Jokaisen kotiäidin keittiössä on pullo etikkaa. Mutta tässä on ongelma: eri pitoisuuksilla olevaa etikkaa käytetään eri tarkoituksiin. Mitä etikkaa on parempi ostaa ja kuinka laimentaa etikkaesanssia tarvitsemasi prosenttiosuuden, tarkastelemme alla.

Mikä on etikkaesanssi

Selvitetään ensin, mikä etikkaesanssi on. Se on 70 % vesiliuos etikkahappo... Tämä liuos sisältää 7 osaa happoa ja 3 osaa vettä. Joskus voit löytää alennuksesta 80% ja 30% esanssia. Vastaavasti ensimmäisessä hapon suhde veteen on 8: 2 ja toisessa - 3: 7. Tällaiset tiivistetyt liuokset ovat vaarallisia, nieltyinä ne aiheuttavat palovammoja ruoansulatuskanavan limakalvoille. V teollisuustuotanto se kantaa nimeä elintarvikelisäaine E260, ja kotiäidit käyttävät sitä keittiössä ja kotitalouksissa laimennetun pöytäetikan muodossa. Pöytäetikkaa myydään myös kaupoissa ja sen määrä vaihtelee 3 prosentista 9 prosenttiin. Lisäksi hyllyiltä löytyy luonnollisista raaka-aineista saatua etikkaa: omena, viini, mallas, balsamico, sherry ja jopa kookos. Tätä tuotetta käytetään kulinaaristen ruokien valmistukseen.

Ja silti arjen tarpeisiin essenssi on kysytyin. Loppujen lopuksi yhdestä teelusikallisesta voi valmistaa koko lasillisen pöytäetikkaa. Ennen kuin opit kasvattamaan 70-prosenttista etikkaesanssia, keskitytään laatuun alkuperäinen tuote.

Kuinka ostaa laadukasta etikkaa

Laadukasta esanssia myydään vain lasipullot... Pullon kaulassa tulee olla kolme kuperaa rengasta - varoittaakseen näkövammaisia, että tuote on vaarallinen nieltäväksi. Pullossa on myös neljä vaakasuoraa raitaa, alemman kahden välissä lasin sisäpinnassa valmistajan leima. Etikkapitoisuus on ilmoitettu etiketissä - 70%. Ravistettaessa sisältö vaahtoaa, sitten kahdessa tai kolmessa sekunnissa se muuttuu ennalleen. Jos pullossa on väärennös, vaahto kestää yli kymmenen sekuntia. Älä osta väärennöksiä, ne ovat haitallisia terveydelle ja paras tapaus pilata valmisateriasi ja säilykkeitäsi.

Yleensä etiketissä on hyvin lyhyet ohjeet etikkaesanssin laimentamisesta. Valmistajat kirjoittavat, että sinun on laimennettava alkuperäinen tuote vedellä yhdestä kahteenkymmeneen. Eri pitoisuuksien liuoksen saamiseksi lähtöaineosien määrä on erilainen. Voit käyttää matemaattista kaavaa.

Matemaattinen laskelma

Niille, jotka ovat matematiikan ystäviä, helpoin tapa laimentaa olemus vaadittuun pitoisuuteen on kaava:

• Pöytäviinietikan saamiseen tarvittava esanssi = haluttu liuoksen pitoisuus * tarvitsemamme valmiin liuoksen tilavuus / esanssin pitoisuus.

Esimerkiksi: kuinka laimentaa etikkaesanssia, jotta saadaan 200 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esanssia, lisää 200 ml:aan vedellä.

Toisessa vaihtoehdossa voit siirtyä päinvastaisesta.

• Laimentamiseen tarvittava vesimäärä = esanssin määrä * esanssipitoisuus / haluttu liuospitoisuus.

Esimerkiksi: on tarpeen laimentaa 15 ml 70 % etikkaesanssi enintään 6 % pöytäetikkaa.

Tämä vaatii seuraavan määrän vettä: 15 ml * 70 % / 6 % = 175 ml vettä.

Tilavuuden mittaamiseen voit käyttää mittakuppia tai ohjata seuraavia numeroita:

1 tl = 5 ml, 1 jälkiruokalusikka = 10 ml, 1 ruokalusikallinen = 15-20 ml (sen syvyydestä riippuen). Klassinen viistelasi: full = 250 ml, reunus = 200 ml, vodka shot = 50 ml.

Niille, jotka eivät halua vaivautua laskelmiin, suosittelemme käyttämään vakiokertoimia.

Kuinka saada yhdeksän prosentin etikkaa

Tämän pitoisuuden pöytäetikkaa käytetään elintarvikkeiden säilöntään. Kuinka laimentaa etikkaesanssia 9-prosenttisen liuoksen saamiseksi? Esanssi on laimennettava 70-prosenttisella vedellä suhteessa: 1 osa tiivistettä ja 7 osaa vettä. Eli 75 ml esanssia (puolitoista annosta) on lisättävä 0,5 litraan vettä.

Etikkaliuosta suositellaan käytettäväksi hieronnan muodossa sairauksiin, joihin liittyy kehon lämpötilan nousu. Kuinka laimentaa etikkaesanssia lämpötilassa? Emaloituun astiaan kaadetaan litra vettä ja siihen lisätään 2 rkl. l. 9 % pöytäetikkaa tai omenaviinietikkaa.

Kuinka saada 6% etikkaa

Kuusi prosenttia pöytäetikka lisätään lihamarinadeihin. Etikkaesanssin laimentaminen: 1 osalle tiivistettä 10,5 osaa vettä. Saadaksesi 0,5 litraa liuosta, ota 45 ml esanssia (kolme ruokalusikallista).

