Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monet heistä joutuvat käymään läpi vaikean yrityksen ja erehdyksen polun. Mutta itse asiassa ei ole ollenkaan vaikeaa keittää rapeita suolakurkkuja talveksi, sinun on vain tiedettävä muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä, pieniä (7-8 cm) ja korjattu viimeistään päivää ennen peittausta. Parempi tietysti, jos nämä ovat heidän puutarhansa kurkkuja. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä 2-6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) vaihtaen sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi on, jossa kurkut on esiliotettu, sitä rapeampi lopputulos on.

Todistettuja suolakurkkureseptejä

Mausteita on myös käsiteltävä asianmukaisesti. Esimerkiksi, sinun ei pitäisi laittaa paljon valkosipulia, kurkut osoittautuvat pehmeiksi. Mutta laita neilikkaa, maustepippuria, mustaherukan lehtiä ja laakerinlehtiä haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Muita mausteita voidaan lisätä valitun reseptin mukaan. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet niitä sinulle paljon, noudata kaikkia resepteissä ilmoitettuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat läsnäolollaan kodikasta "kellariasi" kaikenlaisilla valmisteilla.

Rapeat suolakurkut (menetelmä numero 1)

Ainekset (1 litran purkkiin):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa persiljaa
1 tl etikkaesanssi.
Marinadiin:
1 litra vettä
1 rkl suolaa (liukumäellä),
2 rkl Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikanlehteä,
3 neilikkasilmua.

Valmistautuminen:
Liota kurkut vedessä 6 tuntia ja laita sitten purkkeihin yhdessä valkosipulin, porkkanoiden, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten valutettuun veteen sokeri, suola, mausteet, lehdet ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiilla marinadilla, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut "Tuoksuinen" (menetelmä numero 2)

Ainekset 1 litran purkkiin:
kurkut,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 maustepippurihernettä,
1 laakerinlehti.
suolavettä varten:
500 ml vettä,
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet, hienonnetut sipulirenkaat, valkosipuli pohjassa olevaan purkkiin. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin. Keitä suolavesi, kaada kurkut niiden päälle ja steriloi purkkeja 10 minuuttia. Rullaa se sitten ylös, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä numero 3)

Ainekset (3l purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 sateenvarjoa tilliä,
1 piparjuuren lehti,
3-4 valkosipulinkynttä
6-7 mustapippurihernettä,
2 herukan lehtiä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pese yrtit ja kurkut kylmän juoksevan veden alla. Laita vihreät, valkosipuli ja pippuri pieniksi paloiksi valmistettujen purkkien pohjalle. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmää vettä. Laita sitten kurkkupurkki kattilaan kylmän veden kanssa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri tölkit rullalle 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Kurkkujen tulee pysyä vihreinä käärimisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeaa suolakurkkua raastetulla piparjuurella ja rakuunalla

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä
2 kirsikan lehtiä,
1 rengas paprikaa,
piparjuuren lehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadille (500 ml:lle vettä):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippurit
70 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Valitse tähän reseptiin pieniä kurkkuja (korkeintaan 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta ja tyhjiä sisäosia. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kirsikanlehdet, piparjuuri, tilli, persilja, paprikat, valkosipuli ja rakuuna litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkuilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki paitsi etikka (lisää, kun vesi kiehuu). Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja kääri purkit rullalle.

Kurkut "sitruuna"

Ainekset (3l purkkiin):
1 kg kurkkua
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 laakerinlehteä
2 rkl tilliä siemenillä,
1 rkl leikattu sipuli
1 tl raastettua piparjuurta
1 litra vettä
100 g suolaa
1 rkl Sahara,
1 rkl sitruunahappo
muutama mustapippuriherne.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilliä, laakerinlehteä, piparjuurta, sipulia, valkosipulia ja pippuria 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tällä kiehuvalla marinadilla. Peitä purkki päällä esisteriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkkeja kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeaa suolakurkkua omenamehussa

Ainekset (3l purkkiin):
pieniä kurkkuja (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 mustapippurihernettä,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa minttua
1 herukan lehti,
2 neilikkasilmua.
Marinadiin:
Omena mehu,
suola - 1 ruokalusikallinen 1 litralle mehua.

