Jotkut kotiäidit kieltäytyvät suolakurottamisesta uskoen, että etikka on erittäin epäterveellistä. Jossain määrin he ovat oikeassa, purema on synteettinen tuote, eikä sen käyttö vaikuta ruoansulatusjärjestelmään parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka kärsivät sisäelinten sairauksista. Uskon, että pieninä määrinä etikka ei vahingoita, joten teen valmisteita tällä ainesosalla ja sitruunahapolla. Sitruunahapolla marinoiduilla tomaateilla on miedompi makea-hapan maku kuin etikalla. Ja sitä houkuttelee myös erityisen hapan hajun puuttuminen valmiin tuotteen purkissa. Itse resepti on melko yksinkertainen, ei vaadi sterilointia. Siksi emännät, jotka ovat vasta alkaneet ymmärtää kulinaarisia taitoja, pitävät siitä ehdottomasti. Reseptissä ilmoitettu ainesosien määrä on laskettu litralle marinoituja tomaatteja.

Ainekset:

• tomaatit.
• valkosipuli - 1 viipale.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• neilikka - 1 kpl.
• musta maustepippuri - 4-5 kpl.
• vesi - 0,5 litraa
• sitruunahappo - 0,5 tl.
• rakesokeri - 1,5 rkl. lusikat.
• suola - 1 tl.
• persilja - 1-2 oksaa.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja sitruunahapolla:

Ensinnäkin valmistele tölkit säilytystä varten. Ne on pestävä hyvin pesuaineella ja huuhdeltava huolellisesti. Steriloi ne sitten höyryllä vähintään 10 minuuttia. Keitä metallisaumakansia 5 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Laita mausteet purkkien pohjalle: jokainen valkosipulinkynsi, pippuri, yrtit, neilikka, laakerinlehti.

Pienet tomaatit on hyvä marinoida litran purkeissa, mutta isoille sopivat paremmin kahden tai kolmen litran tomaatit. Täytä purkit tiukasti pestyillä tomaateilla.

Keitä vettä kattilassa 0,5 litraa jokaista litran purkkia kohden. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä metallikannet ja anna hautua 15 minuuttia.

Kaada jäähtynyt vesi multicooker-kulhoon, lisää marinadin ainekset: suola, sokeri ja sitruunahappo. Keittotilassa kiehauta suolaliuos ja keitä 2 minuuttia.

Kaada tomaattipurkkeihin kiehuvaa nestettä, sulje tiiviisti metallikannilla. Käännä sitten säiliöt ylösalaisin, peitä huovalla, jätä päivä, kunnes ne jäähtyvät. Tällä toimenpiteellä tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: asteittainen jäähdytys parantaa työkappaleiden säilytystä ja voit myös helposti tarkistaa, kuinka hyvin purkit ovat suljettuja.

Hyvää ruokahalua!!!

Terveisin, Ksenia.

On kätevintä kääriä tomaatteja sitruunahapolla talveksi litran purkkeihin. Jos olet tottunut purkittamaan suurikapasiteettisiin astioihin, lisää alla olevien ainesosien määrää suhteellisesti. Marinadi riittää täyttämään 3 litran purkin tai 3 litran purkkia.

Reseptissä säilytän tomaatit litran purkeissa ilman sterilointia kaksinkertaisella kaatomenetelmällä - kerran höyrytän vihannekset puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaadan sitten marinadiin mausteilla ja sitruunahapolla. Jos teet ruokaa 3 litran purkissa, suosittelen täyttämistä kolme kertaa (1 - puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaatamalla vesi pesualtaaseen; 2 - puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaatamalla vesi pannulle; 3 - perustuen pannulle kaadettu vesi, valmista marinadi), tomaatit lämpenevät kunnolla koko tilavuuden ajan, mikä tarkoittaa, että ne saavuttavat taatusti seuraavan sadon. Jos et riko keittotekniikkaa, säilöntä säilyy täydellisesti paitsi kellarissa myös huoneiston olosuhteissa.

Kokonaiskeittoaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Tuotos: 3 tölkkiä 1 litraa

Ainesosat

1 litran purkille

• tomaatit - noin 700 g
• paprika - 2-3 kpl
• valkosipuli - 2 hammasta.
• tilli - 4 oksaa
• mustapippuria - 4 kpl.
• laakerinlehti - 1/4 osa

Marinadiin (3 1 litran purkille)

• vesi - 1,5 l
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• sokeri - 3 rkl. l. liukumäellä
• sitruunahappo - 1 tl

Valmistautuminen

Säilykettä varten valitsen aina kiinteät ja kokonaiset tomaatit ilman vaurioita. Pesen ja pistän jokaisen hedelmän hammastikulla varren alueella - tämän toimenpiteen ansiosta tomaatit säilyttävät eheytensä, eivätkä ne repeä kiehuvasta vedestä.



Valmistelen astiat ja kannet. Voit käyttää minkä tahansa kokoisia tölkkejä - 1-3 litraa. Huuhtelen tölkit perusteellisesti soodalla ja steriloin, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Pohjalle laitoin tillin oksia tai sateenvarjoja, kuorittua ja viipaleiksi leikattua valkosipulia sekä mustapippuria ja palan laakerinlehteä. Voit myös halutessasi lisätä renkaan kuumaa paprikaa, piparjuuren lehtiä ja herukoita.



Täytän purkit valmiilla tomaateilla. Niiden väliin laitoin pari kaistaletta makeaa paprikaa - se antaa työkappaleelle miellyttävän jälkimaun. Puristan vihannekset tiukasti, mutta puristamatta, jotta ne pysyvät ehjinä. Päällisen voi lisäksi koristella tillillä.



Seuraavaksi laitan veden kiehumaan (ei lisäaineita). Kaadan tomaattien päälle kiehuvaa vettä purkeissa, peitän kannet, käärin ne peittoon ja jätän tässä muodossa 15 minuutiksi haihtumaan. Sillä välin valmistan tomaattimarinadia sitruunahapolla: yhdistän suolan, sokerin ja sitruunan, täytän vedellä ja keitän 2-3 minuuttia.



Täytän purkit kiehuvalla marinadilla ja suljen ne. Käännän purkituksen ylösalaisin. Käärin sen tiukasti huovalla ja jätän 1 päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilykkeet tomaatit ovat maukkaita, kohtalaisen happamia ja mikä tärkeintä, erittäin aromaattisia, koska sitruunahapolla, toisin kuin etikalla, on neutraali maku. Voit säilyttää työkappaleen sekä kellarissa että asunnossa, poissa lämpöpattereista ja auringonvalosta. Säilyvyys on 1 vuosi.

Tutkimme pieniä pulleita tomaatteja. Jos on rypistyneitä tai pilkullisia, laita ne sivuun, säilykettä varten valitsemme vain elastisia kypsiä tomaatteja ilman vaurioita.

Valmistelemme purkit: huuhtele, polta kiehuvalla vedellä, anna jäähtyä hieman. Laita tillinvihreitä pohjalle (kokonaisia ​​oksia tai leikkaa pienemmiksi). Pudotamme joukkoon pari valkosipulinkynttä.

Lisää aromia varten mustapippuria ja maustepippuria, heitä iso lehti lavrushkaa.

Laitoimme tomaatit tiukasti, mutta älä paina, jotta ne eivät halkeile. Jos säilöät ohutkuorisia tomaatteja, kiinnitä niitä hammastikulla ennen purkkeihin laittamista, jotta ne eivät halkeile, kun kiehuvaa vettä joutuu iholle. Täytetyt tölkit täytetään kiehuvalla vedellä ja pidetään 15 minuuttia.

On parempi valmistaa marinadi tölkeistä valutetun veden perusteella - se on aromaattisempaa. Muista vain peittää purkit, jotta tomaatit pysyvät viileinä ennen kuin kaada ne uudelleen. Heti kun vesi on valunut, lisää siihen karkea suola ja sokeri. Sytytimme korkeimman mahdollisen tulen.

Lisää sitruunahappokiteet, keitä marinadia 2-3 minuuttia korkealla kiehuvaksi.

Täytämme purkit kiehuvalla marinadilla ja suljemme ne välittömästi ruuvi- tai saumauskansilla (kirjoituskoneen tinakannet).

