"Pihassa kurkkua, joten kaikki on kunnossa." Kuinka oikein joku sanoi sen, ajattelemme, kun katsomme juuri korjattua kurkkusatoa. Kirkas, vihreä, ohuella näppylällä iholla, no, vain herkkua silmille. Täällä riittää suolakurkkua talveksi, ja kevyesti suolattujen maistelua ja kaikenlaisten salaattien valmistamista talveksi, ja on niin helppoa syödä paljon tuoreita kurkkuja. Kuinka erilaisia ​​ne ovat kuin ne, jotka ostamme talvella kaupasta uudenvuodenpöytään. Nämä ovat sekä tuoksuvampia että maukkaampia, kasvatettuja aidon auringon alla, pestyinä kasteella. Mutta loppujen lopuksi talvella haluat todella vähän kesää, joten sinun on ostettava kurkku kohtuuhintaan, jotta voit ainakin hieman tuntea suosikkituoksusi ja miellyttää vähän läheisiäsi. Kesällä tämä mahdollisuus on täysi.

Maistimme ensimmäiset kurkut, kuten sanotaan, juuri sillä tavalla: suolalla ja leivällä, nuorilla perunoilla, ihralla, ja nyt voit valmistaa herkullisia salaatteja tuoreista kurkuista ja yllättää perheesi joka päivä uusilla kurkkumestariteoksilla, koska tuoretta kurkkusalaatteja voi valmistaa paljon. Ja mikä tärkeintä, useimmat ainesosat ovat yksinkertaisia, edullisia. Tässä ne kasvavat puutarhassa. Revi - ja salaatissa.

Salaatti "vihreä"

Kun jääkaapissa on vähän ruokaa, mutta haluat valmistaa jotain epätavallista, tämä salaatti tulee ensin mieleen. Sitä kutsutaan myös "vihreäksi" - komponenttien ja tietysti värin vuoksi. Salaatti tuoreista kurkuista ja kananmunista on helppo ruokalaji, joka auttaa ruokkimaan perheen muutamassa minuutissa.

Ainekset:
3 munaa,
3 keskikokoista kurkkua
lehtisalaatti,
majoneesi,
suola.

Ruoanlaitto :
Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuori kurkku ja leikkaa myös kuutioiksi. Huuhtele salaatti, kuivaa, revi käsin (tämä on erittäin tärkeää, koska tällöin kuidut eivät hajoa salaatissa ja vitamiinit säilyvät). Lisää kurkut, munat ja majoneesi, suola ja sekoita.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kurkun alkeisyhdistelmä sipulin ja kasviöljyn kanssa, mutta tässäkin on käänne. Valkosipuli ja viinietikka lisäävät salaattiin pikaisuutta. Tuloksena on raikas yhdistelmä vihanneksia ja valkosipulista mausteisuutta - erittäin hyvä lisuke mihin tahansa.

Ainekset:
2 isoa kurkkua
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 st. lusikat viinietikkaa,
2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kurkut leikataan ohuiksi ympyröiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi. Sekoita kurkut valkosipulin ja sipulin kanssa. Lorauta päälle viinietikkaa ja oliiviöljyä. Suolaa ja pippuria. Helpoin kurkkusalaatti on valmis.

Tämän reseptin mukainen tuorekurkkusalaatti on ihana virkistävä kesäruoka, joka voidaan tarjoilla sekä lisukkeena erilaisten ruokien kanssa että itsenäisenä kevyenä salaattina. Todella maukasta ja tuoretta! Kesän helteellä tämä tuorekurkkusalaatti on täydellinen keskipäivän välipala. Salaattiresepti on hieman epätavallinen, mutta kokeile silti huvin vuoksi - katso jos pidät siitä. No, jos jostain syystä et pitänyt ideasta marinadilla, valmista ilman sitä, mausta salaatti vain etikalla.

Ainekset:
3 tuoretta kurkkua
1 st. riisiviinietikka,
2 teelusikallista suolaa
1 tl kuumaa pippuria
¼ st. Sahara,
tuoreita yrttejä (maun mukaan).

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Kaada riisiviinietikka kattilaan. Lisää 2 rkl. lusikat sokeria, suolaa, pippuria. Laita kattila liedelle ja kuumenna neste kiehuvaksi sekoittaen niin, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Jäähdytä neste kokonaan ja kaada se sitten hienonnettujen kurkkujen päälle. Sekoita hyvin, laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja olet valmis!

Valmista kesäisin salaatti tuoreista retiisistä ja kurkusta, lataa talven aikana heikentynyttä kehoasi annoksella herkullisia vitamiineja!

Ainekset:
200 g retiisiä
200 g kurkkua
100 g vihreää sipulia,

5 tippaa 9 % etikkaa,
1-2 ripaus suolaa (maun mukaan)
1-2 ripaus mausteita (mitä tahansa)

Ruoanlaitto:
Leikkaa retiisi ohuiksi ympyröiksi, kurkku kuutioiksi tai oljiksi (harkintasi mukaan). Pese sipuli, leikkaa ylimääräinen pois ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki vihannekset. Mausta kasviöljyllä ja etikalla, suolalla ja halutessasi ripottele päälle kuivia mausteita. Voit tarjoilla pöytään!

No, lyödään klassikoita! Heinäkuussa, kurkkukauden aikana, kun tälle vihannekselle ei yksinkertaisesti ole loppua, voit valmistaa tämän salaatin melkein joka päivä - juuri niin välipalaksi.

Ainekset:
500 g kurkkua
1 valkosipulinkynsi
2 tl tuoretta tilliä
1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä,
1 st. lusikallinen etikkaa
suolaa, pippuria (maun mukaan).

Ruoanlaitto:
Pese ja leikkaa kurkut: ensin puoliksi pituussuunnassa, sitten kumpikin puolikas 3-4 osaan ja lopuksi kumpikin osa uudelleen puoliksi. Laita viipaloidut kurkut kulhoon.
Lisää kurkkuihin hienonnetut vihreät ja hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Itse asiassa kurkkusalaatti on valmis syötäväksi. Se säilyy hyvin jääkaapissa, jos sitä ei ole suolattu, mutta parasta on tietysti syödä heti tuoreena.

Kaali-kurkkusalaatti on yksi vaatimattomimmista, mutta samalla herkullisimmista salaateista. Se tarjoillaan yleensä perunamuusin kanssa erilaisiin kakkosruokiin. Ja voit vain syödä niitä - se on myös herkullista.

Ainekset:
1 pieni valkoinen kaali,
1 pää (myös pieni) punakaali,
1-2 kurkkua
1 nippu vihreää sipulia
4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä,
1,5 st. ruokalusikallista etikkaa
1, 5 art. lusikat suolaa.

Ruoanlaitto:
Pese kaali ja kurkku. Raasta valkokaalin pää keskikokoisella raastimella. Leikkaa kurkut hienoksi. Hienonna pesty vihreä sipuli hienoksi. Laita paloitellut kasvikset salaattikulhoon, mausta auringonkukkaöljyllä, etikalla ja suolalla. Sekoita hyvin. Tarjoile tuoreena.

Jos haluat jotain kevyttä ja mehukasta ja lisäksi tonnikalapurkki ilmestyi vahingossa jääkaappiisi, on sinun vallassasi valmistaa kevyt, kaloriton, herkullinen salaatti. Salaatti tonnikalalla ja kurkulla - juuri sitä mitä tarvitset.

