Jos et tiedä miten säilyttää omenoita, kerron sinulle! Lisäksi resepti on hyvin yksinkertainen - ei sterilointia, pastörointia, kaikki on nopeaa ja ilman turhaa vaivaa!

Talvella haluat jotain kesäistä, mausteista, aromaattista. Säilötyt paprikat ovat juuri sellainen välipala. Rakastan vain syödä niitä mustan leivän kanssa. Voirasvat paprikat ovat runsaita ja herkullisia.

Säilytän aina pienet sipulit talveksi. Käytän niitä myöhemmin patoissa, vodkan alkupalana tai salaatteihin. Säilyttäminen kestää puoli tuntia; sen kanssa on helppo työskennellä, sinun ei tarvitse edes leikata sitä!

Nyt on vihannesten kausi, ja monet alkavat miettiä, miten puutarhassa kasvavat tomaatit voidaan säilyttää. Mielenkiintoisten reseptien ystäville suosittelen oppimaan tomaattien valmistamista tomaattimehussa :)

Säilykkeitä vihreitä ja keltaisia ​​vihreitä papuja käytetään salaattien, patojen, keittojen valmistukseen ja myös itsenäisenä välipalana. Vihreiden papujen säilyke ei voisi olla helpompaa.

Nokkonen sisältää C-, A-, K- ja B -vitamiineja. Sitä on käytetty pitkään ulkoisten ja sisäisten haavojen parantamiseen. Ruoassa nokkosta käytetään salaattien, täytteen ja kaalikeiton ainesosana.

Säilöttyjä juurikkaita käytetään salaattien, lisukkeiden, koristeluiden valmistamiseen, okroshkan keittämiseen punajuurilla jne. Punajuurien säilyttäminen kotona on erittäin helppoa! Katso itse!

Muhennos on puhtaasti Neuvostoliiton keksintö; siitä valmistettiin laaja valikoima ruokia. Nykyään ruoat sen kanssa ovat iloisia, ja itse tehty pata on erinomainen tapa säilyttää liha pitkäaikaista säilytystä varten.

Säilykkeet ovat samoja kurpitsia, vain ne näyttävät maalatulta lentävältä lautaselta. Pienet säilötyt hedelmät näyttävät hyvältä välipöydällä. Ne osoittautuvat koviksi ja rapeiksi.

Hieno jälkiruoka - päärynäpurkit. Muuten omassa mehussaan. Tällainen päärynä näyttää hyvältä suklaan alla tai täynnä kirkasta siirappia. Ruokalaji niille, jotka rakastavat jälkiruokia ja laskevat kaloreita.

Säilykkeet retiisit ovat erinomainen välipala, joka voi olla rapeaa koko talven. Tällaisen retiisin maku tulee mausteinen ja hapan. Ystävät, nähdessään retiisiä uudenvuoden pöydällä, huokaavat ja pyyhkäisevät kaiken pois!

Säilykkeet piparjuuri on loistava aksentti kuumassa astiassa tai kastikkeessa. On toivottavaa, että hän oli sellainen, josta kyyneleet virtaavat (tietysti onni!). Tässä on yksinkertainen resepti perinteiselle valkoiselle piparjuurille.

Viinirypäleiden lehdistä valmistetaan sämpylöitä eri täytteillä ja tietysti täytettyä kaalia. Säilykkeet rypäleen lehdet ovat hapan, kiinteä ja miellyttävä tuoksu tuoreita lehtiä.

Säilötyt valkosipulit menettävät pistävyytensä, mutta pysyvät mausteisina, rapeina ja kiinteinä. Upea alkuruoka! Tätä valkosipulia käytetään myös salaatteihin, tarjoillaan kuumien liharuokien kanssa.

Säilötyt kurkut etikalla ovat yksi yleisimmistä tavoista valmistaa kurkkuja. Kurkun maku riippuu lajikkeesta; peittauslajikkeet ovat erityisen maukkaita. Suositella!

Opi säilyttämään viinirypäleet, ja pöydällesi ilmestyy uusi alkuperäinen alkuruoka - mehukkaat, mausteiset, aromaattiset viinirypäleet vaikuttavat täydellisesti lihan, maksan makuun ja niitä voidaan käyttää salaattien ja alkupalojen valmistukseen. No, aloitetaanko?;)

Jos tiedät kuinka säilyttää herkkusienet, olet onnekas - tämä on korvaamaton kotitekoinen valmiste, joka voi säästää merkittävästi perheen budjettia ja monipuolistaa talvivalikkoa. Ja jos et tiedä, olet tervetullut, kerron sinulle!;)

Kuka ei rakasta purkitettua maissia? Lapset rakastavat sen makeaa ja herkkää makua, ja se säästää usein kiireiset kotiäidit, joiden on nopeasti rakennettava lisuke tai salaatti. Säilytetään!

Talvella on suositeltavaa syödä runsaita, vitamiinipitoisia ruokia, jotka muistuttavat kesää. Tämä on säilöttyjä papuja talveksi. Valmistautuminen on yksinkertaista ja nopeaa, ja säilytä kaikki kesän meille antamat hyvät asiat.

Säilykkeen parsa on loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen ja sinänsä hyvä. Jos haluat säilyttää parsan, lue tämä resepti ja onnistut.