Kuinka saada 3% etikkaa

Kastikkeena käytetään pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 3%. valmiit ateriat: salaatit, nyytit, marinoidut sienet, sipulit, kastikkeet jne.

Kuinka laimentaa etikkaesanssi oikein ja saada kolmen prosentin liuos: ota 22 osaa vettä yhtä osaa esanssia kohden. Valmistaaksesi 0,5 litraa pöytäetikkaa, tarvitset 20 ml 70% etikkaesanssia.

Laimenna esanssi lasiin tai emaloidut astiat... Ensin he mittaavat sen oikea määrä puhdas juomavesi... Veden tulee olla viileää. Lisää sitten laskettu määrä etikkaesanssia. Vältä tiivisteen joutumista iholle ja erityisesti silmien ja suun limakalvoille. Mutta jos tällaista haittaa kuitenkin ilmenee, huuhtele kosketuspaikka viileän juoksevan veden alla. Säilytä etikkaesanssia poissa lasten ulottuvilta. Muista, että tämä on happoa ja voi olla haitallista terveydelle, jos sitä käsitellään väärin.

Todennäköisesti jokainen ihminen on kohdannut tällaisen ongelman, kun 3- prosenttinen etikka, toisessa 5 % ja kolmannessa ollenkaan 30 % tuotetta, mikä on erityisen yleistä erilaisten marinaattien ja suolakurkkujen valmistuksessa. Sillä välin ei ole mitään helpompaa kuin vähentää etikkahapon pitoisuutta, vaikka tehtävänä onkin tehdä 3-prosenttinen etikka 70 prosentista. Toinen asia on, että on olemassa useita tapoja valmistaa 3 prosenttia 70 etikasta, ja ne ovat kaikki riittävän helppoja suorittaa muutamassa minuutissa kotona käytettävissä olevilla improvisoiduilla keinoilla, samalla kun happopitoisuutta lisätään ilman monimutkaisia kemiallisia prosesseja päinvastoin, se ei ole mahdollista. Tästä syystä on ihanteellista, että kotonasi on 70-prosenttista etikkaa.

Ja kaikki siksi, että siitä pienimmästä halusta voit tehdä minkä tahansa pitoisuuden pienemmällä etikkahapon prosenttiosuudella. Mitä tulee menetelmiin keskittymisen vähentämiseksi tästä tuotteesta, niin yksinkertaisin niistä tulee laimentamaan se tislatulla vedellä tiukasti määriteltyjen suhteiden mukaisesti. Jos tilalla ei ole tällaista vettä, se voidaan korvata tavallisella suodatetulla vedellä, jonka annetaan ensin kiehua ja sitten jäähtyä, kunnes huonelämpötila luonnollisella tavalla. Suhteita ja kaikkia näitä prosentteja ei missään nimessä kannata laskea, koska asiantuntijat ovat jo tehneet kaiken tämän työn etukäteen. Ja tehtävän suorittamiseen riittää vain kätevän mittalusikan tai yleissäiliön valmistaminen nestettä ja bulkkituotteet sivuseinään kiinnitetty viivamerkintä grammoilla ja millilitroilla.

Mitä tulee suhteisiin, sekä etikka että vesi on mitattava yhtä suuressa osassa. Joten, jotta voit muuntaa 70-prosenttista etikkahappoa 3-prosenttiseksi etikaksi, tarvitset yhden osan happoa ja 22 ja puoli osaa tislattua tai valmistettua vettä edellä kuvatulla tavalla. Jos käännämme osat millilitroiksi, niin 50 millilitraa korkean pitoisuuden etikkaa varten on 1 litra 125 millilitraa (tai 1 litra ja puoli lasia) puhdistettua vettä, eli siinä on melko paljon valmista 3% etikkaa ja tämä vivahde tulee ottaa huomioon happoa laimentaessa. Lisäksi sinun tulee lukea resepti huolellisesti, koska jos teet 3-prosenttisen liuoksen ja prosessissa käy ilmi, että tarvittiin 5-prosenttista liuosta, et voi toistaa ja konsentraatti on valmistettu uudelleen, tällä kertaa täysin erilaisilla mittasuhteilla.

Tämän tehtävän helpottamiseksi ja mahdollisten sekaannusten välttämiseksi on suositeltavaa muuttaa 70-prosenttisen liuoksen muunnossuhteet muihin pienempiin pitoisuuksiin. Joten neljän prosentin etikan valmistukseen tarvitaan 17 osaa puhdistettua vettä, viisi - 13 osaa, kuusi - 11 osaa, seitsemän - 9 osaa, kahdeksan - 8 osaa, yhdeksän - 7 osaa, 10 - 6 osaa, ja 30-1,5 osaa... Se on vielä helpompi laimentaa 30 %:lla etikka liuos saada pienempiä pitoisuuksia, koska tähän on kätevintä käyttää tavallista teelusikallista. Mitä tulee suhteisiin, kolmen prosentin liuoksen saamiseksi tarvitset 10 tl puhdistettua keitettyä vettä, neljä - 7 lusikkaa, viisi - 6 lusikkaa, kuusi - 5 lusikkaa, seitsemän - 4 lusikkaa, kahdeksan - 3 ja puoli lusikkaa, yhdeksän - 3 lusikkaa ja kymmenen - 2 ja puoli lusikkaa. Kaikille muille ei-standardeille konsentraateille voit käyttää erityistä kaavaa.

