Sameuden esiintyminen marinoitujen kurkkujen purkeissa osoittaa tekniikan rikkomista. Nämä kurkut menettävät nopeasti rapeita ominaisuuksiaan ja pilaantuvat. Ei ole turvallista syödä niitä!

Suurin syy siihen, miksi suolaliuos kurkkupurkkeissa samenee, on kurkkujen korjuuta varten tehtyjen ruokien virheellinen valmistus. Tölkit on pestävä perusteellisesti lämmintä vettä soodan kanssa. Huuhtele sitten hyvin. Älä käytä purkkeja, joissa on siruja tai halkeamia kaulassa. - Tölkkien steriiliyden puute ja tuotteiden puhtaus.

Muista steriloida purkit

Tätä varten aseta purkki kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle erityisellä telineellä. Pese hyvin kaikki käytetyt ainekset kurkusta mausteisiin. - Tölkkien vuotava suljin. Pellin kannet tulee keittää perusteellisesti ja pestä. Sinun on käärittävä purkki tiukasti. Koska mikro-organismit voivat päästä purkkiin ilman mukana.

Kurkkujen säilytysohjeen noudattamatta jättäminen

Huolimatta ruokien ja ruokien huolellisesta valmistuksesta, marinoidut kurkut voivat muuttua sameiksi. Väärät marinadin ainesosat otettu. Reseptiä tulee noudattaa tarkasti. Tämä koskee erityisesti etikkaa tai happoa. Loppujen lopuksi juuri nämä ainesosat varmistavat tuotteiden turvallisuuden pitkäaikainen.

Sopimaton suola

Jodioitu suola tuottaa yleensä aina valkean saostuman. - Peittaukseen soveltumaton kurkkulajike Kaikki kurkkulajikkeet eivät sovellu säilömiseen. Siksi, kun rullattu osaksi pankkeja salaattikurkut, valmistaudu siihen, että suolavesi muuttuu sameaksi ja laskeutuu. - Väärä säilytys Talvi aihiot ei saa jättää kahdeksi kolmeksi päiväksi kauempaa, kun huonelämpötila... Sinun on säilytettävä kurkut viileässä pimeässä paikassa 2-7 asteen lämpötilassa.

Rapeat, mehukkaat, kohtalaisen marinoidut kurkut täydentävät niin ihanasti päivittäistä ruokaamme: perunaa, muroja, lihaa. Kurkkuja lisäämällä valmistetaan upeita ruokia: suolakurkku, vinegrette ja monet muut. Mutta joskus käy niin, että purkin suolaliuos muuttuu sameaksi. Samaan aikaan kurkut muuttuvat pehmeiksi ja puuvillaisiksi, usein happamoiksi.

Tämän ärsyttävän ilmiön esiintymiseen voi olla useita syitä.

Syitä samean suolaliuokseen:

Huonosti pestyt astiat ja ainekset

Jotta marinoidut ja marinoidut kurkut eivät samene, kaikki tölkit on käsiteltävä soodaliuoksella ennen säilytystä. Pelkkä pesu juoksevan veden alla ei riitä.

Lisäksi ennen vihannesten rullaamista kaikki ainekset, mukaan lukien piparjuuri ja valkosipuli, on pestävä hyvin. Huonosti pestyt ainesosat voivat aiheuttaa sameaa suolavettä ja kurkkujen pilaantumista.

Sterilointi

Jos kurkut asetetaan kokonaisina ja täytetään kiehuvalla vedellä useita kertoja, sinun ei tarvitse steriloida kurkkupurkkeja. Mutta kannet on joka tapauksessa steriloitava.

Tämän prosessin tulisi kestää noin 30-40 minuuttia. Jos kannet ovat viime vuodelta, niitä voidaan steriloida vähemmän.

Käyminen

Tämä johtuu siitä, että etikkaa ei ole otettu oikea määrä tai se ei ole tarpeeksi. Kaikissa säilönnöissä sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Jos se sanoo, että etikan tulee olla 9%, tämä on juuri se, mitä sinun tulee ottaa.

Jos tällaista etikkaa ei ole, se on parempi tehdä sitruunalla. Muuten purkissa oleva kurkkukurkku samenee.

Chips

Toinen syy miksi purkitettuja kurkkuja näyttää epämiellyttävältä ja huonontuneelta, lasissa on halkeamia. Lasi on vaarallinen materiaali, ja sen käsittelyssä on noudatettava varotoimia.

Ennen pesua tölkit on tarkastettava huolellisesti halkeamien varalta, jotta ne eivät leikkaa käsiäsi pesun aikana. Jos emäntä ei huomannut haljentunutta kurkkua ja kääri purkin ylös, sen tiiviydestä ei voi puhua.

