Tällainen alkuperäinen tekniikka tomaattikastikkeen valmistamiseksi kotona talven reseptin mukaan voidaan ottaa käyttöön useissa tapauksissa kerralla. Kuinka tehdä paksu tomaattikastike ilman tärkkelystä ja kiehumista? Vakuutamme teille, että tämä on helpompaa kuin luuletkaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia. Annokset: 1-1,5 litraa.

Ainesosat tomaattikastikkeelle:

• tomaatit - 2-3 kg;
• suolaa maun mukaan;
• sokeria maun mukaan.

Kotitekoisen tomaattikastikkeen resepti

Käytä kastikkeessa kypsiä pehmeitä tomaatteja - vaaleanpunaisia, keltaisia ​​tai punaisia, sen mukaan, kumpaa sinulla on varastossa. Ne on pestävä ja lajiteltava hävittämällä pilaantuneet tai liian vihreät.

Seuraavaksi sinun on päästävä eroon tomaattien kuorista. Jos sinulla on pieni määrä tomaatteja, esimerkiksi 1-2 kg, voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle ristin muotoisten leikkausten jälkeen. Tyhjennä kiehuva vesi 5 minuutin kuluttua ja kaada paahdetut tomaatit jäävedellä. Kuori on erittäin helppo poistaa tällaisista tomaateista. Hieman suuremmalle tomaattimäärälle suosittelemme raastimen käyttöä. Ota puoli tomaattia käteen, hiero massa. Kaikki "iho" pysyy kädessäsi - heitä se pois ja ota seuraava puoli tomaatista. No, suuren sadon saamiseksi ota tavallinen mehupuristin. Sen avulla pääset eroon kuoren lisäksi myös siemenistä.

Leikkaa kuorittu massa puoliksi palovamman jälkeen puoliksi ja leikkaa varret pois.

Nyt näistä puoliskoista millä tahansa sopivalla tavalla (tehosekoittimella, yhdistelmällä, lihamyllyllä) saamme tavallisimman tomaattimehun. Haluan vain lähettää sen heti liedelle, mutta koska tämänpäiväinen reseptimme tomaattikastikkeeseen ilman kiehumista - katsotaan mitä seuraavaksi on tehtävä!

Kaada kaikki tomaattimehu siivilään sideharsolla tai kankaalla ja ... Siinä kaikki! Tietenkin sinun on odotettava muutama tunti, kunnes kaikki ylimääräinen kirkas neste erottuu punaisesta tomaattimassasta. Riippuen mehun alkuperäisestä tilavuudesta, noin 1 litra mehua - 1 tunti. Mutta toisaalta tämä aika voidaan käyttää johonkin muuhun - hyödylliseen tai miellyttävään, mutta ei seisomaan kuuman liesin päällä ja jatkuvasti sekoittaen mehua.

1-2 tunnin kuluttua havaitsemme seuraavan kuvan: paksu tomaattimassa on muodostunut siivilään sideharsolla.

Poistamme siivilän ja katsomme pannuun - tämä neste olisi keitettävä pitkään, tuhlaamalla aikaa ja vaivaa. Muuten, et voi kaataa sitä ulos, mutta valmista siitä okroshka ja muut kesän ensimmäiset ruokalajit, joissa käytetään happamoitettua nestettä, kuten kvasia tai ayrania.

Suolaa jo paksu tomaattikastike ja lisää sokeria maun ja tarpeen mukaan.

Laitamme liesi ja kiehauta, keitä 5-7 minuuttia. Voit tehdä siitä vielä paksumman, ja tätä varten tarvitset enintään 15-20 minuuttia, koska kastikkeella on aluksi melko tiheä sakeus.

Talven talvivalmisteiden monien reseptien joukossa on myös reseptejä kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen. Se on 100% luonnollinen ja terveellinen tuote. Resepti sisältää yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita.

Hyödyllisiä vinkkejä:

• Valitse tomaatit, jotka ovat meheviä, kypsiä, vahingoittumattomia. Tomaatin kuori voidaan kuoria pois tai voit valmistaa sen kanssa.
• Aromaattisia mausteita voidaan lisätä tomaattikastikkeeseen maun mukaan. Käytetään rosmariinia, maustepippuria, timjamia, oreganoa ja muita.
• Jotta siemeniä ei olisi, kasvissekoitus voidaan pyyhkiä tehosekoittimen jälkeen seulan läpi.
• Jotta kastike olisi paksu, se on keitettävä miedolla lämmöllä 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta.
• Kastiketta valmisteltaessa on helpompaa käyttää pientä astiaa - 0,3-0,5 l tölkit. Tällaista astiaa on helpompi käyttää, se on helppo steriloida mikroaaltouunissa (täydellä teholla 5 minuuttia, lisäämällä 50 ml vettä).

Kotitekoinen tomaattikastike on suosittu monien kotiäitien keskuudessa. Se on herkullista ja valmistettu luonnollisista ainesosista perheenjäsenten maun mukaan.

Yksinkertainen tomaattikastike ilman etikkaa

Ainekset:

• 1 kg kypsiä tomaatteja,
• 1 kg paprikaa
• 5 valkosipulinkynttä.

Pese vihannekset, poista siemenet pippurista. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi viipaleiksi ja jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Kaada saatu sose kattilaan, laita matalalle lämmölle, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Seosta on sekoitettava säännöllisesti, jotta se ei pala.

Lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli, suola, sokeri, mausteet (maun mukaan) ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Voit tehdä kastikkeen ilman valkosipulia.

Kaada kuuma kastike steriileihin purkkeihin, rullaa. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Tomaattikastike talveksi etikan kanssa

Ainekset:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• makea paprika - 1,5 kg;
• maustepippuri - 10 kpl;
• mustapippuri - 15 kpl;
• sipulit - 5-6 kpl keskikokoisia;
• neilikka - 6-7 kpl;
• sinapinsiemenet - 7-10 kpl;
• pöytäetikka 9% - 1,5 rkl. lusikat;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme suuren emalipannun.

