Ihmiset, jotka eivät ole kohdanneet kurkkujen suolaamista talveksi, uskovat, että se on hyvin yksinkertaista. Mutta tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset erityistä lahjakkuutta ja hohtoa. Sinun on valittava oikeat kurkut, valitse oikeat mittasuhteet mausteet. Ja tärkein salaisuus rapeiden kurkkujen saamiseksi on, että ennen saumausprosessia sinun on asetettava hedelmät useiksi tunteiksi veteen. Kurkut pääsevät eroon nitraateista ja kyllästyvät vedellä, ikään kuin virkistävänä, ne saavat rapeita ominaisuuksia. Näiden temppujen oppiminen ja noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden saada herkullinen tuote. Ja rapeat suolakurkut ilahduttavat sinua pöydällä läpi talven.

1) Kuinka marinoida kurkut rapeiksi - äidin resepti

3 litran pullon suolaveteen tarvitset 1 litran vettä, puolitoista ruokalusikallista suolaa, muutaman valkosipulin palan, jotka laitetaan aivan pohjalle.

Ensin sinun on valmistettava kurkut, tätä varten sinun on jätettävä ne veteen useita tunteja. Laita sitten tuote astiaan, kaada etukäteen valmistettu suolavesi, johon sinun on lisättävä tilliä, herukan lehtiä, piparjuurta ja kirsikoita, sulje sitten purkki ja aseta se sivuun.
Muutaman päivän kuluttua käyminen alkaa, tämä näkyy turvonneista muovikansista. Saadaksesi rapeita kurkkuja, sinun on poistettava kerätty ilma. Sitten päivän kuluttua sulje kansi uudelleen ja aseta purkki kellariin tai jääkaappiin. Tämä resepti pitää kurkut rapeina.

2) Kylmä menetelmä kurkkujen peittaukseen pussissa lisäten aspiriinia

Peittaus pussiin aspiriinin kanssa on nopein tapa valmistaa. 8 tunnin kuluttua kurkut voivat olla käyttää, mutta saanut hedelmiä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.
Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava 1,5 kg kurkkuja puoliksi. Laita ne muovipussiin ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa, yrttejä, piparjuuren lehtiä, ruokalusikallinen sinapinsiemeniä, 8 hernettä maustepippuria, muutama lehti suolahapoa ja herukoita. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja lisätään murskattu aspiriini. Sulje pussi ja ravista uudelleen. Poista pakkaus jääkaapista. Aspiriinin ansiosta kypsennysaika on hyvin lyhyt. Suolaukseen on suositeltavaa käyttää vain tavallista suolaa. Pussin sijasta voit käyttää muovisäiliötä.

3) Kurkkujen kuivapeittaus omassa mehussaan

Ruoanlaittoa varten tarvitset 1,5 kg kurkkuja, jotka on laitettava purkkiin. Lähetä sinne myös 2 ruokalusikallista suolaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl sinappijauhetta, yrttejä. Sinun on lisättävä kurkkuja, kunnes hedelmät antavat mehua. Kuivasuolauksen maku on samanlainen kuin pussissa marinoidun. Mutta tiiviyden vuoksi tällaisia ​​hedelmiä voidaan säilyttää koko talven ajan. Jos haluat lisää mehua, voit hieroa pari kurkkua raastimella. Adjika lisää makua ja chilipippuri antaa katkeruutta.

4) Kurkut bulgariaksi

Suolausmenetelmä sopii rapeiden ja mausteisten välipalojen ystäville. Monien vuosien ajan tämä resepti on ollut monien herkkusujen suosikkiherkku. Lisää litran purkkiin 4 sipulirengasta, puoli teelusikallista sinappia ja pippuria. Kaada sitten lusikallinen suolaa, 2 ruokalusikallista sokeria ja 5 rkl etikkaa. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin ja laita päälle tilliä. Kaada sen jälkeen suolavettä, peitä kansi ja laita syvään astiaan, joka on täytettävä kylmällä vedellä, jotta ne peittyvät. Laita tuleen ja kiehauta. Anna pankkien jäähtyä sen jälkeen kääntämällä ne.

5) marinoituja kurkkuja

Harkitse vanhin rapeakurkun resepti - tämä on peittaus tynnyrissä. Tämä vaatii myös omenoita. Mausteiset yrtit ja erilaiset lehdet asetetaan 3 kerrokseksi tammitynnyriin. Tämä on tynnyrin pohja, vihannesten keskiosa ja päällä. 10 litraan vettä tarvitset 800 g suolaa. Sinun on levitettävä kurkut vuorotellen omenoiden kanssa. Kaada sitten suolavettä ja peitä sideharsolla, aseta sorron alle. Positiivinen lämpötila johtaa käymisprosessiin. Ihanteellisen lämpötilan katsotaan olevan 0 - +6 ° С.

Voit lisätä tynnyriin mitä tahansa vihanneksia, kuten kaalia, kesäkurpitsaa ja kurpitsaa. Voit poistaa homeen todennäköisyyden, jos täytät sen sinappijauheella. Tynnyrikurkkujen maku ei ole liian voimakas, tämä vihannesten kypsennystapa ei ärsytä ruoansulatusjärjestelmää.

