Tattari- herkullisin ja terveellisin puuro, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset. Se sisältää melko paljon ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja, proteiineja ja hivenaineita, joista pääasiallinen on rauta. Tattaripuuro sopii hyvin maidon, vihannesten, lihan, sisäelinten kanssa. Puhutaanpa tämän terveellisen puuron kastikkeista, jotka kyllästävät sen jo rikkaan maun eri sävyillä. Reseptiemme avulla jokainen kotiäiti luo vaivattomasti mestariteoksen kastikkeen näennäisen tavalliselle tattaripuurolle.

Pääasia artikkelissa

Kuinka tehdä kastike tattarille: tuotevalikoima

Tattari viljaa on perinteinen venäläinen ruokalaji. Siitä valmistettiin kaikenlaisia ​​keittoja, pannuja ja jopa salaatteja, mutta sen päätarkoitus oli ja on puuron valmistus. Ja mitä on puuro ilman tuoksuvaa, maukasta kastiketta?

Tattari on niin ainutlaatuinen ja helppo yhdistää, että nirsoin gourmet voi helposti valita suosikkituotteensa tattarikastikkeen valmistukseen. Harkitse tuotteita, joista voit valmistaa täydellisen kastikkeen tattarille.

• Liha- Se voi olla kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa.
• sivutuotteita- maksa, kanansydämet.
• Mikä tahansa meri tai joki kalastaa.
• Sienet- heidän valintansa riippuu vain ruoanvalmistajan makuelämyksistä.
• Vihannekset- tattaria valmistettaessa kannattaa muistaa kesäkurpitsa, paprika, sipuli, porkkana, kurpitsa, parsakaali.

Herkullinen kasviskastike tattarille

Vihannekset– se on aina hyödyllistä ja maukasta. Tämä vaihtoehto on täydellinen paastoamiseen tai ihmisille, jotka seuraavat figuuriaan, koska kasviskastike on vähäkalorinen. Samalla se antaa tavalliselle tattarille erityisen harmonisen maun.

Sen valmistamiseksi riittää puoli tuntia aikaasi ja seuraavien tuotteiden läsnäolo:

• Yksi sipulin pää.
• Yksi porkkana.
• Yksi kesäkurpitsa, se voidaan korvata kesäkurpitsalla, kurpitsalla, kurpitsalla tai munakoisolla.
• Kolme tomaattia.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• 100 ml kermaa. Jos haluat ruokavalion, vaihda kerma maidolla (80-50 ml).
• Kasviöljy paistamiseen.

Valmista tattarille kasviskastike seuraavasti:

Tattarikastike ilman lihaa

Uskotko, että on mahdollista keittää tattarikastiketta ilman lihaa, mutta se ei käytännössä eroa maultaan lihakastikkeesta? Jos olet epävarma, kokeile alla olevaa kastikereseptiä ja nauti herkullisesta ateriasta.


Kastikkeen ainekset:

• 300 g soijajauhelihaa.
• Yksi porkkana.
• Yksi lamppu.
• Yksi makea paprika.
• 50-100 g pakastevihanneksia - tämä voi olla lajitelma, parsa tai muu valintasi.
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Valmista kastike ilman lihaa seuraavasti:

1. Tee täydellinen jauheliha. Keitä tätä varten 1,5-2 litraa vettä ja kaada siihen soijajauhelihaa jatkuvasti sekoittaen.
2. Suola massa ja keitä 5-10 minuuttia.
3. Soijajauhe voi olla vetistä, joten valuta se siivilä ja purista ylimääräinen neste pois.
4. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko kaikki pieniksi kuutioiksi.
5. Kuumenna paistinpannu öljyssä ja paista sipuli ja porkkana kullanruskeiksi.
6. Kuori paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi, lähetä pannulle.
7. Lisää pakastevihannekset ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
8. Lisää tarvittaessa tomaattipyreetä - lisää vähän vettä.
9. Lähetä soijajauheliha pannulle viimeisenä. Sekoita kaikki: yleensä massa on melko paksua, joten vettä kannattaa ottaa 0,5 rkl.
10. Suola kastike, pippuri, lisää laakerinlehti, kasvismauste. Halutessasi voit lisätä jauhetun valkosipulinkynnen. Anna massa 3-8 minuuttia ja se voidaan tarjoilla tattarin kanssa.

Resepti tattarilihakastikkeelle vaiheittaisilla valokuvilla

Monille herkullisin vaihtoehto tattarille on liha. Siksi emme voineet sivuuttaa herkullisen lihakastikkeen reseptiä. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin sen valmistamiseksi.
Valmistamme seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg naudanlihaa, voit käyttää mitä tahansa muuta.
• Kaksi porkkanaa.
• Kaksi polttimoa.
• Kaksi tomaattia.
• 100 g voita.
• Valkosipulin pää.
• Tuoreet yrtit (meillä on korianteria ja tilliä).