1. Esipestyt tomaatit on kuorittava. Tätä varten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta kuori voidaan helposti poistaa.
2. Siirrämme hienonnetut tomaatit ja kuorittu bulgarialainen pippuri lihamyllyn läpi.
3. Kuori seuraavaksi sipuli ja valkosipuli ja vie se myös lihamyllyn läpi.
4. Siirrä syntynyt seos ja mausteet (maustepippuri ja mustapippuri, neilikka ja sinappi) kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Kastikkeen pitäisi haihtua.
5. Kun kastike saavuttaa halutun sakeuden, lisää vähitellen rakeistettua sokeria ja suolaa ja anna kiehua vielä 30-40 minuuttia.
6. Kun kastike on sakeutunut, lisää siihen 9% pöytäetikkaa ja hauduta vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
7. Kaada valmis kastike steriloituihin purkkeihin ja käännä kansi. Käännä purkit ja saatu kastike ylösalaisin ja laita lämpimään paikkaan. Kun kastike on täysin jäähtynyt, purkit voidaan kääntää ympäri.

9% pöytäetikkaa voidaan korvata omenaviinietikalla.

Tomaatti- ja omenakastikkeen resepti - kaikki pitävät siitä!

• 1 kg kypsiä tomaatteja,
• 4 asiaa. omenat,
• 1 KPL. paprika
• 1 KPL. sipulit.

Pese vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa.

Leikkaa valmistetut ainekset mielivaltaisiksi paloiksi, laita kattilaan. Lisää kolme valkosipulinkynttä ja ¼ osa chiliä. Peitä kattila kannella ja laita miedolle lämmölle. Hauduta kasviksia 15-20 minuuttia.

Lisää mausteet ja yrtit, laakerinlehti, 1 rkl suolaa ja sokeria tulevaan kastikkeeseen. Mausteista käytetään mustapippuria, paprikaa, neilikkaa, korianteria. Keitä kastiketta vielä 5-10 minuuttia yhdessä mausteiden kanssa.

Heitä pois laakerinlehti. Kaada kasvisseos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kaada saatu massa uudelleen kattilaan, lisää 20 ml 9% etikkaa, kiehauta ja poista lämmöltä.

Kaada steriileihin purkkeihin, rullaa steriileillä kansilla. Säilytä jäähdytetyt purkit viileässä paikassa.

Tomaattikastiketta omenoilla tarjoillaan siipikarjan ruokia, leikkeleitä varten, ja sitä käytetään pastaruokien kastikkeena.

Mausteinen tomaattikastike talveksi

• Suuret mehevät tomaatit - 1,5 kg;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Punainen kuuma paprika - 1 palko;
• Basilika (voidaan kuivata) - 20 g;
• Oliiviöljy - 1,5 rkl. lusikat;
• Paprika - 3 kpl;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Rakeistettu sokeri - 2,5 rkl.

Kypsennysmenetelmä:

Ruoanlaittoon tarvitset syvän paistinpannun.

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti, poista siemenet ja kuoret.
2. Leikkaa kuoritut tomaatit, valkosipuli, makea ja kuuma paprika viipaleiksi.
3. Kaada 2 rkl oliiviöljyä syvään paistinpannuun ja laita tuleen.
4. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laita siihen paprikaa, kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Paista 7-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Lisää suuriksi viipaleiksi leikatut tomaatit paistettujen vihannesten joukkoon. Peitä pannu kannella, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes seos sakenee.
6. Kun kastike saavuttaa halutun sakeuden, lisää suola, sokeri ja basilika, hauduta vielä 5 minuuttia ja ota pois lämmöltä.
7. Kaada saatu kastike steriloituun purkkiin, kääri kansi ylös ja laita pimeään paikkaan.

Neuvoja. Paksua kastiketta varten valitse jauhetut tomaattilajikkeet kasvihuonelajikkeiden sijasta. Ne erittävät vähiten mehua ja kiehuvat paremmin.

Krasnodarin tomaattikastike

Kotitekoisen Krasnodar -tomaattikastikkeen valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• keskikokoiset makeat ja hapan omenat 3-4 kpl;
• valkosipuli 6-8 kynttä;
• punainen paprika (1/2 keskikokoista palkoa) ;.
• musta jauhettu tai paprikasekoitus 1,5-2 tl;
• suola 3 tl;
• hunajaa tai sokeria 2 rkl. l;
• muskottipähkinä 1 tl;
• kaneli - 1 rkl;
• etikka 6% 40-50 ml.

Tomaatit valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan ja kastetaan sitten jääveteen. Kuori iho ja leikkaa se kahteen tai neljään osaan (hedelmän koosta riippuen). Leikatut tomaatit laitetaan kattilaan ja haudutetaan 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Lisää kaneli, kuuma ja mustapippuri 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jäähdytä hieman ja hiero seulan läpi.

Kuoritut ja leikatut omenat keitetään pienessä vedessä pehmeiksi. Vatkaa omenat tehosekoittimella ja yhdistä tomaattimurskeen kanssa. Sekoita huolellisesti, lisää suola ja sokeri. Hauduta massaa miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Lisää kastikkeeseen muskottipähkinä, etikka ja valkosipuli 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sterilointi

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi talveksi ne pestään perusteellisesti ja steriloidaan sitten purkit. Keitä kannet vähintään 5 minuuttia. Valmis kastike asetetaan 0,5-0,75 litran astiaan ja steriloidaan:

• mikroaaltouunissa - 5-7 minuuttia;
• kattilassa kiehuvalla vedellä - 15-20 minuuttia;
• uunissa, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen - 10-15 minuuttia.

Purkit kierretään ja käännetään ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Käytä mahdollisuuksien mukaan naudanlihatomaatteja, jotka ovat makeita ja kiinteitä. On parempi lisätä sokeria ja suolaa kypsennyksen lopussa, kun kaikki ylimääräinen neste on kiehunut pois.

Kun valmistat kastiketta, on suositeltavaa käyttää emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Siinä kypsentäminen säilyttää kaikki vitamiinit mahdollisimman paljon.

Tomaattikastike talveksi ilman sterilointia

Tomaattikastikkeen valmistukseen käytetään:

• tomaatit - 6 kg;
• sipuli - 6 keskikokoista päätä;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 2-3 pippuria;
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
• sokeri - 200-250 g;
• omenaviinietikka - 100 ml.