Kaali valkosipulilla on hyvin yksinkertainen ja edullinen, mutta maukas valmiste. Valkosipuli antaa kaalille erittäin epätavallisen aromin ja maun - kokeile sitä, valkosipulin ystävät arvostavat sitä varmasti! ;)

Tomaatit omassa mehussaan eivät ole vain hyvä välipala, vaan myös loistava pohja keittoille ja kastikkeille. Ja jos on myös oman puutarhan tomaatteja, niillä ei ole hintaa! Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptini!

Parsapavut sisältävät hyödyllisiä ravintoaineita ja vitamiineja. Se kasvaa jopa laiskojen keskuudessa, mutta se on hyvin yksinkertainen. Säilöttyjä parsapavuja käytetään patojen valmistukseen.

Säilöttyä pinaattia käytetään keittoihin, kastikkeisiin, pannukakkujen, liharullien täytteenä, munakokkeliin, lisukkeisiin ja kastikkeisiin. Pinaatti kypsyy nopeasti, yhtä nopeasti ja helposti se voidaan säilyttää.

Useimmat meistä ovat tottuneet ostamaan vihreitä herneitä kaupasta, mutta kotitekoiset ovat paljon maukkaampia, usko minua! Tästä reseptistä opit säilyttämään vihreät herneet säilyttäen niiden ravitsemukselliset ominaisuudet ja ravintoaineet mahdollisimman paljon.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla ovat yksi allekirjoituksistani tomaattivalmisteista. Ne valmistetaan yksinkertaisesti, ei vaikeammin kuin muut aihiot, mutta ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, pikantiksi, aromaattisiksi. Suositella!

Jos et vain rakasta mansikoita, vaan yritä myös tehdä kotitekoisia valmisteita mahdollisimman hyödyllisiksi - tämä resepti on sinua varten! Tästä reseptistä opit kuinka säilyttää mansikoita säilyttäen niiden maku, tuoksu ja vitamiinit mahdollisimman paljon.

Jos et tiedä miten säilyttää makeat tomaatit, tämä yksinkertainen resepti on juuri sinua varten. Osoittautuu yllättävän maukkaiksi tomaateiksi: tietysti amatöörille, mutta pidän siitä kovasti :)

Harva kokki marinoituja tomaatteja omenoilla, niin paljon parempi - voit yllättää vieraasi :) Ota pyöreät, kiinteät tomaatit, ja Antonovin omenat ovat parhaita. Jaan yksinkertaisen tyhjän reseptin!

Rakastan todella marinoituja kirsikkatomaatteja niiden sopivan koon vuoksi. Jos otat erivärisiä tomaatteja, saat kauneuden. Jos et ole kokeillut tehdä itse marinoituja kirsikkatomaatteja - kokeile sitä!

Harvat ihmiset ovat kokeilleet purkitettuja kurkkuja ketsupilla! Kun kurkut on jo rullattu molempiin suuntiin ja ne kaikki kasvavat ja kasvavat, kokeile säilöttyjen kurkkujen reseptiä chiliketsupilla.

Tomaatin adjikan valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tämä alkuruoka ilahduttaa mausteisten ystäviä. Klassisen reseptin mukaan adjika keitetään ilman tomaatteja, mutta rikkomme perinteitä ja valmistamme oman version!

Säilykkeen avulla voit valmistaa monia ruokia nopeasti ja helposti. Etkö ole varma, miten säilyttää suolaheinä? Paljon helpompaa kuin mikään muu vihannes tai yrtti! Kerron kuinka.

Ei ole vaikeaa valmistaa purkitettuja kurkkuja ilman etikkaa, tärkeintä on ottaa halutun peittauslajin ja -kokoisia kurkkuja. On hyvä tehdä kurkkuja pienissä purkeissa, se on kätevämpää, jos perhe on pieni.

Teen kurkkusäilykkeitä sipulilla, kun pääkurkkien korjuuohjelma on päättynyt, eivätkä ne kaikki lopu eikä lopu. Kokeile, ehkä pidät tästä yksinkertaisesta reseptistä?

Kylmä talvi -iltasi on paljon parempi, jos avaat purkin kaalia sienillä. Kyllä, keitettyjen perunoiden kanssa. Sekä herkkusienet että porcini -sienet sopivat tähän yksinkertaiseen hodgepodge -reseptiin.

Säilykkeet rapeat kurkut ovat todellinen aarre jokaiselle kotiäidille. Arsenaalissani on useita vaihtoehtoja rapeille kurkkuille - jaan yhden niistä.

Säilötyt bulgarialaiset kurkut eroavat toisistaan ​​siinä, että piparjuurta, tilliä tai valkosipulia ei lisätä kurkkuun purkkeihin, vaan sipulia. Sinun on otettava pieniä kurkkuja, peittauslajeja. Ruoanlaitto!

Oma resepti kaali -hodgepodgelle talveksi ei sisällä suolaamista, vaan säilytystä. Kaalin lisäksi lisään tomaatteja, sipulia ja porkkanaa. Tätä hodgepodgea voidaan käyttää alkupalojen, salaattien ja erilaisten täytteiden valmistukseen.

Säilötyt persikat ovat upea jälkiruoka. Talven suuren purkin sisältö katoaa hetkessä! Joten rullaa lisää! Muuten, saat paitsi persikoita myös herkullisen kompotin.

Minulta loppuvat ensin sinappikurkku. Riippumatta siitä, kuinka paljon teet, se kestää vasta keväällä :) Sinappikurkkujen resepti lainattiin anopiltani. Jaan!