Kaikki ylempi menetelmät antavat nuoret kotiäidit marinoida kurkut niin, että ne pysyvät rapeina ja tuoksuvina. Nyt hedelmät rapsuttavat suussasi ja tuovat paljon positiivisia tunteita.

Kurkku on yksi Venäjän rakastetuimmista ja edullisimmista vihanneksista. Tämän yli kuusi vuosituhatta tunnetun ruohomaisen kasvin syntypaikka on Kaakkois-Aasia ja Intia. Kurkun siemenet tuotiin Venäjälle noin 800-luvulla, siitä lähtien tämä vihannes on levinnyt koko Venäjän valtiolle. Tietyillä taidoilla sitä voidaan kasvattaa missä tahansa kesämökissä ja jopa loggialla tai parvekkeella.

Ulkomaiset matkailijat pitivät tätä vihannesta kansallisruokanamme, yksikään juhla ei ollut täydellinen ja hiljainen ei ilman tuoretta ja rapeaa marinoituja kurkkuja. Niitä käytetään sekä itsenäisenä tuoksuvana ja suolaisena välipalana että suosikkisalaattien osana (esim. venäläinen salaatti ja vinaigrette) sekä kastikkeiden lisäaineena ja keittojen kastikkeena (esimerkiksi hodgepodge).

Mutta kurkku Venäjällä on kausiluonteinen vihannes, kesä-syksy. Monet kotiäidit Haluan hoitaa perhettäni ja rakkaat suolaisilla, rapeilla kotikurkuilla myöhään syksyllä ja kylmällä talvella ja alkukeväällä, kun ei ole vielä uutta satoa, mutta haluat jotain herkullista. Tottakai voit ostaa valmiin purkin marinoituja tai marinoituja vihanneksia supermarketista, mutta missä on takuu, että se on herkullista?

Rapeiden suolakurkkujen valmistuksen salaisuudet kotona

Erittäin tärkeää hyvien suolakurkkujen saamiseksi talveksi on:

• kaikkien komponenttien valinta ja käsittely suolaamista varten
• reseptin valinta.

Valikoima vihanneksia ja yrttejä kurkkujen peittaukseen

Kurkut. Valitsemme mieluiten tuoreen, tasaisen yksikokoisia nuoria hedelmiä jossa on tiheä, iso-möykkyinen kuori ja mustat piikit (valkoiset piikit sopivat raikkaan salaatin kanssa). Kurkut on valittava pieniksi tai pieniksi (kurkut) niin, että ne mahtuvat vapaasti purkkiin, ovat maultaan makeita, tiheitä pienillä siemenillä, ilman sisäisiä tyhjiöitä.

Jos ostat hedelmiä korjattavaksi markkinoilta, kysy sitten lajikkeesta myyjältä. Sadonkorjuuta varten tarvitaan erityisten peittauslajikkeiden kurkkuja (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altai ja monet vastaavat).

Vesi. Kurkkua korjattaessa vesi on erittäin tärkeä ainesosa marinadin tai suolaveden valmistuksessa. Paras käyttää lähde-, lähde- tai kaivovettä. Jos tämä ei ole mahdollista, on parempi ostaa puhdistettua juomavettä supermarketista tai johtaa vesijohtovesi suodattimen läpi.

Mausteet ja mausteet. Perinteisesti käytetään valkosipulia, piparjuurta (juuri ja vihreät lehdet), kirsikan ja herukan lehtiä, tilliä (sateenvarjot siemenillä ja vihreillä lehdillä), mustaa katkeraa ja maustepippuria (herneitä). Jokaisella reseptillä on salaisuutensa yrttien ja mausteiden valinnassa, mutta mikä tärkeintä: kaikki yrtit, lehdet, juuret tulee pestä ja puhdistaa maasta, olla tuoreita ja tuoksuvia. Älä käytä kuivattuja yrttejä.

Pankit suolaamiseen. Voit valmistaa suolakurkkua talvisäilytystä varten kaikenkokoisiin lasipurkkeihin. Mutta erittäin tärkeä pese säiliö hyvin, mutta on parempi liota jonkin aikaa ruokasoodaliuoksessa, sitten huuhdella hyvin, steriloida ja kuivata hyvin ilmassa.

Reseptin valitseminen talvikurkkujen peittaukseen

Monet reseptit marinoitujen rapeiden kurkkujen keräämiseksi kotona ovat suosittuja. Ennen suolaamista minkä tahansa reseptin mukaan on suositeltavaa pitää kurkut kylmässä vedessä (mieluiten kaivossa tai lähteessä) vähintään 2 tuntia (mieluiten 8-10 tuntia).

Resepti on yksinkertainen ja yksi parhaista

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

Määrittämistä varten oikea määrä vettä kurkut laitetaan alustavasti purkkiin ja täytetään vedellä kaulaan asti, sitten vesi valutetaan kattilaan. Tästä vesimäärästä valmistetaan suolaliuos kaatamista varten.