Ainekset:
1 purkki tonnikalaa omassa mehussaan,
3 tuoretta kurkkua
1 nippu persiljaa
1 tl sitruunamehua
2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
pippuria (maun mukaan)

Ruoanlaitto:
Pese kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Avaa säilyke, valuta neste pois, laita kalat salaattikulhoon ja muussaa haarukalla. Suolaa ei tarvita, suolaa on jo säilykkeissä. Pese persilja, hienonna hienoksi. Laita hienonnetut kurkut ja persilja salaattikulhoon tonnikalamuusien kanssa. Kaada päälle sitruunamehu, lisää auringonkukkaöljy ja pippuri, sekoita. Voit koristella oliiveilla tai sitruunalla.

Erittäin suosittu salaatti Puolassa. Latinasta se on käännetty "köyhäksi". Miksi oikeastaan ​​puolalainen salaatti? Hän näyttää meistä erittäin paljon jopa syntyperäiseltä, venäläiseltä ja niin rakastetulta.

Ainekset:
450 g kurkkua
1 nippu tilliä,
2,5 st. lusikat smetanaa
1 sitruunan mehu,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori kurkut kuoresta, leikkaa hyvin ohueksi salaattikulhoon ja anna hautua 5 minuuttia. Hienonna tilli sitten hienoksi. Lisää smetana, sitruunamehu ja sekoita. Mausta suolalla ja sokerilla. Salaatti on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.

Tämä tuorekurkkusalaatti voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina, sillä kinkun läsnäolo tekee siitä maukasta ja erittäin tyydyttävää.

Ainekset:
200 g kinkkua
7-8 kpl. kirsikkatomaatti,
200 g kurkkua
7-8 kpl. retiisi,
1 purjo
50 g vihreitä
4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
1 st. lusikallinen etikkaa 6%,
1-2 valkosipulinkynttä,
suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Ensinnäkin hienonna kinkku ja tomaatit neljään osaan, kurkut ohuiksi nauhoiksi tai viipaleiksi, leikkaa retiisi samalla tavalla kuin kurkut. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna vihreät. Sekoita kastiketta varten öljy, etikka, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri. Laita kaikki ainekset kulhoon ja kaada kastike kaiken päälle. Sekoita huolellisesti.

Porkkana- ja tuorekurkkusalaatti on yksinkertaisin ainesosa ja hämmästyttävä maku, joka saadaan yksinkertaisella mutta mielenkiintoisella kastikkeella. Jos haluat kokeilla, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:
200 g porkkanaa
200 g kurkkua
1 nippu persiljaa
1 nippu basilikaa
3 art. ruokalusikallista hienonnettua saksanpähkinää
4 rkl. lusikat smetanaa
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa porkkanat ja kurkut ohuiksi viipaleiksi kasviskuorimalla. (Voit myös leikata yksinkertaisiksi oljeiksi - tämä tehdään vain kauneuden vuoksi, eikä se vaikuta ruuan makuun millään tavalla). Kun porkkanat ja kurkut leikataan ohuiksi viipaleiksi, tee kastike: sekoita smetana, yrtit, suola ja pippuri huhmareessa. Laastin puuttuessa pärjää sekoittimella. Mausta vihannekset saadulla kastikkeella, sekoita. Ripottele jokaiseen annokseen erikseen hienonnettuja saksanpähkinöitä. Valmis!

Helppo valmistaa, terveellistä, raaka-aineiltaan edullista ja erittäin maukas tuorekasvissalaatti.

Ainekset:
6 kurkkua,
1 punasipuli
4 rkl. lusikat smetanaa.
2 sl. ruokalusikallista tuoretta tilliä
1 tl sokeria.
suolaa, pippuria maun mukaan,
vähän balsamiviinietikkaa (maun mukaan)

Ruoanlaitto:
Pese kurkut, leikkaa niistä kärjet ja leikkaa renkaiksi. Viipaloi punasipuli ohueksi. Laita kurkut ja sipulit kulhoon, ripottele päälle suolaa ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana vihannekset antavat mehua, jota emme tarvitse - se on valutettava. Sekoita pienessä kulhossa smetana, sokeri, pippuri ja hienonnettu tilli. Lisää hieman etikkaa. Sekoita hyvin, maista tarvittaessa - lisää suolaa, sokeria. Smetanakastike on valmis. Tyhjennä vihanneksista tarpeeton neste, kuten edellä mainittiin. Sekoita kasvikset valmiin smetanakastikkeen kanssa. Anna salaatin vetäytyä hetki ja olet valmis tarjoiluun.

Ainekset:
350 g kurkkua
400 g vihreitä herneitä (säilykkeet)
3 munaa,
vihreitä salaatin lehtiä,
suolaa maun mukaan,
majoneesi.

Ruoanlaitto:
Kurkut kuutioiksi leikattuna. Raasta munat keskikokoisella raastimella. Revi vihreä salaatti käsin. Lisää kurkut, munat, herneet (tyhjennysneste), suola. Mausta salaatti majoneesilla ja syö mielellään. Tämän reseptin majoneesi voidaan korvata luonnonjogurtilla tai smetalla, johon on sekoitettu sitruunamehua.

Minimalismia tuotteissa, kulinaarista kekseliäisyyttä ja fantasiaa - tätä tuorekurkkusalaatti on. Raaka-aineet näyttävät olevan tavallisia ja alkeellisia, mutta ruoat ovat hyvin omaperäisiä, kiitos esimerkiksi epätavallisten leikkausten tai herkullisen kastikkeen. Valmistaaksesi minkä tahansa, jopa tavallisimman salaatin, sinun on oltava luova. Tämän ansiosta valmistamasi salaatit eivät koskaan kyllästy, vaan päinvastoin, sukulaiset ja ystävät syövät niitä aina suurella ruokahalulla. Joten ota ruokaa, hyvä mieli ja mene keittiöön! Tulet onnistumaan!

Muista tutustua salaattiresepteihimme. Nauti ruokahalustasi ja uusista luovista saavutuksistasi salaattien valmistuksessa!

Larisa Shuftaykina

Tavalliset marinoidut kurkut voivat ennemmin tai myöhemmin tulla inhottavia. Talvikaudella haluat todella monipuolista ja runsaasti vihanneksia. Muuten, tässä tilanteessa se on juuri talven kurkkusalaatti persiljalla, joka perustuu rapeisiin ja mureisiin kurkkuihin. Tästä artikkelista voit oppia valmistamaan kurkkusalaattia talveksi.

Hieman mausteinen ja hienostunut ruokalaji sopii täydellisesti jokapäiväiseenkin lounasruokavalioon. Kurkut salaatissa ovat uskomattoman maukkaita. Riippumatta siitä, kuinka paljon laitat pöydälle, niin paljon syödään.

Tarvitset:

• 250 gr. tomaatit;
• 250 gr. kesäkurpitsa;
• 250 gr. kurkut;
• 250 gr. paprika;
• 1/4 kuumaa pippuria;
• 2 vuotuisen valkosipulin kynttä;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 50 gr. öljyt;
• 2 tl suola;
• 1/2 st. l. Sahara.

Kurkkusalaatti talveksi on herkullista:

1. Kesäkurpitsa tulee leikata pieniksi kuutioiksi.
2. Myös kurkut leikataan.
3. Myös tomaatit ja paprikat tulee leikata pieniksi kuutioiksi.
4. Kaikki pilkotut vihannekset sekoitetaan, niihin lisätään puristimella murskattu valkosipuli ja hienonnettu kuuma pippuri.
5. Sokeri ja suola lisätään välittömästi salaattiin. Vasta sen jälkeen salaattia infusoidaan puoli tuntia mehun poistamiseksi.
6. Infuusion jälkeen salaattiin sekoitetaan myös etikkaa.
7. Kaikki myöhempää säilytystä varten tarvittavat välineet on käsiteltävä. Se pestään soodaliuoksessa ja pastöroidaan välittömästi.
8. Enimmäislämmitetty öljy kaadetaan valmiiksi korkeassa lämpötilassa käsiteltyihin purkkeihin ja haudutettu salaatti levitetään.
9. Kurkkusalaattipurkit laitetaan leveään vesipannuun ja pastöroidaan 15 minuuttia, minkä jälkeen ne kääritään heti rullalle.
10. Jäähtymisen tulee olla hidasta, jotta purkit peittyvät.