Säilykkeet makeat rapeat kurkut eivät ole huonompia kuin kaupasta ostetut kurkut. Jos otat pieniä kurkkuja, saat herkullisia purkkeja, jotka katoavat nopeasti roskakorista. Tässä resepti!

Muistatko vauvan soseet? Varsinkin omenoista! Yritin aina "varastaa" ainakin vähän pikkusiskoltani. Namia! Ja muffinssi perunamuusin kanssa? Todellinen hillo! Ehdotan, että teet omenamuusia talveksi.

Suosikki säilötty mehu talvella on omenamehu. Tuore, hapokas, runsaasti vitamiineja, kirkkaan kultainen väri. Se on muuten tarkoitettu niille, jotka valittavat vatsavaivoista ja haluavat laihtua.

Kaikista talven suolaisista välipaloista haluan korostaa mausteisia munakoisoja. Niiden maku on uskomaton. Välipalojen valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista. Mausteiset ystävät ilahtuvat! ;)

Tämä munakoiso -alkuruoka talveksi on erittäin kirkas sekä väriltään että maultaan. Lisäksi se on mausteinen ja ravitseva. Talvella se tuo varmasti poskipunaa takaisin! Muista kokata se kotona!

Tämä resepti on omistettu "sinisen" ystäville. Korealaisia ​​munakoisoja talveksi laitetaan porkkanoilla, paprikoilla ja sipulilla. Kaikki vihannekset säilyttävät mehukkuutensa ja "raikkaan" maun. Talvella tällainen purkki on jumalattu!

Tämä munakoisosalaattiresepti talveksi on suunniteltu niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta ja seuraavat kaloreita. Vaikka kaikille muillekin häntä suositellaan! Se sisältää kaikki tuoreiden vihannesten vitamiinit.

Palkokasvit sisältävät paljon tarvitsemiamme vitamiineja. Siksi astiat heidän kanssaan ovat runsaita ja ravitsevia. Pavun ja paprikan salaatti talveksi on erinomainen valmiste, sekä ravitseva että maukas.

Päärynöiden laittamiseksi omaan mehuun talveksi tarvitset vain ripauksen sitruunahappoa, vettä ja purkkeja. No, päärynät, tietysti! On parempi ottaa keskikokoisia kypsiä hedelmiä.

Munakoiso lecho on suosikki muunnelmani tästä ruoasta. Se on erittäin helppo valmistaa, ja ainesosia voidaan lisätä maun ja mieltymysten mukaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu lecho voidaan säilyttää.

Tämä resepti on suunniteltu litran purkille ja voit säilyttää astian jääkaapissa vuoden! Ei säilytystä! Suosittelen, että valitset keskikokoiset nuoret munakoisot säilytettäväksi.

Täytetty munakoiso on erittäin kaunis ja herkullinen alkuruoka. Hänelle on parempi poimia samankokoisia munakoisoja. Voit nauttia tällaisesta välipalasta kuusi kuukautta, se säilyy hyvin.

En ole yksi niistä kotiäiteistä, jotka valmistavat satoja tölkkejä talveksi ja laittavat ne sitten hyviin käsiin, koska he "eivät syöneet". Teen useita saumoja, mutta ilman fanaattisuutta. En halua muuttaa keittiötä konservitehtaaksi, enkä halua seisoa helteisen keittiön kuumuudessa ja kiertää, kiertää, kiertää tuntikausia. Mutta talvella haluat todella saada herkullisen, rakkaudella valmistetun purkin kesällä. Siksi suojelua tulee!

Olen yksinkertaistanut tätä prosessia itselleni mahdollisimman paljon ja kerron säilykkeet ja pienet salaisuudet.

Astiat ja välineet säilykkeitä varten

– Kattila, pesuallas tai muu astia tulisi olla leveäpohjainen, paksuseinäinen ja valmistettu hapettumattomasta materiaalista, kuten teräksestä, tarttumattomasta tai emaloidusta, mutta ilman pienimpiä halkeamia tai lastuja.

- Käytän vain sekoittamiseen puulusikat ja lastat sekä silikonilusikat. Ne ovat myös käteviä hillosiirapin sekoittamiseen.

– Kypsennyspihdit, mieluiten silikonikärjet. Tämä on tärkein ominaisuuteni, kerron miksi.

– Lusikka tai kauha hillon, hillon jne. Kaatamiseen. Eniten rakastan kastikeluokkaa. Kapenevan suuttimen ansiosta voit kaataa hillon varovasti äläkä tahraa kaikkea ympärilläsi. Pidän myös silikonikauhasta, se ei naarmuta kattilaa tai kolhi purkkiin.

– Kannet. Tässä sanon heti, että teen kaikki aihioni käyttämällä vain kierrekorkillisia purkkeja. Minulle tämä on helpoin ja aikaa säästävä tapa. Mutta voit myös käyttää metallikansia, joissa on kuminauhat, ja joissakin tapauksissa muovisia.

- Virheiden välttämiseksi säilykkeitä ei voi tehdä ilman mittakupit ja kulhot(Käytän 0,5L ja 1L kulhoja).

– Saumaavain, ellet käytä kierrekorkkeja (valitse sellainen, joka sopii mukavasti käteen).

– Lusikka reikillä vaahdon poistamiseen.

- Skimmerit, siivilät jne. Käytetään harvemmin.

Muista myös valmistaa potholders, lapaset ja pyyhkeet.

