Maaginen hedelmä tai ihmehedelmä (Synsepalum dulcificum) - Sapotov-perheen ikivihreä pensas tai pieni puu.

Ikivihreä pensas saavuttaa 1,5 metrin korkeuden, pitkänomaiset tummanvihreät lehdet sijaitsevat ohuilla oksilla, jotka kasvavat spiraalina. Kukinta jatkuu lähes ympäri vuoden, kukat ovat pieniä, enintään 7 millimetriä, kermanvalkoisia.

Taikahedelmän hedelmä kirkkaan punainen, pieni, 2-3 cm pitkä, pitkänomainen luumarja, joka muistuttaa ulkonäöltään haponmarjaa. Hedelmä ei ole makea, maistuu hyvältä. Suurin osa hedelmistä on 1 suuren luun varassa. Kotona kasvi kantaa hedelmää lähes ympäri vuoden. Niiden alkuperäisessä elinympäristössä korjataan 2 suurta satoa, kukin sadekauden jälkeen. Hedelmät kypsyvät 3-4 viikkoa kukinnan jälkeen. Ne on syötävä heti keräyksen jälkeen, varastoinnin aikana ne menettävät ominaisuutensa.

Hedelmä sisältää glykoproteiinia (mirakuliiniproteiinia), jolla on ainutlaatuinen ominaisuus vaikuttaa makuhermoihin siten, että hapan maku korvataan makealla ja kaikki aromiominaisuudet ja makuaistit säilyvät täysin. Tämän hedelmän jälkeen syöty sitruuna näyttää makealta, kun taas sitrushedelmien maku ja aromi ovat täysin säilyneet. Vaikutus kestää puolesta tunnista kahteen tuntiin. Kuivattaessa ainutlaatuiset ominaisuudet menetetään, joten on suositeltavaa pakastaa hedelmät heti sadonkorjuun jälkeen jatkosäilytystä varten.

Ihme hedelmä Sitä voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena, sitä suositellaan laihduttavalle ja vastustamatonta makeanhimoa kokeville. Hedelmät voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Taikahedelmän hedelmillä on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämän kasvin hedelmät sisältävät monia hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Taikahedelmä sisältää myös runsaasti kasvihappoja ja kuituja, jotka palauttavat mahalaukun ja suoliston toiminnan.

Länsi-Afrikkaa pidetään tämän kasvin syntymäpaikkana.

Taikahedelmän käyttö. Paikalliset trooppisessa Länsi-Afrikassa, jossa perusruoat, kuten viljat ja keitot, ovat perinteisesti happamia, käyttävät marjoja laajalti sekä lisäämään makeutta ruokiin ja palmuviiniin että pehmentämään vanhentuneita ruokia.

Taikahedelmän hyödylliset ominaisuudet. Poistamalla sokerin tarpeen ihmehedelmä voi tarjota terveyshyötyjä diabeetikoille ja laihduttajille, jotka haluavat tehdä terveellisistä, vähäkalorisista ruoista houkuttelevampia. Taiwanissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että maagisten hedelmien syöminen voi parantaa diabeetikkojen insuliiniherkkyyttä. Lisäksi marjaa käytetään kemoterapiaa saavien syöpäpotilaiden hoitona. Tällaiset potilaat kokevat usein metallin makua suussaan, mikä tekee heidän ruoasta epämiellyttävän maun. Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että taikahedelmän syöminen voi peittää tämän maun, mikä edistää ruoan saantia ja parantaa ruokahalua.

Maaginen hedelmä- Sapotov-perheen kasvi. Länsi-Afrikkaa pidetään näiden hedelmien syntymäpaikkana.

Hedelmä on pieni luumarja, värillinen fuksia, joka muistuttaa haponmarjaa ja on noin 3 cm pitkä. Hedelmän sisällä on valkoinen siemen, joka ei ole kooltaan kahvipapua suurempi (katso kuva).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän hedelmän ominaisuus on kyky vaikuttaa makuhermoihin ja "sammuttaa" jonkin aikaa ne, jotka ovat vastuussa happaman maun havaitsemisesta, eli jos syöt sitruunan taikahedelmän jälkeen, se näyttää makealta. . Tämä johtuu mirakuliinin proteiinipitoisuudesta. Vaikutus kestää 2 tuntia.

Lisäksi taikahedelmän koostumus sisältää vitamiineja ja hivenaineita, joilla on positiivinen vaikutus koko organismin toimintaan. Hedelmässä on kuitua, joka parantaa suolen toimintaa ja auttaa ehkäisemään tai hoitamaan ummetusta.

Ruoanlaitto käyttö

Taikahedelmiä käytetään ravinnoksi niissä maissa, joissa se kasvaa. Koska Afrikassa kaikki ruoat ovat happamia, hedelmät laitetaan antamaan niille makea maku.

