Ahven uunissa foliossa - ruoanlaiton perusperiaatteet

Kypsennys alkaa kalan leikkaamisesta. Terävät evät leikataan ensin pois, koska ne voivat vahingoittaa käsiä vakavasti. Sitten kala puhdistetaan suomuista ja pää ja häntä poistetaan.

Ahven uunissa foliossa voidaan paistaa joko kokonaisena tai paloina. Joskus käytetään vain kalafileitä.

Valmistettu ahven hierotaan mausteilla ja jätetään hetkeksi, jotta se on kyllästynyt niiden aromilla.

Kala on foliossa paistettuna mureaa ja mehukasta. Folion avulla voit säilyttää kaikki ravintoaineet ja mehu, joka vapautuu kypsennyksen aikana. Lisäksi kala valmistetaan tällä tavalla kastikkeessa, smetana tai kerma.

Kalvosta tehdään venemäinen kalan kokoinen muoto, ja siihen kaadetaan hieman oliiviöljyä.

Ahvenen päälle tehdään poikkileikkaukset ja ne laitetaan jokaiseen sitruunaviipaleeseen. Päälle kastike, kerma tai smetana. Astia peitetään foliolla ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi.

Jos paistat vihanneksia tai sieniä kalan kanssa, saat täysimittaisen ruuan, joka sopii varsin jopa juhlapöytään.

Resepti 1. Jokiahven uunissa foliossa

Ainesosat

kaksi kiloa ahventa;

Auringonkukkaöljy;

Porkkana;

Suola, jauhettu inkivääri, pippuri, oregano;

Polttimo;

Voi - 100 g;

Iso nippu tilliä.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja pese sipuli ja porkkana hyvin. Leikkaa vihannekset renkaiksi. Lajittele tillin vihreät, huuhtele, kuivaa ja hienonna.

2. Aloitetaan nyt kalan valmistelu. Huuhtele ja peritä ahven hyvin. Leikkaa pois evät, pää ja häntä. Leikkaa kidukset irti ja poista suomu. Joten puhdista jokainen kala ja huuhtele se uudelleen. Nyt meidän on varmistettava, että saamme nahkaisen fileen. Tätä varten leikkaa kylkiluut molemmilta puolilta ja poista harja kokonaan. Valitse pienet luut. Suola, pippuri ja mausta saatu filee hyvin. Siirrä kala syvään astiaan, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, laita siihen sipulit ja porkkanat ja paista pehmeäksi. Leikkaa folio fileen kokoisiksi paloiksi. Laita filee folioon, laita kasvispaistin ja pala voita päälle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Taita filee sitten kahtia niin, että paisto, tilli ja öljy ovat sisällä. Kääri tiiviisti folioon ja laita pellille. Tee tämä jokaisen fileen kanssa. Lähetä sitten leivinpelti kalan kanssa neljäksikymmeneksi minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een.

4. Laita valmis ahven suoraan folioon lautaselle, koristele yrteillä ja tarjoa tuoreiden vihannesten tai perunalisukkeen kanssa.

Resepti 2. Ahvenen uunissa foliossa yllätys

Ainesosat

700 g ahventa;

Vihreitä sipuleita;

Kaksi sipulia;

50 ml auringonkukkaöljyä;

Pieni nuori squash;

Merisuola.

Keittomenetelmä

1. Suolista tuore ahven, leikkaa terävät evät ja kidukset pois. Huuhtele hyvin. Halutessasi voit kuoria suomuja, mutta periaatteessa valmiissa muodossa iho suomujen kanssa erottuu täydellisesti fileestä. Ripottele ahvenen päälle suolaa ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin neljä minuuttia.

2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulit kullanruskeiksi. Pese nuoret kesäkurpitsat, pyyhi lautasliinoilla ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

3. Leikkaa foliosta pala ja laita siihen kevyesti paistettu ahven. Laita vatsaan hieman paistettua sipulia ja kesäkurpitsaviipaleita, esisuolaa ne.

4. Kääri täytetty ahven folioon ja laita uunipellille. Lähetä se uuniin 25 minuutiksi esilämmittäen 200 C. Ota paistettu kala uunista ja siirrä se suoraan folioon tarjoiluvadille. Rullaa kevyesti auki ja koristele vihreällä sipulin höyhenillä.

Resepti 3. Meribassi uunissa foliossa

Ainesosat

400 grammaa meribassin ruhoa;

Oliiviöljy;

Sitruuna - puoli;

Keittiö suolaa;

Porkkanat - 1 kpl;

Kuivatut yrtit - hyppysellinen;

Tomaatti;

Rosmariini, persilja ja tilli;

Jousi - pää;

Valkosipuli on pää.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ahvenen ruhosta saksilla terävät evät irti, kuori suomukset ja suolisto ne. Poista musta kalvo terävällä veitsellä. Huuhtele kala hyvin ja kuivaa se talouspaperilla.

2. Pura valkosipulin pää kynneksi, puhdista ne, huuhtele ja purista valkosipulipuristimen läpi. Laita murskattu valkosipuli lautaselle. Lisää siihen seos kuivattuja yrttejä ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Purista puolikkaan sitruunan mehu lautaselle, suola ja sekoita huolellisesti.

3. Laita ahvenen ruho lautaselle, hiero se hyvin suolalla, kaada valmis marinadi päälle ja anna marinoitua puoli tuntia.

4. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja jauhamme ne ohuiksi puolirenkaiksi.

5. Kaada oliiviöljy kuumalle paistinpannulle ja paista siinä sipulirenkaita vaalean punaiseksi. Laita sipuli lautaselle.

6. Kaada pannulle pesun jälkeen tuoretta öljyä ja laita se tuleen. Paista porkkanat kevyesti.

7. Laita ahven paistinpannulle ja paista kevyesti molemmilta puolilta, pari minuuttia kumpaakin. Tämä tehdään ahvenen tekemiseksi mehukkaaksi.