On huomionarvoista, että suurin osa tähän aiheeseen omistetuista resursseista tarjoaa jonkinlaisia ​​epämääräisiä mittasuhteita ja laskelmia, kun tämä ongelma voidaan ratkaista paljon helpommin yhdellä toimenpiteellä. Tätä varten on tarpeen jakaa alkuperäinen etikkahapon prosenttiosuus (tässä tapauksessa 70%) prosenttiosuudella, joka on saatava reseptistä (esimerkiksi 3%). Saatu tulos on pyöristettävä matematiikan lakien mukaisesti ottaen huomioon vivahteen, että yksi sen yksiköistä on osa raaka-ainetta ja kaikki muu viittaa veteen, jolla voit laskea pitoisuuden vaadittuun. Joten jakamalla 70 kolmella, saamme luvun 23,33, jonka pyöristetään ylöspäin 23,5:een unohtamatta vähentää yhtä. Lopulta kaikki lähentyy - ja yksi osa 70-prosenttista etikkahappoa vastaa 22 ja puoli osaa puhdistettua vettä.

Etikka on viinin käymistuote, joka on ollut ihmisten tiedossa hyvin pitkään. Ensimmäistä kertaa tätä ainetta käytettiin kolmannella vuosisadalla eKr. Kuuluisa saksanpähkinätieteilijä Theophrastus kuvasi ensimmäisenä etikan vaikutuksen metalleihin, mikä johti joidenkin taiteessa käytettyjen pigmenttien ilmestymiseen.

Jo muinaisessa Roomassa viini valmistettiin erityisesti lyijyruukuissa. Tämä viini oli hyvin hapan, mikä oli hänen erottuva piirre... Tuloksena oli lisääntyneen makeuden juoma nimeltä sapa. "Sapa" sisälsi koostumuksessaan paljon lyijyasetaattia - sitä erittäin makeaa ainetta. Tämän juoman takia lyijymyrkytys oli hyvin yleistä roomalaisessa aristokratiassa. 800-luvun alussa arabialkemisti Jabiribn Hayyan pystyi ensimmäisen kerran saamaan etikkahappoa tislaamalla.

Etikkahappo on väritön neste, jolla on ominaisuus hapan maku ja pistävä haju. Se on hygroskooppinen. Se liukenee veteen äärettömästi, joten sinun tulee tietää etukäteen, missä suhteissa etikkahappoa laimentaa. Se sekoittuu useimpien liuottimien kanssa, mutta parhaiten HCl:n, HF:n, HBr:n, HI:n kanssa. Se esiintyy lineaaristen ja syklisten dimeerien muodossa.

Miten etikkahappoa saadaan?

Yksi yleisimmistä teollisista menetelmistä etikkahapon valmistamiseksi on asetaldehydin hapetus ilmakehän hapella. Prosessi suoritetaan erityisen katalyytin - mangaaniasetaatin - läsnäollessa lämpötilassa 50 - 60 ° C.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Aikaisemmin etikkahapon valmistuksessa käytettiin muita menetelmiä, kuten butaanin ja asetaldehydin hapetusta. Asetaldehydin hapettuminen tapahtui mangaanin läsnä ollessa klo korkea verenpaine ja lämpötila. Tuotos voisi olla 95 % etikkahappoa.

Mutta silti luonnollinen happo on sellainen, joka saadaan käymisen avulla. Se voi olla rypäle- tai omenaviiniä.

Tämän aineen ominaisuudet voivat vaihdella sen veden prosenttiosuuden mukaan. Tämän vuoksi kemistit uskoivat vuosisatojen ajan, että asetaateista saatu happo ja viinistä saatu happo ovat kaksi eri ainetta. Luonnollisesti tämä mielipide oli virheellinen. Kaikki riippuu veden pitoisuudesta.

Etikkahapon tyypit.

96-100 % on jääetikkaa (vedetöntä) etikkahappoa, joka on väritöntä hygroskooppista nestettä tai värittömiä kiteitä, joilla on erittäin epämiellyttävä ja pistävä haju. Jääetikkaa käytetään erilaisten väriaineiden synteesiin sekä asetonin ja selluloosa-asetaatin nopeutettuun tuotantoon. Myös jäähappoa voidaan käyttää Ruokateollisuus, mutta vain etikkaesanssin tai etikan muodossa. On huomattava, että jokapäiväisessä elämässä sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Tämä johtuu siitä, että se voidaan helposti laimentaa vedellä, kun tiedetään oikeat suhteet.

Jääetikkaa saadaan synteesillä tai fermentoimalla useita orgaanisia aineita. Myös jäähappoa löytyy aina tiettyjen puulajien kuivatislaustuotteista.

70-80 % etikkahappoliuosta kutsutaan etikkaesanssiksi. Etikkaesanssi on kauppanimi elintarvikelaatuisen etikkahapon vesiliuos, joka saadaan fermentoimalla etikkahappopitoisia alkoholinesteitä. Tyypillisesti etikkaesanssia käytetään marinaattien valmistukseen, pöytäetikkaan ja elintarvikkeiden säilöntään. Joskus kehruuresepti vaatii etikkaesanssia, ja keittiössä on vain tavallista 9% pöytäetikkaa tai päinvastoin. Useimmat kotiäidit eivät tiedä, kuinka päästä eroon tästä tilanteesta. Siksi sinun tulee olla tietoinen siitä, että nämä nesteet ovat keskenään vaihdettavissa. Tärkeintä on tietää kuinka laimentaa etikkahappoa oikein, nimittäin missä suhteissa.

Esimerkiksi 70-prosenttinen etikkaesanssiliuos on saatava pöytäetikasta. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä veden määrää niin paljon kuin on suunniteltu lisäämään purema. Laskentakaava on hyvin yksinkertainen:

1 ruokalusikallinen etikkaesanssia = 8 ruokalusikallista 9% etikkaa 7 ruokalusikallista vettä kohti; 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia = 12 ruokalusikallista 6 % etikkaa 11 ruokalusikallista vettä kohti; 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia = 21 ruokalusikallista etikkaa 3 % 20 ruokalusikallisessa vettä.