Taikahedelmien edut ja hoito

Taikahedelmän hyödyt on arvioitu kokein. Esimerkiksi viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmien syöminen lisää kehon herkkyyttä insuliinin vaikutukselle, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille. Lisäksi marjoja käytetään lisähoitona kemoterapiassa oleville syöpäpotilaille. Taikahedelmän ansiosta pääset eroon metallin mausta suussasi.

Taikahedelmän haitat ja vasta-aiheet

Taikahedelmät voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.

Kuvassa maaginen hedelmä näyttää täysin tavalliselta usean metrin korkeudelta. Ulkonäöltään se voidaan jopa sekoittaa haponmarjaan. Mutta älä luota ensivaikutelmaan. Todellinen taikuus paljastuu vasta kun maistaa sen hedelmiä.

Mikä tämä hedelmä on?

Taikahedelmää eli Synsepalum dulcificumia kutsutaan myös ihmemarjaksi ja makeaksi poluksi. Se kuuluu Sapotov-perheeseen, johon kuuluu monia eksoottisia ja epätavallisia lajeja, kuten tähtiomena, karitepuu, turkkilainen herkku, spadodilla.

Synsepalum dulcificum -kasvi on ikivihreä pensas, jolla on tiheät lehdet ja siistit valkoiset kukat. Sen kirkkaanpunaiset pitkulaiset marjat muistuttavat ulkoapäin koiranpuuta tai haponmarjaa, ja niiden maku on heikko ja hieman makeahko.

Patian hedelmien "maaginen" kyky on, että ne muuttavat käsitystä lyhyeksi ajaksi ja hapan ruoka niiden jälkeen näyttää makealta. Limetti, sitruuna, suolahapo, vihreä omena ja muut ruoat muuttuvat lyhyeksi ajaksi täysin erilaisiksi ja antavat sinun nauttia niiden maun muista vivahteista. Vaikutus kestää puolesta tunnista tuntiin, mutta niin lyhyessä ajassa voit maistaa paljon kaikkea. Tärkeintä on, että ei pidä mennä liikaa ja olla syömättä jotain, joka voi vahingoittaa kehoa, koska jopa etikka taikamarjoilla saa melko siedettävän maun.

Matkan salaisuus

Hän sai taikahedelmän hämmästyttävät ominaisuudet sen soluissa olevan glykoproteiinin mirakuliinin ansiosta. Kun se on joutunut suuhun, se sitoutuu reseptoreihin, jotka ovat vastuussa makeuden tunteesta ja säätelevät niiden toimintaa. Mielenkiintoista on, että neutraalissa ympäristössä se tukahduttaa niitä, joten jopa korkean sokeripitoisuuden omaavat ruoat näyttävät vähemmän kylläisiltä kuin ne todellisuudessa ovat. Happamassa ympäristössä mirakuliinilla on päinvastainen vaikutus ja se vahvistaa makeusreseptoreita ja peittää happaman maun.

Missä ihana marja kasvaa?

Taikahedelmä tulee Länsi-Afrikasta, jossa se oli pitkään yksinomaan paikallisten tiedossa. Eurooppalaiset oppivat ihmehedelmistä ranskalaisen kartografin Chevalier de Marcheisen ansiosta. Vuonna 1725 hän tutustui Afrikan mantereeseen ja löysi hämmästyttävän herkkupalan, jota aboriginaalit käyttivät syödessään happamia ruokia. Useimmiten pouria-marjoja käytettiin makeuttamaan palmuviiniä, suosittua alkoholijuomaa, jota saadaan fermentoimalla kookosmehua.

Nykyään upeita hedelmiä kasvatetaan myös Afrikan ulkopuolella. Viljelmiä ja pieniä puutarhoja, joissa sitä viljellään, löytyy pääasiassa Pohjois-Amerikasta (Puerto Rico, Florida) ja osissa Aasiaa, kuten Thaimaassa ja Japanissa.

Sovellus

Taikahedelmä ei saavuttanut järjetöntä suosiota maailmassa, mutta sen hämmästyttävät ominaisuudet eivät jääneet huomaamatta lääke- ja elintarviketeollisuudessa. Sen marjoja käytetään useissa maissa ravintolisänä ja makeutusaineena epämiellyttävän makuisissa lääkkeissä. Niitä suositellaan diabeetikoille tai ihmisille, joilla on korkea verensokeri, sekä niille, jotka haluavat laihtua, mutta jotka eivät pysty voittamaan pakkomielteistä makeishalua. Auttaa hedelmä- ja syöpäpotilaita. Se ei helpota syöpää ja muita vakavia sairauksia, mutta se voi estää metallisen maun suussa, joka usein ilmaantuu ihmisillä kemoterapian ja sädehoidon jälkeen.

