Yleiset ominaisuudet ja saaminen

Kalsiumkloridi - läpinäkyvät valkoiset kiteet. Se on soodan tai kalkkikiven viimeistelyn sivutuote. Kalsiumkloridi liukenee alkoholiin ja veteen. Jäätyy erittäin kylmässä.

Ravintolisä E509 vaikuttaa proteiiniin sitomalla sitä. Sitä käytetään laajalti maitohappotuotteiden valmistuksessa, koska ne koostuvat pääosin proteiineista. Myös kalsiumkloridi pystyy säätelemään kovuuden suolojen määrää vedessä ja vaikuttamaan tuotteiden hapettumistasoon.

Vaikutus ihmiskehoon: hyödyt ja haitat

Kalsiumkloridi on turvallinen ihmiskeholle päivittäisellä nopeudella, joka on enintään 350 mg.

Jos elimistöön tulee enemmän elintarvikelisäainetta E509 kuin sen pitäisi olla, ruoansulatuskanavan limakalvon ärsytys tai jopa mahahaava voi ilmetä.

Kalsiumkloridi on välttämätön kehon kalsiumin puutteelle, keskushermoston ja keskushermoston allergioille ja toimintahäiriöille.

Käyttö ja käyttö

Kalsiumkloridia lisätään koveteena maitohappotuotteisiin, hyytelömäisiin jälkiruokiin ja säilöntäaineisiin. Kalsiumkloridia käytetään myös lääketieteessä ja muilla teollisuudenaloilla, joissa se toimii samanaikaisesti kemiallisten yhdisteiden kanssa.

Sinun on tiedettävä tämän lisäaineen normalisoitu pitoisuus sitä sisältävissä elintarvikkeissa (taulukko 1).

Taulukko 1 - Elintarvikelisäaineen E509 pitoisuustuote tuotteissa SanPiN 2.3.2.1293-03, 26.5.2008 mukaan

Lainsäädäntö

Ukrainan ja Venäjän federaation lainsäädäntö sallii kalsiumkloridin käytön elintarviketuotannossa.

Liite 3. Elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevat hygieniasäännöt:

• 3.1. Elintarvikkeet, jotka säätelevät "TI: n mukaan" käytettyjen elintarvikelisäaineiden käyttöä;
• 3.2. Happojen, emästen ja suolojen käyttöä koskevat hygieniasäännöt;
• 3.16. Hygieeniset määräykset täyteaineiden ja täyteaineiden käytöstä.

Yleinen kalsiumkloridi on hyödyllinen myös elintarviketeollisuudessa. Se lisätään lihaan pehmentämistä ja nopeaa pakastamista varten, proteiinituotteisiin, virvoitusjuomiin.

Kalsiumkloridi (elintarvikelisäaine E509) on väritön (joissakin tapauksissa vaalea) kiteitä, jotka liukenevat hyvin alkoholiin ja veteen ja jäätyvät matalissa lämpötiloissa.

Kalsiumkloridia saadaan soodan valmistuksen aikana, jossa se muodostuu sivutuotteena tai kun kalkkikiveä käsitellään soodalla. Kalsiumkloridin kemiallinen kaava on CaCl2.

Kalsiumkloridi rekisteröitiin elintarvikelisäaineeksi, ja se on nyt aktiivisesti mukana elintarvikkeissa. E509-luokituksen mukaan se kuuluu emulgointiaineiden ryhmään ja sitä käytetään useimmiten elintarviketeollisuudessa koveteina. Pohjimmiltaan tätä lisäainetta käytetään aktiivisesti raejuuston, juuston ja maitojauheen valmistuksessa. Jälkimmäisessä tapauksessa se palvelee tuotteen sakeuttamista, koska kalsiumionit sitovat täydellisesti proteiineja, ja lisäävät myös sen lopullista määrää. Joskus kermaan lisätään kalkkivettä (väkevöity kalsiumhydroksidiliuos) erottaessaan ne täysmaidosta: tämä auttaa vähentämään niiden happamuutta ennen pastörointia ja voiksi jalostamista. Rasvaton maito tehdään sitten happamaksi erikseen erottamalla kaseiini, joka sitten toimii muihin tarkoituksiin. Lisäksi elintarvikelisäainetta E509 löytyy marmeladista ja hyytelöstä sekä hedelmä- ja vihannessäilykkeistä. Jälkimmäisessä tapauksessa se säilyttää tuotteen lujuuden ja tekee sen mausta suolaisemmaksi. Myös kalsiumkloridia käytetään kaviaarin sekä vihannes- ja hedelmämehujen valmistuksessa. Lisäaine kompensoi maitotuotteiden kalsiumpitoisuuden (maito menettää tietyn määrän kalsiumia pastöroinnin aikana). Joissakin tapauksissa kalsiumkloridia lisätään makeistuotteisiin, kuten suklaaseen, ja se vastustaa aktiivisesti tuotteen kovettumista. Harvinaisissa tapauksissa E509: tä käytetään panimossa, jossa se korjaa oluen valmistuksessa käytetyn veden puutteita.

Venäjällä tällaisen lisäaineen käyttöä säännellään tiukasti. Sitä pidetään turvallisena Euroopan unionissa ja sitä voidaan käyttää ainesosana tietyissä elintarvikkeissa ja lääkkeissä. Kalsiumkloridin päivittäinen saanti ei saa ylittää 350 mg. Muuten lisäaine voi aiheuttaa suoliston ärsytystä ja joissakin tapauksissa jopa johtaa haavaumiin.

Muut käyttöalueet:

• kemianteollisuudessa (reagenssina analyyseissä);
• kumin valmistuksessa;
• lateksista ja luonnonkumista valmistettujen tuotteiden valmistuksessa;
• liiman tuotannossa;
• lääketieteessä (maitohapon tuotantoon);
• kalsiummetallin tuotannossa;
• cNG-tankkausasemalla;
• jäähdytyksessä;
• kaasuntuotannossa - kaasun kuljetuksen valmistelussa;
• tieliikennealalla (jäänestoaineena ja sorateiden pölynestoaineena);
• tiettyjen lääkkeiden valmistuksessa.

Maitotuotteiden luonnollisuuden ja turvallisuuden aihe on aina ajankohtainen. Aiheesta on monia erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä, toisinaan täysin päinvastaisia. Vaikka tutkitkin GOST: ita, joiden mukaan useat millilitraa mätää saa lasilliseen maitoa, kysymyksestä maidon juomisen eduista ja välttämättömyydestä tulee retorinen kysymys. Toinen perustelu maitotuotteiden poissulkemiselle ruokavaliosta on erilaisten elintarvikelisäaineiden läsnäolo, jotka tekevät maitotuotteista tietyn vaarallisten kemiallisten alkuaineiden joukon. Ajatelkaapa: mitkä kemialliset muunnokset on tehtävä maidon kanssa, jotta pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä on vähintään yksi kuukausi? Kuinka kauan "elävää" tuotetta voidaan varastoida? Ja mitkä ovat maitotyöntekijöiden paljastukset siitä, että hapankerma, raejuusto, fermentoitu paistettu maito, jogurtti ovat karkeasti sanoen vedeksi laimennettuja jauheita lisäämällä erilaisia \u200b\u200bsakeutusaineita, stabilointiaineita, emulgointiaineita, säilöntäaineita ja syöpää aiheuttavia aineita. Yksi näistä elintarvikelisäaineista, jota käytetään aktiivisesti maitotuotteiden valmistuksessa, on E 509.

