Äärimmäisissä puutarhanhoito -olosuhteissa kotiäitien on usein keksittävä reseptejä, joita käyttää vihreitä tomaatteja... Jotkut jopa suosivat tällaisia ​​tomaatteja punaisiin, arvostavat epätavallista makuominaisuudet kypsät kasvikset. Selvitetään, onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja vahingoittamatta terveyttä.

Raa'an vihreän tomaatin vaarat

1700 -luvulla yöpyvien perheen edustajia kutsuttiin "yövarjoiksi". Tämä johtui siitä, että niistä valmistettiin myrkkyjä.

Tomaatin kypsymisen myötä ihmisille myrkyllisten aineiden määrä vähenee merkittävästi kypsiä hedelmiä ehdottoman turvallinen

Jos syöt viisi keskikokoista raakaa vihreää tomaattia, voit saada vakavan myrkytyksen. Sen ensimmäiset merkit:

• päänsärky;
• heikkous;
• pahoinvointi;
• hengitysvaikeuksia;
• uneliaisuus

Tämä johtuu siitä, että solaniini alentaa veren punasolujen määrää ja johtaa munuaisten ja sydämen toimintahäiriöön. Jos myrkytät vihreillä tomaateilla, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.

Säilykkeet vihreät tomaatit

Lämpökäsittelyn aikana solaniini ja tomaatti tuhoutuvat, mikä tekee mahdollista käyttöä ruoaksi erilaisia ​​saumoja vihreiden tomaattien kanssa. Marinoitu, suolattu ja jopa marinoitu - nämä tomaatit ovat turvallisia terveydelle ja niillä on miellyttävä maku.

Ennen säilykkeitä on suositeltavaa liottaa tomaatit suolatussa vedessä päiväksi (1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti). Tämä edistää vaarallisten alkaloidien siirtymistä vihanneksista veteen, ja myöhempi lämpökäsittely vähentää myrkytyksen todennäköisyyttä minimiin.

Liottamisen jälkeen vihreitä tomaatteja tyhjennä vesi, jossa ne olivat, äläkä missään tapauksessa käytä sitä myöhempään säilyttämiseen

Ennen säilykkeitä tai suolaamista olen mukana pakollinen kaada vihanneksia suolavesi ja jätä se yön yli tai jopa päiväksi. Otan tavallista suolaa, ei jodattua, nopeudella 1 tl litraa vettä kohti. Mielenrauhan vuoksi teen myös ristinmuotoisia leikkauksia jokaiseen tomaattiin niin, että kaikki haitallisia aineita taatusti veteen.

Noudattamalla vihreiden tomaattien syömistä koskevia yksinkertaisia ​​sääntöjä voit juhlia suosikkiruokiasi vahingoittamatta terveyttäsi. muista se oikea käsittely kypsätön vihannes vähentää myrkytysriskiä nollaan.

27.11.2017

Venäjä on kypsymättömän tomaatin kotimaa ... Kuka ja milloin keksi idean käyttää kypsymättömiä tomaatteja? Onko mahdollista myrkyttää vihreät tomaatit?

Mitä vitamiineja on runsaasti vihreissä tomaateissa?

Retinoli tai A -vitamiini, lisäämällä kehon vastustuskykyä ja vastustuskykyä erilaisille infektioille, normalisoimalla sukurauhasten toimintaa. Retinolilla on myös positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja luuston terveyteen, lisää kudosten uudistumista.

Alfa karoteeni syövän ehkäisy.

Beetakaroteeni, tarvitaan näön palauttamiseen, hampaiden ja luiden kiilteen vahvistamiseen, hikirauhasten terveeseen toimintaan, solujen kasvuun, ihon sekä hiusten ja kynsien terveyden ylläpitämiseen.

Tiamiini tai B1 -vitamiini, joilla on keskeinen rooli sydämen moitteettoman toiminnan ylläpitämisessä aineenvaihduntaprosessin aikana sekä koko kehon kasvulle ja kehitykselle.

Riboflaviini tai B2 -vitamiini osallistuu verisolujen muodostumiseen ja vasta -aineiden tuotantoon. Riboflaviinia tarvitaan kilpirauhasen normaaliin toimintaan, hiusten ja kynsien kasvun säätelyyn sekä ihon terveyteen yleensä.

Koliini tai B4 -vitamiini, jota tarvitaan kehon aineenvaihduntaprosessien säätelyyn ja aivojen, munuaisten, maksan terveen toiminnan ylläpitämiseen.

Pantoteenihappo tai B5 -vitamiini, joka osallistuu hermosolujen ja suoliston työn säätelyyn, on tarpeen asetyylikoliinin tuottamiseksi, joka välittää hermostuneisuutta. Pantoteenihapon avulla voit lievittää antibioottien vaikutuksia, nopeuttaa ihon uudistumista ja palauttaa immuniteetin. Lisäksi B5 -vitamiini osallistuu proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien hajoamiseen ja punasolujen tuotantoon.

