Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Herkullinen, vahva rapea - jokaisen kotiäidin unelma! Mutta ei riitä, että valitset oikeanlaisia ​​kurkkuja peittaukseen, sinun on myös valittava suolakurkkuresepti, josta pidät. Marinadissa tärkeintä on suolan ja sokerin suhde. Ja osaat kokata eri tavoilla: lisää tuoreita ja kuivattuja yrttejä, valkosipulia, aromaattisia mausteita, sipulia ja porkkanaa, lavrushkaa, kirsikka- ja herukanlehtiä. Tarjoamme reseptin yleiselle suolakurkkulle etikalla 9% pitoisuudella 1 litrassa vettä. Etikka on välttämätön työkappaleen paremman säilymisen ja marinadin täyteläisyyden takaamiseksi makea ja hapan maku... Mittasuhteita voi helposti säätää tarvittaessa lisää vettä... Jos haluat valmistaa kaksi litraa, kaksinkertaista suolaa ja sokeria.

Ainekset:

- puhdas suodatettu vesi - 1 litra;
- sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- pöytäsuola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- etikka - 1 rkl. lusikka jokaiseen litran purkkiin.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kaada suolaa, liuota, kunnes kiteet ovat täysin hajaantuneet. Jos suola on harmahtavaa tai siinä on epäpuhtauksia, marinadin vesi on liuottamisen jälkeen suodatettava juustokankaan läpi. Keitä uudelleen.

Lisää sokeri kiehuvaan veteen. Liuota jyvät sekoittaen, anna veden kiehua yksi tai kaksi minuuttia.

Täytä kurkkupurkit kiehuvalla marinadilla. Peitä kansilla (ei tarvitse kiristää, laita vain kansi päälle). Anna olla 20-25 minuuttia, jotta kurkut lämpenevät.

Valuta jäähtynyt vesi takaisin kulhoon. Lisää vähän ottaen huomioon, että vesi on haihtunut tai imeytynyt kurkkuihin. Keitä keskilämmöllä kaksi minuuttia.

Teemme toisen täytteen kaatamalla marinadin purkin reunaan. Peitä myös ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Valuta marinadi uudelleen purkeista, keitä. Kaada ruokalusikallinen 9 % etikkaa jokaiseen litran purkkiin.

Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla ja kierrä välittömästi. Käännä ylösalaisin, peitä pyyhkeellä tai huovalla ja anna vaikuttaa 24 tuntia tai kunnes se jäähtyy.

Säilytyskurkkupurkkeja suositellaan säilytettäväksi viileässä, pimeässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta.
Jos et jostain syystä voi käyttää etikkaa, sulje se talveksi.

Marinoidut kurkut ovat herkullisia ja rapeita vain, jos marinadi on valmistettu oikein. Vain yksittäinen kotiäiti voi päättää, onko se maukasta vai ei, makuaistinsa mukaan.

Kurkkumarinadin keittäminen - resepti 1 litraan vettä, jossa on 70 % etikkaa

On huomattava, että etikan pitoisuus on erittäin tärkeä lautasen valmistuksessa. On pidettävä mielessä, että jos se on etikkaa, joka on määrätty reseptissä, sinun ei pitäisi käyttää etikkaesanssia. Tämä johtuu siitä, että sen pitoisuus on paljon vahvempi kuin etikassa.
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset kilon kurkkua, yhden paprikatangon, kaksi tillin sateenvarjoa, viisi valkosipulinkynttä, litran vettä, sokeria ja suolaa maun mukaan, yhden teelusikallisen 70-prosenttista etikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, muutama laakerinlehti arkki.

Steriloi keitetyt kurkut tämä resepti ei välttämättä.

1. Pese ensin kurkut huolellisesti ja jätä ne sisään kylmä vesi muutaman tunnin ajan. Pesemme litran tölkit soodalla ja steriloimme ne viisi minuuttia. Keitä kannet enintään kymmenen minuuttia.
2. Lisäksi tilliä ja laakerinlehti laita kiehuvaan veteen minuutiksi.
3. Laita paloiksi leikattuihin purkkeihin Paprika, kaksi laakerinlehteä, maustepippuria ja mustapippuria, tilliä ja valkosipulia.
4. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Ensin sinun pitäisi leikata pois heidän "peput". Aseta seuraavaksi kurkut vaakasuoraan. Laita niiden päälle valkosipulia ja tilliä. Kaatamalla pankkeihin keitetty vesi ja anna seistä kymmenen minuuttia. Sitten tyhjennämme veden ja lisäämme heti uuden.
5. Kun toinen täyttö on kulunut, poistamme veden uudelleen. Tämä tehdään vain, jotta rullalle rullatulle purkille saadaan kaunis ulkonäkö. Loppujen lopuksi ulos kaadettu vesi on hieman sameaa ja vaahtoavaa.
6. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset litran vettä, ruokalusikallisen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen suola ja sokeri.

Kaada tuore marinadi purkkeihin. Lisää teelusikallinen 70 % etikkaa ja peitä heti. Sitten käännämme sen ympäri ja käärimme sen, kunnes ne jäähtyvät.

Marinoituja kurkkuja 9 % etikalla

Mausteiden valinta tulee tehdä erittäin huolellisesti. Jos esimerkiksi liioittelet sitä valkosipulilla, kurkut osoittautuvat pehmeiksi. Ainekset kuten neilikka maustepippuri, laakerin- ja herukanlehdet eivät vaikuta rapeuteen millään tavalla. Jos valitset reseptin 1 litralle kurkkumarinadivettä maku mieltymystesi mukaan, rapeat kurkut sopivat täydellisesti kotitekoisiin valmisteisiin talveksi.