Tomaattipohjan lisäksi on sallittua käyttää erilaisia ​​hedelmiä, vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Tomaatit pestään perusteellisesti, valitaan ehjinä ja viedään lihamyllyn läpi. Laita kattilaan hienonnettu sipuli. Kun lisäät kastikkeeseen hedelmiä ja vihanneksia (luumuja, paprikaa, omenoita, kesäkurpitsaa), ne hienonnetaan yhdessä tomaattien ja sipulien kanssa... Tuloksena oleva massa kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään, kunnes saadaan paksu massa.

2 minuuttia kunnes kypsennetty, lisää mausteet, murskattu valkosipuli, sokeri, suola ja etikka.

Kuuman pippurin palot poistetaan tuloksena olevasta massasta ja johdetaan jälleen lihamyllyn läpi (murskattu tehosekoittimella). Hienomman sakeuden saamiseksi hiero seulan läpi. Kiehauta uudelleen.

Kun säilytät valmiita tomaattikastikkeita:

• steriloi purkit, keitä kannet;
• kuuma kastike asetetaan välittömästi purkkeihin ja rullataan;
• ylösalaisin käännetyt kuumat purkit kääritään ja jätetään 2-3 päiväksi.

Omenasiiderin, rypäleen tai balsamiviinietikan lisääminen kastikkeeseen lisää makua.

Pizzakastike talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg;
• Sipulit - 5-7 päätä;
• Makea paprika - 500 gr.
• Valkosipuli - 1,5 päätä;
• Provencelaiset yrtit - 3 tl;
• Oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
• Omenaviinietikka - 100 gr.
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Sokeri - 5 rkl. lusikat

Jos haluat kuumemman kastikkeen, lisää 1 chili kaikkien aineiden joukkoon.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese tomaatit, kaada kiehuva vesi, poista iho ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori sipulit, valkosipuli ja paprika.
3. Siirrämme valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi, laitamme ne kattilaan, jossa on paksu pohja, ja haudutamme miedolla lämmöllä, sekoittaen toisinaan. Keitä 40-60 minuuttia.
4. Kun massa sakeutuu, lisää kastikkeeseen oliiviöljyä, Provencen yrttejä, rakeistettua sokeria ja suolaa.
5. Keitä vielä 10 minuuttia, lisää sitten omenaviinietikka pannulle ja sekoita huolellisesti. Anna kastikkeen kiehua vielä 2-3 minuuttia ja ota pois lämmöltä.
6. Kaada valmis pizzakastike tölkkeihin. Kun kastike on täysin jäähtynyt, laita se viileään paikkaan.

Jos pidät auringonkukkaöljystä oliiviöljyä kastikkeiden valmistuksessa, valitse korkealaatuinen puhdistettu öljy.

Video: pizzakastike Irina Khlebnikovalta

Tomaattikastike bologneselle

• Tomaatit - 5 kg;
• Tomaattipasta - 250 gr.
• Sipulit - 6-7 päätä;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• Basilika - 20-25 gr.
• Paprika - 20-25 gr.
• Persilja - 40 gr.
• Punainen paprika - 5 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 5 gr.
• Viinietikka - 100 gr.
• Suola - 1,5-2 rkl. lusikat;
• Rakeinen sokeri - 5 rkl.

Kastikkeen valmistamiseksi - bolognesen perustaksi - tarvitset keskikokoisen kattilan ja paistinpannun.

1. Laita aiemmin pestyt ja hienonnetut tomaatit kattilaan ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä.
2. Lähetämme hienonnetut sipulit oliiviöljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun ja kuullota. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 3 minuuttia.
3. Siirrä tomaattipasta syvään astiaan ja laimenna se kiehumisprosessin aikana saadulla tomaattimehulla. Lisää kattilaan tomaattien joukkoon ja sekoita.
4. Lisää sitten mausteet (musta ja punainen paprika, paprika), suola ja rakeinen sokeri, sekoita kaikki. Pilko persilja ja basilika hienoksi ja myrkytä se kattilassa.
5. Keitä kastiketta 7-10 minuuttia ja lisää oliiviöljyssä kuullotettu valkosipuli ja sipuli. Lisää lopuksi viinietikka, anna kiehua 5 minuuttia ja ota kastike liedeltä.

Laita valmis bolognesekastike steriloituihin purkkeihin, käännä kansi ylös ja laita se lämpimään paikkaan jäähtymään.

Tomaattikastike: taloudellinen tekniikka

Tässä ehdotettu tekniikka mahdollistaa kakun käytön tomaattikastikkeen raaka -aineena, joka jää sen jälkeen, kun mehu on poistettu tomaatista sähköisellä keskipakopuristimella, jättäen jätteeseen riittävä määrä nestettä.

Jos sinulla on ruuvimehukone, jossa on kuivaa jätettä, voit käyttää tomaattia tai niiden mehua raaka -aineena.

Tuotantoprosessi näyttää tältä:

• kakku, joka jää tomaattimehun puristamisen jälkeen, hiero seulan läpi;
• Purista tuloksena oleva sose marjakankaan läpi ylimääräisen veden poistamiseksi, kaada leveään kattilaan ja laita liesi;
• aseta hienonnetut ainekset, joiden koostumus ja määrä on ilmoitettu valitussa ruoanlaittoreseptissä, mausteet - parempi sideharsopussissa;
• aseta pannun lämmityslämpötila niin, että massa gurgles hieman, ja keitä jatkuvasti sekoittaen;
• poista pussi mausteilla 60 minuutin kuluttua, jäähdytä massa, hiero seulan läpi ja keitä edelleen, unohtamatta sekoittamista, kunnes haluttu sakeus on saavutettu;
• 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää etikka, suola, sokeri ja sekoita;
• levitä valmis kastike esisteriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Jos haluat poistaa enemmän vettä tomaattisoseesta ilman ponnisteluja, jätä se sideharsopussiin päiväksi jääkaappiin, jolloin vesi pääsee valumaan itsestään.

Esimerkiksi alla on kaksi vaihtoehtoa ainesosille, jotka antavat kastikkeelle maun ja tuoksun, joka tyydyttää herkullisimmat ruoan ystävät.

Klassinen resepti

Yleisin tomaattikastikkeen valmistustyyppi, koska sen käyttömahdollisuudet ovat suuret. 1 kg tomaattimurskaa (tai 1,2 kg tomaattia) tarvitset:

• sipulit - 1 keskikokoinen pää;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• neilikat - 3 kpl .;
• makeat herneet - 5 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• etikka 9% - 1 tl

Korianterin kanssa

1 kg tomaattimurskaa (tai 1,2 kg tomaattia) varten tarvitset seuraavat komponentit:

Minulla on joka vuosi oma tomaattikastike talveksi. Kun olen aloittanut rikkaan vihannespuutarhan, olen vuosien varrella kerännyt talvivalmisteiden reseptejä, tarkistanut, selventänyt ja nyt olen iloinen voidessani hoitaa kaikkia sukulaisiani ja ystäviäni.

Tiedän useita onnistuneita (ja hyvin erilaisia!) Vaihtoehtoja tomaattikastikkeille, nykyisin on "pehmeä" luonne. Mausteiden runsaus, sokerin ylivoima suolaa ja hyvin pieni määrä etikkaa tekevät pääpainoa tomaattikastikkeen miedolle ja makealle suunnalle.

Kastikkeella on konkreettinen rakenne, koska tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Muista kuoria tomaatit. Saavuttaaksesi työkappaleen herkempi sakeus, voit jauhaa tomaatit lisäksi seulan läpi, mutta jos minulta kysytään, tämä on tarpeetonta, ja ehdotettu vaihtoehto on varsin riittävä ja maukas. Kastikkeen "tiheydellä" on jopa oma houkuttelevuutensa.

Käytän kastiketta aktiivisesti ja valmistan sen siten, että minun ei tarvitse ostaa sitä kaupasta. Haluan todella lisätä kirkasta aromaattista tomaattikastiketta pastaan ​​ja riisiin, täydentää kasvisruokia. Sitä säilytetään ilmatiiviissä muodossa ympäri vuoden. Tärkeintä on laittaa purkit pois auringonvalolta ja lämmityslaitteilta.

Kotitekoinen tomaattikastike ei vain maistu tehtaan vastineille, vaan myös ylittää ne laadultaan ja ainesosien luonnolliselta koostumukselta - loppujen lopuksi kaikki on omaa ja rakas!

Ainesosat

• tomaatit 4 kg
• sokeri 1 kuppi
• suolaa 1,5-2 rkl. l.
• etikka 9% 2 rkl. l.
• jauhettua korianteria 1/3 tl
• jauhettua mustapippuria 1/3 tl
• muskottipähkinä. cha. l.
• makea punainen paprika 1 tl
• basilika 1 tl
• vihreät (persilja, tilli, selleri) maun mukaan

Kuinka valmistaa tomaattikastiketta talveksi

1. Käytä kastikkeessa minkä kokoisia tahansa kypsiä tomaatteja. Punaisen pitäisi vallita muita värejä enemmän. Pese tomaatit ja laita isoon astiaan kiehuvaa vettä. Keitä vihanneksia muutaman minuutin ajan ja upota ne heti kylmään veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Se oli valkaisua. Kuori ne sitten pois.
2. Laita tomaatit kätevään astiaan. Kuorintaprosessin aikana tomaateista vapautuu paljon mehua. Se on poistettava ja käytettävä muihin tarkoituksiin.
3. Kierrä tomaatit lihamyllyssä.
4. Kaada tomaattipasta hapattamattomaan kattilaan. Keitä hienonnetut tomaatit ja keitä niitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
5. Lisää kypsennysajan jälkeen tomaattikastikkeeseen suola, sokeri ja mausteet. Keitä 30 minuuttia.
6. Täytä aihio yrteillä ja etikalla, keitä vielä 10 minuuttia ja kaada purkkeihin, jotka olet aiemmin pessyt ja steriloinut. Kääri tomaattikastike keitetyillä kannilla ja jäähdytä.
7. Ota aikaa käyttää - säilöntä on valmis vasta 20-30 päivän kuluttua. Tomaattikastiketta voidaan kuitenkin käyttää heti keittämisen jälkeen, mutta etikkaa ei tarvitse lisätä.

On olemassa suuri määrä ruokia, joissa tomaattikastike on pakollinen. Suurin vaikeus on, että jotkut reseptit vaativat erityistä kastiketta. Tällaisissa tapauksissa sinun pitäisi osata valmistaa tomaattikastiketta, jotta se sopii täydellisesti pizzaan, pastaan ​​tai muihin ruokiin.

Kuinka kokata

Tämä ainesosa löytyy valmiina kaupoista, mutta monet kotiäidit haluavat tehdä sen itse. Tomaattikastikkeen keittäminen kotona antaa sinun hallita ruuan makua, luonnollisuutta ja tiettyjä vivahteita. Jotkut reseptit vaativat huolellisuutta kastikkeen valmistuksessa. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on otettava huomioon valmisteluvaiheen erityispiirteet, valmistus- ja varastointisäännöt. Sinun on aloitettava valitsemalla oikeat ainesosat.

Ruoan valmistus

Herkullista kotitekoista tomaattikastiketta varten valitse oikeat tomaatit. Tarvitset kypsiä, syvänpunaisia, mehukkaita hedelmiä. Kasvihuoneen tomaatit, joita ei kasvatettu auringossa, eivät toimi, luopua vihreistä, ruskeista tai raidallisista hedelmistä. Jotkut reseptit sisältävät kasviksen. Vaaditun sakeuden saavuttamiseksi hedelmät kuoritaan, siemenet ja hierotaan seulan läpi. Tämä on helpompaa polttaa tomaatit kiehuvalla vedellä.

Säilytysreseptit

On monia tapoja valmistaa tomaattikastike ja jättää se talveksi. Sitä voidaan käyttää keittämään borssia, kanaa tai muuta lihaa. Voit sulkea välittömästi useita tölkkejä, jotka säilytetään ilman ongelmia koko kauden ajan. Kypsennysprosessin aikana voit itse hallita makua, mikä on erittäin tärkeää, jos haluat myöhemmin tehdä jotain erityistä ruokaa. Alla on suosituimmat ja herkullisimmat reseptit valokuvilla.

Luumujen kanssa

Tämä kastike sopii paitsi erilaisten ruokien lisäämiseen suolaisen maun lisäämiseksi, myös yksinkertaisesti leivän levittämiseen. Voit käyttää joko korianteria tai basilikaa erilaisiin resepteihin. Valitse yksi asia, kun lisäät molemmat vaihtoehdot, toinen niistä varmasti keskeyttää toisen. Tomaattikastikkeen keittäminen kotona on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.