Tarkistaaksesi rullatun purkin vuotojen varalta, pyyhi se ja käännä se kuivalle pinnalle. Oot huono suljettu tölkki kosteuskuplia ilmestyy kannen pohjalle. Tässä muodossa säilytystä ei voi jättää.

Kurkut

Osoittautuu, että kaikkia kurkkuja ei voida peittää. Kurkut käyttäytyvät huonosti salaattilajikkeita, pesäpaikoista ja kasvihuoneista. Keltakuorisia kurkkuja ei myöskään tarvitse säilöä.

Suola

Kun olet käsitellyt pilvisyyden syitä ja huomioinut suolauksen viat, voit olla varma, että mehukkaita ja rapeita marinoituja ja marinoituja kurkkuja on aina pöydällä.

Herkullinen purkkikurkku on paras välipala talvijuhliin, kun ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreet vihannekset... Mutta luultavasti jokaiselle kotiäidille kävi niin, että kokeilit, poimit kurkkuja, laitoit niitä varovasti purkkeihin, purkit ja kaikki, mutta jonkin ajan kuluttua purkin suolavesi sameni. Ja kaikki työ meni hukkaan. Suolatut kurkut pilvistä, mitä tehdä? Tässä artikkelissa selviää pilvisyyden syyt ja pienet vinkit.

Miksi purkin suolaliuos on sameaa?

Mitään ei vain tapahdu. tarkoittaa, jossain olet tehnyt virheen ja teki jotain väärin. On useita syitä, miksi purkin suolaliuos on muuttunut sameaksi:

Mitä tehdä, jos purkin suolaliuos muuttuu sameaksi?

Jos suolaliuos purkissa samenee, tämä on huono asia. Useimmissa tapauksissa tällaiset kurkut pitäisi heittää pois... Koska tällaiset huonolaatuiset tuotteet voivat johtaa sairauksiin, kuten botulismi. Ja jos onnistut välttämään tällaisen taudin, vatsavaivat ovat mahdollisia.

Huomautus emännälle

Monet kotiäidit, jotka ovat lukeneet paljon neuvoja sameasta suolavedestä, ajattelevat, että tällaiset kurkut voidaan käyttää elintarvikkeissa... Mutta jokainen tapaus on yksilöllinen jokaiselle organismille. Siksi sinun on mietittävä huolellisesti, ennen kuin syöt niitä. Jos epäilet, että kurkkupurkki on pilaantunut, heitä tällaiset kurkut pois äläkä vitsaile terveydelläsi. Ajattele sitä tosiasiaa, että terveys on tärkeämpää, eikä sitä voi ostaa.

Säilytykseen sopivat parhaiten pienikokoiset kurkut, joissa ei ole keltaisuutta ja velttoutta. On myös parempi, että ne ovat suoria eivätkä vinoja, koska tällaiset kurkut pilaantuvat nopeasti. Jos kurkut ovat suuria ja tyhjiä sisältä, on parempi leikata ne renkaiksi.

Niitä on parasta säilyttää vihannesten, kuten tomaattien, seurassa. Tarvitaan purkissa kurkkua varten laita kaksi tomaattia ja sitten ne seisovat pidempään ja suolavesi on läpinäkyvää.

Sellainen yksinkertaisia ​​vinkkejä avulla voit nauttia herkullisista purkitettuja kurkkuja ympäri vuoden.

"- Kultaseni, meninkö eilen liikaa? - Jumalauta, sinä olit kurkku. - Hyvin tehty vai mitä? Kasvis, rakas." Kurkuista voi myös kertoa kokonaisen sarjan vitsejä, mutta niitä on parempi herkutella. Säilykekurkut ovat erityisen maukkaita ja rapeita. Mutta tässä on huono onni: otit purkin esiin ja suolavesi näyttää roiskeelta. Entä jos kurkut ovat sameita? Teemme suunnitelman heidän kuntoutuksestaan.

Suojelun sudenkuopat

Kesä ja alkusyksy ovat sadonkorjuukausia. Ja jokainen kotiäiti yrittää kääriä mahdollisimman monta tölkkiä vihanneksia ja hedelmiä. Kurkkua pidetään tärkeimpänä säilykkeenä. Kuinka mukavaa on avata talvella purkki rapeita vihreitä vihanneksia ja syödä ne perunoiden kanssa!