Tärkeä! Salaattipurkkien sterilointiin kannattaa suhtautua vakavasti. Koska vihanneksia ei ole lämpökäsitelty kypsennysprosessin aikana, varastoinnin luotettavuus itse ruokien valmistuksen tasolla riippuu siitä.

Kurkkusalaatti tomaatissa talvella

Toinen mausteinen salaatti, jota ei voi sivuuttaa. Adjika on pitkään ollut olennainen osa elämäämme, mutta harvat tietävät kuinka maukkaita kurkut ovat sellaisessa kastikkeessa. Mutta jos kokeilet tällaista valmistetta kerran, voit unohtaa yksinkertaisen adžikan.

Tarvitset:

• 2 kg. kurkut;
• 2 kg. tomaatit;
• 250 gr. paprika;
• 250 gr. vuotuinen valkosipuli;
• 2 mausteista pippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 200 gr sokeria;
• 200 gr. öljyt;
• 100 gr. etikka 9%.

Kurkut tomaattisalaatissa talveksi:

1. Pippuri erotetaan siemenistä ja muuttuu yhdessä tomaattien kanssa soseeksi tavallisessa lihamyllyssä.
2. Keitä tomaatti-pippuriseosta viisi minuuttia.
3. Seokseen lisätään sokeri, suola, jauhettu valkosipuli, hienonnettu pippuri ja voi. Tomaattimassaa keitetään vielä viisitoista minuuttia.
4. Kurkut leikataan ohuiksi renkaiksi ja lisätään yhdessä etikan kanssa tomaattiseokseen.
5. Salaattia keitetään vielä viisitoista minuuttia.
6. Tällä hetkellä on välttämätöntä valmistaa ruokia, joissa purkittaminen todella tapahtuu. Se on pestävä soodaliuoksessa ja steriloitava välittömästi.
7. Salaatti asetetaan yksinomaan käsiteltyihin purkkeihin ja kääritään nopeasti rullalle.
8. Muista peittää se, jotta se jäähtyy hitaasti.

Vinkki: valkosipulin ja pippurin määrä tässä reseptissä on hyvin ehdollinen. Vähentämällä niiden määrää ruokalajista tulee vähemmän kuuma, mutta mielenkiintoinen omalla tavallaan. Mutta niitä ei voida missään tapauksessa sulkea kokonaan pois. Niiden ansiosta vihannekset voivat paljastaa kaikki vertaansa vailla olevat makuominaisuudet ja salaatista tulee niin hienostunut ja hienostunut.

Mausteinen salaatti kurkulla talveksi

Salaatti, jolla on tietty pikantiteetti, aiheuttaa tunteiden myrskyn. Tämä herkullinen ruokalaji, jossa on runsaasti vihreitä, näyttää upealta talvijuhlissa. Se ei vain maistu hyvältä, vaan yrttien ja valkosipulin ansiosta se on myös uskomattoman tuoksuva.

Tarvitset:

• 500 gr. kurkut;
• 2 sipulia;
• 100 gr. kaikki viherkasvit;
• 1/2 st. l. suola;
• 1/2 kuumaa paprikaa;
• 2 tl etikka 6%;
• 50 gr. öljyt;
• 2 hernettä tavallista pippuria;
• 2 valkosipulinkynttä.

Mausteinen kurkkusalaatti talveksi:

1. Kurkut on lajiteltava ja pestävä. Vasta sen jälkeen niistä leikataan varsi ja ne leikataan ohuiksi renkaiksi, joiden paksuus on puoli senttimetriä.
2. Valkosipuli kuoritaan ominaisesta kuoresta ja pestään, minkä jälkeen se voidaan jo leikata ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaikki tarvittavat vihreät pestään ja kuivataan. Vasta sen jälkeen se leikataan hienoksi.
4. Sipulit kuoritaan analogisesti valkosipulin kanssa ja leikataan puolikkaiksi renkaiksi, joiden paksuus ei saa ylittää puoli senttimetriä.
5. Poikkeuksetta kaikki tarvittavat komponentit sekoitetaan tähän tarkoitukseen sopivassa syvässä kulhossa.
6. Erityistä huomiota tulee kiinnittää astioihin, joissa salaattia säilytetään. Se on pestävä soodaliuoksessa ja steriloitava välittömästi.
7. Kuumat paprikat laitetaan yksinomaan kuumakäsiteltyihin purkkeihin ja kaadetaan öljyllä, joka on aiemmin kuumennettu pannulla maksimiin.
8. Tölkit täytetään salaatilla ja asetetaan leveään vesikattilaan sterilointiin 15 minuuttia. Sen pohjalle on suositeltavaa laittaa pyyhe, jotta lasiesineet eivät halkeile.
9. Kun tämä toimenpide on suoritettu, pankit lakkautuvat viipymättä.

Tuorekurkkusalaatti talveksi

Tämä on erinomainen ratkaisu umpeen kasvaneiden hedelmien ongelmaan, jotka eivät enää sovellu muihin aihioihin. Lechossa ne näyttävät upeilta. Ja itse ruokalaji on erityisen maukas.

Tarvitset:

• 2,5 kg. kurkut;
• 1,5 kg. tomaatit;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 tl etikka;
• 100 gr. Sahara;
• 2 tl tavallinen jauhettu pippuri;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka tehdä kurkkusalaatti talveksi:

1. Ensinnäkin valmistetaan ruokia, joissa lechoa säilytetään kylmään säähän asti. Se pestään saippuavedellä ja pastöroidaan.
2. Tomaatit muuttuvat soseeksi yksinkertaisessa lihamyllyssä.
3. Valkosipuli ei ole vain kuorittu, vaan myös hienonnettu erittäin hienoksi.
4. Kurkut on leikattava ohuiksi renkaiksi.
5. Tomaatti sekoitetaan pippurin, suolan ja sokerin kanssa ja keitetään noin viisitoista minuuttia.
6. Sen jälkeen siihen lisätään kurkut ja keitetään vielä kymmenen minuuttia.
7. Viimeisessä vaiheessa etikka ja valkosipuli lisätään.
8. Valmis lecho asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja kääritään viipymättä.
9. Lecho kääntyy heti ympäri ja kietoutuu erittäin siististi. Tässä tilassa purkkien on pysyttävä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vinkki: Jos haluat maun, joka muistuttaa tavallista lechoa, voit turvallisesti sisällyttää koostumukseen pari pippuria, jotka on puhdistettava kaikista siemenistä eikä leikattava kovin suuriksi paloiksi. Maku on pehmeämpi. Ja tällaisen ruuan aromi on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Ja vain jotain muutamien pippurien ansiosta.

Kuinka tehdä kurkkusalaatti talveksi

Tämä on poikkeuksellinen salaatti. Koska se osallistuu mausteiden valmistukseen, se osoittautuu kiihkeästi tuoksuvaksi ja yllättävän maukkaaksi. Valmisteluvaiheessa tämä salaatti on yksi suosituimmista kurkkuvalmisteista. Voit syödä sen perunoiden kanssa, ja lihan kanssa se sopii mainiosti. Ja vahvojen juomien ystäville tämä salaatti on hyödyllinen.