8. Huuhtele yrttien oksat ja laita ne foliolevylle. Laita ahvenen ruho viheriöiden päälle. Levitä paistetut sipulirenkaat ja porkkanat koko kalan pinnalle.

9. Tomaattini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa renkaiksi. Laitoimme ne kalan päälle vihannesten päälle. Yhdistämme folion reunat tiukasti, laitamme ahven uunipellille ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Resepti 4. Ahventa uunissa foliossa smetanakastikkeessa

Ainesosat

Tuore ahven - 900 g;

Suola, mausteet ja pippuri;

Rasvainen smetana - lasi;

Tuoreet vihreät;

Valkosipuli - viisi neilikkaa;

Sitruunankuori - kaksi tl;

ranskalainen sinappi - 10 g.

Keittomenetelmä

1. Irrota suomut varovasti ahvenista, leikkaa kidukset, selkäevät ja alaevät. Perauta kala ja huuhtele se juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa jokainen kala talouspaperilla ja hiero suolan, pippurin ja mausteiden seoksella.

2. Poista sitruunan kuori terävällä veitsellä tai hienolla raastimella ja laita se syvälle lautaselle. Purista sitruunamehu tähän. Lisää lautaselle smetana, pippuri ja sinappi. Sekoita kaikki hyvin. Laita kala valmistettuun kastikkeeseen, sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia.

3. Peitä uunipelti elintarvikefoliolla. Levitämme siihen marinoidut ahvenet. Peitä pinta toisella foliolla. Lähetämme uunipellin kalan kanssa puoleksi tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 200 C:een.

Resepti 5. Paista uunissa foliossa saksanpähkinöiden kanssa

Ainesosat

700 g meribassia;

tavallinen suola;

75 g jauhoja;

250 g saksanpähkinöitä;

Nippu vihreää sipulia.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ahven ala- ja selkäevät. Leikkaa pää ja häntä. Leikkaa harja molemmilta puolilta ja poista se. Poista fileestä nahka, poista pienet luut varovasti pinseteillä. Huuhtele filee, laita talouspaperin päälle ja kuivaa.

2. Vatkaa muna erillisessä kulhossa suolan kanssa. Kaada saksanpähkinät blenderin astiaan ja jauha. Pese vihreä sipuli, kuivaa ja hienonna. Laita pähkinät, jauhot ja vihreä sipuli erillisiin kulhoihin.

3. Upota ahvenfilee jauhoihin ja kasta se sitten munaseokseen. Pyöritä sen jälkeen kalat pähkinöissä ja hienonnetuissa vihreissä.

4. Peitä uunipelti foliolla, laita valmiit kalat sen päälle ja kääri se tiiviisti folioon. Lähetä ahven 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Resepti 6. Paista uunissa foliossa perunoiden kanssa

Ainesosat

Suuri ahvenen ruho;

Mausteet kalalle - 10 g;

Perunat - 300 g;

Suola - 5 g;

Balsamiviinietikka - 25 ml;

Kaksi sipulia;

Oliiviöljy - 80 ml;

Porkkana.

Keittomenetelmä

1. Poista suomut kaloista perusteellisesti, leikkaa terävät selkäevät saksilla. Poista myös alemmat. Suola ahven, leikkaa kidukset ja huuhtele ruho hyvin. Tee siihen pitkiä, matalia leikkauksia, kasta kala lautasliinoilla ja ripottele mausteilla.

2. Kuori perunat, pese perunat ja porkkanat. Keitä vihannekset kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.

3. Sekoita oliiviöljy etikkaan. Kaada marinadi ja sitruunamehu kalojen päälle ja anna marinoitua tunnin ajan.

4. Leikkaa keitetyt vihannekset ja sipulit renkaiksi.

5. Peitä uunivuoka foliolla ja voitele öljyllä, laita perunat tasaiseksi kerrokseksi, sitten porkkanat ja sipulirenkaat. Aseta ahvenen ruho vihannesten päälle ja peitä foliolla. Lähetä 45 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Poista päällysfolio juuri ennen kypsennystä, jotta kala ruskeaa.

Resepti 7. Paista uunissa foliossa vihannesten kanssa

Ainesosat

puolitoista kiloa ahventa;

Pippuri ja suola;

Kymmenen kirsikkatomaattia;

Tuoreet vihreät;

Puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;

Voi - 70 g;

Porkkana;

kuivattu basilika - 15 g;

Porkkana;

Oliiviöljy;

Polttimo;

bulgarialainen pippuri;

Viisi perunaa.

Keittomenetelmä

1. Puhdista ahven, poista pää, häntä ja evät. Huuhtele hyvin hanan alla ja taputtele kuivaksi kertakäyttöpyyhkeillä. Ripottele reilusti suolalla ja pippurilla.

2. Kuori perunat ja porkkanat, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele paprika, pyyhi lautasliinalla, leikkaa häntä siemenillä, leikkaa puoliksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista paprika ja sipuli kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

3. Jäähdytä paistetut kasvikset ja laita ne foliolla peitettyyn muotoon, laita päälle keitettyjä perunoita tasaiseksi kerrokseksi. Poista kirsikkatomaatit oksasta, huuhtele ja levitä ne kokonaisina vihannesten päälle. Laita viipaleiksi leikattu sitruuna tähän. Aseta ahvenet päälle.