Säilytystuotteet

Itse olen jo kauan sitten päätellyt, että on parempi olla aloittamatta säilöntä pilaantuneista tuotteista. Rahat hukkaan, aika hukkaan. Kaikki vihannekset, marjat, hedelmät on pestävä ja lajiteltava perusteellisesti ja kuivattava esimerkiksi paperipyyhkeillä.

Säiliön valmistelu

Pankit on pestävä hyvin, mieluiten ruokasoodalla, mutta en suosittele astianpesuaineiden käyttöä, ne jättävät hajuja eivätkä huuhtele hyvin.

Kuinka purkit steriloida

On olemassa useita tapoja steriloida tölkit.

1. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä sen mikrossa tai uunipellillä uunissa... Tätä varten sinun on asetettava purkit kylmään uuniin ja kytkettävä lämmitys 100-110 asteeseen, koko prosessi kestää noin 25-30 minuuttia.

2. Höyrysterilointimenetelmä on myös erittäin suosittu. teline, kaksoiskattila tai litteä rasvasihti. Pankkien tulee lämmetä hyvin.

Kolmen litran tölkki steriloidaan tällä tavalla 15 minuuttia, kaksi litraa-10 minuuttia, litra-5, puoli litraa-vain 2-3 minuuttia.

Kannet keitetään useimmiten vain noin 5 minuuttia vedessä, missä tahansa kattilassa tai kulhossa.

3. Pidän parempana toista tapaa, minulle helpointa - kattilassa kiehuvaa vettä. Kaadan vettä suureen kattilaan niin, että se peittää purkin vaakasuorassa asennossa, kiehauta. Laske purkki varovasti kyljelleen pihdeillä ja laita kansi sinne.

Koko asia kiehuu hitaasti useita minuutteja. Tässä tarvitsen samat pihdit silikonikärjillä - otan purkin mukana ja tyhjennän veden.

Laitoin purkin valmiiksi valmistetulle lautaselle tai pyyhkeen päälle. Lasen seuraavan purkin ja kannen pannuun, kun ne ovat steriloituja, täytän valmis purkki hillolla tai vihanneksilla ja suljen sen kierrekorkilla. Se on nopeaa ja helppoa. En ole koskaan pilaa mitään tällaisen purkamisen jälkeen.

Jos purkit ovat pieniä, kaksi tai kolme purkkia voidaan upottaa veteen kerralla. Tässä tapauksessa on parempi peittää pohja kangasliinalla, jotta purkit eivät luista tai kolhi toisiaan vasten.

4. On olemassa reseptejä, kun sinun täytyy laittaa ruoka puhtaisiin purkkeihin ja sitten steriloi jo täytetyt purkit , kaada ne kattilaan tai altaaseen vedellä noin "olkapään pituiseksi". Sterilointiaika ilmoitetaan yleensä reseptissä, se voi olla joko 10 minuuttia tai 40 minuuttia - lue reseptin ohjeet huolellisesti.

Kun purkit on täytetty ja suljettu, ne on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä lämpimällä pyyhkeellä tai peitolla ja annettava jäähtyä tällä tavalla.

On pidettävä mielessä, että esimerkiksi keitettäessä hyytelöä tai on parempi olla jättämättä purkkeja tässä tilassa yli tunnin ajaksi. Muuten tölkkien pohjalle muodostuu ilmatyyny ja hyytelö tai hillo sakeutuu ikään kuin "ripustettu ilmassa".

Ruoanvalmistus

Jotta kaikki marjat, hedelmät tai vihannekset kiehuisivat tasaisesti, ne on valittava suunnilleen samankokoisiksi ja kypsyysasteiksi. Ja leikkaa (tarvittaessa) myös suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi. Muuten ne kypsyvät epätasaisesti ja säilyvyys heikkenee ja turpoaa.

Vihannekset

Jotta peitatut kurkut säilyttävät kirkkaan värin, ne on kasteltava kiehuvalla vedellä ennen suolaamista.

Säilöön ei voi lisätä suolaa lisäaineilla tai jodisuolaa, vain yleisintä ruokasuolaa.

On harkittava, kuinka monta prosenttia etikkaa käytetään reseptissä. 9% 3% sijaan vain pilaa ponnistelusi ja päinvastoin.

Tuoreita vihanneksia säilytettäessä käytetään usein kuuman marinadin, suolaveden tai veden kaatamismenetelmää. On pidettävä mielessä, että kurkkuja kaadettaessa ei käytetä kiehuvaa nestettä, vaan sen lämpötila on noin 90 astetta, muuten kurkut voivat menettää rapeutensa. Myös kurkut voivat löystyä ja johtuen ylivuotavasta purkista. Älä viipaloi vihanneksia liian tiukasti, on parempi laittaa ne sivuttain tynnyriin ja ravistaa purkkia hieman sen jälkeen.

Kaadettava vesi ja marinadit tulee suodattaa, ei hanasta.

Säilyttää ja hilloa

Hilloa keitettäessä on tärkeää, että marjat ja hedelmät säilyttävät muotonsa, eivät pehmene tai rypisty, joten on parempi keittää enintään 4-5 kg ​​hilloa kerralla.

Jos haluat selvittää, onko hillo valmis, pudota muutama tippa jäähdytettyä siirappia lautaselle. Hillo on valmis, jos tippa ei leviä lautasen päälle. Lisäksi, jos hillo on jo valmis, marjat ja hedelmät jakautuvat tasaisesti siirapin päälle eivätkä kellu pinnalle.

Älä keitä voimakkaasti tuoksuvia ruokia hillon kypsennyksen aikana, jotta hillo ei ime sen aromia.