On huomattava, että etikkaesanssi on melko myrkyllinen aine, jonka myrkytystä pidetään yleisimpänä kotitalouksien myrkytyksenä. Niin, tappava annos, jos ei ole vahvistettu sairaanhoito on 30-50 millilitraa 80-prosenttista etikkaesanssia.

Jos joku joi etikkahappoa puhdas muoto, silloin hän kohtaa vakavia palovammoja nielun ja suuontelon limakalvoista, ja myös mahalaukku ja ruokatorvi kärsivät. Etikkahapon imeytymisen yleisimpiä seurauksia ovat hemolyysi, hemoglobinuria, asidoosi ja veren hyytymishäiriöt.

Etikka (3-15 % etikkahapon vesiliuos) on tuote, jossa on tietty pitoisuus etikkahappoa. Usein tämä aine saadaan mikrobiologisen synteesin tuloksena käyttämällä etikkahappobakteereja erityisestä alkoholia sisältävästä raaka-aineesta. Pöytäetikkaa saa myös jääetikasta tai niittoesanssista, pitää vain tietää miten etikkahappo laimennetaan.

Se on hieman värillinen tai väritön läpinäkyvä neste, jolla on terävä hapan maku ja erityinen epämiellyttävä aromi. Etikka luokitellaan synteettiseksi tai luonnolliseksi. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa.

Ruokaetikka luonnollinen tyyppi valmistetaan seuraavassa valikoimassa: Hedelmät ja omena (hedelmäraaka-aineista). Alkoholi (alkaen etyylialkoholi varten ruoan tuotanto). Viini (rypäleistä ja viiniaineista). Balsamico (rypäleistä ja viiniaineista pitkällä kypsytyksellä erityyppisissä puutynnyreissä). Alkoholilla maustettuna luonnollisia makuja(kasviuutteet, mausteet). Maltaat. Hera (puhdistetusta maitoherasta).

Mitä tulee synteettiseen etikkaan, elintarviketarkoituksiin se valmistetaan puhtaassa muodossa ja lisäämällä erilaisia ​​​​makuja (synteettinen, identtinen luonnollisen ja luonnollisen kanssa). On huomattava, että joissakin maissa etikan tuotanto elintarviketarkoituksiin on kielletty (Bulgaria, USA ja Ranska).

Laimennamme etikkaesanssin oikein.

Etikka on korvaamaton apulainen arjessa, nimittäin keittiössä. On etikkaa vaihteleva pitoisuus, mutta useimmiten kotiäidit käyttävät 6 %:n ja 9 %:n pitoisuutta. Etikkaesanssia ei käytetä tietämättömyyden tai kyvyttömyyden vuoksi valmistaa etikkahappoliuosta, vaikka siinä on 70 % esanssia.

Tähän mennessä valmistajat kirjoittavat pulloissa, joissa on etikkaesanssin etiketit, että se on laimennettava vedellä suhteessa 1:20, mutta tämä ei ole täysin totta. On myös pulloja, joissa tällaista merkintää ei ole ollenkaan. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka käyttää etikkaesanssia saadaksesi erilaisia ​​pitoisuuksia sisältävän pöydän pureman.

Esanssin laimentamiseksi sinun on otettava kylmä vesi, suodatettu tai keitetty. Perinteiselle yksikölle (1 osa) voidaan harkita 1 ruokalusikallista. Etikkalaskimen laskenta näyttää etikkaesanssin ja pöytäetikan käänteisen suhteen.

3-prosenttisen etikan valmistamiseksi sinun on otettava 1 osa etikkaesanssia ja laimennettava se 22 tai 22,5 osaan vettä, eli saadaan suhde 1:22 tai 1:22,5. Jos luotat erityiseen etikan laskimeen, 1 rkl, joka sisältää 15 ml nestettä, 70% etikkaa, sijaan sinun on otettava 24,9 ruokalusikallista 3% etikkaa.

4 % etikan valmistamiseksi ota 1 osa esanssia ja laimenna se 17 osaan vettä. Suhde on 1:17. Erityisellä etikkalaskimella tehdyn laskelman perusteella indikaattorit ovat seuraavat: 1 ruokalusikallisen 70-prosenttista etikkaa sijaan sinun tulee ottaa 18,6 ruokalusikallista 4-prosenttista pöytäetikkaa.

Jos sinun on valmistettava 5% etikkaa, suhde on 1:13, eli yksi osa etikkaesanssia on laimennettava 13 osaan vettä. Harkittuaan puremalaskurin laskelmaa, se näyttää, että yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikan sijaan sinun tulee ottaa 14,9 ruokalusikallista pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 5%.

Jos et tiedä kuinka laimentaa etikkahappoa 6 etikkaan, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia ja laimennettava se 11 osaan vettä, toisin sanoen suhteessa 1:11. Etikkalaskimella suoritettu laskelma osoittaa, että yhden ruokalusikallisen etikkaesanssin sijaan sinun on otettava 12,4 ruokalusikallista 6-prosenttista etikkaa.

Valmistaaksesi 7-prosenttista pöytäetikkaa etikkaesanssista, ota yksi osa esanssia ja laimenna se 9 osaan vettä (suhde 1:9). Laskimen käänteinen laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 70-prosenttista etikkahappoa sijasta sinun on otettava 10,6 ruokalusikallista etikkaa, jonka pitoisuus on 7%.

Pöytäetikan valmistamiseksi, jonka pitoisuus on 8%, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia ja laimennettava se suhteessa 1: 8, eli 8 osaan vettä. Etikkalaskimen laskelma osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 70 % etikkaa sijaan sinun tulee ottaa 9,3 ruokalusikallista 8 % etikkaa.