Kaikkien komponenttien tulee olla hyvin pestyjä, tölkit steriloituja, kurkut valmiiksi liotettuja!

Leikkaamme kaikki vihreät karkeasti (tilli, kirsikan ja herukan lehtiä, lehdet ja piparjuuri), kuori valkosipuli ja leikkaa suuret kynnet 3-4 osaan. Voit leikata valmiiden kurkkujen kärjet pois, jos haluat nopeuttaa peittausprosessia.

Laitoimme osan hienonnetuista vihreistä purkin pohjalle, sitten laitamme kurkut tiukasti, ripottelemalla yrteillä ja valkosipulilla, aivan yläosaan. Kurkut purkissa vihreiden kanssa pitäisi seistä vähän ennen suolaveden kaatamista makujen imeytymiseksi.

Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa (ilman liukulevyä) litraa vettä kohti. Otettu etukäteen tietty määrä vettä, lisätään laskettu määrä suolaa, pippuria, muutama laakerinlehti. Liuos kiehautetaan ja kaadetaan kiehuvaksi purkkiin pinottujen kurkkujen kanssa.

Peitämme purkin kannella tai sideharsolla, asetamme hapan huoneenlämpötilaan. Vähitellen purkeissa oleva suolavesi samenee, kurkut alkavat suolaantua. Noin 2 päivää myöhemmin sinun tulee maistaa kurkkua, jos se on suolaista ja hieman hapan, siirrymme säilöntään.

Kaada suolaliuos purkista astiaan (se voidaan yhdistää vihreiden kanssa), keitä ja kaada takaisin kurkkupurkkiin ja rullaa sitten nopeasti. Jos purkit kurkkua säilytetään lämpimässä huoneessa, ei kellarissa tai kellarissa, lisää sitten ruokalusikallinen viisi prosenttia etikkaa ennen kannen sulkemista purkkiin.

Talveksi ehdotetun reseptin mukaan valmistetut marinoidut kurkut säilyvät täydellisesti erittäin pitkään.

Reseptit kurkkujen keräämiseen talveksi kuumalla tavalla

Tunnetaan monia reseptejä suolakurkkujen säilyttämiseksi talveksi kuumalla höyryllä ja kiehuvalla suolavedellä.

Resepti 1 (kuuma menetelmä)

Ainekset kolmen litran purkin tilavuudelle laskettuna:

Huuhtele kurkut huolellisesti, jätä useita tunteja kylmään veteen. Pese vihannekset (lehdet ja tilli) hyvin juoksevan kylmän veden alla. Kuori piparjuuri ja huuhtele.

Purkin pohjalle laitetaan hienonnetut vihreät, piparjuuren palat, muutama valkosipulinkynsi ja sitten valmistetut kurkut. Täytetyssä purkissa kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään tähän muotoon 20–25 minuutiksi. Lisäksi vesi purkista valutetaan kattilaan ja keitetään uudelleen. Suola tulee lisätä kiehuvaan suolaveteen, lisätä sokeria, kaada kurkkupurkkiin. Kurkut seisovat tässä suolavedessä 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua neste on jälleen valutettava ja keitetty. Lisää tarvittava määrä etikkaa kurkkupurkkiin (ilman suolavettä). Kiehuva suolavesi kaadetaan kurkkujen päälle ja peitetään kansilla.

Resepti numero 2 (Aspiriinilla. Kyllä, kyllä! Vilustumiseen tarkoitetulla)

Vaaditut tuotteet:

Valmista tuoreet kurkut ja valitut vihreät samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Pese lasipurkit ja kannet huolellisesti ja steriloi.

Ensin laitetaan oksat tilliä, persiljaa ja kaksi tai kolme valkosipulinkynttä purkkeihin (et tarvitse paljon), sitten tiukasti pinottu kurkut melkein yläosaan ja kerros vihreitä valkosipulilla. Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tunnin ajan. Sitten purkin suolaliuos kaadetaan astiaan, laitetaan tuleen, kiehutaan, lisätään kidesokeria, suolaa, pippuria (useita paloja).

Murenna yksi purkkiin jääneiden kurkkujen päälle asetyylisalisyylihappo tabletti(aspiriini), jotta aihiot säilyvät hyvin missä tahansa lämpötilassa eivätkä käy. Kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, purkki suljetaan steriloidulla kannella.

Tämän reseptin mukaan valmistetuilla kurkuilla on erinomainen maku, murskata hyvin ja niitä säilytetään pitkään huoneenlämmössä.

Resepti numero 3 (Kuuma peittaus sitruunahapolla)

Ainekset:

Valmista kurkut (pese ja pidä kylmässä vedessä 5-6 tuntia), steriloi lasipurkit, valmista yrtit ja mausteet.