Marja- tai omenahillon makua voidaan parantaa tai antaa epätavallinen huomautus lisäämällä sitruunankuorta, vaniljaa tai hieman kanelia kypsennyksen aikana, päärynähillo toimii uudella tavalla, jos lisäät siihen lasillisen konjakkia ja hieman sitruunaa karviaisen hilloon.

Hillo on usein sokeroitu varastoinnin aikana. Tämän estämiseksi siihen lisätään sitruunamehua tai sitruunahappoa kypsennyksen aikana.

Voit tehdä sokeroituja hedelmiä juuri valmistetusta hillosta. Sinun on saatava marjoja tai hedelmiä juuri keitetystä hillosta, anna niiden kuivua (esimerkiksi lautaselle tai astiaan), ravista hieman ja rullaa sokeriin tai tomusokeriin. Sinun on säilytettävä tällaiset sokeroidut hedelmät purkissa.

Varastointi

Säilytys tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kaapissa, eristetyllä ja varustetulla parvekkeella, kellarissa tai kellarissa. Optimaalinen säilytyslämpötila on 4-7 astetta C. On huolehdittava siitä, että lämpötila ei laske alle, muuten työkappaleiden tiiviys voi vaarantua.

Lopuksi jaan yhden pienen salaisuuden. Jos muovikantta ei voi irrottaa säilytysastiasta, aseta sen päälle kulho kuumaa vettä. 30 sekunnin kuluttua kansi pehmenee ja voidaan helposti irrottaa.

Toivottavasti tästä artikkelista oli sinulle apua. Hyvää ja maukasta valmistelua!

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja, erilaisia ​​vihanneksia, hilloa ja hedelmäkompoteja - jos tämä kaikki on tullut sinulle liian arkiseksi, katso joka tapauksessa tätä kulinaarista valikoimaa. Epätavalliset valmisteet, kuten kurkkuhillo, porkkanajuusto, kotitekoinen perunatärkkelys, herättävät mielikuvitusta. Nämä ja muut, yhtä mielenkiintoiset ja alkuperäiset aihiot talveksi, löydät tämän sivuston osasta. Kun olet oppinut kokkaamaan tiettyjä epätavallisia reseptejä, olet varmasti iloisesti yllättynyt! Jos valitset vaiheittaisen reseptin valokuvalla, selviät työstä helposti ja yksinkertaisesti.

Parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

On monia tapoja kerätä luumuja talveksi. Pidän mieluummin luumuja pakastimessa. Pakastettaessa maku, tuotetyyppi ja vitamiinit säilyvät. Siirappipakastettua luumua käytän useimmiten vauvanruokaan, jälkiruokien ja juomien valmistukseen. Lapset, jotka syövät usein huonosti, syövät tällaista valmistetta mielellään.

Kasvisäilykkeet talveksi kotona: parhaat salaatit ja marinadit

Tuoreilla elintarvikkeilla on valitettavasti melko lyhyt säilyvyysaika, ja kausituotteet tekevät niistä poissa käytöstä kylmänä vuodenaikana. Säilyttääkseen hedelmät ja vihannekset mahdollisimman pitkään, ammattitaitoiset kotiäidit käyttävät erilaisia ​​tapoja valmistaa ne talveksi.

Elintarvikkeiden säilytysmenetelmät

Säilykkeiden ydin on luoda epäedulliset olosuhteet sellaisten mikro -organismien lisääntymiselle, jotka tekevät ruoasta käyttökelvottoman.

On olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja pidentää hedelmien ja vihannesten säilyvyyttä:

• Fyysinen - elintarvikkeiden säilyttäminen matalissa tai korkeissa lämpötiloissa. Tämä voi sisältää pakastamisen tai steriloinnin. Tällaisia ​​aihioita säilytetään melko pitkään ja ne säilyttävät osittain hyödylliset ominaisuudet;
• Biokemiallinen - elintarvikkeen altistuminen ruokahapolle. Peittauksessa ja peittauksessa etikkaa käytetään useimmiten, koska se estää täysin mikro -organismien kehittymisen ja pitää vihannekset ja sienet tuoreina;
• Kemiallinen - sisältää antibioottien (aspiriinin) käytön. Pieninä annoksina antiseptinen aine voi tuhota mikrobeja eikä vahingoittaa ihmisten terveyttä;
• Fysikaalis -kemiallinen - sokeria tai suolaa käytetään säilöntäaineena. Se sisältää myös hedelmien ja vihannesten kuivaamisen.

Suosituin tapa valmistaa ruokaa talveksi on käyttää etikkahappoa yhdessä korkean lämpötilan käsittelyn kanssa. Mutta marjat ja hedelmät korjataan usein sokerilla.

Kotitekoisten tuotteiden valmistukseen jokainen kotiäiti valitsee vain tuoreita hedelmiä, lajittelee ne huolellisesti ja pesee ne. Ja jos he kasvoivat omalla sivustollaan, tämä on myös ympäristöystävällinen tuote, jonka arvo kasvaa merkittävästi.

