Tomaatit ovat pitkään vakiintunut kulttuuri lähes kaikilla mantereilla. Tästä terveellinen vihannes monia ruokia valmistetaan, sitä lisätään borssiin, pizzaan, pilafiin, salaatteihin ja kastikkeisiin. Tomaatteja täytetään ja leivotaan usein, mutta tomaattien keskeinen paikka on silti suolaus. Tässä muodossa tomaatteja voivat kuluttaa jopa ne, jotka noudattavat oikeaa ravintoa.

Yksi kaikista ruokavalion reseptejä tomaatit on kylmä suolaus... 100 g sisältää vain 13,7 kaloria. Samaan aikaan tällaiset tomaatit säilyvät enimmäismäärä mikroelementtejä. Jodi, rubidium, koboltti ja koko lista ravinteita, joiden joukossa on sellaisia ​​​​elimistölle välttämättömiä ravintokuituja.

tölkeissä nylonkannen alla

Ylimääräinen tapa, joka rakastuu vaatimattomimpiin kotiäideihin. Sen avulla sinun ei tarvitse valmistella saumauskorkkeja, avaimia, polttaa käsiäsi liukuvan pyyhkeen läpi. Peitä vain kylmät tomaatit kannella ja laita ne viileään paikkaan, jotta ne eivät pilaannu herkullinen resepti.

Tarvitsemme:

Valmistautuminen:

• Kerää sopiva määrä astioita ennen kylmäsuolaamista ja pese ne huolellisesti. Vain puhtaat astiat pystyvät säilyttämään suolakurkkua pitkään. Yllä olevan reseptin mukaan tarvitsemme 4-5 puolentoista litran tölkkiä. Pese ne Pemoluxilla ja pidä niitä höyryn päällä 3-4 minuuttia;

• Valmistele nyt vihannekset, yrtit ja mausteet. Pese kaikki huolellisesti ja tee visuaalinen valinta. Tomaateissa, piparjuuren lehdissä ja muissa lisäaineissa ei saa olla tahroja, kolhuja, halkeamia tai muita vaurioita. Muuten työkappale hapettuu ja katoaa;

• Tomaatit on lävistettävä ennen istutusta purkkiin. Tämä tehdään niin, että tomaatti suolataan suolavedessä. Leikkaa jokainen tomaatti veitsen reunalla varren läheltä. Purkin ensimmäinen kerros on piparjuuren lehtiä. Jaa ne välittömästi kaikkien pankkien kesken. Aseta tomaatit yhteen riviin vihreiden päälle. Paina ne alas tiukemmin, mutta niin, etteivät ne peitä toisiaan. Laita hedelmälehtiä ja tilliä kerrosten väliin. Vuorottele kerroksia, peitä viimeinen rivi piparjuuren lehdillä ja ripottele päälle valkosipulia;

• Ennen purkin kaatamista jätä kaulaan vapaata 4-5 cm. Lisää suolaa, mausteita, kaada päälle kylmää juoksevaa vettä ja sulje purkit nailonkansilla.

sinapin kanssa

Sinappi toimii eräänlaisena säilöntäaineena tomaattikurkku... Lisäksi joissakin resepteissä se antaa hienoa pippurinen maku, joka tulee vain kirkkaammaksi ja rikkaammaksi ajan myötä.

Tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Sama määrä mausteita asetetaan jo valmistettuihin tölkkeihin pohjalle: laakerinlehti, neilikka, pippuri. Seuraavaksi puhtaat valmistetut tomaatit pinotaan (rei'itettyinä). On parempi asettaa ne nenä alaspäin. Vuorottelemme mausteiden kanssa purkin reunaan asti. Jätä yläosaan 3-4 cm vapaata tilaa ja täytä se suolavedellä.

Levitetyt tomaatit kaadetaan valmistetulla suolavedellä: sekoita kylmään, lämpimään tai jopa keitettyyn veteen suolaa, sokeria, voit lisätä mausteita halutessasi. Kaada se tomaattipurkkeihin niin, että tomaatit peittyvät, mutta jätä ylimääräistä tilaa (n. 3 cm).

Se on 3-4 cm:n etäisyys, joka meidän on lisättävä sinappia. Leikkaa juustokangas pieniksi paloiksi. Aseta se tölkin kaulaan. Yhden osan tulee jäädä purkkiin, toisen osan tulee roikkua alas kuin poninhäntä. Kaada sinapinsiemeniä sideharsoa työnnettyyn osaan tai sinappijauhe... Peitä sideharson toinen osa päälle. Säiliön reunat suljetaan purkkiin ja suljetaan kannella. Joten sinun on täytettävä jokainen tomaattipurkki.
Eräänlainen sinappitulppa suojaa tomaatteja ennenaikaiselta homeelta ja lisää suolaveteen kuorta kolmen viikon kuluessa infuusion jälkeen. Purkit tulee säilyttää kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

vihreitä tomaatteja purkeissa

Vihreät tomaatit eivät ole ollenkaan sama asia kuin punaiset. Niitä pidetään kypsymättöminä, mutta tästä huolimatta peittaustaide tekee niistä syötäviä ja herkullisia. Voit marinoida ne eri tavoilla, yksinkertaisin ja vaatimattomin menetelmä on kylmätäyttö.

Tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Vihreiden tomaattien tulee olla valittua laatua: suunnilleen samankokoisia, ei halkeamia tai mätää. Liota ne vedessä, poista lehdet ja puhkaise jokaisen tomaatin takaosa. Lisäksi piparjuurilevyt asetetaan steriloituihin purkkeihin, ja lehtiä voidaan myös lisätä tähän hedelmä puut tai oksia.

Laitoimme tomaatit lehtien päälle, ripottele niitä mausteilla: sokerilla, hienonnetulla valkosipulinkynellä, tillillä. Laakerinlehtien lisääminen sallitaan maun mukaan. Jätä 4 cm reunaan, ehkä hieman vähemmän. Täytä tomaatit suolavedellä. Liuota suola 2 litraan suolavettä, voit lisätä pari laakerinlehteä. Vihreiden tomaattien peittaukseen käytettävä suola on jauhettava karkeasti. Extra - ei toimi, on parempi, jos se on merisuolaa... Sekoita seos ja kaada se tomaattien päälle, älä lisää loput suolasta!

Ripottele suolakurkkujen päälle sinappia yhtä suuressa osassa, noin 1 ruokalusikallinen kutakin suolaliuoksen päälle. Nyt on vielä suljettava purkki steriilillä metallikannella ja laitettava se kylmään paikkaan. Voit avata sen aikaisintaan 1,5 kuukauden kuluttua.

punaisten tomaattien peittaus purkkeihin

Tomaattien peittaukseen punaisista tomaattilajikkeista on parempi valita pienoislajikkeet, esimerkiksi kerma. Ne sopivat helposti purkkeihin ja ovat kiinteää. Kerman sijaan voit lisätä purkkeihin kirsikkalajiketta, kirsikkaa, päärynää, tammea.

Tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Ilmoitettua tuotemäärää varten on valmistettava 1,5 litraa suolavettä. Kaikki riippuu tomaatin lajikkeen koosta. 1,5 litrassa lämmintä vettä laimennettu suola, sinappijauhe ja sokeri. Anna seoksen valua ja valmistele purkit ja tomaatit. Pankkien tulee olla steriilipuhtaita. Tomaatit on valittava ja pestävä.

Hienonna vaalea ja valkosipuli. Jaa tilli. Riko laakerinlehti muruiksi. Laita purkin pohjalle laakeripuun, pippurin, valkosipulin ja tillin seos. Aseta tomaatit päälle, vuorotellen säiliön päälle. Purkin kaulan yläreunaan tulee jäädä noin 3 cm. Laita puhtaan persiljan oksat kannen alle, kaada suolavesi ja sulje kansi.

Kylmä peittaus tomaatti tynnyrissä

Tätä reseptiä pidetään nopeimpana, mitä voit ajatella tynnyrissä peittaukseen. Tomaatit suolataan kevyesti 7 päivässä.

Me tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Ennen suolaamista tynnyri on tarkastettava huolellisesti. Pese pöly ja olemassa oleva lika. Lisäksi tomaatit ja lisämausteet jaetaan tavanomaisesti kolmeen osaan. Tynnyri on täytetty kolmella kerroksella vuorotellen maustettuja tomaatteja. Ensimmäinen kerros tilliä, herukanlehtiä ja kirsikoita. Seuraavaksi asetetaan hienonnetut valkosipulinkynnet ja herukkamarjat. Sen jälkeen tomaatit kaadetaan.

Kun tynnyri on täytetty tomaateilla, siihen kaadetaan suolavettä. Liuota 900 g suolaa kiehuvaan veteen. Suolaliete suodatetaan steriilin sideharson läpi, ja sitten jo kylmä liuos kaadetaan tynnyriin tomaattien kanssa. Päälle peitetään sideharsoa ja asetetaan sorro. Sortoa varten on parempi ottaa lasi, emaloitu, puiset astiat... Mutta ei missään nimessä metallista. Hapettavat reaktiot etenevät suolavedessä olevasta metallista.
Välittömästi suolauksen jälkeen tynnyri asetetaan viileään pimeään paikkaan. Tomaattikellari tarkastetaan 7 päivän kuluessa. Jos sideharsoon muodostuu hometta, kangas pestään ja laitetaan takaisin piippuun. Viikossa hapankaali tulee valmiiksi.

Kylmä peittaus vihreitä tomaatteja ämpäriin

Reseptimme ei sisällä sellaista säilöntäainetta kuin etikka, mutta tästä huolimatta tämä lähettiläs kestää helposti talveen asti. Vihreät tomaatit alla Uusivuosi tulee olemaan todellista eksoottinen ruokalaji kun he vielä odottavat kokoelmaansa, suosittelemme harkitsemaan alla olevaa reseptiä.

Me tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Tämän reseptin salaisuus on, että korjattujen tomaattien tulee olla kypsymättömiä, vihreitä. Käymisen seurauksena ne saavuttavat valmiutensa huipentumansa ja ovat syötäviä. Niiden väri pysyy kuitenkin edelleen vihreänä. Joten ensinnäkin muovinen ämpäri pestään hyvin sooda- ja sinappijauheella. Myös kaikki suolauksen ainekset pestään.

Ensimmäinen kerros asetetaan muovin pohjalle: puolet mausteista ja ensimmäinen osa vihreitä tomaatteja. Toinen kerros mausteita kaadetaan keskelle, loput tomaateista pippurilla, valkosipulilla ja lehtimausteilla täydentää kytkimen. Tynnyrin yläosaan kaadetaan suolavettä 6 kilosta suolaa, pippuria ja vettä.

Suolavesi valmistetaan seuraavasti: suolaa sekoitetaan kiehuvaan veteen, niihin kaadetaan pippuria. Saatu infuusio jäähdytetään, suodatetaan ja lähetetään ämpäriin kaatamista varten. Täytetty ämpäri peitetään sorron kanssa ja haudutetaan pimeässä, lämpimässä paikassa 7 päivää, viikon kuluttua tomaatteja voidaan maistaa. Tämä peittausresepti kestää talveen asti. Tätä varten kauhat on säilytettävä viileässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään +4 Cº.

Tomaattien nopea kylmä peittaus

Tuoreet tomaatit kesällä eivät joskus ole yhtä tärkeitä kuin kevyesti suolatut. Kesällä haluat suolattuja tomaatteja ja talvella päinvastoin tuoreita. Voit saada täysin suolatut tomaatit puolessa tunnissa kypsennyksen jälkeen. Varastoi vain muovipusseja, reilusti yrttejä ja tietysti valikoituja tomaatteja. Resepti on hyvä, koska se ei vaadi suuri numero tuotteita, ja tämä annos riittää päivittäiseen annokseen, ylimääräisiä tomaatteja ei tarvitse heittää pois.

Me tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Tarkista pakkausten eheys, täytä ne ja katso, onko niissä reikiä. varten onnellinen suurlähettiläs on parempi tehdä kaksoispussi - laita toinen toiseen ja laita ainekset reseptin mukaan. Huuhtele tomaatit ja leikkaa nokka. Upota nyt 1 kg tomaatteja kiehuvaan veteen. Riittää 1-2 minuuttia ja voit ottaa pois. Kuori iho; suorassa kosketuksessa hedelmälihan kanssa suolaliuos sulattaa tomaatit nopeammin.

Hienonna valkosipuli yrteillä, lisää seos pussiin ja laita kuoritut tomaatit sinne. Lisää määritetty määrä suolaa kiehuvaan veteen (1 litra). Sekoita neste tasaiseksi, jäähdytä se ja kaada se tomaattipussin päälle. Kuuma suolavesi sulattaa paketit. Aseta sellofaani tomaattien kanssa täytettyyn kattilaan kylmä vesi, laita pannu jääkaappiin tai kylmään kellariin. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa ensimmäisen näytteen, mutta ihannetapauksessa, jos tomaatit ovat käyneet 24 tuntia. Tämä tomaattiannos riittää 4-5 hengen perheelle lounaaksi ja illalliseksi. Nauttia mausteinen maku nuoria tomaatteja!

Kylmämarinoituja tomaatteja ilman etikkaa

Tämä tomaattiresepti valmistetaan ilman etikkaa ja sitä kypsytetään ensimmäisen viikon avoimen kannen alla. Resepti on tarkoitettu tomaattien kypsentämiseen kolmen litran tölkki, joten noudata tätä reseptiä jokaiselle työkappaleelle erikseen.

Me tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Steriloi säiliö, valmista tomaatit. Tee viilto jokaiseen tomaattiin, laita sisään pieni valkosipulinkynsi suolauksen tehokkuuden varmistamiseksi. Laita paprika, kokonaiset laakerinlehdet, loput hienonnettu valkosipuli, sinapinsiemenet purkin pohjalle. Tässä reseptissä sinapinsiemenillä voidaan korvata jauhettu jauhe. Sitten sinun on otettava neljäsosa teelusikallista valmis jauhe, koska tämän tyyppistä maustetta pidetään voimakkaampana.

Levitä mausteiden päälle valkosipuli tomaatit ja täytä ne päälle klassinen suolakurkku(1 litra lämmintä vettä + 1 rkl sokeria + 1 rkl suolaa). Purkkia ei voi peittää kannella, suolavesi hapettuu ilman vaikutuksesta 1 viikossa. Lisää rikas maku tomaatit voi jättää alle ulkoilma vielä 1 viikko, peitä sitten ja säilytä viileässä paikassa. Tomaattiläppänä on sallittua käyttää chintz- tai puuvillakangaspaloja tai sideharsoa.

Kylmämarinoituja tomaatteja etikalla

Talvipöytää on vaikea kuvitella kotiin tuoreita tomaatteja, se on melkein mahdotonta. Mutta suolakurkku ratkaisee tämän haitan. Tarjoamme reseptin tomaateille etikalla. Paras lajike tähän reseptiin tulee kirsikkatomaatteja. Ne ovat pieniä ja näyttäviä; ne koristavat myös pöytää.

Me tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Valmista suolaliuos kiehuvaan veteen (keitä 5 minuuttia ja sammuta sitten) edellä mainituilla aineilla ja anna seoksen jäähtyä. Valmista sillä välin astiat ja vihannekset. Poista paprikoista ja tomaateista varret, pese ne, steriloi purkit.

Purkin pohjalle laitetaan puoli annosta: hienonnettu valkosipuli, yrtit, pippurit ja hienonnettu bulgarialainen, lavrushka. Päälle tomaatit purkissa. Peitä tomaattien pinta toisella mausteen osalla. Kaada vihannekset päälle jo kylmällä suolavedellä, peitä ruuvilla metalliset kannet ja lähetä kylmään paikkaan. 2 viikon kuluttua marinoidut tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Yksi yksinkertaisimmista ja luotettavimmista suolakurkkuresepteistä talveksi on kylmään suolaveteen kastetut tomaatit purkissa alla nylon kansi... Ne maistuvat tynnyreiltä - yhtä voimakkaalta, kuplia ja tyypillistä happamuutta. Mutta toisin kuin tynnyritomaatit, purkissa olevat tomaatit eivät happamoi, ne syövät nopeasti eivätkä vie tilaa kellarissa tai jääkaapissa.
Suolakurkille on parempi valita vahvoja, pieniä tomaatteja, mieluiten samaa lajiketta ja kokoa. Mausteista tarvitset tilliä sateenvarjoilla, on hyvä, jos se on sekä tuoretta että kuivattua. Lisäksi otamme selleriä, valkosipulia, persiljaa ja halutessasi lehtiä tai pala piparjuurta. Jos sinulla on mustaherukan tai kirsikan lehtiä - hienoa, suolavesi on vielä aromaattisempaa ja tomaatit maukkaampia.
Suolattu pitkään, vähintään kuukauden, jos ne seisovat kylmässä. Lämpiminä ne ovat valmiita kahdessa viikossa, mutta mitä kauemmin ne seisovat, sitä maukkaampia niistä tulee.

Ainekset:

- kypsät, vahvat, pienet tomaatit - 1,5 kg.;
- selleri (lehdet) - 3-4 oksaa;
- kuiva tilli - 1-2 vartta;
- tuore tilli sateenvarjoilla - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- persilja - 5-6 versoa lehdillä;
- suola - 60 gr. litraa vettä kohti;
- kylmä suodatettu vesi - kuinka paljon sisältyy.

Askel askeleelta resepti kuvan kanssa:

Jos mahdollista, emme valitse kovin hyvin isoja tomaatteja ohuella kuorella - ne suolataan nopeammin. Jos ajoitus ei ole tärkeä, otamme sen mikä on. Poistamme varren jäännökset, huuhtele jokainen tomaatti huolellisesti juoksevan veden alla.

Tutkimme vihreitä, hylkäämme kellastuneet versot. Pesemme persilja ja selleri, huuhtelemme tuoreella ja kuivattua tilliä... Puhdistamme ja leikkaamme valkosipulin lautasiksi.

Laita purkin pohjalle yrttejä, vähän kuivattua tilliä ja valkosipulia. Voit heittää sormuksen tulinen pippuri, vihreitä tai piparjuurijuurta.

Täytä tomaateilla, pinoa tiiviisti. Ravista purkkia jokaisen kerroksen jälkeen. Kun olet täyttänyt sen puoleen tai kolmannekseen, lisää kerros viherkasveja.

Suolaliuoksen täytteen valmistus. Lisää pöytäsuolaa kylmään suodatettuun veteen 60 grammaa suolaa litrassa vettä. Eli jos kaadetaan kaksi litraa, suolaa tarvitaan 120 grammaa, kolmelle 180 grammaa ja niin edelleen. Sekoita, suodata suolavesi.

Täytä tomaatit reunoja myöten kylmällä suolavedellä. Suljemme sen nailonkannella, viemme sen viileään paikkaan.

Ne valmistuvat puolentoista kuukauden kuluttua, mutta voit kokeilla aikaisemminkin. Jos haluat suolattua nopeammin, jätä se lämpimäksi viikoksi ja siirrä sitten kellariin tai jääkaappiin vielä viikoksi. Hyvää ruokahalua!

Tomaattien suolaus on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää vihannekset talveksi, ja se perustuu hedelmien kaatoon suolaliuosta tietty pitoisuus... Tomaattien säilöntä tapahtuu maitohapon vaikutuksesta, joka estää mädäntäbakteerien kehittymistä. Vapauttaaksesi riittävän määrän sitä käymisen aikana, sinun on noudatettava tietyt säännöt... Tänään kerron sinulle kuinka keittää suolatut tomaatit oikein purkeissa, ämpäriin, kattilaan, pussiin talveksi. Totta, tällaisten aihioiden säilyttämiseen asunnossa on vain kaksi paikkaa: jääkaappi ja sen pakastinosasto... Ainoa ero on, että jääkaapissa käymisprosessi kestää 15 päivää ja pakastimessa - 40-50 päivää, ja siinä olevat tomaatit happamoituvat vasta keväällä.

Kylmäsuolattuja tomaatteja purkeissa talveksi

Lähes kaikki kotiäidit kertovat upeita tarinoita tomaattien peittauksesta isoäitiensä toimesta. Minulla ei vain ole niitä, koska isoäitini liotti vain 3 tynnyriä omenoita eri lajikkeista, hän ei pidä vaeltavista tomaateista. Käytin näitä reseptejä ensimmäisen kerran ollessani asemassa, ja mieheni kielsi minua menemästä edes kiehuvaan veteen. Valitsin mainoksen: "Suolatut tomaatit - herkullisin resepti" ja harmistuin. Ollakseni rehellinen: mieheni maisti useita hedelmiä ensimmäisellä maistelulla, eikä hän saanut enempää. Olin tyytyväinen makuun.

3 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra, tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg;
• Tuore tilli - 4 gr;
• Maustepippuri - 1 gr;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Kaneli - 1 gr.

1 litralle suolavettä:

• Vesi - 1 l;
• Suola - 60 gr.

Neuvoja: jodittua suolaaälä käytä tomaattia peittaukseen.

Vinkki: voit suolata eri kypsyysasteisia tomaatteja, mutta muista erikseen, koska ne vaativat erilaisia ​​määriä suola.

Aloitetaan suolaus:

1. Valitse punaiset tai vaaleanpunaiset hedelmät, jotka ovat keskikokoisia, meheviä ja virheettömiä. Pesemme vihannekset ja poistamme varret.
2. Valmistele purkit: pese se huolellisesti soodalla, huuhtele juoksevan veden alla ja steriloi.
3. Laita purkin pohjalle pestyt ja poltetut mausteet, sitten tiiviisti tomaatit ja päälle laakerinlehdet.
4. Valmista 4 % suolavettä kattilassa: lisää pöytäsuolaa puhdistettuun veteen, keitä, kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä.
5. Täytä tomaatit kylmällä suolavedellä, peitä nylonkansi ja lähetä ne jääkaappiin. 15-20 päivän kuluttua suolakurkut ovat valmiita.

Vinkki: homeen estämiseksi kaada 20 päivän kuluttua purkkiin 10 ml kylmää keitettyä auringonkukkaöljyä.

Litrapurkkeissa saimme erittäin mausteisia tomaatteja.

Marinoitujen tomaattien suolaaminen ämpäriin kuin tynnyrissä: resepti

On erittäin kätevää suolata vihanneksia ämpärissä, jos sinulla on iso perhe ja silti siellä on kellari sen laskemiseksi. Koska jääkaapissa ei muuten ole tilaa. Olen jo sopeutunut tällä tavalla: koko perhe on menossa isoäitini luo, siellä lisäämme nopeasti suolaa ja poistamme säiliön heti kellariin. Ja tarvittaessa otamme sen, ja vanhemmat, ja sisko ja jopa isoäiti (hän ​​jauhaa ne siivilän läpi ja laittaa ne borssiin tomaatin sijaan). Riittää kaikille.

Ainekset 5l ämpäriin:

• Tomaatit - 3 kg;
• Tuore tilli - 50 gr.;
• Sellerin lehdet - 5 gr;
• Persiljan lehdet - 5 gr;
• Herukan lehdet - 25 gr.;
• Vesi - 3,5 l;
• Suola - 300 gr.

Ohje: emalisäiliön tulee olla vaurioitumaton, jotta hapetusprosesseja ei tapahdu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valitsemme keskikokoiset ja kypsymättömät vihannekset - ruskeat. Pesemme tomaatit ja poistamme hännät. Lajittelemme vihannekset, pesemme ne ja kaadamme ne kiehuvalla vedellä.
2. Valmista 6 % suolaliuos: keitä vesi suolan kanssa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Laita mausteet ja tomaatit keraamiseen tai emaloituun ämpäriin. Täytä kaikki suolavedellä ja peitä se päälle puhtaalla silitetyllä puuvillapyyhkeellä tai sideharsolla, joka on taitettu 2-3 kerrokseen.
4. Ja sitten laitoimme soodalla pesty keraamisen lautasen ylösalaisin ja painoimme siihen pienen painon.
5. Jätämme keraamisen ämpärin asuntoon päiväksi maitohappokäymisen kehittymistä varten.
6. Seuraavana päivänä siirrämme ämpärin kellariin, jossa käymisprosessi jatkuu.

Välipala on valmis syötäväksi 20-30 päivässä.

Kuumia suolattuja tomaatteja purkeissa talveksi

Ensimmäisenä tyttären ilmestymisvuonna pakastimessa oli kokonainen vuori vihanneksia ja hedelmiä ensimmäistä ruokintaa varten. Ja tomaattejani ei ollut mihinkään laittaa. Päätin tehdä säilötyt tomaatit- kiehuvalla suolavedellä on tarpeen hidastaa käymisprosessia ja voit säilyttää niitä kotona ruokakomerossa. Ne ovat suolaisia ​​ja mehukkaita, mutta sellaista "käyvä" ja kirpeää makua ei ole. Ihmisille, jotka haluavat sulkea ilman etikkaa, tämä on ihanteellinen.

Klo 3 litran purkki tarpeellista:

• Tomaatit - 2 kg;
• Valkosipuliviipaleet - 6 gr.;
• Sellerin lehdet - 4 gr;
• Piparjuuri - 8 gr;
• Karvas punainen paprika - 2 gr.

1 litralle suolavettä:

• Vesi - 1 l;
• Suola - 60 gr.

Vinkki: hedelmiä ei saa lävistää tulitikulla, jotta ne eivät halkeile myöhemmin.

Aloitetaan suolaus:

1. Valitse punaiset tai vaaleanpunaiset keskikokoiset hedelmät tiheä iho... Pesemme vihannekset ja poistamme hännät. Leikkaa paprikan kanta pois, hedelmäliha siemenillä ja leikkaa renkaiksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja leikkaa suikaleiksi. Revimme pestyt sellerinlehdet pienemmiksi paloiksi.
2. Valmistele pullo: pese se huolellisesti soodaliuoksella ja huuhtele juoksevan veden alla.
3. Laita paahdetut mausteet purkin pohjalle ja laita sitten tomaatit tiiviisti.
4. Keittäminen kattilassa suolaista suolavettä: lisää pöytäsuolaa puhdistettuun veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada suolaliuos pulloon ja peitä se peltikannella ja lähetä se pöydän alle 3 päiväksi.
6. Kun aika on kulunut, otamme purkin pois ja poistamme kansi, jos säilykkeisiin on muodostunut hometta, poista se. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja keitä noin 2 minuuttia, täytä sitten pullon sisältö, peitä uudella steriloidulla kannella ja rullaa. Lähetämme sen peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: älä lisää 2 cm täytettä kaulan reunoihin, jotta se ei käymisen aikana valu lattialle.

Terävä valkosipuli tomaatit pankissa ovat valmiita. Ja mikä tärkeintä - ei sterilointia.

Sinapin peittausresepti

Ruoanlaitto on kokonainen taide, ja tietoa pitää testata koko ajan käytännössä. Niin mekin, pienen maamäärän avulla Sinapinsiemenet olemassa olevalla maustesarjalla saamme täysin erilaisen annoksen makuun. Luontainen piquancy vihannesten kanssa herkkä tuoksu avulla voit keittää suolattuja tomaatteja pussissa, kattilassa, purkeissa, ämpärissä talveksi tällä tavalla.

Kolmelle 1 litran säiliölle tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg;
• Kuivattu tilli - 4 gr;
• Rosmariiniyrtti - 6 gr.;
• Basilikayrtti - 6 gr;
• Sinappi - 15 gr;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 85 gr.

Miten tehdä:

1. Valitsemme tomaatit - vihreitä, tiheitä ilman näkyviä muutoksia. Pesemme hedelmät ja poistamme varret.
2. Laita soodalla käsiteltyjen tölkkien pohjalle kuivatut mausteet ja jauhettu sinappi, sitten tomaatit.
3. Kiehauta vesi ja lisää suola, suolan liuottamisen jälkeen jäähdytä suolavesi.
4. Täytä purkkien sisältö kylmällä suolavedellä, peitä tinaiset kannet ja laita se pöydän alle kolmeksi päiväksi.
5. Ja sitten lähetämme suolakurkkuja jääkaappiin 20 päiväksi nylonkansilla peitettynä.

Tärkeintä on kestää 20 pitkää päivää. Ja hanki tuoksuvia vihreitä vihanneksia.

Pikasuolatut tomaatit kattilassa

Lähempänä elokuuta et yllätä ketään tavallisilla tuoreilla vihanneksilla ja salaateilla. Minun on turvauduttava raskaaseen tykistöön: suolaan tomaatit tällä tavalla. Ja aamulla - grillimakkarat ja kattila tomaateilla "kaiteen alle" ja seuran kanssa joelle.

Tarvittavat ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Sellerivihreät - 2 kpl;
• Tillivihreät - nippu;
• Vesi - 1 l;
• Sokeri - 40 gr;
• Suola - 40 gr.

Vinkki: pannu tulee olla emaloitu ilman naarmuja.

Ruuan keittäminen:

1. Pese punaiset tomaatit ja vihreät, erottele hännät ja kuori valkosipuli. Pilko vihreät, valkosipuli ja leikkaa tomaatista hedelmäliha noin 5 mm:n pyrstöllä.
2. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri puhdistettuun veteen, kiehauta.
3. Laitamme mausteet tomaattien kanssa kattilaan ja kaada kuumaan suolaveteen.
4. Jätämme pannun pöydälle, peitämme sen puhtaalla sideharsolla, joka on taitettu 2-3 kerrokseen, ja laitamme lautasen päälle.
5. Kolmen päivän kuluttua laita pannu jääkaappiin.

Jopa joka toinen päivä saamme tomaatteja puolikkaiksi leikattuna, ripottelemalla oliiviöljy ja erinomainen alkupala on valmis.

Marinoidut tomaatit pussissa 5 minuutissa

varten nykyaikaiset kotiäidit Olen pysynyt ajan mukana mielenkiintoinen resepti tavallisella muovipussilla. Tomaatit ovat niin aromaattisia, mausteisia ja epätavallisen "teräviä". Ehdottomasti kaikki ovat tyytyväisiä tähän reseptiin.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• Tillivihreät - 5 oksaa;
• Mustapippuri - 6 vuorta.;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Suola - 20 gr;
• Sokeri - 50 gr.

Ruuan keittäminen:

1. Otamme pieniä punaisia ​​tomaatteja. Pesemme hedelmät pois, leikkaamme häntä ja 5 mm itse hedelmästä. Kuori valkosipuli ja hienonna se yrttien kanssa.
2. Otamme tyhjiö- tai elintarvikekertakäyttöisen pussin ja laitamme kaikki tuotteet siihen, suljemme kiinnikkeen ja ravistelemme sitä useita kertoja, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Ja päälle laitamme toisen paketin.
3. Laitamme tuloksena olevan aihion kulhoon ja jätämme tomaatit marinoitumaan päiväksi klo huonelämpötila.

Käytetty aika - 5 minuuttia, ja seuraavana päivänä - koko paketti kevyesti suolattu tomaatti valmis.

Tänään perehdyttiin asiaan erilaisia ​​vaihtoehtoja suolattujen tomaattien keittäminen: pussissa, kattilassa, purkeissa, ämpärissä talveksi. Mutta rajan vetämiseksi suosittelen katsomaan videon yksityiskohtaisesti.

Myönnä se rehellisesti, osaatko suolata tomaatteja talveksi? Tomaattien suolaus talveksi on hyvin yksinkertainen ja ei aikaa vievä prosessi, mutta kaikki kotiäidit eivät tuota herkullisia suolattuja tomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, Haluan kertoa sinulle reseptistä suolatuista tomaateista purkeissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin erilaisia ​​suolatomaatteja talveksi kylmällä tavalla: markkinoilta, supermarketista, vieraillessani muilla emännillä, mutta isoäidin suolatut tomaatit nylonkannen alla talveksi pysyvät minulle laatustandardina. Isoäidin resepti herkullisista suolatomaateista talveksi on käytössä tietty joukko mausteet ja juuret sekä ihanteellisessa suolan ja veden suhteen.

Mikään maailmassa ei ole maukkaampaa kuin suolatut punaiset tomaatit talveksi purkeissa, joiden kanssa perunamuusi ja rikas porsaan gulassi ... Kuin eilen olisin pieni tyttö, ja isoäitini kertoi minulle kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi. Autin häntä mielenkiinnolla, ja korkeintaan, mitä minua neuvottiin tekemään, oli kuoria valkosipuli ja pestä tomaattipurkit.

Tänään pikkutyttäreni auttoi keittämään marinoituja tomaatteja talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli uskomattoman kiinnostunut purkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden levittämisestä. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi Legoa on mahdotonta suolata tomaattien kanssa.

Toivon, että sain sinut keittämään herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron kaikki yksityiskohdat kuinka tomaattien suolakurkku talveksi on yksinkertaista ja maukasta.

Ainekset tomaatin peittaukseen:

• tomaatit
• persiljan juuret
• piparjuurijuuri
• porkkana
• valkosipuli
• mustapippurit
• kuumat paprikat paloissa

Suolavesi:

• 1 litra kylmä vesi
• 1 rkl suolaa liukumäellä

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

Suolatomaattien valmistamisessa talveksi tölkeissä eniten aikaa vievä osa on ainesten valmistaminen peittausta varten. Suolasin viiden litran tölkkejä kerrallaan, joten jouduin tekemään kovasti töitä. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä kynttä 3 litran purkissa. Kuorimme ja hienonnamme myös porkkanat, persiljajuuri, piparjuuri. Älä unohda valmistaa kuumaa pippuria, mustapippuria ja persiljaa.

Seuraavaksi levitämme valmistetut ainekset puhtaisiin tölkkeihin. Kaikki mausteet lisäsin "silmällä", mutta jos valmistat suolatut tomaatteja talveksi purkkiin kylmänä ensimmäistä kertaa, on parempi noudattaa kultaista keskitietä ja käyttää seuraavissa suhteissa kolmen litran purkkiin:

• 5-6 valkosipulinkynttä,
• 5 mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuurta
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kpl piparjuurijuurta
• 2-3 oksaa persiljaa
• 1-1,5 paloa (pientä) kuumaa paprikaa

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Munimisen aikana purkkeja on ravistettava niin, että tomaatti sopii mahdollisimman hyvin. Laitoimme suuret tomaatit tölkkien pohjalle ja pienet tomaatit lähemmäs kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeita peittaukseen, koska tiedän niistä vähän. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, meheviä ja paksukuorisia.

Seuraavaksi valmistamme suolavettä tuleville suolatomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden kasatun ruokalusikallisen suolaa litraan kylmää juoksevaa vettä. Vuorisuolaa tarvitaan, eikä missään tapauksessa jodioitua.

Täytä tomaattipurkit suolavedellä kaulaan asti suikaleiden tasolle.

Tomaattien peittauksen seuraavassa vaiheessa peitämme purkit nylonkansilla ja laitamme purkit tomaateilla viileään pimeään paikkaan säilytystä varten - kellariin tai jääkaappiin. 10 päivän kuluttua tomaattipurkkien suolavesi samenee ja käyminen on melkein valmis.

Tässä vaiheessa sinun on kaadettava yksi ruokalusikallinen jokaiseen tomaattipurkkiin. kasviöljy estääkseen valkoisen kuoren muodostumisen. Täyssuolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat syötäviä 40-45 päivässä.

Talveksi kylmässä purkeissa olevilla suolatuilla tomaateilla on yksi merkittävä haittapuoli: suolatut tomaattipurkit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja ilman sterilointia, joten ne eivät kestä säilytystä huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei olisi kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden purkin näitä herkullisia marinoituja tomaatteja ja säilytät sen jääkaapissa.

Yllätyt itsekin, kuinka nopeasti nämä suolatut tomaatit hajoavat. Lisäksi, jos pidit reseptistäni talven suolatomaatteja kylmänä, voit suolata tomaatteja syyskuun lopussa, kun lämpöä ei enää ole, ja säilyttää lasitetulla parvekkeella suolatomaattipurkkeja ensimmäiseen asti. kovia pakkasia.