Koska tällä tavalla valmistettujen kurkkujen koko pienenee huomattavasti, niiden on oltava hyvin pakata tiiviisti purkkiin ennen suolaamista, kaada sitten kiehuvaa (mieluiten lähde- tai kaivo) vettä, sulje kansi ja anna seistä 15-20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois. Kiehauta toinen annos vettä ja kaada purkin sisältö uudelleen, anna seistä 15-20 minuuttia. Kaada vesi astiaan, laita suolaa, kidesokeria, muutama lehti persiljaa ja pippuria, laita tuleen, kiehauta. Laita sitruunahappo purkkiin kurkkujen päälle, kaada valmistettu kiehuva suolavesi ja korkki nopeasti steriloidulla kannella. Marinoidut kurkut talveksi purkeissa ovat valmiita.

Reseptit kurkkujen keräämiseen talveksi kylmällä tavalla

Kylmä menetelmä suolakurkkujen keräämiseksi talveksi on yksinkertaisin ja yleisin. Jopa kokematon emäntä voi valmistaa tällaisia ​​säilykkeitä.

Resepti numero 1 (ilman etikkaa)

Tarvittavat ainekset kolmen litran purkkiin:

Valmistele kurkut, yrtit ja purkit saumausta varten edellä kuvattujen reseptien mukaisesti.

Purkin pohjalle laita vihreitä(herukanlehtiä, muutama laakerinlehti, tillinlehti), hienonnetut valkosipulinkynnet, piparjuuri, pippuri. Täytä sitten purkki kurkuilla ja anna seistä niin, että kurkut kyllästyvät yrttien ja mausteiden aromilla.

100 grammaa ruokasuolaa liuotetaan veteen, ja purkkiin olevat kurkut kaadetaan tällä liuoksella, jättäen 2–3 senttimetriä tyhjäksi. pankki suljettu muovisella kannella ja anna olla 5 päivää. Sitten, kun purkissa oleva suolavesi muuttuu läpinäkyväksi ja purkin pohjalle muodostuu sakkaa, purkista oleva neste kaadetaan ulos. Kylmä vesi kaadetaan kurkkupurkkiin ja huuhdellaan useita kertoja sedimentin pesemiseksi pois. Purkin pohjan tulee olla puhdas, ilman sakkaa.

Purkin sisältö täytetään valmistetulla suolavedellä kaulan reunaan asti. Sen jälkeen purkissa olevat suolakurkut korkkitaan kannella.

Resepti numero 2 (sinapin kanssa)

Vihreät, pippurit, murskattu juurenpala ja piparjuuren lehti, yksi tai kaksi valkosipulinkynttä asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Sitten purkki täytetään kurkuilla, ripottelee valkosipulilla, päälle laitetaan myös valkosipuli.

Suola liuotetaan keitettyyn veteen. Kurkut kaadetaan tällä jäähdytetyllä liuoksella. Sinappijauhe lisätään purkkiin. Sitten purkki on peitetty kannella ja anna hautua, suolaus kestää noin 5 päivää. Sitten kaikki on kuten edellisessä reseptissä.

Tämän reseptin mukaan marinoidut kurkut säilyttävät värinsä talveen asti ja niistä tulee tuoksuvia ja mausteisia. Joten monista ehdotetut ja tunnetut menetelmät valmista rapeaa suolakurkkua talveksi, valitse resepti makusi mukaan. Kesäkurkkujen peittaus talveksi - rapeita, tuoksuvia, suolaisia ​​vihanneksia pöydällä ympäri vuoden sinulle ja läheisillesi.

Hyvää ruokahalua!

Olga Nagornyuk

Kuinka suolakurkkua talveksi purkkeihin

Marinoituja kurkkuja, mutta perunoilla, mutta laardilla - mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä lapsuudesta tuttu ruoka? Reseptit vihannesten suolaamiseen siirretään sukupolvelta toiselle - äidiltä tyttärelle. Mutta jopa herkullisimmista ruoista tulee aika ajoin tylsiä, ja siksi kotiäidit ovat aina valmiita oppimaan uusia tapoja suolakurkkujen suolaamiseen talveksi purkkeihin.

Kuinka valita kurkut peittaukseen?

Jokainen kurkku ei käy suolattavaksi. Jos et halua päätyä mauttoman vetisen vihanneksen kanssa, valitse kurkut suositusten mukaisesti.

1. Kiinnitä huomiota lajikkeeseen: Nezhinsky, Favorit, Competitor, Voronezhsky, Nezhinka, Salting, Liliput, Parisian Gherkin, German, Courage ovat erinomaisia. Pitkät kasvihuonekurkut ja salaattilajikkeet eivät sovellu suolaukseen: maku ei ole sama, eikä massan tiheys ole sopiva.

2. Harkitse kokoa: on parempi suolata pieniä kurkkuja, joiden pituus on 5-12 cm. Yritä laittaa samankokoisia kurkkuja purkkeihin, niin ne suolautuvat tasaisesti.

3. Valitse kypsymättömät vihreät vihannekset, joissa ei ole keltaisuutta, muuten niitä peittamalla saadaan sellun sijaan vetisiä, kutistuneita kurkkuja, joissa on paljon suuria siemeniä.