Kun teet kodin säilyttämistä, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka auttavat välttämään virheitä ja säilyttämään tuotteet pitkään:

• Pankit ja kannet höyrytetään tai keitetään vähintään 10 minuuttia;
• Tuoreimpia ja vahingoittumattomia vihanneksia ja hedelmiä tulisi käyttää;
• Lämpökäsittelyn kestoa on ehdottomasti noudatettava;
• Oikea varastointi on avain lopputuotteen kestävyyteen;
• Jotta pankit eivät räjähtäisi, niitä on esilämmitettävä lämpimässä vedessä useita minuutteja;
• Astian pohjalle sterilointia varten sinun on asetettava jalustalevy (voit käyttää tavallista nyytinvalmistuslaitetta) tai peittää se pyyhkeellä;
• Pankit ei saa täyttää aivan huipulle, vaan vain hartioille, koska kuumennettaessa sisältö kasvaa ja suolavesi voi virrata ulos;
• Sulkemisen jälkeen säilöntä käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimästi. Tämä pidentää lämpökäsittelyaikaa ja vaikuttaa positiivisesti varastointiaikaan.

Epätavallisia säilöntäreseptejä talveksi

Kotiäidit, jotka harjoittavat suojelua, tuovat taiteensa täydellisyyteen yhdistämällä epätavallisimmat ainesosat ja saamalla hienoja ja epätavallisen maukkaita ruokia.

Reseptejä hedelmien ja marjojen säilyttämiseen on hyvin erilaisia. Tuoreista hedelmistä voidaan valmistaa hilloa, kompottia, hyytelöä, marmeladia tai sokeroituja hedelmiä. Jokainen näistä ruokalajeista voi sisältää myös vihanneksia, kuten squashia. Mitä tulee suolakurkkuun ja marinadiin, niissä käytetään usein myös marjoja ja hedelmiä, mikä antaa niille hienostuneisuutta.

Sokeria käytetään yleisimmin hedelmien säilöntäaineena. Hilloa keitetään pitkään miedolla lämmöllä, ja kompotit kaadetaan kiehuvalla siirapilla tai steriloidaan vesihauteessa.

Vihannesten suolaaminen hedelmillä ja marjoilla: epätavallinen maku

Esivanhempamme käyttivät reseptejä vihannesten säilykkeeksi talveksi suolausmenetelmällä. Suolan avulla astia ei vain säilytä pitkään, vaan saa myös uuden epätavallisen maun. Kypsennys voi kestää useita viikkoja, mutta marinoidut vihannekset säilyttävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä keholle kylmänä vuodenaikana.

Viime aikoina maku suhteista on tullut muodikasta. Tämä on reseptien nimi, joissa tuotteen makea maku korvataan suolaisella ja katkera sokerisella, kun taas hedelmä tai vihannes saa kuoren. Niinpä seuraavat reseptit ilmestyivät:

Videoresepti munakoisojen keittämiseen sienimaulla

Vihannesten säilykkeet: parhaat reseptit

Talvisäilytys sisältää valtavan määrän reseptejä erilaisille aihioille. Lämpökäsittelyn avulla voit nauttia kotitekoisista tuotteista ja salaateista ympäri vuoden.

Säilykesalaatit talviretsepteihin valokuvilla

Salaatit ovat monipuolisimpia ja parhaita alkupaloja kaikista säilykkeistä. On uskomattoman paljon reseptejä ruoanlaittoon kaikenlaisilla ainesosilla ja säilöntäaineilla, joista parhaat ovat:

Talviretkien säilyttäminen valokuvilla sisältää kaikkien suosikkiruokien valmistamisen lapsuudesta, kuten lecho, squash ja munakoisokaviaari, välipalat, adjika, marinoidut sienet, kurkut ja tomaatit. Erilaisten makujen saamiseksi käytetään usein aromaattisia lisäaineita: maustepippuria ja katkeraa paprikaa, yrttejä, valkosipulia, piparjuurta, tilliä, persiljaa.

Kaikkien joukosta voidaan erottaa seuraavat reseptit, joiden pitäisi olla jokaisen kotiäidin keittokirjassa:

Video resepti tomaateille lumen alla

Epätyypillinen säilytys talviretsepteille valokuvilla

Viime aikoina kotiäidit ovat seuranneet tarkasti paitsi elintarvikkeiden makua myös niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä suhteessa etikkaa käytetään harvemmin marinadina, ja uusia säilöntäaineita ilmestyy yhä enemmän, mikä avaa tuttujen vihannesten uusia makuominaisuuksia.

Jos seuraat terveyttäsi ja rakastat talvivalmisteluja, olet varmasti kiinnostunut:

Tulokset

Vaikka talven säilyttäminen on hankala asia, perheesi ja ystäväsi arvostavat lopputulosta, ja laaja valikoima ruokakomeroista ilahduttaa sinua koko talven. Lisäksi marinoidut ja marinoidut vihannekset ja niistä saadut salaatit tukevat immuunijärjestelmää vitamiinikoostumuksensa vuoksi.

Lämmin kesä ja kultainen syksy ovat joka vuosi anteliaita, jopa ylijäämäisiä, ja meillä on kaikenlaisia ​​hyödyllisiä herkkuja: mehukkaita vihanneksia, makeita hedelmiä ja kirkkaita marjoja. Syöneet runsaasti vitamiinisalaatteja, herkullisia jälkiruokia ja muita kesäherkkuja, kesämökkien ja vihannespuutarhojen säästävät omistajat muistavat säilykkeen talveksi.

Jotta valmistaudut hyvin maustekauteen ja teet kaikki kellarin hyllyt hyvillä aihioilla, suosittelemme tutustumaan tässä osiossa julkaistuihin alkuperäisiin säilöntäresepteihin. Vaikka olet tottunut keräämään vihanneksia, hedelmiä ja marjoja yksinomaan perheen reseptien mukaan, älä missaa tilaisuutta löytää jotain uutta itsellesi.