Herkullisimman lihakastikkeen vaiheittainen valmistus tattarille:

Kanakastike tattarille

Kanakastiketta pidetään valmistuksen nopeimpana lihakastikkeena. Monet ihmiset kutsuvat tätä kastiketta laiskaksi, koska jopa kokematon emäntä voi käsitellä sitä. Valmistusnopeuden lisäksi tällainen tattaripuuron lisäys "kuulostaa" erittäin maukkaalta.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg broilerin rintafilettä.
• Yksi lamppu.
• Yksi porkkana.
• 1 rkl vehnäjauhoja.

Valmista laiska kastike kanalle seuraavasti:

1. Pese filee, leikkaa paloiksi. Se voi olla kuutioita tai tikkuja (kuten haluat).
2. Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Nosta kananliha pannulle puolikypsäksi. Lisää sipulit ja porkkanat, hauduta kasviöljyssä 5-8 minuuttia.
4. Kaada vehnäjauhot pannulle kastikkeen kanssa. Sekoita niin, ettei jää paakkuja.
5. Kaada massa pannulta kattilaan tai pieneen kattilaan.
6. Kaada broileri kiehuvalla liemellä tai vedellä, kunnes liha peittyy kokonaan. Sekoita samalla koko ajan, jotta jauhoista ei muodostu paakkuja.
7. Suola, lisää mausteet, laakerinlehti. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Täyteläisemmän maun saamiseksi anna kastikkeen seistä 20 minuuttia ja tarjoa vasta sitten tattarin kanssa.

Tomaattikastike tattarille: askel askeleelta resepti

Tomaattikastike sopii paitsi pastaan: se sopii hyvin tattaripuuron kanssa tehden sen mausta hieman mausteisen.


Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa, hanki se vain ruokakomerosta:

• Kaksi polttimoa.
• Yksi porkkana.
• 25 ml tomaattipyreetä.
• 20 ml raskasta kermaa.
• 1 rkl kidesokeria.
• Mausteet.

Tomaattikastike valmistetaan näin:

1. Kuori ja paloittele vihannekset. On parempi leikata sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat karkeasti.
2. Paista kaikki kasviöljyssä.
3. Laimenna tomaattipasta lämpimällä vedellä tai liemellä, kaada vihannesten päälle.
4. Lisää sokeri ja mausteet. Hauduta tomaattimassaa 10 minuuttia.
5. Kaada joukkoon kerma ja keitä vielä 2 minuuttia. Tomaattikastike on valmis tarjottavaksi.

Resepti kermaiseen tattarikastikkeeseen

Tattaripuuro maitotuotteiden kanssa on aina herkullista. Et tietenkään yllätä ketään tattarilla maidolla, mutta jos teet kermaisen kastikkeen tavalliselle tattarille, sukulaisesi arvostavat kulinaarisia kykyjäsi.


Kermakastikkeeseen tarvitset:

• 250 ml kermaa 10 % rasvaa.
• 4 munaa.
• 2-3 valkosipulinkynttä.
• 50–100 g kovaa juustoa (kastikkeen juustomainen maku riippuu määrästä).
• Öljy paistamiseen - oliivi tai auringonkukka.

Kermakastike valmistetaan melko nopeasti:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista. Tarvitset vain keltuaiset, valkuaisista voidaan valmistaa muita ruokia.
2. Kuori valkosipuli, hienonna.
3. Laita hienonnettu valkosipuli kuumaan pannuun kasviöljyn kanssa. Jos et halua valkosipulin läsnäoloa kastikkeessa, leikkaa kynnet puoliksi ja paista öljyssä ja poista ne.
4. Vatkaa keltuaiset, lisää kerma, sekoita. Kaada hitaasti kuumalle pannulle valkosipulin kanssa. Sekoita massaa jatkuvasti.
5. Raasta kova juusto ja lisää kuumaan kermaiseen kastikkeeseen, älä anna massan kiehua.
6. Kun juusto on sulanut, kastike on valmista. Hänestä tulee kova. Voidaan tarjoilla tattarin kanssa sekä kylmänä että lämpimänä.

Kastike tattarille sienillä: alkuperäinen resepti

Sienet sopivat hyvin tattaripuuron kanssa. Ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin liha ravintoominaisuuksiltaan, vaikka niitä pidetäänkin ravintoaineina. Tarjoamme alkuperäisen sienikastikkeen reseptin, joka vetoaa varmasti koko perheeseen ja josta tulee kelvollinen ruokalaji paaston pöydälle. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 kg sieniä. Sieniä voi ottaa mitä tahansa. Valitse pieniä sieniä saadaksesi kauniin kastikkeen ilmeen.
• Yksi sipuli.
• Yksi purjovarsi.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• 2 rkl ruisjauhoa.
• 2 rkl ketsuppia.
• Mausteet.
• Oliiviöljyä paistamiseen.