Käännämme aihiot ylösalaisin, heitämme päälle lämpimän peiton, takin tai peitämme huovalla. Annamme jäähtyä hiljalleen yhden vuorokauden, jonka jälkeen viemme jäähtyneet purkit kellariin tai säilytämme ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Tämä resepti kiinnostaa ennen kaikkea niitä emäntejä, jotka eivät halua sulkea talvivalmistelujaan lisäämällä sellaista säilöntäainetta kuin pöytäetikka. Syitä siihen, miksi ihmiset eivät käytä etikkaa ruoanlaitossa, on monia syitä, joistain terveydellisistä syistä lääkärit kielsivät etikan käytön ankarasti ja joku haluaa monipuolistaa lasten ruokalistaa talvella säilykkeillään, joten tehdään vain luonnollisia valmisteita, mutta joka ei vain pidä etikasta.
Joka tapauksessa aina pitäisi olla vaihtoehto, ja todellakin on täysin mahdollista korvata tavallinen pöytäetikka joko hedelmäetikalla tai kiteisessä muodossa olevalla sitruunahapolla. Juuri tämän reseptin tarjoan sinulle, jotta voit valmistaa pöytäsi litran purkkiin aivan älyttömän herkullisia tomaatteja sitruunahapolla talveksi ilman etikkaa. Voit silti kokata.
Pidän myös siitä, että tomaateista tulee erittäin aromaattisia, ja niissä on hienovaraisia ​​mausteita ja mausteita, koska jokaiseen purkkiin laitan tuoreita porkkanoita puolitettuina, paprikaviipaleita ja tuoksuvia puutarhapensaiden lehtiä. Lisään myös valkosipulia, kuivattuja kynsiä ja muita mausteita maun tasapainottamiseksi.
Tällaisen välipalan valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen, ja uskon, että kaikki tuntevat kaksoiskaatomenetelmän. Kaada ensin kiehuvaa vettä täytettyihin purkkeihin, ja 15 minuutin kuluttua tyhjennä se ja täytä marinadi. Voit myös kokata.
Resepti on suunniteltu 1 tölkille, jonka tilavuus on 1 litra



Ainekset:

- kypsät tomaattihedelmät (lajikkeet kuten "Cream" tai "Chumak"
-1 kg,
- tilli - sateenvarjot tai oksat - 2-3 kpl,
- herukan lehdet - 2 kpl.,
- tuoreet piparjuuren lehdet - 0,5 kpl,
- mustapippurin hedelmät - 3 kpl,
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
- kuivattujen neilikan silmut - 2 kpl,
- porkkanat - 0,5 kpl,
- salaattipaprikat - 0,5 kpl.

Marinadiin:

On aika kääriä tomaatit talveksi sitruunahapolla. Siksi emäntien tulisi tutkia sadonkorjuumenetelmiä ja valita resepti. Asioiden helpottamiseksi tarjoamme useita vaihtoehtoja. Kuinka rullata tomaatteja talveksi? Sitruunahapporeseptit ovat suosittuja niille, jotka eivät pidä etikasta. Loppujen lopuksi tällainen komponentti voi aiheuttaa ongelmia maha-suolikanavassa.

Ensimmäinen resepti

Kuinka rullata tomaatteja talveksi, jotta niistä tulee tuoksuvia ja makeita ja happamia? Tämä valmistusmenetelmä vie paljon enemmän aikaa, mutta tulos lupaa hämmästyttävän. Alla luetellut ainesosat ovat kahden litran tölkkejä:

• tiheät tomaatit;
• neljä herukan lehteä;
• neljä tilliä sateenvarjoa;
• yksi arkki piparjuurta;
• kuusi hernettä mustapippuria;
• neljä neilikka;
• neljästä kuuteen valkosipulinkynttä;
• yksi porkkana;
• yksi paprika.

Marinadiin tarvitset:

• yksi litra vettä;
• yksi rkl. l. suola;
• kolme rkl. l. Sahara;
• yksi tl sitruunahappo.

Valmistautuminen

Kun tölkit on pesty ja steriloitu, voit jatkaa suoraan tomaattien keräämiseen. Aluksi laita jokaiseen purkkiin herukanlehtiä, sitten herukanlehtiä ja lisää niiden jälkeen tilliä ja valkosipulia. Seuraavaksi tulee porkkanoiden vuoro, mutta ensin se on leikattava puoliksi ja sitten laitettava kahteen paprikaviipaleeseen. Sitten sitä seuraa neilikan ja pippurien vuoro.

Vihannekset vaativat myös jonkin verran valmistelua, pesun lisäksi jokainen niistä on puhkaistava haarukalla tai vartaalla. Ja vasta sen jälkeen laita ne pankkiin. Kaada sen jälkeen tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja aseta ne hetkeksi sivuun, kun olet peittänyt ne kannella.

Noin 15 minuutin kuluttua aloita marinadin keittäminen. Tätä varten sinun täytyy keittää vettä kattilassa ja lisätä siihen suolaa ja lisätä sitten sokeria ja sitruunahappoa. Sekoita huolellisesti ja keitä suolavesi.

Kun se on valmis, kaada vesi purkeista ja kaada keitetty suolavesi tomaattien päälle. Sitten sinun täytyy peittää ne ja rullata ne. Ja lopuksi käännä tölkit ylösalaisin ja peitä ne huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Toinen vaihtoehto

Seuraava tapa, kuten sitruunahapon kanssa, on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa, mutta loppujen lopuksi saat herkkua koko perheelle. Valmistukseen tarvittavien tuotteiden määrä lasketaan kolmen litran purkille. Tarvitset siis:

• tomaatit;
• viisi rkl. l. Sahara;
• kolme tl. suola;
• kaksi tl sitruunahappo;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kolme laakerinlehteä;
• viisi mustapippuria;
• persilja.

Keittoprosessi

Ensin sinun on pestävä tölkit ja kannet soodalla ja myös steriloitava ne. Seuraavaksi on tomaattien ja vihreiden vuoro - ne on myös pestävä perusteellisesti ja on suositeltavaa antaa niiden kuivua hieman. Sitten, kun kaikki on valmista, aloita purkkien täyttäminen valkosipulista alkaen. Sen jälkeen lisää mustapippuria, laakerinlehtiä ja persiljaa. Ja laita tomaatit päälle ja kaada sitten kiehuvaa vettä kaiken päälle.

Anna seistä noin 15 minuuttia, jonka jälkeen vesi on valutettava kattilaan ja lisää vettä (noin 30 ml per tölkki). Sitten sinun on lisättävä suolaa, sitten sokeria ja sitruunahappoa. Kiehauta sitten seos ja kaada suolavesi purkkeihin niin, että se valuu reunojen yli. Tämä on tarpeen purkin kaulan steriloimiseksi. Kääri ne kansilla, käännä ne sitten ylösalaisin ja kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Kolmas vaihtoehto

Harkitse toista mutkatonta tapaa rullata sitruunahapolla. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet (yhdelle tölkille):

• kaksi oksaa persiljaa;
• yksi paprika;
• kolme valkosipulinkynttä;
• tomaatit;

Marinadiin tarvitset (litraan vettä):

• yksi rkl. l. Sahara;
• yksi rkl. l. suola;
• mustapippurit;
• sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Laita persilja steriloituihin purkkeihin, sen jälkeen neljään osaan leikattu paprika ja sitten tomaatit. Kaada kaikki tämä kiehuvalla vedellä ja jätä sivuun 5 minuutiksi. Sitten sinun on tyhjennettävä vesi ja täytettävä toisella osalla kiehuvaa vettä. Jälleen kerran anna seistä 5 minuuttia, tämän ajan kuluttua valuta vesi pois.

Laita valkosipuli purkkeihin ja kaada marinadi tomaattien päälle. Lisää sitten sitruunahappoa (litran purkkiin tarvitset sitä vähän veitsen kärjessä). Tölkit on välittömästi suljettava ja käännettävä kansi alaspäin, kääri ne huopaan ja anna jäähtyä kokonaan.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti sulkee tomaatit talveksi. Sitruunahappoa sisältävät reseptit sopivat niille, jotka ovat allergisia etikalle tai jotka eivät yksinkertaisesti halua lisätä sitä työkappaleisiin. Kaikki edellä mainitut peittausmenetelmät voidaan suorittaa jopa ruoanlaiton aloittelija. Loppujen lopuksi jokainen niistä on yksinkertainen ja mielenkiintoinen omalla tavallaan.