Kotitölkitsemistä on yksinkertaisesti mahdotonta asettaa tasolle teollisen säilytyksen kanssa, jota nykyään voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, supermarketista tai markkinoilta. Kotona valmistettu säilöntä talveksi antaa etumatkan tuotteiden säilyttämiselle kaikilta osin: se menettää maun, käyttökelpoisuuden ja omaperäisyyden. Loppujen lopuksi tehtaalla tehty säilöntä tehdään aina vakireseptin mukaan käyttäen vakioteknologioita. Kotona voit käynnistää mielikuvituksesi täydellä teholla ja keksiä omia ainutlaatuisia säilöntäreseptejä talveksi. Sinun ei tarvitse keksiä mitään pohjimmiltaan uutta, koska lähes kaikki reseptit käyttävät tunnettuja säilytystekniikoita. Tulet kuitenkin yllättymään siitä, kuinka voimakkaasti maku muuttuu, jos lisäät muita mausteita tai ainesosia suosikkivalmisteeseesi. Mutta jos sinulla ei vielä ole monen vuoden kokemusta säilöjen valmistamisesta talveksi, kulinaariportaalistamme löytyvät reseptit auttavat sinua avaamaan ovet säilykkeiden maailmaan.

Meillä on säilöntäreseptejä jokaiseen makuun ja budjettiin: makeasta squash -hillosta suolaisiin korealaisiin kurkkuihin. Valokuvien säilyttämisen reseptimme kiinnostavat kotiäitiä, joka haluaa miellyttää perhettään tekemällä herkullisia valmisteita yksinkertaisuudestaan ​​ja omaperäisyydestään.

Autamme sinua mieluiten kotisäilykkeiden hallitsemisessa: kokeneiden kokkien reseptit ja suositukset auttavat sinua navigoimaan vihannesten, marjojen ja hedelmien valmistuksessa. Osta siis lisää tölkkejä ja kansia, aseta ompelijat ja mene eteenpäin - hallitse vihannesten, marjojen ja hedelmien säilykkeet!

05.01.2019

Paprikat munakoisolla talveksi

Ainekset: pippuri, munakoiso, valkosipuli, tilli, öljy, etikka, suola, sokeri, mausteet, vesi

Paprikat ja munakoisot tuoksuvassa marinadissa - tällainen valmistelu talveksi on varmasti suuri menestys kylmällä kaudella. Älä unohda tätä reseptiä kaudella, jolloin vihannekset ovat herkullisimpia ja mehukkaimpia.
Ainekset:
- 1 kg paprikaa;
- 1 kg munakoisoa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 100 grammaa tilliä;
- 100 ml kasviöljyä.

Marinadille:
- 30 ml omenaviinietikkaa;
- 20 grammaa ruokasuolaa;
- 15 grammaa sokeria;
- pippuri;
- korianteri;
- Laakerinlehti;
- viljasinappi;
- vesi.

04.01.2019

Marinoituja sian sieniä talveksi

Ainekset: sian sieni, vesi, suola, sokeri, etikka, laakeri, pippuri, neilikka

Jos haluat sulkea sian sienet talveksi, mutta et tiedä miten se tehdään oikein, mestarikurssimme tulee apuun. Se selittää yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä upeita marinoituja sian sieniä.
Ainekset:
- 500-800 gr sian sieniä;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 rkl. suola;
- 0,5 rkl. Sahara;
- 1,5 rkl. etikka 9%;
- 4 kpl laakerinlehtiä;
- 3 kpl mustapippuria;
- 3 kpl mausteherneitä;
- 2 neilikkaa.

02.01.2019

Hunajainen sienipasteet talveksi

Ainekset: hunajasienet, porkkanat, sipulit, öljy, suola, sokeri, etikka, pippuri

Erinomainen valmistautuminen talveen - hunajasienipasteet. Tämä on runsas ja mielenkiintoinen, maukas ja suussa sulava säilyke, josta ehdottomasti kaikki pitävät!

Ainekset:
- 1 kg hunajaa
- 350 grammaa porkkanaa;
- 350 grammaa sipulia;
- 100 ml kasviöljyä;
- 25 grammaa suolaa;
- sokeri;
- omenaviinietikka;
- mustapippuri.

10.11.2018

Kuumat suolatut sienet

Ainekset: hunajasienet, suola, tilli, piparjuurilehti, rakuuna, persilja, herukanlehti, laakeri

Kuumat suolatut hunajasienet on erittäin helppo valmistaa. Vietät vähintään aikaa herkullisien sienien valmistamiseen.

Ainekset:

- 1 kg. hunaja -agarit,
- 35 grammaa suolaa,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 1 arkki piparjuurta,
- 2 estragonin oksaa,
- 5 grammaa kuivaa persiljaa,
- 2 herukanlehteä,
- 4 laakerinlehteä.

10.11.2018

Herkullisimmat marinoidut sienet

Ainekset: hunajasienet, suola, sokeri, etikka, pippuri, laakeri

Marinoidut sienet talveksi ovat suosikkini. Sienien keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, vietät enintään tunnin ajan. Talvella laitat herkullisimmat sienet pöydälle.

Ainekset:

- 500 grammaa hunajaa,
- 1 rkl. suola,
- 2 tl Sahara,
- 1 rkl. etikka
- 6 maustepippuria,
- 2 laakerinlehteä.

