Mieti, kuinka suolata sieniä talveksi, ja hanki tarpeeksi herkullista herkkua kylmälle vuodenajalle. Sienet ovat johtavia sadonkorjuutuotteita. Suosio selittyy säilönnyksellä marinoidussa tai suolatussa muodossa, korkin koko on 2-8 cm, jota kotiäidit eivät leikkaa tarjollessaan.

Sienet ovat tuottelias, aloittelijakin sienestäjä tuo riittävän määrän metsästä suojelua varten. Maun lisäksi talven marinoiduilla sienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne auttavat kilpirauhassairauksissa, vaikuttavat positiivisesti hematopoieettisiin prosesseihin ja ovat syöpää ehkäiseviä aineita.

Mielenkiintoista: C-vitamiinin määrässä sieniä verrataan mustikoihin, ne sisältävät yhtä paljon kalsiumia ja fosforia kuin kalat.

Valmisteen laatu ja tuotteen maku määräävät suoraan marinadin koostumuksen ja etikan määrän, joten jokaisella kotiäidillä on omat sienien säilytyssalaisuutensa. Piparjuuri lisää mausteisuutta, sienet muuttuvat mausteisiksi kuuman chilipaprikan ja valkosipulin läsnäollessa. Ole varovainen kanelin kanssa. Lisäämällä etikan määrää ja lisäämällä sokeria saat makea-hapan aihiot. Pikanttisuuden lisäksi happo auttaa pitämään ruoan syötävänä ja terveydelle turvallisena koko talven.

Noudattamalla seuraavia sienten keräämisen sääntöjä saat miellyttävän makuisen ja vaarattoman talvisäilykkeen:

• Valmistetta varten ota tuoreita niittysieniä, säilytä enintään toisena päivänä. Pakasteet ovat hyviä.
• Jalkaa pidetään jäykkänä, leikataan pois, jätetään 1-2 cm.
• Valitse nuoret sienet, niiden edut: korkit ovat tiheitä, mutta maultaan herkkiä ja säilyttävät muotonsa hyvin.
• Lian ja hiekan poistamiseksi liota sieniä jonkin aikaa sitruunahappoliuoksessa ja huuhtele kaksi tai kolme kertaa puhtaalla vedellä. Happo auttaa säilyttämään värin ja lopulta karkottamaan tuholaiset.
• Marinoidut aihiot varastoidaan metalli- tai polyeteenikansien alla. Jälkimmäisiä pidetään vaarattomina, niitä keitetään 3-5 minuuttia ennen peittämistä. Suljetut purkit säilytetään jääkaapissa.
• Kokeneet sienestäjät neuvovat ruoanlaittotuotteita kahdessa vaiheessa. Ensimmäistä kertaa laita kiehuvaan veteen ja pidä tulessa 10 minuuttia, valuta neste pois. Kypsennä toisella kerralla 0,5 - 1 tunti, poistamalla vaahto kahdesta kolmeen kertaan. 2 litraa nestettä varten sinun on otettava suuri ruokalusikallinen suolaa. Valmiit sienet uppoavat astian pohjalle.
• Vain emaliruukut sopivat aihioiden valmistukseen talveksi.
• Kun valmistelet säiliöitä, muista, että tuotteet pienennetään. Vähintään 1-1,5 kg tuoreita sieniä laitetaan litran purkkiin.
• Liemi voidaan myöhemmin käyttää säilöntään. Pakasta loput nesteestä ja säilytä kuutioina pakastimessa. Lisää sienilemi keitettäessä.

Valmistusmenetelmiä on kaksi:

1. Sienet keitetään marinadissa.
2. Hunajasienet keitetään ensin ja kaadetaan sitten valmistetulla nesteellä.

Marinadin määrä riippuu siitä, kuinka tiukasti sienet on pakattu purkkiin, 1 litraan vettä tarvitaan 300 ml:sta.

Yksinkertainen ruoanlaittoresepti

Peittaukseen ilman sterilointia ei tarvita erityisiä taitoja ja mausteita. Valmista ja keitä sienet edellä kuvatulla tavalla.

Jatka seuraavassa järjestyksessä:

• Leikkaa 1,5 litraa sienilientä varten 2 valkosipulinkynttä, 10 hernettä maustepippuria, kaksi laakerinlehteä.
• Kaada 2 rkl. lusikat suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria.
• Keitä nestettä 10 minuuttia, kaada lopuksi 2 rkl. lusikat etikkaa.
• Steriloi purkit, laita sienet, lisää marinadi.

Sulje esisteriloiduilla kansilla. Saadaksesi valmisteelle mielenkiintoisen maun ja rikkaamman aromin lisäämällä nesteeseen keittovaiheessa joitain ehdotettuja mausteita: neilikka, herukan tai kirsikan lehdet, muskottipähkinä, kaneli, tillin kukinnot.

Hunajasienet etikkamarinadissa

Valmista 2 kg tuotetta varten liuos, jossa on 1 litra vettä, 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria, 7 pippuria ja 2 valkosipulinkynttä. Askel askeleelta resepti:

• Keitä sieniä 10 minuuttia ja valuta neste pois.
• Vaihda vesi, laita sienet ja kaikki mitä tarvitset marinaadiin. Lisää puoli ruokalusikallista 70 % etikkaa.
• Keitä metsälahjoja 15 minuuttia.
• Lajittele pankkien mukaan. Rullaa ylös. Viilentyä.

Kääri ja jäähdytä ylösalaisin. Säilytä jääkaapissa.

Video - marinoidut sienet etikalla

Tuoksuvat sienet: resepti purkeissa

Resepti on tarkoitettu 5 kg metsälahjoille. Keittojärjestys:

• Kuori sienet, liota nesteeseen ja keitä kahdessa vedessä.
• Valmista liuos kahdesta kupillista sieniliemestä. Laita 10 maustepippurihernettä, 3 laakerinlehteä ja 5 herukka- ja kirsikanlehteä kukin, 3 kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo ja 1 lasillinen kasviöljyä.
• Keitä marinadia 20 minuuttia, lisää ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaa.
• Laita tuotteet steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi.
• Valmistele astia sterilointia varten. Aseta liina leveän kattilan pohjalle, aseta purkit. Varmista, että säiliöt eivät kosketa toisiaan. Kaada neste tölkkien hartioiden tasolle ja laita tuleen. Kiehumisaika - työkappaleen sterilointi 20 minuuttia.