Alkuperäinen kastike valmistetaan seuraavasti:

Herkullinen resepti yksinkertaisimmalle tattarikastikkeelle

Herkullinen kastike valmistuu melko nopeasti ja helposti. Valmista hänelle seuraavat ainesosat:

• 300-400 g jauhelihaa, mitä sinulla on.
• 1 rkl smetanaa.
• 1 rkl jauhoja.
• Mausteet.

Kastike valmistetaan seuraavasti:

1. Hauduta jauhelihaa pannulla kypsäksi. Suola.
2. Sekoita jauhot ja smetana lasillisessa kylmää vettä tasaiseksi, jotta jauhot eivät jää paakkuihin.
3. Kaada saatu yushka jauhelihaan, sekoita, lisää mausteet. Hauduta 5-8 minuuttia ja voit kaataa valmiin tattaripuuron tällaisella kastikkeella.

Jokaisen kotiäidin on joka päivä keksittävä alkuperäisiä reseptejä jokapäiväisiin ruokiin. on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Se voidaan keittää vedellä ja olla laiha. Myös melko suosittuja, mutta tästä viljasta löytyy maukkaampia ruokia, esimerkiksi tattari lihakastikkeessa tai soijakastikkeessa. Harkitse useita kastikkeen valmistusohjeita.

Valikoima viljaa

Ennen kuin aloitat, sinun on valittava oikea vilja.

Jos haluat ostaa tuotteen painon mukaan, varaudu siihen, että se on lajiteltava huolellisesti. Kaada jyvät pöydälle, puhdista ne roskista ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

Keittopusseissa valmistettu tattari on jo puhdistettu. Jyviä ei tarvitse puhdistaa, mutta tällä vaihtoehdolla on korkeampi hinta kuin edellisellä.

Viljaa ostaessasi kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja valmistuspäivään. Osta vain todistettu tuote tutulta valmistajalta.

Tattarikastike

Valinta voi perustua moniin tekijöihin. Ihmisten, jotka haluavat saada herkullisen ruokavaliotuotteen, tulisi suosia kasviskastiketta tai soijakastikepohjaista kastiketta.

Jos haluat tehdä korkeakalorisen ja tyydyttävän ruoan, valmista tattarille lihakastike. Makumieltymyksistäsi riippuen se voi olla kana-, naudan-, sian- tai lammaspohjaista.

kasviskastikkeen resepti

Jotta voit valmistaa kastikkeen tattarille ilman lihaa, tarvitset seuraavat ainesosat:

Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä. Pilko sipuli hienoksi ja laita pannulle. kunnes ne ovat kullanruskeita jatkuvasti sekoittaen. Raasta samalla porkkanat karkealla raastimella ja lisää sipuliin. Kuullota kasviksia noin 5 minuuttia.

Leikkaa paprika viipaleiksi ja lisää paistamiseen. Purista valkosipuli vihannesten joukkoon, sekoita ne ja paista suljetun kannen alla vielä 2 minuuttia.

Kuori tomaateista sitkeä kuori upottamalla ne minuutiksi kiehuvaan veteen. Leikkaa vihannekset isoiksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Kaada sisältö liemellä, suolalla, lisää suosikkimausteet. Hauduta, kunnes neste on osittain haihtunut. Tämä kestää keskimäärin noin 10 minuuttia.

lihan kanssa

Tämän pukeutumisvaihtoehdon valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• lihan sisäfilee - 200 grammaa;
• yksi iso tomaatti;
• puolikas sipulin pää;
• pienet porkkanat;
• puoli lasillista smetanaa;
• valitsemasi mausteet.

Ennen kuin valmistat tattarikastikkeen, liha on keitettävä puolikypsään. Tämän ansiosta tuotteesta tulee pehmeämpi ja mehukkaampi. Jos käytät valkoista siipikarjanlihaa, voit ohittaa tämän vaiheen.

Keitä siis liha ja jäähdytä. Leikkaa tuote pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Kaada siihen hieman oliivi- tai kasviöljyä ja paista liha.

Paista erillisessä pannussa öljyssä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Leikkaa tomaatti paloiksi. Halutessasi voit kuoria vihanneksen, jos se on tiheää. Laita tomaatti vihannesten joukkoon ja kuullota vielä 5 minuuttia.

Kaada kastike lihapalojen päälle, suola ja sekoita hyvin. Lisää smetana ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.

soijakastike

Soijatuotteiden fanit voivat valmistaa tämän tyyppisen kastikkeen tattarille. Sinun on otettava seuraavat komponentit:

• yksi pieni sipulin pää;
• keskikokoiset porkkanat;
• pienet punajuuret;
• hienoksi pilkotut vihreät;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta.

Kuumenna paistinpannu ja voitele pohja öljyllä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita kulhoon. Paista kaksi minuuttia ja lisää sitten ohuiksi suikaleiksi leikatut porkkanat.

Keitä punajuuria kuorissaan 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä kasvis ja leikkaa se suikaleiksi. Laita punajuuret kasvisten kanssa pannulle ja kaada päälle soijakastike.