4. Sekoita erillisessä kulhossa viini sulatetun voin kanssa, lisää seokseen basilika ja sekoita hyvin. Kaada kastike kalan päälle. Peitä foliolla ja laita astia uuniin puoleksi tunniksi. Kypsennä 180 C. Tämän ajan kuluttua poista muotti, poista päällysfolio ja laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Ahvenet uunissa foliossa - kokeneiden kokkien temppuja ja vinkkejä

Jos ahven on täytetty sipulin puolirenkailla, kalasta tulee paljon pehmeämpi.

Kypsennyksen lopussa voit ripotella kalat sitruunamehulla.

Saadaksesi herkullisen kuoren kalalle avaa folio ja laita ahven uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Muista leikata evät irti ahvenesta, muuten saatat loukkaantua.

Ahvenesta tulee paljon maukkaampaa, jos marinoit sen etukäteen.

• meribassi - 3 ruhoa;
• 3-4 sipulia;
• kerma (voit ottaa smetanaa tai majoneesia) - 150 gr.;
• Kirsikkatomaatit - 5 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa ja kalamausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Ota päättömät meribassin ruhot ja poista varovasti evät ja hännät. Tee pitkittäisleikkaus jokaisen ruhon takaosaan, jotta kala kypsyy nopeammin.

Kuori valkosipuli, purista se kerman joukkoon. Lisää suola ja mausteet.

Leikkaa kuoritut sipulit höyheniksi, peitä niillä lämmönkestävän uunivuoan pohja, suolaa

Raasta ruhot suolan ja mausteiden seoksella. Voitele kala puolikkaalla kastikkeella. Sekoita loput kerma sipulin kanssa.

Aseta meribassi ja pienet tomaatit sipulin höyhenistä koostuvan tyynyn päälle.

Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsiksi (noin 30-35 minuuttia). On erittäin tärkeää, että ahventa ei ylivalota uunissa, muuten se osoittautuu kuivaksi.

Paistettu merikala voidaan tarjoilla sitruunakastikkeen ja kermasipulin kanssa.

Jos jauhat tehosekoittimessa sipulin, jolla kala on paistettu, siitä tulee myös erinomainen kastike.

Kermalla leivotulla ahvenella on herkempi maku, majoneesilla, päinvastoin, se on mausteisempaa. Oikein valitut mausteet täydentävät kalaruoan makua ja tekevät siitä kirkkaamman. Mutta älä lisää niitä liikaa, jotta meribassi ei hukkuisi. Kumina, valkopippuri, sitruuna ja inkivääri ovat sopusoinnussa sen kanssa.

Toimi nopeasti kuumana, tässä muodossa meribassi on erittäin maukasta ja aromaattista.

Ruokalaji näyttää vaikuttavammalta vehreyden ympäröimänä. Kun koristelet ahvenen salaattia, laita se tasaiseen salaattikulhoon, peitä pohja kirkkailla salaatinlehdillä, sama vihreä lehtityyny voidaan tehdä kalalle. Voit valmistaa kalalle myös sitruunakastikkeen viinin kanssa. Kaada tätä varten pari ruokalusikallista sitruunamehua, sama määrä valkoviiniä paistinpannulle, jossa on pieni määrä oliiviöljyä, lisää hienonnettu vihreä persilja ja muutama hienonnettu kapriks. Suolan lisäämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valkosipuli-, sipuli- ja sitruunakastikkeet sopivat täydellisesti ruuan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukasta - uunissa paistettu meribassi. Kokeile vihannesten, perunoiden, sitruunan ja yrttien kanssa.

Ruoanlaitossa kirkkaanvärinen kala-ahven on arvostettu. Ahven paistetaan foliossa, keitetään, paistetaan, suolataan, peitataan ja jopa kuivataan. Mutta kuitenkin kuumasavustettu berix on erityisen suosittu. Ja suosittelemme, että yrität valmistaa juhlaruokaa tämän valokuvareseptin mukaan - uunissa foliossa paistettua meribassia sitruunalla ja persiljalla.

• meribassi berix - 2 kalaa, joiden kokonaispaino on 700 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• tuore persilja - muutama oksa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• voita - 50 g;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ahventa myydään pääsääntöisesti ilman päätä. Siksi ainoa asia mitä tehdä on peruttaa kala ja poistaa suomut. Pese ja leikkaa sitten jokaisen kalan selkäevät.

Tee ohuella, terävällä veitsellä matalia leikkauksia 2,5-3 senttimetrin etäisyydellä toisistaan.

Mausta kalat pippurilla ja suolalla.

Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi (1,5-2 mm). Leikkaa sitten jokainen ympyrä puoliksi.

Pese ja kuivaa persilja. Laita jokaisen ahvenen vatsaan persiljan oksa, sitruunaviipale ja pala voita.

Laita kalat elintarvikefolion päälle. Ja laita jokainen ahven kyljelleen erilliselle foliolevylle. Voitele kala päälle kasviöljyllä.

Kääri folio tiukasti kirjekuorien muotoon. Kuumenna uuni 200°C:een. Meribassia paistetaan uunissa noin 25-30 minuuttia.

Avaa folio varovasti 5-7 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä yrittäen olla polttamatta itseäsi höyryllä. Tämä on tehtävä, jotta ahven saa miellyttävän kultaisen värin.

Vapauta sitten kala kokonaan foliosta ja siirrä isoon astiaan.

Työnnä sitruunan puolikkaat kalojen viiltoihin. Ja loput astiasta voidaan koristella näyttämällä mielikuvitusta, esimerkiksi tomaattiviipaleilla, yrteillä.

Lisukkeena voit tarjoilla paistettuja, keitettyjä tai uuniperunoita.

Resepti 2: meribassi uunissa (askel askeleelta kuvat)

Herkullinen, raikas, aromaattinen, epätavallinen foliossa paistettu meribassi tulee keittokirjasi ensimmäiselle sijalle ja ilahdutat kotitalouttasi herkullisella kalalounaalla joka viikko!