Valmistautuminen:
Kiehauta kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät pois. Laita jokaisen purkin pohjalle herukanlehti, minttu, lisää mausteet ja täytä purkit kurkuilla ja täytä ne sen jälkeen kiehuvalla omenamehusta ja suolasta tehdyllä marinadilla. Steriloi purkit lähes kokonaan upotettuina kiehuvaan veteen 12 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa tölkit kansilla, käännä ja kääri ne, jätä tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut kurkut paprikan, basilikan ja korianterin kera "Khrum-Khrumchiki"

Ainekset (3l purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuuri,
2-3 oksaa basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 maustepippurihernettä,
3 mustapippuria.
Marinadille (1 litralle vettä):
4 ruokalusikallista suola,
2 rkl Sahara,
3 rkl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja leikkaa päät pois, kuori siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinaadia varten veteen suola ja sokeri, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikka ja kaada sen kanssa kurkkupurkkeja. Peitä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kiehauta se uudelleen. Lisää korianteri, pippurit purkkiin ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se rullalle, käännä ylösalaisin ja laita se viileään paikkaan seuraavana päivänä.

Rapeat kurkut marinoidut mintunlehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainekset:
2 kg kurkkua,
1 pieni pää valkosipulia
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä piparjuurta, kirsikkaa, herukkaa,
1 tillin oksa sateenvarjolla,
3 oksaa nuorilla tuoreilla mintunlehdillä,
1,2 l vettä,
3 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl Sahara,
3 rkl hedelmäetikka.

Valmistautuminen:
Poimi samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Laita kirsikka, herukka, piparjuuri ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikatut porkkanat kuivien steriloitujen purkkien pohjalle. Laita kurkut sinne, purkkiin, tiiviisti, aivan yläosaan. Asettele renkaiksi leikattu sipuli kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada tätä suolavettä kurkkujen päälle kahdesti ja kolmannella kerralla kaada valutettuun suolaveteen etikkaa, anna kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, rullaa kannet, käännä ja jätä 5-6 tuntia. Ja vasta sitten laita se säilytykseen.

Kurkut hapanimelä "bulgarialainen tyyli"

Ainekset (1 litran purkkiin):
kurkut,
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuuren lehti,
1 oksa porkkanaa,
5 maustepippurihernettä,
1 valkosipulinkynsi
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuurilehteä, porkkanan yläosia, mustapippuria ja valkosipulinkynsi. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkkeihin kylmää vettä (mieluiten suodatettua). Lisää jokaiseen purkkiin suola ja sokeri. Aseta purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä astioiden ripustuksiin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tölkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löyhästi steriloinnin aikana. Tämän jälkeen tölkit kääritään rullalle, käännetään ympäri ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan ilman käärimistä. Jäähdytyksen jälkeen laita kurkkupurkit jääkaappiin useiksi tunteiksi (voit yön yli) ja laita ne sitten varastoon.

Marinoitu rapeaksikurkut "Havupuun aromi"

Ainekset (3l purkkiin):
1 kg kurkkua
4 nuorta männyn oksaa (5-7 cm).
Marinadille (1 litralle vettä):
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
½ pino. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, leikkaa päät pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Laita valmistetun purkin pohjalle puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja laita loput männyn oksat niiden väliin. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla vedellä reunoja myöten, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Kääri tölkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä 2 päivään. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeat kurkut tammenlehdillä

Ainekset (10 1 l tölkkiin):
5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
10 valkosipulinkynttä
10 tillistä sateenvarjoa,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuuren lehteä,
30 mustapippuria,
30 hernettä maustepippuria,
10 tl viljasinappi,
2,4 litraa vettä
3 rkl suola,
5 rkl Sahara,
150 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteiset yrtit, musta ja maustepippuri, valkosipulinkynnet ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikka. Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle purkeissa, peitä ne kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran purkkiin):
keskikokoisia kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
½ piparjuuren lehtiä,
1 sateenvarjo tilliä,
2 kirsikan lehtiä,
1 mustaherukan lehti,
3-4 mustapippuria,
3-4 maustepippurihernettä,
½ kuumaa pippuria,
⅓ h. L. tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Jaa mausteet, tammenkuori ja kurkut purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden taas seistä vähän. Toisen kerran, valuta vesi pois, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoidut kurkkukurkut kanelilla