Peitä astia kannella ja keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna kastikkeen hautua hetki.

Tattarin keittäminen

Kun tattarikastike on valmis, sinun täytyy keittää vilja. Keitä tätä varten suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Muista, että kaikki viljat kiehuvat yleensä pehmeiksi. Kypsennyksen jälkeen tuotteen tilavuus kasvaa noin puolitoista kertaa.

Kun tattari on valmis, se on maustettava. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.

Ensimmäinen vaihtoehto

Tätä menetelmää valittaessa vilja on mehukas ja tuoksuva.

Laita keitetty tattari pannulle kastikkeen kanssa ja sekoita huolellisesti. Anna ruuan hautua 10 minuuttia, jonka jälkeen tarjoan sen heti pöytään.

Toinen vaihtoehto

Neuvojamme käyttämällä korostat tattaripuuron todellista makua sitä täydentävällä kastikkeella.

Laita keitetty tattari lautaselle ja sen päälle tattarikastike. Muutama oksa tuoreita yrttejä on loistava lisä ruoalle.

Johtopäätös

Toivomme, että artikkelistamme löydät sopivan kastikkeen tattarille. Siirrä haluamasi ruokalajin resepti muistikirjaasi, jotta et unohda sitä kulinaarisessa hälyssä.

Valmista mielellään ruokaa, hemmottele vieraitasi ja perhettäsi mestariteoksillasi. Onnea ruoanlaittoon!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Tattaripuuro on yksi suosituimmista venäläisistä ruoista. Kastikkeet auttavat antamaan sille erityisen maun ja aromin, jonka reseptejä löytyy suuria määriä. Valmista kastikkeet lihasta, vihanneksista, savulihasta, maksasta ja muista aineksista. Erilaisten vaihtoehtojen joukosta jokainen emäntä voi löytää oikean.

Kuinka tehdä kastike tattarille

Muinaisista ajoista lähtien tattaria on kutsuttu venäläiseksi leipäksi. Siitä valmistettiin erilaisia ​​ruokia. Suosituin niistä oli ja on edelleen puuro. Kuitenkin, jotta se ei tule liian kuivaksi, siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa, käytetään tattarikastiketta. Kulinaarisilla sivustoilla on monia vaiheittaisia ​​reseptejä kastikkeen valmistamiseen. Valmista sieni-, liha- tai kasviskastike. Käytä laadukkaita reseptejä valokuvilla, jotta et tee virhettä vaiheissa.

Tattarikastike ilman lihaa

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Aterian kaloripitoisuus: 43 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.

Lihaa ei tarvitse käyttää viljakastikkeen valmistamiseen. Jotkut muut tuotteet voivat korvata sen onnistuneesti:

• sienet;
• vihannekset (munakoiso, kesäkurpitsa, sipuli);
• palkokasveja.

Ainekset:

• soijakastike - 60 g;
• rakesokeri - 1 hyppysellinen;
• kasviöljy - 20 g;
• sienet - 300 g;
• purjo - 2 kpl;
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Sipulit on pestävä hyvin ja kuivattava talouspaperilla, hienonnettuna.
2. Laita paloiteltu kasvis öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, paista läpinäkyväksi. Lisää viipaloidut sienet. Paista valmiiksi.
3. Sitten sinun täytyy kaada soijakastike sienikastikkeeseen, lisätä sokeria ja pippuria. Sekoita kaikki ainekset.
4. Yksinkertainen ja herkullinen lihaton kastike sienillä on valmis. Kaada sienikastike tattaripuuron päälle ja tarjoile.

Tattarikastike lihan kanssa

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 58 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Kastike tattariin lihan kanssa lisää kylläisyyttä. Ravinnon lisäksi ruokalaji saa erinomaisen maun ja aromin. Tuotteen kaloripitoisuus kastikkeen kanssa kasvaa merkittävästi, joten se on suositeltavaa syödä lounasaikaan. Päivälliseksi voit syödä annoksen fyysistä työtä tekeville ihmisille. Tämä palauttaa energiaa ja on hyväksi lihaksille.

Ainekset:

• tomaattipasta - 75 g;
• sipuli - 1 kg;
• naudanliha - 0,5 kg;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Valmis lihapala on leikattava pieniksi kuutioiksi, kuori sipuli ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi.
2. Laita naudanliha pannulle, paista kullanruskeaksi.
3. Lisää sipuli lihaan, jatka paistamista 15 minuuttia.
4. Laimenna tomaattipyre pienellä määrällä vettä ja kaada pannulle. Peitä astioiden sisältö kannella, hauduta 60 minuuttia.
5. Kun tattarikastike lihan kanssa on melkein valmis, lisää siihen mausteet.
6. Kaada kastike tattarien päälle ennen tarjoilua. Hanki maukas ja tuoksuva ruokalaji.