Mutta joskus epämiellyttävät hetket pimentävät onnellista elämäämme. Kuvittele, että otit purkin purkitettuja kurkkuja kellarista, ja suolavesi ei ole vain samea, vaan näyttää pieneltä suolta. Älä kiirehdi hävittämään tuotetta, yritämme säästää sen.

Mitä tehdä, jos marinoidut kurkut muuttuvat sameiksi? Ensin sinun on selvitettävä syy, koska jos et ymmärrä ongelman lähdettä, et voi vakuuttaa itseäsi tällaisilta ylilyönneiltä tulevaisuudessa. Jokapäiväisessä elämässä melkein jokainen kotiäiti on kohdannut tällaisen ilmiön. Perustuu elämänkokemusta voit tehdä luettelon syistä, miksi kurkkukurkku voi muuttua sameaksi, erityisesti:

• Ennen säilytystä et liottanut kurkkuja tai huuhtele niitä huonosti. Tulos: likahiukkasista tuli mädäntymisprosessin aktivaattori.
• Lasiastioita ei ole steriloitu tai pesty kemikaalit... Pesuainejäämät voivat saada suolaliuoksen menemään kirkkautensa.
• Lisätyt mausteet, kuten laakerinlehdet, herukat, piparjuuri, eivät menneet läpi esikäsittely tai ei käynyt suihkussa ennen säilytystä.
• Kurkkujen peittaukseen käytettiin mereneläviä tai jodioitua suolaa. Tämäntyyppiset suolat sisältävät hiukkasia, jotka provosoivat sameusprosessia.
• Kansia ei ole steriloitu tai niitä ei ole suljettu tiukasti.
• Käytössä lasiastiat siinä on halkeamia tai halkeamia. Ilma ei ole suojelun kannalta edullisin liittolainen.

On vielä yksi syy, joka ei riipu lainkaan säilytysmenetelmästä eikä liity emännän laiminlyöntiin. Nämä ovat huonolaatuisia ja kemiallisesti kuormitettuja kurkkuja. Edes liottaminen ei pelasta niin epäpuhdasta vihannesta.

Yritetään kunnostaa luonnonsuojelua

Entä jos kurkut ovat sameita ja kannet turvonneet? Melkein jokainen kotiäiti on kohdannut tällaisen epämiellyttävän ilmiön. Jos huomaat, että kannet ovat saaneet kuperan muodon, tällainen säilytys on pikemminkin hävitettävä. Mikään ei auta häntä - vain roskakori. Älä viivytä tällaisten tölkkien tuhoamista, muuten kellarissasi tai kellarissasi soittaa räjähtäneiden tinakansien orkesteri. Ja sinun on päästävä eroon pilaantuneen suolaveden epämiellyttävästä ummehtunutta hajusta pitkään.

Mutta on tilanteita, joissa purkitettuja kurkkuja voidaan antaa toinen elämä. Selvitetään, mitä tehdä, jos kurkut ovat sameita purkissa. Simuloitetaan useita tilanteita:

1. Jos huomaat, että kurkkukurkku on samentunut kirjaimellisesti 2-3 päivää säilytyksen jälkeen, tämä on suotuisin tilanne. Suolavesi on valutettava, kurkut on huuhdeltava huolellisesti, mieluiten kiehuvalla vedellä, ja rullattava sitten takaisin purkkeihin. Kyllä, muista tarkistaa kaikki reseptin ainekset ja lisää tällä kertaa etikkaa.
2. Kurkkukurkun sameus - tulos maitohappokäyminen... Voit käyttää seuraavaa temppua. Laita purkki marinoituja kurkkuja sisään jääkaappiosasto 7-10 päivän ajan. Suorita niin kutsuttu koe ja älä unohda tallentaa havaintojasi joka päivä. Joissakin tapauksissa kaikki roskat laskeutuvat purkin pohjalle ja suolavesi muuttuu jälleen kristallinkirkkaaksi kuin Jumalan kaste.
3. Uusi suolavesi voidaan valmistaa. Toista tässä tapauksessa säilöntätoimet kohdista A–Z. Älä unohda polttaa kurkkuja kiehuvalla vedellä. Tämä voidaan tehdä suoraan pankissa.

Jos palaat alkuperäiseen ulkonäköön kurkku suolakurkkua epäonnistuu, yritä hävittää tällainen säilytys, koska sen sameus voi liittyä bakteerien lisääntymiseen. Jotkut kotiäidit turvautuvat tähän temppuun: he pesevät purkitettuja kurkkuja kiehuvalla vedellä ja lisäävät ne sitten suolakurkkuun. Jälkeen lämpökäsittely mikään bakteeri tai bakteeri ei selviä.

