Naudanmaksa on vaikea valmistaa. Sinun on käytettävä paljon kulinaarisia temppuja, jotta siitä tulee herkullinen herkkä ruokalaji. Jokainen kotiäiti on varmasti kiinnostunut tietämään, kuinka valmistaa maukkaita ja pehmeitä naudanmaksaa. Tällaisia \u200b\u200breseptejä on monia.

Ruoanlaitto herkullista ja pehmeää naudanmaksaa smetanassa

Käsitellyn sisäelimen maku sopii hyvin rasvaisen hapankerman, erityisesti kotitekoisen, kanssa. Hapan kerman (4 rkl. L.) lisäksi käytetty: 550-650 g maksa, suola, iso valkoinen salaatti sipuli, jauhot. Kuinka keittää maksa hapankermassa kuvataan alla.

1. Sipulit hienonnetaan ja paistetaan kuumassa rasvassa kullanruskeaan.
2. Maksa vapautetaan kalvosta terävällä veitsellä, pestään, kuivataan ja leikataan suuriksi paloiksi. Jos tiheät astiat jäävät veitsen alle prosessin aikana, ne on poistettava.
3. Jokainen pala rullataan jauhoissa ja suolassa ja paistetaan kevyesti.
4. Seuraavaksi lihatuote asetetaan kattilaan, ripotellaan paistetulla vihanneksella, kaadetaan smetana-kastikkeella, jauhoilla ja 400 ml keitettyä vettä. Neste on suolattu ja maustettu mausteilla maun mukaan.
5. Hauduta pannun sisältö matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia.

Tuloksena oleva kastike on herkullista, kun sitä tarjoillaan perunoiden, tattarin tai pastan kanssa.

Stroganoff-maksa hitaassa liesi

Tämän reseptin mukaan kapriisit muut osat kypsennetään pitkään, mutta maku osoittautuu herkäksi. Ruoan valmistamiseksi otetaan: 750 g maksa, 1 tl. suolaa, 2 valkosipulia, mustapippuria, 1,5 rkl. vesi, tomaatti, 4 rkl. rasvaa smetanaa, 2 rkl. vehnäjauho.

1. Maksa pestään, puhdistetaan kanavista ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipuli pilkotaan kuutioiksi, minkä jälkeen tuotteita kypsennetään yhdessä öljyssä "Leivonta" -tilassa 12 minuuttia.
3. Jauhojen lisäämisen jälkeen komponentteja paistetaan vielä 6-7 minuuttia.
4. Tomaatti yhdessä ihon kanssa leikataan kuutioiksi ja lähetetään myös kulhoon.
5. 3-4 minuutin kuluttua voit kaataa tuotteet hapan ja lämmän veden seoksella, esisuolatulla ja pippurilla.
6. "Stew" -ohjelmassa alkuruoka valmistetaan 35-40 minuuttia.

Kuka ei rakasta maksapiirakoita! Ja nyytit perunoilla ja maksalla! Ja salaattia, pastettia ja monia muita herkkuja ... Vaikka maksa katsotaan halvemmaksi tuotteeksi kuin liha, se ei tarkoita lainkaan sitä, että sen ravintoarvo on jotenkin huonompi. Päinvastoin, maksaruoat imeytyvät paljon nopeammin ja helpommin kuin paras liha, ja siinä on paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin puhtaassa lihassa. Näiden ja monien muiden kriteerien mukaan maksa on yksinkertaisesti korvaamaton terveyden ylläpitämiseksi, joten sisällytämme ruokavalioon varmasti erilaisia \u200b\u200bruokia maksalla. Esitän huomionne suosikkini, herkullisimmat ja käytännöllisimmät reseptit maksasta ja muista eläimenosista.