Mikä on E 509

Ravintolisä E 509 on kalsiumkloridi. Se on karkearakeinen valkoinen jauhe, joka liukenee helposti veteen. Kalsiumkloridi on soodan tuotannon sivutuote. Kalsiumkloridia käytetään laajalti maitotuotteiden tuotannossa: juusto, raejuusto, maitojauhe, maitotuotteista valmistetut jälkiruoat jne. Näissä kemiallisissa prosesseissa kalsiumkloridilla on kovettimen tehtävä - epätasaisen ja diffuusin maitomassan saamiseksi kaunis vankka vakaa muoto. Epähomogeenisen nestemäisen maitoseoksen kovettumisen ja juuston, raejuuston jne. Muodon saavuttamiseksi tähän seokseen lisätään kalkkivettä - väkevää kalsiumhydroksidiliuosta. Kalsiumionit sitovat maitoproteiineja ja luovat nestemassalle hyvän konsistenssin, joka vastaa raejuuston, juuston ja yleensä kaiken tuotteen pakkaukseen kirjoitettua.

Maitotuotteiden lisäksi kalsiumkloridia lisätään usein erilaisiin makeisten torjunta-aineisiin: marmeladiin, hyytelöön jne. Kalsiumkloridia käytetään myös hedelmä- ja vihannessäilykkeiden valmistuksessa, mikä luo tuotteelle halutun koostumuksen ja mikä tärkeintä, lisää suolaa tuotteeseen. Ja kuten tiedätte, suolainen maku on ensinnäkin riippuvuutta aiheuttava, ja toiseksi se stimuloi ruokahalua. Empiirisesti voit havaita, että jos ruoka on suolaista, syöt kaksi kertaa enemmän kuin jos ruoka olisi happamatonta. Valmistajat ovat hyvin tietoisia tästä suolaisen maun ominaisuudesta ja pyrkivät suolaamaan tuotteita, jopa sellaisia, joiden ominaisuuksiensa pitäisi olla makeat, jotta kuluttaja haluaisi kuluttaa sitä enemmän. Ja kalsiumkloridi tekee työn hienosti.

Kalsiumkloridia käytetään aktiivisesti myös makeisteollisuudessa, mikä antaa toisilleen yhteensopimattomille aineille koostumukseltaan enemmän tai vähemmän markkinoitavaa ulkonäköä ja houkuttelevan yhtenäisen muodon. Valmistajat eivät tietenkään ota huomioon terveydelle aiheutuvia haittoja, koska liiketoiminta on hyvin huonosti rakennettu terveelliseen ruokaan. Mutta haitallisella - aivan oikein. Lisäksi, kuten kokemus osoittaa, roskaruuan tuotanto on useita kertoja halvempaa, ja sitä myydään paljon paremmin. Siksi tutkia ostettujen tuotteiden koostumusta ja seurata haitallisten elintarvikelisäaineiden, kuten kalsiumkloridin, puuttumista siinä on, kuten sanotaan, itse hukkuvien ihmisten työ.

Ravintolisä E 509: vaikutus kehoon

Myrkyllisyydestään huolimatta elintarvikelisäaine E 509 on hyväksytty monissa maissa ympäri maailmaa. Ihmisen kehoon kohdistuvan haitallisen vaikutuksen vuoksi sen kulutus on kuitenkin edelleen tiukasti säänneltyä. Kalsiumkloridin saanti ei saa ylittää 350 mg päivässä. Muussa tapauksessa voi esiintyä suoliston häiriöitä tai haavaumia. Kuinka voit kuitenkin hallita tämän myrkyn käytön rajoituksia, jos sitä lisätään tuotteisiin täysin vapaasti? Tuotteissa ei ole kirjoitettu, että esimerkiksi tällainen määrä raejuustoa tai juustoa olisi vaarallista terveydelle kalsiumkloridin liian suuren annoksen vuoksi. Ja kun otetaan huomioon, että useimmat ihmiset kuluttavat liikaa ruokaa (erityisesti makeisia ja juustoja, joita kulutetaan hallitsemattomasti aivojen huumaavan vaikutuksensa vuoksi), kalsiumkloridin sallittu annos ylitetään säännöllisesti.

Siksi maitotuotteiden ja makeisten torjunta-aineiden säännöllinen käyttö voi johtaa kalsiumkloridiannoksen ylittämiseen, mikä puolestaan \u200b\u200bon surullisia seurauksia ruoansulatuskanavallemme ja terveydellemme yleensä. Tämän annoksen ylimäärää ei ole mahdollista hallita useimmille ihmisille, varsinkin kun useimmat ihmiset eivät edes tiedä haitallisen kemiallisen yhdisteen esiintymistä näissä elintarvikkeissa - kalsiumkloridia.

GOST R 55973-2014

VENÄJÄN FEDERAATION KANSALLINEN STANDARDI

Lisäaineet

KALSIUMKLORIDI E509

Tekniset ehdot

Lisäaineet. Kalsiumkloridi. Tekniset vaatimukset

OKS 67.220.20
OKP 91 9940

Esittelypäivä 2015-07-01

Esipuhe

1 Venäjän federaation opetus- ja tiedeministeriön liittovaltion budjettikoululaitos "Moscow State University of Food Production" (FSBEI HPE "MGUPP") ja elintarviketuotteiden sertifiointi- ja standardointikeskus JSC "Akateeminen todistus"

2 Johdettu teknisen standardointikomitean TC 154 "Elintarvikelisäaineet ja aromit"

3 HYVÄKSYTTY JA TOTEUTETTU Teknisen sääntelyn ja metrologian liittovaltion 17. maaliskuuta 2014 antamalla määräyksellä N 163

4 Tässä standardissa otetaan huomioon seuraavan kansainvälisen standardin ja asiakirjojen määräykset:

- Codex Alimentarius -komission yhtenäinen elintarvikelisäaineiden standardi CODEX STAN 192-1995 * (nykyisessä versiossa, ottaen huomioon tarkistukset 1997, 1999, 2001, 2003-2011);
________________
* Pääsy tekstissä mainittuihin kansainvälisiin ja ulkomaisiin asiakirjoihin saat ottamalla yhteyttä käyttäjätukipalveluun. - Tietokannan valmistajan huomautus.

- YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön FAO: n elintarvikelisäaineita käsittelevän sekakomitean kuvaus (sellaisena kuin se on muutettuna vuonna 2007) elintarvikelisäaineiden spesifikaatioiden yhdistetyn kokoelman JECFA mukaisesti. Osa 4 (FAO, Rooma, 2011)

5 ESITTELY ENSIMMÄISEN KERTAAN


Tämän standardin soveltamista koskevat säännöt on esitetty asiakirjassaGOST R 1.0-2012 (osa 8). Tiedot tämän standardin muutoksista julkaistaan \u200b\u200bvuosittaisessa (kuluvan vuoden 1.1. Alkaen) tietoindeksissä "National Standards", ja virallinen teksti muutoksista ja muutoksista julkaistaan \u200b\u200bkuukausittaisessa "National Standards" -tietohakemistossa. Tämän standardin tarkistamisen (korvaamisen) tai peruuttamisen yhteydessä vastaava ilmoitus julkaistaan \u200b\u200bkuukausittaisen kansallisen standardin "Index" seuraavassa numerossa. Asiaankuuluvat tiedot, ilmoitukset ja tekstit julkaistaan \u200b\u200bmyös julkisessa tietojärjestelmässä - liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virallisen verkkosivuston Internetissä (gost.ru)

1 käyttöalue

1 käyttöalue

Tämä standardi koskee elintarvikelisäainetta - kalsiumkloridia (kansainvälinen elintarvikelisäaineen numero INS nro 509, numero kemiallisten aineiden kansainvälisen luokituksen CAS 10043-52-4 mukaan, elintarvikelisäaineen numero Euroopan unionin asetuksen E509 mukaan), jota käytetään elintarviketuotteiden valmistus (jäljempänä - elintarvikekalsiumkloridi).