26.08.2018

Viikunahillo talveksi

Ainekset: viikunat, vesi, sokeri

Ehdotan, että valmistat herkullista viikunamehua talveksi. Resepti on hyvin yksinkertainen ja riittävän nopea.

Ainekset:

- 1 kg. viikunat,
- puoli lasillista vettä,
- 600 grammaa sokeria.

26.08.2018

Puolukkahillo omenoineen talveksi

Ainekset: puolukka, sokeri, omena

Herkullista hilloa voidaan valmistaa puolukoista omenoiden kanssa. Miten tämä tehdään, kuvasin yksityiskohtaisesti tässä yksinkertaisessa ja nopeassa reseptissä.

Ainekset:

- 500 grammaa puolukoita,
- 500 grammaa sokeria
- 3 omenaa.

05.08.2018

Marinoituja sian sieniä

Ainekset: sieni, kataja, neilikka, rakuuna, timjami, valkosipuli, yrtit, suola, sokeri, etikka, vesi

Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa herkullisia marinoituja sian sieniä. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 600 grammaa sian sieniä,
- puoli tl. kataja,
- 4 neilikkaa,
- oksa kuivaa rakuunaa,
- 2 oksaa timjamia,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 3 oksaa persiljaa,
- 2 oksaa tilliä,
- 2 rkl. suola,
- 1 rkl. Sahara,
- 80 ml. etikka
- 800 ml. vettä.

05.08.2018

Herkullinen ja yksinkertainen karhunvatukkahillo

Ainekset: karhunvatukat, sokeri, vesi

Muista tehdä herkullisia karhunvatukkahilloja talveksi. Se on hyvin yksinkertainen ja nopea tehdä, ja ehdottomasti kaikki pitävät mausta.

Ainekset:

- gramma karhunvatukoita,
- 500 grammaa sokeria
- 150 ml. vettä.

29.07.2018

Marinoitua kukkakaalia

Ainekset: kukkakaali, porkkanat, paprikat, omenat, persilja, tilli, suola, sokeri, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, valkosipuli, etikka, auringonkukkaöljy, vesi

Kukkakaali ei ole vain terveellinen vaan myös herkullinen. Varsinkin jos tiedät sen valmistamisen. Olemme jo kertoneet, kuinka tehdä keitto, vuoka, salaatti kukkakaalista. Tänään herätämme henkiin reseptin marinoitua kukkakaalia varten talveksi.

Ainekset:
- 1 kukkakaali;
- 2-3 porkkanaa;
- 2-3 paprikaa;
- 2 omenaa;
- 2 oksaa persiljaa;
- 2 oksaa tilliä;
- 2 rkl. suola;
- 3 rkl. Sahara;
- 5 kpl. mustapippurit;
- 3-4 kpl. maustepippuri mustapippuri;
- 1-2 laakerinlehteä;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 100 ml. etikka 9%;
- 1 rkl. auringonkukkaöljy;
- 0,8 l. vettä.

20.07.2018

Karviaiskastike lihalle talveksi

Ainekset: karviainen, pippuri, valkosipuli, sokeri, suola, pippuri, korianteri, öljy, yrtit, etikka

Ehdotan, että valmistat herkullisen karviaiskastikkeen lihalle. Valmistaudumme tällaiseen kastikkeeseen talveksi. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 350 grammaa karviaista
- 2 rengaspippuria,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 1-2 rkl. Sahara,
- puoli tl. suola,
- jauhettu pippuri,
- 2 ripausta korianteria,
- 2 rkl. kasviöljy,
- vihreät,
- 1 tl etikka.

20.07.2018

Talvisuolattuja tomaatteja

Ainekset: vesi, suola, sokeri, etikka, tilli, pippuri, valkosipuli, laakeri, tomaatti

Nyt kerron teille, kuinka valmistaa herkullisia makeita ja herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- puoli litraa vettä,
- puoli ruokalusikallista suola,
- 3,5 rkl. Sahara,
- 2 rkl. etikka
- tillin sateenvarjot,
- piparjuurilehti,
- tuliset paprikat,
- Laakerinlehti,
- valkosipuli,
- tomaatit.

12.07.2018

Mustikkahillo "Pyatiminutka" talveksi

Ainekset: mustikoita, sokeria

Mustikkahillo on erittäin maukasta ja terveellistä. Sen ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin kun kyse on reseptistä "Pyatiminutka". Tämän periaatteen mukaisesti - viisi minuuttia kypsennystä - valmistetaan monia marjoja, myös mustikoita.

Ainekset:
- mustikat - 1 kg;
- sokeri - 1,2 kg.

28.06.2018

Karviainen hillo talveksi

Ainekset: karviainen, sokeri

Karviaista voidaan valmistaa herkullisia kalusteita talveksi. Tämä ei ole vaikeaa tehdä, tarvitset vain itse marjan ja sokerin.

Ainekset:

- 500 grammaa karviaista
- 250-300 grammaa sokeria.

27.06.2018

Karviaismarjahillo sitruunalla ilman kiehumista

Ainekset: kypsää karviaista, sitruunaa, sokeria

Karviainen tekee herkullisen hillon. Ja jos lisäät sitruunaa, se on vielä parempi! Tämä on resepti, jonka olemme valmistaneet sinulle tänään. Sen plus on, että hillo valmistetaan kiehumatta.

Ainekset:
- 250 grammaa kypsiä karviaisia;
- 3-4 kupillista sitruunaa;
- 1 kuppi sokeria.