Kypsennyksen aikana sinun tulee käyttää 9% etikkaa, niin voit tehdä ilman sterilointia. Tällaisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kiloa kurkkua;
• kaksi teelusikallista sokeria ja kaksi teelusikallista suolaa;
• kaksi hernettä maustepippuria;
• valkosipulin kynsi;
• kaksi teelusikallista 9% etikkaa;
• katkera pippuri, piparjuuri, tilli ja herukan lehdet;
• keula tai paprika.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, alamme valmistaa saumoja. Valitse ensin samankokoiset kurkut. On toivottavaa, että ne ovat tiheitä ja niiden näppylät ovat tummanvihreitä.

1. Laita kurkut isoon astiaan jäävesi ja jätä ne sinne kolmeksi tunniksi. On suositeltavaa kaataa kylmempää nestettä puolen tunnin välein.
2. Steriloi purkit etukäteen. Tälle ei ole selkeitä suosituksia, koska jokainen kotiäiti tekee sen omalla tavallaan. Esimerkiksi käyttämällä vedenkeittimen, mikroaaltouunin tai uunin aukkoa. On helpompaa suorittaa tämä toimenpide uunissa, jos tölkkejä on paljon. Kiehauta kannet kattilassa.
3. Laita valkosipuli, pippuri ja yrtit purkin pohjalle. Asetamme ensimmäisen rivin kurkkuja seisten ja loput raportoimme huipulle vapaassa muodossa. Aseta päälle piparjuuri- tai kirsikanlehti.
4. Me otamme iso kattila, keitä siihen vettä ja kaada se purkkeihin. Sitten peitämme ne kansilla ja jätämme ne tähän tilaan kymmeneksi minuutiksi.
5. Valuta vesi varovasti purkeista takaisin kattilaan, lisää siihen sokeri, suola ja sekoita hyvin. Kaada saatu marinadi purkkeihin ja täytä se hieman alaosaan. Otamme 9% etikkaa ja kaada kaksi teelusikallista purkkiin. Sitten rullaamme kannet nopeasti.

Valmistelu päättyy vakiomenettelyyn. Käännämme tölkit ympäri ja käärimme ne huopaan parempi sterilointi... Kun ne ovat jäähtyneet, siirrämme ne kellariin.

Säilykkeet aspiriinilla

Kaikki tietävät menetelmän kurkkujen peittamiseen aspiriinilla. Kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että tällainen ruokalaji on rapea ja maukas. Nämä kurkut sopivat erinomaisesti välipalaksi tai salaatin ainesosiksi. Aspiriinimarinadi säilyttää vihannekset täydellisesti läpi talven.
Monet ihmiset tietävät, että aspiriini luo ihanan happaman ympäristön, jossa bakteerit kuolevat. Tämä säilöntäprosessi mahdollistaa kurkkujen pitkän säilytyksen. Samalla ei saa unohtaa, että liiallinen säilöntäaineen esiintyminen suolaliuoksessa edistää fenoliyhdisteiden muodostumista. Tästä syystä asetyylisalisyylihapon käyttö elintarviketuotannossa kiellettiin.

Litran purkin sulkemiseen tästä ruuasta tarvitsisi:

• 0,3 kilogrammaa kurkkua;
• muutama oksa persiljaa ja tilliä;
• laakerin lehti;
• 4 kpl pippuria;
• valkosipulin kynsi;
• vesi ja aspiriinitabletti;
• muutama ruokalusikallinen suolaa ja piparjuurilehti.

1. Otamme litran tölkit ja steriloimme ne. Keitä kansia vesisäiliössä noin kymmenen minuuttia. Sitten laitamme mausteet purkkiin. Ne tulee jakaa tasaisesti.
2. Pesemme kurkut varmistaen samalla, että niissä ei ole vaurioita ja mätää. Jos sellaisia ​​tulee vastaan, laitamme ne sivuun. Laita kurkut purkkiin pysty- tai vaakasuoraan. Asettele päälle laakeria, tilliä ja persiljaa. Kuorimme valkosipulin ja lisäämme sen piparjuuren kanssa.
3. Marinadin keittäminen. Tätä varten otamme kuuma vesi ja laimenna siihen suolaa. Laitamme tuloksena olevan nesteen liedelle ja keitä viisi minuuttia. Kaada sitten marinadi purkkeihin ja laita niihin yksi aspiriinitabletti. Jätämme ne tässä muodossa viideksitoista minuutiksi. Tämän ajan jälkeen käännämme ne.

Laita kypsennyksen lopussa kannelliset purkit lattialle ja kääri ne lämpimään peittoon. Muutaman päivän kuluttua laitoimme sen kellariin.

Kuinka sulkea marinoidut kurkut ilman etikkaa

Kaikki tietävät, että etikka sallii pitkä aika säästää aihioita, mutta samalla he menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia... Tämä on melko aggressiivinen tuote, joka voi pilata maha-suolikanavan.

Jos käytät säilöntäainetta ilman etikkaa, se on korvattava jollakin, joka yksinkertaisesti estää mikroflooran kasvua. Sitruunahappo on erittäin suosittu ja sopii erinomaisesti kotisäilyke... Sen maku ei ole niin karkea kuin etikan, mutta ruoka säilyy erinomaisesti.

Voit myös korvata etikan punaherukkamehulla. Tätä varten riittää, että kaada marjat kurkkupurkkiin ja kaada kaikki tämä keitetyllä suolaliuoksella.

On myös erittäin mielenkiintoinen säilöntä, jossa etikka korvataan vodkalla. Se lisätään ennen tölkin käärimistä. Vain pari teelusikallista tätä juomaa riittää.

Voidaan myös todeta, että omena tai etikka täydellinen marinaadiksi. se luonnontuotteet että pysyy hyödyllisiä vitamiineja vihanneksissa ja hedelmissä.