Ainekset:

• valkosipuli - 100 grammaa;
• meheviä punaisia ​​tomaatteja - 2 kg;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• sipulit - 3 kpl;
• katkera pippuri - 2 palkoa;
• suola - 2 rkl. l.;
• suuret luumut - 1,3 kg.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, kuori myös luumut, poista siemenet.
2. Kuori valkosipuli, sipulit. Jaa sipuli pieniksi viipaleiksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Jätä nämä ainekset syrjään.
3. Poista siemenet chilistä; sinun on leikattava se hyvin hienoksi.
4. Vie luumut ja tomaatit lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta.
5. Sokeria, suolaa on lisättävä vihannesten massaan, ja valkosipulia ei vielä tarvita.
6. Keitä kastike miedolla lämmöllä, kun se kiehuu, sinun on pidettävä se tulessa vielä puolitoista tuntia. Muista sekoittaa jatkuvasti.
7. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
8. Jäähdytä valmis astia ja voit alkaa säilyttää purkeissa (steriloi ne ensin).

Opi kokkaamaan muiden reseptien avulla.

Tomaatti-omena

Voit saada epätavallisen maun, jos käytät ruoanlaittoon tomaattikastiketta omenoiden kanssa. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi kastikkeeksi lihapulloille, kanalle tai muille lihatuotteille. Kaikki raaka -aineet ovat helposti löydettävissä, mutta on parempi aloittaa sadonkorjuu kesällä, kun ainutlaatuisen maun perustana olevat omenat ovat alhaiset ja helppo ostaa. Vaiheittaiset ohjeet tomaatti-omenakastikkeen luomisesta auttavat sinua toteuttamaan tämän reseptin.

Ainekset:

• kypsät suuret makeat omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 10 kg;
• punainen paprika, jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• hunaja, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - 1 tl;
• 9% etikkaa - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit on kuorittava, leikattava pieniksi viipaleiksi. Laita kattilaan, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Seuraavaksi jauhaa ne siivilän läpi.
2. Omenat on myös leikattava hienoksi, haudutettava, jauhettava ja yhdistettävä tomaattien kanssa. Pidä peitettynä 10 minuuttia.
3. Lisää mausteet saatuun soseeseen, keitä 10 minuuttia. Laita valkosipuli, etikka pannuun viimeiseksi, pidä se tulella vielä 5 minuuttia.
4. Valmista tölkit etukäteen (10 kpl). Levitä vielä kuuma seos astiaan, rullaa kannet ylös. Voidaan käyttää kaali -leikkeleiden, vihannesruokien, perunavuoiden kanssa.

Mausteinen

Voit säätää lautasen kuumuutta muuttamalla chilin määrää. Jos haluat lisätä ripauksen happamuutta kuumaan tomaattikastikkeen reseptiin talveksi, lisää lusikallinen omenaviinietikkaa. Jos käytät sipulia valkosipulin sijasta, saat pehmeämmän maun. Timjamia ja rosmariinia voidaan käyttää mausteina. Kuvan sisältämät ruoanlaitto -ohjeet auttavat sinua hallitsemaan reseptin.

Ainekset:

• basilika, oregano - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• chilipippuri - 1 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• selleri - 1 varsi.

Valmistautuminen:

1. Pese selleri ja chili hyvin. Kuori vihannekset, pilko.
2. Ota pari valkosipulinkynttä, kuori ja pilko karkeaksi.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää nämä vihannekset ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
4. Pese tomaatit, paprikat. Poista siemenet viimeisestä sisäpuolelta, poista tomaatista kuori (mutta ei välttämätöntä). Leikkaa kasvikset suuriksi kuutioiksi.
5. Laita pippuri pannulle muiden vihannesten kanssa, paista 5 minuuttia. Lisää tomaatit välittömästi ja peitä.
6. Sitten lisätään suolaa ja mausteita. Sammuta hiljaisella tulella, älä irrota kantta. Ainesosien määrä vähenee noin 3 kertaa.

Paras kotitekoisen tomaattikastikkeen resepti

Kokkien keskuudessa uskotaan, että kotitekoinen tomaattikastike on paljon parempi kuin mikään kaupassa. Voit säätää tämän komponentin makua monille ruokalajeille valmistusprosessin aikana. Aina on mahdollisuus sekoittaa joitain lisäaineita, jotta vieraasi muistavat lihapullo- tai katkarapuateriasi pitkään. Kaikki vaihtoehdot valmistetaan yhdessä pääruoan kanssa, eivät tarkoita säilyttämistä.

Tuoreita tomaatteja

Tämä on klassinen ja helpoin tapa valmistaa kastike pastaa, kanaa tai muita ruokia varten. Pääedellytys on, että tomaattien on oltava tuoreita, joten mausteiden valmistaminen talvella on ongelmallista, mutta erittäin helppoa kesällä, kun laskurit ovat täynnä vihanneksia. Tuoreen tomaattikastikkeen resepti kestää noin 2 tuntia, joten vie jonkin aikaa.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 kynttä;
• suuri sipuli;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kasta tuoreet tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen ja laita ne heti kylmään veteen. Tämä auttaa sinua erottamaan kuoren helposti massasta.
2. Leikkaa hedelmät, poista siemenet.
3. Paista hienonnettu valkosipuli ja sipuli miedolla lämmöllä kasviöljyssä. Lisää niihin tomaatteja, kun sipulit ovat pehmeitä, läpinäkyviä.
4. Mausta pippurilla ja suolalla.
5. Keitä kastike miedolla lämmöllä, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Eri lajikkeilla tomaateilla on erilaiset kypsymisajat, esimerkiksi kirsikkatomaattien pitäisi kypsyä nopeammin.
6. Jos kastike on hapan, lisää hieman sokeria.
7. Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Italialainen spagetti

Useimmat ihmiset rakastavat pastaa. Niitä on eri muodoissa, mutta tunnetuimpia ovat spagettit, jotka keksivät italialaiset. Yleensä ihmiset lisäävät vain vähän ketsuppia tai voita, mutta klassisessa reseptissä käytetään erilaista maustetta. Alla on resepti alun perin käytetylle tomaattikastikkeelle.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 pää;
• meheviä, kypsiä tomaatteja - 4,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.;
• sellerin varret - 2-3 kpl .;
• basilikan lehdet - 1 nippu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Muista, että italialaisen tomaattikastikkeen kypsentäminen kestää noin 2 tuntia.
2. Pese kaikki ainekset huolellisesti, leikkaa valkosipuli, sellerin varret, porkkanat kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa, laita vihannekset sinne, paista 5 minuuttia sekoittaen lastalla.
4. On parempi leikata tomaatit viipaleiksi, lisätä ne haudutettuihin vihanneksiin, suolaan ja pitää tulessa vielä tunti.
5. Poista seuraavaksi lämmöltä, pyyhi seos pienissä erissä siivilän läpi.
6. Laita saatu homogeeninen massa miedolla lämmöllä, keitä 2 tuntia.
7. Voit käyttää mausteita heti tai laittaa basilikan purkkeihin ja kääriä talveksi.