Ainekset (3l purkkiin):
kurkut - kuinka monta menee purkkiin,
15 neilikkasilmua,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kanelia
musta- ja maustepippuriherneet,
1 pieni pala kuumaa paprikaa,
1,2-1,4 l vettä,
2 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl sokeri (ei yläosaa),
1 rkl 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät pois, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri purkkiin kurkkujen kanssa, kaada kiehuvaa vettä, lisää purkkiin etikka, kääri ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja rapsuta mielellään talvella paitsi ulkona lumen kanssa, myös herkullisten kurkkujen kanssa pöydässä.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Kurkkua talveksi

Aromaattisista suolakurkkuruokista tulee minkä tahansa pöydän koristelu. Ja jos se voidaan kuvitella ilman kesäkurpitsaviipaleita tai suolakurpitsan viipaleita, kuva ei selvästikään ole täydellinen ilman rapeita ruokahaluisia kurkkuja. Yksi suosituimmista talvivalmisteista on kurkut. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain erinomainen alkupala, lisäys lisukkeisiin ja liharuokiin.

→

Siellä on monia upeita ruokia, ja marinoidut kurkut ja suolakurkut ovat tärkeä ainesosa. Vinaigrette, Olivier, suolakurkku, hodgepodge. Täällä, halusit tai et, sinun on avattava arvokkaat purkit peräkkäin silloin tällöin. Tietysti on hienoa, kun saa nämä purkit ulos kellarista tai ruokakomerosta, etkä maksa tuotteesta paljoa rahaa kaupassa tai torilla, kun ei ole varma sen laadusta ja mausta. Siksi kotiäidit ovat hienostuneita joka vuosi, keksivät uusia reseptejä ja täydentävät vanhoja epätavallisilla ainesosilla etsiessään täydellistä makua ja kuuluisaa rapsutusta. Ja kasvattajat puolestaan ​​esittelevät jatkuvasti uusia tuotteita erityisesti kasvatetuista lajikkeista suolaamista varten.

Kurkut poimitaan talveksi eri tavoilla. Klassisten marinoitujen ja marinoitujen kurkkujen lisäksi ovat osoittautuneet kasvissalaatit ja erilaiset lajikkeet, joissa kurkun maku yhdistyy harmonisesti muihin ainesosiin. Ja monet uudet lajikkeet, jotka on kasvatettu kuuluisien kurkkukurkkujen kaltaisesti, antavat sinun sulkea sirot pienoiskurkut, jotka koristavat mitä tahansa juhlapöytää talvella.
Herkullisten kurkkujen säilyttämiseen talveksi tarvitsee vain valita perheesi makua vastaava resepti ja valita oikeat suolakurkut peittaukseen. Älä pelkää kokeilla. Mummon perheen resepti on tietysti loistava, kukaan ei peru sitä, mutta uudet kulinaariset saavutuksesi tulevat sen kanssa täydellisesti toimeen samassa pöydässä.

Pyydä rakkaitasi, yllätä vieraat epätavallisilla mauilla aina win-win -makuilla, jotka vaativat "välipalan nro 1" tittelin, marinoituja ja marinoituja kurkkuja. Ja sitten pian se ei ole perheen resepti, joka siirtyy sukupolvelta toiselle, vaan koko keittokirja, jossa on parhaat alkuperäiset reseptit purkitettuja kurkkuja varten.

Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, 1 keskikokoinen sipuli, leikattu renkaiksi, 1 paprika, leikattu suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohueksi, ja tomaatit (tomaatit kannattaa ottaa vahvoina , meheviä, hyvin ruskeita, jotta ne eivät muutu happamaksi eivätkä muutu puuroksi). Taputtele vihanneksia hieman munittaessa. Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Suolaliuoksen keittäminen: 2 litraan vettä 0,5 kuppia (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman pintaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9% etikkaa ja kaada heti suolaliuos purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkit)... Steriloi sitten tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.
__________________________________________________
15. Valikoima marinoitua isoäiti Sonya.

