kasta hyvin niin, että munat peittävät ne tasaisesti.

3. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle ja pyörittele maksapalat munissa siinä.

4. Paista kevyesti kuumassa öljyssä joka puolelta. Levitämme sen keraamiseen muottiin, jossa on korkeat sivut. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi höyheniksi. Mausta jokainen kerros pippurilla, suolalla ja laita päälle sipulin höyheniä. Joten kerrostamme sitä, kunnes maksa loppuu. Täytä kaikki maidolla.

5. Kauli lehtitaikina kerrokseksi. Voitele muotin reunat munaseoksella ja peitä taikinalla. Suljemme reunat tiukasti ja voitele pinta munalla. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 180 C:ssa neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa.

Resepti 4. Maksa maidossa sienien kanssa

Ainesosat

puolitoista lasillista maitoa;

kaksi ripaus ruokasuolaa;

Sianlihan maksa - 600 g;

Kaksi ripaus mustapippuria;

lasillinen jauhoja;

Porkkana;

Herkkusienet - 200 g;

Sipuli - 70 g.

Keittomenetelmä

1. Pesemme koko maksan juoksevan veden alla, laitamme sen laudalle, poistamme kanavat ja leikkaamme kalvon pois. Kuivaa eläimenosat kevyesti lautasliinoilla ja leikkaa mielivaltaisiksi keskikokoisiksi paloiksi. Siirrämme sen syvälle lautaselle ja täytämme sen tuoreella maidolla. Annamme liota puoli tuntia. Suolaa ja pippuria.

2. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat suurilla rei'illä. Pilko sipuli ohuemmiksi puolirenkaiksi. Siirrä erilliseen kulhoon.

3. Puhdistetaan ja huuhdellaan sienet hanan alla. Kuivaa kertakäyttöpyyhkeellä ja raasta lautasilla.

4. Lisää öljy esilämmitettyyn pannuun ja laita joukkoon hienonnetut sienet ja vihannekset. Suola ja pippuri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä kannella. Paista kunnes vihannekset ovat kypsiä.

5. Valuta maito maksasta. Upota maksapalat jauhoihin ja laita ne kuumalle paistinpannulle voin kanssa. Paista kohtalaisella lämmöllä joka puolelta lyhyen aikaa. Siirrämme paistetun maksan tulenkestävään muotoon, asetamme haudutetut vihannekset sienien kanssa päälle ja sekoita. Sulje kannella ja anna hautua puoli tuntia.

Resepti 5. Maidossa haudutettua maksa

Ainesosat

80 g smetanaa;

200 ml maitoa;

karkea suola ja mustapippuri;

10 g valkosipulia;

Sipulit - 140 g;

80 g jauhoja.

Keittomenetelmä

1. Pestään maksa juoksevan veden alla. Otamme kaksi sormea ​​kalvon reunasta ja leikkaamme sen varovasti pois terävällä veitsellä. Leikkaa kuoritut eläimenosat samankokoisiksi paloiksi.

2. Kaada maito syvään kulhoon, laita valmis tuote siihen ja jätä 20 minuutiksi. Maito vapauttaa maksan katkeruudesta ja tekee siitä pehmeämmän.

3. Silppua kuoritut ja pestyt sipulit puolirenkaiksi.

4. Kaada pieni määrä jauhoja lautaselle. Esilämmitä paistinpannu pienellä kasviöljyllä. Pyöritä jokainen maksapala perusteellisesti jauhoissa, murskaa kevyesti ja laita kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin, kaksi minuuttia kummaltakin. Aseta sipulirenkaat päälle ja kaada maito, jossa maksa oli liotettu. Sen pitäisi peittää maksapalat melkein kokonaan. Jos maitoa ei ole tarpeeksi, kaada joukkoon hieman keitettyä vettä. Hauduttelemme viisi minuuttia välillä sekoittaen.

5. Kaada smetana kuppiin ja laimenna se pienellä määrällä keitettyä vettä. Kaada joukkoon jauhot ja sekoita niin, että ei jää paakkuja. Kaada maksaan. Hauduta kannen alla vielä kolme minuuttia lisäämällä pieniksi paloiksi murskattu valkosipulinkynsi. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Resepti 6. Naudanmaksa maidossa

Ainesosat

Jauhettu pippuri ja karkea suola;

Maito - 400 ml;

puoli kiloa naudanmaksaa;

Kasviöljy - 80 ml;

Laakerinlehti;

Vehnäjauho;

Sipulia ja porkkanaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele maksa perusteellisesti, leikkaa kalvo pois ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada maito syvälle lautaselle ja laita maksa siihen. Liota eläimenosia maidossa kaksi tuntia. Sitten valutamme maidon ja asetamme maksapalat kertakäyttöiselle paperipyyhkeelle niin, että kaikki kosteus imeytyy. Siirrä lautaselle, suola ja pippuri, sekoita.

2. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori porkkanat ja jauha ne hienoreikäisellä raastimella.

4. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle. Kuumenna paistinpannu voilla liedellä. Upota maksa jauhoihin, murskaa kevyesti ja paista molemmin puolin. Paistamme kirjaimellisesti viisi minuuttia molemmin puolin. Asettele maksan päälle raastettua porkkanaa ja sipulirenkaita. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia sekoittaen.

5. Kaada jäljellä oleva maito syvään kattilaan ja kiehauta. Lisää laakerinlehti, suolaa hieman ja murskaa pippurilla. Levitämme maksan vihannesten kanssa maitoon. Maidon tulee peittää maksa kokonaan, jos se ei riitä, kaada joukkoon hieman keitettyä vettä.

6. Pienennä tulia siitä hetkestä lähtien, kun maito kiehuu, peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes se on kypsää. Tarjoa maksa maidossa keitettyjen perunoiden tai murenevan riisin kanssa.

Resepti 7. Maksa Berliinin maidossa

Ainesosat

puoli kiloa naudanmaksaa;

puoli litraa maitoa;

Neljä omenaa;

Kolme sipulia.

Keittomenetelmä

1. Valmista maksa. Huuhtele se hanan alla, leikkaa kanavat ja kalvo. Leikkaa ei liian suuriksi paloiksi. Siirrä syvään kulhoon ja peitä maidolla. Liota sisäosia noin puoli tuntia.

2. Kuori ja pilko sipulit ohuemmiksi puolirenkaiksi. Pese omenat, poista siemenlaatikot ja leikkaa ne viipaleiksi.

3. Laita paistinpannu liedelle, lämmitä öljy siinä ja lisää sipulit. Paista kevyesti kullanruskeaksi.

4. Laita omenaviipaleet paistinpannulle ja kuumenna kirjaimellisesti kolme minuuttia, jotta ne eivät muutu täysin pehmeiksi eivätkä hajoa.

5. Valuta maksa maksasta, kuivaa palat kevyesti ja paista kaikilta puolilta, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

6. Laita kuumennetut omenaviipaleet lautaselle, jonka päälle laita paistettu maksa ja peitä paistetulla sipulilla.

Maksa maidossa - kokin vinkkejä ja temppuja

Poistaaksesi kalvon helposti maksasta, huuhtele se, polta se kiehuvalla vedellä ja laita se sitten kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Maksaa ostaessasi kiinnitä huomiota väriin ja hajuun. Eläimenosien pinnan tulee olla tahraton, sileä ja kiiltävä.

Jotta maksa olisi pehmeä ja ilmava paistamisen aikana, leikkaa se enintään puolitoista senttimetriä leveiksi paloiksi.

Maksa on parempi suolaa lopussa, jotta suola ei ime kosteutta eikä tuote kuivu.

Etkö pidä maksasta, sen mausta tai kenties hajusta? Maitoon haudutettu maksa- ruokalaji, joka voi muuttaa kaikki maksan ystävät aktiivisiksi syöjiksi. Tuloksena on pehmeä ja hellä maksa, jossa on mausteinen pähkinäinen maaginen kuminan aromi. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa paitsi naudanmaksaa myös sianlihaa tai. Vaihtoehtoisesti (pöytävalikoiman vuoksi) voit kokeilla ja.

Resepti herkulliseen maidossa haudutettuun maksaan

Ainekset reseptiin maidossa haudutettua maksa

• maksa (minulla on naudanlihaa) 500 gr.;
• maito 500 ml;
• punasipuli 2 kpl;
• mausteet
• suolaa ja pippuria, jauhettua korianteria ja kuminaa maun mukaan

Haudutettu maksa maidossa - valmistus

1. Valmistamme maksan: pese se, poista suuret suonet, poista kalvo (jotta voit nopeasti ja helposti poistaa kalvon maksasta, on suositeltavaa laittaa se minuutiksi kuumaan veteen). Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Laitamme paistinpannun liedelle, kaada öljy ja paista maksapalat nopeasti kaikilta puolilta, ei kauan, näyttää siltä, ​​​​että maksan pitäisi vaihtaa väriä. Lisää nyt puolirenkaiksi leikattu sipuli ja kaikki mausteet paitsi suola (suolaa tulee lisätä lopussa, jotta maksa ei jähmety). Paista vielä muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmeää ja kaada joukkoon maito.
3. Anna maidon kiehua. Suljemme kattilan kannella ja keitä maksa maidossa miedolla lämmöllä 12 minuuttia, lopussa, 5 minuuttia ennen maksan kypsennystä, lisää suolaa, voit lisätä halutessasi hieman jauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi.

Jotta kastikkeessa ei ole kokkareita

Sekoita jauhot ensin hyvin veteen ja vasta sitten kaada maitoon ohuena nauhana. (1 tl jauhoja 50 ml:aan vettä).

Maidossa haudutettua maksaa voi täydentää tuoreilla yrteillä ja suosikkilisukkeellasi ennen tarjoilua.