• Meribassi 400 g.
• Sitruuna ½ osa
• Porkkanat 1 kpl.
• Tomaatti 1 kpl.
• Sipulit 1 kpl.
• Valkosipuli 1 pää
• Tilliä, persiljaa, rosmariinia maun mukaan
• Kuivattu yrttiseos maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Oliiviöljyä maun mukaan

Puhdista kalanruhot, poista evät, sisälmykset, pese, kuivaa kalanliha talouspaperilla.

Laita raastettu valkosipuli lautaselle, sekoita kuivattujen yrttien kanssa, kaada oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, sekoita kaikki uudelleen.

Siirrä valmistetut ruhot astiaan, hiero saadulla seoksella, anna kalojen marinoitua puoli tuntia.

Kuori sipulin kuoret, leikkaa sipuli renkaiksi.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä puoliksi.

Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, lähetä sipulirenkaat paistamaan ja siirrä ne sitten lautaselle.

Kaada lisää oliiviöljyä samaan paistinpannuun, lähetä porkkanaviipaleet paistamaan.

Ruskista nyt kalatuotetta hieman.

Ota folio, laita siihen tillinvarsia, rosmariinia, persiljaa, laita ahven päälle, sitten laita sipulirenkaat ja porkkanaviipaleet.

Koristele astia tomaattirenkailla, liitä folion reunat, lähetä ruoka paistamaan uunissa puoli tuntia. Siinä kaikki, pian foliossa paistettu meribassi on valmis!

Resepti 3: merenpunainen ahven uunissa sitruunalla

Punainen meribassi on maukas ja terveellinen kala. Siinä, kuten makrillissa, on vähän siemeniä, se on kohtalaisen rasvaista ja sopii hyvin leivontaan.

Uunissa olevalle meribassille on monia reseptejä, yksinkertaisin on paistettu meribassi foliossa sitruunalla.

• 1 punainen meribassi
• 1/3 tl suolaa
• ripaus mustapippuria;
• 2 sitruunan ympyrää.

Sulata kala huoneenlämmössä. Meribassilla on erittäin terävät evät, joten leikkaa ne irti ennen puhdistamista, jotta et vahingoita käsiäsi. Kuori sitten suomut pois ja huuhtele.

Hiero suolan ja pippurin seoksella. Aseta sitruunan ympyröiden puolikkaat paloihin ja kääri kalat folioon.

Paistamme meribassia uunissa 200 asteessa 30 minuuttia, avaa sitten folio varovasti ja keitä vielä 5-7 minuuttia, jotta kala ruskeaa.

Paistettu meribassi sopii hyvin perunoiden tai kasvissalaatin lisukkeen kanssa.

Resepti 4: kuinka keittää meribassia uunissa

Meribassi on erittäin maukas kala kaikissa muodoissaan. No, yksinkertainen reseptini foliossa paistettuun ahveneen.

• meribassi - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• sitruunamehua maun mukaan

Ahven myydään yleensä jo ilman päätä. Huuhtele kaksi meribassin ruhoa ja poista suomu ja sisäinen musta kalvo, leikkaa evät ja häntä saksilla.

Tee ruhoille molemmin puolin terävällä veitsellä useita poikittaisia ​​leikkauksia (luuhun)

Hiero ahvenen suolaa ja pippuria ja kaada päälle sitruunamehu (voit vain puristaa sen sitruunasta) yrittäen päästä myös leikkauksiin. Aseta ruhot folioon.

Sulje ruhot tiiviisti foliolla. Voit jättää kalan tällaiseksi hetkeksi marinoitumaan, tai sinun ei tarvitse odottaa.

Laita "pussi" foliota pellille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutiksi. Tässä meribassi on valmis. Herkullista, herkkää ja terveellistä.

Resepti 5: perunat uunissa meribassin ja sienten kanssa

Uunissa paistettu kala perunoiden, sipulien ja sienten, smetanan ja mausteiden kanssa.

• Ahven
• Perunat - 7 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Herkkusienet - 8 kpl.
• Smetana - 3 rkl. lusikat
• Suola - 1 tl
• Soijakastike - 1 rkl lusikka
• Mausteet - 1,5 tl (maun mukaan)
• Auringonkukkaöljy - 1-1,5 rkl. lusikat

Kuori, pese ja leikkaa perunat.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä sipulit perunoiden kanssa.

Lisää smetana (2 ruokalusikallista). Sekoita.

Mausta suolalla ja lisää soijakastike.

Lisää mausteet (1 tl).

Peitä muoto foliolla. Levitä perunat ja sipulit. Tasoita.

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.

Laita sienet perunoiden päälle.

Kuori ahven, poista iho. Leikkaa osiin.

Aseta kalaviipaleet perunoiden päälle. Suola.

Ripottele päälle mausteita ja sivele jäljellä olevalla smetalla.

Ripottele pinnalle auringonkukkaöljyä.

Peitä foliolla. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: meribassi smetana uunissa (askel askeleelta)

Hapankermassa paistettua meribassia voi valmistaa juhlapöytään ja tarjoilla perheen illallisen kanssa. Kalan uunissa kypsennyksen vaikeudet johtuvat vain siitä, että sinun on valittava oikea aika, jotta kala on valmis eikä ylikypsä. Smetanakastikkeen ansiosta meribassista tulee vielä mehukkaampaa ja pehmeämpää, joten tämä ruokalaji voidaan antaa jopa lapsille.