Rullaa kuumaksi steriileillä kansilla. Jäähdytä käärittynä ja ylösalaisin.

Talveksi marinoidut sienet tuovat vaihtelua vitamiini- ja kivennäisainerikkaaseen kylmän vuodenajan ruokalistaan. Tällaisia ​​ruokia ei häpeä tarjoilla edes kokenut emäntä, aloitteleva kokki voi luottavaisesti tarjoilla mestariteoksia hemmoteltujen ystävien ja sukulaisten herkkuja varten. Hyödyllinen ja maukas.

Jätä kommentteja ja tilaa blogipäivitykset. Jaa "herkullinen" artikkeli ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa ja merkitse se kirjanmerkkeihin, jotta et menetä sitä! Kaikki parhaat!

Monet kotiäidit valmistavat hunajasieniä talveksi. Ja jokainen pyrkii löytämään yksinkertaisen ja maukkaan reseptin, joka auttaa säilyttämään sieniä pitkään ja ilahduttaa koko perhettä niillä ympäri vuoden. Esittelemme useita säilöttyjen sienien reseptejä, joita ei ole kovin vaikea valmistaa ja samalla melko maukkaita.

• Resepti 1

Ensin sinun tulee valmistaa marinadi sienille. Se vaatii: 6 mustapippuria, 4 neilikkaa, 3 kanelitankoa, 3 laakerinlehteä, 4 ruokalusikallista suolaa, 3 ruokalusikallista etikkaa ja pari ruokalusikallista sokeria.

Litraan kiehuvaa vettä on lisättävä kaikki luetellut ainesosat etikkaa lukuun ottamatta. Keitä kaikkea noin 3 minuuttia ja lisää sitten etikka. Odota samalla sekoittaen, kunnes marinadi kiehuu uudelleen, ja poista se lämmöltä. Hän on valmis.

Sen jälkeen sinun on otettava sienet, puhdistettava ne ja huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä ja laitettava ne sitten siivilään. Sitten sinun on laitettava sienet kattilaan vettä, kiehuva ja tyhjennettävä vesi. Kaada sitten sienet uudelleen vedellä ja keitä uudelleen. Ilmestynyt vaahto on poistettava uralusikalla ja kypsennä sieniä keittämisen jälkeen 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Valmiit sienet on poistettava lämmöltä, anna niiden jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen voit siirtää ne esisteriloituihin purkkeihin. Säilykesienien valmistamiseksi sinun on täytettävä purkit ei aivan yläosaan, vaan 2/3. Seuraavaksi purkit on täytettävä marinadilla ja suljettava kansilla.

Voit käyttää kierrekorkkeja tai rullata ne. Suljetut purkit laitetaan kansi alas ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen voit siirtää ne varastoon kellariin tai jääkaappiin.

• Resepti 2

Tämä purkiteltujen sienien resepti antaa meille mahdollisuuden valmistaa sienikaviaaria talveksi. Se kestää 1 kg. sienet, jotka on puhdistettava ja pestävä ja keitettävä sitten vedessä lisäämällä suolaa ja sitruunamehua. Samanaikaisesti sinun on kuorittava 1 porkkana ja 2 sipulia, leikattava ja paistettava öljyssä kypsiksi.

Kun sienet on kypsennetty, sinun on tyhjennettävä niistä vesi ja vietävä ne lihamyllyn läpi kahdesti yhdessä paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tuloksena oleva sose tulee suolata maun mukaan ja paistaa uudelleen 20 minuuttia. Sen jälkeen sinun on täytettävä purkit kaviaarilla ja steriloitava ne noin 40 minuuttia. Ja sitten sinun on lisättävä jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen etikkaa ja käärittävä se. ylös.

• Resepti 3

Voit keittää suolattuja sieniä. Tätä varten sinun on liuotettava 2 ruokalusikallista suolaa puoleen lasilliseen vettä ja kiehuva. Laita seuraavaksi kilogramma kuorittuja ja pestyjä sieniä kiehuvaan veteen ja kiehauta.

Kun vaahtoa alkaa muodostua, se on poistettava ja lisättävä mausteita: 3 pippuria, 1 laakerinlehti, pari tillin oksaa, 3 neilikkaa ja 2 mustaherukanlehteä. Keitä kaikkea tätä koko ajan sekoittaen 20 minuuttia.

Kun sienet kypsennetään, ne on asetettava valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin suolaveden kanssa ja käärittävä rullalle.

• Resepti 4

Kaada vesi kattilaan ja laita siihen kuoritut ja pestyt sienet. Aseta kattila liedelle ja kiehauta. Keitä sieniä, kunnes ne ovat valmiita, ja valuta sitten vesi pois.

Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Lisää tätä varten 2 ruokalusikallista suolaa, 1 rkl sokeria, 2 laakerinlehteä, 8 mustapippuria, 2 valkosipulinkynttä litraan puhdasta vettä ja kiehauta kaikki. Laita sen jälkeen sienet marinaadiin ja kiehauta uudelleen, keitä 10 minuuttia. Aivan lopussa sinun on lisättävä 2 rkl etikkaa.

Laita sienet valmiisiin purkkeihin, kaada ne marinadilla ja sulje sitten kannet. Anna purkkien jäähtyä ja voit sitten laittaa ne viileään paikkaan säilytystä varten.

Niiden ulkonäön, vaalean värin säilyttämiseksi, hämmästyttävän tuloksen saavuttamiseksi keitettäessä - on joitain temppuja:
1. Säilyttääksesi alkuperäisen värin ja ulkonäön voit kypsennyksen aikana kaata reilusti etikkaa tai sitruunahappoa.
2. Jotta sienet eivät ehdi tummua ennen kypsennystä, laita ne heti pesun jälkeen kylmään veteen. Näin ollen hapetusprosessilla ulkoisessa ympäristössä ei ole aikaa alkaa.
3. Muista kerätä muodostunut vaahto, kun kypsennät sieniä. Se pilaa välipalan ulkonäön ja maun.
4. Monet ihmiset eivät pidä ylikypsytetystä valkosipulista. Jotta ruokahalu ja maku eivät pilaantuisi, se tulisi lisätä aromin ja maun vuoksi kypsennyksen lopussa. Tai voit hajottaa poltetut valkosipulinkynnet kiehuvalla vedellä suoraan itse purkkeihin.
5. Kun valmistat tällaista alkuperäistä välipalaa, huomioi paitsi purkkien ja kansien, myös kaikkien tarvittavien tuotteiden, ruokailuvälineiden ja käsien steriiliys.