Tattarikastike lihapullien kanssa

• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 123 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi tai illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Runsaan lounaan ystäville sopii tattari kotlettien kanssa. Tällaisen ruokalajin kastikkeella tulisi olla mausteinen maku ja aromi. Tätä varten käytetään erilaisia ​​mausteita:

• mustapippuri;
• Laakerinlehti;
• hienonnettu valkosipuli;
• kuivattuja yrttejä.

Ainekset:

• jauhot - 30 g;
• sokeri - 1 hyppysellinen;
• sipulit - 1 pää;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tomaattipasta - 50 g;
• suola;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• vesi - 200-250 ml;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kotletit suosikkireseptisi mukaan, aseta ne sivuun. Keitä tattari.
2. Kuumenna lihan valmistuksen aikana varattu rasva, levitä pieniksi kuutioiksi pilkottu sipuli. Paista kullanruskeiksi.
3. Kaada jauhot, sekoita kasvisten kanssa. Kuullota seosta hetken aikaa.
4. Lisää tomaattipyree, mausteet, kuuma vesi, suola, laakerinlehti. Sammuta ainesosien seos kannen ollessa kiinni ja sytytä pieni liekki. Vaadittu aika: 10 min.
5. Kun tattarikastike kotlettien kanssa on melkein valmis, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli. Sekoita astia hyvin, poista lämmöltä.
6. Kaada lihapullat valmiilla kastikkeella. Lisää sitten kastike tattaripuuron joukkoon.

Kasviskastike tattarille

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 50 kcal.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kasviksista valmistettu tattarikastike on vähäkalorinen. Sinulla on varaa syödä tattaripuuroa tällaisen kastikkeen kanssa, vaikka yrittäisit pitää itsesi kunnossa. Astia ei käytännössä sisällä vartalolle ja vartalolle haitallisia aineita. Rasvaisen smetanan sijaan voit kokeilla lisätä rasvatonta tai vähärasvaista kefiiriä.

Ainekset:

• smetana (maito) - 20 g;
• jauhettu mustapippuri;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• sipuli - 2 päätä;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• suola;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuoritut vihannekset on hienonnettava: porkkanat karkealla raastimella, sipulit - pieninä kuutioina.
2. Paista sipuliviipaleet pannulla kasviöljyssä, lisää porkkanat. Paista ruokaa valmiiksi. Kaada joukkoon smetana (maito) muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Jos haluat tehdä kastikkeesta pehmeämmän, kypsennä se kerman kanssa. Jos kastike tulee paksua, lisää hieman vettä.
3. Laimenna tomaattipyre vedellä. Kaada vihannekset saadulla aineella.
4. Suolaa, ripottele päälle pippuria, mausteita, sokeria. Hauduta saatua kastiketta 10 minuuttia pienellä liekillä.
5. Ennen kuin tattarikastike on vihdoin valmis, lisää hieman smetanaa.

Kastike jauhelihasta tattariin

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 207 kcal.
• Kohde: lounaalle/illalliselle.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos sinulla ei ole halua veistää kotletteja, kokeile tehdä jauhelihakastike. Se on kylläisyydestään samanlainen kuin liha, mutta se imeytyy paremmin, koska pääaines murskataan. Varmista tehdessäsi, että kastike ei pala, niin siitä tulee erittäin maukasta. Resepti on universaali, koska sitä voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisin, pastan, perunoiden kanssa.

Ainekset:

• porkkana - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• jauheliha - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 50 g;
• basilika - 2 ripaus;
• sipuli - 120 g;
• suola;
• kasviöljy - 60 g.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele porkkana keskikokoisen raastimen läpi, pilko sipuli pieniksi paloiksi.
2. Laita sipuli kuumalle pannulle, paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Laita porkkanat sinne. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
3. Levitä jauheliha valmistettujen vihannesten päälle. Mikä tahansa lihavalmiste käy. Keitä peitettynä välillä sekoittaen.
4. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, lisää tomaattipyree, sekoita, paista vähän aikaa.
5. Jotta tattari jauhelihakastike ei tule liian paksua, laimenna se vaaditulla määrällä vettä. Lisää valkosipuli, basilika. Hauduta noin 3 min. Kaada valmistettu tattaripuuron kastike lisukkeen päälle.

Kanakastike tattarille

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 80 kcal.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kastike, jonka yksi komponenteista on kananpalat, pidetään yhtenä helpoimmin valmistavista. Jopa kokematon emäntä voi tehdä tällaisen kastikkeen keitetyille tattarisiemenille. Ainesosien sitomiseksi muista lisätä jauhoja. Mitä enemmän sitä on, sitä paksumpi kastikkeen koostumus on. Veden lisääminen auttaa tekemään siitä hieman ohuemman.