Tunnetun vaikutuksen lisäksi pourialla on muitakin etuja. Kuten monet muut hedelmät, se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, aminohappoja ja suoliston kuitua. Voit tehdä siitä erilaisia ​​cocktaileja, piirakoita, jälkiruokia ja käyttää sitä tavallisena tuotteena. Miraculiinin vaikutus ilmenee vain tuoreissa hedelmissä, joiden säilyvyys on vain kaksi tai kolme päivää. Kuivattaessa tai lämpökäsiteltyjä marjoja proteiini tuhoutuu ja menettää kaiken vaikutuksensa.

Oma ihmepuu

Taikahedelmä on trooppinen kasvi, joka on tottunut elämään kuumissa ja kosteissa olosuhteissa. Mutta pienellä vaivalla sitä voidaan kasvattaa omassa asunnossasi. Luonnossa pensas suosii keskihappamia maaperää, jonka pH-taso on 4,5 - 5,8. Se ei siedä pakkasta ja äärimmäistä kylmyyttä, mutta kestää kuivuutta ja varjoa.

Luonnollisissa olosuhteissa kasvi voi nousta 3-6 metrin korkeuteen, mutta talossa se ei yleensä ylitä 1,5 metriä. Matkustaminen vaatii säännöllistä kastelua, mutta ei siedä pysähtyvää kosteutta. Ruukun maaperän tulee olla löysää, hengittävää ja hyvin valutettua. Kuiva ilma voi aiheuttaa kellastumista tai sairauksia, joten se on ruiskutettava vähintään kerran päivässä.

Se kasvaa kauniin soikean tai pyramidin muotoisena pensaana, jossa on monia lehtiä, jotka sijaitsevat tiheästi versojen reunoilla. Mutta polulla ei ole kiirettä kasvaa, se onnistuu saavuttamaan 50-60 senttimetriä noin viidessä vuodessa. Hän alkaa kantaa hedelmää paljon nopeammin kuin monet eksoottiset kasvit. Kolme vuotta istutuksen jälkeen voit nähdä ensimmäiset maagiset hedelmät. Kaikkien erinomaisten ominaisuuksiensa säilyttämiseksi on parasta laittaa ne heti pakastimeen. Joten ne ilahduttavat sinua ympäri vuoden.

Kuinka paljon taikahedelmä maksaa (keskimääräinen hinta 1 kg:lta)?

Moskova ja Moskovan alue

Taikahedelmä ansaitsee oikeutetusti nimensä ainutlaatuisen ominaisuuden vuoksi. Tosiasia on, että se pystyy muuttamaan makuhavainnon täysin. Puhumme tästä kuitenkin myöhemmin ja tarkastelemme tätä hedelmää gastronomian näkökulmasta.

Kasvi, joka on ikivihreä pensas tai pieni puu, kuuluu sapote-perheeseen. Se tulee Länsi-Afrikasta. Noin kuukausi kukinnan päättymisen jälkeen pensaalle alkaa ilmestyä kiiltäviä kirkkaan punaisia ​​marjoja, jotka erottuvat elliptisellä muodolla. Voimme sanoa, että ne muistuttavat kovasti meille tutumpaa hapomarjaa, jonka pituus tuskin ylittää kolmea senttimetriä.

On huomionarvoista, että maaginen hedelmä on mielenkiintoisten ominaisuuksiensa vuoksi melko hassu hedelmä säilytykseen. Koko ongelma on, että on suositeltavaa käyttää sitä melkein heti keräämisen jälkeen, koska ajan myötä kaikki sen maagiset ominaisuudet menetetään.

Ja ne ovat seuraavat: jos syöt taikahedelmän marjaa syödessään hapanta ruokaa (esimerkiksi sitruunoita), tämä happamuus muuttuu ihmeellisesti poikkeukselliseksi makeudeksi. Lisäksi korvaamalla sitruunan jollain todella makealla, sama marja huijaa makuhermoja tekemään ruoasta katkeraa. Tämän vaikutuksen kesto riippuu suoraan käytettyjen marjojen määrästä, mutta keskimäärin yksi hedelmä kestää noin tunnin. Tämä on niin upea ominaisuus, joka liittyy taikahedelmiin.

Epätavallinen kasvi on pitkään kummitellut lukuisia tutkijoita, ja heidän taikahedelmän tutkimuksensa tuloksena ne kruunattiin menestyksellä - tämän marjan ilmiö selvitettiin. Joten Keiko Abe loi yhdessä Tokion yliopiston kollegoidensa kanssa erityissoluviljelmiä, joiden ansiosta oli mahdollista testata makuhermoja eri alkalisuus- ja happamuusasteilla.