Sen sijaan katso mielenkiintoisimmat reseptit alla. Valitse itsellesi yksi tai jopa useita vaihtoehtoja herkullisimpien sienien luomiseksi marinadissa, tai pikemminkin marinoituja sieniä ja niitä yhdistettynä muihin sieniin. Laita tarvikkeet valmiiksi talveen, se on aivan nurkan takana!

Olen varma, että tuloksesi ovat uskomattomia! Iloksesi pöydälläsi on aina sieni-alkupala, jota tuskin kukaan voi vastustaa. Tulet menestymään korkeimmalla tasolla. Sinun tarvitsee vain aloittaa!

Koko prosessi ei vie paljon aikaa. Varsinkin jos sinulla on positiivinen asenne, hyvä mieli ja suuri halu kokata marinoituja sieniä. Toivotan teille kaikille paljon onnea, hyvää terveyttä ja suuria sieni-aihioita!

Melko epätavallinen sienten ja sokerin yhdistelmä. Tämän yhdistelmän yllätys ei kuitenkaan kestä kauan. Täsmälleen siihen hetkeen asti, kun kokeilet tätä tyhjää. Ystävieni keskuudessa hänellä on suuri kysyntä. Toivottavasti käytät tätä menetelmää useammin kuin kerran!

Pitää valmistaa:

• Tuoreet sienet - 2 kg
• Vesi - 1 l
• Etikka 70% - 3 tl
• Suola - 3-4 tl
• Sokeri - 3-4 rkl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Neilikka - 4-6 kpl
• Mustapippuri - 5-7 kpl
• Maustepippuri - 3-5 kpl
• Kaneli - 1-2 tikkua

Työjärjestys:

1. Valmistele sienet kypsennystä varten, eli poista niistä lika ja huuhtele ne sitten kylmällä vedellä.

2. Laita ne kattilaan, kevyesti suolalla maustettuun veteen, keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä.

3. Kaada kypsennetty tuote siivilään, huuhtele kylmällä vedellä.

4. Kiehauta marinadia varten vesi, lisää siihen loput ainesosat ainesosaluettelosta. Etikka tulee lisätä kiehuvaan veteen viimeisenä. Lisää keitetyt ja pestyt sienet liuokseen. Sekoita ja kiehauta kaikki. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia. Jätä sienet kuumaan marinaadiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Pannua ei tarvitse peittää kannella. Siten ne jäähtyvät nopeammin eikä kondensaatiota muodostu.

5. Kun kaikki on jäähtynyt, laita se valmiisiin lasiastioihin. Rullaa metallikansilliset tölkit erityisellä avaimella.

Voit käyttää säilytykseen muoviastioita ja muovikansia. Kuten haluat!

Hyvää ruokahalua ja hyviä varastoja sinulle!

Valkosipulilla marinoituja hunajasieniä talveksi

Hunajasienet ovat upeita sieniä. Heillä ei ole vertaa! Ja jos lisäät niihin valkosipulia, on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua sellaisista herkullisista. Muista valmistaa tämä ruokalaji omin käsin. Tee itsesi onnelliseksi heidän kanssaan. Hemmottele läheisiäsi. Kaikki ilahtuvat, tulet näkemään!

Edellytetään:

• Hunajasienet - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Ruokasuola - 1-2 rkl. l.
• Sokeri - 2-3 rkl. l
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl
• Lavrushka - 2-3 kpl.
• Maustepippuri mustaherneet - 10 kpl.
• Neilikka - 6 sateenvarjoa
• Etikka 70% - 1 tl

Työjärjestys:

1. Huuhtele juuri poimitut sienet huolellisesti. Pese se pois mahdollisista epäpuhtauksista.

2. Lähetä sienet pannulle, kaada puhdasta vettä. Anna liota puolitoista tuntia.

3. Valuta vesi ja täytä sienet uudelleen makealla vedellä. Toista prosessi kolme kertaa jättäen ne liottamaan puolitoista tuntia joka kerta.

4. Sienet täytetään puhtaalla vedellä, laita keskilämmölle ja keitä puolitoista tuntia.

Kerää muodostunut vaahto kypsennyksen aikana lusikalla.

5. Kääntele keitetyt sienet siivilä, valuta niistä likainen kuuma vesi ja huuhtele puhtaalla juoksevalla kylmällä vedellä. Jätä ne siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

6. Nyt valmistetaan marinadi. Kaada kaikki tarvittavat tuotteet, paitsi valkosipuli, litraan valmistettua vettä. Laita se joukkoon, kun seos kiehuu.

7. Lisää tähän pestyt sienet. Kiehua. Keitä noin kahdesta kolmeen minuuttia.

8. Asettele välipala purkkeihin. Sulje tiiviillä nailonkannella. Säilytä määrätyllä alueella.

Hyvää hedelmällistä viikonloppua!

Resepti marinoituihin sieniin talveksi

Kukaan ei voi kieltäytyä niin tyylikkäästä alkupalasta. Loppujen lopuksi se tekee sinut hulluksi aromillaan ja ulkonäöllään. Ylelliset sienet tekevät aina upeaa työtä minkä tahansa pöydän sisustamisessa.

Täytyy olla:

• Metsän sienet - 1-1,5 k
• Vesi - 1 l
• Etikkahappo 70% - 1 - 1,5 tl
• Suola - 2-2,5 rkl.
• Sokeri - 1-2 rkl.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta
• Kokonainen neilikka - 4-6 kpl.
• Pippurit (musta, maustepippuri) - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Työjärjestys:

1. Lajittele sienet roskista. Pese ne hyvin. Laita erityiseen kulhoon ruoanlaittoa varten.
Marinoituja välipaloja varten jätä pieniä sieniä. Mutta varaa suuret kaviaaria tai muiden ruokien valmistamista varten. Esimerkiksi paistamiseen.

2. Täytä sisältö vedellä. Keitä keskilämmöllä ja keitä 10-15 minuuttia.

3. Valmistele tässä vaiheessa purkit, joihin talven aihio asetetaan. Muista steriloida ne uunissa tai höyryssä.

4. Laita keitetyt sienet siivilään lasittamaan niistä nestettä, huuhtele vedellä.

5. Valmistaaksesi marinadin kattilassa, sekoita veteen suola, sokeri, mausteet ja mausteet. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen etikka.

Jos haluat lisätä valkosipulia, laita kuoritut kynnet kiehuvaan marinaadiin viideksi minuutiksi. Poista sen jälkeen.

6. Laita kaikki keitetyt sienet kiehuvaan marinaadiin. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia.

7. Asettele kuumat marinoidut sienet purkkeihin marinadin kanssa. Hunajasienet tulee täyttää niillä kokonaan. Pakkaa alkupala hyvin kannen alle ja laita se turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

8. Siirrä jäähtyneet täytetyt purkit aamulla erityisesti tarkoitettuun paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten. Sen täytyy olla viileää.

Hyvää ruokahalua ja aurinkoista viikonloppua!

Valikoima marinoituja sieniä kantarellien ja herkkusienien kera

Sienet, kuten hunajasienet, ovat ihania yhdessä kaikkien sienien kanssa. Siksi miksi et yrittäisi valmistaa herkullista ja tuoksuvaa alkupalaa useiden metsäsienten yhdistelmästä? Mielestäni tätä asiaa ei pidä jättää sivuun. Käytä alla olevaa reseptiä. Nauti luomuksestasi!

Yhdiste:

• Kantarellit - 300 g.
• Hunajasienet - 300 g.
• Herkkusienet - 300 g.
• Suola - 2-3 rkl. l
• Mustaherukan lehdet - 2-3 kpl
• Lavrushka - 1 - 2 l.
• Pippurit - 3-4 kpl.
• Neilikka silmuissa - 3 kpl.
• Etikka 9% - 0,5 st
• Valkosipuli - 4-5 hammasta
• Kasviöljy - 120 g.

Työjärjestys:

1. Lajittele sienet. Pese ne, leikkaa jokaisen jalka pois noin senttimetrillä.

2. Kaada valmistettu tuote kuumalla suolavedellä.

3. Lähetä tuleen, keitä 30 - 40 minuuttia. Poista mahdollinen vaahto.

4. Käännä keitetty sienilautanen siiviläksi, valuta kuuma vesi pois.

5. Kaada tuote kylmällä vedellä. Tämän jälkeen levitä lajitelma pyyhkeelle.

6. Kun kaikki sienet kuivuvat, leikkaa kuorittu ja pesty valkosipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.

7. Kaada vesi kattilaan marinadia varten. Lisää loput tuotteet ainesosaluettelosta, nimittäin suola, mausteet, valkosipuli, herukan lehdet, keitä kaikki. Jatka prosessia viisi minuuttia. Kaada sitten oikea määrä etikkaa ja keitä noin kolmesta viiteen minuuttia.

8. Asettele sienet tiukasti jokaiseen purkkiin reunoja myöten. Kaada kiehuva marinadi niin, että kaikki sienet ovat täysin nestemäisiä.

9. Rullaa täytetyt metallikannelliset tölkit. Kääri suljetut purkit peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Aseta työkappale uudelleen aamulla kylmään pitkäaikaista varastointia varten.

Hyvää viikonloppua ja hyvää työtä!

Kuinka suolata sieniä talveksi, kiireessä

Jos sinulla on hyvin vähän aikaa valmistautumiseen, tämä peittausmenetelmä auttaa sinua aina. Ajan säästö saavutetaan sillä, että sinun ei tarvitse käyttää sitä sterilointiin. Joten ala töihin!

Yhdiste:

• Hunajasienet - 0,5 kg
• Vesi - 0,5 l
• Etikka 70 % - 1,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 2 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Maustepippuri - 3 kpl
• Neilikka - 1 kpl.
• Kaneli - veitsen kärjessä

Työjärjestys:

1. Pese sienet, leikkaa niiden jalkojen päät hieman irti. Laita tuote pesun jälkeen siivilään.
2. Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä 25 minuuttia.
3. Laita kaikki takaisin siivilään ja kaada vesi huolellisesti.
4. Erikseen sinun tulee keittää marinadi tuotteista, joita ei käytetä luettelossa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää siihen sienet. Keitä kaikkea kymmenen minuuttia.
5. Jäähdytä säiliön sisältö. Sen jälkeen hajoa sienet valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin, kaada sienet marinadilla. Sienten tulisi olla löysästi purkissa, mutta päinvastoin, jopa hieman löysästi.
6. Kaada ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Sulje purkit tiiviillä nailonkansilla.

Onnea ruoanlaittoon!

Video - Yksinkertainen resepti sienien peittaukseen talveksi purkeissa

On ihanaa, kun on poiminut tuoreen sienisadon. Jotkut heistä voivat tietysti mennä heti ruokaan. Ja loput voivat pudota talveen mennessä? Kuinka et voi maistaa edes pientä määrää kotitekoisia marinoituja sieniä talvella. Loppujen lopuksi tämä on minkä tahansa juhlan koristelu. Lisäksi nämä sienet piristävät täydellisesti. Kuinka valmistaa niin upea alkupala, voit katsoa videomateriaalia. Marinadissa olevat sienet ovat niin hyviä, että niistä tekee aina mieli keittää jotain, tämän kokee myös itse!

Ehkä siinä kaikki. Toivon, että artikkelista oli sinulle hyötyä. Loppujen lopuksi täällä on kuvattu pieni määrä niitä reseptejä, jotka pysyvät varmasti kanssasi ikuisesti. Toivon, että kaikki menee parhain päin sinulle. Tärkeintä on osoittaa hieman kärsivällisyyttä ja ahkeruutta!

Älä unohda hyvää tunnelmaa, vilpitöntä hymyä ja halua kokata! Kaikki on tärkeää, luota minuun!
Parhain terveisin! Olkoon kotisi viihtyisä ja lämmin!

Valmista talveksi lisää erilaisia ​​välipaloja, kylmänä vuodenaikana kaikki tulee tarpeeseen, olkoon pöytäsi aina ylellinen ja täynnä erilaisia ​​herkkuja valmistamistasi varastoista!

Tarjoamme useita yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituihin sieniin talveksi. Ruokalaji ei jätä välinpitämättömäksi vieraasi tai perheenjäseniäsi. Pienet kauniit sienet (sienien koon ansiosta voit sulkea ne kokonaisina), joilla on joustava rakenne, harmoninen maku ja mausteinen aromi, täydentävät täydellisesti kaikkia talvijuhlia.

Lähes kaikkialla kasvavien lukuisten sienilajikkeiden joukossa syksyisiä pidetään optimaalisina sadonkorjuussa. Ulkoisesti ne erottuvat kalvomaisesta renkaasta - varressa olevasta "hameesta" ja himmeästä vaaleanruskeasta (ruskeasta tai okrasta) litteästä kuperasta hatusta, jossa on tuberkli. Levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, ruskehtavia pilkkuja. Syksyn sienien hedelmäliha on valkoista, miedon (ei syövyttävän) makua ja lievää miellyttävää aromia. Ravintoarvon mukaan ne luokitellaan luokkaan 3 (4/4) ja niitä suositellaan keitetyksi ennen syömistä ja peittausta.

Sienten keräämiseen ja keräämiseen tulee suhtautua erittäin vastuullisesti myrkytysriskien ehkäisemiseksi. Ensinnäkin on otettava vain syötäviä lajikkeita, joista olet varma, ja toiseksi, noudatettava tiukasti vahvistettuja käsittely- ja säilytyssääntöjä.

Esikäsittely

Sienet kasvavat avoimissa paikoissa eikä yksin, vaan ystävällisissä perheissä, joten sienestäjät keräävät satonsa ilman pitkää etsintää.

Tuoreet metsästä tuodut sienet tulee käsitellä välittömästi, kunnes ne ovat kypsiä. Hunaja sienet puhdistaa kasvijätteistä ja purettu, leikkaamalla pois jalkojen alaosa. Sienet huuhtoutuvat välittömästi pois mahdollisen lian poistamiseksi ja lihan ruskenemisen estämiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle liotettu veteen. Käytä sekä kylmää että kuumaa vettä. Monet suosittelevat suolan ja sitruunahapon lisäämistä siihen (1 tl suolaa ja 2 g happoa 1 litrassa vettä). Sienet liotuksen aikana poiminta ja lajittelu hylkäämällä kaikki pilaantuneet (ylikypsät, matoiset jne.) näytteet. Pienet sadonkorjuusienet jätetään kokonaisina ja suuret leikataan paloiksi. Sienten pitkäaikaista liotusta ei vaadita, koska ne eivät sisällä katkeruutta ja syövyttäviä aineita. Riittää, kun peset ne perusteellisesti ja huuhtelet juoksevan veden alla.

Hyvin pestyt sienet laitetaan siivilään tai siivilään ja annetaan veden valua. Sitten ne epäonnistumatta keitettynä tai suolavedessä keitettynä. Tärkeimmät menetelmät sienien keräämiseksi talveksi ovat suolaus ja marinointi. Suurin ero näiden kahden välillä on happamien säilöntäaineiden (etikka ja/tai sitruunahappo) käyttö, joita lisätään marinadeihin.

Voit oppia erilaisista sienten suolausmenetelmistä verkkosivustomme artikkelista.

Peittaus on kätevää, koska sen avulla voit valmistaa sienet riittävän nopeasti ja säilyttää ne sitten kotona (pimeässä, viileässä paikassa). Kun sieniä säilytetään hermeettisesti suljetuissa purkeissa, on noudatettava kaikkia lämpökäsittelyn vaatimuksia ja resepteissä ilmoitettuja tuotteiden suhteita. Kun ruokaa keitetään, elävät bakteerit kuolevat 5 minuutin kuluttua ja kertyneet myrkyt tuhoutuvat 20 minuutin kuluttua. Itiöt voidaan hävittää vain steriloimalla vähintään 120 ℃:n lämpötilassa.

Botulismibakteerit "eivät pidä" alustasta, jonka pH on yli 4,6. Ongelmana on, että useimmat ihmiset eivät myöskään pidä tällaisista tuotteista. Pöytäetikan (9%) pH on noin 3-3,5, kun etikkaa sekoitetaan veteen, se nousee (enemmän vettä, korkeampi pH). Marinaadin valmistamiseksi, jonka pH on vähintään 4,5, sinun on liuotettava pöytäetikkaa 2-2,5 kertaa. Se, mitä tapahtuu, on maultaan hyvin hapanta. Eli sinulla on suoja botulismia vastaan, mutta harvat ihmiset voivat syödä sitä.

Siksi korkituksella korjattavaksi tarkoitetut sienet vaativat näin perusteellisen puhdistuksen, toistuva pesu ja keittäminen. Tämä on ainoa tapa päästä eroon maaperän hiukkasista, joissa botulismibakteerit elävät.

Jotkut kotiäidit haluavat yleensä tehdä vain "avoimia" aihioita sienistä. Hunajasienille on erityisen vaikeaa pestä jalkoja maasta, koska ne kasvavat "kimpussa" (paljon sieniä yhdestä juuresta). Kokeneet sienenpoimijat keräävät usein vain hattuja, joissa on jalkojen yläosa (1-2 cm). Joskus sienissä säilytetään vain hattuja, ja jalat kuivataan, minkä jälkeen jauhataan jauheeksi (sekä maukkaita että turvallisia).

Tässä on joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä sienten marinointiin oikein vaiheittaisella keittotekniikalla.

Suosittuja reseptejä

Hunajasienillä ei ole kovin kirkasta ja rikasta makua, joten marinadeihin lisätään vakiomausteiden (suola, sokeri, etikka) lisäksi erilaisia ​​mausteita. Jokainen kotiäiti voi säätää niiden mittasuhteita oman harkintansa mukaan ja määrittää itselleen menestyneimmät vaihtoehdot sienien peittaukseen talveksi purkeissa.

Tämä resepti on hyvä ennen kaikkea siksi, että se ottaa huomioon kaikki turvallisuusvaatimukset.

Annokset/tilavuus: 1,5-2 l

Ainekset:

• tuoreet sienet - 3 kg;
• vesi - 0,5 l (marinadille);
• vuorisuola - 50 g (keittämiseen), 10-15 g (marinadille);
• sokeri - 10 g;
• sitruunahappo - 2 g (keittämiseen), 3 g (marinadiin);
• purema, 5% - 75 ml (5 ruokalusikallista);
• mustapippuri makeat herneet - 5-6 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• kuiva neilikka - 1 g;
• kaneli - 1 g.