Oikean säilytyksen salaisuudet

Jotta ei koskaan kohtaa kuvattua ongelmaa, säilykekurkut todistettujen reseptien mukaan. Mutta entä jos haluat kokeilla uusi resepti tyttöystäväsi jakama? Tässä tapauksessa tutki huolellisesti reseptin mittasuhteet ja älä unohda noudattaa yleisesti hyväksyttyjä säilykesääntöjä.

Lue myös:

Tarjoamme luettelon temppuista, joiden avulla voit pitää suolavedesi kristallinkirkkaana:

• kurkut on pestävä ja liotettava kylmä vesi- tällä tavalla pääsemme eroon kemikaaleista ja lannoitejäämistä;
• purkit steriloidaan höyryllä, iskemme bakteereihin ja mikrobeihin;
• tölkkien pyörittämiseen on parempi käyttää tinaiset kannet ja erityinen kirjoituskone (avain);
• kannet on asetettava kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi;
• jotta suolavesi pysyy läpinäkyvänä, kuten vesi varatussa säiliössä, älä unohda lisätä happoa;
• Tarkista kannen tiiviys rullauksen jälkeen;
• kunnes purkki jäähtyy kokonaan purkitettuja kurkkuja seiso ylösalaisin;
• heti saumauksen jälkeen tölkit on eristettävä käärimällä ne huovalla tai huovalla;
• purkitetut kurkut voivat selviytyä huoneympäristössä enintään 2-3 päivää;
• ihanteellinen säilytyslämpötila säilytystä varten ei saa ylittää + 7 °C.

Murskellaanko kurkkuja?

Jos olet vasta kulinaarisen matkan alussa, näytämme sinulle, kuinka kurkut säilytetään oikein, jotta et koskaan kohtaa suolaveden sameutumista. Vihanneksista tulee kiinteitä, rapeita, maukkaita ja uskomattoman maukkaita. Heidän salaisuutensa on kaikkien säilytyssääntöjen noudattaminen, reseptimääräiset mittasuhteet sekä pisara kärsivällisyyttä.

Yhdiste:

• 1 kg kurkkua;
• 6 kpl. valkosipulin kynnet;
• 6 kpl. tilli sateenvarjot;
• chiliä ja herneitä maun mukaan;
• 3 kpl. laakerin lehdet;
• 50 ml pöytäetikka 9 % pitoisuudella;
• piparjuuren lehdet;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 tl Kidesokeri.

Valmistautuminen:

1. Toimitaan vähän pesukoneena ja lähetetään kurkut suihkuun.
2. Halutessasi voit leikata osan reunoista heti pois.
3. Laita nyt kurkut syvään altaaseen ja täytä ne vedellä.


4. Jotta et tuhlaa aikaa, voit esisteriloida kannet, säilytysastiat.
5. Valmistamme myös mausteet ja mausteet.
   
6. Otetaan nyt purkki ja piirretään asetelma.
7. Laita pohjalle pilkotut piparjuuren lehdet, valkosipulinkynnet, tillin sateenvarjot, chili ja herneet.
   
8. Kun kurkut ovat sulaneet tarpeeksi, voimme tiivistää ne steriloituihin purkkeihin.


9. Kurkun rapeus riippuu lisätyn piparjuuren määrästä.
10. Kaada nyt kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Täytämme pankit huipulle.
    
11. Peitä astiat kannella ja jätä tässä muodossa 15-20 minuutiksi.
12. Tänä aikana tapahtuu upea muutos: vedestä tulee marinadi.
13. Kaada se sisään erilliset astiat ja kiehauta.



14. Heti kun marinadi alkaa kiehua aktiivisesti, lisää etikka ja kaada se mieluummin purkkeihin.
    


15. Aseta tölkit ylösalaisin, kääri ne ja jätä ne rauhaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
    
16. Nyt voit siirtää purkit kellariin tai kodinhoitohuoneeseen ja sitten herkutella gourmet-kurkkuilla.

Joskus talven aihioiden kanssa on ongelmia, jotka ilmenevät suolaveden sameutumisen, turvonneiden kansien ja vuotojen muodossa.

Erityisen usein tällaisia ​​​​ongelmia tapahtuu kurkkujen kanssa. Siksi monilla kotiäidillä on kysymys, joka koskee vihannesten elvyttämistä ja pelastamista.

Pilvyyden esiintymiseen on useita syitä. Pohjimmiltaan ongelma on purkitustekniikan yhden vaiheen rikkomisessa.