Otetaan esimerkiksi resepti kurkkujen valmistamiseksi sitruunahappomarinadilla.
Ruoanlaittoon litran tölkit kurkut suolakurkkulla ilman etikkaa tarvitset:

• kurkut;
• kolme tammen lehteä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• kaksi pientä porkkanapalaa;
• kaksi tai kolme kaistaletta paprikaa;
• puolikas chili;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• puoli litraa vettä;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria.

1. Liota kurkut vedessä useita tunteja, jonka jälkeen ne on huuhdeltava alla kylmä vesi.
2. Laitoimme kurkut yhteen valkosipulin, pippurin ja herneiden kanssa. Lisää tähän suikaleet paprika- ja porkkanapalat.
3. Kiehauta vesi ja kaada se aiemmin valmistettuihin vihannespurkkeihin viidentoista minuutin ajan. Sitten kaada tämä vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja keitä vielä viisi minuuttia.
4. Kaada sitruunahappo vihannespurkkiin ja täytä se aiemmin valmistetulla suolavedellä kaulaan asti. Rullaa kansi tiukasti ylös ja käännä se ylösalaisin.
5. Purkki tulee kääriä peittoon, kunnes se jäähtyy.

Valmistettaessa marinoituja kurkkuja, yllä olevia reseptejä voidaan hieman muokata ja mausteita lisätä oman harkintasi mukaan.

On jo keskikesä ja kurkut kasvavat täysillä monissa puutarhoissa. He ovat jo ehtineet syödä, joten on aika siivota ne talvea varten. Todellakin, kylmänä vuodenaikana on erittäin maukasta lisätä niitä ja talvella. Joten on aika huolehtia suolattujen purkkien läsnäolosta kellarin hyllyillä.

Tänään kiinnitän huomiota marinadeihin. Loppujen lopuksi haluamme saada kohtalaisen makeita ja kohtalaisen suolaisia ​​kurkkuja, joilla ei ole voimakasta ja häiritsevää etikan hajua ja miellyttävän hampaiden rypistymistä.

Ja tästä on vastuussa oikea koostumus suolavesi. Annan kaikki reseptit 1 litralle vettä. Jos suljet kolme litraa, kerro kaikki ainekset kolmella, jos sinulla on kahden litran tölkit, sitten vastaavasti 2. Mielestäni tämä ei ole vaikeaa.

Kuvataanpa lyhyesti ruoanlaittoprosessia, jotta sinun tarvitsee vain valita itse marinadin resepti kaatamista varten.

Joten tuoreet, ei-piikkuvat kurkut on pestävä ja kuivattava. Jos ne kerättiin eilen ja ne ovat jo menettäneet jonkin verran kosteutta, ne on liotettava puhdas vesi 2 tai 3.

Leikkaamme aina päät hieman pois. Jos hedelmät ovat pistäviä, pyyhi ne varovasti liotuksen jälkeen puhtaalla sienellä, jolloin hedelmät muuttuvat sileiksi.

Yleensä otetaan seuraavat mausteet (ilmoitan heti niiden määrän 1 litran purkkia kohti):

• 2 maustepippurihernettä,
• 5 mustapippuria,
• kuivattu neilikka - 2 kpl,
• siivu paprikaa,
• kirsikan lehdet - 5 kpl,
• herukan lehdet - 5 kpl,
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 viipaletta piparjuurijuurta,
• pari piparjuuren lehtiä,
• 2-3 sateenvarjoa tilliä,
• 3 laakerinlehteä.

Tietenkään kaikki tämä luettelo ei heti mahdu pankkeihin.

Esimerkiksi laitamme usein sateenvarjoja tilliä, pippuria ja piparjuurta. Lisäämme harvoin valkosipulia. Koska mielestäni se pehmentää hedelmiä ja tekee niistä vähemmän rapeita.
Tärkein kohokohta on marinadi.

Joten suosituin suolakurkkuresepti on se, joka sisältää etikkaa. Se säilyttää työkappaleet hyvin ja kestävät happamoitumista pidempään.

Ainekset:

• 1 tl ei yli 70 % etikkaa,
• 20 g suolaa
• 14 g sokeria.

1. Aloitetaan siis siitä, että olemme jo laittaneet mausteet ja kurkut purkkeihin.

2. Laitamme kiehumaan oikea määrä vettä ja täytä sillä purkki ainesosia. Tämä tehdään kurkkujen vihreän raikkaan värin säilyttämiseksi ja niiden lämmittämiseksi hieman.

3. Kaada tämä neste 5-10 minuutin kuluttua astiaan ja lisää Kidesokeri, lusikallinen suolaa ja lusikallinen etikkaa. Heti kun näimme suolaveden kiehuvan, täytämme purkit välittömästi kaulaan asti tuhlaamatta aikaa. Varo, nyt on todella kuuma!

4. Ota leveä kattila, peitä pohja pyyhkeellä ja paljasta purkit. Kaada kattilaan lämmintä vettä säiliön ripustimissa. Huomio! Emme käytä kylmää vettä, muuten tölkkimme voivat halkeilla lämpötilan muutoksista.

5. Ja steriloi 5-6 minuuttia. Sitten rullaamme heti kannet ylös ja käännämme kaikki astiat ylösalaisin. Tarkistamme siis, onko tiiviys rikki ja pääseekö ilmaa työkappaleen sisään.

6. Lähetämme kurkut "turkin alle" 12 tunnin ajan.

Vaihtoehtona suolavettä ja aspiriinia 1 litran purkkiin

Aspiriini on myös happo, kuten sitruuna- ja etikkahappo, se voi pidentää säilykkeiden säilyvyyttä. Mutta tehostaaksesi vaikutusta, lisää siihen hieman sitruunaa.

Huomio! Varmista ennen ruoanlaittoa, ettei kukaan kotitaloudessasi ole allerginen asetyylisalisyylihapolle.