Ainekset:

• sipuli - 1 pää;
• suola;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• porkkanat - 1 kpl;
• broilerin filee - 0,4 kg;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Kana tulee leikata paloiksi, paistaa kasviöljyssä.
2. Laita sipulit ja porkkanat pannulle, kuullota noin 5 minuuttia.
3. Seuraava vaihe, kuinka valmistaa kastike, on yhdistää kana ja paistaa jauhojen kanssa.
4. Siirrä seos kattilaan, täytä vedellä tai liemellä niin, että neste peittää liha-aineksen. Hauduta herkullista kastiketta 15 minuuttia.
5. Kun tattarikastike kanan kanssa on valmis, anna sen hautua hieman.

Dieett-kastike tattarille

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 34 kcal.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Voit turvallisesti sisällyttää kasviksia ruokavaliokastikkeen koostumukseen pelkäämättä hahmon pilaamista:

• kesäkurpitsa;
• tomaatit;
• munakoiso;
• porkkana;
• Paprika.

Ainekset:

• paprika - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• munakoiso - 1 kpl;
• Vihreät sipulit - 1 nippu;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• tomaatit - 2 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe ruoan valmistuksessa on vihannesten valmistus. Ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Leikkaa sipulin pää puoliympyröiksi. Jaa paprika pieniksi suikaleiksi. Laita paistamiseen tarvittavat ainekset pannulle. Keitä pienellä liekillä noin 7 minuuttia.
2. Jaa pestyt tomaatit, munakoiso ja kesäkurpitsakurpitsa kuutioiksi, laita pannulle sipulien ja paprikan kanssa. Suola ainekset, sekoita. Hauduta kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.
3. Seuraava vaihe kastikkeen valmistamisessa on kastikkeen luominen. Sekoita tätä varten smetana tomaattipastan kanssa lisäämällä vähän vettä.
4. Kaada pannulla haudutetut vihannekset tuloksena olevaan seokseen. Yhdistä komponentit yhteen lusikalla. Hauduta tattarikastiketta kypsiksi. Kun finaaliin on vähän aikaa, lisää pilkotut vihreät.

Jos noudatat joitain vinkkejä, saat herkullista tattaria kastikkeella:

• Kastikkeen valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa lihaa. Herkullinen tuote tulee sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, maksasta.
• Voit lisätä ravinteita lihattomaan kastikkeeseen tekemällä sienikastiketta tattarille.
• Voit korvata lihan makkaroilla, makkaroilla tai makkaralla. Savustettu liha antaa ruoalle alkuperäisen maun.
• Voit välttää paakkujen muodostumisen laimentamalla jauhot veteen ennen komponentin lisäämistä kastikkeeseen. Sekoita vispilällä tai vatkaimella.

Video: kastike makkaroiden ja tomaattipyreen kanssa

Vedessä keitetyn tattaripuuron maku saattaa joillekin tuntua riittämättömältä. Jotta tattari olisi todella maukasta, sinun on tarjottava se kastikkeen kanssa.

Tattaripuuron kastikkeiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Lihakastike on erityisen suosittu. Se korostaa täydellisesti puuron makua ja tekee ruoasta vieläkin tyydyttävämmän.

lihakastike

Kuinka valmistaa lihakastiketta:

Sinun on otettava pala naudan- tai porsaan sisäfilettä, leikattava suikaleiksi ja lyötävä sitten kulinaarisella vasaralla. Seuraavaksi sinun on leikattava puolivalmis liha pieniksi kuutioiksi, suola ja laitettava syvälle lautaselle 15 minuutiksi.

Tämä aika riittää suolaamiseen. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava, porkkanat kuorittava ja raastettava.

Vihannekset tulee laittaa kuumalle, paksupohjaiselle paistinpannulle ja paistaa kasviöljyssä 3-5 minuuttia. Seuraavaksi sinun täytyy lisätä lihaa, suolaa, mausteita vihanneksiin ja paistaa 5 minuuttia, sitten kaada vesi pannulle, laita tomaattipasta, laakerinlehti.

Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti. Nesteen keittämisen jälkeen sinun on peitettävä pannu kannella, vähennettävä lämpöä minimiin ja haudutettava kastiketta 20-30 minuuttia.

Sienikastike

500 g metsäsieniä tai herkkusieniä
voita paistamiseen
1 lamppu
1 porkkana
1 st. lusikallinen vehnäjauhoa
200 ml smetanakastiketta
suolaa, mausteita

Sienikastikkeen valmistus:

Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Sitten ne on jäähdytettävä, tarvittaessa leikattava paloiksi. Syvässä paistinpannussa sinun on lämmitettävä voi ja paistettava siinä puolirenkaiksi leikattu sipuli sekä karkealla raastimella raastettu porkkana.

Kun vihannekset ovat saaneet kultaisen värin, sinun on lisättävä niihin sieniä, jauhoja ja paistettava ruokaa vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen sinun on kaada smetana kastike pannulle, lisää suola, mausteet ja hauduta kastiketta suljetun kannen alla noin 20 minuuttia.

