136 hieroa

Leivinpelti "You'll love" on valmistettu teflonilla päällystetystä lasikuidusta. Teflonpinnoitteen avulla voit valmistaa ruokaa ilman öljyä. Teflonpelti on suunniteltu käytettäväksi kaasu- ja sähköuuneissa, mikroaaltouunissa. Sitä käytetään leivinpellin vuoraukseen, kun ruoan paistaminen ja paistaminen.Käytön jälkeen Riittää, kun pyyhit sen kostealla liinalla ja huuhtelet lämpimällä juoksevalla vedellä.Materiaali: lasikuitu.
Arkin koko: 33 cm x 40 cm.

179 hieroa

Leivinpaperia "Paclan" käytetään laajasti kotitaloudessa sekä leivontaan ja kaikenlaisiin ruokiin, että rasvaa ja kosteutta sisältävien tuotteiden, kuten voin, rahkatuotteiden, voileipien, valmiiden kalaruokien ja muiden tuotteiden säilytykseen. Muotia ei tarvitse voidella öljyllä, mikä estää leivonnaisen palamisen. Paperi on valmistettu ympäristöystävällisestä ja täysin terveydelle vaarattomasta materiaalista.

Paperin pituus: 8 m.
Paperin leveys: 38 cm.

119 hieroa

Karkaistusta lasista valmistetussa Nadoba "Mineralica" -kannessa on silikonireunus, jonka ansiosta se sopii täydellisesti astioihin ja varmistaa tasaisen lämpötilan jakautumisen sisällä.
Kannessa on kätevä ei-kuumeneva muovikahva.

869 hieroa

Tescoma "Presto" köysi soveltuu erinomaisesti lihapullien, siipikarjan, vihannesten sidomiseen, leivontaan, paistamiseen, keittämiseen ja höyryttämiseen. Valmistettu kestävästä kuidusta, kestää jopa 250°C lämpötiloja, sopii kaikentyyppisiin uuneihin, mukaan lukien mikroaaltouunit.

324 hieroa

Leveät putket paksuille Fackelmann "Rio" cocktaileille on valmistettu elintarvikelaatuisesta myrkyttömästä monivärisestä muovista. Putket eivät vuoda. He pystyvät toteuttamaan täysin luovan mielikuvituksesi sisustaessaan cocktaileja ja juomia. Pöydästäsi tulee valoisa ja juhlava, ja vieraat yllättävät iloisesti isäntien mestaruudesta. Ominaisuudet:

162 hieroa

Ruoan säilytykseen käytetään elintarvikelaatuisesta polyeteenistä valmistettuja Paclan-eväspusseja. Käytännöllinen pussisarja, joka säilyttää vitamiinit, hivenaineet, elintarvikkeiden luonnollisen tuoreuden ja aromin. Ominaisuudet:

50 hieroa

Paistinpannu "Perinteinen" sarjasta valualumiinisia astioita, joissa on vesipohjainen tarttumaton pinnoite. Tarttumaton pinnoite on valmistettu vesipohjaisesta, kuuluu turvallisimpaan, neljänteen luokkaan GOST: n mukaan. Tarttumattomat pinnoitteet valmistetaan perinteisesti ILMAN PFOA:ta (perfluori-oktaanihappoa). Tasaisesti lämmitetty johtuen valetun rungon erityissuunnittelusta "kultainen leikkaus" -periaatteen mukaisesti, paksut seinät (4 mm) ja vielä paksumpi pohja (6 mm). Kypsennetty ruoka on erityisen herkullista elintarvikelaatuisen alumiini-piiseoksen erityisten lämpövarastointiominaisuuksien vuoksi. Käsin valettu runko ei käytännössä ole alttiina muodonmuutokselle edes voimakkaalla kuumennuksella. Mukavuuden vuoksi siinä on irrotettava kahva.

Astia soveltuu käytettäväksi kaasu-, sähkö- ja lasikeraamisilla liesillä; pakastin ja uuni; sen voi pestä astianpesukoneessa. Ominaisuudet:

Yksi tunnetuimmista ja vaarattomimmista säilöntäaineista on natamysiini, jonka toinen nimi on pimarisiini eli elintarvikelisäaine E235. Luonteeltaan se on voimakas luonnollista alkuperää oleva antibiootti. Aineen synteesi tapahtuu tietyntyyppisten mikro-organismien elintärkeän toiminnan prosessissa.