Askorbiinihappo tai C -vitamiini joka tukee immuniteettiamme kylmänä vuodenaikana ja suojaa flunssaa, vilustumista ja muita infektioita vastaan. Askorbiinihappo osallistuu kaikenlaiseen aineenvaihduntaan, voi lisätä hormonien toimintaa, säätää solujen kasvua ja edistää kudosten nopeaa uudistumista.

Pyridoksiini mukana aineenvaihdunnassa sekä hemoglobiinin, adrenaliinin ja serotoniinin tuotannossa.

Alfa-tokoferoli välttämätön normaalille veren hyytymiselle ja verisuonten moitteettomalle toiminnalle, mikä vähentää ateroskleroosin riskiä. Alfa-tokoferolilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään diabeteksen ja Alzheimerin taudin hoitoon. Tämä vitamiini vähentää vilustumisriskiä ja on ensiapu näköongelmien varalta.

Fyllokinoni tai K -vitamiini osallistuu suoraan kaikkiin kehon prosesseihin - vahvistaa kudoksia, toimittaa soluja energiaan, auttaa palauttamaan ihon ja veren hyytymisen.

Niasiini tai PP -vitamiini välttämätön energiantuotannolle ja proteiinien aineenvaihdunnalle. Osallistuu soluhengityksen järjestämiseen, mahalaukun ja haiman rauhasen normalisointiin. Niasiini edistää ihon terveyttä, parantaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta.

Ne ovat kylläisiä kalium, kalsium, alumiini, natrium, fosfori, rauta ja muut makro- ja mikroelementit. Vihreät tomaatit sisältävät paljon ravinteita mukana olevien terveyden edistäminen aineenvaihduntaprosesseja kehomme kanssasi. Lämpökäsittelyn jälkeen useimmat hyödylliset ominaisuudet eivät menetä.

Vihreiden tomaattien käyttö ruoanlaiton aikana on myös hyödyllistä keholle - riski pienenee onkologiset sairaudet, kehon yleinen sävy nousee, verihyytymien muodostuminen estetään. Vihreät tomaatit auttavat kaikenlaisissa tulehdusprosesseissa, poistavat lihasten surkastumisen, ehkäisevät sydänkohtauksia ja parantavat mielialaa. Raakoja vihanneksia suositellaan myös syövän ehkäisyyn.

Vihreät tomaatit ovat alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi hyödyllisiä myös painonpudotuksessa - koostumuksessa oleva kromi edistää varhaista kylläisyyttä, minkä ansiosta et voi saada lisää ylipaino ja säilyttää hoikka muoto ympäri vuoden. Suosittelemme tyttöjä käyttämään vihreitä tomaatteja ihon puhdistamiseen, josta tulee kiinteä ja nuorekas.

Haitalliset ominaisuudet

Ihmiset uskoivat pitkään, että tomaatteja ei pitäisi syödä. Niitä kasvatettiin puhtaasti koristekasveina. Amerikkalainen R. Johnson, joka söi ämpäri tomaattia oikeustalon edessä, pystyi osoittamaan päinvastaisen. Asukkaat, kun he näkivät, että eversti ei ollut myrkytetty, alkoivat käyttää tomaatteja ruoanlaitossa. Raakoja kasviksia huolimatta suuri määrä hyödyllisiä elementtejä, voi myös vahingoittaa kehoa. Sinun ei pitäisi syödä raakoja hedelmiä - ne sisältävät suolalihaa, tomaattia, lykopeenia.

Solaniini- myrkyllinen glykosidi, joka voi aiheuttaa vakavia ruoka myrkytys ja harvinaisissa tapauksissa kuolema - solaniini on hyödyllinen keholle vain hyvin pieninä määrinä. Jos tunnet akuuttia kipua, vatsan tai suoliston kouristuksia, kuumetta ja hengenahdistusta - nämä ovat merkkejä solaniinimyrkytyksestä. Oireita ovat myös oksentelu, päänsärky, kuolaaminen, silmän pupillien laajentuminen ja rytmihäiriöt.

Siksi raa'at vihannekset on parasta käyttää sitä säilöttyinä - suolaliha on vaaratonta suolavedessä tai voit suorittaa pesumenettelyn - miten tomaatit käsitellään lämmintä vettä, minkä jälkeen niitä ei enää sovelleta suurta haittaa... Jos olet edelleen myrkytetty, huuhtele vatsa. heikko ratkaisu kaliumpermanganaattia ja aktiivihiili, muista soittaa ambulanssi. Älä itsehoita, sillä sillä on peruuttamattomia seurauksia.

Tomatiini- erityinen, myrkyllinen aine, joka on pieninä pitoisuuksina, joten vakavan myrkytyksen saaminen on vaikeaa.

Lykopeeni- aine, joka vaikuttaa hedelmän väriin. Klo liiallinen käyttö ihonväri voi muuttua, mutta poistamalla kypsymättömät vihannekset kulutuksesta voit palauttaa nopeasti sen normaalin tilan.

Joten suosittelemme, että tutustut luetteloon tilanteista, joissa ei ole toivottavaa syödä raakoja vihanneksia suurina määrinä.

• Ensinnäkin vihreitä tomaatteja ei tule käyttää, jos sinulla on munuaisongelmia - turvotusta tai kiviä voi muodostua erityisesti vanhuksille.
• Toiseksi marinoidut ja suolatut tomaatit johtavat turvotukseen ihmisillä, joilla on sydän- ja verisuonitauteja.
• Kolmanneksi suosittelemme vähentämään kypsymättömien tomaattien määrää allergikoille.
• Neljänneksi, sinun ei pitäisi syödä vihreitä tomaatteja leivän, munien ja kalan kanssa - tämä johtaa turvotukseen ja raskauden tunteeseen vatsassa.
• Viidenneksi, haavauman, haimatulehduksen tai gastriitin yhteydessä kannattaa myös pitää tomaattien kulutus mahdollisimman pienenä.

Vihreät tomaatit: koostumus ja kaloripitoisuus, hyödyllisiä ominaisuuksia, väitetty vahinko ja vasta -aiheet tuotteelle. Vihreiden tomaattien reseptit.

Artikkelin sisältö:

Vihreät tomaatit ovat kypsiä vihanneksia, jotka kuuluvat Solanaceae -perheeseen. Heidän kotimaansa on Etelä-Amerikka... Sieltä löytyy edelleen villiä tai puolivilliä tomaattia. Nimi itsessään tulee italialaisesta sanasta "pomo d" oro ", joka tarkoittaa" kultainen omena". Mutta ranskasta se käännetään "rakkauden omenaksi". Ihmiset rakastavat tomaatteja paitsi Venäjällä myös monissa maailman maissa.

Vihreiden tomaattien koostumus ja kaloripitoisuus

Vaikka vihreitä tomaatteja raa'assa tilassaan ne eivät ole niin maukkaita kuin "punaiset sukulaiset", niiden käytöstä on hyötyä ja huomattava.

Vihreiden tomaattien kaloripitoisuus on 23 kcal / 100 grammaa tuotetta, josta:

• Proteiinit - 1,2 g;
• Rasvaa - 0,2 g;
• Hiilihydraatit - 5,1 g;
• Ravintokuitu - 1,1 g;
• Vesi - 93 g;
• Tuhka - 0,5 g.

Vihreiden tomaattien vitamiinikoostumus 100 g:

• A -vitamiini, RE - 32 μg;
• Alfa -karoteeni - 78 mcg;
• Beetakaroteeni - 0,346 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,06 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,004 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 8,6 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,5 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,081 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 9 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 23,4 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli, TE - 0,38 mg;
• K -vitamiini, filokinoni - 0,4 μg;
• PP -vitamiini, NE - 0,5 mg.

Makroravinteita 100 g:

• Alumiini, Al - 400 μg;
• Boori, B - 200 mcg;
• Kalium, K - 204 mg;
• Kalsium, Ca - 13 mg;
• Magnesium, Mg - 10 mg;
• Natrium, Na - 13 mg;
• Fosfori, Ph - 28 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Rauta, Fe - 0,51 mg;
• Mangaani, Mn - 0,1 mg;
• Kupari, Cu - 90 μg;
• Seleeni, Se - 0,4 μg;
• Sinkki, Zn - 0,07 mg.

Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:

• Arginiini - 0,029 g;
• Valiini - 0,031 g;
• Histidiini - 0,018 g;
• Isoleusiini - 0,029 g;
• Leusiini - 0,044 g;
• Lysiini - 0,044 g;
• Metioniini - 0,01 g;
• Treoniini - 0,03 g;
• Tryptofaani - 0,009 g;
• Fenyylialaniini - 0,031 g.

Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:

• Alaniini - 0,034 g;
• Asparagiinihappo - 0,166 g;
• Glysiini - 0,03 g;
• Glutamiinihappo - 0,442 g;
• Proliini - 0,023 g;
• Seriini - 0,032 g;
• Tyrosiini - 0,021 g;
• Kysteiini- 0,016 g.

Sulavista hiilihydraateista 100 grammaa tuotetta sisältää vain mono- ja disakkarideja (sokereita) 4 g.

Rasvaiset, tyydyttyneet rasva-, tyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot 100 g:

• Omega 3 rasvahappo- 0,003 g;
• Omega -6 -rasvahapot - 0,078 g;
• Steariini - 0,007 g;
• Palmitiini - 0,02 g;
• Palmitoleic - 0,001 g;
• Oleiini (omega -9) - 0,029 g;
• Linolihappo - 0,078 g;
• Linoleeni - 0,003 g.

Vihreiden tomaattien hyödyllisiä ominaisuuksia

Vihreät tomaatit sisältävät suuren määrän lääketieteellisiä aineita, jotka edistävät terveyttä ja osallistuvat useimpiin ihmiskehon aineenvaihduntaprosesseihin. Klo lämpökäsittely suurin osa niistä ei ole kadonnut.