4. Peittauksessa on hyviä mustia näppyjä ja paksukuorisia kurkkuja, joiden tiheysaste saadaan selville yrittämällä työntää sen läpi kynnellä. Kun se osoittautuu vaikeaksi, voit ostaa sellaisia ​​kurkkuja peittaukseen.

5. Mitä tuoreempia kurkut ovat, sitä joustavampia ne tulevat esiin peittauksen jälkeen.

6. Maista kurkkua: kitkeriä vihanneksia ei kannata ottaa, sillä katkeruus ei katoa edes peittauksen jälkeen. Jotkut kotiäidit väittävät, että voit päästä eroon siitä liottamalla kurkkuja vedessä 5-6 tuntia. Mutta emme suosittele riskien ottamista: entä jos tämä tekniikka ei toimi?

Kurkkujen peittaus: salaisuudet

Kokeneilla kotiäidillä on pieniä temppuja, joiden avulla voit marinoida kurkkuja talveksi purkeissa pitkään. Nyt tiedät oikean suojelun salaisuudet.

• Havaintojen mukaan kurkut ovat herkullisia, jos ne kaadetaan suolavedellä 5 päivää ennen uutta kuuta.

• Voit estää ylimääräisen käymisen laittamalla teelusikallisen sinappia purkkiin. Se antaa myös kurkuille ylimääräistä mausteisuutta.

• Jotta suolakurkkupurkit eivät räjähtäisi, lisää suolaveteen 2 ruokalusikallista vodkaa tai 1 rkl alkoholia.

• Laske suolaliuoksessa olevan suolan määrä sen huoneen lämpötilan perusteella, jossa aiot säilyttää säilöntä. Jos lämpötila on 4 ° C, laita 60 g suolaa litraan vettä, säilytystä varten 14 ° C - 10 g enemmän.

Katso lisää hyödyllisiä suolausvinkkejä.

suolakurkku reseptejä

On monia tapoja suolata kurkkuja talveksi purkeissa, mutta olemme valinneet niistä herkullisimmat.

Marinoidut kurkut purkissa, säilytetään huoneenlämmössä

Litrapurkkiin perustuva tuotesarja:

tilli - 1 pieni sateenvarjo;

piparjuuri - 1 keskikokoinen arkki;

valkosipuli - 5-6 neilikkaa;

kuuma paprika - 3 rengasta;

paprika - 2 rengasta;

herukan lehdet - 2 kpl;

karkea suola (ei jodioitu!) - 20 g;

asetyylisalisyylihappo (aspiriini) - 1,5 tablettia, murskattu jauheeksi;

kurkut (kuinka monta mahtuu purkkiin).

Säilytysprosessi

1. Pesemme kurkut hyvin, laitamme ne isoon astiaan ja täytämme kylmällä vedellä, jättäen ne 5-6 tunniksi. Tänä aikana ne kyllästyvät nesteellä ja ilma tulee ulos niistä.

2. Pese purkit huolellisesti soodalla ja kuivaa ne. Steriloi kannet kiehuvassa vedessä. Pese ja hienonna loput vihannekset ja yrtit.

3. Odotettuaan varatun ajan nostamme kurkut vedestä ja siirrämme purkkiin, jonka pohjalle laitetaan ensin piparjuuri, tilli ja herukat. Kun olet asettanut kurkut tiukasti, lisää lopuksi valkosipuli ja pippuri.

4. Kun vesi on kiehunut, kaada se vihannesten päälle, peitä se löyhästi kannella ja anna jäähtyä sellaiseen lämpötilaan, että voit ottaa purkin käsiisi polttamatta itseäsi.

5. Tyhjennä vesi purkista emaliastiaan, lisää siihen 100 ml keitettyä vettä ja kiehauta uudelleen. Sillä välin kaada suola ja murskattu asetyylisalisyylihappo purkkiin.

6. Kaada kiehuvaa vettä astiaan asti ja kiristä kansi tiukasti.

7. Käännämme purkin ylösalaisin ja tarkistamme, suljemmeko sen hermeettisesti (ilmakuplia ei saa tunkeutua kannen alta suolaveteen). Laitamme purkin kuivalle liinalle ylösalaisin ja peitämme yläosan pyyhkeellä.

8. Päivän kuluttua siirrämme jäähtyneet kurkut säilytyspaikkaan.

Kotitekoisen suolakurkun resepti

Tarvittavat tuotteet (3 litran purkille):

kurkut - noin 1,5-1,8 kg;

pöytäsuola (ei jodioitu) - 50 g;

pippurit - 5 kpl;

tilli - 1 iso tai 2 pientä sateenvarjoa (ei sateenvarjoja, ota oksia);

valkosipuli - 4 neilikkaa;

piparjuuri - 1 arkki;

laakerinlehti - 3 kpl;

kirsikan lehdet - 2 kpl.