Ennen kuin laimentat etikkahappoa 9-prosenttiseen etikkaan, sinun on varmistettava, että esanssin pitoisuus on 70%. Sen jälkeen yksi osa etikkaesanssia tulee laimentaa 7 osaan vettä (suhde 1: 7). Laskimen laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen esanssia, jonka pitoisuus on 70%, sinun on otettava 8,2 ruokalusikallista 9% pöytäetikkaa.

10-prosenttisen pöytäetikan valmistamiseksi otetaan yksi osa etikkaesanssia ja laimennetaan suhteessa 1: 6, eli 6 osaan vettä. "Etika"-laskurilla tehdystä laskelmasta nähdään, että yhden ruokalusikallisen 70% etikan sijasta sinun tulee ottaa 7,4 ruokalusikallista etikkaa, jonka pitoisuus on 10%.

30-prosenttisen etikan valmistukseen, mikä on erittäin tarpeellista purkituksen yhteydessä erilaisia ​​vihanneksia, sinun on laimennettava yksi osa esanssia 1,5 osaan vettä, toisin sanoen suhteessa 1: 1,5. Etikkalaskimella tehdyt laskelmat osoittavat, että yhden ruokalusikallisen 70 % etikkaa sijaan sinun tulee ottaa 2,4 ruokalusikallista etikkaa, jonka pitoisuus on 30 %.

Joskus ihmiset ostavat erehdyksessä 30-prosenttista etikkaa 70-prosenttisen etikan sijaan. Mutta tämä ei ole ongelma, koska se voidaan myös laimentaa helposti, sinun on vain osattava laimentaa jauhatushappo oikein 30% pitoisuudesta, koska suhteet ovat jo erilaiset.

Jotta etikkaesanssista saadaan tavallista 3% pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 30%, sinun on laimennettava se suhteessa 1:10. Eli yksi osa etikkaesanssia laimennetaan 10 osaan vettä. Purentalaskurin perääntyminen osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 30 % etikkaa sijaan sinun tulee ottaa 1,4 ruokalusikallista pöytäetikkaa 3 % pitoisuudella.

Valmistaaksesi 4-prosenttisen pöytäpalan etikkaesanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on laimennettava yksi osa siitä 7 osaan vettä, toisin sanoen suhteessa 1:7. Jos lasket erityisellä purentalaskimella, se näyttää, että yhden ruokalusikallisen 30 % etikkaa sijaan tulisi ottaa 7,8 ruokalusikallista tavallista 4 % etikkaa.

Pöytäetikan valmistamiseksi, jonka pitoisuus on 5%, laimenna yksi osa 30-prosenttista etikkaesanssia 6 osaan vettä (suhde 1:6). Suoritettuasi laskennan etikkalaskimella voit varmistaa, että yhden ruokalusikallisen 30-prosenttisen pureman sijaan sinun on otettava 6,2 ruokalusikallista puremaa, jonka pitoisuus on 5%.

Jos et tiedä kuinka valmistaa etikkaa etikkahaposta 6, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia, jonka pitoisuus on 30%, ja laimenna se 5 osaan kylmää, tunkeutunutta vettä, eli suhteessa 1:5 suhde. Käänteinen laskenta erityisellä purentalaskimella osoittaa, että yhden osan sijasta sinun on otettava 5,2 ruokalusikallista tavallista pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 6%.

Valmistettaessa pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 7%, itse asiassa mikään ei muutu, paitsi osuus. Ota yksi osa 30-prosenttista etikkaesanssia ja laimenna se 4 osaan vettä. "Etika"-laskimella suoritettu laskelma osoittaa, että 1 ruokalusikallisen 30-prosenttista etikkaa sijaan sinun tulee ottaa 4,4 ruokalusikallista 7-prosenttista pöytäetikkaa.

Tavallisen 8-prosenttisen pöytäetikan valmistamiseksi etikkaesanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on otettava yksi osa esanssia ja laimennettava se 3,5 osaan vettä. Suhde on 1:3,5. Erikoispurulaskurilla tehdyn laskelman perusteella se näyttää, että yhden ruokalusikallisen 30 %:n pitoisuuden sijaan sinun tulee ottaa 3,9 ruokalusikallista tavallista 8 % pöytäetikkaa.

Ennen kuin muutat etikkahapon etikaksi 9, sinun tulee valmistaa kylmä suodatettu vesi etukäteen ja tarkistaa, onko etikkaesanssin pitoisuus 30%, koska tämän pitoisuuden suhde esitetään alla. Yksi 30-prosenttinen etikkahappo on laimennettava 3 osaan vettä. Jos harkitset laskentaa etikkalaskimella, yhden ruokalusikallisen etikan sijaan, jonka pitoisuus on 30%, sinun tulee ottaa 3,4 ruokalusikallista tavallista 9% etikkaa.

10-prosenttisen etikan valmistamiseksi etikkaesanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on otettava yksi osa siitä ja laimennettava se 2,5 osaan vettä (suhde 1: 2,5). Etikkalaskimen laskelmat osoittavat, että yhden ruokalusikallisen 30-prosenttisen etikan sijaan sinun on otettava 3,1 ruokalusikallista tavallista pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 10%.

Joten yleisimpiä suhteita etikan saamiseksi tarkasteltiin edellä. tietty pitoisuus... Mutta voit aina saavuttaa halutun pitoisuuden itse, tätä varten sinun on tiedettävä yksi pieni kaava: K = Sisch / Стр. Tässä kaavassa K on kerroin, Cisx on alkupitoisuus, Str on vaadittu pitoisuus. Jotta tämä kaava olisi helpompi ymmärtää, harkitse pientä esimerkkiä.