Jos et ole koskaan kypsentänyt tätä upeaa kalaa, valokuva uunissa paistetusta ahvenesta auttaa sinua tekemään tämän ilman paljon vaivaa. Ainoa asia, josta sinun on huolehdittava, on puhdistaa kalat hyvin, jotta pienet luut eivät tule valmiiseen astiaan, mikä voi pilata vaikutelman keittämästäsi herkusta.

• Meribassi - 4-5 kappaletta
• Porkkanat - 1 kpl
• Smetana - 200 gr
• Vesi - 2 lasia
• Vihreä sipuli tai sipuli - 1 kpl
• Sitruuna - valinnainen
• Kasviöljy - 50 gr
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tilli- ja persiljavihreät - 1 nippu

Voit valmistaa herkullisen, runsaan ja terveellisen kalaillallisen tunnin sisällä. Jotta smetanalainen meribassi kypsyisi nopeammin, ota pakastettu kala pakastimesta etukäteen - noin kahdesta kolmeen tuntia. Tuore kala voidaan kypsentää heti.

Meribassi on erittäin herkkä kala, jolla on vähän luita, mutta erittäin piikit. Siksi, jotta uunissa smetanassa kypsennetty ahven olisi myös turvallista, leikkaa evät pois terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Myös kaikki pienet luut tulee poistaa erittäin huolellisesti.

Leikkaamme pestyt ja valmistetut kalat annoksiksi - 3-4 senttimetriä, jos kala ei ole suuri, se voidaan valmistaa kokonaisena. Erota tätä varten fileet varovasti ja siirrä syvään kulhoon.

On parasta sekoittaa suolaa ja pippuria ja suolata fileepalat tuloksena olevaan seokseen.

Sekoita kalat hyvin ja ripottele halutessasi puolikkaan sitruunan mehua.

Leikkaamme porkkanat ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi, mutta voit käyttää myös tavallista karkeaa raastetta.

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, pilko vihreä sipuli pieniksi paloiksi.

Paista sipuli ja äyriäiset kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä, jolloin kermavaahteessa paistettu ahven saa herkän paistetun jälkimaun.

Siirrä paistetut vihannekset uunipellille, jossa kala paistetaan.

Paista myös meriahvenfileetä kevyesti, kunnes muodostuu pehmeä kullanruskea kuori. Jos haluat paksumman kastikkeen, kasta kala jauhoissa ennen paistamista.

Laimenna muutama ruokalusikallinen smetanaa vedellä saadaksesi hyytelön kaltaisen seoksen. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria.

Laita paistettu kala kasvisten päälle uunipellille ja peitä smetana vedellä.

Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 30 minuuttia. Ahvenen valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa - kalojen tulee pehmetä. Siirrä fileepalat smetanalla sopivalle lautaselle.

Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja ripottele pinnalle. Smetanahaudutettua meribassia voi tarjoilla itsenäisenä ateriana tai loistavana välipalana, joten älä lannistu, jos kalaa jää muutama pala.

Resepti 7: meribassi uunissa vihannesten kanssa (kuvan kanssa)

• Meriahven (keskikokoinen, kokonaispaino 850 g) - 2 kpl
• Sipulit (keskikokoinen, noin 600 gr) - 6 kpl
• Tomaatti (keskikokoinen, noin 800 gr) - 6 kpl
• Sitruuna - ½ kpl
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Mustapippuri - ½ tl.
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - 50 ml
• Sahrami

Otin kaksi ahventa, joiden kokonaispaino oli noin 850 grammaa. Pesty, puhdistettu sisäkalvoista. Vaakaa ei kannata puhdistaa, se liukenee kypsennyksen aikana. Leikkasin osan sipulista renkaiksi ja laitoin vuoan pohjalle (minulla on lasillinen, pitkulainen muoto, jonka pidän erityisesti kalan leivontaa varten). Laitoin kalan keulaan.

Pilko tomaatit...

Ja toinen osa sipulista neljään osaan.

Hienonna valkosipuli hienoksi, laita se kuppiin suolan ja pippurin kanssa, purista puolikkaan sitruunan mehu ja kaada päälle 50 ml oliiviöljyä.

Kaikki tämä sekoitettiin perusteellisesti.

Sahrami kaadettiin kiehuvaa vettä ja annettiin hautua 10 minuuttia.

Päällystä kala tiukasti sipulineljänneksillä ja tomaateilla, viipaloi.

Kaadetaan sahramiuutteella ja sitten valkosipulin, sitruunamehun ja öljyn seoksella.

Laitoin muodon 140-150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi ja 20 minuutiksi. Kestää niin kauan ennen kuin uudet makut avautuvat ja kaikki ainesosamme rikastuvat naapureiden mauilla. Tätä varten on parempi olla avaamatta uunia kypsennyksen aikana. Sinun ei tarvitse huolehtia, kala ei kuivu, ja tämä sopii vain sipulille ja tomaateille.

Tässä on sellainen kaunotar. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8, askel askeleelta: koko meribassi uunissa

• Meriahven 3 kpl
• Sitruuna 1,5 kpl
• Oliiviöljy 3 rkl l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Kuumenna uuni 180 gr. Pese ja kuivaa kala kuorittuna ja ilman päätä. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Laita kala uuninkestävään vuokaan.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita osa viipaleista kalan sisään, osa päälle. Pirskota päälle oliiviöljyä.

Paista 30 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: uunissa paistettu meribassi

Meribassi on erittäin suosittu kala ruoanlaitossa lähes kaikissa maailman maissa. Tämä ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä kalaa, joka sisältää paljon vitamiineja. Tänään on mieheni syntymäpäivä. Juhlimme kapeassa perhepiirissä, joten päätin valmistaa jotain epätavallista. Kerron kanssasi meribassin kypsennyksen uunissa. Juokse kalan perässä, aloitamme!