Suolausjärjestys

1. Pese vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi.

2. Keitä kantta 3-5 minuuttia. Liuota samanaikaisesti suola toisessa kattilassa 1 litraan kylmää vettä.

3. Laita kurkut, yrtit ja muut vihannekset purkkiin vuorotellen kurkkuja ja mausteita.

4. Kaada saatu suolaliuos (voit kiehua, mutta purkki ei räjähdy edes kylmässä säilönnässä), peitä kansilla (kääntämättä niitä) ja anna käydä viikon ajan.

5. 7 päivän kuluttua lisää suolavettä ja rullaa kannet. Kurkut ovat valmiita.

Jos ajatus kurkkujen peittamisesta talveksi purkkeihin ei herätä sinussa innostusta, ehkä haluaisit suolata niitä enemmän?

Ota se, kerro ystävillesi!

Lue myös nettisivuiltamme:

näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja edullisia hedelmiä, mutta useimmat meistä ovat tottuneet syömään niitä vain raakana ja vain välipalana. Mutta on olemassa monia uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä keittää banaaneista - kerromme ja näytämme!

Marinoidut kurkut ovat välttämätön osa sellaisia ​​suosikkiruokia kuin hodgepodge, suolakurkku ja muut. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa useita purkkeja tällaista suolaamista.

Kurkut voidaan korjata suuria ja pieniä, mutta suolakurkissa herkullisimpia ovat pienet kovat hedelmät. Kurkkujen suolaaminen talveksi on yksinkertaisin ja vaikein tehtävä.

Kaasulla varustetun kivennäisveden ansiosta hedelmät saavat paljon happea, millä on myönteinen vaikutus suolausprosessiin. Hedelmät ovat täysin suolattuja, mutta niistä tulee rapeita ja mureita. Tällaisten aihioiden maku ei korostu ja vetoaa kaikkiin suolakurkkujen ystäviin. Tällaista aihiota varten sinun ei tarvitse seisoa liedellä tuntikausia ja kokata. Tällainen kurkkujen peittaus ilman etikkaa talveksi sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 0,5 kilogrammaa;
• Mineraalikuohuvesi - 330 millilitraa;
• Valkosipuli - 5 pientä neilikkaa;
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• Tilli - 1 nippu;
• Musta- tai punaherukan lehdet - 5-7 kappaletta.

Kuinka suolaa kurkut nopeasti:

1. Huuhtele kurkkukurkut, leikkaa hännät molemmilta puolilta;
2. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, ne on steriloitava kätevällä tavalla;
3. Huuhtele vihreät hyvin ja aseta purkin pohjalle valkosipulin keräämistä varten;
4. Nyt voit laittaa kurkut purkkeihin, sinun on kaada suola päälle;
5. Purkki on täytettävä hiilihapotetulla vedellä, peitettävä sideharsolla ja jätettävä hautumaan 8-9 tuntia, on parasta tehdä valmiste illalla ja antaa hautua koko yön ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla;
6. Tämän jälkeen voit sulkea purkit tiiviillä muovikansilla ja säilyttää niitä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kuinka suolata kurkut yksinkertaisella suolauksella

Tämän reseptin ainekset on tarkoitettu yhden kolmen litran kurkkupurkin peittaukseen. Jos sinun on valmistettava useita tölkkejä, ainesosia tulee lisätä vastaavasti. Tämä resepti on klassikko ja useamman kuin yhden emäntän todistama, kurkut ovat maukkaita ja kohtalaisen suolaisia, kuten.

Vaaditut ainesosat:

• Pienet kurkut - 1,5-2 kg;
• Minkä tahansa herukan lehdet - 5 kpl;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 2 isoa lehteä;
• Tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Vesi - 1 litra;
• Kivisuola - noin 2 rkl. lusikat liukumäellä;
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Kurkkujen suolakurkku - resepti:

1. Pese kurkut, leikkaa hännät pois ja liota keitetyssä kylmässä vedessä noin 3-4 tuntia;
2. Aihioiden säiliöt on steriloitava, jotta vihannekset eivät huonone varastoinnin aikana, tämä on helpoin tehdä höyryllä tai uunilla;
3. Kannet steriloidaan myös upottamalla kiehuvaan veteen ja pitämällä siellä noin 10 minuuttia;
4. Lajittele vihreät, pese;
5. Kaikki vihreät on asetettava purkin pohjalle, mutta piparjuuren lehdet on jätettävä;
6. Laita kurkut astiaan ja kaada suolavettä päälle, sillä sinun on sekoitettava kylmää vettä, suolaa ja sokeria;
7. Piparjuuren lehdet tulee asettaa kurkkujen päälle ja rullata steriloiduilla kansilla;
8. Hedelmät saavat makua ja suolaa noin kuukaudessa.

Kuinka suolata kurkkuja talveksi

Näihin kurkkuihin voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, se riippuu maustasi. Mutta sopivimpia ainesosia ovat pippurit, laakerit, piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli. Juuri näitä mausteita lisätään yleensä suolattuihin vihanneksiin. Yksinkertaisin ja kätevin resepti on kurkkujen peittaus purkkeihin.