Meidän on laimennettava 70% etikkaesanssia, jotta saamme pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 2%. Korvaa arvot kaavassa: K = 70/2 = 35. Siten saadaksesi 2% etikkaa, sinun on laimennettava 1 osa esanssia 35 osalla vettä.

Turvallisuusohjeet etikkaesanssin kanssa työskennellessä.

Etikkaesanssi tai laimennettu ruokaetikka ovat hyvin usein palovammojen ja myrkytyksen syyllisiä. Se on etikkaesanssi, jonka pitoisuus on 70%, joka useimmiten aiheuttaa myrkytyksen ja palovammoja. Tämä johtuu siitä, että useimmat ihmiset eivät osaa muuttaa etikkahappoa puremaksi 9 ja tekevät sen "silmällä". Ei vain 70-prosenttinen etikkahappo voi aiheuttaa palovammoja ja myrkytystä, vaan myös 30-prosenttinen happo voi aiheuttaa tämän. Jopa 2 %:n purema on vaarallinen, erityisesti silmille.

Jos etikkaesanssi otettiin suun kautta, suuhun, kurkkuun ja koko ruoansulatuskanavaan muodostuu välittömästi palovamma, joka aiheuttaa voimakasta kipua. Kipu jatkuu nieltäessä ja kestää noin 10 päivää. Vatsan palovammaan liittyy kivun lisäksi veren oksentelua. Kurkunpäässä etikkaesanssi aiheuttaa käheyttä ja turvotusta, mikä voi johtaa hengenahdistukseen, hengityksen vinkumiseen, ihon sinertymiseen ja tukehtumiseen.

Jos sisälle otettiin 15-30 ml nestettä, tämä aiheuttaa lievän myrkytyksen, 30-70 ml - keskimääräinen ja 70 ml ja enemmän - vakava, jossa kuolemaan johtava lopputulos on todennäköinen. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu ensimmäisenä päivänä myrkytyksen jälkeen kipushokin, hemolyysin ja muiden myrkytysilmiöiden vuoksi. Toisena - viidentenä päivänä myrkytyksen jälkeen kuoleman aiheuttaa keuhkokuume ja kaukaisempina aikoina runsas verenvuoto ruoansulatuskanavasta. Kun akuutti myrkytys, kuolinsyyt ovat akuutti maksan ja munuaisten vajaatoiminta.

Siksi sinun tulee muistaa seuraavat säännöt:

Älä puhdista kolikoita etikkaesanssilla keittiössä; - kun puhdistat kolikoita, älä juo juomia ja syö ruokaa samanaikaisesti; - pese kätesi huolellisesti, jos ne ovat likaantuneet liuoksessa.

Ensiapu myrkytykseen etikalla tai etikkaesanssilla.

Jos et laimentanut etikkahappoa kunnolla tai myrkyttänyt itseäsi etikkahapolla millään muulla tavalla, sinun on turvauduttava kiireellisesti ensiapuun. Jos ainetta joutuu silmiin, ne tulee huuhdella välittömästi, runsaasti ja pitkään. kylmä vesi ja tiputa sitten 1-2 tippaa novokaiinia. Sen jälkeen sinun on tiputettava erityisiä antibiootteja, esimerkiksi 0,25-prosenttista kloramfenikoliliuosta.

Ylempien hengitysteiden ärsytys eliminoidaan huuhtelemalla kurkku ja nenä kylmällä vedellä, hengittämällä soodaliuoksella. On myös suositeltavaa juoda lämmintä vettä borjomi tai maito soodalla.

Jos ainetta joutuu iholle, huuhtele huolellisesti vesijohtovedellä. Voit käyttää saippuaa tai 0,5-1 % alkaliliuosta. Palovammakohta tulee käsitellä desinfiointiliuoksella, parhaiten furatsiliinilla. Käsittele palovamma desinfiointiaineilla, esimerkiksi furatsiliinilla.

Jos henkilö joi etikkahappoa, on välitön mahahuuhtelu tarpeen paksulla anturilla, joka on voideltu kasviöljy... On suositeltavaa lisätä kylmään veteen munanvalkuainen tai maitoa. Laksatiivien ja soodan käyttö on ehdottomasti kielletty. Jos mahahuuhtelu epäonnistuu, uhrin tulee juoda 3-5 lasillista kylmä vesi ja aiheuttaa keinotekoista oksentelua. Tämä toimenpide on toistettava 3-4 kertaa. Emetettien käyttö on vasta-aiheista. Voit ottaa tärkkelystä suun kautta vatkattuna munankeltuaiset, maito ja limaiset keitteet. Voit laittaa jotain kylmää vatsallesi. On suositeltavaa niellä pieniä jääpaloja. Kivulias shokin välttämiseksi uhrille tulee antaa vahvoja kipulääkkeitä (morfiinia, promedolia). Sairaalaympäristössä suoritetaan intensiivistä hoitoa ja oireenmukaista hoitoa.

Etikkaesanssia käytetään laajasti ruoanlaitossa mausteena. Tuotteen pitoisuus on 70 %, mutta monet reseptit vaativat 9 % etikkaa.

Ei välttämättä osta kotikäyttöön eri kylläisyyttä omaavaa etikkaa, kun voit tehdä itse 9 prosentin etikan 70 prosentista esanssista.

Vaaditun pitoisuuden koostumuksen saaminen ei ole vaikeaa, jos tunnet laskentamenettelyn.

Laskentakaava

Esanssi on vahva liuos haihtuvista aineista. Mihin tahansa tarkoitukseen tarvittavan pitoisuuden saamiseksi sinun on laimennettava lähtöaine vedellä.