Tarvitset:

• 500 gr. kurkut;
• 250 gr. tavallinen keula;
• 50 gr. öljyt;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1/4 tl Sinapinsiemenet;
• 1/2 st. l. etikka 9%.

Yksinkertainen kurkkusalaatti talveksi:

1. Aluksi kurkut on huuhdeltava, lajiteltava, karsittava halkeilevat ja pilaantuneet. Liota ne sitten vedessä pari tuntia.
2. Kahden tunnin liotuksen jälkeen kurkut siirretään siivilään, kunnes vesi valuu niistä kokonaan pois.
3. Vasta sen jälkeen ne voidaan leikata ohuiksi puolisiksi ympyröiksi, joiden paksuus on puoli senttimetriä.
4. Sipuli erotetaan sille ominaisesta kuoresta ja leikataan ohuiksi, mahdollisimman ohuiksi renkaiden puoliskoiksi.
5. Sipuli- ja kurkkuympyrät siirretään sopivimpaan astiaan kaikkia myöhempiä toimia varten, sekoitetaan suolan kanssa ja infusoidaan vähintään viisitoista minuuttia.
6. Juuri tähän aikaan voit aloittaa ruokien valmistamisen, joista on pian hyötyä kurkkusalaatin valmistuksessa. Se pestään saippua- tai soodaliuoksessa ja steriloidaan välittömästi.
7. Laakerinlehdet, etikka, neilikka, sinappi, pippuri ja kuumin öljy laitetaan juuri käsiteltyihin purkkeihin. Vasta hänen jälkeensä varsinainen salaatti asetetaan ja kaadetaan mehulla, joka muodostui infuusioprosessin aikana.
8. Pyyhe asetetaan leveän kattilan pohjalle ja kaadetaan vettä. Kaikki salaattipurkit asetetaan tähän veteen, jotta ne steriloivat kaksikymmentä minuuttia.
9. Vasta steriloinnin jälkeen tölkit tulee rullata välittömästi.
10. Purkit jäähtyvät vain ylösalaisin ja tiukasti peitettyinä.

Metsästyskurkkusalaatti talveksi on erinomainen valmistautuminen talveksi tämän vihanneksen ystäville. Tällainen purkittaminen on uskomattoman helppoa, ja purkit säilyvät hienosti. Tärkeintä on, että kotitalouden silmät eivät saa törmätä, muuten ne syödään kauan ennen kylmän alkamista. Hämmästyttävän herkullisia välipaloja rakastetaan niin paljon, että sadonkorjuukausi ei tule toimeen ilman niitä.

Aihioiden luominen talveksi on vanha venäläinen perinne. Kylmänä vuodenaikana on erityisen miellyttävää avata marinoitujen tai suolattujen vihannesten purkki ja nauttia niiden upeasta mausta ja aromista. Tässä mielessä kurkut ovat erityisen hyviä. Ne voidaan suolata kokonaisina tai tehdä salaatiksi. Tällainen ruokalaji on hyödyllinen sekä arkipäivisin että lomapäivinä. Kuuluisan "Nezhinsky"-kurkkusalaatin keittämistä käsitellään artikkelissamme.

Hieman tuotteen eduista

On yleisesti tiedossa, että kurkku on yhdeksänkymmentä prosenttia vettä. Lopusta kymmenestä prosentista löytyy paljon hyödyllisiä aineita - kuitua, proteiineja, sokeria, sitruuna- ja oksaalihappoa, vitamiineja B 1, B 2, A, C. Tämä vihannes sisältää runsaasti hivenaineita - kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia.

Lääkärit suosittelevat painokkaasti kurkkujen lisäämistä ruokavalioon. Asiantuntijat sanovat, että niillä on myönteinen vaikutus kehon eritys-, sydän- ja ruoansulatusjärjestelmän työhön. Lisäksi niillä on myönteinen vaikutus hermostoon, parantaa henkistä toimintaa, lisää muistia. Kurkkuruokavalio on yksi tehokkaimmista ja sopii kaikille, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Ruoan nimen salaisuus

Varmasti mietit, miksi kuvaamallamme ruokalajilla on niin mielenkiintoinen nimi. Osoittautuu, että kurkku ei ole syntyperäinen venäläinen tuote. Legendan mukaan kreikkalaiset toivat sen muinaisina aikoina Ukrainaan. He asettuivat Nizhynin kaupungin lähelle, alkoivat viljellä tätä vihannesta ja suolata sitä erityisellä tavalla. Jonkin ajan kuluttua paikallinen väestö alkoi kasvattaa ja korjata kurkkuja itse. Tästä tuotteesta on tullut erittäin suosittu Ukrainassa. Myös Venäjän aatelisto arvosti sitä, ja "Nezhinsky"-kurkut yleistyivät Pietarissa ja Moskovassa. Valitettavasti nykyään tämä lajike on menetetty peruuttamattomasti. Jäljelle jäi vain kreikkalainen vihannesten peittausresepti, jota monet käyttävät edelleenkin.

Klassinen "Nezhinsky" salaatti. Ainesosat

Talvella tämä ruokalaji on vain jumalan lahja. Sitä voidaan tarjoilla mausteisena välipalana ja jopa lisukkeena. Samaan aikaan klassinen Nezhinsky-kurkkusalaatti valmistetaan yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista:

• kurkku - kaksi kiloa;
• sipuli - kaksi kiloa;
• pöytäetikka 9 prosenttia - 100 millilitraa;
• puhdistettu kasviöljy - 100 millilitraa;
• sokeri - kolme ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• suola - kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• mustapippuri (herneet) - viidestä kymmeneen kappaletta.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

1. Ensinnäkin kurkut on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi kuutioiksi.
2. Seuraavaksi sipulit on kuorittava, pestävä ja leikattava puolirenkaiksi.
3. Sen jälkeen vihanneksiin tulee lisätä suolaa, pippuria, sokeria ja jättää sivuun puoleksi tunniksi, jotta heillä on aikaa antaa mehua.
4. Sitten tuleva "Nezhinsky"-kurkkusalaatti on siirrettävä lämmönkestävään astiaan, laitettava tuleen ja jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi.
5. 10 minuutin kuluttua kasvismassaan tulee kaada etikka ja kasviöljy. Anna kiehua uudelleen.
6. Seuraavaksi kuuma salaatti tulee asettaa steriloituihin lämmitettyihin purkkeihin ja kääriä heti kansiin.
7. Tämän jälkeen lasiastiat tulee kääntää ylösalaisin, kääriä ja antaa jäähtyä kokonaan.

Salaatti "Nezhinsky" kurkuista talveksi on valmis! Tämä yksinkertainen resepti on suuri apu jokaiselle kotiäidille.

Klassinen salaatti ilman sterilointia. Ainesosat

Monet ihmiset ajattelevat, että höyryttyvät purkit pilaavat niihin varastoidun ruoan maun. Lisäksi se tuhoaa suurimman osan ravintoaineista. Nykyaikaiset kokit ovat löytäneet tavan pärjätä ilman tätä menettelyä. Tästä reseptistä opit valmistamaan Nezhinsky-kurkkusalaattia ilman sterilointia.