3 litralla. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitetaan rypälelehti, 1 arkki kr. herukoita, 1 musta arkki. herukoita, nippu tilliä kukintoineen, 2 laakerit. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 kuuma paprikatanko, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkoinen kaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) kuhunkin purkkiin. Anna niiden seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi tölkeistä suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

Rapeat suolakurkut ovat ihanteellinen talvivalmiste, jonka voit valmistaa itse. Tätä varten sinun tarvitsee vain noudattaa toimintosarjaa ja tiettyjä suosituksia, jotka esitellään alla.

Vaaditut ainesosat

Ennen kurkkujen pyörittämistä sinun on valmistettava kaikki tätä varten tarvitsemasi ainekset. Heidän luettelonsa on seuraava:

• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• sokeri - 100 g;
• suola - 120 g;
• pöytäetikka - 120 ml;
• mustapippuri (herneet) - 12 kpl;
• tuore tilli - 1 nippu;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• piparjuuren kaataminen - 12 kpl;
• pienet kurkut - 55-60 kpl.

Tarvitset myös tölkit, kannet, astiat ja kääntökoneen.

Kuinka rullata kurkut?

Kun olet päättänyt rullata kurkut talveksi, sinun on otettava vain tuoreita vihanneksia. Niissä ei saa olla mätää ja vaurioita. Itse hankintaprosessi on seuraava:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti. Aseta ne yksitellen leikkuulaudalle ja leikkaa niistä varsi pois. Lähetä sitten kurkut suureen astiaan.
2. Huuhtele piparjuuren ja mustaherukan lehdet juoksevan veden alla. Ravista ylimääräinen neste pois ja siirrä sitten puhtaalle lautaselle. Huuhtele tilli ja leikkaa sitten useiksi paloiksi.
3. Kuori valkosipuli. Huuhtele viipaleet juoksevan veden alla ja leikkaa kahtia. Siirrä sitten lautaselle ja aseta sivuun.
4. Ota purkit ja pese ne huolellisesti. Aloita sitten niiden sterilointi. Tämä on tehtävä, jotta säilytys ei räjähdä myöhemmin. Tämän lisäksi on tarpeen keittää kaikki kannet pienessä kattilassa 15 minuuttia keskilämmöllä.
5. Aloita steriilien purkkien pohjalle laittaminen vuorotellen valkosipulia, piparjuuren lehtiä, laakeria ja herukoita, tilliä ja mustapippuria. Kaikki nämä mausteet on jaettava tasaisesti säiliöiden kesken. Aloita sitten kurkkujen järjestäminen purkkeihin. Sinun on asetettava ne yhteen mahdollisimman tiukasti, mutta tee se huolellisesti, jotta vihannekset eivät vaurioidu. Tässä tapauksessa kurkkujen tulee ulottua astian kaulaan asti.
6. Aseta keskikokoinen kattila vettä tulen päälle. Kuumenna se kiehuvaksi ja irrota se sitten pistorasiasta. Lisää sinne suola, sokeri ja etikka. Sekoita sitten kaikki huolellisesti. On välttämätöntä, että kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet. Kaada valmistettu suolavesi purkkeihin. On välttämätöntä, että ne täytetään sillä kokonaan. Rullaa ne sitten kansilla.
7. Etsi syrjäinen paikka kodistasi. Jätä kurkkupurkit ylösalaisin vuorokaudeksi. Muista kääriä ne lämpimällä huovalla tai huovalla. Sitten voit siirtää ne kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Nyt tiedät kuinka rullata kurkut oikein. Annetun reseptin avulla voit valmistaa herkullisia aihioita. Niitä voidaan tarjoilla paitsi perheelle, myös juhlapöydälle kaikkiin ruokiin sekä välipalaksi. Hyvää ruokahalua!