Miksi kurkut samenevat pankeissa:

1. Pankissa tapahtuu mädäntymisprosessi, jonka aiheuttavat huonosti pestyt vihannekset.
2. Jos purkit puhdistettiin huonosti, lasiseinille jäi astianpesuainetta.
3. Säilytysprosessissa otettiin vettä, jossa oli runsaasti epäpuhtauksia. Kova vesi vaikuttaa myös suuresti suolaveden kirkkauteen.
4. Ei voida käyttää suojeluprosessissa meren tai jodittua suolaa... Poikkeuksellisen normaali sopii suola- Se tappaa patogeeniset mikrobit.
5. Tölkki tai kansi oli haihtunut huonosti, mikä tarkoittaa, että sisäpinnoille jäi vieraita bakteereja.
6. Läpinäkyvyys voi kadota vuodon seurauksena. Vaurioituneet kaulan seinämät voivat olla edellytyksiä.
7. Jos säilömiseen otetaan väärän lajin kurkut. Torjunta-aineiden ja kemikaalien liiallinen käyttö vihannesten viljelyprosessissa.

Usein myös sameat kurkut räjähtävät. Tämä on tärkein todiste siitä, että säilyketekniikkaa on rikottu.

Huomio! Jos kurkut ovat sameita ja tuote eroaa visuaalisesti normaalista, on parempi olla syömättä sitä.

Kun et halua heittää tuotetta pois, voit yrittää tehdä säilöntätuloksen uudelleen.

Ensinnäkin on syytä selvittää ongelmien syyt, koska joissain tapauksissa suojelua ei voida palauttaa.

Voiko purkitettuja kurkkuja säästää, jos kansi ei ole turvonnut?

Kun emäntä näkee, että konservoinnissa on sattunut tällaista ongelmaa, herää heti monia kysymyksiä.

Mitä tehdä kurkkujen kanssa, onko mahdollista palauttaa suojelu, miten korjata tilanne minimaaliset tappiot valmistautumista talveen.

Joskus on mahdollista säästää säilöntä pois heittämiseltä tekemällä suolavettä uudelleen, mutta tämä tilanne on harvinainen.

Milloin säilöntä voidaan tehdä uudelleen, kun suolavesi on sameaa:

• Jos marinoidut kurkut samenevat 3 päivän kuluessa peittauksesta, tuote voidaan suolata yksinkertaisella tekniikalla.

  Tällaista ärsytystä esiintyy maitotikkujen kehittymisen aikana suolakurkissa, joten käsittelyn jälkeen säilöntä ei ole kiellettyä.

• Nesteen samenemista voi tapahtua, koska reseptissä ei ole riittävästi etikkaa. Joskus tämä komponentti täysin poissa.

  Tässä tilanteessa purkitettuja tai marinoituja kurkkuja ei voida muuttaa, vaan ne syödään asettumisen jälkeen.

• Kun tölkkien neste menettää läpinäkyvyytensä, kannet turpoavat tai räjähtävät, tilannetta ei voida korjata.

  Hävitä pilaantunut tuote välittömästi. Tiukkuusrikkomus viittaa siihen, että marinoituihin kurkkuihin on ilmaantunut vaarallisia mikrobeja, bakteereja ja mikro-organismeja.

Läpinäkyvyyden menetystä tapahtuu harvemmin tomaateissa, kaalissa ja sienissä.

Käyttämällä tätä vihannesten ominaisuutta monet kotiäidit laittavat useita tomaatteja kurkkuihin, kaalin lehtiä, sienet hunaja helttasienet. Tämä naapurusto auttaa säilyttämään suolaveden läpinäkyvyyden.

Tapoja elvyttää suolavettä

Tilanteessa, jossa säilytyksen nesteen läpinäkyvyys on muuttunut sameudeksi, suolaliuos voidaan palauttaa.

Säilykkeiden uudelleenkäsittelyyn on useita vaihtoehtoja suolaveden täydellisellä korvaamisella ja kurkkujen apukäsittelyllä.

Merkintä! Jos ei ole kiireellistä tarvetta säilyttää sadonkorjuuta talveksi, on parempi olla turvautumatta kierrätykseen. Pilaantunut tuote on parempi heittää pois heti.

Kun saumauksessa ei ole tarpeeksi etikkaa, säilönnystä ei tarvitse tehdä uudelleen. Saumauksen jälkeen tölkit on poistettava 2 viikon ajan pimeässä, viileässä paikassa: jääkaappi, kellari.

Jos roskat laskeutuvat pohjalle ja nesteestä tulee täysin läpinäkyvä, tuotteita voidaan käyttää tulevaisuudessa ilman pelkoa.

Voit elvyttää suolaveden seuraavilla tekniikoilla: