V luontoissuorituksina tomaatin vihreä sitä syödään harvoin, koska hedelmät erottuvat merkittävästä luonnollisen toksiinin - solaniinin - pitoisuudesta. Hedelmien karvas maku, joka johtuu korkeasta särölihapitoisuudesta, katoaa vasta kypsennyksen jälkeen, joten vihreitä hedelmiä ei käytetä ruoanlaitossa niin laajasti kuin kypsiä tomaatteja.

Vihreää tomaattia käytetään ruoanlaitossa hyvin useita muotoja... Hedelmät ovat purkitettuja, suolattuja, marinoituja, niitä käytetään välipalojen, keittojen, salaattien ja jopa hillojen valmistukseen. Täytetyt vihreät tomaatit, tynnyrivihreät tomaatit tai korealaistyyliset tomaatit ovat loistava lisäys mikä tahansa pöytä. Tällaiset hedelmät ovat erityisen suosittuja säilytysaikana. Vihreät tomaatit korjataan talveksi eri tavoilla ja sisään talviaika antaa keholle hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja.

Vihreän tomaatin edut

Tomaatit ovat vihanneksia, jotka eivät menetä arvoaan hyödyllisiä ominaisuuksia lämpökäsittelyn jälkeen. Vihreät hedelmät ovat loistava lähde kalium, joka on mukana useimmissa aineenvaihduntaprosesseja organismi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vihreän tomaatin ainesosan haitat määräytyvät käsittelymenetelmän mukaan. Ei ole suositeltavaa syödä hedelmiä ilman kulinaarista käsittelyä. Solaniini, jota löytyy vihreistä hedelmistä, voi aiheuttaa ruoka myrkytys vaihtelevassa määrin vakavuus. Harvinaisissa tapauksissa kuolemaan johtava lopputulos on mahdollinen.

Ennen vihreiden hedelmien syömistä on suositeltavaa paljastaa kulinaarinen käsittely joka auttaa poistamaan solaniinia. Käsittelyn jälkeen solaniinipitoisuus palautuu normaaliksi, eivätkä hedelmät itsessään aiheuta terveyshaittoja. Marinoituja, purkitettuja vihreitä tomaatteja suositellaan äärimmäisen varovaisesti niille, joilla on munuais- ja sydän- ja verisuonisairauksia.

Tomaatti on monien suosittu ja rakas vihannes, jota syödään sekä vihreänä että punaisena. Mutta harvat ihmiset tietävät, onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja ja kuinka keittää ne hyödyn saamiseksi eikä vahingoittaa kehoa. Kypsymättömissä hedelmissä on myrkyllisiä aineita. Yksi niistä on solaniini, jonka suuri annos aiheuttaa myrkytyksen, joten noin mahdollista haittaa sinun on tiedettävä tämä vihannes.

Vihreiden tomaattien hyödyt ja haitat keholle

Kypsymättömät tomaatit, kuten kypsätkin, sisältävät suuri määrä vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka edistävät kaikkien ihmisen elinten ja järjestelmien moitteetonta toimintaa. Jos syöt niitä säännöllisesti, voit vähentää sydänkohtauksen todennäköisyyttä, pysäyttää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen. Ja kaikki johtuu siitä, että ne sisältävät lykopeenia. Ja serotoniini normalisoi aivojen prosesseja, minkä vuoksi henkilöllä on aina hyvä mieliala.

Kypsymättömät hedelmät sisältävät täydellisen vitamiinikompleksin:

• A-vitamiini;
• karoteeni;
• tiamiini (B1);
• riboflaviini (B2);
• koliini (B4);
• pantoteenihappo (B5);
• pyridoksiini (B6);
• folaatit (B9);
• C-vitamiini;
• alfa-tokoferoli (E);
• filokinoni (K).

Lisäksi, jos syöt vihreitä tomaatteja, voit lisätä hyödyllisten makro- ja mikroelementtien määrää kehossa. Heidän joukossa:

• alumiini,
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfori;
• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki.

Emme saa unohtaa ihmiskeholle hyödyllisiä aminohappoja, joita tällaiset tomaatit sisältävät.

• valiini;
• histidiini;
• isoleusiini;
• leusiini;
• lysiini;
• metioniini;
• tryptofaani;
• fenyylialaniini;
• glysiini;
• proliini;
• tyrosiini ja muut.

Vihreitä tomaatteja, koska ne sisältävät vähän kaloreita, voivat syödä ihmiset, jotka haluavat laihtua nopeasti. Niiden koostumuksessa oleva kromi antaa kehon tulla täyteen nopeasti, mikä auttaa olemaan lisääntymättä ylipaino ja pysy kunnossa. Vihreitä tomaatteja voi syödä iho-ongelmista kärsiville. Hänestä tulee nuorekkaampi ja kestävämpi.

Mutta jos syöt niitä käsittelemättä ja suuria määriä, ne ovat haitallisia.

Ovatko vihreät tomaatit haitallisia?

Kypsymättömät hedelmät ovat vähemmän kaloreita, mutta niissä on korkeampi hiilihydraattipitoisuus, jota edustavat mono- ja disakkaridit. Vihannesten asianmukaisella lämpökäsittelyllä kaikki ravintoaineet säilyvät niissä. Proteiinit - 1,2 g, rasvat ovat käytännössä poissa. Mutta ne voivat tuoda paitsi etuja keholle - vihreät tomaatit aiheuttavat huomattavaa haittaa seuraavien aineiden vuoksi:

1. Solaniini on myrkyllinen glykoalkaloidi. Vihreässä vihanneksessa sen korkea pitoisuus johtuu vihanneksen luonnollisesta suojasta homeisia sieniä vastaan. Sen kypsyessä pitoisuus laskee, joten vaaleanvihreät hedelmät ovat paljon turvallisempia kuin vihannekset, joissa on tumma sävy. V pieniä annoksia tällä aineella on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin, sillä on diureettinen, antispasmodinen ja virustenvastainen vaikutus.

   Tärkeä! Solaniinin pitoisuus vihreissä tomaateissa on sellainen, että jos hedelmää on 5-6, myrkytystä ei voida välttää.

2. Tomaatti on toinen myrkyllinen aine, jonka pitoisuus on alhainen vihreissä tomaateissa. Mutta jos on useita kiloja kypsymätön hedelmä, se voi johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan. Pieninä annoksina tomaatti sisältää immunomoduloivia ja antioksidanttisia komponentteja. Tämä aine on sellaisen perusta lääkettä kuten kortisoni.
3. Lykopeeni on aine, joka vaikuttaa vihannesten väriin. se on tehokkain antioksidantti ja suojaa DNA:ta mutaatioilta, pysäyttää kehityksen syöpäsoluja... Muutokset linssissä, kaihien ja ateroskleroosin kehittyminen voidaan estää. Aine auttaa normalisoitumaan valtimopaine ja alentaa veren kolesterolitasoa, joten sitä voivat syödä potilaat, joilla on sydämen ja verisuonten patologia. Sen yliannostus on vaarallista - jos kypsiä tomaatteja on paljon, lykopeenin vaikutus on päinvastainen.

Vihreiden tomaattien hyötyjä ja haittoja raskaana oleville ja imettäville naisille tutkijat tutkivat edelleen. Niiden uskotaan auttavan sikiön luukudoksen muodostumista. Mutta on parempi selvittää tämä kysymys hoitavan lääkärin kanssa.

Vihreiden tomaattien haitat ovat yleensä vähäisiä, jos niitä ei käytetä liikaa - hyödyt ovat paljon suuremmat. Mutta vakavat seuraukset ovat mahdollisia.

Vihreiden tomaattien edut

Kypsymättömiä vihanneksia voi ja pitää syödä. Hedelmät sisältävät hyödyllisiä kemiallisia yhdisteitä, joilla on myönteinen vaikutus elimiin:

• vahvistaa sydäntä suuren kaliummäärän vuoksi;
• auttaa pakenemaan kausiluonteisia viruksia, kun immuniteetti aktivoituu;
• estää anemian kehittymisen raudan läsnäolon vuoksi;
• normalisoi peristaltiikkaa, estää ummetusta;
• aktivoi mahanesteen eritystä;
• normalisoi verenpainetta;
• lievittää tulehdusta;
• toimii hyvänä pahanlaatuisten kasvainten ehkäisynä;
• vaikuttaa positiivisesti siittiöiden laatuun;
• vähentää veren viskositeettia;
• puhdistaa verisuonet kolesterolista;
• parantaa yleistä hyvinvointia diabeteksessa;
• säästää suonikohjuilta;
• vapauttaa kehon myrkkyistä, raskasmetallit, hartsit;
• puhdistaa keuhkot, mikä on tärkeää tupakoitsijoille;
• voi vähentää masennusta;
• parantaa näöntarkkuutta;
• parantaa kuuloa;
• lisää luukudoksen lujuutta;
• poistaa epämiellyttävän pigmentin kasvoilta;
• auttaa pääsemään eroon kantapäiden ja kyynärpäiden karheasta ihosta.

Tärkeä! Jotta vihreiden tomaattien edut ovat enemmän kuin haitta - enintään 300 g päivässä on sallittu.

Voinko syödä tuoreita vihreitä tomaatteja?

Voit syödä vihreitä tomaatteja, koska ne voivat normalisoida happo-emästasapainoa ja puhdistaa suolistoa. Niitä voidaan levittää viipaleina suonikohjuihin - ne auttavat selviytymään suonikohju suonet.

Kypsymättömät hedelmät voivat suojata vakavilta sairauksilta. Mutta vain maku tuoreet hedelmät kaikki eivät pidä siitä korkean happamuuden vuoksi. Siksi ennen niiden syömistä on parempi altistaa ne lämpökäsittelylle tai valkaisulle - silloin haitallisten aineiden pitoisuus vähenee ja maku paranee.

Kuinka vähentää haitallisia vaikutuksia kehoon

Vihreät tomaatit sisältävät suuren määrän nitraatteja, jotka estävät hapen virtausta kehoon. Tämän seurauksena voit alentaa hemoglobiinitasoa, poistaa maksan toimintahäiriöt. Seurauksena tapahtuu myrkytystä.

Ilman lämpökäsittely vihreitä tomaatteja ei suositella. Jotta niitä voisi syödä ilman terveyshaittoja, solaniinin ja nitraattien pitoisuus on vähennettävä minimiin. Tämä voidaan saavuttaa lämpökäsittelyllä tai pitkäaikaisella suolavedessä liotuksella.

Ennen kuin syöt vihreitä tomaatteja, ne laitetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Voit vain kastella sen useita kertoja kuuma vesi... Jos se on imeytynyt suolaliuosta, neste on vaihdettava useita kertoja. Näillä menetelmillä voit vähentää haitallisten aineiden pitoisuutta ja parantaa kypsymättömien hedelmien makua.

Vasta-aiheet: kenen ei pitäisi syödä vihreitä tomaatteja

Muista, että kaikki eivät voi syödä vihreitä tomaatteja. Ihmiset, joilla on seuraavat ongelmat, eivät saa syödä niitä:

1. Allergia. Jos on taipumusta ilmaista tällaisia ​​reaktioita, kypsymättömien hedelmien käyttö tulisi minimoida tai jopa sulkea pois ruokavaliosta.
2. Niveltulehdus ja kihti. Vihreät tomaatit tällaisista ongelmista kärsivien potilaiden ruokavaliossa voivat paitsi aiheuttaa taudin nopeaa kehitystä, myös johtaa vakaviin ja peruuttamattomiin seurauksiin.
3. Kardiovaskulaarinen patologia. Marinoidut ja suolatut vihreät tomaatit aiheuttavat turvotusta.
4. Munuaisongelmiin. Marinoidut vihreät tomaatit pidättävät nestettä kehossa, mikä johtaa turvotukseen, mutta ei sydämen, vaan munuaisluonteiseen. Lisäksi kypsymättömät hedelmät aiheuttavat kivien muodostumista.

Johtopäätös

Onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja, päätetään yksilöllisesti vasta-aiheiden olemassaolosta tai puuttumisesta riippuen. Tärkeintä on syödä niitä pieninä määrinä ja huolellisen käsittelyn jälkeen kiehuvalla vedellä tai suolaliuoksella. On olemassa suuri määrä reseptejä, joiden avulla voit valmistaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältäviä ruokia, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmiskehon asianmukaiselle toiminnalle.

Tomaattiviljelijät tietävät hyvin, että kaikki eivät kypsy syksyllä. Jotkut, aivan viimeiset, pysyvät vihreinä, eikä niillä ole aikaa punastua. Mitä niille tehdä: heittää pois vai kerätä ja käyttää ruokaan? Ota selvää, voidaanko puutarhastasi korjattuja vihreitä tomaatteja syödä ja miten ne valmistetaan ja kypsennetään oikein käsittelyä varten.

Keholle hyödyllisten ja haitallisten aineiden koostumus vihreissä tomaateissa

Se eroaa monin tavoin kypsien punaisten tomaattien koostumuksesta. Pääasiasta ravinteita, eli proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja on vähän: 1,2 g, 5,1 g ja 0,2 g, mikä johtuu niiden vähäkalorinen sisältö- vain 23 kcal / 100 g massaa. Niiden lisäksi vihreät tomaatit sisältävät myös kivennäisaineita, joista eniten kaliumia ja kuparia sekä kuitua. Vitamiineja edustavat B-ryhmän yhdisteet sekä C-, K-, PP-, E-vitamiinit, karoteeni, mutta niitä on vähän tomaattikasvien vihreissä hedelmissä. V tarpeeksi sisältää vain askorbiinihappoa (neljännes tarvittavasta määrästä Ihmisruumis päivässä).

Huolimatta vihreiden tomaattien eduista, jotka ovat juuri luetelluissa aineissa, ne voivat olla haitallisia, jos et tiedä milloin ja miten niitä käytetään oikein. Juuri muodostuneet, mutta vielä kypsymättömät hedelmät sisältävät useita myrkyllisiä aineita.

Solanin

Se on glykoalkaloidi, myrkyllinen aine, jota esiintyy monissa kasveissa - Solanaceae-heimon jäsenissä. Solaniinia on yksinomaan vihreissä (mitä tummemmat tomaatit, sitä enemmän sitä) tuoreissa hedelmissä, lämpökäsiteltynä se tuhoutuu. Kohtalaisena se on jopa hyödyllinen: sillä on anti-inflammatorinen, antispasmodinen ja voimakas diureettinen vaikutus.

Myrkytys jollakin aineella, kuten solaniinilla, voi tapahtua, jos 200–400 mg nautitaan samanaikaisesti. Vihreiden tomaattien haitta ilmaistaan ​​siinä, että solaniinin vaikutuksesta tapahtuu ensin viritys ja sitten tapahtuu käänteinen reaktio, eli hermoston lama.

Myrkytysoireet:

• vatsa ja päänsärky;
• huimaus ja oksentelu;
• ripuli;
• suurentuneet oppilaat;
• lämpötilan nousu;
• disorientaatio.

Myrkyllinen aine solaniini ei ole hyödyllinen kaikille ihmisille, mutta erityisesti niille, jotka kärsivät niveltulehduksesta (heillä se voi pahentaa tautia), samoin kuin ruoansulatuskanavan refluksitaudista.

Tomaatti

Tämä on toinen glykoalkaloidi, jota löytyy kypsymättömistä tomaateista. Se on heille ominaista, eikä sitä ole muissa kasveissa. Tällä aineella on kompleksi kemiallinen rakenne, joka eroaa siinä, että sen molekyyli sisältää typpeä amiinimuodossa. Vihreiden tomaattien myrkytyksen saamiseksi riittää, että kehoon saa 25 mg tomaattia, ja tämän aineen kriittinen annos on 400 mg:sta.

Myrkytysoireet ovat samanlaisia ​​kuin solaniinilla, mutta onneksi tätä alkaloidia on kypsymättömissä tomaateissa hyvin pieniä määriä, joten myrkytystapaukset sillä ovat harvinaisia.

Pieninä annoksina tomaatti on myös hyödyllinen: se lisää vastustuskykyä, sillä on myönteinen vaikutus kertymisprosessiin lihasmassa, joka on tärkeä urheilijoille ja hajottaa täydellisesti rasvoja.

Lykopeeni

Tämä hyödyllinen aine on vahva antioksidantti, joka suojaa solun DNA:ta vaurioilta. Se minimoi ateroskleroosin kehittymisen mahdollisuuden, normalisoi kolesterolia ja verenpainetta, on hyödyllinen silmäsairaudet esimerkiksi kaihiin. Lykopeeni ei ole myrkyllinen yhdiste, mutta vahingossa tapahtuva yliannostus voi kuitenkin aiheuttaa ihon värimuutoksia.

Serotoniini

Tämä aine tunnetaan "onnellisuuden hormonina", koska se on vastuussa hyvästä vakaasta mielialasta, sillä on myönteinen vaikutus aivoihin, normalisoi hermoimpulssien keskeytymättömän siirron.

Phytonsidit

Niillä on antiviraalisia ominaisuuksia, mikä minimoi tulehduksen kehittymisen kehossa. Vihreiden tomaattien hedelmien oikeaa tasoa ylläpitävät niiden sisältämät vitamiinit ja hivenaineet.

Hyödyt ja haitat keholle

Tomaattien hedelmät vihreässä, epäkypsässä muodossa ovat hyödyllisiä happo-emäs-suhteen rikkomisessa, suolisto-ongelmissa, niitä voidaan jopa levittää jalkoihin, joilla on suonikohjut.

Ne eivät sovellu allergioista, munuaisten, haiman, luiden ja nivelten, verisuonten ja sydämen sairauksista kärsiville, ne ovat haitallisia raskauden ja imetyksen aikana.

Kuinka vähentää vihreiden tomaattien haittoja keholle

Tuoreet, käsittelemättömät tomaatit ovat vasta-aiheisia. Jotta ne olisivat käyttökelpoisia, ne täytyy liottaa suolavedessä tai keittää tai paistaa. Tällainen käsittely auttaa neutraloimaan haitallisia aineita ja tee tomaatit turvallisiksi.

Lämpökäsittely

Vaikutuksen alaisena korkea lämpötila solaniini tuhoutuu, joten kypsymättömät tomaatit tulee lämpökäsitellä, esim. valkaista kiehuvassa vedessä pari minuuttia tai polttaa useita kertoja kiehuvalla vedellä. Vihreitä tomaatteja säilöttäessä sama vaikutus tapahtuu, kun ne kaadetaan kuumalla suolavedellä tai marinadilla, joten myös säilötyt vihreät hedelmät ovat vaarattomia.

Voit käyttää tätä reseptiä vihreiden tomaattien suolaamiseen kotona. Tarvitset:

• 2 kg tomaatteja (vihreitä);
• 2 rkl. l. suola;
• 4 tai 5 kpl. paprika;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 nippu tuoretta tilliä

Keittoprosessi:

1. Pese vihannekset, leikkaa ne veitsellä kahtia ja laita puolikkaat kulhoon yhtenä kerroksena.
2. Paprika, valkosipuli ja tilli, hienonna lihamyllyssä ja sekoita.
3. Peitä tomaatit kevyellä kerroksella tätä seosta.
4. Päälle puolikkaat vihannekset.
5. Aseta toinen tomaatti ensimmäiselle kerrokselle ja niin edelleen, kunnes allas on täynnä.
6. Paina tomaatit alas ja aseta ne lämpimään huoneeseen 3 tai 4 päiväksi.
7. Kun vaahtoa ja tyypillistä hapan hajua ilmaantuu, pakkaa tomaatit purkkeihin, rullaa kannet.

Laita kylmään esimerkiksi kellariin, missä ne säilytetään. Voit myös paistaa vihreitä tomaatteja kasviöljyssä: tämä ei vain tuhoa myrkkyjä, vaan myös tekee ruoasta terveellisemmän.

Liotus suolavedessä

Suola hajottaa myös solaniinia, minkä vuoksi vihreät tomaatit voidaan liottaa suolavedessä ennen kypsennystä. Vesi on vaihdettava vähintään 2-3 kertaa, jotta ne lopulta vapautuvat haitallisista aineista.

Voinko syödä? Vetää johtopäätöksiä

Oikein käsiteltynä ja kypsennettynä vihreät tomaatit ovat yhtä maukkaita kuin kypsät, mutta tietysti omalla maullaan. Voit syödä niitä käsittelyn jälkeen ilman pelkoa myrkytyksestä. Kaikki ihmiset voivat syödä vihreitä tomaatteja, lukuun ottamatta niitä, joilla on joitain vasta-aiheita. Usein niitä ei myöskään voi syödä paljon.

Vihreät tomaatit: koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet, väitetyt vahingot ja tuotteen vasta-aiheet. Vihreiden tomaattien reseptit.

Artikkelin sisältö:

Vihreät tomaatit ovat kypsymättömiä vihanneksia, jotka kuuluvat Solanaceae-perheeseen. Heidän kotimaansa on Etelä-Amerikka... Sieltä löytyy edelleen villi- tai semi-villi tomaatteja. Itse nimi tulee italian sanasta "pomo d" oro ", joka tarkoittaa kultainen omena". Mutta ranskasta se on käännetty "rakkauden omena". Ihmiset rakastavat tomaatteja paitsi Venäjällä, myös monissa maailman maissa.

Vihreiden tomaattien koostumus ja kaloripitoisuus

Vaikka vihreitä tomaatteja raa'assa tilassaan ne eivät ole yhtä maukkaita kuin "punaiset sukulaisensa", niiden käytöstä on hyötyä, ja on huomattava, huomattavaa.

Vihreiden tomaattien kaloripitoisuus on 23 kcal per 100 grammaa tuotetta, josta:

• Proteiinit - 1,2 g;
• Rasva - 0,2 g;
• Hiilihydraatit - 5,1 g;
• Ravintokuitu - 1,1 g;
• Vesi - 93 g;
• Tuhka - 0,5 g.

Vihreiden tomaattien vitamiinikoostumus 100 g:ssa:

• A-vitamiini, RE - 32 μg;
• Alfakaroteeni - 78 mcg;
• beetakaroteeni - 0,346 mg;
• B1-vitamiini, tiamiini - 0,06 mg;
• B2-vitamiini, riboflaviini - 0,004 mg;
• B4-vitamiini, koliini - 8,6 mg;
• B5-vitamiini, pantoteenihappo - 0,5 mg;
• B6-vitamiini, pyridoksiini - 0,081 mg;
• B9-vitamiini, folaatti - 9 mcg;
• C-vitamiini, askorbiinihappo - 23,4 mg;
• E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE - 0,38 mg;
• K-vitamiini, filokinoni - 0,4 μg;
• PP-vitamiini, NE - 0,5 mg.

Makroravinteet per 100 g:

• Alumiini, Al - 400 μg;
• Boori, B - 200 mcg;
• kalium, K - 204 mg;
• Kalsium, Ca - 13 mg;
• Magnesium, Mg - 10 mg;
• natrium, Na - 13 mg;
• Fosfori, Ph - 28 mg.

Mikroelementit 100 g:ssa:

• rauta, Fe - 0,51 mg;
• mangaani, Mn - 0,1 mg;
• Kupari, Cu - 90 μg;
• seleeni, seleeni - 0,4 μg;
• Sinkki, Zn - 0,07 mg.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

• arginiini - 0,029 g;
• valiini - 0,031 g;
• histidiini - 0,018 g;
• isoleusiini - 0,029 g;
• leusiini - 0,044 g;
• lysiini - 0,044 g;
• metioniini - 0,01 g;
• Treoniini - 0,03 g;
• tryptofaani - 0,009 g;
• Fenyylialaniini - 0,031 g.

Korvattavat aminohapot per 100 g:

• alaniini - 0,034 g;
• asparagiinihappo - 0,166 g;
• glysiini - 0,03 g;
• Glutamiinihappo - 0,442 g;
• proliini - 0,023 g;
• seriini - 0,032 g;
• tyrosiini - 0,021 g;
• Kysteiini - 0,016 g.

Sulavista hiilihydraateista 100 grammaa tuotetta sisältää vain mono- ja disakkarideja (sokereita) 4 g.

Rasvaiset, tyydyttyneet rasvat, kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot per 100 g:

• Omega-3-rasvahapot - 0,003 g;
• Omega-6-rasvahapot - 0,078 g;
• Steariini - 0,007 g;
• palmitiini - 0,02 g;
• palmitoleiinihappo - 0,001 g;
• öljyhappo (omega-9) - 0,029 g;
• Linolihappo - 0,078 g;
• Linoleeni - 0,003 g.

Vihreiden tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Vihreät tomaatit sisältävät suuren määrän lääkeaineita, jotka edistävät terveyttä ja ovat mukana useimmissa ihmiskehon aineenvaihduntaprosesseissa. Suurin osa niistä ei häviä lämpökäsittelyn aikana.

Hyöty vihreitä tomaatteja ja niitä käyttävät astiat:

1. Vähennä syövän riskiä... Lykopeeni, jota löytyy vihreistä tomaateista, estää syöpäsolujen muodostumista ja muutoksia DNA:ssa.
2. Estää sydänkohtauksen syntymisen... Tätä helpottaa jo mainittu hyödyllinen aine lykopeeni, joka normalisoi verenpainetta ja alentaa veren kolesterolitasoa.
3. Auttaa tulehdukseen... Tämä johtuu kasviksista löytyvistä fytonsideista.
4. Poistaa lihasten surkastumista... Vihreät tomaatit sisältävät tomatidiinia, joka on vastuussa lihasmassan kasvusta.
5. Estää verihyytymiä... Nämä tomaatit sisältävät monia ravintoaineita, jotka auttavat ohentamaan verta.
6. Lisää kehon sävyä... Näiden vihannesten sisältämät vitamiinit auttavat selviytymään voimakkaasta väsymyksestä ja suojaavat myös loukkaantumisilta.
7. Tarjoaa hyvä mieli... Vihreissä tomaateissa oleva serotoniini normalisoi aivojen hermostoprosesseja.
8. Edistää painonpudotusta... Monet laihduttaville laihduttajat voivat syödä tomaatteja niiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Ja näiden vihannesten kromi edistää nopeaa kylläisyyttä.

On tärkeää muistaa! Vihreät tomaatit, kuten niiden punaiset "sukulaiset", ovat hyödyllisiä kehollemme, jos niitä kulutetaan kasviöljy.

Vihreiden tomaattien käytön haitat ja vasta-aiheet

Läsnäolosta huolimatta ravinteita, vihreillä tomaateilla on myös vasta-aiheita. Ja tietysti ne voivat vahingoittaa.

Älä syö raakoja hedelmiä: vihreät tomaatit sisältävät solaniinia - tämä aine ei ole mitenkään hyödyllinen. Se voi aiheuttaa vaihtelevan vaikeusasteen ruokamyrkytyksen. Jopa kuolema on erittäin harvinainen.

Eli tilanteet, joissa näiden vihannesten syöminen on kiellettyä tai niitä kannattaa käyttää rajoitetusti:

• Allergioita varten... Ihmiset alttiita allergiset reaktiot, on suositeltavaa vähentää tämän vihanneksen kulutus minimiin.
• Potilaat, joilla on niveltulehdus ja kihti... Vihreät tomaatit sisältävät aineita, jotka voivat paitsi pahentaa näitä sairauksia, myös johtaa tuhoisiin seurauksiin.
• Ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia... Tätä vihannesta ei suositella käytettäväksi suolattuna tai marinoituna. Tällä tavalla käsitellyt tomaatit voivat aiheuttaa turvotusta.
• Munuaisongelmiin... Jälleen marinoidut tomaatit edistävät nesteen kertymistä, mikä johtaa turvotukseen, mutta ei sydämen, vaan munuaisen turvotukseen. Ja myös tämä vihannes on syyllinen kivien muodostumiseen edellä mainituissa elimissä.

Vihreiden tomaattien reseptit

Joka vuosi kotiäidit kohtaavat sen tosiasian, että heillä on vihreitä kypsiä tomaatteja jäljellä. Niiden heittäminen pois on tietysti sääli. Mutta ei ole suositeltavaa syödä niitä raakana epäterveellisen solaniinin vuoksi. Pahojen seurausten välttämiseksi vihreitä tomaatteja tulee keittää kunnolla.

Ensin sinun on vaalennettava ne pari kertaa muutaman minuutin ajan. Voit myös kaataa tomaatteja suolavesi 6 tunnin ajan vaihtaen suolaliuosta 2 tunnin välein. No, ja sitten valmista niistä ruokia. Ja on huomattava, että vihreiden tomaattien lämpökäsittelyyn on monia tapoja: suolakurkku, peittaus, täyttö ja ruoanlaitto. Voit myös valmistaa salaatteja näiden vihannesten kanssa.

Vihreiden tomaattien reseptit:

1. Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit... Ensin sinun on valmistettava tomaatit kunnolla. Joten, minun, teemme useita viiltoja veitsellä ja täytämme niihin valkosipulia ohueksi pilkottuna. Nyt laitamme piparjuuren lehtiä, tilliä ja persiljaa steriloituihin purkkeihin ja sitten laitamme täytetyt vihannekset... Sitten valmistamme suolaveden: kiehauta vesi (1,5 l) ja lisää 1 lasillinen sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa (liukulevyllä), 0,5 kupillista 9-prosenttista etikkaa. Tämä määrä täyttönestettä on yhdelle 3 litran tölkille. Kaada tomaatimme ja steriloi 10-15 minuuttia. Kääri rullalle, kääri ja anna jäähtyä.
2. Vihreät tomaatit sisään tomaattikastike kaneli... Valmistusta varten valmistamme tölkkejä, joiden tilavuus on 1 litra. Valmista ensin vihannekset: vihreät ja makeat tomaatit paprika... Vihannesten määrä riippuu siitä, kuinka monta purkkia kypsennät. Täyttöä varten valmistelemme seuraavat komponentit: tomaattimehu- 1 l, sokeri - 4 rkl. lusikat, suola - 3 tl ja kaneli veitsen kärjessä. Laitoimme kokonaiset tomaatit ja hienonnetut paprikat steriloituihin purkkeihin ja täytä sitten 2 kertaa yksinkertaista kiehuvaa vettä, ja kolmannen kerran - keitetyllä täytteellä. Ennen rullaamista laita 1 aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin. Käärimme sen, kunnes se jäähtyy. Nauti ateriastasi!
3. Välipala "Obzhorka"... Ainesosat: vihreät tomaatit - 1 kg, valkosipuli - 5-7 kynttä, 1-2 kuumaa paprikaa, etikka 9% - 70 ml, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria, persiljaa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja pippuri - pienet palaset, hienonna vihreät hienoksi, murskaa valkosipuli valkosipulin kanssa. Lisää sitten kaikki mausteet ja anna hautua huonelämpötila päiväksi unohtamatta sulkea astiat kannella. Heti kun tomaatit päästävät mehun sisään, laitamme alkupalamme steriloituihin purkkeihin ja säilytämme jääkaapissa viikon. 7 päivän kuluttua ruokalaji on valmis.
4. Tomaatit "Georgian"... Tätä reseptiä varten tarvitset 5 kg vihreitä tomaatteja. Ne on ensin jätettävä sisään kuuma vesi puolen tunnin ajan. Ota tomaattien lisäksi nippu persiljaa, korianteria, selleriä, tilliä sekä 2 bulgarialaista ja 1 kuumaa paprikaa, valkosipulin pää ja jauha ne tehosekoittimessa. Leikkaa tomaatit ja täytä ne tuloksena olevalla seoksella. Sitten laitamme sen tiiviisti purkkeihin. Nyt valmistellaan marinadia. 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 1 tl sokeria ja sama määrä etikkaa, kiehauta vielä 1 litra vettä. Steriloimme tölkit 20 minuuttia, rullaamme, käärimme, kunnes ne jäähtyvät.
5. Korean vihreät tomaatit... Tähän reseptiin sopivat kaikki tomaatit: maidonvihreä, vihreä ja ruskea. Joten, 1 kg tomaattejani viipaleiksi leikattuna. Sitten 1 punainen tuliset paprikat pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Purista 7 valkosipulinkynttä valkosipulinkynellä. Sekoitamme kaikki ainekset ja lisäämme 70 ml 9% etikkaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria. Siirrymme kohtaan lasipurkit ja anna tekeytyä jääkaapissa koko päivän. Korealaiset vihreät tomaatit ovat valmiita. Muista, että niiden on oltava erittäin mausteisia, koska korealaiset ruoat ovat mausteisia. Tietenkin voit vähentää komponenttien määrää, jotka antavat tämän maun.
6. Salaatti "Väripaletti"... Ainesosat: vihreät tomaatit - 4 kg, sipulit - 1 kg, sama määrä porkkanaa ja punaista paprikaa. Ensin sinun on pestävä vihannekset. Nyt aloitamme leikkaamisen: tomaatit - ohuissa puolirenkaissa ja sipulit, porkkanat ja paprikat - ohut olki... Laita pilkotut vihannekset emaloituun kulhoon ja lisää 0,5 kupillista suolaa. Vaadimme niitä suljetussa astiassa viileässä paikassa 6 tuntia. Lisää sitten 1 lasillinen sokeria, sekoita kaikki ja laita se purkkeihin. Steriloimme sen 15 minuuttia, ja sitten jo tuttu toimenpide: rullaa, kääri, anna jäähtyä.
7. Vihreä tomaattikaviaari... Pestään 4 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg sipulia ja porkkanaa, 0,5 kg paprikaa. Hienonna sitten kaikki vihannekset hienoksi, lisää 0,5 kupillista suolaa ja vaadi suljettuna emaloidut astiat huoneenlämmössä yön yli. Lisää sitten 1 lasillinen sokeria, 5 laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaa sekä 300 ml kasviöljyä. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti välillä sekoittaen. Asetamme kaviaarin tölkin viereen ja rullaamme sen. Syö terveydellesi!
8. Adjika vihreistä tomaateista... Ainesosat: vihreät tomaatit - noin 2 kg, paprikat - 0,5 kg, tulinen pippuri- 2 asiaa. Ja mitä on adjika ilman mausteita? Joten tarvitsemme noin 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, suolaa ja humala-suneli maustetta maun mukaan. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Pesemme ja jauhamme kaikki vihannekset, voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä ja murskata valkosipuli valkosipulilla. Sekoitamme ainekset, lisäämällä mausteita ja mausteita. Keitämme tunnin ajan. Voit käyttää adjikaa jäähtymisen jälkeen, tai voit kääriä sen purkkeihin talveksi.
9. Vihreä tomaattihillo... Pese ensin 1 kg tomaatteja ja leikkaa viipaleiksi niin, että jokaisessa on siemeniä. Sitten valmistamme siirapin 2 lasillisesta vettä ja 1,5 kg sokeria. Kaada valmistetut tomaatit sillä ja anna liota 3 tuntia. Sitten keitämme hilloa 25 minuuttia, poistamme lämmöstä ja annamme 2 tuntia. Toistamme menettelyn 3 kertaa. Lisää noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuorineen sitruuna. Laitoimme sen pankkiin. Meidän hillo on valmis. Juo teetä ja nauti epätavallisesta mausta!
10. Vihreä tomaatti ja maissikeitto... Leikkaa 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi. Sitten paistamme ne siinä auringonkukkaöljy kunnes pehmeä. Sitten siirrämme nämä paistetut vihannekset kattilaan ja lisäämme jauhettua kuminaa (puolitoista teelusikallista), tuoreita maissinjyviä (puolitoista kuppia), 4 paloiksi leikattua vihreää tomaattia. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen 7 lasillista kasvisliemi, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kypsennä kypsäksi. Tällainen epätavallinen keitto tulee olemaan herkullinen lajike lounaallesi!
11. Paistetut vihreät tomaatit... Ainekset: 4 vihreää tomaattia, 2 munaa, 3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 1 lasillinen kermaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja 4 rkl. lusikat korppujauhoja... Pese ensin tomaatit ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa munat vatkaimella. Nyt aletaan paistaa tomaatteja. Ota siivu tomaattia, kasta se vatkattuun kananmunaan, leivo korppujauhoissa ja paista auringonkukkaöljyssä kunnes kultainen kuori... varten epätavallinen maku ruokamme tarvitsee kastikkeen. Sen valmistuksen perusta on pannulla jäljellä oleva voi, johon lisäämme kermaa ja keitämme sekoittaen paksuksi smetanaksi. Sitten suolaa ja pippuria. Sinun on tarjottava tomaatit kaatamalla ne kastikkeella etukäteen.

On tärkeää muistaa! Vihreitä tomaatteja ei tarvitse yhdistää lihan, kalan ja leivän kanssa. Näiden tuotteiden välillä on suositeltavaa pitää 2 tunnin tauko.

Koska vihreät tomaatit eivät ole erillinen kasvilajike, vaan kypsymättömiä hedelmiä, joita käytetään erilaisia ​​ruokia, sitten Mielenkiintoisia seikkoja liitetään myös punaisiin sukulaisiinsa. Pitkään aikaan He ajattelivat, että näitä vihanneksia ei pitäisi syödä, ja lisäksi niitä pidettiin myrkyllisinä ja koristekasveina. Ensimmäinen tomaattiresepti kirjoitettiin reseptikirjaan Espanjassa vuonna 1692.

Venäjällä he oppivat ensimmäisen kerran tästä vihanneksesta 1700-luvulla. Tuolloin hedelmät eivät kypsyneet täysin, mutta pysyivät vihreinä, joten niitä kasvatettiin tilojen ja alueiden koristeluun. Tiedemies A. T. Bolotov onnistui kasvattamaan kypsiä tomaatteja.

Mielenkiintoisia faktoja tomaattien syömisestä liittyy George Washingtonin nimeen. 1700-luvun 70-luvulla hän oli kapinallisarmeijan komentaja vapaussodan aikana. Hänen kokin, J. Bailey, Englannin kuninkaan agentti, oli tarkoitus tappaa Washington. Ja uskoen, että tomaatit ovat myrkyllisiä, hän tarjoili niitä lihamuhennos komentajalle. Tuleva presidentti söi mehukas tomaatti mielellään, mutta kokki teki itsemurhan, omantunnon moitteiden kiusaamana.

Vihreät tomaatit ovat suosittuja paitsi pöydällä, myös kirjoissa. Mainitsemisen arvoinen on Feni Fleggin romaani "Paistetut vihreät tomaatit Polustanok-kahvilassa". Tässä teoksessa lukijalle tarjotaan kaksi reseptiä paistetuille vihreille tomaateille. Tämän kirjan pohjalta kuvattiin samanniminen elokuva.

Mitä keittää vihreistä tomaateista - katso video:

Vihreitä tomaatteja käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Ne ovat erityisen suosimia herkkusujen keskuudessa tämän kypsymättömän vihanneksen epätavallisen maun vuoksi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi ne ovat usein ainesosia erilaisia ​​ruokia... Ne suolataan ja marinoidaan ja sisällytetään salaatteihin. Voit tietysti ostaa vihreitä tomaatteja markkinoilta, mutta on olemassa vaara, että hankitaan vihanneksia, joissa on nitraatteja. On paljon turvallisempaa syödä itse kasvatettuja tomaatteja.

Tomaatti on kaikkien suosikkivihanneskasvi, todellinen ravinteiden varasto. Se sisältyy usein moniin ruokavalioihin ja sitä käytetään torjumaan ylipainoinen... Muinaisina aikoina tätä vihannesta pidettiin myrkyllisenä, mutta useiden tutkimusten tuloksena tähän mennessä on löydetty monia positiivisia ominaisuuksia tomaatit. Huolimatta tomaattien laajasta kulutuksesta, sen myrkyllisyydestä keskustellaan edelleen. Sama koskee vihreitä tomaatteja.

Vihreiden tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Tomaattien koostumus on hyvin monipuolinen ja sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka edistävät ihmiskehon erinomaisia ​​​​elintoimintoja. Tomaattien syöminen auttaa estämään sydänkohtausten kehittymistä, syöpäsolujen ilmaantumista ja muutoksia DNA:n rakenteessa. Päärooli tässä on tomaattisoluille ominaisella lykopeeni-aineella, joka aiheuttaa muun muassa kirkkaan värin.

Toinen ainesosa, serotoniini, tarjoaa Hyvää mieltä aivojen hermoprosessien normalisoitumisen vuoksi. Suurin hyöty tulee käyttämään tomaatteja yhdessä kasviöljyn kanssa. Vihreät tomaatit eivät ole poikkeus.

Vihreiden tomaattien negatiiviset vaikutukset

Tomaattien tärkein negatiivinen puoli on niiden allergeenisuus. Siksi ihmisten, joilla on ruoka-aineallergioita, tulisi kuluttaa minimaalinen määrä tämä vihannes. Älä myöskään saa syödä tomaatteja, etenkään marinoituja, suolattuja tai purkkeja, henkilöitä, jotka kärsivät niveltulehduksesta, kihdistä tai munuais- ja sydän- ja verisuonisairauksista.

Jos sinulla on edellä mainitut sairaudet, niin viimeistään kirkkaita vihanneksia tulee käsitellä erityistä huomiota, jotta se ei aiheuta kielteisiä seurauksia.

Ravitsemusasiantuntijat eivät myöskään suosittele tomaattien syömistä lihan, kananmunien, kalan ja leivän kanssa. Turvallisuussyistä näiden tuotteiden ottamisen välillä kannattaa pitää usean tunnin tauko.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien tekemiseen

Vihreä tomaattisalaatti talveksi

3 kg vihreitä tomaatteja

1 kg sipulia

1 kg porkkanaa

1 kg paprikaa

Karvas pippuri maun mukaan

Suolavesi:

350 gr. auringonkukkaöljy

300 gr. Sahara

100 g suola

100 ml 9% etikkaa

Ensin sinun on pilkottava vihannekset, laitettava kaikki hapettamattomaan astiaan, sitten sekoitettava kaikki perusteellisesti sokerilla, etikalla, öljyllä ja suolalla. Anna sen sitten hautua 6-8 tuntia, kunnes mehu vapautuu. Sen jälkeen sinun on kypsennettävä niitä noin 30 minuuttia. Ja levitä valmis salaatti pankeille.

Tärkeä! Tomaatteja on steriloitava 10-15 minuuttia.