Keittotekniikka:

1. Laita perusteellisesti pestyt sienet kattilaan, jossa on kiehuvaa suolavettä (50 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa 1 litrassa vettä), keitä kypsiksi (15-20 minuuttia) poistamalla vaahto uralusikalla.
2. Kun sienet kypsyvät, pese ja steriloi purkit, valmista marinadi.
3. Kaada marinaadia varten 2 kupillista vettä emalivuokaan, lisää suola, sokeri, sitruunahappo, maustepippuri, laakerinlehti, neilikka ja kaneli. Kiehauta, sekoita ja kaada joukkoon etikka. Kiehua.
4. Asettele keitetyt sienet kuumiin purkkeihin, kaada marinadi 1 cm kaulan yläosan alapuolelle. Peitä purkit kansilla.
5. Laita purkit sienien kanssa kattilaan, jossa on 45-50 ℃ lämmitetty vesi. Steriloi matalalla kiehuvassa tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 30 minuuttia, litra - 40 minuuttia.
6. Kääri steriloinnin jälkeen heti kannelliset purkit, tarkista suljinkireys, käännä ympäri ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmiit sienet osoittautuvat erittäin maukkaiksi, niitä tarjoillaan kylmänä alkupalana vahvoille juomille ja lisukkeena liharuokille.

Tämä menetelmä on yksi suosituimmista ja yleisimmistä, sen avulla voit marinoida sieniä herkullisesti ja nopeuttaa sadonkorjuuta, mikä on erityisen tärkeää suurten sienimäärien kohdalla.

Annokset/tilavuus: 3-4 l

Ainekset:

• tuoreet sienet - 5 kg;
• vesi - 1 l (marinadille);
• kivisuola - 4-5 rkl. l. (keittämiseen), 1,5-2 rkl. l. (marinadille);
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkaesanssi (70%) / pöytäetikka (9%) / luonnollinen (omena tai viinirypäle) - 0,5-1 tl / 3-6 rkl. l / 10-12 rkl. l.;
• mustapippuri makeat herneet - 5-7 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä marinaadiin:

• mustapippuri (herneet) - 10-15 kpl;
• kuiva neilikka - 3-5 kpl;
• kaneli - 1-2 tikkua;
• muskottipähkinä - 0,5-1 kpl;
• tilli, sateenvarjot / siemenet - 2-3 kpl / 1 tl;
• sinapinsiemenet - 0,5-1 tl;
• kuiva korianteri - 0,5 tl

Keittotekniikka:

1. Laita pestyt sienet kattilaan, kaada kylmää vettä, suolaa 50 g suolaa litrassa, laita liedelle ja kiehauta nopeasti korkealla lämmöllä.
2. Keitä 3-5 minuuttia kuorimalla vaahto pois. Tyhjennä likainen vesi, kaada sienet uudelleen puhtaalla vedellä, suolalla ja keitä vielä 20-30 minuuttia. Laita valmiit sienet siivilään ja anna veden valua.
3. Valmista marinadi erillisessä kattilassa. Kuumenna vesi, lisää suola, sokeri ja kaikki kuivat mausteet, kaada etikka keittämisen jälkeen.
4. Upota sienet marinaadiin ja keitä uudelleen keittämisen jälkeen 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Steriloi purkit ja kannet.
6. Asettele sienet purkkeihin, täytä ne marinadilla ja rullaa kannet heti ylös.
7. Jäähdytä purkit hitaasti kääntämällä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.

Reseptissä ilmoitettuja mausteiden ja mausteiden suhteita voidaan säätää maun mukaan. Kokeneet kotiäidit neuvovat sinua ehdottomasti kokeilemaan marinadia kypsennyksen aikana ja lisäämään etikkaa suoraan purkkeihin ennen saumausta 1 rkl. l. etikkaa (9%) litrapurkkiin. Ennen tarjoilua sienet maustetaan sipulilla ja/tai valkosipulilla, maustetaan kasviöljyllä.

Jos et aio säilyttää marinoituja sieniä pitkään aikaan, voit tehdä ne hermeettisesti rullaamatta niitä, mutta sinun on säilytettävä tällainen aihio jääkaapissa.

Annokset/tilavuus: 1 l

Ainekset:

• tuoreet sienet - 1,5-2 kg;
• vesi - 0,5 ml (marinadille);
• kivisuola - 50-75 g;
• sokeri - 15-20 g;
• pöytäetikka (9%) / luonnollinen - 15-20 ml / 25-50 ml;
• mustapippuri makeat herneet - 3-5 kpl;
• kuiva neilikka - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kasviöljy - 20-50 ml.

Keittotekniikka:

1. Kasta pestyt sienet kiehuvaan suolaveteen (1 ruokalusikallinen litrassa). Blanšista 2-3 minuuttia.
2. Heitä sienet siivilä ja anna likaisen veden valua.
3. Laita sienet emalipannuun, kaada kylmää vettä (0,5 l) ja laita korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, lisää 1 rkl. l. suolaa ja sokeria, kuivattuja mausteita. Keitä sieniä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia poistaen vaahto reikälusikalla.
4. Ota kattila valmiilla sienillä lämmöltä, kaada etikka, sekoita ja anna työkappaleen jäähtyä.
5. Kuori valkosipuli, leikkaa kynnet viipaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
6. Siirrä sienet puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, lisää valkosipuli, kaada jäljellä oleva marinadi. Kaada päälle varovasti vähän kasviöljyä niin, että se peittää nesteen pinnan ohuella kerroksella. Sulje tiiviillä nylon (polyeteeni) kansilla.
7. Laita purkit jääkaappiin.

Tämä tekniikka ei mahdollista purkitetun tuotteen sterilointia tai pastörointia, joten riittää, että tölkit ja kannet pestään hyvin. Jääkaapissa säilytettyjä sieniä on kätevä käyttää itsenäisenä välipalana tai päivittäisen ruokalistan ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.

Video

Kokeneet kotiäidit jakavat marinoitujen sienien reseptejä seuraavissa videoissa:

Hän työskenteli useiden vuosien ajan televisio-ohjelman toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien kanssa. Dachassa hän pitää kaikista maataloustöistä mieluummin sadonkorjuuta, mutta tätä varten hän on valmis säännöllisesti kitkemään, pilkkomaan, kastelemaan, kastelemaan, sidomaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmät ovat itsekasvatettu!

Pippurin syntypaikka on Amerikka, mutta pääjalostustyötä makeiden lajikkeiden kehittämiseksi teki erityisesti Ferenc Horvath (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, minkä vuoksi se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".

Pakastaminen on yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistukseen. Jotkut uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että pakastuksen aikana ravintoarvo ei käytännössä vähene.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", toisin sanoen ruoansulatuksen aikana kuluu enemmän kaloreita kuin mitä ne sisältävät. Itse asiassa vain 10-20 % ruoasta saaduista kaloreista kuluu ruoansulatusprosessissa.

Käteviä sovelluksia Androidille on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, hyödyllisten vinkkien kokoelmia. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.

Lajiketomaateista saat "omasi" siemeniä kylvämiseen ensi vuonna (jos todella pidit lajikkeesta). Mutta on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; ei poikkeus, ja ne, joita kasvatetaan puutarhoissa ja kasvimatarhoissa. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden luissa on syaanivetyhappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöviivojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuorissa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Oklahoman viljelijä Carl Burns kehitti epätavallisen lajikkeen värikästä maissia nimeltä Rainbow Corn. Jokaisen tähkän jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin useiden vuosien värikkäimpien tavallisten lajikkeiden valinnalla ja niiden risteytyksellä.

Lääkekukat ja kukinnot on kerättävä aivan kukinnan alussa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukat on tarkoitus revitä käsin murtaen karkeat kantat. Kuivaa kerätyt kukat ja yrtit ohuella kerroksella viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Yksi suosituimmista sienityypeistä on sienet. Ne kasvavat tiheässä rihmastossa kannon päällä tai niiden lähellä havupuussa, lehtimetsässä. Sienet korjataan loppukesällä tai alkusyksystä. Sienistä voit valmistaa paljon ruokia, valmisteita, marinaateja. Ne voidaan jäädyttää, paistaa, keittää keittoa.

Sienten kanssa työskentely on ilo. Ne eivät rypisty, eivät rikkoudu, ne puhdistetaan hyvin. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa. Sienten maku on runsas, sieninen metsän tuoksulla. Se säilyy kypsennyksen aikana. Sienet sopivat hyvin vihannesten, lihan kanssa, ne voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä ruokalajina.

Sienet kasvavat metsässä, joten niillä on luonnollinen koostumus. Ne sisältävät magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja monia muita hyödyllisiä hivenaineita. Sienet ovat tärkein proteiinin lähde, mutta niiden kaloripitoisuus on alhainen: vain 25 kaloria sataa grammaa kohden.

Sienten käyttö ruoassa edistää mahanesteen erityksen normalisoitumista, alentaa veren kolesterolitasoa. B2- ja B3-vitamiinipitoisuus lisää aivojen toimintaa, parantaa sydämen ja hermoston toimintaa.

Sen lisäksi, että sieniä käytetään ruoanlaitossa, niiden parantavia ominaisuuksia käytetään kansanlääketieteessä. He tekevät tinktuuroita ja voiteita.

Merkintä! Niihin perustuvilla keinoilla on immuunijärjestelmää vahvistava vaikutus. Vähentää tulehdusta, poistaa myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita kehosta. Sienet eivät käytännössä sisällä allergeeneja, ne eivät aiheuta reaktioita allergikoille.

Sienet voidaan kerätä itsenäisesti. Tätä varten sinun on pystyttävä erottamaan ne vääristä ja myrkyllisistä lajeista. Sienissä ei saa olla reikiä leikkauksessa eikä matoja. Syyskaudella sieniä myydään torilla suuria määriä.

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota matosienien esiintymiseen, jos niitä on, sinun ei tarvitse ostaa niitä. On parempi ostaa sieniä, jotka ovat pieniä, siistejä, ne sopivat täydellisesti valmistukseen, ne ovat maukkaita ja näyttävät hyvältä pöydällä.

Kun sienet olivat kotona, ne on esikäsiteltävä. Ensin sienet pestään perusteellisesti veden alla ja puhdistetaan metsän oksista, täplistä ja lialta. Sieniä tulee keittää suuressa kattilassa 40-50 minuuttia. Tämä edistää patogeenisen mikroflooran poistamista niistä. Kypsennettyjen sienten määrä vähenee puoleen.

Merkintä! Aihioissa käytetään säilöntäaineena etikkaa, sitruuna- tai omenahappoa, etikkaesanssia. Niiden avulla sienet kestävät ja säilyvät pidempään. Säilytys tapahtuu pimeässä viileässä paikassa, voit myös jääkaapissa. Säilyvyys - jopa vuosi.

Kuinka valmistaa pankkeja?

Suolakurkille on parempi ottaa pieni astia: puolen litran tai litran purkki riittää. Se ei vie tilaa jääkaapissa eikä pysähdy pitkään aikaan. Aihioiden pankit on esisteriloitu.

Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

• Keittäminen kattilassa. Kaada vesi suureen kattilaan ja aseta astia sadonkorjuuta varten kaula alaspäin. Kytke lämpö päälle ja keitä puoli tuntia, pyyhi sitten purkit kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä ja pakkaa työkappale.
• Paistaminen uunissa. Pankit asetetaan arinan kaula alaspäin ja kuumennetaan uunissa 100 asteen lämpötilaan 10 minuuttia. Yleisin sterilointimenetelmä.
• Lämmitys mikroaaltouunissa. Kaada astiaan 3-4 senttimetriä vettä ja laita SV-uuniin 800 W tehoon 2-3 minuutiksi. Vesi kiehuu, ja purkkien desinfiointi tapahtuu vapautuneen höyryn takia.

Merkintä! Ennen ruoanlaittoa sinun on valmistettava kaikki mukana olevat astiat, puhdistettava ne ruokasoodalla ja kuivattava. Aihioihin on parempi ottaa peltikatteet, ne ovat kestävämpiä ja ilmatiiviimpiä kuin muoviset.

Kuinka kasvattaa lisää satoa?

Jokainen puutarhuri ja kesäasukas on iloinen saadessaan suuren sadon suurilla hedelmillä. Valitettavasti ei aina ole mahdollista saavuttaa toivottua tulosta.

Usein kasveista puuttuu ravinteita ja hyödyllisiä mineraaleja

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• Sallii lisää tuottoa 50 % vain muutaman viikon käytössä.
• Voit saada hyvää satoa jopa heikosti hedelmällisiltä mailta ja epäsuotuisissa ilmasto-oloissa
• Ehdottomasti turvallista

Hunajasienet - reseptejä talveksi

Klassinen marinointiresepti

1. Hunajasienet, noin 1,5 kg;
2. Vesilasi;
3. Etikka, 1 rkl;
4. Suolaa, puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

Siirrä keitetyt kuumat sienet astiaan sadonkorjuuta varten. Kiehauta vesi, lisää siihen etikka, mausteet, suola ja kaada purkin sisältö. Anna jäähtyä itsestään ja säilytä pimeässä paikassa.