Vihreiden tomaattien ja niitä käyttävien ruokien edut:

1. Vähennä syöpäriskiä... Vihreissä tomaateissa esiintyvä lykopeeni estää syöpäsolut ja DNA: n muutos.
2. Estää sydänkohtauksen esiintymisen... Tätä helpottaa jo mainittu hyödyllinen aine lykopeeni, joka normalisoi verenpaineen ja alentaa veren kolesterolitasoa.
3. Auttaa tulehdukseen... Tämä johtuu kasviksissa esiintyvistä fytonideista.
4. Poistaa lihasten atrofia... Vihreät tomaatit sisältävät tomatidiinia, jonka ansiosta lihakset kasvavat.
5. Estää verihyytymiä... Nämä tomaatit sisältävät monia ravinteita, jotka auttavat ohentamaan verta.
6. Lisää kehon sävyä... Näiden vihannesten sisältämät vitamiinit auttavat selviytymään vakavasta väsymyksestä ja suojaavat myös vammoilta.
7. Tarjoa hyvä tuuli ... Vihreissä tomaateissa esiintyvä serotoniini normalisoi aivojen hermostoprosessit.
8. Edistää laihtumista... Monet laihduttajille tarkoitetut ruokavaliot saavat syödä tomaatteja niiden vähäkalorisen sisällön vuoksi. Ja näissä vihanneksissa oleva kromi edistää nopeaa kylläisyyttä.

On tärkeää muistaa! Vihreät tomaatit, kuten niiden punaiset "sukulaiset", ovat hyödyllisiä kehollemme, jos niitä käytetään kasviöljyn kanssa.

Vihreiden tomaattien käyttö ja vasta -aiheet

Ravinteista huolimatta vihreillä tomaateilla on myös vasta -aiheita käyttöön. Ja tietysti niistä voi olla haittaa.

Älä syö raakoja hedelmiä: vihreät tomaatit sisältävät solaniinia - tämä aine ei ole missään tapauksessa hyödyllinen. Se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen vaihtelevassa määrin vakavuus. Jopa kuolema on hyvin harvinaista.

Joten tilanteet, joissa näiden vihannesten syöminen on kielletty tai kannattaa käyttää niitä rajoitetusti:

• Allergioille... Ihmiset alttiita allergiset reaktiot, on suositeltavaa vähentää tämän kasviksen kulutus minimiin.
• Potilaat, joilla on niveltulehdus ja kihti... Vihreät tomaatit sisältävät aineita, jotka voivat paitsi pahentaa näitä sairauksia, myös johtaa tuhoisiin seurauksiin.
• Ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonisairaus... Ei ole suositeltavaa käyttää tätä kasvista suolattua tai marinoitua. Tällä tavalla käsitellyt tomaatit voivat johtaa turvotukseen.
• Munuaisongelmiin... Jälleen peitatut tomaatit edistävät nesteen kertymistä, mikä johtaa turvotukseen, mutta ei sydämen luonteeseen, vaan munuaisiin. Ja myös tämä vihannes on syyllinen kivien muodostumiseen edellä mainituissa elimissä.

Vihreiden tomaattien reseptit

Kotiäidit kohtaavat joka vuosi sen tosiasian, että heillä on vihreitä kypsymättömiä tomaatteja. Niiden heittäminen on tietysti sääli. Mutta ei ole suositeltavaa syödä niitä raakana epäterveellisen solaniinin vuoksi. Huonojen seurausten välttämiseksi vihreät tomaatit tulee kypsentää kunnolla.

Ensinnäkin sinun täytyy valkaista ne pari kertaa muutaman minuutin ajan. Voit myös kaataa suolavettä tomaattien päälle 6 tunniksi ja vaihtaa suolaveden 2 tunnin välein. No, ja sitten kokkaa niistä ruokia. Ja on huomattava, että vihreiden tomaattien lämmittämiseen on monia tapoja: suolakurkkua, peittausta, täytettä ja ruoanlaittoa. Voit myös valmistaa salaatteja näiden vihannesten kanssa.

Vihreän tomaatin reseptit:

1. Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit... Ensin sinun on valmisteltava tomaatit oikein. Joten, minun, teemme useita leikkauksia veitsellä ja täytämme niihin hienonnettua valkosipulia. Nyt laitamme piparjuurilehdet, tilli ja persilja steriloituihin purkkeihin ja sitten laitamme täytetyt vihannekset... Sitten valmistamme suolaveden: kiehauta vesi (1,5 l) ja lisää 1 lasi sokeria, 1 rkl suolaa (dian kanssa), 0,5 kupillista 9% etikkaa. Tämä määrä täyttönestettä on tarkoitettu yhdelle 3 litran tölkille. Kaada tomaatit ja steriloi 10-15 minuuttia. Kääri, kääri ja anna jäähtyä.
2. Sisään vihreät tomaatit tomaattikastike kaneli... Valmistusta varten valmistamme 1 litran tölkit. Valmista ensin vihannekset: vihreät ja makeat tomaatit paprika... Vihannesten määrä riippuu siitä, kuinka monta tölkkiä keität. Täyttöä varten valmistamme seuraavat komponentit: tomaattimehu- 1 l, sokeri - 4 rkl. lusikat, suola - 3 tl ja kaneli veitsen päässä. Laita kokonaiset tomaatit ja hienonnettu paprika steriloituihin purkkeihin ja kaada sitten 2 kertaa yksinkertaista kiehuvaa vettä, ja kolmannen kerran - keitetyn täytteen kanssa. Ennen rullamista sinun on asetettava 1 aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin. Käärimme sen, kunnes se jäähtyy. Nauti ateriastasi!
3. Välipala "Obzhorka"... Ainesosat: vihreät tomaatit - 1 kg, valkosipuli - 5-7 neilikkaa, 1-2 kuumaa paprikaa, etikka 9% - 70 ml, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria, persiljaa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja pippuri - pienet palaset, pilko vihreät hienoksi, murskaa valkosipuli valkosipulilla. Lisää sitten kaikki mausteet ja jätä huonelämpötila päiväksi unohtamatta sulkea astiat kannella. Heti kun tomaatit päästävät mehun irti, laitamme alkuruoan steriloiduihin purkkeihin ja laitamme sen jääkaappiin viikoksi. 7 päivän kuluttua ruokalaji on valmis.
4. Tomaatit "Georgian"... Tätä reseptiä varten tarvitset 5 kg vihreitä tomaatteja. Ne on ensin jätettävä sisään kuuma vesi puolen tunnin ajan. Ota tomaattien lisäksi nippu persiljaa, korianteria, selleriä, tilliä sekä 2 bulgarialaista ja 1 kuuma paprika, valkosipulin pää ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Leikkaa tomaatit ja täytä ne tuloksena olevalla seoksella. Sitten laitamme sen tiiviisti purkkeihin. Nyt valmistamme marinadia. 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1 tl sokeria ja sama määrä etikkaa, kiehauta vielä 1 litra vettä. Steriloimme tölkit 20 minuutin ajan, kääritään, kääritään jäähtymään.
5. Korean vihreät tomaatit... Kaikki tomaatit sopivat tähän reseptiin: maitomainen vihreä, vihreä ja ruskea. Joten 1 kg tomaatteja, leikattu viipaleiksi. Sitten 1 punainen tuliset paprikat pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Purista 7 valkosipulinkynttä valkosipulinkynttä. Sekoita kaikki ainekset ja lisää 70 ml 9% etikkaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria. Siirrymme kohtaan lasipurkit ja anna niiden vetäytyä jääkaapissa koko päivän. Korean vihreät tomaatit ovat valmiita. Muista, että niiden on oltava erittäin mausteisia, koska korealaiset ruoat ovat mausteisia. Voit tietysti vähentää tämän maun antavien komponenttien määrää.
6. Salaatti "Värivalikoima"... Ainesosat: vihreät tomaatit - 4 kg, sipulit - 1 kg, sama määrä porkkanoita ja punainen paprika. Ensin sinun on pestävä vihannekset. Nyt aloitamme leikkaamisen: tomaatit - ohuina puolirenkaina ja sipulit, porkkanat ja paprikat - ohut olki... Laita hienonnetut vihannekset emalikulhoon ja lisää 0,5 kupillista suolaa. Vaadimme niitä suljetussa astiassa viileässä paikassa 6 tunnin ajan. Lisää sitten 1 lasi sokeria, sekoita kaikki ja laita se purkkeihin. Steriloimme sen 15 minuuttia ja sitten jo tuttu menettely: rullaa se, kääri se ja anna sen jäähtyä.
7. Vihreä tomaatin kaviaari... Pese 4 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg sipulia ja porkkanaa, 0,5 kg paprikaa. Hienonna sitten kaikki vihannekset hienoksi, lisää 0,5 kupillista suolaa ja vaadi suljetussa emaloituja astioita huoneenlämmössä yön yli. Lisää sitten 1 lasillinen sokeria, 5 laakerinlehteä, pippuri ja neilikka sekä 300 ml kasviöljy... Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti, välillä sekoittaen. Asetamme kaviaarin tölkin viereen ja rullaamme sen. Syö terveydellesi!
8. Adjika vihreistä tomaateista... Ainesosat: vihreät tomaatit - noin 2 kg, paprikat - 0,5 kg, tulinen pippuri- 2 asiaa. Ja mikä on adjika ilman mausteita? Tarvitsemme siis noin 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, suolaa ja humala-suneli-mausteita maun mukaan. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Kaikki vihannekset pestään ja hienonnetaan, voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä ja murskata valkosipuli valkosipulilla. Sekoita ainekset, lisäämme mausteita ja mausteita. Keitämme tunnin. Voit käyttää adjikaa jäähdytyksen jälkeen tai kääriä sen purkkeihin talveksi.
9. Vihreä tomaattihillo... Pese ensin 1 kg tomaatteja ja leikkaa viipaleiksi niin, että jokaisessa on siemeniä. Sitten valmistamme siirapin 2 lasista vettä ja puolitoista kg sokeria. Kaada siihen valmiit tomaatit ja anna liota 3 tuntia. Sitten keitämme hilloa 25 minuuttia, poistamme lämmöstä ja jätämme 2 tunniksi. Toistamme menettelyn 3 kertaa. Lisää noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sitruuna, jauhettu iholla. Laitoimme sen pankkeihin. Meidän hillomme on valmis. Juo teetä ja nauti epätavallisesta mausta!
10. Vihreä tomaatti- ja maissikeitto... Leikkaa 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi. Sitten paistamme ne auringonkukkaöljy pehmeäksi. Sitten siirrämme nämä paistetut vihannekset kattilaan ja lisäämme jauhettua kuminaa (puolitoista teelusikallista), tuoreita maissijyviä (puolitoista kupillista), 4 vihreää tomaattia paloiteltuna. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen 7 lasia kasvisliemi, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kypsennä pehmeäksi. Tällainen epätavallinen keitto tulee olemaan herkullinen lajike lounaallesi!
11. Paistettuja vihreitä tomaatteja... Ainekset: 4 vihreää tomaattia, 2 munaa, 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä, 1 lasi kermaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja 4 rkl. lusikat leivänmuruja... Pese ensin tomaatit ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa munat sekoittimella. Nyt aletaan paistaa tomaatteja. Ota siivu tomaattia, kasta se kananmuniin, leipä korppujauhoihin ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes kultainen kuori... Varten epätavallinen maku ruokamme tarvitsee kastiketta. Sen valmistuksen perusta on jäljellä oleva voi pannulla, johon lisätään kermaa ja keitetään sekoittaen paksuun smetanaan. Sitten suolaa ja pippuria. Sinun on annettava tomaatit kaatamalla ne kastikkeella etukäteen.

On tärkeää muistaa! Vihreitä tomaatteja ei tarvitse yhdistää lihan, kalan ja leivän kanssa. On suositeltavaa pitää kahden tunnin tauko näiden tuotteiden välillä.

Koska vihreät tomaatit eivät ole erillinen lajike vihanneksia, vaan kypsiä hedelmiä, joita käytetään erilaisia ​​ruokia, sitten Mielenkiintoisia seikkoja liittyy myös heidän punaisiin "sukulaisiinsa". Pitkä aika ajatteli, että näitä vihanneksia ei pitäisi syödä, ja lisäksi niitä pidettiin myrkyllisinä ja koristekasveina. Ensimmäinen tomaattiresepti kirjoitettiin Espanjan reseptikirjaan vuonna 1692.

Venäjällä he oppivat tästä vihanneksesta ensimmäisen kerran 1700 -luvulla. Tuolloin hedelmät eivät kypsyneet kokonaan, mutta pysyivät vihreinä, joten niitä kasvatettiin tilojen ja alueiden koristeluun. Tutkija A. T. Bolotov onnistui kasvattamaan kypsiä tomaatteja.

Mielenkiintoisia faktoja tomaattien syömisestä liittyy George Washingtonin nimeen. 1700 -luvun 70 -luvulla hän oli kapinallisarmeijan komentaja vapaussodan aikana. Hänen kokinsa J.Bailey, Englannin kuninkaan agentti, tappoi Washingtonin. Ja uskoen, että tomaatit ovat myrkyllisiä, hän palveli niitä lihapata komentajalle. Tuleva presidentti söi mehukas tomaatti mielellään, mutta kokki, omantunnon moittien vaivaama, teki itsemurhan.

Vihreät tomaatit ovat suosittuja paitsi pöydällä myös kirjoissa. On syytä mainita Feni Fleggin romaani “Paistetut vihreät tomaatit Polustanok Cafessa”. Tässä työssä lukijalle tarjotaan kaksi reseptiä paistetuille vihreille tomaateille. Tämän kirjan perusteella kuvattiin samanniminen elokuva.

Mitä keittää vihreistä tomaateista - katso video:

Vihreitä tomaatteja käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Gourmetit suosivat niitä erityisesti tämän kypsymättömän vihanneksen epätavallisen maun vuoksi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi ne ovat usein ainesosia erilaisia ​​ruokia... Ne suolataan ja marinoituvat ja sisältyvät salaatteihin. Tietenkin voit ostaa vihreitä tomaatteja markkinoilta, mutta on olemassa riski ostaa nitraatteja sisältäviä vihanneksia. On paljon turvallisempaa syödä itse kasvatettuja tomaatteja.

Tomaatit ovat yksi suosituimmista vihanneskasveista. Ne voidaan syödä sekä raakana että marinoituna, marinoituna, suolattuina. Yksikään juhla ei pärjää ilman niitä. Mutta ennen harrastajapuutarhureita joka vuosi syksyllä on ongelma nimeltä "vihreät tomaatit".

Kypsät tomaatit sisältävät solaniinia, jota pidetään myrkkynä. Siksi kannattaa ajatella vihreiden tomaattien vaaroja ja hyötyjä.

Vihreiden tomaattien hyödyllisiä ominaisuuksia

Tomaatit sisältävät erilaisia ​​mineraaleja ja mineraaleja, jotka edistävät kehon erinomaisia ​​elintoimintoja. Mihin vihreät tomaatit ovat hyödyllisiä: niiden säännöllinen käyttö ruoassa vähentää sydänkohtauksen todennäköisyyttä ja auttaa estämään syöpäsolujen kehittymistä. Kaikki kiitos niiden sisältämästä lykopeenista. Ja sellainen komponentti kuin serotoniini normalisoi aivojen hermostoprosessit, mikä takaa erinomaisen mielialan.

Jotta vihreät tomaatit eivät syöisi kehoa, ne on valmisteltava asianmukaisesti. Kirjoitimme jo edellä, että vihreät tomaatit sisältävät "solaniinia", jonka ylittäminen voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Ongelmien välttämiseksi sinun on minimoitava tällaisten tomaattien haitta. Tätä varten altista tomaatit lämpökäsittelylle, ts. valuta niitä pari kertaa muutaman minuutin ajan.

Suolatut tai marinoidut vihreät tomaatit: hyödyt ja haitat

Suolatut tai marinoidut tomaatit sekä tuoreet säilyttävät korkeat lykopeenipitoisuudet. Ja myös kversetiini - luonnollinen antibiootti, jota ne myös sisältävät. Lisäksi: rauta, fosfori, jodi, kalsium. Siksi tällaiset tomaatit eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä.

Suolattu ja marinoituja tomaatteja se on suljettava pois: hypertensiiviset potilaat, haavaumat ja munuaissairaudesta kärsivät ihmiset. Näiden tomaattien oksaalihapon pitoisuuden vuoksi niveltulehduksesta ja kihdistä kärsivien ihmisten tulisi myös pidättäytyä tai ainakin rajoittaa itsensä tämän tuotteen ottamisesta.

Perunat ovat venäläisten suosikki ruoka. He laittavat sen keittoihin, valmistavat toisen, piirakat jne. Mutta historiaa opiskelleet muistavat "peruna" mellakat. Ihmiset istuttivat tämän kasvin ja myrkytti sen hedelmät. Ja kaikki siksi, että yönmuotoiset kasvit, joihin kuuluu perunaa, sisältävät solaniinimyrkkyä. Munakoisot, tomaatit ja paprikat on myös sijoitettu yönmuotoisten kasvien joukkoon. Mikä tämä myrkky on, ja mitä perunoita ei pitäisi syödä?

Perunan hedelmät, versot ja kukat sisältävät myrkyllistä solaniinia

Mikä on solaniini

Tietoja myrkystä

Myrkyn nimi tulee latinalaisesta sanasta Solanum, joka tarkoittaa "yönvarjo". Tämä myrkyllinen aine löydettiin kasveista jo vuonna 1820. On kuitenkin vielä epäselvää, mistä tämä myrkky on peräisin, sen ominaisuudet ja onko sillä roolia kasvin aineenvaihdunnassa. Solaniini on glykosidi tai glykoalkaloidi. Jotkut tutkijat uskovat, että muiden alkaloidien tavoin suolalihaa tarvitaan nuorten kasvien versojen suojaamiseksi eläimiltä.

Tätä glykoalkaloidia esiintyy perunoiden versoissa ja kukissa. Kunnes tutkijat ovat osoittaneet, että alkaloidikasvit voivat elää ilman alkaloideja, joten on sanomattakin selvää, että on mahdollista kasvattaa perunoita ilman suolalihaa ajan mittaan, vaikka näille ominaisuuksille olisi kysyntää.

Steroidit

Peruna -glykoalkaloidi on steroidiaglykoni ja sokerimolekyyli. Glykoalkaloidi kuuluu steroidiluokkaan. Tämä on välttämätön ryhmä, mukaan lukien hormonit ja sappihapot jne. Steroidilääkkeitä käytetään vakavien sairauksien (niveltulehdus, osteoporoosi jne.) Hoitoon. Solaniinista on myös hyötyä. Tällä glykoalkaloidilla on anti-inflammatorisia, anti-allergisia ja kardiotonisia vaikutuksia.

Perunat ovat venäläisten suosikki ruoka

Tätä glykoalkaloidia sisältäviä lääkkeitä ei ole sivuvaikutukset... Steroidista glykoalkaloidia käytetään hormonien syntetisointiin, ja solaniini sopii tähän tarkoitukseen. Siksi perunat ovat sekä ruokaa että tapa hankkia ihmiskunnalle välttämättömiä lääkkeitä. Tämä glykoalkaloidi voi kuitenkin olla vaarallinen.

Solaniini vihanneksissa

Perunoissa

Milloin perunoissa on paljon solaniinia? Mieti, mikä vaikuttaa myrkkyn kertymiseen kasveihin.

• Matala maataloustekniikka. Perunoissa solaniinin määrä kasvaa, jos sitä ei kasvateta oikein. Niinpä matalat istutetut perunat tuottavat mukulia, jotka kasvavat lähellä maaperää. Auringolle altistuessaan ne muuttuvat vihreiksi ja maistuvat katkeraksi. Siksi on erittäin tärkeää haudata perunoita. Jos kasvi istutetaan hiekkaiselle maaperälle, myrkyn määrä perunassa kasvaa.
• Uudet perunat. Kypsät perunat sisältävät myös paljon solaniinia. Kasvien ikääntyessä niiden määrä kuitenkin pienenee.
• Kun säilytetään pitkään. Solaniinin määrä kasvaa 4 kertaa, jos perunoita on säilytetty pitkään, erityisesti perunoiden itämisen aikana.
• Jos kyseessä on mekaaninen vaurio. Sen määrä kasvaa, jos mukulat vahingoittuvat sadonkorjuun tai kuljetuksen aikana.
• Peruna lajike. Tätä myrkkyä on enemmän tai vähemmän eri lajikkeita perunat.

Munakoiso on joskus katkera solaniinipitoisuutensa vuoksi.

Munakoiso

Munakoisot maistuvat joskus katkeraksi. Nämä ominaisuudet näkyvät solaniinipitoisuuden vuoksi. Jos massa on munakoisossa kanssa ruskea sävy, se on myrkyllistä. Kuorissa on paljon tätä ainetta. Myrkkyä esiintyy rypistyneissä, ylikypsissä munakoisoissa. Jotta olisit turvassa, liota munakoisot suolatussa vedessä ja paista öljyssä. Munakoiso sisältää noin 0,3% solaniinia.

Tomaateissa

Vihreissä tomaateissa on tätä myrkkyä, mutta vähän - 0, 004 - 0, 008%, joten ne eivät maistu katkeralta. Siksi vihreitä tomaatteja ei kannata syödä. Heti kun ne kypsyvät ja muuttuvat valkoisiksi, myrkky katoaa. Kotitekoisten tuotteiden ystävät suolaavat vihreitä tomaatteja. Mutta heidän ei pitäisi huolehtia terveydestään, koska lämpökäsittelyn aikana myrkky tuhoutuu.

Myrkkyä löytyy vihreistä tomaateista

Koska solaniini on myrkkyä, jos se nautitaan merkittävinä annoksina, se voi johtaa ihmisen kuolemaan. Myrkyn ominaisuudet tuntuvat, jos syödään 200-400 mg suolalihaa. Myrkytysoireet ilmenevät, jos syöt 2-4 kg perunaa. On kuitenkin mahdotonta puhua tarkasta annoksesta kasveissa, koska myrkkyjen määrä on erilainen. Joten jos otat vihreitä perunamukuloita, 100 g tällaisia ​​perunoita voi sisältää jopa 500 mg myrkkyä, mutta jos kuorit ne, myrkyn määrä vähenee 100 mg: aan.

Vakavan myrkytyksen tapaukset vihreitä perunoita olivat Pohjois-Koreassa vuosina 1952-1953. Sitten maa oli vaikeassa tilanteessa, ruokaa ei ollut tarpeeksi, joten väestö ei kieltäytynyt syömästä itäneitä mukuloita tai puhdistusta. Vuonna 1952 42% sairaista kuoli ja vuonna 1953 43% myrkytetyistä kuoli.

Oireet

V suuria annoksia tämä myrkky sortaa keskustaa hermosto ja vahingoittaa verielementtejä, tuhoaa punasoluja. Myrkky vaikuttaa munuaisiin ja ihoon. Henkilö kehittää oireita, kuten hengenahdistusta, oksentelua, sydämentykytystä, kouristuksia. Jos myrkytys on vakava, potilas voi hetkeksi menettää tajuntansa ja joutua koomaan.

Solaniini on vaarallista, koska sitä kertyy ihmiskehoon.

Solaniini kerääntyy ihmiskehoon, ja näiden ominaisuuksien vuoksi on mahdotonta puolustaa sitä vastaan... Hän voi syödä hänelle haitallisia perunoita tai tomaatteja, mutta ei myrkyttää itseään. Myöhemmin hän kuitenkin kehittää nivelsairauksia, kuten niveltulehdusta tai niveltulehdusta. Tämä myrkky muodostaa mustan sapen, mikä edistää syöpäsolujen esiintymistä. Oireet:

• olla sairas;
• väsynyt;
• Minulla on vatsakipuja;
• päänsärky;
• katkera suussa, palovammat kielen kärjessä;
• hengitys on ajoittaista;
• hengenahdistus;
• rytmihäiriö;
• laajentuneet pupillit;
• runsasta syljeneritystä.

Jos solaniinimyrkytys on krooninen, oireet ovat seuraavat: suun limakalvo tulehtuu, iho kutittaa, uneliaisuus ja päänsärky.

Hoito

Huuhtele vatsa ja anna puhdistava peräruiske eli perinteinen myrkytyshoito on tarpeen. Sinun on välittömästi haettava apua lääkäriltä. Sairaalassa vatsa ja suolet pestään, sorbenteja, Regidronia määrätään sekä glukoosipisarat toimitetaan. Sebastian Kneipp suosittelee seuraavaa hoitoa: kiedo itsesi kostealla liinalla, jotta myrkky vapautuu verestä. Vastalääkettä ei ole vielä keksitty.