Teknologian numeroCupcake Metropolitan, 1 kg. (CP-Resepti nro 154)

Kiovan "A.S.K" 2005 julkaisu

1. Raaka-aineita koskevat vaatimukset

Ruoan raaka-aineet, elintarvikkeet ja puolivalmisteet, joita käytetään ruoanlaittooncape cape On täytettävä olemassa olevien sääntely- ja teknisten asiakirjojen vaatimukset, ovat mukana asiakirjat, jotka vahvistavat niiden turvallisuuden ja laadun (vaatimustenmukaisuustodistus, vaatimustenmukaisuusvakuutus, laadullinen todistus jne.).

Raaka-aineiden valmistelu tehdään suositusten mukaisesti teknisten standardien keräämisestä catering-yrityksille ja teknisille suosituksille maahantuotuille raaka-aineille.

1. Vastaanotto

1. Keittotekniikka

Kermanvärinen öljy valmistetaan - leikataan pieniksi paloiksi, jätä huoneenlämpötilaan pehmenemisen jälkeen.

Rusiinit siirretään, pestään, peitetty kiehuvilla vedellä, jätä 0,5 tuntia. Sitten vesi tyhjennetään. Rusinat ovat kuivia.

Ensinnäkin pehmennetty kermainen öljy sokerilla viisi minuuttia on lyöty. Lisää sitten yksi munat ja jatkuvasti lyöty noin kolme minuuttia. Lisää pestyjä, naarmuja ja kuivattuja rusinoita ja raastettu sitruuna.

Sekoita. Sitten lisätään jauhoja suolaa ja sooda lisätään, sooda sammutetaan sitruunamehulla. Voittaa taikina rehevän homogeenisen massan tilaan. Laita taikina muotteihin.

Paistettu uunissa 170 astetta noin 15-25 minuuttia. Valmiit cupcakes on peitetty pyyhellä noin puoli tuntia.

1. Valmiiden lautasen ominaisuudet, puolivalmistettu tuote.

Ulkomuoto - Muotoiluun paistetut tuotteet. Cupcakesin yhteydessä turvonnut rusinat näkyvät. Johdonmukaisuus - huokoinen.

Maku- Baked hedelmät tuotteet, rusinat. Ilman vieraista hissiä.

Haju- Baked hedelmät tuotteet, rusinat. Ilman hajuja.

1. Vaatimukset rekisteröintiä, toteutusta ja varastointia koskevat vaatimukset.

Cupcake Metropolitanvalikko valikossa. Paista käyttöpäivä. Älä säilytä.

1 300 ₽

Valmiit substraatteja ravitsemuksellisilla tiedotusvälineillä, joilla tunnistetaan bakteerien perusryhmät, yhteinen bakteriologinen tutkimus, hiiva ja muotin sienet. Nopeat tutkimustulokset. Ei tarvitse itsenäisesti käyttää mediaa, erityisiä laboratorioolosuhteita.

Pulloon yhtiössä on mahdollista tilata ilmaisia \u200b\u200btestiäytteitä. Sovellus voidaan lähettää sähköpostitse liittämällä organisaation tarvittavat edellytykset.

Hinta on 10 samanlaisen testin paketti (yhdenlaisen tutkimuksen tyypin). Tilauksen yhteydessä määritä, mitkä testit tarvitset.

Testit toteutetaan ilman arvonlisäveroa

Kuvaus

Mikrobiologisia express-testejä "Petritone" käytetään kaikilla elintarviketeollisuuden alueilla.

Pikakokeet on suunniteltu tunnistamaan tällaiset mikrobiologiset indikaattorit seuraavasti:

1. Bakteerit suolistossa
2. Hiiva / sienet
3. Salmonella-bakteerit
4. Bakteerit staphilacoccus
5. Mikrobien kokonaismäärän (KMAFANM) määrittäminen

Petritone valmistetaan substraatin muodossa (muovikuppi Petri), jossa on valmiita ravitsevaa muunnettua agar-pohjaista väliainetta.

Näin voit käyttää testiä välittömästi avaamisen jälkeen ilman lisävalmistusprosesseja.

