Tomaatit talveksi ilman sterilointia- tämä on yksi nopeimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista tomaattiaihioiden valmistukseen. Ne säilyttävät makunsa ja muotonsa läpi talven. Tarjoamme sinulle paitsi kokonaisia ​​hedelmiä, myös lechoa, adjikaa, ketsuppia. Mikä tahansa näistä aihioista sopii makuusi ja ottaa sen oikean paikan keittokirjassasi.

Tomaatit talveksi ilman sterilointia: reseptejä

Suola - 2 ruokalusikallista
- etikkahappo - teelusikallinen
- pieni nippu tuoretta persiljaa
- valkosipulin kynsi - 3 kpl.
- tuoreet tomaatit - 2 kg
- muutama siivu paprikaa
- kuivatut neilikka - 2 kpl.
- mustapippuria - 10 kpl.
- kuivattua tilliä

Valmistautuminen:

1. Laita 2 osaan leikattu valkosipuli, kynnet, pippurit ja puoli nippu persiljaa valmiiseen astiaan.
2. Ota jokainen pesty tomaatti ja puhkaise se hammastikulla.
3. Aseta rei'itetyt hedelmät purkkiin tiiviissä riveissä.
4. Kun astia on täynnä tomaateilla, lisää paprikat ja jäljellä oleva persilja.
5. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa tai kattilassa.
6. Laita tomaattipurkki kulhoon, kaada kiehuvaa vettä kaulan ylimmän merkin päälle.
7. Peitä purkki metallikannella ja anna seistä 15 minuuttia.
8. Kaada 1,5 litraa puhdasta vettä pieneen kattilaan.
9. Lisää suola, kidesokeri, keitä viisi minuuttia.
10. Kaada vesi, jolla kaatit sen pesualtaaseen, et tarvitse sitä enää.
11. Kaada tomaatit toisen kerran kiehuvalla suolaliuoksella, lisää etikkaa, kiristä välittömästi metallisilla, steriloiduilla korkilla.
12. Kääri aihio lämpimään peittoon, anna jäähtyä kokonaan tässä muodossa.
13. Säilytä työkappaletta lämpimässä huoneessa.

Kuinka keittää tomaatteja talveksi ilman sterilointia.

Tarvitset:

Suola - 50 g
- laakerinlehti - 2 kpl.
- vihreä paprika - 30 g
- selleri tai mustaherukan lehdet - 15 kpl.
- punainen paprika - 3 kpl.
- tillin vihreät - 50 g
- tuoreet tomaatit - 1,6 kg

Tomaatit omassa mehussaan.

Vaaditut tuotteet:

Vihreät - 15 g
- Valkosipulin kynsi
- suola - 15 g
- tomaatit - 550 g
- hienonnettu tomaattimassa - 320 g

Ruoanlaittovaiheet:

Huuhtele tomaatit hyvin, laita ne purkkeihin, lisää yrtit ja valkosipuli. Valmista jäljelle jääneistä hedelmistä soseutettu massa tai tomaattimehu. Lisää paloitellut vihannekset, keitä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Hiero massa kuumana siivilän tai siivilän läpi. Lisää suolaa tomaattikastikkeeseen. Yhdelle litralle - 20 g. Kaada tomaatit tällä kuumalla massalla, laita purkkeihin. Korkki, laita kansi päälle, jotta ne jäähtyvät ilmalla.

Tomaatit talveksi ilman sterilointia nopeasti.

Rakeistettu sokeri - 10 g
- sitruunahappo - 2 g
- suola - 30 g
- tomaattimehu - 320 g
-kuoritut tomaatit

Ruoanlaittovaiheet:

Pese vihannekset huolellisesti, laita siivilä, laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, jäähdytä nopeasti viileässä vedessä, poista kuori. Huuhtele kuoritut tomaatit vedellä, laita purkkeihin, kaada tomaattimehuun tai kiehuvaan suolaveteen, joka tulee valmistaa sitruunahaposta, suolasta, vedestä ja sokerista. Täytä purkit kuumalla suolavedellä, sulje, anna jäähtyä.

Adjika.

Tarvitset:

Tilli - 200 g
- persilja - 420 g
- katkera pippuri - 5 kpl.
- punainen bulgarialainen paprika - 10 kpl.
- valkosipulin pää - 8 kpl.
- punaiset kovat tomaatit - 2 kg
- piparjuuretikku - 4 kpl.
- suola

Ruoanlaittovaiheet:

Pilko vihreät hienoksi. Laita loput ainekset lihamyllyn läpi, sekoita persiljaan ja tilliin, suolaan, pakkaa purkkeihin, sulje muovikannilla, säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa. Varastointiaika - enintään kaksi kuukautta. Jos haluat pidentää säilytysaikaa, keitä käärittyä tomaattimassaa viisi minuuttia ja pakata se sitten purkkeihin.

Lecho "Nuolla sormesi."

Vaaditut tuotteet:

Suola - 2,5 rkl
- rakesokeri - 120 g
- kasviöljy - ¾ lasia
- tomaattimehu - 3 litraa
- porkkanat - 3 kpl.
- valkosipulin pää
- nippu persiljaa
- rakesokeri - 120 g
- etikkaesanssi - teelusikallinen
- nippu tilliä

Valmistautuminen:

Pilko paprika suikaleiksi, raasta porkkanat, hienonna yrtit. Laita valkosipuli kuuman pippurin kanssa lihamyllyn läpi. Vihannekset sekä yrtit, kasviöljy, rakesokeri, valkosipuli, suola, kaada kotitekoinen tomaattimehu, keitä puoli tuntia. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada joukkoon etikkaesanssi. Pakkaa lecho steriileihin astioihin, sulje, käännä, kunnes se jäähtyy ylösalaisin.

Mausteinen alkupala.

Huuhtele 100 g piparjuurta huolellisesti, kuori, huuhtele uudelleen. Laita 1 kg tomaatteja ja piparjuurta lihamyllyn läpi, purista valkosipuli valkosipulipuristimella. Laita sokeri tuloksena olevaan massaan, suola, sekoita hyvin. Laita valmis välipala puhtaisiin, steriileihin astioihin, rullaa.

Kuten näet, on monia tapoja keittää tomaatteja ilman sterilointia. Samalla säilytät niissä mahdollisimman paljon ravintoaineita. Valmista mielenkiintoisia välipalojamme ja ilahduta läheisiäsi uusilla mauilla!

Joku vitsaili, että luonto oli loistavalla tuulella tomaatteja tehdessään. Ja hän ei kuitenkaan katunut mitään näistä vihanneksista, antaen heille ainutlaatuisen maun, miellyttävän ulkonäön ja hyödylliset ominaisuudet. Näitä vihanneksia on eri väreissä: keltainen, vaaleanpunainen, punainen - ne näyttävät leikkivän kaikilla kesän väreillä. Kesätunnelman pidentämiseksi parasta on valmistaa tomaattiaihiot talveksi ilman sterilointia. Tuskin kukaan kieltäytyy sellaisesta ruoasta.

Tomaattiaihiot talveksi ilman sterilointia

Tomaatit ovat vihanneksia, jotka on helppo säilyttää melkein missä tahansa muodossa. Niitä voidaan kuivata, pakastaa, marinoida, suolata, mehuttaa ja jopa hillitä.
Myös talven makeat tomaatit löytävät paikkansa pöydästä. Tomaattien säilöntä on etusijalla muiden talvivalmistelujen joukossa.
Säilykevihanneksia on seuraavan tyyppisiä:

• Suolattu - vihannekset peitetään mausteilla ja täytetään suolaliuoksella.
  

  Viitteeksi! Suolaliuoksen valmistamiseksi kaatamista varten ota 600-800 g suolaa ja liuotetaan se 10 litraan vettä.

• Marinoitu - minkä tahansa juhlan muuttumaton ominaisuus, alkupala sopii juhla- tai arkipöytään, kun peittausvihannekset kaadetaan marinadilla (vesi, etikka, suola, sokeri ja mausteet).
• Mehu - vihannekset kuoritaan ja kierretään lihamyllyssä ja keitetään sitten, kunnes ne hieman paksuuntuvat.
• Salaatit - vihannekset suljetaan paloiksi muiden vihannesten kanssa, kaadetaan marinadilla vedestä, etikasta ja mausteista, tomaatista tai muusta täytteestä (on monia reseptejä tomaattien pyörittämiseen öljyssä talveksi).

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa perunamuusia, tomaattipyrettä ja paljon muuta. Mielenkiintoista on, että tomaatit on mahdollista sulkea talveksi ilman etikkaa ja sterilointia. Eikä tarvitse edes epäillä, että ne säilyvät onnistuneesti kevääseen asti. Ja tomaatit tomaatissa talveksi hämmästyttävät yleensä runsaalla vitamiinimäärällä.

Yksinkertainen resepti tomaateille talveksi ilman sterilointia

Tomaattien peittaus on melko yksinkertainen toimenpide. On tärkeää poimia kypsät tomaatit ilman vaurioita tai mätää.

Ainesosat

• tomaatit - 6-8 kappaletta (riippuen vihannesten koosta);
• piparjuuri - 3-4 arkkia;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kuivattu tilli - 2 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kirsikan lehdet - 5 kpl;
• mustapippuria - 4 kpl.

Viitteeksi! Voit tehdä kuumia tomaatteja talveksi lisäämällä kuumaa paprikaa.

Marinadiin:

• vesi - 0,5 litraa;
• etikka - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 4 tl

Keittomenetelmä

Tomaattien rullaus talveksi suoritetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese vihannekset juoksevan veden alla.

1. Laita tilli, piparjuuri, laakerinlehti, valkosipuli, kirsikan lehdet ja pippurit steriloituihin purkkeihin.

1. Aseta tomaatit.

1. Tee marinadi sekoittamalla kaikki siihen tarkoitetut aineet etikkaa lukuun ottamatta ja kiehauta. Kaada marinadi tomaattien päälle, anna seistä 15 minuuttia ja valuta. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja lisää toisen kerran. Lisää etikka ja rullaa kannet.

Herkullisia tomaatteja talveksi ilman sterilointia

Reseptit ilman sterilointia auttavat rullaamaan tomaatteja talveksi nopeasti ja yksinkertaisesti. Suurin osa vitamiineista säilyy tällaisissa vihanneksissa, mitä ei voida sanoa suolauksesta lisälämpökäsittelyllä. Monet ihmiset uskovat, että talven herkullisimmat tomaatit saadaan tällä tavalla.

Ainesosat

• tomaatit - 12-15 kpl;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• persilja - 1 oksa;
• mustapippuri - 5 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipulit - 1 kpl.

• suolavettä varten:

• etikka - 1 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Voit valmistaa tomaatteja tämän reseptin mukaan seuraavasti:

1. Huuhtele yrtit.

1. Pese ruokasoodalla ja käsittele 3 litran tölkkejä höyryllä 15 minuuttia.

1. Valitse tiheät, kypsät ja kauniit tomaatit, huuhtele ne huolellisesti.

1. Pese paprikat, kuori ja leikkaa suikaleiksi.

1. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.

1. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

1. Laita ainekset purkkeihin vuorotellen sipulia ja yrttejä tomaattien kanssa. Lisää paprikat ja herneet, tilli-sateenvarjot, valkosipuli.

1. Valmista liuos vedestä, suolasta ja sokerista. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada vihannesten päälle kahdesti. Lisää etikka ennen toisen kaatamista. Rullaa ylös.

Tomaatit paprikoilla talveksi ilman sterilointia

Tomaatit paprikoilla talveksi - kuinka valmistaa ilman sterilointia

Talveksi tarkoitetuilla tomaateilla on miellyttävä maku. Tämä valmiste yhdistää suolaisia ​​ja mausteisia vihanneksia makeisiin.

Ainesosat

• tomaatit - 12-15 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• selleri - 1 varsi;
• piparjuuri - 1 arkki;
• sipuli - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo (tai määrä maun mukaan);
• kirsikan lehdet - 5 kpl;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• mustapippuri - 4 hernettä kukin;
• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 50 g;
• vettä.

Keittomenetelmä

Marinoidut tomaatit ilman sterilointia talveksi pippurilla valmistetaan jo tutun reseptin mukaan:

1. Pese vihannekset.

1. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.

1. Poista paprikasta siemenet, pese ja leikkaa viipaleiksi.

1. Laita valkosipulinkynnet purkkiin yrttien kanssa.

1. Laita paprikat, sipulit ja tomaatit purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle, valuta, keitä vesi uudelleen, kaada vihannekset uudelleen päälle. Tyhjennä sitten vesi jälleen purkista ja valmista marinadi sen perusteella: lisää suola ja sokeri, pippurit, kuuma pippuri ja laakerinlehti. Kiehua.

1. Lisää etikka purkkeihin ja kaada keitetty marinadi tomaattien päälle. Rullaa ylös. Saat sellaisen aihion kuin kuvassa.

Tomaatit talveksi, leikattu puoliksi, ei sterilointia

Jos suljet tomaatit puoliksi tämän reseptin mukaan, saat erinomaisen alkupalan, joka sopii liha-, kala- ja muihin ruokiin. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta sen maku on aina parhaimmillaan. Siitä tulee kannattava juhla jopa juhlapöydän ruokiin.

Ainesosat

• tomaatit - 8-10 kpl;
• etikka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• tilli - 2 sateenvarjoa.

Huomaa! Tomaattien peittaukseen on suositeltavaa käyttää 9-prosenttista etikkaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele tomaatit liasta ja leikkaa kukin puoliksi. Suuret hedelmät voidaan jakaa 4 osaan.

1. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

1. Leikkaa ruohosipuli viipaleiksi.

1. Laita tilli, sipulit ja hienonnetut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Lisää pippurit, valkosipuli, etikka ja laakerinlehdet.

1. Kiehauta vesi erikseen, lisää sokeri ja suola sekä kasviöljy. Kaada vihannekset syntyneellä marinadilla ja kääri kannet rullalle.

Huomaa! Erityisen viehätysvoiman antaa tälle adžika-valmisteelle, jos lisäät purkkiin noin 1 tl.

Marinoidut tomaatit ilman sterilointia talveksi

Rikastellaksesi kehoasi vitamiineilla, riittää, että valmistat tomaatteja tomaatissa talveksi.

Ainesosat

• tomaatit - 6 kappaletta ja 1,5 kg tomaatille;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• neilikka - 3 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä

Seuraavaa reseptiä käytetään ruoanlaitossa:

1. Käy tomaattien läpi.

Lajittelemme tomaatit. Lisää kiehuvaan tomaattimehuun sokeri, suola, pippuri ja neilikka. Keitä 5 minuuttia. Lisää etikka ja sammuta lämpö.

Video reseptit

Videossa esitetään yksinkertaiset reseptit herkullisille tomaateille talveksi ilman sterilointitölkkejä.

Tomaattien talven sadonkorjuun salaisuus ilman sterilointia on säilyttää vihannesten kesäinen aromi. Tämän reseptin mukaan valmistetuilla tomaateilla on erinomainen ulkonäkö, maukkaita ja superaromaattisia. Ja itse ruoanlaittomenetelmä ei vaadi erityisiä taitoja. Mitä tarvitset:

• kypsät tomaatit;
• mausteita, valkosipulinkynsiä ja vähän erilaisia ​​mausteita;
• ruokahappo (70-80%), etikkahappo - 1 tl. kolme litraa.

Makean suolakurkkuliuoksen koostumus litraa vettä kohti:

• suola - 1 rkl. l. kukkulalla;
• rakesokeri - 5 rkl. l. ei hernettä.

Sadonkorjuutekniikka talveksi

Steriloimme astiat. Levitä seuraavaksi tomaatit, kun olet huuhtelenut ne hyvin. Ripottele päälle vahvalla piillä ja lähetä se asettumaan hetkeksi. Kun infuusio on käynnissä, valmistaudumme tomaattikurkku... Heitämme maustepippuria, neilikkaa, valkosipulia, mausteita, suolaa, kidesokeria veteen ja kuumennamme kiehuvaksi. Siivilöi ja keitä uudelleen. Kaada astiaan muodostunut neste pois ja "lisää" sitten kiehuva liuos tomaattiin.

Lisää etikkakomponentti ja aloita purkin pyörittäminen rautakannella. Säilykepurkki on käärittävä, minkä jälkeen viimeistelemme valmistuksen: odotamme tuotteen jäähtymistä. Säilytä tomaatit 15-20 asteessa pimeässä paikassa. Silloin säilötyt tomaatit ovat miellyttävä ateria talvella.

Tomaatit talveksi ilman sterilointia ja ilman etikkaa

Ainekset (3 litran tölkkiin):

• pestyt ja kuivatut tomaatit;
• suola - kaksi rkl l. liukumäellä;
• rakesokeri - viisi rkl. l. ilman liukumäkeä;
• puolikas jälkiruokalusikallinen sitruunahappoa;
• valkosipuli - kolme piikkiä;
• muutama pippuri.

Resepti:

Suoritamme tölkkien steriloinnin. Pesemme, kuivaamme tomaatit ja levitämme ne. Laita kuorittu valkosipuli ja pippuri purkkiin. Kuullota vihannekset kiehuvalla vedellä. Laitoimme lisää vettä liedelle uudelleenpolttoa varten. Kun se kiehuu, lisää suola, happo ja kidesokeri ja huuhtele uudelleen kiehuvalla vedellä. Saumaamme sen ilmatiiviisti.

Kaikkien käsittelyjen päätteeksi jaa kapasiteetti ylösalaisin ja jäähdytä se luonnollisella tavalla.

Herkullisia tomaatteja talveksi ilman sterilointia

Mitä perustamiseen vaaditaan:

• etikkahappoliuos (70-80%) - puoli jälkiruokalusikkaa;
• valkosipulin pää;
• kaksi kiloa tomaatteja.

Suolaliuosta varten valmistamme:

Resepti:

Aloitamme tomaattien sadonkorjuun talvikaudeksi vihannesten pesulla. Poistamme varren. Kaikki on tehtävä siististi, jotta iho ei vahingoitu. Tämän ansiosta vihannes säilyttää alkuperäisen muotonsa. Jos tämä tapaus on tapahtunut, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt: tomaatit kyllästyvät paljon tehokkaammin marinadiliuoksella.

Seuraavaksi teemme seuraavat vaiheet: laitamme tomaatteihin valkosipulinkynnen ja laitamme ne astiaan. Täytä 100-asteisella vedellä ja jätä sivuun muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana valmistamme tomaattisuolaliuoksen: otamme kidesokeria ja suolaa litraa vettä kohti alussa ilmoitetuissa määrin. Mausta mausteilla ja keitä muutama minuutti.

Tämän reseptin ansiosta vihanneksista tulee uskomattoman maukkaita ilman lisämausteita ja ainesosia. Mutta silti on suositeltavaa lisätä neilikka, koska se antaa miellyttävä aromivaikutus... Kaada vesi pois tölkkisäiliöstä ja lisää samalla minuutilla kiehuva suolavesi. Kaada vesiliuos etikkahapolla 3 litran purkkiin. Suljemme sen rautakannella - ja voit rullata sen. Käännä ympäri, kääri peittoon tai pyyhkeeseen ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan työkappale ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Talvesta tulee herkullista.

Helppo tapa säilyttää: tomaatit talveksi ilman sterilointia

Tuotteet:

Tyhjä resepti

• Valmistamme purkkisäiliöt. Laita puolitettu valkosipuli, yrtit (tilli, puoli nippu tuoretta persiljaa), pippurit, neilikka.
• Seuraavaksi otamme pestyn tomaatin käsiimme ja teemme yksinkertaisia ​​​​käsittelyjä hammastikulla: luomme reikiä kukan paikalle.
• Alamme pinota vihanneksia tiiviisti riveissä, joissa on reikiä astiassa
• Kun täytät astiaa, lisää paprika ja loput vihreät
• Kiehauta uusi annos vettä
• Purkki tomaattia asetetaan kulhoon ja kaadetaan kiehuvalla vedellä kaulaan asti
• Laitamme purkin päälle kannen ja unohdamme sen 20 minuutiksi
• Kaada sen jälkeen vielä vähän litraa vettä pienempään kattilaan, mieluiten esisuodatettua.
• Suola ja rakesokeri kaadetaan tähän astiaan. Pidämme niitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia
• Kaada pois neste, jota käytettiin ensimmäistä kertaa tomaattien kaatoon - sitä ei enää tarvita.
• Uusimme tomaatit vasta valmistetulla suolaliuoksella, lisäämme etikkaa ja kiristämme steriloidulla kannella.
• Käärimme aihion lämpimään, vanhaan turkkiin tai huopaan ja jäähdytämme
• Talvella tomaatit tulee säilyttää huoneenlämmössä.

Tomaattiresepti ilman sterilointia talveksi

Tuotevalikoima yhdelle kolmen litran tölkille:

Marinadiin tarvitset:

• 13 jälkiruokalusikkaa kidesokeria;
• 3 jälkiruokalusikkaa suolaa;
• 45-50 ml pöytäetikkaa;

Resepti:

Jotta tomaatit olisivat upeita, sinun tulee noudattaa reseptin tekniikkaa ja mittasuhteita. Tomaatteja voi käyttää tomaattipastana ja keitossa paistettuna. Lasiastiat tulee pestä täydellisesti, voit käyttää soodaliuosta tähän. Jäljelle jäänyt kosteus tölkeistä on poistettava, tätä varten käännämme tölkin ylösalaisin. Kun neste valuu, valmistamme vihannekset, aloitamme säiliön täyttämisen. Aivan pohjaan laitamme nippu tilliä, kirsikoiden lehtiä, herukoita, laakerinlehtiä ja neilikkaa.

Poista valkosipulin kuori. Otamme kolme neilikkaa ja jauhamme ne pituussuunnassa ja laitamme ne sitten purkin pohjalle. Tätä seuraa tomaattien pinoaminen päälle, minkä jälkeen lisäämme valkosipulin jäännökset esisilppuamalla ne. Keitä vettä ja kaada se tomaattien päälle, odota kymmenen minuuttia.

Se löytää sovelluksensa täältä capron-kansi rei'illä: nesteen tyhjentäminen on kätevämpää. Voit pärjätä ilman sitä. Vesi on tyhjennettävä huolellisesti, jotta sisältö ei putoa. Lisää valutettuun vesimassaan sokeri ja suola ja kiehauta uudelleen koko ajan sekoittaen. Lisää hieman etikkaa samalla sekoittaen. Sammuta kaasu ja marinadi on valmis. Tätä seuraa valssaus rautakannen alla, aiemmin keitetty. Tämä tehdään niin, että kannet eivät turpoa käytön aikana. Nyt on tarpeen kääriä se esimerkiksi turkkiin ja jättää yön yli - tämä pidentää säilyvyysaikaa.

Steriloimattomia tomaatteja, joissa on pöytäetikkaa, jotka on valmistettu suositusten mukaan, voidaan säilyttää vapaasti seuraavaan satoon asti ja jopa kestää useita talvia. Kellari, navetta, kellari tai varasto pidetään ihanteellisena paikkana ruuan säilytykseen.

Resepti tomaattiin kasviöljyllä ja sipulilla ilman sterilointia talveksi

Sävellys:

• tomaatit - viisi kg;
• sipulit - yksi kg;
• valkosipuli - 200 g;
• katkera pippuri - yksi pala;
• persilja - 40 g;
• mausteita maun mukaan.

Resepti:

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset: litran vettä, kasviöljyä - 7 rkl. l., etikka - 150 g. Pesemme sipulit, yrtit. Puhdistamme valkosipulin. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin, lisää mausteet ja kuuma pippuri. Kuumennamme öljyn ja kaada se varovasti purkkeihin (4 jälkiruokalusikkaa öljyä).

Pistele hyvin pestyt tomaatit hammastikulla ja laita ne purkkeihin sipulirenkaiden kanssa sekoittaen. Ravistelemme tölkkejä aika ajoin täydentääksemme tilaa paremmin. Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri ja suola. Lisää etikka 2 minuuttia ennen liedeltä ottamista. Siirrä tomaattikurkku sivuun ja jäähdytä hieman. Täytä marinadilla ja sulje kansi. Lähetämme jäähtymään lämpimään huoneeseen. Tomaatit ilman sterilointia ovat valmiita talveen!

Paras resepti tomaateille talveksi ilman sterilointia

"Kesäpurkki" on kaksinkertaisesti mukava saada talvella. Tomaatit kannattaa valita paksu iho ja mehevä ulkonäkö... Tomaattien sadonkorjuuohje:

Resepti

1. Pese lika pois, kuivaa, puhkaise tomaatit hammastikulla ja laita ne puhtaisiin astioihin, jotka on valmistettu etukäteen mausteilla ja yrteillä.
2. Täytä jokainen astia kiehuvalla vedellä. Suljemme sen metallikannella ja asetamme sen sivuun kaksikymmentä minuuttia.
3. Kaada vesi takaisin säiliöön ja keitä viisi minuuttia suolan ja kidesokerin kanssa.
4. Etikka lisätään ennen kuorimista. Kuumenna vihannekset kuumalla marinadilla ja kääri rullalle.
5. Laitamme purkin ylösalaisin, käärimme sen ja annamme tomaattirullalle "levätä".
6. Saumaus voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Jotkut tomaattien sadonkorjuumenetelmät (sipulilla ja etikalla) voidaan katsoa kotiäitien "kultaisten" reseptien ansioksi.

Kotitekoiset säilötyt suolatut tomaatit ovat hyviä kaikille, mutta tässä on ongelma. Tavallisella lasipurkilla on tietty kaulan halkaisija, noin 80 mm. Herkullisia syyskokoisia suurihedelmäisiä tomaatteja ei voi laittaa sellaisiin purkkeihin tuhoamatta. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on pitkään käytetty reseptiä tomaattien kotitekoiseen suolaamiseen puoliksi. Leikattu tomaatti kutistuu erittäin helposti menettämättä ulkonäköään. Suolatuilla tomaateilla on enemmän salaatin makua. Ei tarvitse odottaa 2-3 kuukautta, kun suolavesi, kaikki sen aromit ja komponentit tunkeutuu koko ja ehjän ihon läpi. Tomaatit suolataan puoliksi talveksi viikossa. Voit turvallisesti kokeilla sokerin ja etikan määrää marinadissa valitsemalla makusi mukaan sopivimman yhdistelmän.

Makutiedot Tomaatteja talveksi

Ainekset 2 litran purkkiin:

• suuret tomaatit - 5-6 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• peittaussuola - 2 rkl. l.;
• nauris sipuli - 3 kpl;
• valkosipuli, neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• laakerinlehti - 5-6 kpl.

Kuinka keittää tomaatteja puoliksi "Nuo sormesi" talveksi

Poimimme kypsät suuret tomaatit ja huuhtelemme ne huolellisesti. Huuhtele ja kuori sipulit ja valkosipulit.

Valmistetaan loput ainekset. Myynnissä olevaa etikkaa on usein korkea, 70%, se laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä suhteessa 1:11. Osoittautuu, että pöytäetikka, normaali terävyys, vahvuus 9%. Se soveltuu erinomaisesti kotitaloussäilykkeisiin.

Leikkaa tomaateista varren kiinnityskohta ja leikkaa hedelmät puoliksi. Jos suurempi hedelmä joutui käsiisi, leikkaa se vapaasti 3-4 osaan. Tässä vetäytymisessä ei ole mitään vikaa.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet 4 osaan.

Steriloi lasipurkki kiehuvalla vedellä, valuta se ja ala levittää sipuli- ja tomaattikerroksia. Lisää valkosipuli, mausteet ja laakerinlehtipalat vähitellen jokaisen kerroksen levittämisen jälkeen. Ravista purkkia kevyesti, jotta hedelmät tiivistyvät paremmin.

Viimeistelemme viimeisen tomaattikerroksen asettamisen sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla.

Voit antaa tälle säilönnölle erityisen viehätyksen lisäämällä teelusikallisen kotitekoista tai muuta adjikaa, tomaatit osoittautuvat vain sormien nuolemiseksi.

Kiehauta erillisessä, puhtaassa kattilassa 0,5 litraa vettä, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada puolikkaat tomaattien päälle. Tällä tavalla marinadin määrää on lähes mahdotonta arvata. Täytä purkki puhtaalla kiehuvalla vedellä.

Sulje purkki välittömästi steriloidulla kannella. Tomaattien puolikkaat ovat valmiita talveen. Käännä purkki ympäri ja anna jäähtyä. Poistamme tomaatit puoliksi talveksi ilman sterilointia viileässä, pimeässä paikassa.

Teaser-verkosto

Resepti numero 2. Tomaatit puolitettuina valkosipulin ja adjikan kera talveksi

Tomaattipuolikasten suolaus tai peittaus on yleistymässä. Tällä tekniikalla tomaatit (kun ne ovat kypsiä marinadissa) saavat täysin erilaisen, salaattisemman jälkimaun kuin kokonaiset suolatut tomaatit. Osoittautuu, että marinadin kaikki komponentit tunkeutuvat nopeutettuun tomaatin hedelmän puolikkaisiin. Myös sipulit tai valkosipulit saavat tomaattia. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa tällaisen salaatin ottamalla sipulin sijaan enemmän valkosipulia ja lisäämällä jokaiseen purkkiin hieman kotitekoista vihreää adjikaa, jossa keitimme. Tämä talven kasvisvalmiste on kysytty ja mausteisten kasvisvälipalojen ystävät arvostavat.

Ainekset 0,6 litraan:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli, neilikka - 6 kpl;
• kotitekoinen vihreä adjika - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1,0 tl;
• etikka 9% - 1 tl;
• laakerinlehteä maun mukaan.

Aloitetaan tomaattien puolittaminen valkosipulin kanssa talveksi

Valmistetaan kotitekoisia tomaatteja. Nämä ovat tämän kesän sadon jäänteitä. Huuhtele tomaatit hyvin, lajittele ja poista varret.

Kotitekoista adjikaa säilytettiin lasipurkissa. Sen jäännökset purkissa ovat noin 1 ruokalusikallinen. Adjika ei tiedä, mikä home on koostumuksensa vuoksi. Siksi ei ole mitään järkeä raaputtaa sitä purkista ja steriloida astioita. Marinoitamme tomaattipuolikkaat talveksi suoraan ylijääneessä adžikassa. Valkosipulin pää on jaettava kynsiin ja kuorittava.

Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi ja poista varren pohja kummastakin puolikkaasta. Halkaise valkosipulinkynnet pituussuunnassa.

Teaser-verkosto

Laita tomaattien puolikkaat ja valkosipulin palat lasipurkkiin vihreän adžikan jäännöksillä. Purkin keskelle voi laittaa laakerinlehden. Yritämme tiivistää hieman purkin sisältöä. Sinun ei tarvitse käyttää voimaa, voit murskata kaikki tomaatit. Lisää päälle sokeri ja suola. Laitoimme hieman suolaa, koska kotitekoinen adjika on melko suolainen mauste.

Kaada 1 tl 9 % etikkaa suoraan sokerin ja suolan päälle.

Täytämme purkkimme tomaatin puolikkaalla ja talveksi marinoidulla valkosipulilla kiehuvalla vedellä suoraan kattilasta kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuva vesi varovasti, koska ilmakupla ja kiehuvaa vettä voi valua purkista. Odotetaan hetki, sekoitetaan purkki ja vapautetaan loput ilmasta tomaateista. Laita päälle toinen laakerinlehti.

Suljemme purkin steriilillä kannella ja käännämme sen. Älä pelkää liuennutta adžikaa värillään. Hänellä on voimaa kymmenien mausteiden ja valkoihoisten yrttien pistävässä ja tuoksussa. Purkin tulee jäähtyä. Puolikkaat tomaatit valkosipulin kanssa ovat valmiita talveen. Poistamme työkappaleen pimeässä paikassa.

Sattuu niin, että tomaattien sato ei ollut täysin onnistunut. Monet kypsymättömät, mädäntyneet hedelmät. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikki tomaatit on yksinkertaisesti hävitettävä. Tällaisista tomaateista saa erinomaisen talvipalan, jos leikkaat ne viipaleiksi, marinoi herkullisesti ja säilytä purkeissa. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle mielestämme parhaat reseptit hienonnetuille tomaateille talveksi. Yllätyt kuinka alkuperäisiä tomaattiaihiot ovat.

Jokainen kotiäiti, joka rakastaa ja on tottunut säilöntämään vihanneksia kesällä, pohtii luultavasti kysymystä siitä, kuinka hienonnettujen tomaattien sadonkorjuu eroaa kokonaisista. Tomaattien säilyttämiseksi viipaleina sinun on valmistauduttava kunnolla niiden käärimiseen.

Selitämme sinulle vaihe vaiheelta, mitä ja miten sinun tulee tehdä laadukkaiden välipalojen valmistamiseksi hienonnetuista tomaateista:

1. Valitse meheviä hedelmiä. Ei haittaa, jos niissä on vaurioituneita osia – leikkaat ne vain irti.
2. Viipalointi voi olla mikä tahansa. Yleensä kotiäidit leikkaavat tomaatit viipaleiksi tai renkaiksi.
3. On erittäin tärkeää noudattaa selkeää reseptiä jokaisessa hienonnetun tomaattimarinadin reseptissä. Jos laitat enemmän tai vähemmän ainesosaa, maku vääristyy.
4. Kaikkien käärittyjen tomaattipurkkien tulee jäähtyä kääntämällä kannet ylösalaisin.
5. Muista laskea metallikannilla rullatut tomaatit kellariin tai muuhun pimeään ja viileään huoneeseen.

Hienonnetut tomaatit talveksi: "Siivut" -resepti

Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä hienonnettujen tomaattien ja sipulien säilytykseen talveksi. Kerromme sinulle yksityiskohtaiset ohjeet niiden valmisteluun:

1. Leikkaa 2 kg tomaatteja viipaleiksi
2. 500 g sipulia tulee leikata puolirenkaiksi tai renkaiksi
3. Steriloi purkit. Laita pohjalle tomaatit ja päälle sipulit.
4. Valmista tomaattimarinadi:

• kaada 3 litraa vettä kattilaan
• lisää veteen 150 g suolaa ja 170 g kidesokeria
• suolaveden kiehumisen jälkeen kaada siihen 1 rkl. pöytäetikka
• ota marinadi pois lämmöltä

1. Kaada marinadi tomaattien päälle ja anna levätä 7 minuuttia. pastöroitu. Kääri sen jälkeen purkit kansilla.

Kuinka säilyttää hienonnetut tomaatit gelatiinissa?

Tomaatit saavat hyvin epätavallisen maun, jonka purkituksen aikana lisätään gelatiinia. Esittelemme sinulle hyvän reseptin hienonnetuille tomaateille valkosipulilla talveksi, jonka marinaadiin lisätään gelatiinia:

1. Viipaloi 2 kg tomaatteja renkaiksi. Varmista, että kunkin renkaan paksuus ei ylitä 1,5 cm.
2. 500 g sipulia on hienonnettava, kuten edellisessä reseptissä, puolirenkaiksi.
3. Leikkaa valkosipulin pää ohuiksi viipaleiksi.
4. Aseta seuraavat tuotteet jokaisen tomaattien käärittämistä varten käyttämäsi purkin pohjalle:

• laakerinlehti
• muutama herne maustepippuria
• tilli sateenvarjo
• muutama varsi persiljaa

1. Laita tomaattia, sipulia ja valkosipulia vihreiden päälle.
2. Valmista marinadi näille tomaateille:

• liota 25 g gelatiinia lasilliseen vettä - se turpoaa 45 minuuttia.
• liuotetaan 100 g sokeria ja suolaa 1,5 litraan vettä - anna suolaveden kiehua
• suolaveden kiehumisen jälkeen kaada siihen valmistettu gelatiini ja sekoita kaikki hyvin

1. Kaada marinadi tomaattitölkkien päälle ja rullaa sitten tölkkien kannet.

Kuinka säilyttää vihreät hienonnetut tomaatit talveksi?

Vihreiden tomaattien ystävät arvostavat alla olevaa reseptiä. Talvipöydällä on upea alkupala vihreistä tomaateista, jotka on täytetty yrteillä. Tällaisen aihion tekemiseen tarvitset:

1. Pese 1 kg vihreitä tomaatteja (on parempi valita pienikokoiset hedelmät). Leikkaa ne auki, jotta niistä saadaan hieman massaa pois.
2. Hienonna veitsellä 150 g selleriä ja palsternakkaa, 50 g valkosipulia.
3. Lusikoi yrtti- ja valkosipuliseos jokaiseen tomaattiin.
4. Laita täytetyt tomaatit syvään kattilaan ja paina niitä sitten raskaasti. Niiden pitäisi olla tässä tilassa 6 päivää.
5. Päivänä 7 laita tomaatit purkkeihin. Niiden vapauttama mehu tulee keittää ja kaada tomaattien päälle. Tämän jälkeen tölkit kääritään tinakansilla.

Resepti hienonnetuille tomaateille talveksi "Nuo sormesi"

Seuraava resepti vetoaa suolaisten välipalojen ystäviin. Jaamme kanssasi reseptin hienonnettujen tomaattien säilytykseen koreaksi. Ne osoittautuvat niin herkullisiksi, että nuolet vain sormiasi:

1. Ota 2 kuumaa paprikaa ja leikkaa ne renkaiksi
2. Leikkaa sitten 7 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi
3. Leikkaa 1 kg tomaatteja viipaleiksi. Tässä reseptissä tomaatit voidaan myös leikata renkaiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm
4. Raasta 2 porkkanaa karkeasti
5. Hienonna veitsellä 1 nippu tilliä, persiljaa ja basilikaa
6. Laita valmiit vihannekset kattilaan. Täytä ne:

• 1 rkl suola
• 1,5 rkl Sahara
• mauste "korealainen porkkana" (lisätty maun mukaan)
• kaada vettä niin, että se peittää kaikki kattilaan upotetut ainekset

1. Kun kaikki kiehuu, kaada tomaatteihin 50 ml etikkaa ja kasviöljyä.
2. Kaada työkappale purkkeihin ja rullaa ne kansilla.

Resepti hienonnetuille tomaateille omassa mehussaan talveksi

Epätavallinen maku saadaan purkittamalla pilkotut tomaatit steriloimatta purkkeja omassa mehussaan. Esittelemämme resepti sisältää monia teknisiä prosesseja, mutta sinun tulee varata aikaa niiden suorittamiseen - alkupalasta tulee hämmästyttävä. Mitä meidän pitää tehdä:

1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jaa 4 viipaloitua tomaattia sen päälle. Tarvitset 1,5 kg tomaatteja.
2. Ripottele tomaatit seoksella, jossa on sokeria (4 ruokalusikallista), suolaa (sama) ja pippuria (1 rkl).
3. Laita tomaatit uuniin, joka tulee esilämmittää 125 asteeseen. Tomaattien tulisi olla siinä 8 tuntia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa avata ovi raolleen, jotta neste haihtuu vihanneksista nopeammin.
4. Valmista marinadi säilytystä varten - hienonna 1 nippu tilliä basilikan kanssa, kaada 1 ruokalusikallinen yrttien joukkoon. kasviöljy ja balsamiviinietikka. Sekoita kaikki hyvin.
5. Kun tomaatit ovat valmiita, ota ne pois uunista, laita purkkeihin ja peitä marinadilla.

Resepti hienonnetuille tomaateille talveksi salaatissa

Hienonnetut tomaatit sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa. Voit sulkea kaikenlaisia ​​​​salaatteja talveksi, mutta jaamme kanssasi 2 omaperäisintä reseptiä viipaloiduille tomaateille talveksi:

1. Lähikuva paprikasalaatti:

• Leikkaa 1 kg kutakin paprikaa, porkkanaa ja sipulia suikaleiksi
• Leikkaa 3 kg kypsiä tomaatteja ohuiksi puolirenkaiksi
• Sekoita vihannekset keskenään samassa kulhossa. Ripottele niitä 1 rkl. suolaa ja sekoita sitten kaikki huolellisesti.
• Aseta vihannekset sivuun 12 tunniksi, jonka aikana niiden tulee kyllästyä toistensa aromeilla ja mehulla.
• Mehu on keitetty päälle. Kun se kiehuu, kaada vihannekset siihen ja keitä niitä 20 minuuttia.
• Sen jälkeen salaatti voidaan levittää purkkeihin ja rullata.

1. Sulje viipaloidut tomaatit kukkakaalilla talveksi:

• Ota 2 kg tomaatteja ja leikkaa ne viipaleiksi
• Pura 1 kg kukkakaalia kukinnoiksi
• Leikkaa 2 paprikaa suikaleiksi
• Laita tölkkien pohjalle 2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja laakerinlehti.
• Laita pippuria mausteiden päälle, sitten tomaattien ja kaalin tulisi sijaita aivan yläosassa
• Kaada kiehuvaa vettä salaatin päälle. 20 minuutissa. kaikki on valutettava kattilaan
• Lisää veteen sokeri, suola (1 litraan vettä tulee olla 3 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa)
• Kun suolavesi kiehuu, lisää siihen 1 ruokalusikallinen. sinapinsiemen
• Kaada joukkoon marinadi. Lisää 1,5 ruokalusikallista jokaiseen salaattipurkkiin. etikkaa (jos käytät litran purkkeja)
• Kääri kannelliset purkit rullalle, kääri ne huopaan ja laske ne kellariin 12 tunnin kuluttua.

Kuinka tehdä hienonnettu tomaattihillo?

Emme voi sivuuttaa alkuperäistä tomaattihillon reseptiä. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta monet ihmiset eivät ota sitä ajatellen, että siitä tulee jotain mautonta. Älä pelkää kokeilla, etkä tule koskaan katumaan, että olet valmistanut tällaisen makeuden talveksi:

1. Valmista soodaliuos - laimenna 20 g soodaa 1 litraan vettä
2. Leikkaa 2 kg vihreitä tomaatteja pieniksi paloiksi. Peitä ne soodaliuoksella ja pidä niitä siellä 4 tuntia
3. Kun määritetty aika on kulunut, huuhtele tomaatit kylmän veden alla
4. Keitä sokerisiirappi - kaada 2,5 kg sokeria vedellä niin, että se liukenee kokonaan
5. Paista siirapin kypsyessä 500 g saksanpähkinöitä erikseen pannulla. Se kestää vain 3 minuuttia.
6. Sekoita tomaatit ja pähkinät sokerisiirappiin. Anna hillon levätä 9 tuntia.
7. Tämän jälkeen keitä hillo ja aseta se sivuun 9 tuntia. Suorita tämä toimenpide 3 kertaa
8. Kaada hillo purkkeihin ja rullaa ne

Keittiö on paikka, jossa jokainen kotiäiti voi tehdä taikuutta. Toivomme, että kaikki ruoat onnistuvat aina keittiössäsi. Olkoon talven valmistelut erityisen maukkaita. Toivomme, että pidät valitsemistamme resepteistä ja ilahdutat rakkaitasi talvella herkullisella alkupalalla pilkotuista tomaateista.

Video: "Alkuperäiset reseptit tomaattien säilytykseen"