• 2 kpl meribassia
• 3 kpl Tomaattia
• 2 kpl valkosipulinkynsiä
• 2 kpl jousi
• 2 ripaus mausteita: suolaa, maustepippuria, inkivääriä, muskottipähkinää, korianterin siemeniä.
• 1 rkl. valheita, jauhoja
• 1 kpl sitruuna
• 1100 gr. vanhaa valkoviiniä

Minulla oli meribassia, joten illalla otin sen pakastimesta sulattamaan sen. Älä sulata kalaa ulkona. Siirrä se jääkaapin ylähyllylle, kala sulaa yön yli...

Aamulla ahvenet pitää siivota ja evät leikata pois, varoitan heti, että se ei tule olemaan helppoa, mutta yrität todella. Leikkaa kalan pää irti ja pese ruho huolellisesti.

Nyt täytyy murskata merisuolaa (tai mitä tahansa), muutama mustapippuri, maustepippuri, korianteriheinä, muskottipähkinä ja inkivääri. Tämä voidaan tehdä laastissa. Tarvitsemme noin teelusikallisen mausteseosta.

Hiero ruhot varovasti mausteilla, laita ne syvään astiaan, lisää pari lavrushkan lehteä, ripottele kaikki sitruunamehulla ja kaada viiniä. Anna marinoitua 1 tunti, käännä sitten kala ympäri ja jätä vielä 1 tunti.

Pidetään huolta vihanneksista. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Siirrä erilliseen astiaan.

Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne pois ja leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi.

Ota nyt kala pois marinadista (älä kaada marinadia), kuivaa talouspaperilla, leivo jauhoissa ja paista molemmin puolin oliiviöljyssä kullanruskeiksi. erittäin korkealla lämmöllä. Sen jälkeen vähennämme tulta ja paistamme kaloja molemmilta puolilta noin 5 minuuttia.

Jaa vihannekset puoliksi, voitele uunivuoka oliiviöljyllä, laita puolet keitetyistä tomaateista ja ripottele yrttejä raastetulla valkosipulilla, laita sitten puolet paistetusta sipulista ja laakerinlehti marinadista, laita ruhot päälle.

Laita loput sipulit, yrtit, tomaatit kalan päälle. Kaada kala päälle puoli lasillista marinadia.

Paistamme kalat esilämmitetyssä uunissa 240 asteessa. Pakollinen 5-7 minuutin välein. kastele mehulla, jotta tomaatit ja itse kala eivät kuivu.

Tarjoa meribassi hotellivuokaan, laita päälle kasviksia ja kaada päälle paistamisen jälkeen jäänyt marinadi.

Resepti 10: meribassi vihanneksilla ja yrteillä

Tämä kala on erittäin maukasta, voit valmistaa sen yleisten reseptien mukaan, jotka sopivat jokiahvenelle, lahnalle tai ristikarppille. Meribassin erottuva piirre on sen väri - tuoreella kalalla on punertava sävy. Paistettua ruoanlaittovaihtoehtoa arvostat epäilemättä. Lue tiedot alta.

• Meribassi 1 kpl (500 gr)
• bulgarialainen paprika 1 kpl
• Perunat 2-3 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Porkkanat 1 kpl
• Tomaatti 2 kpl
• Etikka (rypäle) 2 rkl. lusikat
• Oliiveja 10 kpl (koristeeksi)
• Kasviöljy 3 rkl. lusikat
• Vihreät 2 rkl. lusikkaa (persiljaa ja basilikaa)
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• Kuiva inkivääri maun mukaan

Ahven tulee olla jäähtynyt kypsennyksen aikana. On parasta sulattaa huoneenlämmössä. Puhdista kala suomuista: tartu toisella kädellä pyrstään ja kaavi toisella veitsellä päätä kohti. Jos et tee tätä usein ja suomut lentävät erilleen, kokeile tehdä sama muovipussissa. Leikkaa pää irti ja suolisto sisäosat. Huuhtele leikattu kala vedessä, muista poistaa musta kalvo sisältä, jotta katkeruutta ei jää. Hiero puhdasta meribassia sisältä ja ulkoa suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja yrteillä. Anna olla tässä tilassa 30 minuuttia.

Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa perunat, porkkanat ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Tomaatti - ei liian ohuita puolirenkaita tai viipaleita. Leikkaa sipuli ohuemmiksi renkaiksi. Se on marinoitava, tätä varten laita se kulhoon, kaada etikalla ja suolalla. Tässä tilassa laitamme sivuun, kunnes kala on suolattu. Kala paistetaan hyvin nopeasti, kun taas vihannekset voivat jäädä raakoiksi, jotta näin ei tapahdu, ne on ensin paistettava. Helpoin tapa tehdä tämä on mikroaaltouunissa. Kytke se päälle 750–800 W:n teholla ja lähetä perunat, porkkanat ja paprikat 10–15 minuutiksi paistamaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Käytä uunipeltiä tai uuninkestävää uunivuokaa. Muista rasvata öljyllä. Levitämme ensin kalat, sitten perunat, porkkanat, sipulit (ilman ylimääräistä nestettä) ja paprikat. Ripottele kaikki yrteillä.

Laita tomaatti vuoan päälle niin, että se peittää koko ahvenen ympärillä olevan tilan. Tärkeää: viimeisellä silauksella sinun on kaada kaikki päälle pienellä määrällä oliiviöljyä, jotta astia ei pala myöhemmin. Kaada 100 ml kuumaa vettä astiaan ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Paistoaika vaihtelee 45 minuutista 1 tuntiin.

Koristele valmis ruoka oliiveilla ja tuoreiden yrttien oksilla. Voit tarjoilla samassa astiassa, jossa karppi leivottiin. Hyvää ruokahalua!

Meribassi on melko yleinen kala myymälöissämme. Tämä suolaisen veden kala maistuu hyvältä, siinä on vähän luita ja se on erittäin helppo valmistaa. Meribassia paistetaan, paistetaan, keitetään liedellä, uunissa tai hitaalla liedellä. Tässä on yksi resepteistä: "".

Tänään valmistamme ihanan kuuman toisen ruokalajin - Yrttien kera foliossa paistettu meribassi... Se varmasti ilahduttaa sinua upealla mausteisella aromillaan yrttien ja mausteiden ansiosta sekä mehukkuudellaan folion käytön ansiosta.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• meribassi - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 1 hyppysellinen
• jauhettu mustapippuri - 1 pieni ripaus
• sitruunaruohon lehdet - 2 kpl.
• limen lehdet - 4 kpl.

Annokset per astia: 2.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Resepti meribassin kypsentämiseen foliossa

Tämän reseptin tärkein "kohokohta" ei ole edes pääaines - meribassi, vaan kimppu yrttejä, mausteita ja mausteita, jotka muuttavat niin hienosti tavallisesti kypsennetyn ahvenen makua.

Mausteet, kuten sipuli, valkosipuli, musta- ja valkopaprika, kuminansiemenet, inkivääri, sitruunankuori, sitruunaruoho ja lime, sopivat täydellisesti merikaloihin.

Reseptissäni käytin sipulia, sitruunaruohoa, limettiä ja mustapippuria - ihana yhdistelmä, joka antaa meribassiruoalle hämmästyttävän maun.

Vähän taustaa: Sitruunaruoho on tuoksuva yrtti, joka kasvaa Thaimaassa, Kambodžassa, Intiassa ja Sri Lankassa. Sen makua ja tuoksua voi verrata inkivääriin ja sitruunaan.

Sitruunaruohoa ja limetin lehtiä käytetään usein mausteena thaimaalaisessa ja indonesialisessa keittiössä. Muuten, siellä sain tietää heidän olemassaolostaan ​​ja hankin ne.

Ruoanlaitossa näitä aromaattisia yrttejä käytetään sekä tuoreina että kuivattuina. Jos sinulla ei ole sitruunaruohoa, olisi sopivaa käyttää sitruunankuorta leivottaessa.

Joten mennään suoraan itse reseptiin.

Meribassi (jo perattu ja päätön) on hilsettävä ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. Keitämme sen kokonaan.

Mausta jokainen ahven hieman suolalla ja pippurilla. Aseta isolle foliopalalle.

Laita kalan vatsaan sitruunaruohon lehti (tai sitruunankuori) ja osa puolirenkaiksi leikattua sipulia. Murskaa limetinlehdet ja levitä tasaisesti ahvenen päälle molemmin puolin.

Kääri jokainen ahven varovasti folioon. On suositeltavaa, että sauma on ylhäällä, jotta kaikki kalamehut pysyvät taatusti sisällä.

Laita kimput dippineen muottiin.

Paista 20-25 minuuttia 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa keskitasolla ylhäältä ja alhaalta lämmittäen.

Avaa sitten folion reunat ja laita takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

Teemme ruokaa nopeasti, syömme mielellämme!

Hyvää ruokahalua!

Vähäkalorinen punainen snapper ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Kuten kaikki merikalat, se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja. Tästä kalasta valmistettuja ruokia voidaan valmistaa päivittäiseen menuun ja juhlapöytään. Punainen ahven sopii myös piknikille grillissä kypsennettynä.

Voit valmistaa kalaa eri tavoilla:

• paista uunissa kokonaisena hapankermassa perunoiden kanssa tai ilman;
• paista meribassi pannulla;
• voit keittää kalakeiton monitoimikeittimessä;
• ahven taikinassa on erittäin maukasta.

Sitä paistetaan myös tomaateilla ja mausteilla foliossa, täytettynä, höyrytettynä, kotletteina, sushina ja savustettuna.

Kalan kypsennyksen ominaisuudet

Ennen kuin paistat meribassin uunissa, se on puhdistettava suurista suomuista. Pakastetun kalan kanssa tämä voidaan tehdä suoraan iholla:

1. Punainen ahven tulee kastaa sekunniksi kiehuvaan veteen, jotta ruho jää jäätymään ja kansi sulaa.
2. Leikkaa sitten pois pää, häntä, evät.
3. Tee iholle viiltoja harjanteelle ja vatsalle.
4. Irrota iho terävällä veitsellä pään viillosta ja poista iho suomujen kanssa ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta.

Jos paistettua ahventa tarvitaan, ihoa ei saa poistaa, samoin kuin pää ja häntä on leikattava pois. Suomujen, sisäelinten ja kidusten poistaminen riittää.

Tärkeä! Kuumien kalaruokien valmistuksen tärkein ehto ei ole liioitella mausteilla.

Koska sillä on erityinen aromi, mausteiden pitäisi vain hieman parantaa makua.

Meribassi reseptit

Tämän kalan kypsentämiseen on monia reseptejä. Katsotaanpa joitain niistä.

Paista jauholeivityksessä

Perinteisesti leivityksenä on käytetty jauhoja. Jotta paistettu meribassi tulisi erityisen maukasta, voit marinoida sen etukäteen. Kalamarinadi valmistetaan:

1. 1 sitruunan mehu;
2. 2 valkosipulinkynttä;
3. suolaa ja pippuria

Lisää jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Ensinnäkin valmistetut ahvenet tulee leikata osiin (ei vain poikki, vaan myös harjannetta pitkin, jotta ne paistuvat tasaisesti). Poista luut ja kypsennä fileet.
• Purista sitruunamehu sopivaan astiaan, purista valkosipuli, suola, pippuri, lisää haluamasi mausteet; sekoita ja laske kala.
• Valmista marinoitumisen aikana jauholautanen ja kulho, jossa on 2-3 kananmunaa.
• Kaada sitten kasviöljyä pannulle ja kuumenna se hyvin.
• Kun kaikki on valmista, voit aloittaa: kalafileet tulee upottaa vuorotellen melangiin, sitten rullata jauhoissa ja paistaa pannulla kääntäen tarpeen mukaan.
• Kuivaa valmis kala talouspaperilla.
• Koristele vihreällä sipulilla ja tarjoile lisukkeen, tuorekasvissalaatin kanssa. Meribassi paistinpannussa voi toimia myös itsenäisenä ruokalajina.