Pienen mikrobiologian express-testien edut

Tehokkuus. Yhden testin kustannukset ovat 120 ruplaa, kun taas kotimaiset analogit ovat 200-240 ruplaa, ulkomaiset 300.
Helppo sovellus, helppokäyttöisyys ja varastointi. Erillistä laboratoriota ei tarvita, kalliita laitteita, erityiskoulutusta tai ammatillista koulutusta.
Nopea tulos. 4 kertaa nopeampi kuin analogit
Pitkä varastointijakso (12 kuukautta +2 ... +6 OS).

Jokaisen mikrobiologisen pikalähetystyypin nimittäminen ("Petritest")

Express Testi BGCP: ssä

Osana tuotannon ja tuotteiden mikrobiologian valvontaa sekä muiden kanssa suolen tikkujen (BGPP) bakteerit määritetään myös, mikä on elintarvikkeiden myrkytyksen aiheuttavia aineita. Määritä suoliston sauva ja putkistojen, laitteiden, laitteiden, konttien, yritysten, työpintojen, terveys- ja hygivinarvioinnin sekä henkilökunnan puhtauden.

Suolimatkan määritelmän optimaalinen vaihtoehto on mikrobiologinen express testit "Petitestest". Tämän tekniikan houkuttelevuus on, että et tarvitse laboratoriota ja erityisesti koulutettuja työntekijöitä mikrobiologisen analyysin suorittamiseen. Lisäksi, kun käytät kalliita testiä, sinun ei tarvitse ostaa mediaa itseämme, kokata niitä, kaada Petri-ruokia ja steriloida. Sinä vain kylvänä näyte valmiina "Petrésta" -ympäristössä ja termostaatilla.

Express hiiva testi / muotti

Merkittävät yksisoluiset sienet, joita kutsutaan hiiva, ja gifal sienet, joiden runko koostuu intertwined haarautuneista kierteistä (GIF), se on muotti.

Sienet olivat laajalle levinneet elintarviketeollisuudessa. Joten hiiva aiheuttaa fermentaatiota ja hakea menestyksekkäästi panimo ja Quasovaniya, leipää kerääntyminen jne. Muotteja käytetään juustojen, sitruunanhappotuotannon, viininvalmistuksen jne. Valmistukseen

Kuitenkaan ei kuitenkaan voi aliarvioida ihmisten terveyssienien vaaraa. Monet muotin sienet tuottavat mykotoksiineja - myrkyllisiä aineita, joukko sapröysiä (sieniä syötte kuolleisiin orgaanisiin aineisiin) aiheuttaa ihmis- ja eläintaairauksia - mykottavat, asenpohjat jne. Myös eräitä muottityyppejä voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Sienien ja maatalouden kielteiset vaikutukset ovat laajalti tunnettuja - muotti aloitetaan jyvyssä ja eläinten rehussa.

Tällä hetkellä on olemassa useita tekniikoita elintarvikkeiden sienien määrittämiseksi. Ne eroavat molemmissa ravitsemuksellisissa ympäristöissä että kylvämisen menetelmissä ja inkuboinnin ajan. Tuotteita, jotka lisätään erityisesti muotin tai hiivan valmistusprosessin aikana, on määriteltävä näiden indikaattorien noudattaminen standardien käytettävissä.

Pienet testit sienille "Petroteithest" antavat nopeutetun tuloksen tutkimuksesta!

Mushroomien määritelmä kestää yleensä noin 72 tuntia, mikä vaikeuttaa työskentelyä esimerkiksi pilaantuvilla tuotteilla. Käytettäessä "Petristesta", koska se on teknisten lisäaineiden läsnäolon vuoksi, tulokset voivat olla 4 kertaa nopeammin.

Elintarvikkeiden salmonelloosin esiintyminen kuuluu lihan, vahingon, maidon ja munien kannalta. Lihan salmonellit etenevät sekä inspirenssissä että teurastuksen jälkeen - ruhojen tai jalostuksen virheellisellä käsittelyllä ei-vammaisilla työkaluilla tai henkilöllä - kantajabakteereilla. Se on ominaista, että Headble Salmonella kehittyy nopeammin kuin koko lihan viipaleissa. Valitettavasti tavaraa valmistettujen tuotteiden lämpökäsittely on erittäin vaikeaa saavuttaa täydellinen steriiliys.

Maitoa voidaan tarttua bakteereihin, kun teet lehmiä ja maidon jalostus. Vaara on, että salmonella säilyy hyvin pitkään maitotuotteissa: kermainen öljy on yli 4 kuukautta (130 päivää) ja joissakin juustossa vuoteen asti. Turnisesti munat takavarikoivat salmoneja sekä eksogeeninen että endogeeninen.