Natamysiini on aine, jolla on selvä home- ja antifungaalinen ominaisuus, ja se on tunnustettu turvalliseksi ihmisille maailmanlaajuisesti. Jo pieninä pitoisuuksina tämä ravintolisä pystyy estämään useiden tunnettujen sienten ja homeviljelmien kasvua ja kehitystä vaikuttamatta millään tavalla hyödyllisiin mikro-organismeihin. Tämän vaikutuksen spesifisyyden vuoksi pimarisiini tunnetaan suosittuna ainesosana juustoissa ja lihajalosteissa. Mutta elintarviketeollisuus ei ole ainoa teollisuus, jolla lisäaine on löytänyt sovellutuksen.

Natamysiinin kemialliset ominaisuudet, sen alkuperä

Aine kuuluu makrolidityyppisiin polyeeni-sienilääkkeisiin. Ulkonäöltään se on valkoinen tai kermanvärinen kiteinen jauhe, jolla ei ole makua tai hajua. Säilöntäaine liukenee erittäin huonosti, muodostaen epähomogeenisen samean valkoisen suspension, eikä liukene useimpiin orgaanisiin liuottimiin. Sillä on hyvä liukoisuus demetyylisulfoksidiin tai jäätiköön ja myös pienen määrän läsnä ollessa.

Aineen liukoisuus vaihtelee suuresti happamuusasteesta riippuen: pH-tasolla 3-9 se kasvaa suuresti, kun taas sen aktiivisuus mikro-organismeja vastaan ​​laskee.

Huoneenlämmössä natamysiini on erittäin stabiili, mitä voidaan parantaa entisestään nostamalla kosteustasoa. Kuivassa tilassa aktiivinen jauhe kestää jopa 100 celsiusasteen lämpötiloja, mutta lyhyen aikaa. Jos aine kuitenkin altistuu yli 50 asteen lämpötiloille yli 24 tuntia, sen aktiivisuus laskee.

Happamuus ei vaikuta vain liukoisuuteen, vaan myös pimarisiinin vaikutusvoimakkuuteen - pH-tasolla 5-7 se on voimakkain, 3-5 tai 7-9 - se heikkenee 8-10 prosenttia. Jos pH on yli yhdeksän tai alle kolme, säilöntäaineen aktiivisuus laskee noin 30 prosenttia.

Lisäksi lisäaine on myös herkkä auringonvalolle: altistuminen sille voi vähentää sen aktiivisuutta.

E235 voi reagoida erilaisten hapettimien, kuten peroksidin tai klooridioksidin, kanssa, minkä seurauksena sen vaikutus heikkenee. Tässä tapauksessa valmistajat käyttävät jotain kuten .

Joidenkin raskasmetallien vaikutus voi heikentää komponentin stabiilisuutta: lyijyä, elohopeaa tai. Tämä tekijä on otettava huomioon valittaessa pakkausta aineen varastointia varten.

E235-lisäaine saadaan mikrobiologisesti fermentoimalla sitästä. Saatu aktiivinen aine väkevöidään, kiteytetään, sitten kuivataan ja tavallisesti suhteessa 1/1 sekoitetaan neutraalin kantajan roolin kanssa.

Perusominaisuus on antifungaalinen ja säilöntäaine, minkä vuoksi sitä käytetään säilöntäaineena eri teollisuudenaloilla. Säilöntäaine pidentää valmiiden tuotteiden tai raaka-aineiden säilyvyyttä.

Aineen vaikutusmekanismi

Antibioottina natamysiini on noin 500 kertaa tehokkaampi kuin sorbiinihappo. Useimpiin haitallisiin mikro-organismeihin vaikuttaa lisäaine, joka on laimennettu pitoisuuteen 1-6 miljoonasosaa. Kirjaimellisesti useat hometyypit vaativat korkeamman vaikuttavan aineen pitoisuuden - 10-25 miljoonasosaa.

Antibiootti vaikuttaa sienten tai homeen soluseinässä oleviin steroleihin sitoen niitä ja aiheuttaen siten kalvon toimintahäiriöitä. Tämän seurauksena solu menettää tärkeitä metaboliitteja ja kuolee. Tästä syystä aine ei vaikuta bakteereihin - niiden solujen seinämissä ei ole steroleja.

Natamysiinin käyttö elintarviketeollisuudessa

Lääketeollisuuden ohella elintarviketeollisuus kuluttaa merkittävän määrän tuotettua E235-säilöntäainetta. Lisäaineen tärkeimmät käyttöalueet:

• kokonaisten ja viipaloitujen juustojen pintakäsittely ja ruiskutus;
• kalan ja lihatuotteiden pintakäsittely;
• lisäys maitotuotteisiin ( , );
• hedelmien ja hedelmämehujen lisääminen massaan;
• käyttö keittoprosessissa purkitettuja maitotuotteita, kalaraaka-aineita, kaviaaria, jauhelihaa, kalatahnoja.