Jos haudutuksen aikana neste haihtuu voimakkaasti, voit lisätä pannulle hieman vettä ja jatkaa kypsennystä.

dieettikastike

2 pientä sipulia
1 keskikokoinen porkkana
kasviöljy paistamiseen
1 iso paprika
2-3 tomaattia
suolaa, mausteita
100 ml vettä

Kuinka keittää dieettikastiketta:

Sinun on hienonnettava sipuli, kuorittava ja raastaa porkkanat. Vihannekset tulee laittaa syvään kattilaan ja paistaa pienessä määrässä kasviöljyä.

Pippuri on puhdistettava ytimestä ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Tuoreet tomaatit on kuorittava ja leikattava kuutioiksi.

Paprikat ja tomaatit tulee laittaa kattilaan, lisätä suola, mausteet, vesi ja hautua suljetun kannen alla 20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa kastike voidaan jäähdyttää ja hienontaa tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Vedessä keitetty tattari tulee levittää annoslautasille ja kaada tuloksena olevaan kastikkeeseen. Koristeena voit ripotella astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Nykyään meillä ei ole enää mahdollisuutta keittää tattaripuuroa alkuperäisten venäläisten perinteiden mukaan - uunissa. Nykyaikaiset kotiäidit joko keittävät sen liedellä tai hauduttavat uunissa, mutta vaikka kuinka yrittäisivät, puuroa on mahdotonta keittää aidolla tattarihengellä. Joten emäntämme yrittävät täydentää tämän lisukkeen makua uusilla vivahteilla, jotta se voisi miellyttää jokaista perheenjäsentä. Ja he tekevät sen erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kautta. Ja koska tämä vilja yhdistetään melkein mihin tahansa tuotteeseen, ei ole vaikeaa valmistaa herkullista tattarikastiketta.

Tattaripuuron kastikkeet: mikä sopii?

Yleensä kastikkeen valmistus on yksinkertainen asia, ja siksi jopa aloitteleva kokki voi selviytyä tästä tehtävästä. Kuitenkin, jotta voit yllättää annoksella, sinun on tiedettävä, millainen kastike sopii parhaiten tattariin. Ainutlaatuisten makuominaisuuksiensa ansiosta tämä muro on täydellisessä harmoniassa vihannesten, lihan ja sienten kanssa, mikä avaa mielikuvitukselle paljon tilaa.

Helpoin tapa monipuolistaa tatterin makua on keittää se soijakastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji sisältyy usein ruokavalioon, koska se ei sisällä suolaa tai sokeria. Lisäke osoittautuu vähäkaloriseksi, ja ainutlaatuisen kastikkeen ansiosta se on myös melko omaperäinen. Sen valmistamiseksi tattari on lajiteltava, pestävä ja kalsinoitava hyvin lämmitetyssä uunissa. Sitten siirrämme viljat kattilaan ja kaada vettä: 250 g tattaria varten puolitoista lasillista vettä. Lisää muutama minuutti ennen valmistautumista pari ruokalusikallista soijakastiketta, sekoita ja lähetä puuro hyvin kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Viipymisajan jälkeen tattari saa miellyttävän aromin ja erityisen maun.

Kasviskastikkeet

Kun meillä ei ole ollenkaan aikaa valmistaa tattaripuuron kastiketta, lisäämme siihen yleensä ketsuppia, majoneesia, parhaimmillaan smetanaa, maustettuna tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla. Mutta jos varastossa on vähintään puoli tuntia, tämä riittää valmistamaan erittäin maukasta kasviskastiketta. Suosittelemme harkitsemaan kahta melko yksinkertaista reseptiä.

Tomaattikastike yrteillä ja yrteillä

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 mehukasta tomaattia;
• 2 päätä sipulia;
• keskikokoinen porkkanajuuri;
• pari paprikaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• 45-50 ml kasviöljyä;
• teelusikallinen aromaattisten yrttien seosta;
• pieni nippu basilikaa ja persiljaa;
• suola.

Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen erittäin hienoksi. Poista kuori porkkanoista ja hiero hienolle raastimelle. Valkaisemme tomaatteja puoli minuuttia kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen poistamme kuoren ja poistamme siemenet. Minun bulgarialainen pippuri, leikattu kahteen osaan, puhdas siemenistä ja valkoisista väliseinistä, laita se yhdessä tomaattimassan kanssa tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä homogeeniseksi konsistenssiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita porkkanat ja sipulit siihen, kuullota kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Pesemme tuoreet yrtit perusteellisesti useissa vesissä, leikkaamme hienoksi veitsellä ja lähetämme ne myös pannulle. Sitten laitamme puristimen läpi ajetun valkosipulin, yrtit ja maustamme suolalla.

Huomaa! Voit säätää tämän kastikkeen koostumusta itse pitämällä sitä tulessa vähemmän tai pidempään!

Tattari tällaisessa tomaattikastikkeessa pystyy olemaan varsin itsenäinen ruokalaji ja sopii hyvin myös šnitselin, hienonnettujen kotlettien ja kanan lihapullien kanssa.