Ainekset 1 litraan vettä:

• 1 aspiriinitabletti
• 1 tl ilman sitruunahappoa,
• 1 rkl suola,
• 1 tl Sahara.

1. Täytä täytetty purkki kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja pyyhkeellä. Anna kasvisten lämmetä 15 minuuttia.

2. Valuta kiehuva vesi purkista. Ja sisälle laitamme aspiriinia ja lusikallisen sitruunahappoa.

3. Laita liedelle kiehuvaksi vesi, johon sekoitetaan sokeri ja suola.

4. Kuumenna kiehuvaksi ja täytä purkit. Kiristämme kannet välittömästi ja laitamme ne ylösalaisin pyyhkeen alle jäähtymään luonnollisesti.

Resepti sitruunalla (ei etikkaa) ja ilman sterilointia

Yksi vielä suosittu resepti joka ei vaadi sisällön sterilointia. Mutta se vaatii välttämättä höyrykäsittelyä ja korkeita lämpötiloja tölkit.

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• suola - 2 ruokalusikallista ilman liukumäkeä,
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista liukumäellä,
• sitruunahappo - 1 epätäydellinen teelusikallinen.

1. Tämä vaihe on vakio kaikkialla: keitämme kurkut kiehuvalla vedellä, peitämme ne kannella ja annamme seistä 15 minuuttia. Sitten kaadamme nesteen kattilaan.

2. Ja nyt tämän valutetun veden perusteella valmistamme marinadin. Sekoita siihen sokeri ja suola.

3. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.

4. Ennen kuin kaadat täytteen kuhunkin purkkiin, kaada sitruunahappoa. Ja vasta sitten kaada kiehuvaa vettä. Emme tuhlaa aikaa ja käärimme tölkit välittömästi.

On myös toinen vaihtoehto käyttää sitruunaa - lisää se kiehuvaan suolaveteen ei heti, vaan lämmön sammuttamisen jälkeen.

Menetelmä sokerittoman marinadin valmistamiseksi kevyesti suolatuille kurkuille

V kevyesti suolattuja kurkkuja yleensä emme laita piparjuuren lehtiä, sillä ei ole aikaa luopua kokonaan aromistaan.

Tämän marinadin reseptistä poistimme myös sokerin. Se on täysin hyödytöntä täällä, koska meidän tarvitsee vain liottaa vähän suolattua suolavettä massa.

1. Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan.

2. Laitamme ne syvään emaliastiaan ja sekoita tillin ja valkosipulin kanssa. Voit lisätä maustepippuria pikantiteettia varten.

3. Ja valmista suolavesi:

• 1 rkl suola,
• 1 litra vettä.

4. Kuumennamme suolaliuosta kiehumiseen asti ja kaada vihannekset.

5. Peitä ja poista kurkut hautua 6-8 tuntia.

Makea suolakurkku kurkkujen peittaukseen

Ja meillä on rakastajia kaikesta, mikä on suloisempaa. Näitä korjaamattomia makeansuomeja varten olen valmistanut lisää makea resepti suolavettä kuin olet tottunut tapaamaan.

Ainekset 1 litraan vettä:

• Sokeri - 150 g
• Suola - 40 g
• 1 tl sitruunat.

1. Kaikki valmisteluvaiheet ovat samanlaisia ​​kuin edelliset. Täytetyt tölkit täytetään myös kiehuvalla vedellä.

2. Lämmitämme astiaa ja vihanneksia 10 minuuttia, kaada sitten neste pannulle ja sytytä tuli.

3. Kaada sokeri, suola ja sitruuna itse purkkeihin.

4. Heti kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä ja täytä purkit. Täällä et voi epäröidä, muuten vaadittu lämpötilan korkeus laskee eikä tölkkien ja vihannesten asianmukaista sterilointia höyryllä ja kiehuvalla vedellä tapahdu.

Säilyke suolavedessä 9 % etikkaa

Minulla on tuttuja kotiäitejä, jotka eivät käytä etikkaesanssia valmisteisiin. Siksi annan ainesosien suhteen 9 prosentin etikan kanssa.

1 litralle vettä:

• suola - 1 ruokalusikallinen,
• rakesokeri - 1 rkl,
• etikka 9% - 30 g.

1. Kaada kurkut kiehuvalla vedellä viiden minuutin ajan.

2. Tyhjennä sitten suolaliuos ja laita se taas lämpenemään.

3. Sekoita siihen lusikallinen suolaa ja sokeria ja kaada lusikallinen etikkaa itse purkkeihin.

4. Odotamme marinadin kiehumista ja kaada kurkut siihen.

5. Rullaa kansi ylös, käännä se ympäri ja turkin alle.

Valikoima on mielestäni täydellinen, tämä on suolaveteen tarvittavien mausteiden suhde, joka tekee mausta tasapainoisen ja vihannesten koostumuksen rapeita.

Nauti ruoanlaitosta!

Herkullisten marinoitujen kurkkujen reseptin löytäminen tarkoittaa todellisen aarteen löytämistä. Monet kotiäidit haaveilevat tuoksuvista, vahvoista ja rapevista "hyvistä kavereista", joita he voisivat laittaa pöytään vuodesta toiseen. Kurkkujen laatu riippuu paljon suolakurkusta. Loppujen lopuksi hän pystyy tekemään todellisen kulinaarisen hitin jopa tavallisimmista aihioista. Makutoiveet jokainen on erilainen, joten on erittäin tärkeää löytää "ihanteellinen" resepti kurkkujen peittaukseen 1 litraa vettä varten. Voit käydä läpi yrityksen ja erehdyksen tai käyttää aika-testattuja reseptejä.