Parhaat reseptit kurkkuihin talveksi pankeissa

Kurkkujen poimiminen talveksi on alueellamme pitkäaikainen perinne. Rapeat, mehukkaat, ne koristavat mitä tahansa pöytää, sopivat hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa ja sopivat kaikkien makuun iästä riippumatta.

Alla olevassa talven reseptissä komponenttien määrä on laskettu yhdelle kolmen litran tölkille tai kolmelle litran tölkille. Veden yleinen laskelma on noin 1,5 litraa. Säiliöt ja kannet tulee steriloida.

Komponentit:

• 2 kg. kurkut;
• 1 g mausteita;
• 1 jälkiruoka l. etikka olemus;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara.

Huuhtele kurkut ja leikkaa päät, peitä kylmällä vedellä kolmesta neljään tuntia. Käsittele ja kuivaa purkit, laita pohjalle herukka- ja kirsikanlehtiä (kaksi-kolme lehteä), lisää tilliä ja ripottele päälle purkitukseen tarkoitettuja mausteita (kourallinen). Se voi olla korianteria, sinappia tai muuta maun mukaan sopivaa maustetta. Laita vihannekset astiaan ja täytä se kiehuvalla vedellä. Litran purkki - 2 minuuttia, 3 litran purkki - 5 minuuttia. Kaada vesi astioista kattilaan, kaada sokeri ja suola, keitä, kaada vähän etikkaesanssia. Yksi jälkiruokalusikka on parempi. Täytä kurkut suolavedellä, kiristä käsitellyt kannet ja laita ne pinnalle.

Resepti kurkkuihin talveksi ilman etikan sterilointia "Kuten kevyesti suolattu"

Laskelma kolmen litran tölkille:

• kurkut - kuinka paljon sopii;
• 1,5 l. vesi;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• mausteet ja yrtit;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• muutama herukan ja/tai kirsikan lehtiä;
• 10 mustapippuria;
• 4-5 neilikkasilmua;
• pieni pala kanelia;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• useita piparjuuren lehtiä leikattuna suuriksi paloiksi;
• pieni rakuunahaara;
• 1 rkl. l. 9 % etikkaa tai 1 tl. etikkaesanssi.

Huuhtele kurkut, lisää vettä useita (2,5-3) tuntia. Vesi on vaihdettava 2-3 kertaa. Asettele kolmasosa yrteistä ja mausteista purkkeihin. Laita vihannekset pystysuoraan purkkeihin, ripottele silloin tällöin mausteilla. Kurkkuastia tulee täyttää vedellä kolme kertaa: keitetyllä suolavedellä (vesi + suola + sokeri); Kun ne ovat asettuneet kolme minuuttia, valuta marinadi ja keitä uudelleen. Kaada uudelleen minuutin ajan. Valuta marinadi uudelleen ja kiehauta. Täytä säiliö kolmannen ja viimeisen kerran. Jos marinadia ei ole jäljellä tarpeeksi, voit lisätä keitettyä vettä. Kaada etikkaa. Rullaa kolmen litran tölkit metallikansien avulla ja laita kannet alas. On suositeltavaa kääriä se, kunnes se jäähtyy. Joten talven säilytys voidaan säilyttää huoneenlämmössä paikassa, jossa auringonvalo ei pääse käsiksi.

Kurkut sinapin kanssa nailonkannen alla

Talven resepti on 3 litran tölkki.

Ainesosat :

• kooltaan sopivimmat kurkut;
• piparjuuri (mahdollisimman vanhat lehdet);
• noin kymmenen herukanlehteä;
• 2-3 (koosta riippuen) tammenlehteä;
• muutama kirsikanlehti;
• pippurit;
• 4 valkosipulinkynttä.
• Tilli.

Laita purkkien pohja edellä mainituilla aineilla ja laita sitten vihannekset pystysuoraan sinne. Laita päälle vielä muutama lehti. Täytä säiliö kylmällä vedellä ensimmäisen kerran. Valuta vesi pois, liuota siihen noin 100 g suolaa ja kaada vihannespurkki toisen kerran. Ripottele 1 rkl. l. sinappi. Jätä tähän tilaan, kunnes suolavesi alkaa sameaa. Kun se muuttuu sameaksi, valuta ja keitä. Anna sitten veden jäähtyä hieman ja kaada kurkut uudelleen tällä suolavedellä. Tarvittaessa vettä voidaan lisätä lisäämättä suolaa. Lisää hieman kuivaa sinappia, peitä polyeteeni (nailon) kannella ja säilytä kylmässä.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut säilyttävät kiinteyden ja rapeuden, eivät homehdu.