• Maksaruokien maku riippuu käytetyn maksan laadusta ja siitä, kuinka hyvin se on kypsennetty.
• Maksan tärkeimmät kriteerit ovat eläimen tuoreus ja ikä. Mitä nuorempi eläin, sitä herkempi ja maukkaampi maksa on. Tuore maksa on aina sileä, kostea ja kiiltävä, vaaleanpunainen tai vaaleanruskea.
• Ennen maksan keittämistä se pestään kylmällä vedellä, puhdistetaan kalvoista.
• Maksa on pehmeämpi ja maukkaampi, jos se kastetaan maitoon.
• Vasikan maksalla on paras maku.
• Maksa kypsyy paljon nopeammin kuin liha. Ruokaa valmistettaessa on tärkeää seurata maksan valmiusastetta. Heti kun maksa on kypsynyt, lopetamme heti lämpökäsittelyn.
• Maksa ei ole paistettua suolaista, suola ja mausteet lisätään kirjaimellisesti viime hetkellä.
• Mitä kauemmin maksa paistetaan tai keitetään, sitä kovemmaksi siitä tulee, sitä vähemmän maukasta ja vähemmän hyödyllistä se on.
• Maksa on parasta paistaa hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
• Keitettyä maksaa käytetään yleensä pasteen valmistamiseen. On tärkeää tietää, että mitä kauemmin maksa keitetään, sitä enemmän mehua se menettää ja sitä kovemmaksi se muuttuu. Siksi maksan keittäminen lyhytaikaisesti makun ja pehmeyden säilyttämiseksi mahdollisimman paljon laitetaan kiehuvaan suolattomaan veteen.
• Herkullisin maksa on juuri valmistettu, joten on parempi valmistaa kuumia maksaruokia juuri ennen aterioita ja tarvittavina määrinä.
• Kylmät maksaruoat säilyttävät maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet hyvin, joten ne voidaan valmistaa etukäteen.

Artikkelista löydät kaikki temput mehukkaan ja maukkaan maksan valmistamiseksi sekä monia reseptejä siitä.

Maksa on yksi hyödyllisimmistä ja runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja lihavalmisteissa. Kerromme sinulle tämän sisäelimen ruoanlaittamisen salaisuuksista sekä jaamme parhaat reseptit eläinten, kalojen ja siipikarjan maksasta.

Maksaruokia uunissa. Kuinka valmistaa maksaruokia?

Maksan hyötyjä on vaikea yliarvioida. Se on täynnä C-vitamiinia, jonka tiedetään parantavan ihmiskehon puolustusmekanismeja. Koostumus sisältää A-vitamiinia, tiamiinia ja ryhmän B vitamiineja. Mineraaleista fosfori, seleeni, rauta, sinkki, mangaani sisältyvät suurina määrinä. Tästä tuotteesta tekee poikkeuksellisen sen omega-3- ja omega-6-rasvahapot, joita esiintyy pieninä määrinä tai ei lainkaan muissa lihatuotteissa.

TÄRKEÄÄ: Kaikista eduista huolimatta maksaa ei voida kutsua täysin vaarattomaksi tuotteeksi kolesterolin vuoksi, joka on suuri osa sen koostumuksessa.

Ensinnäkin maksaa ei tietenkään rakasteta, ei sen rikkaasta koostumuksesta, vaan sen kanssa valmistettujen ruokien mausta. Kuinka monta reseptiä on olemassa tämän sisäelimen perusteella! Se paistetaan, haudutetaan, keitetään, lisätään keittoihin ja salaatteihin, sen kanssa valmistetaan pannukakkuja, pateita ja jopa lihakakkuja.

Klassinen resepti kananmaksaa uunissa. Jotta päätuote olisi pehmeämpi ja mehukkaampi, keitä se kastikkeessa, kuten smetanassa. Ruokaa varten tarvitset:

• kanan maksa - 1 kg
• smetanaa - 0,5 kg
• sipulit - 3 kpl.
• vehnäjauhot - 2 rkl
• leivänmuruja
• kasviöljy
• suola, pippuri maun mukaan

Valmista muut eläimenosat kaikkien sääntöjen mukaisesti. Huuhtele se, poista kaikki suonet, poista kalvo. Jaa maksa osiin.

Leikkaa kukin sipuli 4 osaan ja paista pannulla kasviöljyllä.

TÄRKEÄÄ: Tarkkaile sipulin valmiutta. Sen ei pitäisi olla liian ruskea tässä reseptissä. Poista sipuli liedeltä, kun se on juuri pehmennyt.

Kaada öljy tyhjään paistinpannuun ja paista maksa jauhojen kanssa, käännä palat jatkuvasti ympäri noin 7 minuutin ajan. Huomaa, että jokaisen palan on oltava jauhoissa kaikilta puolilta. Mausta sisäelimet suolalla ja pippurilla. Sinun ei tarvitse paistaa sitä ennen mietoa; poista pannu 7 minuutin kuluttua liedeltä.

Levitä maksa ensimmäisessä kerroksessa voideltuun leivinpaperiin, jossa on korkeat sivut, levitä paistetut sipulit tasaisesti päälle. Kaada kaikki kermakastikkeella, joka keitetään samassa öljyssä, jossa maksa paistettiin. Tätä varten hauduta punta hapankermaa keskilämmöllä, suolaa ja lisää suosikki mausteet. Ripottele maksa hapankermaan leivänmurulla ja lähetä uuniin, jossa kypsennä astiaa 220 asteessa noin 20 minuuttia.

Maksaruokien valmistamisen ominaisuudet

Ensinnäkin sinun on päätettävä keittotavan maksa. Se voi kuulua eläimelle, linnulle tai kalalle.

Vasikan maksa melko herkkä ja huokoinen, se on kevyempi kuin toiset, vaikka sillä on punertava sävy. Tällainen tuote painaa enintään 2,5 kg. Herkän rakenteensa ansiosta vasikanlihan sisäosat kypsyvät suhteellisen nopeasti. Voit lopulta päästä eroon kovuudesta lisäämällä suolaa astiaan kypsennyksen lopussa.

Naudanmaksa on syvä ja tummanpunainen väri, yhden kappaleen paino saavuttaa 5 kg. Se on erittäin kova ja maistuu hieman katkeralta. Lisää herkkä maku naudanlihan sisäelimille, jätä se maitoon 2-4 tunniksi ennen keittämistä.

Sian maksa viininpunainen ja rakeinen, sitä ei voida kutsua kovin herkuksi ja mehukkaaksi. Lisäksi sianmaksan maku on erikoinen ja melko terävä. Yhden sisäelimen paino vaihtelee välillä 1-2,5 kg.

Karitsan maksa - herkku todellisille gourmet-asiakkaille, sitä löytyy harvoin kauppojen hyllyiltä. Tämä on pieni tuote, jonka paino on enintään 1 kg, sen maku on erittäin herkkä ja hieman mausteinen. Tällainen maksa on erityisen maukasta keitettynä voipannulla.

Kanan maksa on tasainen ruskea väri ja sama sileä, sileä rakenne. Se on hyödyllinen sen korkean rautapitoisuuden, A- ja C-vitamiinien, sinkin, kalsiumin ja foolihapon vuoksi. Voit säilyttää muita eläimenosia enintään 2 päivän ajan.

Kuinka keittää maksa oikein?

TÄRKEÄÄ: Kaikki maksat on valmisteltava asianmukaisesti astiaan. Huuhtele muut eläimenosat hyvin, poista kaikki raidat siitä ja poista kalvo.

• Jos olet paistetun maksan fani, leikkaa tuote pieniksi paloiksi. Tämä tekee paistetusta maksasta mehukkaamman ja pehmeämmän.
• Toinen maukkaan ja herkän paistetun maksan salaisuus on jättää palat sooda-jauheeseen muutamaksi tunniksi ennen kypsentämistä. Sitten sooda on pestävä perusteellisesti ja muut osat on kuivattava kokonaan.
• Jos haluat mehukkaamman paistetun maksan, keitä se jauhoissa tai leivänmurussa.
• Sivutuote tunnetaan kovuudestaan \u200b\u200bja spesifisestä maustaan. Kermaviili tai majoneesikastike voi korjata nämä viat. Täytä vain maksa hapankerma tai majoneesi mausteilla ja keitä kannen alla noin puoli tuntia
• Jätä naudanmaksa, joka on katkera, vaikka kypsennetään kaikkien sääntöjen mukaisesti, useita tunteja maidossa. Voit tehdä saman minkä tahansa muun maksan kanssa. Pitämällä sisäelimiä maidossa saat loppupuolella pehmeämmän, aromaattisen, mehukkaan astian.
• Kun olet pitänyt muita osia maidossa, upota se kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, huuhtele sitten maksa taas hyvin ja kuivaa se

Kuinka tehdä naudanmaksa-pannukakkuja?

Tarvitset:

• naudan maksa - 0,5 kg
• kananmuna - 5 kpl.
• vehnäjauho - 5 rkl.
• maito - 100 ml
• sipulit - 2 kpl.
• kasviöljy
• suola, pippuri maun mukaan

Vie naudan sisäelimet lihamyllyn läpi. Yhdistä saatu massa kaikkien munien, jauhojen, maidon, suolan ja mausteen kanssa. Voita kaikki sekoittimella tasaiseksi ja ilmavaksi.

Saat maksan jauhelihaa, josta voit veistää säännöllisiä pannukakkuja tai pannukakkuja ja leipoa pannulla, kunnes se on hellä.

Paista pari sipulia erikseen ja tarjoile valmiina pannukakkujen kanssa.

TÄRKEÄÄ: Tällaiset lihapannukakut ovat erityisen maukkaita perunamuusin tai smetana-valkosipulikastikkeen kanssa.

Maksa-resepti omenavalokuvalla

Tarvitset:

• naudan maksa - 0,5 kg
• omena - 2 kpl
• sipulit - 1 kpl
• vehnäjauho
• kasviöljy
• curry - 0,5 tl
• makea paprika - 1 tl
• suola, pippuri maun mukaan

Jaa muut osat osiin ja lyö vähän.

TÄRKEÄÄ: On parempi voittaa naudanmaksa asettamalla muovipussi päälle, jotta kuidut eivät vahingoitu prosessin aikana.

Kasta jokainen pala jauhoihin kaikilta puolilta ja lähetä pannulle kuumaan öljyyn. Keitä, kunnes liha on ruskistunut kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla 1 minuutti ennen keittämistä.

Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi ja paista samassa öljyssä, jossa maksa keitettiin.

TÄRKEÄÄ: Vihreitä omenoita voidaan parhaiten käyttää tässä reseptissä. Antonovka olisi ihanteellinen vaihtoehto.

Öljyssä, jossa keitettiin omenoita ja maksa, paista sipulit, jotka on leikattu renkaiksi.

Aseta ainekset isoon lautaseen kerroksittain: ensin omenat, sitten naudanliha ja sitten sipulit. Mikroaaltouuni ruokaa täydellä teholla noin 3 minuutin ajan.

Maksamoufflé-resepti valokuvalla

Tarvitset:

• maksa - 0,5 kg
• kananmuna - 2 kpl
• sipulit - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• maito - 100 ml
• vehnäjauho - 5 rkl
• suola pippuri

Leikkaa porkkanat ja sipuli ja kulje lihamyllyn läpi yhdessä muiden osien kanssa.

TÄRKEÄÄ: Voit käyttää mitä tahansa maksaa, jonka pidät tässä reseptissä.

Yhdistä munat vispilällä tai sekoittimella suolaan ja pippuriin tasaisen, paksun nesteen muodostamiseksi. Kaada se jauhettuun maksaan. Lisää siellä maitoa, joka voidaan korvata menestyksekkäästi 15-prosenttisella rasvavoiteella. Lisää jauhot, suola ja pippuri maun mukaan. Valmiiden seosten tulee olla koostumukseltaan samanlaisia \u200b\u200bpannukakku taikinaa.

Pyyhi korkealla olevalla leivinpaperilla kasviöljy ja kaada kaikki maksamassa siihen. Keitä uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia. Tarkista astian valmius veitsellä tai tulitikulla, jonka ei pitäisi lävistämisen jälkeen olla tarttuneita paloja.

Ruokaruokia kanan maksasta, reseptejä

Jos haluat juhlia lihalla ilman ylipainoa, tämä on resepti ruokavalion kananmaksa-salaatille. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• kanan maksa - 100 g
• kurkku - 1 kpl
• tomaatti - 1 kpl
• vihreät sipulit - 1 nippu
• vihreät - 1 nippu
• sipulit - 1 kpl
• suola pippuri

TÄRKEÄÄ: Tämä salaatti on erityisen sopiva kevät-kesäkaudella, jolloin kaikki vihannekset ja vihannekset tulevat pöydällemme suoraan puutarhasta, mikä tarkoittaa, että ne ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Yhdistä viipaloitu kurkku, tomaatti, sipuli ja yrtit salaattikulhoon.

Kuori ja keitä kanan sisäelimet yhdessä sipulin kanssa miedoksi, sitten pilko ja lisää vihanneksiin. Lisää viimeiseksi suolaa ja mausteita maun mukaan ja sekoita.

Kuinka valmistaa kanan maksa vihannesten kanssa?

Tarvitset:

• kanan maksa - 0,8 kg
• paprika - 2 kpl
• sipulit - 1 kpl
• kirsikkatomaatit - 200 g
• soijakastike - 2 rkl
• sokeri - 1 tl
• sitruunamehu - 1 tl
• kasviöljy
• suola pippuri

Pese ja kuori kanan sisäelimet perusteellisesti, aseta sitten marinadiin soijakastiketta, rakeistettua sokeria ja sitruunamehua. Liota maksa nesteessä vähintään 20 minuutin ajan, ja on parasta lähettää se jääkaappiin tänä aikana.

Pilko vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprikat kuutioiksi, jaa tomaatit kahtia.

Lähetä maksa maksaan paistinpannulle ja paista sitä kasviöljyssä noin 3 minuuttia kääntämällä paloja jatkuvasti. Lisää sitten vihanneksia muihin sisäelimiin ja keitä peitettynä neljännes tuntia. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua.

Maksa hapan kerma ja sipulit, resepti

Tarvitset:

• naudan maksa - 0,4 kg
• smetanaa - 5 rkl
• sipulit - 1 kpl
• vehnäjauhot - 1 rkl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• kasviöljy
• suola, mausteet

Valmistele maksa käyttöä varten. Poista filmi siitä ja poista kaikki astiat. Pilko liha hienoksi ja paista sitten paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes maksassa ei ole vettä.

Kaada kasviöljy lihaan, lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, mausteet. Keitä kaikki yhdessä vielä noin viisi minuuttia.

TÄRKEÄÄ: Tässä reseptissä muskottipähkinä, paprika ja kuivattu tilli yhdistyvät täydellisesti maksaan.

Kaada vettä paistinpannuun niin, että se peittää puolet muista sisäelimistä, peitä kansi ja keitä matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Lisää hapan kerma lihaan ja lisää tässä vaiheessa suolaa ja pippuria. Lisää myös jauhot laimentamisen jälkeen puoli lasilliseen kiehuvaa vettä. Astia on valmis, kun koko massa tulee paksuksi.

TÄRKEÄÄ: Anna maksan istua kannen alla vielä 15 minuuttia, mikä tekee siitä vielä mehukkaamman ja aromaattisemman.

Kuinka valmistaa kalanmaksa herkullisesti?

Turskamaksasta valmistetaan useimmiten kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja, välipaloja, spagettipastaa ja voileipiä. Suosittelemme, että teet epätavallisen salaatin tursamaksaa ja avokadoa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• kalanmaksa - 100 g
• tomaatti - 1 pala
• punasipuli - 1 kpl
• avokado - 1 kpl
• kasviöljy kasteluun
• suola pippuri

Pese kaikki vihannekset, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Poista kosteus maksa-astiasta, pilko itse sisäelimet ja lisää vihanneksiin. Käytä kasviöljyä kastikkeena, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka keittää pölynmaksua herkullisesti?

Pollock-maksaa kutsutaan usein edullisemmaksi kalanmaksa-korvikkeeksi. Itse asiassa tämä on sama terveellinen ja maukas tuote, joka sisältää monia arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja. Huomiotasi - klassinen resepti salaattia maksan kanssa. Hänelle tarvitset:

• pollock maksa - 1 tölkki
• kananmuna - 3 kpl.
• kurkku - 2 kpl.
• maissi - 0,5 tölkkiä
• riisi (keitetty) - 100 g
• vihreät - 1 nippu
• majoneesi kastikkeeksi

Yhdistä salaattikulhossa pölyn maksa, hienonnetut keitetyt munat, hienonnettu kurkku, maissi ja keitetty riisi. Pilko vihreät (on parasta ottaa ruohosipuli ja pieni persilja) ja lisää salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, mausta majoneesilla, sekoita hyvin.

TÄRKEÄÄ: Jotta salaatti ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, laita kukin sen osa erilliselle salaattiarkille.

Jotta maksa olisi maukas, terveellinen ja mehukas, on tärkeää valita oikea tuote. Tässä on joitain vinkkejä minkä tahansa maksan valitsemiseksi.

• Kiinnitä huomiota kalvoon, jonka pitäisi olla läsnä vain naudan maksassa. Sianlihassa tai muussa maksassa ei saa olla kalvoa
• Terve maksan väri on yleensä tumma. Jos muut eläimenosat ovat liian kevyitä, se tarkoittaa, että niitä on joko pidetty vedessä tai ne ovat jo vanhentuneet
• Maksan rakenne on joustava ja sileä, sävy on tasainen, ilman tummumista ja vaaleita täpliä
• Maksalla on tumma väri sen sisältämän veren vuoksi. Jos liian tumma veri virtaa siitä puristettaessa kevyesti, sinulla on todennäköisesti vanha tuote käsissäsi.
• Suonet eivät ole syy maksan lykkäämiseen, koska kaikenlaiseen siihen liittyy aina verisuonia
• Kaikilla maksilla on miellyttävä makea aromi. Jos tunnet hapan hajussa, on parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Video: Kuinka keittää naudanmaksa herkullisesti?

Monet ihmiset eivät pidä maksaruokista, koska se osoittautuu usein kovaksi. Kyse on kypsennystavasta. Maksan pitämiseksi pehmeänä ja pehmeänä sinun on noudatettava vain muutamia sääntöjä. Kun kypsennetään oikein, voit tehdä siitä hyvän lounaan tai illallisen.

Pehmeän maksan resepti

Jos et tiedä miten keittää pehmeää maksaa, käytä seuraavaa reseptiä. Tämä ruokalaji on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja se ilahduttaa koko perheellesi sen maun. Tärkein salaisuus on käsitellä maksa asianmukaisesti eikä altistaa sitä tulelle. Opit reseptistä keittämään naudanmaksaa.

Tarvitset:

• 1 kg sian- tai naudanmaksaa
• 1 lasi smetanaa
• 4 rkl jauhoja
• 1 pää valkosipulia
• Kasviöljy

Keittotapa:

1. Sulata maksa tarvittaessa ja tyhjennä ylimääräinen vesi maksan paistamiseksi eikä haudutettavaksi.
2. Huuhtele maksa veden alla, poista kalvo ja sappitiehyet. Tämä on yksi periaatteista, miten maksa maksetaan pehmeäksi. Kuorinnan jälkeen leikkaa maksa viipaleiksi. Jos kalvoa on vaikea poistaa, upota maksa kuumaan veteen noin minuutiksi. On tärkeää poistaa kalvo kokonaan, koska se tulee kovaksi paistamisen aikana.
3. Kalvon lisäksi on tärkeää poistaa sappikanavat, koska ne voivat paitsi antaa jäykkyyttä myös pilata maksan maun, mikä tekee siitä katkeran.
4. Jos haluat saavuttaa valmiin maksan erityisen arkuuden, liota sitä maitoon pari tuntia ennen paistamista. Maidon tulisi olla kylmä. Vanhempien eläinten maksa on liotettava pidempään.
5. Mitä tummempi maksan väri, sitä vanhempi eläin oli, mikä tarkoittaa, että maksa on kovempi. Nuorten eläinten maksa on hellävarainen kastelematta maitoon.
6. Kasta maksaviipaleet jauhoihin ennen niiden asettamista pannulle. Paista öljyssä, mutta ei kovin kauan. Kaksi minuuttia riittää paistamiseen, muuten maksa tulee kovaksi.
7. Yksi pehmeän maksan keittämisen salaisuuksista on kuuma paistinpannu. Tämä antaa viipaleille nopeasti kultaisen värin eikä niitä tarvitse ylikuumentaa.
8. Paistamisen jälkeen maksan palat on laitettava syvään kattilaan, peitettynä kermalla ja valkosipulilla. Kaada lasillinen vettä sinne, pippuria ja suolaa maun mukaan. Hapan kermassa olevaa maksaa on haudutettava 15-20 minuuttia, mutta ei enempää, muuten siitä tulee kovaa ja mautonta. Ruokalaji voidaan tarjoilla saadun kastikkeen ja yrttien kanssa - persilja tai tilli.

Muut eläimenosat ovat melko terveellisiä ruokia. Ne sisältävät suuren määrän aineita, joilla on suotuisa vaikutus kehon toimintaan. Tämän tyyppinen ruoka sisältää naudanmaksaa. Tätä tuotetta voidaan kutsua ruokavalioksi. Sitä käytetään paistettuna, haudutettuna, keitettynä. Tämän artikkelin osioissa kuvataan, miten naudanmaksa kypsennetään niin, että se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja jolla on upea maku.

Oikea tuotevalinta

Monet kotiäidit eivät halua sisällyttää tällaista ruokaa ruokavalioonsa. Heidän mielestään maksaruoat ovat liian kovia, kuivia ja katkeria. Tällaista tuotetta ei kuitenkaan pidä hävittää.

Loppujen lopuksi sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Naudanmaksa sisältää aineita, jotka ovat välttämättömiä terveyden ylläpitämiseksi (aminohapot, A- ja B-vitamiinit). Näiden yhdisteiden ansiosta hemoglobiinitaso nousee, silmien ja hermoston tila paranee ja kehon puolustuskyky vahvistuu. Nykyään tällä ainesosalla on monia ruokia. Tietäen kuinka naudanmaksa kypsennetään oikein, voit monipuolistaa ruokavaliota herkullisilla ruokilla. Paljon riippuu tuotteen valinnasta. Sen ei pitäisi olla liian tumma eikä liian vaalea. Ihanteellinen väri on kypsä kirsikka. Läsnäolo ei ole toivottavaa suuri numero verisuonet ja laskimot. Siksi on parempi hankkia maksan keskeinen fragmentti, mutta äärimmäinen. Laadukkaan tuotteen pinta on sileä, ilman kuivia alueita, tummia pilkkuja. Makea, mutta ei hapan tuoksu on hyväksyttävää.

Lämpökäsittelyn ominaisuudet

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten keittää pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa. Ensinnäkin sekä raaka- että pakastetut tuotteet soveltuvat paistamiseen, kiehumiseen tai hautumiseen. Ensimmäinen vaihtoehto on kuitenkin parempi. Sianmaksa lämpökäsitellään nopeammin kuin naudanmaksa. Siinä on yleensä vähemmän kalvoja ja suonia. Mutta merkittävä haitta tällaiselle tuotteelle on, että se sisältää melko suuren määrän rasvaa.

Vasikan maksa on laiha ja sillä on melko vaalea sävy. Sen rakenne on löysä. Aikuiselta eläimeltä saatu tuote on tiheämpi. Lämpökäsittely vie enemmän aikaa. Kun puhutaan mehukkaiden naudanmaksaiden keitosta, on huomattava, että ensin se on huuhdeltava ja puhdistettava suonista ja pidettävä sitten maidossa noin tunnin ajan. Jotkut kokit neuvoo ripottele soodaa. Sitten se on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Lisäksi on suositeltavaa keittää maksa 20-40 minuuttia. Tämä ajanjakso voi kuitenkin vaihdella. Se riippuu eläimen iästä, palojen pituudesta ja paksuudesta.

Paista ja hauduta naudan maksan 6-10 minuuttia. Älä ylitä lämpökäsittelyaikaa. Muuten tuote on liian kuiva ja kova. Suolaa maksa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. He panivat siihen myös kermaa ja smetanaa. Nämä komponentit ovat valinnaisia. Ne kuitenkin lisäävät tuotteeseen mehua ja herkän maun.

Maksa keitetyt hapankerma ja sipulit

Ruokalaji sisältää seuraavat ainesosat:

1. Hieman jauhettua suolaa ja mustapippuria.
2. Porkkana (1 juurikas).
3. Punta naudanmaksaa.
4. Sipulipää.
5. 6 isoa lusikaa rasvaa hapankermaa.

Kuinka tämä resepti on?

Tämä tuote on huuhdeltava. Suonet poistetaan siitä, kalvot poistetaan. Maksa tulisi pilkkoa noin 10 millimetrin paksuisiksi paloiksi. Palat asetetaan syvään kulhoon hyvin kuumalla vedellä. Pidä noin 5 minuuttia. Kuori ja huuhtele sipulin ja porkkanan pää. Ensimmäinen komponentti leikataan pyöreiksi viipaleiksi, toinen murskataan raastimella.

Kuinka keittää pehmeää naudanmaksaa? Tätä varten pannun pinta on lämmitettävä. Laita siihen kasvisrasvaa. Maksa keitetään liedellä, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Sitten astia, jossa tuote paistettiin, on peitettävä kannella. Hauduta astiaa 5 minuuttia. Sinun tulisi lisätä siihen vähän jauhettua suolaa ja pippuria. Sipuli- ja porkkanapaloja keitetään myös liedellä kasvirasvojen kanssa. Sekoita kermakastike kastikkeen kanssa 2 isolla rkl erittäin kuumaa vettä. Tämä kastike yhdistetään paistettuihin vihanneksiin. Kulhoon laitetaan myös vähän suolaa ja pippuria.

Valmista kastike liedellä, kunnes se alkaa kiehua. Sitten kastike yhdistetään maksan paloihin. Astiaa on haudutettava vielä noin viisi minuuttia.

Tämä ruokalaji sopii hyvin erilaisten lisukkeiden (keitetyt murot, perunat) sekä kasvissalaattien kanssa.

Yksinkertainen resepti paistettua maksaa

Astia sisältää seuraavat komponentit:

1. Sipulipää.
2. 3 isoa lusikkaa vehnäjauhoja.
3. Sama määrä sulatettua voita.
4. Puoli kiloa naudanmaksaa.
5. Pieni pöytäsuolaa ja jauhettua mustapippuria.

Tämä on melko yksinkertainen ateria. Sen tekemiseen emäntä ei tarvitse paljon aikaa. Kuinka tämä resepti on?

Tämä tuote on huuhdeltava. Suonet poistetaan siitä. Myös kalvo on poistettava. Maksa pilkotaan pieniksi paloiksi. Ne on peitettävä kerroksella vehnäjauhoja. Sipulin pää leikataan puolipyöreiksi viipaleiksi. Tätä tuotetta tulisi keittää lautasella kasvirasvalla noin 5 minuuttia. Sitten maksanpalaset asetetaan sen pinnalle. Ripottele astia pöytäsuolalla ja mustapippurilla. Sitä keitetään tulella 7 minuuttia.