Tämä on toinen ruokalaji, joka tuli Italiasta ja on erittäin kiinnostunut Venäjän ihmisistä. Kaikki pizzan ainekset ovat tärkeitä, mutta ilman maukasta pohjaa se on pehmeää ja kuivaa. Ei ole väliä mitä valitset mausteeksi: mereneläviä, salaamia, makkaraa tai kanaa. Tarvitset joka tapauksessa hyvää tomaattikastiketta tomaattipizzalle. Sen valmistusohje näyttää tältä.

Ainekset:

• oliiviöljy - 30 ml;
• kypsät tomaatit - 600 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 2 tl;
• korianterin oksat - 3 kpl;
• kuivattu oregano - 0,5 tl;
• basilika - 1 oksa.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit tehosekoittimella, jauhaa, siivilöi.
2. Keitä soseutettua massaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen puisella lastalla.
3. Lisää sitten sokeri, suola, oliiviöljy.
4. Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnettu yrtti, puristimen läpi puristettu valkosipuli.
5. Pidä tulessa noin 15 minuuttia.

Tämä vaihtoehto voi olla erinomainen perusta minkä tahansa ruuan valmistamiseen. Aina ei ole mahdollista keksiä jotain erityistä, joten on hyödyllistä tietää, miten kastike valmistetaan tomaattipasta. Voit lisätä siihen erilaisia ​​ainesosia halutessasi ja hauduttaa yhdessä: lihaa, vihanneksia (lecho), äyriäisiä, pastaa. Kastike tuo jokaiseen ruokaan mausteisen maun.

Ainekset:

• vesi - 1 lasi;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. l.;
• tomaattipasta - 4 rkl. l.;
• jauhetut neilikka, kaneli - neljäsosa tl;
• suola - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liota siihen tomaattipasta.
2. Lisää mausteet, suola, sokeri heti, sekoita hyvin.
3. Keitä 5 minuuttia.
4. Anna kastikkeen jäähtyä, voidaan laittaa pöydälle tai käyttää pohjana toiselle astialle.

Tomaatti smetanaa

Voit yhdistää haudutettuja tomaatteja eri ainesosilla tietyn maun saavuttamiseksi. Yksi vaihtoehdoista on tomaatti-kermakastike, se valmistetaan nopeasti, joten sitä voidaan käyttää monipuolistamaan lounas (lisää liemeen) tai illallinen. Kastike sopii hyvin mereneläviin, lihaan, hieman huonompi pastaan. Tutustu vaiheittaiseen reseptiin.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• smetana - 150 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• sipulit - 1 pää;
• korkealaatuinen vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• kasviöljy, jauhettu mustapippuri, paprika, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat.
2. Paista niitä kasviöljyssä 3 minuuttia.
3. Lisää niihin tomaattimurska, sekoita.
4. Paista seosta 4 minuuttia.
5. Kaada jauhot astiaan.
6. Kaada kermaviili seuraavaksi.
7. Mausta sitten mieleiseksesi.
8. Kaada lasillinen vettä ja sekoita huolellisesti.
9. Hauduta sisältö paksuun.

Herkullisia annoksia

Tämän ainesosan ruokia on monia vaihtoehtoja, mutta kastikkeella on aktiivisin vaikutus lopputulokseen pizzan ja pastan valmistuksessa. Voit nauttia upeita italialaisia ​​spagettia, mutta ilman asianmukaista kastiketta se on silti vain pastaa. Pastan makuun vaikuttaa suurelta osin kastike, se antaa astialle sen vakavuuden, erikoisuuden, pistävyyden ja pikanttisuuden. Italialaisen spagetin hinta on korkeampi verrattuna muihin vastaaviin tuotteisiin, joten on tärkeää valmistaa laadukkaita mausteita.

Jos spagettia ei ole saatavilla kaupasta, käytä muuta laadukasta pastaa. Alla olevasta reseptistä saat noin 6 annosta herkullista, aromaattista pastaa. Se on suunniteltu suurelle määrälle vieraita, mutta jos teitä on vähemmän, jaa kaikki tiedot kahdella. Sinulla on ihana illallinen kahdelle tai kolmelle perheenjäsenelle.

Ainekset:

• spagetti - 500 g (yksi pakkaus);
• suola, sokeri - 0,5 tl;
• oliiviöljy;
• makea paprika - puoli tai 1 pieni;
• tomaatit - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita spagetti kattilaan. Kolme litraa nestettä varten riittää puoli rkl. l. suola. Lisää sama määrä kasviöljyä välittömästi.
2. Keitä pastaa noin 13 minuuttia. Ennen kuin huuhtelet ne, kokeile niitä, niiden ei pitäisi olla kovia.
3. Leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan.
4. Laita ne yhdessä valkosipulin kanssa (mitä enemmän on, sitä terävämpi ruokalaji on), pippuria tehosekoittimessa. Jauhaa ainekset, kaada ne kattilaan.
5. Lisää sokeri, suola ja kiehauta.
6. Laita muutama hienonnettu ruohosipuli, oliiviöljy paksuseinäiseen paistinpannuun ja lämmitä ne.
7. Kaada valmis spagetti toiseen kattilaan tai kattilaan, kuumenna niitä valkosipulin ja voin kanssa 3 minuuttia.
8. Jaa tarjoilukulhoihin ja lisää tomaattimausteella.