Helppo valmistaa

Historiallisesti kurkusta on tullut suosituin peittaustuote. Ivan Julman hallituskaudella vihannesta pidettiin maultaan liian mieto, joten sitä alettiin suolata. Sen jälkeen ilmestyi myös purkitustekniikka.

Kurkkumarinadin reseptit 1, 2 ja 3 litralle vettä

Marinaadin valmistamiseksi kurkulle on varastoitava sellaisia ​​​​olennaisia ​​ainesosia kuin sokeri, suola, etikka. Etikan, etikkaesanssin, sitruunahapon lisäksi alkoholi voi toimia säilöntäaineena. Mitä tulee mausteisiin, niitä lisätään työkappaleeseen mielellään ja sen perusteella maku mieltymykset kokki. "Tuttu" setti sisältää:

• valkosipuli;
• herukan ja piparjuuren lehdet;
• tillin sateenvarjot.

Lisätuotteiden avulla luodaan erityisiä maku- ja aromituoksuja.

Marinointi "zelentsy" suoritetaan kuumana ja kylmänä. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset "lämmitetään" kiehuvalla vedellä tai suolavedellä jopa kolme kertaa reseptistä riippuen. Toinen vaihtoehto on kaataminen kylmällä marinadilla. Täytetyt astiat suljetaan muovikannilla ilman saumaa. Tällaiset valmisteet on syötävä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa.

• litra - 20 minuuttia;
• kaksi litraa - 25-30 minuuttia;
• kolme litraa - 30-35 minuuttia.

Klassinen

Erikoisuudet. Tämä universaali marinadi valmistettu sekä pienille kurkkuille että keskikokoisille hedelmille. Mausteiden ja mausteiden määrä määrittää, kuinka niistä tulee - vähemmän tai enemmän mausteinen, pistävä, hapan.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 60-75 g sokeria;
• 40-50 g suolaa;
• 5-10 ml esanssia (70 %).

Valmistautuminen

1. Kurkut "lämmitetään" kiehuvalla vedellä. Pidämme niitä 20-30 minuuttia.
2. Tyhjennämme nesteen tölkeistä. Keitämme, lisää suola ja sokeri. Keitä vielä viisi minuuttia sekoittaen.
3. Kaada esanssi astiaan sisällön kanssa, täytä se suolavedellä.
4. Rullaamme sen ylös, käännämme sen kannen päälle, eristämme sen.

Jos kurkkumarinadi valmistetaan 1 litralle vettä 9-luokan etikalla, sen määrä on 20-25 ml ja jos 6% - 40-50 ml. Mitä tulee suolaan, suolan määrä vähenee levitettäessä jälkiruokalusikalliseen.

Sitruunahapon kanssa

Erikoisuudet. Hieno vaihtoehto niille, jotka eivät pidä etikan mausta tai kärsivät sairauksista, joissa etikka on kielletty. Kurkut voidaan sisällyttää joukkoon lasten menu... Uudelleen käytettävästä täytteestä huolimatta vihannekset eivät käytännössä menetä kirkasta väriään.

Ainekset:

• 3 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 60-75 g sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Täytämme säiliön vihanneksilla kiehuvalla vedellä ja odota 15-20 minuuttia. Valuta, keitä uudelleen ja täytä uudelleen saman ajan.
2. Kolmannen kerran lisää reseptin mukaiset ainekset veteen. Keitämme viisi minuuttia.
3. Kaada sitruunahappo astiaan. Täytä "vihreä" suolavedellä, korkilla, eristä.

Marinadi kurkkujen kanssa sitruunahappo hyvä, koska se sopii hyvin monien mausteiden ja mausteiden kanssa. Vahvista sitä makuominaisuudet voi mustapippuria, laakerinlehteä, joka voidaan heittää viimeisen suolaveden kiehumisen aikana. Neilikka ei ole tarpeeton, mutta vähän.

Vodkan kanssa

Erikoisuudet. "Zelentsy" ovat tiheitä ja rapeita. Alkoholin läsnäolo suolaliuoksessa varmistaa pitkäaikaissäilytys... Kurkut pystyvät seisomaan ruokakomerossa tai kellarissa keskimäärin kolme vuotta. Alkoholi estää käymisprosessit, tappaa homesieniä.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 40 g suolaa;
• 50-60 g sokeria;
• 20-25 ml vodkaa.

Valmistautuminen

1. "Zelentsy" lämmitetään kiehuvalla vedellä. Jos ne ovat ylikypsiä, teemme kaksi tai kolme lähestymistapaa.
2. Kaada suola ja sokeri vihanneksista valutettuun nesteeseen. Keitämme noin viisi minuuttia, kunnes "kiteet" liukenevat.
3. Kaada vodka säiliöön. Täytämme sen suolavedellä. Tiivistämme, eristämme.

Tarvittavan täyttömäärän määrittäminen on riittävän helppoa. Lasiastiat, joissa on vihanneksia, on täytettävä kaulaa myöten tavallisella kylmällä vedellä. Nesteen tulee peittää ruoka kokonaan. Sitten se kaadetaan mittausastiaan. Aihion alkoholipitoisuus on minimaalinen, eikä se vaikuta makuun millään tavalla. Autoilijoiden ei myöskään tarvitse pelätä, että veren alkoholipitoisuus nousee.

Sinapin kanssa omassa mehussaan

Erikoisuudet. Tällaisia ​​kurkkuja ei voida kutsua yksinkertaisiksi. Piquancy ja hienostunut maku kaataminen tarjoaa sinapinsiementen yhdistelmän muiden yrttien ja mausteiden kanssa. Komponenttien lukumäärä on laskettu 2 kg:lle pääainesosaa.

Ainekset:

• yksi sipuli;
• 40 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• 20-25 g sinapinsiemeniä;
• viidestä kuuteen valkosipulinkynttä;
• 5 g jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Hienonna sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli.
2. Sekoitamme kaikki komponentit. Mausta viipaleiksi leikatut kurkut saadulla seoksella. Annamme hautua puolitoista tuntia.
3. Ajan myötä marinadin määrä kasvaa, kun vihannekset vapauttavat mehun.
4. Kurkut asetetaan pankeille, täytettynä suolavedellä. Steriloitu 20 minuuttia, korkki, eristetty.

Melko nopeasti valmistuva marinadi eroaa siitä, että siinä ei ole mukana muissa resepteissä tuttua vettä. Nestettä lisätään vain, jos neste ei riitä kaikkien säiliöiden täyttämiseen. Haittapuoli osoittaa, että hedelmät olivat huonosti liotettuja eivätkä pystyneet päästämään tarpeeksi mehua.

Ketsupin kanssa

Erikoisuudet. Resepti sopii pikkukurkkujen valmistukseen. Haluttaessa marinadista voidaan tehdä mausteinen tai makea sopivalla ketsuppilla.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 160 ml ketsuppia ("chili" tai "tomaatti").

Valmistautuminen

1. Sekoita vesi suolaan, sokeriin, ketsuppiin. Keitämme viidestä kymmeneen minuuttia.
2. Ota suolavesi pois lämmöltä ja kaada etikka siihen.
3. Täytämme "zelentsy". Laitoimme steriloimaan 15-20 minuuttia.
4. Käärimme kontit, eristämme.

Voit tehdä marinadin kurkuille sekä kotitekoisista että varastoida ketsuppia... Kun ostat tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen. Laadukas kastike ei saa sisältää "kemikaaleja", esimerkiksi arominvahventeita, väriaineita. On myös otettava huomioon, että valmis tuote siellä on jo jonkin verran suolaa ja sokeria.

Porkkanapäällisillä

Erikoisuudet. Tämä epätavallinen resepti kurkkukurkkukurkku ei yleensä "aukeudu" heti. Porkkanoiden pörröiset hännät paljastavat arominsa ja makunsa kahdessa tai kolmessa kuukaudessa. Jos avaat purkin aikaisemmin, saatat olla pettynyt, koska "Zelentsy" on mieto.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 120 ml etikkaa (6 %);
• porkkanan topit.

Valmistautuminen

1. Laita vihannekset porkkanoista suoraan pohjassa oleviin astioihin tai kurkkujen väliin. Riittää kahdelle tai kolmelle hännälle.
2. "Lämmitetään" vihanneksia kiehuvalla vedellä 20-30 minuuttia.
3. Keitämme kurkku-porkkana-infuusiota suolan ja sokerin kanssa viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä, kaada etikka suolaveteen.
5. Kaada astioihin, rullaa, eristä.

Estääksesi palasten putoamisen suolaveteen erilaisia ​​ainesosia tyhjennettäessä on parempi käyttää erityistä muoviset kannet reikien kanssa. Suojakäsineet voivat auttaa suojaamaan käsiäsi palovammilta. Jos sinun on valmistettava marinadi kurkuille 6 litraa vettä varten, lisäämme komponenttien määrää kolme kertaa.

9 merkkiä siitä, ettei pankkia kannata ostaa

On hyvä, kun on mahdollisuus varastoida maukkaita ja mehukkaita kurkkuja tulevaa käyttöä varten. Mutta nyt kellarin hyllyt ovat tyhjiä, ja haluan todella suolakurkkua. Minun täytyy juosta kauppaan. Seuraavat yhdeksän merkkiä "kertovat", että valittu tuote on huonolaatuinen ja jopa vaarallinen.

1. Pilvistä suolavettä. Osoittaa, että keittotekniikkaa on rikottu.
2. Epämuodostuneet hedelmät. Kolmuinen, täpliä puhuvat valmistajan epärehellisyydestä, joka päätti säästää sisällössä.
3. Väri on liian kirkas. Puhuu "kemikaalien" läsnäolosta. klo lämpökäsittely"Zelentsy" haalistuu hieman.
4. Merkintä. Tuotteen huonosta laadusta kertoo viimeinen käyttöpäivä, jota ei ole ilmoitettu kannessa, vaan tarrassa tai tarrassa.
5. Valmistuspäivä. Jos nämä ovat talvikuukausia, niin sadonkorjuussa käytettiin kasvihuonevihanneksia. Ne voivat sisältää suuri määrä nitraatit.
6. Turvonnut kansi. Siinä sanotaan, että käymisprosessit ovat jo täydessä vauhdissa astiassa ja tuote on pilaantunut.
7. Epäilyttävä koostumus. Säilöntäaineiden, väriaineiden ja muiden läsnäolo koostumuksessa kemialliset lisäaineet ei tee hyvää keholle.
8. Avattaessa puuvillaa. Jos kantta avattaessa ei ole ominaista puuvillaa, säiliötä ei suljettu tiukasti.
9. Paha haju. Epämiellyttävä ja karkea "meripihka" purkista osoittaa työkappaleen vaurioitumisen.

Kotiäitien tulee säännöllisesti tukea taitojaan teoreettisin ja käytännön pohjalta. Talvikurkkumarinadi on valmistelujen tärkein osa ja tarjoaa runsaasti kokeilumahdollisuuksia. Yritetään erilaisia ​​muunnelmia reseptejä, löydät sellaisen, josta tulee tulevaisuudessa perheen omaisuutta ja joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Tulosta

Marinoidut tomaatit ovat ihania! Ne ovat runsaita ja herkullisia, hyviä välipalana, voidaan lisätä salaatteihin, suolakurkkuihin ja muihin. herkullisia annoksia... Jotta et ostaisi epäilyttäviä alkuperätuotteita kaupoista, on suositeltavaa suolata tomaatit kotona itse. Onneksi tämä ei ole niin vaikeaa. Lue, kuinka voit valmistaa 3 litran purkkitomaattimarinadin ja suorittaa loput toimenpiteet.