Mielenkiintoista on, kun Salmonella näkyy näissä tuotteissa, sen aistinvaraiset indikaattorit eivät yleensä muutu, mitä kutsutaan "makuiksi" bakteerien läsnäolon määrittämiseksi, on mahdotonta. Kun otetaan huomioon tämä seikka, samoin kuin se, että salmonelloosi edustaa vakavaa vaaraa ihmisten terveydelle, on ilmeinen - ilman korkealaatuista mikrobiologista valvontaa elintarvikeyrityksessä ei voi tehdä.

Petitestest (substraatti) salmonellan määritelmässä auttaa sinua tekemään biokontrolin yrityksellesi mahdollisimman pian ilman laboratoriota - omaa tai kolmasosaa. Tämän vuoksi vähennä analyysien kustannuksia ja vähentää niiden ajoitusta. Yrityksissä, jotka käyttävät jo petritarsetteja, tutkimuksia tuotetaan ilman houkuttelemalla laboratorioteknikkoja.

Express Testi Staphylococcille

Osa tavallisimmista bakteereista - staphylokokit. Nämä bakteerit tuottavat enterotoksiineja, jotka voivat aiheuttaa akuutteja infektioita ja sairauksia, vakavia puhtaita tulehdusprosesseja lähes kaikissa elimissä ja kudoksissa.

Elintarvikeyrityksessä ruokaa ruokaa ovat ihmisiä, eikä vain ihon vaurioita (palovammoja, leikkauksia, röyhkeitä jne.) Tai ylistää Arviä. On osoitettu, että patogeenisten bakteerien terveelliset kantajat voivat tartuttaa tuotteita. Vaarallisten enterotoksiinien muodostumisnopeus riippuu elintarvikkeiden lämpötilasta ja koostumuksesta. Staphylococci voi olla sekä proteiinituotteissa että hiilihydraatissa. Joten stafylokokki toksikosis voi helposti esiintyä maitotuotteissa ja makeisissa ja lihassa (jauheliha on erityisen vaarallinen) ja salaatteja.

Nyt sinun ei tarvitse odottaa testien tuloksia useita päiviä, houkuttelemalla kolmannen osapuolen laboratoriota. Kaikki mitä tarvitset on "Petrite" ja 12 tunnin kuluttua opit, onko sinulla staphylocockia alueella ja kumpi.

Petritone general mikrobien määrittelystä (KMAFANM)

OMC: n (yleinen mikrobiluvun) analyysit tehdään kaikilla elintarviketuotantolla. Näin voit nopeasti havaita levittää patogeenisiä mikro-organismeja, niiden lisääntymisaste ja toteuttaa sen jälkeen kaikki toimenpiteet ulkomaisen mikrofloorin kehityksen estämiseksi tai sen tuhoamiseksi.

Petrithithest tarvikkeet

Mukana pakkauksissa 10 valmiita substraatteja. Hinta on pakkaus.

• Myynti!

  Testaa antibiootteja maitoon 4 Ryhmät 4S BioTh (beeta-laktaami, tetrasykliini, streptomysiini, kloramfenikoli)

  26 900 ₽ Roskat
• 

  Testaa antibiootteja maitoon 2S BT (β-laktaami, tetrasykliinit) bioteeh

  14 900 ₽ Roskat
• 
  

  Reatsensor Reader 4Sensor-antibioottien testeille

  125 000 ₽ Roskat
• 
  

  Petritone pesu jäännöspesuaineisiin (happo ja emäksinen)

  1 150 ₽ Roskat

Ruoka on ihmisen elämän tärkein kunto. Ilman sitä henkilö kuolee, eläin kuolee, kasvi kuivuu. Vientin tyydyttäminen nälkää on kaikkien muiden voimakkain, koska se takaa elämän säilymisen.

Samalla on elintarvikkeita, jotka ovat korkeat ravitsemuksellisen arvon, kalorien ja hyvän sulkeutumisen lisäksi samat herkut. Ja ne on suunniteltu niin paljon vastaamaan nälän tunnetta, vaan antamaan näkemyksiään, maku, aromi antaa iloa ihmisille ja lomalla ja arkipäivisin.