Peittaus jatkuu kuukauden, jonka jälkeen voit kokeilla tulosta. Marinoituihin sieniin voi lisätä hienonnettua sipulia ja lusikallisen kasviöljyä.

Peittaus kanelilla

Käytetyt ainekset (litraa kohti):

1. Hunajasienet, noin 1 kg;
2. Vesilasi;
3. Etikka, 1 rkl;
4. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
5. Jauhettu kaneli, puoli teelusikallista;
6. Mausteet (pippuri, neilikka, lavrushka);
7. Suolaa, puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää mausteet, sokeri, suola, etikka. Keitetyt sienet laitetaan purkkiin ja kaada päälle kiehuva marinadi, sulje kansi, käännä purkki.

Tämä tehdään tiiviyden näkemiseksi - kansi ei saa vuotaa. Jos kaikki on hyvin, pankki jäähtyy itsestään. Poista työkappale jääkaapissa.

Tarinoita lukijoiltamme!
"Olen kesäasukka, jolla on monen vuoden kokemus, ja aloitin tämän lannoitteen käytön vasta viime vuonna. Testasin sitä puutarhani omituisimmalle vihannekselle - tomaateille. Pensaat kasvoivat ja kukkivat yhdessä, sato oli tavallista enemmän. Ja he eivät sairastuneet myöhäisruttoon, tämä on pääasia.

Lannoite todella antaa puutarhakasveille tehokkaamman kasvun, ja ne kantavat paljon paremmin hedelmää. Nyt ei voi kasvattaa normaalia satoa ilman lannoitetta, ja tämä pintakäsittely lisää vihannesten määrää, joten olen erittäin tyytyväinen tulokseen."

Marinoidut sienet valkosipulilla

Käytetyt ainekset (litraa kohti):

1. Hunajasienet, noin 1 kg;
2. Vesilasi;
3. Valkosipuli, 3 neilikkaa;
4. Sokeri, puoli teelusikallista;
5. Sitruunahappo, 1 tl;
6. Mausteet (pippuri, neilikka, lavrushka);
7. Suolaa, puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

Valmista marinadi sekoittamalla vesi ja mausteet. Laita seos keskilämmölle ja keitä 3-4 minuuttia. Valmistetut sienet kaadetaan sillä, kääritään kannella ja peitetään lämpimällä huovalla.

sienikurkku

Käytetyt ainekset (litraa kohti):

1. Hunajasienet, noin 1,5 kg;
2. Suola, kaksi teelusikallista;
3. Laakerinlehti;
4. Sipuli, yksi pää.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli renkaiksi ja ripottele päälle etikkaa. Laita purkin pohjalle laakerinlehti, rivi sipuleita ja sieniä, suola ja aseta uusi kerros sipulia ja sieniä, suolaa uudelleen.

Aseta sienet ylösalaisin. Hunajasienet on painettava toisiaan vasten, voit asentaa sorron purkkiin. Suolaveden pitäisi tulla ulos. Lopussa purkki kääritään rullalle. Sisältö on käyttövalmis 3-4 viikossa.

sienikaviaari

Käytetyt ainekset (litraa kohti):

1. Hunajasienet, noin 1,5 kg;
2. Jousi, 2 kpl;
3. Porkkana, 2 kpl;
4. Valkosipuli, 2 neilikkaa;
5. Kasviöljy, ruokalusikallinen;
6. Mausteet (pippuri, neilikka, lavrushka);
7. Suolaa, puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

Paista sipulit ja porkkanat öljyssä. Kierrä keitetyt sienet lihamyllyssä, sekoita vihannesten kanssa, purista valkosipuli, suola. Lisää mausteet ja kasviöljy. Kaviaari on heti käyttövalmis, mutta maun parantamiseksi sitä on tylsää vaatia. Pakkaa purkkiin ja laita pimeään, kylmään paikkaan.

Hunajasienet kaalilla

Hunajasienet sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa. Esimerkiksi kaali sopii niille hyvin.

Käytetyt ainekset (litraa kohti):

1. Hunajasienet, noin 1,5 kg;
2. Kaali, pieni pää;
3. Yksi pieni porkkana;
4. Vesilasi;
5. Mausteet (pippuri, neilikka, lavrushka);
6. Suolaa, puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

Tämän reseptin mukaan kaali fermentoidaan ensin. Kaali ja porkkanat murskataan. Vesi keitetään, kaali lasketaan 5 minuutiksi, heitetään siivilä. Haudutettu kaali sekoitetaan porkkanoiden kanssa, murskataan, kunnes saadaan mehua ja suljetaan tiukasti purkkiin.

Anna seistä 3-4 päivää lämpimässä paikassa, puhkaise reiät kaasun vapauttamiseksi. Kun kaali on käynyt, sekoita se keitettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja laita astiaan säilytystä varten. Kuuluisa venäläinen välipala on valmis.

Sienten kuivaus ja pakastaminen

Aihioiden lisäksi sienet voidaan kuivata tai pakastaa. Tulevaisuudessa tällaiset valmisteet ovat hyödyllisiä valmistettaessa tuoksuvaa sienikeittoa. Sienet pestään, kuivataan, leikataan jalka. Kuivaamiseen voit käyttää uunia tai sähkökuivausrumpua.

Hunajasieniä kuivataan 70 asteen lämpötilassa 3-4 tuntia. Prosessia on seurattava jatkuvasti palamisen estämiseksi. Siirrä kuivatut sienet puhtaaseen, kuivaan astiaan ja säilytä huoneenlämmössä.

Pakastukseen käytetään keitettyjä sieniä. Ne voidaan leikata tai pakastaa kokonaisina. Pakastimen lämpötilan tulee olla 18-24 astetta. Laita sienet astiaan tai pussiin ja levitä tasaisesti koko kehälle. Jätä muutama tunti. Tällaisia ​​aihioita on kätevä käyttää keittoprosessissa, ne säästävät aikaa.

Merkintä! Hunajasienet ovat erittäin maukkaita metsäsieniä, joiden luonnollinen koostumus on rikas. Niiden kanssa voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Jokainen emäntä löytää oman ruoanlaittovaihtoehtonsa, josta hän pitää. Sienten valmistus ei vie paljon aikaa, mutta illallisella tai lounaalla ne ovat käteviä.