Tomaattien peittauksen säännöt

Säilytystä varten voit ottaa mitä tahansa tomaatteja: punaisia, ruskeita, vaaleanpunaisia, keltaisia ​​ja jopa vihreitä. Tärkeintä on, että he ovat vahvoja tiheä iho eikä vikoja. Jotta tomaatit eivät räjähtäisi kaadettaessa, on suositeltavaa huuhdella vihannekset ensin kylmällä vedellä, poistaa heti varret ja puhkaista niiden nahka paikoin hammastikulla. Maun parantamiseksi purkkiin voi laittaa sipulia, paprikaa, kurkkua, valkosipulia ja kaikenlaisia ​​syötäviä vihreitä (rosmariini, basilika, piparjuuri jne.).

Säilytettyjen tomaattien paras säilyvyys voidaan varmistaa valmistamalla purkit kunnolla niiden laskemista varten. Ne tulee pestä perusteellisesti. lämmintä vettä lisäämällä ruokasoodaa ja huuhtele iso määrä vettä niin, että alkali pestään hyvin pois, ja laita sitten vedenkeitin steriloimaan. Poista 15 minuutin kuluttua, aseta puhdas pyyhe pöydälle kaula alaspäin, anna jäähtyä hieman.

Laskeaksesi, kuinka monta litraa tomaattimarinadia tarvitset 3 litran purkkiin talveksi, laita vihannekset astiaan ja kaada kylmää vettä. Kaada sitten neste suureen dekantterilasiin rei'itetyn kannen läpi. Lisää saatuun tilavuuteen vielä 200 ml vettä (perustuen 1 tölkkiin) siltä varalta, että sitä läikkyisi kaatamisen aikana.

Marinadi mausteisille tomaateille

Alla olevan reseptin mukaan luotu tomaattimarinadi osoittautuu hieman mausteiseksi, mausteiseksi ja samalla herkulliseksi. Sillä levitetyt tomaatit maistuvat uskomattomilta. Niitä voidaan säilyttää 1 vuoden tai kauemmin.

Ainekset 1 kolmen litran purkkiin:

• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• etikka ja rakesokeri - 3 rkl lusikat;
• yleinen hienoa suolaa- 2 isoa lusikkaa;
• pippurit - 4 kpl;
• keskikokoinen lavrushka - 2 lehteä;
• kuivatut neilikka - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

Valmista tomaattimarinadi 3 litran purkissa yhdistämällä kaikki ainekset. Tähän mennessä tomaatit tulisi jo pestä, lävistää hammastikuilla ja laittaa haluttaessa astiaan yhdessä kuuman ja makean paprikan (1 kpl), valkosipulinkynsien (4 kynttä) ja yrttien (tilli, selleri, piparjuuri) kanssa. .

Marinadiin tarkoitetut ainekset tulee laittaa toisen kaatamisen yhteydessä kiehuvan veden kanssa suoraan purkkiin. Sen jälkeen on suositeltavaa rullata säiliö avaimella, kääntää se ympäri, laittaa lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy. Voit syödä tomaatteja 30 päivän kuluttua.

Georgian tomaattimarinadin resepti

Kun valmistat tätä marinadia tomaateille 3 litran purkissa, sinun on oltava varovainen: se on erittäin katkera. Mutta valmiit tomaatit ovat mausteisia, ja ne ovat epätavallisia herkullinen tuoksu... Niiden syöminen on todellinen nautinto, varsinkin vodkan kanssa.

Ainekset:

• tilli, basilika, persilja - 1 nippu kukin;
• arkki valkokaali - 1;
• korianteri - 4-5 oksaa;
• puhdas vesi - 3-4 litraa;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• lavrushka - 2 lehteä;
• chili - 1 kpl. (voit ottaa 2);
• tavallinen suola - 7 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi viiden litran kattilaan, lisää suola, heitä lavrushka. Anna suolaveden kiehua. Ota erikseen chili, valkosipuli, kaikki yrtit, pese, hienonna, sekoita. Laajentaa kaalin lehtiä, laita valmistettu massa siihen, kääri makkaraksi. Laita laudalle, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Tuoksu on tällä hetkellä hämmästyttävä, mutta et voi kokeilla työkappaletta, voit polttaa liman pippurilla. Järjestä kaali "makkarat" purkkeihin (1 kpl kussakin), lähetä tomaatit sinne. Kaada kaikki keitetyllä ja hieman jäähdytetyllä suolavedellä. Kääri ja kääri. Syö 1-2 viikossa, leikkaa viipaleiksi.

70 % etikkamarinadin resepti

se klassinen resepti marinadi tomaateille 3 litran purkissa, jossa on 70 etikkaa, jonka melkein kaikki tietävät hyvä emäntä... Sen päällä olevat tomaatit osoittautuvat aina upeiksi, niiden räjähtämisen riski on minimaalinen.

Ainekset (per tölkki):

• piparjuuri - 1-2 keskikokoista lehteä;
• herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• maustepippuri - 3-4 hernettä;
• paprika (kasvis) - 1-2 kpl;
• katkera pippuri - valinnainen;
• etikka 70% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri ja hieno suola - 3 isoa lusikkaa kutakin.

Keittomenetelmä:

Laita piparjuuri, puolitetut valkosipulinkynnet, lehdet, tomaatit ja paprikat steriloituun purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, jäähdytä. Kaada suolaliuos säiliöstä kattilaan, lisää suolaa, kidesokeria. Kun se kiehuu, kaada lusikallinen etikkaa, sammuta se välittömästi. Kaada tomaatit, sulje purkki kannella ja rullaa.