Makeiset erottavat miellyttävän, yleensä makea maku, monimutkainen aromi, kaunis ulkonäkö,

Cupcakes - Flourin makeiset, joka sisältää merkittävän määrän munan tuotteita, sokeria ja rasvaa sekä aromiaineita - rusinoita, karkkia, hedelmiä, pähkinöitä jne. Joissakin cupcakes tulevat mausteisiin - kardemummi, sahrami, vanilja Jauhe tai vanilja-olemus - suola ja väriaineet. Sokeria käytetään sokerihiekan, jauhemaisen sokerin tai jauheena. Rasvoista käytetään kermaista öljyä, margariinia, kasviöljyä. Joissakin tyyppisillä cupcakes, maitotuotteet ovat osa täysmaitoa, maitojauhetta, mökkijuustoa sekä hedelmä-marja-matkaa ja tärkkelyskuvio.

Cupcakesin kosteus 10 - 33%. Erittäin hyödyllinen elintarvikkeissa kuiva-aine aiheuttaa korkean energian arvon (360 kcal ja enemmän 100 g), miellyttävä maku ja aromia cupcakes. Houkutteleva muoto luodaan erilaisista muodoista, massa ja ulkoisesta viimeistelystä. Äskettäin nauti korkeat kysynnän cupcakes täytettäessä (tukosa metsän marjoista), lasitettu cupcakes.

Cupcakesin taikina on monivaiheinen strukturoitu järjestelmä, jolla on ilmafaasi koostumuksessaan, joka tarjoaa huokoisen rakenteen. Kemialliset barelipers tai hiiva sisältyvät muffinien resepteihin. Pinta-aktiiviset aineet (pinta-aktiivinen aine), jotka ovat osa tärkeimpiä raaka-aineita, pääasiassa munatuotteita voivat suorittaa erittelyn roolin. Valmistusmenetelmästä ja resepteistä riippuen cupcakes on jaettu ryhmiin: hiivalla, kemiallisissa baareissa ilman kemiallisia palkkeja ja hiivaa.

Cape-valmistustekniikka sisältää seuraavat toiminnot:

keittokoe;

muovaus;

Kehitettäessä cupcakesia täytettäessä tai lastissa teknisessä järjestelmässä, sisältävät toiminnan täyttö- ja lasiteten valmistukseen tai valmistukseen, nämä toiminnot voidaan yhdistää mekaaniseen linjaan.

Makeistuotannon taloudellinen merkitys määräytyy elintarviketeollisuuden merkityksellä - yksi suurimmista teollisuudenaloista, jonka tehokkuus määrittää elintarvikkeiden hintatason. Makeiset teollisuus on neljäs elintarviketeollisuuden keskuudessa (leipomon, meijerin ja kalan jälkeen). Siinä on 10 prosenttia koko elintarviketeollisuuden työllisyydestä. Tuottavuuden kasvu konditoriateollisuudelle edistää koko elintarviketeollisuuden suorituskyvyn kasvua ja siten korottaa maan taloudellisen kehityksen ja väestön elintasoa.

Kurssityössä otetaan huomioon arvo, jota jauhoja makeisia pelataan ihmisen elämässä ja ravitsemus. Yksityiskohtainen analyysi cupcakes koostumuksesta, tärkeimmät ainesosat, joista ne koostuvat.

Cupcakesin tuotannon tekniset prosessit, tuoteominaisuuksien muutos tuotantoprosessissa. Paperi esittelee Cupcakesin luokittelun ja päävalikoiman Sambury-7-myymälässä.

Ei sattumaa ja cupcakes pakkauksen arvo, joka on tärkeä pelkästään tavaroiden pelastamiseksi vaan myös houkutella ostajan huomiota.

Työn toinen osa tarkastelee yksityiskohtaisesti sekä cupcakesin laadun yleisiä teoreettisia kysymyksiä ja sisältää erityisiä esimerkkejä cupcakesin väärentämisen määrittämisestä ja antaa myös suosituksia laadun tutkimiseksi.