Tekniikat natamysiinin käyttämiseksi juustonjalostuksessa

Juustojen valmistusprosessissa komponentti on käytännössä välttämätön: sitä käytetään homeen torjuntaan kypsissä juustoissa. Samaan aikaan natamysiiniä ei voi levittää suoraan raaka-aineelle, sillä sillä voidaan käsitellä vain tuotteen pinta.

Aineen tärkein etu muihin säilöntäainetyyppeihin verrattuna on, että se pystyy tuhoamaan homeen mikro-organismit juuston pinnalla vaikuttamatta millään tavalla sen bakteerien kypsymisprosessiin.

Juustotuotteiden jalostukseen on useita tapoja:

• lisäämällä 0,05 % natamysiiniä kuoren koostumukseen;
• suolatun juuston upottaminen aineen nestemäiseen muotoon pitoisuudella 0,05-0,28% lyhyeksi ajaksi (enintään 4 minuuttia);
• ruiskuttamalla vastaavan konsentraation omaavaa suspensiota juustokuoreen tai paloiksi leikatun tuotteen päälle.

Aineen käytön seurauksena lopputuotteiden saanto kasvaa ilman jälkiä haitallisista mikro-organismeista ja niiden aiheuttamasta juuston pilaantumisesta sekä tuotteen ulkonäön ja laadun paraneminen ja sen käyttöajan pidentyminen. säilyvyysaika.

Juustojen kastamiseen käytettävä suolavesi voi myös sisältää pimarisiinia. Säilöntäainetta lisätään 30-50 grammaa 1 tonnia nestettä kohti. Tällainen määrä riittää ensinnäkin hillitsemään haitallisten sienten ja homeen kasvua ja kehitystä, ja toiseksi se täyttää kansainväliset vaatimukset elintarvikkeiden E235-lisäaineen sisällöstä. Aineen pitoisuuden ylläpitämiseksi tulevaisuudessa lisätään joka toinen viikko 10 g natamysiiniä 1 tonnia suolavettä kohti.

Pintakäsittely tapahtuu suspension avulla, joka valmistetaan tällä tavalla: 2-4 g säilöntäainetta lisätään 1 litraan vettä, jonka lämpötila on enintään 15 celsiusastetta. Juuston pää upotetaan tuloksena olevaan nesteeseen, kuivataan ja pakataan.

Tällaista vesiliuosta voidaan suihkuttaa juustojen pinnalle, mikä antaa sinun pidentää niiden säilyvyyttä.

Tärkeä teknologinen vaatimus juuston valmistusprosessissa on, että pimarisiini ei saa tunkeutua 5 mm syvemmälle juuston sisään.

Kuinka säilöntäainetta E235 käytetään lihaan ja kalaan

Tuotteet jalostetaan samalla tavalla kuin juusto - ne voidaan kastaa natamysiinisuspensioon tai ruiskuttaa, ja kuori voidaan myös käsitellä liottamalla aineliuoksessa. Lisäaineen sallittu pitoisuus on enintään 4 mg / 1 cm 3. Näin ollen on mahdollista säästää tällaista ruokaa homeen muodostumiselta ja sienten lisääntymiseltä:

• makkarat ja makkarat;
• kuivattu, kuivattu kala;
• grillattu liha;
• savustettu liha, siipikarja ja kala.

Yleisin tapa "säilyttää" makkaroita mikro-organismien haitallisilta vaikutuksilta on kuoren käsittely. Tämän tekniikan ansiosta antibiootti ei pääse syvälle ruokaan. Kuoret liotetaan lisäaineen suspensiossa, joka laskeutuu niiden pinnalle. Tuloksena estetään tuotteen pilaantuminen kotelon ylä- ja alapuolelta. Luonnollista alkuperää olevia kuoria liotetaan noin 2 tuntia, synteettisiä - 20 - 60 minuuttia.

Juuri valmistettujen makkaroiden kastaminen tapahtuu suspensiossa, jonka lämpötila on 20-30 celsiusastetta. Liuoksen pitoisuus on enintään 2 g natamysiiniä litrassa vettä, lisäksi siihen lisätään natriumkloridia (8-10%). Ruiskutukseen käytetään väkevämpää seosta - 3-4 g vaikuttavaa ainetta 1 litraa vettä kohti. Tässä käytetään myös natriumkloridia.