Kreikkalaistyylinen valkoinen kastike

Toinen kastike tattarille ilman lihaa, joka on parasta valmistaa kesällä, kun tuoreita yrttejä on runsaasti ja mehukkaita jauhettuja kurkkuja kypsymässä. Joten, ainesosat, joita tarvitsemme:

• pari pientä jauhettua kurkkua;
• lasillinen kotitekoista smetanaa tai luonnollista jogurttia ilman sokeria;
• valkosipulin kynsi;
• pieni nippu vihreitä: basilika, tilli;
• muutama mintunlehti;
• suola.

Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja leikkaa mahdollisimman hienoksi, purista mehu.

Neuvoja! Voit raastaa kurkut, työntää lihamyllyn läpi tai vain pilkkoa veitsellä!

Pesemme vihreät, ravistelemme vesi pois ja kuivaamme talouspaperilla. Kaada smetana tai jogurtti kulhoon, lisää kurkkumassa, hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan.

Sienikastike

Tattarille sopivin kastike on sieni.

Huomaa! Jopa kuuluisa kulinaarinen asiantuntija V. Pokhlebkin kutsui sienikastiketta alkuperäiseksi venäläiseksi versioksi tattaripuuron kastikkeesta ja suositteli juuri tällaista yhdistelmää!

Sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g herkkusieniä;
• puoli lasillista kermaa;
• pari polttimoa;
• pari ruokalusikallista smetanaa;
• ruokalusikallinen vehnäjauhoa;
• pieni nippu tilliä ja persiljaa;
• pari oksaa timjamia;
• suola.

Pesemme sienet huolellisesti, leikkaamme jalkojen kärjet pois ja poistamme ihon korkista. Leikkaamme pieniksi paloiksi. Kaada pannulle hieman kasviöljyä ja levitä sienet. Paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi.

Vapauta sipuli kuoresta, hienonna se ja lisää noin 20 minuutin kuluttua pannulle sienien kanssa. Jatkamme kaiken paistamista vielä viisi minuuttia.

Yhdistä kerma kermaan, sekoita varovasti joukkoon jauhot ja lisää. Lisää saatu seos sieniin sipulien kanssa. Kuumenna massa kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja laita siihen hienonnetut vihreät ja yrtit. Sekoita kaikki vielä kerran hyvin ja nosta pois liedeltä.

Kastike lihan kanssa

Tattarikastike lihalla on tyydyttävin, ja samaan aikaan resepti voi sisältää sen erilaisia ​​​​lajikkeita: vasikanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa, kania. Naudanlihakastiketta pidetään herkullisimpana, lisäksi sillä on edustava ulkonäkö, koska tällainen liha säilyttää muotonsa täydellisesti, eivätkä palat hajoa kypsennyksen aikana.

Tarvittavat ainesosat:

• 350 g naudan filettä;
• naudanlihaliemi;
• keskikokoinen polttimo;
• pari ruokalusikallista jauhoja;
• pari ruokalusikallista voita;
• puoli lasillista tomaattimehua tai 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• yrttejä, suolaa.

Puhdistamme sipulin kuoresta ja pilkomme hienoksi. Laitamme erilliseen pannuun ja lisäämme lihaan.

Laita loput voista puhtaaseen paistinpannuun ja levitä jauhot sen päälle.

Huomaa! Tämän tekniikan ansiosta kastike saa miellyttävän pähkinäisen maun!

Kun jauhot saavat vaalean karamellin sävyn, laimenna se kuumalla vedellä ja tee tasainen massa voimakkaasti sekoittaen. Kaada se pannulle lihaan, lisää kastike maun mukaan suolalla, levitä yrtit. Kaada lopuksi joukkoon tomaattimehu tai -tahna. Peitä pannu kannella ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Jotta kastike olisi herkullista...!

• Astioiden, joissa valmistat kastiketta (jos resepti tietysti sisältää lämpökäsittelyn), tulee olla paksuseinäisiä. Tästä johtuen neste kiehuu hitaasti pois eivätkä hienonnetut ainekset pala.
• Jos kastikkeeseen on tarpeen lisätä jauhoja, se tulee ensin laimentaa pieneen määrään nestettä, jotta vältytään kokkareilta. Se voi olla vettä, liemi, kerma jne.
• Kastikkeesta tulee aromaattisempi ja maultaan hienostuneempi, jos lisäät siihen hieman kuivaa viiniä. Yleensä tämä ainesosa lisätään kastikkeen valmistuksen alkuvaiheessa ja muista haihduttaa sitä hieman.

Nyt tattaripuuro ei näytä mauttomalta ja epämiellyttävältä ruoalta, koska sinulla on aina käsilläsi herkullisten kastikkeiden reseptejä. Jos haluat valmistaa vähärasvaisen annoksen, lisätä puuroon kasvis- tai sienikastiketta, sinun on ruokittava vieraat maukkaasti ja tyydyttävästi ja valitse sitten ravitseva kastike lihan kanssa. Nauti ateriastasi!

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN ennen minkään keinon käyttöä!