Cupcakes - Jauhot leivonnaiset, joihin sisältyy merkittävä määrä munatuotteita, sokeria ja rasvaa sekä arvokkaita täyteaineita - rusinoita, karkkia, hedelmiä, pähkinöitä jne. Joissakin cupcakes tulevat mausteisiin - kardemummi, sahrami, vanilja Jauhe tai vanilja-olemus - suola ja väriaineet. Sokeria käytetään sokerihiekan, jauhemaisen sokerin tai jauheena. Rasvoista käytetään kermaista öljyä, margariinia, kasviöljyä. Joissakin tyyppisillä cupcakes, maitotuotteet ovat osa täysmaitoa, maitojauhetta, mökkijuustoa sekä hedelmä-marja-matkaa ja tärkkelyskuvio.

Cupcakesin kosteus 18 - 30%. Erittäin hyödyllinen elintarvikkeissa kuiva-aine aiheuttaa korkean energian arvon (360 kcal ja enemmän 100 g), miellyttävä maku ja aromia cupcakes. Houkutteleva muoto syntyy monipuolisen muodon, massan ja ulkoisen viimeistelyn ansiosta. Äskettäin nauti korkeat kysynnän cupcakes täytettäessä (tukosa metsän marjoista), lasitettu cupcakes.

Cupcakesin taikina on monivaiheinen strukturoitu järjestelmä, jolla on ilmafaasi koostumuksessaan, joka tarjoaa huokoisen rakenteen. Kemialliset barelipers tai hiiva sisältyvät muffinien resepteihin. Pinta-aktiiviset aineet (pinta-aktiivinen aine), jotka ovat osa tärkeimpiä raaka-aineita, pääasiassa munatuotteita voivat suorittaa erittelyn roolin. Valmistusmenetelmästä ja resepteistä riippuen cupcakes on jaettu ryhmiin: hiivalla, kemiallisissa baareissa ilman kemiallisia palkkeja ja hiivaa.

Cape-valmistustekniikka sisältää seuraavat toiminnot:

Keittokoe;

Muovaus;

Leipomotuotteet;

Suorittaa loppuun.

Kehitettäessä cupcakes täytettäessä tai lastisessa teknisessä järjestelmässä, sisältävät toiminnan täyttö- ja lasiteten valmistukseen tai valmistukseen, nämä toiminnot voidaan yhdistää mekaaniselle linjalle (kuvio 16.1).

Teknologinen prosessi ruoanlaitto taikina hiivallaalkaa astioiden valmistuksesta. Hiiva (50% reseptin määrä) talonpoistoille murskataan ja sekoitetaan lämpimässä vedessä (40 ° C). Sitten osa melanasta jauhoista (50 - 60%) otetaan käyttöön ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kaivojen pinta sekoituksen lopussa kaadetaan hieman jauhot, peitetty rainalla ja vapautuu fermentaatiolla 4-4,5 tuntia 30 - 32 ° C: n lämpötilassa. Laadun laadun indikaattorit: Kosteus 44 - 52%, happo 3 - 3,5 astetta happamuutta.

Testien valmistamiseksi sokerihiekka, rasvan seoksen melanan reseptimäärästä, kuumennetaan 35 - 40 ° C: seen. Massa sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen jäljellä olevat resepti-komponentit tuodaan siihen. Kaikki sokeat raaka-aineet sekoitetaan perusteellisesti 10 - 30 minuuttia. Sitten taikina sprinkles jauhot, peitetty rainalla ja lähtevät fermentaatioon sisätiloissa, joiden lämpötila on 30 - 32 ° C. Fermentaation kesto on 1,5 -2 h. Tällä hetkellä tuotetaan yksi tai kaksi ikkunaa hiilidioksidin osan poistamiseksi testistä, joka on muodostettu fermentaation aikana ja luodaan optimaaliset olosuhteet edelleen fermentaatiolle. Valmis testin laadun indikaattorit: Kosteus 20 - 32% (riippuen kakun tyypistä), happamuus 3 - 3,5 astetta happamuutta, lämpötila 30 - 32 ° C.

Tekniikka testin valmisteet kemiallisissa baareissa ensimmäisellä tavallasisältää: Fat Kit (voi, margariini); Hiekan sokerin käyttöönotto ja koputtaa sen rasvalla; Munatuotteiden käyttöönotto; muiden reseptien komponenttien käyttöönotto, lukuun ottamatta jauhoja; Jauhot ja vaivaustesti.