Jokaisessa tapauksessa on mittasuhteet. Yksi laskentavaihtoehdoista perustuu tarvittavaan varojen määrään.

Tässä tapauksessa sinun on suoritettava seuraavat toimet:

1. Kääntää tuotteen vaadittu tilavuus grammoina. On syytä muistaa, että 70 % happoa sisältää 70 % puhdasta etikkaa 100 grammassa.

   Näin ollen 100 grammassa 9 % koostumuksesta tulisi olla 9 g puhdasta ainetta.

2. Laskea on tarpeen kertoa vaadittu liuoksen pitoisuus (Kp.) lopullisella massalla (Mit.) ja jakaa tulos alkuperäisen tuotteen pitoisuudella (Ki.p.).

Jos ota tarvittava määrä esanssia x:lle, niin saadaan seuraava kaava x = (Kr.xMit.) / (Ki.p.)

Jos otamme huomioon laskelmat konkreettinen esimerkki, sitten saadaksesi 100 grammaa 9 % tuotteesta 70 %:sta koostumuksesta, kaava näyttää tältä: x = 9x100 / 70 = 12,86 grammaa.

Tämä vaihtoehto on kätevä, jos sinulla on keittiövaaka. Saadusta tuloksesta voidaan nähdä, että saadaksesi 100 grammaa 9% tuotetta, sinun on otettava 12,86 grammaa 70-prosenttista konsentraattia ja saatettava tämä tilavuus 100 grammaan.

On toinenkin vaihtoehto halutun kylläisyyden (x) koostumuksen valmistelemiseksi:

Tätä varten riittää, että tiedetään vaadittu liuoksen pitoisuus (Cr-ra) ja hapon pitoisuus (Kk-you). Laskentakaava on seuraava: x = (Kk-you) / (Cr-ra).

Numeroina laskelma näyttää tältä: x = 70/9 = 8. Tämä luku tarkoittaa osien lukumäärää, joista yksi on tiiviste. Saadaksesi 9 % koostumuksesta, tarvitset 1 osan 70 % esanssia ja 7 osaa vettä (1 + 7 = 8).

Joskus voidaan tarvita erilainen algoritmi:

Jos sinun on selvitettävä vesimäärä (Kw), joka tarvitaan laimentamaan tietty määrä happoa (Kk-you) haluttuun pitoisuuteen (Cr-ra), käytä seuraavaa kaavaa: Kw = x = ( Kk-tykh70 %) / (Cr-ra ).

5 ml:n 70-prosenttista konsentraattia (tl) laimentamiseen 9 %:iin tuotetta tarvitaan 5x70 / 9 = 39 ml.

Voit tarkistaa laskelmien oikeellisuuden käyttämällä edellistä kaavaa osien määritelmällä. 5 ml:ssa olevaan teelusikalliseen tiivistettä tarvitaan 7 ruokalusikallista vettä (7x5 = 40).

Tarvittaessa voit korvata 9-prosenttisen hapon tuotteella, jonka kylläisyys on pienempi. Tällaisen korvaamisen laskelmat ovat erittäin yksinkertaisia.

On tarpeen jakaa vaadittu kylläisyysprosentti käytettävissä olevalla ja käyttää saatua tulosta laskennassa.

Jos resepti vaatii teelusikallisen 9% tuotteesta ja keittiössä on vain 6% tiivistettä, sinun on otettava se puolitoista kertaa enemmän (9: 6 = 1,5).

Sen mukaisesti, kun tuotetta on saatavilla 3 %, annosta tulee kolminkertaistaa (9: 3 = 3). Vähennä reseptin veden määrää.

Jos 9% etikan ruokalusikallisen sijasta piti ottaa 3 ruokalusikallista 3% koostumusta, sinun on otettava 2 ruokalusikallista vähemmän vettä (2-1 = 1).

Huomautus! Riippumatta valitusta laskentakaavasta, sinun on muistettava turvallisuussäännöt.

Sinun täytyy käyttää lasitavarat estäen hapon pääsyn limakalvolle.

Mittataulukko kuvauksella

Ruoanlaitossa käytetään laajalti etikkaa, jonka kylläisyys vaihtelee. Sen avulla he valmistavat kaikenlaisia ​​marinadeja, säilövät valmisteet talveksi, käyttävät niitä soodan sammuttamiseen, valmistavat kastikkeita salaateille ja välipaloille.

Nauttia kaava ei ole aina kätevä. On tarpeen tehdä laskelmia, ja murto-osien tapauksessa on ongelmallista laskea kaikki päässäsi.

Tässä tapauksessa seuraava mittataulukko auttaa:

Sellainen pöytä se on kätevää, jos sinulla on kotona keittiövaaka tai pienikokoinen mitta-astia. Laskelmat tehdään täsmälleen kaavan mukaan, mutta numeroita voidaan hieman pyöristää.

Jos keittiövaakoja tai mitta-astioita ei ole, voit käyttää muita tietoja.

Nämä luvut ovat pyöristettyjä, mutta sillä ei ole väliä:

1. Saada 100 grammaa 9-prosenttista etikkatuotetta vaatii 2,5 teelusikallista 70-prosenttista koostumusta. Loput tilavuudesta on täytettävä vedellä.
2. Epätäydellinen viisteistä lasia (200 g) liuosta saadaan 5 teelusikallista tai 2,5 jälkiruoka lusikat Keskity.
3. Koko viisteinen lasi (250 g) valmistetaan 6,5 tl:sta, 3 jälkiruoasta tai 2 ruokalusikallisesta happoa.
4. Puoli litraa purkin liuosta saa ottamalla 13 teelusikallista, 6,5 jälkiruokaa tai 4,5 ruokalusikallista esanssia.
5. Litra 9 % koostumuksesta valmistetaan 25,5 tl:sta, 13 jälkiruoasta tai 8,5 rkl tiivisteestä. Voit ottaa sitä myös 2,5 lasillisena tai puolet viisteistä lasia.