Kävi ilmi, että erityinen aine nimeltä mirakuliini, jota löytyy taikahedelmän hedelmistä, voi sitoutua makeasta mausta vastaaviin reseptoreihin. Toisin kuin aspartaami tai sokerit, nämä reseptorit eivät kuitenkaan voi aktivoitua neutraalissa pH:ssa. Reaktio alkaa vain happamassa ympäristössä - eli kun happaman makuinen tuote joutuu suuhun. Siten taikahedelmää syödessään happaman ruoan kanssa ihmisellä on tunne, että hän on maistanut jotain epätavallisen makeaa.

Siksi tutkijat uskovat, että taikahedelmän sisältämällä mirakuliinilla on kaikki mahdollisuudet tulla yhdeksi ihanteellisista luonnollista alkuperää olevista makeutusaineista liikalihavuudesta kärsiville sekä diabeetikoille. Joissakin maissa, erityisesti Yhdysvalloissa, tämän luonnollisen lisäaineen uskotaan kuitenkin aiheuttavan riippuvuutta.

Taikahedelmän kaloripitoisuus 30 kcal

Taikahedelmän energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju).

Makeat matkat, sinsepalum, upeat marjat - tälle epätavalliselle hedelmälle on monia nimiä. Kaikki ne ovat oikein, koska ne ovat kasvien nimien käännöksiä eri kielistä.

Mutta täällä se tunnetaan paremmin nimellä "taikahedelmä" (englanninkielisestä nimestä Miracle fruit). Se on ikivihreä puumainen kasvi, joka on kotoisin Länsi-Afrikasta. Pohjois-Amerikan kaakkoisosassa (Floridassa) kasvaa myös erilaisia ​​synsepalumia. Se erottuu suurista hedelmistään.

Joku lukee tämän kasvin pensaille, mutta silti ulkoisesti se näyttää enemmän puulta. Lisäksi joissain tapauksissa se kasvaa jopa 5 metrin korkeuteen. Keskimääräinen korkeus on 1,5-2 metriä.

"Maginen hedelmä" kukkii melkein ympäri vuoden. Hedelmä on pitkänomainen marja, väriltään kirkkaan punainen, hyvin samanlainen kuin haponmarja. Hedelmän sisällä on luu.

Hyvän kehityksen ja kasvun saavuttamiseksi kasvi tarvitsee kosteaa ja lämmintä ilmaa. Hyvät olosuhteet antavat puulle mahdollisuuden kantaa hedelmää 2 kertaa vuodessa.

Termofiilisuutensa vuoksi sitä kasvatetaan leveysasteillamme vain sisätiloissa. Samalla hän tuntee olonsa varsin mukavaksi. Se ei vaadi ylläpitoon erityisiä olosuhteita, tärkeintä on, että maaperä on löysä ja riittävän kostea. Se on myös ruiskutettava säännöllisesti kosteudella.

Taikahedelmän hyödylliset ominaisuudet

Mutta tärkein syy sen "maagiseen" nimeen on erilainen ominaisuus tai jopa ainutlaatuisuus. Hedelmillä on hämmästyttävä ominaisuus "estää" ihmisen makuhermoja melko pitkäksi aikaa (jopa 2 tuntia). Mielenkiintoista on, että synsepalum-hedelmällä itsessään ei ole voimakasta makua. Pikemminkin voit jopa huomata maun puutteen. Mutta erityisen koostumuksen avulla voit saada "makean maun" minkä tahansa muun elintarviketuotteen syömisen jälkeen. Jos esimerkiksi maistaa taikahedelmiä ennen sitruunan juomista, sitruunasta tulee... makeaa. Sitruunan tuoksu ja maku ovat paikallaan, mutta samalla se on makea.

Joten sisäkasvien ystäville on loistava tapa leikkiä sukulaisiaan ja ystäviään, jotka eivät tiedä tästä erityisestä marjasta.

Tutkijat selittävät tämän ominaisuuden erityisten polyfenolien läsnäololla taikahedelmän massassa. Niiden perusteella marjasta uutetaan erityinen aine - mirakuliini, jota käytetään luonnollisena sokerin korvikkeena.

Tästä syystä ja myös alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi taikahedelmä on suosittu laihdutusdieetissä ja diabeteksen ehkäisyssä.

Yllä mainittujen aineiden lisäksi "maaginen marja" sisältää monia erilaisia ​​hivenaineita ja vitamiineja: C-vitamiinia, proteiinia, rautaa, kalsiumia ja monia muita. Runsaasti hedelmiä ja kuitua.

Käyttö parantaa maha-suolikanavan elinten toimintaa, auttaa pääsemään eroon ummetuksesta.

Taikahedelmien on myös todistettu alentavan kolesterolitasoja.

Synsepalumin hedelmiä käytetään myös syöpäpotilaiden kemoterapiassa lisähoitona.