Naudanmaksa sinappikastikkeessa

Tämä suolainen ruokalaji vaatii seuraavat ainesosat:

1. 3 isoa lusikaa naudanvoita.
2. Lasillinen maitoa.
3. 2 sipulia.
4. Puolet pienestä lusikasta mausteita.
5. Pieni pöytäsuola.
6. Noin 700 grammaa naudanmaksaa.
7. 2 isoa lusikkaa sinappia.
8. Sama määrä vehnäjauhoja.

Jotta naudanmaksa resepti sinappikastikkeella, tämä tuote on huuhdeltava. Se puhdistetaan kalvoista ja putkista, hienonnettu keskikokoisiksi palasiksi. Ripottele palat ruokasuolalla ja laita ne maitokulhoon noin neljännekseksi tunniksi. Vehnäjauho yhdistetään mausteisiin. Maksa tulisi peittää tällä seoksella ja keittää paistinpannussa lehmävoin kanssa. Sitten valmiiksi leikattu sipuli asetetaan astiaan. Jätä ruoka liedelle hetkeksi. Sitten se peitetään tasaisella sinappikerroksella.

Sen jälkeen maksa on pidettävä tulessa vielä kaksi minuuttia.

Astia vihannesten kanssa

Ruoka sisältää seuraavat komponentit:

1. 200 grammaa vihreitä papuja.
2. 3 isoa lusikaa kasvirasvaa.
3. Jotkut pöytäsuolaa ja pippuria.
4. Noin kiloa naudanmaksaa.
5. Sipulipää.
6. Porkkanat (1 juurikas).
7. Bulgarialainen pippuri.

Kuinka keittää naudanmaksa pannulla vihannesten kanssa?

Tätä varten muut osat pestään ja puhdistetaan. He leikkaavat sen pieniksi paloiksi. Pilko sipulin pää puolipyöreiksi paloiksi. Jauhaa porkkanat raastimella. Paprika tulisi leikata viipaleiksi. Maksaa keitetään tulen päällä kasvirasvalla noin 3 minuuttia. Sitten se yhdistetään vihannesten kanssa. Laita astia. Siihen lisätään vähän pöytäsuolaa ja pippuria. 10 minuutin kuluttua ruoka voidaan poistaa liedeltä.

Maksan tuotteet itämaisen reseptin mukaan

Astia sisältää seuraavat:

1. Suuri lusikallinen tärkkelystä.
2. Sipulipää.
3. 2 valkosipulinkynttä.
4. Puolet pienestä lusikasta currymaustetta.
5. Sama määrä paprikaa.
6. 3 isoa lusikkaa soijakastiketta.
7. Punta naudanmaksaa.
8. Pieni pöytäsuola.
9. Suuri lusikallinen tomaattipastaa.
10. Sama määrä hunajaa nestemäisessä muodossa.

Kuinka keittää pehmeää naudanmaksaa paistinpannussa itämaisen reseptin mukaan?

Tätä käsitellään artikkelin seuraavassa osassa. Yleensä ruokaa pidetään melko omaperäisenä ja mielenkiintoisena.

Keittäminen

Naudanmaksa on huuhdeltava, puhdistettava. Muut eläimenosat hienonnetaan keskikokoisiksi nauhoiksi ja lyödään vasaralla. Tärkkelys on yhdistettävä pöytäsuolaan, kasvirasvaan, mausteisiin ja hienonnettuun valkosipuliin. Maksa asetetaan tähän seokseen noin 15 minuutiksi. Sipulipää pilkotaan pyöreiksi viipaleiksi. Soijakastike tulisi yhdistää tomaattipastan ja hunajan kanssa nestemäisessä muodossa. Maksafragmentit keitetään tulella lisäämällä kasvirasvaa. Palojen pinnalle tulee ilmestyä kultainen kuori. Laita sitten sipulit kulhoon ja jätä liesi 2 minuutiksi. Sitten astia yhdistetään kastikkeeseen. Voit kaataa 50 millilitraa kuumaa vettä. Ruokaa on haudutettava noin 7 minuuttia.

On monia tapoja keittää naudanmaksaa. Reseptit ja ruokavaihtoehdot ovat hyvin erilaisia. Tärkeintä on noudattaa useita suosituksia tuotteen oikean valitsemiseksi ja käsittelemiseksi. Sitten se osoittautuu herkulliseksi eikä menetä pehmeyttä, mehua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.