Käsikirjoituksena

4 LEK PP "Nikolaeva Ekaterina Valerievna

Kalan makuasetusten tutkiminen

Moskova - 2000

Työ tehtiin Venäjän tiedeakatemian Severtsovin ekologian ja evoluution instituutissa ja Lomonosovin Moskovan valtionyliopiston biologisessa tiedekunnassa.

Valvoja:

Tieteellinen konsultti:

RAS akateemikko D.S. Pavlov

Professori, biologisten tieteiden tohtori A.O.Kasumyan

Viralliset vastustajat: Professori, tohtori

biologinen auks Yu.B. Manteifel

Ehdokas

biologiset tieteet V.M. Stygar

Pääorganisaatio: Moskovan maatalous

Akatemia nimetty K.A. Timiryazevin mukaan

Väitöstilaisuus puolustetaan 19. joulukuuta 2000 kello 10.00 väitösneuvoston kokouksessa D 002.48.01 väitöskirjojen puolustamisesta biologian tieteen kandidaatin tutkinnon suorittamiseksi Ekologian ja evoluution instituutissa AN Severtsov RAS: n jälkeen, 117071 Moskova, Leninskin prospekt, 33.

Väitöskirja löytyy Venäjän tiedeakatemian yleisen biologian osaston kirjastosta.

Neuvoston tieteellinen sihteeri L. T. Kapralova

: Biologian tohtori

£ М - / ¿А Ш о к ML 3. NS

Aiheen merkityksellisyys. Maun vastaanotto on johtavassa asemassa ruokintakäyttäytymisen loppuvaiheiden aistien tukemisessa, mikä liittyy saaliin makuominaisuuksien arviointiin ja sen noudattamiseen kalan elintarviketarpeissa, riittävien elintarvikkeiden käyttöön elintarvikkeina (Atema, 1980;

Pavlov, Kasumyan, 1990). Lukuisat tähän mennessä tehdyt kalan makujärjestelmää koskevat tutkimukset keskittyvät pääasiassa makuhermojen morfologisten ominaisuuksien ja topografian, niiden ultrastruktuurin ja inervoinnin selvittämiseen. tutkimus keskiosan morfologisesta organisaatiosta (Reutter, 1986; Jakubowski, Whiter, 1990). Maustamisjärjestelmän toiminnallisia ominaisuuksia tutkitaan useimmissa tapauksissa käyttämällä elektrofysiologisia menetelmiä (Marui, Caprio, 1992). Menetelmät kalan makuelämysten arvioimiseksi olivat edelleen heikosti kehittyneitä, ja siksi viime aikoihin asti tietoa kalan suhteesta erityyppisten aineiden makuun ei käytännössä ollut. Käyttäytymistestausreaktioita käyttäen saatujen kokeellisten tietojen määrä, joka paljastaa kalan makuasetukset, on rajallinen, eikä se anna selkeää käsitystä kalojen makuärsykkeisiin liittyvistä yleisistä malleista ja erityispiirteistä, samankaltaisuudesta ja eroista erilaisten elämäntapojen kalojen tehokkaiden aromiaineiden spektrit ja järjestelmälliset säännökset (Kasumyan, 1997).

Erilaisten bioottisten ja abioottisten tekijöiden vaikutus kalojen makuherkkyyteen, kalojen elinympäristöön ja ravitsemuksen ominaisuuksiin on edelleen erittäin heikosti tutkittu. Kysymys makuelämysten ja kalojen ruokavalion leveyden, kulutettujen ruoka -organismien koostumuksen ja yksilön yksilöllisen ruokakokemuksen välisten suhteiden olemassaolosta ja luonteesta on täysin avoin. Ei ole tietoa seksuaalisen dimorfismin vakavuudesta kaloissa maussa

mieltymykset, kalojen elämäntapojen vaikutuksesta makuärsykkeisiin liittyvän käyttäytymisvasteen eri elementtien ilmentymiseen.

Tutkimus näistä ja muista ajankohtaisia ​​asioita Kalan makuaistilla on suuri teoreettinen merkitys, koska sen avulla voimme selvittää tämän aistijärjestelmän roolin kalan sopivien ruoka -aineiden valinnassa. Tieto kalojen makuherkkyydestä, niiden erityisominaisuuksista erilaisille aromiaineille on epäilemättä käytännön etuja, ja niitä voidaan käyttää erilaisten kalastus- ja vesiviljelyongelmien ratkaisemiseen. Tutkimuksen tarkoitus ja tavoitteet. Tämän työn tarkoituksena oli tutkia kalan makuasetusten ominaisuuksia. Työn tehtäviin kuuluivat:

Maun mieltymysten vertailu kaloissa, jotka elävät eri suolapitoisuuksissa;

Tutkimus, ravinnon luonteen, elintarvikekirjan ja kalan makuasetusten välinen suhde;

Tutkimus ruokakokemuksen vaikutuksesta kalan makuelämyksiin;

Kalan makuasetusten perimisen luonteen määrittäminen;

Kalan makuelämysten seksuaalisen dimorfismin tutkimus (guppien esimerkillä);

Selvitetään makuelämyksellisten reaktioiden pääelementtien ilmenemisen piirteitä eri ekologisissa kaloissa.

Tieteellinen uutuus. Tämän väitöskirjan tieteellinen uutuus perustuu ajatuksien laajentamiseen kalan makujärjestelmän toiminnallisista ominaisuuksista. Tässä työssä on ensimmäistä kertaa selvitetty 7 kalalajin makuasetukset klassisille aromiaineille ja 4 kalalajille vapaille aminohapoille. Ensimmäistä kertaa sanottiin, että kalan ja sen makuasetusten välillä ei ole korrelaatiota

suhteessa veden suolaisuuteen, kalojen euryphagia -tason ja stimuloivien aineiden kirjojen leveyden välillä. Osoitettiin, että kaloille, joiden ruokavaliossa on hyvin ilmaistu kasvikomponentti, on ominaista positiivinen asenne sokereihin (sakkaroosi).

Ensimmäistä kertaa isogeenisillä yksilöillä, joita kasvatettiin erityyppisillä elintarvikkeilla, osoitettiin, että "kalan makuasetukset eivät muutu ruokakokemuksen perusteella, ne ovat tiukan geneettisen valvonnan alaisina ja niiden perintö on patroclinous. Seksuaalisen dimorfismin puuttuminen kalan makuelämyksistä on osoitettu. On osoitettu, että sukupuolieroja voidaan ilmaista useiden kalojen ilmenemisen voimakkuudessa - käyttäytymismakuparametrit. erilaiset elämäntavat joidenkin käyttäytymiseen liittyvän makuaistin elementtien ilmentyminen (rakeen tarttumisten lukumäärä, rakeen pidättämisen kesto suuontelossa) vaihtelee. vastaus.

Käytännön merkitys. Tämän tutkimuksen tulokset voivat "toimia perustana kehittää ja tuoda vesiviljelyyn makuisia kemiallisia piristeitä, joiden tarkoituksena on optimoida keinotekoisten rehujen koostumukset niiden maun parantamiseksi viljellyille kaloille. Saatuja tuloksia voidaan käyttää akvaariteollisuudessa ( guppies, cichlazoma severum) ja urheilukalastus (särki, kultakala).

Tutkimustuloksia käytetään Moskovan valtionyliopiston biologisen tiedekunnan Ihtyologian laitoksen opiskelijoille luettavien luentojen "Kalan fysiologia" aikana.

Työn luonnehdinta. Väitöskirjamateriaalit esiteltiin pohjoisten alueiden Ichthyofaunaa koskevassa kansainvälisessä symposiumissa (Bergen, Norja, 1993), konferenssi

"Valkoisen meren luonnonvarojen tutkimuksen, järkevän käytön ja suojelun ongelmat" (Pietari, 1995), toinen koko venäläinen kalankäyttäytymiskokous (Borok, 1996), biologisen tiedekunnan nuorten tutkijoiden XXVII-konferenssi Moskovan valtionyliopiston (Moskova, 1997) laboratoriokollokvio NN Severtsovin ekologian ja evoluution instituutista, Venäjän tiedeakatemiasta ja kalan kemoterapian ja kemokommunikaation laboratoriosta, Ichthyology -osasto, Moskovan valtionyliopisto .

Julkaisut. Väitöskirjan pääkohdat on esitetty kuudessa julkaisussa.

Työn rakenne ja laajuus. Väitöskirja sisältää johdannon, 4 lukua, johtopäätökset ja lähdeluettelon. Käsikirjoitus sisältää

Sivuja, joista ..... kirjoituskoneella kirjoitettuja sivuja, 7 numeroa

ja 33 pöytää. Lähdeluettelo sisältää 133 kotimaista ja 151 ulkomaisen kirjailijan teosta.

MATERIAALI JA MENETELMÄ

Kokeellista työtä tehtiin biologisen tiedekunnan ihtyologian laitoksella ja Moskovan valtionyliopiston Valkoisen meren biologisella asemalla sekä I -nimisen alempien selkärankaisten IPEE -käyttäytymisen laboratoriossa. A.N. Severtsov RAS vuosina 1989-1998. Tämän tutkimuksen kohteet olivat 7 kalalajia:

Roach Rutilus rutilus, kaksivuotiaat, pituus (P) 6,5 cm;

Kultakala Carassius auratus gibelio, sormet, pituus (P) 6,5 cm;

Guppy Poeciiia reticulata, 6-8 kuukautta, pituus (P) 2,5 cm;

Cichlazoma severum Heros (Cichlasoma) severus, 4-5 kuukautta, pituus (L) b cm;

Yhdeksänpiikkinen tikka Pungitius pungitius, yksivuotiaat, pituus (P) 4,8 cm;

Polar kampela Liopsetta glacialis, 6 kuukautta vanha, pituus (P) 6,3 cm;

Pyrstömonni Anarhichas lupus, 5-6 kuukautta, pituus (L)

Kokeellista työtä varten gynogeneettiset yksilöt (yksivuotiaat, 4-5 cm) kultakalan (naaras) ja karpin Cyprinus carpió (uros) hybridistä, hankittu All-Russian Research and Production Associationilta kalanviljelystä (Dmitrov, Moskovan alue), käytettiin myös.

Kalat tottuivat kokeen olosuhteisiin 2 viikosta useisiin kuukausiin. Tällä hetkellä niitä pidettiin yleisissä akvaarioissa, kunkin lajin optimaalisessa lämpötilassa, ja niitä ruokittiin elävillä tai vasta jäädytetyillä verimatoilla (Chironomídae -hyttystoukat) tai kalanlihalla (merilajit). Kokeita sen selvittämiseksi, miten ruokakokeet vaikuttavat kalan makuelämyksiin, suoritettiin karacarp -hybrideillä. Sen jälkeen kun lampi oli pyydetty, hybridit (ala -ikäiset) jaettiin kolmeen ryhmään, ja niitä pidettiin seuraavan kuuden kuukauden aikana eri akvaarioissa, kun niitä ruokittiin keinotekoisella ruoalla akvaariokaloille "Tetramine" (valmistaja "Tetra", Saksa; ryhmä) Nro 1), elävä tubuli (R.

1–2 viikkoa ennen kokeiden alkua kalat sijoitettiin yksittäin pieniin akvaarioihin (5–12 l). Akvaarioiden taka- ja sivuseinät on valmistettu läpinäkymättömästä vinyylimuovista, joka eristää kalat visuaalisesti toisistaan. Kalat havaittiin läpinäkyvän etuseinän läpi. Kokeet polaarisen kampelan ja raidallisen monniin suoritettiin kokeellisessa järjestyksessä läpivirtaustyyppisistä kommunikointitiloista (kukin 25 litraa), joihin merivesi... Kalan makuasetusten arvioimiseksi kemiallisille ärsykkeille käytettiin A.O.Kasumyanin ja S.S.Sidorovin ehdottamaa menetelmää (Kasumyan, Sidorov, 1992, 1993). Se koostuu yksittäisten kala -yksilöiden käyttäytymisvasteen kirjaamisesta

keinotekoiset agar-agar-geelihelmet, jotka sisältävät yhden testin kemialliset aineet... Tässä työssä vapaat aminohapot (L-stereoisomeerit) ja klassiset aromiaineet aiheuttavat päätyyppejä makuelämyksiä ihmisissä. Aineita, joilla on korkea kemiallinen puhtaus, käytettiin ärsyttävinä aineina. Luettelo käytetyistä aromeista ja niiden pitoisuuksista on esitetty taulukossa 1.

Ennen kokeiden aloittamista koehenkilöt opetettiin tarttumaan rehuuutetta sisältäviin pelleteihin (75 g / l). Kokeiden aikana kirjattiin seuraavaa: 1) rakeiden syötävyys, ts. tarttuva pelletti syötiin tai heitettiin pois; 2) rakeen asettamistoimien määrä; 3) rakeen retention kesto ensimmäisen kovettamisen jälkeen; 4) rakeen pidättämisen kokonaiskesto koko kokeen ajan. Rekisteröinti alkoi rakeen ensimmäisestä asettamisesta. Hetki, jolloin kala nieli rakeet, määräytyi leuan ominaisten pureskeluliikkeiden loppuunsaattamisen ja kidusten peittämien rytmiliikkeiden palautumisen jälkeen. Pellettien retention kesto kalassa suuontelossa mitattiin käyttämällä Agatin summattuja sekuntikelloja. Pelletit eri aineilla syötettiin kaloille satunnaisessa järjestyksessä. Yhtä testiainetta sisältävien pellettien tarjonta vaihdettiin syöttöuutetta sisältävien pellettien kanssa. Kontrollikokeissa käytettiin vain väriainehelmiä. Kokeita, joissa pelletti ei tarttunut 1 minuutin kuluessa siitä, kun se esitettiin kaloille, ei otettu huomioon. Raidallisella monnella tehdyissä kokeissa koe-kaloja tarjoiltiin samanaikaisesti 10 agar-agar-maljaa (4x4x2 mm), jotka sisälsivät testimakuja. Yhden minuutin kuluttua syömättömät kalat laskettiin.

levyt, jotka poistettiin sitten akvaarioista. Saman koehenkilön erillisten kokeiden välinen aika kaikissa kokeissa oli vähintään 10-15 minuuttia.

Pelletit valmistettiin juuri ennen kokeen alkua agar-agar-geelistä (Reanal, 2%), johon lisättiin yksi testattavista aineista tai rehuuute valmistuksen aikana. Jotta rakeet olisivat paremmin näkyvissä, geeliin. lisäsi väriaineita saadakseen kirkkaan punaisen (Ponceau 4R, 0,0005 M) tai vihreä väri(Cr203.0.3% - kokeissa cichlazoma severum ja raidallinen monni). Rakeiden koko vastasi koekalan kokoa ja ne voivat helposti niellä ne. Särjen, guppin ja yhdeksänpiikkisen tikun kohdalla pelletin halkaisija oli 1,5 mm ja pelletin pituus 2,5 mm; kultakala-, kampela- ja karussihybrideissä pelletin halkaisija oli 2,0 mm ja pelletin pituus 3,0 mm . Aminohappoja tai klassisia makuaineita sisältävä geeli säilytettiin + 5 ° C: ssa enintään 7 päivää. Rehuuutetta sisältävä geeli säilytettiin samoissa olosuhteissa enintään 3-4 päivää.

Päämateriaali käsiteltiin Statgraphics (versio 3.0), MatCad ja Microsoft Excel (7.0) 97 -ohjelmistopaketilla. Tulosten tilastollinen analyysi suoritettiin käyttäen Stuodentin t-testiä ja Spearmanin sijoituskorrelaatiokerrointa (r5). Yhteensä suoritettiin 17372 koketta.

1. Maku vastauksia klassisia makuja ja

vapaita aminohappoja kaloissa, joilla on erilainen suhtautuminen veden suolapitoisuuteen ja erilaiset ravitsemustottumukset

Yksi tämän työn tavoitteista oli selventää makuelämysten ominaisuuksia kaloilla, jotka elävät eri suolapitoisuuksissa. Tutkimus tehtiin

makean veden kalat - särki, kultakala, guppit ja cichlazoma severum, euryhaline -lajit - yhdeksänkärkinen tikku ja merikala - polaarinen kampela ja raidallinen monni. Suurin kiinnostus oli lueteltujen kalalajien vertailu niiden makuasteen perusteella natriumkloridiin ja kalsiumkloridiin - aineisiin, jotka ovat olennaiset komponentit luonnolliset vedet. Kokeet ovat osoittaneet, että särjen ja kampelan kampelaksi natriumkloridi on makua stimuloiva aine, joka lisää rakeiden kulutusta, kultakala ja cichlazoma severum ovat pelote, joka vähentää merkittävästi rakeiden kulutusta. Guppien, yhdeksänkärkisten tikkujen ja raidallisten monien kohdalla havaittiin välinpitämätön asenne tätä ainetta sisältäviin rakeisiin. Kalsiumkloridi vain cichlazoma severumille oli makua stimuloiva aine, muille makean veden ja merikalaa se toimi välinpitämättömänä makuaineena (taulukko 1). Kirjallisuustiedot ovat vahvistaneet tämän kannan. Muiden kirjoittajien tutkimat makean veden tai meren kalalajit osoittavat useammin erilaisia ​​tai jopa päinvastaisia ​​makuvasteita samoille makuärsykkeille ja paljon harvemmin samantyyppisiä vastauksia. Makean veden kalat, kuten Leuciscus leuciscus dace, nurmenkarppi Ctenopharyngodon idella, kristallihiili Salvelinus namaycush, eurooppalainen harjus Thymallus thymallus ja anadrominen kaspialainen taimen Salmo trutta caspius osoittavat makuelämystä natriumkloridille. Makean veden Siperian sammen Acipenser baerii, anadromaalisen tähtitäiden Acipenser stellatus ja meritursan Eieginus navaga natriumkloridin sisällyttäminen rakeisiin vähensi rakeiden kulutusta merkittävästi (Kasumyan ja Sidorov, 1993; Kasumyan et ai., 1993a; Kasumyan ja Kazhlayev, 1993; Kasumyan, 1995a; Kasumyan, 1997; Kasumyan, Morey, 1997). Samasta kirjallisuudesta tiedetään, että kalsiumkloridi lisää kulutusta

Taulukko 1. Klassisten makujen ja vapaiden aminohappojen maku houkuttelevuudesta kaloissa, jotka elävät eri suolapitoisuuksissa

("+" - stimuloiva vaikutus, " -" - pelottava vaikutus, 0 - välinpitämättömät makuominaisuudet)

p / n Ärsyttävä. Pitoisuus, M Roach Goldfish Guppy Tsichlazoma severum Yhdeksänpiikkinen tikkari Arktinen kampela Banded monni

1 Natriumkloridi 1,73 (10%) ttu - 0 - 0 0

2 Kalsiumkloridi 0,9 (10%) 0 0 0 0 0 0

3 Sitruunahappo 0,26 (5%) - -.

4 Sakkaroosi 0,29 (10%) 0 EI! 0 0 0 0

5 Glysiini 0,1 0 0

6 Alanya 0,1 0 0 0

7 Serin 0,1 vzhsha shashsh 0 0

8 Proliini 0,1 0. 0 0

9 Kysteiini 0,1 0 0 0

10 Glutamiinihappo 0,01 0 0 0

11 Glutamiini 0,1 gdot 0 W8SHYA 0

12 Aslaraggihappo 0,01 0 0 0 0

13 Asparagiini 0,1 0 0 0 0

14 Treoniini 0,1 ¡SED 0 0

15 Tryptofaani 0,01 0 0 0

16 Tyrosiini 0,001 Myad-yayish 0 0

17 Norvalin 0,1 adayazya 0 0 0

18 Valiini 0,1 0 EEZKZZZZ 0 0

19 Fenyylialaniini 0,1 0 - 0 0

20 Metioniini 0,1 0 0 0 0

21 Leusiini 0,01 0 shsh + tt 0 0

22 Lysiini 0,1 0 0886 * 355 $ 0

23 Isoleusiini 0,01 0 0 0

24 Arginiini 0,1 VJ + ZhZ 0 0

25 Histidiini 0,1 0 0 0 0

pelletit tavallisessa karpissa, porsas Leodcum serba1us, christiwomer char, eurooppalainen harjus, kirjolohi Parabaitho tu ^ B ja Kaspian taimen, ja siperialainen sampi vähentää pellettien kulutusta (Kasumyan ja Sidorov, 1993; Kasumyan ja Kazhlaapuyev, 1993; Hoy, 1995a; Kasumyan, Morey, 1996; Kasumyan, 1997).

Eri suolaisuusolosuhteissa elävien kalojen makuasetusten vertailua jatkettiin muiden klassisten aromiaineiden - sitruunahapon ja sakkaroosin - esimerkillä. Toisin kuin suolat, sitruunahappoa ja sakkaroosia ei löydy meren tai raikasta vettä luonnolliset altaat. Todettiin, että kaikille käyttämillemme kalalajeille, riippumatta niiden suhteesta suolaisuuteen, sitruunahappo on erittäin tehokas makuaisti. Särjen, kultakalan ja severum cichlazoman sekä polaarisen kampelan sitruunahapolla on vastenmielistä makuominaisuudet... Samaan aikaan se toimi maun stimulaattorina raidalliselle monni-, guppy- ja yhdeksänpiikkiselle tikulle, mikä lisäsi rakeiden kulutusta (taulukko 1). Kirjallisuustiedot muista kalalajeista tukevat tuloksia, joiden mukaan sitruunahappo on erittäin tehokas makua ärsyttävä aine. Tavallisissa karppeissa, lacustrine char, christivomer, davatchan loach BajenpiB alpichi $ erynnuB ja eurooppalaisessa harjussa sitruunahappo lisäsi jyrkästi pellettien kulutusta ja ruohokarpeissa, siperiantupassa ja chum -lohessa Opsorphyns kela, kulutuksen jyrkkä lasku pelleteistä (1992 Kasumyan et ai., 1993; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; KaBituap, Sikogou, 1995a, 19956; Kasumyan, Morey, 1996, 1997; Kasumyan, 1997). Sakkaroosi oli välinpitämätön makuaine polaarista kampelaa, montaa, severum cichlazomaa, kultakalaa, yhdeksänsilmäistä tikkua ja toimi makua stimuloivana särjelle ja guppylle. Omien tulosten ja muiden tietojen analysointi

Tutkimamme kalalajit eroavat paitsi asenteestaan ​​veden suolapitoisuuteen, myös ravitsemukseltaan, koostumukseltaan ja ruoka -aineiden leveydeltään. Erityisen kiinnostava etsittäessä yhteyksiä edellä mainittujen kalojen ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja niiden makuelämysten välille ovat kalat, joiden ruokavaliossa merkittävä osa kasvisruoka... Muita selkärankaisia ​​ryhmiä koskevien tietojen mukaan kasveista tai sekaravinnosta syövillä eläimillä on yleensä positiivinen maku vaste mono- ja disaccharalle (Bronstein, 1956; Harborne, 1985) sekä joillekin muille aineille, joilla on makea maku ihmisille (Kassil , 1972).

Käyttämiemme lajien joukossa kasvikomponentti ruokavaliossa on voimakkain särjessä (Domrachev, Pravdin, 1962; Klyuchareva, I960; Grandilevskaya-Deksbakh, 1961; Poddubny, 1966; Rodionova, 1969; Wetherley, 1987; Giles et ai. ., 1990; Horppila, 1994) ja guppies (Dussault, Kramer, 1981). Juuri nämä kaksi kalalajia seitsemästä tutkitusta osoittivat makuelämyksen sakkaroosille - särjessä rakeiden kulutus tämän aineen kanssa oli kaksinkertainen verrattuna vertailurakeisiin ja guppien - 9 kertaa ja 22 kertaa (ryhmille 1 ja 2). Kultakaloissa levät ja makrofyytit löytyvät myös ruokavaliosta (Aristovskaya, 1935; Borutsky; 1950; Kharitonova, 1963 jne.), Mutta sakkaroosi ärsytti häntä välinpitämättömästi. Muissa tutkituissa kaloissa ruokavalion kasviobjektit ovat huonosti ilmenneitä tai puuttuvat kokonaan, ja kaikille niille on ominaista välinpitämätön asenne sakkaroosiin (taulukko 1). Kirjallisuudesta tiedetään, että dace ja nurmikarpit ovat kalaa, jonka ruokavaliossa kasveja esiintyy (Verigin, 1961; Lupacheva, 1967; Bobrova, 1968;

Stuge, 1973; Popov, 1975; Weatherley, 1987), sakkaroosilla oli makua piristävän aineen ominaisuuksia, jotka lisäsivät rakeiden kulutusta (Kasumyan ja Morey, 1997; Kasumyan, 1997). Kaloille, kuten karpille, pullealle, minnoille Phoxinus phoxinus, kirjolohelle,

Davatchan, char-christivomer, siperialainen sampi, tähtisäiliö, turska

Gadus morhua, navaga, kaspialainen taimen ja chum -sakkaroosi olivat välinpitämättömiä aromiaineita (Kasumyan ja Sidorov, 1992, 1993; Kasumyan ja Kazhlaev, 1993; Kastimyan, Sidorov, 1995b; Kasumyan ja Morey, 1996; Kasumyan, 1997). Edellä luetelluista lajeista vain karpeilla ja minnoilla on kasveja ruokavaliossaan sekä tutkituissa kultakalaissa, mutta niiden osuus näiden kalojen ruokavaliossa ei ole suuri (Stepanova, 1953; Dmitrieva, 1957; Cheremisova, 1958; Kharitonova , 1963; Lebedev, Spanovskaya, 1983). Muut lajit eivät käytä kasveja ruokaan tai ruokkivat niitä satunnaisesti, niille on ominaista eläintarha.

Tutkimamme kalalajit eroavat myös kulutettujen elintarvikkeiden valikoiman leveydestä. Niinpä monien * tutkijoiden tietojen mukaan särki kuuluu euryphageihin (Zheltenkova, I960; Shmidtov, 1962; Nebolsina, 1965; Grigorash et ai., 1973; Ermolin, 1977 jne.). Kultakala kuuluu myös tähän kalaryhmään (Aristovskaya, 1935; Dmitrieva, 1957; Stepanova, 1953; Cheremisova, 1958; Kharitonova, 1963). Polaarinen kampela voidaan luokitella bentofaageiksi, joissa on laaja valikoima elintarvikkeita (Voevodin, 1996; Shubnikov et ai., 1970; Yu.S.Reshtnikov, suullinen viestintä), planktophageja, joissa on laaja valikoima elintarvikkeita, ovat guppit (Dassault ja Kramer, 1981) ), yhdeksänpiikkinen tikka (Wootton, 1976; Vvedenskaya, 1992, 1993; Maksimenkov ja Tokranov, 1994) ja severum cichlazoma (Axelrod ja Vorderwinkler, 1993; Pausan, 1984; D.D. Zvorykin, suullinen viestintä). Raidalliselle monnille on ominaista voimakas stenofagia (Barsukov, 1983; Karamushko, Shatunovsky, 1994).

Tutkittujen kalojen makuvasteiden analysointi klassisille aromiaineille osoittaa, että ravitsemusspektrien leveys ei vaikuta houkuttelevia ominaisuuksia sisältävien aromiaineiden määrään. Niinpä vain yhdellä aineella neljästä klassisesta makuärsykkeestä oli stimuloiva vaikutus polaariseen kampelaan, severum cichlazomaan ja yhdeksänpiikkiseen tikkuun - kaloihin, joilla on laaja ravitsemusvalikoima, sekä raidallisen monnan ahtautumiseen. Kultakala -euryphagen kohdalla millään klassisilla makuaineilla ei ollut stimuloivaa vaikutusta, kun taas särjellä ja guppilla oli kaksi tällaista ainetta.

Samanlaisia ​​tuloksia saatiin, kun vapaita aminohappoja käytettiin makuaineina. Niinpä särjessä ja kultakalassa oli 8 stimuloivaa aminohappoa, guppeissa - 5, polaarisissa kampelaissa - 0 (taulukko 1) .Näin ollen tutkittujen neljän kalan houkuttelevien aminohappojen suhteellinen määrä, joilla on laajat ruoka -spektrit , vaihtelee 38 %: sta (särki ja kultakala) 0 %: iin (polaarinen kampela). Muiden tutkijoiden osallistuminen tulosten analysointiin vahvistaa, ettei ole selvää yhteyttä kalojen euryphagia -tason ja aminohappojen lukumäärän välillä. houkutteleva maku. euryphagesissa stimuloivien aminohappojen määrä saavuttaa 90% ja 66%, kun taas karppien, minnoiden ja pulleiden, joiden ravitsemus on yhtä laaja, tämä luku on vain 23%, 19% ja 5% ( Kasumyan, 1997)., Vain kultakalalle löydettiin pesuaineiden aminohappoja (9,5%). ominaisuudet tekevät tämän luokan yhdisteiden roolista kalan ravitsemuksen säätelyssä, niiden makuominaisuuksien määrittämisen ymmärrettävämmäksi.

saaliin saaliiksi ja tekee kalojen päätöksen hylätä tai niellä ruoka. Oli mielenkiintoista selvittää, onko kalojen euryphagia -tason ja kaloille vastenmielisen maun omaavien aminohappojen välillä suhde. Omien ja julkaistujen tietojen analyysi osoittaa, että kuten stimuloivien aminohappojen tapauksessa, tällaista suhdetta ei voida tunnistaa. Siitä huolimatta meidän mielestämme on olemassa tietty taipumus sen ilmentymiseen. Näin ollen pelottavia aminohappoja ei ollut tai niitä oli merkityksettömiä määriä, ei vain tutkituissa kaloissamme, joilla oli laaja ruokavalio (särki - 0%, guppy - 0%, polaarinen kampela -0%, kultakala 9,5%) ), mutta myös dace (0%), minnow (19%), Siperian sampi (5%), turska (14%) (Kasumyan ja Sidorov, 1994a; Kasumyan, 1997) ovat kaloja, jotka kuluttavat erilaisia ​​ruoka -organismeja. Kalalla, jolla on rajallinen ruokavalio, pesuaineen aminohappojen osuus voi olla suurempi (hiilikristivomeeri - 57%). Toisaalta suuri määrä aminohappoja aiheuttaa pelottavia makuvastauksia harmaassa eurooppalaisessa euryphagessa - (48%).

Korrelaatioanalyysi maun mieltymyksistä kalan klassisille makuaineille, joita olemme tutkineet 21 mahdollinen vaihtoehto 7 lajin parin vertailu paljasti 2 tapausta, joissa oli merkittävä negatiivinen korrelaatio, eikä yhtään tapausta, joissa korrelaatio oli merkittävä. Kirjallisuuden tietojen käyttäminen muiden kalalajien (22 lajia, mukaan lukien omat tuloksemme) klassisiin makuärsykkeisiin liittyvistä makuista käyttäytymisvasteista osoitti, että 253 mahdollisesta pareittain vertailun variantista vain 25 tapauksessa (10% ) havaittiin merkittävä korrelaatio, ja kohdassa Tämä suhde oli positiivinen 12 tapauksessa ja negatiivinen 13 tapauksessa. Niistä 12 pariparista, joille havaittiin positiivinen korrelaatio, vain 7 paria yhdistettiin makean veden lajit, 2 paria koostui

makean veden ja anadromin lajit, 2 paria - anadromisista ja merilajeista, ja vain yksi pari sisälsi makean veden ja meren lajeja (guppies, ryhmä nro 1 - navaga). Merkittävä negatiivinen korrelaatio havaittiin 13 pariparille, joista 6 paria koostui makeanveden kala, kolme paria - makean veden ja anadromisten lajien, kaksi paria - makean veden ja merilajeja, yksi pari - anadromisista ja merikaloista ja yksi pari - merikaloista. Vapaiden aminohappojen makuelämysten tilastollinen analyysi 21 mahdollisesta 7 kalalajin vertailuvaihtoehdosta paljasti 2 merkitsevää korrelaatiotapausta. Positiivinen korrelaatio havaittiin guppiparille - karppi, ja negatiivinen korrelaatio guppiparille - chum -lohelle.

Nämä tulokset osoittavat, että kalan makuasetuksille on ominaista voimakkaasti ilmaistu lajispesifisyys. Useimmissa tapauksissa tutkittujen lajien maku spektrit eivät korreloi keskenään. Positiivisen korrelaation tapauksessa parit yhdistävät yleensä kaloja, jotka ovat kaukana elämäntavoistaan, ruokavaliostaan ​​tai taksonomiastaan. Tarkempien päätelmien tekemiseksi tarkasteltavien suhteiden luonteesta tarvitaan epäilemättä tutkittujen kalalajien lukumäärän lisäämistä, mutta jo nyt voidaan olettaa, että kalan ruoka -erikoistumisen tason tai niiden suhteen välinen suora suhde veden suolapitoisuuteen ja stimuloivien aromiaineiden kirjoon näyttää puuttuvan. Ainoa poikkeus ovat kalat, joiden ruokavaliossa on selkeä kasvikomponentti, jolle on ominaista positiivinen suhtautuminen sakkaroosiin, kun taas zoofagisten kalojen sakkaroosilla on välinpitämättömät makuominaisuudet. Mielestämme korrelaation puute makuasetusten ja kalojen elämäntapojen välillä voidaan selittää kalan makuherkkyyden voimakkaasti korostuneella spesifisyydellä, joka ilmenee jopa läheisissä lajeissa tai kaloissa, joilla on samanlainen ekologia (Kdsumyan, 1997) ; tietomme). Otettu vastaan

Tulokset osoittavat, että makuelämysten lajispesifisyys ilmenee kaloissa paitsi kemosensorisella tasolla, kuten se todettiin aikaisemmin elektrofysiologisilla menetelmillä (Oob ja Tatiga, 1980; Mags et ai., 1983b; Ishida, Lshaka, 1987), mutta myös organismin tasolla. Ilmeisesti se johtuu suurelta osin tästä maun vastaanoton erityispiirteestä - makuasetusten suuresta spesifisyydestä, että ravitsemuksellisten spektrien omaperäisyys, yhdessä elävien kalojen erot eri tyyppejä kulutettujen organismien koostumuksen mukaan (Nikolsky, 1974).

2. Ruokakokemuksen vaikutus makuvasteisiin.

Yksi tämän työn tavoitteista oli tunnistaa kalojen kuluttaman ruoan, niiden yksilöllisen ruokakokemuksen muokkaava vaikutus makuelämyksiin. Me ratkaisimme tämän ongelman esimerkkinä gynogeneettisistä yksilöistä, joilla on kultakala (naaras) ja karppi (uros) hybridi, jolle on ominaista korkea geneettinen homogeenisuus.

Havaittiin, että hybrideille, joita kasvatettiin 6 kuukautta eri rehuissa (keinotekoinen rehu "Tetramine", tubifex tai verimatot), on tunnusomaista, että makuvaste on hyvin samankaltainen klassisten aromiaineiden ja aminohappojen kanssa (kuva 1). Havaittiin, että kaikki hybridiryhmät kuluttavat yhtä paljon rakeita yhdessä natriumkloridia, ja rakeiden kulutus kalsiumkloridi ja sitruunahappo hieman erilainen edustajien kesken eri ryhmät... Indekseille on ominaista suuri samankaltaisuus eri ryhmien kaloissa maku mieltymys aminohappoja. Suoritetut korrelaatioanalyysit paljastivat merkittäviä positiivisia korrelaatioita rakeiden kulutuksen välillä kolmen koeryhmän karacarp -hybridien käyttämien aineiden välillä.

Pellettien kulutus. %

<23456786 группа №1

ryhmä K2

123456780 ryhmät »KsJ

Riisi. 1. Maustaminen. klassisten aromiaineiden ja valikoivien vapaiden aminohappojen houkuttelevuus keisarirehulla "Tetramine" (ryhmä nro 1), oligochaetes Tubifex (ryhmä nro 2), "chironomidien toukat (ryhmä Jfe 3) kasvatetuille karacarparp -hybrideille.

1 - natriumkloridi 1,73 M (10%), 2 - kalsiumkloridi 0,9 M (10%), 3 - sitruunahappo 0,26 M (5%), 4 - sakkaroosi 0,29 M (10%), 5 - 0,1%proliini, 6 - 0,1 M sarja, 7 - 0,1 M alaniini, 8 - 0,1 M glysiini, 9 - kontrolli.

*, *** - erojen luotettavuus suhteessa ohjaukseen, s< 0.05 и 0.001."

Erot vertailtujen kalaryhmien välillä ovat pieniä, mutta ne voivat kuitenkin viitata kalojen makuasetusten muutoksiin pitkäaikaisen ruokinnan aikana. Toinen ominaisuus on kalojen tavanomaisen ruoan uutteen parempi maku (lukuun ottamatta ryhmää nro 2 - putkiuute oli vähemmän houkutteleva kuin verimattouute). Tämä osoittaa, että tuloksena oleva ruokavalio johtaa paitsi muutoksiin makuasetuksissa, myös ilmeisesti lisääntymiseen

ehdollinen refleksi, makuherkkyys aineille, jotka ovat osa kulutettua rehua.

Näin ollen käyttämällä esimerkkiä klassisista makuärsykkeistä ja vapaista aminohapoista on osoitettu, että kulutetun ruoan luonne vaikuttaa heikosti kalojen makuelämyksiin. Tämä osoittaa kalojen maun kemoreception suhteellisen alhaisen plastisuuden suhteessa sellaiseen tärkeään troofiseen tekijään kuin ruokavalion koostumus, ja se osoittaa myös korkean makuelämyksen geneettisen määrittämisen. Tuloksemme ruokakokemuksen merkityksettömästä vaikutuksesta kalan makuelämyksiin vahvistetaan kirjallisuustiedoista (Kasumyan ja Morey, 1997; Kasumyan, Morsy, 1998), joiden mukaan nuorten heinäkarppien on kasvatettu 6 kuukautta eläimellä (verimato ) tai kasvis (Lemna duckweed) minor, salaatti Lactuca sativa), on ominaista huomattavalle samankaltaisuudelle makuasetuksissa. Muiden selkärankaisten ryhmien osalta havaittiin myös, että makuasetukset ovat tiukan geneettisen valvonnan alaisia ​​(Ramirez ja Sprott, 1978; Lush, 1981; Shingai ja Beidler, 1985; Sinclair et ai., 1992).

Caracecarpic -hybridien ja vanhempien lajien maku -spektrien vertailu mahdollistaa kalojen makuelämysten perimisen luonteen arvioinnin. Tulokset osoittavat, että "makuvasteiden suhteen hybridit ovat paljon lähempänä karppia kuin hopeakarpia (tiedot karpista otettiin Kasumyan ja Morey, 1996). Tämä samankaltaisuus on erityisen selvä, kun verrataan kalan sitruunahappo, kalsiumkloridi ja jotkut muut.Näin ollen klassisista aromiaineista sitruunahappoa sisältävien rakeiden kulutus oli alhaisin kultakalalla, kun taas hybridien ja karpin sitruunahappo on maultaan houkuttelevimpia aineita.

Alkuperäisten lajien ja hybridien väliset makuvastaukset antavat meille mahdollisuuden puhua aineiden makuelämysten patroklinisesta perinnöllisestä tyypistä risteytysten aikana. Tämän johtopäätöksen vahvistavat suoritetut tilastolliset laskelmat, joiden avulla voitiin paljastaa, että karpin ja hybridien makuvasteet aminohapoille ja klassisille makuaineille ovat positiivisella korrelaatiolla (r5 = 0,51, p< 0.01). Достоверной связи между ответами серебряного карася и гибридов не установлено (rs = - 0.08, р > 0.05).

"3. Tutkimus kalan makuelämysten seksuaalisesta dimorfismista

Yksi aikaisemmin kehittymättömistä maun vastaanoton tutkimusalueista on kysymys makuelämysten seksuaalisen dimorfismin esiintymisestä kaloissa. Sukupuolten eroja kalojen ravitsemuksessa on tutkittu erittäin vähän (Baird, 1965; Dussault ja Kramer, 1981; Sakashita, 1992; Aburto-Oropeza ym., 2000; Laland, Reader, 1999). Näiden tietojen mukaan samoissa biotooppeissa elävien kalojen naaraiden ja urosten ravitsemus voi vaihdella, mikä puolestaan ​​osoittaa mahdollisen eroavuuden eri sukupuolisten kalojen makuasetuksissa.

Yksi lajeista, joille on havaittu sukupuolierot ravinnossa, on guppy (Dussault ja Kramer, 1981). Tämän työn tarkoituksena oli suorittaa vertaileva tutkimus makuelämyksistä ja käyttäytymisvasteen ilmenemisestä erityyppisille aromiaineille vastakkaista sukupuolta olevilla yksilöillä käyttäen tätä kalalajia esimerkkinä. Kokeisiin käytettiin erilaisia ​​aromiaineita-stimuloivia (sakkaroosi, sitruunahappo, glysiini, L-glutamiinihappo), pesuainetta (L-histidiini) ja

Pellettien kulutus,%

1 00 90 8 070 -6 05 0403 020 -1 0 -

■ Miehet 1; S a m k ja

1-G-T-1-G "T-I-g-t-g-

Kemialliset kannustimet

Riisi. 2. Kemiallisten ärsykkeiden paremmuusjärjestys, koottu niiden mieltymyksen suuruuden mukaan uros- ja naaraspuolisille guppeille.

1 - kontrolli, 2 - kalsiumkloridi 0,9 M (10%), 3 - natriumkloridi 1,73 M (10%), A - sitruunahappo 0,26 M (5%), 5 - b -histidiini 0,1 M, 6 - b -glutamiini happohappo 0,01 M, 7 - sakkaroosi 0,29 M (10%), 8 - glysiini 0,1 M, 9 - kironomidiuute 75 g / l.

**. *** - erojen luotettavuus s< 0.05, 0.01, 0.001 соответственно, до косой черты - по отношению к контролю, после косой черты - между самцами и самками.

välinpitämätön (natriumkloridi, kalsiumkloridi). Tuloksemme osoittivat, että guppien makuasetuksissa ei ole selviä sukupuolieroja. Guppien uroksilla ja naarailla samat aineet käytettyjen aineiden määrästä ovat makuhyötysuhteessa ja

aineiden sarja järjestetyissä riveissä

erikseen molemmille sukupuolille, lähes täysin sama (kuva 2). Korrelaatiokerroimen korkea arvo välillä

urosten ja naaraiden guppien kulutus rakeita, jotka sisältävät eri makuisia aineita (r5 = 0,97; p< 0.01). Поскольку у большинства видов рыб, в отличие от гуппи, отсутствует ярко выраженный половой диморфизм в морфологии, размерах и поведении, в частности, пищевом, вполне справедливым представляется предположение о том, что для этих рыб в целом, по-видимому, не характерен половой диморфизм по их вкусовым предпочтениям.

Guppien narttujen ja urosten väliset erot liittyvät vain käyttäytymishäiriön yksittäisten elementtien ilmenemisen voimakkuuteen. Siten miesten ja naisten välillä paljastui merkittäviä eroja sellaisten piirteiden suhteen kuin tarttumisten lukumäärä ja rakeen pidättämisen kesto ensimmäisen otteen jälkeen ja koko kokeen aikana. Nämä erot vaikuttavat vain näiden käyttäytymiseen liittyvän makuaistin elementtien ilmenemisen voimakkuuteen, joka kaloilla, kuten guppeilla, jotka kuuluvat eläviin kaloihin ja joille on ominaista voimakas seksuaalinen dimorfismi kehon koossa, voi liittyä tämän biologian erityispiirteisiin lajit (Dussault ja Kramer, 1981; Laland, Reader, 1999).

4. Eri elämäntapojen kalojen käyttäytymisreaktion ominaisuudet elintarvikepelletteihin

Kalan käyttäytymisreaktio esitettyihin rakeisiin on ulkoisesti melko yksinkertainen ja sisältää useita peruselementtejä: rakeen tarttuminen ja hylkääminen, sen toistuva tartunta, rakeen pidättäminen suuontelossa, joissakin tapauksissa rakeen pureskelu, kuten taimenessa ( Kasumyan ja Sidorov, 1993, 19946) Näiden elementtien esiintymistiheys tai voimakkuus kalan mukaan vaihtelee ja riippuu kalan elämäntavasta ja elintarvikkeen makuominaisuuksista (Kasumyan, 1997).

Särjessä, kultakalassa ja cichlazoma severumissa havaittiin merkittävä negatiivinen korrelaatio tarttumisten lukumäärän ja rakeen houkuttelevuuden välillä klassisten aromiaineiden ja kaikkien tutkittujen kalojen vapaiden aminohappojen kanssa. Mitä suurempi rakeiden houkuttelevuus näille kaloille on, sitä vähemmän tarttumistoimia kalat suorittavat suhteessa rakeisiin tämän ärsyttävän aineen kanssa. Tämä vahvistaa aiemman johtopäätöksen, jonka mukaan "kalat nielevät houkuttelevan makuisia rakeita pääasiassa ensimmäisestä yrityksestä (Kasumyan, 1997). Muut lajit osoittavat, että monet jokikalat (minnow, dace, chub, European harjus, taimen, kirjolohi jne.) .) kokeiden aikana suhteellisen harvoin hylkää ja tarttuu sitten uudelleen pelletteihin (Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946; Kavituap, B Clowy, 1995a; Kasumyan, 1997) Tällainen ominaisuus näiden kalojen käyttäytymiseen liittyvissä makuaistissa liittyy epäilemättä suuret virtausnopeudet. Tällaisissa olosuhteissa hylätyt elintarvikkeet puretaan nopeasti alavirtaan ja niistä ei pääse käsiksi erityisesti kaloille, jotka viettävät alueellista elämäntapaa eivätkä tee pitkän matkan metsästyssaalista saalista varten. Kaloissa (karppi jne.), Jotka elävät pääasiassa hitaasti virtaavissa tai seisovissa vesissä, sekä merikaloissa, kuten turskassa ja navagassa, rakeen toistuvaa tarttumista esiintyy paljon useammin (Kasumyan ja Morey, 1996;

Kasumyan, 1997). Toisin kuin turska ja navaga,

meidän tutkimamme napa -kampela havaittiin käänteinen suhde, joka mahdollisesti liittyy sen asumiseen pohjoisten merien rannikkovyöhykkeellä, jossa veden vuorovesi on erityisen voimakasta,

Särjen, kultakalan, guppyn, polaarisen kampelan ja yhdeksänsilmäisen maun vastauksissa klassisiin maun ärsykkeisiin ja aminohappoihin havaittiin positiivinen korrelaatio rakeen maun ja sen pysymisen suussa välillä. Näille kaloille on tunnusomaista pidempi pellettien testaus maun mukaan houkuttelevilla aineilla. Aiemmin (Kasumyan, Morey, 1996) ehdotettiin, että tällainen makuaistin ominaisuus saattaa liittyä pohjaeläintyyppiseen kalanruokintaan, mikä vaatii pitkän ajan elintarvikkeiden erottamiseksi suuresta määrästä kerättyjä detriittejä. ruoka. 8 "Pellava £, 1991). Tuloksemme osoittavat, että samankaltainen riippuvuus voi olla ominaista paitsi bentofaageille myös planktopaageille, kuten yhdeksänkärkisen tikun ja guppien tapauksessa. Ilmeisesti makuun houkuttelevien aineiden varma ja virheetön tunnistaminen, johon liittyy joissakin tapauksissa useita toistuvia rakeen makutestejä, ja elintarvikkeiden nielemisen refleksitoiminnan käynnistäminen tällaisten tietojen perusteella vaatii pidemmän ajan. Maistavan ruoan nopeampi hylkääminen johtuu epäsuotuisan ruokinta -ajan minimoimisesta. Tehdyt oletukset eivät kuitenkaan ole yleismaailmallisia, koska esimerkiksi chum -lohessa ruoan makutestauksen keston ja sen houkuttelevuuden välinen suhde on, toisin kuin monet muut lajit, päinvastainen luonne (Kasumyan ja Sidorov, 1992). Useat kirjoittajat ovat ehdottaneet, että> ruoka-aineen pitkäaikainen pysyminen suuontelossa voi auttaa sen maun tarkemmassa arvioinnissa (Tamar, 1976; Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946).

Havaittiin, että eri rehuissa kasvatettujen karacarparp -hybridien makuherkille vastauksille on ominaista korkea

samantyyppisten rakeiden kulutustason samankaltaisuus, mutta myös makuvasteen yleisen mallin yhteensattuma - merkityksetön määrä hylkäyksiä ja rakeen uudelleen tarttumista, selvä positiivinen korrelaatio maun houkuttelevuuden välillä rakeen ja sen pysymisen kesto suuontelossa. Tämä osoittaa, että erilaisilla ruokakokemuksilla ei ole vaikutusta kalojen makuaistin pääelementtien ilmentymiseen.

Johtopäätös

Tutkimuksen tulokset osoittavat, että eri ekologisuudesta kärsivillä kaloilla on hyvin kehittynyt makuvastaanotto, jonka avulla ne voivat erottaa erityyppisten aineiden makuominaisuudet. Kalan makuvaste on määritelty geneettisesti tiukasti, - kultakalan ja karpin välisessä risteyksessä ne periytyvät patrokliinisen tyypin mukaan. Kalojen makuasetusten ja niiden elinympäristön välinen suhde tai

ravitsemuksen luonnetta ei havaita, mikä johtuu ilmeisesti mauspektrien suuresta lajispesifisyydestä, joka ilmenee paitsi kemosensoriassa myös organismin tasolla. Tämä ominaisuus osoittaa selvästi makuaistin tärkeän ja tietysti ratkaisevan tärkeän roolin kalojen ravitsemuksen valikoivuuden varmistamisessa ja niiden kyvyssä kuluttaa valikoivasti ominaisia ​​elintarvikkeitaan.

Saadut tiedot sekä saatavilla olevat tiedot siitä, että maussa ei havaittu havaittavia väestökohtaisia ​​makuelämyksiä (Kasumyan ja Sidorov, 1995) ja kalan yksilöllisen ruokintakokemuksen huomattavan vaikutuksen puuttumisesta (Kasumyan, Morey, 1997; KaBituap, Mogueu, 1998; tietomme) antavat perusteet väittää, että kalan maku spektrejä voidaan pitää lajien suprapopulaatio -ominaisuuksina sukupuolesta tai kulutetusta ruoasta riippumatta.

Monet kalojen makuaistin säännöllisyydet, niiden erityispiirteet niiden reaktiossa erityyppisille aromiaineille ovat tärkeitä käytännön kannalta, ja niitä voidaan käyttää erilaisten kalastus- ja vesiviljelyongelmien ratkaisemiseen. Suoritetut tutkimukset osoittavat, että on lupaavaa etsiä ja luoda erittäin tehokkaita stimulaattoreita ja pesuaineita kaloille, ja ne toimivat biologisena perustana menetelmien kehittämiselle kalan ruokintakäyttäytymisen kontrolloimiseksi makuärsykkeiden avulla. Saamiamme tuloksia voidaan käyttää rehun maun parantamiseen, niiden koostumuksen korjaamiseen liittyvien töiden lisäämiseen lisäämällä erityisiä aineita, joilla on voimakas stimuloiva vaikutus, tai sulkemalla pois pesuaineyhdisteitä sisältävät komponentit rehukoostumuksesta. Tämä ei ainoastaan ​​vähennä

keinotekoisen rehun häviäminen viljelyn aikana, mutta se tarjoaa myös tehokkaamman rehun muuntamisen kalojen kasvua varten, koska tiedetään (Takeyeo ja Takp, 1992), että kemiallisesti herkkien rehujen kulutukseen kalassa liittyy voimakkaampi eritys ruoansulatusentsyymeistä.

1. Tutkituilla eri ekologisia kalalajeilla on hyvin selkeä maku -käyttäytymisvaste erityyppisille kemiallisille aineille - vapaille aminohapoille ja klassisille makuaineille. Kalan makumieltymysten korkea lajispesifisyys on vahvistettu.

2. Kalan makuasetusten ja niiden suhtautumisen veden suolaisuuteen välillä ei ole korrelaatiota. Merikalat, makean veden ja euryhaline -kalat eivät eroa leveysasteeltaan ja koostumukseltaan aineista, joilla on stimuloivia, välinpitämättömiä tai pelottavia makuominaisuuksia.

3. Kalan ravitsemuksen pääominaisuuksien (ravitsemuksen luonne, kulutettujen ruoka -organismien kirjon leveys) ja kalan makuasetusten (stimuloivien aromiaineiden lukumäärä, koostumus) välillä ei havaittu yhteyttä.

4. Todettiin, että kaloille, joiden ruokavaliossa on hyvin ilmaistu kasvikomponentti, on ominaista positiivinen suhtautuminen sakkaroosiin. Kalan - zoofagien sakkaroosilla on välinpitämätön maku.

5. Kalan makuasetukset ovat tiukasti geneettisesti määriteltyjä. Yksilöllinen ruokakokemus ei juurikaan muuta kalojen makuasetuksia. Kalan makuasetusten perintö kun

lajien välinen ylitys (kultakala, naaras x karppi, uros) on patroclinous.

6. Guppien makuasetuksissa ei ole sukupuolieroja. Eri sukupuolta olevien yksilöiden väliset erot liittyvät vain maku -käyttäytymisvasteen yksittäisten elementtien ilmenemisen voimakkuuteen, mikä heijastaa guppien lisääntymisen biologian erityispiirteitä.

7. On osoitettu, että käyttäytymiseen liittyvän makuaistin pääelementtien kvantitatiiviset ominaisuudet (rakeen tarttumisten lukumäärä, rakeen pidättämisen kesto suuontelossa) vaihtelevat erilaisista kaloista. Useimmissa tutkituissa kalalajeissa havaitaan negatiivinen korrelaatio ruoka -aineen tarttumistoimien lukumäärän ja sen maun välillä. Pienin määrä kohtauksia on havaittu reofiilisillä kaloilla. Suurimmalle osalle bentofaagisia kaloja on ominaista ruoka -aineen pidempi pidätys suuontelossa. Ruokakokemuksen muuttuvaa vaikutusta kalan maku -käyttäytymisvasteen ilmenemiseen ei havaittu.

1. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Platova-Nikolaeva E.V. 1993. Nuorten susien käyttäytymisvasteet klassisiin makuärsykkeisiin // In: Abstracts of tieteellisiä artikkeleita ja julisteita nuorten kalojen massakasvatusta käsittelevälle symposiumille. Bergen. Norja 21. – 23. Kesäkuuta 1993. Kööpenhamina. 37.

2. Kasumyan A.Ö., Platova-Nikolaeva E.B. 1995. Tutkimus joidenkin Valkoisenmeren kalojen makuherkkyydestä, joilla on erilainen asenne veden suolaisuuteen // In: Ongelmia

Valkoisenmeren luonnonvarojen tutkiminen, järkevä käyttö ja suojelu. Pietari. ZIN RAS. S. 122-123.

3. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Nikolaeva E.V. 1996. Ruokakokemuksen vaikutus kalojen maku- ja hajuherkkyyteen // Kokoelmassa: Kalan käyttäytyminen, tiivistelmät. Toinen koko venäläinen. konferenssi, Borok. S. 35-36.

4. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Guppien, Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes, Kalat) makuasetukset // Ihtologian kysymyksiä. T. 37 nro 5.S. 696-703.

5. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Morsy A.M. N., Nikolaeva E.V. 1998. Vertailu haju- ja makukäyttäytymisvasteisiin vapailla aminohapoilla kahdessa syprinidikalassa // Chemical Senses. V. 23, nro 5, s.642-643. "

6. Nikolaeva E.B., Kasumyan A.O. 2000. Maan mieltymysten ja käyttäytymisreaktioiden vertaileva analyysi naaras- ja urospuolisten guppien, Poecilia reticulata // Ihtologian kysymyksiä. T. 40. nro 4. S. 560-565.

Luku 1. Kirjallisuuskatsaus.

Luku 2. Materiaali ja menetelmä.

2.1. Tutkimuskohteet.

2.2. Kokeellisten kalojen säilyttäminen ja valmistelu kokeita varten.

2.3. Menetelmä käyttäytymiskokeiden suorittamiseksi.

2.4. Tekniikka kokeellisten agar-agar-rakeiden valmistamiseksi.

2.5. Materiaalin yleiset ominaisuudet.

Luku 3. Tulokset.

3.1. Tutkimus eri ekologisten kalojen makuista käyttäytymisvasteesta klassisille makuaineille ja vapaille aminohapoille.

3.1.1. Särki.

3.1.2. Kultakala.

3.1.3. Miljoonakala.

3.1.4. Tsikhlazoma severum.

3.1.5. Yhdeksänkärkinen tikka.

3.1.6. Polaarinen kampela.

3.1.7. Raidallinen monni.

3.2. Maku eri rehuissa kasvatettujen karasekarp -hybridien makukäyttäytymisvasteet.

3.3. Uros- ja naaraspuolisten guppien makuaistimukset.

Luku 4. Keskustelu tuloksista. 54 Johtopäätös. 90 Luettelo lainatusta kirjallisuudesta. 92 Liite

Johdanto Biologian väitöskirja "Kalan makuelämysten tutkimus"

Maku vastaanotto on johtava rooli ruokintakäyttäytymisen loppuvaiheiden aistien tukemisessa. Lukuisat tähän mennessä tehdyt kalan makujärjestelmää koskevat tutkimukset liittyvät pääasiassa makuhermojen morfologisten ominaisuuksien ja topografian selvittämiseen, niiden ultrastruktuuriin ja innervointiin sekä keskusosan morfologisen organisaation tutkimukseen. Maustamisjärjestelmän toiminnallisten ominaisuuksien tutkimus suoritetaan useimmissa tapauksissa elektrofysiologisilla menetelmillä. Menetelmät kalan makuelämysten arvioimiseksi olivat edelleen heikosti kehittyneitä, ja siksi viime aikoihin asti tietoa kalan suhteesta erityyppisten aineiden makuun ei käytännössä ollut. Käyttäytymistestausreaktioita käyttäen saatujen kokeellisten tietojen määrä ja kalan makuasetusten paljastaminen on rajallista, eikä se anna selkeää käsitystä kalojen makuärsykkeisiin liittyvistä yleisistä malleista ja erityispiirteistä, samankaltaisuudesta ja eroista tehokkaiden aromiaineiden spektrit eri elämäntapoihin ja järjestelmälliseen asentoon kuuluvissa kaloissa. ...

Erilaisten bioottisten ja abioottisten tekijöiden vaikutus kalojen makuherkkyyteen, kalojen elinympäristöön ja ravitsemuksen ominaisuuksiin on edelleen erittäin heikosti tutkittu. Kysymys makuelämysten ja kalojen ruokavalion leveyden, kulutettujen ruoka -organismien koostumuksen ja yksilön yksilöllisen ruokakokemuksen välisten suhteiden olemassaolosta ja luonteesta on täysin avoin. Ei ole tietoa kalojen makuelämysten seksuaalisen dimorfismin vakavuudesta, kalan elämäntapojen vaikutuksesta käyttäytymisvasteen eri elementtien ilmenemiseen maun ärsykkeisiin.

Näiden ja muiden ajankohtaisten kysymysten tutkiminen kalan maun vastaanottamisesta on erittäin teoreettista, koska sen avulla on mahdollista selvittää tämän aistijärjestelmän rooli kalan sopivien ruoka -aineiden valinnassa. Tieto kalojen makuherkkyydestä, niiden erityisominaisuuksista erilaisille aromiaineille on epäilemättä käytännön etuja, ja niitä voidaan käyttää erilaisten kalastus- ja vesiviljelyongelmien ratkaisemiseen.

Tämän työn tarkoituksena oli tutkia kalan makuasetusten ominaisuuksia. Työn tehtäviin sisältyi: makuasetusten vertailu eri suolapitoisuuksien vesillä elävissä kaloissa; tutkimus kalan ravitsemuksen luonteen, elintarvikevalikoiman ja makuasetusten välillä; tutkimus siitä, miten ruokakokemus vaikuttaa kalan makuelämyksiin; kalojen makuelämysten perimisen luonteen määrittäminen; kalojen makuelämysten seksuaalisen dimorfismin tutkimus (guppien esimerkillä); selvittää makuaistin käyttäytymisvasteen pääelementtien ilmenemisen piirteitä eri ekologisten kalojen kaloissa.

Tämän väitöskirjan tieteellinen uutuus perustuu ajatuksien laajentamiseen kalan makujärjestelmän toiminnallisista ominaisuuksista. Tässä työssä on ensimmäistä kertaa selvitetty 7 kalalajin makuasetukset klassisille aromiaineille ja 4 kalalajille vapaille aminohapoille. Ensimmäistä kertaa muotoiltiin kanta siihen, että kalan makuasetusten ja niiden suhteen veden suolapitoisuuteen, kalan euryfagian tason ja stimuloivien aineiden kirjojen välillä ei ole korrelaatiota. Osoitettiin, että kaloille, joiden ruokavaliossa on hyvin ilmaistu kasvikomponentti, on ominaista positiivinen asenne sokereihin (sakkaroosi).

Ensimmäistä kertaa isogeenisillä yksilöillä, joita kasvatetaan erityyppisillä elintarvikkeilla, on osoitettu, että kalan makuasetukset eivät muutu ruokakokemuksen perusteella, ne ovat tiukan geneettisen valvonnan alaisia ​​ja että niiden perintö on patroclinous. Esimerkkinä kypsistä guppeista todettiin seksuaalisen dimorfismin puuttuminen kalan makuelämyksistä. On osoitettu, että sukupuolieroja voidaan ilmaista kalan käyttäytymiseen liittyvän makuvasteen useiden parametrien ilmenemisen voimakkuutena. Havaittiin, että kaloilla, joilla on erilainen elämäntapa, käyttäytymiseen liittyvän makureaktion joidenkin elementtien ilmeneminen (rakeen tarttumisten määrä, rakeen pidättämisen kesto suuontelossa) vaihtelee. Havaittiin, että erilaisilla ruokakokemuksilla ei ole vaikutusta kalan makuvasteeseen.

Tämän tutkimuksen tulokset voivat olla perustana kehitettäessä ja otettaessa vesiviljelyyn makuisia kemiallisia piristeitä, joiden tarkoituksena on optimoida keinotekoisten rehujen koostumukset niiden maun parantamiseksi viljellyille kaloille. Saatuja tuloksia voidaan käyttää akvaariteollisuudessa (guppies, cichlazoma severum) ja urheilukalastuksessa (särki, kultakala).

Johtopäätös Väitös aiheesta "Ichthyology", Nikolaeva, Ekaterina Valerevna

PÄÄTELMÄ

Kalan tärkeimmät kemosensoriset järjestelmät - haju ja maku - voivat osallistua kalojen käyttäytymisvasteen muodostumiseen kemiallisia aineita sisältäville rakeille. Vertaileva analyysi anosmisen ja kontrolloidun (koskemattoman) kalan käyttäytymisvasteista (Kasumyan ja Morey, 1996), joka on arvioitu käyttäen samanlaista menetelmää kuin meidän, osoittaa, että kalan hajuherkkyyden riistäminen ei muuta niiden vastetta rakeisiin aineiden kanssa. Anosmisissa ja ehjissä kaloissa myös pelletteihin syötettävien aineiden kynnyspitoisuudet ovat samat. Nämä tiedot antavat perustan väittää, että hajujärjestelmä ei osallistu kokeellisten kalojen havaittujen käyttäytymisvasteiden aistinvaraiseen toimittamiseen eri aineita sisältäville rakeille ja että näiden vasteiden luonne ja voimakkuus määräytyvät suun sisäisen maun vastaanoton perusteella.

Tutkimuksen tulokset osoittavat, että eri ekologisuudesta kärsivillä kaloilla on hyvin kehittynyt makuvastaanotto, jonka avulla ne voivat erottaa erityyppisten aineiden makuominaisuudet. Kalan makuherkkyydet ovat tiukasti geneettisesti määriteltyjä; kultakala- ja tavallisen karppien välisen risteyksen aikana ne periytyvät patroklinisen tyypin mukaan. Kalojen makuasetusten ja niiden elinympäristön tai ravitsemuksen luonteen välistä suhdetta ei löydy, ilmeisesti siksi, että makuaspektrit ovat lajeittain erittäin spesifisiä, mikä ei ilmene ainoastaan ​​kemosensoristen, vaan myös taso. Tämä ominaisuus osoittaa selvästi makuaistin tärkeän ja tietysti ratkaisevan tärkeän roolin kalojen ravitsemuksen valikoivuuden varmistamisessa ja niiden kyvyssä kuluttaa valikoivasti ominaisia ​​elintarvikkeitaan.

Saadut tiedot sekä saatavilla olevat tiedot siitä, että maussa ei ole havaittavissa havaittavia populaatiospesifisyyksiä maista (Kasumyan ja Sidorov, 1995), eikä kalan yksilöllisestä ruokintakokemuksesta havaittavaa vaikutusta (Kasumyan ja Morey, 1997) ; Kasumyan, Morsy, 1998; tietomme) antavat perusteet väittää, että kalojen makua voidaan katsoa lajien supra-dyopulaatio-ominaisuuksiksi sukupuolesta tai kulutetusta ruoasta riippumatta.

Monet kalojen makuaistin säännöllisyydet, niiden erityispiirteet niiden reaktiossa erityyppisille aromiaineille ovat tärkeitä käytännön kannalta, ja niitä voidaan käyttää erilaisten kalastus- ja vesiviljelyongelmien ratkaisemiseen. Suoritetut tutkimukset osoittavat, että on lupaavaa etsiä ja luoda erittäin tehokkaita stimulaattoreita ja pesuaineita kaloille, ja ne toimivat biologisena perustana menetelmien kehittämiselle kalan ruokintakäyttäytymisen kontrolloimiseksi makuärsykkeiden avulla. Saamiamme tuloksia voidaan käyttää rehun maun parantamiseen, niiden koostumuksen korjaamiseen liittyvien töiden lisäämiseen lisäämällä erityisiä aineita, joilla on voimakas stimuloiva vaikutus, tai sulkemalla pois pesuaineyhdisteitä sisältävät komponentit rehukoostumuksesta. Tämä ei ainoastaan ​​vähennä keinotekoisen rehun häviämistä kasvatuksen aikana, vaan varmistaa myös tehokkaamman rehun muuntamisen kalojen kasvua varten, koska tiedetään (Takeda, Takii, 1992), että kemosensorisesti houkuttelevien rehujen kulutukseen liittyy voimakkaampaa ruoansulatusentsyymien erittyminen kaloissa.

Bibliografia Väitös biologiasta, biologisten tieteiden ehdokas, Nikolaeva, Ekaterina Valerevna, Moskova

1. Andriyashev A.P. 1944a. Menetelmät ruoan saamiseksi merirosvo Scorpaena porcus // Journal of General Biol. T.5. Nro 1. P.56-59.

2. Andriyashev A.P. 19446. Aistielinten rooli ruoan löytämisessä meriruohoista // Journal of General Biol. T.5. Nro 2. S. 123-127.

3. Arzhanova N.V., Gruzevich A.K. 1994. Vesikemialliset olosuhteet Valkoisella merellä kesällä 1991 // Abstracts of All-Russian. Conf. "Venäjän merien ekosysteemit ihmisen aiheuttaman paineen olosuhteissa, mukaan lukien kalastus." Astrakhan. 1994. S. 561-570.

4. Aristovskaja G.V. 1935. Joidenkin kalojen ravitsemuskysymyksestä // Tr. Tatar -osasto VNIORKH.

5. Aristovskaja G.V., Lukin A.V. 1948. Surajoen kalastus Chuvashin autonomisen sosialistisen tasavallan sisällä // Tr. Tatar -osasto VNIORKH. Kazan.

6. Arnold I.N. 1902. Havaintoja kalan ruokinnasta joillakin Valdai -ylängön säiliöillä // Iz Nikolskiy Rybzav. SPb. Nro 6.

7. Barsukov V.V. 1959. Sem. Monni (Anarhichididae) // Neuvostoliiton eläimistö. T.5. Ongelma 5. M.-L. Ed. Neuvostoliiton tiedeakatemia.

8. Berezina A.P. 1984. Hydrobiologia. M: Korkeakoulu. S.203-204. Bobrov Yu.P. 1968. Heinän karppien ravitsemus ja kasvu RSFSR: n keskusvyöhykkeen lammetilojen olosuhteissa // Uusi tutkimus kasvinsyöjien kalojen ekologiasta ja jalostuksesta. Tiede. M. 106-115.

9. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu. 1984. Yksittäisten aminohappojen havaitseminen 30 päivän ikäisillä karppipoikilla // Min. Kalat. Neuvostoliiton kotitaloudet. "Biol. Teollisen vesiviljelyn perusteet ". Temaattinen kokoelma tieteellisiä teoksia. Kaliningrad. S. 78-91.

10. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu., Shutov V.A. 1984. Karpin toukkien reaktio eri aminohappojen liuoksiin // Kalanviljelytila. Nro Yu S. 30-31.

11. Bondarenko V.F., Shutov V.A., Kuzmin S.Yu. 1986. Karpin toukkien ruoan kemoreceptio // Kala. Kotitalous. Nro 4. S. 33-34.

12. Borutski E.V. 1950. Materiaalit kultakalan (Carassius auratus gibelio Bloch) ruokavaliosta Amurin altaassa // Tr. Amurin ihtyologinen tutkimusretki. Voi 1.

13. Bronstein A.I. 1950. Maku ja haju. M.-JL: Neuvostoliiton tiedeakatemia. 306 S.

14. Bruevich S.V. 1960. Valkoisenmeren hydrokemialliset tutkimukset // Tr. Inst. Oceanologia. T. XLII. S. 199-254.

15. Borax H.JI. 1973. Särjen (Rutilus rutilus (L.)) ravitsemuksesta Kuurin laguunissa // Neuvostoliiton väh. Kala. "Toiminta." Numero XLVI "Ihtiologian kysymyksiä. Kaliningrad.

16. Vasilevskaya N.E. 1974. Tietoja kemiallisesta hajuttomasta vastaanotosta kalassa // Kokoelmassa: Kalojen käyttäytymisen ja suuntautumisen pääpiirteet. M .: Tiede. S. 36-56.

17. Vasilevskaya N.E., Nikitina I.P. 1978. Instrumentaaliset ehdolliset refleksit karpissa suolaan ja happoärsykkeisiin // Zhurn. korkeampi. hermostunut toiminta. T. 28. nro 5.S. 1026-1036.

18. Verigin B.V., Nguyen Viet, Nguyen Dong. 1963. Materiaalit ruoan valikoivuudesta ja ruohon päivittäisistä annoksista // Mater. Koko liitto. Tapaaminen. Kalatiloille. Kasvissyöjien kalojen kehitys. Ashgabat. 1963. S. 192-194.

19. Voevodin D.N. Nuorten kalojen ruokinta Velikaja Salman salmen rannikkovyöhykkeellä. // Moskovan valtionyliopiston Valkoisen meren biologisen aseman tieteellisen konferenssin materiaalit, jotka on omistettu N.A. Pertsovin muistolle. 17.-18. elokuuta 1996. Moskova. S. 12-14.

20. Vyatchanina L.I. 1972. Särjen ruokaannokset Kremenchugin säiliössä // Rybnoe khoz-vo. Kiova. Republikaani

21. Osastojen välinen temaattinen tieteellinen kokoelma. Ongelma 14.P.91-97.

22. Gamygin E.A., Lysenko V.Ya., Sklyarov V.Ya., Turetsky V.I. 1989. Rehuseos kaloille: tuotanto ja ruokintatavat. M .: Agropromizdat. 168 s.

23. Girsa I.I. 1981. Valaistus ja kalan käyttäytyminen. M .: Tiede. 163 s. M.L. Grandilevskaja-Deksbach 1961. Kaman säiliön pohjaeläimistön ja kalan ravitsemuksen pääpiirteet (1955-1959) // Tr. Ural. Osasto GosNIORKH. Nro 5.

24. Grese I.I. 1953. Joistain säännöistä Siperian särjen ruokinnassa // Tr. Tomskin osavaltio irrota ne. V. V. Kuibyshev. Tomsk. T. 125.

25. Grigorash V.A., Spanovskaya V.D., Lebedeva T.V. 1972. Mozaisk -säiliön särjen Rutilus rutilus (L.) alaikäisten ruokaturva // Vopr. ichthyology. T. 12. Ongelma. 3 (74). S. 504-512.

26. Grigorash V.D., Spanovskaya V.D., Lebedeva T.V. 1973. Mozhaisk -säiliön särkien alaikäisten kasvu ja ruokinta //, Moskovan valtionyliopisto. "Säiliöiden integroitu tutkimus". Ongelma II. (Toimittaja V.D. Bykov, N.Yu. Sokolova, K.K. Edelyptein). Moskovan valtionyliopiston kustantamo. S. 166-18L

27. Devitsina G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Kemosensoriset järjestelmät ja niiden heterokroninen "morfogeneesi varhaisissa nuorten kalojen kaloissa // Biofysiikka. V. 40. nro 1. s. 146-150.

28. Denisov, Dzhenyuk, 1995. Kuolan niemimaan rannikon biologiset resurssit // Moderni. kunto ja järkevä käyttö. Apatity. S. 10-25.

29. Dmitrieva E.N. 1957. Kahden ristikarpin lajin morfoekologinen analyysi // Tr. Ying-että morfologia eläinten niitä. A.N. Severtsov. T. 16.

30. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Ilmenjärven kala ja s. Volkhova ja niiden kalastusarvo // Mat. Tutkimusten mukaan. R. Volkhov ja sen allas. Leningrad. Numero X.

31. Drachev S.M. 1968. Muutokset Moskovan joen veden kemiallisessa koostumuksessa ja ominaisuuksissa pilaantumisen ja itsepuhdistusprosessien yhteydessä // TR. Inta biol. Int. Neuvostoliiton vedet. "Sisävesien kemia ja niiden pilaantumisen ja itsepuhdistumisen tekijät." Vuosikerta 18 (2). S. 152-198.

32. Elisov V.V. 1997. Valkoisenmeren veden lämpö- ja suolatasapainon arviointi // Meteorology and Hydrology. Nro 9. S. 83-93.

33. Ermolin V.P. 1977. Lahjan, sterletin, hopeahirven ja särjen ravitsemus Saratovin säiliössä // Tr. Sarotovsky dep. GosNIORKH. Saratov. T. XV. "Ala -Volga ja sen altaat". S. 75-78.

34. Zheltenkova M.V. 1949. Joidenkin Putilus -suvun edustajien elintarvikkeiden koostumus ja kasvu // Zool. zhurn. T. 28. kysymys. 3.

35. Zheltenkova M.V. 1951. Tietoja särjen ruoan plastisuudesta // Tr. Kaikkitietoinen. tieteellinen tutkimus. tuossa merikalassa. kotitaloudet ja merentutkimus (VNIRO). T. 18.

36. Zheltenkova M.V. 1960. Särjen ja lahnan ruoka -suhteesta Kuurin laguunissa // Tr. Kaikkitietoinen. tieteellinen tutkimus. tuossa kalassa. kotitaloudet ja merentutkimus (VNIRO). T. 42.

37. Ivanova N.T. 1955. Veselovskin säiliön kultakalan biologia ja kalastuksen merkitys // Rostov-on-Don -yliopiston tieteelliset muistiinpanot. T. 29.

38. Ivlev B.C. 1977. Kalan ravitsemuksen kokeellinen ekologia. Kiova: Nauk.dumka. 272 s.

39. Ilyin M.N. 1965. Akvaariokalanviljely. M: Moskovan valtionyliopisto. S. 248-249.

40. Ilyin M.N. 1968. Akvaariokalanviljely. M.: Moskovan yliopiston kustantamo. 399 s.

41. Kassil V.G. 1972. Maku // Aistijärjestelmien fysiologia. 4.2. L.: Tiede. S. 562-606.

42. Kassil V.G. 1990. Syömiskäyttäytyminen ontogeneesissä. L.: Tiede. 220 s.

43. Kasumyan A.O., Paschenko N.I. 1982. Arviointi hajun roolista nurmenkarhun Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) puolustusreaktiossa ahdistusferomonille // Voprosy chtiologii. T. 22. kysymys. 2.S. 303-307.

44. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Paschenko N.I., Nemchinov A.V. 1992. Nuoren venäläisen sammen Acipenser gueldenstaedti ekstraoraalinen ja intraoraalinen makuherkkyys aminohapoille // Dokl. Neuvostoliiton tiedeakatemia. T. 322, nro 1. S. 193-195.

45. Ihtologian kysymyksiä. T. 34. nro 6. s 831-838. 1995. Itämeren ja Valkoisen meren populaatioiden nuorten kirjolohen Salmo trutta trutta -vertailun makuvastausten vertaileva analyysi // Tiedeakatemian raportit. T. 343. nro 3.S. 417-419.

46. ​​Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Paschenko N.I. 1993a. Veden lämpötilan vaikutus nuorten tähtitäiden Acipenser stellatuksen makuherkkyyteen vapaille aminohapoille // Dokl. Neuvostoliiton tiedeakatemia. T. 331. Nro 2. S. 248-250.

47. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 19936. Karpin Cyprynus carpio makuherkkyys aineille, jotka aiheuttavat tärkeimpiä makuelämyksiä // Dokl. Neuvostoliiton tiedeakatemia. T.330. Nro 6.S. 792-793.

48. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Sammen nuorten (Acipenseridae) käyttäytymisreaktio aminohapoille // Vopr. ichthyology. T. 33. Kysymys. 5.S. 691-700.

49. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Hajuhäiriön vaikutus kemosensoriseen herkkyyteen ja sammen kalojen makuhermojen tilaan // Vopr. ichthyology. T. 37 nro 6. s 823-835.

50. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Guppin Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes) makuasetukset // Vopr. Ihtologia. T. 37 nro 5.S. 696-703.

51. Katasonov V.Ya., Gomelskiy B.I. 1991. Kalanjalostus genetiikan perusteilla M.: VO "Agropromizdat". S. 208.

52. Kirpichnikov eaa. 1979. Kalanjalostuksen geneettiset perusteet // Leningrad. Tiede. Leningrad. dep. 392 s.

53. Klyuchareva O.A. 1960. Rybinskin säiliön pohjaeliöivien kalojen ravitsemus // Tr. Darwin, zapov. Rybinskin säiliössä. M. Iss. 6.

54. Krogius F.V., Krokhin E.M., Menshutkin V.V. 1969. Dalnee -järven pelagisten kalojen yhteisö (kokemus kyberneettisestä mallinnuksesta) L.: Nauka. 86 -luku.

55. Kublitskas A. 1959. Pohjaeläinten kalan ruokinta Kurplo mares -lahdella. Vilna. Liettuan SSR: n tiedeakatemia.

56. Kudrinskaya O.A. 1966. Kuha-, lahna- ja särki -toukkien ravitsemuskysymyksestä // Hydrobiological journal. T.2. Ongelma 6. /

57. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Perhe Cyprynidae // M. Animal Life. T.4. Kalat. S.228-272.

58. L.I. Lupacheva. 1967. Nurmen karhun ravitsemus murtumisen alkuvaiheessa // Rybn. kotitalous. Kiova. Ongelma 3.S. 102-104.

59. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1993. Pienen suun Hypomesus oliuksen ruokinta Bolypayan suistossa (Länsi -Kamtšatka) // Vopr. ichthyology. T. 33. nro 3. S. 388-394.

60. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1994. Yhdeksänpiikkisen tikun Pungitius pungitius (Gasterosteidae) ravitsemus Bolshaya-joen suulla ja alajuoksulla (Länsi-Kamtšatka) // Vopr. ichthyology. T. 34 Nro 5.S. 697-702.

61. Maksimova M.P., Nesvetova G.I., Chugainova V.A. 1989. Hydrokemialliset olosuhteet Valkoisen meren Kandalakshan ja Onegan lahden vesillä // Coll. tieteellinen. Artikkeli "Kysymyksiä Pohjois -altaan kaupallisesta meritekniikasta". Murmansk. S. 166-176.

62. Malyukina G.A., Dmitrieva N.G., Marusov E.A., Yurkevich G.V. 1969. Haju ja sen rooli kalan käyttäytymisessä // Tieteen tulokset. 1968. Eläintiede. M.: VINITI AN SSSR: n kustantamo. S.32-78.

63. Manteuffel B. P., Girsa I. I., Leshcheva T. S., Pavlov D. S. 1965. Joidenkin makeanveden saalistuskalojen ravitsemus- ja moottoritoiminnan päivittäiset rytmit // Kokoelmassa: Petoeläinten ravitsemus ja niiden suhde ruoka -organismeihin M .: Nauka. S.3-81.

64. Menyuk N.S. 1955. Ala-Dneprin vähäarvoisten ja rikkakasvien kalalajien ravitsemus // Tr. Tieteellinen tutkimus. Lammen ja järvi-kalan instituutti. kotitaloudet. Kiova. Nro 10.

65. Nebolsina T.K. 1965. Laadullinen ja kvantitatiivinen arvio Volgogradin säiliön lahna-, hopea- ja särjen ruokinnasta vuosina 1962-1964. // Tr. Saratov odt. Gos.NIORKH. Saratov. T.8.

66. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Vertaileva analyysi makuelämyksistä ja käyttäytymisvasteesta Poecilia reticulata guppien narttujen ja urosten makuärsykkeisiin // Vopr. ichthyology. T.40. Nro 4. S. 560-565.

67. Nikolsky G.V., Sokolova N.Yu. 1950. Tietoja vesistöjen kalastuksen kehittämistavoista Kamyshin-Volgogradin metsäkentän suojelualueella // Zool. Lehti. " T. XXIX. Ongelma 3.

68. Nikol'skiy G.V. 1974. Kalan ekologia. M: Korkeakoulu. 174 S.

69. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Kalojen ruokintakäyttäytymisen aistinvaraiset perusteet // Ihtologian kysymyksiä. 1990. T.Z. Numero 5. S.720-732.

70. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Kalojen ruokintakäyttäytymisen rakenne // Kysymyksiä kologiasta. 1998. T. 38. Nro 1. P.123-136.

71. Pevzner RA 1980. Joitakin evoluutiopiirteitä kalan makuelimen järjestäytymisestä // Kokoelmassa. "Aistijärjestelmät. Haju ja maku. JL: Tiede, s. 82-93.

72. Pevzner R.A. 1984. Maun aistinvaraisen järjestelmän rooli sammakalojen ruokintakäyttäytymisessä // Keräilyssä. : Kalan aistinvarainen fysiologia. Sopeutuminen. S.36.

73. Pevzner R.A. 1985. Ultrastruktuurinen makuhermojen organisointi luu-rustokalassa. III. Toukat keltuaisen ruokintajakson aikana // Tsitologiya. Vuosikerta 27. Nro 11. S. 1240-1246.

74. Petrovitsky I. 1984. Akvaario trooppinen kala. Artia. Praha. 224s.

75. Pinsky F.Ya. 1967. Tikun (Pungitius pungitius L.) ravitsemus ja sen suhde nuorten lohien (Salmo salar L.) kanssa Latvian Neuvostoliiton Tomen kalan hautomon lammikoissa // Izv. Järvi- ja jokikalan tutkimuslaitos. kotitaloudet. T. 63.S. 202-205.

76. Poddubny A.G. 1966. Särjen populaation mukautuvasta vasteesta elinympäristön muutoksiin // Tr. Biol -instituutti. Sisäinen vesi Neuvostoliiton tiedeakatemia. Ongelma 10 (13).

77. Lasitettu M.F., Vyatchanina L.I. 1969. Kremenchugin säiliön särjen ruokinta // Sb. "Kalateollisuus". K. "Sadonkorjuu". Ongelma kahdeksan.

78. Polonsky A.S. 1991a. Akvaariokalojen hoito ja kasvatus. Moskova. VO "Agropromizdat". 384 s.

79. Polonsky A.S. 19916. Kuinka guppit kasvatetaan Singaporessa // Kalateollisuus. Nro 10.P.82-85.

80. Popov P.A. 1975. Siperian dace Leuciscus leuciscus baicalensis (Dyb.) Morfo-ekologiset ominaisuudet. allas s. Tanamy // Vopr. ichthyology. T. 15. 6 (95). S. 1011-1012.

81. Puchkov N.V. 1954. Kalan fysiologia // Pishchepromizdat. M.

82. Rodionova L.A. 1969. Kaman säiliön särjen ruokinta // Uchenye zapiski Perm un-ta. "Tieteellisen ja tuotannollisen kokouksen materiaalit Permin alueen säiliöiden raaka -ainepohjan tilasta ja niiden kalastuksesta." Permi.

83. L. P. Sabaneev 1911. Venäjän kala. Makean veden kalojemme elämä ja kalastus. M. Publishing A.A. Kartsev. 1062 s.

84. Savina N.O. 1958. Hopeakarppi Carassius auratus gibelio (Bloch) uusissa elinympäristöolosuhteissa // Tr. Valko -Venäjän kalateollisuuden instituutti. T. 11.

85. Spanovskaja V.D. 1948. Uchinsky -säiliön kalanruokinta // Zool. zhurn. Vuosikerta 27. Ongelma 1.

86. Stepanova. PÄÄLLÄ. 1953. Katta-Kurgan-säiliön kalastuskäyttö // Izv. Uzbekistanin SSR: n tiedeakatemia. Ongelma 5.

87. Stuge T.S. 1973. Kokeellinen tutkimus nuorten heinäkarppien ruokinnasta // AN Kazakstan. SSR. Kazakstanin vesistöjen vesieliöiden ekologia. Alma-Ata. 136-142.

88. Sukhoverkhov F.M. 1951. Kultakalan taloudellinen arvo lammen kalanviljelyssä // "Kalateollisuus". Nro 4.

89. Tamar G. 1976. Aistien fysiologian perusteet. M. Mir. 520 s.

90. Tokranov A.M., Maksimenkov V.V. 1993. Tähtikampelan Platichthys stellatus ruokinnan erityispiirteet joen suistoissa. Iso (Länsi -Kamtšatka) // Vopr. ichthyology. T. 33. Nro 4. S. 561-565.

91. Cheremisova K.A. 1958. Siian ja kultakalan ravitsemus uusissa elinympäristöissä // Tr. Valko -Venäjän hydrobiologian instituutti. T. 11.

92. Cherfas N.B., Abramenko M.N., Emelyanova O.V., Ilyina I.D., Truveller K.A. 1986. Indusoidun gynogeneesin geneettiset piirteet kultakala- ja karppihybrideissä // Genetiikka. T. 22. nro 1. s.134-139.

93. Harborne J. 1985. Johdatus ympäristön biokemiaan. M. Mir. 312 s.

94. Kharitonova N.N. 1963. Karppien ja kultakalajen ravitsemus- ja ruoka -suhteet lampissa // Ukr. Kalan tutkimuslaitos. Kotitaloudet. "Lammen kalan tuottavuuden lisääminen." Tieteellinen Tr. T. XV. S. 7-25.

95. V. V. Khlebovich. 1962. Veden eläimistön koostumuksen piirteet ympäristön suolaisuudesta riippuen // Zhurn. Yleinen Biol. T. XXIII. Nro 2. S. 90-97.

96. V. V. Khlebovich. 1974. Biologisten prosessien kriittinen suolapitoisuus // Tiede. Leningrad. 236 s.

97. Khomchenko I.G. 1991. Trooppisten maiden ja Neuvostoliiton vesistöjen veden hydrokemiallisen koostumuksen vertailu // "Kalateollisuus". Nro 6. s. 9294.

98. Fedorova "GV, Tikhomirova LP 1980. Ladoga-järven särjen ruokinta // Tieteellisten töiden kokoelma. Numero 159." Biologia ja kalojen kalastus suurissa Luoteisjärvissä "(toim. G. V.) Fedorova, Leningrad, s.31-41.

99. Frank St. 1975. Kuvitettu tietosanakirja kalasta // Artiya. S. 432.

100. Tsepkin E.A., Sokolov L.I. 1998. Yhdeksänpiikkisen tikun Pungitius pungitius (L.) intensiivisestä leviämisestä Moskovan vesistöalueelle // Vestn. Moskovan valtionyliopisto. Ser. 16. Biologia. Nro 3. S. 37-39.

101. Shamardina I.P. 1971. Särjen ruokinta Mozhaiskin säiliössä // Moskovan valtionyliopisto "Complex research of reservoirs". Ongelma 1. (Toimittaja V.D. Bykov). 250.

102. Shivoken Y.S. 1983. Sidottujen ja vapaiden aminohappojen laadullinen ja kvantitatiivinen koostumus lammen kalojen luonnollisessa ruoassa ja rehussa // Tr. Liettuan SSR: n tiedeakatemia. Ser. V. Voi 3 (83). S.81-85.

103. Shmidtov A.I. 1952. Särjen rooli tatarien AS £ R kalastuksessa ja sen biologiset ominaisuudet Ala -Kamassa ja Lähi -Volgassa // Uch. sovellus. Kazanin yliopisto. Kazan. T. 112. Kirja. 7.

104. Shpet G.I., Kharitonova N.N., Bakunenko L.A. 1950. Ristikarpin ja karpin kiduslaitteen vertailumorfologiasta niiden ravitsemuserojen yhteydessä // Zool. zhurn. ". T. XL. Ongelma yksitoista.

105. Shubnikov D.A., Pshenichny B.P., Chestnova L.G. 1970. Materiaaleja Valkoisen meren Kandalaksha -lahden polaarisen kampelan biologiasta // julkaisussa: Biology of the White Sea, Proceedings of the White Sea Biological Station, Moscow State University. T.Z. Moskovan valtionyliopiston kustantamo. S. 189-207.

106. Jaroshenko M.F., Naberezhny A.N., Valkovskaya O.I. 1953. Karpin ja ristikarpin ruoka -suhde niiden yhteisessä viljelyssä Moldovan lampissa // Uutiset Neuvostoliiton tiedeakatemian moldovalaisesta haarasta. Ongelma 5.

107. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz C. 2000. Enkelikalan Holacanthus passer (Pomacanthidae) ruokintakäyttäytyminen, elinympäristön käyttö ja abudance eteläisellä Cortes-merellä // Environmental Biology of Fishes. V. 57. P. 435-442.

108. Adams M.A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Kasvinsyöjien kalojen Tilapia zillii rehun kemiallinen parantaminen // Vesiviljely. U.12. Ei. 12. s. 95-107.

109. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger SusSwasserfische im larvalen und adulten Stadium // Arch. Fischereiwiss. Bd. 31. Ei. 2. s. 105-114.

110. Appelbaum S., Adron J. W., George S. G., Mackie A. M., B. J. S. Pierie. 1983. Dover -pohjan, Solea solea, haju- ja makuelinten kehityksestä muodonmuutoksen aikana. // J. maalis biol. Perse. Iso -Britannia, V. 63>. 97-108.

111. Atema J. 1971. Monnen (Ictalurus natalis) makuaistin rakenteet ja toiminnot // Aivot, käyttäytyminen ja evoluutio. V. 4. s. 273-294.

112. Atema J. 1980. Kemialliset aistit, kemialliset signaalit ja ruokintakäyttäytyminen kaloissa // Kalan käyttäytyminen ja sen käyttö kalojen sieppauksessa ja viljelyssä. Manila. S. 57-101.

113. Adron J.W-, Mackie A.M. 1978. Tutkimuksia kirjolohen ruokinta -stimulanttien kemiallisesta luonteesta, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 12. Ei. 4. s.303-310.

114. Baird R.C. 1965. Ekologiset seuraukset seksuaalisesti dimorfisen hölmön Microgobius gulosuksen (Girard) käyttäytymisestä // Publ. Inst. Marine Sci. Texas. V. 10. P. 1-8.

115. Bams R.A. 1976. Selviytyminen ja kotiutumisalttius, johon vaikuttaa paikallisesti mukautettujen isägeenien läsnäolo tai puuttuminen kahdessa siirretyssä vaaleanpunaisen lohen populaatiossa (Oncorhynchus gorbuscha) // J. Fish. Res. B. Kanada. V. 33. Ei. 12. s. 2716-2725.

116. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Aistien rooli yöllisten riutapetoeläinten Gymnothorax moringa ja G. vicinus ruokinnassa // Copeia. Ei. 2. s.133-139.

117. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Suuntaus maun mukaan Ictalurus -suvun kaloissa. // Tiede, V. 155, s. 1276-1278.

118. Bertino M., Beauchamp G.K., Jen K.C. 1983. Arvosteleva makuhavainto kahdessa "kulttuuriryhmässä // Chemical Senses. V.8. No 1. P. 3-15.

119. Branson V.A. 1966. Histologinen havainto sammen poikasesta, Hybopsis gelida (Cyprinidae) // Copeila. Ei. 4. s. 872-876.

120. Breder C.M., Rasquin P. 1943. Kemialliset aistireaktiot meksikolaisissa sokeissa charasineissa // Zoologica. V. 28. s. 169-200.

121. Th. Busnita ja A. Christian. 1959. Biologia si cresterea carasului argintiu (Carassius auratus gibelio (Bloch)) iazuri si elesteele de crap. Buletenul institutului de cercetari piscicole Anul. 18.Ei 1.

122. Cameron J.N., Kostoris J., Penhale P.A. 1973. Yhdeksän selkärangan tikun Pungitius pungitius alustava energiabudjetti Arctc-järvessä //

123 J. Kala. Res. Bd. Kanada 30. s. 1179-1189.

124. Caprio J. 1975. Monni -makureseptoreiden korkea herkkyys aminohapoille // Comp. Biochem. Physiol. V. 52A. S. 247-251.

125. Caprio J. 1978. Haju ja maku kanavan monnassa: elektrofysiologinen tutkimus aminohappojen ja johdannaisten vasteista // J. Comp. Physiol. V. 123. s. 357-371.

126. Caprio J. 1982. Monnihaju- ja makureseptoreiden korkea herkkyys ja spesifisyys aminohapoille // julkaisussa: Chemoreception in-Fishes (toim. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. P. 109-134.

127. Caprio J. 1984. Kalan haju ja maku // julkaisussa: Aistijärjestelmien vertaileva fysiologia (toim. L. Bolis, R. D. Keynes ja S. H. P. Maddrell). Cambridgen yliopisto Lehdistö. S. 257-283.

128. Caprio J. 1988. Perifeeriset suodattimet ja kemoreceptorisolut kaloissa // julkaisussa: Sensory Biology of Aquatic animals (toim. J. Atema, R. R. Fay, A. N. Popper, W. N. Tawolga). Springer-Verlag. Berliini. S. 313-338.

129. Carr W.E.S. 1982. Syömiskäyttäytymisen kemiallinen stimulaatio // julkaisussa: Chemoreception in Fishes (toim. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S. 259-273.

130. Dabrowski JC., Rusiecki M. 1983. Kokonais- ja vapaiden aminohappojen pitoisuus kalan toukkien eläinplanktonisessa ruoassa // Vesiviljely. V. 30. Ei. 1-4. S. 31-42.

131. Davenport C.J., Caprio J. 1982. Maku- ja kosketustallenteet ramus -toistuvista kasvoista innostavat kylkien makuhermoja monnessa // J. Comp. Physiol. A. V. 147. P. 217-229.

132. De la Noue J., Choubert G. 1985. Selkärangattomien biomassojen näennäinen sulavuus kirjolohen avulla. // Vesiviljely. V. 50. s. 103-112.

133. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Guppin, Poecilia reticulata (Kalat: Poeciliidae) foid ja ruokintakäyttäytyminen // Can. J. Zool. V. 59. Ei. 4. s.684-701.

134. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. Guppin, Poecilia reticulata (Kalat: Poeciliidae) sosiaalisen vuorovaikutuksen määrällinen analyysi väestötiheyden funktiona // Anim. Käyttäytyä. V. 22. P. 582-591.

135. Farr J.A. 1975. Saalistajan rooli guppien, Poecilia reticulata (Kalat: Poeciliidae) luonnollisten populaatioiden sosiaalisen käyttäytymisen kehityksessä // Evolution. V. 29. P. 151-158.

136. Finger TE, Morita Y. 1985. Kaksi makujärjestelmää: kasvojen ja vagaalin makuytimillä on erilaiset aivorungon yhteydet // Tiede. V. 227. P. 776-778.

137. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Perifeerisen makujärjestelmän postlarval -kasvu kanavamonassa, Ictalurus punctatus // J.Vert. Neurologia. V. 314. s. 55-66.

138. Gerhart D.J., Bondura M.E., Commito J.A. 1991. Auringonkalan ruokinnan estäminen vesikuoriaisten puolustavilla steroideilla: rakenteen ja aktiivisuuden suhteet // J. Chem. Ecol. V. 17.Ei 7. s. 1363-1370.

139. Glaser D. 1966. Untersuchungen uber die absoluten Geschmacksschwellen von Fischen // Z. Vergl. Physiol. Bd. 52. s. 1-25.

140. Goh Y., Tamura T. 1980a. Haju- ja maku -vasteet aminohapoihin kahdessa meritelemassa, punamelissa ja mulletissa // Comp. Biochem. Physiol. V. 66C. S. 217-224.

141. Goh Y. Tamura T. 1980b. Aminohappojen vaikutus puna -lahnan ruokintakäyttäytymiseen // Comp. Biochim. Physiol. V. 66C. P. 225-229.

142. Hara T.J., Sveinsson T., Evans R.E., Klaprat D.A. 1993. Kolmen Salvelinus -lajin haju- ja makuelinten morfologiset ja toiminnalliset ominaisuudet // Can. J. Zool. V. 71. Ei. 2. s.414-423.

143. Hara T.J. 1994. Kalan haju- ja hajuaistin kemiallisen stimulaation monimuotoisuus // Revievs in Fish Biol. Kalastaa. V. 4. Ei. 1. s. 1-35.

144. Hartley P.H.T. 1948. Ruoka- ja ruokintasuhteet makean veden kalojen yhteisössä // J. Anim. Ecol. V. 17. P. 1-14.

145. Hayama T., Caprio J., 1989. Medullaarisen kasvulohkon luuranko ja somatotooppinen organisaatio kanavan monnassa Ictalurus punctatus // J. Comp. Neurol. V. 285. Ei. 1. s. 9-17.

146. Hester F.J. 1964. Ruoan tarjonnan vaikutukset hedelmällisyyteen naaraspuolisessa guppyssä, Lebistes reticulatus (Peters) // J. Fish. Res. Bd. Kanada. V. 21. Ei. 4. s.757-764.

147. Hidaka I., Yokota S. 1967. Makureseptorin stimulointi makeilla makuaineilla karppi // Jpn. J. Physiol. V. 17. P. 652-666.

148. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Makureseptorin stimulaatio ja ruokintakäyttäytyminen puhaltimessa Fugu pardalis. I. Yksittäisten kemikaalien vaikutus // Chemical Sense and Flavor. V. 3. Ei. 4. s.341-354.

149. Hidaka I. 1982. Makureseptorin stimulaatio ja ruokintakäyttäytyminen pufferissa // julkaisussa: Chemoreception in Fishes (toim. T. J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. P.243-257.

150. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Makuvaste Shimaisakissa (tiikerikala) Therapon oxyrhynchus // Bull. Jap. Soc. Sei. Kalastaa. V. 51. Ei. 3. s.387-391.

151. Holm J.C., Walther B. 1988. Vapaat aminohapot elävässä makean veden zooplanktonissa ja kuivaruoassa: mahdollinen merkitys ensimmäisellä ruokinnalla atlantin lohikäärmeessä (Salmo salar) // Vesiviljely. V. 71. Ei. 3. s.223-234.

152. Horppila J. 1994. Särjen (Rutilus rutilus (L.)) ruokavalio ja kasvu Vesijarvi -järvessä ja mahdolliset muutokset biomanipulaation aikana // Hydrobiologia. V. 294. s. 35-41.

153. Horppila J. 1999. Diel muutokset kaikkiruoan syprinidin ruokavalion koostumuksessa mahdollinen virhelähde elintarvikkeiden kulutuksen arvioinnissa // Hydrobiologia. V. 294. s. 35-41.

154. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Kausittaiset muutokset ruokavaliossa ja ahvenen ja särjen suhteellinen määrä rannikko- ja pelagisilla alueilla suuri järvi // J. Fish Biol. V. 56. s. 51-72.

155. Humbach I. 1960. Geruch und Geschmack bei den augenlosen HoMenfischen Anoptichthys jordani, Hubbs und Innes und Anoptichtys hubbsi // Naturwissenschaften. Bd 47, S. 551-560.

156. Hunter J. R. 1980, Merikalojen toukkien ruokintakäyttäytyminen ja ekologia // Kalan käyttäytyminen ja sen käyttö kalojen sieppauksessa ja kaloreissa. Manila. S. 287-330.

157. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Makuhermojen vertaileva morfologia ja sytologia teleostaateissa // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V. 104. Ei. 4. s.529-560.

158. Jones K.A. 1989. Aminohappojen ja niihin liittyvien yhdisteiden maittavuus kirjolohi, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 34. Ei. 1. s. 149-160.

159. Jones K.A. 1990. Kirjolohen, Oncorhynchus mykiss (Walbaum) ruokinnan kemialliset vaatimukset; aminohapojen, amidien, amiinien, alkoholien, aldehydien, sakkaridien ja muiden yhdisteiden makuaistitutkimukset // J. Fish Biol. V. 37. Ei. 3. s.413-423.

160. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita S. 1980. Makuvasteet pienessä Pseudorasbora parvassa // Physiol. Käyttäytyä. V. 25. Ei. 1. s.99-105.

161. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. Elektrofysiologinen tutkimus suu-nielun (IX-X) makujärjestelmästä kissa-kala Ictalurus punctatus -kanavassa // J. Comp. Physiol. A. V. 150. P. 345-357.

162. Kanwal J.S., Hidaka I., Caprio J. 1987. Makuvasteet aminohappoihin kasvojen hermohaaroista, jotka innervoivat suun ja suun ulkopuolisia makuhermoja- kanavamonissa, Ictalurus punctatus // Aivotutkimus. V. 406. Ei. 1-2. S. 105112. /

163. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Suunielun limakalvon maku ja tuntokartat kanavan monni, Ictalurus punctatus, vagaalilohkossa // J. Neurobiol. V. ~ 19. Ei. 3. s. 211-222.

164. Kasumyan A.O. 1995. Nuorten sampien ja melakalan haju- ja makuherkkyys luonnollisille ja keinotekoisille kemiallisille ärsykkeille // julkaisussa: Proceedings of International Symp. Acipenserideillä. Kustantaja VNIRO. Moskova. P. 22-33.

165. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995a. Happaman veden vaikutukset harmaiden, Thymallus thymalluksen käyttäytymisvasteisiin makuärsykkeisiin // 5. SETAC-Europe Congress, 1995: Ympäristötiede ja haavoittuvat ekosysteemit. Kööpenhamina. 284.

166. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995b. Vapaiden aminohappojen ja klassisten makuaineiden maku frolich charr, Salvelinus alpinus erythrinus (Georgi) // Nordic J. Freshwater Res. Ei. 71. s. 320-323.

167. Kasumyan A.O., Morsy A.M.H., 1998. Syömiskokemuksen rooli kalan makuasetuksissa // Abstr. VIII Interm. Symp. Kalan fysiologia. Ruotsi. Uppsala: Univ. 101.

168. Kawamura G., Washiyama N. 1989. Ontogeneettiset muutokset käyttäytymisessä ja aistielinten morfogeneesissä isokärpäisellä bassolla ja Tilapia nilotica // Trans. Amer. Kalastaa. Soc.V. 118. s. 203-213.

169. Kiyohara S., Hidaka I., Tamura T. 1975. Makuvaste pufferissa II. Yhden kuidun analyysit // Bull. Jap. Soc. Sei. Kalastaa. V. 41. Ei. 4. s.383-391.

170. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Minnow -makureseptoreiden korkea herkkyys aminohapoille // Physiol ja Behav. V. 26. Ei. 6. s. 1103-1108. ...

171. Kleerekoper, H. 1969. Olfaction in fishes // Indnana University Press. Bloomington. 22 s.

172. Klaprat D. A., Evans R. E., Hara TJ. 1992. Ympäristön epäpuhtaudet ja kemoreceptio kaloissa // julkaisussa: Fish chemoreception (toim. T.J. Hara). Chaptnan ja Hall. Lontoo. S. 321-341.

173. Konishi J., Zotterman Y. 1961. Makufunktiot karpissa // Acta Physiol. Scand. V. 52. s. 150-161.

174. Konishi J., Zotterman Y. 1963. Makufunktiot kaloissa // julkaisussa: Olfaction and Taste. Oxford-Pariisi. P. 215-233.

175. Konishi J., Niwa H. 1964. Jotkut makureseptoreiden ominaisuudet makean veden kalassa // Jap. J. Physiol. V. 14. P. 328-343.

176. Konishi J., Hidaka 1.1969. Kalan kemoretseptorien stimulaatiosta polyelektrolyyttien laimeilla liuoksilla // Jap. J. Physiol. V. 19. s. 315-326.

177. Kumai H., Kimura I., Nakamura M., Takii K., Ishida H. 1989. Tutkimukset ruoansulatusjärjestelmästä ja maustetun ruokavalion assimilaatiosta ocellate -pufferissa. // Nippon Suisan Gakkaishi, V. 55. Ei. 6. s. 1035-1043.

178. Mackie A.M. 1982. Maustavan ruokinnan stimulanttien tunnistaminen // julkaisussa: Chemoreception in Fishes (toim. T J. Hara). Amsterdam: Elsevier Scientific Publishing Sotr. S. 275-291.

179. Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Tutkimuksia nuorten eurooppalaisten ankeriaiden, Anguilla anguilla (L) ruokinta -stimulanttien kemiallisesta luonteesta // J. Fish Biol. V. 22. N. 4. s. 425-430.

180. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Naga T.J. 1983a. Kirjolohen (Salmo gairdneri) kitalaen makuaistit aminohapoihin ja johdannaisiin // J. Comp. Physiol. A. V.l 53. Ei. 4. s.423-433.

181. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1983b. Maun tarkkuus "aminohapoille karpin kasvojen makujärjestelmässä, Cyprinus carpio L. // J. Comp. Physiol. V. 153A. No. 3. P. 299-308.

182. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1987. Useita makureseptorimekanismeja karpin aminohapoille, Cyprinus carpio L. // Umami: perusmaku (toim. Y. Kawamura ja M. R. Kare). New York: Marcel Dekker. S. 185199.

183. Marui T., Caprio J. 1992. Teleostin kuiskaus // julkaisussa: Fish Chemoreception (toim. T. J. Hara). Chapman ja Hall. Lontoo. P. 171-198.

184. McNicol R.E., Scherer E., Murkin E.J. 1985. Kvantitatiiviset kenttätutkimukset vuoden nuorten purohiilen ruokinnasta ja alueellisesta käyttäytymisestä, Salvelinus fontinalis // Environ. Biol. Kalastaa. V. 12. Ei. 3. s. 219229.

185. Moore G.A. 1950. Piikkimäntyjen ihon aistielimet sopeutuivat elämään Great Plains -alueiden mutaisilla vesillä // Trans. Amer. Micr. Soc. V. 69. s. 69-95.

186. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Makureseptorien stimulointi ja ruokintakäyttäytyminen Fugu pardallis -pufferissa. II. Simpukkauutteen ainesosaseosten tuottamat vaikutukset // Chem. Aistit ja maku, V. 3. Ei. 4. s. 355-368.

187. Pausan K. 1984. Akvaariokalat. Maan elämän kirjat. Middlesex. 240 s.

188. Prescott J., Laing D., Bell G., Yoshida M., Gillmore R., Allen S., Yamazaki K., Ishii R. 1992. Hedoniset vastaukset makuratkaisuihin: kulttuurienvälinen tutkimus japanilaisista ja australialaisista // Kemialliset aistit. V. 17.Ei 6. s.801-809.

189. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Juomisen ja ruokinnan geneettiset mekanismit // Neurosci. BioBehav. Rev. V. 2. Ei. 1. s.15-26.

190. Reid M., Hammersley R. 1996. Hiilihapotettujen juomien vaikutukset syömiskäyttäytymiseen seitsemän päivän aikana // Proc. Nutr. Soc. V. 55. Ei. 3. s.251.

191. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebtilosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120. S. 280-308.

192. Reutter K. 1986. Chemoreceptors // julkaisussa: Biology of integument. V.II. Ed. J. Bereiter-Hahn, A. G. Matoltsy ja K.S. Richards). Berliini. Springer. P. 586-604.

193. Reutter K. 1992. Perifeerisen makuelimen rakenne, silotoidikalan Plotosus lineatus (Thunberg) tukahduttama. Julkaisussa: Fish Chemoreception (toim. Julkaisussa Chapman and Hall. London. P. 60-78.

194. Reutter K., Witt M. 1993. Selkärankaisten makuelinten ja niiden hermoston morfologia // julkaisussa: Mechanises of Taste Transduction (toim. S. A. Simon ja S. D. Roper), CRC Press, Boca Raton. S. 29-82.

195. Roper S.D. - 1989. Selkärankaisten makureseptoreiden solubiologia. A. Rev. Neurosci., V. 12, s. 329-353.

196. Sakashita H. 1992. Seksuaalinen dimorfismi ja ruokatottumukset, Diadesmichthys lineatus, ja sen riippuvuus isäntämeristä // Ympäristö. Biol. Kalastaa. V. 34. s. 95-101.

197. Saunders J.T. 1914. Huomautus makean veden kalojen ruoasta // Proc. .Camb. Phill. Soc. V. 17. P. 236-239.

198. Saxena S.C. 1959. Liimauslaite mäenvirtakalasta,

199. Carra mullya // Proc. Nat. Inst. Intia. V. 25. P. 205-214.

200. Saxena S.C., Chandy M. 1966. Liimauslaite tietyissä intialaisissa mäkikalasissa // J. Zool. V. 148. s. 315-340.

201. Schemmel C. 1967. Vergleichende Untersuchungen an den Hautsinnesorgane oberund unterirdisch lebender Astyanax-Formen // Z. Morphol. Tiere. Bd. 61. S. 255-316.

202. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Ruoan käsittely karpissa (Cyprinus carpio): sen liikemallit, mekanismit ja rajoitukset // J. Zool. Soc. Lontoosta. V. 210 (A). Ei. 2. s. 161-203.

203. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Makuasetukset rotan linjoilla, jotka on valittu matalan ja korkean alkoholin kulutukseen // Alkoholi. V. 9. Ei. 2. s. 155-160.

204. Shingai T., Beidler L. M. 1985. Interstrain -erot katkera makuherkissä hiirissä // Chemical Sences. V. 10.Ei 1. s. 51-55.

205. Specziar A., ​​Tolg L., Biro P. 1997. Syömisstrategia ja syprinidien kasvu Balaton -järven rannikkovyöhykkeellä // J. Fish Biol. V. 51. s. 11091124.

206. Stradmeyer L., Metcalfe N.B., Thorpe J.E. 1988. Ruokapelletin muodon ja rakenteen vaikutus nuorten Atlantin lohien ruokintavasteeseen // Vesiviljely. V. 73. s. 217-228.

207. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Nuorten ankeriaan ruokintastimulanttien tunnistaminen // Bull. Jap. Soc. Sei. Kalastaa. V. 50. Ei. 4. s. 645651 v

208. Takeda M., Takii K. 1992. Gustaatio ja ravitsemus kaloissa: sovellus vesiviljelyyn // julkaisussa: Fish chemoreception (toim. T. J. Hara). Chapman ja Hall. Lontoo. S. 271-287.

209. Thorman S. 1982. Kapealla dynamiikalla ja resurssien jakamisella kalakillassa, joka asuu matalassa suistossa Ruotsin länsirannikolla, Oikos. V. 39. s. 32-39.

210. Thorman S., Wiederholm A.M. 1983. Selkämeren rannalla sijaitsevien kalalajien kokoonpanon kausiluonteinen esiintyminen ja elintarvikkeiden käyttö. Ruotsi // maaliskuu, Ecol. Prog. Ser. V. 10. 223-229.

211. Trivers R.L. 1972. Vanhempien investoinnit ja seksuaalinen valinta. Julkaisussa: Seksuaalinen valinta ja ihmisen polveutuminen (toim. B.G. Campbell). Aldine. Chicago. S. 136-179.

212. Weatherley N.S. 1987. 0-ryhmän dace, Leuciscus leucis "cus (L.) ja särki, Rutilus rutilus (L.), ruokavalio ja kasvu alemmalla joella // J. Fish Biol. V. 30. P. 237- 247.

213. Weinrich M.T., Schilling M.R., Vyö C.R. 1992. Todisteita uuden ruokintakäyttäytymisen hankkimisesta: (obtail -ruokinta ryhävalailla, Megaptera novaengliae) // Anim. Käyttäytyä. V. 44. Ei. 6. s. 1059-1072.

214. Witt M., Reutter K. 1990. Elektronimikroskooppinen osoitus lektiinin sitoutumiskohdista Euroopan monni Silurus glanis (Teleostei) -makuhermoissa // Histokemia. V. 94. s. 617-628.

215. Valkoinen A. W., Fukuhara O., Anraku M. 1989. Kalan kuolleisuus myrkyllisten dinoflagellate -toksiinien syömisestä // Punaiset vuorovesi: biologia, ympäristötiede ja toksikologia. Proc. 1. väl. Symp. Punaiset vuorovedet. New York. S. 395398!

216. Wootton R.J. 1976. Tikkujen biologia // Akateeminen lehdistö. Lontoo. New York. San Francisco. Eläintieteen laitos. Wales. P. 57371.

217. Yamaguchi S. 1991. Umamin perusominaisuudet ja vaikutukset ihmisiin // Physiol. Käyttäytyä. V. 49. P. 833-841.

218. Yoshii K., Kato N., Kurihara K., Kabatake Y. 1979. Ankeriaspalatiinireseptorien maku vastaukset aminohapoihin ja karboksyylihapoihin // J. Gen. Physiol. V. 74. Ei. 3. s.301-317.

Käsite esteettisestä mausta muodostui eurooppalaisessa kulttuurissa suhteellisen myöhään historiallisella ajanjaksolla hengellisen kokemuksen yksilöllistymisen perusteella ja siitä tuli ehto henkisten arvojen sisällön moninaisuudelle. Esteettinen maku määritellään ihmisen kyvyksi nautinnon tai tyytymättömyyden perusteella havaita ja arvioida objektiivisen maailman ja henkisten ilmiöiden esteettisen täydellisyyden aste. Esteettinen maku objektiivistaa itsensä arvoarvioinneissa ja kaikissa muodollisen toiminnan muodoissa alkaen jokapäiväisistä tyylin ilmenemismuodoista vaatteissa, elämäntavoissa ja suhteessa sosiaalisiin, erityisesti taiteellisiin arvoihin. Klassinen esteettisen maun määritelmä sisältyy Kantin teokseen "Antropologia pragmaattisessa mielessä". Filosofi kirjoittaa: "Maku on esteettisen arviointikyvyn mahdollisuus tehdä universaaleja valintoja." Kuten filosofi toteaa, puhumme tuomioidemme vastaavuudesta tuomion kohteen objektiivisten ominaisuuksien kanssa, mikä on tae niiden universaalisuudelle. Makuarvioinnin objektiivisuuden todistaa kehittyneen esteettisen kokemuksen läsnäolo suhteessa maailmaan. Tältä pohjalta saksalainen filosofi I.Sulzer laittaa kehittyneen maun sekä sellaiset älykkyydet kuin järkevä tieto ja moraalinen asenne: "Maku ... ei ole muuta kuin kyky tuntea kauneutta, aivan kuten järki on kyky tunnistaa todellinen , täydellinen, todellinen ja moraalinen tunne on kyky tuntea olonsa hyväksi. "

Makuongelma on esillä esteettisessä teoriassa yhdellä johtavista paikoista renessanssin jälkeen heijastuksena ihmisen hengellisen kokemuksen yksilöllistymisestä. Taiteellisessa muodostelmassa hän poikkeaa kaanoneista ja esteettisissä arvioissa hän alkaa siirtyä pois vakiintuneista ideoista täydellisyyden merkityksestä. Esteettisessä kokemuksessa vakiintuneiden rajojen ylittäminen maun kantajat väittävät uusia puolia ilmiöiden arvosta tai tarjoavat uuden näkemyksen niistä. Siten keskiaikaiset ajatukset ruumiillisesta kauneudesta syntisenä muuttuvat väittämällä ruumiillisesta kauneudesta, laulaen hymniä ruumiillisten ja hengellisten periaatteiden harmoniasta ihmisessä. Löydämme mielenkiintoisia ajatuksia maun olemuksesta aikakauden johtajien L.Valla, M.Ficino, Pico de la Miran-dole, Leonardo da Vinci traktaateista.

XVII vuosisadalla. "maun" käsitettä käytetään kategorisessa mielessä erityisesti espanjalaisen filosofin Gracian i-Moralesin teosten ("sankari", "älykäs" jne.) ansiosta. Muistakaamme, että 1600-1800 -luvun filosofit kiinnittävät suurta huomiota maku -teorian kehittämiseen. Ranskassa (Battier, La Rochefoucauld, Tremblay, Rousseau, Helvetius, Voltaire), Englannissa (Shaftesbury, Hutcheson, Burke, Hume, Mandeville), Saksassa (Winkelmann, Lessing, Herder, Sulzer, Kant, Schiller). Tutkijoiden huomio keskittyy maun luonteeseen liittyviin kysymyksiin: onko se järkevää vai järjetöntä, perustuuko järkeen tai tunteisiin, maku on hankittu koulutuksessa tai luontainen kyky. La Rochefoucauld herättää kysymyksen maun yksilöllisyydestä (traktaatti "Maxima"). Voltaire teoksessaan "Smack" luonnehtii tätä ilmiötä aistinvaraiseksi vastaukseksi hyvään ja huonoon, joka perustuu älykkyyden kykyyn erottaa toisistaan ​​objektiivisen maailman objektiiviset ominaisuudet. Voltaire korostaa sellaista esteettisen maun muutosta kuin taiteellinen maku. Filosofi määrittelee käsityksen "maku" esteettisen tiedon järjestelmässä eräänlaiseksi "metaforaksi", jonka tarkoituksena on ilmaista herkkyys kauniille ja rumalle taiteessa. Tästä kyvystä riippuen hän jakaa maut hyviksi, huonoiksi ja vääristyneiksi. "Maku taiteessa on vääristynyt", kirjoittaa Voltaire, "ilmaistaan ​​rakkaudessa aiheita kohtaan, jotka häiritsevät koulutettua mieltä, burleskin suosiminen jaloa kohtaan, teeskentelevä ja primitiivinen yksinkertaiseen ja luonnolliseen kauneuteen nähden. henki (kursivoitu VM: llä) 11 Tällainen ominaisuus kuulostaa erittäin ajankohtaiselta nyt, kun taiteellinen kulttuuri on alistettu markkinoiden vaatimuksiin. Huonon maun leviäminen vahingoittaa yksilön yleistä henkistä kehitystä.

Voltaire korostaa, että taiteellinen maku on pitkän ja huolellisen kasvatuksen tulos. Ihmisen on hitaasti opittava kuuntelemaan ja katsomaan luonnon maailmaa ja hallitsemaan taiteellisia arvoja. Tottumukset ja pohdinnat tekevät hänestä yhtäkkiä miellyttävän tuntea sen, ettei hän ollut aiemmin tavoitettavissa. Filosofi nostaa esiin maun yksilöllistymisen ilmiön paitsi kasvojen tasolla myös koko kansakunnan tasolla: "Maku tulee hitaasti esiin kansakunnassa, koska se havaitsee hitaasti parhaansa hengen taiteilijoita. "

Voltaire antaa myös tulkinnan yhdestä mausteorian painavasta ongelmasta: voitko kiistellä makuista? Filosofi jakaa maun selvästi organismin fysiologiseksi ominaisuudeksi ja esteettiseksi mauksi. Tietenkin makuista ei ole kiistaa ruumiillisiin nautintoihin liittyvistä mieltymyksistä: mikä miellyttää toista, voi olla epämiellyttävää toiselle. Tämä ei kuitenkaan koske taidetta. "Koska taiteessa on todellista kauneutta, on hyvä maku, joka erottaa sen, ja huono maku, joka ei sitä havaitse, ja mielen viat - pilaantuneen maun lähde - on korjattava." Ensinnäkin kehittyneen maun muodostumisen lähde on kauneus. Kauneuden objektiivinen lähde on taide, mikä tarkoittaa, että se on "aktiivinen tekijä kehittyneen maun muodostumisessa. Toiseksi kauneus, joka objektiivisesti esiintyy täydellisissä taideteoksissa, vaatii aistinvaraisten ja älyllisten rakenteiden kehittämistä voidakseen avautua ominaisuuksiltaan aiheelle. Kolmanneksi tunkeutuminen kauneuden maailmaan on mahdollista vain, jos kohteen hengellisten rakenteiden vuorovaikutus on koordinoitu: aistinvaraisen havainnon kyky ja mielen toiminta paljastavat välinpitämättömyyden kohteen laadun. Tämä on kohteen vastaavuus ajatukseen tarkoituksenmukaisuudesta (sisäinen elinvoimaisuus) ja sen tunnistamisen täydellisyydestä teoksessa henkisenä kokonaisuutena.

Esteettinen teoria erottaa makutason. Niinpä Helvetius (tutkielma "Mielessä") jakaa ne kahteen tyyppiin: "tavan maku" ja "tietoinen maku". Tämä nyt yleistyneen luokituksen mukaan maun mukaan on rajoitettu ja kehittynyt. Makuusteorian ja kehittyneen maun kouluttamisen käytännön kannalta Helvetiuksen perustelut näiden kahden makuasteen välisestä erosta ovat tärkeitä. Filosofi näkee sen erona kauneuden olemusta koskevien ideoiden välillä, vaikka molemmat tyypit perustuvat esteettiseen kokemukseen. Ensimmäinen - "pienen puhelun maku11" - erottuu tietystä ilmiöiden arviointitaidosta. Tällaisten asiantuntijoiden maun arvioinnille on ominaista se, että he pitävät arvokkaina vain sitä, mikä on jo vahvistettu Kokemus. "- kirjoittaa Helvetius. Toinen tyyppi-" tietoinen maku "- perustuu syvään tuntemukseen arviointikohteesta ja kulttuurin tuottamaan hengelliseen kokemukseen. Sen kantajat kykenevät arvostamaan uusia taiteellisia ilmiöitä ja niiden arviointi on objektiivista Tämäntyyppisen maun muodostuminen saavutetaan pitkällä taideteosten ja tieteellisten ideoiden tutkimuksella, joka paljastaa tietämyksen todella kauniista.

Koulutusfunktio kehittyneiden yhteiskuntamakujen muodostamisessa 1700-1900-luvuilla. esitti kirjallisuus- ja taidekritiikkiä, joka oli tuolloin erityinen esteettinen toiminta. Hänellä oli valtava positiivinen rooli eurooppalaisen (myös itäeurooppalaisen) kulttuurin muodostumisessa herättämällä kiinnostus kansallisen ja maailmankulttuurin korkeimpiin, esteettisesti täydellisimpiä aarteita kohtaan, suuntaamalla yleisö tällaisiin näytteisiin ja esittämällä esteettisessä analyysissään esteettisen maun havaitseminen ja arviointi. Valitettavasti postmoderniteetin kulttuurissa tämä perinne on kadonnut, ja siksi yleinen maku on pilalla.

Esteettisen maun monimutkaista rakennetta tutkitaan englantilaisen sensationismin estetiikassa. E. Burken mukaan maku muodostuu "aistien ensisijaisista nautinnoista ilmiöiden havaitsemisesta, mielikuvituksen toissijaisista makeisista ja mielen johtopäätöksistä niiden välisistä suhteista sekä ihmisten intohimosta, moraalista ja toiminnasta". " Joten maku ei ole paljastus välittömästä herkkyydestä sellaisenaan, ei puhtaasti irrationaalinen, mutta ei myöskään puhtaasti käsitteellinen ala. Maku on orgaaninen vuorovaikutus aistien tyydytyksestä, mielikuvituksen nautinnosta ja päättelystä. On myös huomattava, että mainittu älyllisten ja aistinvaraisten rakenteiden vuorovaikutus on yhteistä kaikentyyppisille esteettisille asenteille, ja makuja voidaan parantaa jatkuvasti kognitiivisen kokemuksen laajentamisen, syventämisen esineenä ja jatkuvien esteettisen tiedon harjoitusten ansiosta. Kiinnitämme huomiota kaikenkattavaan ilmiöön, kuten filosofi on paljastanut. Maku nähdään henkisenä kykynä ja seurauksena tietoisesta esineiden valinnasta ja yksilöllisen asenteen luomisesta niihin. On myös tärkeää, että esteettisen kokemuksen yksilöllistymisalue, joka objektiivistaa itsensä makuarvioinneissa, ei määrittele mitään ilmiöitä, vaan täydellisiä taiteellisia ilmiöitä, toisin sanoen sisällön yleisarvon kantajia. Jälkimmäinen on tärkeä tieteellisen teorian rakentamisessa esteettisestä kasvatuksesta ja yksilön itsekasvatuksesta. Klassinen esteettinen teoria näkee ihmisen aktiivisena esteettisen asenteen kohteena, poistaa relativismin ajatuksen esteettisen kasvatuksen prosessista sekä arvojen sisällön että tarkoituksen kannalta.

Palatkaamme saksalaiseen klassiseen estetiikkaan keskittyen Kantin estetiikan mausteoriaan, joka on kehitetty seuraavissa teoksissa: Observations of the Sense of Beauty and the Sublime (1764), Critique of Judgment (1790), Antropology in a Pragmatic Ratio ( 1798). Maku teoriaa kehittäessään Kant luotti suurelta osin E. Burken, D. Humen ja muiden englantilaisten sensaatiomaisten filosofien ajatuksiin. Kognitiivisten kykyjen leikki. "Ensimmäinen kohta sisältää ajatuksen" ei-pyöräilystä11 maku. Se osoittaa, että maku liittyy esteettiseen nautintoon välinpitämättömyyden ominaisuuksien vuoksi. Toinen ja neljäs kohta väittävät kaunista sellaisenaan, että maun perusteella se tunnistetaan ilman käsitettä, koska se on "välttämättömän nautinnon aihe". Eli maku perustuu kauneuden tunteeseen. I. Kant paljasti taiteen, joka ilmentää kauneuden aistillisia ilmenemismuotoja, erityisen kognitiivisen tavan - kognitio kuvina - lähteenä, joka antaa valtavan hengellisen nautinnon muotojen täydellisyydestä. Makeuteen perustuva kognitio on huomaamaton: kognitiiviset kyvyt näyttävät pelaavan pikemminkin kuin toimivan. Maun arvioinnin kolmas näkökohta vahvistaa sen sisäisen arvon - "tarkoituksenmukaisuus ilman päämäärää", koska maun esteettisen arvioinnin kohde on tavoite aisteille tarkoituksellisen ja täydellisen sisäisen elinvoiman vuoksi. Kun otetaan huomioon sen sisäinen tarkoituksenmukaisuus, Kant vertaa taideteosta luontoon luonteeltaan muodoltaan tarkoituksenmukaisuudessa ja ymmärtää samalla, mikä ero on niiden välillä. Filosofi panee merkille tällaisen taideteoksen sisäisen täydellisyyden, kun hän toimii hengellisesti muodostavana periaatteena, kerää ihmisen hengelliset rakenteet eheydeksi yhdistäen älykkyyden ja tunteiden johdonmukaisuuden maun arvioinnissa. Filosofi tulkitsee maun kykyksi arvioida (luonnonilmiöt, taiteelliset ilmiöt), sallii jopa "tunteen ... välittää kaikille muille". Toisin sanoen: teoksen taiteellinen vakuuttavuus kykenee herättämään ja muokkaamaan tunteita ja älyä, mikä saa aikaan teoksen ominaisuuksiin sopivan esteettisen makuelämyksen.