Marinadi tomaateille ilman sterilointia

Koska tomaattimarinadi kypsyy 3 litran purkissa ilman sterilointia, on tärkeää pestä huolellisesti kaikki sopivat ainekset, erityisesti tomaatit, laakerinlehdet ja käytetyt yrtit. Hedelmät tulee pinota näin: isot - pohjalle, pienet - ylös. Tämä helpottaa säiliön täyttämistä.

Ainekset:

• hieno sokeri - 0,2 kg (tai viisteinen lasi);
• pöytäsuola - 1 iso lusikka;
• omenasiideri tai tavallinen 9% etikka - 5 rkl. lusikat;
• mustat ja / tai makeat herneet - 10 kpl;
• lavrushka - 2-3 pientä lehteä;
• vihreät, neilikka ja valkosipuli - valinnainen.

Keittomenetelmä:

Pese soodatölkit hyvin, steriloi ja kuivaa. Laita niihin lavrushka, paprikat ja yrtit, tomaatit. Kaada päälle keitetty vesi, jäähdytä. Valuta neste kattilaan erityisen kannen läpi, jossa on reikiä. Lisää sokeri, pöytäsuola... Kun vesi kiehuu, kaada siihen varovasti etikkaa, sammuta heti kaasu. Kaada suolavesi purkkeihin. Sulje säiliö rautaiset kannet ja käännä ylösalaisin, siirrä lämpimään paikkaan, peitä. Kun se jäähtyy, vie tomaattipurkit kellariin. Säilyy 12-18 kuukautta.

Männyn makuinen tomaattimarinadi

Tomaatit marinoidut samassa suolavedessä männyn oksilla ainutlaatuinen maku ja aromi. Ne ovat riittävän vahvoja jopa muutaman kuukauden suolauksen jälkeen. On sanottava, että kurkut voidaan keittää saman periaatteen mukaan.

Ainekset:

• pienet keltaiset tomaatit;
• omenamehu - 1 litra;
• hienoksi jauhettu suola - 3 rkl. lusikat.
• männyn oksat - 1 kpl, enintään 10 cm pitkä.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit, raasta kiehuvassa vedessä 10-15 sekuntia, siirrä varovasti purkkiin, jossa männyn oksa jo makaa. omena mehu keitä yhdessä suolan kanssa, kaada tuloksena oleva hedelmämassa. Anna jäähtyä 7-9 minuuttia. Kaada suolavesi pois lasiastiat kattilaan, keitä ja lähetä takaisin. Sulje purkit kansilla, jäähdytä ja laita kylmään.

Marinadi tomaateille sitruunahapolla

Tämän reseptin tomaatit sopivat hyvin sipulin ja sitruunahapon kanssa, marinadin makeus ei pilaa niiden makua juurikaan. Tämä säilytysmenetelmä on testattu monta kertaa.

Ainekset:

• punaiset tiheät tomaatit - 1,45 kg;
• 2 päätä sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• juomavesi - 1,5 l;
• hieno sokeri - 1 iso lusikka ilman yläosaa;
• pöytäsuola - 3 tl;
• maustepippuri - 9 hernettä;
• neilikka - 3 asiaa;
• tillin kukinnot - 1-2 kpl;
• sitruunahappo (tai mehu) - 1,5 tl.

Keittomenetelmä:

Tomaattimarinadin valmistamiseksi 3 litran sitruunahappopurkissa sinun on laitettava ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli, mausteet ja tomaatit purkin pohjalle. Mahdollisimman tiukasti. Kaada vesi kattilaan, lisää hienoksi jauhettu suola ja kidesokeri, keitä, lisää happo 1-2 minuutin kuluttua. Pidä kaasua vielä 2-3 minuuttia, sitruunan tulee liueta kokonaan. Kaada suolavesi purkkeihin, peitä kansilla. Steriloi tölkit 12 minuuttia, rullaa ylös ja käännä ylösalaisin. Kääri lämpimään materiaaliin, anna vaikuttaa 24-26 tuntia. Vie kellariin.

Marinadi tomaateille vodkan kanssa

Vodka ei vaikuta tomaattien makuun ja aromiin, se auttaa säilyttämään niiden alkuperäisen muodon, estää käymisen ja pidentää säilyvyyttä 2-3 kertaa. Valmiit hedelmät ovat hieman rapeita ja herkullisia, ja suolavesi on alkoholitonta.

Ainekset:

• hieno sokeri - 5 suurta lusikkaa;
• kypsät tomaatit - 1 tölkki;
• juomavesi - 7 rkl.;
• hienoksi jauhettu suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 suurta lusikkaa;
• lavrushka - 3 lehteä;
• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• pippurit - 10 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• 9% etikkaa ja vodkaa - 1 rkl kutakin lusikka;
• ripaus punaista paprikaa;
• tammen tai kirsikan lehdet - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on kaadettava kiehuvaa vettä tomaattipurkkien päälle. 5 rkl sokeria tomaattimarinadiin 3 litran purkkiin on vielä vähän liikaa, joten kannattaa ottaa 4. Ne pitää kaataa kattilaan kaikkien mausteiden ja lehtien kanssa, kaada päälle vedellä ja kiehua. Kaada jäähdytetty vesi purkeista ja kaada niihin valmistettu suolavesi. Peitä astia kannella, aseta se steriloitumaan 20-22 minuutiksi. Ota se sitten pois, sulje se nopeasti ja laita lämpimän peiton alle jäähtymään. Ota ulos kylmään. Samalla reseptillä voit valmistaa marinadin 3 litran purkkiin vihreitä tomaatteja.

Johtopäätöksenä

Nyt tiedät monia luomisreseptejä herkullinen suolakurkku tomaateille - vodkan, sitruunahapon, etikan kanssa ja ilman kaikkea tätä. Valitse mielestäsi paras ja kokkaa mielelläsi. Hyvää ruokahalua!