Kaikenlaiset reseptit edellyttävät eri kylläisyyden omaavan etikkahappoliuoksen käyttöä, ja kotimaisiin tarpeisiin voidaan käyttää 70-prosenttista esanssia puhtaassa muodossaan.

Näistä syistä on kätevämpää ostaa yksi pullo tiivistettyä tuotetta kuin varastoida useita astioita erilaisilla liuoksilla.

Huomautus! Halutun kylläisyyden koostumuksen valmistaminen etikkahaposta ei ole vain kätevää kaavojen ja mittaustaulukon avulla, vaan myös kannattavaa.

Etikka myydään pieniä määriä keskittymisestä riippumatta. Jos pullo, jossa on 9% happoa, sisältää enintään 2 lasillista nestettä, pullosta, jonka pitoisuus on 70% tällaisista laseista, voidaan valmistaa paljon enemmän.

Etikkahappo on yksi tärkeitä tuotteita missä tahansa keittiössä. Sitä käytetään monien ruokien valmistukseen, mutta eri pitoisuuksina.

Tarvittaessa 70 %:sta esanssista on helppo valmistaa pienempi pitoisuus.

Hyödyllinen video

Samanlaisia ​​viestejä

Hyvällä kotiäidillä on keittiössä aina pullo etikkaa. Sitä käytetään aktiivisesti leivontaan, säilöntään, ruoanlaittoon ja muihin kotitalouksien tarpeisiin.

Etikka voi olla luonnollista tai synteettistä. Pöytäetikka on erityisesti valmistettu läpinäkyvä nestemäinen tuote jolla on pistävä spesifinen tuoksu ja hapan maku. Ja omena ja etikka tuotetaan luonnollisella käymisellä. Muuten, omenaviinietikkaa käytetään tehokkaasti tähän tarkoitukseen.

Mielenkiintoinen fakta: etikkaa käytettiin useita vuosituhansia sitten Babylonissa, joten se tehtiin taateleista. Tuolloin sitä käytettiin pääasiassa antiseptisenä aineena ja lääketieteellisenä hygieniatuotteena.

Yleensä, nykyaikaiset kotiäidit käytä 3% tai 9% etikkaa, mutta tapahtuu niin, että vain 70% etikkahappoa jää jäljelle, ja ilman etikkaa, kuten ilman käsiä. Kuinka olla tässä tapauksessa? Artikkelimme kertoo, kuinka valmistaa 9-prosenttista etikkaa esanssista. Tämä on täysin mutkaton prosessi, jonka kaikki voivat käsitellä. Tärkeintä on pitää mittasuhteet oikein.

Kuinka laimentaa 70 prosenttia etikkaa 9 prosenttiin

Etikkaesanssi koostuu vedestä ja etikkahaposta. Jos kokonaistilavuus otetaan 10 pisteellä, 3 osaa niistä on vettä ja 7 osaa suoraan happoa. Jos ainesosien suhde poikkeaa tavallisesta, tämä on välttämättä ilmoitettu etiketissä, joten koostumusta ei ole tarpeetonta lukea.

Puhtaassa muodossaan tuotetta ei käytetä melkein koskaan sen maksimipitoisuuden vuoksi. Jotta saadaan 9 % 70 % etikasta, esanssi laimennetaan aina. Herää kysymys: miksi tehdä tämä, jos voit ostaa valmis tuote? Se on vain paljon taloudellisempaa, koska 1 tl:sta 70-prosenttista etikkaa saat 9-prosenttisen lasin.

Ennen kuin valmistat 9 prosenttia 70-prosenttisesta etikasta, suosittelemme, että tutustut taulukkoon oikea laimennus esanssit. Otamme pohjaksi 1 rkl. l. etikkaesanssi, johon lisäämme:

Taulukosta näkyy, että 70 % etikasta voidaan helposti tehdä 3 %.

Joskus on tarpeen tehdä 6% etikasta, joka on jo laimennettu 9%. Käytä tätä varten seuraavaa algoritmia:

• ota 1 kuppi jäähdytettyä keitettyä vettä;
• kaada siihen 2 kupillista 9 % etikkaa.

Valmistaa 9 % 70 % etikasta , käytetään seuraavaa kaavaa: 70/9 = 7,7. Pyöristä 7:ään. Tämän seurauksena otamme 1 rkl esanssia ja 7 rkl. l. vettä taulukon mukaisesti.

Joten tarkastelimme yksityiskohtaisesti, kuinka 70-prosenttinen etikka laimennetaan 9 prosenttiin (taulukko yllä). Kaikki muu etikkapitoisuus lasketaan samalla tavalla. Jos et ole varma toimien oikeellisuudesta, voit käyttää erityistä online-laskinta, jota kulinaarisilla sivustoilla on melko paljon.

Hyödyllinen neuvo: jos laimentat 3 % pöytäetikkaa vedellä ja jäädytät kuutioiksi, saat erinomaisen virkistyksen.

Tärkeä:Älä koskaan käytä laimentamatonta etikkahappoa, joka voi olla haitallista terveydelle!

Etikka on yleinen neste, joka helpottaa suuresti kotiäitien elämää. Sen avulla voidaan poistaa kalkkia kattiloista ja pesukoneista, puhdistaa astioita ja koruja, raikastaa vanhoja esineitä ja jopa päästä eroon rikkaruohoista ja haitallisista hyönteisistä.

Opi käyttämään sitä oikein, niin säästät kotibudjettisi!

Kuinka laimentaa 70% etikkaa: video

Video