Toinen ruokalaji, jossa pukeutuminen on erittäin tärkeää, on lihapullat. Jos teet kastikkeen väärin tai et käytä sitä ollenkaan, liha on hyvin kuivaa ja mietoa. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mutta kastike toimii paremmin kuin muut. Valitse lihalle sianliha ja naudanliha tai jauheliha. Käytä kastikkeessa tomaatteja omassa mehussaan. Alla on resepti ruuan valmistamiseen valokuvan kanssa.

Ainekset:

• leivänmurut - 50 g;
• jauhettu naudanliha - 700 g;
• basilika - neljäsosa tl;
• tomaatit omassa mehussaan - 40 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna;
• sipuli - 1 kpl;
• varsisellerinvartta;
• kuiva valkoviini - 60 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• pippuri;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kannattaa aloittaa lihapulloista. Yhdistä korppujauhot, jauheliha, muna ja vesi.
2. Vaivaa lihapullat huolellisesti, muotoile ne.
3. Paista liha kasviöljyssä joka puolelta, laita astiaan.
4. Paista pannulla viipaloidut porkkanat kasviöljyssä.
5. Lisää viini, haarukalla murskatut tomaatit (nesteen kanssa), sitruunamehu.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää selleri, sipuli ja lihapullat.
7. Hauduta 20 minuuttia.

Jos mietit tomaattikastikkeen valmistamista kotona, tiedä, että jokaisella kokilla on omat salaisuutensa, jotka auttavat tekemään astiasta maukkaamman. Tässä muutamia niistä:

1. Voit muuttaa makua lisäämällä tiettyjä ainesosia. Esimerkiksi sienet voivat tehdä siitä ruokahalua, tyydytettyä. Kokeile lisätä reseptiin valkoisia, sieniä tai russulaa. Ne on leikattava tehosekoittimessa.
2. Jos kastike on liian öljyinen, voit siivilöidä sen puhtaan, kostean liinan läpi.
3. Valmis seos on säilytettävä suljetussa astiassa, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Video:

Tomaattikastike talveksi - miten tehdä tomaattikastikkeita talveksi. Herkullisimmat reseptit ruoanlaittoon mausteilla valokuvilla ja videoilla.

Tomaattikastike talveksi - herkullisimmat reseptit

Tässä artikkelissa opit:

tomaattikastiketta talveksi kuumilla paprikoilla ja mausteilla

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

100 g punaista paprikaa,

2 paloa punaista pippuria,

500 g sipulia

100 ml kasviöljy,

50 ml. pöytäetikka

2 laakerinlehteä

10 g kuivattuja yrttejä

10 g kuivattuja yrttejä

10 g kuivattua basilikaa,

20 g suolaa

30 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä tai valuta 2-3 minuuttia, laita ne sitten kylmään veteen, kuori ja pilko karkeasti.
2. Kuori ja pilko paprikat. Pilko sipuli ja valkosipuli ja
   kuullota kuumassa kasviöljyssä.
3. Yhdistä valmistetut ainekset, laita emalikulhoon ja kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus on puolittunut.
4. Kaada joukkoon suola, sokeri, jauhettu laakerinlehti, rakuuna, lovage ja basilika, kaada etikka ja kuumenna 5-7 minuuttia ja nosta sitten liedeltä.
5. Levitä valmis kastike esisteriloituihin purkkeihin ja pastöroi 30 minuuttia 80-85 ° C: n lämpötilassa, rullaa sitten, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike sipulilla, valkosipulilla ja laakerinlehdellä

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

400 g sipulia,

10 valkosipulinkynttä

150 ml. kasviöljy,

3 laakerinlehteä,

30 g sokeria

30 g suolaa

3 g mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Liota varret pestyjä ja kuorittuja tomaatteja kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan, laita ne sitten kylmään veteen, poista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuullota kuumennetussa kasviöljyssä hienonnettu sipuli kullanruskeaksi ja lisää sitten valkosipuli, jauhettu laastissa suolalla.
3. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, laita sitten tomaatit, lisää sokeri, jauhettu laakerinlehti, punainen ja mustapippuri.
4. Sekoita tuloksena oleva massa huolellisesti ja hauduta vielä 30-40 minuuttia ja ota sitten liedeltä.
5. Levitä valmis kastike kuumana esisteriloiduissa purkkeissa, rullaa ja anna jäähtyä huoneenlämmössä kääntämällä se ylösalaisin ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike talveksi juurilla ja valkosipulilla

Tuotteet:

3 kg. tomaatit,

70 ml. pöytäetikka

20 g sellerin juuria,

2 valkosipulinkynttä

100 g sokeria

10 g suolaa

1 g jauhettua mustapippuria

jauhettua neilikkaa ja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, valkaise tai kaada kiehuvan veden päälle, laita ne sitten kylmään veteen, kuori ne, leikkaa suuret palat, laita puhtaaseen astiaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman nestettä haihtuu.
2. Hiero saatu massa seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen sose, ja sekoita sitten sokerin, suolan, hienonnetun persiljan ja sellerin juurien, murskatun valkosipulin, etikan, jauhettujen neilikan ja kanelin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja paista pienellä
   kuumenna, kunnes tilavuus on puolittunut.
3. Laita valmis kastike steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

tomaattikastiketta talveksi sipulilla, valkosipulilla ja sinapilla

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

500 g sipulia

5 valkosipulinkynttä

20 g suolaa

20 g sokeria

70 ml. pöytäetikka

1 g jauhettua mustapippuria

1 g jauhettua neilikkaa

Valmistautuminen:

1. Lajittele kypsät tomaatit, kuori ja valuta 2-3 minuuttia. Poista sitten iho, pilko karkeasti ja laita emalikulhoon.
2. Lisää hienonnettu sipuli, sekoita kaikki ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus on puolittunut.
3. Lisää seos, joka on saatu valkosipulista, neilikasta, kanelista, sinappijauheesta, suolasta, sokerista, mustasta ja maustepippurista, joka on murskattu laastissa.
4. Keitä tuloksena olevaa massaa vielä 10-15 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.
5. Levitä valmis kastike kuumana steriloiduissa purkkeissa, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike talveksi, munakoisoa, vihreitä papuja ja yrttejä

Tuotteet:

200 g vihreitä papuja

50 g tilliä,

50 g persiljaa,

suola - maku.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, leikkaa ohuiksi ympyröiksi, lisää suolattu vesi ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kuorruta paprikaa ja papuja 2-3 minuuttia, laita sitten siivilään, anna jäähtyä ja pilko.
2. Lajittele tomaatit, laita ne kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi, kuori ne, leikkaa suuriksi paloiksi, siirrä ne emaliastiaan ja hauduta miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Hiero saatu massa siivilän läpi.
4. Kuumenna tomaattisose kiehuvaksi, lisää 20 g suolaa, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut munakoisot, vihreät pavut, paprika ja hienonnettu tilli ja persilja. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
5. Laita valmis kastike esisteriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike munakoisolla, porkkanoilla ja paprikalla

Tuotteet:

3 kg. tomaatit,

1 kg. munakoiso,

500 g paprikaa

500 g sipulia

500 g porkkanaa

100 g persiljaa,

50 g tilliä,

150 g vehnäjauhoja

70 ml. kasviöljy,

5 mausteherneitä,

1 g mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja upota ne nopeasti kylmään veteen. Kuori sitten hedelmät, leikkaa, laita emalikulhoon ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Hiero saatu massa seulan läpi tai jauha tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen sose.
3. Laita tomaattipasta miedolle lämmölle ja hauduta, kunnes tilavuus on puolittunut.
4. Lisää pieniksi ohuiksi viipaleiksi leikatut, jauhoihin leivotut ja kasviöljyssä paistetut munakoisot, hienonnetut paprikat, hienonnetut sipulit, karkealla raastimella raastetut porkkanat, lisää hienonnettu persilja ja tilli, maustepippuri ja mustapippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja tummenna 50-60 minuuttia.
5. Siirrä valmis kastike kuumana esisteriloituihin purkkeihin, pastöroi 30 minuuttia 80-85 ° C: n lämpötilassa, käännä sitten ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, kääntämällä se ylösalaisin ja säilytä sitten pimeässä ja viileä paikka.

Tomaattikastike porkkanoilla, sipulilla ja valkosipulilla

Tuotteet:

3 kg. tomaattisose

1 kg. porkkanat,

500 g sipulia

300 ml. 6% etikkaa

200 g sokeria

100 g suolaa

250 ml. kasviöljy

5 valkosipulinkynttä

2 g jauhettua kanelia

2 g jauhettua neilikkaa

1 g jauhettua mustapippuria

1 g jauhettua maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, laita sipulit sipuliin, jota ei ole leikattu puolirenkaisiin, ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat ja murskattu valkosipuli.
3. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
4. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä hieman, jauha tehosekoittimella homogeeniseksi kuoreksi, lisää tomaattipasta, lisää sokeri, kaneli, neilikka, suola, musta ja maustepippuri, kaada etikkaa. Sekoita kaikki uudelleen huolellisesti, kiehauta ja ota pois liedeltä.
5. Laita valmis kastike steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike-tahna sinapinsiemenillä

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

200 g sipulia,

15 g suolaa

30 g sokeria

5 g sinapinsiemeniä,

3 mustapippuria,

3 neilikan tähteä,

3 mausteherneitä,

2 g punaista jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, siirrä emalikulhoon ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Hiero tomaatti massa siivilän läpi tai pilko tehosekoittimella soseeksi.
3. Lisää suola, sokeri, musta, punainen ja maustepippuri, neilikka ja sinapinsiemenet.
4. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus pienenee kolmanneksella, ja jauha sitten tehosekoittimella, kiehauta uudelleen ja ota pois liedeltä.
5. Laita valmis kastike steriloituihin purkkeihin, käännä ja anna jäähtyä kääntämällä se ylösalaisin ja säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike paprikaa ja sipulia

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

2 kg. paprika

1 kg. sipulit

20 g suolaa

50 g sokeria

2 g mustapippuria,

2 g jauhettua kanelia

2 g jauhettua neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese hyvin kypsyneet mehevät tomaatit, valuta tai kaada kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli. Poista paprikan paloista siemenet, väliseinät ja varret ja pilko.
2. Yhdistä valmiit vihannekset, laita emaliastiaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus on puolittunut.
3. Jauha kaikki tehosekoittimella tasaiseksi, lisää suola, sokeri, kaneli, mustapippuri ja neilikka.
4. Sekoita saatu massa huolellisesti ja keitä 2-3 minuuttia.

Tomaattikastiketta kesäkurpitsaa ja porkkanaa varten talveksi

Tuotteet:

2 kg. tomaatit,

2 kg. maidon kypsyys,

1 kg. porkkanat,

1 kg. sipulit

200 ml. kasviöljy,

20 g suolaa

2 g mustapippuria,

2 g jauhettua neilikkaa

50 ml. omenasiiderietikka.

Valmistautuminen:

1. Pestyt ja kuoritut tomaatit, kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat jauhetaan erikseen tehosekoittimella homogeeniseksi soseeksi.
2. Yhdistä kaikki, kaada kasviöljy ja omenaviinietikka, lisää suola, mustapippuri ja neilikka. Sekoita kaikki huolellisesti ja kypsennä palamisen välttämiseksi miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus on puolittunut, ja ota sitten pois liedeltä.
3. Levitä valmis kastike kuumana esisteriloiduissa purkkeissa, rullaa, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattikastike omenoilla, sipulilla ja valkosipulilla

Tuotteet:

1 kg. tomaatit,

1 kg. hapan omenat,

300 g sipulia,

5 valkosipulinkynttä

2 g mustapippuria,

2 g jauhettua maustepippuria,

20 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuivaa lautasliinalla tai pyyhkeellä, kaada päälle kiehuvaa vettä, upota välittömästi kylmään veteen, poista iho, leikkaa suuret palat, laita emalikulhoon ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. seula.
2. Kaada omenat, murskattu valkosipuli, kuorittu kuorista ja siemenistä ja raastettu karkealla raastimella tomaattisoseeseen, lisää suola, musta ja maustepippuri.
3. Sekoita kaikki hyvin ja keitä, kunnes alkuperäinen tilavuus on puolittunut, jauha sitten tehosekoittimella, kiehauta ja ota pois liedeltä.
4. Laita valmis kastike steriloituihin purkkeihin, rullaa, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.