Muut tuotteet, joissa voi olla lisäainetta E235

Juustojen, makkaroiden ja makkaroiden lisäksi säilöntäainetta käytetään:

• (15 hiukkasen pitoisuus miljoonaa kohden suojaa tuotetta luotettavasti homeprosesseilta);
• leipomotuotteet (150-200 ppm suspensio levitetään valmiiden tuotteiden tai raa'an taikinan pinnalle);
• hedelmämehut (aine estää käymisprosessia ja estää hiivan lisääntymisen);
• säilykkeet;
• etikka (estää hiivan ja homeen kasvua ja lisääntymistä);
• makeiset.

Toinen alue, jolla natamysiiniä ei voida jättää käyttämättä, on lääke. Tämä aine on aktiivinen erilaisissa lääketieteellisissä valmisteissa, jotka on tarkoitettu erilaisten sienitautien hoitoon, ja sitä käytetään voiteissa, voiteessa, peräpuikoissa ja tableteissa.

Hyöty ja haitta ihmisille

Tieteellisten tutkimusten tulosten mukaan E235-lisäaineella ei ole myrkyllistä vaikutusta ihmiskehoon. Sen toiminnan pääasiallinen kirjo on sienisairauksien torjunta:

• sieni-korvatulehdus;
• ihon ja kynsien kandidoosi;
• suoliston kandidiaasi;
• suuontelon sairaudet, jotka liittyvät sienten toimintaan;
• sammas.

Toistaiseksi ei ole virallisesti vahvistettua tietoa aineen mahdollisesta onkogeenisyydestä tai mutageenisuudesta. Ainoa vaara, jonka se voi aiheuttaa, ovat yliannostuksen negatiiviset seuraukset.

Pimarisiinin normaali vuorokausiannos on 0,3 mg 1 kg aikuisen painoa kohti.

Lisäaineen pitoisuus elintarvikkeissa on merkityksetön, ja niillä on lähes mahdotonta saada normaalia suurempi annos, mitä ei voida sanoa lääkkeistä. Yli 500 mg:n määrä 1 kehokiloa kohden voi aiheuttaa myrkytysvaikutuksen vastaavilla oireilla - pahoinvointi, oksentelu, ripuli. Tässä tapauksessa on tarpeen pestä uhrin vatsa, vaikeissa tapauksissa hakea lääkärin apua.

On myös otettava huomioon, että aine on antibiootti ja sen joutuminen elimistöön, myös ruoan kanssa, voi vaikuttaa haitallisesti mahan ja suoliston mikroflooraan aiheuttaen häiriöitä niiden työskentelyyn. Näistä syistä lasten ei suositella syömään ruokaa, jonka koostumuksessa on lisäainetta. Varovasti sitä tulisi hoitaa ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Natamysiini ei ole vain elintarvikkeiden säilöntäaine, vaan voimakas antibiootti, keino torjua sieni- ja homemikro-organismeja. On huomattava, että useat Euroopan unionin osavaltiot, Yhdysvallat ja Kanada ovat kieltäneet E235-lisäaineen käytön elintarvikkeissa alueellaan. Ukrainassa ja Venäjällä tällaista kieltoa ei ole, joten juustojen, makkaroiden, purkkien, mehujen, makeisten, alkoholijuomien, kuten hedelmä- tai marjaviinien ja oluen tuotanto turvautuu usein siihen estämään ruoan pilaantumista. Pimarisiinin vaikutusspektri on sieni-, hiiva- ja homeviljelmät, kun taas se ei vaikuta bakteereihin, joten se ei voi häiritä esimerkiksi juuston kypsytysprosesseja. Pieninä annoksina elintarvikesäilöntäaine E235 ei yleensä vahingoita ihmistä eikä ole terveydelle vaarallinen.

Lääketeollisuus käyttää natamysiiniä aktiivisena aineena joissakin sienilääkkeissä, joista eräät suosituimpia ovat Pimafucin ja Ecofucin. Niiden avulla hoidetaan kandidiaasia, sieni-korvatulehdusta ja muita ihon, kynsien ja limakalvojen sieni-infektioita. Lisäaine on osoittanut olevansa tehokas antibiootti, jolla on taudinaiheuttajia alentava vaikutus.

E235 on aine, josta on hyötyä useilla alueilla.

Ensinnäkin pimarisiini (yhdisteen koko nimi) auttaa pitämään ruoan tuoreena, ja toiseksi sitä käytetään vaikuttavana aineena lääkkeissä.

Elintarvikkeiden merkinnöissä on useita muita nimiä E235:lle tai pimarisiinille:

• natamysiini;
• mitrotsiini;
• pimarisiini, natamysiini (englanti, saksa);
• pimarisiini, natamysiini (fr.).

Aineen tyyppi

Voit lukea kaliumnitraatin (E252) vaikutuksesta ihmiskehoon.

Hyötyä tai haittaa