Kermanvärinen öljy koputtiin molekyylissä, kuumennettiin 40 ° C: n lämpötilaan 7-10 minuutin ajan. Kun käytät kylmäöljyä, se on esiasennettu pienellä ja sitten suurella määrällä molekyylin nopeuksia. Lisää sokeri-hiekka ja jatka putoamaan 5 - 7 minuutin kuluessa. Sen jälkeen munatuotteet lisätään vähitellen mollarin koneeseen. Kokonaisuuden kokonaiskesto 20 on 30 minuuttia. Raissa, olemus ja kemialliset baarit lisätään koneen siipien pienen pyörimisen pyörimisnopeuden mooliin, jotka kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Lopuksi jauhot otetaan käyttöön ja 3 - 5 minuutin kuluessa kopiokoneessa tai 10-15 minuuttia testisekoittimessa johtaa homogeenisen massan muodostumiseen. Tällaisesta taikinasta saatu cupcake, ilmaa, on suuri nousu. Tätä menetelmää käytetään, kun taikina valmistetaan melangessa tai munilla.

Toinen tapa valmistaa testi kemiallisista baareistasisältää: koputtaa munan sauvot hiekkaokerilla 25-30 minuuttia; pehmenemällä ja koputtaa voita; lisäämällä kaikki reseptilääkkeet kopaiseen öljyyn, lukuun ottamatta jauhoja; JOHDANTO BITTEN MUN-SUBARMASS: n tuloksena olevaan seokseen; Johdanto jauhot. Cupcake toisella menetelmällä saatu testistä luonnehtii tasaisen hienon rakenteen, mutta taikina tässä tapauksessa on vähemmän tyydyttynyt ilmalla. Korkealaatuinen taikina on kosteus 23 - 31% .

Valikoima on cupcakes valmistettu kemiallisista baareista lisäämällä pinta-aktiivisia aineita, joilla on emulgointiaineiden roolia (erityinen "kakku). Tällaisten cupcakesin taikina valmistetaan kolmessa vaiheessa: pehmennys ja kaatuminen margariinia hiekan sokerin kanssa; Sekoittaminen tuloksena oleva massa melange, pinta-aktiivinen aine ja muut reseptilääkkeet, lukuun ottamatta jauhoja ja kaakaojauheen; Doughtin valu jauhot ja kaakaojauhe. Pinta-aktiivinen aine otetaan käyttöön I: n määränä % reseptilääkkeiden kokonaismassa.

Tekniikka testin valmistus ilman kemiallisia palkkeja ja hiivasisältää: pehmennys kermaöljyä 5 - 8 min; Laulava öljy hiekan sokerilla 10-12 min; Keltuaisten osien käyttöönotto ja koputtaa 15-20 minuuttia hiekan sokerin kiteiden katoamiseen; Jauhojen ja tärkkelyksen lisääminen ampui alas massaan ja sekoittaen 20 - 30 sekuntia; koputtaa munan proteiinia 13-17 minuuttia ennen vahvan vaahdon muodostumista; Sekoitusproteiini irtotavarana. Valmis taikinan kosteus on 27 - 29%.

Taikinacupcakes metallimuodoissa. Kehitettäessä joitakin lajikkeita cupcakes ("kevät"), taikina jaetaan palasiksi, anna heille pyöreä muoto ja sijoitetaan muodoissa. Taikina, joka on tehty hiivalla, altistunut sisäänlomakkeet 90-110 min suurempaan tilavuuteen 2 - 2,5 kertaa. Pienet cupcakes leipoa aaltopahvilla muotteissa tai muotteissa sylinterien muodossa. Lomakkeet ovat valmiiksi voideltu öljyllä.

Cupcakesin muodostuminen tapahtuu leivontafysikaalis-kemiallisten prosessien seurauksena pääasiassa kolloidista. Samanaikaisesti muodostuu aromiaineita, aromia, väriä. Teknologiset parametrit leivontaan (lämpötila, kesto) kakkuja riippuvat formulaatiosta, koeajojen muodon massa, uunin muotoilu. Leivonta cupcakes valmistetaan uunissa, joita käytetään leivinjauhojen puolivalmiita tuotteita, lämpötilassa 160 - 200 ° C 18-120 min, riippuen koeajojen massasta, niiden muodosta ja reseptikoostumuksesta. Baked cupcakes jäähdytetään 4 - 5 tuntia, poistetaan lomakkeista ja puhdistetaan pinnan veitsellä tai ratalla.