HUOMAUTUS Ruokakalsiumkloridia käytetään stabilointiaineena, strukturanttina, koveteena, sakeuttamisaineena, elintarvikkeen toiminnallisena ainesosana elintarvikkeiden, mukaan lukien funktionaaliset elintarvikkeet, vauvanruoka ja terveellinen ruoka, valmistuksessa.


Elintarvikkeiden kalsiumkloridin laadun ja turvallisuuden varmistavat vaatimukset on annettu kohdassa 3.1.2-3.1.5, merkinnöissä - kohdassa 3.4.

2 Normatiiviset viitteet

Tässä standardissa käytetään normatiivisia viittauksia seuraaviin standardeihin:

GOST 8.579-2002 Tilajärjestelmä mittausten yhdenmukaisuuden varmistamiseksi. Vaatimukset valmiiksi pakattujen tavaroiden lukumäärälle kaikenlaisissa pakkauksissa niiden tuotannon, pakkaamisen, myynnin ja tuonnin aikana

GOST 12.1.005-88 Työturvallisuusstandardijärjestelmä. Työalueen ilman yleiset terveys- ja hygieniavaatimukset

GOST 12.3.002-75 Työturvallisuusstandardijärjestelmä. Valmistus prosessi. Yleiset turvallisuusvaatimukset

GOST 12.4.011-89 Työturvallisuusstandardijärjestelmä. Työntekijöiden suojavarusteet. Yleiset vaatimukset ja luokitus

GOST 61-75 -reagenssit. Etikkahappo. Tekniset ehdot

GOST 450-77 Tekninen kalsiumkloridi. Tekniset ehdot

GOST 857-95 Kloorivetyhappo, synteettinen, tekninen. Tekniset ehdot

GOST 1277-75 -reagenssit. Hopeanitraatti. Tekniset ehdot

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratoriolasitavarat. Sylinterit, dekantterilasit, pullot, koeputket. Yleiset eritelmät

GOST 3118-77 -reagenssit. Suolahappo. Tekniset ehdot

GOST 3760-79 -reagenssit. Ammoniakkivesi. Tekniset ehdot

GOST 4386-89 Juomavesi. Menetelmät fluoridien massapitoisuuden määrittämiseksi

GOST 4461-77 -reagenssit. Typpihappo. Tekniset ehdot

GOST 5712-78 -reagenssit. Ammoniumoksalaatti 1-vesi. Tekniset ehdot

GOST 6709-72 Tislattu vesi. Tekniset ehdot

GOST 6825-91 Loisteputkilamput yleisvalaistukseen

GOST 9262-77 -reagenssit. Kalsiumhydroksidi. Tekniset ehdot

GOST 14192-96 Tavaroiden merkitseminen

GOST 14261-77 Erittäin puhdas kloorivetyhappo. Tekniset ehdot

GOST 15846-2002 Tuotteet lähetetään Kaukoidän alueille ja vastaaville alueille. Pakkaus, merkinnät, kuljetus ja varastointi

GOST 18300-87 Puhdistettu tekninen etyylialkoholi. Tekniset ehdot

GOST OIML R 76-1-2011 Tilajärjestelmä mittausten yhdenmukaisuuden varmistamiseksi. Ei-automaattisen toiminnan asteikot. Osa 1. Metrologiset ja tekniset vaatimukset. Testaus

GOST 25336-82 Laboratoriolasit ja -laitteet. Tyypit, pääparametrit ja mitat

GOST 26726-85 -reagenssit. Liekifotometrinen menetelmä natriumin, kaliumin, kalsiumin ja strontiumin epäpuhtauksien määrittämiseksi

GOST 26927-86 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät elohopean määrittämiseksi

GOST 27752-88 Sähkömekaaniset kvartsipöytä-, seinä- ja herätyskellot. Yleiset eritelmät

GOST 28498-90 Nestemäiset lämpömittarit. Yleiset tekniset vaatimukset. Testausmenetelmät

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratoriolasitavarat. Yksileimatut pipetit

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratoriolasitavarat. Mittapipetit. Osa 1. Yleiset vaatimukset

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratoriolasitavarat. Byretteja. Osa 1. Yleiset vaatimukset

GOST 30178-96 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Atomiabsorptiomenetelmä myrkyllisten alkuaineiden määrittämiseksi

GOST R ISO 2859-1-2007 Tilastolliset menetelmät. Näytteenottomenettelyt vaihtoehtoisesti. Osa 1. Suunnitelmat näytteiden ottamiseksi peräkkäisistä eristä hyväksyttävän laatutason perusteella

GOST R 51766-2001 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Atomiabsorptiomenetelmä arseenin määrittämiseksi

3 Tekniset vaatimukset

3.1 Ominaisuudet

3.1.1 Elintarvikelisäaine E509 on kiinteitä kiteitä, rakeita tai agglomeraatteja. Kemialliset kaavat: vedetön kalsiumkloridi; kalsiumklorididihydraatti; kalsiumkloridiheksahydraatti. Molekyylipaino: vedetön kalsiumkloridi - 110,99; kalsiumklorididihydraatti - 147,02; kalsiumkloridiheksahydraatti - 219,08.

3.1.2 Elintarvikekalsiumkloridi tuotetaan teknisten ohjeiden mukaisesti vaatimusten ja tämän standardin mukaisesti ja sitä käytetään elintarvikkeissa standardien mukaisesti.

3.1.3 Aistinvaraisten ominaisuuksien ja liukoisuuden suhteen kaikentyyppisten elintarvikkeiden kalsiumkloridin (vedetön muoto, dihydraatti ja heksahydraatti) on täytettävä taulukossa 1 esitetyt vaatimukset.


pöytä 1

3.1.4 Ruokakalsiumkloridin on fysikaalis-kemiallisten parametrien osalta täytettävä taulukossa 2 esitetyt vaatimukset.


taulukko 2

3.2 Raaka-aineita koskevat vaatimukset

3.2.1 Syötävän kalsiumkloridin valmistuksessa käytetään seuraavia raaka-aineita, prosessin apuaineita ja apumateriaaleja:

- tekninen kalsiumkloridi GOST 450: n mukaisesti;

- suolahappo standardin GOST 857 mukaisesti;

- suolahappo standardin GOST 3118 mukaisesti;

- erityispuhdistettu suolahappo standardin GOST 14261 mukaan;

- teknologiset keinot (aineet) ja apumateriaalit, joita yleensä käytetään kemiallisten tuotteiden tuotannossa elintarvikkeisiin.

Raaka-aineena ei saa käyttää soodan valmistuksessa saatua nestemäistä kalsiumkloridia.

3.2.2 Raaka-aineiden, prosessointiaineiden (aineiden), apumateriaalien ja tuotantoprosessien on varmistettava elintarvikkeiden kalsiumkloridin laatu ja turvallisuus ja sen täydellinen noudattaminen tämän standardin vaatimusten kanssa.

3.3 Pakkaus

3.3.1 Ruokakalsiumkloridi, jonka nettopaino on enintään 25 kg, pakataan polyeteeni (tai propyleeni) pusseihin tai elintarvikepakkauksiin tarkoitettuihin pehmeisiin astioihin.

3.3.2 On sallittua käyttää muun tyyppisiä materiaaleista valmistettuja pakkauksia, joiden käyttö kalsiumkloridin kanssa kosketuksessa elintarvikkeiden kanssa varmistaa sen laadun ja turvallisuuden säilymisen sekä vaatimusten täydellisen noudattamisen koko säilyvyysajan. , jollei valmistajan vahvistamista varastointi- ja käyttöolosuhteista muuta johdu ...

3.3.3 Nettopainon negatiivisen poikkeaman kunkin pakkausyksikön nimellispainosta on noudatettava standardin GOST 8.579 vaatimuksia (taulukko A.2). Nettopainon positiivista poikkeamaa ei ole rajoitettu.

3.3.4 Kaukoidälle ja vastaaville alueille toimitettava elintarvikekalsiumkloridi on pakattu standardin GOST 15846 mukaisesti.

3.4 Merkintä

3.4.1 Elintarvikelaatuisen kalsiumkloridin pakkausyksiköiden merkinnät tulee suorittaa vaatimusten ja.

3.4.2 Kuljetusmerkintöjen on oltava GOST 14192: n vaatimusten ja vaatimusten mukaisia \u200b\u200bkäytettäessä merkkejä: "Suojaa kosteudelta" ja "Suojaa auringonvalolta".

4 Turvallisuusvaatimukset

4.1 Elintarvikelaatuinen kalsiumkloridi on myrkytön, palo- ja räjähdyssuojattu.

4.2 Kun työskentelet ruoan kalsiumkloridin kanssa, on käytettävä henkilökohtaisia \u200b\u200bsuojavarusteita standardin GOST 12.4.011 mukaisesti ja noudatettava henkilökohtaisen hygienian sääntöjä.

4.3 Ruokakalsiumkloridin tuotannossa on noudatettava turvallisuusvaatimuksia standardin GOST 12.3.002 mukaisesti.

4.4 Työalueen ilmansäätö suoritetaan standardin GOST 12.1.005 mukaisesti.

5 Hyväksymissäännöt

5.1 Ruokakalsiumkloridi hyväksytään erissä.

Eränä pidetään yhdessä teknisessä jaksossa saatua elintarvikekalsiumkloridimäärää, joka vastaa vuorotyön tuotantoa, samassa pakkauksessa, jonka yksi valmistaja on tuottanut yhden asiakirjan mukaisesti, ja mukana lähetysasiakirjat, jotka takaavat tuotteen jäljitettävyyden.

5.2 Sen tarkistamiseksi, onko elintarvikekalsiumkloridi tämän standardin vaatimusten mukainen, tehdään pakkausten laadulle, merkintöjen oikeellisuudelle, nettopainolle sekä säännöllisin väliajoin testejä aistinvaraisille ja fysikaalis-kemiallisille laatuindikaattoreille.

5.3 Hyväksyntätestejä suoritettaessa käytetään yksivaiheista näytteenottosuunnitelmaa tavanomaisessa tarkastuksessa ja erityistä tarkastustasoa S-4, jonka hyväksyttävä laatutaso AQL on 6,5 GOST R ISO 2859-1 -standardin mukaisesti. Pakkausyksiköiden valinta suoritetaan satunnaisvalinnalla taulukon 3 mukaisesti.


Taulukko 3 - Pakkausyksiköiden näyte satunnaisotannalla

5.4 Pakkausten laadunvalvonta ja merkintöjen oikeellisuus tarkistetaan silmämääräisesti kaikilla näytteeseen sisältyvillä pakkausyksiköillä.

5.5 Elintarvikekalsiumkloridin nettopainon valvonta jokaisessa näytteeseen sisällytetyssä pakkausyksikössä suoritetaan kokonaismassan ja sisällöstä vapautetun pakkausyksikön massan erotuksen mukaan. Kussakin pakkausyksikössä sallittu negatiivisten poikkeamien syötävän kalsiumkloridin nimellisnettopainosta raja on 3.3.3.

5.6 Syötävän kalsiumkloridierän hyväksyminen nettopainon, pakkauksen laadun ja pakkausyksiköiden oikean merkinnän perusteella

5.6.1 Erä hyväksytään, jos näytteessä olevien pakkausyksiköiden lukumäärä, jotka eivät täytä pakkausten laatua, oikeaa merkintää ja syötävän kalsiumkloridin nettopainoa koskevia vaatimuksia, on pienempi tai yhtä suuri kuin hyväksyntänumero.

5.6.2 Jos näytteen pakkausyksiköiden lukumäärä, jotka eivät täytä pakkauksen laatua, oikeaa merkintää ja syötävän kalsiumkloridin nettopainoa koskevia vaatimuksia, on suurempi tai yhtä suuri kuin hylkäysnumero, valvonta suoritetaan kaksinkertaisella näytteellä näytteen koko samasta erästä. Erä hyväksytään, jos 5.6.1 kohdan ehdot täyttyvät. Erä hylätään, jos kaksinkertaistetun näytekoon pakkausyksiköiden lukumäärä, jotka eivät täytä pakkausten laatua, oikeita merkintöjä ja elintarvikekalsiumkloridin nettopainoa koskevia vaatimuksia, on suurempi tai yhtä suuri kuin hylkäysnumero.

5.7 Syötävän kalsiumkloridierän hyväksyminen organoleptisilla ja fysikaalis-kemiallisilla indikaattoreilla

5.7.1 Organoleptisten ja fysikaalis-kemiallisten parametrien hallitsemiseksi jokaisesta näytteeseen sisällytetystä pakkausyksiköstä taulukon 4 vaatimusten mukaisesti otetaan pikanäytteet ja kokonaisnäyte tehdään kohdan 6.1 mukaisesti.

5.7.2 Jos vähintään yhdelle aistinvaraisesta ja fysikaalis-kemiallisesta indikaattorista saadaan epätyydyttäviä tuloksia, tälle indikaattorille suoritetaan toistuvat testit kaksinkertaistetusta näytteestä samasta erästä. Uudelleentestaustulokset ovat lopullisia ja koskevat koko erää. Saatuaan toistuvasti epätyydyttävät testitulokset erä hylätään.

5.7.3 Elintarvikekalsiumkloridin aistinvaraiset ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet vaurioituneissa pakkauksissa tarkastetaan erikseen. Testitulokset koskevat vain tässä pakkauksessa olevaa elintarvikelaatuista kalsiumkloridia.

5.8 Valmistaja määrittelee turvaindikaattoreiden valvonnan menettelyn ja tiheyden tuotannonvalvontaohjelmassa.

6 Valvontamenetelmät

6.1 Näytteenotto

Pistenäytteet pussista ja joustavista astioista otetaan koettimella upotettuna 3/4 syvyydestä. Pussista otetun pistenäytteen massan on oltava vähintään 0,2 kg, pehmeästä astiasta - vähintään 0,5 kg. Valmistajalta saa ottaa näytteitä, joiden massa on vähintään 0,2 kg, viidestä tonnista suoraan tuotevirrasta sen pakkaushetkellä.

Valitut pistenäytteet yhdistetään yleiseksi näytteeksi, sekoitetaan perusteellisesti ja vähennetään neljänneksellä tai mekaanisesti jakamalla vähintään 0,5 kg: n keskimääräinen näytemassa.

Tuloksena oleva näyte sijoitetaan puhtaaseen lasiastiaan, jossa on maadoitettu tulppa tai kierrekorkki, tai muovipussiin. Lasiastia on ilmatiiviisti suljettu, muovipussi on sidottu.

Lasiastia tai muovipussi on merkitty (etiketti), joka sisältää:

- tuotenimi ja tämän standardin nimi

- eränumero;

- näytteenottopäivä

- näytteen ottaneen henkilön allekirjoitus.

6.2 Liukoisuuden määrittäminen

Menetelmä perustuu tislatun veden tai etyylialkoholin määrän määrittämiseen tilavuuden mukaan, joka tarvitaan yhden massan osan liuottamiseen.

6.2.1 Mittauslaitteet, laboratoriolaitteet, reagenssit, apumateriaalit ja laitteet

GOST 25336: n mukainen kartiomainen pullo, tilavuus 300 ml.

Sylinteri 1-25-1 standardin GOST 1770 mukaisesti, kapasiteetti 50 cm.

GOST OIML R 76-1, korkein punnitusraja 500 g.

GOST 27752.

Tislattua vettä standardin GOST 6709 mukaisesti.

GOST 18300 korkeinta arvoa.

6.2.2 Näytteenotto

Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.2.3 Analyysi

Analysoitava näyte asetetaan erlenmeyerpulloon, joka sisältää tietyn määrän liuotinta (tislattua vettä tai etyylialkoholia). Sisältöä sekoitetaan pullon pyöreällä liikkeellä vähintään 30 sekunnin ajan, mutta enintään 5 minuutin ajan, kunnes näyte liukenee. Määrityksen lopputulosta verrataan syötävän kalsiumkloridin liukoisuuden kriteereihin, jotka on annettu taulukossa 4.


Taulukko 4

Ruokakalsiumkloridin on täytettävä seuraavat liukoisuuskriteerit - "Hyvin liukoinen" tai "Hyvin liukoinen" (katso taulukko 4).

6.3 Aistinvaraisten ominaisuuksien määrittäminen

Menetelmä perustuu näytteen ulkonäön, värin, maun ja hajun aistien määritykseen.

6.3.1 Mittauslaitteet, laboratoriolaitteet, reagenssit, apumateriaalit ja laitteet

GOST 25336.

Koeputki P1-21-200 XC standardin GOST 25336 mukaisesti.

GOST 29169.

Sylinteri 1-25-1 standardin GOST 1770 mukaisesti.

Nestemäinen lämpömittari, jonka mittausalue on 0 ° C - 100 ° С, asteikkoarvo 1 ° С GOST 28498: n mukaan.

Elektroniset mekaaniset kellot standardin GOST 27752 mukaisesti.

Lasilevy, jonka paksuus on 5-10 mm, pinta-ala 10 cm.

Kellonlasi.

Tislattua vettä standardin GOST 6709 mukaisesti.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joilla on metrologiset ominaisuudet, apulaitteita ja laboratoriolaitteita, joilla on tekniset ominaisuudet, reagensseja, joiden laatuominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä luetellut.

6.3.2 Näytteenotto

Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.3.3 Analyysin suorittaminen

Analyysi suoritetaan laboratoriotilassa, jossa on oltava tulo- ja poistoilmastointi. Kaikki analyysit suoritetaan vetokaapissa.

6.3.3.1 Ulkonäkö ja väri määritetään sekoittamalla näyte huolellisesti ennen analysointia. 10,0 g analysoitua näytettä siirretään lasilevylle tasaisesti yhdeksi kerrokseksi. Ulkonäkö ja väri määritetään LD-tyyppisen loistelampun hajakuormitetussa luonnonvalossa tai keinovalossa GOST 6825: n mukaisesti. Näytekerroksen pinnan valaistuksen voimakkuuden tulisi olla vähintään 500 luksi.

6.3.3.2 Maku ja haju määritetään lisäämällä 0,5 g näytettä puhtaaseen 50 ml: n dekantterilasiin ja 28,5 ml tislattua vettä. Dekantterilasin sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes näyte on täysin liuennut. Dekantterilasi suljetaan kellolasilla ja pidetään huoneenlämmössä 1 tunti.

Haju määritetään altistumisen jälkeen organoleptisesti lasin reunan tasolle heti sen jälkeen, kun kellolasi on poistettu lasista.

Maku määritetään organoleptisesti kielen kärjessä vanhentamisen jälkeen.

6.4 Kalsiumkloridin massaosuuden määrittäminen

6.4.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.4.2 Analyysi - GOST 450: n mukaisesti (kohta 3.4).

6.5 Magnesiumsuolojen massaosuuden määrittäminen

6.5.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.5.2 Analyysi - GOST 450: n mukaisesti (kohta 3.5).

6.6 Veteen liukenemattoman jäännöksen massaosuuden määrittäminen

6.6.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.6.2 Analyysi - GOST 450: n mukaisesti (kohta 3.7).

6.7 Vapaan emäksen massaosuuden määrittäminen

Menetelmä perustuu näytteen vesiliuoksen titraamiseen kalsiumhydroksidin työliuoksella vastaavuuspisteeseen - fenolftaleiini-indikaattorin värimuutokseen.

6.7.1 Mittauslaitteet, laboratoriolaitteet, reagenssit, apumateriaalit ja laitteet

GOST OIML R 76-1 -standardin mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, joiden enimmäispainoraja on enintään 200 g, 2. luokan tarkkuus.

Lasi V (N) -1-50 TS (TCS) standardin GOST 25336 mukaisesti.

GOST 1770: n mukainen mittapullo, jonka tilavuus on 100 ml.

Kartiopullo titrausta varten standardin GOST 25336 mukaisesti, tilavuus 250 ml.

Byretti GOST 29251 1. luokan mukaisesti.

Pipetoi yksi merkki 1-2-2 standardin GOST 29169 mukaisesti.

Sylinteri 1-25-1 standardin GOST 1770 mukaisesti.

Tislattua vettä standardin GOST 6709 mukaisesti.

Korjattu tekninen etyylialkoholi standardin GOST 18300 mukaan, korkein luokka.

Suolahappo standardin GOST 3118 mukaan

Kalsiumhydroksidi standardin GOST 9262 mukaisesti, reagenssilaatu tai analyyttinen laatu, standardiliuos, moolipitoisuus 0,02 mol / dm.

Fenolftaleiini.

Indikaattoriliuos: 100 mg fenolftaleiinia liuotetaan 50 ml: aan etyylialkoholia 100 ml: n mittapullossa. Indikaattorin liuottamisen jälkeen pullossa olevan liuoksen tilavuus saatetaan merkkiin etyylialkoholilla.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joilla on metrologiset ominaisuudet, apulaitteita ja laboratoriolaitteita, joilla on tekniset ominaisuudet, reagensseja, joiden laatuominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä luetellut.

6.7.2 Näytteenotto

Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.7.3 Analyysin suorittaminen

1 g analysoitua näytettä lisätään kartiomaiseen titrauspulloon, jonka tilavuus on 250 ml, lisätään 20 ml tislattua vettä ja kaksi tippaa fenolftaleiinin indikaattoriliuosta. Pullon sisältöä sekoitetaan, kunnes kalsiumkloridinäyte on täysin liuennut. Jos saadulla liuoksella on vaaleanpunainen väri, lisää pullon sisältöön 2 ml suolahappoliuosta, jonka moolipitoisuus on liuoksen vaaleanpunaisen värin.

Kartiopullossa olevaa näyteliuosta titrataan käyttäen standardia kalsiumhydroksidiliuosta, kunnes indikaattori muuttuu jälleen vaaleanpunaiseksi. Tyhjä näyte analysoidaan samanaikaisesti. Kirjataan titraukseen käytetyn kalsiumhydroksidin standardiliuoksen tilavuuden arvo.

6.7.4 Tulosten ilmaiseminen

Vapaan alkalin massaosuus (laskettuna),%, lasketaan kaavalla

missä on nollanäytteen titrauksessa käytetyn moolipitoisuuden (0,02 n) kalsiumhydroksidiliuoksen tilavuus;

- näytteen titrauksessa käytetyn moolipitoisuuden (0,02 n) kalsiumhydroksidiliuoksen tilavuus, cm;

0,00074 - vapaan alkalin massa (laskettuna), g, vastaa yhtä moolipitoisuuden (0,02 n) kalsiumhydroksidin liuosta;

on analysoidun näytteen massa, g.

6.8 Sulfaattien massaosuuden määrittäminen

6.8.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.8.2 Analyysi - GOST 450: n mukaisesti (kohta 3.8).

6.9 Raudan massaosuuden määrittäminen

6.9.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.9.2 Analyysi - GOST 450: n mukaisesti (kohta 3.6).

6.10 Alkalimetallien (kalium ja natrium) massaosuuden määrittäminen

6.10.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.10.2 Analyysin suorittaminen

Näytteen analyysi suoritetaan atomimenetelmällä standardin GOST 26726 (lisäys 4) mukaisesti ottaen huomioon seuraava lisäys:

- natriumkloridin laskentakerroin 2,54 (natriumille);

- kaliumkloridin laskentakerroin 1,91 (kaliumille).