Marinoidut kurkut purkeissa "tšekkiläiseen tyyliin"

3 litran tölkin pohjassa. maata:

• mustapippurit;
• maustepippuri;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• Tilli;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• piparjuurikot;
• 4-5 laakerinlehteä.

Raasta porkkanat ja pilko sipulit renkaiksi. Ripottele jokainen astioihin sijoitettu kurkkukerros raastetulla porkkanalla ja sipulilla. Porkkanoiden ystäville on suositeltavaa lisätä sitä hieman enemmän, sillä on positiivinen vaikutus makuun (noin 2 sipulia ja muutama iso porkkana). Lisää Art. l. etikkaesanssia ja kaada keitetyn suolaveden päälle.

Kuinka valmistaa kurkkukurkkua:

Liuota 2 rkl litraan vettä. l. sokeria ja 1 rkl. l. suolaa, keitä. Pankki 3 litraa. tarjoaa noin 1,5 litraa. suolavesi.

Peitä keitetyillä kansilla ja steriloi 10 minuuttia kiehuvan veden jälkeen, rullaa. Kuten näet, resepti on hyvin yksinkertainen.

Kurkkua tomaattikastikkeessa

Resepti talvikäyttöön:

• tomaatit - 2 kg;
• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikkahappo - 2 tl

Pilko tomaatit ja keitä noin 30 minuuttia. Aseta myös viipaleiksi leikatut kurkut tomaattien joukkoon ja anna levätä vielä 30 minuuttia. Ripottele päälle 5 minuuttia ennen lopullista valmista sokeria ja suolaa, lisää öljy ja etikka. Lajittele valmistettu seos etukäteen valmistettuihin astioihin ja rullaa.

Resepti piparjuurella litran purkkiin "Välipalakurkut"

Valmistele ja pese vihannekset, piparjuuren lehdet, astiat ja kannet. Leikkaa kurkkujen päät. Vuoraa purkkien pohja tillillä ja valkosipulilla. Seuraava vaihe: kääri jokainen hedelmä erikseen piparjuurilehteen. Täytä purkit suolavedellä (suolavesi: 1 litra vettä, 50 g suolaa, 25 g sokeria). Kiinni. Varastointiaikana pohjassa voi olla valkoista sakkaa. Tämä on normaalia eikä muuta säilykkeen makua. On vain suositeltavaa, että säiliötä ei ravisteta ennen avaamista ja käyttöä.

Säilytä mieluiten jääkaapissa tavallisen muovikannen alla. Suolaliuos ei samene ja pysyy läpinäkyvänä. Minkä tahansa kokoiset kurkut voidaan korjata samalla tavalla, ne osoittautuvat rapeiksi ja niillä on tyypillinen maku, joka saadaan piparjuuren ansiosta.

Marinoidut kurkut, sitruunahapporesepti

Komponentit on ilmoitettu litraa kohden:

• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl;
• sinappipavut - 1 tl;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• pippurit - 6-8 kpl;
• sitruunahappo - 1 tl;

• vesi - 1 l.
• karkea suola - 2 rkl. l.
• rakesokeri - 2 rkl. l.

Laita tilliä valmiiksi valmistettuun astiaan, ripottele päälle sinappia ja lisää sitten laakerinlehti ja kirsikanlehti. Ripottele päälle pippuria. Kaada kurkut vedellä tunnin ajan, leikkaa päät pois paksummalta puolelta. Laita vihannekset astioihin siten, että ensimmäinen kerros on pystysuorassa, leikkaamaton puoli ylöspäin ja seuraavat kurkkukerrokset vaakasuorassa. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, jätä 15 minuuttia. Kaada sitten vesi erilliseen astiaan (se osoittautuu litraksi), ripottele suolalla ja sokerilla ja lähetä sitten tuleen, kunnes se kiehuu. Kaada purkit suolavedellä, lisää jokaiseen hieman sitruunahappoa. Rullaa ylös. Levitä sitruunahappo tasaisesti pyörittämällä säiliötä lattialla tai pöydällä, mutta äärimmäisen varovaisesti. Anna säilöntä ylösalaisin jäähtyä pimeässä, kuivassa paikassa.