Sitten cupcakes on valmis. Antaa kakkuja mukavaan näkymään ja vähentää pintakuivausta, niiden koristeltu viimeistely puolivalmiita tuotteita- Jauhettu sokeri, huulipuna, zucats, puhdistettu siirappi, sokerin jäätyminen.

Suklaa-lasitetut cupcake viimeistely, koostuu pinnan peittämisestä lähetetyllä suklaa-jäällä. Glazen käyttö suoritetaan sekä manuaalisesti että lasituskoneisiin ja koneisiin suklaan purku-basic. Solid suklaakuoren muodostaminen pinnalle tapahtuu kaakaovoinnin kiteyttämisen seurauksena jäähdytyksen aikana.

Kysams kutsutaan bumping-testistä valmistetuista makeisista erilaisista muodoista. Yleensä kuppien taikinaan lisätään erilaisia \u200b\u200bkomponentteja, joista mutterit, tutit, kuivatut hedelmät ja muut lisäaineet. Pääsääntöisesti cupcakes erotetaan korkealla kaloripitoisuudella.

Lähteemme sana "cupcake" tuli tiukasti kahdenkymmenen vuosisadan. Sana itsessään tulee englanninkielisestä "kakkuista", jonka brittiläiset kutsuvat erilaisia \u200b\u200bmakeita leivonnaisia \u200b\u200btäytteet. Culichia voidaan kutsua lähimpään suhteeseen cupcake venäjän keittiössä. Kaikilla samankaltaisuuksilla Cupcakesilla on kuitenkin erilainen testitekniikka kakkuista.

Nyt, cupcakes Voit kutsua olennainen osa keittiötä ympäri maailmaa. Makeiset toimivat paitsi parantamaan cupcakesin makua, mutta myös heidän ulkonäköään, yrittävät tehdä siitä houkuttelevammaksi.

Erilaisia \u200b\u200bcupcakes, useita, monin tavoin samankaltaisia, mutta joilla on myös merkittäviä eroja, vaivaustestin teknologiat kuitenkin lähes kaikilla resepteillä on yhteinen piirre. Cupcakesin valmistukseen käytetty taikina on yleensä erilainen kuin juoksevuus.

Jos käytät lomakkeita valmistautumaan, ennen testin täyttämistä, on välttämätöntä voitele öljyllä tai asettaa pesty pergamentti siihen. Sääntönä pienikokoiset cupcakes leipoa aallotetuissa muodoissa. Valkaisuprosessi kestää noin 15-20 minuuttia maksimilämpötilassa, mikä on tavallisesti noin 200º C samaa suurta muotoa, yritä leipoa pidempään. Niiden ruoanlaitto kestää noin 1-1,5 tuntia. Niitä paistetaan 175-185 ° C: n lämpötilassa. Kakun valmiusaste määrittää sen kasa, jossa on keppi, veitsi tai puinen vartaa.

Yleensä teknologia cupcakes Se ei eroa vaikeuksista, mutta samanaikaisesti cupcake on melko kaprallinen tuote, joka edellyttää tiukasti ruoanlaitto- ja reseptitekniikan noudattamista. Cupcakesin valmistukseen käytetty taikina on vastattava hyvin nopeasti. Varmista myös, että leivonnan lämpötila noudattaa. Jotta testin rakennetta ei häiritse, ei ole suositeltavaa siirtää lomaketta 15 minuutin kuluessa leivonnan alusta. Cupcakesin valmistamiseksi on välttämätöntä käyttää uunia, jonka lämmitys tapahtuu tasaisesti, muuten todennäköisyys, josta cupcakes ei tunkeudu sisäpuolelta.

Onko syytä sanoa, että jotkin vaatimukset esitetään myös käytetyille tuotteille cupcakes . Jos käytät hedelmiä ja marjoja lisäaineena, ennen lisäämistä, ne on kiinnitettävä ja kuivataan. Kuivatut hedelmät ja tsukata täytyy ensin mennä päälle ja huuhtele sitten vedellä. On myös suositeltavaa käydä läpi ja puhdistaa eri pähkinöiden, manteleiden, siementen epäpuhtauksista. Jos käytät erilaisia \u200b\u200bhilloja, hilloa, hedelmäpesua, ei ole toivottavaa laimentaa niitä vedellä. Lisäksi sinun on noudatettava, jotta tuotteet ovat tuoreita, koska kaikki tämä voi vaikuttaa merkittävästi cupcakes makuun.