Ainesosat:

• kurkut - neljä kiloa;
• sipuli - neljä kiloa;
• pöytäetikka - 200 millilitraa;
• kasviöljy - 200 millilitraa;
• sokeri - kuusi ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• suola - neljä ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• pippurit - maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on leikattava sipuli ja kurkut puolirenkaiksi, sekoitettava suolan, sokerin ja pippurin kanssa ja jätettävä puoli tuntia.
2. Sitten sinun tulee laittaa vihannekset tuleen ja antaa niiden kiehua.
3. Seuraavaksi sinun täytyy keittää niitä kymmenen minuuttia, lisätä etikka ja öljy ja kiehua uudelleen.
4. Sen jälkeen sinun on asetettava salaatti puhtaisiin, mutta ei steriloituihin purkkeihin ja käärittävä kannet.
5. Sitten astiat tulee kääntää ylösalaisin ja antaa jäähtyä tässä tilassa.

Kuten näet, Nezhinsky-kurkkusalaatti talveksi on erittäin helppo valmistaa. Mausteisuuden ystävät voivat laittaa siihen muutaman kirkkaan chilirenkaan. Pari rypäle persiljaa on myös hyödyllinen tässä ruoassa, joka antaa unohtumattoman aromin ja maun.

Vanha resepti. Ainesosat

Itse asiassa tämän ruuan ainesosat eri muunnelmissa eivät käytännössä muutu. On kuitenkin edelleen vivahteita - lisätyissä mausteissa, yrteissä sekä säilytysmenetelmissä. Esimerkiksi isoäidimme eivät halunneet keittää Nezhinsky-kurkkusalaattia ennen säilytystä, vaan kaada se kiehuvalla vedellä suoraan purkkeihin.

Ainesosat:

• kurkut - 1,2 kilogrammaa;
• sipuli - 750 grammaa;
• nuori tilli - 20 grammaa;
• etikka, sokeri, suola, maustepippuri ja karvaspippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Ensin sinun on leikattava pestyt kurkut. Pienet on leikattava ympyröiksi ja suuret - pituussuunnassa puoliksi ja sitten enintään kolmen millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Sama tulee tehdä sipulien kanssa.
2. Leikkaa tilli seuraavaksi kuuden millimetrin pituisiksi paloiksi.
3. Sen jälkeen on tarpeen laittaa maustepippuri ja katkera pippuri valmiiksi valmistettuihin puolen litran purkkeihin, sitten sipulit, tilli ja kurkut sekoitettuna. Jokaisessa astiassa tulisi olla suunnilleen yhtä suuri määrä kasviseosta.
4. Sitten jokaiseen purkkiin on kaada ¾ tl suolaa, ½ ​​tl sokeria, pari ruokalusikallista 9% etikkaa, puoli laakerinlehteä. Kaikki tuotteet tulee pakata erittäin tiiviisti.
5. Nyt saamme selville, kuinka kurkkujen säilöntä tapahtuu tässä reseptissä. Salaatti "Nezhinsky" tulee kaataa kiehuvalla vedellä puolitoista senttimetriä kaulan yläosan alapuolella, peittää steriloiduilla kansilla ja antaa hautua kaksikymmentä minuuttia.
6. Seuraavaksi jokainen purkki tulee steriloida. Puolen litran astioiden käsittely kestää kymmenen minuuttia, litra - 12. Sen jälkeen ne suljetaan tiiviisti, käännetään ympäri ja jäähdytetään.

Tämä on Nezhinsky-kurkkusalaatin resepti. Jopa kokematon emäntä voi hallita sen.

"Nezhinskiy" -salaatti tomaateilla ja kurkuilla. Ainesosat

Tietenkin nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat ovat täydentäneet klassista salaatin valmistustapaa erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi Nezhinsky-kurkut sopivat hyvin tomaattien kanssa. Samaan aikaan ruuan resepti on muuttunut jonkin verran. Kotiäitien on hankittava seuraavat tuotteet:

• kurkut - kaksi kiloa;
• tomaatit (keskikokoiset) - viisi tai kuusi kappaletta;
• sipulit - 750 grammaa;
• paprika - viisi tai kuusi kappaletta;
• kuuma paprika - yksi pala;
• auringonkukkaöljy, etikka ja suola - maun mukaan.

Toimien prioriteetti

1. Kuori ensin sipuli, poista paprikasta siemenet ja kantat. Sitten sinun on pestävä kaikki vihannekset. Seuraavaksi kurkut on leikattava molemmilta puolilta ja "hännät" on leikattava pois tomaateista.
2. Sen jälkeen kaikki vihannekset tulee laittaa suureen kulhoon ja hienontaa varovasti. Kurkut on leikattava puoliympyröiksi, tomaatit - pieniksi viipaleiksi, paprikat - viipaleiksi tai oljiksi, sipulit - ohuiksi puolirenkaiksi. Sitten sinun on lisättävä tuotteisiin suolaa, etikkaa, sokeria, sekoitettava kaikki huolellisesti ja annettava seistä useita minuutteja.
3. Seuraavaksi kasviraaka-aineet tulee hajottaa tiiviisti huolellisesti pestyihin purkkeihin ja kaada se vapautuneella mehulla. Sterilointiprosessin aikana Nezhinsky-kurkut ja tomaatit asettuvat väistämättä, joten säiliöt on täytettävä mahdollisimman paljon.
4. Nyt salaattipurkit on asetettava isoon kattilaan, joka on asetettu tukevalle puutelineelle. Kaada sitten kiehuvaa vettä siihen niin, että se saavuttaa jokaisen tynnyrin reunan.
5. Siksi salaattia on steriloitava kymmenen minuuttia. Kun lasiastiat on poistettu vedestä, kaada niihin yksi ruokalusikallinen kiehuvaa kasviöljyä ja rullaa kannet tiukasti ylös.

"Nezhinsky" kurkku- ja tomaattisalaatti on valmis! Se on loistava lisä keitettyihin perunoihin, pastaan ​​ja maidottomiin muroihin.

Nyt tiedät kuinka valmistaa herkullinen, yksinkertainen ja terveellinen talvivalmiste. Nezhinsky-kurkkusalaatin resepti voi olla ylpeä missä tahansa keittokirjassa. Nauti ateriastasi!

Säilykkeet sisältävät monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle kehittymiselle ja immuniteetin ylläpitämiselle ankaran talvikylmän aikana. Yksi suosituimmista säilöntätyypeistä on kurkkuspin. Talven kurkkusalaattien reseptit ovat hyvin erilaisia. Ne on yleensä kypsennetty mausteisiksi, joskus hieman makeahko makuaisin. Niihin lisätään bulgarialaisia ​​paprikaa, tomaatteja, sipulia, porkkanaa, omenoita, valkosipulia, yrttejä, munakoisoa ja chiliä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Valmis ruokalaji sopii täydellisesti perheen illalliseen tai juhlapöytään. Se lisätään lisukkeeseen tai tarjoillaan itsenäisenä välipalana. Kuka tahansa voi tehdä tämän työn. On tärkeää noudattaa tarkasti reseptissä annettuja suosituksia ja vaatimuksia. Tämä ei ole välttämätöntä vain halutun tuloksen saamiseksi, vaan myös sen varmistamiseksi, että valmis tuote seisoo riittävän pitkään eikä huonone. Tätä varten on erittäin tärkeää noudattaa reseptissä kuvattuja suosituksia ja ohjeita.

Haluan siis säilyttää herkulliset kesäkurkut pidempään. Yksi vaihtoehdoista kurkkujen säilönnässä on valmistaa kurkkusalaatit talveksi, ja 10 herkullisinta sormennuolemisreseptimme ja valokuvat askel askeleelta auttavat sinua tässä jännittävässä toiminnassa. Kurkkusalaatteja on tarjolla runsaasti talveksi, ja nyt näet itse.