Kaikki kotiäidit haaveilevat säilyttää poikkeuksellisen makuisia rapeita suolakurkkuja purkeissa talveksi. Kyllä, jotta ne ovat edelleen kauniita, suussa sulavia. Tätä varten heillä on vuosien varrella todistettuja reseptejä. Perheen hemmottelu suolakurkkupurkeilla on mahdollista paitsi vanhoilla menetelmillä. Uuden sadonkorjuutavan tutkiminen on varsin jännittävä kokemus. Mutta entä keittiö ilman kokeiluja? Joka vihanneskaudella halutaan hallita uusi rapea kurkkuresepti talveksi.

1. Marinoidut kurkut resepti talven rapeaksi

Tärkeä! Ennen peittausta kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia. Ja paras vaihtoehto on pitää sitä 7-8 tuntia jää- tai kaivon vedessä. Marinoitu, rapea talviresepti, nuolla vain sormiasi:

Rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• Kurkut (pienet) - 600 gr.
• Pippurit - 5-7 kpl.
• Laakerinlehti -2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 6% -3 rkl. l.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.

Valinnainen: herukan lehdet, tillin sateenvarjo, neilikka

Kurkut pestään, kärjet leikataan pois molemmilta puolilta. Ne upotetaan veteen useiksi tunteiksi. Valmista astiat. Huuhtele huolellisesti ja steriloi tai huuhtele kiehuvalla vedellä. Kannet keitetään. Herukka, kirsikka tai laakerinlehdet, valkosipuli ja pippurit pestään virran alla. Kaikki mahtuu pohjaan. Liotetut kurkut heitetään siivilään, nesteen annetaan valua. Ja tiiviisti pakattuna lasiastiaan. Täytetty kiehuvalla vedellä. 10 minuutin kuluttua valuta ja keitä. Kaada uudelleen ja odota 10 minuuttia samalla tavalla. Kolmannella kerralla suolavettä valmistetaan, lisätään: suola, sokeri, odota kiehumista. Purkki täytetään puoleen suolavedellä, kaadetaan etikkaa. Ja täytä ääriään myöten jäljellä olevalla liuoksella. Rullaa kansi ylös. Käännä ja peitä jollain lämpimällä.

2. Kurkut talveksi rapeaksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan tölkkejä (3 litraa) ei tarvitse steriloida.

Rapeiden suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi purkeissa tarvitset:

• Kurkut - 1,5 - 2 kg.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Tilli sateenvarjo -2-3 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Mustapippurit - 10-12 kpl.
• Herukan lehtiä - 4-5 kpl.
• Kirsikan lehtiä 4-5 kpl.
• Piparjuuren lehtiä

Saumauskannet keitetään. Vihannekset pestään, päät leikataan pois molemmilta puolilta. Lävistä haarukalla 2,3 kohdasta. Pankit pestään. Pohjalle laitetaan pippuria, tilliä, kirsikanlehtiä, herukoita, piparjuurta ja valkosipulia. Valmistetut kurkut asetetaan tiukasti, mutta ei tiivistettynä. Kaada valmistettu kiehuva vesi, peitä kannella. Anna lämmetä. 15 minuutin kuluttua vesi kaadetaan kattilaan ja kiehutaan uudelleen. Toinen kerta kaadetaan, keitetään uudelleen. Sillä välin kidesokeri, suola, etikka kaadetaan purkkiin, kaikki edellä mainitun reseptin mukaan. Kolmannen kerran kiehuvaa vettä kaadetaan, kurkkupurkit kääritään rullalle, käännetään kannella ja laitetaan sivuun, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Rapeat, marinoidut kurkut talveksi purkeissa ovat valmiita!