6.11 Laadullinen kalsiumtesti

6.11.1 Mittauslaitteet, laboratoriolaitteet, reagenssit, apumateriaalit ja laitteet

Laboratoriovaa'at GOST OIML R 76-1 -standardin mukaan, keskimääräinen tarkkuusluokka, maksimipainoraja 500 g.

GOST 7328 -standardin mukainen painosarja 1 mg: sta 500 g: n tarkkuusluokkaan, kun sitä käytetään keskimääräisen tarkkuusluokan laboratoriotaseiden kanssa.
GOST 5712
Vesiammoniakki, analyyttinen, GOST 3760: n mukaan.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joilla on metrologiset ominaisuudet, apulaitteita ja laboratoriolaitteita, joilla on tekniset ominaisuudet, reagensseja, joiden laatuominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä luetellut.

6.11.2 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.11.3 Testin suoritus

0,3 g näytettä punnitaan lasissa toisen desimaalin tarkkuudella, 50 ml tislattua vettä kaadetaan sylinteriin 1-50-2 ja seosta sekoitetaan, kunnes näyte on liuennut. Sitten lisätään kaksi tippaa vesipitoista metyylipunaa sisältävää alkoholiliuosta tiputtimella ja neutraloidaan vesipitoisella ammoniakkiliuoksella, kunnes liuoksen väri muuttuu punaisesta keltaiseksi. Sen jälkeen kaadetaan 1-25-2-sylinteri 10 cm: aan ammoniumoksalaattiliuosta. Muodostuneen valkoisen sakan sisältävä liuos jaetaan kahtia. 5 cm suolahappoa kaadetaan yhteen osaan liuosta 1-25-2-sylinterillä - sakan tulisi liueta. 5 cm etikkahappoa kaadetaan liuoksen toiseen osaan 1-25-2-sylinterillä - sakka ei liukene.

6.11.4 Tulosten arviointi

Suolahappoon liukenevan ja etikkahappoon liukenemattoman valkoisen sakan muodostuminen osoittaa kalsiumin läsnäolon.

6.12 Laadullinen testi kloridille

6.12.1 Reagenssit, mittauslaitteet, laboratoriolaitteet, apumateriaalit ja laitteetLasi V-1-100 THS 6.12.3 Testin suoritus

0,3 g näytettä punnitaan lasissa toisen desimaalin tarkkuudella, 50 ml tislattua vettä kaadetaan sylinteriin 1-50-2 ja seosta sekoitetaan, kunnes näyte on liuennut. Lisää sitten kolme tai neljä tippaa hopeanitraatin vesiliuosta. Liuos, jonka tuloksena on valkoinen juoksutettu sakka, puolitetaan. 5 cm typpihappoa kaadetaan yhteen osaan liuosta 1-25-2-sylinterillä - sakka ei liukene. 5 cm ammoniakin vesiliuosta kaadetaan liuoksen toiseen osaan 1-25-2-sylinterillä - sakan tulisi liueta.

6.12.4 Tulosten arviointi

Ammoniakkiin liukenevan ja typpihappoon liukenemattoman valkoisen juoksevan sakan muodostuminen osoittaa kloridien läsnäolon.

6.13 Myrkyllisten alkuaineiden määrittäminen

6.13.1 Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.13.2 Lyijyn ja kadmiumin massaosuuden määrittäminen - GOST 30178: n mukaisesti.

6.13.3 Arseenin massaosuuden määrittäminen - GOST R 51766: n mukaisesti.

6.13.4 Elohopean massaosuuden määrittäminen - standardin GOST 26927 mukaan.

6.14 Fluoridipitoisuuden määrittäminen

6.14.1 Näytteenotto

Näytteenotto - 6.1 mukaisesti.

6.14.2 Näytteen valmistelu

Fluoridien määrittämiseksi 0,5 g näytettä lisätään puhtaaseen lasiin, jonka tilavuus on 50 ml, ja lisätään 28,5 ml tislattua vettä. Dekantterilasin sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes näyte on täysin liuennut. Dekantterilasi suljetaan kellolasilla ja pidetään huoneenlämmössä 1 tunti.

6.14.3 Analyysi

Kohdan 6.14.2 mukaisesti valmistetun näytteen fluoripitoisuuden analysointi suoritetaan standardin GOST 4386 mukaisesti. Analyysitulos ilmaistaan \u200b\u200bmg / kg näytettä.

7 Kuljetus ja varastointi

7.1 Ruokakalsiumkloridia kuljetetaan kaikentyyppisillä ajoneuvoilla kullekin kuljetustyypille voimassa olevien tavarankuljetussääntöjen mukaisesti.

7.2 Ruokakalsiumkloridi varastoidaan ilmatiiviisti suljetussa valmistajan pakkauksessa katetuissa varastoissa, lukuun ottamatta kosteuden pääsyä. Alueen, johon pussit ja pehmeät astiat pinotaan, on oltava vapaa ulkonevista ja terävistä esineistä.

7.3 Elintarvikelaatuisen kalsiumkloridin säilyvyysaika on rajaton.

Bibliografia

Tulliliiton tekniset määräykset TR CU 029/2012 "Elintarvikelisäaineiden, aromien ja teknisten apuvälineiden turvallisuusvaatimukset"

Tulliliiton tekniset määräykset TR CU 021/2011 "Elintarvikkeiden turvallisuudesta"

Tulliliiton tekniset määräykset TR CU 005/2011 "Pakkausten turvallisuudesta"

Tulliliiton tekniset määräykset TR CU 022/2011 "Elintarvikkeet niiden merkintöjen kannalta"

UDC 661.733.2: 006.354 OKS 67.220.20 OKP 91 9940

Avainsanat: elintarvikelisäaineet, kalsiumkloridi, kalsiumkloridi, INS 509, E 509, stabilointiaine, kovete, strukturantti, sakeuttamisaine, toiminnallinen ainesosa, elintarvikkeet, vauvanruoka, terveellinen ruoka, toiminnallinen ruoka

_________________________________________________________________________

Asiakirjan sähköinen teksti
valmistanut JSC "Kodeks" ja tarkastanut:
virallinen julkaisu
M.: Standartinform, 2014

Ne ovat kaikkialla! Meillä on kuitenkin mahdollisuus ainakin ymmärtää ongelman ydin ja oppia erottamaan hyvä ja huono. Jos ei, voit sylkeä kaikkeen ja jatkaa osallistumista näihin maailmanlaajuisiin kokeisiin. Mikä se oli, varoitettu on aseistettu!

Päästyämme ruokakauppaan yritämme olla katsomatta etikettejä, joissa kahden ymmärrettävän sanan jälkeen seuraa joukko käsittämättömiä numeroita, kirjaimia ja nimiä, ikään kuin polveutuvat kemian oppikirjan sivuilta.

Itse asiassa kaikki ei ole niin vaikeaa, koska itse asiassa kaikki luonnolliset tuotteet voidaan hajottaa kemikaaleiksi, ja bentsoehappoa löytyy pelottavasta nimestään huolimatta suuria määriä karpaloissa, jotka kasvoivat jopa täysin puhtaassa suossa ekologinen näkökulma ....

Nyt kaikkialla maailmassa on jopa kaksituhatta tällaista ainetta, ja luonnollisesti niiden luokittelu on tarpeen. Tällä hetkellä Euroopan elintarvikelisäaineiden neuvosto on kehittänyt järjestelmän, jota käytetään teollisuuden yleisimmin käytettyihin elintarvikelisäaineisiin - niitä on noin kolmesataa.

Kaikilla niillä on suullinen nimitys, esimerkiksi natriumbentsoaatti, ja koodi, joka alkaa kirjaimella E (Eurooppa) - bentsoaatin tapauksessa tämä on E-211.

Käytön helpottamiseksi kaikki ravintolisät on jaettu kohderyhmiin:

E-100 - E-182 - väriaineet;

E-200 ja muut - säilöntäaineet; E-300 ja muut - antioksidantit (antioksidantit); E-400 ja muut - konsistenssin stabilointiaineet; E-450 ja muut - emulgointiaineet; E-500 ja muut - happamuudensäätöaineet, hapatteet; E- 600 tai enemmän - maun ja aromin vahvistimet; E-700 - E-800 - varaindeksit muuta mahdollista tietoa varten;

Teoriassa tämän koodin saatuaan jokainen lisäaine saa liukenemisen, toisin sanoen sen uskotaan olevan teknisesti perusteltu ja välttämätön, sen turvallisuus testataan ihmisille eikä se johda ostajaa harhaan ostamastaan \u200b\u200btuotteesta. Tämä on teoriassa. Käytännössä käy ilmi, että ajan myötä uutta tietoa tästä tai toisesta lisäaineesta ilmestyy.

Kuten esimerkiksi Coca-Colaa tuotettiin alun perin kokaiinia käytettäessä, eikä kukaan pitänyt sitä haitallisena. E-koodin ilmestymisen jälkeen tällaiset tapaukset ovat vähentyneet, mutta tähän päivään asti Amerikassa ja Euroopassa luettelot ehdottomasti sallituista aineista, aineet, joiden käyttö on ei-toivottua ja suoraan kiellettyä, tarkentuvat edelleen.

Venäjällä tähän ongelmaan kiinnitetään huomiota yhtä paljon kuin muissa maissa, mutta tilanne on jonkin verran monimutkaisempi. Tosiasia on, että vuonna 1994, jolloin Venäjän federaatiossa sallittujen ja kiellettyjen lisäaineiden luettelo laadittiin, joitain lisäaineita joko ei tuotu meille tai niitä ei ole vielä tutkittu riittävästi.

Meillä on siis kolme luetteloa: sallitut lisäaineet, kielletyt lisäaineet ja lisäaineet, jotka eivät ole nimenomaisesti kiellettyjä, mutta eivät myöskään sallittuja. Jälkimmäistä ei voida käyttää myöskään tuotannossamme. Samanaikaisesti joitain maassamme jo kiellettyjä lisäaineita käytetään edelleen teollisuudessa muissa maissa, ja niiden kieltämät lisäaineet ovat edelleen melko laillisia maassamme.

Kuinka kuluttajan tulisi käyttäytyä tällaisessa tilanteessa? Tietysti helpoin tapa on ostaa ruokaa ilman lainkaan elintarvikelisäaineita, mutta kaikki eivät pidä siitä ja heillä on siihen varaa. Lisäksi on joukko ihmisiä, joiden on vaikea elää täysin ilman lisäaineita, esimerkiksi diabeetikot pakko joko luopua makeisista kokonaan tai käyttää sokerin korvikkeita.

Suurin osa mahdollisuudesta on ostaa tuote, jonka lisäaineet ovat kiellettyjä tukkumarkkinoilla, joihin sisältyy usein tavaralähetyksiä ilman terveystodistuksia. Lisäksi kiellettyjä lisäaineita saattaa hyvinkin sisältyä kehittyneiden maiden tuotteisiin - tosiasia on, että kotitalouskäyttöön tarkoitettujen ja vientiin tuotettujen elintarvikkeiden välillä on hyvin suuri ero.

Joten jos pidät ruoasta, joka ei ole vain maukasta, mutta myös terveellistä, kannattaa kotimaista tuottajaa - loppujen lopuksi Venäjällä tuotetut elintarvikkeet tarkistetaan paremmin terveyspalveluiden toimesta, ja kotimaisen elintarviketeollisuuden perinteet ovat yleensä luonnollisia., Pureskeltava purukumia ja karkkia, kiinnitä huomiota etikettiin.

Ja jos luvattomat, mutta ei kielletyt lisäaineet ovat yleensä suhteellisen vaarattomia, kielletyt voivat johtaa kuolemaan.

Kuten jo mainittiin, elintarviketeollisuuden nykytilanteessa on mahdotonta tehdä lainkaan ilman elintarvikelisäaineita.

Aineiden jatkuva käyttö ruoan kanssa, joita äiti Luonto ei tarjonnut ruokavaliossamme tai jotka olivat, mutta eivät sellaisina määrinä, johtavat loogisesti ongelmaan, josta lääkärit ovat puhuneet jo kauan. Ravintolisät lisäävät monien vakavien sairauksien kehittymisen riskiä, \u200b\u200bmikä käy selväksi vasta nyt, vuosikymmenien käytön jälkeen.

Toisaalta oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että jotkut lisäravinteet hyödyttävät vain henkilöä: monet tuotteet on rikastettu vitamiineilla ja mikroelementeillä, joista puuttuu nykyajan ihmisistä.

Kuten arvata voi, tämä ongelma koskee ensisijaisesti maita, joissa elintaso on riittävän korkea ja kysymys ei ole siitä, miten täytät vatsaasi, vaan siitä, miten se täytetään terveydellisin tavoin.

Joten, mitkä ovat keinotekoisen ruoan ystävien vaarat? Nämä ovat pääasiassa suoliston häiriöitä ja yleensä maha-suolikanavan sairauksia, esimerkiksi hiilihapotetut vedet sisältävät paljon sitruunahappoa E-330. Periaatteessa samaa happoa löytyy sitrushedelmistä, mutta paljon pienemmissä määrissä.

Yhdessä hiilidioksidin vaikutusten kanssa, joka saa veden virisemään ja kuplimaan, ja vatsa erittää mahamehua, tämä on suora tie gastriittiin. Jotkut lisäaineet suurina määrinä voivat aiheuttaa maksa- ja munuaissairauksia - elimiä, jotka ovat erittäin herkkiä myrkyllisille Myös kaksikymmentä ensimmäisen vuosisadan ihmiset ovat erittäin alttiita allergioille.

On selvää, että valikossa on useita satoja muita aineita, todennäköisyys löytää itsesi allergiseksi jollekin niistä kasvaa dramaattisesti. Tämän allergian ilmenemismuodot voivat olla hyvin erilaisia \u200b\u200b- ihottumasta äkilliseen tukehtumiseen astmaatikoissa.Erillinen aihe on salaperäinen sairaus fenyyliketonuria, joka pelottaa meitä jokaisessa purukumipakkauksessa.

Tosiasia on, että yhdelläkymmenestä tuhannesta vauvasta syntyy perinnöllinen tietyn entsyymin puute, tämä on vakava sairaus, jonka pahenemisen voi aiheuttaa makeutusaine aspartaami (E-951), joka tunnetaan myös Nutrasweet-tuotemerkillä. .

Yleensä, jotta en palaisi tähän aiheeseen, minun on sanottava, että intohimot ovat kiehuneet aspartaamista useiden vuosien ajan - sen haitallisuutta ei ole osoitettu, mutta valituksia on paljon. Mutta tietysti suurin osa peloista liittyy tiettyjen elintarvikelisäaineiden karsinogeeninen vaikutus eli niiden kyky aiheuttaa pahanlaatuisia kasvaimia. Tilanne tämän ongelman ympärillä on hyvin monimutkainen. Toisaalta, ravintolisien massiivisen käytön alusta eli 1900-luvun puolivälistä lähtien syöpien määrä on todella kasvanut. Toisaalta kukaan ei voi taata, että asia on ruoassa eikä huono ekologia tai muiden tekijöiden vaikutus. Kolmanneksi valmistajat vastustavat jyrkästi kaikkia väitteitä lisäaineiden vaaroista, koska tämä vaarantaa elintarviketeollisuuden.Kehittyneiden Euroopan maiden käytännössä on viime aikoina ollut tapauksia, joissa elintarvikelisäaine on kielletty, vaikka sen haitallisuutta ei olisikaan lopullisesti todistettu. Huolimatta siitä, että Venäjällä on vain viisi kiellettyä lisäainetta, mielestäni tämä on vain tilanne, kun länsimaisen kokemuksen omaksuminen ei vahingoita.

Syyt ja seuraukset: Tällä hetkellä yli 3,5 tuhatta erilaista elintarvikelisäainetta on virallisesti hyväksytty käytettäväksi. Syy, miksi niitä tarvitaan ollenkaan, on triviaali: monikansallisten elintarvikeyritysten halu saada enemmän arvoa. Ruoka on tuotava sisään, usein kaukaa, ja varastoitava, kunnes joku ostaa sen, joten tarvitaan säilöntäaineita. Suurin osa supermarketeissa myydyistä päivittäistavaratuotteista on mauttomia, joten käytetään makua parantavia aineita, synteettisiä aromeja, muuten kukaan ei osta. Samasta syystä - myydäkseen enemmän - lisätään lukemattomia väriaineita. Monissa Euroopan maissa käytetään amaranttia (E123), vaikka tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi olla syöpää aiheuttava aine. Kaliumnitraatti E252, natriumnitraatti E251 ja natriumnitriitti E250 lisätään makkaroihin miellyttävän värin saamiseksi. Mutta lääkäreiden mukaan nitraatit voivat aiheuttaa syöpää yliannostuksen yhteydessä. Pitkän tutkimuksen jälkeen EU: n tutkijat tulivat siihen tulokseen, että bentsoehappo (E216 ja E217) on syöpää aiheuttava ja voi aiheuttaa pahanlaatuisia kasvaimia. Tokion yliopisto osoitti vuoden 2004 lopussa kokeellisesti, että maunvahvistin E621 (mononatriumglutamaatti) aiheutti sokeutta ja haavaumia. Makujen tehostajat vaikuttavat kielen makuhermoihin niin, että jopa puuvillavilla tuntuu herkulliselta.Kehittyneiden maiden keskimääräinen ihminen syö vuosittain noin yhdeksän kiloa ravintolisiä kuivapainona. Tämä on kymmenen kertaa enemmän kuin 40 vuotta sitten. Niille, jotka syövät usein teollisesti valmistettua ruokaa tai syövät usein pikaruokaravintoloissa, tämän luvun pitäisi olla kaksinkertainen tai jopa kolminkertainen ", kertoo arvovaltainen amerikkalainen tiedelehti Food Allergies and Food Intolerance. - - Nämä yhdeksän kiloa saadaan lisäämällä kaikki mikroskooppiset lisäaineet, joita syömme ruokien kanssa kaupoista.Makua parantavat aineet (E620 - E637)

E620 - Glutamiinihappo L - Voi aiheuttaa allergioita, ei suositella käytettäväksi vauvanruoassa

E621 - Mononatriumglutamaatti - Voi aiheuttaa allergioita, eikä sitä tule käyttää vauvanruoissa.
E622 - Kaliumglutamaatti - Voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia, vatsakramppeja.
E623 - Kalsiumglutamaatti - Voi aiheuttaa lymfogranulomatoosin (imusolmukkeiden turpoaminen).
E624 - Ammoniumglutamaatti - Saattaa aiheuttaa luun tuhoutumista.
E625 - Magnesiumglutamaatti - Saattaa aiheuttaa dysbioosia.
E627 - Natriumganyanylaatti - kielletty käytettäväksi vauvanruokissa.
E631 - Natriuminosinaatti - kielletty käytettäväksi vauvanruokissa.
E635 - Natrium-ribonukleotidit - kielletty joissakin maissa.

E636 - Maltoli - Voi aiheuttaa kolesterolitason nousua.
E637 - Etyylimaltoli - Voi aiheuttaa raajojen niveltulehduksen (niveltulehdus).

Leivinjauhe, paakkuuntumisenestoaineet ja paakkuuntumisenestoaineet (E500 - E579)

E500 - Natriumkarbonaatit - Pienille määrille ei tunneta sivuvaikutuksia.

E501 - Kaliumkarbonaatit - Haittavaikutuksia ei tunneta.
E503 - Ammoniumkarbonaatit - Ärsyttää limakalvoja.
E504 - Magnesiumkarbonaatit - Käytetään lääkkeinä laksatiivina.
E507 - suolahappo - turvallinen pieninä määrinä.
E508 - Kalsiumkloridi - Suuret määrät voivat aiheuttaa mahahaavan.

E509 - Kalsiumkloridi - Voi vähentää valkosolujen määrää.
E510 - Ammoniumkloridi - Maksa- ja munuaissairaus. Tyypillinen ainesosa leivonnaisille.
E511 - Magnesiumkloridi - Ei sivuvaikutuksia.

E513 - Rikkihappo - Kielletty joissakin maissa.
E514 - Natriumsulfaatit - Voi häiritä kehon vesitasapainoa.
E515 - kaliumsulfaatit - voivat häiritä kehon suolatasapainoa.
E516 - Kalsiumsulfaatti - Ei tunnettuja sivuvaikutuksia.

E518 - Magnesiumsulfaatit - Laksatiivinen.
E519 - Kuparisulfaatti - Voi häiritä solujen välistä vaihtoa.
E524 - Natriumhydroksidi - Kielletty joissakin maissa.
E525 - Kaliumhydroksidi - Kielletty joissakin maissa.

E526 - Kalsiumhydroksidi - Pieniä määriä sivuvaikutuksia ei tunneta.
E527 - Ammoniumhydroksidi - Kielletty joissakin maissa.
E528 - Magnesiumhydroksidi - kielletty joissakin maissa.
E529 - Kalsiumoksidi - turvallinen pieninä määrinä.

E530 - Magnesiumoksidi - kielletty joissakin maissa.
E535 - Natriumferrosyanidi - Ei tunnettuja haittavaikutuksia.
E536 - Kaliumferrosyanidi - Vähäinen myrkyllisyys.
E540 - Kalsiumdifosfaatti - kielletty joissakin maissa.

E541 - Natriumalumiinifosfaatti - Kielletty joissakin maissa.
E542 - Kalsiumfosfaatti - Haittavaikutuksia ei tunneta.
E551 - Amorfinen piidioksidi - Voi vähentää leukosyyttien määrää.
E552 - Kalsiumsilikaatti - Haittavaikutuksia ei tunneta.

E553 (a) - Magnesiumsilikaatit - kielletty joissakin maissa.
E553 (b) - Talkki - Talkin käyttö on yhdistetty mahasyövän riskiin, tyypillisiin elintarvikkeisiin: kiillotettu riisi, suklaa ja muut makeiset.
E554 - Natriumalumiinisilikaatti - Aiheuttaa lisämunuaisen toimintahäiriöitä.

E556 - Kalsiumalumiinisilikaatti - Saattaa laskea hemoglobiiniarvoja.
E558 - bentoniitti - Haittavaikutuksia ei tunneta.
E559 - Aluminosilikaatti (kaoliini) - Ei tunnettuja sivuvaikutuksia.
E570 - Rasvahapot - Ei tunnettuja sivuvaikutuksia.

E572 - Magnesiumstearaatti - Saattaa aiheuttaa kilpirauhasen sairautta.
E575 - Glukono-delta-laktooni - Ei tunnettuja sivuvaikutuksia.
E576 - Natriumglukonaatti - Kielletty joissakin maissa.
E577 - Kaliumglukonaatti - Haittavaikutuksia ei tunneta.
E578 - Kalsiumglukonaatti - Haittavaikutuksia ei tunneta.
E579 - Rautaglukonaatti - Turvallinen pieninä määrinä.