Kurkku- ja tomaattisalaatti "Nuule sormesi"

Kypsennysaika: 2 tuntia

Annokset: 4-6

1 tunti. 25 min. Tiiviste

Nauti ateriastasi!

Kurkkusalaatti talveksi ilman sterilointia

Erittäin herkkä ja maukas vaihtoehto kurkkujen keräämiseen talveksi. Täydellinen alkupalaksi kaikkiin liha- tai kasvisruokiin.

Ainekset:

• Tuoreet kurkut - 2 kg
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl.
• Hiekkasokeri - 3 rkl. l.
• Sipuli - 0,2 kg
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 12 rkl. l.
• Etikka (9%) - 9 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Lajittele kurkut. On toivottavaa, että niissä on näppylöitä, keskikokoisia. Huuhtele ne runsaalla kylmällä vedellä ja leikkaa sitten jokaisen kurkun reunat (noin 1-1,5 senttimetriä). Nyt sinun on leikattava kurkut pieniksi ympyröiksi. Jos kurkut ovat erittäin paksuja, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Kuori sipuli ja huuhtele juoksevalla vedellä. Leikkaa sipulin päät puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Sinun pitäisi saada puolirenkaat, joiden paksuus on enintään 2 millimetriä. Yhdistä isossa kattilassa tai kulhossa sipuli- ja kurkkurenkaat.
3. Valkosipuli on kuorittava ja hienonnettava terävällä veitsellä (voit myös käyttää erityistä puristinta). Lisää valkosipuli kattilaan muiden kasvisten kanssa. Kaada sinne kolme ruokalusikallista sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa. Kaada vihanneksiin 9 ruokalusikallista etikkaa ja 12 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (puhdistettua). Sekoita huolellisesti kaikki talvisalaatin ainekset.
4. Nyt sinun on odotettava hetki, jotta vihannekset vapauttavat mehua ja liottavat marinadissa. 4 tuntia huoneenlämmössä riittää. Infuusion aikana on hyvä, jos voit sekoittaa kasvissalaattia 2-3 kertaa.
5. Salaattia haudutettaessa steriloi soodalla pestyt purkit etukäteen. Sterilointi voidaan höyryttää esimerkiksi mikroaaltouunissa tai uunissa. Valitse itsellesi tutuin ja kätevin vaihtoehto.
6. Kun kurkkusalaatti on hyytynyt hyvin, laita kasviskattila liedelle ja kiehauta vihannekset. Nyt sinun täytyy vähentää lämpöä ja antaa vihannesten kiehua hiljaisella keitolla noin 15 minuuttia. Levitä salaatti tasaisesti kaikkiin purkkeihin ja täytä vihannekset reunoja myöten jäljellä olevalla marinadilla. Sulje purkit kannella ja anna jäähtyä (käännä purkit ylösalaisin). Lisäksi purkit on peitettävä jollain lämpimällä, kuten huovalla. Noin 24 tunnin kuluttua voit laittaa kurkkusalaattipurkit viileään paikkaan, jonne auringonsäteet eivät putoa.

Nauti ateriastasi!

Herkullinen korealaistyylinen kurkkusalaatti talveksi

Varmasti jokainen teistä on ainakin kerran maistanut korealaisia ​​porkkanoita, mutta tiesitkö, että kurkkua voi keittää myös koreaksi? Ei? Muista sitten kokeilla sitä itse ja hemmotella ystäviäsi tällä epätavallisella välipalalla.

Ainekset:

• Tuoreet kurkut - 2 kg
• Sokeri - ½ kuppi
• Etikka (9%) - ½ kuppi
• Porkkana - 500 g
• Auringonkukkaöljy (puhdistettu) - ½ kuppi
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 50 g
• Sarja porkkanoiden mausteita koreaksi - 7 g

Keittoprosessi:

1. Jos pidät kurkkujen rypistymisestä iloisesti hampaissasi, pidä niitä kattilassa kylmässä vedessä 1,5-2 tuntia. Tämän ansiosta kurkut muuttuvat erittäin rapeiksi.
2. Levitä hyvin pestyt kurkut tasaiselle alustalle ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Leikkaa kurkkuja molemmilta puolilta noin 1 senttimetri. Nyt sinun on leikattava kurkut pieniksi kuutioiksi (kerran poikki ja pituussuunnassa 4 osaan).
3. Nyt on porkkanoiden vuoro. Leikkaa juureksesta kuori kasvisten kuorintakoneella, huuhtele porkkana kylmän veden alla ja raasta se sitten korealaisella porkkanaraastimella.
4. Puoli lasillista sokeria, kaada puoli lasillista hajutonta auringonkukkaöljyä. Lisää puoli lasillista etikkaa, korealaisten porkkanoiden mausteet ja suola.
5. Valkosipuli (voit säätää sen määrää makusi mukaan), kuori ja hienonna (tai parempi, kulje erityisen puristimen läpi). Lisää jauhettu valkosipuli marinadiin ja sekoita hyvin.
6. Sekoita syvässä kulhossa kaikki ainekset: hienonnettu kurkku, raastettu porkkana ja mausteinen marinadi. Sekoita hyvin, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti ja anna jähmettyä jääkaapissa 6 tuntia, jotta kasvikset marinoituvat kunnolla.
7. Kun on aika ottaa kurkut pois jääkaapista, sinulla pitäisi olla puhtaat, steriilit purkit valmiina. Levitä korealaistyyliset kurkut tasaisesti niiden päälle, peitä kannella ja laita purkit isoon kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä. Vedenpinnan tulee olla sellainen, että vesi ei pääse tölkkien reunaan 2-3 senttimetriä. Kun vesi pannulla kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja steriloitava salaatti 10-15 minuuttia.
8. Poista purkit varovasti kuumavesikattilasta ja sulje kansi. Kääri purkit lämpimään peittoon, käännä ylösalaisin ja jätä tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Nauti ateriastasi!

Salaatti umpeenkasvaneista kurkuista talveksi "Nuuli sormesi"

Rakastajat tietävät, että jos vuosi osoittautui kurkulle hedelmälliseksi, ne kasvavat harppauksin. Ja usein tapahtuu, että ajoissa poimimattomat kurkut kasvavat vaikuttavan kokoisiksi. Mitä tehdä sellaisille jättiläisille? Aivan oikein, säilytä talvea varten. Yritä valmistaa epätavallinen makea salaatti reseptimme mukaan.

Ainekset:

• Ylikasvaneet kurkut - 1 kg
• Pöytäsuola - 2,5-3 rkl. l.
• Juomavesi - 1,5 kuppia
• Sinappi - 1 rkl. l.
• Mustapippuri - 3-4 hernettä
• Sokerihiekka 4-4,5 rkl. l.
• Etikka - ½ kuppi
• Kaneli - 0,5 tl

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut juoksevalla vedellä ja kuori ne sitten. Helpoin tapa tehdä tämä ei ole veitsellä, vaan kasvisten kuorintakoneella. Leikkaa ensin kurkut puoliksi ja poista ydin varovasti. Leikkaa sitten kumpikin puolikas 2 lisäpalaan. Jos kurkut ovat liian pitkiä, tuloksena olevat tikut voidaan leikata 3-4 osaan.
2. Kuumenna vesi kattilassa. Kun se kiehuu, siirrä hienonnetut kurkut varovasti siihen, anna niiden kiehua kiehuvassa vedessä kirjaimellisesti 1 minuutti. Tyhjennä nyt vesi varovasti ja laita kurkut siivilään.
3. Tähän mennessä sinulla pitäisi olla valmiina puhtaat steriilit purkit (pesty soodalla kuumassa vedessä ja keitetty pari 15 minuuttia). Jaa kurkut tasaisesti purkkien päälle.
4. Liuota puoleentoista lasilliseen vettä 4,5 ruokalusikallista kidesokeria, 3 ruokalusikallista suolaa, ruokalusikallinen sinappia, puoli teelusikallista kanelia ja puoli lasillista etikkaa. Lisää saatuun suolaveteen muutama mustapippuriherne ja täytä ne kurkuilla.
5. Aseta purkit tulevan aihion kanssa suureen kattilaan ja kaada siihen vettä. Veden tulee ulottua melkein purkin yläosaan (jätä päälle 1-2 senttimetriä). Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja kun se kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä kurkkuja 25 minuuttia.
6. Poista kuumat purkit varovasti kattilasta ja sulje kansi. Sinun on jäähdytettävä tällainen alkupala ylösalaisin, huopaan käärittynä.

Nauti ateriastasi!

Kuinka keittää Nezhin-kurkkusalaattia?

Kutsumme sinut valmistamaan tätä kuuluisaa pehmeää ja herkullista talvikurkkusalaattia. Sen valmistus ei vie paljon aikaa, mutta tulos oikeuttaa itsensä 100%.

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg
• Sipuli - 4 kg
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 ml
• Sokerihiekka - 6 rkl. l.
• Mustapippuri - 20 hernettä
• Karkea suola - 4 rkl. l.
• Etikka (9%) - 200 ml

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut isossa kulhossa kylmällä vedellä. Jotta kurkut olisivat rapeita, voit pitää niitä vesisäiliössä noin 30 minuuttia, sitten poistaa kurkut vedestä ja leikata 1-2 senttimetriä pois jokaisesta reunasta. Nyt voit jatkaa suoraan kurkkujen leikkaamiseen. Leikkaa jokainen kurkku pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa sitten jokainen osa 2-3 mm paksuisiksi puolirenkaiksi. Laita viipaloidut kurkut kulhoon.
2. Kuori sipuli kuoresta ja huuhtele juoksevalla vedellä. Nyt sinun on leikattava sipulipäät ohuiksi puolirenkaiksi (niiden paksuus ei saa ylittää 2 millimetriä). Lisää hienonnettu sipuli kurkkujen joukkoon ja sekoita.
3. Lisäksi sinun on lisättävä vihanneksiin 6 ruokalusikallista sokeria ja 20 pippuria. Älä unohda lisätä 4 ruokalusikallista suolaa ja sekoita uudelleen huolellisesti. Sinun on odotettava noin 40 minuuttia, jotta kurkut vapauttavat mehua ja liottavat marinadissa. Infuusioprosessissa voit sekoittaa salaattia useita kertoja, jotta mehu ja marinadi jakautuvat paremmin kaikkien komponenttien kesken.
4. Laita salaattipannu tuleen ja odota, kunnes sen sisältö kiehuu. Keitä Nezhinsky-salaattia 10-15 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Nyt on vain lisättävä siihen 200 millilitraa auringonkukkaöljyä ja 200 millilitraa etikkaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä vihanneksia, kunnes ne taas kiehuvat. Tämän jälkeen voit ottaa kattilan pois lämmöltä.
5. Valmistele litran purkit: pese ne soodalla ja pidä uunissa 100 asteessa noin 15 minuuttia. Jaa kuuma salaatti tasaisesti purkkien päälle ja sulje ne heti kansilla. Tätä seuraa tavallinen jäähdytys: ylösalaisin ja peitolla. Valmis salaatti on parasta säilyttää kellarissa tai muussa viileässä ja pimeässä paikassa.

Nauti ateriastasi!

Kurkkusalaatti talveksi "Winter King"

Loistava vaihtoehto kurkkusalaattiin ilman sterilointia. Tämä alkupala täydentää täydellisesti mitä tahansa liharuokaa.

Ainekset:

• Kurkut - 2,5 kg
• Sokerihiekka - 2,5 rkl. l.
• Sipuli - 500 g
• Etikka 9% - 50 ml
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuri - 3 hernettä
• Tuoreet tillin vihreät - 150 g
• Sinappipavut - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Laita pestyt kurkut syvään kattilaan ja täytä se vedellä. Anna kurkkujen liota vedessä 1,5 tuntia. Tänä aikana niistä tulee rapeampia. Kuivaa 1,5 tunnin kuluttua kurkut ja leikkaa melko ohuiksi renkaiksi (3-5 millimetriä).
2. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa jokainen sipuli 2-4 osaan. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Laita tilli syvään kulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen suolaa ja peitä kylmällä vedellä. Tämä on loistava työkalu kaikenlaisten elävien olentojen poistamiseen. Huuhtele tilli sitten kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi. Hienonna kuivatut yrtit hienoksi.
4. Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset (paitsi tilli) suuressa kulhossa. Kaada puolet kidesokerista ja oikea määrä suolaa vihannesten päälle (säädä suolaa oman maun mukaan). Sekoita vihannekset, jotta suola ja sokeri jakautuvat tasaisesti salaattiin. Nyt sinun on odotettava, kunnes kurkut käynnistävät mehun. Tämä voi kestää jopa 50 minuuttia.
5. Kaada salaatin joukkoon etikka, lisää loput sokerista ja sinappista. Lisää myös pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä salaattia 4-5 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä.
6. Täytä puhtaat ja steriloidut purkit yläosaan kurkkusalaatilla ja rullaa kannet heti ylös. Tämän jälkeen käännä purkit ylösalaisin ja peitä peitolla. Älä koske salaattiin ennen kuin se jäähtyy kokonaan (tämä kestää päivän). Siirrä jäähtyneet tölkit kellariin.

Nauti ateriastasi!

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi

Mielenkiintoinen versio klassisesta, tutusta kesäsalaatista kurkkua ja tomaattia. Alkuperäinen resepti on kokenut joitain muutoksia ja muuttunut talviversioksi, joka sopii erinomaisesti säilytykseen.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Kurkut - 1 kg
• Etikka 9% - 1,5 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 60 ml
• Sokerihiekka ja ruokasuola - 3 tl kumpikin.
• Sipuli - 0,5 kg
• Tuoreet tillin vihreät - 75 g

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, leikkaa kurkusta 1-2 senttimetriä kummaltakin puolelta ja leikkaa loput ohuiksi renkaiksi.
2. Kuori sipuli ja huuhtele kylmässä vedessä. Leikkaa jokainen sipuli 2-4 osaan ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Tomaatit on toivottavaa valita kypsiä, makeita, meheviä. Pese ne huolellisesti ja poista varsi. Sitten (riippuen tomaattien koosta) leikkaa ne 4-8 osaan ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
4. Huuhtele kasvikset runsaalla vedellä ja taputtele kuivaksi. Kun tilli on kuivunut, leikkaa se mahdollisimman hienoksi.
5. Laita tomaattiviipaleet, kurkkurenkaat, sipulin puolirenkaat, tuoreet yrtit syvään kattilaan. Kaada kasvisten joukkoon 3 tl suolaa ja kidesokeria, kaada 1,5 ruokalusikallista etikkaa, 60 millilitraa öljyä ja sekoita salaatti huolellisesti. Laita kattila tuleen ja odota, kunnes sen sisältö kiehuu. Keittämisen jälkeen sinun täytyy keittää melko vähän, kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.
6. Valmistele pienet purkit etukäteen: huuhtele ja steriloi tavalliseen tapaan ja kuivaa ne. Jaa salaatti tasaisesti purkkeihin ja sulje kansi. Käännä ja jäähdytä.

Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti talvikurkkusalaattiin sinapin kanssa

Loistava vaihtoehto monipuolistaa talvimenuasi. Herkullinen ja samalla yksinkertainen kurkkusalaatti, jonka makua täydentää täydellisesti hapokas sinappi.

Ainekset:

• Tuoreet kurkut - 4 kg
• Sinappijauhe - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 10-12 neilikkaa
• Hajuton auringonkukkaöljy - 250 ml
• Tuoreet tillin vihreät - 100 g
• Etikka (9%) - 250 ml
• Sokeri - 180-200 g
• Punainen jauhettu paprika - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Kuori valkosipuli ja leikkaa vedellä huuhtelun jälkeen pieniksi paloiksi veitsellä tai pujota puristimen läpi. Huuhtele tilli runsaalla kylmällä vedellä, jossa on suolaa (jotta pääset eroon hyönteisistä, jos tilli on peräisin dachasta), ja levitä se sitten tasaiselle pinnalle, jotta se kuivuu nopeammin. Hienonna kuivatut yrtit hienoksi.
2. Huuhtele kurkut hyvin runsaassa vedessä, leikkaa päät pois ja leikkaa itse kurkut ohuiksi tikuiksi (tai renkaiksi).
3. Laita syvään kulhoon hienonnetut kurkut, puristimen läpi ajettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Sekoita. Nyt sinun on lisättävä kaikki marinaadiin tarvittavat ainesosat: 2 ruokalusikallista sinappia, 2 tl punaista jauhettua pippuria (voit lisätä myös mustapippuria maun mukaan), 250 millilitraa etikkaa ja 200 grammaa kidesokeria. Vaivaa kurkut huolellisesti, jotta ne peittyvät tasaisesti mausteilla. Jätä salaatti huoneenlämpöön noin 4-5 tunniksi. Tämä aika riittää, jotta kurkut vapauttavat oikean määrän mehua marinadille. Sekoita kurkkusalaattia silloin tällöin marinoinnin aikana.
4. Huuhtele pienet purkit kuumassa vedessä ja pidä sitten vesihauteessa. Asettele kurkut purkkeihin ja täytä marinadilla. Peitä purkit kannella ja keitä suuressa vesikattilassa 20 minuuttia. Poista salaatit varovasti purkkeista ja sulje kansi. Jäähdytä tavalliseen tapaan: käännä ja peitä huovalla 24 tuntia.

Nauti ateriastasi!

Vaiheittainen resepti kurkkusalaattiin sipulilla ja kasviöljyllä

Yksinkertainen ja maukas salaatti, joka sopii hyvin liha- ja perunaruokien kanssa. Jopa kokemattomimmat kotiäidit voivat valmistaa tällaisen kevyen salaatin.

Ainekset:

• Tuoreet kurkut - 4 kg
• Hiekkasokeri - 0,2 kg
• Suola - 4 rkl. l.
• Sipuli - 1 kg
• Auringonkukkaöljy - 200 ml
• Etikka (9%) - 8 rkl. l.
• Punainen paprika (jauhettu) - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Koska salaatti koostuu itse asiassa vain kahdesta ainesosasta, käsittelemme ensin niiden valmistusta. Joten sipulit on kuorittava ja pestävä juoksevan veden alla. Kuivaa sipulia hieman ja leikkaa 2-4 osaan ja leikkaa sitten jokainen osa ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Nyt kurkut. Ne on pestävä hyvin (älä valitse tasaisia ​​​​lajikkeita, vaan näppylöitä, ne sopivat paremmin tällaisiin aihioihin). Leikkaa kurkut reunoilta ja leikkaa loput melko ohuiksi renkaiksi (3-5 millimetriä).
3. Laita hienonnetut sipulit ja kurkut isoon kattilaan ja sekoita hyvin. Kaada pannulle myös 8 ruokalusikallista etikkaa, 200 millilitraa hajutonta öljyä. Lisää 4 ruokalusikallista suolaa ja 200 grammaa kidesokeria. Sekoita kaikki ainekset uudelleen. Siinä kaikki, sillä aikaa kun voit hoitaa asioitasi, kurkut marinoidaan noin 5 tuntia (sekoita tänä aikana salaattia useita kertoja, jotta sipulit ja kurkut kyllästyvät tasaisesti marinadilla).
4. Kun kurkut marinoituvat, ehdit pestä purkit perusteellisesti soodaa lisäten ja pitää niitä uunissa 100 º C:ssa noin 15 minuuttia. Asettele salaatti purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. noin 30 minuuttia (purkin koosta riippuen). Ota salaatti pois kiehuvasta vedestä ja sulje purkit heti kannella. Jäähdytyksen jälkeen (kannen alla ja ylösalaisin) säilytä tällainen salaatti pimeässä ja viileässä.

Nauti ateriastasi!

Talvisalaatti kurkusta, kaalista, tomaateista, paprikasta, porkkanasta, sipulista

Yritä valmistaa tämä mielettömän terveellinen ja uskomattoman vitamiinisalaatti kauden vihanneksista. Tuoksuvat tomaatit, paprikat, rapea kaali, makeat porkkanat, kurkut ja sipulit ovat vain immuunijärjestelmän aarre kylmänä vuodenaikana!

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Sipuli - 1,2 kg
• Kaali - 2 kg
• Kurkut - 2 kg
• Sokeri - 80 g
• bulgarialainen pippuri - 2 kg
• Etikka - 300 ml
• Makea paprika - 20 g
• Kasviöljy - 0,4 l
• Tuoreet tillin vihreät - 250 g
• Porkkana - 1,2 kg
• Suola - 150 g

Keittoprosessi:

1. Huuhtele ensin kaikki vihannekset huolellisesti kylmässä vedessä. Sitten sinun on valmisteltava ne. Kaali on leikattava hyvin ohueksi. Jos haluat nopeuttaa tätä prosessia, käytä erikoistyökalua kaalin silppuamiseen tai monitoimikoneen lisäosaa. Taita hienonnettu kaali syvään astiaan ja ripottele päälle 75 grammaa suolaa. Kuten pitääkin, muista kaali käsin ja sekoita niin, että suola jakautuu mahdollisimman tasaisesti. Jätä kaali 20-30 minuutiksi, jotta se ehtii vapauttaa mehua.
2. Kuori porkkanat kasviskuorittimella ja huuhtele kylmässä vedessä hiekan ja lian poistamiseksi. Sitten sinun on pilkottava porkkanat karkealla raastimella ja laitettava kaaliastiaan. Sekoita.
3. Leikkaa paprika ja poista siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja lähetä kulhoon muiden ainesten kanssa.
4. Tee sama kurkkujen kanssa, jotka on ensin leikattava ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa tilliä hieman ja leikkaa hienoksi terävällä veitsellä. Ripottele salaatti tuoreilla yrteillä ja lisää kaikki tarvittavat mausteet: paprika, sokeri, etikka, suola ja kasviöljy. Laita kulho jääkaappiin 3-4 tunniksi. Näin kauan kurkuilla kestää marinaadiin tarvittavan määrän mehua.
5. Steriloi 0,75-1 litran purkit salaatin kypsyessä. Kuiva.
6. Aseta astia marinoidun salaatin kanssa liedelle ja kiehauta välillä sekoittaen. Kun salaatti kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Asettele salaatit valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja peitä ne kansilla.
7. Laita salaattipurkit isoon kattilaan vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kattilassa kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä salaattia hiljaisella keitolla 15-20 minuuttia. Sammuta liesi ja rullaa heti kannelliset purkit. Jäähdytä vitamiinisalaatti kaikkien sääntöjen mukaisesti ja laita se kellariin jatkosäilytystä varten.

Nauti ateriastasi!