Vaaditut ainesosat:

• Tuoreet pienet kurkut - noin 1 kilogramma;
• Kivisuola - 3 rkl. lusikat;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Laurel - 2 lehteä;
• Herukan lehdet - 3 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Tarragon - 1 nippu;
• Suuret piparjuuren lehdet - 1/3 lehtiä.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Kurkut on valittava tietyt peittaukseen tarkoitetut lajikkeet, muut lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, pese hedelmät, kasta ne kylmään veteen, anna hautua siinä vähintään kolme tuntia, mutta on parempi pidentää aikaa. 5-8 tuntiin, joten hedelmiä ruokitaan riittävästi vedellä, eivätkä ne vie paljon suolavettä purkista;
2. Valmistetuissa purkeissa on tarpeen hajottaa yrtit ja mausteet;
3. Nyt voit valmistaa suolaliuoksen, liuottaa suolaa veteen;
4. Purkit täytetään kokonaan suolavedellä ja suljetaan tiiviillä polyeteenikannilla; ennen purkin sulkemista kantta on pidettävä kiehuvassa vedessä useita sekunteja.

Kuinka herkullista suolaa kurkut mausteisella

Juhlapöytää varten voit valmistautua etukäteen suuri määrä aihioita, jotka toimivat välipaloina. Siksi mausteiset kurkut on kypsennettävä. Niitä voidaan tarjoilla erilaisten lämpimien ruokien ja lisukkeiden kanssa sekä käyttää välipalana. Terävyys antaa niille epätavallisen maun ja täyteläisyyden. Lisäksi pienet hedelmät eivät ole hyödyllisiä tässä reseptissä, vaan myös riittävän suuria, ne leikataan myöhemmin käteviksi paloiksi.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• Persilja - 10 oksaa;
• Tilli - 30 grammaa;
• Punainen kuuma paprika - 1 pieni palo;
• Pippurit - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Kivisuola - kolme ruokalusikallista;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Kurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Tätä reseptiä varten on parasta ottaa suuri emaloitu kattila ja suolaa vihannekset siinä; sinun on laitettava pieni osa mausteista astian pohjalle;
2. Pese kurkut, leikkaa hännät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
3. Kuori valkosipuli, hienonna, raasta tai laita valkosipulipuristimen läpi;
4. Sekoita hienonnetut hedelmät jäljellä olevien yrttien ja mausteiden kanssa, laita kattilaan;
5. Sillä välin voit keittää suolavettä, se keitetään vedestä lisäämällä suolaa;
6. Kun suolavesi on valmis, heidän on kaadettava hedelmät pannuihin, nesteen tulisi piilottaa massa kokonaan;
7. Laita massan päälle iso astia ja paina sitä;
8. Massa tulee jättää huoneeseen 10-15 päivää, on suositeltavaa peittää pannu sideharsolla tai ohuella kankaalla;
9. Tämän ajan kuluttua voit siirtää hedelmät steriloituihin purkkeihin, kaada suolaveteen ja sulkea kansilla;
10. Valmiit aihiot jätetään hieman huoneenlämpötilaan ja vasta sitten poistetaan pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka marinoida kurkut purkkeihin

Ei niin kauan sitten kotiäidit suolasivat vihanneksia tynnyreissä; muut astiat eivät olleet kovin yleisiä. Mutta nyt yhä useammat kotiäidit suosivat lasipurkkeja, ja se on puinen tynnyri, joka auttaa saamaan herkullisimmat kurkut. Lisäksi tällaisessa astiassa voit suolata suuren määrän vihanneksia kerrallaan. No, jos niin paljon vihanneksia ei tarvita, voit yksinkertaisesti valmistaa vain pienen osan niistä.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 100 kilogrammaa;
• Tuore valkosipuli - 300 grammaa;
• Sateenvarjot ja tillin siemenet - 3 kilogrammaa;
• Tuore piparjuuri - 0,5 kilogrammaa;
• Mustaherukan lehdet - 1 kg.;
• Karkea kivisuola - 800-1000 grammaa.

Kurkkujen suolakurkku purkkeihin talveksi:

1. Huuhtele kurkut, poista hännät, mutta varret voidaan jättää;
2. Pese, kuori, valmistele kaikki mausteet ja yrtit, voit leikata valkosipulia hieman tai jättää sen kokonaisiksi viipaleiksi;
3. Levitä 1/3 kaikista valmistetuista mausteista astian pohjalle;
4. Levitä sitten hedelmät mausteelle, on tärkeää, että hedelmien välillä ei ole suurta etäisyyttä, joten niitä puristetaan hieman;
5. Aseta sitten jälleen 1/3 koko mausteiden massasta;
6. Sitten hedelmät pinotaan uudelleen;
7. Lisää kaikki loput mausteet;
8. Vedestä ja suolasta on valmistettava suolaliuos, jota varten he ottavat kylmää vettä ja kaadetaan se säiliöön, jossa on massaa;
9. Laita iso lautanen tai erityinen puinen ympyrä kaiken tämän päälle ja aseta päälle raskas sorto;
10. Jonkin ajan kuluttua hedelmät kyllästyvät suolaliuoksella ja suolataan.

Suolakurkku omenoiden kanssa

Aihioissa olevat kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin, jopa hedelmiin. Voit esimerkiksi lisätä pienen määrän omenoita suolakurkkuihin. Tässä tapauksessa omenat myös suolataan ja niistä tulee erittäin maukas välipala. Tällaisten hedelmien avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia tai vain nauttia talvella.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Hapan vihreät omenat - 0,5 kilogrammaa;
• Sitruunaruohon lehdet - 8-10 kappaletta;
• Suola - 50 grammaa;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Vesi - noin 1 litra.

Kuinka suolata kurkut nopeasti:

1. Kurkut on tarpeeksi helppo pestä, voit leikata varret pois, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä;
2. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin, jos säiliö sallii, voit jättää omenat kokonaisiksi, ne myös suolataan;
3. Sitruunaruohon lehdet on pestävä hyvin, lehtiä ei tarvitse leikata, ne käytetään kokonaisina;
4. Ensin sinun täytyy keittää suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta;
5. Sillä välin suolaliuosta keitetään, voit aloittaa hedelmien asettamisen purkkeihin, älä unohda lisätä niihin sitruunaruohon lehtiä;
6. Kun kaikki on asetettu, on tarpeen täyttää ne suolavedellä, peittää kannella ja jättää noin 5 minuutiksi;
7. Tyhjennä sitten suolaliuos purkeista takaisin pannulle, laita liedelle ja keitä;
8. Kaada liuos takaisin purkkeihin ja anna seistä 5 minuuttia;
9. Vasta sen jälkeen on mahdollista sulkea aihiot kansilla ja rullata ne;
10. Tällainen aihio tulee säilyttää viileässä ja mieluiten pimeässä paikassa, vain tässä tapauksessa emäntä voi olla varma, että kierre säilyy pitkään.

Sadonkorjuussa voi käyttää erilaisia ​​mausteita ja niitä voi säilyttää eri astioissa, mutta lopputulokseen tämä ei todellakaan vaikuta, jos alunperin valittiin kunnollinen resepti. Siinä on käytettävä oikeita ainesosia ja niiden suhde on laskettava oikein.

Kun hedelmät ovat olleet vedessä, ne tulee pestä uudelleen.

Herkullisen suolaveden valmistamiseksi sinun tulee käyttää vain lähdevettä. Vesi kiehuu, siihen lisätään suolaa 2 rkl. l. 1l:lle. Kurkut kaadetaan tuloksena saadulla liuoksella. Hedelmiin lisätään kuorittua valkosipulia, pestyä tilliä ja herukanlehtiä. Kurkkujen säilytykseen tulee valita nuoret herukan lehdet. Kun kurkut on täytetty suolavedellä, ne tulee puristaa sorrella ja jättää pariksi päiväksi viileään paikkaan.

Tämän ajan kuluttua suolavesi valutetaan ja suodatetaan, ja kurkut pestään juoksevan veden alla. Pestyt vihannekset laitetaan purkkeihin ja mausteet, laakerinlehdet ja punaiset kuumat paprikat lisätään uudelleen. Suolavesi kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa. Täytön jälkeen tölkit kääritään metallisilla kansilla.

Vihannesten kylmä peittaus

Kylmäsuolaus on yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista aloittelevien kotiäitien keskuudessa, koska se on hyvin yksinkertaista. Tällä suolausmenetelmällä saat erinomaisen rapean välipalan. Kylmäsäilytysmenetelmällä pöytäetikkaa ei käytetä.

Useimmiten reseptin koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• vihannekset;
• vesi;
• pöytäsuola;
• Tilli;
• valkosipuli;
• piparjuuri;
• mustapippurit;
• mustaherukan lehtiä.

Vihannesten säilöntäprosessi koostuu tiettyjen toimintojen sarjasta. Valmistettujen purkkien pohja on pinottu kerroksilla mausteita ja yrttejä. 3 litran purkkiin riittää muutama herukanlehti, 2-3 laakerinlehteä, 3 valkosipulinkynttä, tillin oksia. Halutessasi voit käyttää chiliä.

Kurkut pinotaan tiukasti levitettyjen mausteiden ja yrttien päälle.

Munimisen jälkeen he alkavat valmistaa suolavettä. Liuota tätä varten 100 g keittiösuolaa veteen. Vihannespurkit kaadetaan valmistetulla suolavedellä, jättäen päälle 1-2 cm tyhjää tilaa. Jatkossa suolausprosessi talveksi koostuu kurkkujen asettamisesta purkkiin nailonkannen alle 5 päiväksi.

Seuraava suolausvaihe suoritetaan vasta sen jälkeen, kun suolakurkku on asettunut talveksi nailonkannen alle, suolavesi muuttuu läpinäkyväksi ja sedimentti on purkin pohjassa. Tölkeistä saatu suolavesi valutetaan varovasti ja jäljelle jäänyt sedimentti pestään pois täyttämällä tölkit useita kertoja kylmällä vedellä. Pesu suoritetaan, kunnes kaikki sakka purkin pohjalta katoaa.