Uunissa paistettu ahven

Voit paistaa kalaa monella tapaa: foliossa, smetanassa, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa.

Tärkeä! On parempi paistaa kalaa ja perunoita juustolla, jotta se ei kuivu.

Ainesosista, jotka sinun on otettava:

1. kalafilee - 0,5 kg;
2. perunat - 1 kg;
3. sipulit - 1 kpl;
4. kova juusto - 100 g;
5. suola, pippuri, muskottipähkinäjauhe - maun mukaan;
6. majoneesi - 100 ml.

Keittoprosessi:

Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi, ripottele päälle pippuria, suolaa ja muskottipähkinää, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.

Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi.

Leikkaa pitkulaiset perunat ohuiksi ympyröiksi.

Kasviöljyllä voideltuun muotoon sinun on levitettävä puolet perunoista ja suolasta, sitten - kaikki kalat, voitele majoneesilla, päälle - loput perunat (kevyesti suolaa), majoneesi ja juustoraaste.

Ahvenen tulee paistaa uunissa 180 asteessa 45 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan keitetty kala osoittautuu mureaksi tuloksena olevan juustokuoren vuoksi, joka ei anna mehujen haihtua. Ja niillä kyllästetyt perunat yksinkertaisesti sulavat suussa.

Hiili ahven

Grillattu merikala on tyylikäs maalaisvaihtoehto. Sen voi paistaa vartaissa tai grillata kasvisten kanssa.

Jälkimmäisessä menetelmässä kala marinoidaan vain oliiviöljyssä ja mausteissa.

Vihanneksista sopivat munakoisot, tomaatit, kesäkurpitsat, paprikat ja muut.

Keittoprosessi:

Valmistettuihin (kuorittuihin ja suomuista vapautettuihin) ruhoihin tehdään poikittaiset leikkaukset.

Hienonnettu persilja, sipulit ja mausteet laitetaan kasviöljyyn.

Sitten kala päällystetään tällä seoksella sisältä ja ulkoa ja pysyy liotettuna 30 minuuttia.

Sillä välin vihanneksia paistetaan. Leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi, voitele marinadin jäännöksillä, levitä ritilälle ja paista 6 minuuttia.

Marinoitu kala laitetaan kaksoisgrillin oviin ja grillataan grillissä, kunnes molemmille puolille muodostuu kaunis kuori.
Tarjoa ahven heti munakoison, kesäkurpitsan, tomaattien, paprikan ja oliivien kanssa. Laita erikseen valkokastike, joka on valmistettu rasvaisesta kefiristä, valkosipulista, yrteistä ja suolasta.

Ahvenen hidas liesi

Tätä ruokaa varten tarvitset sarjan tuotteita, jotka koostuvat:

1. meribassi - 1-2 ruhoa;
2. perunat - 2-3 kpl;
3. porkkanat - 1 kpl;
4. paprika - 1 kpl;
5. tomaatit - 2 kpl;
6. sipulit - 1 kpl;
7. oliivit - 12-15 kpl;
8. suola, pippuri, jauhettu inkivääri - maun mukaan;
9. oliiviöljy - 30 ml;
10. vehreys.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Valmistettu kala hierotaan mausteilla ja kastetaan vihreisiin, jätetään 15 minuutiksi.
• Leikkaa vihannekset ympyröiksi ja puolirenkaiksi.
• Kulho voidellaan öljyllä ja levitetään, suolataan kerros porkkanaa, perunaa, kerros sipulia ja paprikaa.
• Koko kala asetetaan vihannesten päälle. Päälle tomaatteja ja oliiveja. Lisää 75 ml vettä ja kaada päälle öljyä.
• Kypsennä "Paistaminen"-tilassa 70 minuuttia.
• Vihannesten, paprikan ja oliivien kanssa kala saadaan pikantilla maulla ja jaloin tuoksulla.

Ahven foliossa

Kalvossa paistettua meribassia voidaan käyttää dieettiruoassa, sillä se kypsennetään lähes omassa mehussaan, jossa on vähintään oliiviöljyä.

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava:

• kala - 3 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• persilja - 30 g;
• oliiviöljy - 2 rkl. l;
• pippuria, suolaa.

Keittoprosessi:

Kun ahven on perattu ja vapautettu suomuista, se on leikattava useista kohdista, jotta sitruunan puoliympyrät voidaan laittaa sisään.

Raasta jokainen ruho ulkopuolelta ja sisältä suolalla ja pippurilla, laita persilja sisään. Voitele sitten foliolevyt (3 kpl) oliiviöljyllä, levitä kalat niille ja kääri tiiviisti kirjekuoreen.

Lähetä lämmitettyyn (180 asteeseen) uuniin 25 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua kirjekuoret on revittävä ylhäältä, avattava ja paistettava vielä muutaman minuutin ajan, jotta ahven ruskeaa.
Ennen tarjoilua, työnnä sitruunaviipaleet aiemmin ruhojen päälle tehtyihin leikkauksiin ja koristele tuoreella persiljalla. Voit koristella paistetuilla perunoilla.