Tärkeä ongelma esteettisen maun arvioinnissa Kant näkee yksilön ja kaiken yhteisen dialektikan. Jos yksilöllinen tuomio sisältää universaalisuuden periaatteen, tämän periaatteen on oltava luontainen esteettiselle tunteelle. Tyytyväisyyden tunne riippuu yleisestä tarkoituksellisuudesta, se on subjektiivisesti määritelty a priori tietoisuuden periaatteeksi ja objektiivisesti se näkyy kohteen "puhtaana muodona". Kant perustelee tietä tietoisuuden hankkimiseen universaalin kokemuksen esittämällä käsitteen "jokapäiväisen tietoisuuden kolme maksimia". Ne voivat auttaa selittämään "maun kritiikkiä", nimittäin: 1) heillä on oma harkintansa; 2) aseta itsesi henkisesti toistenne tilalle; 3) ajattele aina sopusoinnussa itsesi kanssa.

Selventäen käsitettä filosofi väittää, että ensimmäinen niistä tarkoittaa ennakkoluulottoman ajattelutavan maksimia; toinen on laaja ajattelutapa, toisin sanoen kyky omaan arviointitapaansa päästä pois yleismaailmallisesta näkökulmasta (joka voidaan löytää vain jakamalla muiden näkemykset). Lopuksi kolmas lause - Poslead -ajattelutapa - saavutetaan vain yhdistämällä ensimmäinen ja toinen ja niiden välinen vuorovaikutus, josta tulee taito. Tämä maksimi saavutetaan eniten. Kantin mukaan kolme nimettyä maksimia kattavat kaikki älylliset alat, koska ensimmäinen niistä on järjen maksimi, toinen on arviointikyky ja kolmas on mieli. niiden dialektinen yhteys on rakennettu seuraavasti: mielikuvitus vapaudessaan herättää järjen toiminnan, joka ilman käsitteiden välitystä antaa oikeuden mielikuvituksen leikkiin: mitä esitetään muille, ei pidetä ajatuksena, vaan "sisäisenä tunteena sielun tarkoituksenmukaisesta tilasta (kursivoitu VM)." Kant pitää "makuaistin tunteen ja tuomion esiintymistä tarpeena, joka johtuu ihmisen luonteesta - yhteiskunnassa elävästä olennosta", ja siksi tuntea viestinnän tarpeen. "

Kantin estetiikassa johdetaan johdonmukaisesti ajatus maun esteettisen arvioinnin käytännöllisesti katsoen kiinnostamattomasta luonteesta. Kiinnostuneet makuasiat perustuvat sekä niiden edellytykseen, kiinnostukseen moraalisesti hyvään että moraalisesti hyvän ajattelutavan luomiseen. Makuarviointi suhteessa luontoon ja taiteeseen on tapa esittää "tarkoituksenmukainen ilman tarkoitusta", koska on välttämätöntä luoda kulttuuri sielun kyvystä kommunikoida ihmisten välillä. Yleinen mielikuva nautinnosta edellyttää, että se on nautinto, joka ei perustu pelkästään aistimuksiin, vaan on myös heijastumisen ilo, toisin sanoen se liittyy heijastavaan arvostelukykyyn.

Makuusteorian muodostumisen historiaa analysoidaan, mistä on osoituksena sen avoin tieteellinen yhteys totuuteen, kyky havaita riittävästi täydellisyyden aistillisia ilmentymiä luonnonilmiöissä ja taiteellisissa ilmiöissä, kyky pohtia havaittuja ilmiöitä ja omia kokemusta ominaisuuksistaan ​​ja lopuksi kyky välittää maun tuomiossa esineen aiheuttamat tunteensa. Esteettisen teorian kehittämä makuharkintojen laadullinen määritelmä on ominaista - tämä on sen totuus (haluttu näyte, ihanteellinen malli). Arvopäätösten käytännössä se ilmenee kehittyneenä tai esteettisenä mauna. Sen haltija on henkilö, jolla on rikas henkinen kokemus ja joka kykenee paitsi tekemään objektiivisia arvioita arvosta myös luomaan niitä. sille on ominaista suhteellisuudentaju itsensä ilmaisemisessa, kriteerin läsnäolo esteettisissä arvioissa ja suhteissa maailmaan (asenne muihin ihmisiin, yhteiskunnan ja ihmiskunnan moraalisiin ja taiteellisiin arvoihin jne.). hänen kokemuksistaan ​​ilmiöistä ja niistä annetuista tuomioista on ominaista yksilöllinen ainutlaatuisuus ja selvä vastaavuus tuomioiden sisällön yleismaailmallisuuteen (todisteita asioiden totuuden hallussapidosta).

Kehittyneen maun ohella moderni esteettinen teoria erottaa huonot tai pilaantuneet (vääristyneet) mautyypit. Tämän maun kantajat nauttivat rumien ilmiöiden mietiskelystä ja ovat välinpitämättömiä kauneudelle. Sellaisten arvoideoiden vaara, että niiden kantajat levittävät negatiivista inhimillisissä ilmenemismuodoissa, taiteellisessa ja käytännöllisessä muodossa, istuttaen sen itsestäänselvyytenä, normaalina arvokkaan luonteen ymmärtämisessä. Lisäksi tapa, jolla pseudo-arvot esitetään, on luonteeltaan aggressiivinen, mikä vastaa väitteen aihetta. Vaara, että sellainen arvoideoiden ja arvovalintojen sisältö voi pilata julkisen maun, levittää kiinnostusta rumaan ja moraalittomaan "muodikkaan", "alkuperäisen" iskulauseiden alla.

Mitä tulee määrällisiin ominaisuuksiin, kehittyneen ominaisuuden ohella kehittymätön ("kapea") maku erotetaan oikeutetusti. Sen kantajat ovat ihmisiä, joilla on alhainen kulttuuritaso ja rajallinen kokemus kommunikoinnista taiteellisten arvojen kanssa. Heiltä puuttuu kriteeri hyvä ja paha, kaunis ja ruma. ne erottuvat arviointien argumentoimattomuudesta, avuttomuudesta arvioida kohteen laatua. He eivät pysty selittämään itselleen, miksi ja mikä houkutteli heitä tähän tai toiseen tuomion aiheeseen. niiden arvioinnit eivät sisällä arvokäsitteiden yleistä sisältöä. Nämä arviot perustuvat empiiriseen kokemukseen, joten ne ovat mielivaltaisia. On syytä huomata, että viestintään he valitsevat itselleen ymmärrettävän ja siten miellyttävän, ja siksi heillä on rajallinen kokemus. Vakioesineet neutraloivat makuja ja aiheuttavat yksimielisyyttä niiden laadun arvioinnista.

Huomaa, että kehittymätön maku soveltuu koulutukseen ja voi syventyä ja parantaa, jos järjestelmällisesti kommunikoidaan esteettisten arvojen ja kehittyneen maun kantajien kanssa. Kehittyneen esteettisen maun muodostaminen on pedagogisen prosessin tavoite, koska lapset ovat yleensä kehittymättömiä makuja, koska heillä on vain vähän kokemusta kommunikoinnista taiteellisten arvojen kanssa. On kuitenkin syytä huomata, että intuitiivisella tasolla he kykenevät ymmärtämään esteettisesti ilmaisevia ilmiöitä tarkemmin kuin aikuiset, vaikka he eivät pysty arvioimaan valintansa ja määrittämään arviointiperusteita.

Keskitytään kehittyneen esteettisen maun sosiaaliseen arvoon ottaen huomioon sen muodostavat kyvyt sekä suhteessa ihmiseen että suhteessa yhteiskuntaan tietyn henkisen kokonaisuuden mukaisesti. Yleensä merkityksellinen maku johtuu "aikakaudesta". Kiinnostus totuuteen tai päinvastoin sen huomiotta jättäminen ilmenee reaktion luonteessa suuren ihmisryhmän ilmiöihin (on oikeutettua puhua aikakauden, kansakunnan, luokan jne. Mausta). Kant väittää, että hyvä maku näkyy vain terveen, ei vain hienostuneen maun aikana. Kehittynyt maku universalisoi tunteet ja ohjaa ne kohti universaalin ymmärtämistä parisuhteen hengellisessä kokemuksessa ja samalla yksilöi ne. Yksilöllinen makuilmiö on arvokas, koska se osoittaa hoidettavan kohteen ominaisuuksien vivahteet ja antaa sinun välittää muille henkilön kokeman tunteen. Näin ollen perusta luodaan yhteiskehittämiselle arviointikokemuksen vuorovaikutuksessa. Siksi esteettinen maku toimii tehokkaana keinona ihmisten hengelliseen yhdistämiseen.

Huomaa, että hengellistä muodostavaa toimintoa suorittaa vain "hyvä", kehittynyt maku, joka perustuu rikkaaseen kokemukseen kommunikoinnista esteettisten arvojen kanssa. Tehokkain kasvatusvaikutus on taiteellinen kulttuuri, ensinnäkin klassinen taiteellinen perintö, joka muodostuu täydelliseksi esitykseksi korkeasta esteettisestä kokemuksesta. Sen arvokkuuden rikkaus ja hänen olemuksensa taiteellisen kuvan täydellisyys määräävät muodostavien mahdollisuuksien tehokkuuden hengen alalla. Kiinnitämme huomiota I. Kantin mielipiteeseen jälleen kerran: hyvä maku erottaa sen, mikä vastaa ”asian käsitettä”, ja valinnan merkitys on kyky valita se, mistä kaikki pitävät, eli tehdä valinta, joka olisi julkinen tunteiden kanssa. Kiinnitämme myös huomiota siihen, että tunteiden ja makuarviointien kohde ei ole esine sellaisenaan (aineellinen-aineellinen todellisuus), vaan sen hengellinen ja arvotuntemus. Mitä syvemmälle arviointitoiminnan aihe tunkeutuu tuomion kohteeksi, sitä täydellisempi ja syvällisempi on makuelämän tuomio, ja hänen kokemuksensa paljastuu arvostelussa yksilöllisesti ainutlaatuisena, luovana luonteeltaan. Kehittyneen maun kantajat pystyvät paljastamaan sen, mitä I. Kantin sanoin "pidän siitä pitkään".

Esillä oleva keksintö koskee menetelmää maun tehostajan valmistamiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoissa, joissa on alhainen, keskikokoinen ja korkea kosteuspitoisuus. Menetelmä sisältää: (i) substraatin saattamisen reagoimaan vähintään yhden proteaasin kanssa ilman lisättyä lipaasia, jolloin substraatti sisältää proteiinia ja rasva -aineita, (ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote; d) saatavan emulsion annetaan reagoida vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi: e) lisätään mainittuun toisen vaiheen reaktiotuotteeseen vähintään yksi pelkistävä sokeri ja vähintään yksi typpiyhdiste ja kuumennetaan syntynyt seos. 7 n. ja 7 p.p. f-kiteet, 6 dwg., 12 tbl., 5 esim.

Tekninen ala, johon keksintö liittyy

Esillä oleva keksintö koskee menetelmää koostumusten (mukaan lukien elintarvikkeet, lisäaineet, mausteet, lelut ja vastaavat) maun parantamiseksi seuraeläimille. Erityisesti keksintö koskee menetelmää maun tehostajan valmistamiseksi käytettäväksi matalan, keskitason tai korkean kosteuden lemmikkieläinten ruoissa.

Keksintö koskee lemmikkieläinten ruokaa, kuten koiria ja kissoja. Kaikki tässä olevat viittaukset kaikenlaisiin elintarvikkeisiin on tarkoitettu viittaamaan vain elintarvikkeisiin, jotka valmistetaan ja myydään kotieläimille, kuten koirille ja kissoille. Vaikka kokeet ovat toistaiseksi rajoittuneet vain koiriin ja kissoihin, keksintöä voidaan myös soveltaa käytettäväksi jyrsijöillä ja muilla seuraeläimillä. Tarvittaessa tässä esitettyä keksintöä voidaan myös testata sen soveltuvuuden määrittämiseksi käytettäväksi eri eläinluokissa, mukaan lukien jyrsijät (kuten hamsterit, marsut, kanit ja niiden kaltaiset), linnut, hevoset ja kaikenlaiset eläimet karjaa. Koska koirilla ja kissoilla on kuitenkin suurempi herkkyys makuun, makuun ja hajuun kuin jyrsijöille, hevosille, karjalle jne., Ja koska koirat ja kissat saavat yleensä paremman maun omaavaa ruokaa, käytetään termiä "kesytetty ruoka" tämä teksti. eläimet "viittaa kaikkiin eläimiin, jotka näyttävät saavan parannettua maukasta ruokaa, kuten tässä on esitetty, ja termi" eläinruoka "viittaa kaikenlaiseen näiden eläinten tarjoamaan ruokaan.

On ymmärrettävä, että ilmaisu "eläinten rehu" tässä käytettynä sisältää elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on matala, keskikokoinen tai korkea. Eläinten rehuja on kolme luokkaa: (1) kuivat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on alhainen (yleensä alle 15%), jotka ovat yleensä runsaasti ravintoaineita, halvempia pakkauksia, helpompi käsitellä, mutta vähemmän maukkaita; (2) säilykkeet tai kosteat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joissa on korkea kosteuspitoisuus (yli noin 50%) ja jotka yleensä maistuvat parhaiten lemmikeille; (3) puolikostut tai puolikuivat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on keskitaso tai keskitaso (yleensä 15–50%;), joiden maku on yleensä huonompi kuin säilykkeiden, mutta parempi maku kuin kuivissa elintarvikkeissa.

Tekniikan taso

Huolehtivat omistajat tarjoavat lemmikeille sopivan ruoan. Nämä elintarvikkeet voivat olla säännöllistä ruokavaliota, ja ne voivat sisältää tavanomaisen ruokavalion, lisäravinteet, lisähoidot ja lelut. Lemmikkieläimet, kuten ihmiset, mieluummin syövät useammin ja mielellään heille maukasta ruokaa. Siksi maunparannusaineet ovat erittäin tärkeitä eläinten ravinnolle. Eläinten rehut - kuten lemmikkieläinten ruoat - sisältävät tyypillisesti aromiaineita, jotka parantavat niiden makua ja miellyttävät lemmikkiä. Tähän mennessä on kuvattu suuri määrä aromiaineita (maun parantavia aineita tai mautekijöitä). Esimerkiksi US-patenteissa nro 3 857 968 ​​ja 3 968 255, Haas ja Lugay, esitetään makua parantava koostumus käytettäväksi kuivissa eläinruokissa, erityisesti kuivissa koiranruoissa, jotka sisältävät rasvaa ja proteiineja ja joka on valmistettu rasvan emulgointiprosessilla, käsitellään koostumus lipaasia ja proteaasia sisältävällä entsyymiseoksella ja mahdollisesti entsyymin inaktivoinnilla. US-patentissa nro 4 713 250 on kuvattu toinen esimerkki, jossa koiranruoan makua parantavaa koostumusta valmistetaan monivaiheisella entsymaattisella reaktiolla, joka käsittää ensin vesipitoisen proteiinipitoisen tai jauhoisen materiaalin saattamisen kosketukseen proteaasin ja / tai amylaasin kanssa, minkä jälkeen valmistetaan emulsio, joka sisältää rasvaa ja ensimmäisessä vaiheessa saatua tuotetta, ja mainitun emulsion saattaminen reagoimaan lipaasin ja proteaasin kanssa. Seuraava esimerkki on kuvattu US -patentissa nro 4089978, jossa Lugay et ai. ehdottaa koostumusta, jolla on parempi maku käytettäväksi eläinten ruokinnassa, joka valmistetaan menetelmällä, jossa reagoidaan kohtuullisessa lämpötilassa pelkistävän sokerin, eläimen veren, hiivan ja rasvan vesipitoinen seos lipaasia ja proteaasia sisältävän entsyymiseoksen kanssa, minkä jälkeen lämpötilassa täydellisemmän muodostumisen makuun ja entsyymin inaktivointiin.

Tällaisten koostumusten maku on kuitenkin yleensä erilainen eri eläinlajeilla. Esimerkiksi kissoille tehokas aromiaine ei usein ole tehokas koirille. Lisäksi aromiaine, joka on tehokas kuivissa lemmikkieläinten ruoissa, ei yleensä ole tehokas puolikosteissa tai märissä lemmikkieläinten ruoissa. Siksi tarvitaan jatkuvasti uusia makuaistin parantajia, jotka tarjoavat kestävän suutuntuman ja joita voidaan käyttää helposti ja tehokkaasti lemmikkieläimille, mukaan lukien koirat ja kissat, erilaisissa rehutyypeissä, kuten kuivissa, välituotteissa ja märkäruoissa.

Keksinnön ydin

Siten esillä olevan keksinnön tavoitteena on saada aikaan sellainen "yleisesti sovellettava" maunparannin, eli maun parantava aine, joka on tehokas eläinlajeista ja rehun tyypistä riippumatta. Esillä olevan keksinnön mukainen menetelmä parantaa merkittävästi matalan, keskitason tai korkean kosteuden lemmikkieläinten ruoan makua.

Siten esitetään menetelmä maun parantamisen tehostajan tuottamiseksi. Tämä menetelmä sisältää vaiheittaisen entsymaattisen hydrolyysin, jota seuraa raaka-aineiden (esim. Siipikarjan, sianlihan, naudanlihan, karitsan, kalatuotteiden ja vastaavien) makua tuottava lämpöreaktio erittäin tehokkaan maun parantamiseksi. Maun parantavaa ainetta voidaan lisätä lemmikkieläinten ruokaan nestemäisenä tuotteena päällystyssuihkutuksella, kuivana jauheena päällystysruiskutusprosessissa tai nestemäisenä tai kuivana tuotteena sekoittamalla se lemmikkieläinten ruoan ainesosien kanssa ennen pakkaamista tai säilykkeitä. Vaihtoehtoisesti maun parantavaa ainetta voidaan sekoittaa rasvan kanssa ja lisätä samaan aikaan.

Esillä oleva keksintö harkitsee myös kahden tai useamman maun parantamista edistävän aineen yhdistämistä, mukaan lukien yksi tässä kuvattu, koostumusten tai seosten muodostamiseksi, jotka ovat käyttökelpoisia lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi. Erilaisia ​​makuaistin tehostajia voidaan sekoittaa keskenään ennen niiden lisäämistä rehuun (maunparannussekoituksia voidaan säilyttää tällä tavalla, kunnes niitä käytetään). Vaihtoehtoisesti erilaiset maun parantavat aineet voidaan yhdistää in situ eli suoraan lemmikkieläinten ruokaan.

Yllättäen on havaittu, että esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine on ensimmäinen, joka on erittäin houkutteleva lemmikkieläimille, erityisesti koirille ja kissoille, kun sitä lisätään lemmikkieläinten ruokaan, jonka kosteuspitoisuus on matala, keskikokoinen tai korkea.

Lyhyt kuvaus kuvista

Kuvio 1 on kaavio, joka esittää Super Premiumin maittavuuden parantajan SP1 makuelämyksen tulokset verrattuna SP2: een (esimerkki 1).

Kuva 2: Joukko kaavioita, jotka osoittavat maunparannusaineiden XLHM makuelämystuloksia verrattuna Super Premium SP1: een ja SP2: een (esimerkit 1 ja 2).

Kuvio 3 on kaavio, joka esittää Super Premium PRODUCT B: n makuaistin parantajan tuloksia verrattuna tuotteeseen C (esimerkki 5).

Keksinnön yksityiskohtainen kuvaus

Termi "maittavuus" tarkoittaa yhden elintarvikekoostumuksen omaavan eläimen suhteellista suosimista toiseen. Mautettavuus voidaan määrittää tavanomaisella testimenettelyllä, jossa eläimellä on yhtäläinen pääsy molempiin koostumuksiin. Tämä mieltymys voi johtua mistä tahansa eläimen aisteista, mutta se liittyy yleensä makuun, hajuun, suutuntumaan, tekstuuriin, suutuntumaan. Tässä määritetään, että lemmikkieläinten ruoka, jolla on parempi maku, on ruoka, jota eläin pitää parempana kuin kontrollikoostumus.

Termit "maun parantavat aineet" tai "maut" tai "maut" (maut, maut) tai "makutekijät" tai "makutekijät" tarkoittavat mitä tahansa materiaalia, joka parantaa elintarvikekoostumuksen makua eläimelle. Maunparantaja voi olla yksittäinen materiaali tai materiaalien seos, ja se voi olla luonnollista, jalostettua tai käsittelemätöntä, synteettistä tai osittain luonnollista ja osittain synteettistä materiaalia.

Tässä käytettynä termi "viipale" ("jauho") viittaa erityisiin viipaleisiin tai nuggeteihin, jotka on saatu puristus- tai suulakepuristusprosessissa. Tyypillisesti viipaleista valmistetaan kuivaa ja puolikosteaa lemmikkieläinten ruokaa. Osien koko ja muoto voivat vaihdella prosessista tai laitteesta riippuen. Tässä käytettynä termi "leipä" viittaa syötäviin elintarvikkeisiin, jotka on saatu kosteina tuotteina, ja niihin kuuluvat terriinit, pateet, vaahdot ja vastaavat. Yleisemmin termi "lemmikkieläinten ruoka" kattaa kaikki ruoan muodot, mukaan lukien viipaleet ja leivät, kuten edellä on määritelty, jotka soveltuvat lemmikkieläinten kulutukseen.

Kuten alalla hyvin tiedetään, "proteaasi" on entsyymi, joka proteolisoi, eli laukaisee proteiinin katabolian hydrolysoimalla peptidisidoksia, jotka yhdistävät aminohapot yhteen polypeptidiketjussa. Lipaasi on vesiliukoinen entsyymi, joka katalysoi esterisidosten hydrolyysin veteen liukenemattomissa lipidisubstraateissa. On tärkeää, että koska lipaasit ovat proteiineja, proteaasit voivat ainakin osittain hydrolysoida ne, kun lipaaseja ja proteaaseja käytetään entsyymiseoksena, kuten aiemmissa tutkimuksissa on esitetty. Tämä on haittavaikutus, jota esillä oleva keksintö pyrkii välttämään.

Tässä käytettynä termit "rasva" ja "öljy" ovat synonyymejä ja sisältävät myös rasvojen tai öljyjen seoksia. Eläinrasvoja sekä kasvi- ja / tai meriöljyjä voidaan käyttää. Kaikki kaupallisesti saatavilla olevat eläin-, kasvi- ja merirasvan lähteet voidaan testata. Kasviöljyt, joita on saatavana suuria määriä, ovat yleensä rypsiöljyä, soijaöljyä, maissiöljyä, oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä, pellavansiemenöljyä, palmuöljyä, sahramiöljyä ja vastaavia sekä niiden sivutuotteita. Tyypillisiä eläinrasvoja ovat rasva, sila, siipikarjan rasva ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Meriöljyt ovat yleensä tonnikalaöljyä, sardiiniöljyä, lohiöljyä, anjovisöljyä, kalaöljyä ja vastaavia sekä niiden sivutuotteita. Se kattaa myös rasvat, jotka ovat peräisin eläin-, kasvi-, merilähteistä tai jotka on tuotettu (tuotettu) eläimillä ja kasveilla.

"Lämpöreaktio" on esillä olevan keksinnön mukaan reaktio, joka saadaan yhdistämällä korotetussa lämpötilassa vähintään yksi hiilihydraatti, edullisesti pelkistävä sokeri ja vähintään yksi typpiyhdiste. Tällainen reaktio voi itse asiassa sisältää erilaisia ​​samanaikaisia ​​ja / tai peräkkäisiä reaktioita, mukaan lukien esimerkiksi Maylorin reaktio. On mahdollista, että reaktioista muodostuu monimutkainen yhdistelmä käytetyistä olosuhteista riippuen. Edullisesti "pelkistävä sokeri" valitaan heksoosista, pentoosista, glukoosista, fruktoosista, ksyloosista, riboosista, arabinoosista, tärkkelyshydrolysaateista ja vastaavista sekä näiden yhdistelmistä. Tässä käytettynä termi "typpiyhdiste" käsittää kaksikymmentä tunnettua luonnossa esiintyvää aminohappoa sekä aminoasyylisekvenssejä, toisin sanoen peptidejä, oligopeptidejä ja proteiineja tai polypeptidejä. Mukana ovat myös kaikki yhdisteet, jotka sisältävät mitä tahansa alkuperää olevaa typpeä ja jotka soveltuvat käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa. Sopivia typpiyhdisteitä valitaan tiamiinin, metioniinin, kystiinin, kysteiinin, glutationin, hydrolysoitujen kasviproteiinien (HPP), hiiva -autolysaattien, hiivauutteiden ja niiden yhdistelmien joukosta. Tietenkin termi "typpiyhdiste" käsittää kaikki rikkiä sisältävät typpiyhdisteet, jotka ovat hyväksyttäviä käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, kuten rikkiä sisältävät aminohapot.

Esillä olevan keksinnön ensimmäinen näkökohta koskee menetelmää maun parantamisen tehostamiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka menetelmä käsittää ainakin:

a) ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteen tuottaminen:

(i) reagoiminen vähintään yhden eksogeenisen ja / tai endogeenisen proteaasin kanssa ilman lisättyä (tai eksogeenistä) lipaasia ilman, että substraatti sisältää proteiineja ja rasva -aineita määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja tehokkaan ajan proteolyyttinen reaktio,

(ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote;

b) valinnainen rasvan lisäys;

c) ensimmäisen vaiheen määritellyn reaktiotuotteen emulgointi;

d) saatetaan mainittu emulsio reagoimaan vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia, määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajaksi, joka on tehokas suorittamaan lipolyyttinen reaktio toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi.

Vaiheen (a) (ii) jälkeen, kun proteaasi (t) on inaktivoitu lämmöllä, on myös hyödyllistä jäähdyttää syntynyt tuote esimerkiksi noin 20 ° C - noin 50 ° C: n lämpötilaan C (edullisesti noin 25 ° C - noin 45 ° C) niin, että seos on seuraavassa lipolyyttisessä reaktiossa tehokkaassa lämpötilassa, kuten vaiheessa (d) ehdotetaan. Esimerkiksi tämä jäähdytys on hyödyllinen heti vaiheen (a) (ii) jälkeen ja lämpötila pidetään sitten samana vaiheissa (b), (c) ja (d).

On toivottavaa, että ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteet valmistetaan ja säilytetään sopivissa olosuhteissa myöhempää käyttöä varten. Tämä ensimmäisen vaiheen reaktiotuote voidaan myös sopivasti saada kaupallisesta lähteestä, jos kaupallinen digestio saatiin vain yhden proteolyyttisen reaktion jälkeen.

Tämän keksinnön olennainen piirre on peräkkäinen reaktiokaavio, joka käsittää ensin proteaasin ja sitten lipaasin käytön. Itse asiassa tämä vaiheittainen entsymaattinen käsittely lisää tehokkuuden ja reaktionopeuden lisäksi myös tuotteen maun paranemista. Lisäksi tuloksena olevan maunparannuksen odottamaton etu on se, että sitä voidaan käyttää erittäin laajalti monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten kuivissa, puolikuivissa ja märissä lemmikkieläinten ruoissa, mukaan lukien ainakin kissat ja koirat.

Rasvan lisääminen vaiheessa (b) on vapaaehtoista, mutta mieluiten se tehdään parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Proteaaseja voi olla alkuperäisessä substraatissa, joka sisältää proteiineja ja rasva -aineita. Siksi proteaasien lisääminen vaiheessa (i) on vapaaehtoista. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on kuitenkin edullista lisätä vähintään yksi proteaasi vaiheessa (a) (i).

Esillä olevan keksinnön toinen näkökohta koskee makuaistin tehostajaa käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka voidaan valmistaa edellä kuvatulla menetelmällä.

Esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine voi olla nesteen (esim. Liuoksen) tai kuivan aineen (esim. Jauheen) muodossa.

Esillä olevan keksinnön kolmas näkökohta koskee makuelämyyttä parantavaa koostumusta käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka käsittää ainakin yhden yllä kuvatun maun parantavan aineen.

Vaihtoehtoisesti mainittu mautusta parantava koostumus käsittää kaksi tai useampia makuaistin parantajia, joista ainakin yksi on esillä olevan keksinnön mukainen maunparannin.

Esillä olevan keksinnön neljäs näkökohta liittyy menetelmään maukkaan lemmikkieläinten ruoan valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää ainakin: vähintään yhden maunparannusaineen tai vähintään yhden maun parantamista edistävän koostumuksen, kuten edellä on esitetty, antamisen määränä, joka on tehokas mainitun lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi.

Maunparannuksen lisääminen voidaan suorittaa päällystämällä (esim. Ruiskuttamalla tai suihkuttamalla) tai lisäämällä suurin osa lemmikkieläinten ruoasta.

Esillä olevan keksinnön viides näkökohta koskee lemmikkieläinten ruokaa, jolla on parannettu maku, joka on saatu edellä kuvatulla menetelmällä.

Esillä oleva keksintö käsittää myös maukkaan lemmikkieläinten ruoan, joka käsittää vähintään yhden maunparannuksen tai ainakin yhden makua parantavan koostumuksen, kuten edellä on kuvattu.

Tällainen lemmikkieläinten ruoka voidaan valita ryhmästä, joka koostuu kuivista, puolikuivista ja märistä elintarvikkeista.

Esillä olevan keksinnön kuudes näkökohta koskee menetelmää lemmikkieläinten ruokintaan, joka käsittää ainakin:

a) tarjotaan lemmikkieläinten ruokaa edellä kuvatulla tavalla;

Edullisesti lemmikit valitaan kissojen ja koirien ryhmästä.

Siten keksintö koskee menetelmää lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi, joka menetelmä käsittää lähtöaineiden lipolyysin, jota seuraa lämpöreaktio, kuten Maillorin reaktio. Lähtöaineilla tarkoitetaan eläin- ja / tai meri- ja / tai kasvisruokaa, joka on saatu hydrolyysin jälkeen kudoksissa olevilla endogeenisillä entsyymeillä tai lisättyillä proteaaseilla. Kaupallisesti saatavia lähtöaineiden lähteitä ovat siipikarja, sianliha, naudanliha, lammas, kala ja vastaavat sekä niiden yhdistelmät. Raaka -aineita voidaan käyttää lähtöaineina (esimerkiksi siipikarjan, sianlihan, naudanlihan, karitsan, kalan ja niiden kaltaisten tuotteiden ja niiden yhdistelmien sisäelimet ja sisäelimet ja maksa) ja proteolyysinä ennen prosessin jatkamista lipolyysin ja lämpöreaktioiden muodossa.

Esillä olevassa keksinnössä käytetyt entsyymit ovat proteaaseja ja lipaaseja. Kaupallisia proteaaseja ja lipaaseja eristetään kasveista, eläimistä ja mikro -organismeista, kuten bakteereista, hiivoista ja sienistä. Käytännössä kaupallisesti saatavilla olevat proteaasit eivät välttämättä ole täysin puhtaita siinä mielessä, että niillä voi olla jäännöslipaasiaktiivisuutta. Näin ollen kaupallisesti saatavilla olevilla lipaaseilla voi olla jäljellä oleva proteolyyttinen aktiivisuus. Tietenkin alan ammattimies pystyy valitsemaan sopivia entsyymejä mahdollisten ei -toivottujen sivuvaikutusten välttämiseksi tai minimoimiseksi. Tästä syystä vaiheet (a) (i) ja (d) osoittavat, että proteolyyttiset ja lipolyyttiset reaktiot suoritetaan "ilman lisättyä lipaasia" (vaihe (a) (i)) ja "ilman mikä tahansa lisätty proteaasi "(vaihe (d)). Tämä tarkoittaa, että vain proteaasi (t) vaiheessa (a) (i) ja lipaasi (lipaasit) vaiheessa (d) ovat läsnä tai lisätään. Siksi, jos vaiheissa (a) (i) ja (d) on läsnä jäännöslipaasi- tai proteaasiaktiivisuutta, ne ovat merkityksettömiä. Ainoat merkittävät kiinnostavat entsymaattiset aktiivisuudet ovat proteolyyttinen aktiivisuus vaiheessa (a) (i) ja lipolyyttinen aktiivisuus vaiheessa (d). Entsyymejä käytetään tyypillisesti määrinä noin 0,01% - 10%, edullisesti 0,01% - 5%, edullisemmin 0,01% - 2%, laskettuna lopullisen makuaistin tehostajan painosta.

Optimaalisen hydrolyysinopeuden saavuttamiseksi lämpötila ja pH on korreloitava käytettyjen entsyymien kanssa. Tämä on melko selvää alan ammattilaisille. PH voidaan säätää haluttuun arvoon millä tahansa sopivalla yhdisteellä, joka soveltuu käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, kuten fosforihapolla, kaustisella soodalla, muilla yleisillä ja sopivilla happo- ja emäksensäätöaineilla ja niiden yhdistelmillä.

Jos raakakudoksia käytetään lähtöaineena, proteolyysin jälkeen ja ennen lipolyysiä suoritetaan entsyymien lämpöinaktivointivaihe (esimerkiksi pastörointi), jota seuraa suodatus, lämpötilassa yleensä noin 70-95 ° C, riittävän kauan - esimerkiksi noin 5 - 20 minuuttia. Tämä mahdollistaa proteaasien inaktivoinnin ennen lipolyysiä.

Lipolyysivaiheen suorittamisen varmistamiseksi on tärkeää emulgoida seos ennen lipaasien lisäämistä. Emulgointi voidaan suorittaa lisäämällä vähintään yksi emulgointiaine, joka soveltuu käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa. Sopivia emulgointiaineita ovat natriumstearoyylilaktylaatti (SNL), sukkinyloidut monoglyseridit, purukumi (arabikumi), natriumalginaatti, lesitiini ja vastaavat. Tyypillisesti emulgointiaineita lisätään noin 0,01% - 10%, edullisesti 0,01% - 8% ja edullisemmin 0,01% - 5%, laskettuna lopullisen makuaistin tehostajan painosta.

Kuten edellä on jo mainittu, voit testata mitä tahansa kaupallisesti saatavilla olevaa eläinrasvan ja / tai kasviöljyn lähdettä. Sopivia suurina määrinä saatavilla olevien kasviöljyjen lähteitä ovat rypsiöljy, soijaöljy, maissiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy, pellavansiemenöljy, palmuöljy, sahramiöljy ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Sopivia eläinrasvojen lähteitä ovat rasva, sila, siipikarjan rasva ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Sopivia meriöljyjen lähteitä ovat tonnikalaöljy, sardiiniöljy, lohiöljy, anjovisöljy, kalaöljy ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Se sisältää myös rasvoja, jotka on saatu eläin-, vihannes-, merenlähteistä tai eläinten ja kasvien tuottamia. Tyypillisesti rasvaa on läsnä noin 2% - 30%, edullisesti 5% - 20%, laskettuna lopullisen maun parantajan painosta.

Lipolyysin jälkeen suoritetaan lämpöreaktio tuotteen sivumakun täydentämiseksi. Hiilihydraatti- ja typpiyhdistettä lisätään sopivasti pitoisuutena noin 0,01% - 30%, edullisesti 0,1% - 20%, edullisemmin 0,1% - 15% ensimmäiselle ja noin 0,01% - 30%, edullisesti 0,01% ... 20%, edullisemmin 0,01% - 15% jälkimmäiselle. Sopiva lämpötila valitaan välillä noin 70 ° C - 130 ° C, edullisesti 80 ° C - 120 ° C, ja lämpökäsittely suoritetaan riittävän kauan, jotta tuotteen maku kehittyy edelleen, esimerkiksi vähintään 30 minuutin ajan.

Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi voidaan lisätä säilöntäaineita, kuten luonnollisia tai synteettisiä antioksidantteja (sopivia antioksidantteja ovat muun muassa butyylioksianisoli (BHA), butyylioksitolueeni (BHT), propyyligallaatti, oktyyligallaatti, tokoferolit, rosmariiniuutteet ja , sorbiinihappo- tai sorbitolisuolat ja muut hapot, kuten fosforihappo ja vastaavat.

Esillä olevan keksinnön mukaista maun parantavaa ainetta voidaan käyttää suoraan sellaisenaan, tavallisesti noin 0,01-20%, edullisesti 0,01-10%, edullisemmin 0,01-5% painosta suhteessa lemmikkieläinten ruoan painoon sävellys. Vaihtoehtoisesti se voidaan yhdistää muiden maunparannusaineiden kanssa, ja kaikki makuaistin tehostajat voidaan antaa samanaikaisesti tai peräkkäin.

Esillä olevan keksinnön yhdessä suoritusmuodossa kuiva maunparannusaineformulaatio valmistetaan yhdistämällä maunparannusaine sopivassa suhteessa kantajien kanssa ja sekoittamalla komponentit. Sitten seos kuivataan haihduttamalla, jolloin muodostuu kuivan maun parantaja.

Esillä olevan keksinnön mukaiset maun parantavat aineet ovat käyttökelpoisia lemmikkieläinten ruoissa, kuten kuivissa lemmikkieläinten ruoissa, puolikosteissa lemmikkieläinten ruoissa, joiden kosteuspitoisuus on noin 50 painoprosenttia tai vähemmän ja jotka ovat ravitsemuksellisesti tasapainoinen seos, joka sisältää proteiineja, kuituja (kuituja) , hiilihydraatteja ja / tai tärkkelystä. Tällaiset seokset ovat alan ammattilaisille hyvin tunnettuja, ja niiden koostumus riippuu monista tekijöistä, kuten esimerkiksi vaaditusta ravintoeläinten tasapainosta tietylle seuraeläimelle. Näiden peruselementtien lisäksi rehu voi sisältää vitamiineja, suoloja ja muita lisäaineita, kuten mausteita, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja kosteuttavia aineita. Ravitsemuksellinen tasapaino, mukaan lukien vitamiinien, suolojen, lipidien, proteiinien ja hiilihydraattien suhteelliset määrät, määritetään tunnettujen eläinlääkinnällisten ravitsemusstandardien mukaisesti - esimerkiksi National Research Councilin (NRC) tai Amerikan edustajien yhdistyksen suositusten mukaisesti elintarvikkeiden laatu (American Asociation of Feed Control Officials, AAFCO).

Kaikkia yleisiä proteiinilähteitä voidaan käyttää, erityisesti kasviproteiineja, kuten soijaa tai maapähkinöitä, eläinproteiineja, kuten kaseiinia tai albumiinia, ja raakoja eläinkudoksia, kuten raakaa lihakudosta ja raakaa kalakudosta, tai jopa kuivia tai kuivattuja elementtejä, kuten kalajauho, lintujauho, lihajauho ja luujauho. Muita sopivia proteiinipitoisia materiaaleja ovat vehnä- tai maissigluteeni ja mikro -organismien, kuten hiivan, proteiinit. Voit myös käyttää ainesosia, jotka sisältävät merkittävän osan tärkkelyksestä tai hiilihydraateista, kuten maissia, miloa, sinimailasta, vehnää, ohraa, riisiä, soijapavun kuoria ja muita vähäproteiinisia jyviä.

Muita ainesosia, kuten heraa ja maidon sivutuotteita, kuten hiilihydraatteja, voidaan lisätä rehuun. Lisäksi voit lisätä tunnettuja mausteita, kuten maissisiirappia tai melassia.

Esimerkkinä tyypillinen kissanruoan kuiva-aineformulaatio, johon voidaan sisällyttää esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine, koostuu seuraavista komponenteista (painoprosentteina): noin 0-70% leipäpohjaa, kuten jauhoja (maissi, vehnä) , ohra tai riisi); noin 0-30% eläimistä saatavista sivutuotteista (siipikarjasta tai lihasta); noin 0-25% maissigluteenia; noin 0–25% raa'asta eläinkudoksesta - kuten siipikarjan tai naudan kudoksesta; noin 0-25% soijajauhoa; noin 0-10% eläinrasvaa; noin 0-20% mereneläviä; noin 0-25% raakaa kalakudosta; noin 0-10% korkea fruktoosimaissisiirappi; noin 0-10% kuivaa melassia; noin 0-1,5% fosforihappoa ja noin 0-1,5% sitruunahappoa.

Vitamiinit ja suolat voidaan lisätä, mukaan lukien kalsiumkarbonaatti, kaliumkloridi, natriumkloridi, koliinikloridi, tauriini, sinkkioksidi, rautasulfaatti, E -vitamiini, A -vitamiini, B12 -vitamiini, D3 -vitamiini, riboflaviini, niasiini, kalsium pantotenaatti, biotiini, tiamiini mononitraatti, kuparisulfaatti, foolihappo, pyroksidiinihydrokloridi, kalsiumjodaatti ja menadionikompleksi natriumbisulfiitin kanssa (K -vitamiinin aktiivisuuden lähde).

Kuivat lemmikkieläinten ruoat valmistetaan yleensä monin eri tavoin. Yksi näistä laajalti käytetyistä menetelmistä on kokki-suulakepuristusmenetelmä. Kokki-suulakepuristusprosessissa kuivat aineet sekoitetaan ensin yhteen seoksen muodostamiseksi. Tämä seos siirretään höyrykäsittelyyn, jossa se on riittävän kostutettu puristettavaksi. Seos viedään sitten keitto -suulakepuristimeen, jossa se keitetään korkeassa lämpötilassa ja paineessa, ja sitten suulakepuristetaan laitteesta puristimen läpi. Tämä puristin antaa suulakepuristetulle tuotteelle tietyn muodon. Yksittäisiä tuotekappaleita saadaan leikkaamalla määräajoin suulakepuristetun tuotekaistan päästä. Yksittäiset palat tai viipaleet kuivataan sitten kuumailmankuivaimessa. Tyypillisesti tuotetta kuivataan, kunnes se sisältää alle 15% kosteutta, edullisesti noin 5-10% kosteutta. Kuivatut hiukkaset tai palat siirretään sitten lastauskuljettimella päällystysrummulle ja suihkutetaan rasvalla. Muita nesteitä, kuten esimerkiksi fosforihappoa, voidaan vaihtoehtoisesti levittää kappaleisiin tai levittää rasvan kanssa. Tuloksena olevat rakeet tai viipaleet muodostavat peruskoostumuksen, johon maun parantavaa pinnoitetta voidaan levittää.

Esillä olevan keksinnön eräässä suoritusmuodossa esillä olevan keksinnön maun parantavia aineita voidaan antaa päällystämällä. Tässä käytettynä termi "pinnoite" viittaa maunparannusaineen tai maustekoostumuksen pintaan levittämiseen pohjakoostumuksen pinnalle, esimerkiksi ruiskuttamalla, suihkuttamalla ja vastaavalla. Esimerkiksi päällystämättömän, puristetun lemmikkieläinten ruoan viipaleita voidaan laittaa sekoitusastiaan, kuten putki tai rumpu päällystämistä varten. Rasvaa, kuten sianlihaa tai siipikarjan rasvaa, lämmitetään ja ruiskutetaan sitten lemmikkieläinten ruokaan viipaleiden päällystämiseksi. Pinnoite ei vaadi jatkuvaa kerrosta, mutta sen on mieluiten oltava tasainen. Rasvan jälkeen maun parantavaa ainetta voidaan levittää joko nesteenä tai kuivana jauheena sekoitusprosessin aikana. Nestemäistä maunparanninta ruiskutetaan yleensä päälle, kun taas kuivan maun parantavaa ainetta ruiskutetaan yleensä päälle. Vaihtoehtoisesti maun parantavia aineita voidaan sekoittaa rasvan kanssa ja levittää samaan aikaan. Toisessa vaihtoehtoisessa päällystysmenetelmässä maun parantavia aineita levitetään ennen rasvan levittämistä.

Esillä olevan keksinnön eräässä toisessa suoritusmuodossa maun parantava aine saatetaan kosketuksiin lemmikkieläinruokakoostumuksen raaka -aineiden kanssa ennen keittämistä. Tässä tapauksessa maunparannusaine yhdistetään peruskoostumuksen proteiinien, kuitujen, hiilihydraattien ja / tai tärkkelyksen kanssa ja keitetään yhdessä näiden materiaalien kanssa keitto -suulakepuristimessa.

Esillä olevan keksinnön mukaiset maun parantavat aineet ovat käyttökelpoisia myös märissä lemmikkieläinten ruoissa, joiden kosteuspitoisuus on yli 50% ja joissa on ravitsemuksellisesti tasapainoinen seos. Märkä ruoka voi sisältää yhtä tai useampaa ainesosaa, jotka on valittu jauhemaisista materiaaleista (kuten vilja- ja jauhopohjaisista materiaaleista), eläimistä saatavista sivutuotteista, raa'ista eläinkudoksista, raakakalakudoksista, eläin- ja kasvirasvoista, meren aineista, vitamiineista, suoloista, säilöntäaineista, emulgointiaineista , pinta -aktiiviset aineet, rakenneaineet, väriaineet ja vastaavat. Tällaiset ainesosat ovat alan ammattilaisten hyvin tuntemia ja ne voidaan valita sopivasti märän ruoan tyypin mukaan.

Useimmat lihakastikkeeseen perustuvat lemmikkieläinten ruoat valmistetaan jauhamalla lihaa, simuloitua lihaa tai lihan sivutuotteita ja muodostamalla sitten murskattu seos alipainepuristuksella höyrystunnelin läpi, jossa ruoka kypsennetään. Lisää sitten tärkkelys ja sideaineet, minkä jälkeen seos leikataan paloiksi, sekoitetaan veteen, tärkkelykseen ja sideaineisiin. Sen jälkeen seos pakataan ja suljetaan tölkeissä ja keitetään hydrostaatissa jatkuvalla tai pyörivällä steriloinnilla. Ei-kastike märkä lemmikkieläinten ruoka valmistetaan liottamalla liha, simuloitu liha tai lihan sivutuotteet ja muotoilemalla liotetut materiaalit tärkkelyksellä, vedellä ja sideaineilla. Sen jälkeen seos pakataan ja suljetaan tölkeissä ja keitetään hydrostaatissa jatkuvalla tai pyörivällä steriloinnilla.

Nestemäistä tai kuivan maun parantavaa ainetta voidaan sisällyttää pohjaan, kuten kastikkeeseen tai hyytelöön samalla kun se sekoitetaan muiden ainesosien (tekstuuriaineet, stabilointiaineet, väriaineet ja ravintolisät) kanssa. Nestemäistä tai kuivan maun parantavaa ainetta voidaan myös sisällyttää lihan sivutuoteseoksiin viipaleiden tai tikkujen valmistamiseksi. Tässä tapauksessa se voidaan lisätä raaka -aineeseen ennen tai jälkeen jauhamisprosessin. Lihan sivutuoteseos voidaan höyryttää tai grillata viipaleiksi tai juottaa suoraan tölkkeihin tikkuja varten.

Edellä kuvatut maittavuuden parantajat tarjoavat merkittäviä etuja aikaisempiin ratkaisuihin verrattuna. Esillä olevan keksinnön vaikutukset voidaan mitata niin kutsutulla "kahden kulhon testillä" tai "vertailutestillä". Alan ammattilainen voi tietysti käyttää mitä tahansa muuta sopivaa testiä tässä kuvatun kahden kulhotestin sijasta edun määrittämiseksi. Tällaiset vaihtoehtoiset testit ovat alalla hyvin tunnettuja.

Kahden kulhon testausperiaate:

Testi perustuu oletukseen, että mitä enemmän rehua syödään, sitä enemmän se maistuu. Yksittäisten eläinten suosikkitestit suoritettiin kahden kulhon menetelmällä kahden elintarvikkeen vertailun perusteella. Testit tehtiin joko 36 koiran ryhmille tai 40 kissan ryhmille testin tarkoituksesta riippuen.

Testausmenetelmä:

Samat määrät elintarvikkeita A ja B punnittiin ja pantiin samoihin kulhoihin. Kussakin ruokavaliossa käytettävissä oleva määrä vastaa päivittäisestä ravintotarpeesta.

Kulhojen jakautuminen:

Koiratesti: Kulhot asetettiin yksittäisille koirille saatavilla oleville ruokalokeroille.

Kissatesti: Kulhot asetettiin samaan aikaan kunkin kissan eteen yksittäisiin lukittuihin laatikoihin ja niiden asentoa muutettiin jokaisella aterialla kulhojen asennon vaikutuksen poistamiseksi.

Testin kesto:

Koiratesti: enintään 15 minuuttia (jos toinen kahdesta kulhosta tyhjennettiin kokonaan alle 15 minuutissa, molemmat kulhot poistettiin ja koe keskeytettiin).

Testi kissoille: vähintään 15 minuuttia (jos yhden kulhon sisältö syötiin kokonaan alle 30 minuutissa, molemmat kulhot poistettiin ja koe keskeytettiin).

Tutkitut parametrit:

Mitatut parametrit: Ensimmäinen syötävä ruoka ja jokaisen syötyn ruoan määrä testin lopussa.

Lasketut parametrit: Yksilöllinen kulutussuhde (CR).

SP A = syötteen saanti A (d) × 100 / kulutus A + B (c d)

SP B = rehun B kulutus (d) × 100 / A + B -kulutus (d).

Keskimääräinen saantisuhde (SDR) on kaikkien yksilöllisten suhteiden keskiarvo (kaikki eläimet ovat yhtä merkittäviä koostaan ​​ja ruokavaliostaan ​​riippumatta). Jos eläinten kulutus on korkeampi tai pienempi kuin tietyt arvot, niitä ei oteta huomioon tilastollisessa käsittelyssä.

Tilastollinen analyysi:

Tilastollista analyysiä käytettiin sen määrittämiseksi, onko kahden ERP -suhteen välillä merkittävä ero. Opiskelijan t-testiä käytettiin kolmella kynnysvirhearvolla, nimittäin 5%, 1%ja 0,1%.

Chi -testiä käytettiin sen määrittämiseen, onko A -ravintoa suosivien koirien tai kissojen ja elintarvikkeita B suosivien koirien tai kissojen välillä merkittävä ero.

Merkittävyystasot ilmoitetaan seuraavasti:

ND -ero on merkityksetön (p> 0,05)

* luotettavasti (s<0,05)

** korkea luotettavuus (s<0,01

*** erittäin korkea luottamus (s<0<001).

Seuraavissa esimerkeissä testataan erilaisia ​​rasvoja tai rasvasekoituksia edellä määritellyn mukaisesti. Näihin rasvoihin viitataan jäljempänä nimellä rasva 1, rasva 2, rasva 3. Alla on esitetty, että riippumatta siitä, käytetäänkö rasvaa vai rasvasekoitusta, esillä olevan keksinnön mukaisen tuotteen maku on erittäin korkea.

Esimerkki 1: XLHM -tuote lähtöraaka -aineella

Resepti:

Raaka -aineet, eksogeeniset ja / tai endogeeniset proteaasit, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan noin 60 - 70 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia (vaihe a) (i)).

Seosta kuumennetaan ja pidetään pastörointia varten noin 85 ° C: n lämpötilassa vähintään 10 minuutin ajan, jäähdytetään sitten noin 25-45 ° C: n lämpötilassa, mieluiten yhdessä suodatuksen kanssa, jotta saadaan reaktiotuote. ensimmäinen vaihe (vaihe a) (ii)).

Valinnaisesti tähän voidaan lisätä varastointivaihe sopivissa olosuhteissa tietyn ajan, jota edeltää happamoitumisprosessi.

PH säädetään sitten noin 7-10: een kaustisella soodalla tai emäksisyyden säätimellä ja emulgointiaineilla, rasva- ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysiä varten, lipolyysi suoritetaan vähintään 120 minuuttia, edullisesti noin 120-420 minuuttia, reaktion aikaansaamiseksi tuotteen toinen vaihe (vaiheet b) - d) suoritetaan samanaikaisesti).

Pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä lisätään ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia, jolloin saadaan maun parantavaa ainetta (vaihe e).

Lopuksi tuote jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jolloin saadaan käyttövalmis miellyttävyyttä parantava tuote (nimetty XLHM).

XLHM -versio A: pohja - siipikarjan raaka -aine;

XLHM -versio B: pohja - siipikarjan raaka -aine, käytetty rasva 1;

XLHM -versio C: siipikarjan raaka -ainepohja, käytetty rasva 2;

XLHM -versio D: siipikarjan raaka -ainepohja, käytetty rasva 3.

Tulokset SP1: n ja SP2: n maun vertailusta koirille:

SP1: n ja SP2: n kulutus on merkittävästi erilainen, mikä osoittaa Super Premiumin maunparannuksen tehostajan SP2 parhaan suorituskyvyn. Testitulokset on esitetty kuvion 1 kaaviossa.

Maku testitulokset koirille XLHM verrattuna SP1 ja SP2

Kaikilla neljällä XLHM -versiolla on parempi maku verrattuna SP1 -tuotteeseen. Kaikkien käytettyjen rasva -varianttien osalta XLHM: n maku on yhtä suuri tai suurempi kuin SP2: n maku.

Esimerkki 2: XLHM -tuote alkuperäisellä katkaisulla

Resepti:

Tässä esimerkissä käytetty lähtöaine on vaiheen a) (i) ja (ii) jälkeen saatu digestio (katkaisutuote), kuten esimerkissä 1 on esitetty, eli se on ensimmäisen reaktion tuote.

Menetelmä alkaa vaiheista b), c) ja d), joissa pH säädetään noin 7-10 käyttäen emäksistä soodaa tai emäksisyyttä sääteleviä aineita, emulgointiaineita, rasva- ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysin suorittamiseksi, lipolyysi suoritetaan pois vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120 - 420 minuutin ajan toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi.

Sitten lisätään pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuutin ajan, jolloin saadaan maun parantavaa ainetta (vaihe e).

Lopuksi tuote jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaiseen varastointiin, ja lopullinen pH on 2,9, jolloin saadaan käyttövalmis maun parantava tuote (nimetty XLHM-versio ...).

Koirien maun arviointi:

SP1 ja SP2 ovat olemassa olevan sarjan Super Premium -nesteitä, joilla on erilaiset makuasteet, ja SP2 on maukkaampi kuin SP1.

XLHM -tuotteet ovat esillä olevan keksinnön mukaisia ​​maun parantavia aineita:

XLHM -versio E: ensimmäinen nestemäinen digestio, käytetty rasva 1;

XLHM -versio F: nestehajotus ensin, rasva 2 käytetty;

XLHM -versio G: nestehajotus ensin, rasva käytetty 3.

Kaikki testitulokset on esitetty kuvan 2 kaaviossa.

Kun käytät alkuperäistä tiivistelmää prosessin alussa, tulos on sama kuin ennen. Eli parempi maku kuin SP1 ja vähintään sama kuin SP2, ja usein korkeampi kuin SP2.

Vertailuesimerkki 3: XLHM -tuote (D ") lähtöraaka -aineella ilman siihen liittyvää proteolyysivaihetta

Resepti:

Tässä menetelmä alkaa proteaasien ja lipaasien yhteisvaikutuksen vaiheesta.

Ensinnäkin proteaasia sisältävät raaka-aineet, vesi, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään, pH säädetään noin 7-10: een kaustisella soodalla, emulgointiaineita, suoloja, rasvaa 3 ja lipaasientsyymejä lisätään hydrolyysin suorittamiseksi Vaiheessa hydrolyysi suoritetaan noin 25-45 ° C: n lämpötilassa vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120-420 minuutin ajan tuotteen 1 saamiseksi.

Sitten lisätään pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuuttia tuotteen 2 saamiseksi.

Lopuksi tuote 2 jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jotta saadaan käyttövalmis tuote (tuote XLHM D ").

Koirien maun arviointi:

Tuotteeseen XLHM versio D (ks. Esimerkki 1) saatuihin tuloksiin verrattuna XLHM -versio D "on huonompi kuin SP2, mutta säilyttää hyvän maun verrattuna SP1: een. Toisin sanoen proteolyysin ja lipolyysin yhdistelmällä saadut tulokset , ei ole yhtä hyvä kuin tulokset, jotka on saatu erottamalla proteolyysi ja lipolyysi.

Vertailuesimerkki 4: XLHM -tuote (B "), jossa on raaka -ainetta ja järjestetään entsymaattiset vaiheet uudelleen

Resepti:

Tässä esimerkissä menetelmä alkaa lipolyysivaiheella, jota seuraa proteolyysivaihe.

Ensin raaka -aineet, vesi, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään, pH säädetään noin 7-10: een kaustisella soodalla, emulgointiaineita, suoloja, rasvaa 1 ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysivaiheen suorittamiseksi, lipolyysi suoritetaan noin 25 - 45 ° C: n lämpötilassa vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120 - 420 minuutin ajan tuotteen 1 saamiseksi.

Sitten lisätään proteaasientsyymejä, pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja kuumennetaan noin 60-70 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuuttia tuotteen 2 saamiseksi.

Saatua seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia tuotteen 3 saamiseksi.

Lopuksi tuote 3 jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jotta saadaan käyttövalmis tuote (tuote XLHM B ").

Koirien maun arviointi:

Tuotteeseen XLHM versio B (katso esimerkki 1) saaduista tuloksista verrattuna XLHM versio B "on huonompi kuin SP1.

Johtopäätös: Parempia tuloksia saadaan, kun proteolyysi suoritetaan ennen lipolyysiä kuin silloin, kun lipolyysi edeltää proteolyysiä.

Esimerkki 5: XLHM -version G lisääminen kissanleipiin

Tuotteen B resepti

Tuotteen resepti C.

Määritelmä: C "sens W9P on kaupallinen Super Premium SPF: n maun parantava aine, joka voidaan sisällyttää märkäeläinten ruokaan.

Raaka -aineet (sian keuhkot, sianmaksa, kanan keuhkot ja maksa, kananruhot) sulatettiin yön yli huoneenlämmössä. Sitten ne jauhettiin pystysuorassa hiomakoneessa (Stephen, Saksa) 5 minuuttia taajuudella 1500 iskua minuutissa. Vettä lisättiin lasiin. Jauheet (rakenneaineet, vitamiinien ja suolojen ja vehnäjauhojen seos) ja XLHM -versio G tai C "sens W9P liuotettiin veteen homogenisaattorilla (Dynamic, Ranska). Liuos lisättiin murskattuihin lihatuotteisiin ja sekoitettiin toisen 5 min tyhjiössä (-1 bar) hiomakoneessa. Puuro siirrettiin tyhjiöannostelijaan (Handtmann, Saksa) ja täytettiin 400 g: n rautapurkkeihin. Tölkit suljettiin ja lämmitettiin Microflow -retortissa (Barriquand, Ranska) seuraava järjestelmä: lämmitys 127 13 minuuttiin, lämpötila pidetään 127 ° C: ssa 55 minuutin ajan, jäähdytys 20 ° C: seen 15 minuutin ajan.

Kissan maun arviointi

Tulokset osoittavat, että tuotteella B (joka sisältää XLHM -version G) on parempi maku kuin tuotteella C. Testitulokset on esitetty kuviossa 3.

Siten esitetään ja kuvataan uusi ja hyödyllinen menetelmä lemmikkieläinten ruokakoostumusten maun parantamiseksi. Vaikka tähän keksintöön on liitetty esimerkkejä havainnollistamistarkoituksiin ja kuvaus on annettu viitaten tiettyihin suoritusmuotoihin, alan ammattilaisille pitäisi olla selvää, että havainnollistavien esimerkkien erilaiset muunnelmat, muunnelmat ja vastaavuudet ovat mahdollisia. Uskotaan, että kaikki sellaiset muutokset, jotka seuraavat suoraan tässä esitetystä ja jotka eivät poistu esillä olevan keksinnön hengestä ja soveltamisalasta, kuuluvat tämän keksinnön piiriin.

1. Menetelmä maun parantamisen lisäämiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka menetelmä käsittää ainakin:
a) ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteen tuottaminen:
(i) reagoiminen vähintään yhden eksogeenisen ja / tai endogeenisen proteaasin kanssa ilman mitään eksogeenistä tai lisättyä lipaasia, jolloin substraatti sisältää proteiineja ja rasva -aineita määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajan, joka on tehokas proteolyyttisen reaktion aikaansaamiseksi , (ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote;
b) valinnainen rasvan lisäys;
c) ensimmäisen vaiheen määritellyn reaktiotuotteen emulgointi;
d) saatetaan mainittu emulsio reagoimaan vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajaksi, joka on tehokas suorittamaan lipolyyttinen reaktio toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi;
e) lisätään mainittuun toisen vaiheen reaktiotuotteeseen vähintään yksi pelkistävä sokeri ja ainakin yksi typpiyhdiste ja kuumennetaan syntynyt seos lämpötilaan ja ajaksi, joka on tehokas muodostamaan seoksen maukkuutta edelleen, jolloin saadaan maun parantaja.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, joka lisäksi käsittää vaiheen a) (iii) vaiheessa a) (ii) saadun tuotteen jäähdyttämisen lämpötilaan, joka on tehokas suorittamaan seuraava lipolyyttinen reaktio vaiheessa d).

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että se käsittää lisäksi vaiheessa e) saadun seoksen jäähdytysvaiheen.

4. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ensimmäisen vaiheen reaktiotuote valmistetaan ja säilytetään sopivissa olosuhteissa jatkokäyttöön asti.

5. Maun parantava aine käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka voidaan saada jonkin patenttivaatimuksen 1-4 mukaisella menetelmällä.

6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen maunparantaja, tunnettu siitä, että maun parantava aine on neste tai jauhe.

7. Maunparannuskoostumus käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka käsittää vähintään yhden patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukaisen maun parantavan aineen.

8. Menetelmä lemmikkieläinten ruoan valmistamiseksi, jolla on parempi maku, käsittäen ainakin:
viedään lemmikkieläinten ruokaan vähintään yksi patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukainen maunparannusaine tai vähintään yksi patenttivaatimuksen 7 mukainen makua parantava koostumus määränä, joka on tehokas mainitun lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi.

9. Patenttivaatimuksen 8 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että antaminen tapahtuu päällystämällä tai lisäämällä lemmikkieläinten ruoan pääosaan.

10. Lemmikkieläinten ruoka, jolla on parempi maku, joka voidaan saada patenttivaatimuksen 8 tai 9 mukaisella menetelmällä.

11. Maukasta lemmikkieläinten ruokaa, joka käsittää vähintään yhden patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukaisen maun parantavan aineen tai vähintään yhden patenttivaatimuksen 7 mukaisen makua parantavan koostumuksen.

12. Patenttivaatimuksen 10 tai 11 mukainen lemmikkieläinten ruoka, tunnettu siitä, että lemmikkieläinten ruoka on valittu ryhmästä, joka koostuu kuivasta, puolikuivasta ja märästä lemmikkieläinten ruoasta.

13. Menetelmä lemmikkien ruokintaan, joka käsittää ainakin:
a) jonkin patenttivaatimuksen 10-12 mukaisen lemmikkieläinten ruoan tarjoaminen;
b) syötetään mainittu lemmikkieläinten ruoka lemmikkieläimille.

14. Patenttivaatimuksen 13 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että seuraeläimet on valittu kissoista ja koirista.

Samanlaisia ​​patentteja:

Keksintö liittyy rehuteollisuuteen, erityisesti rehun lisäaineiden ja rehujen tuotantoon kotieläimille ja siipikarjalle, joilla on korkea entsymaattinen (selluloosa) aktiivisuus, parannetut probioottiset ominaisuudet ja joilla on samanaikaisesti antimikrobisia ominaisuuksia.

Keksintö koskee lemmikkieläinten, kuten koirien ja kissojen, ravintoa

Arvioinnissa käytetään makujärjestelmää tuotteiden maku- testien aikana havaittu aistien kompleksi, – maistelut (elintarvikkeen arviointi suussa).

Maku – tunne, joka syntyy, kun makuhermot ovat innoissaan ja määräytyy sekä laadullisesti että määrällisesti.

Maun arviointi perustuu maun tyypin ja sen voimakkuuden määrittämiseen. Hyödyketieteen ensisijaisten aromiaineiden standardien katsotaan olevan makeita – sakkaroosi; hapan – suolahappo; suolainen – suola; katkera – kiniini (kofeiini). Kaikki muut maun tyypit ja sävyt voidaan saada sekoittamalla kolme neljästä mahdollisesta ensisijaisesta mausta vaadituissa suhteissa.

Maun laadullinen määritelmä johtuu aineiden vaikutuksesta makuhermoihin, jotka sijaitsevat pääasiassa kielellä. Lisäksi niitä esiintyy suuontelon, nielun seinien, risojen ja kurkunpään limakalvojen pinnalla. Makuhermojen kokonaismäärä ihmisen suuontelossa saavuttaa 9 tuhatta. Lisäksi maun määritelmä liittyy suuontelon ruoan tunteeseen.

Ihmisen suun makulaite on kemiallinen analysaattori ja herkempi kuin nykyaikaiset laitteet. Kaikki eri sävyjen rikkaus, makuaistien yhdistelmät syntyvät erityisten aistielinten ärsytyksen seurauksena – makuhermoja (silmut), joista jokainen koostuu useista herkistä kemoretseptorisoluista, jotka on yhdistetty aistinvaraisiin neuroneihin. Kemoreceptorisolut reagoivat tiettyihin kemikaaleihin.

Maku -sipulit erotetaan toisistaan ​​tärkeimpien makutyyppien havaitsemiseksi: makea, suolainen, hapan ja katkera. Kielen kärjessä olevat sipulit ovat herkimpiä makealle maulle, kielen etuosan reunoista suolaisille, kielen takaosassa – hapan, pohjassa – katkeraksi.

Kaikki aineet, jotka määrittävät ruoan maun, liukenevat veteen. Vain liuenneessa muodossa ne voivat vaikuttaa makulaitteen kemiallisiin analysaattoreihin.

Tunneraja riippuu myös liuoksen lämpötilasta, mikä johtuu todennäköisesti makuhermoproteiinimolekyylin tilan muutoksesta. Aromiaineet havaitaan parhaiten liuoksen lämpötilassa, joka on lähellä ihmiskehon lämpötilaa (36,5 ° C). Samojen aineiden kuumat liuokset ilmoitetuissa pitoisuuksissa näyttävät mauttomilta, eli ne eivät aiheuta tuntemuksia. Jäähdytettynä 30 ° C: een makea maku näyttää pikemminkin kuin suolaiselta tai katkeralta.

Makuarvioinnissa myös maun nopeus on tärkeä: suolainen maku havaitaan nopeimmin ja makea ja hapan maku hitaammin. Katkera maku havaitaan hitaimmin.

Seuraavat makuominaisuudet erotetaan toisistaan.

Hapan maku-- luonnehtii useimpien happojen (esimerkiksi sitruuna- ja viinihappojen) vesiliuoksille ominaisen maun ominaisominaisuuden; monimutkainen haju-maku-tunne, joka johtuu pääasiassa orgaanisista hapoista.

Happamuus – yksittäisten aineiden tai seosten aistinvarainen ominaisuus, joka tuottaa hapan maun.

Hapan maku- luonnehtii hapan tuotteen makua vähemmän.

Karvas maku - luonnehtii pääasiallista makua, joka aiheutuu kemikaalien, kuten kiniinin ja kofeiinin, sekä joidenkin alkaloidien vesiliuoksista.

Katkeruus – yksittäisten aineiden tai seosten aistinvaraiset ominaisuudet, jotka aiheuttavat katkeran maun.

Suolainen maku - luonnehtii pääasiallista makua, joka aiheutuu kemikaalien, kuten natriumkloridin, vesiliuoksista.

Suolapitoisuus – aistinvarainen ominaisuus yksittäisille aineille tai seoksille, jotka aiheuttavat suolaisen maun.

Makea maku - luonnehtii pääasiallista makua, joka aiheutuu kemikaalien, kuten sakkaroosin, vesiliuoksista.

Makeus – makeiden makujen aiheuttavien yksittäisten aineiden tai seosten aistinvaraiset ominaisuudet.

Alkalinen maku-luonnehtii kemikaalien, kuten natriumbikarbonaatin, vesiliuosten aiheuttamaa perusmakua.

Emäksisyys – yksittäisten aineiden tai seosten aistinvaraiset ominaisuudet, jotka aiheuttavat emäksisen maun.

Supistava, hapokas maku - luonnehtii monimutkaista tunnetta, joka aiheutuu suuontelon limakalvojen supistumisesta ja joka johtuu tanniinien kaltaisten aineiden vaikutuksista. Astringency – aistinvaraista makua aiheuttavien yksittäisten aineiden tai seosten aistinvaraiset ominaisuudet.

Metallinen maku - luonnehtii pääasiallista makua, joka aiheutuu kemikaalien, kuten rautasulfaatin, vesiliuoksista.

Mauton, mauton maku – tuote, jolla ei ole ominaista makua.

Jälkimaku – makuelämys, joka ilmenee tuotteen nielemisen tai suuontelosta poistamisen jälkeen, joka eroaa niistä tunteista, jotka havaittiin sen ollessa suuontelossa.

Ruoalla on joko yksi maku (sokeri) – makea, pöytäsuola – suolainen, hapan – hapan) tai eroavat perusmaustyyppien yhdistelmästä. Tässä tapauksessa voimme puhua harmonisesta ja epäharmonisesta makuyhdistelmästä . Joten, r harmonisesti kokonaisuutena makea tai suolainen maku yhdistetään hapan tai katkeraan. Esimerkki on hedelmien, makeisten makea-hapan maku, suklaan katkera maku, hapan-suolaiset marinoidut vihannekset ja suolaiset-katkerat oliivit. Epäharmoninen yhdistelmiä, kuten suolainen-makea, katkera-hapan, harkitaan. Nämä yhdistelmät nähdään kahdella eri maulla, ne ovat epätavallisia elintarvikkeille, ne ovat harvinaisia ​​ja syntyvät yleensä pilaantumisen seurauksena (esimerkiksi marinoitujen vihannesten katkera-hapan maku).

Maun havaitseminen riippuu kemiallisesta koostumuksesta, viskositeetista ja ruoan määrästä; haju- ja aromiaineiden luonne ja vapautumisen voimakkuus, poistumisnopeus, niiden makuelimiin kohdistuvan vaikutuksen luonne; näiden aineiden saatavuus tietyn ajan kuluessa; elintarvikkeiden saantiolosuhteet (erityisesti hengitys, syljen virtauksen määrä ja nopeus, kesto, lämpötila) ja tuotteen pureskelun laatu.

Todettiin, että päävärien voimakkuuden arviointiin voi vaikuttaa tuotteen väri. Siten keltaiset ja vaaleanvihreät värit lisäävät tuotteen happamuuden voimakkuuden arviointia ja punainen väri parantaa makeuden voimakkuuden arviointia värittömään verrattuna. Sinun tulisi myös harkita hetkiä, jolloin yksi maku vaimenee toisesta. Esimerkiksi hapan maku tukahdutetaan makealla maulla ja vähäisemmässä määrin – suolainen ja katkera. Tietyt sakkaroosi- ja sitruunahappopitoisuudet tukahduttavat suolaisen ja katkeran maun; makea maku heikentyy hieman sitruunahapon pienillä pitoisuuksilla.

Sitä makua, joka säilyi huolimatta sen aiheuttaneen impulssin päättymisestä, kutsutaan toissijainen maku ... Se voi olla sama ja ristiriitainen. Sama se johtuu siitä, että makuaistin lopettamisen jälkeen makuaistin laatu säilyy identtisenä sen kanssa, joka oli makuimpulssille altistumisen aikana. Kontrastia kutsutaan toissijaiseksi makuksi, joka syntyy aktiivisen makuimpulssin poistamisen jälkeen.

Kaikki elintarvikkeet herättävät tietyn toissijaisen maun tunteen, saman tai vastakkaisen. Jos toissijainen maku on sama ja yhtyy tuotteen pääaromiprofiiliin ja katoaa nopeasti, kun pala tätä tuotetta niellään, tämä osoittaa, että tuotteen laatu on korkea. Mutta jos nielemisen jälkeen toissijainen maku jää suuhun, tuote on kuluttaja -arvoltaan huonompi kuin ensimmäinen. Aistinvaraisen analyysin käytännössä toissijainen vastakkainen maku esiintyy hyvin usein, esimerkiksi tislattu vesi, kun suu on huuhdeltu ruokasuolaliuoksella, näyttää makealta. Makean maun lyhyen maistelun jälkeen hapan maku havaitaan terävämmin ja epämiellyttävä tunne voimistuu. Siksi vanhoja viinejä ei arvioida makeiden viinien perusteella; älä arvioi kevyesti suolattuja tuotteita kuivasuolattujen tuotteiden arvioinnin jälkeen.

Herkullisuus (maku– maku) – monimutkainen tunne suussa, joka johtuu elintarvikkeen mausta, tuoksusta ja rakenteesta, arvioitu (arvioitu) sekä laadullisesti että määrällisesti.

Makuun voivat vaikuttaa tunto-, lämpö-, kipu- ja / tai kinesteettiset tuntemukset.

Elintarvikkeen laadun arviointia, joka perustuu optisten, haju-, tunto-, maku-, akustisten ja muiden impulssien (ärsykkeiden) kattavaan käsitykseen ja analyysiin, kutsutaan maun tai maun arvioimiseksi sen maun sijaan.

Hyvyyden yksittäisten komponenttien määrälliset muutokset tietyllä hetkellä johtavat laadulliseen harppaukseen ja sen seurauksena muodostuu korkealaatuinen tuote, jolla on harmoninen tai täydellinen makuarvo. Ajan myötä herkkyyden yksittäisten komponenttien välinen tasapaino häiriintyy ja tämä johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen. Esimerkki on viinin kypsymis-, vanhenemis- ja kuihtumisprosessi.

Makua arvioitaessa on otettava huomioon sellaiset ilmiöt, jotka johtuvat aistielinten fysiologisista ominaisuuksista, kuten sopeutuminen ja väsymys.

Sopeutuminen – tämä on makuelimen vaikutettavuuden heikkeneminen, joka johtuu pitkäaikaisesta altistumisesta samanlaatuiselle ja jatkuvalle intensiteetille. Kun testataan suuri määrä näytteitä, joilla on sama maku, sama intensiteetti, sopeutuminen aiheuttaa vääristyneitä tuloksia. Makuelimet, toisin kuin näkö ja hajuaisti, ovat luontaisia ​​nopealle sopeutumiselle.

Väsymys- vähentää makuaistia, joka johtuu makuhermojen väsymisestä toistuvan impulssin vaikutuksesta. Se tapahtuu eri ajan kuluttua tuotteen ominaisuuksista, testaajien fysiologisesta ja psykologisesta tilasta, koulutuksesta ja työolosuhteista riippuen.

Esillä oleva keksintö koskee menetelmää maun tehostajan valmistamiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoissa, joissa on alhainen, keskikokoinen ja korkea kosteuspitoisuus. Menetelmä sisältää: (i) substraatin saattamisen reagoimaan vähintään yhden proteaasin kanssa ilman lisättyä lipaasia, jolloin substraatti sisältää proteiinia ja rasva -aineita, (ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote; d) saatavan emulsion annetaan reagoida vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi: e) lisätään mainittuun toisen vaiheen reaktiotuotteeseen vähintään yksi pelkistävä sokeri ja vähintään yksi typpiyhdiste ja kuumennetaan syntynyt seos. 7 n. ja 7 p.p. f-kiteet, 6 dwg., 12 tbl., 5 esim.

Piirustukset RF -patentista 2476082

Tekninen ala, johon keksintö liittyy

Esillä oleva keksintö koskee menetelmää koostumusten (mukaan lukien elintarvikkeet, lisäaineet, mausteet, lelut ja vastaavat) maun parantamiseksi seuraeläimille. Erityisesti keksintö koskee menetelmää maun tehostajan valmistamiseksi käytettäväksi matalan, keskitason tai korkean kosteuden lemmikkieläinten ruoissa.

Keksintö koskee lemmikkieläinten ruokaa, kuten koiria ja kissoja. Kaikki tässä olevat viittaukset kaikenlaisiin elintarvikkeisiin on tarkoitettu viittaamaan vain elintarvikkeisiin, jotka valmistetaan ja myydään kotieläimille, kuten koirille ja kissoille. Vaikka kokeet ovat toistaiseksi rajoittuneet vain koiriin ja kissoihin, keksintöä voidaan myös soveltaa käytettäväksi jyrsijöillä ja muilla seuraeläimillä. Tarvittaessa tässä esitettyä keksintöä voidaan myös testata sen soveltuvuuden määrittämiseksi käytettäväksi eri eläinluokissa, mukaan lukien jyrsijät (kuten hamsterit, marsut, kanit ja niiden kaltaiset), linnut, hevoset ja kaikenlaiset eläimet karjaa. Koska koirilla ja kissoilla on kuitenkin suurempi herkkyys makuun, makuun ja hajuun kuin jyrsijöille, hevosille, karjalle jne., Ja koska koirat ja kissat saavat yleensä paremman maun omaavaa ruokaa, käytetään termiä "kesytetty ruoka" tämä teksti. eläimet "viittaa kaikkiin eläimiin, jotka näyttävät saavan parannettua maukasta ruokaa, kuten tässä on esitetty, ja termi" eläinruoka "viittaa kaikenlaiseen näiden eläinten tarjoamaan ruokaan.

On ymmärrettävä, että ilmaisu "eläinten rehu" tässä käytettynä sisältää elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on matala, keskikokoinen tai korkea. Eläinten rehuja on kolme luokkaa: (1) kuivat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on alhainen (yleensä alle 15%), jotka ovat yleensä runsaasti ravintoaineita, halvempia pakkauksia, helpompi käsitellä, mutta vähemmän maukkaita; (2) säilykkeet tai kosteat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joissa on korkea kosteuspitoisuus (yli noin 50%) ja jotka yleensä maistuvat parhaiten lemmikeille; (3) puolikostut tai puolikuivat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, joiden kosteuspitoisuus on keskitaso tai keskitaso (yleensä 15–50%;), joiden maku on yleensä huonompi kuin säilykkeiden, mutta parempi maku kuin kuivissa elintarvikkeissa.

Tekniikan taso

Huolehtivat omistajat tarjoavat lemmikeille sopivan ruoan. Nämä elintarvikkeet voivat olla säännöllistä ruokavaliota, ja ne voivat sisältää tavanomaisen ruokavalion, lisäravinteet, lisähoidot ja lelut. Lemmikkieläimet, kuten ihmiset, mieluummin syövät useammin ja mielellään heille maukasta ruokaa. Siksi maunparannusaineet ovat erittäin tärkeitä eläinten ravinnolle. Eläinten rehut - kuten lemmikkieläinten ruoat - sisältävät tyypillisesti aromiaineita, jotka parantavat niiden makua ja miellyttävät lemmikkiä. Tähän mennessä on kuvattu suuri määrä aromiaineita (maun parantavia aineita tai mautekijöitä). Esimerkiksi US-patenteissa nro 3 857 968 ​​ja 3 968 255, Haas ja Lugay, esitetään makua parantava koostumus käytettäväksi kuivissa eläinruokissa, erityisesti kuivissa koiranruoissa, jotka sisältävät rasvaa ja proteiineja ja joka on valmistettu rasvan emulgointiprosessilla, käsitellään koostumus lipaasia ja proteaasia sisältävällä entsyymiseoksella ja mahdollisesti entsyymin inaktivoinnilla. US-patentissa nro 4 713 250 on kuvattu toinen esimerkki, jossa koiranruoan makua parantavaa koostumusta valmistetaan monivaiheisella entsymaattisella reaktiolla, joka käsittää ensin vesipitoisen proteiinipitoisen tai jauhoisen materiaalin saattamisen ensin kosketukseen proteaasin ja / tai amylaasin kanssa, minkä jälkeen valmistetaan emulsio, joka sisältää rasvaa ja ensimmäisessä vaiheessa saatua tuotetta, ja reagoi mainitun emulsion kanssa lipaasin ja proteaasin kanssa. Seuraava esimerkki on kuvattu US -patentissa nro 4089978, jossa Lugay et ai. ehdottaa koostumusta, jolla on parempi maku käytettäväksi eläinten ruokinnassa, joka valmistetaan menetelmällä, jossa reagoidaan kohtuullisessa lämpötilassa pelkistävän sokerin, eläimen veren, hiivan ja rasvan vesipitoinen seos lipaasia ja proteaasia sisältävän entsyymiseoksen kanssa, minkä jälkeen lämpötilassa täydellisemmän muodostumisen makuun ja entsyymin inaktivointiin.

Tällaisten koostumusten maku on kuitenkin yleensä erilainen eri eläinlajeilla. Esimerkiksi kissoille tehokas aromiaine ei usein ole tehokas koirille. Lisäksi aromiaine, joka on tehokas kuivissa lemmikkieläinten ruoissa, ei yleensä ole tehokas puolikosteissa tai märissä lemmikkieläinten ruoissa. Siksi tarvitaan jatkuvasti uusia makuaistin parantajia, jotka tarjoavat kestävän suutuntuman ja joita voidaan käyttää helposti ja tehokkaasti lemmikkieläimille, mukaan lukien koirat ja kissat, erilaisissa rehutyypeissä, kuten kuivissa, välituotteissa ja märkäruoissa.

Keksinnön ydin

Siten esillä olevan keksinnön tavoitteena on saada aikaan sellainen "yleisesti sovellettava" maunparannin, eli maun parantava aine, joka on tehokas eläinlajeista ja rehun tyypistä riippumatta. Esillä olevan keksinnön mukainen menetelmä parantaa merkittävästi matalan, keskitason tai korkean kosteuden lemmikkieläinten ruoan makua.

Siten esitetään menetelmä maun parantamisen tehostajan tuottamiseksi. Tämä menetelmä sisältää vaiheittaisen entsymaattisen hydrolyysin, jota seuraa raaka-aineiden (esim. Siipikarjan, sianlihan, naudanlihan, karitsan, kalatuotteiden ja vastaavien) makua tuottava lämpöreaktio erittäin tehokkaan maun parantamiseksi. Maun parantavaa ainetta voidaan lisätä lemmikkieläinten ruokaan nestemäisenä tuotteena päällystyssuihkutuksella, kuivana jauheena päällystysruiskutusprosessissa tai nestemäisenä tai kuivana tuotteena sekoittamalla se lemmikkieläinten ruoan ainesosien kanssa ennen pakkaamista tai säilykkeitä. Vaihtoehtoisesti maun parantavaa ainetta voidaan sekoittaa rasvan kanssa ja lisätä samaan aikaan.

Esillä oleva keksintö harkitsee myös kahden tai useamman maun parantamista edistävän aineen yhdistämistä, mukaan lukien yksi tässä kuvattu, koostumusten tai seosten muodostamiseksi, jotka ovat käyttökelpoisia lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi. Erilaisia ​​makuaistin tehostajia voidaan sekoittaa keskenään ennen niiden lisäämistä rehuun (maunparannussekoituksia voidaan säilyttää tällä tavalla, kunnes niitä käytetään). Vaihtoehtoisesti erilaiset maun parantavat aineet voidaan yhdistää in situ eli suoraan lemmikkieläinten ruokaan.

Yllättäen on havaittu, että esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine on ensimmäinen, joka on erittäin houkutteleva lemmikkieläimille, erityisesti koirille ja kissoille, kun sitä lisätään lemmikkieläinten ruokaan, jonka kosteuspitoisuus on matala, keskikokoinen tai korkea.

Lyhyt kuvaus kuvista

Kuvio 1 on kaavio, joka esittää Super Premiumin maittavuuden parantajan SP1 makuelämyksen tulokset verrattuna SP2: een (esimerkki 1).

Kuva 2: Joukko kaavioita, jotka osoittavat maunparannusaineiden XLHM makuelämystuloksia verrattuna Super Premium SP1: een ja SP2: een (esimerkit 1 ja 2).

Kuvio 3 on kaavio, joka esittää Super Premium PRODUCT B: n makuaistin parantajan tuloksia verrattuna tuotteeseen C (esimerkki 5).

Keksinnön yksityiskohtainen kuvaus

Termi "maittavuus" tarkoittaa yhden elintarvikekoostumuksen omaavan eläimen suhteellista suosimista toiseen. Mautettavuus voidaan määrittää tavanomaisella testimenettelyllä, jossa eläimellä on yhtäläinen pääsy molempiin koostumuksiin. Tämä mieltymys voi johtua mistä tahansa eläimen aisteista, mutta se liittyy yleensä makuun, hajuun, suutuntumaan, tekstuuriin, suutuntumaan. Tässä määritetään, että lemmikkieläinten ruoka, jolla on parempi maku, on ruoka, jota eläin pitää parempana kuin kontrollikoostumus.

Termit "maun parantavat aineet" tai "maut" tai "maut" (maut, maut) tai "makutekijät" tai "makutekijät" tarkoittavat mitä tahansa materiaalia, joka parantaa elintarvikekoostumuksen makua eläimelle. Maunparantaja voi olla yksittäinen materiaali tai materiaalien seos, ja se voi olla luonnollista, jalostettua tai käsittelemätöntä, synteettistä tai osittain luonnollista ja osittain synteettistä materiaalia.

Tässä käytettynä termi "viipale" ("jauho") viittaa erityisiin viipaleisiin tai nuggeteihin, jotka on saatu puristus- tai suulakepuristusprosessissa. Tyypillisesti viipaleista valmistetaan kuivaa ja puolikosteaa lemmikkieläinten ruokaa. Osien koko ja muoto voivat vaihdella prosessista tai laitteesta riippuen. Tässä käytettynä termi "leipä" viittaa syötäviin elintarvikkeisiin, jotka on saatu kosteina tuotteina, ja niihin kuuluvat terriinit, pateet, vaahdot ja vastaavat. Yleisemmin termi "lemmikkieläinten ruoka" kattaa kaikki ruoan muodot, mukaan lukien viipaleet ja leivät, kuten edellä on määritelty, jotka soveltuvat lemmikkieläinten kulutukseen.

Kuten alalla hyvin tiedetään, "proteaasi" on entsyymi, joka proteolisoi, eli laukaisee proteiinin katabolian hydrolysoimalla peptidisidoksia, jotka yhdistävät aminohapot yhteen polypeptidiketjussa. Lipaasi on vesiliukoinen entsyymi, joka katalysoi esterisidosten hydrolyysin veteen liukenemattomissa lipidisubstraateissa. On tärkeää, että koska lipaasit ovat proteiineja, proteaasit voivat ainakin osittain hydrolysoida ne, kun lipaaseja ja proteaaseja käytetään entsyymiseoksena, kuten aiemmissa tutkimuksissa on esitetty. Tämä on haittavaikutus, jota esillä oleva keksintö pyrkii välttämään.

Tässä käytettynä termit "rasva" ja "öljy" ovat synonyymejä ja sisältävät myös rasvojen tai öljyjen seoksia. Eläinrasvoja sekä kasvi- ja / tai meriöljyjä voidaan käyttää. Kaikki kaupallisesti saatavilla olevat eläin-, kasvi- ja merirasvan lähteet voidaan testata. Kasviöljyt, joita on saatavana suuria määriä, ovat yleensä rypsiöljyä, soijaöljyä, maissiöljyä, oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä, pellavansiemenöljyä, palmuöljyä, sahramiöljyä ja vastaavia sekä niiden sivutuotteita. Tyypillisiä eläinrasvoja ovat rasva, sila, siipikarjan rasva ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Meriöljyt ovat yleensä tonnikalaöljyä, sardiiniöljyä, lohiöljyä, anjovisöljyä, kalaöljyä ja vastaavia sekä niiden sivutuotteita. Se kattaa myös rasvat, jotka ovat peräisin eläin-, kasvi-, merilähteistä tai jotka on tuotettu (tuotettu) eläimillä ja kasveilla.

"Lämpöreaktio" on esillä olevan keksinnön mukaan reaktio, joka saadaan yhdistämällä korotetussa lämpötilassa vähintään yksi hiilihydraatti, edullisesti pelkistävä sokeri ja vähintään yksi typpiyhdiste. Tällainen reaktio voi itse asiassa sisältää erilaisia ​​samanaikaisia ​​ja / tai peräkkäisiä reaktioita, mukaan lukien esimerkiksi Maylorin reaktio. On mahdollista, että reaktioista muodostuu monimutkainen yhdistelmä käytetyistä olosuhteista riippuen. Edullisesti "pelkistävä sokeri" valitaan heksoosista, pentoosista, glukoosista, fruktoosista, ksyloosista, riboosista, arabinoosista, tärkkelyshydrolysaateista ja vastaavista sekä näiden yhdistelmistä. Tässä käytettynä termi "typpiyhdiste" käsittää kaksikymmentä tunnettua luonnossa esiintyvää aminohappoa sekä aminoasyylisekvenssejä, toisin sanoen peptidejä, oligopeptidejä ja proteiineja tai polypeptidejä. Mukana ovat myös kaikki yhdisteet, jotka sisältävät mitä tahansa alkuperää olevaa typpeä ja jotka soveltuvat käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa. Sopivia typpiyhdisteitä valitaan tiamiinin, metioniinin, kystiinin, kysteiinin, glutationin, hydrolysoitujen kasviproteiinien (HPP), hiiva -autolysaattien, hiivauutteiden ja niiden yhdistelmien joukosta. Tietenkin termi "typpiyhdiste" käsittää kaikki rikkiä sisältävät typpiyhdisteet, jotka ovat hyväksyttäviä käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, kuten rikkiä sisältävät aminohapot.

Esillä olevan keksinnön ensimmäinen näkökohta koskee menetelmää maun parantamisen tehostamiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka menetelmä käsittää ainakin:

a) ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteen tuottaminen:

(i) reagoiminen vähintään yhden eksogeenisen ja / tai endogeenisen proteaasin kanssa ilman lisättyä (tai eksogeenistä) lipaasia ilman, että substraatti sisältää proteiineja ja rasva -aineita määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja tehokkaan ajan proteolyyttinen reaktio,

(ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote;

b) valinnainen rasvan lisäys;

c) ensimmäisen vaiheen määritellyn reaktiotuotteen emulgointi;

d) saatetaan mainittu emulsio reagoimaan vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia, määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajaksi, joka on tehokas suorittamaan lipolyyttinen reaktio toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi.

Vaiheen (a) (ii) jälkeen, kun proteaasi (t) on inaktivoitu lämmöllä, on myös hyödyllistä jäähdyttää syntynyt tuote esimerkiksi noin 20 ° C - noin 50 ° C: n lämpötilaan C (edullisesti noin 25 ° C - noin 45 ° C) niin, että seos on seuraavassa lipolyyttisessä reaktiossa tehokkaassa lämpötilassa, kuten vaiheessa (d) ehdotetaan. Esimerkiksi tämä jäähdytys on hyödyllinen heti vaiheen (a) (ii) jälkeen ja lämpötila pidetään sitten samana vaiheissa (b), (c) ja (d).

On toivottavaa, että ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteet valmistetaan ja säilytetään sopivissa olosuhteissa myöhempää käyttöä varten. Tämä ensimmäisen vaiheen reaktiotuote voidaan myös sopivasti saada kaupallisesta lähteestä, jos kaupallinen digestio saatiin vain yhden proteolyyttisen reaktion jälkeen.

Tämän keksinnön olennainen piirre on peräkkäinen reaktiokaavio, joka käsittää ensin proteaasin ja sitten lipaasin käytön. Itse asiassa tämä vaiheittainen entsymaattinen käsittely lisää tehokkuuden ja reaktionopeuden lisäksi myös tuotteen maun paranemista. Lisäksi tuloksena olevan maunparannuksen odottamaton etu on se, että sitä voidaan käyttää erittäin laajalti monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten kuivissa, puolikuivissa ja märissä lemmikkieläinten ruoissa, mukaan lukien ainakin kissat ja koirat.

Rasvan lisääminen vaiheessa (b) on vapaaehtoista, mutta mieluiten se tehdään parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Proteaaseja voi olla alkuperäisessä substraatissa, joka sisältää proteiineja ja rasva -aineita. Siksi proteaasien lisääminen vaiheessa (i) on vapaaehtoista. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on kuitenkin edullista lisätä vähintään yksi proteaasi vaiheessa (a) (i).

Esillä olevan keksinnön toinen näkökohta koskee makuaistin tehostajaa käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka voidaan valmistaa edellä kuvatulla menetelmällä.

Esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine voi olla nesteen (esim. Liuoksen) tai kuivan aineen (esim. Jauheen) muodossa.

Esillä olevan keksinnön kolmas näkökohta koskee makuelämyyttä parantavaa koostumusta käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka käsittää ainakin yhden yllä kuvatun maun parantavan aineen.

Vaihtoehtoisesti mainittu mautusta parantava koostumus käsittää kaksi tai useampia makuaistin parantajia, joista ainakin yksi on esillä olevan keksinnön mukainen maunparannin.

Esillä olevan keksinnön neljäs näkökohta liittyy menetelmään maukkaan lemmikkieläinten ruoan valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää ainakin: vähintään yhden maunparannusaineen tai vähintään yhden maun parantamista edistävän koostumuksen, kuten edellä on esitetty, antamisen määränä, joka on tehokas mainitun lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi.

Maunparannuksen lisääminen voidaan suorittaa päällystämällä (esim. Ruiskuttamalla tai suihkuttamalla) tai lisäämällä suurin osa lemmikkieläinten ruoasta.

Esillä olevan keksinnön viides näkökohta koskee lemmikkieläinten ruokaa, jolla on parannettu maku, joka on saatu edellä kuvatulla menetelmällä.

Esillä oleva keksintö käsittää myös maukkaan lemmikkieläinten ruoan, joka käsittää vähintään yhden maunparannuksen tai ainakin yhden makua parantavan koostumuksen, kuten edellä on kuvattu.

Tällainen lemmikkieläinten ruoka voidaan valita ryhmästä, joka koostuu kuivista, puolikuivista ja märistä elintarvikkeista.

Esillä olevan keksinnön kuudes näkökohta koskee menetelmää lemmikkieläinten ruokintaan, joka käsittää ainakin:

a) tarjotaan lemmikkieläinten ruokaa edellä kuvatulla tavalla;

Edullisesti lemmikit valitaan kissojen ja koirien ryhmästä.

Siten keksintö koskee menetelmää lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi, joka menetelmä käsittää lähtöaineiden lipolyysin, jota seuraa lämpöreaktio, kuten Maillorin reaktio. Lähtöaineilla tarkoitetaan eläin- ja / tai meri- ja / tai kasvisruokaa, joka on saatu hydrolyysin jälkeen kudoksissa olevilla endogeenisillä entsyymeillä tai lisättyillä proteaaseilla. Kaupallisesti saatavia lähtöaineiden lähteitä ovat siipikarja, sianliha, naudanliha, lammas, kala ja vastaavat sekä niiden yhdistelmät. Raaka -aineita voidaan käyttää lähtöaineina (esimerkiksi siipikarjan, sianlihan, naudanlihan, karitsan, kalan ja niiden kaltaisten tuotteiden ja niiden yhdistelmien sisäelimet ja sisäelimet ja maksa) ja proteolyysinä ennen prosessin jatkamista lipolyysin ja lämpöreaktioiden muodossa.

Esillä olevassa keksinnössä käytetyt entsyymit ovat proteaaseja ja lipaaseja. Kaupallisia proteaaseja ja lipaaseja eristetään kasveista, eläimistä ja mikro -organismeista, kuten bakteereista, hiivoista ja sienistä. Käytännössä kaupallisesti saatavilla olevat proteaasit eivät välttämättä ole täysin puhtaita siinä mielessä, että niillä voi olla jäännöslipaasiaktiivisuutta. Näin ollen kaupallisesti saatavilla olevilla lipaaseilla voi olla jäljellä oleva proteolyyttinen aktiivisuus. Tietenkin alan ammattimies pystyy valitsemaan sopivia entsyymejä mahdollisten ei -toivottujen sivuvaikutusten välttämiseksi tai minimoimiseksi. Tästä syystä vaiheet (a) (i) ja (d) osoittavat, että proteolyyttiset ja lipolyyttiset reaktiot suoritetaan "ilman lisättyä lipaasia" (vaihe (a) (i)) ja "ilman mikä tahansa lisätty proteaasi "(vaihe (d)). Tämä tarkoittaa, että vain proteaasi (t) vaiheessa (a) (i) ja lipaasi (lipaasit) vaiheessa (d) ovat läsnä tai lisätään. Siksi, jos vaiheissa (a) (i) ja (d) on läsnä jäännöslipaasi- tai proteaasiaktiivisuutta, ne ovat merkityksettömiä. Ainoat merkittävät kiinnostavat entsymaattiset aktiivisuudet ovat proteolyyttinen aktiivisuus vaiheessa (a) (i) ja lipolyyttinen aktiivisuus vaiheessa (d). Entsyymejä käytetään tyypillisesti määrinä noin 0,01% - 10%, edullisesti 0,01% - 5%, edullisemmin 0,01% - 2%, laskettuna lopullisen makuaistin tehostajan painosta.

Optimaalisen hydrolyysinopeuden saavuttamiseksi lämpötila ja pH on korreloitava käytettyjen entsyymien kanssa. Tämä on melko selvää alan ammattilaisille. PH voidaan säätää haluttuun arvoon millä tahansa sopivalla yhdisteellä, joka soveltuu käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, kuten fosforihapolla, kaustisella soodalla, muilla yleisillä ja sopivilla happo- ja emäksensäätöaineilla ja niiden yhdistelmillä.

Jos raakakudoksia käytetään lähtöaineena, proteolyysin jälkeen ja ennen lipolyysiä suoritetaan entsyymien lämpöinaktivointivaihe (esimerkiksi pastörointi), jota seuraa suodatus, lämpötilassa yleensä noin 70-95 ° C, riittävän kauan - esimerkiksi noin 5 - 20 minuuttia. Tämä mahdollistaa proteaasien inaktivoinnin ennen lipolyysiä.

Lipolyysivaiheen suorittamisen varmistamiseksi on tärkeää emulgoida seos ennen lipaasien lisäämistä. Emulgointi voidaan suorittaa lisäämällä vähintään yksi emulgointiaine, joka soveltuu käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa. Sopivia emulgointiaineita ovat natriumstearoyylilaktylaatti (SNL), sukkinyloidut monoglyseridit, purukumi (arabikumi), natriumalginaatti, lesitiini ja vastaavat. Tyypillisesti emulgointiaineita lisätään noin 0,01% - 10%, edullisesti 0,01% - 8% ja edullisemmin 0,01% - 5%, laskettuna lopullisen makuaistin tehostajan painosta.

Kuten edellä on jo mainittu, voit testata mitä tahansa kaupallisesti saatavilla olevaa eläinrasvan ja / tai kasviöljyn lähdettä. Sopivia suurina määrinä saatavilla olevien kasviöljyjen lähteitä ovat rypsiöljy, soijaöljy, maissiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy, pellavansiemenöljy, palmuöljy, sahramiöljy ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Sopivia eläinrasvojen lähteitä ovat rasva, sila, siipikarjan rasva ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Sopivia meriöljyjen lähteitä ovat tonnikalaöljy, sardiiniöljy, lohiöljy, anjovisöljy, kalaöljy ja vastaavat sekä niiden sivutuotteet. Se sisältää myös rasvoja, jotka on saatu eläin-, vihannes-, merenlähteistä tai eläinten ja kasvien tuottamia. Tyypillisesti rasvaa on läsnä noin 2% - 30%, edullisesti 5% - 20%, laskettuna lopullisen maun parantajan painosta.

Lipolyysin jälkeen suoritetaan lämpöreaktio tuotteen sivumakun täydentämiseksi. Hiilihydraatti- ja typpiyhdistettä lisätään sopivasti pitoisuutena noin 0,01% - 30%, edullisesti 0,1% - 20%, edullisemmin 0,1% - 15% ensimmäiselle ja noin 0,01% - 30%, edullisesti 0,01% ... 20%, edullisemmin 0,01% - 15% jälkimmäiselle. Sopiva lämpötila valitaan välillä noin 70 ° C - 130 ° C, edullisesti 80 ° C - 120 ° C, ja lämpökäsittely suoritetaan riittävän kauan, jotta tuotteen maku kehittyy edelleen, esimerkiksi vähintään 30 minuutin ajan.

Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi voidaan lisätä säilöntäaineita, kuten luonnollisia tai synteettisiä antioksidantteja (sopivia antioksidantteja ovat muun muassa butyylioksianisoli (BHA), butyylioksitolueeni (BHT), propyyligallaatti, oktyyligallaatti, tokoferolit, rosmariiniuutteet ja , sorbiinihappo- tai sorbitolisuolat ja muut hapot, kuten fosforihappo ja vastaavat.

Esillä olevan keksinnön mukaista maun parantavaa ainetta voidaan käyttää suoraan sellaisenaan, tavallisesti noin 0,01-20%, edullisesti 0,01-10%, edullisemmin 0,01-5% painosta suhteessa lemmikkieläinten ruoan painoon sävellys. Vaihtoehtoisesti se voidaan yhdistää muiden maunparannusaineiden kanssa, ja kaikki makuaistin tehostajat voidaan antaa samanaikaisesti tai peräkkäin.

Esillä olevan keksinnön yhdessä suoritusmuodossa kuiva maunparannusaineformulaatio valmistetaan yhdistämällä maunparannusaine sopivassa suhteessa kantajien kanssa ja sekoittamalla komponentit. Sitten seos kuivataan haihduttamalla, jolloin muodostuu kuivan maun parantaja.

Esillä olevan keksinnön mukaiset maun parantavat aineet ovat käyttökelpoisia lemmikkieläinten ruoissa, kuten kuivissa lemmikkieläinten ruoissa, puolikosteissa lemmikkieläinten ruoissa, joiden kosteuspitoisuus on noin 50 painoprosenttia tai vähemmän ja jotka ovat ravitsemuksellisesti tasapainoinen seos, joka sisältää proteiineja, kuituja (kuituja) , hiilihydraatteja ja / tai tärkkelystä. Tällaiset seokset ovat alan ammattilaisille hyvin tunnettuja, ja niiden koostumus riippuu monista tekijöistä, kuten esimerkiksi vaaditusta ravintoeläinten tasapainosta tietylle seuraeläimelle. Näiden peruselementtien lisäksi rehu voi sisältää vitamiineja, suoloja ja muita lisäaineita, kuten mausteita, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja kosteuttavia aineita. Ravitsemuksellinen tasapaino, mukaan lukien vitamiinien, suolojen, lipidien, proteiinien ja hiilihydraattien suhteelliset määrät, määritetään tunnettujen eläinlääkinnällisten ravitsemusstandardien mukaisesti - esimerkiksi National Research Councilin (NRC) tai Amerikan edustajien yhdistyksen suositusten mukaisesti elintarvikkeiden laatu (American Asociation of Feed Control Officials, AAFCO).

Kaikkia yleisiä proteiinilähteitä voidaan käyttää, erityisesti kasviproteiineja, kuten soijaa tai maapähkinöitä, eläinproteiineja, kuten kaseiinia tai albumiinia, ja raakoja eläinkudoksia, kuten raakaa lihakudosta ja raakaa kalakudosta, tai jopa kuivia tai kuivattuja elementtejä, kuten kalajauho, lintujauho, lihajauho ja luujauho. Muita sopivia proteiinipitoisia materiaaleja ovat vehnä- tai maissigluteeni ja mikro -organismien, kuten hiivan, proteiinit. Voit myös käyttää ainesosia, jotka sisältävät merkittävän osan tärkkelyksestä tai hiilihydraateista, kuten maissia, miloa, sinimailasta, vehnää, ohraa, riisiä, soijapavun kuoria ja muita vähäproteiinisia jyviä.

Muita ainesosia, kuten heraa ja maidon sivutuotteita, kuten hiilihydraatteja, voidaan lisätä rehuun. Lisäksi voit lisätä tunnettuja mausteita, kuten maissisiirappia tai melassia.

Esimerkkinä tyypillinen kissanruoan kuiva-aineformulaatio, johon voidaan sisällyttää esillä olevan keksinnön mukainen maun parantava aine, koostuu seuraavista komponenteista (painoprosentteina): noin 0-70% leipäpohjaa, kuten jauhoja (maissi, vehnä) , ohra tai riisi); noin 0-30% eläimistä saatavista sivutuotteista (siipikarjasta tai lihasta); noin 0-25% maissigluteenia; noin 0–25% raa'asta eläinkudoksesta - kuten siipikarjan tai naudan kudoksesta; noin 0-25% soijajauhoa; noin 0-10% eläinrasvaa; noin 0-20% mereneläviä; noin 0-25% raakaa kalakudosta; noin 0-10% korkea fruktoosimaissisiirappi; noin 0-10% kuivaa melassia; noin 0-1,5% fosforihappoa ja noin 0-1,5% sitruunahappoa.

Vitamiinit ja suolat voidaan lisätä, mukaan lukien kalsiumkarbonaatti, kaliumkloridi, natriumkloridi, koliinikloridi, tauriini, sinkkioksidi, rautasulfaatti, E -vitamiini, A -vitamiini, B12 -vitamiini, D3 -vitamiini, riboflaviini, niasiini, kalsium pantotenaatti, biotiini, tiamiini mononitraatti, kuparisulfaatti, foolihappo, pyroksidiinihydrokloridi, kalsiumjodaatti ja menadionikompleksi natriumbisulfiitin kanssa (K -vitamiinin aktiivisuuden lähde).

Kuivat lemmikkieläinten ruoat valmistetaan yleensä monin eri tavoin. Yksi näistä laajalti käytetyistä menetelmistä on kokki-suulakepuristusmenetelmä. Kokki-suulakepuristusprosessissa kuivat aineet sekoitetaan ensin yhteen seoksen muodostamiseksi. Tämä seos siirretään höyrykäsittelyyn, jossa se on riittävän kostutettu puristettavaksi. Seos viedään sitten keitto -suulakepuristimeen, jossa se keitetään korkeassa lämpötilassa ja paineessa, ja sitten suulakepuristetaan laitteesta puristimen läpi. Tämä puristin antaa suulakepuristetulle tuotteelle tietyn muodon. Yksittäisiä tuotekappaleita saadaan leikkaamalla määräajoin suulakepuristetun tuotekaistan päästä. Yksittäiset palat tai viipaleet kuivataan sitten kuumailmankuivaimessa. Tyypillisesti tuotetta kuivataan, kunnes se sisältää alle 15% kosteutta, edullisesti noin 5-10% kosteutta. Kuivatut hiukkaset tai palat siirretään sitten lastauskuljettimella päällystysrummulle ja suihkutetaan rasvalla. Muita nesteitä, kuten esimerkiksi fosforihappoa, voidaan vaihtoehtoisesti levittää kappaleisiin tai levittää rasvan kanssa. Tuloksena olevat rakeet tai viipaleet muodostavat peruskoostumuksen, johon maun parantavaa pinnoitetta voidaan levittää.

Esillä olevan keksinnön eräässä suoritusmuodossa esillä olevan keksinnön maun parantavia aineita voidaan antaa päällystämällä. Tässä käytettynä termi "pinnoite" viittaa maunparannusaineen tai maustekoostumuksen pintaan levittämiseen pohjakoostumuksen pinnalle, esimerkiksi ruiskuttamalla, suihkuttamalla ja vastaavalla. Esimerkiksi päällystämättömän, puristetun lemmikkieläinten ruoan viipaleita voidaan laittaa sekoitusastiaan, kuten putki tai rumpu päällystämistä varten. Rasvaa, kuten sianlihaa tai siipikarjan rasvaa, lämmitetään ja ruiskutetaan sitten lemmikkieläinten ruokaan viipaleiden päällystämiseksi. Pinnoite ei vaadi jatkuvaa kerrosta, mutta sen on mieluiten oltava tasainen. Rasvan jälkeen maun parantavaa ainetta voidaan levittää joko nesteenä tai kuivana jauheena sekoitusprosessin aikana. Nestemäistä maunparanninta ruiskutetaan yleensä päälle, kun taas kuivan maun parantavaa ainetta ruiskutetaan yleensä päälle. Vaihtoehtoisesti maun parantavia aineita voidaan sekoittaa rasvan kanssa ja levittää samaan aikaan. Toisessa vaihtoehtoisessa päällystysmenetelmässä maun parantavia aineita levitetään ennen rasvan levittämistä.

Esillä olevan keksinnön eräässä toisessa suoritusmuodossa maun parantava aine saatetaan kosketuksiin lemmikkieläinruokakoostumuksen raaka -aineiden kanssa ennen keittämistä. Tässä tapauksessa maunparannusaine yhdistetään peruskoostumuksen proteiinien, kuitujen, hiilihydraattien ja / tai tärkkelyksen kanssa ja keitetään yhdessä näiden materiaalien kanssa keitto -suulakepuristimessa.

Esillä olevan keksinnön mukaiset maun parantavat aineet ovat käyttökelpoisia myös märissä lemmikkieläinten ruoissa, joiden kosteuspitoisuus on yli 50% ja joissa on ravitsemuksellisesti tasapainoinen seos. Märkä ruoka voi sisältää yhtä tai useampaa ainesosaa, jotka on valittu jauhemaisista materiaaleista (kuten vilja- ja jauhopohjaisista materiaaleista), eläimistä saatavista sivutuotteista, raa'ista eläinkudoksista, raakakalakudoksista, eläin- ja kasvirasvoista, meren aineista, vitamiineista, suoloista, säilöntäaineista, emulgointiaineista , pinta -aktiiviset aineet, rakenneaineet, väriaineet ja vastaavat. Tällaiset ainesosat ovat alan ammattilaisten hyvin tuntemia ja ne voidaan valita sopivasti märän ruoan tyypin mukaan.

Useimmat lihakastikkeeseen perustuvat lemmikkieläinten ruoat valmistetaan jauhamalla lihaa, simuloitua lihaa tai lihan sivutuotteita ja muodostamalla sitten murskattu seos alipainepuristuksella höyrystunnelin läpi, jossa ruoka kypsennetään. Lisää sitten tärkkelys ja sideaineet, minkä jälkeen seos leikataan paloiksi, sekoitetaan veteen, tärkkelykseen ja sideaineisiin. Sen jälkeen seos pakataan ja suljetaan tölkeissä ja keitetään hydrostaatissa jatkuvalla tai pyörivällä steriloinnilla. Ei-kastike märkä lemmikkieläinten ruoka valmistetaan liottamalla liha, simuloitu liha tai lihan sivutuotteet ja muotoilemalla liotetut materiaalit tärkkelyksellä, vedellä ja sideaineilla. Sen jälkeen seos pakataan ja suljetaan tölkeissä ja keitetään hydrostaatissa jatkuvalla tai pyörivällä steriloinnilla.

Nestemäistä tai kuivan maun parantavaa ainetta voidaan sisällyttää pohjaan, kuten kastikkeeseen tai hyytelöön samalla kun se sekoitetaan muiden ainesosien (tekstuuriaineet, stabilointiaineet, väriaineet ja ravintolisät) kanssa. Nestemäistä tai kuivan maun parantavaa ainetta voidaan myös sisällyttää lihan sivutuoteseoksiin viipaleiden tai tikkujen valmistamiseksi. Tässä tapauksessa se voidaan lisätä raaka -aineeseen ennen tai jälkeen jauhamisprosessin. Lihan sivutuoteseos voidaan höyryttää tai grillata viipaleiksi tai juottaa suoraan tölkkeihin tikkuja varten.

Edellä kuvatut maittavuuden parantajat tarjoavat merkittäviä etuja aikaisempiin ratkaisuihin verrattuna. Esillä olevan keksinnön vaikutukset voidaan mitata niin kutsutulla "kahden kulhon testillä" tai "vertailutestillä". Alan ammattilainen voi tietysti käyttää mitä tahansa muuta sopivaa testiä tässä kuvatun kahden kulhotestin sijasta edun määrittämiseksi. Tällaiset vaihtoehtoiset testit ovat alalla hyvin tunnettuja.

Kahden kulhon testausperiaate:

Testi perustuu oletukseen, että mitä enemmän rehua syödään, sitä enemmän se maistuu. Yksittäisten eläinten suosikkitestit suoritettiin kahden kulhon menetelmällä kahden elintarvikkeen vertailun perusteella. Testit tehtiin joko 36 koiran ryhmille tai 40 kissan ryhmille testin tarkoituksesta riippuen.

Testausmenetelmä:

Samat määrät elintarvikkeita A ja B punnittiin ja pantiin samoihin kulhoihin. Kussakin ruokavaliossa käytettävissä oleva määrä vastaa päivittäisestä ravintotarpeesta.

Kulhojen jakautuminen:

Koiratesti: Kulhot asetettiin yksittäisille koirille saatavilla oleville ruokalokeroille.

Kissatesti: Kulhot asetettiin samaan aikaan kunkin kissan eteen yksittäisiin lukittuihin laatikoihin ja niiden asentoa muutettiin jokaisella aterialla kulhojen asennon vaikutuksen poistamiseksi.

Testin kesto:

Koiratesti: enintään 15 minuuttia (jos toinen kahdesta kulhosta tyhjennettiin kokonaan alle 15 minuutissa, molemmat kulhot poistettiin ja koe keskeytettiin).

Testi kissoille: vähintään 15 minuuttia (jos yhden kulhon sisältö syötiin kokonaan alle 30 minuutissa, molemmat kulhot poistettiin ja koe keskeytettiin).

Tutkitut parametrit:

Mitatut parametrit: Ensimmäinen syötävä ruoka ja jokaisen syötyn ruoan määrä testin lopussa.

Lasketut parametrit: Yksilöllinen kulutussuhde (CR).

SP A = syötteen saanti A (d) × 100 / kulutus A + B (c d)

SP B = rehun B kulutus (d) × 100 / A + B -kulutus (d).

Keskimääräinen saantisuhde (SDR) on kaikkien yksilöllisten suhteiden keskiarvo (kaikki eläimet ovat yhtä merkittäviä koostaan ​​ja ruokavaliostaan ​​riippumatta). Jos eläinten kulutus on korkeampi tai pienempi kuin tietyt arvot, niitä ei oteta huomioon tilastollisessa käsittelyssä.

Tilastollinen analyysi:

Tilastollista analyysiä käytettiin sen määrittämiseksi, onko kahden ERP -suhteen välillä merkittävä ero. Opiskelijan t-testiä käytettiin kolmella kynnysvirhearvolla, nimittäin 5%, 1%ja 0,1%.

Chi -testiä käytettiin sen määrittämiseen, onko A -ravintoa suosivien koirien tai kissojen ja elintarvikkeita B suosivien koirien tai kissojen välillä merkittävä ero.

Merkittävyystasot ilmoitetaan seuraavasti:

ND -ero on merkityksetön (p> 0,05)

* luotettavasti (s<0,05)

** korkea luotettavuus (s<0,01

*** erittäin korkea luottamus (s<0<001).

Seuraavissa esimerkeissä testataan erilaisia ​​rasvoja tai rasvasekoituksia edellä määritellyn mukaisesti. Näihin rasvoihin viitataan jäljempänä nimellä rasva 1, rasva 2, rasva 3. Alla on esitetty, että riippumatta siitä, käytetäänkö rasvaa vai rasvasekoitusta, esillä olevan keksinnön mukaisen tuotteen maku on erittäin korkea.

Esimerkki 1: XLHM -tuote lähtöraaka -aineella

Resepti:

Raaka -aineet, eksogeeniset ja / tai endogeeniset proteaasit, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan noin 60 - 70 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia (vaihe a) (i)).

Seosta kuumennetaan ja pidetään pastörointia varten noin 85 ° C: n lämpötilassa vähintään 10 minuutin ajan, jäähdytetään sitten noin 25-45 ° C: n lämpötilassa, mieluiten yhdessä suodatuksen kanssa, jotta saadaan reaktiotuote. ensimmäinen vaihe (vaihe a) (ii)).

Valinnaisesti tähän voidaan lisätä varastointivaihe sopivissa olosuhteissa tietyn ajan, jota edeltää happamoitumisprosessi.

PH säädetään sitten noin 7-10: een kaustisella soodalla tai emäksisyyden säätimellä ja emulgointiaineilla, rasva- ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysiä varten, lipolyysi suoritetaan vähintään 120 minuuttia, edullisesti noin 120-420 minuuttia, reaktion aikaansaamiseksi tuotteen toinen vaihe (vaiheet b) - d) suoritetaan samanaikaisesti).

Pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä lisätään ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia, jolloin saadaan maun parantavaa ainetta (vaihe e).

Lopuksi tuote jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jolloin saadaan käyttövalmis miellyttävyyttä parantava tuote (nimetty XLHM).

XLHM -versio A: pohja - siipikarjan raaka -aine;

XLHM -versio B: pohja - siipikarjan raaka -aine, käytetty rasva 1;

XLHM -versio C: siipikarjan raaka -ainepohja, käytetty rasva 2;

XLHM -versio D: siipikarjan raaka -ainepohja, käytetty rasva 3.

Tulokset SP1: n ja SP2: n maun vertailusta koirille:

SP1: n ja SP2: n kulutus on merkittävästi erilainen, mikä osoittaa Super Premiumin maunparannuksen tehostajan SP2 parhaan suorituskyvyn. Testitulokset on esitetty kuvion 1 kaaviossa.

Maku testitulokset koirille XLHM verrattuna SP1 ja SP2

Kaikilla neljällä XLHM -versiolla on parempi maku verrattuna SP1 -tuotteeseen. Kaikkien käytettyjen rasva -varianttien osalta XLHM: n maku on yhtä suuri tai suurempi kuin SP2: n maku.

Esimerkki 2: XLHM -tuote alkuperäisellä katkaisulla

Resepti:

Tässä esimerkissä käytetty lähtöaine on vaiheen a) (i) ja (ii) jälkeen saatu digestio (katkaisutuote), kuten esimerkissä 1 on esitetty, eli se on ensimmäisen reaktion tuote.

Menetelmä alkaa vaiheista b), c) ja d), joissa pH säädetään noin 7-10 käyttäen emäksistä soodaa tai emäksisyyttä sääteleviä aineita, emulgointiaineita, rasva- ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysin suorittamiseksi, lipolyysi suoritetaan pois vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120 - 420 minuutin ajan toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi.

Sitten lisätään pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuutin ajan, jolloin saadaan maun parantavaa ainetta (vaihe e).

Lopuksi tuote jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jolloin saadaan käyttövalmis miellyttävyyttä parantava tuote (nimetty XLHM-versio).

Koirien maun arviointi:

SP1 ja SP2 ovat olemassa olevan sarjan Super Premium -nesteitä, joilla on erilaiset makuasteet, ja SP2 on maukkaampi kuin SP1.

XLHM -tuotteet ovat esillä olevan keksinnön mukaisia ​​maun parantavia aineita:

XLHM -versio E: ensimmäinen nestemäinen digestio, käytetty rasva 1;

XLHM -versio F: nestehajotus ensin, rasva 2 käytetty;

XLHM -versio G: nestehajotus ensin, rasva käytetty 3.

Kaikki testitulokset on esitetty kuvan 2 kaaviossa.

Kun käytät alkuperäistä tiivistelmää prosessin alussa, tulos on sama kuin ennen. Eli parempi maku kuin SP1 ja vähintään sama kuin SP2, ja usein korkeampi kuin SP2.

Vertailuesimerkki 3: XLHM -tuote (D ") lähtöraaka -aineella ilman siihen liittyvää proteolyysivaihetta

Resepti:

Tässä menetelmä alkaa proteaasien ja lipaasien yhteisvaikutuksen vaiheesta.

Ensinnäkin proteaasia sisältävät raaka-aineet, vesi, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään, pH säädetään noin 7-10: een kaustisella soodalla, emulgointiaineita, suoloja, rasvaa 3 ja lipaasientsyymejä lisätään hydrolyysin suorittamiseksi Vaiheessa hydrolyysi suoritetaan noin 25-45 ° C: n lämpötilassa vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120-420 minuutin ajan tuotteen 1 saamiseksi.

Sitten lisätään pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja syntynyttä seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuuttia tuotteen 2 saamiseksi.

Lopuksi tuote 2 jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jotta saadaan käyttövalmis tuote (tuote XLHM D ").

Koirien maun arviointi:

Tuotteeseen XLHM versio D (ks. Esimerkki 1) saatuihin tuloksiin verrattuna XLHM -versio D "on huonompi kuin SP2, mutta säilyttää hyvän maun verrattuna SP1: een. Toisin sanoen proteolyysin ja lipolyysin yhdistelmällä saadut tulokset , ei ole yhtä hyvä kuin tulokset, jotka on saatu erottamalla proteolyysi ja lipolyysi.

Vertailuesimerkki 4: XLHM -tuote (B "), jossa on raaka -ainetta ja järjestetään entsymaattiset vaiheet uudelleen

Resepti:

Tässä esimerkissä menetelmä alkaa lipolyysivaiheella, jota seuraa proteolyysivaihe.

Ensin raaka -aineet, vesi, säilöntäaineet ja antioksidantit sekoitetaan keskenään, pH säädetään noin 7-10: een kaustisella soodalla, emulgointiaineita, suoloja, rasvaa 1 ja lipaasientsyymejä lisätään lipolyysivaiheen suorittamiseksi, lipolyysi suoritetaan noin 25 - 45 ° C: n lämpötilassa vähintään 120 minuutin ajan, edullisesti noin 120 - 420 minuutin ajan tuotteen 1 saamiseksi.

Sitten lisätään proteaasientsyymejä, pelkistäviä sokereita ja typpiyhdisteitä ja kuumennetaan noin 60-70 ° C: n lämpötilassa vähintään 30 minuuttia tuotteen 2 saamiseksi.

Saatua seosta kuumennetaan noin 90-110 ° C: ssa vähintään 30 minuuttia tuotteen 3 saamiseksi.

Lopuksi tuote 3 jäähdytetään ja fosforihappoa, kaliumsorbaattia, säilöntäaineita ja antioksidantteja lisätään pitkäaikaista varastointia varten, ja lopullinen pH on 2,9, jotta saadaan käyttövalmis tuote (tuote XLHM B ").

Koirien maun arviointi:

Tuotteeseen XLHM versio B (katso esimerkki 1) saaduista tuloksista verrattuna XLHM versio B "on huonompi kuin SP1.

Johtopäätös: Parempia tuloksia saadaan, kun proteolyysi suoritetaan ennen lipolyysiä kuin silloin, kun lipolyysi edeltää proteolyysiä.

Esimerkki 5: XLHM -version G lisääminen kissanleipiin

Tuotteen B resepti

Tuotteen resepti C.

Määritelmä: C "sens W9P on kaupallinen Super Premium SPF: n maun parantava aine, joka voidaan sisällyttää märkäeläinten ruokaan.

Raaka -aineet (sian keuhkot, sianmaksa, kanan keuhkot ja maksa, kananruhot) sulatettiin yön yli huoneenlämmössä. Sitten ne jauhettiin pystysuorassa hiomakoneessa (Stephen, Saksa) 5 minuuttia taajuudella 1500 iskua minuutissa. Vettä lisättiin lasiin. Jauheet (rakenneaineet, vitamiinien ja suolojen ja vehnäjauhojen seos) ja XLHM -versio G tai C "sens W9P liuotettiin veteen homogenisaattorilla (Dynamic, Ranska). Liuos lisättiin murskattuihin lihatuotteisiin ja sekoitettiin toisen 5 min tyhjiössä (-1 bar) hiomakoneessa. Puuro siirrettiin tyhjiöannostelijaan (Handtmann, Saksa) ja täytettiin 400 g: n rautapurkkeihin. Tölkit suljettiin ja lämmitettiin Microflow -retortissa (Barriquand, Ranska) seuraava järjestelmä: lämmitys 127 13 minuuttiin, lämpötila pidetään 127 ° C: ssa 55 minuutin ajan, jäähdytys 20 ° C: seen 15 minuutin ajan.

Kissan maun arviointi

Siten esitetään ja kuvataan uusi ja hyödyllinen menetelmä lemmikkieläinten ruokakoostumusten maun parantamiseksi. Vaikka tähän keksintöön on liitetty esimerkkejä havainnollistamistarkoituksiin ja kuvaus on annettu viitaten tiettyihin suoritusmuotoihin, alan ammattilaisille pitäisi olla selvää, että havainnollistavien esimerkkien erilaiset muunnelmat, muunnelmat ja vastaavuudet ovat mahdollisia. Uskotaan, että kaikki sellaiset muutokset, jotka seuraavat suoraan tässä esitetystä ja jotka eivät poistu esillä olevan keksinnön hengestä ja soveltamisalasta, kuuluvat tämän keksinnön piiriin.

VAATIMUS

1. Menetelmä maun parantamisen lisäämiseksi käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka menetelmä käsittää ainakin:

a) ensimmäisen vaiheen reaktiotuotteen tuottaminen:

(i) reagoiminen vähintään yhden eksogeenisen ja / tai endogeenisen proteaasin kanssa ilman mitään eksogeenistä tai lisättyä lipaasia, jolloin substraatti sisältää proteiineja ja rasva -aineita määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajan, joka on tehokas proteolyyttisen reaktion aikaansaamiseksi , (ii) lämpöinaktivoidaan mainittu proteaasi ja suodatetaan tuloksena oleva katkaisutuote;

b) valinnainen rasvan lisäys;

c) ensimmäisen vaiheen määritellyn reaktiotuotteen emulgointi;

d) saatetaan mainittu emulsio reagoimaan vähintään yhden lipaasin kanssa ilman lisättyä proteaasia määrinä, pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja ajaksi, joka on tehokas suorittamaan lipolyyttinen reaktio toisen vaiheen reaktiotuotteen saamiseksi;

e) lisätään mainittuun toisen vaiheen reaktiotuotteeseen vähintään yksi pelkistävä sokeri ja ainakin yksi typpiyhdiste ja kuumennetaan syntynyt seos lämpötilaan ja ajaksi, joka on tehokas muodostamaan seoksen maukkuutta edelleen, jolloin saadaan maun parantaja.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, joka lisäksi käsittää vaiheen a) (iii) vaiheessa a) (ii) saadun tuotteen jäähdyttämisen lämpötilaan, joka on tehokas suorittamaan seuraava lipolyyttinen reaktio vaiheessa d).

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että se käsittää lisäksi vaiheessa e) saadun seoksen jäähdytysvaiheen.

4. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ensimmäisen vaiheen reaktiotuote valmistetaan ja säilytetään sopivissa olosuhteissa jatkokäyttöön asti.

5. Maun parantava aine käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka voidaan saada jonkin patenttivaatimuksen 1-4 mukaisella menetelmällä.

6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen maunparantaja, tunnettu siitä, että maun parantava aine on neste tai jauhe.

7. Maunparannuskoostumus käytettäväksi lemmikkieläinten ruoassa, joka käsittää vähintään yhden patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukaisen maun parantavan aineen.

8. Menetelmä lemmikkieläinten ruoan valmistamiseksi, jolla on parempi maku, käsittäen ainakin:

viedään lemmikkieläinten ruokaan vähintään yksi patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukainen maunparannusaine tai vähintään yksi patenttivaatimuksen 7 mukainen makua parantava koostumus määränä, joka on tehokas mainitun lemmikkieläinten ruoan maun parantamiseksi.

9. Patenttivaatimuksen 8 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että antaminen tapahtuu päällystämällä tai lisäämällä lemmikkieläinten ruoan pääosaan.

10. Lemmikkieläinten ruoka, jolla on parempi maku, joka voidaan saada patenttivaatimuksen 8 tai 9 mukaisella menetelmällä.

11. Maukasta lemmikkieläinten ruokaa, joka käsittää vähintään yhden patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukaisen maun parantavan aineen tai vähintään yhden patenttivaatimuksen 7 mukaisen makua parantavan koostumuksen.

12. Patenttivaatimuksen 10 tai 11 mukainen lemmikkieläinten ruoka, tunnettu siitä, että lemmikkieläinten ruoka on valittu ryhmästä, joka koostuu kuivasta, puolikuivasta ja märästä lemmikkieläinten ruoasta.

13. Menetelmä lemmikkien ruokintaan, joka käsittää ainakin:

a) jonkin patenttivaatimuksen 10-12 mukaisen lemmikkieläinten ruoan tarjoaminen;

b) syötetään mainittu lemmikkieläinten ruoka lemmikkieläimille.

14. Patenttivaatimuksen 13 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että seuraeläimet on valittu kissoista ja koirista.