3. Resepti rapeaksi kurkuksi talveksi sinapin kanssa

Hyvä resepti kurkkuihin talveksi purkeissa, rapeaksi sinapin kanssa. Vihannekset saavat erityisen, ominaisen maun. Tämä menetelmä vaatii 0,5 litran tölkkejä.

Jotta voit tehdä suolakurkkureseptin talven rapeiksi, tarvitset:

• Kurkut - 4 kg.
• Sokeri - 200 gr.
• Suola - 200 gr.
• Etikka 6% - 2 rkl l.
• Jauhettu pippuri - 2 rkl l.
• Raastettu valkosipuli - 4 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 200 gr.
• Sinapinsiemenet - 2-3 tl

Tölkit huuhdotaan, kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä. pese, leikkaa kärjet pois. Leikkaa vihannekset pituussuunnassa neljään osaan. Laita syvään kulhoon, lisää kaikki ainekset. Sekoita ja anna hautua 2 tuntia. Ne asetetaan huolellisesti purkkeihin, peitetty kansilla. Aseta kattilaan, täytä vedellä 2 cm ennen kuin saavutat ripustimien. Heti kun vesi kiehuu, steriloi 15-20 minuuttia. Sitten he rullaavat sen. Käännä, kääri, anna jäähtyä kokonaan.

4. Suolakurkkuresepti talveksi rapeaksi aspiriinilla

Kaikki kotitaloudet eivät pidä etikkavalmisteesta. Joku mieluummin rapeaksi suolattu talveksi asetyylisalisyylihapolla. Kerran kokeiltuaan vaihtoehtoista menetelmää he pysyvät ikuisesti tämän reseptin faneina:

Ainekset:

• Kurkut
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - vihreät sateenvarjot
• Persilja - 4-5 oksaa
• Sokeri - 1 rkl. l. per litra suolavettä
• Suola - 2 rkl. l. per litra suolavettä
• Karvas pippuri (herneet)
• Aspiriinitabletit - 3 kpl.

Aihioiden lasipurkeilla he tekevät samat manipulaatiot kuin edellä on kuvattu. Ne on täytetty puolella yrttien annoksella, kuumalla pippurilla, persiljalla ja muutamalla valkosipulinkynsellä. Vihannekset asetetaan tiukasti toisiinsa, jättäen vähän tilaa valkosipulille ja muille yrteille. Purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä. 1 tunnin kuluttua suolavesi valutetaan ja keitetään uudelleen lisäämällä kidesokeria, suolaa, pippuria. 3 aspiriinitablettia heitetään suoraan purkkiin. Täytä valmistetulla kiehuvalla suolavedellä. Kääri kansi, peitä jollakin tiiviillä, anna jäähtyä.

5. Resepti kurkkuja varten talveksi rapeisiin purkkeihin ilman etikkaa

Ja tässä on toinen resepti marinoituihin kurkkuihin ilman etikkaa. Kaikki tarvittavat ainesosat laitetaan 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 1,5-2 kg.
• Tilli - 1 sateenvarjo
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Suola - 100 gr.
• Herukan lehtiä - 3-4 kpl.
• Piparjuuri - vihreä lehti tai yksi juuri
• Mustapippuri - 10-12 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Punainen paprika

Huomautus emännälle:

• Piparjuuren lehtien (juuri) ja kirsikoiden läsnäolo reseptin mukaan mahdollistaa tuotteen pysymisen rapeana pitkään;
• Sinapin ja piparjuuren lehdet estävät homeen muodostumisen;
• Liian paljon valkosipulia rullassa tekee kurkusta pehmeän;
• Ei ole suositeltavaa käyttää jodilla kyllästettyä pöytäsuolaa, sen läsnäolo saa suolaa käymiseen;
• Steriloinnin aikana kylpyjä ei saa laittaa suoraan kuumaan veteen. Lasi voi rikkoutua;
• Sterilointiprosessia ei saa missään tapauksessa jättää huomiotta, jos se vaatii reseptiä;

Onnea uusien reseptien hallintaan. Hyvää ruokahalua!

Kertoa: